Përqindja më e mirë e boroshna: 2,5 balonë grurë, 1 balonë greqisht.
Zvichayna: 4 shishe boroshn gruri.
Spivvіdnoshnja rіdini (ujë + qumësht) dhe borosna në mlintsy: në pjesë të barabarta për obsyagy (për 3 shishe boroshna - 3 shishe redini), drіzhdzhiv - 10-15 g për balonë lëkure të boroshna.
Përveç kësaj, pas mbërritjes së brumit para zierjes së qumështit, shtohet një sasi e vogël gjalpë për të përmirësuar shijen (20-25 g për 3 balona borosna), si dhe qumësht i nxehtë, ose sipër dhe proteina të rrahura të një ose. dy vezë.
Yakshcho mlintse shtoni 1-2 lugë gjelle. lugë vaj ulliri, tigani nuk mund të lyhet para qumështit të lëkurës dhe qumështi nuk mund të ngjitet në tigan.
Rendi i përgatitjes së sulmeve mlintsіv:
Përgatitja me avull.
Zamis tista (boroshno, drіzhdzhі, ujë, olіya, tsukor, sil) dhe yogo vistіyka, pіdkhіd.
Pas testimit, furnizimi me aditivë të shëndetshëm (maja, proteina).
Vipikannya mlintsiv
Miliona pinë vetëm në pragun e pastruar përpara me vaj ulliri dhe tigane të zeza (të freskëta) të ngrohura (pa doreza).
Para zierjes së qumështit të lëkurës, tigani lyhet me një top të hollë ulliri për një gjysmë cibulini shtesë, të mbjellë në një pirun. Ndërsa qumështi piqet nga njëra anë, tjetra, pasi shtrëngohet me hell, lyhet edhe me vaj “furça cibulin”.
Vipіchka vydbuvaєtsya nga të dy anët e mullirit me një shtrirje prej 2 fijesh.
Nëse keni sjellë një tigan të veçantë për mlintsiv, atëherë pasi të keni përgatitur її, mos e zbutni më shumë. Përndryshe, pak para zierjes së mlintave, do të më duhet ta skuq përsëri tiganin.
Është më mirë të tundesh mbi të me një lugë druri, ose mund të jesh ndonjë opolonik tjetër, një smut, që t'i hiqet një pjesë e brumit për një mln.
Duhet holluar me qumësht të ngrohtë për ta bërë më të trashë, duhet holluar me qumësht të ngrohtë. E grabitni kështu: vendosni një lugë brumë në enë, përzieni me qumësht dhe hani më pak se e fundit nga masa kryesore.
Para kësaj, si ta derdhni në një tigan të pjekur, її lyeni me vaj ulliri ose sallo pa kripë. Si një furçë rroje, ju mund të rrahni gjysmën e patateve, ganchirochka të pastër, të plagosur në një pirun. Nëse është një ndezje e një skuqjeje; chervonіє nga njëra anë (nga ajo e poshtme), dhe nga ana tjetër, e gjithë është e mbuluar me diroçki, kthejeni atë me një shpatull.
Llojet e gatshme vendosen në një tas, duke e lyer lëkurën me një shtresë të sipërme ose gjalpë të shkrirë dhe vendosen në vend i ngrohtë në mënyrë që të mos ftoheshin. Për këtë qëllim, ekziston një mulli i veçantë - një bar i madh qeramik me një kapak sferik. Ale, më mirë të jenë shkrirë "nga vapa e vapës", kështu që vetëm pas kësaj i kanë pjekur.
Pasi të vijë brumi, para tij, si pect, në të mirën e re, shtoni pak gjalpë për shije (20-25 g për 3 shishe borosna).
Drіzhdzhі për mlintsіv povinnі buti obov'yazkovo freskët. Është e rëndësishme që ka pasur stile, aftësi të nevojshme, por jo në të gjithë botën.
Mlintsa në të gjitha fazat duhet të respektohet me vendosmëri: gjinjtë në të reja janë absolutisht të papranueshme.
Mos e përvëloni brumin (si receta për mlintsіv të asaj wimagає) me qumësht të ftohtë të nxehtë dhe të vluar shumë. Mjafton të vlojë yogo dhe të ftohet lehtë në 45 gradë.
Nuk është e nevojshme të zieni brumin, para tij, si qumështi i pjekjes, në brumë shtoni me kujdes shumën e proteinave-vershkov: rrihni majat dhe madje edhe në to (navpak është e pamundur!) Futni proteina të rrahura. Tsya synon të bëjë qumështin të shëndoshë, më të ulët, të ndenjur.
Borosno para tij, si të zamіsiti tіsto, obov'yazkovo pyesni. Pra pastrohet dhe pasurohet me bredhje të thartë, të nevojshme.
Mos e teproni me pragun dhe zukromin: vendoseni pikërisht sipas recetës. Është shumë e kripur për të bredhur keq, dhe së shpejti do të dalim jashtë. Në prani të shumë tsukru, ne bëhemi fort të fortë.
Që të mos digjen majat gjatë rrahjes i rrihni pas shpine dhe më pas shtoni tsukor.
Fillimisht rrihni të bardhat, fshijini me limon muret e brendshme të enëve – të bardhat rrihen më lehtë dhe do të shihni ushqimin. Nëse pina ishte e qëndrueshme, mund të shtoni një spërkatje me pika lëng limoni.
