Осінній сезон у самому розпалі, і лише ліниві господині ще не заготовили на зиму смачне пюре з гарбуза з яблучками, морквою, кабачками та іншими сезонними добавками. Адже гарбузове пюре — незамінна річ у повноцінній сім'ї, де дитяче повсякденне меню має бути збалансованим та корисним, а доросле — оригінальним та різноманітним. Використовуючи ніжний і повітряний мус з яскравої осінньої "красуні", можна не тільки забезпечити прикорм грудничкам, але також цілий рік варити свіжий вітамінний суп-пюре, пекти різні пироги і кекси, створювати незвичайні сирні десерти з вершками. Чи це не причина активно попрацює: зібрати пузатий урожай, вибрати найшвидші та вдалі рецепти з покроковими фото, заготовити гарбузове пюре в максимальному обсязі, щоб вистачило на всі кулінарні задуми.
Ідеальний суп-пюре з гарбуза з вершками: рецепти приготування з фото
Суп-пюре, а особливо гарбузовий з вершками — невід'ємна частина світового фонду ідеальних рецептів смачної їжі. Ніжне овочеве пюре з різними добавками давно підкорило європейців, встигло прижитися в північних країнах, посіло почесне місце в кулінарних традиціях жителів західних широт. А останніми роками приголомшливе сезонне частування активно фігурує на столах наших співвітчизників. Настав час і вам освоїти ідеальний суп-пюре з гарбуза з вершками за рецептом приготування з фото.
Необхідні інгредієнти для гарбузового супу-пюре із вершками
- гарбуз свіжий - 800 г
- чебрець сухий - 6 гілочок
- вершки - 100 мл
- часник - 5 зубків
- олія оливкова - 3 ст.л.
- бульйон курячий або овочевий - 800 мл
- сіль та суміш перців
Покрокове приготування ароматного супу-пюре з несолодкого гарбуза з вершками за рецептом.
Ситний суп-пюре з гарбуза з додаванням картоплі - покроковий рецепт приготування
Густий суп-пюре з перетертого гарбуза з додаванням картоплі, цибулі, часнику та інших овочів є ароматною, ситною і дуже поживною стравою з мінімальним бюджетом і простим рецептом покрокового приготування. Завдяки високій концентрації інгредієнтів у готовій масі, суп-пюре виходить насиченим яскравими смаками та вираженими ароматами. Така страва чудово засвоюється організмом і не залишає зайвих сантиметрів на талії.
Необхідні інгредієнти для гарбузового супу-пюре з картоплею, цибулею та часником
- гарбуз маленький - 1 шт.
- картопля - 6 шт.
- цибулини ріпчасті - 2 шт.
- часник - 2 зубки
- олія рослинна - 3 ст.л.
- масло вершкове - 40 г
- сіль дрібна – 1 ч.л.
- сушені ароматні трави
- молоко нежирне - 200 мл
Покрокове приготування ситного супу-пюре з картоплі, гарбуза та цибулі
Несолодке пюре зі свіжого гарбуза з капустою та цибулею: рецепти приготування швидко та смачно
Овочевий суп-пюре і густіша пюрована маса недарма користуються популярністю в усьому світі. У північних країнах такі страви миттєво зігрівають і добре бадьорять ароматом прянощів та спецій. На півдні – рятують від спеки, балуючи освіжаючими нотками гарбуза та додаткових свіжих компонентів. Для нас же несолодке пюре зі свіжого гарбуза з капустою і цибулею за рецептом приготування швидко і смачно - це ще одна можливість урізноманітнити звичайне меню корисною їжею.
Необхідні інгредієнти для приготування несолодкого гарбузового пюре з цибулею та капустою.
- гарбуз несолодкий - 450 г
- цибуля шалот - 50 г
- капуста калі - 70 г
- часник - 3 зубки
- овочевий бульйон - 350 мл
- молоко - 1 ст.
- насіння кунжуту – 1 ч.л.
- олія оливкова - 2 ст.л.
- мелений перець
Покрокове приготування несолодкого пюре зі свіжого гарбуза з цибулею та капустою за швидким і смачним рецептом
Як приготувати пюре з гарбуза, як гарнір, з картоплею, морквою та кабачками.
Як не дивно, саме вибір гарніру стає основним невдачею у підготовці до святкової вечері. Не важко знайти оригінальну закуску. Подумавши, можна придумати щось таке на гаряче або десерт. Чого вже казати про салати. І тільки гарнір раз у раз вбиває одноманітністю: картопля відварена, запечена, рис з овочами ... Пора відступати від шаблонів і руйнувати стереотипи. Дізнайтеся, як приготувати пюре з гарбуза, як гарнір, з картоплею, морквою та кабачками, щоб надалі не годувати гостей нудною та одноманітною їжею.
Необхідні інгредієнти для гарніру з гарбузового пюре з картоплею, морквою та кабачком
- картопля - 900 г
- гарбуз - 500 г
- морква - 150 г
- кабачки - 300 г
- цибулина ріпчаста - 1 шт.
- молоко - 100 мл
- вершкове масло - 50 г
- рослинна олія - 1 ст.л.
- перець
- гарбузове насіння - 30 г
- прованські трави – 0,5 ч.л.
