Ja bobule. Nachebto na polyuvannya nie je to isté: človek sa roky hemží v tichu lesa a zbiera lesné pochúťky.
A pred večerným vlakom sa zbiehajú desiatky yagidnikov a hovoria, scho, os, jeden pribral päť litrov za deň, druhý desať litrov a pár - ten tím - dosiahol 10 litrov za dva dni, a teraz vyrástli!
Naše bobule a hodné groše sú nastrúhané, ako keby boli kúpené z Petrohradu. Napríklad na trhu Kovalsky stojí pivlіtra lіsovoї sunitsa (približne 300 gramov) 500 rubľov! Blackberry je lacný - 150-200 rubľov za kilogram.
Pomoc Fox bobule, rast Yaka a na hraniciach mesta a v regióne Leningrad sa zdajú byť drahé, nižšie tropické ovocie - banány, mango, feijoa a najznámejšia pochúťka - červený kaviár.
Bobule Leningradská oblasť bohatí ľudia pomáhali obyvateľstvu stovky rokov. Navіt geografické názvy Karelian Isthmus poukazujú na oblasti zberu yagіd: dediny Yagіdne, Brusnichna.
V našom regióne žije viac ako tucet divoko rastúcich jagíd - maliny, sunnitsa, divoko pestované ríbezle (červené a čierne), čučoriedky, rakytník... Pravda, ostatné sa len zriedka stávajú predmetom selekcie, v petrohradských lesoch sa smrad málokedy páchne.
Či už človek volá po zelenine a ovocí, rád pestuje v blízkosti jogínskej búdky. Zemiaky a červená repa, brusnice a maliny prakticky nevyvolávajú alergie u obyvateľov piva-zahdnoy Ruska. Obyvatelia pivovaru Afrika úspešne jedia banány, sladké zemiaky, pomaranče ako celok a černicový džem dovezený z Ruska môže u Afričanov vyvolať alergickú reakciu. V našich zemepisných šírkach je rast všetko, čo dokáže telo poskytnúť vitamínom a minerálom.
Brusnica a žeriav dorastajú do plodov, ktoré dozrievajú. Po výbere môže zápach ležať niekoľko dní alebo dní, po celú hodinu bude zelená bobule biela alebo rohová a bola červená.
Ostružina, malina, sunitsa, neležte dlho, nedozrejte na smrad. Konzervovať je potrebné po jednom maximálne dvoch až troch dňoch po odbere.
Pozrime sa v poradí.
Zustrichaetsya všade, v pivdenných okresoch Leningradskej oblasti do Viborgu. Ozvite sa, začnite kvitnúť pri černiciach a na klase - strede lipy sa objavia zrelé bobule. Bilya Luga dozrie o deň alebo dva skôr, pod Viborgom a Priozerským. Bohatosť černice sa vyznačuje značným množstvom vitamínu A, ktorý je potrebný pre normálne oči. Ostružina - bobule neboli zrelé a je potrebné ich čo najskôr po zbere zakonzervovať, do dvoch až troch dní. Rast ostružiny môže vŕzgať, od suchého lesa až po močiar. Na suchých miestach dáva ostružina suché bobule sladkého drievka, viac černice močiarnej a viac vodnaté a menej sladkého drievka. Bobule ostružiny naďalej visia na kríkoch až do konca zberu; navit ak na jeseň môže byť všetko listovanie, stále môžete zbierať černice, ale potom sa stáva menej sladkého drievka.
Mayzhe skrіz, - na uzbeckých cestách, v blízkosti osád, v blízkosti blata lesné polia na strašidelných halách. Od usіh yagіd vyhral naisolodsha, namiesto tsukrіv nіy sygaє 15-20%. Vyhral som sa pomstiť za všetky nepochopené vitamíny a tak sa oddať liehovinám, ktoré sú nezrelé. Bazhano ju varennya pre deň zberu. Na limetovom klase začínajú dozrievať maliny a časť yagidu dozrieva neskôr - až do konca kosáka a môžete ho zbierať aj dlho. V suchšom roci môžu byť pastilky zakryté, šarlátové lesy opadnú, ako len malé slnko, naberiete šťavu a stanete sa červenými, pripravenými na zber.
Slnečnica líšky začína dozrievať ako červ a potom kvitne až do jarného klasu, v takom poradí ju môžete nazbierať na dva až tri mesiace. Nedozrieva a je príliš horúca - ak ste si vybrali šproty, je potrebné ich uvariť alebo uvariť v ten istý deň. Sunytsya je najviac voňavé bobule; Môžete nazbierať 8-10 litrov čučoriedok, brusníc alebo malín, 15-20 litrov a málokedy viac ako liter sunitov! Môžete si vybrať z pivnіchnyh regiónov vstigaє pіznіshe, na klase-stredný kosák. Jak a černice, rastú vŕzganie - od suchých borovicových lesov až po bolene. Chim sonyachnisha, tim skôr ona dozrie; pôda je vodnatejšia, tým viac bobúľ. Brusnice sa prenášajú na ovocie, ktoré dozrieva: v procese rastu bobule menia farbu zo zelenej na bielu, erysipel a potom sa stávajú jasne červenými. Ak zoberiete bielu brusnicu a položíte ju na chladné miesto, chránené pred priamymi ospalými zmenami, na druhý deň sa z vás stane erysipel a o tri dni sčerveniete.
- Najlepšie bobule v našich zemepisných šírkach. Kvitnúce - vápno, zrenie yagid vіdbuvaєtsya prikintsі kosák-jar. Її môžete zdvihnúť, doky nie sú vypav sneh, ale namontované, ak pôjdete dole, її zdvihnite znova. Žeriav je vzatý pod sneh, môže dozrieť na každú myseľ, vrátane zimného chladu. Jediná bobuľka, takže ju môžete uložiť bez konzervantov - stačí ju umyť, vložiť do pohárov a zaliať prevarenou vodou, vydrží vonku celú zimu, pričom vodu treba umývať 2-3 mesiace.
