Roztanuti u obliku zadovoljstva

Povijest stvaranja mraza uništena je stoljećima.

Roztanuti u obliku zadovoljstva

Povijest stvaranja mraza uništena je stoljećima. Ne znam krivca, a i nije toliko važno znati koga je yogo vidio. Golovne, taj je smrad postao miljenik milijuna ljudi, chanuvalniki u ovom jedinstvenom proizvodu mogu se uhvatiti u svim krajevima zemaljskih šuma. Ključni trenuci ovog „životnog puta“ dobrih pobjeda. Voćni led od sladića, smrznuto voće, vrtlozi meda pravili su se posvuda u antici, proteo zamrzivač - "ukuhana ohlađena emulzija od zbroja mlijeka, vrhova, jaja, zukra" počela se kuhati najprije: u Kini. I sada morate znati da je ovaj recept, kao i mnoga druga vina, doveo Marka Pola u Europu. Talijani su usavršili recepturu i tehnologiju pripreme. Mliječna suma je stavljena u kalup, jak je stavljen u posudu, napunjen ledom s praga ili vodom iz nitrata. Nakon toga, unutrašnjost tog ovnishnyu oblika popravljena je omotima, koji su uzimali svježe smrznuti proizvod bez stvaranja velikih kristala. Francuzi su prvi dali zamrzivaču figurasti oblik i počeli ga ukrašavati meringueima, bobicama, karamelom, graškom, pretvarajući ga u “hladno zadovoljstvo”, kao da zovu laso Louisa XVI., a važno je ne čekati to. Napad na desnu stranu zamrzivača izvršila je Engleskinja Nancy Johnson koja je 1843. patentirala ručni nastavak za pripremu zamrzivača koji slijedi princip ručnog miksera. A 1851. godine u SAD-u je otvorena prva tvornica za proizvodnju zamrzivača u industrijskim razmjerima. Od tog sata proces usavršavanja recepata i tehnologija ne vrijedi ni jedan dan: kao drvene oštrice s lopatama koje se vrte, do industrijskih generatora leda!

Uputa iz zastosuvannya

Istodobno, možete kupiti gotov zamrzivač na kožnoj ruži. Adže s desne strane širenja naše zemlje, položivši ruku 30-ih godina prošlog stoljeća, poznati narodni komesar O.I. Mikoyan, koji je u jednom od svojih govora rekao: „Mraz je obavezan i može se uzgajati masovnim proizvodom svakodnevne hrane, jedući ga po pristupačnim cijenama. Yakíst moroziva bezposeredno leže u víd tsíni. Jeftini frosty zvukovi pripremaju se od mješavine praha i komadnih aroma, uz pomoć zamrzavanja prirodni proizvodi. Kada ste spremni kupiti mraz, obratite pozornost na pakiranje. Vaughn nije kriv što je ljepljiv, nije kriv što je na nii i patiokivu. I one, i više za reći o onima koje su bile mrazne, a onda je opet bilo zaleđeno. Površina je glatka, bez velikih kristala leda. Kupljeni zamrzivač potrebno je čuvati na temperaturi od -8-9 stupnjeva u zatvorenoj posudi, tako da lako upija strane mirise.

Ako sladoled kuhate u kućnim mislima, za klip je potrebno razmisliti o potrebnoj opremi, a sama sladoledarka je mehanička, u kojoj je potrebno okrenuti ručku, ili električna, pa sve je unaprijed programiran. Diya i tíy i ínshíy temelje se na istom principu: kada se zamrzne, mliječna suma se neprestano vrti i tuče lopatama, zbog čega je hladno da izađe. Jedno treba zapamtiti: krivi su svi sastojci ali ohlađeni, krivi su za tri četvrtine manjeg tipa kapaciteta. Ako imate ručni aparat za sladoled, dodajte više leda i sol: što je brži proces zamrzavanja, to će struktura samog zamrzivača biti glatkija. Ako je mraz napola smrznut, potrebno ga je prenijeti u plastičnu posudu. Kada je spreman, zamrzivač se može čuvati u zamrzivaču 14-30 dana.

Ako niste sretni majstor tehnologije stražnjice, ali još uvijek želite zamrznuti mraz, onda to možete učiniti ručno, vikoristovuyuchi klasičan recept: vrhovi, zukor, tučeni bjelanjci, vanilija i prstohvat soli. Sve sastojke ćemo dodati, odlučno umućene, u svijetu smrzavanja potrebno je miješati sve više i više puta, tako da poprime mraznu jednoličnu konzistenciju. Za kućne umove nije važno pripremati sorbet, ali sorbet je varijacija na temu smrzavanja. Ništa drugo, kao voda koja se smrzava sa sladićem. U hladnom vremenu, vídíznyêêêêêêêêêêêêêêê êêêêêêêêêê êêêêêêêêêê mlijeka, vershkív koji yaêts. Međutim, u sorbet se često dodaje alkohol: votka, likeri i sladić od vina. Imajte na umu da kada su smrznuti, okus proizvoda je prigušen, nemojte biti škrti, dodajte mirisne začine, ali i sok od limuna koji poboljšavaju okus proizvoda. Ako se smrzava prije smrzavanja, dobit ćete previše sladića, nemojte se hvaliti: nakon smrzavanja dobit ćete normalan okus.

Spremni da ledeno ispunite harmonično uravnoteženi užitak, poput poklona slatkim mlijekom ili voćnim umacima, keksima, vaflima, meringueima, graškom, kandiranim voćem, suhim voćem i, naravno, svježim voćem i bobičastim voćem.

Hladno je, čak i ako je ne samo ukusnije, već i smeđe lasice. Možete li reći da se radi o antidepresivu od sladića koji popravlja raspoloženje i normalizira živčani sustav. Desno, u 100 g zamrzivača nalazi se više od 20 proteinskih aminokiselina, oko 25 masnih kiselina, 30 mineralnih soli, 20 vitamina, a također i enzima potrebnih za razmjenu govora!

Varijacije na temu

Za sat vremena frosty je postao najpopularniji desert u bogatim zemljama. Koža europske zemlje donijela je svoje kulinarske fantazije u pripremu zamrzivača - razne dodatke i sumiš, tako da okus joge postaje pikantniji, mirisniji i tanji. Na primjer, Italija je vvazhaetsya batkivshchina zamrzavanje sortirano - s voćem, graškom, likerom, pećnica shmatochki i navit kvitami. Austrijanci su prvi dodali čokoladu u zamrzivač. Na samom početku svih ovih varijacija na temu mraza danas, možda imamo najukusniji i najomiljeniji desert bagatma.

Za bogatstvo asortimana zamrzava se jedan od prvih mjeseci srednjih proizvoda. Ugar na putu virobnitstva mraznog podílyayat na zagartovane, m'yak taj dom. Prodavaonice domaćih proizvoda prodaju smrznuto hladno. M'yake se ne smrzava smrznuto, više je kao kremasta masa i nije prikladna za uzimanje. Glavne vrste zamrzavanja: mliječni proizvodi, vershkov, voće i bobice, aromatizirani i sladoled. Smrad se između sebe izdiše mliječnom mašću. Dakle, zamrzivač mlijeka ima manje od 3,5% mliječne masti (kao standardno mlijeko), u slučaju zamrzivača može biti i do 8-10% (kao u tradicionalnim vrhovima), a sladoled se najviše smrzava : mliječna mast u novom cilindru 12-15 %. Chi vidi frost se može koristiti uz osvježenje - rodzinki, kava, kakao prah, grašak, čokolada, bobičasto voće, kandirano voće i drugo. i tako dalje.). Voćni led i sorbet su razne glazure od voća i bobica, pripremaju se bez dodavanja mliječne masti ili s minimalnom količinom mlijeka - do 1%. A os broja ugljikohidrata u njima značajno je veća kroz dodavanje kruga - u obliku 15-30%.

