Men shunchaki tuzlangan karam va tuzlangan baqlajonni yaxshi ko'raman. Men bu haqda o'yladim va ikkita ingredientni birlashtirib ko'rishga qaror qildim! Baqlajon bilan qish uchun marinadlangan karam ajoyib, taom mening mehmonlarim orasida sevimli bo'ldi. Xizmatdagi patlıcanlar tuzlangan qo'ziqorinlarga juda o'xshash edi, karam esa qarsillab, baharatlı va xushbo'y edi. Vzimku bu jar yak spravzhne chaklunstvo!
Tarkibi:
- oq karam - 1 kilogramm;
- baqlajon - 1 kilogramm;
- chasnik - 10 chinnigullar;
- sabzi - 300 gramm;
- achchiq qalampir podasi;
- tuz - 1,5 osh qoshiq;
- tsukor - 1 osh qoshiq;
- taxminiy 9% - 0,5 shisha.
Baqlajon bilan marinadlangan qishki karam. Pokrovy retsepti
- Baqlajonlarni yuving va dumini poyasidan yirtib tashlang. Suvni qaynatib oling, tuz qo'shing. Qaynatganda, suvni o'tkazing va 7 daqiqa davomida pishiring. Keyin tinchlaning, sovib ketaylik.
- Hammayoqni xohlagancha maydalang, sabzini mayda maydalang.
- Chasnikni batafsil ko'rsatish uchun achchiq qalampirni achchiq qalampirdan olib tashlang va uni mayda maydalang.
- Baqlajonlar salqin bo'lganda, ularni taxminan 2 santimetr bo'laklarga bo'ling.
- Barcha sabzavotlarni iste'mol qiling, tuz, qovoq va sitrus qo'shing, aralashtiring. Tuz va zerdeçal o'rniga ta'mni sozlashingiz mumkin.
- Sabzavotlarni 30 daqiqaga qoldiring, keyin ularni bankalarga soling va neylon qopqoq bilan yoping.
- Chilini muzlatgichda saqlang.
- Siz bir hafta oldin baqlajon bilan tuzlangan karamni sinab ko'rishingiz mumkin va uni butun qishda o'tirishi uchun saqlashingiz mumkin! Shunday, shunday, shunday, juda kuchli!
Allaqachon karam va baqlajonga nasib qilganman, uni bankadan olib, bibariya bilan ziravor qilsangiz, cibulka mmm bilan kessangiz... Lazzat emas, inoyat. "Men pishirishni yaxshi ko'raman" sizga eng mazali taomlarni olib keladi! Uni ikkala usulda pishirishga harakat qiling
Yozning oxiri - kuzning boshlanishi, bu baqlajon mavsumiga olib keladi. Ular yoyilgan, pishirilgan, tuzlangan, konservalangan va, albatta, xilma-xillik uchun fermentlangan bo'lishi mumkin. Yaqinda biz siz bilan baqlajon va sabzi achitdik va bugun men sizga kam emasligini aytmoqchiman mazali retsept karam bilan tuzlangan patlıcan.
Men baqlajonni ham, tuzlangan karamni ham yaxshi ko'raman va bu o't birida ikkitasi - mazali!
omborlar
- 1,5 kg. baqlajon,
- 400 rub. karam,
- 100 rub. sabzi,
- Shirin qalampir- 2 dona.
- Chasnik - 2 chinnigullar,
- Petrushka
- Xostriy qalampiri - mevalar uchun,
- 70 g tuz
- 1,5 l. haydash
Tayyorgarlik bosqichi
Bu o'tni tayyorlash uchun eng chiroyli patlıcanlarni (juda katta emas) oling. Poyani olib tashlang va teriga bir nechta teshiklar qiling. Baqlajonlarni tuzli suvda taxminan 5 daqiqa qaynatib oling. Muhimi, haddan tashqari pishirmaslik kerak, hid juda yumshoq bo'ladi va ifloslik osongina teshiladi. Baqlajonlar qaynatilgan bo'lsa, ularni sovutib, bosim ostida qo'ying (men retseptda pishirishning eng oson usulini allaqachon tasvirlab berganman).
Hammayoq chayqaladi.
Sabzi va chasnik uchta uchdan birida.
Qalampir rejimi: yupqa chiziqlar.
