Teri bilan qoplangan qo'ziqorin terib, go'yo qaragandek boletus qo'ziqorini. Tulkining qalinligida jigarrang tomchi bilan bu kichkina "bochenya" ni bilish - bu katta omad! Maslyuki va chanterellesni yaxshi ko'rishlari ma'lum bo'lganlarni navit qiling, uni qo'ziqorin shohligining shohi deb atagan boletusni qadrlaydi. Nega? Keling, bir-birimizni bilishga harakat qilaylik.
Evropa va Pivnichnoy Amerikaning barcha mamlakatlarida yaxshi ma'lum boletus bilan. Sharob bizda, o'rta rus tepaliklarida, Kanadaning sovuq o'rmonlarida va issiq Suriyada o'sadi. "Qirollik qonining odami" ni tanib olish oson.
- Oq qo'ziqorin pastki qismida biroz yumaloq bo'lib, uning ko'p qismi pastga qarab kengayadi.
- Vipukliy tomchisi jigarrang rang turli boylik. Mushuk tulkisi bilan sayr qilishni yaxshi ko'radiganlar, emanlarning o'rtasida boletusning tepasi kulrang o'sayotganini, quyuq qarag'aylar ostida jigarrang rangga to'planishini ko'rishadi. Va qayin o'rmonida joylashgan oq qo'ziqorinlar engil kashtan rangidagi tomchilar bilan bezatilgan.
- Bir tomchi ostida yashil-sariq to'quvlar uchib yuradi.
oq qo'ziqorin zhovchnydan uzoqlashish odatiy hol emas. Jiddiy xavfli, bu qabul qilib bo'lmaydigan egizak boletus, agar siz binoning asoslari sizni issiq lazzatingiz bilan haqorat qilishini istasangiz, odam uchun emas. Qorong'i pastki qismida va boshning orqa qismida, ba'zan esa bir tomchi ostida qizilcha bilan zhovchny qo'ziqorini nafas olishingiz mumkin.
Iblis uchun xavfsiz bo'lmagan qo'ziqorin tipratikanga qaerga joylashtirilsa, u muhim vayronalarga aylanadi va ba'zan hatto o'limga olib keladi. Yogani jigarrang va qizil rangli qizil rangli elaklar, keyin esa ko'k pulpa bilan tanib oling. Ajam varto aka-ukalarni taniqli odamlardan oq qo'ziqorin terib olishlari uchun himoya qiling, shunda ular qochishlari mumkin.
Oq qo'ziqorin: fotosurat
Yetuk, "nozik" boletus qo'ziqorinlari 5 dan 10 sm gacha bo'lgan tomchi o'sadi. O'rmon qismida siz besh metrli tomchilar bilan to'g'ri gigantlarga qoqilib ketishingiz mumkin! Vtim, eski boletus qo'ziqorinlari unchalik mazali emas, agar hid maksimal kengayishga erishsa, tekshirishga arzimaydi.
Oq qo'ziqorin: kuch
Boletus boletus uchun "Polyuvannya mavsumi" bahorning o'rtalariga qadar o'roq va trivalarda boshlanadi. í skryz, de tsey qo'ziqorini o'sadi, yogo í ular olgan qoniqishdan, quritib, yog'laydi, marinadlaydi va o'nlab tayyorlaydi. ríznih strav. Oq qo'ziqorin bo'lgan hamma narsa, uning birodarlarining ko'p qismini hisobga olgan holda, tana tomonidan osongina olinadi.
Ko'rib turganingizdek, qo'ziqorinlar muhim narsadir. Bir to'da jigarrang so'zlar qayin daraxtida yashiringan, to'g'rirog'i, tana g'alaba qozonish va ularni qayta tiklash uchun ko'p mehnat qilishi kerak edi. Borovik o'ng tomonda. Hech qanday muammosiz sharobga tayyor bo'ling, sizga qo'shimcha tasdiqlash kerak emas. Yosh davlat aholisi uchun bulo b bazhannya o'rganish muhim bo'lmaydi. I qo'ziqorinlar muammosiz g'alaba qozonadi. Va tabiat ularni jigarrang so'zlardan mahrum qilmadi! Boletusning oq pulpasida qancha minerallar va vitaminlar ko'milganligini ko'rish oson. Yaka, aytish kerak, quruq bo'lsa, qorong'i emas, buning uchun oq qo'ziqorin va uning nomini otrimav.
Nega yangisi qasos olishi kerak?
Birinchidan, oqsillar, yog'lar va uglevodlar. Bundan tashqari, oqsil ayniqsa boy - ko'proq, go'sht va tuxumda kamroq. Vegetarianlar va o'rmon aholisisiz post qo'yadiganlar buni qila olmaydi! Jigarrang va sho'r boletus uzoq vaqt davomida oq qo'ziqorin past kaloriya tarkibiga ega bo'lishi mumkinligiga qaramay yaxshi ta'm beradi: 100 g uchun 33-34 kaloriya.
Boshqa yo'l bilan, oq qo'ziqorin moddiy bo'lmagan minerallardan o'ch oladi: rubidium, ftor, sink, tuz, fosfor, magniy, kaliy, oltingugurt, xrom, kobalt, natriy va kaltsiy.
Uchinchidan, ateroskleroz rivojlanishining oldini olish uchun boletusga yog 'kislotalari qo'shing.
Ularda vistach va vitaminlar:
- B1 - to'qimalar va organlarda uglevodlarning normal almashinuvini ta'minlovchi tiamin;
- B2 - riboflavin, bir turdagi tukli lager, nigtiv va shkiri;
- B5 - pantotenik kislota, bu ipning shaklini saqlashga yordam beradi;
- B6 - nutq almashinuviga faol hissa qo'shadigan piridoksin;
- 9-da - foliy kislotasi, ayniqsa, homilaning to'liq shakllanishi uchun kelajakdagi onalar uchun zarur;
- C, E va RR.