Ukusan!

Kulinarska praksa

Kuhanje smrzavanja ručno, bez korištenja električnih sladoleda, ne zaboravite jednom promiješati papalinu. Čim se prvo kryzhanovo srce smiri, potrebno ga je pobijediti i energično promiješati. Ponovite ovaj postupak najmanje 3-4 puta. Imam osjećaj smrzavanja s ujednačenom konzistencijom.

Priprema smrznuti parfe i soufflé, vincificirajte jednostavno za oblik posude. Od njih je lakše napraviti desert. Da biste pojednostavili proces, potrebno je zamotati obrazac vrućim ručnikom.

Prije toga, kako vinnyat oblikuju ili rezati hladno, žlicu, niže ili lopaticu namočiti u hladnoj vodi.

Jela, na kojima se služi mraz, ohladiti ispred.

Recepti

sorbet od jabuke

370 g zelenih jabuka

300 ml soka od jabuke

60 g zucru

30 g glukoze

Operite 10 ml soka od limuna od jabuke, izrežite jezgru i narežite na kockice (škarama) u posudu. Dodaj|Dodaj| sok od limuna i dobro promiješajte. Sok od jabuke, zucor i glukozu zakuhati. Smiri se. Prije nego narežite jabuke na kockice, dodajte sok od tretina i zamrznite dvije godine. Nakon dvije godine dodati sik koji je pun i zamrznuti 24 godine na temperaturi od 20°C.

Indijski zamrzivač

200 ml mlijeka, koje se zgusne|

200 ml mlijeka

30 g kukuruzne svinje

50 g obrezanih badema

Vanilija, kardamom, cimet u prahu

Z'êdnati zgusnuo to bolje mlijeko. Kuhati. Razrijedite borosno prokuhanom vodom do gustog kiselog vrhnja. Ulijte mlijeko uz stalno miješanje. Kuhajte dok ne postane gusto. Pijuckajte s bademima, dodajte začine, promiješajte. Izlijevanje za porcione oblike. Stavite u hladnjak preko noći. Poslužite uz tanko narezane grozdove sladića.

Sorbet od crnog ribizla

Za 4-6 porcija:

200 ml kopra

20 g svježe mente

750 g crnog ribizla

4 žlice. l. rijetka glukoza

Sik 2 limuna

M'yati za uljepšavanje

Zrobiti sirup íz tsukru s koprom. Inzistirajte mentu u sirupu, doki vin ne okholone (oko 15 khvilina). Krivi me. Pripremite crni ribiz u sirupu s glukozom za oko 5 hvilina, bobice ne postaju mekane. Istucite kuhačom, a zatim obrišite kroz sito u zdjelu. Dodajte limunov sok i ohladite. Zamrznite u zamrzivaču slijedeći upute do zamrzavanja dok led ne postane gust, a zatim prebacite u posudu za zamrzavanje i zamrznite. Inače, ulijte u nisku posudu i zamrznite, zbivayuchi tri-chotiri puta do smrzavanja. Prije Tima, kako dati, udaljenost za 10 hvilina. Poslužite s mentom.

parfe francuski

150 g zucru

500 ml 33-sto

5 zhovtkiv

100 g kandiranog voća

Yagidny sirup

Od 100 g zucrua i 50 ml vode napraviti sirup. Istucite jedno jaje i pet zhovtkiva. Ulijte ohlađeni sirup, istucite sumish do gustog masi. Zukrom udarite vrhove, što ostane. Z'ednati s vrećicom za jaja. Ispunite obrazac s rubovima s ružama. Razvnyat površinu. Stavite u zamrzivač za čotiri godini. Skinite stranice s gotovog parfea, pijuckajte s kandiranim voćem, prelijte yogídnim sirupom.

Sirny ledena torta

250 g sira

100 g zukrovog praha

Šalice od 300 ml (33%)

20 g želatine

10 g zucru od vanilije

500 g zamrzivača

50 g strugotine

Svježe crvene bobice

za biskvit:

200 g borošna, jakog

150 g zukrovog praha

50 g maslaca

Pripremite biskvit. Istucite jaja z|íz| Napravila sam ga s pilećim prahom. Sipat brašno | borosno |, promiješati. Prelijte formu sa stranama boje ruže maslinovim uljem, pijuckajte brašnom. Ulijte ludo. Vipkati na temperaturi od 180°C 25 hvilin. Gotov biskvit ohladite. Beat u istom zbroju sire i vershoks. Dodati želatinu, vanilin zukor. Pomiješajte ga. Sumísh pomak oblika s keksom, razrívnyati. Na vrhu je mraz. Stavite u zamrzivač na tri godine. Kolač od smrznutog vina. Odvojite vanjske strane. Strane plaže kolač zbitimi z|íz| vrhovi tsukrovy praha. Gutljajte s strugotinama agarika. Odozgo s bobicama.

Sorbet s kivijem

Za 6 porcija:

250 ml prirodnog jogurta, 2 jaja

4 žlice. l. Vershkiv (33%)

2 žlice. l. tsukru

2 žlice. l. kandirano voće

2 žlice. l. korica naranče, 3 kivija

2 žličice očni kapak

150 ml soka od naranče

50 g zukrovog praha

Zmishati jogurt od vrhova u lonac. Sumu stavite na srednju vatru, zakuhajte i skinite s vatre. Razbijte jaja u dvorac i kuhajte ih u vodenoj kupelji, mućući vinskom čašom, dok se zbroj ne zgusne. Prodovzhuyuchi energično tuku, ulijte tanki mlaz sumish jogurta i vrhova. Dodaj|Dodaj| tsukor, rozmíshati i ostaviti da se ohladi na sobnu temperaturu. Nakon toga stavite svotu u zamrzivač na 3-4 godine. Detalj kandirano voće da badem. Naribajte koricu. Sve dodati smrznutoj količini, promiješati. Okrenite zamrzivač. Kivi očistite i narežite na male komadiće. Vitisnuti sok od naranče, zmíshati od kivija. Pripremite 6 pera. Dodaj|Dodaj| zukrovu u prahu i umutiti u pire krumpir. Ohladite, prebacite u posudu i stavite u zamrzivač na 4 godine. Daleke uvrede su zamrznute svote i stavljene u zdjelice.

Talijanski hladni sufle

250 ml 20-sto kapa

200 g zukrovog praha

2 lista želatine

4 jaja, 2 limuna

50 ml vode

Želatinu namočiti u hladnoj vodi. Skuhajte dva limuna. Razbijte želatinu u newmu. Umutiti okremo do gustih panjeva sa 150 g bjelanjaka u prahu. Istucite vrhove s tsukrovoy prahom, koji je izostavljen. Sve zajedno pažljivo promiješati. Obrasci za porcije trebaju biti obloženi pergamentnim papirom, ili tankim slojem polietilena, tako da je izvan rubova forme. Ispunite obrazac do vrha papira. Razvnyat površinu s nožem. Pijuckajte zvijer s limunovom koricom. Stavite u zamrzivač na 2 godine. Okriviti 15 minuta prije posluživanja. Uzmi papir.

Domaći zamrzivač

400 g nasjeckanog voća i yagida (ponoć, banana, trešnja)

300 ml 33 cm

50 g zukrovog praha

Pripremite pire od voća i bobica, dodajte | dodajte | zukrovu prahu, promiješati. Zbiti
vrhovi z'ednati s pire krumpirom. Zamrznite zbroj na posudi, nekoliko puta pažljivije, tako da dobijete zbroj ujednačene konzistencije. Prilikom posluživanja sladoled stavite u visoki podrum, izvlačeći iz kuglica suho narezano bobičasto voće i voće.

Glavni kulinarski hit ljeta - frosty - možete ga sami skuhati i umutiti kao sastojak u nizovima ljetnih slastica.

