Stránka o chate. Upratovanie a svojpomocne opravy
→ ↓

Ako koristuvatisya forma pre ravioli. Ravioli - najlepšie domáce recepty od talianskych kuchárov. Popis produktu a vlastnosti

Ak máte radi pelmene a vareniki, potom sa vám určite zídu ravioli. A aby ste si s takouto trávou užili celý svet, vysvetlite, ako sa správne pripraviť.

Čo je to?

Ravioli - tradičné talianska krajina, scho hádaj vareniki alebo halušky. Pred prejavom samotní Taliani rešpektujú ravioli s jednou z rôznych pastvín. Tradične sa takáto tráva pripravuje z čerstvého cesta. Varianty polevy môžu byť rôzne, takže ravioli možno nazvať univerzálnou bylinkou, podobne ako v Taliansku sa podávajú k hlavnej mäsovej omáčke, k prílohe, k predjedlu a k dezertu.

Trochy histórie

Prvé hádanky o ravioli sa objavili v talianskej literatúre okolo 13. storočia (ešte pred návratom Marca Pola do Číny), ale boli uctievané pre sicílsku trávu. Po prvé, historici si uvedomujú, že to bola pravda, že to bolo u iných národov Stredomoria.

Iní tvrdia, že vlasť tohto typu testu rešpektuje Čínu. Ale є myslel a o tých, ktorí páchnu vínom, našiel bohatých ľudí a v rôznych hodinách, nezávisle od seba.

Ako variť?

Ako variť ravioli? Proces sa skladá z niekoľkých etáp.

Varenie cesta

Na prípravu klasického a jednoduchého cesta na ravioli potrebujete tieto ingrediencie:

  • asi 600-700 g borosh;
  • dva kuracie vajcia ten jeden zhovtok;
  • 3-5 polievkových lyžíc olivového oleja (je lepšie použiť studený vinaigrette);
  • jedna čajová lyžička soli (sušené pomelo);
  • asi 180-200 ml vody pri izbovej teplote.

Spôsob varenia:

  1. Baganové vajcia sú ďaleko, k tomu v ideálnom prípade smrad kvôli izbovej teplote matky.
  2. Pripravte si čistý a suchý povrch, všimnite si, že všetko, čo je na ňom, je zjavne bordó, potrite horúcou vodou.
  3. V strede hory pochovajte hrob, rozbite tam vajcia, položte zhovtok a olivový olej. Tiež nalejte trochu vody a opravte mіsity čisto. Za týmto účelom presuňte borosno z okrajov do stredu hmotnosti a hniesť masu. Postupne pridávajte všetku vodu.
  4. Pokračujte v miešaní, ako keby ste sa túlali jogou po povrchu priamo od stredu k okraju, a potom opäť prejdite do centrálnej časti. Denne je to asi 7-10 briek, takže sa zásobte trpezlivosťou a silou, aj keď ruky môžu byť aktívne. Ak sa stanete elastickým a prestanete sa lepiť na ruky (imovirno, pre ktorého je možné pridať trochu viac).
  5. Z hotového cesta vytvarujte vrece, omotajte ho strúhankou a naberte na 30-40 prameňov, aby tam bola maličkosť.

Varenie plnky

Náplň do raviol môže byť praktická. Navrhujeme dekilku možností.

Prvá možnosť

Môžete variť sushi a slané ravioli s mletým mäsom. Ingrediencie:

  • 500 gramov mletého mäsa (najlepšie kuracie chilli);
  • 1 cibulín;
  • dve polievkové lyžice olivového oleja;
  • 2 polievkové lyžice paradajkovej pasty;
  • päť klinčekov v hodinárstve;
  • Červónové kriedové korenie a sila na dochutenie.

varenie:

  1. Cibulínu očistíme a nadrobno nasekáme, prípadne prepasírujeme cez mlynček na mäso, alebo pomelieme na mixéri.
  2. Hodinár sa dá aj vyčistiť a opraviť, vikoristický hodinársky zverák.
  3. Zmishayte mleté ​​mäso, chasnik, tsibula, maslo, že rajčinová pasta, pridajte korenie a silu.

Iná možnosť

Môžete si pripraviť slané a hnedé zeleninové ravioli. Os toho, čo je potrebné:

  • dve paradajky;
  • dve cukety;
  • tri zväzky zeleného zeleru;
  • jedna mrkva;
  • dva klinčeky hodinára;
  • jedna cibulina;
  • tri polievkové lyžice olivového oleja;
  • korenie tú silu.

varenie:

  1. Cuketu ošúpeme z kože, nakrájame na malé kocky.
  2. Paradajky posypte kôprom, odstráňte z nich šupku a potom ich nakrájajte na malé kocky.
  3. Mrkvu umyjeme a nastrúhame.
  4. Cibulu a kanvicu očistíme a očistíme na mixéri, prípadne dôkladne očistíme.
  5. Na panvici rozohrejeme olej |olej | a potrieme všetky zložky plnky, na záver pridáme | pridáme | korenie a soľ | soľ |.

Možnosť tri

Taliani milujú voňavé ravioli vyrobené zo syra. Na prípravu potrebujete:

  • 300 g akejkoľvek pevnej sirah;
  • päť polievkových lyžíc hustej kyslej smotany;
  • tri žuvačky;
  • šproty zo zväzkov zeleného zeleru;
  • sila, že muškátový oriešok gorіh pre potešenie.

varenie:

  1. Sirup nastrúhame.
  2. Zmiešajte tert sir s kyslou smotanou, pridajte zhovtki, sil, ruban seler a muškátový hrášok.
  3. Všetko dôkladne premiešame.