Petrushka Gostri qalampiri Qo'shimcha ma'lumotlar boshqa elementlarga qo'shiladi.
Tuz qo'shing, aralashtiring va taxminan bir soatga qoldiring.
Silldan suvni qaynatish va sovutish kerak. Baqlajonlar oxirigacha kesiladi (kitob kabi).
Baqlajonni pishirilgan karam va sabzavotlar bilan to'ldiring.
Endi baqlajonni ip bilan engil o'rang.
Baqlajonni idishga joylashtiring va sovutilgan sho'r suv bilan to'ldiring. Yuqori qismini plastinka yoki kichikroq diametrli qopqoq bilan yoping va kichik bosimni (bir piyola yoki idishdagi suv) qo'ying.
Hammayoqni tuzlangan patlıcan stolga xizmat qiladi
Bizning patlıcan va karam xona haroratida taxminan uch kun davomida fermentlanadi. Keling, lazzatlanish uchun sharbatni tatib ko'raylik, agar sharob yoqimli nordon ta'mga ega bo'lsa, unda o't tayyor. Sovutgichda yana bir kun sho'r suvga solib qo'yishingiz mumkin, keyin men sho'r suvdan qolgan baqlajonlarni olib tashlashni va uni muhrlangan idishda saqlashni maslahat beraman. Xizmat qilishdan oldin, iplarni olib tashlang va tuzlangan patlıcan va karamni katta kubiklarga kesib tashlang. Siz tug'ralgan sibul va mavsumni salat kiyinish bilan qo'shishingiz mumkin. Mazali!
Agar retsept yoqqan bo'lsa, iltimos, uni do'stlaringiz bilan baham ko'ring - saytni ishlab chiqishga ruxsat bering.
Yana bir ajoyib retsept. Ikkala usulda ham sinab ko'ring! Va men siz uchun eng chiroyli narsalarni tayyorladim - hatto retseptlarni tekshirgan bo'lsam ham. Gotuvati birga!
Qish uchun karam bilan patlıcan - tayyorlash oson, tayyorlash oson. Siz u bilan atigi 10 kun ichida yashashingiz mumkin. Snack muzlatgichda saqlanadi va uzoq vaqt davomida qattiqlashadi. Men avval pishirdim va bu haqda tashvishlanmadim, chunki men baqlajonni juda yaxshi ko'raman. Tayyorgarlik qancha vaqt o'tirishini yoki biz yarim litrli idishni iste'mol qilganimiz qanchalik mazali ekanligini hali aniq ayta olmayman.
Belgilangan miqdordagi mahsulotlar uchun men 720 ml dan 3 ta banka va 500 ml dan bittasini oldim. Agar siz ta'mga ishonchingiz komil bo'lmasa, ingredientlarni mutanosib ravishda ajratib, yarmini tayyorlashingiz mumkin.
Qish uchun patlıcan va karam salatini tayyorlash uchun barcha kerakli mahsulotlarni tayyorlang. Sabzi va chasnikni tozalang.
Baqlajonlarning dumini kesib oling. Kastryulda suvni qaynatib oling va unga baqlajonlarni joylashtiring, 5 daqiqa|daqiqa| suv qaynagan paytdan boshlab. Keyin elakka to'kib tashlang va to'kib tashlang.
Oq karamni yupqa maydalab, emalli idishga soling.
Sabzini uchdan bir qismga maydalang, mayda|sut| achchiq qalampirni maydalang, qo'shing|qo'shing| karamga. Shuningdek, chasnikni ko'ring va qalampir no'xatini qo'shing.
Tayyorlangan baqlajonni katta kubiklarga kesib oling, taxminan 2 sm va boshqa sabzavotlarga qo'shing.
Tayyorgarlikka tuz qo'shing.
Barcha sabzavotlarni yaxshilab aralashtiring va ular bilan steril bankalarni to'ldiring, ularni yaxshilab to'ldiring.
Idishlarni qopqoq bilan mahkamlang va baqlajon va karamni qish uchun muzlatgichga qo'ying - u erda salqinroq bo'ladi. Aperatif tayyor bo'lgach, uni yonma-ovqatlar bilan yoki go'shtdan oldin berish mumkin. Qovoq uchun zaytun moyini qo'shishingiz mumkin.
Siz uchun mazali taomlar!
