Deri kaplı mantar toplayıcısına, sanki bakıyormuş gibi çörek mantarı. Tilkinin kalınlığında, kahverengi bir damlacıkla bu küçük "bochenya" yı bilmek büyük şans! Navit, maslyuki ve chanterelles'i sevdiği bilinen, boletus'a değer veren ve ona mantar krallığının kralı adını verenler. Niye ya? Birbirimizi tanımaya çalışalım.
Avrupa ve Pivnіchnoy Amerika'nın tüm ülkelerinde iyi bilinen çörek ile. Şarap içimizde, orta Rus tepelerinde, Kanada'nın soğuk ormanlarında ve sıcak Suriye'de yetişir. "Kraliyet kanının kişisini" tanımak kolaydır.
- Beyaz mantarın alt kısmı hafifçe yuvarlanır, çoğu dibe doğru genişler.
- Vipukliy damlacık kahverengi renk farklı bolluk. Tilki kedisi ile dolaşmayı sevenler, meşelerin ortasında, çöreklerin tepesinin koyu çamların altında griye dönüştüğünü ve kahverengi olana akın ettiğini görüyorlar. Ve huş ormanına yerleşen beyaz mantarlar, açık kestane rengi damlacıklarla süslenmiştir.
- Bir damlanın altında yeşil-sarı örgüler havada uçuşuyor.
beyaz mantar zhovchny'den uzaklaşmak nadir değildir. Cidden güvensiz, bu kabul edilemez çörek ikizi, binanın zemininin sıcak zevkinizle sizi aşağılamasını istiyorsanız, bir kişi için değildir. Zhovchny mantarını karanlık alt kısımda ve başın arkasında ve bazen bir damlacık altında erizipel ile soluyabilirsiniz.
Şeytan için güvenli olmayan mantar, kirpinin içine ekildiği her yerde önemli kalıntılara, hatta bazen ölümcül bir sonuca dönüşür. Yogayı kahverengi ve erizipellerdeki kırmızımsı eleklerden ve ardından mavi hamurdan tanıyın. Prote acemi varto kardeşler, kaçabilmeleri için tanınmış bir şirketten beyaz mantar topladıkları için.
Beyaz mantar: fotoğraf
Olgun, “şarküteri” çörek mantarları 5 ila 10 cm'lik bir damlacık büyür. Orman kısmında, beş metrelik damlacıklarla doğru devlere rastlayabilirsiniz! Vtim, eski çörek mantarları çok lezzetli değil, koku maksimum genişlemeye ulaşırsa kontrol etmeye değmez.
Beyaz mantar: güç
Boletus boletus için "Polyuvannya mevsimi", baharın ortasına kadar orak ve trivada başlar. І skrіz, de tsey mantarı büyür, aldıkları memnuniyetten yogo і, kurutun, yağlayın, marine edin ve düzinelerce hazırlayın rіznih strav. Beyaz mantar olan her şey, kardeşlerinin çoğuna göre vücut tarafından kolayca elde edilir.
Gördüğünüz gibi mantarlar önemli bir şey. Huş ağacının içinde bir sürü kahverengi kelime pusuda değildi ya da daha doğrusu, vücut onları kazanmak ve yeniden inşa etmek için çok çalışmak zorundaydı. Borovik sağda. Şaraba sorunsuz bir şekilde hazırlanın, ek bir onaya ihtiyacınız yok. Genç devlet sakinlerinin bulo b bazhannya'yı öğrenmesi önemli olmazdı. І mantarlar sorunsuz fethedecektir. Ve doğa onları kahverengi kelimelerden mahrum etmedi! Boletus'un beyaz hamurunda ne kadar mineral ve vitamin gömülü olduğunu görmek kolaydır. Beyaz mantar ve otrimavın adını aldığı Yaka, kuruyken karanlık olmadığını söylemek gerekir.
Yenisi neden intikam alsın?
İlk olarak, proteinler, yağlar ve karbonhidratlar. Ayrıca, protein özellikle zengindir - daha fazla, et ve yumurtada daha düşüktür. Vejetaryenler ve bir orman sakini olmadan gönderi paylaşanlar bunu yapamazlar! Beyaz mantarların düşük kalori içeriğine sahip olmasına rağmen, uzun süre kahverengi ve tuzlu çörek iyi bir tat verir: 100 g başına 33-34 kalori.
Başka bir şekilde, beyaz mantar maddi olmayan minerallerin intikamını alır: rubidyum, flor, çinko, tuz, fosfor, magnezyum, potasyum, kükürt, krom, kobalt, sodyum ve kalsiyum.
Üçüncüsü, ateroskleroz gelişimini önlemek için boletusta yağ asitleri ekleyin.
İçlerinde Vistach ve vitaminler:
- B1 - doku ve organlarda normal karbonhidrat alışverişini sağlayan tiamin;
- B2 - bir tür kıllı kamp, nigtiv ve shkiri olan riboflavin;
- B5 - ip şeklini korumaya yardımcı olan pantotenik asit;
- B6 - konuşma alışverişine aktif olarak katkıda bulunan piridoksin;
- 9 - folik asitte, özellikle gelecekteki anneler için fetüsün tam olarak şekillendirilmesi için gereklidir;
- C, E ve RR.