Quritilganda, alkaloid gercedin qo'ziqorinlarda o'rnatiladi, bu angina pektoris kabi bunday qiyin kasallikni engishga yordam beradi.
Men barcha qo'ziqorinlarda, iz qoldirmasdan, uyali to'qimalarni olib tashlaganiga duch keldim, bu esa etchingni davolaydi.
Buning uchun, qizamiq bo'yicha cho'chqa qo'ziqorin muntazam payvand amaliy be-yak_y odamlarni olib, bir vinjatka vypadkív grub allergiya, shlunkovy zahvoryuvan o'sha yoshlik uchun. Bolalarda qo'ziqorinlarning to'liq haddan tashqari ko'payishi uchun zarur bo'lgan fermentlarning to'liq to'plami yo'q, shuning uchun u kichik bolalar uchun eng yaxshi shtamm emas.
Shunda siz biroz ko'proq ishtahani tejashingiz mumkin! Navitt vagítníst emas reshkodzhaê deb, bir soatda schob soat dimlangan boletus bilan ho'llab yoki ishtahani o'z plastinka tayyorlash. Shubhasiz, siz bilganingizdek, bu boletusning o'zi va yangi grebega o'xshamaydi. Qo'ziqorinlar munosabati bilan ehtiyot bo'ling, hech kim skasovuvav emas!
Skoda Borovikiv
Qrim jigarrang hokimiyat qo'ziqorinlar qabul qilinishi mumkin bo'lmagan qurilish va ajoyib muhitning kimyoviy shlaklari va shkidlivy metallarini to'plashi mumkin. Shuning uchun, ayni paytda, zhvavih yo'llari va sanoat korxonalariga yaqin zonada boletus qo'ziqorinlarini tanlamang. O'tish joylarida aql bovar qilmaydigan savdogarlardan qo'ziqorin sotib olmang! Kim biladi, de buli zíbrani tsí qo'ziqorinlar í naskílki porcini qo'ziqorinlari ustida yaxshi baxtsiz sotuvchi razumíêtsya?!
Video: oq qo'ziqorinlarni saqlash
Oq qo'ziqorin quvur shaklidagi qo'ziqorin bo'lib, boletus jinsiga mansub boletus oilasiga kiradi. Vídomi ínshí nomi porcini qo'ziqorini: barnacle, boletus, capercaillie, buvisi, zhovtyak, vedmezhik, panta ín. Evropa o'rmon zonasi bo'ylab kengayish. Tayzi, qutbli hududlarda, Kavkazda Zustrichaetsya. O'sish boy qishloq toshlarida, eng muhimi, qayin o'rmonlarida, qarag'ay o'rmonlarida, dibrov va yalinniklarda o'sadi. Har qanday tuproqqa, shu jumladan torfga yaxshi moslashish, guruhlarda o'sadi. Eng mazali qoraqarag'ay o'rmonlarida joylashgan oq qo'ziqorinlardir. Qarag'ay o'rmonlarida yig'ilgan kuchli hidga ega emas, lekin ular yanada yumshoqroq. Shuni esda tutish kerakki, bu tur chinni qo'ziqorinining xavfli egizakidir. Qanday issiq ta'm, sharob qasam ichgan birodariga butunlay o'xshaydi. Gum qo'ziqorini, Bu mening gibni oq qo'ziqorinimning nomi (girchak), xuddi shu oila oldiga keltirilishi kerak. Issiq qo'ziqorinlarni tayyorlash jarayoni yanada kuchayadi, bu esa boshqa qo'ziqorinlarning ta'mini sezilarli darajada o'ziga tortadi. Boy qo'ziqorin yig'uvchilarning fikriga ko'ra, yovvoyi oq qo'ziqorinni yo'q qilish juda muhimdir. Va sharob farmakologiya da, u zhovchoginny zabom orqali o'ziga xos achchiq zavdyaki uchun o'z shon-shuhrat qozongan.
Oq qo'ziqorin (ta'rif). Quvursimon qo'ziqorin, uning pastki qismi balandlikda (o'rtada 12 sm) 25 sm ga etishi mumkin, tanasi 10 sm ga yaqin. O'sish jarayonida siz silindrsimon (kengaytirilgan yoki tovushli) shaklga ega bo'lishingiz mumkin, o'simlikning tagida mayda terlashlar mavjud. Yuqorida, pastda, u oq, ba'zan jigarrang yoki qizg'ish edi. Pastki qismi oq tomirlar elak bilan qoplangan, yuqori qismida ko'proq mahalliylashtirilgan.
Qo'ziqorinlarning fotosuratlari.
Quyida porcini qo'ziqorinining fotosurati. Oq qo'ziqorin (fotosurat) yozdan kuzgacha bargli ignabargli, yovvoyi o'rmonlarda, ko'pincha moxning o'rtasida yig'iladi. Bir tomchi shkiryasty, gostrokutny hisoblanadi. Nízhka schílna, íz sítchasim kichik. Podstava tupokintsev.
Pishgan porcini qo'ziqorinining bir tomchisi diametri 30 sm gacha (ba'zi turlarda 50 sm tomchi hosil qiladigan namunalar mavjud). Shish shakli, yassi shishgan, qo'ziqorin shaklida kuzgi rozeprostrat. Tomchining yuzasi biroz ajinlangan, silliq, nozik kigizlangan, ba'zi vakillarida u tolali-luskatdir. Quruq onglarda o'sadigan qo'ziqorinlar mat (porloq) tomchi bilan ajralib chiqadi, biz trochni yoramiz. Suv tulkilarida cho'chqa qo'ziqorinining tomchilari, shilimshiq troxlar bor. Tomchining rangi oqdan jigarranggacha o'zgarishi mumkin. Oq qo'ziqorinlar to'q sariq, sariq, binafsha rangli tomchilar bilan qoplangan. Biroq, barcha turdagi tomchilarda, asr bilan qorayish tendentsiyasi mavjud. Teri iflos suv-qaymoq, o'sgan.
