Tuzlangan qo'ziqorinlar
Qanday qilib kavanozni ochish mumkin va unda kichkina, yosh, tuzlangan qo'ziqorinlar Va ularning orasida soatsozning chinnigullari, ekinning jo'jalari bor, shuning uchun ko'rasiz, xuddi tishlaringizga badbo'y hid xirillagandek. Bu rozvaristu kartoshka va zaytun! Mmm! Siz tasavvur qilganingizdan ham yaxshiroq. Aslida, qo'ziqorinlarni tuzlash uchun, individual xususiyatlardan qat'i nazar, ikkita asosiy tarkibiy qism mavjud: kuch va qiymat. Boshqa ziravorlar yo'q, bo'ladi
yetarli. Hammasi bir xil bo'lmagan otstu o'rniga limon va tartarik kislotani vikoratsiya qilishingiz mumkin. Qo'ziqorinlar uchun marinad achchiq va nordon bo'lib, ko'p kislotali va ziravorlar to'plamiga ega. Vibír tuzlamoq ta'mi uchun kurashish uchun.
Qo'ziqorinlarga o'xshab, siz o'sha yakni tuzlashingiz mumkin.
Ovqatlanish uchun yaki qo'ziqorinlarni marinadlash mumkin siz aytishingiz mumkin: turli xil qo'ziqorinlarni marinadlang. Eng mashhur, shubhasiz, oq qo'ziqorin va uzoq bo'ylab tushayotgan boletus, qayin, boletus, yog'li, chanterelles va navit girki valu va cho'chqalar. Tuzlash uchun faqat yosh va qurtli qo'ziqorinlarni oling va ularni turlarga qarab tartiblang. Robiti turli qo'ziqorinlar turli vaqtlarda o'sishi uchun zarurdir. Ularni ikki usulda tuzlang:
- oldinga pishirishsiz, shuning uchun qo'ziqorinlarni issiq suvga yaqin joyga qo'ying, yakka kuch va lazzat (yoki limon kislotasi) qo'shing va masalan, ziravorlar qo'shing.
- qo'ziqorinlar sho'r suv oldida qaynatiladi, cho'milib, idish-tovoqlar yaqiniga qo'yiladi va tayyorlangan tuzlamoq bilan quyiladi.
Tayyor tuzlangan qo'ziqorinlarni germetik tarzda yopish yoki tarqatish mumkin. Oldindan qadamsiz marinadlash uchun retsept:
- qo'ziqorinlar - 1 kg
- suv - 1/3 shisha
- Ocet 8% - th - 2/3 shisha
- sil - 1 styl. bir qoshiq
Qo'ziqorinlar 10 dan 30 minutgacha qaynatiladi. lalmi erlarda: oq - 20-30-asrlarda, cho'chqaning qiymati 25-asrga yaqin. Pishgan qo'ziqorinni bir shisha suv yaqiniga tushirish orqali siz tayyorlikni bildirishingiz mumkin. Sharob tubiga cho'kib, skovorodkada aniq bo'lishi bilanoq, bu qo'ziqorinlar tayyor va pishirishni tugatadi. Naprikintsí (3-5 daqiqa davomida) ziravorlar qo'shing:
- tsukru - bir choy qoshiq
- qalampir no'xati - 5 dona
- doljin - 1 choy qoshiq
- chinnigullar
- dafna yaprog'i
Tugatgandan so'ng, qo'ziqorinlar sovutiladi, idish-tovoqlar yoniga qo'yiladi, hayvon shabnamli olííí to'piga quyiladi va sovuq joyga qo'yiladi. Boshqa usul uchun, gostria nordon marinadini tayyorlash uchun quyidagilarni oling:
- suv - 1 litr
- tuz - 60 gramm
- dafna barglari - 5 dona
- qora qalampir - 10 no'xat
- chinnigullar - 5 dona
- soatsoz
- yulduzli anis
- dolchin
30 chills uchun barcha ziravorlarni qaynatib oling.
- oktova kislotasi 80% - 40 g, sovutishda ziravorlar qo'shing.
Bunday tuzlamoq maslyukiv, chanterelles, sirozhok va rizhikiv uchun eng mos keladi. Biz qaynatilgan qo'ziqorinlarni to'ldiramiz, yirtqich hayvonga shabnamli zaytun to'pi qo'shamiz va sovuq joyda qirg'oqda tozalaymiz. Eksa shunday marinadlangan qo'ziqorinlarni rob.