ROZROBKA SLAVNA GODINA

Solodky je vodio

Vikonav učitelj

Ukrajinski filmovi i književnost

Donjecka profilna gimnazija №122

radno iskustvo: 6 godina

Burlaka Marija Petrivna

Donjeck 2015

5-6 razred

Tema: Solodky je vodio

Qile: upoznati povijest pojave mraza, vrste

kakav desert i u načinima proizvodnje joge.

Menadžer: naučiti djeca cijene praksu, cijene povijest izgleda

predmeta u životu osobe, radi nužnog svijeta;

razviti vminnya pratsyuvati u skupinama, kreativan pristup

vikonannya robit;

wihouvati znanje i interes prije opravdanja

stvarnosti u našem životu.

Vlasništvo: prezentacija, video, karte svijeta.

Skrivena lekcija

ja Organizacijski trenutak.

Dobar dan, dragi dečki! Drago mi je da te vidim na našoj lekciji, demi su uz tebe, kao da živiš, upoznat ćemo se, znat ćemo, znat ćemo. Nazvali smo prije nego što vam je tema zanimanja poznata i odmah počinjemo razgovarati o njoj. Danas ćemo s vama razgovarati o sladu i vidjeti sebe kao mandrivers i kuhare u isto vrijeme.

II. Zapanjen tim golovima za lekciju.

Za nas je da volimo jesti sa sladom, pogotovo ako se radi o nerazlučivoj količini. Naša najbolja godina posvećena je jednom od slastica koje svi vole. Nema ljudi, ne bih pokušao i ne bih htio ponovo. Reći ću vam o značenju kakvog deserta s vama razgovaramo. Za koga trebamo recept za pripremu joge, preuzet iz francuske knjigexVIIglavni grad Odízhe "Dobar raspored separea". Pokušajte za skladište da saznate što je za lasochi:"Uzmi jedan dućan mlijeka, piće dobrih svježih vrhova, šest-sedam unci zucrua i piće vode od cvjetova naranče; sve staviš kraj kade iz bijele sobe, inače ćeš zamrznuti drugu posudu i zamrznuti je. Tako je, smrzava se!(slajd broj 1)

(Zbirni termin za sat).(Slajd #2)

III. Aktualizacija temeljnih znanja. (slajd broj 3)

Rozmov preko epigrafa lekcije.

Pokušajmo razgovarati o epigrafu prije lekcije: "Jedna te ista trava nipošto nije ista" (Alain Lobro) (Djeca izlažu svoje misli).

І V . Motivacija za početnu aktivnost. (slajd broj 4)

Riječ učitelja:

Mraz će biti svjež i prozračan sa svim dodacima kuće, neće donijeti zadovoljstvo nijednom jedu, bilo da se radi o djetetu ili odraslom, jednostavnom amaterskom sladića ili gurmanu. Cijena u novom je ista cijena: od nekoliko centi do tisuća dolara po porciji.

Sinulo mi je da se takvom proizvodu, poput mraza, ne može po volji zamjeriti, kao što je to, na primjer, od sira. Obov'yazkovo je malo osoba, jer je mislila zamrznuti sladić i mliječnu masu na način da izađe da je završi mekana i ujednačena. Ale, nažalost, nije pošteđeno ni vinarsko ime. Danas ćemo pokušati pogledati u povijest pojave mraza.

V . Spriynyattya ta asimilacija početnog materijala.

1. Riječ učitelja. Povijesni izlet. Jak je već nagađao, kao da to znači kome, ako je hladno, nemoguće je. Ale ê opcije za izgled tsikh lasoshchiv ostali dijelovi osvijetli tu zemlju. Odmah ćemo s vama znati verzije pojave mraza različite zemlje, ako me sami nazovete, pokazat ćete to na karti, pogađajući njihove karakteristike(Vikoristovuetsya karta svijeta). Od sada je prva zemlja bila roztashovana na konvergenciji euroazijskog kontinenta, budući da je sila svijeta nastanjena, njezini baguettei vole rižu i domovinu pasa pekinezerske pasmine. Što je država? (Djeca odgovaraju). Virno, Kina. Prema verziji nekih kulinarskih povjesničara, prvi zamrzivač bi mogao biti izumljen u Kini, mijenjajući mlijeko iz smrznutog voćni sok. Ostali suradnici svjesni su da ono što ne bi moglo biti, da Kinezi ne bi voljeli mlijeko. Smradovi i dosi zauzimaju jedno od preostalih mjesta na svijetu za život. No, očita je činjenica da je tamo bilo hladno vino, de, kao u Kini, ali je vruće mjesto koje postoji u područjima s minus temperaturama.

Tsya strava je odmah postala popularna, a bez mraza se nije moglo bez odlaganja obida, kao u palači, tako u aristokratima. Tajna mraza, očito je, bila je u tajnosti obrezana koža kuharice, a često je bilo i smrznuto da je to postalo uzrokom zabune i najvećih spletki - majka njezina posebnog mraza za plemstvo bila je toliko samovažna, poput krekera ili rezanja.

Recept za čudesni desert koji je poskupio sa svjetlom i potrošio ga do vrha. Pokušajte pogoditi njeno. Ovo stanje je roztashovano na pivdennom ulasku u Europu, oprano Sredozemnim morem, vidi se po bilju iz tjestenine, oblik na karti je nagađajući čobit (djeca pokazuju). Bravo, dobro ste pogodili, tse Italija(Slajd 5). Sam recept za mraz, najbliži sadašnjem, rođen je u samoj Italiji. I točnije – na Siciliji. Na najvećem otoku u Sredozemnom moru bilo je sve potrebno za pripremu hladnog deserta. Nasampered - nije proširen u drugim dijelovima Europe, tsukrov trska, za koju su tsukor tukli. Med nije prikladan za pripremu zamrzivača, jer kristalizira kada se vino zamrzne. Osim toga, na Siciliji su se oduvijek bavili uzgojem svojih ptica i mršavosti s rogovima, a čak su i jaja i mlijeko - glavni sastojci za zamrzavanje - uvijek bili pri ruci. Ale je jedan od vodećih umova - ovdje postoji krieg (na planinskim masivima Ibley, Nebrod, Le Madoniya, na planinama Peloritan). Sicilijanski led je poslan u cijelu Italiju i odveden na Maltu. Nareshti, Meškanci s otoka dugo su kopali morsku snagu. Do tog sata, dok hladnjaci i električni zamrzivač nisu bili u kvaru, bez toga se nije moglo. Glupo zmushuê líd tanuti bogato swidshe, a u isto vrijeme oduzimaš toplinu od dovkilla, vrhnje od zbroja, priznato za smrzavanje.

Os najjednostavnije tehnologije bila je proizvodnja zamrzavanja, koje je dugo uspješno pobjeđivalo: posudu sa sastojcima stavili su u zdjelu napunjenu ledom i izmješali mliječnu masu. Talu voda povremeno ljutiti, dodajući novi dio leda i soli. I za nekoliko godina desert je spreman.

Talijani chimalo chimalo kako bi se hladni desert proširio svijetom(Slajd broj 6). Slijedeći upute, 1533. godine recept za zamrzavanje u Francusku je donijela Firentinka Catherine Medici, koja se sprijateljila s Heinrichom.ІІ . Nešto kasnije, nakon drugog stoljeća, pojavio se prvi kafić u Parizu, poput Sicilijanca Francesca Procopia Di Coltellija (1651. - 1727.)(Slajd broj 7). Prije sam pecao u domovini u Palermu, a u Francuskoj sam pokušao okušati sreću na polju "sladića", štoviše, jer bi na dnu tebe imao stroj za bušenje smrzavanja. Cijeli primitivni dodatak: dvije tave, umetnute jedna u jednu, ručka s lopatama za miješanje bila je pričvršćena na gornji poklopac. Ovaj kafić "Prokop" je i danas otvoren (naši spivvitchizniki vvazhayut yogo ruski i često viđaju). U kafiću smo imali dosta pijanacaXVIII – XIXglavni grad: Diderot, Rousseau, Marat, Robess'er, dr. Guillotin, George Sand, Balzac, Danton i Napoleon, koji je, za naredbu, imao priliku jednom odnijeti svoj bakalar u predstražu, za onoga koji nije ne dobijem ni peni da platim slastice(Slajd broj 8-9) .