Të bardhat luftohen më lehtë, sepse era e keqe është e freskët dhe e ftohtë. Vezët për sprat mund të vendosen në akull ose për 1:00 në ujë të ftohtë.
Si dhe borosh për mjelje, rriteni në ujë të kripur, nuk do të ketë gji.
Sikur në mes të qumështit mіkhuri po vendosen, era nuk fryu: vendoseni në ujë të ngrohtë për një orë tjetër.
Nëse e ktheni, shtoni miell në atë vezë.
Lubrifikoni me dorë në 2 tava për skuqje, nëse i treti qëndron në zjarr të vogël, i hidhni mlintat dhe i lyeni me vaj përsipër. Stafi mund të përmbyset, por deri në momentin që qumështi i mbetur është gati, i pari nuk do të ftohet.
Zamyshuyuchi butësisht, mos nxitoni fuqishëm në atdheun, por, përkundrazi, derdhni atdheun në një rrjedhë të trashë të hollë, duke e trazuar pa ndërprerje.
Kështu që të ishte shkruar më e freskët, të bardhat e vezëve të rrahura dhe majat për t'u shtuar përpara shumë vipіchkoy. Pas futjes së tyre, nuk është e nevojshme të rrihet dhe të përzihet intensivisht masa, por përkundrazi përzihet me kujdes tek bisha deri në fund.
Nëse brumi është shumë i pasur dhe nuk keni nevojë për gotat e qumështit, atëherë që të mos thahet, duhet të vendosni jogën në një vend të ftohtë ose të hidhni qumësht të nxehtë në ditën tjetër të lëngut ( për të cilën duhet të hiqni një pjesë të qumështit, që duhet lënë pas recetës), për të liruar rozmarinën.
Mos e përzieni brumin për qumësht më pak në qumësht ose më pak në ujë. Përkundrazi, merrni pjesët e barabarta të asaj njërës dhe tjetrës - mlints do të duken si pishnishmi.
Nëse vendosni të mbushni mbushjen në qumësht, zieni nga njëra anë, atëherë era e keqe nuk do të jetë e thatë. Miliona mund të palosen në një mënyrë tjetër. Gjithmonë mbushni dhe palosni mlins në mënyrë që ana që është lyer me të parën të quhej - kjo anë të duket më mirë. I shijshëm!
Mlintsy hanë produkte të pjekura të freskëta.
Tingulli mlins pasi përgatitja të jetë lyer thjesht me vaj (sipërat derdhen para vendit të ngrohtë, në mënyrë që të jetë mirë rozm'shilos ose të fryjë troku "rrjedh"), por me vaj, do të derdhim patjetër sirim i kripur me një vezë, ose një zhovt, ose salcë kosi (mund të shtoni zarzavate në jak) erëza me shije). Por hani qumësht nga peshku i kripur (i tymosur), i ulur, havjar.
Ndonjëherë bluajnë gjalpë dhe vezë të ziera, djathë vicorist (përfshirë me aditivë të ndryshëm) ose sumish të tjera.
Mlyntsi shërbehen si bukë dhe deri në barishtet e para (tse për t'u shijuar).
Ne ju ofrojmë 14 receta. Majonezë, ketchup, forca me aromë, erëza sumish dhe shije të tjera të pasura që mund t'i gatuani vetë.
Majonezë e bërë në shtëpi
thekitchn.compërbërësit
- 2 vezë;
- 1 lugë çaji lëng limoni chi otsu;
- 1/2 lugë çaji kripë;
- 1/2 lugë çaji mustardë e thatë (për bagels);
- 1 filxhan soniashnikovo, ulliri ose një tjetër ulli me vesë.
Gatim
Vendoseni në një tas për një blender përtypës, lëng limoni, sіl ta salcën e nxehtë dhe rrihni spratin me blender një herë në mënyrë që të rrahni zhovki.
Më pas filloni të shtoni 1/2 shishe vaj ulliri në gjilpëra, duke e trazuar masën me një blender pas shtimit të lëkurës. Le të fillojmë të shtojmë një pjesë të asaj që ka mbetur jashtë, nga 1 lugë gjelle secila. Para kësaj, si të shtoni një pjesë të olії për të ardhur, ndryshoni mendjen, çfarë sumish është pak a shumë e njëjtë. Hap pas hapi, majoneza po bëhet më e trashë dhe do të jetë një ditë e ndritshme.
Nëse po, mund të shtoni gjysmën e vajit që ju ka mbaruar. Sa më shumë ullinj, aq më e trashë është majoneza. Nëse dalim shumë të trasha, mund të shtoni pak ujë. Shtoni 1 lugë çaji secilës derisa majoneza të arrijë sasinë që ju nevojitet.
Ketchup i bërë në shtëpi
thekitchn.com përbërësit
- 3 karafil të prerë për orëndreqës;
- 1/2 cibula të verdha të prera në feta;
- 1,8 kg domate të freskëta, të prera dhe të qëruara nga lëkura dhe nga fundi;
- 1/2 filxhan otstu me mollë (ose verë të bardhë të kuqe otstu);
- 2 lugë çaji kripë;
- 1+1/2 lugë çaji piper i zi i bluar;
- 1/4 lugë çaji piper i bluar;
- 1/4 lugë çaji piper kajen e bluar;
- 1/4 lugë çaji xhenxhefil të bluar;
- 1/2 filxhan zucru kafe të errët;
- 1 lugë mjaltë.