Покрокове приготування пюре зі свіжого гарбуза з картоплею, морквою та кабачком на гарнір.
Пікантне пюре "пальчики оближеш" із запеченого гарбуза: рецепти на зиму
У смакових якостях багатокомпонентних пюре з гарбузом та іншими сезонними дарами сумніватися не доводиться. Існує безліч поєднань, більш насичених або менш контрастних, здатних здивувати навіть гурманів. Але чисте гарбузове пюре нерідко стає причиною дискусій та суперечок у кулінарних блогах та телепередачах. Смак і аромат такого частування далеко не кожному до вподоби. Але ми впевнені, що причина цього — невміння грамотно приготувати його. І наше пікантне пюре "пальчики оближеш" із запеченого гарбуза за рецептом на зиму - явне підтвердження висунутої гіпотези.
Необхідні інгредієнти для гарбузового пюре "пальчики оближеш" на зиму
- маленький несолодкий гарбуз - 1 шт.
- оливкова олія - 1 ст.л.
- біле вино - 100 мл
- морська сіль – 1 ч.л.
- сушений часниковий порошок – 1 ч.л.
- карі - 0,5 ч.л.
- паприка – 0,5 ч.л.
- грецький йогурт - 100 г
- зелень - за смаком
Покрокове приготування пікантного пюре з несолодкого гарбуза за рецептом на зиму "пальчики оближеш"
Дитяче пюре з гарбуза та яблук на зиму: відео-рецепт
Підібрати потрібну гарбуз для всіх попередніх рецептів дуже просто. Знай собі, шукай свіжі плоди та несолодкі сорти - "Стофунтова", "Валок", "Волзька сіра", "Лікувальна", "Акорн", "Весня". Набагато складніше вибрати вдалу сировину для заготівлі корисного дитячого пюре з гарбуза та яблук на зиму за нашими відео-рецептами. Адже плоди повинні бути не просто стиглими, свіжими, соковитими та здоровими, але ще й гіпоалергенними, не надто яскраво забарвленими, із середнім рівнем цукрів у складі. І найкращий вибір у такому разі - цілі плоди "Цукерки", "Грибовської кущової", "Алтайської" або "Дитячої делікатесної" вагою від 3 до 5 кг з природним восковим нальотом та щільною шкіркою.
Подробиці про приготування пюре зі свіжого гарбуза з яблуками на зиму для дітей дивіться у наступних відео-рецептах:
Вітамінне пюре для дітей із гарбуза без цукру на зиму.
Не всіх дітей умовиш скуштувати серед зими вітамінного гарбузового пюре, та ще й без цукру. Але навіть якщо дитина, купившись на яскраве забарвлення, спробує одну ложечку, від другої, напевно, відмовиться. Принаймні так було в нашому далекому дитинстві. Щоб не повторювати сумний досвід мам та бабусь, дуже важливо засвоїти кілька фокусів та хитрощів, що допомагає приготувати вітамінне пюре для дітей із гарбуза без цукру на зиму не лише корисним, а й смачним.
інгредієнти для вітамінного гарбузового пюре без цукру дітям на зиму
- гарбуз солодкий - 2 кг
- мед рідкий - 0,5 ст.
- ванілін - за смаком
- вершкове масло - 50 г
Покрокове приготування дитячого вітамінного пюре із свіжого гарбуза без цукру за рецептом для зими
Ніжне пюре з гарбуза для немовляти: рецепт з фото
Ніжне гарбузове пюре - чи не ідеальний перший прикорм для немовлят. Поступається такий продукт хіба що заготівлі з яблук, кабачків та броколі. Та й то, виключно через своє яскраве забарвлення, що надає алергічну дію на організм крихти в поодиноких випадках. В іншому немає жодних нарікань до ніжного пюре з гарбуза для немовляти за рецептом з фото. Воно повноцінно наповнює організм дитини вітамінами майже всіх груп, бета каротинами, калієм, фосфором, міддю, залізом, магнієм тощо.
Необхідні інгредієнти для приготування ніжного пюре з вареного гарбуза для немовлят
- гарбуз свіжий - 850 г
- вода фільтрована – 1 ст.
Покрокове приготування гарбузового пюре для немовлят за рецептом з фото
Класичне безлике пюре з гарбуза знайоме нам із самого дитинства. Напевно тому ми сьогодні намагаємось доповнити традиційний спосіб приготування такої їжі новими вдосконаленими покроковими рецептами з фото та відео. Щоб надалі кожна дитина могла всю зиму насолоджуватися смачним десертом з яскравим гарбузом, яблучками та вершками. А дорослі раділи швидкому приготуванню різних варіацій супу-пюре — з картоплею, морквою та кабачками.
Олександр Гущин
За смак не ручаюся, а палко буде:)
2 бер. 2017 р.
Зміст
Як багато страв можна приготувати з яскравого, помаранчевого гарбуза! Найпростіший варіант - зварити кашу або зробити пюре, яке слід закочувати на зиму в баночки, щоб навіть у холод насолоджуватися смаком овочів. Як зберегти всю користь цариці осені та приготувати з неї частування для всієї родини?