Još jedna sila, gdje je puhalo mraz, postala je jedna od najomiljenijih slastica male djece i odraslih, te najveća na svijetu, zauzimajući teritorij u Europi i Aziji, euroazijskom kontinentu (dječji štand). Tako je, tse Rusija. Postoji legenda da se u Rusiji ledeni mraz pojavio talijanskom grofu Julijanu Pompiyovichu Litti(Slajd broj 10). Talijanski moreplovac stigao je u Rusiju 1789. na prohanniji KateriniІІ za zmítsnennya Baltіflote, postavši najmlađi general sa 26 godina. Vín postaje veliki ljubitelj mraza. Čini se da je i sama Litta, naučivši kuhati jela slanih ruskih kuhara, poput nevdovza, postigla veliko majstorstvo ne samo u pripremi, već i u dizajnu.

(slajd broj 11) MemoariXIXmožete mi reći o učinku proslave deserta "Vezuv na Mont Blancu" u javnosti (smrznut preliven rumom ili konjakom i začinjen) ili obojiti ruševine drevnog hrama, pripremljene od smrzavanja različite boje. Stvarajući ova remek-djela, slastičari su se neko vrijeme smrzavali na hladnoći, a lasice su “živjele” na hladnoći, krhotine mitve su se počele topiti u sinteru peći i svijeća.

Promrzla, zgnječena rukom, nije bila jeftina za zadovoljstvo, ali im je bila nedostupna. Neki su ljudi bili ovisni o tim lasoshchivom i doveli su do pravih tragedija. Na primjer, 1883. godine 59 ljudi poslano je na smrt kod baptističkog sveca u američkom gradu Camdenu. Pa, istina je, nije baš hladno, bogatije je. Svi su htjeli koketirati s lasoshima, ali neka si nekolicina dopusti. Tako se vinahd pojavio na kshtaltu "Smith's Cotton Frost" - konus od prešane vate ili "Brown's Methodist Frost" - rízhka s gumijem. U fokusu je bio onaj koji je po rijeci prskao mrvice slada, a oni su lizali jogu, pokazujući da je hladno u rukama onog pravog. Pri pomisli na novineNoviYorkVremena, koji je govorio o zbroju dobra za nevolje, nesretni baptisti nisu sređivali i žvakali su imitacije daske koja se smrzava.

2. Grupni robot.

2.1. Razgovarali smo s vama o povijesti mraza, ali zašto se zbraja, kako ga pripremate? Izgovaram vam kao kuhari restorana, red kože - cijela grupa - predstavnici jednog od restorana.(Slajd broj 12-13) Koža grupe na zabavi treba staviti omotnicu od slika sastojaka, od kojih je potrebno odabrati one koji su prikladni za zamrzavanje. Smislite naziv za svoj desert i glasite svoju robotsku klasu. Na vikonannya roboti dobivate 4 hvilini. (Prezentacija znanstvenika robota).

2.2. Sada ću pitati predstavnike timova. Otzhe, potrebno je vikonati zavdannya"pogodi" (Slajd broj 14) od spljoštenih očiju (oči su vezane). Za vašu kožu, pokušat ću kušati desert, a vi ćete morati imenovati yogu za uživanje i opisati jogu i svoje osjećaje nakon što je probate (učenici zamišljaju tri ledena okusa).

3. « Izlet" u tvornicu iz procesa smrzavanja. „Zašto je uništeno? Frosty "().

4. Riječ učitelja. (slajd broj 15) Mlijeko, vrhovi, tsukor, jaja, grašak, bobice, sušeno voće, kakao, čokolada, cava, začini, pekara, jogurt - os je daleko od kompletan popis proizvodi koji se mogu zamrznuti. Ne postoji jedinstveni kanonski recept. Umjesto tsukrua možete začiniti zukrozaminnik ili sušeno voće, a kravlje mlijeko zamijeniti - soyve chi rižom. U Europi se smrzava s jajima, u SAD-u, u strahu od salmoneloze, nemoj ih tući, onda tamo konačni proizvod izlazi masnoća za vrhove rahunki. U Japanu je hladno piti zeleni čaj, šljive i đumbir. U najboljim talijanskim kafićima uobičajeno je podsjećati na vikorist samo sezonsko voće: ponoć - visi na klipu ljeta, jabuke - jesen, mandarine i naranče - vzimku. Turske smrznute smrznute pod nazivom dondurma lutaju na bazi kozjeg mlijeka, dodajući novom salepu - korijenje divlje orhideje. Zavdyaki tsíy tvar će izaći još viskoznije i rastegnuti, poput žvakaće gume.

Što god kažete, ali hladno dajte kuharima široke mogućnosti za eksperimentiranje. Na primjer, ova opcija: sir i balzamična procjena. Abo čokolada s crvenom paprikom i dlakavim graškom.

(slajd broj 16) U londonskoj robnoj kući "Horrods" 20 vrsta glazura s okusima tradicionalnog britanskog bilja: dimljeni ribey, jorkširski puding, zelje sa sirom. Tvorac originalnog zamrzivača, Gino Soldan, zna koji je najbolji zamrzivač za posluživanje odjednom s vrućim začinskim biljem. Dakle, iz još jednog razloga, dobro je imati ledeni obrok s dimljenim lososom, crop i vrhunskim sirom s okusom ribi.

Pa ipak, najpoznatiji su talijanski majstori kulinarstva: Gianfranco Vissa - autor sladoleda od jastoga, Izidoro Konsolin - sladoled s guštom maslinovog ulja, Vittorio Fusari - mraz od sira. Svi smradovi su solidarni s idejom da je voćni sladić već mraz s modi. Dobro, što većina ljudi nije dobra za njih. Hiba se može vidjeti u kockicama leda u različitim bojama u kremanticama, vaflama i eskimima na prstima!

Ako ga spojite sa sladoledom s drugim desertima, tada je isti kalorijski udio dva puta manji, manji, primjerice, za čokoladu.

5. Riječ učitelja. Klice se servirale u tanjurićima, rozetama i nasumično prodavale. Primjerice, u 19. stoljeću u Europi su se pojavile kartonske i papirnate čaše za zamrzavanje u kojima se prodavao u maloprodajnim trgovinama.

Prvi mraz u rijeci bio je 1904. godine u Sjedinjenim Državama na Svjetskom sajmu u St. Louisu. Prvi glazirani frosty 1921. godine izumio je Christian Nelsen iz države Iowa, a pratilac yoge Stover mu je dao ime - "eskimo-pay", što je pita za eskimosa.

Uvelikom SRSR-u se činilo kao da je to bilo pred neki danviyni - 1937. roci(Slajd broj 17). Ostakljeni cilindri ozeblina, u sredini kamene gromade za hrskavost drvenog štapića, spaljeni su u papirus. Ruski eskim opljačkan je u blizini glavnog grada na ručni način na stroju za ručno doziranje. A "eskimo-generator" se pojavio u moskovskoj hladnjači br. 8 manje od 10 godina kasnije, 1947. godine.

Svi znaju bajku L. Lagina "Stari Khottabich" i sjećaju se neymovirne sklonosti starih prema eskimima(Slajd broj 18). Poslušajte citat iz knjige:

… U isto vrijeme k njoj je došla djevojka u bijeloj pregači, s velikim pladnjem u rukama.

Eskim nije potreban? - spavala je sa starim, i to onim, kod nje, ispitivački gledajući Volku.

Uzmi, Hottabichu, ukusno je. Probaj!