Gatim
Grijeni vajin e ullirit në një tigan me fund të trashë dhe kaloni cibulën për rreth tre hvilin abo doti, doket nuk do të bëhen transparente. Le të shtojmë rojën dhe të ruajmë shumën e më shumë tremujorëve të afërt. Shtoni domaten, oketin, forcën, erëzat e mustaqeve, xhenxhefilin dhe zierjen 20 kokrra: për shembull, domatet copëtohen lehtësisht, sikur t'i shtypni me lugë.
E heqim tiganin nga zjarri dhe e bëjmë pure për ndihmën e një blenderi: mund të punohet me pjesë, që të mos ju mbarojnë shmatoçkat e shkëlqyera. Le të shtojmë aty pak zukor dhe mjaltë dhe ta kthejmë në zjarr. Shuaj ketchup sche khvilin 20-30. Shijoni për shije dhe shtoni ato erëza dhe erëza, të cilat, sipas mendimit tuaj, nuk ngjiten. Për shembull, nëse ju pëlqen shija e kuzhinës mesdhetare, mund të shtoni një sasi barishtesh italiane chi Provence.
Ketchup-in e përfunduar e fshijmë në një sitë për të hequr të njëjtën masë, e derdhim në kavanoza, e ftohim dhe e vendosim në frigorifer. Afati për ruajtjen e ketchup-it të tillë të bërë në shtëpi është deri në dy ditë.
Makarona harissa
thekitchn.com Harissa (arab. هَرِيسَة harissa; gjithashtu arissa)- salcë gostry si makarona me ngjyrë të kuqe me spec djegës (qoftë të thatë ose të tharë) dhe shasnik me koriandër shtesë, qimnon, kripë dhe vaj ulliri. Erëza vikoristovuetsya renditet kryesore në vendet e kuzhinës tuniziane dhe kuzhinat e tokave të tjera magrebiane, dhe është gjithashtu e përhapur në kuzhinat izraelite dhe evropiane. Për kuzhinat e lëkurës, përdorni recetën harisi. Tunіska është më e rëndësishmja, për ata që hakmerren më shumë për specat djegës.
përbërësit
- 120 g djegës të thatë (mund ta përmbledhni nga specat e thatë dhe të freskët);
- 1 lugë çaji mbrëmë;
- 1 lugë çaji koriandër të freskët;
- 3-4 karafil të orës;
- 1 lugë çaji (ose për të shijuar) kripë;
- 2-3 lugë vaj ulliri;
- opsionet: lëng limoni i freskët, nenexhik i freskët ose i tharë, cilantro e freskët, domate të thata, paste domate, spec i kuq.
Gatim
Në një enë vendosim specat e thatë dhe i mbushim me kopër. Lakoni atë dhe privoni atë nga 30 petë. Ndërsa specat janë të injektuar, thajini erëzat e nxehta në një tigan të thatë të nxehtë duke zgjatur fjalë për fjalë një erë. Le t'i grijmë në pluhur.
Hidhni ujë nga specat, hiqni lëkurën prej tyre, pastroni ujin dhe përziejini me orëndreqës dhe bluajeni me erëza në tasin e kombinatit. Rrihni shumën, hap pas hapi duke shtuar atje vaj ulliri. Mos harroni të përdorni një përpunues ushqimi ose blender për të përzier makaronat. Rrihni pikat përsëri, doket e pastës nuk do të bëhen konsistenca që ju nevojitet. Në këtë proces, shtoni opsione shtesë atje, që do të thotë se është një gabim.
Hidhni makaronat e përgatitura në kavanoza dhe mbushni kafshën me një sasi të vogël vaj ulliri, pasi është e nevojshme t'i shtoni menjëherë përpara, si të vendosni harissën në frigorifer.
krisur shtëpi
thekitchn.com përbërësit
- 3 gota boroshn (mund të përzieni drithërat standarde dhe të plota);
- 2 lugë çaji zucru;
- 2 lugë çaji kripë;
- 4 lugë vaj ulliri;
- 1 gotë ujë;
- opsionet: 1 lugë gjelle fara të freskëta susami, 1 lugë gjelle kopër të freskët, 1 lugë gjelle fara lulekuqe, 1 lugë çaji kripë deti.
Gatim
Ngroheni furrën deri në 230 gradë. Fshijeni fletën me letër për vipіchka. I perziejme mire ne mjegull te forte dhe zukor dhe i perziejme mire. Më pas shtoni vajin dhe ujin dhe përzieni. Ajo që ka mbetur në mure dhe në fund të tasit është e thatë dhe e thatë, ia jepni brumit duke shtuar 1 lugë çaji ujë.
Ndani brumin në dy pjesë. Pini një doshka ose boroshnoy çeliku dhe formoni atë me duart tuaja nga një drejtkëndësh. Rozkochuє tіsto në një drejtkëndësh me trashësi afërsisht 3 mm. Sapo të fillojë të shqyehet, mbulojeni me një peshqir dhe shtrihuni afër pesë minuta me ajër të hollë, pastaj filloni përsëri të rritet deri në tovshchina e nevojshme.
Më pas e lyejmë pjesën e sipërme të tistit me ujë, e zhysim në tasin e natës dhe e pimë në sipërfaqe me to. Pritini me thikë ose rrotë pice sipër një drejtkëndëshi të madh në katrorë të vegjël dhe i kaloni në një fletë me ndihmën e një thike të gjerë ose një teh shpatullash.
