Köftelerimi kuştuva yapan Usim, daha çok buna benziyor. Yürürken, en bağımlılık yapan test tariflerinin çoğunu geziyorum ve birçoğunu denedim, ancak gittikçe daha fazla kaya tek bir tarifle kalıyor. Nasıl tarif edeceğimi bilmediğim tek bir an var - bu test için gerekli olduğu için miktar büyük. 600 gr ekliyorum ve sonra durumu merak ediyorum. Mantı yapmak için kalıplarla kabuklanmışlar gibi yakomog'un arkadaşlarını daha pembe çağırdım. Neden kaçtığımı merak ediyorum. Bir ağızlık satın almaktan çekinmeyin, bu şey hayatınızı gerçekten kolaylaştıracak! Sessizce pürüzsüz ve gösterişli çıkın.
Mantı için Chodo formları. Hangi mağazadan aldığımı hatırlamıyorum, ilk aldığımı aldım. Onlardan memnun olduğumu söyleyemem ama kesinlikle değiştiremem.
Hamur
600 gr un + 100/150 gr
2 yumurta + 1 çiğneme
2-3 yemek kaşığı soğuk zeytinyağı
1.5 tatlı kaşığı tuz pomelo
180 gr su oda sıcaklığı
İnce elastiktir, bir havluyla örtün ve 30 tüy bırakın.
kuzu/yalovichini dolgusu
kuzu eti 500 gr
yalovichina 400 gr
2 cibulini
kasede 6 karanfil
bir demet mahsul
50 gr kuyruk yağı
Malzemelerden kıyılmış et hazırlayın. Kararlı bir şekilde karıştırın, ancak karıştırmayın.
(chi krizhanoї suyuna isterseniz kıymalı çömlek de ekleyebilirsiniz, babaannem soydu)
30 soğutma için bir buzdolabı koyun.
Rozkochuvannya için bir makine ile dolaşıyorum. Hamur ince yapılabilir ama net göremiyoruz yoksa mantı pişirme işlemi yırtılabilir.
Zamandan önce, forma bir kat hamur koyun, pricipte borosny. Mantınızın kalıba yapışmaması önemlidir ve kolayca çekip çıkartabilirsiniz.
Deri mantı üzerine yaklaşık 1,5 çay kaşığı kıyılmış et yayın ve canavarı başka bir hamur topuyla örtün.
Mantıyı öne koymanız gerektiği için masanın üzerine koyun ve uzun süre saklamayı planladığınız için dondurucuya koyun. Bir palete almak ve koku gibi “birikmek” için pakete aktarmak kullanışlı değil.
Varity їх 5 tüy gerektirir. Herhangi biriyle servis yapın.
En sevdiğim dolgular:
mantarlı patates
ıspanaklı ricotta (çocuğum onları seviyor)
fesleğenli mozzarella
zeytinli brinza
Mini köfte fikri, 19. yüzyılda Çin'den İtalya'ya geldi. Orada, İtalyanlar Çin köfteleri pişirdiler ve Anavatan'a yerel aşçılar için iyi olmayan bir yemek tarifi getirdiler. Size mantı hazırlamanın sırlarını anlatacağız.
Mini köfte fikri, 19. yüzyılda Çin'den İtalya'ya geldi. Orada, İtalyanlar Çin köfteleri pişirdiler ve Anavatan'a yerel aşçılar için iyi olmayan bir yemek tarifi getirdiler. İtalya'da kendi malzemelerinin yardımıyla "köfte" pişirmeye başladılar. İlk mantı deniz ürünleri, peynir ve sebzelerle servis edildi. Mantı yapımıyla ilgili her şeyi size anlatıyoruz.
mantı pişirme
Kimin affettiğini, hangi mantıların Rus köfte veya vareniki analogu olduğunu bilmek zengindir. Ale, bunlardan ve diğerlerinden bir bakışta, İtalyan versiyonunun üç özelliği var:
Mantı için dolgular
Mantı için dolgular farklı olabilir: sebzeler, et, mantarlar, sirnler, kaburgalar ve deniz ürünleri. Küçük alt mantı, meyan kökü dolgusu ile pişirilmiş gibi, meyve veya yagid gibi görünen bir tatlı bitki olabilir. 
Görünüşe göre İtalya'nın farklı bölgelerinin sakinleri, doldurmalarıyla çimleri kükrüyor. Ligurya ve Toskana'da deniz ürünleri içeren çeşitli meralar vardır ve Basilicata, Calabria'da size baharatlarla birlikte sebze mantısı ve baharatlı otlar.
Sirno-ıspanak dolması
bağımlılar için sağlıklı beslenmeıspanaklı ve peynirli mantı yemeyin. 