Hottabich je to probao i Youma je vrijedna toga. Pozvavši momke i kupivši još jednu porciju, zatim još jednu i narešti, radujući se, kupivši od zaprepaštene prodavačice svu prisutnost eskima - četrdeset i tri kruga, s donjom mirnom vrećicom sladoleda. Djevojka je obećala da će doći kasnije na piće i sišla dolje, postupno se umotavajući u čudesnu kupnju.

Za pet puta pet hvilina Khottabich je imao četrdeset i tri porcije. Vín í̈v eskimo, kao štuc, kad jednom kušate sjajne šmatke i ukusno hrskave... Stari mav jaka vrućina. Hottabich je bio hladan u pogledu mraza.

Tsíkavim će biti činjenica o prikazivanju njegove kreacije. (recenzija videa "Stari Khottabich i mraz", ).

6. Riječ učitelja. Činjenice o ozeblinama(Slajd broj 19).

Najveći broj sorti mraza - 709 - razmnožava njegova venezuelanska sladoledarnica Coromoto, koja je zaspala 1980. godine, Manuel da Silva Oliveira, porijeklom iz Portugala. Ove godine, gospoda kafića svojim pratiteljima predlažu stotine originalnih recepata - waffle tuna, sladoled s tsibuleyem, svinjskom korom, mrkvom, rajčicom, grahom, pastrmkom, škampima i lignjama, časnikom, erizipelom i navít navítom navít navít hostry.

U srednjem ulazu prodaje se dio mraza na tri sekunde.

Morozivo je više volio netko od velikana. Napoleon je, primjerice, već bio poslan na otok St. Deer po prilog za zamrzavanje(Slajd broj 20). A najdraži je promrzli sin Marije Medichi Henry III. Vín í̈v mraz na veličanstveni kílkostyakh, bilo to vrste i bilo to ili ona sudbina.

Otac medicine Hipokrat smatra da se smrzava poput smrznutih voćnih napitaka, kao proizvod koji poboljšava zdravlje i preporučuje ga svojim pacijentima, krhotine vode za osvetu sokova i poboljšanje samopouzdanja i raspoloženja.

Goethe, koji je prethodno okusio mraz u djetinjstvu, cijeli je život proveo oko novoga i zakopavanja, želeći biti u miru s velikim gradovima, ne mogavši: uživati ​​u mrazu u to vrijeme bilo je skupo i rijetko zadovoljstvo. Goethe je cijeli život s gorčinom nagađao o tome, kao što je jednom njezina majka bacila cijeli desertni tanjur mraza - isprobavši kako je to (inače, u Nímechchini je bilo mrazno ni poznatije), lagala je da majke djece jednostavno mogu ne nose pravi led , a također iz tsukr.

V ja P_dbitya p_dbag_v lekcija .

Književnost

Navkolo svítu // Solodky lead. - Rujan 2009. - Broj 1 (2820). - P.140-147.

Lagin L. "Stari Khottabich". - Donjeck, Donjecka regija, 2004. - str.181-182.

Internet resursi

3.1. Zašto je pokvaren? Frosty.

3.2.Stari Hottabich i mraz.

Prilog #1. Prezentacija prije srednje škole.

Slajd broj 1.

Slajd broj 2.

Slajd broj 3.

Slajd broj 4.

Slajd broj 5.

Slajd broj 6.

Slajd broj 7.

Slajd broj 8.

Slajd broj 9.

Slajd #10

Slajd #11

Slajd #12

Slajd #13

Slajd #14

Slajd #15

Slajd #16

Slajd #17

Slajd #18

Slajd broj 19.

Slajd #20

Slajd broj 21.

Slajd broj 22.

2. Recept za zamrzivač.

Ako postoji mrlja na ulici, sve što čovjek može misliti je kako napraviti svoj spragu. ísnuê bogat različiti putevi a jedan od njih je kuhanje voćni led.

Tako ledeni ryatuê víd speki i vvazhaêsnym korisnym i osvježavajući, krhotine u novom masnoće i bijelo, i manje vitamina iz voćnih sokova. Ale tse "pratsyuvatime" je manje tako na taj način, kao da radi voćni led u kući umovima, ne dodajući oštre konzervanse. Stoga, trebate pratiti svoju figuru i nemojte se navikavati na smrzavanje, sladoled, eskime, uvijek možete napraviti voćni led. A os voćnog deserta iz trgovine nije potrebna osobi (osobito djeci) aditivi i konzervansi (na primjer, barbari i regulatori kiselosti).

Napravite voćni desert kod kuće

Voćni led - ovaj desert nije samo za djecu, odrasli mogu voljeti takve slatkiše, štoviše, neobov'yazkovo je u vrućini stijene. Nije lako napraviti hladno u kućnim glavama, za koje možete kuhati svježe, konzervirano ili smrznuto bobičasto voće i voće.

Zvučni ledeni voćni led za zamrzavanje u posebnim oblicima (na primjer, za led). Voćni led može biti obojen kao jednobojan i bogat. Za što se koristi vicory, pire krumpir ili drugo svježe voće i yagid. A ako je potrebno napraviti bagatosharovo smrznuto, onda se pire ulijeva u formu malo po malo: malo jedne boje, zamrznite, pa drugu boju i opet zamrznite, i tako doty, dok ne vide potrebnu proizlaziti.

Osim toga, možete raditi loptice raznih veličina. Primjerice, na klip izlijte lopticu od ponoćnog pirea od 2 cm, zamrznite yogo, zatim ulijte kuglicu od višanja od 5 cm i zamrznite. I kako uliti u obliku različiti sokovi taj pire preko noći, a zatim weide originalne dječje ozebline.

Recepti

Voćni led u glavama doma za rad za razne recepte. No, da biste učili od najkompliciranijih od njih, mogu se uklopiti i kuhari početnici - potrebno je samo slijediti upute navedene u receptu. Pojevši voćni led u separeu, možete vidjeti sve nevolje: zavdyaks do smeđih vitamina, kao na novom mjestu, da daju vino samopouzdanju i osvježe tijelo. Kako je mraz u domaćim glavama?

Koristite još jednostavniji recept. Za koga vam je potreban samo poseban oblik, u kojem možete zamrznuti smrznuti i voćni sok. Osim toga, možete pobijediti plastičnu bocu s jogurtom, malu šalicu također. Otzhe, slid ulijte obrazac u obliku yagidniy sika i stavite ga u zamrzivač. Ako je domovina prestigla, u nju trebate umetnuti štap, za koji postoji obrezivanje slatkiša. Nakon toga desert zamrznite do kraja. Kako bi mraz lako izašao iz forme, njen sljedeći spustite vodu na nekoliko sekundi blizu vrućine. Takav jednostavan desert bit će ukusniji, kao da radite s jogom ne iz kupljenog u trgovini, već iz svježeg domaćeg soka.

Još jedan recept za kuhanje krizhanyh lassoshchiv kod kuće umova temelji se na činjenici da je potrebno naporno raditi. U bobičasto voće potrebno je dodati zukor, pobrati dok se vidi, sve izmiješati, preliti u boce i zamrznuti.

Dodatkovo o pripremi voćnog leda opisano je u videu:

Krizhane frosty na sukrovom sirupu, jogurtu i želatini

Sljedeći recepti se već sklapaju. Na primjer, možete kuhati voćne kobasice na saharoznom sirupu. Za to vam je potrebno 0,5 kg yagida, 100 grama zucrua, 2 žličice limunovog soka i vode. Tikvicu je potrebno objesiti na stražnju stranu tepsije i napuniti je koprom. Sirup će biti gotov, ako voda proključa i zukor se otvori. Zatim se trebamo sjetiti bobica, širiti ih žlicom, dodati limunov sok i sve izmiješati. Nakon čega trebate dodati ostiglion saharozni sirup Ponovo izmiksam, a onda otriman masu možete sipati u čaše i staviti u zamrzivač.