Rregullojini krisurat në vip për 12-15 minuta. Vëzhgoni vazhdimisht, sepse ato që janë pjesë më të holla do të piqen më mirë dhe do të jetë e nevojshme t'i nxirrni nga furra në botën e gatimit.
Të tilla krisur mbahen në një enë të mbyllur pa akses në dritën e përgjumur për dy ose tre ditë.
granola
thekitchn.com përbërësit
- 3 gota vinegrette (hercules, por chi nuk është një preparat suedez);
- 2 + 1/2 gota barishte të freskëta sipas dëshirës tuaj;
- 1+1/2 lugë çaji kripë;
- 1/4 lugë çaji kanellë;
- 1/2 lugë çaji kardamom;
- 1/2 filxhan olії, për shembull, ulliri;
- 1/2 filxhan + 1 lugë gjelle mjaltë të rrallë, shurup portokalli ose panje
- 3/4 lugë çaji vanilje;
- 3/4 filxhan fruta të thata të copëtuara.
Gatim
Ngroheni furrën deri në 190 gradë. Në vendin e mjegullës, do të shihni plastikë të bardhë të mbushur me bizele blu. Pastaj shtoni erëza atje dhe përzieni përsëri. Pas kësaj shtoni vaj rozmarine dhe mjaltë ose shurupe.
Ndryshoni shumën dhe vendoseni në një fletë të shtruar me letër për pjekje. Razrivnyuєte se vіdpravlyaєte në furrë. Ndryshoni shumën e lëkurave për 15 minuta dhe qepni për të, në mënyrë që granola të mos digjet. Ndërsa është zapіkaєtsya (rreth 40 fije), prisni copa të vogla frutash të thata dhe bizele të lyera.
Hiqeni granolën nga furra dhe shtoni bizele dhe fruta të thata. E di që gjithçka është mirë, përziejeni, ftojeni në enë, në të cilat mund të ruhet për 7-10 ditë. Për kursime më të mëdha, vendosni kontejnerët pranë frigoriferit.
Forca me aromë
thekitchn.com përbërësit
Fortësi dhe erëza të konsiderueshme në erëza 1 lugë çaji erëza në 1/4 filxhan kripë. Erëza: barishte të thata, spec djegës, agrume të thata, çaj, çaj të thatë, cibula ose tomati. Të gjithë përbërësit janë fajtorë, por të thatë dhe të prerë ose të prerë edhe me shmatochki të freskët!
Gatim
Vareni në furrë ose në furrën e mikrofurrës, pasi është e nevojshme, ata përbërës shtesë, sikur të kenë faj, shërbejnë si aromatizues për kripën tuaj. Le të shtojmë edhe disa detaje, sikur është e nevojshme dhe të fillojmë të qeshim. Filloni me 1 lugë çaji aromatizues dhe 1/4 filxhani kripë. I përziejmë me shumë kujdes me duar, i përziejmë në qendër ose i bluajmë në mulli ose në një përpunues ushqimi. Shijoni për shije dhe shtoni disa aromatizues të tjerë dhe kripë, ugar, si një shije bagel.
Duka pikante egjiptiane sumish
thekitchn.com Dukka është një meze egjiptiane, jak shërbehet në tasat e stravave kryesore dhe shpesh fitorja zëvendësohet me kripë. Mund të shkoni lehtësisht në supë me kvassol dhe thjerrëza, të pini qebapë dhe perime me të, si dhe të holloni vaj ulliri dhe të thithni ëmbëlsira dhe perime të freskëta atje.
përbërësit
- 1 filxhan bizele (lajthi, bajame, fëstëkë, shqeme, bizele kedri, makadamia);
- 1/2 filxhan susam të freskët;
- 1/2 filxhan koriandër të freskët;
- 1/4 filxhan natën e kaluar;
- 1 lugë çaji kripë deti;
- piper i zi i freskët.
Gatim
Shtoni të gjithë përbërësit në një procesor ushqimi dhe bluajini derisa të bëhet një masë uniforme dhe me gëzof.
Pluhur djegës
thekitchn.com përbërësit
- 2 lugë piper djegës të bluar;
- 1 lugë gjelle kmine e bluar;
- 1 lugë gjelle rigon i thatë;
- 1/2 lugë çaji piper i kuq;
- opsionale: 2 lugë çaji koriandër, 1 lugë gjelle lugë çaji të bluar.
Gatim
Përziejini të gjithë përbërësit në një kavanoz të vogël, mbyllni fort kapakun dhe kini frikë nga e mira, në mënyrë që shuma të bëhet e njëtrajtshme.
Mblidhni 5 erëza
thekitchn.com përbërësit
- 2 anise yje;
- 2 lugë çaji piper Sichuan ose kokrra piper pikante;
- 1 lugë çaji karafil;
- 1 lugë çaji kulture;
- 1 lugë çaji koriandër të freskët (sipas dëshirës);
- 1 shkop kanelle, copa sprate te thyera.
Gatim
Thajini të gjitha erëzat dhe erëzat, krem shkopinjtë e kanellës, në një tigan të thatë derisa të thahen mirë dhe grijini të gjitha menjëherë nga kanella në një mulli ose një përpunues ushqimi në pluhur. Merre nga banka e mbyllur.
salcë marinara
thekitchn.com përbërësit
- 1 lugë gjelle vaj ulliri;
- 1 zhovta tsibula e vogël, dribno narizana;
- 2–3 karafil të prerë imët për orëndreqësit;
- 1 kanaçe domate në lëng të lagësht (800 ml);
- 1 gjethe dafine;
- 1/4 lugë çaji kripë;
- trumzë e freskët, borzilok, rigon dhe barishte të tjera;
Gatim
Grijeni vajin e ullirit në një tigan dhe shtoni cibulën në të. Skuqni 5-7 yogo deri sa të jenë të buta dhe pikante, dhe më pas shtoni një tas. Kaloni edhe 30 sekonda.