Користь та шкода гарбузового пюре
Для початку варто розібратися, в чому полягає користь та шкода гарбузового пюре. Основою страви є овоч, багатий на каротин і вітамін А, які позитивно впливають на зір, покращують стан шкіри. Група вітамінів допомагає підтримувати роботу нервової системи, боротися з безсонням, знімати втому. Крім того, у гарбузі багато аскорбінової кислоти, яка захищає організм від інфекцій. Магній та калій важливі для серця та судин, а залізо – для процесу кровотворення.
М'якуш гарбуза багата клітковиною та волокнами, які необхідні для очищення кишечника та нормалізації роботи травного тракту. Низька калорійність овочів приваблює тих, хто перебуває на дієті, а фолієва кислота особливо корисна вагітним. Антиоксиданти та фруктові кислоти, що містяться в гарбузі, допомагають нормалізувати роботу нирок, вивести шлаки та токсини з організму.
Крім користі, є у гарбуза і деяка шкода та протипоказання до вживання. До них відносяться індивідуальна непереносимість, алергія. Не варто захоплюватися овочом виразникам та хворим на гастрит, оскільки це може сприяти загостренню захворювань. Діабетики також повинні підходити до вживання гарбузової м'якоті обережно, тому що вона містить багато цукру і може спровокувати підвищення рівня глюкози.
Як приготувати пюре з гарбуза?
Для приготування гарбузового пюре потрібно взяти стиглий плід із щільною шкіркою, на якій немає вад та зіпсованих місць (оптимально вибирати для пюре домашні сорти – Баттернат або Крихітка). Овочі очищають від шкірки, насіння, пухких ділянок, а м'якоть нарізається кубиками або скибочками. Потім їх потрібно зварити за допомогою мультиварки, звичайним способом або запекти в духовці.
Приготувати пюре з гарбуза можна виделкою, розімяв шматочки до однорідності, або перетерти через сито, але зручніше використовувати блендер, міксер або кухонний комбайн. Вистачить і кілька хвилин, щоб перетворити м'які шматочки в кремоподібну масу. Готовий продукт можна розвести бульйоном і зробити крем-суп, додавши макарони або будь-яку відварену крупу (рис, пшоно). Для заготівлі на зиму гаряче пюре потрібно помістити в банки, закупорити та прибирати у прохолодне місце.
Скільки варити гарбуз для дитячого пюре? Процес триває від півгодини до години, залежно від вибраного методу варіння. У мультиварці приготування триває 40-50 хвилин, у каструлі – до години, у скороварці – 20-30 хвилин, у духовці випікання триває близько години. Приправити смачну, корисну страву для дитини потрібно рослинним або вершковим маслом. У дитяче пюре часто кладуть сир, вершки, сметану.
Пюре з гарбуза у мультиварці
Щоб урізноманітнити раціон, спробуйте приготувати пюре з гарбуза у мультиварці. З плодів виходить ароматний десерт або смачний перший прикорм для немовлят. Очищену м'якоть нарізають шматками, готують у чаші мультиварки на пару. Вона повинна нудитися протягом 15 хвилин, поки не стане м'якою. Потім шматочки потрібно трохи остудити і подрібнити до пюреподібного стану. Якщо передбачається приготувати несолодку страву або гарнір, можна додати сир, спеції, сіль, чорний мелений перець.
Рецепт гарбузового пюре
Перед тим, як приготувати гарбузове пюре покроково, варто подбати про вибір відповідного рецепту. Існує маса варіантів смачного частування: для дитячого прикорму і для заготівлі про запас, солоні і солодкі ласощі, для десерту, випічки і як основа для супів. У мережі можна зустріти безліч фото та рецептів гарбузового пюре – кожна господиня зможе вибрати оптимальний варіант.
Пюре з гарбуза на зиму
- Час приготування: 1 год.
- Кількість порцій: 10 персон.
- Калорійність: 48 ккал.
- Призначення: десерт.
- Кухня: європейська.
Пюре з гарбуза на зиму може готуватись двома методами – з вареної або запеченої в духовці м'якоті. Знадобиться лимонна кислота або кислий сік (гранатовий, журавлинний, апельсиновий) для консервування. Пікантна фруктова кислинка вдало відтіняє насолоду овочів, надає ласощам приємного, неповторного присмаку. З наведеної нижче кількості продуктів можна отримати близько чотирьох літрів пюре.
Інгредієнти:
- гарбуз – 3 кг;
- цукор – 1 кг;
- гранатовий сік – склянка.
Спосіб приготування:
- Овочі очистіть, розріжте на кубики, викладіть на лист, відправте випікатися на 40 хвилин при 180 градусах.
- Подрібніть блендером, помістіть у ємність більшого розміру, залийте соком, пересипте цукром.
- Варіть на повільному вогні 10 хвилин|мінути|.
- Перекладайте гаряче пюре у стерилізовані банки.
- Закупорьте, остудіть. Тільки після цього можна ставити банки на зберігання в холодильник або відправляти у домашній льох.
Рецепт пюре з гарбуза для немовляти
- Час приготування: півгодини.
- Кількість порцій: 2 особи.
- Калорійність: 10 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: європейська.