500 gr ıspanak yaprağı, 150 gr syrah, bir adet cibulini, bir yemek kaşığı üst toprak, hindistan cevizi, tuz ve karabiber ile iç harcı hazırlanır. Taze donmuş chi ile tadılabilen ıspanağın meyankökü aromasını bozmaması için genç bey veya genç brinza alınması tavsiye edilir.
Cibula, küpler halinde kesilmiş, tüylerin çaçasını yağda söndürmek, ardından doğranmış ıspanakları eklemek ve 2 tüyü daha söndürmek gerekir. Sebzeleri ateşle haşlayın, rendelenmiş şurupla ezin, baharat ve lezzet katın. Dolgu okholone ise mantıyı doldurabilirsiniz.
Portakal-berry dolgusu
Doldurmak için, bir orta boy biberiye, yarım dut, böğürtlen, her biri 80 gram kuş üzümü, tarçınlı tebeşir (1 çay kaşığı) almanız gerekir. 
Bir portakalın parçaları beyaz bir plіvochki içinde soyulmalı ve ezilmelidir. Çilekler videlkoy ile ezilir, zlivayemo sik ve otrimane püresi ile portakal ve tarçın eklenir. Koyulaştırmak için bir tutam nişasta ekleyebilirsiniz. Meyan dolgulu mantı - harika bir yaz tatlısı!
ravioli nasıl pişirilir
Mantı için kıyma
300 gr kıyılmış et
1 sibulina
250 ml süt
2 dilim beyaz ekmek
sil, biber (zevk için)
ravioli nasıl pişirilir
Ekmeği ılık sütle dökün ve homojen bir kütleye kadar karıştırın. Doğranmış cibula, yumurta, kıyma, tuz ve karabiberi ekleyin. Pisnoї homojen masi için Vimіsiti.
Dribno bir cibula ve bir saatçi çağırır. Tavuğu shmatochki ile kesin. Shatkovanu tsibula, chasnik ve horoz bir karıştırıcıda saklanır, iyice öğütülür.
Kıyılmış yumurtayı girin, iyice karıştırın. Kıymayı bir kaseye alın, karides, taze çekilmiş karabiber ekleyin.
Ellerinizle sessizce yükseldi, bir sallanan sandalyenin yardımıyla hafifçe yükseldi. İki katman oluşturun. Katmanlardan birine bir kaşıkla kıyılmış eti koyun.
Üstünü başka bir top ile örtün. Mantı şeklinde kesin. Kenarları sabitleyin.
7-10 adet kaynar suda haşlayın.
Sosu tavada ısıtın, içine mantıyı koyun. Sonunda çimleri yeşilliklerle boyayın.
pesto
Fesleğen yapraklarını (50 gr) kurumaya bırakın, Parmesan peyniri (50 gr), 3 diş çay kaşığı, 4 yemek kaşığı sedir bezelyesi ile birlikte blenderdan geçirip püre kıvamına gelene kadar çırpın. Toplamı tuzlayın ve 200 ml zeytinyağı ekleyin.
Beşamel
25 gr tereyağını bir tencerede eritin sıvı yağ | 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile. 1 çorba kaşığı borosna ve 2 hvilin karıştırarak pişirin. Saygı duymaya devam ederek, ince bir bardağa 500 ml süt dökün, tada güç katın ve 5 khvilin pişirin. Bu ravioli sos ile 200°C fırında pişirebilirsiniz: tereyağı dilimleri (25 gr) ile yudumlayın ve peyniri (50 gr parmesan) rendeleyin ve 20-30 tüy kadar pişirin yoksa peynir değişmez. altın bir kabuk.
bolonez
Et kesicide pivkilo yalovichini'yi kontrol edin, bir tavaya koyun ve 10 tüy kaplayın. 1 diş çay kaşığı, 1 cibulin, 2 havuç ve 1 sap kerevizi ve fırçayı ezin, 3 yemek kaşığı zeytinyağını bir tencereye dökün, yaklaşık 10 tel.
Sebzeleri kıyma ile karıştırın, 1 şişe kırmızı şarabı dökün ve alkol kokusu gelene kadar kaynatın, ardından salçayı ve 2 kutuyu ekleyin. konserve domates meyve suyundan. Domatesleri kaşıkla pembeleştirin, kaynatın, ateşi değiştirin, 1 çay kaşığı kekik sıkın, fesleğen (1 demet) ekleyin ve bir kapakla kapatın. 2 yıl boyunca sosu pişirin, karıştırın, tatmak için karabiber ve sonunda tuz.
İtalyan mutfağını seviyor musun? Todi aşçı
Hamurla oynamayı denedin mi? Ne yetiştireceğime dair seçimimi kaybettim: köfte ve köfte. Ve sonra üçüncü seçenek var. Menünüzü yayıyoruz ve İtalyan güneşinin öne çıkanlarını mutfağınıza alıyoruz. Siz saygı duyuncaya kadar mantı tarifi tüm İtalyanların bayıldığı bir tür.
ravioli nedir?