Cho'chqa qo'ziqorinining go'shti go'shtli, asrlik tolali. Rangi oq, yorqin, etuk qo'ziqorinda u sariq, rangi kesilganidan keyin rangi o'zgarmaydi. Atirgul tomchisi ostida bo'ronli (qizil-jigarrang) prosciutsni ko'rish mumkin. Oq qo'ziqorin yumshoq va zaif tarzda lazzat bilan ifodalangan bo'lishi mumkin. Hidi biroz pasayib ketadi, bu otaga pulpani eslatadi, u pishirilganda (ayniqsa quritilganida) o'zini namoyon qiladi.
Oq qo'ziqorin (lat. Boletus edulis), yoki boletus (qisqa: oq) - boletus jinsidan qo'ziqorin.
Diametri 7-30 sm (50 sm gacha bo'lgan inodlar) bo'lgan etuk qo'ziqorin tomchisi shishgan, eski qo'ziqorinlarda u tekis pompalanadi, kamdan-kam tarqaladi.
Sirt silliq yoki ajin bo'lib, quruq ob-havoda yorilib, yalang'och bo'lishi mumkin yoki u ingichka bo'lishi mumkin (ayniqsa, chetida), kamdan-kam hollarda tolali-luskat. Vologda quruq ob-havo matli yoki bliskucha, shilimshiq trochs tepasida ob-havo bor.
Terining rangi qizil-jigarrangdan oq ranggacha, bir asrlik qorong'ulik bilan, shuningdek, limon-sariq, to'q sariq, binafsha rangga ega bo'lishi mumkin, ko'pincha notekis bulutli, qirralari yorqin, ba'zan tor sof-oq yoki sarg'ish rangga ega. jant. O'sgan teri pulpaga o'xshamaydi.
M'yakush minny, sharbat-m'yasisty, tolali eski namunalarda, yosh qo'ziqorinda oq, asr bilan sariq, rozryzannya keyin rangini o'zgartirmaydi (mintaqada kamdan-kam hollarda qizilo'ngachning zaif o'zgarishini sezish mumkin) yoki ko'k), yoki qizil-jigarrang vidtinku. Lazzat yumshoq, biroz ravshan, kulrang shilimshiq hidi biroz g'ijimlangan, pishirish paytida va ayniqsa quruq holda kuchli, qabul qiluvchi qo'ziqorin hidi paydo bo'ladi.
Balandligi 8-25 sm (tovush 12 gacha) va 7 sm gacha bo'lgan burmalar (kamdan-kam hollarda 10 va undan ko'p), massiv, barrel shaklidagi yoki kulpsimon, asrga o'ralgan va silindrsimon, kengaygan yoki o'rtada tovushli bo'lishi mumkin. , taglik ko'pincha eskirgan.
Sirt oq, jigarrang, ba'zan qizil, balki bir xil rangdagi ona, tomchilar kabi, ale yorqin edi. Vkrita oq yoki engil tomirlar elak bilan. Elak pastki qismning yuqori qismida eshitiladi, lekin u yana pastga tushishi mumkin, ya'ni u kundan tashqarida bo'lish ehtimoli ko'proq yoki u zaif talaffuz qilinadi.
Chuqur, oq munchoqli quvur shaklidagi to'p yumshoq tomchi, yorug'likni osongina ko'radi, yosh qo'ziqorinlarda u oq, ancha sariq rangga ega, keyin u zaytun-yashil rangga aylanadi, kamdan-kam hollarda. yosh vitse buvaê z rozhevo-chervonim vídtinkom. Naychalar dozhinoy 1-4 div, pori drybny, yumaloq.
Qoldiqlar kunduzi qoplanadi.
Spora kukuni zaytun jigarrang. Spindle shaklidagi sporlar, o'rtacha hajmi - 15,5 × 5,5 mkm, sporalar bir xil chiziqda juda o'zgaruvchan bo'lishi mumkin (11-17 × 4-5,5 mkm), sporlar 22 mkm gacha, lekin kengligi í̈x gacha tushadi. zvichaynu.
Cystidia ko'p sonli yosh qo'ziqorinlarda paydo bo'ladi, hymenophore (cheilocystidia) yuzasida bosh darajasi, oldida turish, yosh g'ovakli yuzaning yorqin rangi bo'lgan tik turgan to'p hosil qiladi.
Tsistitning archasi ochilgandan so'ng, ular tubulalarning chetlari bo'ylab o'rtada paydo bo'ladi. Ê cystidi va pastki oyoqning kichik elakning iplari (caulocystidia) va yuzaki tomchi (pyleocystidia).
Ayniqsa issiq porcini qo'ziqorini qarag'ay o'rmonlari yaqinida, oq mox qoplami ochiq quyuq gilos rangi bilan to'q jigarrang tomchilar o'sadi. Mana. Insonning qanday go'zal rasmini taxmin qilish muhimdir. ̱̱̱̱̱̱̰̰̰̰̰̰̰̈̈ı̰ı̱̱̱̱̱̱̱̱̱̱̱̱̱̱̰̰̰̈̈ııııı̱y tabiatdan kuproq yaratishi mumkin. Porcini qo'ziqorinlari uchun "sokin ichish" - naytsíkavísha, bu unutilmas qimmatroq.
Minlivist
B.P.Vasilkov mikorizalarning oʻziga xos xususiyatlariga, mevali jismlarning paydo boʻlish fasliga, iqlimning oʻziga xos xususiyatlariga va boshqa ekologik onglarga qarab choʻchqa qoʻziqorinining 18 ta shaklini kuzda tasvirlab bergan. Ushbu shakllarning 4 tasining boshqa mualliflari mustaqil turlar sifatida ko'rib chiqilishi kerak, shuning uchun Vasilkovning fikriga ko'ra, cho'chqa qo'ziqorini keng atirgulning bir turi (Boletus edulis sensu lato), boshqa shakllarda esa Boletus turlarini ko'rsatishi kerak. edulis sensu stricto.