Nie som koreňom Meshkánov nášho regiónu. Morušky sú najznámejšie líšky Karélie a lohini sú močiare Bieloruska. Moruška rastie v chladných močaristých oblastiach Karelskej šije. Її môžete zbierať z lipy až do jari. V procese dozrievania morušky menia farbu: zelená - červená - žltá. Neočakávané bobule v Persh Cherga berú červené bobule, nevediac, čo ešte nedozreli - zhorstka, kyslá, kyslá. Dosvіdchenі vziať len žlté, zrelé morušky. Vtіm, v deyakih vipadkah červená moruška je krajšia - môžete ušetriť pár dní. Morušky sú bohaté na vitamín C (kyselina askorbová). Moruškami sa dlho ujala strategická syrovina - stovky sudov ich doviezli Angličania z Archangeľska - bolo potrebné zachrániť námorníkov pred skorbutom. Rast Chornitsa v malých oblastiach je dôležitejší v močiaroch. Počas dňa si môžete vyzdvihnúť nie menej ako vedro, ale s chuťou ako lohini nie je vysoká, môžete piť domáce víno. Moruška a lokhina sa dajú zbierať od polovice lipy až do konca jari.
A predsa, neberte to až do rešpektu k „bobulám“, pre bohatých turistov-turistov často poskytujú jedlo: os, bobule sú všetky rovnaké, čo s tým môžete robiť? A môžete toho veľa okradnúť. Líškový čaj. Na líšku si môžete pripraviť čaj na bagatti bez yagidu, ako slimák, chcete uzimku. Do kotlíka s čajom stačí pridať šproty, listy brusníc alebo malín a odnášate si obohatené nápoje, ktoré môžete piť teplé i studené.
Ak sú bobule už zrelé, na túre môžete bobule kyslo. Rovnako tak pivlitra ostružina, nalejte do vriaceho kotla s dvoma litrami vody, pridajte asi 100-150 g zucru, po 5-6 kým burinu jeden z najlepších nápojov na svete - yagidniy ovocný nápoj.
Je to ešte krajšie, takže môžete ísť zbierať bobule. Čučoriedkovo-brusnicový čaj môže mať vo svojom sklade všetky potrebné vitamíny, ale na uspokojenie všetkých potrieb tela vo vitamínoch na výrobu stačí malá porcia (150 g). Kvôli spravzhnіy yagіdniy pili, na dva alebo tri litre vody potrebujete pіvlіtra (300 g) čučoriedok, brusnice brusnice a 100 - 150 g zucru. Takže je to v mŕtvej mysli, že môžete urobiť kompót z malín alebo sunitov. Spivvіdnoshnja komponentіv і і sami. Vôňa vína bude voňavejšia.
Charchova chémia. Otzhe, možno dve zrejúce bobule - t.j. Iní začínajú psuvatsya, pretože len niekoľko z nich má roztrhané stonky. Ja brusnice a žeriavy skladujú kyselinu benzoovú vo svojom sklade. Táto konzervačná látka by sa podľa globálnej európskej klasifikácie E-210 mala zavádzať do vyššieho stupňa intoxikácie; yogo zastosuvannya pre bezpečnosť uloženia korkového nápoja na tri alebo tri dni.
Cowberry a žeriav jedinečné sily: prvé miesto vo vašom sklade je blízko 0,5% kyseliny benzoovej a môžete ho ušetriť natiahnutím dvoch alebo troch tizhniv. Žuravlina úspešne prežíva zimné mrazy, preto sa netreba mstiť často, ale 1-3% prírodného konzervantu. Preto žeriav nehnije v močiari, nie je studený pod snehom; chuť a živosť si zachráni až do jari.
Preložené s ďalšími bobuľami vpravo. Berie sa do úvahy, že už sa nebude variť, pretože sa pridáva do určitého množstva cukry - cukor môže šetriť energiu, ale v tejto nálade je to ešte menej, pretože to nie je menej ako 45-50% varu. .
Tradičné kulinárske formy prípravy yagidu:
- - varenya;
- - bobule, konzervované s malým množstvom zucru;
- - bobule Mochenu;
- - Morse (kompót);
- - produkty Brodіnnya - domáce víno.
Na varenie je všetko jednoduché - kilogram yagidu popíja s kilogramom zucru a varí sa na povіlnom ohni tri alebo tri roky. Pripravenosť záparu je indikovaná nasledovne: kvapka záparu sa nanesie na suchý tanierik. Len čo chladiace kvapky nekvapkajú dole, var je hotový. Takže varte lekvár s černicami, malinami, prísavkami, moruškami. V prípade brusníc možno toho zucru dať menej - na kilogram bobúľ je potrebných 250-300 g zucru.
Ďalšia vec, ktorú si treba zapamätať, je, že bobule sa zbierajú bez tepelného spracovania bohatého na viac vitamínov. Ako žeriav alebo brusnica, prejdite cez mlynček na mäso a potom pridajte rovnaké množstvo zukry, bobule sa rozotierajú, aby stáli na chladnom mieste 2-3 kamene. Na konzervovanie černíc pomocou šťavy potrebujete 200 – 300 g zucru na kilogram černíc. Postavte litrovú nádobu blízko misky s vriacou vodou, pravidelne popíjajte černice a cuketu. Zapcháme nádobu veľkým vekom na konzervy a ušetríte 2-3 skaly, nepotrebujete doky na černicový koláč. Ale, akonáhle otvoríte nádobu, kováč začne psuvatsya. To je najlepšie vicoristovuvat її odrazu.
Kúpiť topánky steegla bobule brusnice. Vaughn je vinný za matku najbohatšiu červenú, alebo, prinaymnі, erysipel zabarvlennya. Ak je bobule zelené alebo biele, potom je nezrelé; vedľa vedieť, že nezávisle doma nie je podozrenie. Prezretosť môže byť ovplyvnená hnedou farbou.
Pri výbere brusníc sa človek čuduje ani nie tak okrem bobúľ, ale celej bobuľke, ktorá sa dá na pult. Jeden je znakom yakosti є „čistoty“ - nie je vinné, že nebudete škrípať, nepiť ani prosiť. Prejavte sa vo svetle iných druhov zla, neprirodzené čchi, aby ste inšpirovali zlých. Môžete protestovať bobule za čistotu, pomôcť im pri nádrži s vodou - obliehanie ukáže kroky zmätku.