Tuzlangan karam va baqlajonni sinab ko'rdingizmi? Sabzavotlarning g'ayrioddiy qo'shilishi ushbu qishki ishtahani achchiq ta'mga beradi va shubhasiz, sizga yoqadi. Men qish uchun tuzlangan bodring, karam, sabzi, chasnik va o'tlar bilan engil va shirin patlıcan salatini tayyorlashni tavsiya qilaman.
Retsept oddiy va batafsil fotosuratlar bilan birga.
Ushbu retsept bo'yicha sabzavotlarni marinadlash uchun sizga kerak bo'lgan hamma narsani tayyorlang:
- boshsiz kesilgan karam - 1,5 kg;
- ko'k - 1,5 kg;
- sabzi - 0,5 kg;
- soatsoz - 2 bosh;
- ko'katlarning katta to'plami (krep, maydanoz, selderey va reyhan);
- tuz - 50 g;
- tsukor - 50 gr;
- ocet - 100 ml;
- Roslinna oliya - 150 ml.
Qish uchun baqlajon salatini qanday tayyorlash mumkin.
Biz baqlajonlarni marinadlash uchun tayyorlash orqali tayyorgarlikni boshlaymiz. Ko'klarni yuving, dumlari bilan poyasini kesib oling va butunlarini qaynoq sho'r suvga botiring. Baqlajonlarning achchiqligini ko'rish yaxshi. Ko'k barglarni 5 daqiqadan ko'proq qaynatib oling. Smut, mevalarning bahoriyligini saqlab qolish uchun ularni qaynatmang.
Qopqoq bilan yoping va bosimni o'rnating, shunda patlıcanlar bir tekis pishiriladi va to'kilmaydi. Keyin ko'klarni tirqishli qoshiq bilan olib tashlang va ularni to'liq sovishini kuting va keyin ingichka bo'laklarga bo'ling. Ular qanchalik qorong'i bo'lmasin, siz fotosuratda biroz pastroq ko'rishingiz mumkin.
Endi boshqa sabzavotlarni tayyorlashni boshlang. Z oq karam shakarsiz yuqori barglarni olib tashlang va nozik silkiting.
Morkva tinder, yak Koreys sabzi, qoida tariqasida, bunday qirg'ichga ega.
Men retseptni biroz o'zgartirdim va uchta qizil bulg'or qalampirini halqalarga kesib tashladim. Xo'sh, men bu sabzavotni juda yaxshi ko'raman va iloji bo'lsa, uni vikorize qilishga harakat qilaman, lekin bu majburiy emas.
Hammayoqni, sabzi, qalampirni aralashtiramiz, tuzni elakdan o'tkazing, bodring va gibletlarni qo'llaringiz bilan silang. Toza suvli shishani bosib, turli xil ko'katlarning kichik bir to'plami bilan shitirlang, bu unga kuch beradi. Mening sevimli krep, maydanoz, selderey barglari va binafsha rayhon.
Baqlajon bo'laklarini joylashtiring va butun sabzavot aralashmasini Usmonli (siz olma qovoqidan yoki hatto ikki baravar ko'p ishlatishingiz mumkin) va zaytun moyi bilan sug'orib oling. Aralash uchun tayyorlang, qopqoq bilan yoping va 12 yil davomida marinadlash uchun qoldiring.
Marinadlangan karam va baqlajonlarni toza va quruq idishga joylashtiring, ularni siqib oling va ularni qobiq bilan yoping. Baqlajon, karam va boshqa sabzavotlarning mazali tuzlangan salatini muzlatgichda no'xat bilan saqlang.
Bu nima ekanligiga hayronman noyob retsept Hammayoqli tuzlangan baqlajonlar yaxshi ketib, qishki dasturxoningizga ko‘rk bag‘ishlaydi.
Hammayoqni patlıcanlar bilan marinadlash siz uchun turli xil ta'm va sho'rlarda tayyorlanadi.
Baqlajon qo'shilgan tuzlangan karam uchun barcha bu retseptlar bankalarga joylashtiriladi va butun qishda saqlanishi mumkin.
Ushbu ikkita ingredientga qo'shimcha ravishda, salatlar ta'm va lazzat uchun boshqa sabzavotlar bilan aralashtirilishi mumkin.
Hammayoqni va baqlajonlarni qish uchun tayyorlashda siz turli xil o'tlar va ziravorlar qo'shishingiz mumkin: maydanoz, arpabodiyon yoki reyhan, oregano, italyan o'tlari va boshqa ziravorlar aralashmasi.