Možnosť štvrtí

Pestujte cikádové ravioli zo sladkého drievka. Ingrediencie:

  • 300 g vrchného syrahu alebo spodného syrahu;
  • 150 g yagidu;
  • pol fľaše práškového cukru.

varenie:

  1. Porazte pána alebo sire kostolným práškom.
  2. Nakrájajte bobule, ako veľký smrad.
  3. Zmiešajte bobule zo sírovej sumy.

Z'ednuemo cesto s plnkou

Ako piť ravioli? Robiti tse zovsіm nie je ľahké.

Hlavné fázy tvarovania:

  1. Rozdeľte tkanivo na dve rovnaké časti, pokožku nakrájajte na tenkú vrstvu.
  2. Položte jednu vrstvu na rovný povrch pokrytý múkou.
  3. Teraz rozložte časti náplne na rovnaké stojany jeden po druhom.
  4. Pre chrumkavosť a šmrncovanie môžete náplň zaliať vodou.
  5. Teraz položte ďalšiu vrstvu na zviera, čo porušuje jogu.
  6. Pevne stlačte, najmä pri väčších typoch náplní.
  7. Teraz vyklopte ravioli, zástupné špeciálne formy, spodné banky.

Môžete pracovať iným spôsobom. Odrežte dve časti chrbta, potom dajte plnku na jednu a prikryte zviera druhou, okraje poškriabajte.

Spôsoby varenia

Ravioli môžu byť varené, kartáčované alebo vyprážané.

Ako podať?

Ravioli môžete podávať ako hlavnú bylinku napríklad s omáčkou. Omáčka môže buti be-yakim. Poď paradajka, vershkovy, chasnikovy.

Ravioli zo sladkého drievka môžeme podávať so sirupom, vrchmi, džemom, čokoládová omáčka abo s ovocím a bobuľami.

  1. Horčičné zložky, ktoré víťazia pri príprave cesta, sú zodpovedné za teplotu v miestnosti.
  2. Aby sa lepšie a pevnejšie prilepilo, pravidelne si namáčajte ruky v studenej vode.
  3. Najlepšie miesto je chladné, takže otvorte okno alebo zvýšte klimatizáciu. Ak je v kuchyni teplo, môže byť pokryté škvrnou.

Pikantné!

Ser 22, 2015 Oľga

Kulinársky priemysel má veľa obáv, ktoré sa zdajú byť podobné, ale jeden druh je rovnaký. Samé rovnaké špeciality dosі sperechayutsya, z'yasovuchi, scho také ravioli. Aby ste mohli správne poradiť v oblasti výživy, je potrebné lepšie sa zoznámiť so samotným produktom.

Popis produktu a vlastnosti

Najlepšie na tých, ktorí sú tak ravioli, môžu rozprávať rozprávky Talianov. Aje rovnaký v їhnіy národnej kuchyne tsey produkt zaberá jedno z posledných miest v poradí s pizzou, rizotom a špagetami. Tse - zmesi čerstvého pikantného cesta, ako naše ruské knedle. V skutočnosti je smrad špeciálna odroda pastvín. Je to rovnaký spôsob, ako byť talianskym kulinárskym špecialistom, ako spať s niekým iným, ako ravioli. Tsі virobi môže matka raznu tvoriť:

  • námestie;
  • elipsa;
  • kola;
  • trikutnik;
  • pіvmіsyatsya.

Všetky ladom v poriadku, yakі pristroy vikoristovuyutsya pre їх prípravu. Okrem toho sa ravioli vyrábajú s rôznymi náplňami. Zápach sa rozmáha:

  • m'yasni;
  • od vtákov;
  • ribni;
  • zelenina;
  • ovocný;
  • sirni;
  • zmіshanі.

Originálne príchute možno použiť ako samostatnú bylinku alebo ako prílohu. Ako sú víťazní náplň zo sladkého drievka(ovocie alebo čokoláda), potom sa smrad okamžite premení na pikantný a originálny dezert.

Historici trvajú na tom, že prvá hádanka o ravioli môže pochádzať už pred 14. storočím. To isté o plátoch Francesca Marca bolo o panenskej tráve z plneného vareného cesta. Ak chcete vvazhat tsey produkt s rôznymi pastvinami, vína sa čoskoro objavia za menej ako 5 storočí. V skutočnosti som v roku 1841 použil názov radu stravy v slovníku. Čo sú to teda ravioli a čo páchne z našich známych ruských knedlí? Hotch obdva tsі produkty і є virobami z tіsta z plnkou, ale rozdiel medzi nimi je rovnaký є:

  1. Knedle sa odoberajú rukami a technológia prípravy ravioli sa prenáša do špeciálnych foriem. Táto skutočnosť opäť potvrdzuje, že talianska tráva je rôznorodá pastva.
  2. Pre knedle, spravidla, vikoristovuetsya tіsto, ktorý sa skladá z borosna, soľ a voda. Nap_vfabrikat, z akogo zabiť ravioli, obov'yazkovo pomsta vajec a oliyu.
  3. V Rusku sa knedle vždy vyrábajú s okropom. Tento spôsob spracovania sa pri takomto produkte považuje za klasický. V tú istú hodinu sa ravioli pripravujú iným spôsobom. Nevarte ho, ale ho aj namažte olії chi v hlbokom tuku.

Podobné identity sú založené najmä na národných charakteristikách a gusto podobnostiach s obyvateľmi rôznych krajín.

Talianske "halušky" s mletým kuracím mäsom

Ako uvariť celebritu sami talianske ravioli? Recept z fotografie na takú vipadku pіdіyde je najlepší. Vіn dopomozhe robiti všetko v poriadku a niknuti možné odpustenie. Ako zadok sa môžete pozrieť na možnosť, kde potrebujete takéto produkty:

  • Na test:

3 ½ fľaše borošnu, 4 vajcia, 50 mililitrov vody, 10 gramov soli a 17 gramov orosenej olivy.

