ஜாம் சி ஜாம்? நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர்களில் இதுவும் ஒன்று. ஜாம் என்பது ஒரு தடிமனான, ஒரே மாதிரியான புளிக்கப்பட்ட பழங்களின் குறுக்கிடப்பட்ட முழு shmatochkiv ஆகும். அதிமதுரம் செறிவூட்டப்பட்ட பாகில் Varennya tsіlі அல்லது porіzanі shmatki பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி. மடிந்த varennya, குறைந்த ஜாம் தயார், குற்றத்தின் பழங்கள் cilime மற்றும் ஜீரணிக்க இல்லை அதிகமாக உள்ளது. காய்ச்சுவதற்கு சிரப்பை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதில் முக்கிய ரகசியம் உள்ளது.
ஜூகோர், யாக்கி மற்றும் ஸ்கில்கி
வெள்ளை செர்ரிகள், நள்ளிரவு, பாதாமி மற்றும் திராட்சைகளுக்கு தூய வெளிப்படையான சிரப் தேவைப்படுகிறது, இது சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஜூக்ருவிலிருந்து சமைக்கப்படலாம். இருண்ட பழங்களிலிருந்து சமைப்பதற்கான சிரப்: சிவப்பு செர்ரிகள், செர்ரிகள், பிளம்ஸ், பச்சை பட்டாணி, zucru-piska இருந்து தயாரிக்கப்பட்டது.
சிரப்களில் பெர்ரி மற்றும் பழ வகைகளின் உணர்வு சுக்ரோஸ் உயரமானது, 70% வரை, அழுகிய பாக்டீரியா மற்றும் பூக்களின் அதிகப்படியான வளர்ச்சியின் காரணமாகும். வெவ்வேறு பழச்சாறு மற்றும் அமில பழங்களுக்கு வெவ்வேறு செறிவுகளின் சிரப் தேவைப்படுகிறது. ஒரு கிலோ பழத்திற்கு எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:
- Sokovita நள்ளிரவு, ராஸ்பெர்ரி, currants pivsklyanki zucru ஒரு கிலோகிராம் ஓட்ட.
- இனிப்பு செர்ரிகளில், செர்ரிகளில், பிளம்ஸ், apricots, பீச், zucru ஒரு கிலோ ஒரு பாட்டில் எடுத்து.
- திராட்சை, பேரிக்காய், கீரைகள் வால்நட் பட்டாணிஒரு கிலோகிராம் சுக்ருவுக்கு 2 பிளாஸ்க் டிரைவ்.
- Rozhev pelyustki, சீமைமாதுளம்பழம் ஒரு கிலோ zucru க்கு 3 தண்ணீர் பாட்டில்கள்.
மெல்லிய சமையல்
ஒரு பெரிய பரந்த கொள்கலனில் சிரப்பை கொதிக்க வைப்பது நல்லது, ஜூகோர் சிறப்பாக சமைக்கப்படும், மற்றும் மது எரிக்காது. ஒவ்வொரு உணவிலும் நீங்கள் அதிக பழங்களை வைக்கலாம் என்று விரஹுவத் செய்வது அவசியம். Zukor ஒரு சமமான பந்தில் உறிஞ்சி, பின்னர் தண்ணீரில் ஊற்றவும், உறுதியாக கலந்து ஒரு சிறிய தீயில் வைக்கவும். Pomіshuyuchi masu kozhnі kіlka khvilin, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. கோப் மிகவும் தடிமனாகவும் பிசுபிசுப்பாகவும் இருக்கும், ஆனால் நீங்கள் மருவைத் தக்கவைக்க மாட்டீர்கள், ஜூகோர் அடிக்கடி உருகும், மேலும் சிரப் ஒரு சாதாரண, அரிதான நிலைத்தன்மை மற்றும் அழகான வெளிர் தங்க நிறத்தில் இருக்கும். ஜூக்ருவை எரிக்க விடாமல் இருப்பது முக்கியம், ஏனெனில் இது கஷாயத்தின் சுவையை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது. பாகில் கொதித்த பிறகு, 3-4 குயில்களை கொதிக்க வைப்பது அவசியம், தேவைப்பட்டால், ஒரு துணி அல்லது அடிக்கடி ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்டவும்.
சிரப் தயார்! இப்போது காய்ச்சவும்.
ரெடி சிரப் நெருப்பிலிருந்து எடுக்கப்பட்டு, புதிய பழத்தில் சிறிய பகுதிகளாகவும், மெதுவாக கவனமாக கலக்கவும். நீங்கள் zrobiti மற்றும் navpaki முடியும், சூடான சிரப் பழங்கள் பூர்த்தி. Іsnuє kіlka சிரப்பில் பழங்களை சமைக்க வழிகள். விஸ்கி ப்ரூ என்று அழைக்கப்படும் பழத்தை நீங்கள் கிடைக்கும் வரை சூடான பாகில் சாப்பிடலாம். நீங்கள் மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு சூடாக்கி, ஒரு ஸ்ப்ராட் வெண்மையை வேகவைத்து, பின்னர் அதை குளிர்விக்கலாம். கொதிக்கும் மற்றும் விசில் போன்ற சுழற்சிகள் ஒன்று (ராஸ்பெர்ரிக்கு) இருந்து சில (பீச், ஸ்லிவு, செர்ரி) வரை இருக்கலாம். நீங்கள் உடனடியாக varennya தயார்நிலைக்கு கொண்டு வர முடியும். விஸ்டா சமையல் முறைகள் அதிக அளவு மற்றும் பழங்களின் பிரகாசமான நிறத்தில் இருந்து வைட்டமின்களை சேமிக்க உங்களை அனுமதிக்கின்றன, ஆனால் ஒரு மணி நேரத்திற்கும் மேலாக எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். எந்த நேரத்திலும், நெருப்பில் ஓய்வெடுக்கும் மணிநேரம் 30-40 விலின்களை மறுபரிசீலனை செய்வது குற்றமல்ல.
இரண்டு துளிகள் வெண்ணிலா அல்லது சிட்ரஸ் எசன்ஸ், ஒரு டீஸ்பூன் ரம் அல்லது காக்னாக் ஆகியவற்றைச் சேர்ப்பதன் மூலம் சமையலுக்கு சிரப்பில் ஒரு சுவை சேர்க்க முடியும்.
இங்கே மிகவும் சுவையானது:
சுவையான வீட்டில் ஐவி ஜாம் செய்முறை
சுவையான பீச் ஜாம் செய்முறை
கருப்பு கோரோபினியுடன் ஜாம் தயார்
சுக்ரோவி சிரப்: எப்படி தயாரிப்பது?
இரத்த சிரப்கள்: துர்நாற்றம் என்ன செய்கிறது
சிரப், zukru மற்றும் தண்ணீர் இருந்து புளிக்க, vypikanni boroshnyany மணிக்கு zastosovuetsya மிட்டாய், கிரீம்கள் தயாரித்தல், உதட்டுச்சாயம், படிந்து உறைந்த மேலும், சிரப் பழங்கள் பதப்படுத்தல் மற்றும் கசிவு கேக் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகள் தேவை.
கசிவு க்கான பலவீனமான tsukrovy rozchin vikoristovuetsya. அத்தகைய ஒரு தயாரிப்பில் zucru அளவு 50% க்கு அருகில் உள்ளது. யோகா தயாரிப்புக்காக, தண்ணீர் மற்றும் இரத்த பிசோக் சம விகிதத்தில் எடுக்கப்படுகிறது. இத்தகைய சிரப்களை பழங்கள் மற்றும் வெண்ணிலா எசன்ஸ்கள், டிங்க்சர்கள் மற்றும் மதுபானங்கள் ஆகியவற்றுடன் சுவைக்கலாம். இனிப்புகள் தயாரிப்பதற்கு, அதிக சிரப் தயாரிக்கப்படுகிறது - மூன்றில் ஒரு பங்கு தண்ணீர் ஜூக்ருவின் மூன்றில் இரண்டு பங்குக்கு எடுக்கப்படுகிறது.
