Si të kriposni një kërpudha qumështi sirian për dimër. Si të kriposni kërpudhat e qumështit në fuçi në një mënyrë të ftohtë.

Është e rëndësishme të njohësh një person të tillë, si të mos i duash kërpudhat e kripura apo turshi.
Është një zotëri i pasur për vjeljen e kërpudhave për dimër për të zgjedhur vetë kërpudhat dhe nuk është për t'u habitur që kërpudhat në të vërtetë dalin më të shijshme.

Dhe vzagali, pak njerëz e dinë se ngarkesa nuk është e njohur kërpudha natyrale. Joga Tobto mund të quhet lehtësisht stіvnim, por vetëm pas kësaj, si një verë proishov do të më duhet një zbritje. Më pas, është më mirë të zgjidhni kërpudhat me dorë, në të cilat nuk ka asgjë të palosshme, në mënyrë që kërpudha të tilla të duken sikur rriten në grupe të mëdha.

Më parë, kërpudhat e qumështit përgatiteshin në fuçi - ata kriposnin kërpudha për vetë dimrin në një rit të tillë. Dhe këtë vit janë përgatitur edhe receta të tjera, të cilat nuk kemi të drejtë t'i përdorim, sidomos në atë rast, pasi do të kapim një mbledhës kërpudhash. Dhe nëse ju pëlqen të zgjidhni kërpudha, atëherë nuk është për t'u habitur që ju të mësoni se si t'i gatuani ato.

Në fakt, veçoria kryesore e këtyre kërpudhave është se era e keqe hakmerret për qumështin tuaj, një sik kaq i nxehtë, si obov'yazkovo im, është fajtor, para së gjithash, për t'u përgatitur për këtë lloj kërpudhash dhe për t'i vënë ato. më shumë në tavolinë. Për të pastruar kërpudhat për këtë, nga smіttya pyll, kokën dhe kokën, dhe më pas është e nevojshme të lani orën trivale. Nëse ngarkesa është e nevojshme, do të jetë e nevojshme ta çoni atë në një ngjyrë të bardhë.

Pse është kaq e rëndësishme fshirja?
Në të djathtë, në faktin se ka fjalime në kërpudha, me të cilat është e lehtë të heqësh qafe, tobto, toksinat e duhura. Në mënyrë që këto toksina të mos hyjnë në trup para nesh, është e nevojshme që me mirësi t'i vendosni kërpudhat në dhomë, t'i mbushni me kujdes me ujë të ftohtë dhe djersë, në mënyrë që kërpudhat të mbulohen me ujë. Natyrisht, vetë kërpudhat do të copëtohen vetë, kështu që është më mirë të marrësh një kapak të madh si një tigan i smaltuar dhe të vendosësh bishën mbi to. Më e mira nga të gjitha, sikur të ishit shtatzënë për kohën më të gjatë - dy dobi. Në mënyrë që kërpudhat të mos mbijnë brenda një ore dhe uji të mos lulëzojë në to, është e nevojshme të ndryshoni yakomën më shpesh. Pastaj na duheshin ngarkesa, pasi kalonim shumë kohë, kalonim shumë kohë në ujë të rrjedhshëm. Vetëm atëherë mund të thuhet se kërpudhat janë gati për t'u përgatitur përpara se të mbështjellin atë rrezik, sikur shkatërrimi të jetë thjesht minimal.

1. Qumësht, turshi për dimër. recetë e thjeshtë pa shtuar erëza.

Për të përgatitur kërpudhat e qumështit sipas të vjetrës recetë e thjeshtë, Marrja e nevojshme:

Forca është e madhe, mund të jetë zvichayna - 250 gram;
Kërpudha - 5 kg kërpudha të njomura;

Është e nevojshme që ju të pastroni mirë ngarkesën, të pastroni të gjitha vendet, pasi ato duken të dyshimta. Është e nevojshme të shihni krimbat e delyanki, dhe gjithashtu të mos privoni ato vende, në të cilat ata shpojnë gjilpërat. Pas kësaj, është e nevojshme të shkatërrohen kërpudhat e lëkurës dhe troket e pjesës së poshtme të pjesës së poshtme. Le të lajmë ngarkesën e këpucëve me një gjuhë, dhe të lajmë spratin herë pas here duke ndryshuar ujin. Pasi t'i transferoni në kovën e emaluar pa copëtuar, ose në një legen të madh, mbusheni me ujë, jepini bishës një mushkonjë jo aq të rëndësishme, në mënyrë që të gjithë gjinjtë të jenë vazhdimisht pranë ujit. Ndryshoni ujin më shpesh. Pas natës, pranë ujit, kërpudhat fillojnë të ngopin kunjin. Freskojeni ujin, lani kërpudhat një herë, derdhni përsëri ujë të ri.
Vzagali, gruzdі ju mund të urinoni për dy deri në pesë ditë, më pak se jo, përndryshe mund të merrni fjalim toksik në kërpudha, gjë që mund të çojë në nasledkіv të papranueshëm.

Pas një jashtëqitjeje të tillë, kërpudhat duhet të përdoren fort në obsyasi, në mënyrë që ato të imitohen. Choyno ka zbuluar. që tuli i kërpudhave të mos jetë më i nxehtë, kërpudhat janë gati për t'u kripur. Para kësaj, si të filloni përgatitjen e kërpudhave, është e nevojshme t'i prisni ato në sprats. Pas kësaj, pjesët e vogla vendosen në smaltin e madh të legenit. Ata vendosën një top të madh me kërpudha - e tepruan me të gjithë pragun dhe po e përsëris përsëri të njëjtën gjë derisa të vendosni të gjitha kërpudhat që keni.

Pastaj është e nevojshme të vendosni një çati të madhe të sheshtë në krye, të vendosni kalbje mbi të. Kërpudhat qëndrojnë kështu për tre ditë, dhe për ditën tjetër ju jeni fajtorë për rritjen e sprateve. Sapo të mbërrini, shpërndani kërpudhat në kavanoza të sterilizuara. Kërpudhat duhet të vendosen në mënyrë të barabartë, copat e erë të keqe mund të ruhen pa marinadë. Për këtë, pas topit të lëkurës është e nevojshme që kërpudhat të mbarojnë fort dhe të shtypura. Mbylleni me kapak polietileni, vendoseni në frigorifer, lëreni të qëndrojë për 2 muaj. Sapo ora të jetë e imja, kërpudhat do të jenë gati për t'u përgatitur para vivevannya.

2. Ka shumë kripë për dimër.

Për cilën recetë ju duhet të merrni produktet e mëposhtme:

Gruzdi i zi - 1 kg;
cadra të mëdha - 5 copë;
vaj Roslinne;
Chasnik - 5 chastochok rozmarinë e madhe;
Uji;
Forca e detit, por jo e jodizuar - 2 lugë gjelle me ujë të nxehtë.

Për kalli, vendosni ujë në zjarr, lëreni gjithçka të vlojë dhe më pas derdhni në të të njëjtat troka me ullinj. Kërpudhat, të cilat tashmë kanë kaluar përpunimin e nevojshëm, folën më shumë për jakët, duhet t'i vendosni pranë ujit. Lëreni gjithçka të ziejë në një pamje të tillë afër 8 petëve dhe më pas vendosni kërpudhat në një kullesë. Uji është fajtor për kullimin e tejmbushur të kërpudhave.

Vendosini kërpudhat në enët e emaluara, përziejini nga pragu dhe çadrat e diellit, me një orë rëre të plagosur ashpër. Shto një kërcell në një kulture prej 5 divash për dozhin, ende kemi nevojë për erën e keqe, por pak më pak. Ata dhanë nevojën që kafshët të kalben mbi kërpudhat, në mënyrë që era e keqe të ulet një me një. Shtypja mund të hiqet pas 12 vjetësh, por në mënyrë që të përzihet me kujdes në kapacitet. Nëse është e nevojshme ta ktheni në një pjatë edhe për 12 vjet të tjera. Pastaj do të na duhet të shtrijmë ngarkesën në brigje, të shtrydhim troket dhe ta rregullojmë me kërcell me kërcell krep, të shtrirë njëra mbi tjetrën.

Kërpudhat, sikur era e keqe do të jetë gati, në kavanoza është e nevojshme të derdhet trëndafili, i cili barërat e këqija në procesin e ngarkimit të ngarkesës nën mushkonjë. Më pas vendosini kërpudhat në frigorifer për një muaj nën kapak kapron.
Mund t'i provoni jo më herët, më pak se 30 ditë.

3. Kërpudha, turshi me gjethe të lakrës së bardhë për dimër.

Tse për të përfunduar recetën e vjetër, njihni gjyshet tona.

Për të gatuar kërpudhat në një mënyrë të re, duhet të merrni produktet e mëposhtme:

Kërpudha - 5 kilogramë kërpudha;
Korіn kronu rosemіru i vogël i freskët - 1 copë;
Forca është e madhe, ale obov'yazkovo pa shtuar jod - 1 shishe;
Chasnik - një kokë e një varieteti dimëror;
Gjethet e freskëta të rrushit pa poshkodzhen - 20 copë;
Gjethet e qershisë pa poshkodzhen - 20 copë;
Zvarriten të freskëta - një tufë;
8 gjethe lakre.