Shtoni domaten dhe lëngun në enë menjëherë, përziejini gjithçka mirë dhe shtypni me lugë. Më pas salcës shtoni gjethe dafine dhe trumzë të freskët ose rigon. Ashtu siç kënduat borzilokun zëvendësues, është e nevojshme ta shtoni atë për kujtesë.
Lëreni salcën të ziejë, ndryshoni zjarrin dhe ziejini edhe 30 petë të tjera. Për shembull, hiqni gjethen e dafinës dhe shtoni borzilok të freskët. Ndërsa salca është duke u përgatitur, mund të gatuani makaronat, me pak verë për t'i shërbyer.
Salca e mbetur mund të ruhet në frigorifer ose të ngrirë. Një shikues i tillë mund të kursejë tre muaj! Kështu mund t'i vykoristovuvat domatet e freskëta, por do t'ju duhet t'i pastroni nga lëkurat, t'i pastroni dhe t'i shuani për 20-30 të tjera.
Salcë suedeze e picës
thekitchn.com përbërësit
- një kavanoz i vogël me domate të copëtuara (450 ml);
- 2 karafil për orëndreqës;
- 1 lugë çaji balsamik otstu;
- 1-2 lugë vaj ulliri;
- nja dy gjethe borziloku të freskët (opsionale);
- forca dhe piper i zi i freskët për shije.
Gatim
Hidhini të gjithë përbërësit në një procesor ushqimi dhe rrihni derisa të bëhet një masë homogjene. Mbajeni në frigorifer ose ngrini. Mund ta përzieni edhe në qese të vogla, duke e ndarë salcën në pjesë.
Pastë domate e bërë në shtëpi
thekitchn.com përbërësit
- 4+1/2 kg domate;
- 2 lugë gjelle vaj ulliri;
- 2 lugë çaji kripë deti;
- 1/2 lugë çaji acid citrik.
Gatim
Ngroheni furrën deri në 190 gradë. Pritini domatet në copa. Ngroheni një tigan me vaj ulliri dhe shtoni aty domatet. E shuani deri në momentin kur lëkura nuk është më e lehtë për t'u kremuar me ujë në tul.
Kalojini domatet rozmarinë në një sitë të veçantë ose në një sitë, në mënyrë që lëkura të lahet. Shtoni forcën në tulin e domates acid citrik, e përziejmë mirë, e vendosim në një fletë, e mbulojmë me letër për pjekje dhe e fusim në furrë. Pra, si një domate, mund të jesh shumë i pasur për një kuvertë, mund t'i shtosh disa prej tyre në botën e saj, si një masë për t'u zier.
Piqeni në furrë për 3-4 vjet derisa të filloj të kullot. Vendoseni produktin e përfunduar në kavanoza dhe ruajeni në frigorifer ose ruajeni.
Supë pule e bërë në shtëpi
thekitchn.com përbërësit
- furça dhe kufoma të bëra nga mishi i mbetur nga një gjizë e lyer me yndyrë;
- 2 cibulini;
- 3-4 kërcell selino;
- 1-2 karota;
- 2 gjethe dafine;
- 4–5 degë trumzë të freskët;
- 6-8 kërcell majdanoz;
- sipas dëshirës: karafil të tërë të çajnikut, krip, pjesë jeshile e preshit, kokrra piper të zi.
Gatim
Pritini trupin e pulës në copa të vogla, vendoseni të gjitha menjëherë me furça në një tenxhere, mbusheni me ujë që të mbështillet deri në 2,5 cm, lëreni të ziejë, ndryshoni zjarrin dhe gatuajeni për 2-6 vjet, duke e ditur vazhdimisht pinin.
Qëroni perimet dhe i prisni në copa të mëdha, i shtoni në lëng mishi dhe nëse është e nevojshme shtoni më shumë ujë. Ziejeni lëngun për 1-2 vjet të tjera.
Pas kësaj, ju provoni jogën për shije, shtoni forcë dhe proces, duke krehur me ujë atdheun e llojeve të furçave dhe perimeve.
Ftoheni lëngun, hidheni në kavanoza të vogla dhe vendoseni në ngrirje.
Supë me perime shtëpi
hekitchn.com përbërësit
- 1-2 cibulini;
- 2-3 karota;
- 3-4 kërcell selino;
- 4–5 degë trumzë të freskët;
- 1 gjethe dafine;
- 1 tufë e vogël majdanoz;
- 1 lugë çaji kokrra piper të zi;
- sipas dëshirës: cibula e preshit (veçanërisht pjesët e gjelbra), krip, domate, kërpudha, majdanoz.
Gatim
Lajini me dashamirësi delet, atij që nuk ka nevojë të pastrojë këpucët (vetëm një cibulë). Pritini në pjesë të mëdha, derdhni në një tenxhere dhe mbusheni me ujë të ngrohtë. Drejtoni këpucët maє buti, në mënyrë që të përzieni me qetësi perimet. Supë me më pak rrezatues, më të koncentruar.