Bu vitverin İtalyan mutfağından servis edilmesi gerektiğini dikkate almak adettendir. Ale, bu doğru, Anavatan Çin. Sadece 8. yüzyılda, yer döşemelerinin kokusu, aile toplantılarında vazgeçilmez hamur işleri haline gelen İtalya'nın tüm sakinlerine aşık oldu. İtalyanlar için makarna, yak çeşitli dolgulardan hazırlanır.
Її mantı için cilt ustası є makinesinin mutfağının bir obov'zkovy özelliği olan döşemeler genellikle hazırlanır. Bu amaçlar için bir lokshina mantımız var, kitte bazı giysiler ve ekmeğe bagan şekli veren bir ağızlık var. Ale, arkanı dön, özel zorluklarla dolu bir depoda değil, senin için kurnaz hileler yapmadan ellerinle tokatla. Fotoğraflardan başyapıtlara bakmana izin vermiyorum. Gerçekten, her şey basit. Bunlar hakkında, evde mantı nasıl pişirilir, rozpovist tsya makalesi.
M'yasnі kareler "Sitny privіt"
Mutfak tarihçileri, mantıların köftelerimizin yeğenleri olduğunun farkındalar. Prensip olarak, ben є. Os yakscho et ve mantı ile doldurma. Sytni köfte yapmak için ihtiyacımız olan:
Test için:
- 2 şişe tam tahıllı bor;
- 3 yerli yumurta;
- 4 yemek kaşığı. su kaşıkları;
- 20 gr zeytinyağı;
- zevk için güç.
Elek dolumu için:
- 300 gr yalovichini;
- 100 gr ıspanak;
- 1 tutam öğütülmüş hindistan cevizi;
- trohi pіr'ya yeşil cibulki;
Sulama için:
- 350 gr soyulmuş domates;
- Bir saatçi için 2-3 karanfil;
- 40 gr zeytinyağı;
- 40 gr tereyağı;
- 1 chervona marul cibulin;
- bir demet taze fesleğen;
- sіl, tatmak için kara tebeşir biber.
Boroshny tabanından hazırlanmıştır:
- Yumurtalar pervazdan alınır. Orada, dodamo zeytinyağı ve su. Değişmeliyiz.
- Willemo'nun anavatanını bir ilçenin ortasına, virvanın önünde olacak şekilde taşıyacağım. plіvku ve zalishaєmo 30 iplikçik içinde Vimishanu plastik masa zagortaёmo.
- Tim, doldurmaya bir saat içinde başlayabiliriz. Bu et için o ıspanak blender veya kıyma makinesi yardımı ile ilave edilir.
- Qiu masu'da bir tutam hindistan cevizi tozu ve ince kıyılmış yeşil cibula ekleyin, pervaz ve biberle karıştırın. Mantı pişirmeye başlayabiliriz.
- Bu, iki katmanda ince bir şekilde rozkottur.
- İlk rozladzhuyemo m'yasnu'da 2 santimetre aralıklarla doldurma. Tarlayı et suyuyla doldurmakta özgürüz. Başka bir katmanla kavisli ve sallanan sandalye ile pompalanır.
- Doldurulmuş tabaklar kareler halinde kesilir. Kenarları ek bir çatalla süsleyebilirsiniz (sadece kenarlara bastırın). Hadi biraz yatalım.
- Sosunu hazırlayalım. Cibula ve saat ustasını detaylandırıyoruz. Derin bir tabakta, sızma zeytinyağına değer. Dodaemo burada chasnikovo-cibulnu masu ve povіlnomu ateşinde pіdsmazhuєmo її.
- Tomati bir elek ile ovulur ve bir tencereye eklenir. Bütün iyiler karıştırılır, o biberin yardımıyla lezzetli tadı geliştiririz. Biraz taze doğranmış fesleğen atın ve koyulaşana kadar pişirin.
- Beyaz köfteleri tuzlu suya yakın yaklaşık 9-10 tüy pişiriyoruz.
- Ateşe dayanıklı derin tabaklarda Vikladaєmo їх domates sosu ve 7-10 dakika fırına koyun. Servis yaparken çimleri yumuşak kokulu yeşilliklerle süslemeyi unutmayın.
Ricotta "Proste divo" ile doldurulmuş makarna
Türün popülaritesinin ana nedeni, çok sayıda farklı dolgudur. Ortadakilerin favorisi є (yaku kendiniz de hazırlayabilirsiniz).
Ricottalı mantı için aşağıdaki ürün setine ihtiyacımız var:
Baz için:
- Sıcak su ile 1 ince şişe;
- 10 ml zeytinyağı;
- 10 ml su;
- 5 gr tuz;
- 2 orta boy yumurta.