Рецепт пюре з гарбуза для немовляти нагоді молодим мамам, які планують вводити нову страву в раціон малюка. Для кращого засвоєння каротину та вітаміну А, у готове гарбузове пюре для немовляти додають краплю рослинної олії. Обов'язковою умовою є ретельне подрібнення продукту, в якому при варінні можуть утворитися грудочки.
Інгредієнти:
- гарбуз – 100 г;
- вода – півсклянки;
- рослинна олія – крапля.
Спосіб приготування:
- Овочі очистіть від шкірки. Наріжте маленькими скибочками, помітите в ковш або сотейник, залийте водою.
- Поставте на вогонь, закрийте кришкою, нудьте 20 хвилин до готовності.
- Злийте рідину, протріть через сито.
- Змішайте з|із| маслом|мастилом|. Готовий продукт не можна довго зберігати, потрібно одразу їсти.
Пюре з гарбуза та яблук на зиму
- Час приготування: 2,5 години.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність: 50 ккал.
- Призначення: десерт.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: середня.
Пюре з гарбуза та яблук на зиму відрізняється приємним кисло-солодким смаком. Воно дуже корисне взимку та навесні, коли нам так не вистачає вітамінів. Щоб приготувати гарбузове пюре на зиму в домашніх умовах, потрібно підготувати овоч, відварити його з додаванням яблук, подрібнити до кашки. Потім масу в гарячому вигляді розливають по банках і ретельно закупорюють.
Інгредієнти:
- гарбуз – 1 кг;
- яблука – півкіло;
- цукор – 80 г;
- лимонна кислота – 10 г.
Спосіб приготування:
- З плода зніміть шкірку, вискоблить м'якоть.
- Помийте яблука, видаліть серцевину, поріжте обидва компоненти шматочками.
- Пропустіть через м'ясорубку або подрібніть блендером, засипте отриману яблучну кашку цукром.
- Варіть дві години в сотейнику на слабкому вогні, додайте|добавляйте| лимонну кислоту.
- Розкладіть пюре по стерилізованих банках, закупоріть, заберіть на зберігання.
Рецепт пюре з гарбуза та картоплі
- Час приготування: півгодини.
- Кількість порцій: 4 особи.
- Калорійність: 16 ккал.
- Призначення: на вечерю.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: середня.
Покроковий рецепт пюре з гарбуза та картоплі допоможе господаркам зробити смачну дієтичну страву, яка добре засвоюється організмом. Ці ласощі підійдуть і для дітей, завдяки великій кількості вітамінів та мікроелементів. Додавання картоплі робить страву більш ситною, насиченою. Для надання особливого аромату в готове частування можна додати трохи нерафінованої, ароматної олії або вершки.
Інгредієнти:
- картопля – 7 шт.;
- гарбуз – півкіло;
- часник – 3 часточки;
- сіль - щіпка;
- оливкова олія – 50 мл;
- петрушка – 25 г.
Спосіб приготування:
- Почистіть овочі, поріжте невеликими шматочками, залийте водою.
- Варіть 25 хвилин|мінути|, посоліть. Злийте рідину, додайте нашаткований часник, олію.
- Замість оливкової олії можна покласти вершкове масло або вершки жирністю 10%.
- Наступний крок – приготування пюре.
- Подайте з рубаною петрушкою.
Пюре з гарбуза з вершками
- Час приготування: півгодини.
- Кількість порцій: 3 особи.
- Калорійність: 41 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: середня.
Пюре з гарбуза з вершками більше нагадує суп, який приємно зігріває та насичує. Страва має пряний смак за рахунок додавання ароматних спецій – часнику, мускатного горіха. Особливо вишукано буде виглядати ласощі, якщо посипати його гарбузовим або кунжутним насінням або подати з крутонами і тертим сиром. Густоту супу можна регулювати додаванням бульйону.
Інгредієнти:
- гарбуз – 0,4 кг;
- цибуля – 1 шт.;
- курячий бульйон – 400 мл;
- вершки – півсклянки;
- часник – зубчик;
- мускатний горіх – 2 г;
- оливкова олія – 40 мл;
- кунжут – 20 г.
Спосіб приготування:
- Цибулю наріжте кільцями, часник роздавіть ножем. Пасеруйте на олії до прозорості, приберіть часник.
- Гарбуз почистіть, поріжте невеликими частинами, відправте до цибулі.
- Залийте бульйоном, варіть під кришкою 20 хвилин|мінути|.
- Подрібніть масу блендером, потім приправляйте спеціями, вливайте вершки.
- Закип'ятіть, зніміть із вогню.
- Посипте кунжутним насінням, подайте з крутонами.
Пюре з гарбуза та моркви
- Час приготування: півгодини.
- Кількість порцій: 2 особи.
- Калорійність: 9 ккал.
- Призначення: десерт.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: проста.
Пюре з гарбуза та моркви виходить дуже солодким та яскравим, має гарний помаранчевий колір. Страва багата на вітамін А і каротином, відмінно підходить для дитячого харчування. Подавати ласощі краще з жирними вершками або шматочком вершкового масла, приправивши ізюмом, сухофруктами або горішками. Для насолоди можна ввести ложку меду або кленового сиропу, присипати цукровою пудрою.
Інгредієнти:
- гарбуз – 150 г;
- морква – 1 шт.;
- вода – 600 мл;
- оливкова олія – 10 мл.