  • Na plnenie:

0,6 kg mleté ​​kura, 2 klinčeky od súkromného výrobcu, 1 cibula šalotka zo stredného rozmarínu, silné, sire vajce, 3 koreniny koriandr alebo petržlen a korenie.

  • Na omáčku:

?

Celý proces prípravy možno rozdeliť do niekoľkých krokov:

  1. Chrbát ruky musí byť scvrknutý. Pre ktoré vajce ho musíte dobre poraziť a potom k nim pridať vodu, naliať túto silu.
  2. Borosno visipati v miske, a centrum robit nie je veľký zaglylennya, kde hnevať varené sumish. Miešanie sa vykonáva pomocou vidličky krúživými pohybmi od stredu k okrajom.
  3. Rozim'yati pevne, pravidelne hojdajúcu jogu, až kým sa nelepí na ruky. Pre koho je potrebných aspoň 10-15 brkov. Po prvom napití je potrebné nechať hotový výrobok ležať približne 1 rok.
  4. V tejto dobe môžete pracovať na omáčke. Cibula sa na chrbte orezala, naplnila ostom a vínom, položila na oheň a púčik, až kým voda úplne nevyvrela.
  5. Pridať olej | olej | a poraziť otriman sumish.
  6. Ak je potrebné zaviesť čerstvú zeleninu, korenie, pritlačte a všetko dobre premiešajte.
  7. Na prípravu náplne stačí zjesť všetky ingrediencie. Je pravda, že je potrebné nasekať zeleninu vpredu, cibulu a hodinára.
  8. Cesto rozdelíme na 4 časti, kožu nakrájame na tenké vrstvy.
  9. Na prípravu raviol je lepšie vyplniť špeciálny formulár. Cob її posuvný kryt s polovicou jedného listu. Potom, po vyhĺbení malých nôr nad otvormi, ich naplňte plnkou. Potom tvar prikryte ďalšou časťou vrstvy a zrolujte ho hojdacím kreslom.
  10. Po všetkom pripravený na varenie je potrebné vložiť do vriacej vody, pridať k nej jednu polievkovú lyžicu olivového oleja a soľ. Varte trochs viac ako 4 brká.

Teraz sa ravioli naplnia len pár kvapkami na tanieri a prelejú pripravenou omáčkou.

Cestoviny s hubovou plnkou

Ako inak môžete variť ravioli? Recept s fotografiou ukazuje pánove tipy, ako napríklad natrieť obľúbenú trávu s náplňou čerstvé huby. A tu môžete šľahať cesto bez vajec. Ako pripraviť virob tse n_yak sa nezobrazuje. Potrebné sú 3 produkty:

  • Na test:

300 gramov borosha, 60 mililitrov olivového oleja, kalu a 165 mililitrov vody.

  • Na plnenie:

400 g čerstvých húb, vajcia, bahno, 50 g ornice, 100 g repkového cibulu.

Spôsob varenia:

  1. Zadnú časť hlavy je potrebné pevne miesiť, pričom vicorist je už známy štandardnou metódou. Hotový nápoj môže stáť niekoľko minút.
  2. Príprava náplne je založená na detailoch hlavných produktov. Cibulya a huby je potrebné dostatočne vysušiť a potom namazať olejom, kým sa všetka usadená vlhkosť nevyvarí. Ak to chcete zhrnúť, treba to osoliť a vložiť do rúry.
  3. Na prípravu ravioli neexistuje obov'yazkovo matka v špeciálnej forme. Tіsto môže byť rozdelené do vrstiev a potom môže byť časť kože jednoducho oddelená od vrstvy.
  4. Na jeden plát posypeme plnkou malými závažiami.
  5. Vіlnі promyzhki masti rozšľahané vajíčko.
  6. Prikryjeme ďalším plátom.
  7. Virizati virobi, vikoristovuyuchi špeciálne nízke.

Formovacie metódy

Tajomstvo prípravy raviol je v špeciálnom spôsobe formovania prírezov. Ako prilepiť knedlíky rukami, jemne stlačiť okraj prstami, na obľúbené použitie špeciálny nástavec:

  1. Zobrazené nižšie. Plnku natrieme lyžičkou na tenkú vrstvu cesta. Mіzh girkami môžu byť malé, ale menej ako 3-4 centimetre. Plnku je potrebné prikryť ďalším plátom, medzery je potrebné prerezať špeciálnym nožom. V dôsledku toho sa výber uskutočňuje pre efektívne kučeravé okraje.
  2. Formulár. Padajúc pred svet, je možné, aby matka zmenila kіlkіst seredkіv. Cob її je pokrytý prvou vrstvou cesta. Vypotíme mesiac, otvoríme, položíme plnku. Potom štruktúru prikryjeme inou vrstvou a dobre sa pohybujeme hojdacím kreslom. Kedykoľvek budete pripravení vypadnúť cez otvor, opriete sa o pracovný stôl.
  3. Figurové hojdacie kreslo. Pôvodný valec je ku gwentu pripevnený trojitými bočnými rebrami. S takouto hojdacou stoličkou podľa návrhu, ktorá sa skladá z dvoch plátov cesta s náplňou, si môžete vziať prírezy (obálky), aby sme ich mohli opatrne narezať kučeravým nožom.

Otrimani ako výsledok takýchto domácich raviol môžu byť ďalej mazané, varené alebo pečené v rúre, naliate pripravenou omáčkou.

Ravioli so syrovou náplňou

V Taliansku sa ravioli zvyčajne pripravujú so syrom. Tento typ náplne je najlepší v súlade s národnými tradíciami krajiny. Na prípravu bylinky sú potrebné tieto hlavné zložky: 250 gramov kozieho syrahu, trocha ornice, 150 gramov borošnu, sil, 75 gramov pyré z varenej cvikly, vajce, parmezán, korenie a rubana.