Doldurma için ihtiyacınız olacak:
- 2 cibulini arpacık;
- 450 gr ricotta;
- 2 testis;
- 5-6 kuru domates;
- 100 gr çam bezelyesi;
- bir demet taze fesleğen;
- Bir bıçağın ucundaki o biber.
Sulama için hazırlanan lasoshchiv bemo'yu süsleyin:
- 100 gram tereyağı;
- nane yaprakları;
- güneşte kurutulmuş domates çaça.
Açıkçası, suşun ana kısmı mantı için iyidir. Yogayı şu şekilde hazırlayın:
- Sıcak un istiyoruz, virvanın ortasında çalışıyoruz.
- Güçlü bir yumurtadan mezarlığa döküyoruz, bir oli ekliyoruz. Biz borosno tanıtan sakatat, tsyu özet, vimishuvati başlar.
- Yer düzgün ise üzerine su döküp vimishuvati tutuyoruz. Ele yapışmıyorsa pişirmek önemlidir. Robimo'yu yeni bir çuvaldan çıkarın ve bir grub plіvochkoy ile sarın, 20 dakika buzdolabına koyun.
Ricotti dolgusu için Pokrokovy klasik tarifi:
- Dribno kesilmiş arpacık cibulus temizlenene kadar üst toprakla bulaşır. Doğranmış sedir bezelyesini ekleyip karıştırıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
- Ricotta, kurutulmuş domates, çırpılmış yumurta ile karıştırılır ve fesleğen ile tatlandırılır.
- Sedir bezelye ile soğutulmuş bir cibulka ekliyoruz. Her şeyi güçlü biberle baharatlayın.
Şimdi hamurumuzu oluşturabilirsiniz. Kimin için ihtiyacımız var yuvarlak biçimde korzhikiv'in görselleştirilmesi için (geniş şişe değil). Ostigliy topu parçalara bölünebilir, cilt ince pembedir ve formun yardımıyla aynı kupaları görmek mümkündür. Dolguyu ortasına koyuyoruz, başka bir daire ile büküyoruz ve kenarlarını güzelce sıkıştırıyoruz. Kupalarımızı kaynayan tuzlu suda 6-8 tüy haşlıyoruz.
İyi suyu servis etmeden önce harikamızı üst toprakla eritiyoruz. Nane yaprakları ve birkaç kuru domates ile süsleyin. Wiishlo güzel ve lezzetlidir.
Çeşitli "Renk Perisi"
Tsya strava, bir tür doldurma konusunda kendi seçimini yapamayan sessizler için uygundur. Yenisinde mucizevi bir şekilde peynirli mantı ve mantarlı mantı yiyin. Bir şaheser yaratmak için gereklidir:
4 porsiyon biberiyeli hamur için:
- 4 şişe borosna;
- 2 büyük yerli yumurta;
- 16 ml zeytinyağı;
- 16 ml su;
- 150 gr ıspanak;
- 1 çay kaşığı sıcak zerdeçal ile;
- 1 yarım çay kaşığı tuz.
Peynir kısmı için:
- 75-100 gr rendelenmiş şıra (tercihen parmesan);
- bir avuç fesleğen yaprağı.
Mantar kısmı için:
- 250-300 gram fırın (kili değiştirebilirsiniz);
- 3 sanat. zeytinyağı kaşığı (vershkovy olabilir) olії;
- triska biberiye ve kekik için;
- lezzet için güçlü karabiber.
Sulama için:
- 150 gram tereyağı;
- 1 demet kişniş.
Mantarlarımızın en güzel kısmını pişirmek:
- Mantarlar özenle yıkanır, asılır ve orta boy şişlere kesilir.
- Tavaya zeytinyağını ekleyin, biberiye, kekik, tuz ve karabiberi ekleyin. Hassas bir baharat aroması ortaya çıkar çıkmaz, tavada mantarlar hazırlanır.
- Üzerini altın rengi olacak şekilde kapatın ve soğumaya bırakın.
- Ostigli mantarları blender kasesine aktarılır ve ezilir. Kütleyi bir kaseye alıp demlenmesine izin vereceğim. Artık hamurumuzu pişirebiliriz. Vono görünmez olacağız: parlak sarı ve yeşil renkli. Yeşilliklerin rengini alması için ıspanaklı yufka zrobimo yapıyoruz.
- Ispanak daldırma serpilir ve ezilir.
- Ürünün üç yarısı yeşil püre eklenerek plastik kütle ile karıştırılır. Nispeten vmіshuєmo. Yeşiller "koloby" bir torbaya konur ve temiz hava için buzdolabına konur.