மிகப்பெரிய செறிவு விருப்பம் வேகவைத்த சுக்ரோஸ் சிரப் ஆகும். மெருகூட்டல் கிங்கர்பிரெட், பேக்கிங், பேஸ்ட்ரி, கிங்கர்பிரெட், அத்துடன் புதிய அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட பழங்களை அலங்கரிப்பதற்கு Vіn vikoristovuєtsya.
மிட்டாய்த் தொழிலில் ஆயத்த சிரப்களின் தரம் உள்ளது. தயாரித்த பிறகு, ஒரு தயாரிப்பு சோதனை மேற்கொள்ளப்படுகிறது. சிரப்பின் துளிகள் ஒரு நூலாகத் திரிகின்றன அல்லது விரல்களுக்கு இடையில் சுருண்டுவிடும். சிரப்பின் அடர்த்தி ஒட்டும் நூலிலிருந்து கடினமான பை வரை மாறுபடும். ஓக்ரேமா வகை - கேரமல்: கொதிக்கும் விளைவாக, தயாரிப்பு படிகமாக்குகிறது, மஞ்சள்-பழுப்பு நிறம், கடினத்தன்மை மற்றும் மிருதுவான தன்மையைப் பெறுகிறது.
சுக்ரோஸ் சிரப் தயாரிப்பதற்கான கொள்கைகள்
மிட்டாய் தயாரிப்புகளை ஊறவைக்க ஒரு சுவையூட்டும் சிரப்பைத் தயாரிக்க முயற்சிக்கவும்.
- 4 டேபிள் ஸ்பூன் க்யூரியஸ் பிஸ்கு; - 6 தேக்கரண்டி தண்ணீர்; - 1 தேக்கரண்டி மது அல்லது காக்னாக்.
Zukor மற்றும் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் தண்ணீர் வைக்கவும். கொதிக்கும் வரை இறக்கும் நெருப்பில் கிளறி சமைக்கவும், பின்னர் தீர்த்த பினாவை அறிந்து கொள்வோம். சிரப்பை 40 ° C க்கு குளிர்விக்கவும், புதிய காக்னாக் அல்லது மதுபானத்தில் ஊற்றவும், நன்கு கலக்கவும்.
சூடான சிரப்பில் மதுவைச் சேர்க்க வேண்டாம்: நறுமணப் பேச்சுகள் விரைவாக தோன்றும்
உதட்டுச்சாயம் தயாரிப்பதற்கான சிரப் நீண்ட மற்றும் தடிமனாக வேகவைக்கப்பட வேண்டும். ஒதுக்கப்பட்ட பொருட்களின் எண்ணிக்கையிலிருந்து, 260 கிராம் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட சிரப்.
- 8 தேக்கரண்டி சுக்ரு; - 6 தேக்கரண்டி தண்ணீர்; - எலுமிச்சை சாறு 10 சொட்டுகள்.
எலுமிச்சை சாற்றை 3% ஆக்டாவுடன் மாற்றலாம்
ஜூகோரை ஒரு பாத்திரத்தில் சலிக்கவும், சூடான நீரை சேர்க்கவும். படிகங்கள் முற்றிலும் அழிக்கப்படும் வரை உங்கள் தொகையை கலக்கவும். ஒரு ஈரமான penzlik அல்லது ஒரு துணி துணியால் வியர்வை நாம் சுவர்களில் இருந்து brizki தேய்க்க, தீ மீது குண்டு வைத்து மற்றும் கிளறி இல்லாமல் பாகில் சமைக்க. நீங்கள் கொதிக்கத் துணிந்தால், மீண்டும் சுவர்களில் இருந்து தென்றலைப் போட்டு, ஒரு மூடியுடன் குண்டியை மூடி, சிரப்பைக் கொதிக்கவைக்கவும்.
மென்மையான பையில் சோதனை படி தயார்நிலை Vyznachte: சிரப் சொட்டு மென்மையான ஒட்டும் மார்பக திருப்தி, விரல்கள் இடையே நழுவுதல் குற்றவாளி. சேர்|சேர்| ஒரு பாத்திரத்தில் எலுமிச்சை சாறு மற்றும் அசை.
தேயிலைக்கு முன் ஒரு நல்ல குளிர்காலம் போல, ஜாபாஷ்னாய் கஷாயம் ஒரு ஜாடி சேர்த்து, குறைந்த, கோடை வாசனை வாசனை மற்றும் யாகிட் அதிமதுரம் சுவையை சுவைக்க. அச்சு, உங்களை மிகவும் திருப்திப்படுத்தக் கூடாது என்பதற்காக, தொடர் கட்டுரைகளைத் தொடர்கிறேன்வீட்டில் பதப்படுத்தல் .
நான் அவரது வாழ்க்கையில் ஒரு முறையாவது varennya சமைத்த மனிதனின் தோல் என்று நினைக்கிறேன். சமையல் செயல்பாட்டில் ஒத்திசைவான மற்றும் நியாயமற்ற எதுவும் இல்லை என்றால் அது நன்றாக இருந்திருக்கும். டிம் குறைவாக இல்லை, அது சிறப்புசமையல் தொழில்நுட்பம் , இதன் விளைவாக, நீங்கள் உயர்தர ஒரு அதிசய தயாரிப்பை எடுத்துச் செல்கிறீர்கள், இது ஒரு அற்புதமான சுவை மற்றும் நறுமணத்துடன் உங்களை மகிழ்விக்கும்.
டாம், உங்கள் மரியாதையை உச்சரிக்கவும்
சமையல் சமையல்
அவர் உங்களுக்கு பரிந்துரைகளை வழங்குவார்வீட்டில் ஜாம் சரியாக எப்படி சமைக்க வேண்டும்
சமையலுக்கு எந்த உணவுகளை தேர்வு செய்ய வேண்டும்
கோப்க்கு, இது உணவுகளுடன் குறிப்பிடத்தக்கது, இதில் கொதி வேறுபட்டது. இந்த நோக்கங்களுக்காக, தேர்வு செய்யவும்மிடி, அலுமினியம் அல்லது துருப்பிடிக்காத எஃகு கொண்ட பேசின்கள் : அகலம், ஆனால் உயரம் இல்லை நடுத்தர பேசின்களை corystallating போது, அது தையல் அவசியம், அதனால் அவர்கள் மீது பச்சை கசடு இல்லை - உடையக்கூடிய ஆக்சைடுகள்.
சமையலுக்கு சிரப் தயாரித்தல்
சிரப் இப்படி சமைக்கவும். சூடான நீரில் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், zukor உறிஞ்சி, ஒரு முழு அளவில் அதை கலந்து, அதை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு மற்றும் தீ அதை எடுத்து. பின்னர் முதல் காய்ச்சுவதற்கு முன் பழத்தின் மீது பாதி சிரப்பை ஊற்றவும், காய்ச்சுவதற்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கு காய்ச்சலின் மற்ற பாதியில் பாதி சேர்க்கவும்.
சமையல் தொழில்நுட்பம்
அத்தகைய பெர்ரி, போன்றவை: பேரிக்காய், அகுரஸ், சுனிட்சா (அரை இரவு), பீச், ராஸ்பெர்ரி, ஆப்ரிகாட், இன்னும் நன்கு பழுக்கவில்லை, மேலும் செர்ரி மற்றும் பிளம்ஸ் கெட்டுப்போனவை. பெர்ரி மற்றும் பழங்கள் plyam இல்லாமல் பூட்டி இருக்க முடியும். அதிக பழுத்த பழங்களிலிருந்து, வரேனியாவை பாதுகாக்க வேண்டாம், அவற்றிலிருந்து வரேனியா அல்லது மர்மலாட் தயாரிப்பது சிறந்தது, எனவே நீங்கள் அதை உடனே சாப்பிடுவீர்கள்.