Agar siz qo'ziqorinlarni qanday tuzlashni bilmasangiz, endi bilasiz. Va agar siz uzoq vaqt davomida tuzlangan bo'lsangiz va ko'proq yoki ko'proq hurmat qo'shishingiz kerak bo'lsa, bu haqda sharhlarda yozing. Do'stlar uchun tugmachalarni bosishni unutmang.
- Xarajatsiz trening: "4 kun uchun 30 000."
- Merejida ishlang.
Qo'ziqorinlarni tuzlash - jo'xori turg'unligidan ularni tayyorlashning eng yaxshi usuli limon kislotasi, ziravorlar, tuz va qovoq. Tuzlash uchun barcha quvurli qo'ziqorinlar uchun qalampir qo'shing. oq qo'ziqorin, maslyuki, boletus, qayin daraxtlari, kuzgi barglar. Siz qo'ziqorinlarni, qatorlarni, yorqin ko'katlarni, tovstushki, deyakí ínshí tuzlashingiz mumkin. qatlamli qo'ziqorinlar. Tuzlangan kunning qo'ziqorinlari yosh, maydalangan va eng kam qurtlarsiz olinadi. qo'ziqorin turi teri okremo marinadlangan, lekin siz har qanday spivvídnoshny ularni aralashtirish mumkin.
Marinadlashdan oldin tanlangan qo'ziqorinlarni qayta ishlash
- Yangi qo'ziqorinlar hajmi va turlari bo'yicha saralanadi, haddan tashqari pishgan, qurtlarni, qurtlarni olib tashlaydi, barglardan, moxlardan, tuproqdan, itdan tozalanadi. Maslyuks bilan, xuddi shunday, xuddi issiq suv quyayotgandek, bir tomchi tomchini ko'rish kerak.
- Saralangan qo'ziqorinlarda ildizlar kesiladi va vir_zayut zaifdir. Ajoyib qo'ziqorinlarni tomchilar va nibslarga bo'linib, kichik bo'laklarga bo'lish tavsiya etiladi, siz qo'ziqorinlarni to'liq marinadlashingiz mumkin. Nijki ajoyib qo'ziqorinlar kichik bo'laklar bilan teskari kesib oling va mustaqil ravishda marinadlang.
- Qo'ziqorinlarni nordon ob-havo bilan qoraygandan keyin qorayishdan saqlab qolish uchun ularni sovuq suvga qo'yish mumkin, unga 1 choy qoshiq tuz va 2 g limon kislotasi qo'shiladi (1 litr suv uchun bibariya ichida).
Marinadda qo'ziqorin pishirish
Mahsulotdagi o'ziga xos ekstraktiv nutqning hidini iloji boricha saqlab qolish uchun siz qo'ziqorin shtammlariga o'ziga xos lazzat bag'ishlaydigan marinadni bir vaqtning o'zida qo'ziqorin bilan pishirishingiz mumkin. Shunday qilib, tuzlamoq samaraliroq, boyroq bo'lishi kerak, lekin siz ko'rinishni kutishingiz mumkin emas - u qorong'i, bulutli, yopishqoq, ko'pincha pishirish jarayonida paydo bo'lgan qo'ziqorin kabi hiylalar bilan.
Ikkinchi usul - qo'ziqorinlarni oldindan tuzlash, ularni qaynatish va ularni tuzlamoqqa solib, qaynatish, pishirish paytida. Ushbu usul bilan tuzlamoq engil, toza va shaffof bo'lib chiqadi, lekin birinchi usulda tayyorlangan mahsulot mazali qo'ziqorin hidi va lazzatlanish uchun davolanadi.
Tuzlangandan keyin qo'ziqorinlarni saqlash
Tuzlangan qo'ziqorinlar shisha idishlar, konservalangan, loy idishlar, sirlangan idishlar, chelaklar va oksidlanmaydigan boshqa idishlarda olinadi. Hayvonning gullarini o'ldirish uchun qo'ziqorinlar qaynatilgan yog 'bilan quyiladi va bog'lanadi.
Siz tuzlangan qo'ziqorinlarni va germetik yopish uchun qopqoqli shisha idishda saqlashingiz mumkin. botulizmdan qochish uchun barcha xorijiy yozuvlarga rioya qiling botulinus bakteriyasi mahsulotining rivojlanishi bilan bog'liq jiddiy kasallik uchun.