Još jedan slani desert možete uživati ​​od leda od voća i jogurta. Za koga trebate:

• 0,5 l soka od jabuke
• 150 ml prirodnog jogurta
• Voćni sok.

Jogurt treba istući, pa dodati u novi sok od jabuke i pomiješaj. Otrimanu sumish možete sipati u forme, slične njihovim za 1/3, polovicu ili više (pitate se koliko kuglica je potrebno napuniti). Kao lopta, bit će papalina, pored potiljka, zamrznuti ispred zbroja, prvo ću je dodati. Zdjelice s jogurtom možete jesti samo sa sokovima, a možete piti sum s jogurtom.

Još jedan recept za desert krizhan je na želatini. Za pripremu takvih peciva potrebno vam je:

• 300 g zucru
• 400 ml vode
• 250 g voćnog pirea
• 6 g želatine
• Sok od limuna.

U lonac je potrebno staviti 3 žlice želatine, napuniti prokuhanom ohlađenom vodom i uliti 30 khvilina. Kod vode koja je izostavljena potrebno je pijuckati tsukor, prokuhati i želatinu preliti vodom. Sumish je potrebno zakuhati 2-3 čilija (neprestano miješajući), zatim dodati voćni pire i opet sve izmiješati. Otriman masu kliznu proci kroz sito. Ako zbrojite, dodajte limunov sok, promiješajte i ulijte po kalupima. Zatim ih možete staviti u zamrzivač.

Ponoć i zamrzivač za ananas

Krizhani lasoshchi može raditi s be-bilo voćem, ili yagíd, yakí ê kod kuće. Na primjer, s mjeseca. Za one koji ne znaju koliko je hladno, evo posebnog recepta:

• 0,5 kg pola
• 100 g zukrovog praha
• 100 ml vode
• 1 limun (ili pola limuna)

Mikserom izmiksajte polumjesec pa pire protrljajte kroz cjedilo i dodajte sok od limuna. Dali u lonac, ulijte vodu, zukrvu u prahu izmiksajte, promiješajte i zakuhajte. Zatim je potrebno prokuhati zbroj još 2 čilija i ostaviti da se trohovi ohlade. Nakon toga od sirupa treba napraviti ponoćnu sumu, ponovno promiješati i izliti u kalupe. Ako desert treba stajati u zamrzivaču, a troh se uhvatio, potrebno ga je umetnuti u kožni oblik na vrhovima prstiju.

Još jedan recept za krizhanih lasoschiv je za ananas. Za koga trebate:

• 0,5 kg ananasa (iz konzerve)
• 600 ml vode
• 100 ml soka od limuna
• 400 g zucru.

Od vode i zukre potrebno je skuhati zukrov sirup. Za polaganje puno tsukrua ovisno o tome koliko vam je sladića potrebno smrznutog, a isto tako poput ananasa, svježeg ili konzerviranog. Dali pulpu ananasa izrezati na komade, staviti u blender i dovesti do pirea. Zatim u pire od ananasa dodajte zucrovy sirup, limunov sok, sve promiješajte i izlijte u kalupe. Po potrebi treba umetnuti štapiće za zamrzavanje (u tom trenutku, ako se desert još nije uhvatio). Nakon toga stavite voćna peciva u zamrzivač dok se potpuno ne smrznu.

Još jedan recept za voćni led nalazi se u videu:

Krizhane frosty s limunom, trešnjom i kruškom

Za desert od limunske torte potrebno vam je:

• 3 limuna
• 120 g zucru
• 120 ml vode
• 5-6 g želatine.

Na poleđini je potrebno obrezati koricu 1 limuna na trećinu, pa čak i s ostalih - vicaviti sik. Zatim je trebalo pripremiti sirup od vode i zukre, staviti novu koricu i kuhati 5 pera na slaboj vatri. Treba vam malo bubrega, dok je zbroj okholone, a onda ćemo procidit í̈í̈. Nakon toga potrebno je prije namakanja dodati želatinu i dobro promiješati. Zatim dodajte limunov sok, promiješajte, ohladite, izlijte u kalupe i stavite u zamrzivač - limun curd je gotov!

Za višnje krizhany lasoschiv, potrebni su vam sljedeći sastojci:

• 700 ml soka od višanja
• 200 ml vode
• 1 boca tsukrua.

Za one koji već znaju raditi takve slastice, ovaj će recept biti još lakši. Otzhe, potrebno je napraviti sirup od vode i zucru. Ako je suma ohlađena, potrebno je dodati sok od višanja, promiješati, preliti po formama i staviti u zamrzivač.

I nareshti, voćni led s ukusom kruške. Za pripremu takvih slatkiša, dobiti:

• 0,5 kg kruške
• 150 ml vode
• 100 g zucru
• 2 žlice. l. sok od limuna
• Vanilin.

Hrpu krušaka treba ljubazno zapamtiti i izrezati na komade, nakon što su vidjeli sve rese i peteljke. Zatim od vode i zukra treba pripremiti sirup. U sažetak treba staviti izrezane kruške, dodati prstohvat vanilije i prokuhati točkice, ne kuhati kruške. Nakon toga potrebno je masu umutiti mikserom i ohladiti. Ostalo mi je samo dodati limunov sok, ponovno izmiješati, staviti u kalupe i staviti u zamrzivač.

Í nasamkinets sprat poslušnih radosti:

• Za pripremu križanskog lassoshchiva potrebno je samo svježe voće.
• U pire nije potrebno dodavati bogatu vodu
• Ni traga dugotrajnom ledu u zamrzivaču.

Zagalom, priprema krizhan deserta je nespretna s desne strane, a kao rezultat toga, ispada čudesno smrznuta, bogato slana i korisna, kao da se yoga uspoređuje sa sličnim desertom u trgovini.

Frosty će biti svjež i prozračan sa svim dnevnim aditivima kako bi zadovoljio bilo koju vrstu jela, bilo da se radi o djetetu ili odraslom, jednostavnom amaterskom sladićima ili gurmanu. Cijena po novoj tež cijeni: od nekoliko centi do tisuća dolara po porciji, kao u poznatom njujorškom restoranu Serendipity 3, gdje se za pripremu zamrzavanja koriste kakao zrna od 28 različitih sorti. Fotografija zvijeri: AGE/EAST NEWS

Sinulo mi je da se takvom proizvodu, poput mraza, ne može po volji zamjeriti, kao što je to, na primjer, od sira. Obov'yazkovo može biti dobra osoba, jer je mislila zamrznuti sladić i mliječnu masu u takvom rangu, da bi izašla završiti s istom takvom mekom. Ale, nažalost, nije pošteđeno ni vinarsko ime.

Prema verziji nekih povjesničara kulinarstva, u Srednjem kraljevstvu mogli su smisliti ledeni led, zamijenivši mlijeko smrznutim voćnim sokom. Ostali suradnici vvazhayut tse improvizirani dodatak, čak i ako Kinezi ne žele mlijeko. Smrad i dosi oduzimaju vam jedan od preostalih mjeseci na svijetu za život (stanovnici Muški - 5,6 litara po rijeci, a Rusi - 0,6). Malo je vjerojatno da bi smrad mogao stvoriti desert, gdje je uključen proizvod koji im se ne sviđa.