Ako keby to bolo bobule, brusnice sa ľahko deformujú - skontrolujte prítomnosť priehlbín a iných defektov.
Vimoga na vlhkosť pri nákupe brusníc nie je kritická, ako napríklad pri.
Kupujúci vedľa šľachty - bobule absorbuje žiarenie a môžu sa predávať v závislosti od úrovne žiarenia. Práve v tú hodinu dobromyseľná brusnica z budovy vyžaruje žiarenie z ľudí. Radiáciu môžete ovládať iba pomocou špeciálneho nástroja - dozimetra. Preto pri výbere brusnice zmeňte názor, pretože bola prinesená z miesta šetrného k životnému prostrediu.
Brusnica nedosiahla svetlo, môžete ju dozrieť nezávisle, najmä ak položíte її objednávku s jablkami alebo inak.
Na oslavné účely sú samotné bobule smotany, listy brusnice sú široko viktoré.
Ako zachrániť brusnicový stigla?
Neužívajte brusnice bez varenia: dajte horúcu vodu. K tomu mova čas je menej o stigling bobule.
Uložte a prepravujte lepšie v prútených košíkoch alebo drevených sudoch. Zakrivte šelmu látkou (ľan, lyková rohož). Lopta yagid nie je vinná prekročením 30 cm.
Ideálna teplota na zber brusníc môže byť medzi 3-5 stupňami Celzia. Doba sporenia je v dosahu 2 mesiacov. V domácej mysli (teplota - 18-25 stupňov Celzia) sa bobule uchovávajú asi 10 dní.
Na tmavom, suchom a chladnom mieste (lohu) je možné brusnice zachrániť pred čerstvo vyzerajúcimi a zbierať ich na dlhý čas – celú zimu. Tu je upravená čistou, prevarenou, vychladenou vodou. V chladnom počasí vylejte vodu a vyberte bobule z mačky a drevené nádoby z chladného miesta. V takomto vzhľade bobule chutí ako čerstvé, pričom šetrí čo najviac podvodníci autority.
Brusnice sa často odoberajú z mokrej šťavy. Najlepšie miesto na šetrenie, keď budete - drevené barilo. Bobule sú dobre umyté, vyliečené, sušené. Guľôčka po klbku bobúľ sa drví drevenou snovačkou alebo lyžicou na dlážku tak, aby vlasny sik zakryl bobule. Horná guľa je zakrivená čistou handričkou. Rot je umiestnený na drevenej kuchyni. Po 4-6 dňoch, ak sa bobule scvrknú a usadia, by ste mali ďalej naplniť, uzavrieť a uložiť na chladné miesto.
Môžete ho tiež uložiť zmrazením (mayzhe nepoužíva hnedú reč) alebo sušením (pri teplote nie vyššej ako 60 stupňov Celzia). Sušené bobule vezmite na suchom tmavom mieste, najlepšie v plátenných vreciach, ako keby ste vetrali dvakrát mesačne.
Brusnice je možné nielen dobre konzervovať, ale aj konzervovať vinaigrette na konzervovanie iných potravín. Všetky zavdyaky sú zrejmé v antiseptiku - kyseline benzoovej.
Cowberry sa pri príprave džemu, džemu, želé toshcho veľmi prikladá.
Cowberry v latinčine - Vaccinium vitis Jdaea, čo sa doslovne prekladá ako "kravský vinič z ohňa Idy." A v angličtine - cowberry (cow's berry). Ako sa brusnica viaže na tú kravu? Shvidshe pre všetko - jednoducho si možno svojho času pomýlili slovo bassa (bobule) s vassa (krava). Od tej hodiny uviazlo slovo „krava“ a už navždy.
Ruské slovo lingon pochádza zo staroslovienskeho jazyka (beam, brusity, s'brisati). A je pravda, že je ľahké zhodiť bobule brusnice, tobto. pozri
Brusnica obyčajná (vaccinium viticidaca L.) je vždyzelená sukulentná rastlina z čeľade brusníc, ktorá dosahuje výšku 20-25 cm, listy chergovy, tovst, shkiryaste, hibernuje. Kvety sú suché, bielo-ružové, zvonivé, zbierané v hornej časti kefy, so slabým prijímajúcim zápachom. Plody sú huňaté, jasne červené, bliskové bobule do priemeru 8 mm. Kvety v bylinkách - červeň, plody dozrievajú v kosáčikoch - jar na klase.
Bobule brusnice sedia s štrbinovým zeleným, v yakіy buvaє vіd 2 až 9 kusov. Výber yagidu sa vykonáva pri kosáku - na klase jari. Úroda brusníc so šťavnatými chagarami dosahuje tri a viac centov na hektár.
Pestovanie brusníc v zmiešaných a ihličnatých suchých lesoch, až po čagarské lesy, niekedy na rašeliniskách, najmä na suchých rašeliniskách, bližšie k močaristým lesom pivovaru Rusko, Západná Sibír Ďaleko od pálky, v tundre, poraste a na Kaukaze.
Ľudia už oddávna vedia, že nevidené brusnice môžu sčernieť. Pre tie nezrelé bobule, umiestnite náboj voňavých červených jabĺk alebo červených paradajok, pretože vidia etylénový plyn, ktorý stimuluje červené brusnice. Takáto brusnica s príchuťou antrohi nerastie na vzduchu, ktorý sa zachytil na koreni.
Brusnitsa - tserolin dlhovekosť, tsiliy klan, tobto. veľa chagarnikov, vysadených pod zemou s podzemkami, môže žiť 100-200 rokov. Takáto populácia sa neustále aktualizuje, staré kríky vymierajú, objavujú sa nové. Okremy kuschik žijú krátko, rokiv päť až desať.
Tsya roslina je už dlho známa národom bohatých krajín, zgaduetsya v dielach gréckych a rímskych autorov, zokrem, Plínius, Ovid, Virgil, Columelli a ďalší.