- Yakravo-zhovty kolіr mi otrimaєmo zvdyaky dodannyu zerdeçal. Kimin için domuz, ne kaldı, parlak bir baharatla zmіshuєmo. Tüm malzemeleri ekliyoruz ve yine buzdolabında 20 dakika temizlenmiş sarı bir "kolobok" ekleyeceğiz.
- Şimdi sirn ve dolgunun bir kısmını hazırlayabilirsiniz. Büyük üçte bir efendim ve sadece üç yoga yapıyoruz ve yeşil yapraklar yıkanıp kurutuluyor. Tüm bileşenlerimiz hazır ve çekimlerden önce başlayabiliriz. Onlara trikutnikiv ve pivmіsyatsiv'in gözünde bakalım.
- Peynir triko için iki yeşil ince baz seçilir. İlk katmana, 2,5 santimetre mesafede, bir tertium şurubu ve bir başka katmanla kaplanmış bir kokulu bitki yaprağı koyduk, önündeki boş alanı hafifçe tuzlu suyla bulaştırdık. Onları bir sallanan sandalye ile geçelim. Hadi vir_zhemo trikutniki yapalım ve kenarları çatalla süsleyelim.
- Mantarlı börek için ince sarı bir kolob ince kesilir ve ek bir kalıp için kupaları keseriz. Ortasına mantarlı harcı koyuyoruz ve kenarlarını güzelce sıkıştırıyoruz.
- Şimdi sadece birkaç figürin tuzlu serpilmiş halde kaldı (yaklaşık 10 khvilin). Hazır mantı dökülür, tereyağı ile eritilir ve doğranmış mahsul serpilir. Strava daha da lezzetli ve kokulu çıkıyor.
Önerilen tariflerden birini hazırladıktan sonra, ev yapımı mantıların geleneksel köfteler için lezzetli bir alternatif olduğunu anlayacaksınız. Golovne - tuzlu sosu deneyin.
Video: İtalyan bir şeften ricottalı mantı
“İtalyan mutfağı” denilince akla ilk ne gelir? Ünlü sosların pizza, spagetti, risotto, mantı ve hamsilerini tadacağız. Bu ülke yüzyıllardır zengin büyük insanların yaratıcılığına boğuluyor ve bugün İtalya'da sanatçılar, mimarlar, moda tasarımcıları ve hatta mutfak uzmanları, hatta mutfak sanatları bu ülkede sanat mertebesine yükseltildi. İnsanlar, mutfaktan uzakta bile, çıkmaza girmemek için, baharatlı ot aromaları ve ustaca pişirilmiş sebzelerin tazeliği ile doldurulmuş zengin bir bitki setinin küçük bir parçasını isteyen sküstüvav. Mizaç İtalya'nın uykulu, büyüleyici ve egzotik mutfağının çeşitliliği nedeniyle, tabori'nin cilt bölgesinde popüler olan bir bitki olan mantıyı seçtik.
İtalya bizden uzak, mantıya neden bu kadar ilgi var? Sağda, deriyi denedikten sonra stravi'nin chi іnshiy varyantı olduğu gerçeği. Elbette, çeşitli tuzlu dolgularla makarna, köfte ve köfte hazırladınız ve şimdi mantı pişirmeye çalışıyorsunuz. Bazıları onlara İtalyan köftesi diyor, bazıları köfteye benzediğini düşünüyor, bazıları ise farklı makarnalardan biri olarak adlandırılıyor. Tüm görüşler, ravioli'nin en lezzetli dolgulara sahip ince bir hamur parçası olduğu konusunda hemfikirdir. Dolgu olarak, sizin için iyi olan her şeyi kullanabilirsiniz - et, deniz ürünleri, peynir veya sebze. Ana stravia ravioli'den en lezzetli tatlıya kolayca dönüştürülür, varto daha az robiti 
meyan dolgusu meyvelerle, yagіd chi çikolata.
Dünyanın zengin mutfaklarının tariflerinde hamura sarılmış dolgunun başka hangi versiyonu kullanılıyor, İtalyanların yıldızları mantıyı biliyor muydu? Bir versiyon için, ulusal İtalyan ülkesi Çin'den geliyor. Mantı hazırlama tarifi, zavdyak İtalyanlarına, Çin'de gün yaşayan, eyaletin yogasını ve ulusal mutfağın kushtuvav'ını gören spivtchiznik, mandriva Marco Polo'ya aşina oldu. Sichuan eyaleti, bir tür şarabın tarifi olan Huntong adı altında mandrivnikova zavdyakova yemeğini unuttu ve onu anavatana getirdi. Kimin khuntong'u mantıdan değiştirdiği ve henüz İtalyan ülkesinde böyle bir isimle kendi başına kök saldığı ve şimdi sevilen ulusal ülkelerden biri olarak kabul edildiği belli değil.