Nima bo'lishidan qat'iy nazar, uyda pishirilgan taomingiz noyob va undan ham mazali bo'lib chiqadi!
Sabzi va chasnik bilan qish uchun patlıcan bilan karam uchun retsept
Tarkibi:
- karam - 1 kg
- baqlajon - 1 kg
- sabzi - 0,3 kg
- chasnik - 10 chinnigullar
- tuz - 1,5 osh qoshiq.
- ocet 9% - 100 ml
- qora qalampir - 10 no'xat
- lazzatlanish uchun gostriya qalampiri
Qish uchun karam va baqlajon tayyorlash uchun retsept:
1. Baqlajonlarning dumini kesib oling, ularni arpabodiyon solingan yirtqichlardan joylashtiring va qaynaguncha 5-7 bo'lakni qaynatib oling, shundan so'ng aralashtiramiz, shunda baqlajonlar ortiqcha pishmaydi va pishirishni to'xtatadi. Bir piyola ichiga joylashtiring va salqin.
2. Yak karamini yupqa bo'lib, katta idishga soling.
3. Tozalangan sabzi maydalang va karamga qo'shing.
4. Chasnikning tafsilotlari, achchiq qalampirni halqalarga kesib, u erga yuboring. Qora qalampir qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
5. Pishirgandan so'ng, baqlajonlarni 2 * 2 sm kub shaklida kesib, boshqa sabzavotlar tayyor bo'lgunga qadar idishga soling. Sil va otset qo'shing.
6. Yana aralashtiramiz, ta'mga qarab tatib ko'ring va agar kerak bo'lsa, ko'proq tuz qo'shing.
7. Salatani litrli idishlarga soling va 20-25 ta qobiqni sterilizatsiya qiling, so'ngra ularni metall qopqoq bilan o'rang.
Shirin qalampir bilan karam-baqlajon tayyorlash.
Tarkibi:
- 1 kg karam
- 2 kg baqlajon
- 800 g sabzi
- 5 bolgar qalampiri o'rta kattalik
- 100 g chasnik
- 0,5 l bibariya yog'i
- 1,5 osh qoshiq. qoshiq tuz
- 150 g qovoq
- 200-250 ml otstu 6%
- lazzatlanish uchun ziravorlar
Qish uchun karam va baqlajon salatini qanday tayyorlash mumkin?
1. Baqlajonlarni uzun bo'laklarga kesib oling va 1 litr suv va 200 g tuz bilan qaynayotgan sho'r suvda 10 daqiqa qaynatib oling.
2. Hammayoqni ingichka qilib maydalang.
3. Koreys sabzi uchun tozalangan sabzi maydalang.
4. Shirin qalampirni tilimga kesib oling.
5. Soat kitobining tafsilotlari.
6. Qaynatilgan patlıcanlarni barcha sabzavotlar bilan aralashtiring, zukor, tuz, sitrus yog'i qo'shing.
7. Salatni aralashtirib, ho'llash va pishishi uchun 48 yil davomida muzlatgichga qo'ying.
8. Litrli idishlarga soling va qaynoq suvda 20-25 kvilingni sterilizatsiya qiling, so'ngra qopqoqlarni o'rang.
Qish uchun karam va baqlajonlarni marinadlang
Tarkibi:
- Hammayoqni, baqlajonni va pomidorning har biri 2 kg
- 1 kg tsibul va sabzi
- 200 ml 9% otstu
- 0,5 l bibariya yog'i
- bo'r qora murch va lazzatlanish uchun tuz
Hammayoqni va baqlajonlarni qanday tayyorlash mumkin?
1. Barcha tozalangan sabzavotlarni mayda kubiklarga bo'ling, aralashtiring va kostryulka yoki havzaga o'tkazing.
2. Yog 'qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, past olovda bir vaqtning o'zida 40 ta tovuqni qaynatib oling.
3. Oxirida okset, tuz, qora murch qo'shing, zukor qo'shing, lazzatlanguncha.
4. Yana 2-3 hvilini qaynatib oling.
5. Sterilizatsiyalangan bankalar yoniga darhol qo'ying va o'rang. Issiq gilam ostida sovib turing, qobiqlarni aylantiring.