Po dlhú dobu brusnica víťazila v Rusku, podobne ako v húsenice, a tiež na oslavné účely, najmä v Pivnochi, de sik yagid zastosovuvavsya s skorbutom a brusnicovými listami - s vetvičkami sich mihur. Ruskí bylinkári 17. storočia odporúčajú širšiu škálu listov viktórie a brusnice. Cowberry listy zastosovuvalis s chorobami nirok a sich mіkhur, s prechodom toho non-trimann sich u detí. Bobule, čerstvé a namočené, ako aj sušené, sa používali pri cirhóze a reumatizme ako sechoginálny zásib. Pri reume sa pripravovali s využitím pestovania, hodinu trhali kvet, pili.
Na uchu 19. storočia P. Sumarokov, oceňujúci zvláštnosť brusníc brusnice, ich „chladiacu, protihnilú a protiskorbutickú silu“, píše: s cukra, a najmä pre ľudí s cholerickou konštitúciou.
P. Sumarokov odporúča spivvitchrom spôsob prípravy extraktu z brusníc: vezmite bobule brusníc a prilepte ich na drevený náboj. Otrimanu masu vіdzhimayut i otrimaniy sіk varyuyut na ohni, kým víno nezhustne, ako melasa. V tomto poradí môžu byť vredy brusnice sik čerstvejšie ako osud.“ Takýto sik, ktorý vytvoril P. Sumarokov, bol vicorovaný na prípravu omáčok k rôznym druhom pálivé. Na tento účel bol sik vyrobený z hroznového vína, osolený zukrom a ochutený škoricou. Osviežte krv a prebuďte chuť do jedla.
P. Sumarokov píše, že brusnice sa sušia, melú na prášok, sú dobré na krivé nosenie a tiež jednoduché, pokojne na kamenné neduhy.
Podávanie správ o brusnici, písanie vo svojom „Travniku“ a I. Kašinský, ktorý naznačil, že brusnica má silu „chladiť, nevtieravo v spragu; hnilý, hnilý." Listy brusnice môžu byť rovnaké pre kamenné choroby, ako mučeník. ja Kashinsky napísal: „V horúcich a ohnivých zločincoch podávajte ako nápoj z injekcií s vodou. Na skorbut a hnilé záveje dajte brusnicový džem. V prípade sucha a hemoptýzy sú červené bobule brusnice červené, zmiešané s ovsenými vločkami a medom.
Bez toho, aby sme opustili pózu úcty k brusinke a Sobolevskému; Vіn zaznav, scho vіdvar listovanie brusnicou, scho maє in'yazhuchi panovačný, korisny s jednoduchým a krivým nosením, ako aj s reznými ranami a neduhmi.
AT ľudová medicína listy sa beru ako sechoginny zasib pri neduhoch nirok.
Aký je chemický sklad brusníc? Vіn bohaté na biologicky aktívnu reč. Bobule môžu byť zmiešané s 8 až 10% zukrivu (glukóza - do 3,6%, fruktóza - do 4,6%, sacharóza - do 0,6%); majú rôzne organické kyseliny: jablčnú (od 1,8 do 2,1 %), citrónovú, šťaveľovú, šťaveľovú, glykozylovú, pyrohroznovú, hydroxypyrohroznovú a benzoovú. Samotná kyselina benzoová umožňuje tri hodiny zachrániť brusnice pred sviežim a nasiaknutým vzhľadom. Zdá sa, že kyselina benzoová je dobrým antiseptikom. Do bodky, kyselina benzoová z bobúľ mizne ako slobodný človek, teda vo viazanom stave. Є v bobuliach brusnice vitamín C, provitamín A (karotén), bunkové tkanivo, pektín, triesloviny a iné reči. Pred rečou sa sklad chemikálií mení na úhor uprostred závodu, najlepšia brusnica rastie v starých odrezkoch, na hlinito-podzolových pôdach.
Biologicky aktívna reč sa nachádza aj v listoch brusnice: do 7 % arbutín glykozid (dobré antiseptikum), do 0,6 % flavonol; є v nich organické kyseliny: ursolova, vinna, galova, khіnna a lagava; hydrochinón, triesloviny reči, vitamín C a provitamín A. Takýto bohatý chemický sklad listov brusnice ukazuje na rozmanitosť ich stáz v medicíne, najmä ľudovej.
Už oddávna sú plody a listy brusníc v oficiálnom lekárstve víťazné. Bobule sa odporúčajú pri avitaminóze, ako upokojujúci liek na horúčku.
Nasty z yagid brusnica môže ľahko niesť silu; bobule sa odporúča vysádzať v prípade zápalu žalúdka kvôli nízkej kyslosti slimačej šťavy, ako sechoginny zasib a pri opuchoch. Bobule a sik їх sa užívajú pri zvýšenom krvnom tlaku.
Tento čaj zo sušeného yagidu, ako aj vodný extrakt z brusnice, sa v ľudovom liečiteľstve oddávna odporúča ako liečebná liečba dny, reumatizmu, proti zubným kameňom a niektorým hnilobe, cystitíde, ako dezinfekčné ochorenie.
Nálev a nálev zo sušených listov možno použiť v sile, na to žijú pri hnačkách, na kloktanie pri bolestiach hrdla. V malých dávkach sa listy a bobule príležitostne predpisujú na nočnú nemanickú horúčku u detí.
Plody brusnice majú bohaté minerálne soli. Mangánové soli sú obzvlášť bohaté na ovocie, ako aj na chróm a midi. A samotná prítomnosť mnohých týchto prvkov sa prejavuje v tele človeka s ischemickou chorobou srdca. Prečo sú bobule brusnice vhodné najmä pre ľudí stredného a slabého veku.
Zber týchto listov brusníc nie je náročný. Listy vyzdvihnú závesy, kým kvety nerastú, kým nie sú žiadne puky (v blízkosti záhrady - bylinky). Listy je možné zbierať na jeseň s úplným dozretím yagidu (koniec jari - žltá). Brusnica sa rozmnožuje podzemkami. Preto pri výbere listov toho pagaštana je jedinečnosť podzemkov jedinečná. Aby ste nepoškodili porast, olistujte z neho, zoškrabujte alebo odlamujte strapce, ale nehoľte, pretože. týmto môžete šepkať koreň, ktorý nie je hlboko zakopaný. Aby sa zachránila populácia brusnice, nebolo potrebné zbierať listy z jedného a v rovnakom čase, častejšie, nižšie za 5-7 rokov.