கஷாயம் தயார்பெர்ரி அல்லது பழங்களை ஒரு பேசினில் வைத்து, சூடான சீமை சுரைக்காய் பாகில் ஊற்றவும் . வெவ்வேறு பழங்களுக்குசிரப் விலை சேர்க்கப்பட்டது, பின்னர் 1 லிட்டர் சிரப் 1 கிலோ எடுக்கப்படுகிறது. பலனளிக்கும். அத்தகைய பெர்ரி, tassels இல்லாமல் செர்ரிகளில் போன்ற, நள்ளிரவு, ராஸ்பெர்ரி, வெறும் zasipte tsukr. நான் சிரப் தயாரிக்கும் ஜூக்ரோமில் இருந்து ஒரே நேரத்தில் யாகிடில் இருந்து பார்க்கும் சிக் சுவை எனக்கு இருக்கிறது. செழிப்பான, தடையற்ற காய்ச்சலுக்கு பெர்ரிகளைக் கொடுக்க வேண்டாம், அவற்றில் இருந்து சிக், சிரப்பிற்குச் செல்வது எளிது, பழங்கள் சுருக்கமாக உருகும், உலர்ந்தது, பழைய தோற்றம் varennya என்பது குறிப்பிடத்தக்கது- நிதானமாக pogirshuєtsya. prijomiv ஒரு sprat உள்ள சரியாக varitime பழங்கள். இந்த ஸ்கோராஸுக்கு, க்விலின் ஸ்ப்ராட்டை பெர்ரிகளுடன் வேகவைத்து, அதை நெருப்புடன் வேகவைத்து 5-8 ஆண்டுகள் விட்டு விடுங்கள் (நீங்கள் ஒன்றும் இல்லாமல் சிரப்புடன் பழத்தை விடலாம்). பெர்ரி கொதிக்கும் போது, பழங்கள் சிரப்பில் இருந்து வெளியேறுகின்றன, அவை கண்களை மறைக்க அனுமதிக்காது. பழத்தின் தோல் வகைக்கு, ஜூக்ரு மற்றும் கடைசி ஜாம்களின் அளவு ஆகியவற்றிற்கு அதன் சொந்த விதிமுறை உள்ளது.
கொதித்தால்varennia , இந்த மேற்பரப்பில் ஒரு முள் உள்ளது, இது ஒரு துளையிடப்பட்ட ஸ்பூன் அல்லது துருப்பிடிக்காத எஃகு அல்லது அலுமினியத்தால் செய்யப்பட்ட துளைகள் கொண்ட ஒரு கரண்டியால் எடுக்க அவ்வப்போது அவசியம். கோப் மீது, முள் தெரியாது, துண்டுகள் விரைவில் தோன்றும். மற்றும் அவருக்கு முன் அச்சு, நீங்கள் நெருப்பு தெரியும் என, அது வலுவாக கொதிக்க விடுங்கள், பின்னர் அதை சரிபார்த்து, பெர்ரி தீர்வு வரை, அதன் பிறகு, முள் சுத்தம்.
Otrimannya varennya க்கான நல்ல தரமானகஷாயத்தின் முடிவை சரியாகக் குறிப்பிடுவது அவசியம். இது போன்ற அறிகுறிகளுக்குப் பின்னால் நிறுவப்பட்டுள்ளது: சமையல் செயல்முறை முடிவடையும் வரை, முள் இரு பக்கங்களிலிருந்தும் வேறுபடுவதில்லை, ஆனால் இடுப்பின் மையத்தில் சேகரிக்கிறது. Zvarenі பெர்ரி படிப்படியாக சிரப்பில் உயரும், ஒன்றிணைக்க மற்றும் வெளிப்படையான ஆக வேண்டாம். சொட்டு மருந்து தட்டில் ஊற்றப்படுவதில்லை. ஒரு துளி சிரப்பைப் போல, அதை உங்கள் விரல்களுக்கு இடையில் அழுத்தவும், பின்னர் நாங்கள் அதை உலர்த்துவோம், ஒரு பிசுபிசுப்பான நூலை உருவாக்குவோம். நெருப்புடன் கொதிக்க தயார், சூடான கருத்தடை ஜாடிகளை ஊற்ற மற்றும் ஒரு மூடி கொண்டு மூட.
கஷாயம் முடிக்கப்படவில்லை என்றால், அது புளிக்க முடியும். நீங்கள் நொதித்தல் cob மீது sourness நினைவில் இருந்தால், நீங்கள் அதே வேகவைத்த ஜீரணிக்க முடியும். 100-150 கிராம் சேர்க்கவும். 1 கிலோவிற்கு zucru. கொதிக்க, கொதிக்க யோகோ 5-10 குளிர் | நிமிடங்கள் | மீண்டும் மூடியை மூடு.
பாதாமி பழங்களுடன் வரேன்யா (பாதாமி)
வித்ராட்டி விதிமுறை: 1 கிலோ.பாதாமி பழங்கள் (abo apricots)
, 1.4 கி.கி. tsukru என்று 2-2.5 பாட்டில்கள் 
தண்ணீர், 3 கிராம் சிட்ரிக் அமிலம் (கத்தியின் நுனியில்).
பழம் பழுக்காதது. Varennya tassels மற்றும் இல்லாமல் கொதித்தது. நான் இதுபோன்ற ஒரு கஷாயத்தையும் சமைத்தேன்: நான் குஞ்சங்களைப் பிடித்து, அவற்றை உடைத்து, கஷாயத்தில் தானியங்களைச் சேர்த்தேன். வெளியே செல்வது சுவையானது. Tilki obov'yazkovo perverte, shob tassels trapilalis licorice (இது apricots வரை காணலாம்). பெர்ரி மிட்டியாக இருக்க முடியாது, ஈரமான சர்வ்லெட் மூலம் அவற்றை துடைக்க போதுமானது. dekilkoh mіstsyah அதை வெட்டி ஒரு கொதிக்கும் நீரில் 1 whilin அதை கீழே போடலாம். குளிர்ந்த நீரில் விரைவாக குளிர்விப்போம். பெர்ரிகளை சிரப் மற்றும் கொதிக்கவைத்து ஊற்றவும்: 3-4 பகுதிகளாக பஜ்ஜியுடன் குஞ்சங்களுடன், 2 பகுதிகளில் குஞ்சம் இல்லாமல்.கஷாயத்தில் சிட்ரிக் அமிலத்தைச் சேர்க்கவும், இல்லையெனில் அது சுரைக்காய் ஆகாது.
பீச் கொண்டு Varennya
பெருங்காயம் போல் கொதிக்கவும். Tilki zamіst nakalyuvannya சிறந்த கள்பீச் 15-20 விநாடிகள் சூடான நீரில் மூழ்கி ஸ்க்ரஃப் அகற்றவும்.
ஐவி உடன் Varennya
வித்ராட்டி விதிமுறை: 1 கிலோ.ஐவி , 1.2 கி.கி. சுக்ரு மற்றும் 2.5 பாட்டில்கள் தண்ணீர்.
அதேபோல், சீமைமாதுளம்பழத்தை இன்னும் உறுதியாக தாங்கி, சில நாட்களுக்கு அறையில் அவற்றை முயற்சிக்கவும், இதனால் துர்நாற்றம் மென்மையாக மாறும். சீமைமாதுளம்பழத்தை தோலில் இருந்து உரிக்கவும், மையத்தை அகற்றி துண்டுகளாக வெட்டவும். அவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, வெந்தயத்துடன் நிரப்பவும், 15-20 குயில்கள் மென்மையாகும் வரை கொதிக்க வைக்கவும். சிரப் தயாரிப்பதற்கு, ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் சுத்தம் செய்த பிறகு எஞ்சியிருக்கும் தலாம் கொதிக்க வேண்டியது அவசியம். சீமைமாதுளம்பழம் துண்டுகளை சிரப்புடன் ஊற்றவும், 3-4 ஆண்டுகள் ஊறவைத்து சமைக்கவும், சீமைமாதுளம்பழம் கப்பல்துறை 3-4 நாட்களில் தெளிவாக இருக்காது.
அத்திப்பழங்களுடன் Varennya
வித்ராட்டி விதிமுறை: 1 கிலோ.அத்திப்பழம் , 1.2 கி.கி. சுக்ரு, 2 தண்ணீர் பாட்டில்கள்
பழத்தின் தண்டுகளை வெட்டி, 80-85 C வெப்பநிலையில் தண்ணீரில் 5 இழைகளை வெளுக்கவும். குளிர்ந்து, பாதியாக வெட்டவும். பின்னர் அத்திப்பழத்தின் மீது சூடான சிரப்பை ஊற்றி இரண்டு சமைக்கவும். இறுதியில், சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் வெண்ணிலின் சேர்க்கவும்.
