М'яке, ніжне, пісочне печиво з вареннямвиходить напрочуд смачним при такому мінімальному і простому наборі продуктів. Симпатичне печиво, тендітне та розсипчасте, прикрасить ваше чаювання та порадує своїм смаком. Приготувавши його, я пошкодувала, що не зробила подвійну порцію.
Печиво з варенням робиться без яєць, тому воно підходить для вегетаріанців. І воно дуже смачне! Звичайно, якщо ви візьмете для приготування олію, а не маргарин.
Печиво з варенням за рецептом дуже просте в приготуванні, навіть легше, ніж . З ним впорається п'ятирічний малюк, мамі залишиться лише трохи допомогти. Загалом, готуємо!
інгредієнти
- 1 ст.
- 3 ст.л
- 2 ст.л
Кількість: 15-16 штук
Рецепт страви: Пісочне печиво з варенням
1. Для приготування печива знадобляться борошно, цукор, вершкове масло та джем. Підійде будь-який густий джем, домашнього приготування, або магазинний. Мені дуже подобається готувати це печиво з абрикосовим, або .
2. Олія нам потрібна м'яка, тому дістаємо її з холодильника заздалегідь, щоб зігрілося. Додаємо до олії цукор і збиваємо в пухнасту масу.
3. Насипаємо борошно і добре вимішуємо тісто для печива, спочатку ложкою, потім рукою.
4. Ділимо тісто на 15-16 шматочків і катаємо з них кульки.
У цьому рецепті ми розповімо про приготування найсмачнішого пісочного печива з варенням і штрейзелем з тіста, дуже простому та швидкому!
Таке печиво сьогодні можна побачити у продажу в магазинах: зазвичай воно прямокутне, густо змащене варенням, а зверху – шматочки тіста, тістечка. Купуючи таке печиво, багато хто з нас не замислюється над тим, наскільки легко його приготувати самостійно в домашніх умовах. До того ж, все домашнє, як відомо, набагато смачніше за покупне, а в наш час – ще й корисніше через відсутність у складі всіляких шкідливих добавок. Не кажучи вже про те, що, хоч це печиво і не входить в розряд дорогого, а, все ж, приготувавши його вдома, ви витратите значно менше, та й все варення, що ніяк не закінчується, знайдете чудове застосування.
Рецепт пісочного печива з варенням та штрейзелем
Фото: luchshiye.com Інгредієнти:
300г солодковершкового масла
300г солодкого варення густого
3 яйця великих
3 склянки борошна пшеничного
1 склянка цукру
1ч. розпушувача/соди
Спосіб приготування:
Як приготувати печиво з варенням. Збити яйця з|із| цукром до розчинення його крупинок. Перемішати борошно з розпушувачем і просіяти, краще 2-3 рази. Підморожене масло|мастило| потерти на великій тертці, з'єднати з|із| мукою|борошном| і перетерти у крупну крихту. Поєднати цю крихту з яєчною масою, замісити тісто, скачати його в кулю, обгорнути плівкою і прибрати на 1год в холодильник. Розділити тісто на 3 частини, одну прибрати назад в холод, дві, що залишилися окремо один від одного, розкотити в тонкі пласти (товщина - близько 0,5см) прямокутної форми. За допомогою форм для печива вирізати з пластів печива, або просто нарізати прямокутник на маленькі прямокутники. Викласти печиво на застелене пергаментом деко, змастити варенням, зверху кожне печиво покрити крихтою з тіста (тієї третини, що була в холодильнику - натерти її на великій тертці). Випікати домашнє пісочне печиво з варенням у нагрітій до 200 градусів духовці до легкого підрум'янювання близько 10-15хв. Гарячим печиво перкласти на блюдо і дати охолонути, приємного чапіння!
Таке печиво також називають «віденським» через техніку покриття штрейзелем – крихтою з тіста.