Postup pri boji proti takémuto namáhaniu:

  1. Na prípravu farebných cestovín je potrebné hlávku poriadne vyšľahať do múky s čerstvým vajíčkom a potom pridať cviklu a silu. Tisto môže byť mäkké a elastické. Pre dozretie jogy je potrebné spáliť sa pri ražni a zbytočne ju vypľúvať.
  2. Na prípravu náplne osoľte pána a potom ho opatrne rozdrvte vidličkou, pridajte trochu korenia a zelene.
  3. Tіsto rozkotiť na stole, nasratý borosnomu, ako tenká vrstva.
  4. Plnku rozotrieme na novú lyžičku tak, aby medzi girkami bola hrubá asi 4-5 centimetrov.
  5. Jedlo prikryte ďalšou plutvičkou a rukami ho stlačte, aby sa smrad prilepil.
  6. S nožom z dreva v tvare disku opatrne rozdeľte štruktúru na časti.

Teraz by sa ravioli mali uvariť v osolenej vode a potom podávať na stôl, naliať olejom a posypať strúhaným parmezánom.

Talianska klasika

Klasické ravioli - tse virobi, ako Taliani volali po varení s ricottovou náplňou so špenátom. Robiti їх v zásade trápne. Golovnya, v prítomnosti urážlivých prísad: ½ kilogramu bóru, 2 celé kuracie vajcia, ako aj 8 zhovtkiv a 2 veveričky, 30 ml olivového oleja, ¼ čajovej lyžičky soli a strúhaného muškátového orieška.

Ak chcete správne pripraviť ravioli, musíte vyhrať všetko zo spevu:

  1. Na zadnej strane kanca musia byť elasticky tesné 2 vajcia a 8 zhovtkiv. Potom si 30 hvilin ľahnúť do chladničky.
  2. Na náplň zľahka potrieme olivovým olejom, osušený a poriadne nasekaný špenát. Ak sa zmení zeleň, je potrebné doplniť ďalšie komponenty.
  3. Cesto rozdelíme na dve časti, kožu natenko narežeme.
  4. Na jeden plát natrieme plnku úhľadnými závažiami.
  5. Všetko zakryte ďalšou vrstvou a rukami na medzery stlačte jogu.
  6. Odrežte obrobok na okraji raviol.
  7. Virobi indvariti na trokha slanej vody.

Podávajte takéto ravioli na stôl podľa potreby horúce, polejte ich olivovým olejom a pridajte strúhaný sirup. Zároveň sa môže roztopiť víno.

S vôňou líšky

Pleť pána vie sama uhádnuť plnku do raviol. Klasický recept vám umožňuje rozhodovať sa, či máte alebo nemáte možnosti. Vezmite si napríklad hračku, de pasta sa pripravuje so zemiakmi a hubami. Tu potrebujete nasledujúce zložky:

  • Na test:

½ kilogramu kanca, 100 ml olivového oleja, 20 gramov soli, ako aj 4 vajcia a 2 zhovki.

  • Na plnenie:

6 zemiakov, cybulín, 300 g čerstvých húb, mletá paprika, 60 g ornice a pevnosti.

Proces prípravy takýchto raviol je podobný predchádzajúcim možnostiam:

  1. Najprv sa pripravte. Pre koho, v prípade borosh, ktorý sa pýtate, je potrebné pridať všetky ostatné komponenty. Zamis, spravidla tri 10 khvilin. Keď je hotový výrobok pripravený, je potrebné ho spáliť v jedle a dať ho na pár rokov do chladničky.
  2. Na plnenie klíčku je potrebné uvariť zemiaky. Potim yogo skĺzol rozim'yati do zemiakovej kaše a vychladnúť. Okremo na panvici potrieme orezané huby z cibuliek. Po tomto produkte ho musíte zjesť, pridať k nim trio soli, korenie a dobre premiešať.
  3. Tіsto rozkotity vo vrstve zavtovshki 1 mmіmіtrі і narіzati na tej istej chatke. Šírka nánosu závisí od veľkosti raviol. Potom je potrebné postupovať takto: pre jednu ženu s malými váhami naplňte náplň. Vidstan medzi nimi môže byť takmer 2 centimetre. Zakryte výrobok ďalším smogom a zľahka stlačte її. Potom pomocou kučeravého noža odrežte obrobok na rovnakých stehoch so zubami. Podobne postupujte podľa ďalších krokov s ostatnými manželmi.
  4. Ravioli pripravte v slanej vode s pridaním olivového oleja.

Potom je možné produkt konzumovať. Ako prísadu je lepšie pridať voňavý olivový olej (chasnikov alebo bazalka).

Vegetariánska možnosť

Ako inak varia ravioli vo vlasti? Klasický taliansky recept s fotografiou vám osobne ukáže, ako môžete tieto „halušky“ namazať. Spotrebované: 300 g hotového cesta, cibulín, 200 g čerstvej dužiny garmelónu, 50 g zeleného hrášku a 1 paradajka.

V tejto vipadke bude príprava takáto:

  1. Na plnenie by sa mala dužina harmelónu a cibuly nakrájať na kocky a potom ich namazať a pridať hrášok do pripravenosti.
  2. Sumish peretvorit na zemiakovú kašu za pomoci mixéra.
  3. Tenko rozotrite na tenkú vrstvu a pastilku potrite vodou.
  4. Z jednej strany plechu naplníme plnkou rovnakými závažiami. Vіdstan mіzh im môže vіdpіdati rozmіram vrobіv.
  5. Plnku prikryjeme ľavou stranou plechu a pevne zatlačíme.
  6. Vystrihnite dizajn na polotovary, vicorist so špeciálnym dnom vyrobeným z kučeravého dreva.
  7. Vіdvariti virobi s úsekom 5 prameňov na ponore.
  8. Na panvici na oleji potrieme plátky paradajok.
  9. Pridajte k nim ravioli a produkt naraz zahrejte natiahnutím 3 brkov.