Opúšťať toho pagaštana, zbierať hodinu kvitnutia a tiež, keď sa objavia zelené a prvé zrelé bobule, hodina sucha je búrlivá, čierna je nevhodná na život.
V zime sú listy najviac suché v ospalom počasí pod previsom alebo na kopcoch. Po vysušení je potrebné vytriediť syrovinu, tobto. očistite poškodené a sčernené listy. Uložte syrovín z vreckoviek alebo papierových vrecúšok. Hodinovo zbierané a riadne usušené listy brusníc obrastajú zeleňou.
Bobule cowberry sa zbierajú v rôznych farbách, od ražnej po červenú, pivo s bielou a zelenou. Predtým sa zozbierané bobule zbierali do čistých sudov, keďže pachov tretích strán nebolo málo. Suché úspory boli pozorované u obyvateľov s teplotou nie vyššou ako +3 ... +5 ° С. Takže názov mokrého zberu yagidu bol taký v sudoch, ale bobule boli naliate studenou prevarenou vodou, pokryté drevenými hrnčekmi, ako keby hrali úlohu ľahkej hniloby. Vo svete viparovuvannya sa voda pravidelne dopĺňala. V takomto stave môžu byť bobule prijaté s úsekom osudu.
Zagalom, s neustálym chvením zberigann, nepočítajú vikoristovuvat viac ako sud. Tse mi umožňuje ušetriť všetku silu brusníc a zabezpečiť vysokú úroveň úspor. Z mačiek a krabičiek môžete ušetriť iba timchasovo, nie viac ako 7 deb.
Pred hodinou zberu yagid brusnice vedie k ich menšej bezpečnosti. Zrelé bobule sa vyznačujú väčšou bezpečnosťou, pričom konzumácia je zanedbateľná.
Druhým spôsobom rezu brusníc je vytriediť, umyť bobule, namočiť do sklenených pohárov a naplniť ich studenou prevarenou vodou alebo ružovou soľou, aby ich bolo vo vlasti menej. Na prípravu rosole na 5 litrov vody vezmite 50 – 100 g soli, 150 – 200 g zucru, škoricu, klinčeky pridajte na dochutenie. Banky sa zatvárajú a chránia pred studenou hmlou. Po 3-4 dňoch sú bobule pripravené na výsadbu.
Dobré brusnice a konzervy. Obsahuje kyselinu benzoovú, ktorá chráni bobule pred močením. Uvarené brusnice možno dlhodobo skladovať na chladnom mieste bez hermetického obalu, napríklad v hlinených baníkoch previazaných papierom.
Cowberry je jedným z najpopulárnejších yagid, najmä v Pivnochi. Zberané bobule znejú sviežo a viac zberu ide na spracovanie. Od brusníc na výrobu džemu, džemu, džemu, marinády, džúsov, sirupov, kvasu, ovocných nápojov, ovocných nápojov, plniek do zucerok a iné. Pre prosperujúcu úrodu bobule namočte, marinujte, zakonzervujte pomocou zukri a vysušte.
A teraz prinesieme nízke recepty na prípravu liečivých prípravkov, ako aj produkty na jedenie z listov jagíd a brusníc.
Najširší liekє vіdvar list brusnice. Pripravte jogu takto: vezmite 2 polievkové lyžice. listové lyžice, nalejte 1 fľašu horúcej prevarenej vody, položte riad na vodný kúpeľ a 30 hvilin zahrejte vriacou vodou. Necháme vychladnúť na izbovú teplotu, protsidzhuyut. Vіdvar vziať troch viac ako 2 deb z chladného miesta. Vezmite 1/2-1/3 fľaše 2-3 krát denne. Pite nepretržite asi 1,5 mesiaca.
Vezmite 1/2 lyžice. lyžice suchých listov brusnice, rozomletých na prášok, zriedených 1 fľašou horúcej vody a varených vo vodnom kúpeli 30 khvilin. Necháme vychladnúť, vychladíme a vypijeme 2 polievkové lyžice. lyžice 3 tu denne.
Cowberry sik p'yut, schob zniati pіdvishcheny arteriálne stlačenie.
Sibír má dlhú históriu pitia brusnicového vína, ktoré sa pije ako šampanské. Takýto nápoj môže ušetriť veľa kameňa, neponáhľajte sa.
Mokré brusnice. Bobule sa vytriedia, hľadajú sa nezrelé a mäkké, stonky sa polámu, potom bobule vyberieme, aby sme ich v studenej, vriacej vode vyliali, vyhodili na sito, potom ich pevne umiestnili na sud, resp. naplňte plechovky rozmarínom. Jogo sa pripravuje takto: v 1 litri vody rozmiešame 100 g zucru alebo medu, uvaríme, ochladíme a zalejeme 1/2 litrom vody na 1 kg jogínu pri príprave bobúľ. Na bazhann sa do brusníc pridáva škorica, klinčeky, plátky jabĺk, najlepšie Antonov. Pripravené v takom obrade sa bobule natiahnu 2 deb vytrimuyusya na kіmnatі a potom pomіshchayutsya na chladnom mieste, najlepšie na lioh. Po mesiaci je brusnica pripravená žiť.
Cowberry brew. Na 1 kg yagidu vezmite 1/2 fľaše vody a 1/2 fľaše zucru, varte na správnom ohni, nezahusťujte doky.
Cowberry juice. Na 1 liter horúcej vody, dať 2 banky triedené, umyté a ruže brusnice, sumish dať na oheň, priveďte do varu, potom sa to z ohňa a protsidzhuyut. Na chladiacich miestach pridajte cukor alebo med na dochutenie a pite ako studený nápoj. Môžete piť nesladený džús.