Mantı neden bize tanıdık gelen köfte ve köfte gibi görünüyor? Nasamfront, form. Ravioli, kare yastıkların şekline yapışır, pvm_syatsiv, tricoutniks ve kupalar gibi görünür. Kokusu, hazırlanma ve servis edilme şekliyle solunur. Bu nedenle, mantı yedekte hazırlanamaz, gerektiği gibi tüm yemek, yoga hazırlanmış gibi hemen ardından servis edilmelidir. tam bunda ev yapımı pirinçİtalyan mutfağına tazelik denilebilir ve mantı vekaleten mantı hazırlanması için en taze ürünlere ihtiyaç vardır, çünkü swidshe'yi anlamak gerekir. Ve mantıyı pişirerek, tavada soteleyerek veya derin yağda kızartarak pişirebilirsiniz. Mantı yaparken zeytinleri önlerine koyarak ya da gostry sosu olarak bağımsız bir bitki gibi canlandırabilirsiniz. Yağlanmış veya pişirilmiş derin yağda kızartılmış ravioli, püre çorbalara ve et sularına servis edilir, bunun için saygıyla stezhachi, dolgularının tadını çıkararak ana lezzete katkıda bulunur.
Mantı hazırlamayı başaramadıysanız, bir sonraki hamur partisine başlayın, böylece taze hamurdan sadece en lezzetli mantı çıkacaktır. Davet edilene mutfağı hazırla, mantıyı pişir, soğuk olabilir, ellerini soğuk suyun yanında tut ve pişirmeye başla. 200 gr durum buğdayını derin bir kaseye alın, ortasına elinizle bir çukur açın, iki yumurtayı kırın, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve bir tutam tuz ekleyin. Yumurtaları hafifçe çırpın ve karıştırmaya başlayın s |iz | un boroşnoy | o saate kadar, tek tip bir kütleniz olana kadar. Masu'yu büyük bir doshka üzerine koyun, bir domuzu yudumlayın ve 10-15 iplikten oluşan bir streç ile vimishuvati yapmaya başlayın. Vzagali, iyi sessizlik olması için, annenin iyi bir fiziksel güce sahip olması gerekir, onu güçlü ışığına emanet etmek daha iyidir, tobto. insanlara. Hazırsanız yogoyu bir kasede yakın ve 20 dakika buzdolabına koyun.
Dolgu, örneğin ricotti ve fırın, ıspanaklı ve syrah ile, kerevizli tavuk veya portakal ve tarçınlı yagid ile daha iyi şekilde hazırlanabilir.
Ricotti ve fırın ile doldurma
İçindekiler:
250 gr. taze fırınlar,
250 gr. ricotti,
1 inci. Parmesan Peyniri,
1 inci. ince kıyılmış maydanoz,
1 diş saatçi
zeytin yağı,
kuvvet,
biber.
Yemek pişirme:
Fırınları yıkayın, kurutun ve kurutun. Saatçinin karanfilini temizleyip düzeltin. Bir tavada zeytinyağı ve mantarları kızartın, bir çay kaşığı, tuz ve karabiber ekleyin. Uzatmayı dekilkoh khvilin ile sürün, ardından soğumaya bırakın. 
Ricotta'yı krema haline gelene kadar çırpın, rendelenmiş parmesan ve maydanozu ekleyin, iyice karıştırın ve mantar toplamını ekleyin.
Ispanak ve sirah için doldurma
İçindekiler:
500 UAH ıspanak,
100 UAH efendim
75 gr. bir firma gibi efendim,
kuvvet,
biber.
Yemek pişirme:
Ateşe bir tencereye saf tuzlu su koyun. Ispanağı akan suda yıkayıp çıkarın, ardından 2 tüyü kaynar suya koyun ve üzerine koyun. 
sarhoş. Peyniri kuru üçte bir rendeleyin ve peynirle karıştırın, ıspanak, tuz, karabiber ekleyin ve iyice karıştırın.
kereviz ile musluklar ile doldurma
İçindekiler:
800 UAH tavuk fileto,
300 UAH yaprak sapı kereviz,
50ml Vershkiv,
biber,
sil.
Yemek pişirme:
Tavuk fileto küçük shmatochki ile süslenir ve bir blender ile kesilir. kereviz 
İyice durulayın, her iki taraftan kesin ve bir karıştırıcıda rafine edin. Filetoyu ve salçayı ezin, üstleri, tuzu, karabiberi ekleyin ve karıştırın.
portakal ve tarçın ile yagid ile doldurma
İçindekiler:
80 gr. kuş üzümü
80 gr. böğürtlen,
80 gr. zaferler,
1 portakal
1 çay kaşığı Tarçın.
Yemek pişirme:
Portakalı soyun, küçük parçalar halinde kesin ve tüm erikleri çıkarın, dışarıda kalan posası gevrek olur. 
narіzhte. Çilekleri yıkayıp kurulayın, bir kaseye koyun ve çatalla ezin, ekleyin | onlardan önce, bir portakalın posası ve bir çay kaşığı tarçın, iyice karıştırın.