Pre milovníkov zeleniny sú vhodné odrody na priamu spotrebu. Mazané paradajky zázračne obnovia chuť čerstvého vodného melónu a budú dobrým darčekom pre zdravých vegetariánov.

Tradičná možnosť

Aby ste pripravili takú jedinečnú chuť pre tradičné talianske tradície, je lepšie poraziť klasický recept na cesto na ravioli. Pre nový je potrebný minimálny súbor produktov: 250 g kanca, trochs soli, 2 vajcia a 4 zhovtki.

Hlavnou črtou tohto variantu sú tie, ktoré prakticky nemajú vodu. Vologa sa berie dôležitejšie z vaječného bielka. Výsledkom je, že hmota vychádza zreteľne zabarvlennaya, ako keby bola skutočne podobná správnym cestovinám. Varenie її zovsіm nie je ľahké:

  1. Boroshko pros_yat, a potom popíjať v miske.
  2. Vyšľahajte vajcia z prahu.
  3. Krok za krokom ich dosiahnite k borosh, krúživými pohybmi dopredu, pracujte zamis.

Aby bol výrobok mäkký a elastický, musíte si zapamätať jedno dôležité pravidlo: na kožu 100 g borošky je potrebné vziať jedno vajce. Ako sa opovažujete ísť von príliš hustá, je potrebné pridať droby do žuvačky. Nielen na opravu konzistencie, ale aj na zjemnenie farby cesta, svetlé a krásne. Dali ravioli sa pripravujú na jeseň podľa zvoleného receptu.

Pokroková príprava raviol s ricottou a špenátom:

  1. Masu navlečte na lepivú kančiu oceľ a vytvorte jednotné prsia. Nezabudnite si pravidelne namáčať ruky v studenej vode a potom ich dobre utrieť suchým uterákom.
  2. Špenát dôkladne umyte a opečte na panvici s malým prídavkom vody. Kedykoľvek mrazený produkt zmrazíte, potom ho pred ním rozmrazte.
  3. Zároveň na druhej panvici potrieme na štipke oleja nadrobno pošírenú cibulku.
  4. Špenát jeme v jednej miske s cibulami, ricottou a tiež nastrúhame syrah. Všetko premiešame. Os a hotová plnka do raviol.
  5. Tіsto rozkotіt tenkú vrstvu, s hrúbkou nie väčšou ako 3 mm, razrіzhte Yogo navpіl.
  6. Položte lyžičku plnky do blízkosti vyzerajúcich malých závaží na šírku 3-4 cm, jednu na jednu.
  7. Kulinársky penzlík namočíme pri vode a natrieme medzi ravioli.
  8. Potom prikryte plnku ďalšou guľôčkou cesta a jednu po druhej ich rukami stláčajte.
  9. Dali zloží ravioli na vyzerajúcich štvorcoch. Okraje uštipneme vidličkou.
  10. Potom ravioli vhoďte do vriacej vody a uvarte 5-7 briek. Len ako smrdieť pľuvať - ​​poraziť.
  11. Kým sa ravioli varia, pripravte si dresing. Pre koho, na panvici si rozpustíme maslo a do novej potrieme šavlové lístky.
  12. Ravioli preložíme na dresing a posypeme strúhaným syrom.

Ravioli s hľuzovkami

Tsim vishukuvannyam, môžete rozmaznávať seba a svojich blízkych na česť takého traktu vipadka. Takúto trávu nie je hanba podávať pred vianočným stolom.

Ingrediencie:

  • Boroshno - 3 lyžice. (na test)
  • Voda - 1 polievková lyžica. (na test)
  • Sila - 1 lyžička (na test)
  • Vajcia - 2 ks. (na test)
  • Sladké drievko - 500 g (na plnenie)
  • Zemiaky - 2 ks. (Na plnenie)
  • Qibul šalotka - 1 ks. (Na plnenie)
  • Parmezán - 50 g (na plnenie)
  • Vershkov maslo - 50 g (na plnenie)
  • Hľuzovka čierna alebo biela - na dochutenie (na dresing)
Pokroková príprava raviol s hľuzovkou:
  1. Vezmite misku z malého rozmarínu a rozbite zväzok vajec, pridajte do nich lyžičku soli a premiešajte.
  2. Do misky dáme múku | borosno |, zalejeme vodou a lyžicou premiešame.
  3. Ak nie je možné rešpektovať jogu, začnite misiu rukami. Pre prehľadnosť môžete medovníka presunúť z cesta na oceľ. Len to popíjajte vpredu s múkou.
  4. Mіsіt tіsto so studenými rukami, kým sa nezmení na ťahák, ktorý je pružnejší. Nie je vinné držať sa na rukách.
  5. Vrecúško cesta vložia do plastového vrecka a vyberú ho z chladničky na 20-30 minút. Potom môžete pokračovať bez problémov, kým nie sú ravioli naložené.
  6. Odhodlane napodobňujte zemiaky a vodný melón. Vyčistite im kožu. Tsibulyu zvіlnіt vіd lushpinnya.
  7. Cibulu nakrájame na malé kúsky, zemiaky a vodný melón – na veľké kocky.
  8. Rozohrejte panvicu a dajte na ňu palec oleja | olej |
  9. Cibulu natrieme 5 brkami na sumish olej.
  10. Dajme si 10 khvilin so zemiakmi a harmelon naraz. Pred podávaním cibuly očistite panvice.
  11. Potom ingrediencie zmiešame vo veľkej panvici a dusíme za pridávania malého množstva vody na 20-30 prameňoch, kým sa úplne neuvaria. S vodou to nepreháňajte, aby kaša nevytiekla. Zeleninu musíte urobiť mäkkou, aby ste ňou mohli poliať ravioli.
  12. Po ochladení nechajte zeleninovú hmotu vychladnúť a potom soľ a vložte tretí syr.
  13. Cesto nakrájajte, rozdeľte na dve časti. Rozložte plnku na jeden z vyzerajúcich malých girok.
  14. Potom potrieme penzlikom, namočíme pri vode, medzi ravioli.
  15. Prikryjeme ďalšou časťou cesta a vykrajujeme štvorce. Okraje popicháme vidličkou.
  16. Vypotíme 5-7 prameňov raviol a hodíme ich do vody.
  17. Potom ich presuňte na zapečenú panvicu s olivovým olejom. Rozložte pár brkov a dajte ich na tanier.
  18. Navrch dáme nastrúhanú hľuzovku. Axis i je pripravený na váš hľuzovkový pôžitok!