Відеорецепт пісочного печива з варенням та штрейзелем
Підписатися на автора
Примітка:
Вершкове масло можна без проблем замінити вершковим або молочним маргарином, у цьому випадку додавати в тісто сіль не потрібно; Цукрову пудру можна замінити трохи великою кількістю цукрового піску: Для аромату в тісто можна додати 1 чайну ложку ванільного цукру або дрібку ваніліну.
Як приготувати терте піскове печиво?
Вершкове масло за 2-3 години до початку приготування тіста помістіть у морозильну камеру, після чого звільніть від обгортки і натріть на тертці з великими отворами.
Всипте до олії всю цукрову пудру і приблизно половину вказаної кількості борошна. Перетирайте борошно з|із| маслом|мастилом| і пудрою руками до тих пір, поки не утвориться борошняна крихта.
Частину борошна, що залишилася, висипте на дерев'яну поверхню, поверх неї викладіть борошняну крихту і, старанно працюючи обома руками, замісіть пластичне тісто.
Справа ця непроста, тому що тісто намагатиметься розсипатися, але якщо запастися терпінням, то все вийде. В крайньому випадку, якщо вам здаватиметься, що борошна занадто багато, і тісто в один ком не зібрати, можете додати до нього зовсім трохи молока або води і продовжити заміс.
Готове тісто оберніть кілька шарів харчової плівки і приблизно 1 годину відправте в морозильну камеру.
Заморожене тісто натріть на великій тертці, намагаючись робити це швидко, щоб воно не розтануло.
Візьміть в руки трохи тертого тіста, сформуйте з нього невелику пухку грудочку і викладіть на змащене лист. Повторіть дії необхідну кількість разів.
Випікайте терте печиво за 190 градусів близько 10 хвилин.
Рецепт печива з варенням та тертим тестом
Смачний, розсипчастий, ароматний – найкращого пирога для чаювання не знайти! Тертий пиріг ідеально доповнює не лише чай, а й будь-який інший напій – кава, какао, молоко. Готувати терте печиво з варенням абсолютно не складно, всі інгредієнти для тесту знайдуться в будь-якому холодильнику. Є кілька тонкощів при виборі продуктів, які потрібно врахувати:
Борошно. Її майже завжди варто заздалегідь просіяти – це позитивно вплине на смак виробів;
Яйця та маргарин заздалегідь дістаньте із холодильника – всі компоненти повинні мати однакову температуру;
Пісочне тісто обов'язково має настоятися, полежати після приготування в прохолодному місці не менше півгодини.
Інгредієнти:
- 300 г маргарину або вершкового масла;
- 1,5 склянки цукру (можна менше);
- 2 яйця;
- дрібка солі;
- 4 склянки борошна;
- 0,5 ч. л. гашеної соди (або 10 гр.розпушувача);
- густий джем або варення (краще з кислинкою);
- цукрова пудра.
Спосіб приготування:
Яйця не відокремлюйте на білки та жовтки, а відразу ж помістіть у миску, збийте з цукром до тих пір, поки маса не стане однорідною, без крупинок цукру. Маргарин розтопіть і додайте в яєчну суміш. Борошно та соду, попередньо просіяні, введіть в останню чергу, трохи підсоліть тісто. Я замішую пісочне тісто у хлібопічці.
Замісіть тісто, яке відставатиме від бортиків посуду.
Розділіть весь об'єм на 3 частини, одну з яких помістіть у морозилку.
Деко або форму, на якій випікатиметься пиріг, злегка збризкайте водою. Змащувати жиром тісто, в якому стільки маргарину не варто.
Викладіть більшу частину пісочного тіста і розподіліть на деко руками або за допомогою качалки. Змастіть поверхню майбутнього пирога варенням або улюбленим джемом.
Дістаньте третину тіста з морозилки та натріть її зверху на джем. Злегка вирівняйте поверхню, щоб тісто покривало начинку рівномірно.