Kurutulduğunda, mantarlarda anjina pektoris gibi zor bir hastalığın üstesinden gelmeye yardımcı olan alkaloid hercedin oluşur.
Tüm mantarlarda, iz bırakmadan, aşındırmayı iyileştiren hücre dokusunun çıkarıldığına rastladım.
Bunun için, kızamık üzerine porcini mantarının düzenli aşılanması, genç yaşta bir vinjatka vypadkіv grup alerjisi, shlunkovy zahvoryuvan için pratik be-yak_y insanları getirdi. Çocuklar, mantarların tamamen aşındırılması için gerekli olan eksiksiz bir enzim setine sahip değildir, bu nedenle küçük çocuklar için en iyi tür değildir.
O zaman biraz daha iştah açabilirsiniz! Navitt, haşlanmış çörek ile yudumlamak veya kendi iştah açıcı tabağınızı hazırlamak için bir saatte bir saat reshkodzhaє değil. Açıkçası, bildiğiniz gibi, bir çörek kendisi ve yeni bir batağana benzemiyor. Mantar vesilesiyle dikkat, kimse skasovuvav!
Skoda Borovikov
Kırım kahverengi yetkililer mantarlar kabul edilemez bir bina olabilir ve muhteşem ortamın kimyasal sümüklü böceklerini ve shkidlivy metallerini biriktirebilir. Bu nedenle aynı zamanda zhvavih yollarına ve sanayi kuruluşlarına yakın bölgede boletus mantarı seçmeyin. Geçitlerde akıllı olmayan tüccarlardan mantar satın almayın! Kim bilir, de buli zіbranі mantarları naskіlki iyi talihsiz satıcı porcini mantarları üzerinde razumієtsya ?!
Video: beyaz mantarların korunması
Beyaz mantar boru şeklinde bir mantardır ve boletus cinsi olan boletus ailesine aittir. Vіdomi adı porcini mantarı: midye, çörek, kapari, büyükanne, zhovtyak, vedmezhik, panta. Avrupa orman bölgesi boyunca genişleme. Zustrichaetsya tayzi, kutup bölgeleri, Kafkasya'da. Zengin köy kayalıklarında, en önemlisi huş ormanlarında, çam ormanlarında, dibrovlarda ve yalinniklerde yetişir. Gruplar halinde büyüyen turba dahil her türlü toprağa iyi adaptasyon. En lezzetlisi ladin-huş ormanlarında bulunan beyaz mantarlardır. Çam ormanlarından toplananların güçlü bir aroması yoktur, ancak daha kabarıktırlar. Bu türün porcini mantarının güvensiz ikizi olduğunu hatırlamak önemlidir. Ne sıcak bir tat, şarap, yeminli kardeşine çok benziyor. sakız mantarı, Bu, aynı ailenin önüne getirilecek melez beyaz mantarımın (girchak) adıdır. Sıcak mantar hazırlama süreci daha da güçlenecek ve bu da diğer mantarların tadını esasen yakalayacaktır. Zengin mantar toplayıcıları düşünüldüğünde, yabani beyaz mantardan kurtulmak çok önemlidir. Ve şarapların farmakolojisinde, zovchoginny zabom'un içinden geçtiği belirli acıların zavdyaki'si için kendi ihtişamını kazandı.
Beyaz mantar (açıklama). Alt kısmı 25 cm yüksekliğe ulaşabilen boru şeklinde bir mantar (ortada 12 cm), gövde 10 cm'ye yakındır. Büyüme sürecinde, bitkinin tabanında silindirik (genişletilmiş veya sesli) bir şekil alabilirsiniz, terleme önemsizleri vardır. Üstte, altta beyaz, bazen kahverengi veya kırmızımsıydı. Alt kısım, üst kısımda daha fazla lokalize olan bir beyaz damar elek ile kaplıdır.
Mantar fotoğrafları.
Aşağıda bir porcini mantarının fotoğrafı var. Beyaz mantar (fotoğraf) yazdan sonbahara kadar yaprak döken iğne yapraklı, vahşi ormanlarda, genellikle yosunların ortasında toplanır. Bir damlacık shkiryasty, gostrokutny. Nіzhka schіlna, küçük değil. Podstava tupokintsev.
Olgun bir porcini mantarının bir damlacığı 30 cm'ye kadar bir çapa ulaşır (bazı türlerde 50 cm'lik bir damlacık oluşturan örnekler vardır). Şişliğin şekli, yassı şişkin, gül mantarı şeklinde nadasa secde eder. Damlacık yüzeyi hafif buruşuk, pürüzsüz, ince keçeli, bazı temsilcilerde lifli-luscat. Kuru kafalarda büyüyen mantarlar, mat (parlak) bir damlacık ile sızar, biz leğenleri kırarız. Su tilkilerinde porcini mantarı damlacıkları, mukus trokları bulunur. Damlacık rengi beyazdan kahverengiye değişebilir. Turuncu, sarı, mor damlalarla çizgili beyaz mantarlar. Ancak her türlü damlacıkta yüzyılla birlikte kararma eğilimi vardır. Cilt pis su kremleri içinde, büyümüştür.