Strava pre recept kuchára, vyjdite s tónom sviežosti, mäty a citrónovej kôry. A muškátový gorіh dáva ravioli pikantnosť.

Ingrediencie:

  • Boroshno - 250 g (na cesto)
  • Zhovtki - 4 ks. (na test)
  • Pečené zemiaky - 3-4 cibule (na plnenie)
  • Čerstvá mäta - zväzok (na plnenie)
  • Vershkov maslo - 100 g (na plnenie)
  • Sir "Pekorino" terciár - 1 stlačenie (na plnenie)
  • Muscat Gorіh - na špičke noža (na plnenie)
  • Citrónová kôra - na dochutenie (na plnenie)
  • Olivový olej - 2 lyžice. (Na plnenie)
  • Kriedovanie čierneho korenia - na dochutenie (do plnky)
  • Vývar - 2 polievkové lyžice. (Na tankovanie)
  • Vershkov maslo - 50 g (na dresing)
  • Mäta - 2-3 listy (na dresing)
  • Tertiy pane - 2 polievkové lyžice. (Na tankovanie)
  • Sila pre chuť
Pokrokové varenie raviol s Jamiem Oliverom:
  1. Preosejte múku|borosh|, natrite ju do misky mixéra. Hoď sem silu.
  2. Rozbite do borosna pár osirelých vajec.
  3. Uvaríme si krém vo forme vajíčok a dáme ich na cesto. Všetky ingrediencie zmiešame za pomoci mixéra.
  4. Masu rozotrieme na posypaní múkou a vytvoríme jednotné prsia. Nezabudnite si pravidelne namáčať ruky v studenej vode a potom ich dobre utrieť suchým uterákom.
  5. Omotajte guľôčku cesta guľkou a odložte ju na zimu z chladničky.
  6. Zemiaky umyte, osušte utierkou a na niekoľkých miestach napichajte nožom. Vypálime na alobale a vymastíme v rúre. Nastavte teplotu na 200 stupňov. Pite 1 rok.
  7. Zemiaky po zapіkannya trohi v pohode, olúpané z kože a ruže.
  8. Por_zhte dribno m'yatu a vіdpravte v zemiakoch rosem'yata.
  9. Prihoďte nastrúhané pecorino.
  10. Teraz nastrúhajte citrónový nálev, kôru, čo viishla, to isté pridajte do zemiakovej masy.
  11. Nastrúhajte vershkov olej | olej | a tiež pridať k zemiakom.
  12. Ešte sem musíme dať muškátový hrášok. Všetko dôkladne premiešame.
  13. Nezabudnite na zemiakovú plnku, soľ a korenie.
  14. Teraz rozdeľte cesto, hrúbka trochy je viac ako 3 mm, rozdeľte ho na dve časti. Plnku natrieme na jednu časť malými valčekmi, s navíjačkou 4-5 dielov pred sebou.
  15. Krepovať penzlíkom, namočiť do vody, ryhy medzi plnky.
  16. Navrch dáme ďalšiu vrstvu cesta a rukami ju utlačíme.
  17. Vystrihnite ravioli.
  18. Znížte ravioli o 5-7 prameňov vo vode viruyuchu.
  19. Kým sa tráva varí, vezmite z hrnca dve polievkové lyžice vývaru a nalejte ho na panvicu a dajte na oheň.
  20. Do vývaru pridáme maslo | olej | a pár lístkov mäty.
  21. Dajme ravioli k panvici s vývarom a tam zjeme šproty.
  22. Na garni dáme tanier, popíjame nastrúhané pecorino a ozdobíme lístkom mäty.

Ravioli zo sladkého drievka s ricottovým sirupom


Skúste podľa tohto receptu pripraviť nezvyčajný dezert, aby ste na svojich hostí zapôsobili svojimi kulinárskymi pôžitkami. Tіsto in tsomu variant ravioli a victoria brew.