Međutim, očita je činjenica da su se tamo proizvodila smrznuta vina, jer je, kao u Kini, bilo vruće mjesto za ocjenjivanje područja s temperaturama ispod nule. Uzmi moć pivdenny zemlje, u yakikh ê hirsky nizovima. Na primjer, Iran zauzima više od polovice teritorija. Čini se da su tamo od davnina naučili kako racionalno pobijediti led i snijeg. U pustim krajevima, gdje dnevna temperatura može doseći 40°C, bilo je potrebno rashladiti se kao da je hladno, inače bi bilo prehladno. Za ovog Perzijanca zvali su se takozvani yakhchali - duboki lyohi, stele, zidovi i stíni koji su smrad takvih smrada bili prekriveni kuglom toplinski izolacijskog sumishija. Uključuje bjelanjke, pijesak, glinu, kozju vunu, pepeo i vatu. Kada je tvar visila, postala je vodonepropusnija. Da biste smanjili gubitak topline, uđite u yakhchals roztashovuvavsya na pivnochi, u blizini tamnog, hladnog mjesta. Takva su okupljanja bila ispunjena ledenim brijačima donesenim sa snijega. Oni su vikirali i za pripremu faluda - sumish lokshini, voće, pistacije, erizipele ili limunov sirup s mljevenim ledom. Možda isti desert i postaje prototip zamrzivača.

Vulkan te sile

Recept za mraz, najbliži modernom, rođen je u Italiji. I još točnije – na Siciliji. Na najvećem otoku u Sredozemnom moru bilo je sve potrebno za pripremu hladnog deserta. Nasampered - nije proširen u drugim dijelovima Europe, tsukrov trska, za koju su tsukor tukli. Vídomiy z davníh-davníh pídsolodzhuvach — med nije prikladan za pravljenje ozeblina, jer kristalizira kada se vino zamrzne (ali nije potrebno, dovoljno je i tiêí̈ problemi da se domovina pretvara u kristal). Osim toga, na Siciliji su se oduvijek bavili uzgojem vlastitih ptica i mršavosti s rogovima, a također su uvijek bili pri ruci jaja i mlijeko - glavni sastojci za zamrzavanje deserta. Ale je jedan od najvećih umova - postoji kriga (na planinskim masivima Ibley, Nebrod, Le Madoniya, na planinama Peloritan). Sicilijanski led je poslan u cijelu Italiju i odveden na Maltu. Nareshti, Meškanci s otoka dugo su kopali morsku snagu. Dokovi nisu krivili hladnjake i električni zamrzivač, bez toga se nije moglo.

Lijek je postao tužilaštvo, za neku vrstu Potríbna Sail na gadnom-saltcogenu, SLIDS, SHIID, CHIM IZERSTVIE VIDDIZNYE VIRITSEZGADO RESICHENIY DESERTIVA - VISHESSEZHA PERSKOZHI FALDIA O FROZHEN ZILKHARI ZUKHA MLADOKHA. Maloprodaja - po konzistenciji: smrznuta, namota se kao nova - sitni komadići gora, voća ili pečeni, - jednolična, glatka, kremasta masa. Takvu ujednačenost moguće je postići samo stalnim miješanjem tvari, koja se hladi, kako se u njoj ne bi taložili kristali. Hlađenje i miješanje bez pomoći električara je jednostavno: led je pravi, pa je dovoljno hladan. Yogo je slučajno neprestano remiksao puno vremena za spavanje. Snažno zmushuy led tanuti bogato shvidshe, a istovremeno vino oduzima toplinu od navkolyshny sredine, vrhnje od sumishi, priznato za zamrzavanje.

Također, osovina najjednostavnije tehnologije smrzavanja, koja uspješno pobjeđuje dugo vremena: zdjelu sa sastojcima stavljaju u zdjelu, napunjenu ledom i pragom, te tuku mliječnu masu. Otopljena voda se povremeno dolijevala, dodavajući novi led i dio soli. I za nekoliko godina desert je spreman.

Olovo u kuhinji

Sve do sredine prošlosti u Europi se počelo pojavljivati ​​tisuću ledara, sličnih onima koji su bili u Perziji. Tamo su zvučali sporadžuli, de kriga je bila u neprekidnoj blizini, da bi izašla iz gira, ili u blizini rijeke i jezera, koja bi zamrznula vzimku. Prote ínodi svog "domaćeg" leda nije se napio, a yogo je morao ... izvoziti. Loše poslovanje na ledu opljačkale su skandinavske zemlje, vinske zvijezde prenijele su se u Englesku i Francusku sve do 50-ih godina dvadesetog stoljeća.

U Europi je "krizhan" kímnata abo lioh postao nezamjenjiv dodatak svakog plemeniti separečak i u 16.-17. stoljeću, kada su na kraljevskim dvorovima bili na vlasti bogati domjenci od 30-40 strava: bilo je nemoguće organizirati takvu svetu hranu bez spremanja hrane na hladnoći. U vrijeme Luja XIV postalo je moderno hladiti vino, ali istina je, liječnici su se u to doba često mijenjali o hladnim pićima, ponekad smrtno nesigurnim, ponekad stotinama puta mračnijim od zdravlja. Godine 1685. francuski arhitekt Louis Savo, koji je sudjelovao u svakodnevnom životu Louvrea, vidio je knjigu "Francuska arhitektura posebnog života" u kojoj je popunio izvješće o opisu moći tvorca leda. . Savo preporučuje vibriranje suhog, blatnog tla, kopanje duboke rupe, postavljanje drvene ograde, kao da nisu dospjeli do dna (ako je voda išla na dno, digla se). Križani su si obrijali vene radi pomicanja kuglom plave slame.

Rusija je sudjelovala u izvozu leda, točnije, onaj njen dio, poput Amerike leži: Aljaska. Uz pomoć truda rusko-američke tvrtke, osnovane 1851. dekretom Mikolija I., isporučen je u Kaliforniju, osim toga, po razumnim cijenama: 75 dolara po toni (unatoč činjenici da cijena boce nije bila premašuju 2,5 dolara). Primjerice, Rusi su u 19. stoljeću u Ameriku izvezli oko 3000 tona leda (istina, cijene su trenutno deseterostruko pale). U samoj Rusiji kopao je led - viseći je pilio smrznutu površinu rijeka, koru s turpijama za nokte s povišenim pogledom.

Misionarski desert

Talijani su se jako potrudili da se hladni desert proširi po cijelom svijetu. Po narudžbi, 1533. godine, razne recepte za sve vrste kulinarskih jela, uključujući mraz, donijela je u Francusku Firentinka Catherine de Medici, koja se sprijateljila s Henrikom II. Nešto kasnije, nakon drugog stoljeća, pojavio se prvi kafić u Parizu, poput Sicilijanca Francesca Procopia Di Coltellija (1651.-1727.). U svojoj domovini, u Palermu, nekada sam bio ribar. U Francuskoj se sreću možete okušati na poljima "sladića", pogotovo jer je u blizini slapova pronađen stroj za bušenje smrzavanja. Može se suditi po mjerilu primitivnog pričvršćenja: dvije tave, umetnute jedna u jednu, na gornji poklopac pričvršćena je ručka s lopatama za miješanje.

Ovaj kafić pod imenom "Prokop" se koristi i danas (naši spivvitchizniki vvazhayut joga za ruski i često ga vidjeti). Sačuvan je i stari jelovnik u kojem se može pročitati što se pripremalo na zidovima hipoteke u XVIII stoljeću: “zamrznuta voda” s raznim sirupima (možda na rubu moderne talijanske granice), hladni sorbet s yagidom , glazura voća. Popularnost kavane "Prokop" dodala je činjenica da je Gospod, oduzevši kraljevske patente za bogate laoschiv, jak služio samo tamo. Kao rezultat toga, mnoga djeca 18.-19. stoljeća posjećivala je kafić: Diderot, Rousseau, Marat, Robess'er, dr. Guillotin, George Sand, Balzac, Danton i Napoleon, koji su po narudžbi imali priliku dovedi njegovog kuhara u ispostavu jednom, jer nije dobio ni peni da plati za deserte.

Postoji legenda da se u Rusiji mraz pojavio talijanskom grofu Juliju Pompiyovichu Litti. Nautičar je došao u Rusiju 1789. na putovanju Katarine II u čast Baltičke flote, postavši tada najmlađi general u svojih 26 godina. Kao zaštitno lice Malteškog reda, dao je dom bezshlyubnosti, a to je svakodnevne životne radosti nadoknađivao drugim zadovoljstvima, zokrema, maw slavom velikog ljubitelja mraza. Čini se da je i sama Litta, naučivši kuhati jela slanih ruskih kuhara, poput nevdovza, postigla veliko majstorstvo ne samo u pripremi, već i u dizajnu.