Випікайте тертий пиріг у добре розігрітій духовці 25-30 хвилин|мінути|. Готове частування можна посипати цукровою пудрою.
Ми називаємо цю страву «тертим пирогом», але кондитери печуть на такому ж тісті віденське печиво. Воно теж розсипчасте, повітряне та дуже смачне. Смачного!!!
З повагою, Світлана Сорока.
рецепт та фото автора.
Приготування випічки - чудовий спосіб використання варення (і не тільки варення), термін придатності якого добігає кінця. Якщо у вашій коморі стоїть баночка ласощі, яка ось-ось зацукриться, то приготуйте з неї класичне з топінгом з крихти.
Рецепт пісочного печива з варенням та вівсяною крихтою
Інгредієнти:
- - 2 ст.;
- вершкове масло - 175 г;
- цукровий пісок – 135 г;
- борошно – 240 г;
- вівсяні пластівці – 65 г;
- стручок ванілі.
Приготування
На приготування основи не піде багато часу, тому відразу поставте духовку розігріватися до 180 градусів. Крижане масло натріть на тертці і з'єднайте з борошном, ваніллю та цукровим піском. Якщо під рукою є блендер, то за його допомогою це займе кілька секунд. 2/3 тіста викладаємо на дно та стінки обраної для випікання форми. Ставимо основу пропектись першою, це займе 25 хвилин. Покриваємо готовий корж джемом і посипаємо крихтою приготовленої із суміші тесту, що залишився, з вівсяними пластівцями. Ще 20 хвилин у духовці можна ділити на порції.
Печиво з варенням і посипане зверху пряною крихтою
Інгредієнти:
- борошно – 240 г;
- цукровий пісок – 75 г;
- розпушувач – 1/2 ч. ложки;
- вершкове масло - 155 г;
- молоко – 45 мл;
- варення – 340 мл;
- кориця, мускатний горіх, мелений кардамон – по щіпці;
- жменя подрібнених горіхів.
Приготування
2/3 борошна, олії та цукру розітріть разом з розпушувачем та молоком до отримання крихти. Інгредієнти, що залишилися, також перетворите на крихту, але всипавши прянощі. Змішайте крихту із тіста з горіхами.
Викладіть 2/3 тесту у форму і поставте випікатися 12 хвилин|мінути| при 165 градусах. Підрум'яне основу покрийте варенням, посипте сумішшю, що залишилася, і готуйте печиво з варенням і крихтою ще 15 хвилин.
Інгредієнти:
Приготування
Збийте яйце із соком лимона та сметаною. Окремо перетворите на крихту борошно з маслом і содою. Обидві суміші з'єднайте в м'яке тісто, а потім розділіть отриманий шматок навпіл. Однією половиною покрийте дно форми, поверх розподіліть шар варення і посипте майбутнє печиво крихтою з другого шматка тіста натертого на крупній тертці. Випікайте печиво за 175 градусів 20 хвилин, охолоджуйте і нарізайте на порції.
У моєму кулінарному зошитові печиво з варенням і тертим тестом зверху записано під назвою печиво «Аннушка». Дуже ніжне, м'яке, з прошарком із густого сливового варення та білків, збитих із цукром. Чимось нагадує , але смак багатогранніший: тут і солодощі, і легка кислинка, розсипчаста основа і хрумке безе. Раджу не зменшувати кількість продуктів – терте печиво з варенням зникає дуже швидко, ледве встигнувши охолонути! І до речі, теплим воно навіть смачніше, ніж колись охолоне, так що пробуйте відразу, як дістанете з духовки.
Печиво з варенням і тертим тестом - це популярна випічка радянських часів, проста і неймовірно смачна. Рецепт я залишив без змін, всі пропорції в ньому такі ж, якими готували наші мами і бабусі.