Tuzlangan qo'ziqorinlardan qanday qutulish mumkin
Botulinus, o'xshash va yogo superwort, ko'p miqdordagi tuproqlarda qoplanadi va tabiatda mutlaqo siyrak emas. 
mikroorganizm. Yoga uchun oddiy hayot zarur kisen. Ale, bir zhorstsky nestach ongida, nordon sharob nutq halokatli portlash tebranish boshlaydi - toksin botulinum. Qaysi oq vosita uchun zarur bo'lsa, bu nordon kerak. juda bir xil yuvish va germetik yopiq uy konserva, ayniqsa, qo'ziqorin va go'sht yaratish.
Buklangan sarlavha darajasi bakteriyalarni to'liq kamaytirish uchun mahsulotlarni avtoklavda 120 ° C haroratda isitish kerakligi bilan ayblanadi, ammo mahalliy onglarda bu deyarli mumkin emas. Botulinusning rivojlanishini yashirish uchun qo'ziqorinlarni yaxshilab tozalash va yumshatish kerak, erga yopishgan parchalar, hidlar botulinus yoki yogo sporalari bilan yuqishi mumkin, masalan, ongning to'shagida ovqatlanib, ular viroblet toksinini keltirib chiqarishi mumkin. konservalarda. Bakteriyaning o'zi qo'ziqorinlarni bir marta qaynatish bilan yo'q qilinadi, ammo super-kukilarni topish uchun bunday tayyorgarlik etarli emas, qo'ziqorinlarni qaynatish tavsiya etiladi. 2-3 razi s vaqti-vaqti bilan 20-36 yil: bir soatdan keyin superworts unib chiqadi va keyingi issiqlik bilan ishlov berish bilan ular nobud bo'ladi.
Eng yaxshi tarzda sterilizatsiya qilinadi, qo'ziqorinlar yangi tuzlamoq bilan qaynatiladi; qaynatish paytida konsentratsiyasi o'zgarmasligi uchun pishirish tugashidan bir oz oldin kislota qo'shilishi kerak, sterillangan bankalarga qaynatib quying va tikuv mashinasining orqasida qaynatilgan qopqoq bilan tiqin. Sovutish idishlari muzlatgichdan olinadi, bu boshqa sovuq joy uchun yaxshiroqdir.
Qolgan zasib - payvandlashdan oldin qo'ziqorinlarni vositachisiz termik qayta ishlash. Bu ko'proq ular bilan bo'lgan munosabatlarga o'xshaydi, bu juda muvaffaqiyatli bo'lgan bakteriyalarning o'zi emas, balki ularning buzilgan normal hayotining mahsulidir - zaharlanishning bir turi bo'lgan botulinum toksinidir, bu yo halokatli natija beradi, yoki muhim. nogironlik. Yakscho konservalangan qo'ziqorinlar 15-20 kviling bilan qaynatib oling, portlatib oling va mahsulot shkidlivy bo'lmagan bo'ladi.
Marinaddagi qo'ziqorinlar uchun retsept
- Qo'ziqorinlar drushlyakda pishiriladi, spratlar sovuq suv bilan cebroga sepiladi, unga stack bering, shundan keyin tuzlamoq bilan pishirish kerak emas.
- Idishga suv quying (tayyorlangan qo'ziqorinning 1 kg boshiga 0,5 shisha), bu quvvatning taxminiy qiymatini qo'shing, so'ngra tayyorlangan qo'ziqorinlarni qo'ying va pishirishni davom eting.
- Agar suv qaynatilsa, cho'kkan bir chimdik olish kerak va 20-25 ipni pishirish kerak, bundan tashqari, teng pishirish uchun qo'ziqorinlarni doimo ehtiyotkorlik bilan aralashtirish kerak.
- Sirtda joylashgan pina shovqin bilan ko'rinadi. Pishirganda, qo'ziqorinlarning o'zlari sikni ko'radi va vatan bilan qoplanadi.
- Agar qo'ziqorinlar tayyor bo'lsa (pastki qismga joylashsa), ziravorlar (dafna yaprog'i, qalampir, chinnigullar, doljin, krip), 10 g qovoq, 2 g limon kislotasi qo'ying, so'ngra uni yana qaynatib oling va muloyimlik bilan o'rab oling. uni tayyorlashda bir nechta bankalar.