Lëmë lëngun të ziejë, ndryshoni zjarrin dhe gatuajeni për një vit tjetër. Më pas e kalojmë në sitë, e lëmë të ftohet, e hedhim në enë dhe e vendosim në ngrirje.
Mbushja: 0,4 l ujë, 1,5 lugë gjelle. l. kripë, 2-2,5 lugë gjelle. l. otstu.
Kungull i freskët, i hollë, i papjekur me gjatësi deri në 15 cm dhe diametër deri në 3,5 cm. Pastroni dhembet e orarit dhe por_zati ne shami.
Në përgatitjen e kavanozit, shtoni zarzavate dhe erëza, pastaj kungull i njomë, piper dhe hidhni mbushjen 1.5 cm poshtë majës së qafës së kavanozit. Ziejeni mbushjen me oktomë jo asnjë gjurmë, në mënyrë që kur të avullojë acidi oktovë. Mbuloni kavanozët me kapak dhe sterilizoni: litër - 10-12 min, 3-litra - 14-15 min. Le ta rrotullojmë me kokë poshtë dhe ta ftohim duke i kthyer kanaçet nga ana tjetër.
Rossolnik me elb perla
Thirrni përpara 2 lugë gjelle. elbi.
1,5 kg ogirki të kripur të grira në një tert të madh.
Lyeni ullinjtë 4 cibulini të mëdhenj të prerë në kubikë, 4 karota të mëdha dhe rrënjë majdanoz të grirë në rende. Shtoni në to cungat e grira, i shuani për 20 min.
Tani përgatisni lëngun nga 0,5 kg domate, ziejini në perime dhe ziejini për 10 min.
Drithërat zmіshati me perime, shtoni majdanozin dhe krupën, kriposni pak, vendosini të ziejnë dhe shpërndahen në kavanoza sterile 0,5 litra.
Sterilizoni në okropі 30 min. Mbështilleni dhe mbështilleni në një tapet.
sallatë
400 g ogirkiv, 1 cibulinë e vogël, zarzavate, majdanoz, 0,5 lugë. kripë, 1 piper i kuq djegës, 1 lugë. l. otstu, 1/4 lugë. vaj ulliri, 2 kokrra piper te zi, 2 karafil.
Përgatitja e trungjeve, narizimi i kubulës me rrathë. Përsosni zarzavatet.
Përziejini të gjitha perimet dhe zarzavatet, shtoni forcën, vlerësoni, përzieni përsëri.
Vendosni piper djegës në fund të një kavanozi pivlitrovo dhe derdhni 2 lugë gjelle. l. olії, vendosni një sallatë, mbulojeni me kapak dhe sterilizoni 12 min. Le ta mbështjellim kavanozin dhe ta ftohim.
Ogirki "Pokrovsky"
Në Promity sode grub dhe të sterilizuara (të sterilizuara në UHF) kavanoza me 3 litra vendosin erëza: kulture ombrellë, 2 karafil të orës, një copë të vogël kron, 1 lugë gjelle. fasule të pjekura, 8-10 kokrra piper të zi, 1/2 lugë. kanellë, 2 tufa të holla panxhar, 2 cibulina të vogla.
Në krye të vënë promiti mirë ogіrki. Mbushni me dip.
Mbushja: 1,5 litra ujë, 2 lugë gjelle. l. (W mbi kalë) kripë, 150 g zucru, 0,5 lugë. piper djegës.
Hidhni 2 lugë në pjesën e sipërme të kavanozit. 70% acid optik. Mbulojeni kapakun me një kapak steril (sterilizoni kapakun duke spërkatur jo më shumë se 3 minuta, përndryshe topi i ftohtë do të thyhet mbi kapak), kthejeni përmbys, shkurtojeni derisa të arrijë në fund.
Sallatë me ogirkiv dhe domate "Qyteti afër bankës"
Rozsil: për 2 litra ujë - 1 lugë gjelle. tsukru, 4 lugë gjelle. l. kripë, 1 lugë gjelle. l. thelbi otstovoy.
Mbushje zієї për të qepur në kavanoza 6 litra.
Në fund të një kavanozi me litër, vendosni 10 kokrra piper dhe mbushni kavanozin, duke karbonizuar me rrathë topat e ogjirit dhe domateve. Përgatitni rozmarinë, derdhni rozmarinën e zier në kavanoza, mbulojeni me kapak dhe sterilizoni për 15 minuta. Rrotulloni brigjet, kthejini me kokë poshtë dhe mbështillini deri në lartësinë e plotë.
Kastravecat me jamball kosi
Ogіrki vykladaemo në bankë. Ne japim një orëndreqës, karrota, piper jamball, kokrra piper, gjethe rrush pa fara, qershi, krono, krip. Mbushni me kopër dhe lëreni të qëndrojë 20-30 min. Uji derdhet dhe mbushet me rossol të vluar.
Rozsil: për 1 litër ujë - 50 g kripë, 100 g zucru, 5 g acid citrik.
Sallatë "Koreane"
(Është e vërtetë, për mendimin tim, nuk ka asgjë koreane atje, vetëm një qese me erëza, por ka erë si koreane).
3 kg kunguj të njomë të pastruara dhe të grira në një tertsi koreane, 0,5 kg karrota - në nіy, 0,5 kg cibuli - të prera në kubikë, shtoni 2 lugë gjelle. l. kripë, 200 gr zucru, 100 gr palisandër, 100 ml oktu 9%.
1 paketë erëza për karota koreane, 2 koka në çasnik (kalojnë nëpër shtyp).