інгредієнти
Для приготування тертого печива з варенням знадобиться:
- маргарин або вершкове масло – 1 пачка (200 гр);
- борошно пшеничне – 3 склянки;
- яйця – 3 шт;
- розпушувач – 1,5 ч. л;
- цукор – 5 ст. л. у тісто + 8 ст. л. у безі;
- густе варення чи джем, повидло – 6-7 ст. л;
- ванільний цукор – 1 ч. л;
- сіль дрібна – тріска.
Як приготувати печиво з|із| варенням і тертим тестом. Рецепт
Я рідко використовую маргарин у випічці, але для цього рецепта зробив виняток. Чомусь на маргарині тісто м'якше виходить, а печиво смачніше. Але рішення, як завжди, за вами. Отже, нарізав шматочками маргарин і розтопив у сковорідці до рідкого стану. Трохи остудив.
Відокремив жовтки – вони підуть у тісто. Білки сховав у холодильник, вони знадобляться пізніше.
У рецепт печива з варенням і тертим тестом зверху муки у мене йде рівно стільки, скільки написано - три склянки. Але можливо, що вам знадобиться трохи більше або менше. Тому додавав муку частинами і знімав кожен етап, для більш ясної картини. Просіяв одну склянку борошна, розмішав.
Вийде рідке тісто, неоднорідне. Борошно потрібно ретельно втручати, щоб не було сухих ділянок.
Тісто вже загустіло, але легко перемішується ложкою. Дуже маслянисте, м'яке.
А ось так виглядає тісто після додавання всього борошна. Розсипчасте, але вже збирається в грудку, легко відстає від стінок і денця. Тепер його потрібно швидко вимісити.
Викладаю пухке тісто на стіл, вимішую руками хвилини зо дві. Не слід сильно м'яти, інакше пісочне печиво з тертим тістом вийде твердим. Щойно стане однорідним і збереться у колобок – достатньо.
Поділяю колобок на три частини. Дві (кожну окремо) прибираю в морозилку на півгодини, загорнувши у плівку. Одну розподіляю на аркуші пекарського паперу, пласт роблю за розміром листа. Розкочується маслянисте тісто, тому я пішов легшим шляхом: відщипував шматочки, викладав на папір і розминав долонею, з'єднуючи їх між собою. Вийшов пласт товщиною близько 1 см. Краї підрівняв.
Змастив пласт густим сливовим джемом. Шар зробив трохи тонше ніж тісто (люблю коли багато начинки).
Настала черга білків. Дістаю з холодильника, додаю щіпку солі та збиваю міксером у пишну піну.
Через дві-три хвилини білки загуснуть, колір зміниться на білий. Додаю цукор порціями по дві-три ложки за раз.
Продовжую збивати, доки не вийде густа, щільна та пишна маса. Віночки повинні залишити слід або горбки («міцні списи»).
На джем натираю одну частину тіста, користуюся теркою з великими отворами. Зверху розподіляю збиті із цукром білки. Розрівнюю плоскою лопаткою або ножем за розміром коржа.
На білки натираю тісто, що залишилося, теж на великій тертці. Терти треба відразу на корж, покриваючи рівномірно, без порожнеч.
Духовку розігріваю до 180 градусів. Переношу деко на середній рівень, випікаю 25-30 хвилин. Потім піднімаю вище, щоб трохи зарум'янити верх. Хвилин 5-7 достатньо. Важливо не перетримати терте печиво в духовці, низ може пересушитися, стати жорстким, щільним.
Як тільки з'явився рожевий відтінок – дістаю. Знімаю з листа разом з папером і відразу, гарячим, нарізаю невеликими шматочками. Нарізку потрібно робити поки що без м'яке, тоді печиво легко ріжеться і не кришиться.
Таким ось ошатним та апетитним виходить печиво з варенням і тертим тестом зверху. М'яка основа, шар кисленького варення, ніжне безе і хрумка скоринка. Неймовірно смачно, особливо поки що без м'яке і ніжне. Дуже рекомендую, приготуйте – не пошкодуєте! Ваш Плюшкін.