Oq qo'ziqorin yalinovy, yoki tipik shakli (Boletus edulis f. Edulis Fr. 1821) - eng katta kengayish, pastga tushirilishi mumkin, pastdan olingan ter kabi ovoz; qizil-jigarrang yoki kashtan-jigarrang tusli, ko'pincha notekis pishirilgan, silliq, quruq bo'ronlar tomchisi. Yalinovyh va yalitsyvyh o'rmonlarida Zustrichaetsya, oq qo'ziqorin o'sishi barcha sohalarda kengayishi, Islandiya Qrim. Chervnidagi meva - zhovtni.
Oq eman qo'ziqorini (Boletus edulis f. quercicola Vassilk. 1966) yorqin olovlar, ale bir butun sifatida, tomchi qorong'i, qayin shaklida pastroq. M'yakush yumshoqroq, boshqa oq qo'ziqorinlarda pastroq. Qizil-zhovtni yaqinidagi eman o'rmonlarida, Rossiyaning Evropa qismining o'rta va o'rta smuglarida, Kavkazda, Primorsk o'lkasi yaqinida o'sadi; Rossiya chegaralaridan tashqarida shaklning mavjudligi va kengligi ko'rinmaydi. Zustrechaetsya tez-tez, aniq podekudi.
Oq qayin qo'ziqorini (Boletus betulicolus) yoki Boletus edulis f. betulicola yorqin shabada, qayin daraxtlari ostida bir tomchi va virostannyam tomonidan begona o'tlar bo'lishi mumkin.
Qarag'aylarning oq qo'ziqorini (Boletus pinophilus), yoki cho'chqa shakli (Boletus edulis f. Pinicola) katta qorong'u tomchi, ba'zan esa binafsha ko'z bilan. M'yakush jigarrang-qizil teri ostida.
Vasilkovning erta shakli (Boletus edulis f. praecox Vassilk. 1966) qarag'ay porcini qo'ziqorinining mavsumiy shakli bilan hurmat qilinadi. Tomchi sezilarli darajada quruq, ko'pincha yorilib ketgan, och jigarrang yoki och-buffy, qizil rangsiz. Qarag'ay daraxti shaklida u qoramag'iz ostidagi qizil, yumshoq tomchi emas, balki jigarrangga o'xshaydi. O'tlarda meva berish - chervni, quruq qarag'ay o'rmonlarida zustríchaêtsya. Nímechchiní va Rosíí (O'rta Volga viloyati) yaqinidagi Vídoma.
Limon sariq shakli (Boletus edulis f. Citrinus (Pelt.) Vassilk. 1966). Qo'ziqorin odatdagi shaklga o'xshaydi; yalinovo-qarag'ay pereliskah, Daniya, Frantsiya, Belarus (Minsk viloyati, Chervensky tumani) yaqinida vídomiy yilda Zustrichaêtsya.
Silliq bo'yinli shakli (Boletus edulis f. laevipes (Massee) Vassilk. 1966) pastki qismidagi elakning boshqa qatorlarida ko'rinadi. Virosta qayin o'rmonlarida, Angliya, Belgiya va Rossiyada (Leningrad viloyati) o'sadi.
Soxta binafsha shakli (Boletus edulis f. pseudopurpureus (J. Murr. (?)) Vassilk. 1966). Jigarrang-binafsha rangli tomchi, qizil-qizil rangli quvurli to'p. Avstriya yaqinidagi Vidoma.
Maxsus (Boletus edulis f. Separans (Peck) Vassilk. 1966) shakli Pivnichnaya Amerikada (AQSh, Nyu-Yorkdan Pivnichnaya Karolinagacha) o'sadi. Binafsharangdan binafsha ranggacha, tomchilar va oyoqlar, ajoyib rangdagi quvurli shar. Bargli o'rmonlarda o'sishi.
Apelsin-qizil shakli (Boletus edulis f. aurantioruber (E.A. Dik & Snell) Vassilk. 1966). Bir tomchi to'q sariq-qizil, pastki qismi qizil yoki qizil rangga ega, qarag'ay va gemlok ostida o'sadi. Virostaê Kanadada (Yangi Shotlandiya, Nyu-Brunsvik).
Moviy shakl (Boletus edulis f. subcaerulescens (E.A. Dick & Snell) Vassilk. 1966) to'liq ko'k bosimli kichik sharob-qizil tomchi va pastki, quvurli to'pga o'xshaydi. Kanada (Nyu-Brunsvik) yaqinidagi qarag'ay o'rmonlarida o'sish.
Rozhenonizhkov shakli (Boletus edulis f. roseipes Vassilk. 1966). Diametri 25 sm gacha bo'lgan tomchilar, ko'pincha asabiy ravishda qumli va jigarrang ranglar bilan pishiriladi. Yuqori qismining pastki qismi o'tkir qizil rangga ega bo'lib, uning ostida jigarrang-jigarrang, ingichka mayda elak bilan qoplangan. Yuzdagi M'yakush tomchisi biroz qizilcha, pastki qismida u o'zgarmaydi. Oxot dengizining qarag'ay o'rmonida Magadan viloyatidagi Vidoma, tog 'qizil tulkisida modrin va tosh qayin bilan chagarnikovy pydlyskom bilan o'sadi, zustrichaetsya tez-tez, lekin aniq emas.
Arktik shaklda (Boletus edulis f. arcticus Vassilk. 1966) diametri 5 sm gacha bo'lgan tomchisi bo'lgan mayda meva tanalari, oxra-sariq yoki och jigarrang infestatsiyasi bo'lishi mumkin. Dengiz sathidan 700 m balandlikda, Polar-Alp tog'lari botanika bog'ining chetidagi Khibínsk tog' tundrasi yaqinidagi ko'rinish. va bylya pídnyzhzhya gyr.