Doldurma hazırsa, buzdolabından çıkarabilirsiniz. Şimdi bir lokshina'ya ihtiyacınız var, çünkü mutfak cephaneliğinizde böyle bir birim yok, sonra bir sallanan sandalye, bir yaban domuzu ve sabırla stoklayın. Hamuru iki eşit parçaya bölün, domuzun yüzeyinde çalışın, bir sallanan sandalye kullanın ve sallanmaya başlayın. Hamur tabakası ince ve mümkünse kare veya dikdörtgen olmalıdır. Çabalarınızın bir sonucu olarak, 1 mm'den daha kalın olmayan iki düz kesim, çabalarınızdan kaynaklanmaktadır, bu nedenle, dolguyu döşemeye başlamak için önce 10'a kadar sessiz bir süre vermek gerekir. Şimdi, hamur toplarından birinin üzerine, örneğin 5 santimetre rivna boyunca küçük ağırlıklarla dolguyu koyun ve her şeyi başka bir hamur tabakasıyla örtün. Ayrıca mantıların şeklini almak isterseniz bıçakla kareler şeklinde kesin ya da ek bir şişe için bir kupa kesin, kenarlarını sıkıştırın ve hafif tuzlu suda haşlayın ya da zeytinyağına fırça ile sürün.
Önemseyenler ne olursa olsun italyan ülkesi Fransa'da Provence bölgesi yakınlarında yoga hazırlamak. Provencal mantı özel bir türdür. Bize tanıdık gelen yemeklerin genellikle alternatif pişirme seçenekleri vardır, bu nedenle “buzlu” köfte, köfte ve lahana dolması tariflerini öğrenebilirsiniz. Provence'ı yayan mantı hazırlığının bu versiyonuna “ledachim” de denilebilir, çünkü çim hamursuz hazırlanır.
Provence mantı
İçindekiler:
500 UAH kıyma,
1 büyük demet ıspanak
50 gr. sert şurup,
1 yumurta
50 gr kıyılmış maydanoz,
Bir saatçi için 2 karanfil
küçük hindistan cevizi,
biber,
sil.
Yemek pişirme:
Ispanakları iyice yıkayın, yeni sapından kesin ve yapraklarını tuzlu suda 10 tutam streçle pişirin, ardından bir eziciye alıp blenderdan geçirin. Kıyma ve ıspanağı karıştırın, rendelenmiş sirke, 1 yumurta, ince kıyılmış çay kaşığı ve maydanoz, tuz, karabiber ekleyin ve|ekleyin| hindistan cevizi trohi. Güçlü bir şekilde karıştırın. Ateşe bir tencereye tuzlu su koyun ve biraz zeytinyağı ekleyin. Dock, su kaynayınca bir kapta yudumlayın, içleri ne çıktı, küçük yırtmaçlı torbalara indirin, boroşn içinde yuvarlayın ve kaynar suya koyun. 5-10 yufka haşlayın.
Geleneksel mantı mantısının yerine, dar bir aile zamanı için mantı hazırlamaya çalışın - kokulu İtalyan mutfağının ulusal baharatı. Kıymayı sebzeler, şurup ve otlar ile seyrelterek bir çeşit çeşitlilik tanıtın. Yemek pişirmenin mistisizm, deri mutfağının yetenekli bir yaratıcı olduğu konusunda İtalyan fikrini benimsemek ve kesinlikle en lezzetli, orijinal ve aromatik mantıyı göreceksiniz!
Olena Karamzina
Mantıyı doğru pişirmek için bilmeniz gerekenler
Ravioli, tüm dünya ile daha da popüler olan İtalyan mutfağının temel dayanağıdır. Naitonshe'de tüm dolmalar yanar ve tuzlu suda kaynatılır. Sen nesin, bizim köftelerimiz ne diyorsunuz? Hayır daha fazla kez hayır! İtalya'da mantı, makarna türlerinden biri (povna makarna veya dolgulu makarna) ile saygı duyulur ve makarna hazırlama tarifleri ciddi şekilde artırılır, günlük erişime izin verilmez. klasik tarif. Mantı hazırlanırken ayrıca şarkı söyleme kurallarına uyulması da cezalandırılır. Chodo dolguları - burada mutfak demokrasisi yok, mantı hangi dolgu ile pratik olarak hazırlanabilir.