Për kallirin, është e nevojshme të renditni të gjitha kokrrat dhe t'i pastroni, pas së cilës t'i njomni në ujë dhe më pas të shtoni troka të kripura - për 10 litra ujë shtuan rreth 5 lugë kripë. Pas kësaj, kërpudhat përsëri do të duhet të mbushen me ujë, i cili ka qenë tashmë 5 vjeç. Atëherë duhet të kujtojmë të gjithë gjelbërimin e përgatitur, të kujtojmë dhe të pastrojmë rrënjën e kronit. Është e nevojshme të pastrohet puna e orës, për ta dekoruar në buzë të humnerës. Nëse po, është e nevojshme që pjesa prej lëkure e orës të pritet në dy gjysma. Root chron duhet të pritet me pllaka edhe të holla.

Le të jetë mirë të lani gjethet e lakrës në ujë të ftohtë, t'i grini në dy copa të mëdha lëkure. Pastaj duhet të marrim një enë, më tepër një legen plastik dhe të shtojmë gjithçka që është përgatitur. Topi i kërpudhave është fajtor që është shtruar në dy rreshta, pasi fajtohen erëzat nga gjethet e lakrës. Do t'i djersijmë përsëri kërpudhat dhe kështu me radhë deri në fund, derisa të shtrohet gjithçka. Nëse po, merrni një kapak të sheshtë dhe vendoseni në dysheme.
Në temperaturën e dhomës, kërpudhat në një pamje të tillë mund të qëndrojnë për rreth dy dobi, ndoshta tre më pak. Brenda një ore, është e nevojshme të përzihen ngarkesat më pak se 4 herë. Më pas do të na duhet të kryejmë ngarkesën sipas përgatitjes së kavanozëve të sterilizuar të thatë me qelq. Mos harroni të ujisni kërpudhat me lëng, i cili u pa njëra prej tyre, derisa kërpudhat po rriteshin.
Mbulojini kërpudhat me kapak polietileni, mbajini në frigorifer. Kërpudha të tilla shërbehen në tryezë dy muaj më parë.

4. Qumësht i kripur për dimër me cibula shtesë.

Për cilën recetë ju nevojiten produktet e mëposhtme:

Një kovë me fino të freskëta për 10 litra;
Ripchasta cibulya;
Forca - 1,5 shishe kripë të madhe.

Gatuani kërpudhat derisa të kripohen, siç përshkruhet më sipër. Nëse kërpudhat, sikur era e keqe nuk është shumë e madhe, futini në legen, duhet t'i vendosni në legen, sikur kërpudhat janë të mëdha - pore, lëkura nga topat është ngjitur nga topat në cibula. , shpuar nga kiltsy ose pivkiltsy. Nëse është e nevojshme të ruani ngarkesën për një muaj në një vend të ftohtë, dhe më pas vendoseni në kavanoza, të thata dhe të sterilizuara, vendoseni në frigorifer.

5. Kërpudha të kripura në një gjethe lisi.

Për të përgatitur kërpudha me gjethe lisi, duhet të merrni produktet dhe erëzat e mëposhtme:

Gruzdі - një kilogram;
Sil - 3 lugë pa majë;
Chasnik - 5 chastochok;
Zvarritje nga ombrellë - një bandë;
Gjethet e lisit - 3-4 gjethe të vogla pa poshkodzhen;
Gjethet e qershisë - 3 copë;
Fletë Chronu - 1 copë;
Piper i zi - 6 copë.

Kërpudhat në kalli duhet të përgatiten për turshi sipas metodës, le të themi në statistikën e kallirit.

Uji për kriposjen e kërpudhave duhet të merret me kripë, për 10 litra ujë duhet të shtoni 5 lugë kripë. Uji ndërrohet tri herë në ditë dhe vetëm herën tjetër shtohet forca.

Nëse po, është e nevojshme të prisni një pjesë të pjesës së poshtme të kërpudhave dhe të mbani mend vetë kërpudhat. Më pas kërpudhat më të mëdha do t'i presim në pjesë të sprateve dhe ju mund t'i turshini të tjerat.

Tjetra, ju duhet të merrni një kishëz dhe ta pastroni atë, në një mënyrë të vogël, në një jak që zgjidhni kërpudha për turshi, duhet të varni kronin me gjethe. Kërpudhat duhet të hidhen me pika, dhe kështu disa topa. Pas kësaj, ju duhet të kriposni topin e lëkurës së kërpudhave, të vendosni gjethet e qershisë, si dhe gjethet e lisit, një lugë çaji dhe krip midis topit të lëkurës së kërpudhave. Vetë topi i sipërm është i mbuluar me një servlet prej liri të pastër ose garzë, bisha vendoset të kalbet. Atëherë duhet të vendosim një avantazh të rëndësishëm, në mënyrë që të gjitha shchilnishe të yakomoga të përshtaten një me një. Nuk mjafton që trëndafilat të dalin jashtë. atëherë përparësia mund të jetë më e rëndësishme.
Kërpudhat qëndrojnë kështu për rreth një muaj dhe më pas vendosen në kavanoza dhe futen në frigorifer.

6. Kërpudha të kripura me mustardë.

Për të përgatitur kërpudha, turshi me mustardë, duhet të merrni përbërësit e mëposhtëm:

Qumësht i freskët - 1 kg;
Sil - 2 lugë;
Ujë - pivlitra;
Zvarritje - 1 ombrellë;
Kokrra orizi - 1 lugë çaji;
Chasnik - sprat shasten;
duke shfletuar krono;
Piper dimëror - për shije.

Për kalli përgatitini kërpudhat, për atë që porositen më shumë - i pastroni dhe i prisni sipas nevojës. Nëse është e nevojshme, vendosni gjethet pranë ujit në kron dhe forcim, mustardë dhe piper, krip, kërpudha. Pastaj dhanë nevojën për të vënë cim në zjarr, pasi të vlonin me një shtrirje prej 10 hvilin. Pas kësaj, ngarkesat vendosen në brigje, thahen dhe sterilizohen, dhe njësoj, ato gllënjken thatë me një orëndreqës. Bankat merren nga frigoriferi me kapak polietileni.
Kërpudhat e përgatitura në këtë mënyrë mund të hahen brenda 10 ditëve.

7. Qumësht, turshi në trëndafila të nxehtë.

Për të përgatitur për këtë recetë kërpudha qumështi të kripur për të gjithë familjen, ju jeni fajtorë për përgatitjen e këmbëve tuaja:

kilogramë ngarkesë;
Gjethet e dafinës - 2 copë;
4 chastochki për orëndreqës;
Zvarritje - 5 rriqra;
5 gjethe rrush pa fara;

Është e nevojshme të urinoni dhe të përpunoni për kriposje në të njëjtën mënyrë siç përshkruhet më sipër. Pas kësaj, është e nevojshme të pini pak, në të njëjtën mënyrë, të marinoni vetëm një pikëz. Atëherë ne jemi fajtorë për përgatitjen e trëndafilave, të cilët mund të bëhen nga kripa - 3 lugë gjelle për litër ujë. Tse rozsil e vendosim ne zjarr, e leme te zieje dhe me pas ziejme pivgodinet ne kerpudhat e reja. Mos harroni se kërpudhat mund të rriten shpejt.

Nëse po, nevojiten kërpudha, mbani mend. Nëse merrni një enë për turshi, pini pjesën e poshtme të pragut, vendosni pikat e kërpudhave poshtë, trashësia e topit të parë është 5 centimetra. Pas kësaj, është e nevojshme të pini me të gjitha erëzat dhe pragun, dhe të mbuloni topin e sipërm me garzë me një peshqir dhe ta vendosni bishën të kalbet. Gnіt mund pori dosit të rëndësishme. Vetë kërpudhat Chipati në procesin e kriposjes nuk zihen, por boshti kalbet më shpejt se lëkura për 2-3 ditë, veçanërisht nëse keni hardhi druri. Lërini kërpudhat të qëndrojnë në pritës për 2 ditë, dhe pas tyre është e nevojshme të sillni të gjithë muajin në të ftohtë. Kërpudhat vendosen në kavanoza dhe ruhen në frigorifer.

Gjeta një opsion vdekjeprurës! Gjinjtë e kripur pіd gorіlku ..)))

Kërpudha të forta dhe krokante me cibulka dhe salcë kosi ... dhe deri në një gotë të djegur të mbuluar me brymë. Joden njerëz normalë mos u lodh me baiduzhim!)))))

Qëllimi:
Për drekë: Për një meze të lehtë
Në stelin e shenjtë
Mbi natyrën
Darka: Për një meze të lehtë
Mysafirë të padëshiruar: Për një meze të lehtë

Përbërësit:
Gjeorgjia
Sil (çudi se si të pastroni kërpudhat)
Tharja e kripeve (më mirë se maja e cadrave të diellit)
Çashnik
gjethe dafine
piper i zi
Krem kosi 150 fshij.
Cibulya ripchasta - 2 copë.
Zarzavate (majdanoz abo krip)

Receta:
Unë nuk e specifikoj numrin e përbërësve - lini gjithçka në varësi të numrit të kërpudhave që zgjidhni.)))
Ngarkesat janë të lagura për 4 ditë, ndërrimi i ujit për 2 dhjetë ditë. Paç fat. Le të marrim pak (de ne do të kriposim) dhe të fillojmë me toptha: një top kërpudha, do t'i mbyllim, unë do t'i rinovoj kërpudhat. Nëpërmjet lëkurës 2-3 toptha shtojmë erëzat (krip, chasnik, gjethe dafine, kokrra piper). Pra, ne vazhdojmë doket nuk mbarojnë pa kërpudha - topi i mbetur është relativisht i pijshëm. E gjithë bukuria e presës dhe ujit në një vend të ftohtë (ballkon, akull, frigorifer) në 45 decibel.