Спосіб приготування:
- Моркву промийте, почистіть. З гарбуза зніміть шкірку, наріжте м'якоть ромбиками, а морква - кружальцями.
- Залийте овочі склянкою води, варіть шість хвилин (вони повинні залишатися твердими).
- Додайте воду, що залишилася, масло, прогрійте ще 10-12 хвилин, збийте блендером до однорідної маси.
- Подавайте до столу з улюбленими інгредієнтами.
Суп-пюре з гарбуза від Юлії Висоцької
- Час приготування: 1 год.
- Кількість порцій: 4 особи.
- Калорійність: 62 ккал.
- Призначення: на вечерю.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
Суп-пюре із гарбуза від Юлії Висоцької сподобається всім членам родини. Насичена, густа консистенція страви допомагає швидко насититися і зігрітися в холодну пору року. Гостроту супу надають часник та гострий пекучий перець, а пікантну насолоду – апельсиновий сік. Подавайте частування до столу з дрібно нарізаною зеленню, слайсами часнику (за смаком) та сухариками.
Інгредієнти:
- гарбуз – півкіло;
- картопля – 2 шт.;
- морква – 1 шт.;
- яблуко – 1 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- часник – 2 часточки;
- гострий пекучий перець – 1/3 стручка;
- вершкове масло – 20 г;
- оливкова олія – 20 мл;
- вода – 60 мл;
- вершки – півсклянки;
- апельсиновий сік – 40 мл;
- мускатний горіх – 5 г;
- мелений імбир – 10 г.
Спосіб приготування:
- Гарбузову м'якоть поріжте великими кубиками, картопля з морквою – дрібними часточками.
- Цибулю, часник, перець потрібно спочатку очистити, потім порубати.
- Розтопіть масло, змішайте з оливковою і обсмажте в цій суміші цибулю з часником до прозорості.
- Посипте спеціями, смажте дві хвилини, додайте моркву. Хвилину готуйте на сильному вогні, залийте водою, закип'ятіть. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою, гасіть 10 хвилин.
- Покладіть гарбуз, картоплю, перець, смажте три хвилини.
- Введіть часточки яблука, готуйте дві хвилини, залийте окропом рівня овочів. Гасіть півгодини.
- Збивайте блендером до пюре, додайте вершки, сік, спеції. Доведіть до кипіння, але не переварюйте.
- Посипте тертим сиром, насінням, часниковими грінками.
Пюре з гарбуза із сиром
- Час приготування: півгодини.
- Кількість порцій: 4 особи.
- Калорійність: 32 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Пюре з гарбуза з сиром більше нагадує суп - це частування подається як перша страва. Для приготування можна використовувати будь-який сир – твердий або плавлений класичний, але особливо смачним вийде супчик з Пармезаном. Готове блюдо має яскраво виражений вершковий смак, насичену консистенцію та приємний аромат спецій. Подавайте суп-пюре із пшеничними грінками.
Інгредієнти:
- гарбуз – півкіло;
- картопля – 4 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- часник – 2 зубки;
- плавлений сирок – 100 г;
- вершкове масло – 50 г;
- лавровий лист – 1 шт.;
- солодка мелена паприка – 5 г;
- запашний перець - щіпка;
- вода – 1,5 л;
- хліб – 4 скибочки.
Спосіб приготування:
- Гарбузову м'якоть з картоплею наріжте шматочками, присипте спеціями. Висипте кубики в каструлю, залийте водою, приправте лавровим листом, гасіть 10 хвилин.
- Після закипання додайте картоплю, варіть 10 хвилин.
- Розтопіть масло, обсмажте подрібнену цибулю з часником.
- Як тільки картопля приготується, покладіть овочі, що пасерують. Вийміть лавровий лист.
- Зніміть з вогню, остудіть, пюрируйте блендером, приправте.
- Зменшіть вогонь, покладіть сир і варіть до повного розчинення, постійно заважаючи.
Секрети приготування пюре з гарбуза
Професіонали розкривають секрети приготування пюре з гарбуза:
- нарізану кубиками м'якуш можна помістити в морозильник, а потім при необхідності розморозити і подрібнити;
- найкорисніші гарбузові ласощі вийде із запеченого овоча або приготовленого в мультиварці;
- запікати овоч найкраще у фользі чи пергаменті;
- суп-пюре з вершками не можна кип'ятити, інакше молочні продукти можуть звернутися;
- варіть пюре на слабкому вогні та суворо за часом, щоб максимально зберегти корисні речовини корисного овоча.
Відео: Гарбузове пюре
Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!Обговорити
Пюре з гарбуза – рецепти з фото. Як приготувати гарбузове пюре для дитячого харчування, на зиму або на гарнір.
Гарбуз дуже популярний овоч у кулінарії. Ніжна солодкувата м'якуш використовується для приготування супів, випічки та різних десертів. Використовувати гарбуз у всіх цих стравах зручно у формі пюре. Про те, як приготувати пюре з гарбуза, ми і поговоримо сьогодні в нашій статті.
Для приготування гарбузового пюре може використовуватися будь-який сорт гарбуза, крім декоративних, звичайно ж. Для солодких десертів доречніше використовувати овоч мускатного сорту. М'якуш мускатних гарбузів яскраво-жовтогарячий і дуже солодкий.