Porcini mantarının eti etli, bir asırlık liflidir. Rengi beyaz, parlak, olgun bir mantarda sarı, renk kesildikten sonra rengini değiştirmez. Güldeki damlanın altında fırtınalı (kırmızı-kahverengi) prosciuts görülebilir. Beyaz mantar yumuşak olabilir ve zevkle hafifçe ifade edilebilir. Kokusu hafifçe soluyor, bu da pişirildiğinde (özellikle kuruduğunda) kendini gösteren küspeyi hatırlatıyor.
Beyaz mantar (lat. Boletus edulis) veya boletus (kısa: beyaz) - Boletus cinsinden bir mantar.
7-30 cm çapında (50 cm'ye kadar düğümler), kabarık, eski mantarlarda düz pompalı, nadiren yayılan olgun bir mantar damlası.
Yüzey pürüzsüz veya buruşuktur, kuru havalarda çatlayabilir, çıplak olabilir veya ince keçeli (özellikle kenarlarda), nadiren lifli-luscat olabilir. Vologda, kuru havalarda mat veya bliskucha'da balçık trochlarının üstünde havaya sahiptir.
Derinin rengi kırmızı-kahverengiden belki beyaza kadar, bir asırlık karanlıkla, limon sarısı, turuncu, mor tonlarda da olabilir, genellikle düzensiz bulutlu, parlak kenarlı, bazen dar saf beyaz veya sarımsı jant. Büyüyen cilt, hamur gibi görünmüyor.
M'yakush minny, meyve suyu-m'yasisty, eski lifli örneklerde, genç mantarda beyaz, asırlık sarı, rozryzannya'dan sonra rengi değiştirmez (bölgede, erizipellerde zayıf bir değişiklik fark etmek nadiren mümkündür) veya mavi) veya kırmızı-kahverengi bir vіdtinku. Lezzet yumuşak, hafif belirgin, gri muck kokusu hafif buruşmuş, pişirme sırasında ve özellikle kuru olduğunda güçlü, alıcı bir mantar kokusu ortaya çıkıyor.
Yükseklik 8-25 cm fırfırlar (12'ye kadar ses) ve 7 cm'ye kadar fırfırlar (nadiren 10 ve daha fazla), masif, fıçı şeklinde veya kulüp şeklinde, asırlık sargılı ve silindirik hale gelebilir, genişleyebilir veya ortasından sesli olabilir , taban genellikle aşınır.
Yüzey beyazdı, kahverengiydi, bazen kırmızıydı, belki aynı rengin anasıydı, damlalar gibi, bira parlaktı. Beyaz veya hafif damarlı bir elek ile Vkrita. Elek, alt kısmın üst kısmında ses çıkarır, ancak tekrar aşağı da inebilir, bu da gün dışında kalma olasılığının daha yüksek olduğu veya zayıf bir şekilde telaffuz edildiği anlamına gelir.
Derin, beyaz boncuklu boru şeklindeki bir top, yumuşak bir damlacık halinde kolayca görülür, hafiftir, genç mantarlarda beyazdır, çok daha sarıdır, daha sonra nadiren zeytin yeşili olur. genç yardımcısı buvaє z rozhevo-chervonim vіdtinkom. Tüpler dozhinoy 1-4 div, pori drіbnі, yuvarlak.
Artıklar gündüzleri kapatıldı.
Spor Tozu zeytin kahvesi. İğ şeklindeki sporlar, ortalama boyut - 15,5 × 5,5 µm, sporlar tek ve aynı çizgide (11-17 × 4-5,5 µm) oldukça değişken olabilir, sporlar 22 µm'ye kadar düşürülür, ancak genişlik їх zvichaynu.
Cystidia çok sayıda genç mantarda görülür, baş hymenophore (cheilocystidia) yüzeyinde bulunur, önde durur, genç gözenekli yüzeyin parlak bir rengi olan ayakta bir top oluşturur.
Köknar köknarının açılmasından sonra, tübüllerin kenarları boyunca ortada görünürler. Є sistidi ve alt bacağın küçük bir eleği (caulocystidia) ve yüzeysel bir damlacığın (pyleocystidia) iplikleri.
Özellikle sıcak porcini mantarı beyaz yosun örtüsünün açık koyu kiraz renginde koyu kahverengi damlacıkların büyüdüğü çam ormanlarının yakınında. Hadi bakalım. Bir kişinin ne kadar güzel bir resmini tahmin etmek önemlidir. Її doğadan daha fazlasını yaratabilir. Porcini mantarları için "sessizce içme" - unutulmaz olanın daha pahalı olduğu naytsіkavіsha.
minilist
B.P. Vasilkov, mikorizaların özelliklerine, meyve veren cisimlerin ortaya çıkma mevsimine, iklimin özelliklerine ve diğer ekolojik akıllara bağlı olarak nadas olarak 18 porcini mantarı türü tanımladı. Bu formlardan 4'ünün diğer yazarları bağımsız türler olarak kabul edilmelidir, böylece Vasilkov'a göre porcini mantarı geniş bir gül (Boletus edulis sensu lato) türü olarak ve diğer formlarda Boletus türlerini temsil edecek şekilde düşünülmelidir. edulis sensu stricto.