Pasi të kenë arritur termin e thatë, kërpudhat lahen dhe gjiri laget me ujë të ftohtë. Në të njëjtën kohë, mund të hidhni një puçrra djegëse në frigorifer ..)))

Vodichka zlivaemo, kërpudha narizaemo, shtoni salcë kosi.

Le të shtojmë një cibulus në pivkiltsy.

Gllënjke gjelbërim, hiqe djegësin, derdhi një filxhan për një burrë kohan dhe ... dëgjojmë se ke një mendje dhe bukuri të re..)))

Për dashurinë time ndaj gjithçkaje të vërtetë, që rritet në një dhelpër, kam folur tashmë shumë. Më shumë se kaq, unë tashmë u ngrita, jak. Megjithatë, unë nuk ju mësoj dhe ju tregoj sekretet dhe dinakërinë time. Po mësoj me sukses edhe nga ju, lexuesit më të mirë të blogut. Unë vetë, me ndihmën tuaj, arrita te receta për turshinë e gjeorgjianëve në një mënyrë të nxehtë, pasi kam provuar jogën, dhe tani dua ta ndaj.

Përbërësit për kriposjen e gruzdіv në mënyrë të nxehtë:

gruzdі (e thatë, e lagësht, e zezë - pa vlerë)

makinë e pasur

për litër ujë:

dy lugë gjelle me kripë të madhe guri të nxehtë - për rossole, prapanicë për pirje

20-30 kokrra piper të zi

10 kokrra piper

karafil (kë të duash)

fletë dafine, gjethe rrush pa fara, qershi - për praninë dhe shijimin

sprat e karafil në kishëz, rrikë - për praninë dhe shije

Përgatitja e kërpudhave me qumësht të kripur në mënyrë të nxehtë:

Nga dhelpra sjellim kërpudhat e tymosur. Duhet të mbani mend, një sfungjer i thjeshtë dhe një furçë dhëmbësh ndihmojnë në këtë të mirë. Për të kripur gruzdov, ju duhet ose një tigan i emaluar pa patate të skuqura, ose një çelik inox me cilësi të lartë.

Përgatitni erëza. Zieni ujin, kripën (1-2 lugë kripë guri për litër). Hidhni kërpudhat në ujë të valë, lërini të ziejnë. Shumëllojshmëria është rreth 15-20 petë.

Ndërsa kërpudhat janë duke u gatuar, përgatisni trëndafila. Shtoni dy lugë kripë guri në ujë me një rozmarinë për litër (në komentet e koristuvaçit shkruajnë se mjafton një), pa aditivë nga nxehtësia e madhe, shtoni forcë, erëza të thata. Roja dhe khrіn shkojnë në të djathtë të pіznіshe. Rozsil për të gatuar në një kastruli okremіy, dhe pikërisht në nіy gruzdі do të kriposet. Nëse trëndafilat zienin dhe forca thyhej, hidhnim ujë nga tenxherja e parë. Ne shohim kërpudha në një sitë ose drushlyak, për shkak të tyre uji gjithashtu është palosur. I kalojmë kërpudhat në trëndafila. E piva sërish, tani me kripë trëndafili me erëza. Ora e fundit e gatimit të kërpudhave (përfshirë zierjen nga uji dhe zierjen në kripën e trëndafilit) është përgjegjëse për t'u bërë 25-30 hvilin.

Marrim një tenxhere me kërpudha dhe zjarr, shtojmë një orëndreqës, rrikë. Për aq sa është e mundur, ne e zgjerojmë jogën në tërësi. Ne vendosëm një rreth për bishën, nuk vendosëm kalbje më të rëndësishme. Gnіt është më shumë fajtor për shtypjen e kërpudhave, dhe jo rrafshimin e tyre. Gjinjtë mund të mbulohen me rosol për bishën. Kontakti nga kosi mund të fiket. Përndryshe, ne nuk do t'i marrim më vonë. Kërpudhat nën mushkonjë hiqen nga vendi i ftohtë: pidval, lyoh. Unë kam një erë të keqe për të qëndruar në lozhë.

Më shumë nga orët e vjetra Kievan Rus kërpudha është vvazhaetsya kërpudha edhe më e vlefshme dhe e shijshme. Ka edhe receta të pasura pas tyre: marinoni kërpudhat, kripën, përgatitni sallata prej tyre, lyeni me salcë kosi. Një nga fazat e përgatitjes së ngarkesave është procesi i gatimit. Baba, si të gatuajmë kërpudha? Është e thjeshtë, rekomandime smut dotrimuvatsya.

Si të gatuajmë siç duhet kërpudhat?

Për kë ju nevojitet:

kërpudha kërpudha;
kripë troch;
fletë dafine;
piper shkumës;
karafil;
gjethe rrush pa fara;
cibulya ripchasta;
Oliya Sonyashnikova;
oket.

Si të gatuajmë saktë kërpudhat - receta numër 1

Kërpudha është një kërpudha chumatsky. E reja ka gjyqtarë djallëzorë, sikur lëshojnë një sik në rast të dështimit të tyre mekanik. Tse trohi gіrka për shijen e atdheut, është e pamundur të heqësh orën e gatimit. Kjo është arsyeja pse nuk është zakon të gatuani kërpudha dhe të jetoni në to në një tas. Procesi i gatimit të kërpudhave është një nga fazat e gatimit të këtyre kërpudhave të shijshme.
Kërpudhat e kripura - bari është edhe më i shijshëm dhe popullor, por nuk mjafton që lëkura të presë afër 30-45 ditë, nëse kërpudhat piqen para se të rriten. Ju mund të gatuani kërpudha shumë shvidshe. Mbushni kërpudhat me ujë të ftohtë për 24 vjet. Është e nevojshme të vritet për të nxjerrë një sik chumatsky prej tyre. Nëse është e nevojshme, lani edhe një herë kërpudhat, mbani mend ujin dhe gatuajini kërpudhat 20 minuta nga momenti i zierjes. Ndryshoni përsëri ujin dhe përsëritni këtë procedurë.
Dali e vendosi në një tenxhere, gatuan gjethen e dafinës, piperin e zi, lymin dhe karafilin në mënyrë që viishov të ishte trëndafil i ftohtë. Më pas i ftojmë kërpudhat, i përziejmë me cibulat e prera dhe ullirin.
Qumështi është gati dhe mund ta servirni në tavolinë.
Të gjitha të shijshme!

Si të gatuajmë saktë kërpudhat - receta numër 2

Pastrojini dhe thajini kërpudhat para tyre, si t'i gatuani. Mbushni tiganin me ujë me avantazhe dhe vendoseni në zjarr të madh. Pas kësaj, sapo uji të vlojë, vendosni në një tenxhere kërpudhat dhe ziejini 5-10 petë. Pas kësaj, ndërsa kërpudhat u zhytën në fund të tiganit, do të thotë që era e keqe është gati.
Përgatitni kavanoza sterile para kohe dhe vendosni erëza në fund. Le të vendosim kërpudhat në kavanoza, t'i vendosim bishës kiltsya tsibuli dhe ta mbushim me rosol.
Rozsіl zrobіt iz tієї vodi, kërpudhat u gatuan në yakіy, më pas u shtuan gjethe dafine, baltë, piper, karafil, si dhe një gjethe rrush pa fara.
Tani Uzimka do të jetë e lezetshme.

A e dini se si të turshini kërpudhat e qumështit në kavanoza? Ju mund të gjeni një sprat në këta artikuj ngjyrat kafe.

Tsіkavim є fakti që në disa vende gjeorgjianët janë sjellë në kategori kërpudha të liga. E gjitha është për ata që nuk dinë t'i përgatisin siç duhet këto kërpudha mrekullibërëse përpara procesit të kriposjes.

Tani le të kalojmë te ato statistikat tona dhe të dimë se si të turshi kërpudhat nga bankat.

Mos harroni t'i njomni kërpudhat në ujë pak para se t'i kriposni në kavanoza. Kjo është e nevojshme në mënyrë që kërpudhat të mos digjen.