Vіdomy napіy "Brusnichka", ktorá sa pripravuje takto: zbieram, vimitujem a ružím brusnicu syčanie s krvavým močom (na 1,5 fľašky brusnice 1/2 fľaštičky piska). Po 3-4 rokoch sa v pohári burinového sirupu, ktorý sa naleje do pohára riadu, a šťavy, ktoré sa vynechajú, sa vložia do smaltovanej panvice, nalejú sa vodou (1 liter vody na vychavki od 1,5 fliaš yagidu), var na slabý oheň je blízko 5 hvilin. Potim vіdvar protsіdzhuyut, v pohode. Pred štepením do druhého ovocného nápoja pridajte predtým sirup; môžeš pridať kyselina citrónová pre chuť.
Z brusníc pripravte rôzne dochucovadlá k mäsu a rebierkam, šalátom a vinaigrettom, až po vtáky a najmä divinu. Predtým na Pivnochі na Sibíri sa pôvodná tráva s vedmezhatini, zajacmi a inými divokými tvormi a vtákmi nezaobišla bez namočených brusníc. brusnicový džem na medi.
Obzvlášť bohaté je poznať našich obyvateľov z brusnice z brusnice. O jednej z nich, najväčšej z lások, háda V. Belov - tse parena v hrubých brusinkách.
Nuž a všetky, brusnicový čaj z listov brusnice, ktorý s nadšením pili naši predkovia, dnes pijú najmä obyvatelia Pivnochi.
Bobule brusnice sa stali zázračným produktom, zápach je široko používaný vo varení, v konzervovaných potravinách, v cukrárskom, potravinárskom a vinárskom priemysle.
Láska Rusov k brusinke je vibrovaná a tichými láskavými názvami, ako je smrad sa nazýva ce roslin: brusnica, bar, brusen, brusen, vrták. A tak nazývali produkty brusnice: brusnica, brusnica (brusnicový likér), brusnica (brusnica sik). A ako presne a jasne naši otcovia označovali červenú, karmínovú farbu - „bruv'yany“.
Naši menší bratia do bodky podporujú našu lásku k brusniciam. JE. Turgeniev, znak voľne žijúcich živočíchov, píše v „Poyzdtsі Polissya“: „Teteryova, skvelé myšlienky až do slnka a lingona“.
Brusnitsa - najznámejší pestovateľ, správny liečiteľ ľudí a vína, sa previnil krádežou trpasličieho moku z rúk chaty, aby pomohol bobule brusnice. Veľa šťastia s týmito autormi, ako volajú čistiť bobule od hmizu, hnojiť rastlinu, hnojiť pôdu a keď je možné ju polievať vodou na suchu.
Zložky listujúce brusnice potrebujú vedieť, čo staromódny vzhľad mučidlo je podobné brusniciam. Tse, yak a brusnice, vždyzelené polokríky a rast najčastejšie v ihličnaté lesy a často spolu s brusnicami, najmä často zápach cukrov v borovicových lesoch. Listy mučeníka sú na prvý pohľad podobné brusniciam; tým plodom je malé červené vrecúško, ktoré je ostro vidieť na zelených voškách, tiež podobných brusniciam. Ako môžete prinútiť brusnicu vyzerať ako mučeník? Kríky brusnice sú rovné, pri mučeníkoch sa plazia, smrad sa nedvíha zo zeme. Listy mučeníka sú drobivé, vajcovitého tvaru, s jasne viditeľnou hustou sieťou vylisovaných žíl. Listy sú lesklé, zelené a farba na oboch stranách môže byť rovnaká, pri brusnici sú listy tmavozelené s hnedými škvrnami na hornej strane a matné, svetlozelené na spodnej strane, tiež s hnedými škvrnami. Listy mučeníka sú viac-menej skrútené, menej nadýchané, na spodnej časti listu sú denné červené búrkové škvrny. U mučeníka okraj listu nie je v strede ohnutý a pri brusnici je ohnutý a okraje sú mierne zúbkované.
Brusnica má sladké drievko-kyslé bobule s jemnou horkosťou, zatiaľ čo martýr má slatinné bobule a pre dochutenie sú podobné ovseným vločkám. Samotný názov dlahy „mučeník“ je podobný tomu, že počas starých hodín dedinčania sušili plody dlahy na zimu, potom ich hádzali do mažiarov a otrimane štedro pridávali do chleba. Os, ktorá za hrubou čiarou bola pomenovaná tak, ako mučeník, že mučeník.
Bobuľa mučeníka je ako brusnica, ako bobuľa brusnice je mäkká a bobule mučeníka môžu zlomiť zub - stred її sú tvrdšie kefky, podobné peletám z peliet.
Vtim, mučiteľ toho istého korisna roslina, Scho Volodye je bohatý na perevagami.
Zasiahli kosák-veresnі, smrad rastie ako grons, 3-9 bobúľ na kožu. Najčastejšie rastie na vyschnutých rašeliniskách, ako aj na suchých ihličnatých alebo divokých lesoch.
Ak máte dosť ďaleko na to, aby ste nazbierali nezrelú brusnicu, potom môžete urýchliť staromódnym spôsobom, aby ste mohli černice „pomlieť“. Pre tých, ktorí nie sú zrelí, sú plody položené v rovnakej guli a ruka je vložená do téglikov s paradajkami a voňavými červenými jablkami. Pod nálevom etylénu, ktorý človek vidí, ci stigli dar prírody, brusnica nezčervená.
Takéto bobule sú zástupné na potravinárske aj liečebné účely. Plody tejto brusnice sú dobrým prostriedkom proti avitaminóze a listy sú liečivé pri chorobách.
Ak si chcete pripraviť bobule v rezerve, potom si uvarte predovšetkým brusnicový džem.
Je potrebné vyriešiť syrovin na zadnej strane hlavy, odstrániť hnilobu, m'yatі a sčerniť bobule. Potom ich umyjeme v drushlyaku a blanšírujeme, pričom ich dáme priamo do drushlyaku na dve brká v okripe.