Pisning shakli (Boletus edulis f. tardus Vassilk. 1966), kabi va arktik, kichik o'lchamdagi (5 sm gacha tushadi), oq yoki sarg'ish bilan qora-burim zabarvlennyam uchun, ko'proq qorong'u burimga o'xshaydi. chetida oblyamyvkoy. Arktika tundrasida chagar qayinlari o'rtasida (Kolsky Pivostrív, Chukotka, Kamchatka) va baland tog'lar yaqinida, qayin egriligi yaqinida 2200 m balandlikda Kavkazda (Pivdenna Osetiya, Dzhavsky tumani) ko'rishlar o'sadi. Sovuq havo uchun o'roqda o'sish, kamdan-kam va noaniq.
Zaytun-bor shakli (Boletus edulis f. olivaceobrunneus (Zeller & F.D. Bailey) Vassilk. 1966). Tolali qirrali, ba'zan ingichka, zaytun-jigarrang, markazda ba'zan qorong'i bo'lgan tomchi. Kichkintoy bulbous emas, balki teng eshitiladi. U Pivnichnaya Amerika yig'ilishida qarag'ay o'rmonlarida o'sadi va sariq - barglarning tushishi. Vasilkov (1966) Batumi chekkasida shunga o'xshash qo'ziqorinlarni bilish haqida gapiradi, ammo ularni aniq aniqlash qiyin edi.
Oq qo'ziqorin quyuq bronza yoki shoxli (Boletus aereus yoki Boletus edulis f. aereus). Hatto quyuqroq qo'ziqorin, qora rang, olxa va eman o'rmonlarida o'sishi mumkin. Evropada Zustrichaêtsya, yirik g'arbiy va qishloq joylarida (Ispaniyadan G'arbiy Ukrainaga) va AQShda.
Yengil bronza shakli (Boletus edulis f. subaereus Vassilk. 1966) quyuq bronza boletusga, aloe och kulrang-jigarrang tomchiga, ba'zan esa ocher-sariq dog'larga o'xshaydi. Vasilkov vvazha, siz kesib o'tishingiz mumkin engil-bronza va quyuq-bronza shakllari o'rtasida scho. Chervni o'sishi - olxa, eman va shoxli o'rmonlarda zhovtni, kamdan-kam hollarda o'sadi. Vídoma Kavkazí (Lagodekhi qo'riqxonasi va Batumi botanika bog'i), Karpat yaqinida (Ivano-Frankivsk viloyati), shuningdek, Yaponiyada, imovírno va G'arbiy, Markaziy va Pvdenny Evropada.
Oq qo'ziqorin (Boletus reticulatus) yoki Boletus edulis f. reticulatus zí svítlozabarvlenim buruvatim yoki oxra tomchisi va qisqa silindrsimon pastki, mox pashshasiga o'xshaydi. Yevropa, Zakavkaz, Pivnichniy Amerika va Pivnichniy Afrikada olxa va shoxlar bilan o'sishi. Zustrichaetsya da chervni - e'tiqodlar, tez-tez emas va aniq emas.
Shunga o'xshash
Zhovchny zamburug'i - m'yakotning og'irligi bo'yicha chidab bo'lmaydigan, qizilchaga o'xshash quvurli to'p bilan rulonlar, kalta elak bilan oyoqlarning yuzasi, elak yanada quyuqroq qoplangan bo'lishi mumkin, shinning pastki asosiy rangi.
Ekologiya kengroq
Mikorizoatvoryuvach turli xil bargli va ignabargli daraxt turlari bilan, ayniqsa, alina, qarag'ay, eman va qayin bilan.
Oq va boshqa qo'ziqorin turlarining paydo bo'lishi o'rtasida ham eslatma mavjud: kuzning cho'chqa shakli darhol ko'katlardan, eman o'rmonlarida - yashil syroykadan, qayin o'rmonlarida ko'pincha chanterelledan o'ldiriladi.
Víddaê perevagu tulki mox va liken qoplamali, 50 dan ortiq qoya daraxtlari, qarag'ay o'rmonlaridagi ale eng katta daromad 20-25 yil g'alaba uchun qo'riqlash.
Ohak va o'roq uchun optimal meva harorati 15-18 ° C, bahor uchun 8-10 ° C. Kunduzgi va tungi haroratdagi katta farqlar va ko'p miqdorda tushish mevali jismlarning rivojlanishini o'zgartiradi. Porcini qo'ziqorinining ommaviy ko'rinishining optimal meteorologik aqllari qisqa soatlik tahdidlar va tumanli issiq kechalar hisoblanadi.
Yaxshi quritilgan, lekin qayta quritilmagan tuproqlarda o'sish - oziq-ovqat, sho'rva va loy. Torf botqoqlarida bu botqoq tuproqlar kamdan-kam o'sadi.
Vvazhaetsya yorug'likni yaxshi ko'radigan ko'rinishga ega, lekin deaky tulkilarda u zich tojlar ostida kuchli soyali joylarda o'sadi. Aniqlanishicha, ko'plab qo'ziqorinlar yorug'lik sharoitida ekinlarga tushmaydi va yoqimsiz fikrlar uchun (tuproqning qayta joylashishi, past qo'shimcha harorat) qo'ziqorinlar asosan yaxshi isitiladigan nam maydonlarda paydo bo'ladi.
Oq qo'ziqorin kosmopolit bo'lib, barcha qit'alarda, Avstraliyaning Qrimida keng tarqalgan. Keng tabiiy hududlar: Mayzhe butun Evropani Skandinaviyadan Pivdenniy Italiyagacha, Pivnichna Amerikadan Meksikagacha, pivdni bo'yicha Pivnichna Afrikadan Marokashgacha. Osiyoda u Turkiya, Zaqafqaziya, Mo'g'uliston, Xitoy, Yaponiya, Sibirning barcha hududlarida o'sadi. Ko'rshapalakdan uzoqda Ba'zida yoga Suriya va Livanda eski eman dumlarida qo'llanilishi mumkin.