Beyaz mantar yalinovy veya tipik bir form (Boletus edulis f. edulis Fr. 1821) - en büyük genişleme, alçaltılmış olabilir, aşağıdan alınan bir ter gibi ses; kırmızımsı-kahverengi veya kestane-kahverengi bir renk tonuna sahip, genellikle eşit olmayan şekilde demlenmiş, pürüzsüz, kuru bir fırtına damlası. Yalinovyh ve yalitsyvyh ormanlarında Zustrichaetsya, beyaz mantar büyümesinin tüm alanlarında genişlemeler, İzlanda Kırım. Chervni'de meyve veren - zhovtni.
Ak meşe mantarı (Boletus edulis f. quercicola Vassilk. 1966) parlak alevler, ale bir bütün olarak, damlacık karanlık, huş formunda daha düşük. M'yakush daha kabarık, diğer beyaz mantarlarda daha düşük. Red-zhovtni yakınlarındaki meşe ormanlarında, Rusya'nın Avrupa kısmının orta ve orta smaçlarında, Kafkasya'da, Primorsky Bölgesi yakınında; Rusya sınırlarının ötesindeki formun varlığı ve genişliği görünmez. Zustrechaetsya sık sık, açıkça podekudi.
Beyaz huş mantarı (Boletus betulicolus) veya Boletus edulis f. betulicola parlak bir şekilde esiyor, huş ağaçlarının altında bir damlacık ve virostannyam tarafından yabani otlar temizlenebilir.
Beyaz çam mantarı (Boletus pinophilus) veya büyük koyu damlacıklı ve bazen mor gözlü bir domuz şekli (Boletus edulis f. pinicola). Kahverengi-kırmızı bir cilt altında M'yakush.
Vasilkov'un erken formu (Boletus edulis f. praecox Vassilk. 1966), çam porcini mantarının mevsimsel formu tarafından saygı görür. Damlacık, belirgin bir şekilde kuru, genellikle çatlamış, soluk kahverengi veya açık beyaz renkte, kırmızı bir renk tonu yok. Çam ağacı şeklinde, kepçenin altında kırmızı, yumuşak bir damlacık değil, kahverengi gibi görünüyor. Otlarda meyve - kuru çam ormanlarında chervni, zustrіchaєtsya. Nіmechchinі ve Rosії (Orta Volga bölgesi) yakınlarındaki Vіdoma.
Limon sarısı formu (Boletus edulis f. citrinus (Pelt.) Vassilk. 1966). Mantar tipik forma benzer; Zustrichaєtsya yalinovo-çam perelіskah, Danimarka, Fransa, Beyaz Rusya (Minsk bölgesi, Chervensky bölgesi) yakınlarında vіdomiy.
Altta diğer elek sıralarında düz boyunlu (Boletus edulis f. laevipes (Massee) Vassilk. 1966) formu görülmektedir. Virosta huş ormanlarında, İngiltere, Belçika ve Rusya'da (Leningrad bölgesi) yetişir.
Sahte mor form (Boletus edulis f. pseudopurpureus (J. Murr. (?)) Vassilk. 1966). Kahverengi-mor renkli bir damlacık, erizipel-kırmızı renkli boru şeklinde bir top. Avusturya yakınlarındaki Vіdoma.
Özel formu (Boletus edulis f. separans (Peck) Vassilk. 1966) Pivnichnaya Amerika'da (ABD, New York'tan Pivnichnaya Carolina'ya) yetişir. Morumsu, menekşe rengine, damlacıklara ve bacaklara, boru şeklinde muhteşem renkli bir top olabilir. Yapraklı ormanlarda büyüme.
Turuncu-kırmızı form (Boletus edulis f. aurantioruber (E.A. Dick & Snell) Vassilk. 1966). Bir damlacık turuncu-kırmızıdır, alt kısmı erizipelatöz veya kırmızıdır, çamların ve baldıranların altında büyür. Kanada'da Virostaє (Nova Scotia, New Brunswick).
Mavi form (Boletus edulis f. subcaerulescens (E.A. Dick & Snell) Vassilk. 1966) küçük bir şarap kırmızısı damlacık ve tam mavi basınçlı daha alçak, boru şeklinde bir top gibi görünüyor. Kanada (New Brunswick) yakınlarındaki çam ormanlarında büyüme.
Rozhenonizhkov formu (Boletus edulis f. roseipes Vassilk. 1966). Çapı 25 cm'ye kadar olan damlacıklar, genellikle gergin bir şekilde kumlu ve kahverengi renklerle demlenir. Üst kısmın alt kısmı şişman bir şekilde erizipeldir, alt kısmı ince bir küçük lapa elek ile kahverengi-kahverengi renktedir. Yüzdeki M'yakush damlacıkları hafif erizipeldir, alt kısımda değişmez. Okhotsk Denizi'nin çam ormanındaki Magadan bölgesindeki Vіdoma, modrin ile dağ sekoya tilkisinde ve chagarnikovy pіdlіskom ile taş huş ağacı, zustrichaetsya sık sık, ancak net değil.
Kutup formu (Boletus edulis f. arcticus Vassilk. 1966), çapı 5 cm'ye kadar olan bir damlacık, hardal sarısı veya açık kahverengi istila ile küçük meyve gövdelerine sahip olabilir. Polar-Alp Botanik Bahçesi'nin eteklerinde, deniz seviyesinden 700 m yükseklikte, Khibіnsk dağ tundrasının yakınında görüntüleyin. ve bіlya pіdnіzhzhya gіr.