Ingrediencie:

  • Vriaca voda - 1,5 lyžice. (na test)
  • Boroshno - 3 lyžice. (na test)
  • Roslinna oliya - 3 polievkové lyžice. (na test)
  • Sila - 1 lyžička (na test)
  • Sir ricotta - 350 g (na plnenie)
  • Zukor - 2 polievkové lyžice. (Na plnenie)
  • Melena škorica - na špičke čajovej lyžičky (na plnenie)
  • Citrón - 1 ks. stredný rozmarín (na plnku)
  • Rum - 2 polievkové lyžice (Na plnenie)
Pokroková príprava ravioli zo sladkého drievka zo syra ricotta:
  1. Na zátylku si priprav hlbokú potenciu a rozmiešaj ju v nej borosno, oliya tú silu. Všetko odhodlane premiešame.
  2. Nasypte droby do chia boroshnyana sumish kôpru. Zároveň je nevinné tvrdo kradnúť za pomoci drevenej lopatky, nedovoliť prsiam, aby sa usadili.
  3. Potim sipte na stole tri borosna.
  4. Ak je tam trohi oholone, tak jogo vyvaľkáme na poprášení múkou a utrieme rukami. V dôsledku toho budete mať na svedomí pružnú hrudku z cesta, ktorá sa nelepí na ruky a je viditeľne nedbalá. Z takéhoto testu môžete ochutnať ravioli. V chladničke jogo nepotrebuje trimati.
  5. Citrón rozhodne poraziť, že znіmіt z novej kôry pre ďalšie strúhadlo. Stačí potrieť citrónom na suchú handričku.
  6. V jednej nádobe zmiešame kôru s ricottovým sirupom, škoricou a cuketou.
  7. Sudi, nalejte rum.
  8. Formujte ravioli tak, ako sme opísali v predchádzajúcich receptoch.
  9. Teraz položte panvicu na sporák a nalejte olej. Yogo maє buti richo.
  10. Ako variť olej, hodiť ravioli a namazať v olії, čo veríte, natiahnite 1-2 hvilin.
  11. Poukladáme ich na papierové obrúsky, aby sa z nich ubral tuk.
  12. Dali im dať ravioli na tanier a posypať zver práškom sacharózy.

Ravioli plnené lososom


Milovníkom červeného ribi zaspieva do duše recept na ravioli z lososa.

Ingrediencie:

  • Boroshno - 250 g (na cesto)
  • Kuracie vajcia - 2 ks. (na test)
  • Zhovtki - 4 ks. (na test)
  • Ricotta - 150 g (na plnenie)
  • Varené veľké krevety - 3 ks. (Na plnenie)
  • Filet z lososa - 100 g (na plnku)
  • Údený losos - 50 g (na plnenie)
  • Olivový olej - 1 polievková lyžica. (Na plnenie)
  • Chasnik - 1 klinček (na plnku)
  • Zhovtok - 2 ks. (Na plnenie)
  • Cibulya - 1/2 ks. (Na plnenie)
  • Mäsový vývar - 250 ml (na omáčku)
  • Vrchy - 100 ml (na omáčku)
  • Suché biele víno - 100 ml (na omáčku)
  • Šafran - 1/2 lyžičky (Na omáčku)
  • Sil, kriedové čierne korenie - na dochutenie
Pokroková príprava raviol zo somgoyu:
  1. Preosejte múku|borosh|, natrite ju do misky mixéra. Hoď sem silu.
  2. Rozbite do borosna pár osirelých vajec. Uvaríme si krém vo forme vajíčok a dáme ich na cesto.
  3. Všetky ingrediencie zmiešame za pomoci mixéra.
  4. Masu navaľkáme na lepivú oceľ a vytvarujeme jednotné prsia. Nezabudnite si pravidelne namáčať ruky v studenej vode a potom ich dobre utrieť suchým uterákom.
  5. Guľu zabaľte do cesta z grub a na zimu ju uložte z chladničky.
  6. Panvicu dáme na oheň, vlejeme olej|olej| a namazať v novom rozprávaný tsibuly, hodinár a nastaviť na malé shmatochki čerstvého lososa. Bude stačiť pridať zložky qi a namazať celkom 7-10 brkov.
  7. Pokračujme vo varení kreviet naraz s údeným lososom a zmiešame s slathered produkty.
  8. Pridajte nejaké korenie a korenie do qiu sumish. Všetko dobre premiešame.
  9. Vytvarujte ravioli tak, ako je popísané vyššie.
  10. Dajte hrniec s vodou na oheň.
  11. Ako to uvariť, hoďte jej ravioli za 10 khvilin. Kým sa smrad varí, pripravíme si omáčku.
  12. Na prípravu omáčky vezmite trochu mäsového vývaru a priveďte ho do varu. Nalejme si vína do nového a skontrolujme, že stávka na alkohol stúpla.
  13. Potim dodaemo topy a šafran. Omáčku uvaríme natiahnutím niekoľkých briek na správny oheň.
  14. Ako uvariť ravioli, položte ich na tanier a polejte omáčkou zviera.

Video recepty na ravioli


Ako variť ravioli, viete. Uvarte їх shhora pre nový recept a potešte svojich blízkych kulinárskymi majstrovskými dielami. Pikantné!

Čo potrebujete vedieť, aby ste správne uvarili ravioli

Ravioli sú základom talianskej kuchyne, ešte obľúbenejšie u celého sveta. Pri naitonshe sa všetky plnky rozsvietia a uvaria sa v osolenej vode. Hovoríte si, čo ste, aké sú naše halušky? Už nie viac krát nie! Ravioli v Taliansku sú rešpektované jedným z druhov cestovín (povna cestoviny alebo cestoviny s plnkou) a recepty na prípravu cestovín sú výrazne rozšírené, čo neumožňuje každodenný prístup k klasický recept. Pri príprave raviol sa trestá aj dodržiavanie pravidiel spievania. Chodo plnky - kulinárska demokracia tu nie je, ravioli sa dajú pripraviť prakticky s akoukoľvek plnkou.

Vtіm, aj keď sa Taliani snažili zmeniť celý svet od toho, kto má cestoviny ravioli, tak žiadam parison s rovnakými pelmeni a vareniki. Prečo máte len jedného blúdiaceho proti druhému? Zápach je plný formy, rozmarínu a pruhov. Ravioli sú tradične prilepené na štvorce, trikoty, kruhy alebo pvmіsyatsіv, navyše môžu byť rôzne - od malých po veľké. Okrem pelmeni sú ravioli vegánske, zeleninové s mäsom a rybami, s bobuľami, ovocím a navit s čokoládou. Ravioli nepripravujte do zálohy, nezmrazujte (keď je to povolené), ravioli by ste mali podávať čerstvé hneď po uvarení. Môžete ho len uvariť, uvariť a potom upiecť s omáčkou alebo potrieť olejom.