Pivdennu Amerikasi (Urugvay va Braziliya), Yangi Zelandiya va Pivdennu Afrika mikorizali ignabargli daraxtlarning ko'chatlaridan bosib olingan. Virostaê Islandiya va Britaniya orollarida.
Oq qo'ziqorin - Arktika zonasiga eng uzoqqa kirib boradigan oila turlaridan biri; Rossiyada u Kola Pivostrovdan Kavkazgacha va g'arbiy kordonlardan Chukotkagacha tarqaladi, ammo kengayishlar notekis.
Tundrada u kamdan-kam uchraydi, faqat Xibin, Kamchatka va Chukotkaning tog 'tundralarida, o'rmon tundrasida ham kam uchraydi, lekin o'rmon tundrasiga to'g'ridan-to'g'ri ulashgan o'rmon tayzisida u allaqachon o'tkirroq bo'lishi mumkin. Cho'chqa qo'ziqorinlari qatori Rossiyaning Evropa qismidan Shidny Sibirga chiqishgacha bo'lgan to'g'ridan-to'g'ri chiziqda o'zgaradi, Uzoq cho'qqilarda aniq bo'lishi mumkin.
O'rmon-dashtda yogo soni keskin kamayadi, ammo dasht zonasiga o'tishda ko'proq qo'ziqorin paydo bo'ladi. Tog'li o'rmonlarda ular ko'proq tanish va unchalik aniq emas, teng darajada pastroq.
Meva yakka yoki guruh bo'lib (inody - kiltsami).
Mavsum: pivnichny pomirny iqlimida - qora o'rtadan bahorning oxirigacha, eng katta ommaviy tanlov - o'roqning ikkinchi yarmida. Ko'pincha, qisqa vaqt ichida, o'tlar qisqa vaqt ichida paydo bo'ladi, issiq hududlarda u meva beradi va zhovtni.
Dunyoda Xarchovning Yakost va Vjivannya
Qadimgi davrlarda oq qo'ziqorin Rimga o'rganib qolgan. Italiyada shu kungacha qo'ziqorinlar hali ham qadrlangan. Bu mamlakatda qo'ziqorin va yagidni bepul tanlash huquqi yo'q (Rossiya va Finlyandiyadagi hokimiyatlar bo'yicha), missiyalarda qo'ziqorinlarni tanlash uchun birja mavjud, maxsus o'rmon politsiyasi nazorati (ital. Polizia forestale). Italiyada qo'ziqorin hosili ichimlik bilan qoniqmaydi, ularning aksariyati chet eldan olib kelinadi. Italiyaliklar uchun Finlyandiyaga qo'ziqorin yig'ish uchun turlar uyushtiradilar.
Evropada oq qo'ziqorinlarni sotish muhim ahamiyatga ega, rasmiy ravishda 1987 yil. Frantsiya va Germaniya va Italiyadan ming tonnadan ortiq sotilgan 1988 yil - 2300 tonnadan ortiq.
Qo'ziqorinlar, go'shtni ko'rganda, siz postda ovqatlanishingiz mumkin. Z íêí qo'ziqorinlarni katoliklarda ko'proq í̈li, protestant erlarida esa pastroq sabab bo'ladi. Misol uchun, Finlyandiyada qo'ziqorinlarni joriy etish katoliklik davrida kengaydi.
Oq qo'ziqorin - qo'ziqorin polkovnigi.
- Rus xalq ordeni
Tabiiy qo'ziqorin, Xidnoy Yevropa erlarida, mazali lazzat uchun eng yaxshi qo'ziqorinlardan biri hisoblanadi, xalq orasida uni ko'pincha "qo'ziqorinlar qiroli" deb atashadi.
Angliyada, Amerikada va ba'zi mamlakatlarda G'arbiy Yevropa(Shveytsariya, Skandinaviya erlari) 20-asrning o'rtalariga qadar yovvoyi qo'ziqorinlarni tanlash mashhur bo'lmagan va oq qo'ziqorin deyarli keng tarqalgan emas edi. Yana bir engil urushdan so'ng, qo'ziqorinlarni sug'orish an'anasi mintaqada porcini qo'ziqorinining mashhurligi kengaydi.
Vykoristovuetsya yangi (qaynatilgan va moylangan), quritilgan va marinadlangan turlarda. Quritganda, qo'ziqorinlar qoraymaydi va maxsus hidni rivojlantiradi. Qo'ziqorin kukuni shaklida (quritish va bo'rlash) turli xil o'tlarni kiyinish uchun vikoratsiya qilinadi.
Italiyada ular zaytun, ziravorlar bilan to'ldirilgan salatlarda etimlarning ko'rinishiga o'rganadilar. limon sharbati ser parmesan qo'shamiz. Porcini qo'ziqorinli soslar guruch va go'shtli o'tlar uchun yaxshi.
Qadimgi nutqlar o'rniga, oq qo'ziqorin boshqa qo'ziqorinlarga o'smaydi va deyaki uni oq (boletus) yoki kaliy, fosfor (ko'chat, chanterelle) kabi grub mikroelementlar o'rniga ag'darilganini ko'radi. Vinyatkovning qo'ziqorinning xarchova qiymati tushuntiriladi, tutunli suyaklarning kremi, o'simlik sharbatlari sekretsiyasini rag'batlantirishni yaratish.
Turli xil qo'ziqorinlarning (oq, ko'k, qayin, eman, chanterelle) birgalikdagi quvvati bo'yicha tadqiqotlar o'tkazildi, chunki ular oq qo'ziqorinning o'zi go'shtli bulonni ag'daradigan eng yaxshi o'yuvchi stimulyator ekanligini ko'rsatdi.
XX asrning boshoqlarida tadqiqotlar o'tkazildi, bu protein yangi tayyorlanganligini ko'rsatdi tabiiy qo'ziqorinlar xitinli devorlarga yotqizilgan narsaga ko'nikish juda muhim, unda o'simlik fermentlarini tayyorlash mumkin emas.