கிரான்பெர்ரிகளுடன் Varennya
வித்ராட்டி விதிமுறை: 1 கிலோ.லிங்கன்பெர்ரி 500 கிராம் சுக்ரு, 0.5 பாட்டில்கள் தண்ணீர், இலவங்கப்பட்டை, 2-3 கிராம்பு
லிங்கன்பெர்ரியை வரிசைப்படுத்தி, அதை விமிட் செய்து, ஒரு ட்ருஷ்லியாக் அல்லது ஒரு சல்லடையில் வைக்கவும். 3-4 முறை தெளித்து, ஒரு கிளாஸ் தண்ணீர் கொடுங்கள். சிரப்பில் இருந்து பெர்ரிகளை கைவிடவும். நீங்கள் சிறிது இலவங்கப்பட்டை, 2-3 கிராம்பு சேர்த்து மென்மையான வரை சமைக்கலாம். இந்த கஷாயம் காய்ச்சும் போது, zukor போன்ற ஒரு அளவு தேன் பதிலாக.
Smachne varennya vide, எப்படி சமைக்க வேண்டும்பேரிக்காய் மற்றும் ஆப்பிள்களுடன் கிரான்பெர்ரி
வித்ராட்டி விதிமுறை: 1 கிலோ. கிரான்பெர்ரி, 300 கிராம். பேரிக்காய், 200 கிராம். ஆப்பிள்கள், 500 கிராம். சுக்ரு
என் கருத்துப்படி, அதிமதுரம், சாறு, புதினாஆப்பிள் іபேரிக்காய் 4 துண்டுகளாகப் பிரித்து, அதே நேரத்தில் லிங்கன்பெர்ரிகளுடன் சமைக்கவும்.
எலுமிச்சை மற்றும் ஆரஞ்சு கொண்ட லிங்கன்பெர்ரி
வித்ராட்டி விதிமுறை: 1 கிலோ. கிரான்பெர்ரி, 500 கிராம். சுக்ரு, 0.5 பாட்டில் தண்ணீர், 1 ஆரஞ்சு மற்றும் அரை எலுமிச்சை
ஸ்பாய்லர் அழைப்புலிங்கன்பெர்ரி tsukr உடன்.ஆரஞ்சு மற்றும் எலுமிச்சைகளை தண்டுகளுடன் வெட்டி, அவற்றிலிருந்து குஞ்சங்களை உருவாக்கி அவற்றை லிங்கன்பெர்ரியில் சேர்க்கவும். 5-7 குயில்களை வேகவைத்து, சிரப்பைச் சேர்த்து, okremo கொதிக்கவும். ஜாடிகளில் ஜாம் போடுவோம், அதை சிரப்பில் நிரப்பவும், அதை உருட்டவும்.
அகுருவுடன் வரென்ன
வித்ராட்டி விதிமுறை: 1 கிலோ.அக்ரூசு
Agrusu ஒரு தடிமனான தோல் உள்ளது, எனவே zukor mayzhe அதன் வழியாக ஊடுருவி இல்லை. அவற்றின் புள்ளிகள் 2-3 சென்டிமீட்டர் வரை நீண்டு, யோகோடியில் குத்தப்படும் வகையில், கணிசமான கார்க்கில் ஸ்டுட்களின் துளிகளைச் செருகவும். இன்னும் பெரிய பெர்ரிகளை பின்வரும் வழியில் தயாரிக்கலாம்: பெர்ரியின் அடிப்பகுதியைப் பயன்படுத்தி, மேல் பகுதியை நேரடியாக வெட்டவும். உதவிக்கு, ஹேர்பின்கள் கவனமாக அகற்றப்பட வேண்டும். பெர்ரிகளை 12-14 ஆண்டுகள் குளிர்ந்த நீரில் முயற்சிக்கவும், அதன் மேல் சூடான சிரப்பை ஊற்றி 5-6 வருடங்கள் விடவும். சிரப்பிற்கான piv பற்றி 4 அளவுகளில் தயாராகும் வரை கொதிக்க வைக்கவும். ரெஷ்டோவை சிரப்பில் ஹார்டி ப்ரூவுடன் சேர்க்கவும். கிளினிக்கில், நீங்கள் சில வெண்ணிலா அல்லது வெண்ணிலாவை சேர்க்கலாம்.
கோரோபினியுடன் வரேன்யா
வித்ராட்டி விதிமுறை: 1 கிலோ.கோரோபினி , 1.5 கி.கி. சுக்ரு, 3 பாட்டில்கள் வோடி
கோரோபினிக்கு சூடான ப்ரிஸ்மாக் இருந்தால், முதல் உறைபனிக்குப் பிறகு அது அவசியம் என்று உங்களுக்குத் தெரியும்.
தூரிகைகள் வடிவில் Gorobina மற்றும் குறைந்த வெப்பநிலையில் 1-2 ஆண்டுகள் அடுப்பில் முயற்சி. 5 நிமிடங்களுக்கு வெந்நீரைக் குறைப்போம். சிரப் தயாரிக்கவும். 6-8 ஆண்டுகளுக்கு சிரப்பில் உள்ள பெர்ரிகளை முயற்சிக்கவும். கறுப்பு கொதித்த உடனேயே வரேன்யாவை 4-5 முறை வேகவைக்கவும், 10-15 குளிர்ச்சிக்கு குளிர்விக்க சேர்க்கவும். குளிரூட்டப்பட்ட பிறகு, 12 ஆண்டுகள் கஷாயம் வைக்கவும். பாகில் ஊற்றி நன்றாக சமைக்கலாம். பெர்ரி ஜாடிகளை சிரப்புடன் நிரப்பி உருட்டவும்.
திராட்சையுடன் Varennya
வித்ராட்டி விதிமுறை: 1 கிலோ.திராட்சை 1 கிலோ tsukru, 2 பாட்டில்கள், ஓட்டு 2-3 ஆர். சிட்ரிக் அமிலம்
தூரிகைகளிலிருந்து பெர்ரிகளை கவனமாக வெட்டி, கொதிக்கும் நீரில் 1 குயிலை வெளுக்கவும். பச்சை திராட்சையை வெளுக்கும் நீரில் காய்ச்சும்போது, அதில் ஒரு துளிர் செர்ரி இலைகளைச் சேர்க்கவும், இதனால் நீங்கள் அதிகம் சேமிக்க முடியும். பெர்ரிகளை வெளுத்த பிறகு, சிரப்பை (1 பாட்டில் தண்ணீருக்கு 700 கிராம் ஜூக்ரூ) ஊற்றி 6-8 ஆண்டுகள் ஊற வைக்கவும். முதல் சமையலுக்குப் பிறகு, ரெஷ்டாவை சிரப்பில் சேர்க்கவும் (1 பாட்டில் தண்ணீருக்கு 300 gr. zukra). 3-4 எடுத்து சமைக்கவும். சிட்ரிக் அமிலத்தைச் சேர்த்து, வாசனையை அதிகரிக்க - வனிலின்.
கிரேன்கள் கொண்டு Varennya
வித்ராட்டி விதிமுறை: 1 கிலோ.கொக்குகள் , 1.5 கி.கி. சுக்ரு, 2 தண்ணீர் பாட்டில்கள்
கிரேனை வரிசைப்படுத்தி கழுவவும், கொதிக்கும் நீரில் 5 குயில்களை கழுவவும். பின்னர் கிரேன் மீது கொதிக்கும் பாகில் ஊற்ற மற்றும் தயாராக வரை சமைக்க.
கிரேன்களுடன் நெரிசலின் சுவையை மேம்படுத்த, ஒரு புதிய ஆப்பிள் வரை சேர்க்கவும் (1 கிலோ கிரேன்களுக்கு - 1 கிலோ ஆப்பிள்கள், மாறாக அன்டோனிவ்கா வகையை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்). ஆப்பிளில், தோலை வெட்டி, சாஸ்ட்டிஸ்களாக வெட்டி, சிரப் போடவும். தயாராகும் வரை சமைக்கவும்.