Për të kripur kërpudhat në kavanoza, është e nevojshme që ngarkesat të pastrohen nga toka në Persh Cherga, për të prerë me kujdes ato këmbë. Pikërisht në atë që duhet të arrini recetë klasike atëherë nuk është e nevojshme të kriposet kripë në banka. Para kësaj, si të kriposni kërpudhat në kavanoza, përgatitni një tenxhere të cekët dhe të gjerë. Palosni kërpudhat në mënyrë të tillë që pikat të mrekullohen dhe më pas mbushini me ujë të ftohtë. Nëse largoheni, atëherë duhet të punoni për të paktën dy ditë. Mos harroni të lani ujin çdo ditë, mënyra më e mirë është të punoni vajzat për plaçkën. Zavdyaki tsomu znikne ujë të nxehtë dhe sik kosi të papranueshme.
Tani, nëse kërpudhat tashmë janë bërë mirë, vazhdojmë pa ndërprerje derisa të jemi gati për ushqim, si kriposja e kërpudhave në kavanoza. Për të cilët është e nevojshme të përgatitet një kavanoz i veçantë trilitërsh. Paraprakisht, thirrni kërpudhat, në mënyrë që të dini se sa duhet të merrni kripë. Përgatitni forcën nga rozmarina: për 40 gram kripë - një kilogram kërpudha.
Në fund të kavanozit të përgatitur do t'i kriposim kërpudhat, i gllënjkam me top, i vendosim gjethe rrush pa fara, qershitë, kroninë, kërcellet dhe çasnikët në pjesë. Pas kësaj, filloni t'i vendosni kërpudhat në kavanoza me radhë, t'i qepni, në mënyrë që pikat të mrekullohen poshtë. Shtoni gjithashtu forcën, rrënjën në kurorë me copa të vogla dhe kokrra piper të zi.
Dali vendosi në një kavanoz - një top sulmues kërpudhash, i ndjekur nga një top me erëza dhe kripë. Dhe deri tani, dhe deri tani. Nëse e mbush kavanozin me kërpudha qumështi, mbi topin e sipërm vendos një copë krono dhe është e nevojshme që në anën tuaj ta mbuloni me leckë (rroba të pastra). Vendos mushkonja mbi pëlhurën e bishës. Ruani kërpudhat e kripura në kavanoza, duhet t'i ruani në kosh ose në frigorifer.
Në një muaj, kërpudhat tuaja do të jenë gati në kavanoza. Ale, gënjeshtër, erë e keqe e karrierës për t'u zgjidhur, їh obsjag bëhet afërsisht një e treta më e vogël.
Provoni më shumë mënyrë e nxehtë per me teper si te kriposet gruzdi ne banka. Në rast të një të reje, do t'ju ndodhë të zieni ose zbardhni në ujë të kripur. Rrotulloni me një shtrirje prej 15-20 fijesh, kontrolloni derisa uji të kullojë dhe filloni të kriposni.
I shijshëm!

Për respektin tuaj, receta për kërpudha të kripura në mënyrë të nxehtë. Kërpudhat tuaja do të duken pikante, të shijshme, do të lehtësojnë erën e pakëndshme dhe hidhërimin. Ngarkesat do të jenë gati brenda një muaji! Dhe kujdes deri në pranverë. Më të shijshmet, në të vërtetë mbretërore, janë pikat e kripës së të rinjve gjeorgjianë. Përveç kësaj, një fakt i rëndësishëm është se në 100 g kërpudha të kripura ka 1 g yndyrë, 2 g proteina, 1 g karbohidrate dhe gjithashtu 18 kalori.

Qumësht me kripë jak - recetë

Për të kripur kërpudhat për recetë, ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

- kërpudha të freskëta - 2 kg kërpudha të thata,

- më shumë kulture,

- orë rëre - 6 karafil,

- 900 g kripë,

- Gjethet e rrushit të zi.

Pra, për të kripur kërpudhat për recetë, përgatitni pjatat e mëposhtme:

- tenxhere,

- drushlyak,

- gurtok prej druri,

- cebro për 10 litra (e emaluar),

- enë speciale për kriposje (bariltse, kastrulya ose kanaçe).

Është e nevojshme të përgatisni një tufë kërpudhash përpara kriposjes. Për të cilët është e rëndësishme të pastroni, zgjidhni dhe telefononi ata. Atëherë do të ndodhë që të kujtoni lëkurën e një kërpudhe nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Pasi t'i vendosni kërpudhat në një kovë të emaluar me vëllim 10 litra, mbushni me ujë.
Për një shtrirje prej tre ditësh, thithni kërpudhat, duke ndryshuar ujin për dy ditë - herët në mbrëmje.
Pas kësaj, pasi gjeorgjianët ishin njomur, ata duhet të priten në shmatki të mëdhenj.
Në këtë orë, duhet të pastroni dhe lustroni orarin, mbani mend gjethet e rrush pa fara.
Tani vazhdojmë me procesin e përgatitjes së kërpudhave të qumështit të kripur për recetën.
I vendosim kërpudhat e prera pranë tenxheres, i mbulojmë me ujë dhe i ziejmë. Me një shtrirje prej dhjetë khvilin, zieni kërpudhat, duke bërë zhurmë herë pas here.
Nëse kërpudhat janë zier, kalojini në drushlyak, lëreni ujin të kullojë. Është e nevojshme të ftohet ngarkesa tjetër.
Unë kam përgatitur mundësinë për të vendosur kërpudhat me një top, për të pirë pragun e yoga-s, një shasnik dhe pak kulture. Sipër vendosni një spat me gjethe rrush pa fara. Le të rinovojmë një rresht me kërpudha, një rresht me erëza dhe kripë.
Pas kësaj, mbulojeni me një servil dhe vendoseni bishën me një tufë menjëherë me një avantazh.
Tashmë në një muaj mund të shërbeni kërpudha qumështi të kripura të gatshme për këtë recetë. Mos harroni t'i rregulloni kërpudhat me vaj ulliri dhe tsibuleya të prera hollë.

Kërpudhat janë të njëjtat kërpudha, si kripërat më të shijshme. Ekzistojnë dy mënyra për të kripur gruzdіv - të nxehtë dhe të ftohtë. Si të ngacmosh vetë, si të turshish kërpudhat në mënyrë të nxehtë, ti vetë i dinit ata që bënin shaka!

Nga ky artikull mund të dalloni se si t'i kriposni kërpudhat në mënyrë të nxehtë. Nëse kujdeseni që lindja e gjirit të jetë e butë, do të jeni thellësisht i mëshirshëm. Kërpudha aja me një metodë të nxehtë të kriposjes së matimës, shumë krisje, ngjyrë dhe formë. Otzhe, le ta bëjmë.

Kriposja e gruzdіv në një mënyrë të nxehtë - receta numër 1

Për të kripur kërpudhat në një mënyrë të nxehtë, ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

kërpudha kërpudha,
Forca pa jod pomelo mesatare,
Çasnik,
gjethet e lakrës,
Kultura e freskët.

Për të filluar kriposjen e kërpudhave në mënyrë të nxehtë, pastroni kërpudhat nga goditja e fundit e madhe - gjethet, toka dhe bluja.
Le të vendosim disa kërpudha qumështi pranë banjës ose në një kovë dhe t'i mbushim me ujë të ftohtë. Lërini të kenë një mënyrë të tillë për t'u lagur për një kohë të gjatë. Procedura Zrobіt Tse për të marrë të gjithë ujin e nxehtë nga gruzdіv.
Nëse dëshironi të turshini kërpudhat në mënyrë të nxehtë, do t'ju ndodhë që të keni një kërpudhat e lëkurës, madje mos harroni me kujdes. Robiti është më mirë nën rrymën e ujit. Për një pastrim të shpejtë, përdorni një furçë dhëmbësh ose një leckë larëse për të larë enët. Ruani kërpudhat në një tas të madh dhe të pastër.
Tani, nëse të gjitha kërpudhat janë gatuar, për t'i kripur në mënyrë të nxehtë, vendosni kërpudhat në pjesën e pasme të tavës së përgatitur me ujë dhe vendoseni në sobë. Pas kësaj, si të vloni ujin, është e nevojshme të gatuani kërpudhat me një shtrirje prej 20 fijesh.
Më pas, për zhurmë shtesë, hiqni peshat nga uji, vendosini në një sitë dhe kontrolloni derisa era e keqe të ftohet. Uji, për të cilin u hoqën ngarkesat, nuk është e nevojshme të tundet. Është më e shpejtë të protsіdіt її, të vendoset në frigorifer.
Në fazën e afrimit të diellit, është e nevojshme të vendosni rreth dy lugë kripë në fund të kovës së përgatitur. Le t'ia vëmë karafilin orëndreqësit, t'i pastrojmë dhe t'i presim përpara dhe të mbushim të korrat.
Për kriposjen e kërpudhave në mënyrë të nxehtë, në një top kripe, është e nevojshme të hidhni kërpudhat me pika në fund.
Një numër i kërpudhave të zgjedhura për turshi në një mënyrë të nxehtë për të kripë dhe shtoni një pjesë të kërpudhave. Її gjithashtu mos harroni të kriposni. Dhe deri tani.
Nëse futen të gjitha peshat, vendosni sipër tyre një pjatë (bazhano e sheshtë), vendosni një avantazh mbi të. Si një avantazh për të kripur në një mënyrë të nxehtë, për hir të fitimtarit, për të marrë një kavanoz të madh me ujë. Gruzdі vidіlyatimut rozsіl, e cila mund të jetë povnistyu їkh pokryvati. Epo, ju kujtuat se rozmarina nuk mjafton, këtu ju duhet ujë, keni zier në një kërpudha të tillë. Thjesht shtoni disa kërpudha në tas dhe mbulojeni me një peshqir.
Pas kësaj i hedhim kërpudhat për kriposje në mënyrë të nxehtë për dy-tre ditë, në mënyrë që era e keqe të kriposet.
Tani sterilizoni kavanozët me kërpudhat, vendosni kërpudhat në to dhe shtypni bishën pastër me një gjethe lakër.
Mbyllni kavanozët me kapak kaproni. Tani mund të vendosni kavanoza me kërpudha në frigorifer për ruajtje.
Nëpërmjet tyzhden mund të їsti kërpudha të kripura. I shijshëm!