Keyinchalik, quritish oqsili tuzlash tizimi uchun mavjud bo'lgandan so'ng, quritilgan oq qo'ziqorin oqsilining 80% gacha olinishi aniqlandi.
yetishtirish
Porcini qo'ziqorinlarini etishtirish foydasiz va buning uchun faqat havaskor qo'ziqorin yetishtiruvchilar javobgardir.
Viroshchuvannya uchun biz uchun mikorizalarni o'rnatish uchun aqlni yaratish kerak. Vykoristovuyut priadybny dylyanki, buning ustiga visadzhuyut qoldiradi ignabargli daraxt, qo'ziqorinning har xil turlari uchun xarakterlidir yoki ular o'rmonning tabiiy o'rmonlarini ko'rishadi.Eng yaxshi vikorist - qayin, eman, qarag'ay yoki yalinokning yosh ko'chatlari (5-10 yoshda).
Naprikintsi XIX - XX asrning boshoqlarida. Rossiyada kengayishning bunday usuli bor: haddan tashqari pishgan qo'ziqorinlar suvga yaqin joyda saqlanadi va aralashtiriladi, keyin uni qayta ishladi va shu tarzda spora suspenziyasini olib tashladi. U daraxtlar ostidagi dachalarni sug'ordi.
Bu vaqtda, ekish uchun siz miselyumning o'sishini parcha-parcha qilib, keyin tabiiy materialni olishingiz mumkin. Siz ozgina quritilgan va mayda mayda bo'laklar bilan yer to'shagiga ekilgan etuk qo'ziqorinlarning quvurli to'pini (6-8 kun davomida) olishingiz mumkin.
Bahsni e'lon qilgandan so'ng, hosilni boshqa uchinchi daryoga olib ketish mumkin. Ba'zan, atirgul bog'i kabi, o'rmonda olingan miselyumdan vikorist tuproq olinadi: taniqli chinni qo'ziqorini uchun diametri 20-30 sm va chuqurligi 10-15 sm bo'lgan kvadrat uchastkasi ko'rinadi. pichoq.
Miselyum g'alabali miselyum yoki tuproq ekish uchun, tushgan eman barglaridan kompost, toza yiring va chirigan eman daraxtining kichik qo'shilishi, bir soat kompostlash uchun, 1% ammoniy nitrat bilan suv.
Keyin, soyali masofada, biz tuproqdan to'p hosil qilamiz va 2-3 to'pga 2-3 to'p gumusni joylashtiramiz, to'plarni tuproq bilan to'ldiramiz. Otrimana to'shagida miselyum 5-7 santimetr chuqurlikda osilgan, to'shak o'sishiga ruxsat berilgan va barglari to'p bilan qoplangan.
Oq qo'ziqorinning hosildorligi mavsumda 64-260 kg/ga.
Porcini qo'ziqorinining rekordi
Rosemary
1961 yilda 1961 yil 20-bahorda Moskva radiosi bu haqda 10 kg dan ortiq vaga diametri 58 sm bo'lgan oq qo'ziqorin topildi.
1964 yilda Volodymyr ostida, oq qo'ziqorin vaga 6 kg 750 g topildi
Yo'l bering
Belorussiyada 100 m² sinov maydonida kuzgi to'pni (o'roqning oxiri - bahorning oxiri) (perrakxunkada) tortib olish orqali 500 kg / ga hosil tanlangan.
Ivano-Frankivsk viloyatida, Nadvirnyanskiy tumani, Yuqori Maydan qishlog'i yaqinida 16 m² maydonda 118 dona cho'chqa qo'ziqorini yig'ilgan.
Meva berish shartlari
Eng qadimgi:
Ukraina, Kiev viloyati, Boyarskiy o'rmon xo'jaligining Xotiv o'rmon xo'jaligida chinni qo'ziqorini 9 mayda (1966) ma'lum bo'lgan.
Nímechchini (Bavariya) yaqinida 3-mayda porcini qo'ziqorinining birinchi mutaxassisi aniqlangan va 7-mayda allaqachon 105 ta namuna topilgan.
Eng katta sana:
Ma'lum bo'lgan eng mashhur oq qo'ziqorin Yangi daryo- 29 chaqaloq (1974) - Ukrainada, Jitomir viloyatining Bronitskiy o'rmoni yaqinida.
Tomchi diametri 35 sm bo'lgan oq qo'ziqorin ortiqcha pishmagan Leningrad viloyati(Mga stantsiyasi yaqinida).
Toza, qattiq biliy qo'ziqorin vagou 1 kg 594 g kunning qolgan qismida hatto issiq kuzda - 2000 yil 30 barg tushishi - Ukrainaning Volin, Ratnivskiy tumani Zalisi qishlog'ining yosh qarag'ay plantatsiyasi yaqinida unib chiqdi. O'sha barglarning tushishi barcha meteorologik ogohlantirish belgilari bo'yicha Volindagi eng issiq bo'ldi.
Avstriyada porcini qo'ziqorinining mevasi ko'krakning o'rtasiga qadar kuzatildi.
2004 yil 12 dekabrda Ukrainaning Volin viloyati yaqinida balandligi 7 sm, tomchi diametri 3 sm bo'lgan yosh oq qo'ziqorin topilgan. ignabargli tulki undan keyin ham yak mayzhe tsim oldida yotgan qorni sindirib tashladi.
Tibbiyot organlari
Cho'chqa qo'ziqorinlarida shishishga qarshi tonik ta'sir ko'rsatadigan nutq aniqlangan, o'tmishda muzlash yogo meva tanasining ekstrakti bilan hayajonlangan.
Pohodzhennya atamasi "oq qo'ziqorin"
Qadimgi soatlarda "qo'ziqorinlar" bosh darajasi deb ataldi tabiiy qo'ziqorinlar, Eng buyuk dunyo uchun so'z eng qimmatli bo'lib cepga keldi.