கூடுதல் ஹேரி பட்டாணி (1 கிலோ கிரேன்களுக்கு - 1 பாட்டில் சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஹேரி பட்டாணி) ஒரு கிரேன் கஷாயம் செய்ய முடியும். gorіhіv okremo கர்னல்கள் கொதிக்கும் நீரில் 25-30 குயில்கள் கொதிக்க, தண்ணீர் வெளியே ஊற்ற. கிரேனுடன் கொண்டைக்கடலை கலந்து தயாராகும் வரை சமைக்கவும்.
கருப்பு மற்றும் சிவப்பு currants இருந்து Varennya
வித்ராட்டி விதிமுறை: 1 கிலோ.கருப்பட்டி , 1.5 கி.கி. சுக்ரு, 2.5 பாட்டில்கள் வோடி
பழுத்த பெர்ரிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். அவற்றை வரிசைப்படுத்தி, தண்டுகளை அகற்றி, குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். பின்னர் பெர்ரிகளை சுத்தமான தண்ணீரில் ஊற்றி 2-3 இழைகளுக்கு கொதிக்க வைக்கவும். தண்ணீரை ஊற்றவும், பெர்ரிகளை குளிர்விக்கவும். வைகோரிஸ்ட் தண்ணீரின் பாகத்தை சிரப் தயார் செய்ய வேண்டும். சூடான சிரப்பில், பெர்ரிகளை குறைத்து, குறைந்த கொதிநிலையில் தயாராகும் வரை சமைக்கவும்.
நான் எப்படியும் திராட்சை வத்தல் சமைக்கிறேன். 1 கிலோவிற்கு. நான் 1.5 கிலோ எடுத்துக்கொள்கிறேன். tsukru என்று இறைச்சி சாணை மூலம் அனைத்தையும் திருப்ப. ரெண்டு தடவை குயில் ஒரு துளியை வேகவைத்து மூடுவேன். நீங்கள் சமைக்கலாம் மற்றும் கொதிக்க வேண்டாம், ஆனால் நீங்கள் யோகோவை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க வேண்டும்.
செர்ரி ஜாம்
செர்ரி
வரிசைப்படுத்தி, குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், 
வெற்றி தூரிகைகள். உரிக்கப்படும் செர்ரிகளை ஒரு பேசினில் வைக்கவும், ஜூக்ரூவுடன் ஊறவைக்கவும் (1 கிலோ செர்ரிக்கு - 1.5 கிலோ சுக்ரா) 2-3 ஆண்டுகள் விடவும். பின்னர் சூடான சிரப்பை ஊற்றி 3-4 ஆண்டுகளுக்கு மீண்டும் நிரப்பவும். அதன் பிறகு, பலவீனமான தீயில் சமைக்கவும், பின்னர் வலுவான ஒரு, 2-3 முறை தெரிந்து கொள்ளவும்.
நீங்கள் குஞ்சங்களுடன் செர்ரிகளை சமைக்கத் தேர்வுசெய்தால், பெர்ரிகளை நறுக்கி, சூடான சிரப்பை (1 கிலோ செர்ரிகள், 2-2.5 பாட்டில்கள் தண்ணீர், 1.5 கிலோ ஜூக்ரு) ஊற்றவும், 3-4 ஆண்டுகள் விட்டு, பின்னர் சமைக்கும் வரை சமைக்கவும். கொதி முடிவதற்கு 3-4 மணி நேரத்திற்கு முன், கொதிநிலையில் 1 கிலோ சேர்க்கவும். ஒரு எலுமிச்சை அல்லது 5 கிராம் (1/2 தேக்கரண்டி) சிட்ரிக் அமிலம் கொண்ட பழங்கள்.
செர்ரி ஜாம்
செர்ரிகளில் இருந்து இது போல் கொதிக்கவும், ஆனால் சமைக்கும் போது அதிக சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கவும்: 1 கிலோவிற்கு. பழங்கள் 10 கிராம் (டீஸ்பூன்). வாசனை அதிகரிக்கசெர்ரிகளுடன் ஜாம் நீங்கள் சிறிது வெண்ணிலா அல்லது வெண்ணிலாவை சேர்க்கலாம்.
பொலுனிட்ஸ் (சுனிட்ஸ்і) இலிருந்து வரேன்யா
பெர்ரிகள் schіlnі தேர்வு, troch பழுக்காத. பெர்ரி கவனமாக 
பெர்ரியில் தண்ணீர் ஊடுருவாதபடி, ஊசியைக் கிழிக்காமல், உலர்த்தி அல்லது சல்லடையில் குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். பின்னர் நாம் துணி, எதை தேர்வு செய்கிறோம், அல்லது காகிதத்தில் வைக்கிறோம். உலர்ந்த யாகிடில், கிளைகள் மற்றும் தண்டுகளை அகற்றவும்.
சமையல் 2 வழிகளில் செய்யப்படலாம்:
1வது வழி:
வித்ராட்டி விதிமுறை: 1 கிலோ.நள்ளிரவு (இல்லையெனில்சுனிட்சி ), 1.5 கிலோ. zucru, 0.5 பாட்டில் தண்ணீர், 5 கிராம் (0.5 தேக்கரண்டி) சிட்ரிக் அமிலம் அல்லது ஒரு எலுமிச்சை.
சுத்திகரிக்கப்பட்ட பெர்ரிகளை பற்சிப்பி பாத்திரங்களில் போட்டு, கோள வடிவத்தை ஜூக்ருடன் சேர்த்து 5-8 ஆண்டுகள் குளிர்ந்த இடத்தில் விடவும். சாறு தோன்றும் போது, கவனமாக ஒரு பேசின் அதை மாற்ற, தண்ணீர் அதை நீர்த்த மற்றும் ஒரு முழு தீ அதை வைத்து, மெதுவாக கிளறி, zukor சாறு உடைக்க தொடங்கும் வரை. பின்னர், நெருப்பை வலுப்படுத்தி, சிரப்புடன் பெர்ரிகளை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் தீயை அதிகரித்து, குளிர்விக்க 10-15 குயில்களை சேர்க்கவும். பின்னர் கொதிக்கும் வரை மீண்டும் சூடாக்கி, முடிந்த வரை 3-4 முறை செய்யவும். சமையல் முடிவதற்கு 2-3 மணி நேரத்திற்கு முன் சிட்ரிக் அமிலத்தைச் சேர்க்கவும்.
2வது வழி:
வித்ராட்டி விதிமுறை: 1 கிலோ. செமினிஸ், 1.2 கி.கி. சுக்ரு, 1.5 பாட்டில்கள் தண்ணீர்.
சூடான சிரப்புடன் நறுக்கப்பட்ட பெர்ரிகளை ஊற்றவும் (பாகத்தின் பாதியை கோப்பில் சேர்க்கவும், அரை விலா எலும்புகளை வறுத்தெடுக்கவும்). 5-8 இழைகளுக்கு கொதிக்கவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். நெருப்பை நினைவில் கொள்வோம், நான் செய்த பிஸ்ஸைப் பார்ப்போம், மேலும் பெர்ரிகளை சிரப்பில் கவனமாக ஊற்றி, சத்தம் போடுவோம். அதன் பிறகு, சிரப்பை 5 இழைகளின் நீட்டிப்புடன் கொதிக்க வைக்கவும். தடித்தல் பாகில், பெர்ரிகளை குறைத்து, தயாராகும் வரை இறந்த தீயில் மீண்டும் சமைக்கவும்.உதாரணமாக, நீங்கள் சில வெண்ணிலா அல்லது வெண்ணிலாவை சேர்க்கலாம்.
ராஸ்பெர்ரி ஜாம்
வித்ராட்டி விதிமுறை: 1 கிலோ.ராஸ்பெர்ரி , 1.5 சுக்ரு, 2 பாட்டில்கள் வோடி
zovsim இல்லை என்பதைத் தேர்ந்தெடுக்கவும் பெர்ரிகளை திருடினார். ராஸ்பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்துங்கள், அவற்றை வீணாக்காதீர்கள். அதேபோல், பெர்ரிகளில் வண்டு லார்வாக்களை வெளிப்படுத்தவும், பின்னர் அவற்றை குளிர்ந்த நீரில் கைவிடவும் சமையலறை உப்பு(1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 20 கிராம் உப்பு) 10-15 குயில்களுக்கு, பின்னர் குளிர்ந்த நீரில். சிந்திய லார்வாக்களைப் பாருங்கள். நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்கும் துணி மீது பெர்ரிகளை உலர வைக்கவும்.