Vtіm, İtalyanlar tüm dünyayı mantı makarnası olandan değiştirmeye çalışsa da, bu yüzden en iyi köfte ve köfte ile bir parison istiyorum. Neden diğerine karşı sadece bir başıboş var? Koku, biçim, biberiye ve çizgilerle dolup taşıyor. Mantı geleneksel olarak karelere, trikolara, dairelere veya pvmіsyatsіv'a yapıştırılır, ayrıca küçükten büyüğe farklı olabilirler. Mantı üzerine mantı vegan, etli ve balıklı sebze, çilek, meyve ve çikolatalı navit var. Mantıyı yedekte hazırlamayın, dondurmayın (izin verildiğinde), mantı pişirilir pişmez taze olarak servis edilmelidir. Sadece pişirebilir, pişirebilir ve sonra sosla pişirebilir veya yağda fırçalayabilirsiniz.
ravioli nasıl pişirilir
Mantı yapımına hamurdan başlanır. İtalya'da, bu sürecin insanlara güvenildiği kabul edilir - iyi bir canlılığa sahip olmak ve kim için güç gereklidir. Bu nedenle mantı hazırlanması aile aktiviteleri ile kullanılabilir. insan eliİç harcı dikkatlice yaymak ve mantıyı yapıştırmak için gevrek, temiz bir kadın eli yapmanız gerekiyor.
Hamur deposu - 200 gram boroshna (durum buğdayından bazhan), 2 yumurta, bir yemek kaşığı zeytinyağı ve biraz tuz. Yumurtaları çırpın, sıcak su ile çeliğin üzerine borosіyte. Zrobіt poblilennya'da, yumurtaları dökün, yağ ekleyin, kuvvetlendirin ve karıştırmaya başlayın z|іz| un boroşnoy | homojen bir kütlenin sonuna kadar. Pidpil, hala obrobnu doshka boroshnoy, hamuru borosno'ya aktarın ve yogo vimіshuvati shche khvilin 10 - 15'e devam edin. Tek tip, elastik hale gelirse, yogoyu grub plіvka'da yakın, buzdolabından alın. Doldurmayı hazırlamaya başlamanın zamanı geldi. Toping seçeneklerine hayran kalabilir veya kendinizinkini tahmin edebilir, size en uygun olanı pişirebilirsiniz.
Doldurma hazır olduğunda, hamuru buzdolabından çıkarın. Sabırlı olun, bir sallanan sandalye kullanın, iyi pişirin ve sert sallanmaya başlayın. Yogayı ikiye bölün. Unla iyice çalkalayın, yumuşakça dolaşın, saatlerce yoga yapın. Zusiliniz sonucunda, hamura düz kesim veya kare bir tabaka halinde hamur 1 mm'yi geçmez. Bu yüzden hamurun diğer kısmı ile pratik yapın. 10 tüy için yoga doldurun. İç harcını bir kata yayalım. Küçük ağırlıkları aynı yere, örneğin 5 cm sonra birer birer yerleştirmek gerekir. Başka bir hamur tabakasıyla örtün, basın | Bir gostre bıçağıyla, hamuru triko veya kareler halinde kesin, dolgu ortada olacak şekilde yayın veya bir şişe ile kupaları görebilirsiniz. Kenarları hafifçe sıkıştırın, mantıyı un serpilmiş bir tahtaya koyun.
Є Mantı hazırlamanın af yolu. Kurnazca rozkochene, gerekli form ve boyutta küçük parçalar veya bir şişe ile vibrіzayut kupalar için iyi bir şekilde narіzayut. Yarısına iç harcı yayın, kenarları su ile sürün, başka bir parça ile kıvırın ve kenarları kararlı bir şekilde katlayın.
Geleneksel olarak ravioli, tuzlu su kaynatılarak üzerine nemli bir zeytin ilave edilerek kaynatılır. Küçük partiler halinde piyon, tükürürseniz, daha fazla khvilin (doldurma ve biberiye mantısından nadas) pişirin, bir gürültüyle çıkarın. Yeşillik, sos, ketçap veya meyan şurubu, reçel (sirn veya meyve dolgusu gibi) ile sıcak servis yapın. Mantının sosun içinden daha hızlı geçmesini istiyorsanız, daha sonra pişirin, bir fırın tepsisine koyun, üzerine domates sosu dökün, şerbeti yudumlayın ve bir çaça çaçası üzerinde fırına koyun. İkinci seçenek - mantı derin yağda kızartılabilir ve bağımsız bir bitki gibi veya bir et suyuna, ekmek yerine çorba püresine servis edilebilir ve dolgunun gustosunun ana bitkilere eklenmesi için stezhite yapmanız gerekir.
İyi bir testin sırları. Böylece mantı için kalındı, uzaklaştı, kalındı, aloe elastikti, büyümesi kolaydı, iki önemli akılla ilgilendi. İlk olarak - soğuk ellerle temizlemek gerekir - saatte soğuk suya batırın, o yeri bir havluyla silin. Öte yandan, mutfakta öğlen soğuk olabilir, aksi takdirde soğuk olur ve mantı yapmak kolay olacaktır.