Përziejini gjithçka mirë dhe vendoseni në kavanoza, sterilizoni që nga momenti i zierjes për 30 min.
Vihid - 7 kavanoza pіvlіtrovy.
Ogіrki "Khrustki"
Në fund të një kavanozi 3 litra vendosim karota të prera në 4 pjesë, 2 cibulina të vogla, copa dhëmbësh në orë, 1 gjethe kron, rrush pa fara, qershi, kokrra piper (më shumë tarragon dhe mustardë).
Viklasti ogirki, derdhni koprën për 15 minuta, zemëroni ujin, shtoni 5 lugë në të. kripë, 10 vjeç. tsukru, 100 ml 9% otstu. Boil'yatiti, derdhni në një kavanoz dhe rrotullojeni. Përfundoj.
Sallatë "Ogorochnik"
5 kg ogirkiv (mund të jetë i madh) i prerë në kubikë (si kokrra të mëdha - pastrojini). 2 kg domate, 0,5 kg spec jamballi, kaloni në një mulli mishi.
Shtoni 1 lugë gjelle. tsukru, 1 lugë. olії, 2 lugë gjelle. l. kripë, 2 lugë. acid oktik, 3 koka lugë çaji (okremo kalojnë nëpër një mulli mishi).
Hidhni gjithçka në një tenxhere: hell, të kaluar në një mulli mishi, domate me piper, sil, zukor, vaj | vaj | gatuaj nga momenti i zierjes 5 minuta, shtoj nje shasnik, gatuaj 1 minute. Le të hedhim në një vlerësim dhe të gatuajmë 1 min. Përhapeni në kanaçe të gatshme dhe mbështilleni, mbështilleni.
Sallatë nga ogirkiv
Bëhuni gati shpejt. E vërteta, më mirë se një yogo sprat muajsh, vitrimati, dhe më pas tashmë їsti, për këmbënguljen. Otzhe, sikur të përgatitej për një drapër, pastaj në të njëjtën rënie gjethesh.
3 kg ogirkiv të freskët, 6-7 cibulina, krip - për shije (tingëlloni tufën), 150 g rozmarinë ose ullinj të rafinuar me misër, 150 ml oktu 9%, 200 g zucru, 2 lugë gjelle. l. (Z sipër) kripë.
Ogіrki (i papastruar) dhe cibula priten me rrathë, jo të trasha, të kuqe flakë dhe jo të hollë. Krip drіbno narіzati. Përziejini gjithçka. Hidhni në ocet, vaj | vaj |, kripë, kripë. Edhe një herë, përziejeni me kujdes për të 30 min. Potim vihet në valë dhe shuhet në zjarr të dobët për 10 minuta.
Përhapeni në brigje, mbështilleni.
Lumi i shëndetshëm për mrekulli po shpëton deri në fillimin e verës. Pra, mos luftoni, që të shuhet për më pak se 10 minuta dhe mos u sterilizoni.
Ekziston edhe një sallatë tjetër e ngjashme, por kjo ka shije më të kripur, pa nota jamballi dhe më pak pikante. Ndoshta, kam më shumë gjasa të fitoj, kështu që do të jap një recetë për çdo shije.
4 kg ogirkiv të freskët, 500 g cibula, 200 g rozmarinë ose ulli të rafinuar me misër, 200 g zucru, 200 ml okta, 2 lugë gjelle. l. kripë, gjethe dafine, karafil - për shije.
Narizoni gjithçka me rrathë, mbushni, përzieni dhe shuani për 30 min. Përhapeni në brigje dhe thjesht mbylleni. Për bukuri, ju mund të shtoni disa perime në një numër të vogël, për shembull, karota.
Olga Ignatyeva, m. Nizhin
1. Tomati "Ju lëpini gishtat"
depo 3 kg domate, 200 gr zarzavate, 1 koke e nje luge kafeje, 100 g cibula.
Marinadë: 3 litra ujë, 2 lugë gjelle. lugë kripë, 9 lugë gjelle. lugë zucru, 2-3 copë. fletë dafine, 3 copë. kokrra piper, 1 shishe 9% otstu.
Gatim Tomati, vimiti. Një kavanoz barazi, vendosni gjelbërimin në fund (krip, majdanoz, gjethe qershie), shasnik, derdhni 3 lugë gjelle. lugë ullinj me vesë, më pas shtroni domatet, mbi to janë unazat e cibulit. Marinata: zieni ujin nga pragu, zucr, piper, gjethe dafine, derdhni në ocet. As marinadën e nxehtë nuk derdhni domate dhe sterilizoni 15 petë. Mblidhni bankat.
2. "Domate P'yani".
Magazina për marinadë: për 7 shishe ujë - 2 lugë gjelle. lugë kripë, 4 lugë gjelle. lugë tsukru, 3 gjethe dafine, 2 karafil të një çaji, 10 bizele piper të zi, 5 copë. karafil, 1 lugë gjelle. lugë 9% oktu, një majë piper të kuq, 1 lugë. lugë djegëse.
Gatim Chervonі dhe burі domate të vogla vimiti dhe vendosen në një kavanoz 3 litra.
Përgatisni marinadën dhe derdhni sipër domateve. Mbulojeni me kapak të zier dhe sterilizoni 15-20 fije, më pas rrotullojeni dhe, duke e kthyer pjesën e poshtme të zjarrit, ftohuni. Bankat ruhen me mirësi për temperaturën e dhomës. Domatet janë më të shijshme dhe rozsil tezh.