ஒரு கிண்ணத்தில் ராஸ்பெர்ரிகளை வைக்கவும், சூடான சிரப்பை ஊற்றி 3-4 ஆண்டுகள் விடவும். ஒரு drushlyak அல்லது ஒரு சல்லடை மூலம் வியர்வை நாம், சிரப் வெளியே ஊற்ற மற்றும் அதை okremo கொதிக்க. வேகவைத்த பாகில் ராஸ்பெர்ரிகளை வைத்து, கவனமாக கலக்கவும், அதனால் பெர்ரி சிரப் நிரப்பப்பட்டிருக்கும் மற்றும் தயாராக (ஒரு சிறிய கொதிகுடன்) வரை மீண்டும் கொதிக்கவும்.
ஆப்பிள்களுடன் Varennya
வித்ராட்டி விதிமுறை: 1 கிலோ.ஆப்பிள்கள் 1 கிலோ சுக்ரு, 1-1.5 தண்ணீர் பாட்டில்கள்
பழங்களைக் கழுவவும், தோலை ஒழுங்கமைக்கவும், ஆத்மாக்களின் இதயத்தைப் பார்க்கவும். ஆப்பிள்களை சிறிய துண்டுகளாக பிரிக்கவும் (2 செமீ zavtoshki). கற்பாறைகள் கருமையாகாமல் இருப்பதை உறுதி செய்ய, அவற்றை மென்மையாக்க, கொதிக்கும் நீரில் சுடவும், அதில் 6 இழைகள் வரை ஒழுங்கமைக்கவும், பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கவும். வெளுக்கும் பிறகு இழந்த தண்ணீர், சிரப் தயார் செய்ய வைகோரேட். ஆப்பிள் துண்டுகளை சிரப்புடன் ஊற்றி 3-4 ஆண்டுகள் விடவும். பலவீனமான தீயில் அவற்றை ஒரு கொதி நிலைக்கு சூடாக்கி, 5-7 குயில்களை வேகவைப்போம். அதன் பிறகு, 6-8 ஆண்டுகள் ஷேவ் செய்து, மீண்டும் க்விலின் ஸ்ப்ராட்களை சமைக்கவும். சமையல் செயல்முறையை 3-4 முறை செய்யவும்.
அதனால் கஷாயம் zasukrilos இல்லை, ஆப்பிள்கள் சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்க, எடுத்துக்காட்டாக, சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்க: பழம் 1 கிலோ, 3 கிராம் மற்றும் வெண்ணிலின்.
சொர்க்க ஆப்பிள்களுடன் Varennya
வித்ராட்டி விதிமுறை: 1 கிலோ. ஆப்பிள்கள், 1.3-1.5 கிலோ. சுக்ரு, 1.5 தண்ணீர் பாட்டில்கள், 3 ஆர். சிட்ரிக் அமிலம்
பரலோக ஆப்பிள் கிலிமியை வேகவைத்து, அவற்றில் ஒரு பழத்தை உருவாக்கி, சீப்பல்களை அகற்றவும். ஆப்பிள்களை குத்தி 3-5 இழைகளுக்கு வெந்நீரில் ப்ளான்ச் செய்து, பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் குளிர்விக்கவும். மற்ற வகைகளின் ஆப்பிள்களைப் போலவே varennya ஐ சமைக்கவும். உதாரணமாக, கொதி நிலைக்கு சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கவும்.
பேரிக்காய் ஜாம்
வித்ராட்டி விதிமுறை: 1 கிலோ. பேரிக்காய், 1.5 - 1.3 கிலோ. சுக்ரு, 3.4 தண்ணீர் பாட்டில்கள், 3 ஆர். சிட்ரிக் அமிலம்
varennya, இறைச்சி தேர்வு மற்றும் overripe இல்லைபேரிக்காய் . ஸ்க்ரஃப் வெட்டி, மையத்தை அகற்றி, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். 10-15 குயில்களை ஸ்பிரிங்கில் சமைக்கவும், பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் ஆறவைக்கவும். மேலும் சமையல் செயல்முறை ஆப்பிள்களைப் போன்றது.
ஆரஞ்சுகளுடன் வரேன்யா
வித்ராட்டி விதிமுறை: 1 கிலோ. ஆரஞ்சு, 1.25 கி.கி. tsukru என்று 1.5 தண்ணீர் பாட்டில்கள், 2 தேக்கரண்டி. ஒரு தேர்வு கரண்டி
ஆரஞ்சு தேர்வுகளை சுத்தம் செய்து, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, தூரிகைகளை அகற்றவும். ஒரு ஆரஞ்சு பாகங்கள் கொதிக்கும் பாகில் வைக்கப்படுகின்றன, அதை கொதிக்க மற்றும் தீ குறைக்க அனுமதிக்க. ஒரு வருடத்திற்கு, சிரப்பை ஊற்றவும். 10 சில்லஸ் தீய சிரப்பை வேகவைத்து, பிறகு மீண்டும் சிரப்புடன் ஆரஞ்சு பழங்களை ஊற்றி, 10-15 குளிர்பானங்களை குறைந்த வெப்பத்தில், கப்பல்துறை வரை சமைக்கவும். ஆரஞ்சு சாஸ்டிஸ்கள் தெளிவாக இல்லை. டபிள்யூ ஆரஞ்சு தோல்வெள்ளை இழையை வெட்டுங்கள், காய்ச்சும்போது அதை அடிக்க வேண்டாம். வெதுவெதுப்பான நீரில் சுண்டவைத்து, வைக்கோல் வெட்டவும், சூடான கொதிநிலையில் (சுவைக்காக) வைக்கவும்.
எலுமிச்சை கொண்டு Varennya
வித்ராட்டி விதிமுறை: 1 கிலோ. லிமோனிவ், 1.5 கிலோ. சுக்ரு, 2 தண்ணீர் பாட்டில்கள்
எலுமிச்சையிலிருந்து, தோலை உரிக்கவும். சுத்திகரிக்கப்பட்டதுலிமோனி ஓக்ரிப்பில் 20 குயின்கள் குறைகிறது. நாம் வியர்வை, குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், தானியங்களை அகற்ற சிறிய துண்டுகளாக அல்லது குவளைகளாக வெட்டவும். ஆரஞ்சுப் பழம் போல, 2 டோஸ் (இரண்டு முறை, பாகு வேகவைத்து எலுமிச்சை ஊற்றவும்) அதை அப்படியே சமைக்க கொடுத்தார்கள்.
Varennya zі svіtu
வித்ராட்டி விதிமுறை: 1 கிலோ. ஒளி, 1.5 கி.கி. சுக்ரு, 2 தண்ணீர் பாட்டில்கள்
அதிகமாக பழுக்காத பழங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.மிராபெல்
நினைவில் வைத்து, ஒரு சில இடங்களில் துளையிட்டு, சூடான சிரப்பை ஊற்றி, தோபாவை காய்ச்சவும். அடுத்த நாள், பாகில் ஊற்ற, அதை கொதிக்க மற்றும் திடீரென்று மிராபெல்லை ஊற்ற. நாள் முழுவதும், சிரப்பில் її ஊற்றவும். மூன்றாவது நாளில், சிரப் தயாராகும் வரை கொதிக்கவும்.
பிளம்ஸ் கொண்டு Varennya
வித்ராட்டி விதிமுறை: 1 கிலோ.வடிகால் , 1.2 கி.கி. சுக்ரு, 2-2.5 தண்ணீர் பாட்டில்கள்
பிளம்ஸில், தண்டுகளை அகற்றி, பெர்ரிகளை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். 5-8 வெந்நீருக்கு குத்தி இறக்கவும். Wiymіt iz தண்ணீர், தயாரிக்கப்பட்ட சூடான பாகில் பாதியை ஊற்றவும் மற்றும் கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து 5-8 குயில்களை சமைக்கவும். 2-3 ஆண்டுகள் நிற்கட்டும். 2-3 உணவுக்கு இந்த வழியில் சமைக்கவும். சூடான பாகில் பாதியை மற்றொரு வகையின் கோப்பில் சேர்த்து 8-10 குயில்களை சமைக்கவும். நீங்கள் இன்னும் சமைக்கத் தயாராக இல்லை என்றால், அதை மற்றொரு 2-3 ஆண்டுகளுக்கு சிரப்பில் ஊற்றி, சமைக்கும் மூன்றாவது மணி நேரம் வரை சமைக்கவும்.