Sidik formu (Boletus edulis f. tardus Vassilk. 1966), benzer ve arktik, küçük boyutlu (5 cm'ye kadar düşer), beyaz veya sarımsı bir siyah burim zabarvlennyam'a daha çok koyu bir burim gibi görünür. kenarda oblyamіvkoy. Arktik tundrada, huş ağaçlarının ortasında (Kolsky Pivostrіv, Chukotka, Kamçatka) ve yüksek dağların yakınında, Kafkasya'da (Pivdenna Ossetia, Dzhavsky bölgesi) huş eğriliğinin yakınında 2200 m yükseklikte yetişir. Nadiren ve belirsiz bir şekilde soğuk havalarda orakta büyüme.
Zeytin-bor formu (Boletus edulis f. olivaceobrunneus (Zeller & F.D. Bailey) Vassilk. 1966). Lifli kenarlı, bazen ince, zeytin-kahverengi, bazen merkezde karanlık olan bir damlacık. Küçüğün sesi eşit, soğanlı değil. Pivnichnaya America'nın çam ormanlarında toplanmasında ve sarı yaprak dökümünde yetişir. Vasilkov (1966), Batum'un eteklerinde benzer mantarların bilgisini anlatıyor, ancak bunların kesin olarak tanımlanması zordu.
Beyaz mantar koyu bronz veya gürgen (Boletus aereus veya Boletus edulis f. aereus). Hatta koyu mantar, siyah renkli olabilir, kayın ve meşe ormanlarında yetişir. Zustrichaєtsya Avrupa'da, geniş batı ve kırsal alanlarda (İspanya'dan Batı Ukrayna'ya kadar) ve Amerika Birleşik Devletleri'nde.
Açık bronz form (Boletus edulis f. subaereus Vassilk. 1966) koyu bronz çörekotuna, aloe açık gri-kahverengi damlacıklara ve bazen de hardal sarısı lekelere benzer. Vasilkov vvazha, açık bronz ve koyu bronz formları arasında geçiş yapabilirsiniz. Chervnі'da büyüme - kayın, meşe ve gürgen ormanlarında zhovtnі, nadiren büyür. Kavkazі'da (Lagodekhi Koruma Alanı ve Batum Botanik Bahçesi), Karpatlar'ın (Ivano-Frankivsk bölgesi) yanı sıra Japonya, imovіrno ve Batı, Orta ve Pvdenny Avrupa'da Vіdoma.
Beyaz mantar (Boletus reticulatus) veya Boletus edulis f. reticulatus zі svіtlozabarvlenim buruvatim veya bir damlacık ve kısa silindirik bir alt ile koyu sarı, bir yosun sineği gibi görünüyor. Avrupa, Transkafkasya, Pivnichniy America ve Pivnichniy Africa'da kayın ve gürgen ile büyüme. Zustrichaetsya ve chervni - inançlar, sık sık ve net değil.
Benzerlerine bakın
Zhovchny mantarı - m'yakot'un ağırlığı nedeniyle lekesiz, erizipel benzeri bir tübüler top ile yuvarlanır, kısa bir elek ile bacakların yüzeyi, elek daha koyu bir şekilde kaplanabilir, alt ana rengin alt rengi.
Ekoloji daha geniş
Özellikle alina, çam, meşe ve huş olmak üzere çeşitli yapraklı ve iğne yapraklı ağaç türleri ile mikorizoatvoryuvach.
Beyaz ve diğer mantar türlerinin görünümü arasında da bir not vardır: sonbaharın yaban domuzu formu hemen yeşilliklerden, meşe ormanlarından - yeşil syroyka'dan, huş ormanlarında genellikle Cantharellus cibarius'tan çıkar.
Yosun ve liken kaplı Vіddaє perevagu tilki, 50 kayanın üzerinde vіkom ağaçları, çam ormanlarında bira en büyük gelir 20-25 yıllık zaferin bekçisi.
Kireç ve orak için optimum meyve verme sıcaklığı 15-18 °C, ilkbahar için 8-10 °C'dir. Gündüz ve gece sıcaklıklarındaki büyük farklılıklar ve büyük miktarda düşme, meyve veren vücutların gelişimini değiştirir. Porcini mantarının kitlesel görünümünün optimal meteorolojik zihinleri, kısa süreli tehditler ve sisli ılık geceler olarak kabul edilir.
İyi drene edilmiş, ancak yeniden drene edilmemiş topraklarda büyüme - yiyecek, çorba ve tınlı. Turba bataklıklarında, bu bataklık topraklar nadiren büyür.
Işık seven bir görünüme sahip Vvazhaetsya, ancak sağır tilkilerde yoğun taçların altında güçlü gölgeli yerlerde yetişir. Birçok mantarın hafif koşullarda ekinlere düşmediği ve düşmanca zihinler için (toprağın yeniden yayılması, düşük ek sıcaklık), mantarların esas olarak iyi ısınan ıslak arazilerde göründüğü tespit edilmiştir.
Beyaz mantar, tüm kıtalarda, Avustralya Kırım'da pivnichny pivkul'da yaygın olarak yayılmış kozmopolittir. Geniş doğal alanlar: Mayzhe, İskandinavya'dan Pivdenny İtalya'ya, Pivnichna Amerika'dan Meksika'ya pivdni'ye, Pivnichna Afrika'dan Fas'a pivdni'ye kadar tüm Avrupa. Asya'da Türkiye, Transkafkasya, Moğolistan, Çin, Japonya, Sibirya'nın tüm bölgelerinde yetişir. yarasadan çok uzak Bazen Suriye ve Lübnan'da eski meşe kütüklerinde yoga kullanılabilir.