Agar siz tuzlamoqni olmasangiz, kavanozda arpabodiyonni to'ldirishingiz mumkin.
Banklar bo'yinning yuqori qismidan pastroq bo'lib, qovoqlari bilan o'ralgan. Keyin ular sterilizatsiya qilish uchun 70 ° C ga qadar isitiladigan suv bilan bir yirtqichlardan yaqinida joylashtiriladi va sovuq shamol bilan zaif qaynatishda amalga oshiriladi.
1 kg qo'ziqorin uchun quyidagilarni oling:
- tuz 0,5 osh qoshiq. qoshiqlar,
- otstu - 0,5 shisha,
- dafna yaprog'i - 1 barg,
- qalampir, chinnigullar va doljin har biri 0,1 g,
- hosil - 2-3 g.
Marinadlangan qo'ziqorinlarni okremo tayyorlash
- Qo'ziqorinlar drushlyakda pishiriladi, sovuq suv bilan chelakda bir marta chayqatiladi, unga bir stakan bering, shundan so'ng qo'ziqorinlar sirlangan idishga solinadi va sho'r suvda qaynatiladi (1 litrga 50 g tuz va 2 g limon kislotasi soling). suv).
- Pínu, go'yo ular pishirishda o'rnashib qolgandek, ular shovqin bilan ko'rinadi.
- Pishirish tugashi mumkin, xuddi qo'ziqorinlar pastga cho'kadi.
- Ular uni qobiqqa xizmat qilish uchun drushlyakga solib, bankalarga solib, tayyorlangan tuzlamoq bilan orqa tomonga quyadilar.
Marinad shu tarzda tayyorlanadi. Sirlangan qozonga ikki shisha suv quying, bir choy qoshiq tuz, 10 g qovoq, 6 dona qalampir, 1 g doljin va chinnigullar, 3 g limon kislotasi, qaynaguncha qizdiring, 5 osh qoshiq 6- qo'shing. yuz stol sirkasi. qaynaguncha. Shundan so'ng, issiq tuzlamoq kavanoz yaqiniga quyiladi, shunda trochlar bo'yinning yuqori qismidan pastga qo'yiladi, tayyorlangan qopqoqlar bilan qoplanadi va zaif qaynatish bilan 40 ta ipli cho'zilgan sterilizatsiya qilinadi. Sterilizatsiya qilingandan so'ng, qo'ziqorinlar muhrlanadi va sovuq joyga qo'yiladi.
Tuzlangan qo'ziqorinlarni saqlash
Marinadlangan qo'ziqorinlar taxminan 8 ° S gacha bo'lgan normal harorat uchun sovuq uy egasida saqlanadi. Tuzlangandan keyin 25-30 kun ichida kirpi ichida yashashingiz mumkin. Qo'ziqorinlar bankalarda paydo bo'lganda, siz ularni elak yoki drushlyak ustiga qo'yishingiz kerak, arpabodiyon seping, xuddi shu retsept uchun yangi tuzlamoq qo'shing, qo'ziqorinlarni yangisida hazm qiling, so'ngra ularni toza bug'langan bankalarga soling va quying. marinadni yana takrorlang.
Qish uchun tuzlangan qo'ziqorinlar uchun oddiy retsept
Qish uchun qo'ziqorinlarni marinadlash - hosilni yig'ishning mo''jizaviy usuli. Men tanlanganni tug'aman. Rojdestvo uslubini bezash uchun ho'l qo'llar bilan marinadlangan tiniq sho'r qo'ziqorinlar. Siz quvurli qo'ziqorinlarni marinadlashingiz mumkin: byli, pídsynoviki, pídberezniki va boshqalar. Z qish uchun marinadlangan qatlamli qo'ziqorinlar suvli qo'ziqorinlar, qo'ziqorinlar, qizilmiya lazzati bilan sirozhki, qatorlar, ko'katlar, kovpak kilchasty, chanterelles mazali chiqadi.