Varennya z pelyustok troyand
வித்ராட்டி விதிமுறை: 400 UAH.Pelyustkiv Troyand 1 கிலோ tsukru, தண்ணீர் 2 பாட்டில்கள், சிட்ரிக் அமிலம் 1 தேக்கரண்டி
ட்ரோஜான்களின் துகள்களில், கீழ் பகுதி வெண்மையாக இருந்தது. 
ஒரு drushlyak உள்ள pelyustki வைத்து, அது வாய்க்கால் மற்றும் தண்ணீர் வடிகால் அனுமதிக்க. ஒக்ரெமோ சிரப் தயாரிக்கவும். Posipte pelyustki trimmed சிட்ரிக் அமிலம்அந்த சிறிய kіlkіst tsukr, அது 1 வருடம் நிற்கட்டும். ஆண்டு முடிந்த பிறகு, சிரப்பில் துகள்களை வைத்து, தயாராகும் வரை சமைக்கவும்.
கவுன் மேலோடு வர்றேன்யா
வித்ராட்டி விதிமுறை: 1 கிலோ.கவுனின் தேர்வுகள் 1 கிலோ சுக்ரு, 2 பாட்டில் தண்ணீர், சிக் ½ எலுமிச்சை, ட்ரோகா வெண்ணிலா
சமைப்பதற்கும், கேக்கிற்கான கேக்குகளை உறிஞ்சுவதற்கும், வீட்டில் கிரீம் தயாரிப்பதற்கும் தேவையான ஒரு கூறு ஜூக்ரு சிரப் ஆகும். யோகாவை எவ்வாறு சரியாக சமைக்க வேண்டும் மற்றும் சமைக்கும் போது யோகாவின் நுணுக்கங்களை எவ்வாறு குணப்படுத்துவது என்பது அனைவருக்கும் தெரியாது. சுக்கு மற்றும் தண்ணீர் "தோராயமாக" விகிதாச்சாரத்தில் அதிமதுரம் சிரப் சமையல் அடிக்கடி ஜாம் செரிமானம் மற்றும் அதிக அதிமதுரம், அல்லது, மாறாக, புளிக்க மற்றும் பூ மூடப்பட்டிருக்கும் புள்ளி கொண்டு.
பல்வேறு பழங்களுடன் ஜாமுக்கு சிரப்பை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை இந்த நபர் தெளிவாகப் புரிந்துகொள்வது அவசியம், அவருக்கு, அவரது வரிசையில், ஏற்கனவே சிரப்பின் தேவையை ஊற்றுகிறது, ஆனால் சதைப்பற்றுள்ள பிஸ்குக்கு அல்ல.
zukrovy சிரப் தயாரிப்பது எப்படி?
பாதாமி, செர்ரி, அரை-நைட்ரேட்டுகள் மற்றும் பிற பணக்கார பழங்களுடன் சமைப்பதற்கான லைகோரைஸ் சிரப், ஒரு விதியாக, தேக்கமடையாது, இதனால் ஜூக்ருடன் கூடிய அற்புதமான ரோஸ்மேரியின் துர்நாற்றம் சாறுக்கு தேவையான பகுதி வழங்கப்படுகிறது.
Іsnuyut sevn_ அம்சங்கள் எப்படி tsukrovy சிரப் மற்றும் ஷாப் வின் viyshov அதிசயமான அடுத்த செய்ய. dorimuvatisya உண்மையான விகிதங்கள்.
நாம் எடுக்க வேண்டும்: சமநிலையில் தண்ணீர் மற்றும் சுகோர் நேருக்கு நேர்மற்றும் ஒரு பரந்த அடிப்பகுதி மற்றும் தடிமனான சுவர்கள் கொண்ட ஒரு கொள்கலன் (பித்தளை அல்லது செப்பு கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, அல்லது நீங்கள் துருப்பிடிக்காத எஃகு மூலம் வைகோரேட் மற்றும் திணிப்பு செய்யலாம்).
பின்னர் இந்த பொருட்களை கலக்கவும் சமையல்காரரை வைத்தார்நடுவில், சமமான அரை ஒளி. கிக் குடியேறியவுடன், அதை அகற்றுவது அவசியம், பின்னர் டிஷ் சுவர்களில் அதிகப்படியான சுக்ராவை சுத்தம் செய்ய வேண்டும், இதனால் துர்நாற்றம் எரியாது மற்றும் சிரப்பில் மார்பகங்கள் தோன்றாது.
உங்களுக்கு தண்ணீர் தேவை என்பதை நினைவில் கொள்வதும் முக்கியம் தொடர்ந்து கலக்கவும்(Schob niknuti zhovtizhni tsukru). ஜூக்ரு முற்றிலும் பிரிக்கப்பட்டவுடன், அதை கலந்து, தயாராகும் வரை சிரப்பை சமைக்கவும்.
ஜூக்ரூவுடன் சிரப்பின் தயார்நிலையைத் தீர்மானிக்க, பின்வரும் படிகளை மேற்கொள்ள வேண்டும்: ஒரு சிறிய ஸ்பூன் சிரப்பை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் - சிம்மிற்கு முன், குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்கவும், zanurіt єmnіst іz krizhanoy நீர். Zv'azku z tim இல், சிரப் எவ்வாறு நடந்துகொள்ளும் மற்றும் உங்கள் தயார்நிலையை (ஆய்வு) குறிக்கும்.
சமையலுக்கு சிரப் உட்செலுத்தலின் அம்சங்கள்
அவர் பெர்ரி, பழம் அல்லது பட்டாணி நடப்பட்டிருப்பதால், சிரப் மூலம் நான் அவருக்கு முன் பினாவை எடுக்க வேண்டும் என்பதை அறிவது முக்கியம். இரத்தம் தோய்ந்த பிசோக் எரிவதைப் போல வியர்ப்போம், எந்தப் பொருளையும் கீழே வைத்து உணவைச் செய்ய முடியாது, இல்லையெனில் மது படிகமாக மாறும், மேகமூட்டமாக மாறும் அல்லது மார்பகமாக மாறும்.
சுவையான லைகோரைஸ் சிரப்கள் பெரும்பாலும் வைகோரிஸ்ட் varіnі varіnі உடன், அவர்கள் மிட்டாய் பழங்கள், பட்டாணி, முதலியன கசிவு. ஒயின்கள், மதுபானங்கள் மற்றும் பிற தயாரிக்கும் போது கிரீமி, சிரப்கள் ஆல்கஹால் துறையில் பரவலாக zastosovyvaetsya உள்ளன.
ஒயின், வீட்டில் காய்ச்சப்படுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, சில்லறை விற்பனையில் தயாரிக்கப்பட்டது, சுக்ராவை உருவாக்குகிறது, கணிசமாக சிறப்பாகவும் சுறுசுறுப்பாகவும் புளிக்கத் தொடங்குகிறது. ஒரு வேகவைத்த சாவடியை உருவாக்க, பல்வேறு சிட்டாடல்களின் சுவையான சிரப்கள் வெள்ளை ஜுக்ராவுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன.
ஜாமிட் தயாரிப்பதற்கான பாரம்பரிய சிரப் ஒரு கிலோகிராம் பழங்களின் விகிதத்தை அடைய மிகவும் சதைப்பற்றுள்ள மற்றும் சதைப்பற்றுள்ளதாக இல்லை: தண்ணீர் - 1-2 டீஸ்பூன். (பழங்களில் உள்ள சாற்றின் அளவைக் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்), ஜூகோர்-பிசோக் - 1 கிலோ, சிட்ரிக் அமிலம் - அரை டீஸ்பூன் அளவு சுவை.