Pivdennu Amerika (Uruguay ve Brezilya), Yeni Zelanda ve Pivdennu Afrika mikorizal iğne yapraklı ağaçların fidelerinden istila edildi. Virostaє İzlanda ve Britanya Adaları'nda.
Beyaz mantar, Kuzey Kutbu bölgesine en çok nüfuz eden ailenin türlerinden biridir; Rusya'da, Kola Pivostrov'dan Kafkasya'ya ve batı kordonlarından Chukotka'ya yayılıyor, ancak genişlemeler eşit değil.
Tundrada daha nadirdir, sadece Khibin, Kamçatka ve Chukotka'nın dağ tundralarında, orman tundrasında da nadirdir, ancak orman tundrasına doğrudan bitişik olan orman tayzisinde zaten daha keskin olabilir. Porcini mantarı sırası, Rusya'nın Avrupa kısmından Shidny Sibirya'ya çıkışa doğru yaklaşımdan düz bir çizgide değişir, Uzak İniş'te açık olabilir.
Orman bozkırında, yogo sayısı keskin bir şekilde azalır, ancak bozkır bölgesine taşınırken giderek daha fazla mantar ortaya çıkar. Dağlık ormanlarda, daha tanıdık geliyorlar ve daha az net geliyorlar, eşit olarak daha düşük.
Tek başına veya gruplar halinde meyve veren (inodі - kiltsami).
Sezon: Pivnіchny pomirny ikliminde - siyahın ortasından baharın sonuna kadar, en büyük kitle seçimi - orağın diğer yarısında. Genellikle, kısa bir süre için çim kısa bir süre görünür, daha sıcak bölgelerde meyve verir ve zhovtni'de.
Dünyada Kharchov'un Yakost ve Vzhivannya
Zaten antik çağda, beyaz mantar Roma'ya alıştı. İtalya'da, bu güne kadar mantarlara hala değer verildi. Bu ülkede, mantar ve yagidin (Rusya ve Finlandiya'daki yetkililere göre) serbest seçimi için dermal bir hak yoktur, misyonlarda özel orman polisinin kontrolü olarak mantar seçimi için bir değişim vardır (ital. Polizia önsözü). İtalya'da mantar hasadı içmekle yetinmiyor, çoğu yurt dışından ithal ediliyor. İtalyanlar için Finlandiya'ya mantar toplamak için turlar düzenliyorlar.
Resmi olarak 1987 yılında Avrupa'da beyaz mantar satışı önemlidir. Fransa ve Almanya'dan bin tonun üzerinde ve İtalya 1988'den satıldı - 2300 tonun üzerinde.
Mantar, et görünce postada yiyebilirsiniz. Z, Katolik'te mantarların daha fazla, Protestan topraklarında daha düşük olmasına neden olur. Örneğin, Finlandiya'da mantarların tanıtılması Katoliklik döneminde genişledi.
Beyaz mantar - Mantarların Albay.
- Rus halk düzeni
Khidnoy Avrupa topraklarında bulunan doğal mantar, lezzetli lezzetler için en iyi mantarlardan biri olarak kabul edilir, halk arasında genellikle "soylu mantarlar" olarak adlandırılır ve "mantarların kralı" olarak adlandırılır.
İngiltere, Amerika ve bazı ülkelerde Batı Avrupa(İsviçre, İskandinav toprakları) 20. yüzyılın ortalarına kadar yabani mantar seçimi popüler değildi ve beyaz mantar pratikte yaygın değildi. Başka bir hafif savaştan sonra, mantar sulama geleneği, porcini mantarının popülaritesi bölgede genişledi.
Vykoristovuetsya taze (haşlanmış ve yağlanmış), kurutulmuş ve marine edilmiş tiplerde. Kurutulduğunda mantarlar kararmaz ve özel bir koku geliştirmez. Mantar tozu şeklinde (kurutma ve tebeşirlenme) çeşitli şifalı otların soslanmasında kullanılır.
İtalya'da zeytin, baharat, limon suyu Sir parmesan ekliyoruz. Porcini mantarlı soslar pirinç ve etli otlar için iyidir.
Eski konuşmalar yerine, beyaz mantar diğer mantarlara dönüşmez ve deyaki, beyaz (çörek) veya potasyum, fosfor (fide, Cantharellus cibarius) gibi mikro elementler yerine devrildiğini görür. Vinyatkov'un kharchova mantarının değeri açıklanır, dumanlı kemiklerin kreması, bitkisel suların salgılanmasını teşvik eder.
Çeşitli mantarların (beyaz, yaban mersini, huş ağacı, meşe, Cantharellus cibarius) birlikte güçlülüğü üzerine çalışmalar yapıldı, çünkü beyaz mantarın kendisinin et suyunu alt üst edecek en iyi aşındırma uyarıcısı olduğunu gösterdiler.
XX yüzyılın koçanında, proteinin taze hazırlanmış olduğunu gösteren çalışmalar yapıldı. doğal mantarlar alışmak çok önemlidir, şık duvarlara döşenenlere bitkisel mayalama yapılmaz.