Kriposja e gruzdіv në një mënyrë të nxehtë - receta numër 2

Si të piqni kërpudhat në një mënyrë të nxehtë? Ekziston një sulm që kërpudhat janë krijuar posaçërisht për diellin. Njësoj Mënyra më e mirë përgatitja e gruzdiv - kriposjes.

kërpudha kërpudha,
Çasnik,
Forca, por jo e jodizuar dhe jo vivaruvalna,
Nasinnya parasolok kulture.

Për të filluar kriposjen e kërpudhave në mënyrë të nxehtë, pastroni kërpudhat nga smitta, gjethet, gjilpërat dhe vendosini në një enë të mbushur me ujë. Shchodo nizhok, pritini më mirë. Plotësoni vetë më pak se një centimetër të pikave.
Për ta bërë këtë, në mënyrë që gjatë shtrimit të kërpudhave në diell, në rreshtat e kërpudhave të sipërme, ata të mos thyejnë pikat e kërpudhave të poshtme.
Lani lëkurën e kërpudhave tërësisht. Në variantin ideal, rrisni nahilin 45 gradë të enës. Gjithashtu, për një pastrim më të madh, mund të vikorizoni një furçë dhëmbësh të vjetër.
Pas kësaj, si kërpudhat tuaja për kriposje në mënyrë të nxehtë, mbani mend, vendosni ato në pjesën e pasme të përgatitjes së pjatave. Otzhe, ne e përfunduam me sukses fazën e parë me ju.
I hedhim kërpudhat në një tenxhere dhe i vendosim në sobë. Nëse uji fillon të ziejë, vazhdojmë të ziejmë kërpudhat edhe për 20 petë të tjera.
Lëreni të marrë një zhurmë. Me ndihmë, hiqni me kujdes kërpudhat në një tas të gjerë dhe kontrolloni derisa era e keqe të ftohet. Në të njëjtën kohë, mos tundni ujin në të cilin ishin zier kërpudhat e qumështit. Thjesht kullojeni dhe vendoseni në frigorifer.
Më dhanë një erë të pastër, pinë gllënjkë në fund të saj me një top të butë, shtruan një të korrë dhe një orë, përpara pastrimit dhe plagosjes. Tani mund të filloni procesin e shtrimit të kërpudhave me radhë nga poshtë në fund për t'i kripur në mënyrë të nxehtë. Nëse është shtruar rreshti i parë, kriposeni dhe shtroni rreshtin tjetër. Dhe deri tani.
Nëse e gjithë ngarkesa është e mbushur, vendosni një pjatë lart dhe ka një avantazh në të. Kërpudha për të parë sik, të cilat mund t'i mbulojnë ato. Në një vjeshtë tjetër shtoni ujin, në të cilin ishte zier era e keqe.
Kërpudhat për t'u kripur në mënyrë të nxehtë duhet të qëndrojnë tre ditë dhe të kripohen. Le të marrim një kavanoz dhe të vendosim disa kërpudha në të. Dhe kafsha duhet të vendosë një gjethe lakre mbi to. Mbulojini kavanozët me kapak najloni.
Nëpërmjet tyzhden, ngarkesa do të jetë gati. Tani ju e dini saktësisht se si të bëni kriposjen e kërpudhave në një mënyrë të nxehtë. I shijshëm!

Nëse i ushqeni iluzionet dhe gjyshen, nëse i kriposni kërpudhat në mënyrë të ftohtë, atëherë do të largoni vetëm një të qeshur. Dhe të gjithë për atë që në orën e tyre i lëkura duke ditur recetën e kriposjes së kërpudhave. Ju mund ta kriposni vërtet kripën në dy mënyra: të nxehtë dhe të ftohtë. Ale për kalli, rozpovіmo trohi rreth kërpudhave të bukura për ndërgjegjësimin e sipërfaqes.

Vetë kërpudha, më vete, është për të rritur zgjerimin e kërpudhave, e cila mund të sillet në familjen e syrozhok. Një pikëz në sipërfaqen e re si ombrellë me një sipërfaqe lamelare në mes, një këmbë 3-5 cm. Është e pranuar në mesin e njerëzve që mishi nuk jepet për përmbajtjen kalorike të ngarkesës. Në botë, procesi i kriposjes është i mbushur me një ngjyrë paksa kaltërosh. Për një kohë të gjatë, kërpudha quhej "mbreti i kërpudhave", copat e verërave merreshin nga një kërpudha e vetme, e cila ndihmonte procesin e kriposjes. Kanë kaluar më shumë se njëqind vjet, dhe kërpudhat kanë lënë pas vetes vendin e udhëheqësit në grup - kërpudha për turshi.

Receta për kriposjen e kërpudhave

Para kësaj, si të turshini kërpudhat në një mënyrë të ftohtë, ne ju japim disa gëzime:

Nëse do ta kryeni turshinë e kërpudhave në mënyrë të ftohtë, mos përdorni erëza zëvendësuese.
Mos shtoni shumë kripë në një herë tjetër, sepse kërpudhat do të përthithen fort dhe më pas do të jetë e rëndësishme të merrni forcën.

Le të kthehemi tek tonat, për ato, se si të kryhet kriposja e gruzdivit në mënyrë të ftohtë. Ju duhet: gruzdі, vіdro, gjethe qershie, shkurre mjedre, piper i zi (bizele), i forte, gjethe rrush pa fara, krip.

Kriposja e gruzdіv në një mënyrë të ftohtë - një recetë

Pas kesaj, sikur te kishin lare vertete kerpudhat e qumeshtit per kriposje ne menyre te ftohte, vendosini mjeshterisht nga era (rrokulliseni me to edhe me poshte, sepse kerpudhat e qumeshtit prishen kur hidhen ne menyre te pasakte) nje me nje, derdhni. uji hyjnor dhe lëreni të piqet për 3 ditë.
Më pas, për t'i kripur kërpudhat në mënyrë të ftohtë, merrni një gotë ujë (sidomos që nga kohërat e lashta, ishte zakon që kërpudhat të turshiheshin në fuçi lisi, por larg nga të gjithë janë kaq të mbushura me trëndafila këtë vit) dhe mbulojeni. fund me gjethe qershie dhe rrush pa fara. Vendosni mbi to rreshtin e parë të peshave, pika pas pike. Sipër kërpudhave, vendosni disa kokrra krupe, kërpudha mjedër, disa dhëmbë në çajnik, të cilët priten dhe spërkatini me piper dhe prag (2 majë). Vazhdoni të vendosni kërpudhat në këtë renditje, top për top, deri në majë.
Nëse kërpudhat mbarojnë dhe era mbushet, vendosni gjethet e qershisë në rreshtin e mbetur dhe mbuloni gjithçka me garzë. Mjeshtri i lëkurës ka mushkonjë në shtëpi, merre me mend se ku e ke varrosur, se përnjëherë të duhet verë për të turshitur kërpudhat në mënyrë të ftohtë. Vendosim zjarr sipër garzës dhe vendosëm kovën me kërpudha në të ftohtë.
Gjeorgjia do të arrijë gatishmërinë e saj për 40 ditë, do të duhet pak durim. Aksi dhe i gjithë sekreti i kriposjes së gruzdov.

Kërpudha ka qenë prej kohësh vvazhavsya me një kërpudha të vlefshme. Është e drejtë të gatuash smutin në mënyrën e duhur, përndryshe nuk është e drejtë të gatuash verë nëse nuk është e shijshme dhe e nxehtë, duhet të dish si të sillesh me to. Këto receta do t'ju japin informacion për ato, si të turshini kërpudhat, në mënyrë që erërat të jenë të këndshme, aromatike dhe të shijshme.

Si të piqni kërpudhat për dimër?

Gjoksi respektohet gjithmonë si meze para tryezës dhe para festës së Krishtlindjeve dhe në ditët e javës derisa patatet të jenë thjesht të shijshme. Fisnikëria e Golovne, si t'i mbushni saktë, në një orë mjafton të shtoni pak cibulka jeshile dhe t'i rregulloni me vaj ulliri ose salcë kosi. Ju mund ta shtoni këtë pjatë të pazëvendësueshme në dietë në një ditë me diell, dhe vetë dhe sallatat. Sot, ne rozpovіmo, si të turshi kërpudha në dy mënyra. Metoda e parë është kriposja e nxehtë (acidi klorhidrik përdoret kur mblidhen kërpudhat) dhe mënyra tjetër është kriposja e ftohtë për dimër - nëse kërpudhat janë njomur përpara.

Si të kriposni kërpudhat për dimër në një mënyrë të nxehtë?

Për ngarkesat e kripura për dimër ju nevojiten:

vaj roslinne;
ujë;
sil - 2 lugë;
gruzdi - 1 kg.

Metoda e nxehtë e kriposjes së gruzdovit është saktë më pak e ngurtësuar, dhe kjo ka shumë të ngjarë të ndodhë.
Shpëlajini mirë kërpudhat, pastroni gjethet, barin, drurin. Mbajini këmbët lart.
Hidhni pika në ujë të kripur me një shtrirje prej 30-40 fijesh. Pas gatimit, pikat i shpëlajmë mirë, më pas i vendosim në një sitë, e lëmë ujin të kullojë.
Më pas, vendosni kërpudhat në enën e përgatitur për kriposje me pika poshtë. Për cilin fund të enës, pini pragun dhe erëzat. Topa Dali: kërpudha - erëza, kërpudha - erëza toshcho. e.Kripë e marrë nga rozmarina 40 gram kripë për 1 kg kërpudha.
Mbulojeni me një leckë të pastër dhe vendoseni nën presion.
Gjinjtë do të jenë gati për implantim pas 30-40 ditësh.

Vera është një orë e mrekullueshme për ata që duan të "pirin në heshtje". Kaloni një ditë të tërë në mes të bukurisë së pyllit, dhe në mbrëmje kthehuni të lodhur, me një mace të madhe gruzdov - ky është një shpirt i shenjtë. Tilki në mbledhësin e kërpudhave tsimu pratsi nuk mbaron. Kërpudha, kërpudha të tilla, sikur të duan vetë respekt të veçantë kjo është e drejtë. Për të sjellë kërpudhat në tryezë në dimrin e ftohtë, është e nevojshme të pastroni dhe njomni siç duhet kokën e tyre. Otzhe, si të duhet turshi kërpudha kërpudha? Gjithçka është e lehtë dhe e thjeshtë.

Si të kriposni siç duhet kërpudhat për dimër në një mënyrë të ftohtë - receta numër 1

Kjo është një mënyrë e kushtueshme pas një ore, por gruzditë shpëtojnë erën e tyre unike të pyllit - gjethet që spërkasin atë vjeshtë të artë.
Sa më shpejt që të jetë e mundur pas marrjes së ngarkesave nga pylli, filloni përpunimin e tyre: lajini ato në ujëra dekale, pastroni gjethet e ngulura, barin dhe drunjtë, hiqni pjesët e krimbave. Pritini këmbët (për turshinë e vikoristit përdoren vetëm pikat).
Vendosni kërpudhat në një enë të madhe me pika poshtë dhe mbushini me ujë. Thithni kërpudhat për të paktën 5 ditë, ose, në mënyrë ideale, kaloni të gjitha dhjetë ditët në të! Todi gruzdі për të kapur hapin për të shpenzuar mbizotërues їm ujin e nxehtë dhe erën e papranueshme të luleve. Sot, kërpudhat duhet të shpëlahen dhe lahen me ujë jo një herë në ditë, por të paktën dy herë në ditë, por më tepër tre. Kjo ju garanton një produkt të mrekullueshëm, absolutisht të shkujdesur. Adzhe Vee nuk japin ngarkesa të përpunimit termik, pse jo?
Tani vazhdoni në pikën ku duhet të kriposni siç duhet kërpudhat. Sasia e kripës duhet shtuar për një rrotull prej 40-45 g (1,5 lugë gjelle) kripë për 1 kg kërpudha. Përgatitni erëza. Piper i zi Obov'yazkovo, gjethe dafine. Sezoni sipas dëshirës tuaj.
Fundi përgatitet për të kripur siç duhet kërpudhat, vendoseni enën në gjethet e rrush pa fara dhe qershitë, pini pragun dhe filloni të hidhni pikat e kërpudhave poshtë, duke pirë topin e lëkurës me erëza.
Duke korrur të gjithë gruzdin, bisha do të vendosë përsëri gjethet e rrush pa fara, qershitë, nenexhikun. Mbulojeni me një leckë të pastër dhe vendoseni mbi bishën.
Qumështi me kripë do të jetë gati 30-40 ditë para implantimit.

Si të kriposni siç duhet kërpudhat për dimër në një mënyrë të ftohtë - receta numër 2

Ne kemi një recetë ndryshe për këtë recetë, si të kriposim kërpudhat në mënyrë të ftohtë. Thelbi i kësaj metode të kriposjes së kërpudhave për dimër qëndron në faktin se uji i nxehtë shihet gjatë urinimit. Vimochuvannya merr hua afër doby. Kërpudhat derdhen me ujë të ftohtë dhe shtrihen derisa të mbarojnë, uji lahet përmes lëkurës për 4 vjet.
Pasi të keni lagur kërpudhat, kërpudhat në mënyrë që të kriposen, zbardhni 8 fije, lëvizni në drushlyak dhe kontrolloni derisa uji të jetë më i freskët. Shtoni forcën, zvarriteni atë orë, përzieni gjithçka mirë dhe kështu, në mënyrë që të mos dëmtoni kërpudhat.
Pastaj le t'i groposim kërpudhat në enët e smaltit dhe të vendosim mushkonjën. Mund ta lini për asgjë. Para kohës, filloni t'i vendosni kërpudhat në kavanoza, përziejini përsëri.
I djersij kërpudhat, i kripos, i shtroj bujarisht në përgatitjen e kavanozit dhe derdh trëndafilin, i cili u pa kur turshi kërpudhat. Kaçurrela me kapak kapron dhe për një muaj mund të hani me guxim.
Hidhni kërpudhat me ujë të ftohtë për korrje, në mënyrë që të kripohen, por është gjithashtu e nevojshme për një. Nëpërmjet lëkurës për 6 vjet është e nevojshme të ndryshohet uji. Le të djersijmë ujin në mënyrë që të kriposim kërpudhat, t'i zemërojmë dhe t'i vendosim kërpudhat në toptha në kavanozët e përgatitur prej qelqi. Në fund të kavanozit ata hedhin një kishëz, rrikë dhe një gjethe dafine, pas bazhannya mund të vendosni një karafil. Lëkura e një topi kërpudhash kalohet përmes pragut, duke i shtuar të freskëta dhe piper. Bankat mbyllen me kapak kapron dhe vendosen chi lioh prane frigoriferit. Për një muaj, kërpudhat janë gati për t'u korrur.
I shijshëm!

Si të kriposni siç duhet kërpudhat e qumështit për dimër në një mënyrë të ftohtë - receta numër 3

Për të kripur siç duhet kërpudhat, ju nevojiten:

gruzdі;
legen e trëndafilave të lartë ose erës;
Furçë dhëmbësh;
i shkurtër më i ulët;
ujë;
sil.

Para kësaj, si kripë, pastroni kërpudhat, shikoni gjethet e thata dhe barin prej tyre.
Lërini t'i vendosin në një vend të mrekullueshëm, pastaj mbushini me ujë të ftohtë për një vit. Gjatë gjithë orës, pamë një baltë, e cila, pasi u tha në kërpudha. Pasi të njomni përpara, derdhni të gjithë ujin dhe transferoni kërpudhat në lavaman.
Ata na dhanë një fund të shkurtër dhe hoqën kërpudhat nga gryka e sipërme (nga ajo ishte thjesht e pamundur të shiheshin pjesë të rërës dhe tokës). Veçanërisht e mirë është nevoja për të varrosur një pikëz në mes. Nëse ngarkesat janë të mëdha, është më mirë t'i prisni në copa, atëherë është më e lehtë t'i pastroni. Për ndihmën e një furçe dhëmbësh, mund të shihni baltën dhe rërën midis pllakave nga ana e brendshme e kërpudhave. Thjesht vendosni kërpudhat nën një rrjedhë uji të ftohtë të rrjedhshëm dhe "fshini" pjatat me një furçë.
Dali, për të kripur siç duhet, vendosni kërpudhat e pastruara në një enë të pastër. Për të cilët mrekullisht pіdіyde vіdro ose pellgu i madh. Mbushni enët me kërpudha më pak se 50%. Derdhni qumështin me ujë të pastër dhe vendoseni në një vend të ftohtë. Për të hequr qafe kërpudhat e tharta, është e nevojshme të lani ujin përmes lëkurës. Idealisht, kërpudhat e kërpudhave duhet të urinojnë nën një rrjedhë uji të rrjedhshëm dhe nëse keni një mundësi të tillë, përdorni vetë metodën.
Pas kesaj, si e zemeroni ujin tre-chotiri, pastaj shtoni fuqi ne mbushjen e krimbave per kerpudhat, nje luge gjelle per dy litra uje ne rozmarine. Në kripë rozchinі gruzdі povinnі vymochuvatisya 48 vjet. Mos harroni se për të kripur kërpudhat për dimër, uji i kripur duhet periodikisht të minohet (nuk është mirë ta bëni këtë dy herë në ditë).
Shërbejini kërpudhat para tryezës, duke u zhytur para verës së ftohtë.

Për hir të kriposjes së gruzdіv për dimër:

Porada 1: Ju nuk mund të merrni me mend nga pragu, nëse i zgjidhni kërpudhat si duhet, mos u turpëroni. Pak para vzhivannyam-it duhet t'i njomni gjokset e kripura pranë ujit dhe më shpesh në qumësht (pak pasi qumështi duhet shpëlarë mirë).

Porada 2: Mos harroni për ngarkesën! Një pjesë e V-së mund të përgatitet menjëherë për darkë. I ziejmë dhe i lyejmë me qibulei në vaj sipër. Herë të tjera, zieni në ujë të kripur me një shtrirje prej 40-50 fijesh, vendoseni në një sitë dhe lëreni për një gotë të plotë me ujë (afërsisht për një vit). Kërkoni në një peshqir letre për varjen e plotë të ngarkesës. Mbushim me kujdes enët me ato të poshtme dhe i vendosim në dhomën e ngrirjes së thellë. Mund të keni kërpudha të lyera me gjalpë për mbrëmje!

Një oreks aromatik për ju!

18 pranverë 2016 572

Fundi i sezonit veror dhe vjeshta e tanishme - Unë sjell në veshin e zgjedhjes aktive jo vetëm për ata njerëz të lumtur që janë një qytet i veçantë në Volodya.

Edhe atëherë natyra i jep mundësinë për të shijuar dhuratat e saj lëkurës, e cila ka durim. Pra, në mes të sezonit ju mund të shihni zamіsky lіs dhe të pini në varietetet jopersonale të yagid dhe kërpudhave.

Vetë kërpudhat dhe kërpudhat e tyre janë ngjyra e çdo tryeze Krishtlindjeje. Edhe nëse shihni kërpudha, si dhe mënyrën e përgatitjes së tyre, mund t'i bëni të pasura, dhe nëse jeni të kujdesshëm, mund të njihni barin tuaj të preferuar të kërpudhave.

Kërpudhat kanë kaluar tashmë një kohë të gjatë në kuzhinën tradicionale ruse, dhe nëse i kriposni, atëherë shija e kërpudhave të tilla do të zbulohet në një mënyrë të veçantë. Golovnya, para së gjithash, merr përsipër përgatitjen e kërpudhave të kripura, mësoni për të gjitha nuancat e këtij procesi.

Më poshtë do t'ju tregojmë se si të përgatiteni siç duhet para kriposjes, si dhe do të përshkruajmë recetat për kërpudhat e qumështit të kripur, të cilat janë më të njohurat.

Përgatitja e kërpudhave para kriposjes

Duket se sado recetë e kuzhinës nuk mund të bëjë pa përgatitjen përkatëse të përbërësve. Me kërpudhat e kripura, zakonisht nuk është faji, sepse vetë përgatitja është e pasur me atë që duhet të vendoset shijen e fundit të stravias me kërpudha.

Pas përzgjedhjes, lind joga, duhet ta zgjidhësh mirë, që ta hash në gjoks, nuk kemi nevojë për aksesorë për një jetë më të largët në zhu. Pra, është e rëndësishme t'i bashkoni kërpudhat me flakët e një abo zhovtogo të errët vіdtinku, virobi chi të kalbur me krimba.

Pas zgjedhjes së rafteve të ngarkesave për diellin, mund të shkoni në pastrimin përfundimtar të gjelbërimit, shkurreve dhe pyjeve. Unë pastroj pjesën e poshtme të copave të tokës ose me dorë ose me furçë dhëmbësh të papërshtatshme vicorist.

Nëse në fund, ose një pikë kërpudha shënohet me një flakë të pashëndetshme, ose nëse hapet, atëherë nuk mund të nxitoni të zbuloni jogën, por të shihni pjesën e mbyllur. Pasi të keni pastruar kërpudhat, shpëlajeni mirë me ujë dhe fshijeni vologerin me serve ose një peshqir kuzhine.

Shumica e dhuratave shtetërore nuk do të mund të fitojnë për diellin, sepse është më mirë që ata të jetojnë me një pamje të yndyrshme. Ngarkesat më të ulëta mund të shihen dhe futen në kapacitetin okrema.

Faza më e rëndësishme në përgatitjen e kokrrave para kripëzimit është faza e njomjes. Një proces i tillë është trivaє kіlka dіb, për të cilën ishte e nevojshme të përgatitet përgatitja e kërpudhave derisa dielli të jetë larg. Nevojitet një procedurë për të futur një magazinë të favorshme në disa fjalime.

Pra, është e nevojshme të merrni një hapësirë (legen) dhe të vendosni pika kërpudhash në të dhe të digjeni me këmbët tuaja. Mbushni me ujë të ftohtë dhe lëreni për 3 ditë, çdo ditë është e rëndësishme të pastroni ujin.

Pasi të jenë kryer vizitat, mund të kaloni menjëherë në procesin e kriposjes së ngarkesave, në mënyrë që ta filloni përsëri. Nëse e lini zierjen, atëherë kërpudhat do të duken aromatike, dhe nëse lini trokat e këngës së nxehtë.

Deri atëherë, kriposja gruzdіv trivatime protyag kіlkoh mіsyatsіv.

Epo, nëse nuk i derdhni kërpudhat në një spërkatje prej 15 petësh, atëherë do të dalë një shije e ngrohtë dhe në diell ka më shumë se dy troka.

Gjithashtu, pas vіdbor, larjes dhe urinimit të gruzdі është e nevojshme për të thirrur, vicarious vag kuzhinë. Në këtë mënyrë, ju mund të përcaktoni me saktësi se sa kripë nevojitet për përgatitjen e ushqimeve. Norma është 40 g kripë për 1 kg kërpudha të njomura.

Kërpudha turshi: recetë suedeze

Pas përgatitjes serioze të kërpudhave, mund të vazhdoni me procesin e kriposjes përfundimtare. Gatimi ka dy mënyra kryesore të kriposjes së kërpudhave: të nxehtë dhe të ftohtë. Ale për ata që nuk kujdesen të hyjnë në detajet e përgatitjes kërpudha të kripura, recetë іsnuє svidky dhe universale.

Për një të re, ju nevojiten të njëjtët përbërës, si:

Gjinjtë - 4 kg;
Forca pa jod - 160 g;
Chasnik - 2 karafil;
Gjethet e rrush pa fara - 10 copë;
Gjethet e qershisë - 10 copë;
Zvarritje - 7 rriqra;
Gjeth gjiri - 1 pc;
Kokrrat e piperit të zi - 3 copë.

Kanaçe me tre litra dhe pesë litra janë më të përshtatshmet për ngarkesat e kripura. Është e rëndësishme që ta sterilizoni përpara në mënyrë që kërpudhat të mos shkëputen me një term të parëndësishëm. Megjithatë, në foto do t'ju tregojmë procesin e kriposjes në tavën e madhe.

Në fund të kavanozit të lëkurës, u shtua një top i vogël kripë. Hidhni sipër gjetheve të qershisë dhe rrushit, qiqrave, krupës, karafilit të prerë imët të lugës së çajit dhe bizeleve piper të zi. Pas asaj që t'i quajmë topin e kërpudhave bishës, pini gllënjkë dhe prag dhe përsëritni procesin e përfundimit të gjelbërimit dhe kërpudhave përsëri.

Ndaj ndiqni punën e dotit, banka nuk do të mbushet më. Topi i mbetur mbulohet kryesisht me gjethe rrush pa fara ose qershi, si dhe gjethe dafine.

Vendosni një copë garzë në topin e sipërm të gjetheve, dhe mbi të - një avantazh të vogël (gur / myk). Mbulojeni strukturën e jashtme me një qese plastike në mënyrë që pija të mos depërtojë në kavanoz dhe mundësia e qarkullimit të reduktohet.

Pastroni kavanozin për kripë në frigorifer chi lioh. Pra, sapo macerimi i kërpudhave të mos zbardhet, kërpudhat turshi do të jenë gati jo më herët, më pak në 2 muaj.

Recetat kryesore për përgatitjen e kërpudhave për dimër janë më të njohurat në mesin e dhuratave

Siç ishte planifikuar tashmë më herët, mjeshtrat më informuan se duhet të mbizotërojnë metodat kryesore të kriposjes së kërpudhave për dimër, të tilla si të ftohtit dhe të nxehtë. Proceset e tilla të përgatitjes kryhen një nga një, me urdhër të autoriteteve:

Mënyra e nxehtë, përballë të ftohtit, duke transferuar zbardhjen e kërpudhave pas fshirjes së tyre;
Procesi Zavdyaki i zierjes së kërpudhave, kriposja me një metodë të nxehtë, mos shprehni një këngë të nxehtë;
Erërat e Ale janë kërpudha më pak aromatike, më pak të kripura, të grimcuara në bazë të kripës së ftohtë.

mënyrë të ftohtë

Për të kripur kërpudhat me metodën e ftohtë për dimër, nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

Tani raportohet se si të përgatisin kërpudha të kripura në mënyrë të ftohtë për dimër. Përgatitni përbërësin përçues të kripës sipas të gjitha rregullave të nevojshme: pastrim, pastrim, larje, tharje, shpëlarje e këmbëve dhe fshirje.

Për një përgatitje të largët, është më mirë të vikoroni enët nga depoja, dhe për veten tuaj, tre ose pesë kanaçe.

Lagni pjesën e poshtme të kavanozit të lëkurës me një top kripe, mbi viklastinë e gjetheve të jagidës, kroni, karafilët e orës së rërës dhe zogjtë e të korrave nga cadra priten përpara. Pasi të keni mbushur pikat e kërpudhave, digjeni pak.

Rrihni përsëri topin e gjelbër, duke shtuar kokrrat e piperit të zi. Hidhni pikat e kërpudhave dhe përsëritni procesin e dotit, brigjet nuk do të mbushen me doke.

Metoda e ftohtë kryesisht ajroset në formën e gatimit të nxehtë krokant. Megjithatë, me yoga vikoristanni kërpudha turshi mund nëna prismak nxehtë, që karrierës gruzdі mіstyat në deakі e tij їdkі speechovina.

Pozbutisya їх për të ndihmuar procesin e zbardhjes së kërpudhave, tobto їхнє zierjen e hershme. Pra, një meze nga pak për të mbushur aromën tuaj, por do të ketë më shumë shije të këndshme.

Për metodën e nxehtë stosuvannya solіnnya duhet:

Gjinjtë - 4 kg;
Forca - 160 g;
Khrin - 1 rrënjë;
Chasnik - 3 karafil;
Gjethet e rrush pa fara - 10 copë;
Gjethet e qershisë - 10 copë;
Kokrrat e piperit të zi - 2 copë;
Zvarritje - 8 rriqra.

Receta e përgatitjes së kërpudhave me qumësht të kripur në mënyrë të nxehtë për dimër është e palosur, më poshtë përpara, por për t'u kthyer përsëri në forcën e gjithçkaje, për bukën.

Pasi të keni renditur mirë kërpudhat, pastroni ato nga papastërtia, për bazhannya, shtoni pika nga fundi, shpëlajeni vazhdimisht dhe thithni, duke mos harruar ujin duke u shtrirë gjatë gjithë procesit.

Le të ziejmë ujin në një tenxhere dhe aty vendosim kërpudhat për të zbardhur pak. Trimati me një shtrirje prej 15 kunjash.

Pas përfundimit të zierjes, hiqeni ngarkesën nga uji dhe thajeni. Përgatitni kavanozët, mbushni me kërpudha dhe vendosni në to copa topa: lym, zarzavate (rrekë, gjethe jagid, krip), shasnik, piper, kërpudha.

Cherguvat topa doti, doket e bankës nuk do të shfaqen më, për çka fajin e ka topi i fundit për jeshile.

Mbulojeni kavanozin me një kapak dhe vendoseni bishën me një avantazh të vogël, pastrojeni në një vend të ftohtë derisa të jetë gati. Gjoksi i kripur do të jetë gati për një sprat tizhniv.

Kërpudha të bardha të kripura në një gjethe lakre

Qoftë gjelbërimi, vikoristani me kripë, u japin kërpudhave një aromë dhe shije të veçantë. Sidomos zotërinjtë e vlerësojnë recetën e kërpudhave në gjethen e lakrës për dimër.

Për përgatitjen e jogës, ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm, si:

Rrëshqisni për të përgatitur kërpudhat e bardha, duke u spirale sipas udhëzimeve të mësipërme. Blanchuvannya mund të punojë për bajannyam. Gjelbrit janë gjithashtu të rëndësishme për të premtuar para vikoristannyam. Lëkura e salmonit të lakrës duhet të ndahet në fragmente sprate.

Në kavanozin me tre abo, topi i kërpudhave mbushej me një top kërpudhash jo më shumë se dy pika në lartësi. Posipati їх sіllu, dhe tek bisha pjesa e gjelbërimit dhe detajet e sahatit. Pra, zgjidhni kërpudhat, sіl, chasnik atë gjelbërim deri sa të mbushet kavanozi.

Nuk është e nevojshme që gjenitë të punojnë me teknologjitë galuzi merezhevyh, për të zbuluar se si të turshinë kërpudhat e qumështit për dimër në një mënyrë të nxehtë dhe të ftohtë. Kërpudhat Qi - të kuqe të bardha, pika të valëzuara në galyavinat e dhelprës.

Si të krahasoni praktikën, zgjidhni ato pa probleme. Nëse je i ri, është problematike ta dish. Ndonjëherë ka një zemërim që erërat po luajnë me ne në hovanki. Ndërsa mbledhësit e kërpudhave po pëshpëritin, kërpudhat dalin në sipërfaqe, duke arritur për një top myshku dhe gjethe të djegura.

Metoda e kriposjes së ftohtë

Jo të gjithë mbledhësit e kërpudhave pëlqejnë metodën e nxehtë të kriposjes së kërpudhave në mendjet e shtëpisë. Ajo erë e keqe i jep përparësi versionit të ftohtë të ambasadorit. Siç e dini, mënyrat fyese janë të përshtatshme si për kriposjen e gruzdov, ashtu edhe për rizhiki.

Në orën e renditjes së kërpudhave, të marra nga dhelpra, zgjidhni marimangat dhe kërpudhat e vogla dhe turshini ato në mënyrën që është e përshtatshme. Ne kemi parë teknologjinë e kripës së nxehtë. Tani le të flasim për metodën e ftohtë.

Vlen të përmendet se kërpudhat e thata dhe të freskëta kripen në të njëjtën kohë. Për këtë, unë rekomandoj fuqimisht robiti në urinim. Procedura është jashtëzakonisht e rëndësishme. Para kallirit të kripës është mirë të pastrohen dhe lahen kërpudhat, nuk është e nevojshme të pastrohen copat. Bëjeni më të lehtë për menaxherin që t'ju ndihmojë të fitoni furçën, sfungjerët dhe yorzhikiv.

PËRBËRËSIT:

gjinjtë - 5 kg
sil - 500 g
tuba kulture
duke shfletuar kronikën
gjethe rrush pa fara dhe qershi
orëndreqës

Përgatitja e Pokrokove:

Kërpudhat e pastruara dhe të lara duhet të ruhen në enët e qelqit ose të emaluara. Pіdіyde tigan i gjerë, legen ose cebro.
Mbushni gjoksin me ujë dhe mbulojini me një pjatë me rozmarinë të madhe. Vendos mushkonja sipër, pastaj do të fajësojmë vendin e ftohtë për tre dobi. Ndryshoni ujin çdo ditë me sprat.
Pas 72 vjetësh, hiqeni gruzdi nga tavat, pini pragun dhe renditini sipas enëve, të cilat janë të vetmuara.
Topat Mіzh mbushin një jastëk me një krono dhe një orëndreqës. Nëse keni nevojë të mbusheni, mbulojeni me garzë, të palosur një herë. Sipër garzës vendosim gjethet e kronit dhe gjelbërimin që ka mbetur jashtë.
Vendosni mushkonja në rreth, e cila fus kërpudhat në kripën e trëndafilit.
Enët për verë në lioh për një muaj. Për një shtrirje të kësaj periudhe, qepni në mënyrë të qëndrueshme. Rozsil është fajtor për mbrojtjen e ngarkesës. Natyrisht, ju nuk dëshironi që kërpudhat të zvarriten në lule.
Pas përfundimit të orës, transferoni ngarkesën nga kavanozi, pa përfunduar me kapak. Merrni atë nga një vend i ftohtë.

Video

Kjo teknologji kriposjeje lejon përgatitjen e kërpudhave të pastra dhe të bardha. Në bazë të tyre përgatiten koteleta, meze, havjar dhe sallata.

Korist që Skoda Gruzdov

Në fund do të shtoj disa fjalë për melankolinë dhe Skodën e gjeorgjianëve. Kërpudha cei rritet në Siberi, Urale, Bjellorusi dhe Kazakistan. Pyjet me gjethe kanë një gjë të rrallë. Popullsia evropiane praktikisht nuk di asgjë për të keqen dhe Skoda. Kur bëhet fjalë për vendin tonë, këtu kërpudhat sillen nga përfaqësuesit më të mirë të mbretërisë së kërpudhave. Nuk e bëj për asgjë.

Korja e kërpudhave të shijshme dhe aromatike e pushton mishin. Erë e keqe hakmerret më shumë se proteina, më e ulët në aventurën e krijesave їzhi. Kripë dhe marinuar, dhe hani me salcë kosi.

Për melankolinë e pavlerësuar që shohin njerëzit që vuajnë nga tuberkulozi. Kërpudha cei neutralizon shkopin e sëmundjes. Postiyne vzhivannya ndihmon për të hequr qafe sëmundjen sechokam'yany dhe pamjaftueshmërinë e nirkov.

Ky antibiotik natyral vikorist përdoret për shërimin e sëmundjeve të rënda. Kërpudhat kanë shumë vitamina. Erë e keqe vepron si një riboflavin dzherel dhe tiaminë. Nuk është për t'u habitur që ata janë vikor në dyqanin farmaceutik.

Skoda është zmadhuar në përgatitjet e gabuara. Chumatsky s_k hyn në depon e ngarkesave, e cila thërret në otrajnnya. Përpunimi i mbajtësit ju lejon të hiqni toksinat. Boshti pse kërpudhat rekomandohet të jenë relativisht miti dhe të mbahen me dashamirësi në mendjet e shtëpisë.

Për më tepër, për shkak të përmbajtjes së lartë kalorike të ngarkesës, është e rëndësishme ta teproni. Ekspertët nuk rekomandojnë të jetosh në një mënyrë shumë të rëndësishme. Njerëzit që vuajnë nga çrregullime të zorrëve dhe gastrit nuk dinë pak për Skoda gruzdov. Dhe arsyeja kryesore për infuzionin e ndyrë është sasia e mjaftueshme e indit qelizor. Vetë nuk do t'u sjellë keq të gjithëve.