3. Domate Kuznetsovski. Në një kavanoz 3 litra, vendosni rreshta domate dhe 1 të prerë në 6 copa piper jamball. Mos shtoni erëza të tjera. Mbushni me dip. Vitrimati pіd krishkoy deri në arritjen e 20 hvilin. Hedhim ujin në një tenxhere, shtojmë në të (nga rozmarina për një kavanoz 3 litra) 150 g zucru, 60 g kripë, 2 lugë gjelle. lugë 9% otstu. Lërini trëndafilat të ziejnë, derdhni zjarrin në kavanoza. Rrotulloni pa sterilizim. Mbulojeni me një tapet të ngrohtë. Lëreni derisa të arrini. Ruhen domatet e vjela në këtë mënyrë, jamballi, i kripura dhe akoma më mirë.
4. “Domate pikante”. Një kavanoz i sterilizuar 3 litra është i mbushur me domate të kuqe. Pa mustaqe! Hidhni koprën dhe mbusheni derisa të përgatitet marinada. Përgatitni marinadën: për 1,5 litra, shtoni një lugë gjelle kripë, 100 g pisku (do t'ju duhet pivsklyanki). Lëreni marinadën të ziejë. Marinadë e vluar - derdhim ujë nga kavanoza. Sipër domateve vendosni 1 lugë gjelle. një lugë me majë shashnik të grirë dhe të derdhur me kopër. Mund të derdhni një ocet (1 lugë çaji), ose nuk mund ta derdhni. Zakochuєmo, vkrivaєmo qilim në asgjë.
5. Qershia e ëmbël Lani domatet, sterilizoni kavanozët, ziejini kapakët për 5-10 ftohje. Në fund të kavanozit (1l) vendosni një gjethe dafine - 3-5 copë, kokrra piper të zi 5-6 copë, 5-6 copë, një lugë çaji (1 dhëmb, i prerë në 4 pjesë). piper bullgar, për bazhannyam, plagosje. në 4 copë. Gіlochka majdanoz. Viklasti tek kavanoza me domate, mbushet me kopër për 5 kokrra. E hedhim ujin në një tenxhere, e ziejmë, e shtojmë, rozmarinës i shtojmë 1,5 litër ujë: 2 lugë kripë, 5 lugë çaji zucru, 1 lugë gjelle. lugë otstu. Derdhni domate me marinadë, mbështillni, mbështillni me një qilim.
6. Domatet e mamit
Në një kavanoz 3 litra të pastër dhe të thatë, vendosni domate të kuqe (shponi lëkurën me sharrë) dhe 1 spec zile, të prerë në 4-6 copë. Hidhni me kopër, vitrimat deri sa të arrihen 15-20 petë. Hedhim ujin në një tenxhere, e shtojmë (nga rozmarina për kavanoz 3 litra): 150 gr. zucru (5 lugë) 60 gr. kripë (2 lugë) 2 lugë gjelle 9% oktu. Sillni rozchin në një valë, derdhni zjarrin në kavanoza dhe rrotullojeni pa sterilizim. Ngroheni me një mbulesë derisa të përfundojë.
7. Domate pa otsu. Në një kavanoz 3 litra me trëndafila: 5 lugë gjelle. l. tsukru me ujë të nxehtë, 2 lugë gjelle. l. kripë pa gіrki, 1 lugë çaji acid citrik, bizele, karafil, kanellë shmatoki. Hidhni me kopër, lëreni të ftohet, zemëroni ujin. Kavanozi pështjell nga forca, zukor dhe acid citrik. Mbushni me spërkatje dhe rrotullojeni. Domatet dalin të ëmbla dhe jo mikpritëse. Acidi nuk njihet. Edhe më mirë për të qetë, që nuk i intereson. Është shumë vonë - shtoni kanellë.
8. Domate të së njëjtës ditë "Mriya". Erë e keqe është e turpshme, e thjeshtë, por rezultati është i kotë. Domatet zbardhen, qërohen nga lëkurat dhe vendosen në një tenxhere, më pas hidhet një top me të korrat e grira dhe shihet tasi. Gjithçka është e mbushur me ujë të kripur të ngrohtë (tre herë më të ngrohtë se temperatura e dhomës).
Përqindjet - 1 kg domate, 1 tufë kulture, 7-8 karafil në çajnik, 1 litër ujë, 1 lugë gjelle me një sasi të vogël kripë. Domatet janë gati brenda një dite.
9. Domate gjeorgjiane. Në fund të banjove me tre litra, vendosni karota të prera, 2 bishtaja piper bullgar, 3 thelpinj të vegjël të lugës, krip, majdanoz. Vendosim domate. Hidhni mbi 5 petulla me kopër, derdhni, shtoni 100 g në ujë. tsukru, 100 gr. 9% oktu, 1 luge gjelle kripe, ziejme dhe derdhim mbi domatet, rrotullojme.
10. Domate me lakër. Për kavanoz 3 litra- 1 lugë gjelle. një lugë kripë 2 lugë gjelle. lugë zucru 50 ml. 9% otstu 2 tab. aspirinë Domatet transferohen në një kavanoz me lakër të grirë. Në kavanoz, mblidhni forcën, tsukor, otset - derdhni spërkatje mbi bishën, shtoni aspirinë dhe rrotulloni atë. Shvidko, garno, e shijshme. Provojeni - mos u mashtroni. Kthejeni, mbështilleni derisa ta arrini.