Правила вибору:
- Перше і головне: гарбуз повинен бути стиглий. Показник стиглості – визріле, товсте насіння.
- Перевагу слід віддавати середнім екземплярам вагою до 4 кілограмів.
- Особливу увагу слід приділити хвостику. Він має бути сухим.
- У магазинах і на ринках слід купувати цілий овоч, а не його частину, що розрізає.
- Шкірка у гарбуза має бути ціла і, бажано, рівна. Можлива присутність природного воскового нальоту.
Як готувати гарбуз для пюре.
В духовці
Шкірку овоча промивають під проточною водою і протирають ганчіркою. За допомогою гострого ножа гарбуз розрізають надвоє та виймають насіння. Це можна зробити за допомогою столової ложки чи просто руками. Насіння викидати не варто. Їх промивають від волокон, просушують і вживають у їжу.
Запекти гарбуз можна відразу половинками або розділити кожну частину ще на кілька частин. Шкірку зрізати не треба.
Щоб лист після гарбуза не довелося довго відмивати, його вистилають фольгою або пергаментом для випічки.
Овочі поміщають у розігріту до 180 градусів духовку і запікають хвилин 40 – 50. Багато господарок рекомендують запікати гарбуз, прикритий фольгою. І тут гарбуз точно не підсмажиться, і кількість вітамінів збережеться максимальному рівні.
Готовність перевіряють ножем чи вилкою, протикаючи ними шматочки.
Готовий гарбуз виймають з духової шафи, і м'якоть від шкірки відокремлюють за допомогою будь-якого столового приладу або вручну.
Канал «AllrecipesRU» у своєму відео докладно розповість про те, як зробити смачне пюре з гарбуза в духовці.
На плиті
Цей спосіб набагато трудомісткіший за попередній, так як з гарбуза перед приготуванням доведеться знімати жорстку шкірку. Очищений від насіння гарбуз, ріжуть, для зручності, на дрібніші часточки, кожен з яких надалі очищається від шкірки.
Повністю очищений овоч подрібнюють на невеликі кубики або тонкі пластини, заливають водою, і гасять 15 - 20 хвилин до розм'якшення.
Дивіться відеоролик від каналу Life Mom - Пюре з гарбуза на плиті
Рецепти гарбузового пюре
Натуральне пюре з гарбуза для дитини
Для малюків готують пюре без додавання різних спецій та цукру. В крайньому випадку, пюрешку можна підсолити кількома крупинками солі або підсолодити фруктозою.
Відварений до м'якості гарбуз пюрують за допомогою блендера. Так як діти до року воліють рідкішу їжу, то і пюре має бути рідкуватим. Розбавити масу можна за допомогою кип'яченої води чи грудного молока. Таке пюре зберіганню не підлягає. А ось натуральний продукт, без добавок, може простояти під кришкою переважно відсіку холодильника дня 2 – 3.
Гарбузове пюре можна зберегти більш тривалий час у морозильній камері. Для цього масу розкладають по невеликих ємностях і відправляють в камеру на зберігання. Як тара для заморозки можуть служити силіконові форми для кексів, герметичні пакети для заморозки та одноразові пластикові стаканчики.
Пюре з гарбуза із соком на зиму
- гарбуз – 3,5 кілограма;
- цукровий пісок – 1 кілограм;
- домашній чи покупний гранатовий сік – 200 мілілітрів.
Очищений і подрібнений гарбуз поміщають у ємність відповідного розміру, засипають цукор і вливають сік. Варять гарбуз у солодкому сиропі близько півгодини до м'якості, а потім пробивають блендером. Подрібнену солодку масу знову ставлять на вогонь та проварюють на невеликому вогні 10 хвилин. У гарячому вигляді пюре розкладають по банках і закручують стерильними кришками.
Пюре з лимонною кислотою
- гарбуз – 2 кілограми;
- цукровий пісок – 500 г;
- порошок лимонної кислоти – 1 чайна ложка.
Гарбуз запікають у духовці, а потім подрібнюють блендером. Додають решту інгредієнтів і прогрівають на плиті 10 хв. Гаряче пюре розкладають по стерильним ємностям та закручують на зиму.
Пюре з гарбуза та журавлини
- гарбуз – 2 кілограми;
- журавлина свіжа чи заморожена – 250 грам;
- вода – 900 мілілітрів;
- цукор – 300 г;
- гвоздика – 1 бутон (за бажанням).
З води та цукру готують сироп, і проварюють у ньому гарбуз до готовності. Якщо журавлина була заморожена, її попередньо розморожують. З ягід віджимають сік, який також додають до вареного гарбуза. Всі інгредієнти пюрируют, а потім проварюють 15-20 хвилин.
Канал «У гостях у Олени» представляє вашій увазі рецепт гарбузово-яблучного пюре
2 порції
1 година 20 хвилин
88 ккал
5 /5 (1 )
Гарбуз - багате джерело корисних вітамінів, необхідних організму людини. Проте мало хто хазяйки наважуються приготувати будь-які страви з неї, оскільки не знають відповідних рецептів, які були б досить простими та швидкими в реалізації.