Daha sonra, kurutma proteini dekapaj sistemi için kullanılabilir hale geldikten sonra, kurutulmuş beyaz mantar proteininin %80'e kadarının elde edileceği tespit edilmiştir.
yetiştirme
Porcini mantarlarının yetiştirilmesi kârsızdır ve bundan yalnızca amatör mantar yetiştiricileri sorumludur.
Viroshchuvannya için, mikoriza oluşumu için bir zihin yaratmamız gerekiyor. Visadzhuyut'un bıraktığı Vykoristovuyut priadybnі dіlyanki iğne yapraklı ağaç, mantar çeşitliliği için karakteristik veya ormanın doğal ağaçlarını görüyorlar.En iyi vikorist, huş, meşe, çam veya yalinok'un genç dikimleridir (5-10 yaşında).
Naprikintsi XIX - XX yüzyılın koçanı üzerinde. Rusya'da böyle bir genişleme yolu var: olgunlaşmış mantarlar suya yakın tutuldu ve karıştırıldı, daha sonra işlendi ve sporların süspansiyonunu bu şekilde çıkardılar. Ağaçların altındaki kulübeleri suladı.
Şu anda, ekim için miselyum büyümesini parça parça canlandırabilir ve ardından doğal malzemeyi alabilirsiniz. Hafifçe kurutulmuş ve küçük küçük parçalar halinde zemin yatağına ekilmiş boru şeklinde bir olgun mantar topu (6-8 gün boyunca) alabilirsiniz.
Bir anlaşmazlık yayınladıktan sonra, hasat başka bir üçüncü nehir için alınabilir. Bazen bir gül bahçesi gibi, ormanda alınan miselyumdan vicorist toprağı alınır: bilinen bir porcini mantarı için, 20-30 cm çapında ve 10-15 cm derinliğinde bir kare arsa görülür. bıçak.
Miselyum veya miselyum vicory ile toprak dikmek için, düşen meşe yapraklarından kompost, saf irin ve bir saatlik kompostlama için az miktarda çürük meşe ağacı ilavesi, %1 amonyum nitratlı su.
Daha sonra gölgeleme mesafesinde bir toprak yumağı yapıyoruz ve topları toprakla taşacak şekilde 2-3 topun içine 2-3 top humus yerleştiriyoruz. Otrimana yatağında miselyum 5-7 santimetre derinliğe asılır, yatağın büyümesine izin verilir ve yapraklar bir top ile kaplanır.
Beyaz mantar verimi sezon başına 64-260 kg/ha'dır.
Porcini mantarı rekoru
Biberiye
1961'de 20 bahar 1961'de Moskova radyosu, 58 cm damlacık çapına sahip 10 kg'ın üzerindeki bir vagada beyaz bir mantar bulunduğunu söyledi.
1964 yılında Volodymyr altında, 6 kg 750 g vagada beyaz bir mantar bulundu
Teslim olmak
Belarus'ta, 100 m²'lik bir test alanında, sonbahar topunu (orağın sonu - ilkbaharın sonu) (pererakhunka'da) çekerek 500 kg / ha verim seçildi.
Ivano-Frankivsk bölgesinde, Yukarı Maidan köyü yakınlarında, Nadvirnyansky bölgesi, 16 m²'lik bir alanda 118 porcini mantarı örneği toplandı.
meyve verme şartları
En erken:
Ukrayna'nın Kiev bölgesindeki Boyarsky ormanlık bölgesinin Khotiv ormancılığında, porcini mantarı 9 Mayıs'ta (1966) biliniyordu.
Nіmechchinі (Bavyera) yakınlarında, porcini mantarının ilk uzmanı 3 Mayıs'ta işaretlendi ve 7 Mayıs'ta 105 örnek bulundu.
En büyük tarih:
Bilinen en ünlü beyaz mantar yeni nehir- 29 bebek (1974) - Ukrayna'da, Zhytomyr bölgesinin Bronitsky Ormanı yakınında.
35 cm damlacık çapı ile olgunlaşmamış beyaz mantar Leningrad bölgesi(Mga istasyonunun yakınında).
Temiz, sert safra mantarı vagou 1 kg 594 g günün geri kalanında ılık sonbaharda bile filizlendi - 30 yaprak dökümü 2000 - Zalisi köyünün genç bir çam ekimi yakınında, Ratnivsky bölgesi, Volyn, Ukrayna. Bu yaprak düşüşü, tüm meteorolojik uyarı işaretleri için Volyn'de en sıcak olanıydı.
Avusturya'da porcini mantarının meyve vermesi göğsün ortasına kadar gözlendi.
12 Aralık 2004'te Ukrayna'nın Volyn bölgesi yakınlarında 7 cm yüksekliğinde ve 3 cm damlacık çapında genç beyaz bir mantar bulundu. iğne yapraklı tilki ondan sonra bile, yak mayzhe, zilin önünde yatan karı kırdı.
tıbbi makamlar
Porcini mantarlarında, tonik şişme önleyici güçlere sahip konuşma ortaya çıktı, geçmişte donma, meyve veren yogo vücutlarının özü ile canlandı.