Qo'ziqorinlar qizil-bo'ronli, poyasi qattiq va o'rtasi keng, hidi boshqa qo'ziqorinlar uchun ko'proq (qolganlari qo'ziqorin, rudik, morel, sariyog 'balig'ini tasvirlaydi, - B.V.)
- B.P. Vasilkov uchun
Qo'ziqorinli, qovurg'ali, sutli qo'ziqorinli piroglar ... Quruq qo'ziqorinlar va qo'ziqorinlar va qo'ziqorinlar va har bir sabzavotni tuzlang.
- "Domobud", XVI asr, op. B. P. Vasilkovga ko'ra
... ko'plab qo'ziqorinlar, rizhikiv, gruzdov
- B.P. Vasilkov uchun
16-19-asrlarda ular hozirgi rus konida ishlatiladigan va ko'pincha bir necha so'z bilan kamroq tejaydigan bayonotdan foydalanganlar:
qo'ziqorinlar - o'ldirish (o'ldirish - faqat tuzlash uchun ketadigan qo'ziqorinlar yoki qo'ziqorinlar - oq, o'ldirish - olovda qo'ziqorinlar yoki o'ldirish - daraxtdagi o'sishga o'xshash qo'ziqorinlar, qo'ziqorin qo'ziqorinlari);
qo'ziqorinlar - qo'ziqorinlar;
qo'ziqorinlar (í̈stívní) - it qo'ziqorinlari yoki toadstools (otruyní, kím fly agaric);
oq qo'ziqorin - qora qo'ziqorin.
Qaysi soatdan boshlab "biliy qo'ziqorin" nomi vikoristovuetsya qaysi aql uchun, bu aniq emas, V.I. lug'atida. Dalya (1863-1866) tsoma sensida allaqachon g'alaba qozongan. "Bilim" qo'ziqorin nomlari kamroq qimmatli "qora" quvurli qo'ziqorinlar (kapalaklar) va ular orqali yogoning yumshoqligi baharatlı bo'lib o'zgarmaydi va quruq bo'lganda qoraymaydi.
Zagalnoruski va místseví nomi porcini qo'ziqorini
Rus tilining dialektlarida:
chaqaloq (Yaroslavl, Rostov)
bilevik (O'rta Ural)
Boyki (Novgorod)
boletus - bagatioh govirkahda, inodí qarag'ay o'rmonlarining 1-chi qo'ziqorinlari - qayin daraxtlari (êníseyska), boletus (Tverska, Vologodska), Rizhiks (Vyatska, Olonetska, Kargopolska) degan ma'noni anglatadi.
kapercaillie (Tver, Volodymyr)
Zhovtyak - eski oq qo'ziqorin (Novgorod, Cherepovets, Perm)
Kovil (Saratov)
konov'yash - eski oq qo'ziqorin (Novgorod)
Korivka (boy dialektlarda)
Korovatik (Vologda, Novgorod, Cherepovets)
korivnik (Yaroslavl, Rostov)
korovik (Tver, Volodimir, Kashinskiy)
korivnik (Novgorod, Cherepovets, Volodimir)
korovyak (Pskov, Peterburg)
sigir (Kostroma, Perm, Arxangelsk va boshqalar)
Vedmejnik, Vedmejnik (Olonets, Tver, butun daryo)
pan (Vologda, Poshexonskiy, Yaroslavl)
podkorivnik (Tver, eski)
rostgo'y (Polsha, G'arbiy Belarusiya)
qimmat qo'ziqorin (Saratov, Penza)
Bagatioh íz tsikh nomini tushuntirish yanada qiyinroq, shubhasiz, "boletus" - qarag'ay qo'ziqorini, "jovtyak" - etuk gimenoforning sariq rangi, "qimmat qo'ziqorin" va "qimmatbaho qo'ziqorin" so'zlarini ishlatish etarli emas. "grouse" - ko'pchilik dialektlarda bu qo'ziqorinning qo'shiq turining nomi emas, balki qatlamli qo'ziqorinlar gimenofor bilan, suzuvchi bilan yaqin, aplikatorning ko'rinishi "tiqilib qolgan, teshiksiz" ma'nosida "kar".
"Koniv'yash", "konov'yatik" "ot" ning aplikatori kabi ko'rinishi mumkin (Dahlga ko'ra - "otga o'xshaydi, yaxshiroq yoki soqov"). "korov'yatik" yozing. Keyinchalik tushuntirish - "otga o'xshash" (konov, konovka - yog'och kukhol).
"Buvim" dialektik dialektik chaqaloq bilan bog'lanishi mumkin - "ajin" (ildiz boy so'zlardagi so'zlarning ma'nosi uchun bab-z). Ikkinchi versiya - ism shag'al cho'tkasi bilan qo'ziqorinning o'xshashligini aks ettiradi. Bunday davrda u "korivka" (va keyinroq tunda), "pan" va "zarba" nomlari bilan chambarchas bog'liq bo'lib, turli xil ko'tarilish va tanib olish cho'tkalarini aniqlash uchun ishlatilgan parchalar va so'zlar (buvisi, korívka, panok, jangchi ).
"Oq qo'ziqorin" boshqa turlarning nomi sifatida
Sokin massalarda de Boletus edulis o'smaydi, porcini qo'ziqorinlarini boshqa turdagi qo'ziqorinlar deb atash mumkin, ular mevali tanalar bilan ko'proq yoki kamroq yorqin ko'rinishi mumkin.
Oq boletus (Leccinum percandidum), botqoq qayin daraxti (Leccinum holopus) - Sis-Ural, Trans-Ural va Uzoq Sxodu (Anadir, Lavrentiya qishlog'i) tundra va o'rmon tundralarida.
Gigantning gapiruvchisi (Clitocybe gigantea) - Krem
Glivka dasht (Pleurotus eryngii) - Oʻrta Osiyo.