Я пропоную кілька варіантів рецепту гарбузового пюре, яке не тільки забезпечить ваш організм необхідними вітамінами, але і стане чудовим гарніром до багатьох м'ясних чи рибних страв. Також пюре з гарбуза може стати чудовим десертом, що відрізняється легкістю та відмінним смаком.
Рецепт приготування солодкого пюре з гарбуза
Кухонне приладдя:гостро нагострений довгий ніж і велика дерев'яна дошка, махровий або паперовий рушник, залізну столову ложку, блендер, проте його можна замінити м'ясорубкою, глибокою мискою, тарілками, в яких страва подаватиметься на стіл.
інгредієнти
Поетапне приготування пюре
- Почнемо з того, що гарненько вимиємо гарбуз під холодною водою. Після цього обтираємо її насухо паперовим або махровим рушником.
- Далі розрізаємо плід навпіл великим гострим ножем.
- Потім ретельно очищаємо гарбуз від насіння та волокнистої м'якоті – це зручно робити звичайною столовою ложкою. Волокнисту частину плода викидаємо, а насіння можна добре промити водою, потім підсушити та посмажити.
- Тепер кладемо половинки гарбуза на лист зрізом вгору і відправляємо в духову шафу.
- Запікаємо плід приблизно годину при температурі 180-190 градусів, доки інгредієнт стане м'яким.
- Далі виймаємо гарбуз із духовки і відкладаємо його убік, дозволяючи трохи охолонути.
- Потім зрізаємо шкірку, складаємо запечений гарбуз у блендер і подрібнюємо його до кашоподібного стану.
- Перекладаємо однорідну гарбузову масу з блендера в глибоку миску.
- Потім додаємо цукор, лимонний сік та спеції відповідно до власного смаку. Добре все перемішуємо і подаємо на стіл.
Відеорецепт приготування солодкого пюре з гарбуза
Переглянувши наведений нижче ролик, ви дізнаєтеся, як зробити ароматне і пишне пюре з гарбуза, а також ознайомтесь з найпростішим способом очищення основного інгредієнта.
Рецепт приготування пюре з гарбуза та картоплі
Час приготування:загалом 1:25-1:35 (ваша участь – 15-22 хвилини).
Кількість пюре: 700-800 грам.
Кухонне приладдя:блендер, залізна столова ложка, гострий довгий ніж та велика дерев'яна дошка, паперові рушники, дві каструлі середньої величини, сковорода із протипригарним покриттям.
інгредієнти
Поетапне приготування пюре
- Для початку займемося гарбузом: миємо плід, обтираємо його насухо паперовим рушником. Далі розрізаємо гарбуз навпіл, прибираємо шкірку і виймаємо волокнисту м'якоть і насіння столовою ложкою.
- Після цього нарізаємо кожну половинку продукту на шматочки довільної форми – кружечки, смужки, квадрати.
- Картоплю очищаємо, миємо та нарізаємо на квадратики середнього розміру.
- Нарізаний гарбуз перекладаємо в каструлю і заливаємо водою.
- Варимо гарбузову масу доти, доки шматочки не стануть дуже м'якими. Потім зливаємо воду і дозволяємо гарбузу охолонути.
- В іншу каструлю складаємо подрібнену картоплю, заливаємо її водою і додаємо лавровий лист.
- Відварюємо картоплю на середньому вогні до повної готовності.
- Потім зливаємо воду і відставляємо інгредієнт у бік остигати.
- Тепер нарізаємо бекон чи сало на дрібні кубики.
- Після цього перекладаємо подрібнений бекон на розпечену сковороду та обсмажуємо його до появи золотистої скоринки.
- В одному посуді змішуємо готовий гарбуз та картопля.
- Потім додаємо туди куркуму, вершкове масло, італійські трави, чорний перець і сіль відповідно до власних уподобань.
- В окремому посуді трохи нагріваємо молоко, воно має бути трохи теплим.
- Після цього виливаємо тепле молоко в миску з гарбузом та картоплею.
- Тепер подрібнюємо отриману суміш за допомогою блендера до однорідної консистенції.
- Готове гаряче пюре розкладаємо по тарілках.
- Потім викладаємо поверх пюре обсмажений бекон і подаємо страву на стіл.
Відеорецепт приготування картопляного пюре з гарбузом
Не забудьте ознайомитися з наведеним нижче роликом. Поглянувши на нього, ви дізнаєтеся, як швидко і просто приготувати пюре з гарбуза, блюдо, яке ідеально підходить на гарнір до м'яса.
Рецепт приготування пюре з гарбуза та яблук на зиму.
Час приготування:загалом 1:35-1:45 (ваша участь – 15-25 хвилин).
Кількість:три півлітрові банки.
Кухонне приладдя:довгий гострий ніж та велика дерев'яна обробна дошка, каструля великого об'єму, столова ложка та паперові рушники, блендер, три стерилізовані півлітрові банки з кришками на них, а також ключ для консервації за потреби, тепла товста ковдра.
інгредієнти
Поетапне приготування пюре
- Насамперед, миємо гарбуз під холодною водою і просушуємо її. Потім відправляємо плід до духової шафи, розігрітої до 160-170 градусів, на півгодини.