U shunday o'qiladi:
Qish uchun qo'ziqorinlarni shisha idishlarda yaxshiroq marinadlang, hidi yaxshi, tuzlamoq sifatini nazorat qilish oson. Mazali pishirish oson emas, faqat qoidalarga rioya qiling; quruq ob-havodan qo'ziqorinlarni tering, o'sha kuni marinadlang, erdan / tuproqdan tozalangan koshik namunalarini qo'ying. Idishlarni va qopqoqlarni sterilizatsiya qilish muhim + bankalarni germetik tarzda yopish kerak emas. Tuzlangan qo'ziqorinlarni sterilizatsiya qilish uy ongida mavjud emas. Oldini olish: germetik muhrlangan qo'ziqorin preparatlari Yashashdan oldin, cho'zish bilan besh nafasni qaynatish kerak.
Yak tuzlangan qo'ziqorinlar qish uchun
Qo'ziqorinlar turlarga ko'ra saralanadi, pishirish soati boshqacha. Kelebeklar, qayin daraxtlari, aspen qo'ziqorinlari, 15 khvilin uchun. Bili 25 daqiqadan kam pishiriladi. Kuzgi barglar va chanterelles qishga yaqin qaynatiladi. Okremo, qo'ziqorin va bazhanoning kichik tomchilarini qaynatib oling / marinadlang. Oyoqlari kattaroq, shuning uchun boyroq pishirish yaxshidir. Tayyorlik uchun panning pastki qismiga tushishni ko'rsating. Ko'p qo'ziqorin qorong'i, marinad bir xil. Undan qutulish uchun, pishirishdan oldin, qo'ziqorinlarni 10 ta ip uchun arpabodiyon bilan to'kib tashlang va sovuq suv bilan yuving. maslyukív znymayut yopishqoq teri da, ínakshe tuzlangan tuzlangan + ofat va qorong'i. Quritilgan qo'ziqorinlarni oyoqning zoti qismini teshib, tepada marinadlash mumkin. Katta tomchilar, qoida tariqasida, 4-6 qismga bo'linadi, pastki qismi pichoq bilan qirib tashlanadi va halqalarga kesiladi. Qo'ziqorinlarni oqadigan suv bilan yuvib tayyorlang.
Qish uchun qo'ziqorinlarni tuzlash ikki usulda amalga oshirilishi mumkin:
- Vídvaryuvannya sho'r suvda va tayyorlangan tuzlamoq quyiladi.
- Ziravorlar / ziravorlar va otstom bilan yovvoyi qo'ziqorinlarni ko'paytirish.
Birinchi usulda bankalarda qish uchun tuzlangan qo'ziqorinlar
Bir litr suv uchun 60 gramm katta tuz, ikki osh qoshiq (og'irliksiz) qo'ying. Qaynayotgan suvda qo'ziqorinlarni qo'ying va qo'ziqorinlarni o'rtacha olovda pishiring. Idishning tubiga cho'kib ketgan qo'ziqorinlar drushlyakni g'azablantiradi. Yuvib yuving, sterillangan bankalarga qo'ying va ularni sovutilgan tuzlamoq bilan to'ldiring. Bir kilogramm yoga qo'ziqoriniga taxminan 300 ml kerak bo'ladi. Spetsíí̈ zaif olovda 15 hvilin pishirib, masalan, luqma quying. Tayyor marinadni tatib ko'rish va ta'mingizga qo'shish mumkin.
Qo'ziqorinlar uchun marinadlash retseptlari
- Bir litr marinad uchun:
- Limon kislotasi 0,5 g (tretina h l).
- Optik kislota (70%) - 2 choy qoshiq
- Quvvat - 5 gr (choy qoshiq)
- Zaxira qalampir - 3 dona.
- Qora qalampir - 6 dona.
- dafna yaprog'i - 1 dona.
- Chinnigullar - 2 kurtak
- Suv - 1 litr
- 800 ml suv uchun:
- Stol ocet 9% - 200 ml.
- Zukor Pisok - 50 gramm
- Qishki qalampir - 5 gir.
- Chinnigullar - 3 kurtak
- Dafna yaprog'i - 2 dona
- Sil - 40 gr.
Qo'ziqorinlarni nam sharbatda, qo'shimcha suv, ziravorlar va otstu bilan tuzlashning yana bir usuli.