Ako variť ravioli

Príprava raviol sa začína z cesta. V Taliansku je tento proces akceptovaný ako dôveryhodný pre ľudí - je potrebné mať dobrú silu a pre koho je potrebná sila. Prípravu raviol teda môžu využiť rodinné aktivity. ľudské ruky je potrebné, aby ste urobili svieže, čisté ženské ruky, aby ste opatrne rozotreli náplň a prilepili ravioli.

Sklad na cesto - 200 gramov borošny (bazhan z tvrdej pšenice), 2 vajcia, lyžica olivového oleja a trochu soli. Porazte vajcia, borosіyte na oceľ horúcou vodou. Zrobіt na gіrtsі poblilennya, nalejte vajcia, pridajte olej, silu a začnite miešať z|іz| múka | boroshnoy | až do konca homogénnej hmoty. Pidpilіt stіl alebo premeniť cesto na boroshno, preniesť cesto do boroshno a pokračovať v jogo vimishuvati khvilin 10-15. Je čas začať pripravovať náplň. Môžete žasnúť nad možnosťami polevy alebo si uhádnuť svoje, uvariť si tú, ktorá vám najviac vyhovuje.

Keď je plnka hotová, vyberieme cesto z chladničky. Zásobte sa trpezlivosťou, použite hojdacie kreslo, dobre varte a začnite sa poriadne hojdať. Rozdeľte jogu na dve časti. Dobre kradnúť s múkou, túlať sa mäkko, hodinu po hodine, otáčajúc jogu. V dôsledku vášho zusil, rovný alebo štvorcový vrstva na cesto cesta nie je väčšia ako 1 mm. Cvičte teda s druhou časťou cesta. Naplňte jogu na 10 brkov. Na jednu vrstvu natrieme plnku. Je potrebné rozložiť s malými závažiami na rovnakej stene jeden v jednom, napríklad po 5 cm. Prikryjeme ďalšou vrstvou cesta, stlačíme | stlačíme | Gostre nožom nakrájajte cesto na tricoutniky alebo štvorce a rozložte ho tak, aby bola plnka v strede, alebo použite fľašu, aby ste videli hrnčeky. Okraje jemne pritlačte, ravioli položte na pomúčenú dosku.

Є odpustkový spôsob prípravy raviol. Jemne rozkochene tіsto vіdrazu dobre narіzayut malé kúsky potrebnej formy a veľkosti, alebo vibrіzayut hrnčeky s fľašou. Na polovicu natrieme plnku, okraje potrieme vodou, stočíme ďalším kúskom a okraje rozhodne preložíme.

Tradične sa ravioli varia prevarením osolenej vody s pridaním orosenej olivy. Zastavte v malých dávkach, ak pľujete, uvarte viac šprotov khvilinu (spad z náplne a rozmarínových raviol), vyberte ich s hlukom. Podávame horúce, so zeleninou, omáčkou, kečupom alebo sladkým drievkovým sirupom, džemom (ako plnka do sirny alebo ovocia). Ak chcete, ravioli lepšie vytiekli omáčku, potom ako uvariť, vložte ich do pekáča, zlejte paradajková omáčka Vypite trochu syra a vložte ho do rúry na šprote. Druhá možnosť - ravioli môžu byť vyprážané a podávané ako samostatná bylinka, alebo do vývaru, polievky-pyré namiesto chleba a musíte stezhite, aby sa chuť náplne pridala k hlavným bylinkám.

Tajomstvo dobrého testu. Aby to bolo na ravioli husté, odišlo to ďaleko, bolo to husté, aloe elastické, ľahko vyrástlo, postarajte sa o dve dôležité mysle. Najprv - je potrebné ho očistiť studenými rukami - namočiť na hodinu do studenej vody, utrieť to miesto uterákom. Na druhej strane, v kuchyni môže byť na poludnie chladno, inak bude chladno a bude ľahké robiť ravioli.

Ravioli alebo inak, ako sa im hovorí, talianske knedle, nie je ľahké variť. Je dobré, aby niekto navit neštebotal, ako je príprava talianskeho strabizmu, vvazhayuchi їх chimos nereálne namáhavé a nedostupné. V skutočnosti si pripravte cestoviny sami a potom cestoviny s náplňou (ktorá a є ravioli), pod silou šupky, a navrhujeme to zmeniť na niečo.

Pred prejavom táto talianska krajina, ako sa zdalo, už taká talianska nie je. O presne jogovom výlete na ostrenie superchki do druhého dňa. Niektorí hovoria, že prvé ravioli z 13. storočia boli ako sicílska tradičná tráva. Inak sa zdá, že Marco Polo priviezol krajinu a nazvem ju Hongtong z Číny a neskôr v Taliansku jej dali kuchári iný názov. No a čo už, o novom, našťastie, vedel celý svet.

Cesto na ravioli rožte na vajciach a múke. Taliani to budú miešať rukami, ale my môžeme poraziť kombajn. V našom recepte môžete podľa fotografie vidieť, že je pripravený. Spravzhnі ravioli sa pripravujú z boroshnya krichti. Stalo sa, že to bolo príliš suché - podlahy boli suché, takže kombajn „neberie“ jogu, potom môžete pridať zhovtok alebo lyžicu vody. Ak ste urobili všetko správne, rozumeli ste tomu, v dôsledku toho budete mať mäkšiu plasticitu, ako je ľahké rásť a neroztrhnúť sa.


Viac k téme článkov: