Isabella napivsolodka. Një recetë e thjeshtë për verë me rrush në shtëpi

Skinny, i cili mund të rrisë një vresht të vogël, dëshiron të rritet në mënyrë të pavarur verë nga rrushi në mendjet e shtëpisë. Kriteri kryesor këtu është se ishte e shijshme. Më e mira - pa asnjë aditiv ndaj alkoolit ose dritës së hënës, më pëlqen të shtoj verëbërësit për të shtuar verë në forte. Pra, kjo lloj vere bëhet mіtsnishim, por e pasur me verë të tillë, koka dhemb si një gotë, ajo shije nuk është e njëjtë: bie aroma, e cila është e fuqishme për këtë lloj, shfaqet një notë e papranueshme alkooli, e cila shijon. dhe shijet.

Për përgatitjen e verës së bërë në shtëpi, është më mirë të fitoni titullin e verës ose varieteteve teknike të rrushit. Këto gronas nuk tunden nga rozmarina e madhe, por manaferrat shtrihen. Le të shohim se si të bëjmë verë të bërë në shtëpi, duke përfunduar recetat.

Përgatitja e materialit

Nuk është e mundur të marrësh një gron miti nga hardhia, në manaferrat ju mjafton drіzhdzhі gjallë (ka derdhje dylli). Mos zgjidhni hambar për të sjellë të nesërmen, çfarë të fitoni mbi tharmin, kontrolloni kilkën e ditëve. Grona merret vetëm e thatë, pa pika vologda - nëse e dini që vera e rrushit e bërë në shtëpi është bërë yakіsnim. Navіt akshcho manaferrat vyyavlyatsya tymosur, tse nuk sjellin їх miti. Ai pinte në mënyrë natyrale, duke u qetësuar dhe duke u përhapur, duke u pastruar.

Vіdokremlyuєmo yagidki vіd hіlochok, vykіdaєmo të thatë, të lulëzuar, shob nuk zіpsuvati shijon produktin përfundimtar. Kalohet në lëkurë në mënyrë që tuli të dalë jashtë. Vibroni me pjesë: vendosni manaferrat në enët, prisni rrushin, për shembull, me një kultivues patate. Gatuani pa pushim, në mënyrë që të mos humbni shumë jagid. Ata e shtypën grumbullin - e derdhën të gjithë në enët për 20 - 40 litra (si një tigan smalt), vendosën manaferrat e reja. Rozminati mund të bëhet me duart tuaja, nëse rrushi juaj nuk është shumë i pasur.

Vreshtaria hap pas hapi

Për të bërë verë nga rrushi në shtëpi, përgatitni një recetë të thjeshtë që nuk kërkon mendje të veçantë, por garanton një rezultat të zbukuruar.

Faza 1

Mendja e Otrimanit është e mbushur me tul në të njëjtën enë.

Një mendje e rëndësishme: mos zapovnyuvat її më shumë si 2/3 obyagu! Pulpa ngrihet dhe të kujton acidin karbonik edhe më shpejt, si rezultat i të cilit rritet vëllimi, por asgjë për ne, sepse vera e ardhshme po trokiste.

Tek e reja nuk ka enolog, por vera ale merret me vreshtari pa ndërmjetës. Interesimi i komunitetit është madje i madh, sepse ne jemi të vetmit virobnik të vendit, që mund të ndalojmë metodën tradicionale të vreshtarisë. Metoda e të njëjtit, vikorist alemik, maja të përzgjedhura, enzima, enzima, bentonit dhe liofilizimi i të bardhës së vezës për sqarim, - tha Mihai Rotenberg. Vera, viroblené, vështrimi im, mund të jetë një viraz në terroir, e vogël dhe reliev, buzë detit. E kundërta është historia e cohannya dhe aktiviteti tregtar i një tjetri, - shtimi i verës.

Bily Litsar ta Feteasca Neagra

Pas fjalëve të Іonel Den, vëllimi vlerësohet në 000 valle për lumë. Vera e përgatitur, për mendimin tim, mund të jetë një viraz i terroirit, një reliev i vogël buzë detit. Më shpesh sesa jo, historia e kohannya dhe aktiviteti tregtar i tjetrit. Ajo që është e denjë për të ardhmen, Mihai Rotenberg është lakonik: "Ne po ndihmojmë të rritemi më shumë miq, dhe jo të rozcharovuvat їх". Dhe edhe pse nuk më vranë, morëm nga susidiv që gjithë erërat e bëjnë fshatin, - të vrasin mustaqet Mihai Rotenberg. Konti Guy shpesh quhej "Fytyra e bardhë e verës rumune" për shkak të udhëtimit të tij për të asimiluar misionin e verës rumune në mes.

Obov'yazkovo është lakuar me pëlhurën e shtuar dhe fiksohet përgjatë skajit të enëve në mënyrë që hendeku të mos humbasë. Tse për zahistu wort në mes të mizave dhe llomove të tjera, që e nxjerrin produktin e asaj vere të thartë, një gradë të tillë nuk na hiqet.

Temperatura e vrojtimit në zonën e fermentimit primar është në nivelin 18-23°С. Më pas, duhet të shkurtoni tulin mendjet e dhomës. Edhe pse temperatura është më e lartë se 23 ° C, ju me të vërtetë mund të nadіy i vtrachenih zusil i ju hiqni jo verën, por një vlerësim, i cili duhet edhe nga shteti. Prote mi maєmo іnshu meta! Nëse është më i ftohtë se 18°C, procesi i fermentimit mund të prishet.

Gëzimi i sjelljes së kultivuesve të verës! Më shpesh, ata fokusohen në pjekurinë e rrushit. Ato përmirësojnë shijen e verës së ardhshme, por në kohën e vjeljes, moti mund të jetë i ftohtë. Për këtë ju sillni rrush të ftohtë nga rruga, jepini atij një lugë prej një viti për t'u ngrohur në temperaturën e dhomës. Le të fillojmë transformimin e jogës në tul!

Otzhe, tuli, me të cilin punojmë verën e kuqe të bërë në shtëpi, është përgatitur, tani po e shpërdorojmë nga qetësia e perceptueshme. Ne ngjitemi vetëm një herë në ditë - për të përzier pulpën. Përndryshe, mund të skuqeni. Stezhimo, si ndriçimi intensiv gaz dioksid karboni- ato janë të gjalla dhe të thata, që ishin në sipërfaqen e jagidit. Pulpa ngrihet, dhe lëngu bëhet më i dendur. U vë në dukje atyre që tashmë ka ardhur ora për të vazhduar në fazën e ardhshme, llojin e pulpës - në rastin e kalbjes së yagidit, kanë mbetur vetëm lëkurat, dhe tashmë një pirg prej tyre. Procesi zgjat 3 deri në 5 ditë.

Ndonjëherë vikoristovuvati pragnate i verës pochatkіvtsі vetëm sіk: shtrydhja e pjesës së pasme të kokës dhe e gjithë tuli (që përfshin scruff, nasіnnya, mbetjet e gіlochok nga gronok) hidhet jashtë. Tse gabuar pіdhіd. Kështu që vera e ardhshme të ketë grumbulluar një botë të re arome, të pasur me ngjyra, mjeshtrit e vreshtarisë për kushtet e përditshme nuk preken nga tuli. Ajo vetë do të japë melodi të butë oksamit, si të bësh verë të bërë në shtëpi! Për më tepër, në varietetin e lëkurës së rrushit, do të jetë më i vogël, vera është rrushi i bardhë Mund fuqia e notave të ulëta, si jo fuqia e të kuqes.

Faza 2

Kantarioni, i cili ka kaluar fazën e fermentimit të kallirit, kremtohet me ujë nga tuli, për të bërë verë nga rrushi. E pështyj, vicorist drushlyak, e shtyp tulin me duar, e vendos në një grumbull enësh të pastra.

Tuli është një sirovinë e mrekullueshme, për të vënë purenë dhe për të përgatitur çaçën! Mos kini frikë nga një mundësi e tillë, është si trapleyaetsya edhe një herë në lumë!

Nuk e keni gabim që u larguat nga Franca për të ardhur në Rumani?

Nga pikëpamja arkitekturore, lioh i verës i shton një prekje, dhe atij që i është ngjitur pjesës estetike, i zbulon verën dhe navpaki! Në vend, prodhimi i verërave të tharta filloi të rritet me suedizë të lartë. Fjalimet që nuk do të lejoheshin në Francë, de traditë të ulesh e ta ndërronte.

Ju keni një tronditje kulturore nëse bini në kontakt me botën e verës në Rumani

Më duhet shumë kohë për të kuptuar që nuk ishte imazhi i verës dhe i kujtdo që e bënte, por ishte ngushëllim për zotërinë.

Le të bëjmë një fazë tjetër, garzë fitoreje ose një pëlhurë të trashë bavovnyanu. Hedhim otrimane (për momentin, troka kalamutne) në suliya, duke e mbushur її me 2/3 (maksimumi - ¾). Sob kantina e verës në shtëpi ishte e mbyllur, e mbyllur me një tapë me një tub të ndërtuar hermetikisht në të, sikur të ishte ulur në një kavanoz, të mbushur me ujë.

Shiten tapa polietileni special me dizajn te vecante deri ne te cilen derdhet uje. Kapakët janë të dizajnuara në atë mënyrë që kërcen me një përshtatje të gjerë dhe të ngushtë të qafës. Vetëm sigurohuni që kjo tapë të mos thahet, pastaj shtoni ujë në botën e avullimit! Uji në një kavanoz me tub, ose në krishtsi-qepen gurgullon intensivisht, duke parë acidin karbonik, më pas procesi bëhet më pak intensiv dhe më pas thërrasim të përkulemi, të tregojmë për ata që bredhja ka mbaruar.

E rëndësishme të dini! Një bllokues uji është i nevojshëm që lythja të thahet në mes të thartirës, ​​gjë që do të çojë në mënyrë të pashmangshme në thartirë. Pa një grilë, është e pamundur të provoni verën yakіsnogo.

Funksioni i bllokimit të ujit arrihet me sukses nga një dorashka mjekësore, e veshur në qafë dhe e lidhur me të me një brez elastik për qindarka. Nëse dorashka është e fryrë, її shpojeni me leh. Ndonjëherë është e nevojshme të grabitet kilka nga shpimet, sikur dorashka të hidhet në erë në mënyrë të emancipuar. Për ato që bredhja ka mbaruar, vini re fryrjen e dorashkave.

Faza 3

Faza e tretë e rritjes së verës së bërë në shtëpi është ora e rregullimit të cilësisë së verës. Pavarësisht super lumenjve që në lëvizjen e parë, për prodhimin e verës së thatë, në klimën e smogut të mesëm, përgatitja e verës nga rrushi me shtimin e zucru. Në të djathtë, në cilat varietete rriten me ne, dhe vetë moti favorizon që saharoza e rrushit (fruktoza) të mos kalojë 20%, dhe atë dhe më pas - në varietetet e jamballit. Duke mos kompensuar її nedolіk, ne heqim verën e thartë dhe të pakëndshme, e cila nuk është aspak e përshtatshme për të gjithë.

Zukor shtohet i dozuar, ugar në formë meti. Verë e thatë nga rrushi Vimagatima 200 g për litër musht të pastër. Për një recetë më të madhe jamballi, rekomandohet të shtoni 250 g në fazën e parë, dhe në fazën e tretë - për të shtuar më shumë.

Mos jepni tsukor pa ndërmjetës për suliya, për rozrahunka për ata që do të rriten atje në bredhje. Nuk është fakt që do të rritem sërish! Është më mirë për këtë, pasi të keni firmosur obsiagomin e verës në një enë, pasi të keni hapur shumë tsukra, t'i vendosni troket në një tenxhere me një obsyagu të mjaftueshëm, të varni të gjithë tsukorin dhe pidgritin në të, duke e trazuar gradualisht deri në hapje. Ndiqni termometrin gjatë procesit - temperatura nuk është më e lartë se 50 ° C (në mënyrë që maja të mos vdesë!).

E kanë pjekur në mënyrë vipadkovo - asgjë e tmerrshme, në mushtin, që ka mbetur jashtë, ka pasur më shumë se sa duhet drijzhiv. Ftoheni shurupin e verës ale përpara se ta derdhni. Përziejini, mbylleni me një tapë me një bllokues uji ose vishni dorashka.

Në anën e pasme është transferuar receta e verës me rrush, që do të kalojë afër muajit. Joga Trimaёmo në vapën e vdekjes! Hap pas hapi ndriçohet në mënyrë të pavarur, dhe gurgullima (duke fryrë dorashka), sikur më intensivisht, hap pas hapi zbresin. Edhe pse e keni përfunduar qartë recetën e verës së bërë në shtëpi me rrush, sot mund të shihni qartë majanë që ata zotëruan.

Faza 4

Është koha për të nxjerrë verën nga rrethimi. Për këtë thurje, përdorni një tub silikoni, duke e ulur kallirin në rreth gjysmën e vëllimit të lythit. Në procesin e transfuzionit, ulni fundin e tubave më poshtë, duke u përpjekur të mos mbytni rrethimin e fatkeqësisë për t'u hakmarrë majasë së verës.

Fundi tjetër i tubit ulet në çdo enë me vëllim të ngjashëm, e cila vlen më pak se vera. Ne tërheqim një vendlindje me pak alkool në një tub për ndihmën e buzëve të lagura. Është robimo ta bësh fort, bazhano - që herën e parë, në mënyrë që tubi, i cili hakmarrje, të mos kthehej, ata vetë nuk kishin nevojë për rrethime për ditën. Nëse vera derdhet, ne e ulim shpejt tubin në bazën e enës.

Dali tashmë praktikon ligjin e anijeve të suksesshme dhe procesi nuk do të pengohet vetë, derisa rhіven rіdini në të dy kapacitetet të mos respektohet. Vetë për këtë sulliya me verë mund të qëndrojë në fund: tavolinat, stolat janë të holla, dhe veglat primare janë në fund.

Perevirka nasolody në fazën tshomu të obov'yazkova. Provoni për shije. Ju pëlqejnë verërat e thata të bëra nga rrushi në shtëpi? Otzhe, shtimi i tsukor nuk është i nevojshëm. I jepni përparësi jamballit? Shtoni, siç përshkruhet tashmë, zukor z rozrahunka - deri në 250 g për litër lëkurë (kthimi, pasi mori rrethimin e verës, u bë tre herë më pak).

Pasi kemi përzier shurupin, e hedhim verën në të njëjtën, vimit єmnіst. Ne instalojmë një bllokues uji, e lëmë atë, doket nuk do të ngjiten përsëri në ford. Dhe pastaj pas shtimit të tsukru, këpucët tingëllojnë, nëse dëshironi - jo dyshemeja është më intensive, sikur është më e fortë.

Hapat 5 dhe 6

Pse dy faza të bashkimit? Në të djathtë, për faktin se përgatitja e verës në mendjet shtëpiake për disa prodhues të verës është e mundur vetëm me pjekje natyrale për disa muaj në të ftohtë dhe në errësirë ​​(në të ftohtë, të thatë, ku temperatura nuk rritet mbi 15 ° C). Si rregull, sulija pas fiksimit të gurgullimit sillet në lioh dhe aty lihet 3-4 muaj. Nëse po, edhe një herë e heqin rrethimin, e derdhin mbi valle, e bllokojnë dhe e marrin nga pozicioni i shtrirë.

Dhe pas paketimit, vera quhet "jeshile", përndryshe - e re. Nuk e ka rifituar ende forcën, nuk ka zbuluar të gjitha nuancat e këndshme, aromën e saj. Për të cilët ju duhen më shumë se tre muaj. Nëse doni të dini se përmes lumit mund të vlerësoni në mënyrën e duhur se sa larg ka shkuar vera juaj.

Ekspertë të tjerë të vreshtarisë e dinë se topat e bërë nga vera e gjelbër e goiter duhet t'i nënshtrohen sterilizimit. Që ajo të dijë:

• simite nga vera e ambalazhuar;
• një tenxhere e gjatë me palisandër, saqë uji hidhej në të dhe arrinte te simitet;
  mater'yanі servvetki abo peshqir;
• termometër, bagan-kuzhinë me gërshërë të posaçme dhe numërues mekanik.

Thithni vallet si verë, duke mos i ngritur deri në majë me rreth dy gishta. Përkuleni në mënyrë johermetike dhe mbështillni mbulesën e lëkurës me leckë.

E rëndësishme! Fajin e ka pjata prej lëkure, por mbështillet si nga anët (që të mos godasë faqet e tavës apo pjatën tjetër), pra nga fundi, që të mos plasaritet kur nxehet.

Mos përkulni një kërcim, por futni një termometër përpara tij. Hidhni ujë dhe ngroheni. Ashtu si një termometër tregon 60 ° C, zjarri dridhet, vallet dridhen dhe mbyllen hermetikisht një herë. Ata të japin një ftohje, pastaj ne verë në lioh, de dhe e marrim nga pozicioni i shtrirë ose i brishtë, që është e mundur vetëm te vapadka, pasi ju keni përgatitur shafa verë. Është një gjë e ndyrë - nëse kërcimtari me verën që tapa nuk kishte shumë hapësirë, përndryshe tapa do të thahet hap pas hapi, do të vendosen mikroçarje në të, përmes verës do të thithim erën, shijen e atë shije.

Sterilizimi në këtë mënyrë është i domosdoshëm që majaja të zhduket dhe bredhja nuk mund të jetë më. Në këtë renditje, ju mund të bëni verë të mirë të bërë nga rrushi, për të cilën ju hiqni kënaqësinë.

Materiali i verës, i cili ka kaluar përmes sterilizimit, ndriçon mrekullisht, duket për mrekulli, fryhet me një shije prej kadifeje dhe të butë. Mos e mbushni alkoolin me një verë të tillë me dritë hëne! Tse psuvannya pije fisnike!

Isabella - pasuria e shijes

Nëse dëshironi të bëni verë me rrush Isabella në shtëpi, atëherë duhet të dini se rekomandohet ta bëni me ujë të butë në proporcion: për 5 litra tul shtoni ujë në një sasi prej 12 litrash. Përveç kësaj, pranë një sasie të tillë (për të futur 17 litra ujë), shtoni 3 kg zukru dy herë. Pse vera e bërë në shtëpi nga rrushi Isabella duhet të hollohet me ujë? Kështu i hiqet ashpërsia e këtij varieteti rrushi, para kësaj vera e bërë në shtëpi Isabella në këtë variant fiton një aromë të papjekur të mrekullueshme.

Mund ta merrni verën për ndihmën e një shtrydhëse frutash e perimesh?

Mënyra për të bërë verë leng rrushi Nuk është për t'u habitur, është e vërtetë. Oskіlki në lëng, të përgatitur për ndihmën e një tenxhere me lëng, gjatë një dite, maja natyrale dhe më pas i ngarkoni ato. Në tenxhere me lëng, të ftohur, të derdhur në lëng sulfat, shtoni rrushit grona të freskët të mbirë (mund ta bëni së bashku me hala) në një sasi të mjaftueshme. Golovnya - se kapaciteti i bulës nuk ishte më shumë se 2/3 e detyrimit të saj. Së bashku nga tuli, vera dhe fermentimi. Truk shtesë: derdhni sikun nga tuli në një enë me verën e marrë nga rrethimi, de vin është zhdukur.

Praktika tregon se verërat natyrale, jo të fortifikuara të bëra në shtëpi, kur ruhen siç duhet, bëhen të shijshme me gurë lëkure, por rekomandohet që ato të ruhen jo më shumë se 10 vjeç.

Tani mund të shihni se si të bëni verë nga rrushi pa vinegrete me brumë kosi. Ndani njohuritë me miqtë në organizatat socialiste!

Për një version, hardhitë e varietetit të parë u prezantuan për herë të parë në 1816 nga mbarështuesi amerikan William R. Prince në Long Island, në kopshtin e zonjës Isabella Gibbs, skuadra e George Gibbs. Princi dhe Virishiv e emëruan këtë varietet për nder të znj. Dhe pasi konsumova të gjithë rrushin pranë shtetit të Nju Jorkut nga qyteti Dorchester pranë Pivdenny Carolina.

Vtim, jo ​​gjithçka është e qartë. Disa dzherelakh janë të bindur se ajo është zbuluar në të kaluarën në shtete të tjera amerikane. Dehto duket si Virginia, të tjerët, si Delaware. Trapplyayutsya dhe prikhniki єvropeyskoї ї ї ї pozhennya tsgogo grade.

Pra, chi іnakshe, іzabella është një hibrid i ecjes natyrale. Gjithçka tregon se kjo varietet i Viishov është rezultat i kryqëzimit të varietetit amerikan Vitis labrusca me një varietet të panjohur të Vitis vinifera. Nayimovіrnіshe, u sharrua reciprokisht, nëse hardhitë evropiane përpiqeshin të rrinin në kontinentin amerikan.
Fidanët e hardhisë së rrushit për një kohë të gjatë për t'u korrur nga një numër i madh njerëzish u importuan nga Amerika në Evropë, si për qëllime dekorative, ashtu edhe për kryerjen e eksperimenteve nga kryqëzimi i varieteteve nga kontinente të ndryshme për kultivimin e rrushit me dominim të ri. Pra, duket se varieteti i quajtur Izabella u demonstrua në Kopshtet e Luksemburgut në Paris në 1817.

Në materialin “1863. Philoxera, ne kemi treguar tashmë për ato që hardhitë evropiane dhe amerikane kaluan Atlantikun në të dy drejtimet, duke filluar nga shekulli i 17-të. Phyloxera u soll në kontinentin evropian dhe bula për një version të së njëjtës në rrënjët e kultivarit të sherebelës Izabella. Pse popullsia e gjerë u rrit vetëm në gjysmën tjetër të shekullit të 19-të, gjatë dyqind viteve? Vetëm se, duke filluar nga viti 1838, u krijua një sukses i rregullt pasagjerësh përtej Atlantikut. Për një orë lundrim nën dritare, dhe në veshin e zhvillimit të anijeve me avull, udhëtimi përtej oqeanit zgjati afër një muaj - shumë kohë më parë, në mënyrë që filoksera të mund të mbijetonte, duke u fshehur në hardhinë amtare amerikane. Gjenerata e re e anijeve me avull me instalime të forta me avull dhe byk në prapaskenë bëri të mundur kalimin e një ore lundrimi në mënyrë të konsiderueshme.

Termat e tillë transatlantik u krijuan më të shtrenjta për filokseri. mendje të rehatshme, yakі fitoi tashmë bula zdatna mbijetojnë. Epo, cili ishte lajmi i mirë: historia e vreshtarisë së lehtë u rishkrua përsëri, me të cilën vetë varieteti Isabella doli të ishte i qëndrueshëm deri në komah.

Shumëllojshmëria Izabella me gjerësi të gjerë në rritje në botë mbiu një sërë faktorësh. Megjithatë, është mirë të durosh verën si mendjet tropikale dhe subtropikale, pra ngricat. Rezistent ndaj sëmundjeve të tilla, si myku, oidiumi. Kjo shumëllojshmëri është ende e popullarizuar në vende të tilla si Portugalia, në Ishujt Bali, në Japoni, në bregdetin e ngjashëm të SHBA-së, në shtetin e Nju Jorkut. Zonat më të mëdha të vreshtave sot gjenden në Brazil, de izabella është një nga varietetet kryesore të rrushit në vend. Іzabella është zgjeruar në shumë republika të SRSR: Azerbajxhan, Moldavi, Territorin Krasnodar, Krime, Gjeorgji, pasi ka konsumuar varietetin nga Franca përmes Odessa. Para fjalës, edhe në Gjeorgji kjo shumëllojshmëri quhet ndonjëherë "Odesa". Për më tepër, varieteti rritet lirshëm në Chornozem, Podmoskov dhe Siberi, de yogo kultivohet si jo-kriminal. Nuk duket se bëhet fjalë për ata që shpesh vikoristovuetsya në vilat verore dhe parcelat e kopshteve për peizazh.

Të afërmit më simpatikë për Izabella janë ata me avull të dobët. Është mirë të durosh ngritjen e ujit. Girshe - e thatë. Dhe këtu forca e rritjes së shkurret zvogëlohet ndjeshëm dhe mund të keni kujdes për rënien e gjetheve.
Osip Mandelstam këndon, duke marrë me mend se cilën varietet në një nga veprat e tij: "Djemtë dhe vajza shesin rrush të zi te macet - Isabella - e fortë dhe e rëndësishme, si vetë bubullima e natës".

Іzabella vikoristovuєtsya për prodhimin e verës, lëngut, reçelit, sallatave të frutave. Ju mund të jetoni të freskët, dhe gjithashtu të shkelni syrin si një dekorativ roslin kaçurrelë. Ngjyra e lëkurave të rrushit të pjekur është vjollcë e errët, mund të jetë e zezë. M'yakush - jeshile-verdhë, më e ulët, me një erë specifike. Dozrіvannya pіznіshe. Kurorë me formë të mirë. Lëkura del lehtësisht nga pulpa.

Kjo shumëllojshmëri mund të jetë afër 50 sinonime përmes popullaritetit të saj pas filokserës për shembull XIX - fillimi i shekullit XX. Verërat me emrat seksarda në Kroaci, izabella në Ukrainë, Gjeorgji, Ukrainë dhe Moldavi, fragola në Itali dhe Australi, surprizë albany në Zelandën e Re. Është koha për të provuar verën Uhudler në Austri dhe Fragolino në Itali.

Tsikavo, meqenëse një grup njerëzish të mbijetuar kryen eliminimin e fuqive fitoncidale të nëntë varieteteve të rrushit, përfshirë varietetin Isabella, u vërtetua se kjo varietet kishte një fuqi të fortë antibakteriale.
Shikoni, Isabella është më pak fajtore për faktin që, nibito, në rrënjën її të filokserës depërtoi në Evropë? Por vetëm një version dhe ai ishte i paarsyeshëm, për të cilin janë zhvilluar varietete vreshtarët dhe vreshtarët evropianë dhe amerikanë. Shkak, siç mund ta kuptoni, є.

Verërat nga varieteti Isabella kanë karakteristika të ulëta negative. Aroma e fortë natyrale e dhelprës (dhelpra), bota më e madhe që hamendësojnë erën e një ferme dhelprash, aroma më të ulëta të frutave, luleve, si në të zezën e parë, shoqërohen me verë të hollë dhe të thartë dhe një flakë të ndritshme muzgu. Sipas mendimit të fahivtsiv, arsyeja për këtë erë të mprehtë, penguese dhe të vazhdueshme është të folurit nga familja e acetofenoneve (acetophenone). Dhe sfumatura, shija dhe aroma e saj nuk zhvillohen me përdorimin e metodave teknologjike, siç është rasti me vreshtarët shpërndarës, dhe në procesin e ekspozimit të verës. Vërtetë, vendosja për një aromë të tillë toka të ndryshme në mënyrë të pabarabartë. Pra, në vendet evropiane verërat vlerësohen si shenjë negative dhe në Kinë, Japoni, Argjentinë, Brazil dhe rajonet e ulëta të SHBA-së dhe Kanadasë, kjo aromë specifike nuk tregon ndikim negativ.

Në Rusi dhe në vendet e tjera të SND-së, aroma dhe shija janë kryesisht për ata që nuk janë më të mençur në verë, pa shijuar verërat e shkëlqyera në mënyrën e duhur dhe që nuk shqetësohen veçanërisht për të pirë atë verë. Ka shumë njerëz të tillë, që do të thotë se popullariteti i verërave nga varieteti Izabella është i lartë.

Oh, probach, por kishte erë si dhelpër! (www.erobertparker.com)

Në Francë, mbjelljet e reja të varieteteve të tilla amerikane, si isabella, clinton, noah dhe jacquez, u rrethuan në 1935, megjithëse pothuajse të gjitha hardhitë evropiane u transplantuan në ato amerikane. sistemet rrënore, duke përfshirë shumëllojshmërinë e Isabella, rezistente ndaj popelitsy. Sipas moshës në cilën klasë, inkolet thjesht tregonin elementet e nacionalizmit. Pra, në vitet 1930, me urdhër të Hitlerit, në Gjermani, e gjithë hardhia e hibridëve amerikanë u ul, copëzat, siç thuhej, "erë e keqe e përfaqësuesve të kulturës së ulët". Para fjalimit, vetë Hitlerit nuk e pëlqente verën dhe praktikisht nuk e pinte, si vtim, dhe nëse kishte ndonjë alkool tjetër, duke dashur një puç të famshëm, duke u bërë vetë në pijetoren e Mynihut.

Në vitet 1950, urdhri francez përhapi një poster reklamues, i cili u hodh për ndihmë financiare për këta fermerë, pasi në to rriteshin hardhitë amerikane. Aty thuhej se erërat janë relikte të së shkuarës dhe prej tyre del vera e ndyrë, sikur ka kohë që nuk është à la mode (në modë).

"Franzіya - Kraina Visokoyakіsen Sortіv rrushi që verërat, і vona për të dërguar një Sortіv të vjetër jo kërkimore", - Qia Four nga ferma e Pіznіsh mori në ozbroynnya, vendndodhjen e Schіl Rinki І Z 1979 ROCA mori një ligj për ato , Shaho Cultivatsey i tregut Amerikan Sortіv Protisaknaya. Në vitin 2008, roci vzhe ЄС miratoi gardhin për kultivimin e varieteteve të іzabela і ldіya. Kishte njëqind anëtarë të rinj të KE-së, si Ugorshchina, Bullgaria dhe Rumania, varietetet de ci vazhduan të kultivoheshin. Ndër arsyet e tjera, kishte nga ato që prodhuesit kryesorë evropianë të verës ishin kategorikisht kundër furnizimit me verëra në kontinent. varieteteve hibride, Përgatitur për Evropën. Në një mënyrë të tillë, ata donin t'i shpëtonin konkurrencës së pazakontë.

Megjithatë, gardhet për kultivimin e varieteteve hibride amerikane u shkaktuan nga një faktor më shumë. Në manaferrat e këtij grupi mund të gjenden diklokozide, si lëngu i rrushit që fermentohet për një orë, ndërsa duke pirë me alkool bëjnë metanol (kur metanoli përdoret vetëm me fermentim alkooli, mos e bëni rrushin të duket i pasigurt). Alkooli metil në përqendrimin mbibotëror nuk është i sigurt për shëndetin. Kur gërmohen, verërat oksidohen në formaldehid dhe acid formik - toksike dhe të pasigurta për sistemin nervor qendror.

Në "kontrolloni për isabeli", historia horror në vetvete ishte më e mira, dhe diçka e keqe për këtë varietet, e cila u nxit nga një "skandal metanoli" (material hyjnor "Skandalet në botën e verës. Dietileni glikol dhe metanol ”) nxitoi përgjatë skajeve. Popullariteti i varietetit ka rënë ndjeshëm, zona e mbjelljes është zvogëluar - kush dëshiron t'i provojë ata të tjerët? Ale chi tse kaq e vërtetë?

Për të qenë të drejtë, duhet thënë se metanoli nuk lejohet dhe të gjitha pijet alkoolike. Aksi, për shembull, është vlera mesatare për pije të ndryshme alkoolike:

Vende të ndryshme kanë përqendrimet e tyre maksimale të lejueshme të metanolit në verë. Në Brazil, vlera bëhet 350 mg/l. Për vendet e BE-së, për të dhënat e OIV, midis 150 mg/l për verërat e bardha dhe 300 mg/l për verërat e kuqe. Në verërat nga varietetet Izabella dhe Lidia, përqendrimi i metanolit është afër 70-120 mg / l, kështu që është më i ulët se norma e pranueshme, por në varietetet evropiane të jogës është edhe më e ulët. Nuk ka shumë fermerë në Evropë, edhe pse gardhet vazhdojnë të punojnë me hibridet amerikane, ata thonë se promovimi i metanolit në verërat e tyre është një mit, dhe gardhi për prodhimin komercial të verërave nga kjo shumëllojshmëri është thjesht mbrojtje e dobët. .

Tim nuk është më pak, ju nuk e përdorni këtë lloj vere në policinë e dyqaneve evropiane, por në policinë e atyre ruse ka ndryshuar. Në mendjet e brendshme, verërat me іzabelli viroblyayutsya dhe spozhivayutsya në një sasi të konsiderueshme, dhe chanuvalnikі іzabella mund të gjenden në Rusi, dhe në vende të tjera, zocrema dhe evropiane. Dhe nga vera yakіsne tse chi nі - tse tashmë në të djathtë të ngjashmërisë së veçantë dhe këtu lëkura është e lirë të zgjedhë vetë, si pozicioni që ju duhet të shijoni.