- Після цього розрізаємо гарбуз на чотири частини і видаляємо з нього насіння і волокнисту м'якоть.
- Далі обрізаємо товсту шкірку та нарізаємо інгредієнт на маленькі шматочки довільної форми.
- Складаємо подрібнений гарбуз у каструлю.
- Тепер займемося яблуками: промиваємо їх, обрізаємо шкірку та видаляємо серцевину фруктів.
- Після цього нарізаємо яблука на невеликі шматочки. Потім викладаємо подрібнені яблука в каструлю до гарбуза.
- Заливаємо продукти нарізані водою так, щоб вона повністю покривала їх. Варимо отриману масу на повільному вогні приблизно півгодини до розм'якшення гарбуза.
- Потім подрібнюємо готову масу до однорідної консистенції за допомогою блендера.
- Після цього додаємо в кашоподібну масу корицю, лимонний сік та цукор відповідно до власних смакових уподобань. Знову збиваємо отриману суміш блендером.
- Потім кип'ятити пюре на маленькому вогні півгодини, при цьому обов'язково закриваємо каструлю кришкою.
- Ще гаряче пюре розливаємо за заздалегідь простерилізованими банками і закочуємо їх кришками.
- Після цього закутуємо гарячі банки в теплу товсту ковдру та відправляємо їх у темне місце. Коли банки з пюре повністю охолонуть, переставляємо їх у місце для зберігання.
Відеорецепт приготування яблучного пюре з гарбузом на зиму
Пропоную подивитися ролик, представлений нижче. Ознайомившись з ним, ви можете простежити покрокову послідовність приготування яблучно-гарбузового пюре, яке обов'язково сподобається всім членам сім'ї.
Інші варіанти приготування страв з гарбуза
- Обов'язково спробуйте приготувати. Ця страва дуже сподобається людям, які стежать за своїм здоров'ям або охочим скинути кілька зайвих кілограмів. Гарбузовий суп-пюре вражає апетитним, властивим тільки йому ароматом, рідко яка подібна страва має такий ніжний і тонкий смак, при цьому досить ситна і поживна.
- Нещодавно я відкрила для себе рецепт приголомшливої -ікри з гарбуза-, ніжний смак якої припав до душі всім моїм домашнім. Раджу її приготувати всім, хто не боїться експериментувати на кухні.
Їжте на здоров "я!У разі виникнення труднощів або додаткових питань пишіть мені в коментарях, я обов'язково пораджу, як вирішити будь-яку проблему і допоможу уникнути помилок. Можливо, ви користуєтеся іншими рецептами гарбузового пюре або додаєте додаткові інгредієнти для покращення смаку? Розкажіть про це у коментарях, поділіться інформацією. Заздалегідь дякую вам і бажаю всім перемог на кулінарній ниві!
Я дуже люблю гарбуз і часто використовую його у різних стравах. Ще б пак, адже гарбуз – корисна та універсальна овочева культура, на тему якої можна фантазувати нескінченно. Сьогоднішній рецепт – це пюре із гарбуза. Ні, це не десерт – це повноцінний, смачний гарнір із помаранчевої красуні. Готується він дуже просто, але, незважаючи на це, виходить смачним, і я впевнена, що таке пюре оцінять усі шанувальники овочів.
Якщо любите густі супи, тоді обов'язково спробуйте за тайським рецептом.
Таким же способом можна приготувати не тільки гарбузове пюре, але й гарнір з патисонів, кабачків, моркви, і навіть! Мені дуже подобається така безліч варіантів, адже кожен сезон можна міняти основний інгредієнт, що не тільки урізноманітнить раціон, але й насичує новими, корисними вітамінами, адже кожен овоч містить у собі своє «багатство».
Інгредієнти:
- 300 г гарбуза;
- 1 велика цибулина;
- 1 зубок часнику;
- 3-4 ст. рослинної олії;
- 1 ч. л. томатної пасти;
- на смак сіль;
- за смаком мелена паприка;
- 1 склянка води.
Як приготувати пюре з гарбуза зі смаженою цибулею та часником
Цибулю очищаємо і нарізаємо не дуже крупно.
У сковороду додаємо олію і викладаємо цибулю. Обсмажуємо його приблизно 3 хвилини.
Чистимо і нарізаємо зубок часнику. Кидаємо до цибулі. Тримаємо на вогні 1 хвилину - щоб з'явився аромат часнику.
Додаємо томатну пасту. Перемішуємо.
Кидаємо мелену паприку.
Гарбуз очищаємо і не дуже нарізаємо.
Викладаємо у сковорідку.
Заливаємо склянкою води (я заливала холодною водою), солимо.
Накриваємо кришкою і гасимо на маленькому вогні приблизно півгодини - за цей час вода повинна випаруватися, а гарбуз має стати м'яким.
Потім гарбуз перетворюємо на пюре за допомогою звичайної товкачки для картоплі.
За бажання можете додати мелений перчик. Але мені було й так смачно – паприка дала свій особливий аромат, а часник і смажену цибулю надали гарбузовому пюре чудовий присмак.
Смачне пюре з гарбуза зі смаженою цибулею та часником готове!
Смачного! Рецепт від Ольги Ш.