Qish uchun oq qo'ziqorinlarni qanday tuzlash kerak
Ushbu retsept uchun oq qo'ziqorinlarni marinadlab ko'ring, engil, xushbo'y marinad bilan yanada mazali bo'lib chiqing. bir yirtqichlardan bir rozmarin suv, meva bog 'qo'ziqorin kilogramm boshiga 70 ml suv, bir osh qoshiq tuz va stol otstu 2/3 shisha to'kib tashlang. Marinadni qaynatgandan so'ng, tayyorlangan qo'ziqorinlarni qo'ying, ular yonib ketmasligi uchun pinni bilib, aralashtirib, zaif olovda pishiring. Agar shmatochki pastki qismga joylasha boshlasa, bir choy qoshiq qovoq, ikkita chinnigullar, uch dona bulon va o'nlab qora qalampir, bir dafna yaprog'i + bir chimdik limon kislotasi qo'shing. Qaynatilgan hvilin p'yat taqlid olov. Bankalar toza yuviladi + sterilizatsiya qilinadi va marinadlangan porcini qo'ziqorinlari bilan to'ldiriladi. Bir-ikki qoshiq qizarib pishgan zaytun moyini tepaga va tiqinga seping.
Yashil qo'ziqorinlarda, ziravorlar panjarasi bo'lgan qatorlarda siz qora smorodina barglari, gilos, ekin sopi qo'shishingiz mumkin. Ziravorlar bilan qo'ziqorinlar sterillangan idishlarga (elka uzunligigacha) o'tkaziladi. Gullar shaklida qish uchun tuzlangan qo'ziqorinlarni himoya qilish uchun ustiga, bir oz shabnamli oleage qo'shing va ajoyib polietilen qopqoqlar bilan bankalarni yoping.
An'anaviy rus stelasi tuzlangan qo'ziqorin kabi zo'riqishsiz qila olishi kamdan-kam uchraydi. Do'konlarda o'z qo'llari bilan marinadlangan turli xil konservalangan qo'ziqorin preparatlari, proteo sho'r va shirin (barbekyu va konservantlarsiz) va qo'ziqorinlar mavjud. Xushbo'y hid haqiqatan ham mazali, oilangizga bo'lgan muhabbat bilan tayyorlangan ko'rinadi.
Qaysi turdagi marinadlangan qo'ziqorinlar eng mazali va qaysi soatdan keyin ularni eyishingiz mumkin?
Chi hech qanday teri ustasi bilmaydi, chunki qo'ziqorinlar qish uchun marinadlangan bo'lishi mumkin. Tsíêí meti ê uchun eng mashhurlari:, , shu qatorda; shu bilan birga .
Tayyorlangan qo'ziqorinlarni marinadda pishirish oson. Ale, yaki qo'ziqorinlarni bir vaqtning o'zida marinadlash mumkin, yaki okremo? Kogo zodagonlari uchun mevali jismlarning o'ziga xos xususiyatlari va ularni yig'ish usuli xarakterlidir. Bundan tashqari, qo'ziqorin kabi qo'shiq qoidalariga ko'ra ko'proq tuzlash mumkinligini esdan chiqarmaslik kerak.
Tananing vikorist, qiyma, yosh, qurtlanmagan mevalarni saqlash uchun. Eng yaxshi variant - bir turdagi okremo terisini marinadlash bo'ladi. Masalan, so'rash uchun: marinadlangan qo'ziqorinlar naismachnishi kabi, janobning terisi o'z-o'zidan. Ba'zilar uchun donli qo'ziqorinlar, boshqalari uchun kapalaklar, boshqalar uchun chanterelles va echkilar. Turli xil ta'mga ega, shuning uchun qo'ziqorinlarni tuzlash yaxshiroqdir, terini odam o'zi tanlaydi.
Qo'ziqorinlar quritilganligi sababli, ularni cilimi bilan marinadlash yaxshidir. Kattaroq namunalar, marinadlanganda, 2-3 qismga bo'linadi. Oq qo'ziqorinlar yoki qo'ziqorinlar marinadlanadi, bu holda tomchilar pastdan suv bilan kremlanadi. Maslyukivni marinadlashdan oldin, í̈x tomchilaridan ular shilimshiq yopishqoq tupurishni bilishadi. Va eksa, masalan, vídvaryuvannyam oldin 2-3 yil davomida namlanadi.
Hurmat bilan, qo'ziqorinlar bo'lsin, qish uchun marinad kabi, konservatsiyadan oldin, kiyimlar pishiriladi. Bu termal ishlov berish jarayoni muvaffaqiyatsizlik xavfini o'z ichiga oladi va tayyorgarlik zipsuetsya emas, balki kafolat bo'ladi.