Pohodzhennya terimi "beyaz mantar"
Eski saatler için "mantarlar" baş rütbe olarak adlandırılıyordu. doğal mantarlar, En büyük dünya için söz en değerli olarak cep'e geldi.
Kırmızı-fırtına rengine sahip mantarlar, gövde orta kısımda sert ve geniş, diğer mantarlar için koku daha fazladır (geri kalanı bir mantar, rudik, morel, butterfish, - B.V.'yi tanımlar)
- B.P. Vasilkov için
Mantarlı, kaburgalı, sütlü mantarlı turtalar ... Mantarları ve mantarları ve mantarları kurutun ve her sebzeyi tuzlayın.
- "Domobud", XVI yüzyıl, a.g.e. B. P. Vasilkov'a göre
... bir sürü mantar, rizhikiv, gruzdov
- B.P. Vasilkov için
16. ve 19. yüzyıllarda, mevcut Rus madeni tarafından kullanılan ve genellikle birkaç kelimeyle daha az tasarruf sağlayan bir ifade kullandılar:
mantarlar - öldürmek (öldür - sadece tuzlamaya giren mantarlar veya mantarlar - beyaz, öldür - ateşte mantarlar veya öldür - bir ağaçta büyüme gibi görünebilen mantarlar, mantarlar);
mantarlar - mantarlar;
mantarlar (їstіvnі) - köpek mantarları veya mantarları (otruynі, mantar uçar);
beyaz mantar - siyah mantar.
"Bili mantarı" adının hangi saatten itibaren vikoristovuetsya olduğu, V.I. Dalya (1863-1866) zaten tsoma sensi'de kazandı. "Bilim" mantarı, daha az değerli olan "siyah" boru şeklindeki mantarlara (kelebekler) ve yogonun yumuşaklığının baharatlıya dönüşmediği ve kuruduğunda kararmadığı mantarlara verilen adlardır.
Zagalnoruski ve mіstsevі adı porcini mantarı
Rus dilinin lehçelerinde:
bebek (Yaroslavl, Rostov)
bilevik (Orta Urallar)
Boyki (Novgorod)
boletus - bagatioh govirkah'da, іnоdі, çam ormanlarının mantarları anlamına gelir - huş ağaçları (єnіseyska), boletus (Tverska, Vologodska), Rizhiks (Vyatska, Olonetska, Kargopolska)
capercaillie (Tver, Volodymyr)
zhovtyak - eski beyaz mantar (Novgorod, Cherepovets, Perm)
Kovil (Saratov)
konov'yash - eski beyaz mantar (Novgorod)
Korіvka (zengin lehçelerde)
Korovatik (Vologda, Novgorod, Cherepovets)
korivnik (Yaroslavl, Rostov)
korovik (Tver, Volodymyr, Kashinsky)
korivnik (Novgorod, Cherepovets, Volodymyr)
korov'yak (Pskov, Petersburg)
cow'yak (Kostroma, Perm, Arkhangelsk, vb.)
Vedmezhnik, Vedmezhnik (Olonets, Tver, tüm nehir)
tava (Vologda, Poshekhonsky, Yaroslavl)
podkorivnik (Tver, eski)
doğru (Polonya, Batı Beyaz Rusya)
pahalı mantar (Saratov, Penza)
Bagatioh іz tsikh isimlendirmesinin açıklaması daha da zor, açıkçası “boletus” - bir çam ağacı mantarı, “zhovtyak” - olgun bir hymenophore sarı rengi, “pahalı mantar” ve “pahalı mantar” kelimelerini kullanmak yeterli değil. "tavuk" - çoğu lehçede, bu şarkı söyleyen mantar türünün adı değil, lamelli mantarlar bir yüzücü ile yakın bir hymenophore ile, aplikatörün görünümü "tıkanmalar, açıklıklar olmadan" anlamında "sağır".
"Koniv'yash", "konov'yatik", bir "at" uygulayıcısı gibi görünebilir (Dahl'a göre - "bir ata benziyor, daha iyi veya aptal"). "korov'yatik" yazın. Daha fazla açıklama - "bir ata benzer" (konov, konovka - tahta kukhol).
“Büyükanne” diyalektik bir diyalektik bebeklik - “kırışıklık” ile ilişkilendirilebilir (kelimelerin zengin kelimelerdeki anlamları için kök bab-z'dir). İkinci versiyon - isim, mantarın çakıl fırçasıyla benzerliğini yansıtıyor. Böyle bir zamanda, “korіvka” (ve gecenin ilerleyen saatlerinde), “pan” ve “grev” isimleriyle yakından ilişkilidir, kırıklar ve kelimeler, grі'da (büyükanne, büyükanne, korіvka, panok, avcı ) .
Diğer türlerin adı olarak "beyaz mantar"
Sessiz yığınlarda, de Boletus edulis büyümez, porcini mantarları diğer mantar türleri olarak adlandırılabilir, verimli vücutlarla az ya da çok parlak bir şekilde istila edilmiş olabilirler.
Beyaz çörek (Leccinum percandidum), bataklık huş ağacı (Leccinum holopus) - Cis-Urallar, Trans-Urallar ve Far Skhodu'nun (Anadir, Lavrentiya köyü) tundra ve orman tundrasında.
Gigant'ın konuşmacısı (Clitocybe gigantea) - Krem
Glivka bozkırı (Pleurotus eryngii) - Orta Asya.