Teraz sa rozpovimo, od brusnice po klasický recept. Vezmime si kilo bobúľ a kilo tristo čerstvého pisca. Na zadnej strane urobíme sirup z tristo mililitrov vody a šesťsto gramov zucru. Vložíme bobule do sirupu a varíme, kým sa neuvaria na správnom ohni. Krátko pred koncom lúhovania je potrebné do záparu pridať prebytočnú cukru, po malých častiach dusiť a aktívne miešať. Yakshcho є bazhannya urіznomanіtnіti vychutnajte varennia, do zoznamu zložiek môžete pridať škoricu alebo med. Brusnicový džem sa balí do čistých pivlitrov alebo litrových pohárov a sterilizuje sa posypaním 15 khvilin (litrov je o päť briek viac).
Môžete si pripraviť variant pridania jabĺk sladkého drievka. Na kilo brusníc je potrebné vziať kilo jabĺk nakrájaných na malé kúsky a dva až dva a pol kila šťavnatého piska. Z litra vody, toho kila zucru, uvaríme sirup, zalejeme ním їm sumish yagіd a malú časť jabĺk. Zdá sa, že plody sirupu vydržia 12 rokov, potom je potrebné dať uvarené brusnice s jablkami na oheň a variť ich naraz, kým nie sú pripravené. Horúce plnenie do predných sterilizovaných pohárov a zrolovanie.
Môžete jesť nečestný dezert, ako je varenie brusníc a hrušiek naraz. Na kilo hrušiek nakrájaných na malé kúsky sa odoberú brusnice a jedno kilo dvesto gramov zucru. Bobule pre tento zápar nie je potrebné blanšírovať. Varia sa v smaltovaných alebo jednoducho hrubostenných miskách a vkladajú sa do rúry, ako keby sa zahrievali na teplotu približne 70 stupňov. Do tej doby brusnicu orezávam v rúre, kým ju nevypustím. Zároveň je potrebné nakrájať hrušky na chastochki a ponoriť ich do vriacej vody na 15 brkov, potom ich položiť na drushlyak a na ovocie naliať hrniec so studenou vodou. Obťažujte pokrmy bobuľami chotiristu, ml šťavy a po varení v novom kilograme sacharózy pripravte sirup. Hrušky zalejeme horúcim sirupom a necháme 12 rokov. Dusené brusnice sú posypané cukrom, ktorý je prehnaný. Teraz povarte brusnice v tsukrі na chvíľu, s úsekom desiatich prameňov, a znova ich zbavte na 12 rokov. Teraz je čas ublížiť sume a variť ju, kým nebude pripravená.
Omáčky podávame s bagátmi, brusnice sú súčasťou skladu. Varennya, vyrobená podľa klasického receptu, môže byť na prípravu takého jedla vishukana vicorated.
Do panvice (väčšinou "Masandra") nalejeme sto gramov portského vína, pridáme polievkovú lyžicu a čajovú lyžičku vína otstu, potom dáme dve lyžice a povaríme na zahustenie. Takáto omáčka je dobrá pre hydinu, najmä pre kuraciu pečeň.
Môžete pracovať a pripraviť niečo také, ako sú brusnice namočené. Pripravené na naplnenie. Na jeden liter vody musíte zobrať dve polievkové lyžice zucru a jednu soľ, priviesť do varu a potom nechať vychladnúť. Pre bazhannya môžete pridať také korenie, ako je škorica a zimné korenie. Dodatkovo, môžete dať trochs jabĺk, nakrájané na chastochki.
Uvaríme s ružovo-solenou brusnicou, čistým kúskom zvinieme, na zviera dáme drevený kruh a hryzadlom zatlačíme. Počasie vidíme na kіmnati, potom ho obviňujeme z liohov. Bobule budú pripravené za mesiac. Tento produkt je výbornou oblohou k hydinovému mäsu natieranému maslom.
Brusnica je dobrá pre svieži aj prerastený vzhľad.
Vaughn sa neteší zo sladu, ale chuť starých bobúľ v originalite nepripomína.
Mochena, marinovaná, parena, sušené brusnice sa stanú skvelou prílohou k mäsu, rybám, hubovým bylinkám, divine.
Napríklad, buďte ako m'yaso, navit lean. A aby ste si užili prípravky zo sladkého drievka (džemy, kompóty, ovocné nápoje, džemy), nestačí „vyrobiť“ pridať viac zukry.
Ako správne uložiť čerstvé brusnice
V ovocí brusnice je kyslosť ako antiseptická dominancia. Samotný zápach vám umožňuje dlho zachrániť vajcia pred čerstvým vzhľadom.
Bez tepelnej úpravy, ktorá je pre vitamíny škodlivá, sa čerstvé brusnice dajú pri izbovej teplote skladovať celé mesiace.
Predtým, ako zachrániť brusnicu na zimu bez chladničky, musíte ju zjesť, ale ak bobule nepredbehnete bez problémov, odpustite im.
Potom vložte bobule do pohára, zalejte studenou prevarenou vodou, ochlaďte v chlade.
Nechajte stáť tri dni. Vodu vypotíme, naplníme čerstvou vodou, nádobu uzavrieme vekom.
Ak vezmete do rúk kopu sklenených nádob, môžete ich umiestniť priamo do kuchyne. Namiesto podlahy lákavo vyzerá, že sa stane organickým doplnkom interiéru.
Len vybrané alebo zakúpené bobule brusnice v prirodzenom stave, bez zalievania, láskavo uchovávame v chladničke. Odstráňte celé bobule, umyte ich, osušte. Preneste nádobu do nádoby, napríklad do kartónovej škatule alebo plastovej nádoby s vekom. Dajte do chladničky na zeleninovú políciu. Tam smrad možno uložiť 2-3 mesiace.
Ak chcete čerstvé bobule uchovať dlhší čas bez nalievania pri izbovej teplote, pripravte si šproty z arkušského papiera. Na prvý list položte guľu pripravenej brusnice, položte ju blízko kartónovej nádoby, potom loptičku pošliapte na oblúkový papier a potom. Takže bobule môžu "liečiť" blízko mesiaca. Ale musí na ne dávať pozor: po napumpovaní plédu, pripravený na zips, zavolajte jogu priamo tam.