Pecheritsa, asal qo'ziqorinlari, chanterelles, pidsynovikiv va bilih qo'ziqorinlari tomchilari, ularning ba'zilarida pulpa bor, ular 25-30 daqiqa qaynatiladi. Nízhki bílih va boletus aspen 20 daqiqadan kam qaynatiladi. Berezniki, maslyuks, echki, sirojki, mossiness qo'ziqorinlari sho'r suvda 15-20 daqiqa qaynatiladi.
Qo'ziqorinlarni bir-birining atrofida marinadlash yaxshiroq ekanligi allaqachon ko'proq aytilgan. Misol uchun, agar aspen qo'ziqorinlari bir vaqtning o'zida yog'lar bilan marinadlangan bo'lsa, qolganlari qorayadi. Xo'sh, qayin daraxtlari bilan boletus o'sib chiqadi, birinchi bo'lib o'sadi. Va hid uzoqroq qaynatilgan bo'lsa ham, katta tomchilarni kichiklari bilan qaynatmaslik yaxshiroqdir.
Janoblarni marinadlagan qo'ziqorin kabi, men hali ham ularning terisining lazzatida yotganimni bilaman. Tuzlangan aspen qo'ziqorinlari, oq qo'ziqorinlar, pecheritsa va qo'ziqorinlar eng yaxshi bo'ladi. Ular bilan tanishib ko'ring, ular siz uchun mazali bo'ladi.
Turli xil turdagi qo'ziqorinlarni tuzlay olasizmi va qanday qilib bir vaqtning o'zida qo'ziqorinlarni tuzlashingiz mumkin? Bu pochatkívtsív gospodarki ko'p so'rash uchun qiziqarli. Keling, buni aytaylik: marinadlash jasorat bilan, tashvishlanmang, hatto smut bo'lsa ham, tashqi tomondan unutmang. Kim uchun, yovuz, qari va chiriganlarga duch kelmaslik uchun teri qo'ziqoriniga hurmat bilan qarang. Shchob marinadlanadi boshqacha ko'ring qo'ziqorin, terini yaxshi pishirib, í̈hny varínnya zavzhd razny soatiga. Tilki potimni bir vaqtning o'zida marinadda pishirish mumkin. Misol uchun, siz bir vaqtning o'zida marinadlangan sirozhki va qo'ziqorinlarni tuzlashingiz mumkin, yoki ular qayin daraxtlari edi.
Bundan tashqari, qaysi usul bilan preparat saqlanib qolgan, eskirgan, qaysi soatdan keyin siz tuzlangan qo'ziqorinlarni eyishingiz mumkin. Marinadlash uchun ikkita variant kabi ko'rinadi: issiq va sovuq. Birinchi retsept uvazida bo'lishi mumkin, biz qo'ziqorinlarni yana qaynatamiz, lekin to'g'ridan-to'g'ri tuzlamoq ichida, boshqa retseptda esa qo'ziqorinlar issiq tuzlamoq bilan quyiladi.
Qo'ziqorinlar bankalarda marinadlanadi va qaysi kuni ovqatlanish mumkin?
Ota, qaysi kuni tuzlangan qo'ziqorinlarni eyishingiz mumkin? O'rta tsey davrida u 20 dan 30 desibelgacha o'zgarib turadi. Butun soat davomida qandaydir tarzda marinadlangan qo'ziqorinlar bibariya aromati, ziravorlar lazzati, shuningdek ziravorlar bilan yaxshi oziqlanadi.
Prote, varto yana bir muhim daqiqani anglatadi. Bundan oldin, blankalarni tayyorlash bilan qanday kurashish kerak, bankalarda qo'ziqorinlarni qanday tuzlash kerakligini bilish kerak. Qo'ziqorinlar oksidlanmasligi uchun idishlarni shisha va sterilizatsiya qilish mumkin. I metall qopqoqlar bilan emas, balki fermuarli plastik chimgichlar bilan burishgan ma'qul.
Qish uchun qo'ziqorinlarni marinadlash - o'ng tomonda, birinchi qarashda ko'proq katlanabilen. Keyin biz nafaqat vataningizni, balki mehmonlaringizni ham xursand qilish uchun butun qishda qo'ziqorinli lazzatlarni terlaymiz. Siz esa qoniqishning buyukligini, oshpazlik san'atingizdan tatib ko'rganlarga mehribon so'zlarni olib tashlaysiz.