தலைகீழ் சுக்ரோஸ் சிரப் தயாரிக்கும் முறை
பழங்களை ஊற்றுவதற்கு பூக்கள் தயாராக இருந்தால், நீங்கள் அமிலத்தைப் பயன்படுத்த முடியாது. அது சரி, ஜாமுக்கு சிரப் தயாரிப்பது, ஒரு விதியாக bezbarvnim மற்றும் அடர்த்தியான. ஒரு ஸ்வீடிஷ் கஷாயத்திற்கு, நீங்கள் சிரப்பில் உள்ள ஜூக்ரூவின் ஒரு பகுதியை தேனுடன் மாற்றலாம், அதை கொதிக்கும் காலத்திற்கு, சுமிஷ் பெற பனியில் வைக்க வேண்டும்.
உதாரணமாக, அரை நிலவு இருந்து ஜாம்: புதிய பழுத்த 1 கிலோ, mitznyh, yagid சிரப் s 1 உடன் பனிக்கட்டி 1 overfilled ஸ்டம்ப். தண்ணீர், 0.5 கிலோ ஜூக்ரூ மற்றும் 400 மில்லி தேன்.
அரைகுறையாக விழித்திருந்து, அலறல் வரை பார்க்கவும் 2-3 மிளகாய் கொதிக்கவும்செயலில் விருவன்னியுடன். கொள்கலன்களில் ஊற்றி, காற்று புகாத மூடியால் மூடவும். கூடுதல் கருத்தடை செய்ய வேண்டிய அவசியம் இல்லை. ரெடி tsukrovy rozchinovyte vіdpovіdno செய்முறையை varіnnya varіnnya - நாம் சூடான அல்லது குளிர்ந்த பதிப்பில்.
டீயக் பிரபுக்கள் குளிர்காலத்தில் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளுடன் சமைப்பார்கள், ஒவ்வொரு கண்ணுக்கும் எந்த விதமான விகிதாச்சாரமும் இல்லாமல் அனைத்து பொருட்களையும் சாப்பிடுகிறார்கள். தடிமனான வைட்டமின் தொகைகள் அதிகமாக சமைக்கப்படும் நிலைக்கு கொண்டு வருவது அவசியம், மேலும் எதிர்காலத்தில் - சேமிக்கப்படும் போது - மாசா சீமை சுரைக்காய் நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும். சிப்பி பிஸ்ஸின் அளவு இல்லாததால், ஜாம் மற்றும் ஜாம் மங்க ஆரம்பித்து, பூ தொய்வு ஏற்பட்டால், திருப்புமுனைகளும் உள்ளன.
காய்ச்சுவதற்கு சிரப் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அவர் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது அவசியம். tsіy statti சுட்டிக்காட்டினார் மேல் குஞ்சுஅந்த அதிமதுரம் சுமிஷி இசட் சுக்ரா மற்றும் தண்ணீர். அது எப்படி spіvvіdnoshnja produktіv vіd juiciness fructіv і yagid வைப்பு எப்படி விவரிக்கப்பட்டுள்ளது.
எந்த வகையான ஒயின்களில் காய்ச்சுவதற்கு சிரப் உள்ளது?
தொழில்நுட்பத்தின் தேர்வு மற்றும் வைட்டமின் சிரோவின் செயலாக்க முறை, பழங்கள் மற்றும் யாகிட் ஆகியவற்றின் சாறு சேர்க்கப்படுகிறது. செறிவான அதிமதுரம் பழத்தை சிம்முடன் ஒரு கலவையில் ஊற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை, மேலும் ஜூக்கருடன் ஒரு எளிய கலவைக்குப் பிறகு துர்நாற்றம் வீசுகிறது, போதுமான சாற்றை உள்ளே விடுங்கள். அதனால்தான் ராஸ்பெர்ரி, செர்ரி, பாதாமி மற்றும் பிற சாறு பழங்களுக்கு சதைப்பற்றுள்ள சிரப் ஒலிக்காது.
ஆனால் நீங்கள் விதியை புறக்கணிக்கலாம், உங்கள் மெட்டா - முழு பெர்ரி மற்றும் வெளிப்படையான இதயத்தால் ஆனது லாசோஷின் கர்னியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். எனவே, எப்பொழுதும் ஒரு குறிப்பிட்ட மூலப்பொருள் பட்டியலைக் கொண்டிருக்கும் சமையல் குறிப்புகளை ஒழுங்கமைக்க முயற்சி செய்யுங்கள், எனவே நீங்கள் தேவையான செறிவு மற்றும் obsyagu சமையல் செய்ய சிரப் எடுக்கலாம். நீண்ட கால முடிவுகளை உறுதி செய்ய Tse உத்தரவாதம்!
மற்றொரு காரணம், காய்ச்சுவதற்கான சிரப் வெற்றி பெற்றால், விகாரத்தின் வெப்ப செயலாக்கத்தின் தனித்தன்மை. "P'yatikhvilinka" செய்முறையைப் பற்றி படிக்கவும், இதன் தொழில்நுட்பம், கொள்கையளவில், அனைத்து பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளுக்கும் ஒரே மாதிரியானது. சிரப்பில் பழங்களை சூடேற்றுவதற்கான ஆரம்பம், பதிவு செய்யப்பட்ட தயாரிப்புகள் மூன்று மணிநேர காலத்திற்கு, வம்பு இல்லாமல் சேமிக்கப்படும். zukru மற்றும் தண்ணீர் இருந்து sumish கொதிக்க, தயாரிக்கப்பட்ட shmatochki அதை ஊற்ற மற்றும் தீ அதை வைத்து. ஒரு அல்லாத அற்பமான கஷாயம் பிறகு, ஜாடிகளில் கஷாயம் ஊற்ற மற்றும் உருட்டவும்.
விபாட்காவில், ரோபோ கில்கா நிலைகளில் கடந்து சென்றால், பழங்களை குளிர்ச்சியான சிரப்பில் ஊற்றி, அதனுடன் உட்செலுத்தட்டும். கடைசியாக சில பழங்கள் மட்டுமே சிக் மற்றும் varennya இரண்டு அல்லது மூன்று ஒரு முறை வெப்பமூட்டும் ஒரு பாதையில் சமையல் தொடங்க அனுமதிக்கப்படுகிறது.
சமையலுக்கு சுக்ரோவி சிரப்: செய்முறைபாரம்பரிய
முக்கிய பொருட்களின் நிலையான spіvvіdnoshennia ஐப் பார்ப்போம். 1 கிலோ பழங்களை செயலாக்க, இன்சோல் மற்றும் ஜூக்ருவை எடுக்க அழைக்கவும். பழம் மெல்லியதாகவும் உலர்ந்ததாகவும் இருந்தால், ஒரு சிரப் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது தயாரிக்கப்பட்ட மசாவை நிரப்ப பயன்படுகிறது. இதற்கு, ஒரு கிலோ சுரைக்காய்க்கு 1-2 பிளாஸ்க் தண்ணீர் தேவைப்படும். இரண்டு கூறுகளையும் தீயில் வைத்து, ஒரு குறுகிய கஷாயத்திற்கு உதவுங்கள், 2-3 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
Deyakі gourmani பழம் வெகுஜன ஒரு ஸ்வீடிஷ் பல்வேறு, தேன் கொண்டு சிரப் உள்ள zucru பதிலாக, இது தாய்நாட்டில் வைக்க அவசியம், அங்கு பனி கொதிக்காமல் அடைந்தது. உதாரணமாக, அரை நிலவில் இருந்து அத்தகைய sausages தயார் செய்ய முயற்சிக்கவும். 1 கிலோ முழு ஸ்டிக்லி, கற்றாழை, யாகிட் ஆகியவற்றை எடுத்து, 1 பொடி செய்யப்படாத 1 பாட்டில் சிராய் தண்ணீர், 0.5 கிலோ வெள்ளை சுக்கு மற்றும் 400 மில்லி தேன் ஆகியவற்றிலிருந்து சிரப்பை நிரப்பவும். தீயை வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 2-3 மிளகாயை தீவிர பிரவுனிங்கிற்கு சமைக்கவும். சுமிஷை ஜாடிகளில் ஊற்றி உடனடியாக உருட்டவும். கூடுதல் கருத்தடை தேவையில்லை.