Uložte bobule na zimu
Uprostred zimných zásob ukazujú poháre brusníc svoju nestabilitu. Mochena, zavárané, alebo jednoducho pomleté brusnice so zukrom, zaručene zostanú nečinné až do začiatku zálievky. S dňom pokožky robíme všetko pikantné a pikantné - to je ďalšia z prijímacích funkcií.
Močenská brusnica
Jednoduchý spôsob, ako ušetriť brusnice na zimu bez chladničky, prevalcovať ich stáročiami, uvariť si slanú a hnedú brusnicovú oblohu, rozmaznávať svoju domácnosť plnkou bez sladkého drievka a slanou.
Pripravte si kompót, želé, ovocné nápoje z namočených brusníc, alebo sa len osviežte jasnočerveným, božsky voňajúcim nápojom, trvajte na lesnom ovocí.
Potrebujete:
- 5 kg brusníc
- 2,5-2,8 litra vody
- 500 g zucru (alebo pivkilo medu)
- škorica alebo pár klinčekov (pre bazhannyam)
- sіl (na ostrí noža).
Jak robiti:
- Vytrieďte bobule, vložte ich do drushlyaku, umyte ich.
- Ovocie premiestnite do trojlitrových pohárov (na tanieri).
- Dali priveďte vodu do varu, zaveďte tsukor alebo pridajte med, ochutený škoricou, klinčekmi.
- Varte, kým sa med tsukor chi pri vode nerozpadne. V pohode.
- Plnené sirupom yagidka.
- Plechovky Shiyki sú pokryté gázou a ponechajú sa v miestnosti niekoľko dní.
- Poháre uzatvoríme kapronovými viečkami, umiestnime ich do chladného počasia - namočené brusnice odložíme ideálne do chladného počasia, ale polícia v chladničke bude v poriadku.
Konzervované v sirupe
Cowberry sa dá zachovať, jaka. Zrobiti je jednoduché (s tsukru a vodou) a ovocnou náplňou.
V každom prípade je tsukor vinný z buti najmenej 70% z počtu domorodcov.
Čo je potrebné:
- 5 kg brusníc;
- 2 litre vody;
- 1,5-1,8 kg zucru;
- pohár citrónovej šťavy.
Pokrokovský proces:
- Prevarte vodu, pridajte | pridajte | je v tom zukor.
- Zmiešajte to. Varte, doky sa nelíšia od krvných kryštálov, nalejte citrónovú šťavu.
- Spracovať a vychladnúť.
- Naplňte poháre brusnicami, nalejte sirup.
- Krky prikryjeme pergamenovým papierom, zaviažeme, dáme do chladu.
Namiesto vody môžete vyšľahať ovocný sirup, ktorý sa pripravuje takto: pridajte brusnicový sik, pridajte zukor (1:1) a prevarte.
Zukrom bez tepelnej úpravy
Jednou z najkratších možností, ako ušetriť vitamíny, je jednoducho rozdrviť bobule so zucrum a uložiť ich do chladničky.
Množstvo bezvitamínového lasa v čistom vzhľade si zaslúžia najmä tie najvýraznejšie lasuni - už tak bohaté tsukru.
Ale jogu nemôžete zmeniť: proces putovania nájdete v chladničke.
A os je ako náplň pre pirіzhkіv zber sladu je vhodný pre každého.
Potrebujete:
- 2 kg brusníc;
- 2 kg zucru.
Ako variť:
- Triediť bobule, vložte ich do drushlyaku, umyte ich.
- Potom, ako voda steká, bobule cukrum budú popíjať hmlu.
- Retelno, zusilla, nebojte sa rozdrviť, zamiešať.
- Namočte lyžicu do kôpru a dajte ovocno-zukrovú masu do pohárov.
- Zatvorte ho viečkami, vyrovnajte pri chladničke.
Ako zachrániť brusnice celú zimu bez tsukru
Príprava čerstvých brusníc bez ďalšej zucru je možná v domácich mysliach, aj keď ide o mrazničku alebo skriňu. Táto technológia sa zázračne vyrovná s najdôležitejšími úlohami: zachráni prirodzenú chuť plodov a ich bohatý hnedý sklad.
Zmraziť
Ak chcete zmraziť brusnice, naklíčte yagidok: mali by byť zrelé.
Ledve nezrelé - to isté je prijateľné, ale prezreté, poshkodzhenі alebo hnilé nemilosrdne odmietnuť.
Ideálne je dať ovocia do mrazničky menej, ako ste si ho kúpili.
Prijať, nadávať, nedávať vitamíny hodinu na „sebazbavenie“.
Umyte bobule, zaveste ich na papierovú utierku.
Rozložte lіsove bohatstvo do polyetylénových vrecúšok alebo vzduchotesnej nádoby a nainštalujte mrazničku.
Sušenie
Pred zberom dozrievajte bobule, vezmite ich do odmietnutia, hniloby. Ovocie opláchneme a osušíme.
Poukladajte na deco do jednej misky a vložte do rúry (+ 60 °C). Pravidelne ich premiešajte.
Suché bobule hermeticky uzavrite a umiestnite na suché miesto v tme. Zachráňte ich pred ohňom, nie varto. Varte vitamínový čaj častejšie a zlepšite si zdravie.
Samostatne brusnice nedozrievajú. Chekati, že zelené yagidki sa stanú červenými, nie varto. Kupujte len sladké ovocie.
Kúpiť, zmeniť, že bobule sú zberané v ekologicky čistom regióne. Vyhraná zdatnosť intenzívne absorbuje žiarenie.
Sila brusníc a kyselina, ktorá sa v nich nachádza, im umožňujú ušetriť niekoľko kameňov pri určitých druhoch spracovania. Ale lepšie prázdne zásoby až do klasu nadchádzajúcej sezóny. Bude to chutnejšie a krajšie.
Dosvіdchenі v brusnicovej tenkosti Sibírčanov, keď namočený yagіd pridať kyslé mlieko do vody, čakanku alebo kôru z chleba, dať koreň sladkého drievka. A na Ukrajine naraz namočia do jabĺk Antoniv.
Korisne video
Ako si vybrať dobrú brusnicu a prečo ju môžete zachrániť pred vodou, je uvedené v tomto videu:
