Вівторок, 12 Квітня 2016 р. 07:56 + в цитатник
Зберегти свіжість продуктів на якийсь час допоможуть не лише спеціальні пристрої, а й «народні поради». Обходилися ж якось наші прабабусі та бабусі без холодильників.
Зберігаємо молочні продукти
Це особливо актуально, якщо в сім'ї діти, яким свіже молоко, сир, масло потрібно щодня.
- Спосіб 1
Щоб продовжити свіжість молока, його потрібно прокип'ятити, додавши на кінчику ножа кухонну соду або цукор. Після кип'ятіння перелити в емальований, скляний або керамічний посуд. Ємність із молоком помістити в таз із холодною водою так, щоб вода доходила до її половини. Потім накрити змоченою у воді та вичавленою серветкою або вафельним рушником, залишивши його краї у воді, і виставити в темне місце на протяг (згадуємо принцип роботи атмосферного холодильника). Вода, що постійно випаровується, підтримає низьку температуру, і молоко не прокисне.
- Спосіб 2
Можна діяти інакше. Банку з молоком щільно закрити та обмотати шаром вати. Вату для надійності закріпити нитками. Упаковану таким чином банку поставити в неглибоку тарілку з холодною водою. Вата вбере воду і охолодить молоко. Тільки додавати води доведеться часто, тому що вата швидше забере її, ніж тканину.
Спосіб 1
Два-три дні ці продукти можуть пролежати в пергаментному папері, просоченому сольовим розчином.
- Спосіб 2
Нарізати на порційні шматки і покласти в посуд з міцним сольовим розчином. Тільки перед вживанням обов'язково промити у прохолодній воді.
- Спосіб 3
Стосується вершкового масла. Його можна загорнути у тканину, просочену винним оцтом. Олія надовго залишиться свіжою.
- Спосіб 4
Знову ж таки про вершкове масло. Шматок олії покласти в солону воду і налити зверху тонким шаром олію. Воно створить плівку, яка не пропустить повітря і вміст залишиться «законсервованим». Головне - не збовтувати миску, щоб не порушити олійну плівку. Обов'язково промити олію перед їжею, щоб змити сіль.
Перед тим, як складати сир у банку, її потрібно простерилізувати. На дно покласти вузький шар солі. Утрамбувати сир так, щоб він заповнив усю банку і не залишилося повітря. Закрити ємність марлею, змоченою у солоній воді. Конструкцію закрити дерев'яною підставкою під гаряче та зверху покласти вантаж.
Варто врахувати: як би ми не намагалися і намагалися, сир дуже погано зберігається, якщо він дійсно натуральний. І якщо свіжість продукту викликає побоювання, краще не їсти його.
Зберігаємо м'ясні продукти
М'ясо та ковбасу вживає в їжу більшість, а багато хто так і зовсім не уявляє, як без них обійтися. Тому і способів зберегти ці продукти свіжими винайдено чимало.
М'ясо
Спосіб 1- В оцті
М'ясо загортається у тканину, просочену оцтом. Потім згорток кладуть у миску з кришкою та прибирають у тінь. Перед приготуванням м'ясо слід добре промити водою.
- Спосіб 2 - у кропиві
Шматок м'яса з усіх боків обкладається промитим у прохолодній воді листям свіжої кропиви. Далі він загортається в папір і зберігається у прохолодному сухому місці.
- Спосіб 3 - з скоринкою
Обсмажити до появи скориночки або ошпарити окропом шматок м'яса. Якщо м'ясо ошпарювалося, підсушити його над вогнем. Загорнути у марлю та виставити на протяг.
- Спосіб 4 - з хроном
Якщо на городі росте хрін, слід зірвати 2-3 найбільші листи. Загорнути в них м'ясо так, щоб воно було закрите з усіх боків. Щільно укутати все в пергаментний папір і прибрати темне місце. Підійде і подрібнений хрін - ним обкладається м'ясо. Далі так само: загорнути в папір і прибрати в тінь. Через відсутність паперу, м'ясо, натерте хріном, можна скласти в банку або каструльку і щільно закрити кришкою.
- Спосіб 5 - з часником або цибулею
М'ясо покласти на невелику підставку (на кшталт підставки для приготування на пару в мультиварці), опустити її в каструлю. Перед цим на дно каструлі викласти подрібнені в блендері цибулю або часник (можна і те, й інше). Закрити кришкою та прибрати у темне місце.
- Спосіб 6 - у кислому молоці
М'ясо заливається кислим молоком так, щоб його не було видно, і ставиться у прохолодне місце.
- Спосіб 7 - у лимоні
М'ясо щедро натирається соком лимона, посипається сіллю. Щільно набивається в каструлю з кришкою і прямо в холодне місце.
- Спосіб 8 - для замороженого м'яса
Якщо потрібно зберегти заморожене м'ясо, його варто загорнути у кілька шарів паперу чи газети. Як варіант - у старий одяг, знову ж таки в кілька шарів. Так воно довше не розтане.
Важливо!Відокремлене від кістки м'ясо краще зберігає свіжість.
Ще один продукт, що погано зберігається. Можна прибрати її в колодязь, але й там ковбаса довго не пролежить.
Тут або брати кількість, яку можна з'їсти відразу, або утриматися від покупки, знаючи, що немає холодильника.
Копчена ковбаса
Тримається три дні. Тримати її краще в сухому приміщенні, що провітрюється. Можна трохи обсмажити чи підсушити на вогні.
Ціле курча обмотується листям кропиви (або всередину тушки набивається все та ж кропива) - так пташка «протримається» добу, за умови досить прохолодного приміщення.
Порізане на шматки м'ясо птиці у мисці можна перекласти листям кропиви. Для зберігання птиці підійдуть і всі наведені «м'ясні» методи.
Зберігаємо рибу
- Спосіб 1
Якщо риба свіжа (не копчена, не в'ялена і так далі), то її вкривають листям горобини або кропиви, зверху солять, закривають серветкою, змоченою в оцті. І, звичайно, прибирають у холодне приміщення.
- Спосіб 2
Добре випатрати рибу, але не мити. Посолити, поперчити і розвісити у холодному холодному місці. Можна також набити випатрану тушку кропивою.
- Спосіб 3
Копчену рибу можна повісити на вітрі і сонці.
Зберігаємо яйця
- Спосіб 1
Кожне сире яйце зверху обмазати олією і прибрати в прохолоду.
- Спосіб 2
Сирі яйця засипати піском у каструлі та поставити в тінь
Практично кожна господиня до Нового року намагається накрити шикарний святковий стіл, який ломиться від страв на будь-який смак. І часто трапляється, що святкування вже закінчилося, а страви, що залишилися після застілля, домашні доїдають ще кілька днів — просто господиня трохи перестаралася. Але не завжди закуски, що залишилися, придатні до вживання навіть до ранку 1 січня, адже, перебуваючи на столі в теплому приміщенні, вони псуються (хоча на смак цього ще не визначити) і можуть спровокувати отруєння.
Салати, заправлені вершками чи сметаною
Сметана, навіть домашня, у складі страв починає скисати вже за півгодини, і навіть у холодильнику цей термін не дуже збільшується. Тому салат варто заправляти сметаною безпосередньо перед подачею до столу, а після тривалого застілля, навіть якщо страва була вчасно захована в холодильник, без жалю попрощатися з нею.
в кімнаті 30 хвилин/у холодильнику 1,5 години
Салати, заправлені олією
Найчастіше маслом приправляються салати із свіжих овочів. А ті, як відомо, після нарізки швидко починають пускати сік і скисати. Тому овочеві салати готуйте безпосередньо перед приходом гостей, а заправляйте перед подачею на стіл.
у кімнаті 2 години/ у холодильнику 4 години
Сирна нарізка
Сир – продукт ніжний, тому довго на столі, тим більше у нарізаному вигляді, він не стоятиме. Так, вже через годину-півтори він поміняє колір, обм'якне і змінить смакові якості, а по закінченні ще години краю нарізки стануть грубими. Приготуйте нарізку до приходу гостей, але так само, як м'ясну, покрийте плівкою і помістіть в холодильник. Так само зробите і після застілля, якщо закуска залишилася.
у кімнаті 1,5 години/ у холодильнику 6 годин
Торти/ тістечка
Святкове застілля без солодкого важко собі уявити. І часто цвях програми - торт або тістечка із заварним, масляним, вершковим або білковим кремом. Така начинка вже через півгодини починає танути, а ще через півтора взагалі може зіпсуватися під впливом температури (починається окислення). Та й у холодильнику страва, яка перенесла перепади температур, навряд чи «проживе» довше за добу.
у кімнаті 1,5 години/ у холодильнику добу
Холодець
Заливні, колодці, холодці - страви, які готуються за високих температур і довго (від 3 годин), містять багато жирів і желатин, але терміну придатності це їм не збільшує. При кімнатній температурі вони починають «танути» (з желеподібного стану знову повертаються до первозданного бульйону), і в цей час у них починається процес бродіння (через зміни температури та стану). Тому не готуйте цієї страви багато, щоб потім не засмучуватися.
у кімнаті 2 години/ у холодильнику 24 години
Салати з майонезом
Сам по собі майонез містить у складі консерванти, тому салати з ним «проживуть» довше за інших. Проте затягувати в зберіганні теж не варто, адже навіть якщо страва зіпсувалася, відразу відчути цього не вийде — кислуватий смак довго ховатиметься під смаком соусу. Крім того, заправляйте блюдо вже після поміщення його в салатницю - перекладання готового салату скорочує термін його життя вдвічі.
у кімнаті 5 годин/у холодильнику 10 годин
Овочева/фруктова нарізка
Сирі овочі та фрукти вступають у реакцію один з одним і починають бродити практично відразу після нарізування. Крім того, багато з них (наприклад, яблука, банани, огірки тощо) після контакту з повітрям у надрізі швидко втрачають зовнішній вигляд і стають абсолютно непривабливими. Тому робіть нарізку перед подачею на стіл і краще не змішуйте все в одній тарілці. Ідеальний варіант - окремі блюдця або спеціальна тарілка для нарізки (розділена на 4-6 секцій), де плоди між собою не контактуватимуть.
у кімнаті 1 година/ у холодильнику 2 години
М'ясо/ риба смажені або тушковані
Після термічної обробки в м'ясі та рибі хоч і гинуть всі бактерії, проте, якщо страва постоїть, мікроорганізми, що потрапили на неї, починають нове життя, якому сприяє ще й тепле середовище. Тому тримайте блюдо на столі, поки воно має попит, а потім зберігайте в холодильнику до півтори доби.
у кімнаті 6 годин/у холодильнику 36 годин
М'ясна нарізка
Ковбаса та копчене м'ясо хоч і містять консерванти, але й вони не рятують продукти від обвітрювання. Крім того, у ковбасі, що особливо складається з декількох видів м'яса, в теплі починається процес окислення жирів. Щоб не допустити швидкого приходу частування в непридатність, нарізку можна приготувати заздалегідь, але до появи гостей прибрати холодильник, накривши харчової плівкою.
в кімнаті 5 годин/у холодильнику 12 годин
Курка/ качка/ індичка запечена/ гриль
При запіканні курки практично немає міксу продуктів, тому «жити» птах буде довшим, ніж м'ясні «коктейлі». Але на столі її довго тримати теж не варто і тим більше нарізати всю під час застілля (після контакту нарізаних шматочків з ножем і повітрям термін придатності скорочується вдвічі мінімум). Подавайте страву на стіл прямо з духовки/гриля і нарізайте на запит.
у кімнаті 6 годин/у холодильнику 60 годин
Котлети
Котлети - це мікс різного м'яса, яке після подрібнення та змішування проходить термічну обробку, тому термін придатності цієї страви є тривалішим. Проте в теплі склад міксу окислюється, починається процес бродіння, після чого продукт може спровокувати збої травлення. А тому залиште котлети на столі, поки вони не охолонуть, а потім, якщо побачили, що бажаючих покуштувати страву немає, ховайте в холодильник.
у кімнаті 4 години/ у холодильнику 36 годин
Желе
Желе та всілякі желейні десерти - також завсідники новорічного солодкого столу. І серед інших десертів вони, мабуть, найживучі, адже містять велику кількість желатину, цукру та проварених фруктових кислот. Однак і такий десерт може підвести - помітивши, що ласощі пустили сік, не ризикуйте - ймовірно, в процесі приготування відбулися якісь збої, і страва почала псуватися.
у кімнаті до 7 годин/у холодильнику 72 години
Бутерброди з ікрою/рибою
Бутерброди (з ікрою, рибою та ін.) - Мікс декількох видів тварин білків та вуглеводів. У такому поєднанні швидко відбувається процес окислення жирів, в результаті якого страждають смакові якості продукту та його безпека. Крім того, за кімнатної температури хліб підсихає, а начинка бутерброду обвітрюється і грубіє. Щоб закуска не зіпсувалася передчасно, підготуйте основу (хліб з маслом або сиром), а заправку (ікру, рибу тощо) кладіть перед подачею на стіл.
у кімнаті 3 години/ у холодильнику 6 годин
Раніше "Вісті" зробили добірку подарунків до Нового року для любителів здорового способу життя.
Наші експерти:
Травня Бортник, харчовий технолог
Галина Купцова, консультант з харчування, дієтолог
При зберіганні свіжих і швидкопсувних продуктів головне загальмувати зростання бактерій, які, розмножуючись, псують продукти. Для більшості бактерій ідеальне місце існування можна охарактеризувати так: тепло, темно і сиро. Отже, щоб пригальмувати їхнє зростання, потрібно виключити хоча б одну, а краще дві з трьох умов.
Водяна баня
Створити холодильник на ділянці не так складно, як здається на перший погляд. Спочатку знайдіть вільне місце, яке практично завжди перебуває у тіні. Потім викопайте невелику яму, в яку щільно стане каструля приблизно на 5-10 л. Це залежить від того, який обсяг продуктів вам потрібно зберегти. По висоті яму робіть трохи менше ніж каструля, щоб її бортик височив над землею на 2-3 см. Поставте каструлю в підготовлену яму і в неї помістіть меншу каструлю, ніби робите водяну лазню. Загалом, це вона і буде, тільки холодна. У каструлю поменше покладіть продукти, які потрібно зберегти – свіже м'ясо, варену ковбасу та сосиски, салати, рибу. Все бажано загорнути у харчову плівку та фольгу. Потім у велику каструлю налийте воду максимально холодну, яку зможете знайти. Накрийте всю конструкцію складеною у кілька шарів фольгою. Великим успіхом буде, якщо у вас є заморожений продукт, він додасть ще холоду. Майте на увазі, що продукти, які вже почали псуватись, класти на таке зберігання не можна. Їх потрібно або відразу приготувати, зачистивши, або викинути. Потім кожну годину перевіряйте температуру води у великій каструлі. Вона має бути холодною завжди.Сухе маринування
Часто на дачі буває ніколи возитися з виготовленням такого холодильника, а продукти потрібно зберегти лише до вечора. У цьому випадку використовуйте фольгу, сіль та спеції. Спеціями натріть курку, рибу та м'ясо, загорніть їх дуже туго в харчову плівку, покладіть у посуд з кришкою та заберіть у прохолодне місце. Такий метод називається сухе маринування. Завдяки спеціям м'ясо не псуватиметься, а маринуватиметься і на час приготування набуде дуже приємного аромату. Якщо ви не хочете смажити м'ясо зі спеціями, просто сполосніть його та підсушіть.Часникова приправа
Якщо не боїтеся запаху часнику, то натріть його на тертці і змастіть ковбасу, м'ясо або курку і щільно, видавлюючи повітря, загорніть у фольгу і покладіть у прохолодне місце. Часник – сильний антисептик, він надовго загальмує зростання шкідливих бактерій.Соляне обгортання
Сир, напівкопчені та сирокопчені ковбаси, копчена та в'ялена риба добре зберігаються у просоленій сухій тканині. Якщо немає часу возитися із замочуванням у соляному розчині та сушінням, тоді просто насипте на продукт сіль і загорніть у суху тканину або паперові рушники. До речі, свіжу курку теж можна зберегти, щедро натерши сіллю і загорнувши в папір для випічки або фольгу. При приготуванні майте на увазі, що її шкіра буде пересолена та непридатна для їжі. Хоча це і добре: куряча шкіра – не найкорисніший продукт!Існують продукти, термін придатності яких вимірюється десятиліттями, але є такі, які можуть зберігатися практично вічно. Що це за їжа і чому вона має бути біля кожного будинку? – Тема сьогоднішньої розмови на MedAboutMe.
У вас можуть бути причини для формування «недоторканного запасу». Економічна вигода від покупок за акціями та знижками, дефіцит часу для відвідування гіпермаркету серед тижня або тривале проживання на дачі, коли навколо лише ліс та жодного магазину. У будь-якому разі, запас продуктів – це здорово! Він може допомогти в непередбаченій ситуації або знадобитися, коли раптово нагрянуть гості.
Ключовий момент у створенні набору "про запас" - термін придатності. Серед продуктів, що довго зберігаються, можна виділити:
- продукти, що зберігають поживну цінність 50 років і більше,
- харчування, яке за рахунок кулінарної обробки та спеціальної упаковки може зберігатися десятиліттями,
- продукти з досить тривалим терміном зберігання – від 6 місяців і довше.
Незалежно від того, про яке продовольство йдеться, перш ніж відкласти його «у довгий ящик», супроводжуйте інформацією - коли саме ви придбали або виготовили його та максимально допустимий термін зберігання. Можна наклеїти відповідні позначки або підписати упаковку маркером.
Продукти, які можна закуповувати про запас
Мед - єдиний продукт на землі, який ніколи не зіпсується, - такого висновку дійшли вчені. За рахунок низького вмісту води та дуже високого вуглеводів (глюкози, фруктози та сахарози), він є несприятливим середовищем для розвитку мікроорганізмів, тому практично нескінченний термін зберігання.
Висновки вчених підтверджують і археологи. У 2015-му році в Єгипті в одній із гробниць знайшли мед, якому понад 3 тисячі років! І він був їстівний.
А ви знали?
Щоб отримати один фунт меду (450 грамів), бджоли мають зібрати нектар із двох мільйонів квіток!
Морська сіль
Хоча сіль схильна до вбирання вологи та ароматів, її термін придатності необмежений. Потрібно лише подбати, щоб вона зберігалася в правильних умовах. Ця приправа чудово почувається в темному, сухому і прохолодному місці. Для захисту від вогкості продукт можна пересипати в керамічні чи пластмасові ємності із тугими кришками.
А ось йодована сіль має обмежений термін зберігання. При її виготовленні використовується з'єднання – йодат калію, тому термін придатності такого продукту лише один рік.
Цукор
Без цукру наше життя було б сумним та нудним. Тому створюючи «недоторканний запас», слід обов'язково запастись цим продуктом. Принцип зберігання цукру ідентичний до солі. Щоб продукт не вбирав вологу, контейнер з ним можна покласти білий рис.
І запам'ятайте: мішки із цукром не можна тримати на підлозі, вони обов'язково мають бути на піднесенні. Таким чином, продукт легко витримає термін зберігання 10 і більше років.
Є цінним джерелом вітамінів та мінеральних речовин та ключовим продуктом для виживання в екстремальних умовах. При грамотному зберіганні рис не втратить своїх властивостей понад 30 років! Ідеальні умови для рису (і багатьох інших круп) – низькі температури. Оптимально – близько 3 градусів за Цельсієм.
Слід враховувати, що хоча бурий рис вважається кориснішим для здоров'я людини, його термін придатності мінімальний – до 1,5 років. Тому про запас краще купувати білий рафінований продукт. Враховуйте, що при необхідності мелений білий рис може замінити борошно.
А ви знали?
Без втрати харчової цінності гречка може зберігатися 20 місяців, манна крупа, перловка та овес – 14 місяців, а пшоно – не більше 4 місяців, оскільки швидко стає прогірклим. При цьому зберігання круп у холодильнику продовжує термін придатності продукту.
Харчова сода
Вона використовується не тільки в кулінарії - як розпушувач та харчова добавка, а й у господарстві. Тому її вважають за необхідний продукт для виживання. Зберігати соду можна довго. Вона здатна замінити зубний та пральний порошок, придатна для очищення різних поверхонь та приготування розчинів для полоскання горла та носа, що полегшують перебіг застуди.
Кава, чай, какао
Три популярні продукти для приготування гарячих напоїв не тільки внесуть різноманітність у ваше життя, але й піднімуть бойовий дух, коли це потрібно.
Каву краще купувати в зернах, щоб зберегти її дивовижний аромат. Ідеальна упаковка – вакуумна фольгована. Це правило актуально і для какао. Обов'язково враховуйте, що каву та какао не можна тримати в холодильнику – лише у сухому прохолодному місці.
А ось ферментовані чаї високої якості та холодильник – просто створені один для одного. Якщо помістити чай у контейнер, він довго не втратить смаку та аромату.
Всі види макаронних виробів без харчових добавок легко зазнають «посилання» в комору. Їх без втрати смакових якостей можна зберігати щонайменше 5-10 років. Сухе та темне місце – ідеальні умови. При цьому, чим суші приміщення, в якому лежать продукти на користь, тим довше вони можуть служити. Так що без побоювань заготовляйте спагетті, вермішель та лазіння. А ось макарони з добавками, наприклад томатним соусом, довго не живуть. Їх максимальний термін – 6 місяців.
Борошно
Аромат випічки робить будинок теплим та затишним. Солодкі булочки, теплий хліб, розсипчасте печиво та пишні оладки… Якщо вдома є мука, зустріти гостей завжди можна по-царськи. Вибираючи місце для зберігання, враховуйте, що продукт боїться сонця, вогкості та перепадів температур. Крім того, мука не любить сусідства з пахучими продуктами.
Ідеальними умовами для неї є герметичні ємності із щільними кришками, щоб запобігти поїданню борошна кухонними жучками. Для цієї ж мети, в контейнери з мукою можна класти лавровий лист, комахи не люблять цей запах. Таким чином, борошно може зберігатися 12 місяців.
Якщо ви налаштовані більш тривале зберігання, вимочіть лляні мішки в міцному розчині харчової солі і ретельно просушіть. Якщо зберігати у них борошно, поява живності – виключено.
А ви знали?
Найтриваліший термін зберігання у пшеничного борошна найвищого гатунку - 12 місяців. Кукурудзяне, соєве та вівсяне борошно придатні в їжу через 10-12 місяців після виготовлення. Для рисового борошна максимальний термін - 9 місяців, а для гречаного та житнього - півроку. Цільнозернове борошно протримається не довше 3 місяців.
Правильно виготовлене топлене масло може зберігатися роками, - показує досвід наших предків. Раніше масло зберігали в закритому глиняному посуді, при цьому воно дуже довго не втрачало корисних якостей.
Щодо топленої олії промислового виготовлення працюють зовсім інші правила. У такому маслі вміст води набагато менше, ніж у вершковому. Тому при кімнатних температурах воно придатне для харчування 9 місяців, а в холодильнику його термін придатності триває до 15 місяців.
Сухе молоко
Не найпопулярніший в Росії продукт може чекати на застосування більше 20 років! Якщо порошок, корисний при виготовленні випічки та кондитерських кремів тримати у герметичній упаковці, він довго не зіпсується.
Рослинна олія
Існує лише один вид рослинної олії, яку потрібно тримати в холодильнику – це лляне. Термін придатності такої олії мінімальний, оскільки вона легко прогоркає за кімнатних температур. Всі інші види олії, у тому числі популярне сьогодні оливкова, слід тримати в темному прохолодному місці. Ідеально – у скляній тарі. Таким чином, масло легко витримає термін до двох років. Якщо ви хочете його трохи збільшити, перелийте масло у скляну посудину, насипавши на дно щіпку солі.
Секрет тривалого зберігання цього виду продукту - правильна обробка та спеціально створені умови. Щоб бобові культури могли служити 10 і більше років, вони повинні бути абсолютно сухими та утримуватись у герметичних контейнерах у прохолодному темному місці.
Міцні напої
Вино, віскі, ром та лікер - справжні довгожителі. Чим вони старші, тим приємніший їх смак і цінніший сам продукт. А ось горілка не відноситься до провізії тривалого зберігання, термін реалізації та вживання в їжу залежить від виробника та визначається якістю спирту. І категорично заборонено заготовляти про запас і пити пиво з терміном придатності, що вийшов. Окрім сумнівної цінності такого продукту, їм легко отруїтися.
А ви знали?
Пляшка найстарішого вина у світі сьогодні зберігається у Німеччині, в Історичному музеї Пфальця. А знайдено її під час розкопок могили римського дворянина в німецькому місті Шпаєр.
Оцет
Термін зберігання всіх видів оцту може тривати вічно. Висока концентрація кислот у продукті попереджає появу в ньому шкідливої мікрофлори та перешкоджає її розмноженню. І хоча деякі виробники пропонують використовувати продукт не пізніше двох років з дати виготовлення, цим правилом можна знехтувати. При цьому ні осад, ні зміни кольору продукту не говорять про втрату поживних властивостей оцту.
Гранульовані та сухі харчові добавки зі смаком курки чи яловичини, звичайно, не замінять справжній м'ясний продукт. Але допоможуть зробити смачний та ароматний бульйон, коли під рукою немає м'яса. При грамотному зберіганні бульйонні кубики придатні для харчування протягом 10 років! А все тому, що в них високий вміст солі – найкращого на сьогоднішній день консерванту.
Сушене м'ясо
Цей продукт не користується популярністю в Росії, проте на нього варто звернути увагу. Це звична їжа корінних американців, яка з'явилася задовго до того, як було винайдено перший холодильник. На батьківщині виготовлення «суперфуду» запевняють, що його можна зберігати до 50 років у герметичній тарі у сухому, прохолодному, темному місці. Залишається тільки повірити чи перевірити!
Кожен розуміє, що з огляду на, який допустимий термін зберігання продуктів без холодильника, ми знімаємо ризик отримати або . Тож як довго триває період придатності продуктів без холодильника?
Пиріжки та пироги з начинкою
Пиріжки та пироги з лівером, м'ясом або яйцем можуть бути без холодильника тільки в межах 2-х годин. За літньої спеки – ще менше. Пиріжки та пироги з фруктовою начинкою без холодильника не варто вживати вже через 9-12 годин, а за сильної спеки період вживання скорочується до 3-х годин.
Тістечка, слойки із заварним кремом не підлягають вживанню без зберігання в холодильнику.
Кисломолочні продукти
Якщо є велика потреба вживання молочних продуктів (йогурту, кефіру тощо) без зберігання в холодильнику, то робіть це протягом перших 4-х годин. За високої температури цей термін значно скорочується, і варто класти такі продукти в термопакет. Якщо кришка здулася, якщо є шипіння при відкриванні та нехарактерний присмак, залишається лише викинути цей продукт.
Салати з майонезом
Салати з майонезом без холодильника не повинні зберігатися. Вихід – заправляти салат лише перед вживанням. Термін зберігання майонезу залежить від марки - дивіться на упаковці.
Варені яйця
Кілька днів варені яйця можуть терпіти і не зіпсуватися без холодильника. Але важливо, щоб шкаралупа не була пошкоджена за цей час. Тріщина може стати джерелом отруєння.
В'ялене м'ясо та риба
Обмовимося відразу: куплений продукт має бути справді свіжим! Термін зберігання продуктів без холодильника у разі складе близько 8 годин.
Шинка, ковбаса
Варена ковбаса та шинка небезпечні для зберігання поза холодильником. При гарантованій свіжості виробу пара годинника – допустимий термін.
Сироварна ковбаса може зберігатися кілька діб (без контакту з іншими продуктами).
УВАГА! Термін зберігання продуктів поза холодильником з терміном придатності, що закінчується, вже при покупці значно скорочується, або вони просто стають непридатними для зберігання без холоду.