U memoarima iz 19. stoljeća možete reći o učinku koji je desert „Vezuv na Mont Blancu“ slavio u javnosti (prelili su ledeni rum ili konjak i zapalili ga) ili barvistiti ruševine drevnog hrama, pripremljene od mraz različitih boja. Stvarajući ova remek-djela, slastičari su se neko vrijeme smrzavali na hladnoći, i "živjeli" slast hladnoće, krhotine mitve su se počele topiti u vrućini peći i svijeće.

Visoke tehnologije

Promrzla, zgnječena rukom, nije bila jeftina za zadovoljstvo, ali im je bila nedostupna. Neki su ljudi bili ovisni o tim lasoshchivom i doveli su do pravih tragedija. Na primjer, 1883. godine, u baptističkoj crkvi u američkom gradu Camdenu, 59 ljudi poslano je u smrt na ledenoj hladnoći. Pa, istina je, nije baš hladno, ali ... bogato. Svi su htjeli uživati ​​u sladu, ali ne previše tko je to mogao priuštiti. Tako su se ljubitelji vina pojavili na kshtaltu "Smith's Cotton Frost" - konus od prešane vate ili "Brown's Methodist Frost" - rízhka s gumijem. U fokusu je bio onaj koji je po rijeci prskao mrvice slada, a oni su lizali jogu, pokazujući da je hladno u rukama onog pravog. Na ideju New York Timesa, kao da govori o zbroju sreće za nevolje, nesretni baptisti to nisu shvatili i prožvakali su imitacije hladnog vremena.

S pojavom struje, naš život je imao puno zabave, zocrema virobnitstv da zberígannya mraz. Prvi električni hladnjaci, koje je proizvodila američka tvrtka General Electric, vrijedili su tisuću dolara - to nije bilo dovoljno za trenutne cijene, a čak i za svotu su se mogla kupiti dva automobila. Brojne cjeline bile su sastavljene od nekoliko dijelova: ormar za odlaganje proizvoda bio je u kuhinji, a osovina motora više nije bila tu, a krivac je mogao biti u jami ili komori. Rashladni govor u takvim hladnjacima radio je na bazi krhkog midi dioksida, a kako je pokvario, onda hladnjak, da se riješi prašine, nije trebalo popravljati i ostaviti na wiki. Tada su se pojavili hladnjaci na bazi freona, što je uvelike smanjilo troškove njihove proizvodnje. A iza njih 50-ih godina 20. stoljeća pojavili su se električni mrazevi koji su istovremeno miješali i hladili masu sladića.

Ali međusavršenstva nema – robot nad zamrzivačem je tri. Jedno od preostalih znanja je antifriz za vinograde. Te su molekule pričvršćene na mikroskopske kristale leda, ne dajući im rast, a na isti način mijenjaju konzistenciju mraza s trivijalnim okusom, a također i uživanjem. Američki antifriz protein uzima se iz jetre ribeža. Neka od vina su uključena u popis genetski modificiranih proizvoda, bogato spozhivatsya u takvom mrazu. Zate novi, vídkritiy Shrenívasan Damodaran sa Sveučilišta Wisconsin-Madíson, - prirodni. Zei protein se priprema na bazi želatine i enzima papaina (dobivenog iz papaina).

Skladište polako

Mlijeko, vrhovi, zukor, jaja, grašak, bobičasto voće, suho voće, kakao, čokolada, cava, začini, peka, jogurt - axis je daleko od uobičajenog proizvoda, koji se može zamrznuti. Ne postoji jedinstveni kanonski recept. Umjesto tsukrua možete začiniti zukrozaminnik ili sušeno voće, a kravlje mlijeko zamijeniti - soyve chi rižom. U Europi se smrzava s jajima, u SAD-u, u strahu od salmoneloze, nemoj ih tući, onda tamo konačni proizvod izlazi masnoća za vrhove rahunki. U Japanu je hladno piti zeleni čaj, šljive i đumbir. U najkraćim talijanskim gelaterijama uobičajeno je da se podsjećaju samo sezonsko voće: ponoć - visi na klipu lita, jabuka - jesen, mandarine i naranče - vzimku. Turski smrznuti korov pod imenom dondurma luta na bazi kozjeg mlijeka, dodajući novom salepu - korijenje divlje orhideje. Zavdyaki tsíy tvar će izaći još viskoznije i rastegnuti, poput žvakaće gume.

Što god želite reći, ali hladno dajte kuharima široke mogućnosti za eksperimentiranje. Na primjer, ova opcija: sir i balzamična procjena. Abo čokolada od crvene paprike i dlakavog graška.

U londonskoj robnoj kući Harrods kupci mogu kušati 20 vrsta sladoleda s okusom tradicionalnih britanskih okusa: škotski haggis, dimljeni ribey, Yorkshire puding, zelje s chi sirom Worcestershire umakom. Tvorac originalnog zamrzivača, Gino Soldan, zna koji je najbolji zamrzivač za posluživanje odjednom s vrućim začinskim biljem. Dakle, iz još jednog razloga, dobro je imati hladan obrok s dimljenim lososom, vrhovima i vrhovima sira s guštom ribi.

Ipak, najpoznatiji su talijanski majstori kulinarstva: Gianfranco Vissa - autor glazura od jastoga, Vittorio Fusari - glazura od sira, Izidoro Konsolin - glazura s guštom maslinovog ulja. Svi smradovi su solidarni s idejom da je voćni sladić već mraz već izašao iz mode. Dobro, što većina ljudi nije dobra za njih. Hiba se može vidjeti u kockicama leda u različitim bojama u kremanticama, vaflama i eskimima na prstima!

VEREŠEN 2009 rock

PITA NA PALICHTSI

Znate li tko je predvidio eskime? Amerikanac Kramar Chris Nelson. Yog's shop odabrali su školarci. Smrad već dugo vibrira i bira što je bolje jesti - čokoladu za zamrzavanje. Kris puše u djecu i razmišlja da prelije čokoladu preko čokolade. Svoje pravo genijalno vino nazvao je "Eskimska pita". Tako je, "Eskimska pita". Kome je kriv kramar nije zarežao. Vin, nakon što je izmislio mraznu lepinju u vratu, da spasi pilu i drvo, a da ruke ne lutaju - posadivši "Eskimsku pitu" na štap.

ŽLICE I ŠTAPIĆI

Poznati američki pisac Jack London u mladosti je bio ... trgovac smrzavom! Vín blukav parkovi s kutijom, punjenim ledom i slanim mrazom, čak i ako se, poput devetnaestog stoljeća, pojavio poseban vízok za prijevoz mraza. "Prema cijeni - kucanje i kucanje - gdje je ekran namješten." Zapamti, čiji redovi? U Moskvi, na klipu dvadesetog stoljeća, cvjetovi trešnje su rasli do takvog vízkíva. Mraz se stavljao u limenu zdjelu (kremanku), a ispred posude za sladoled stavljala se posebna smežurana žlica. No, žlice se nisu često okretale na hladnoći, a onda su ih zamijenili drveni štapići. A vaše bake, pjevajte, pogodite najljepši mraz svog djetinjstva - između dvije okrugle napolitanke, na sladić se utisnuo čudesan sladoled, a na vafla "poleđini" lasosha, možete se sjetiti da ste- poput im'ya - zamrzivač vidavlyuvav yogo na vafle za dodatnu pomoć nekomplicirano .

Z'EDNA ŠKOLJKA

Važno je napomenuti, ali ako su lasuni prošli bez vafla i bez vafla čaša! Tsya čudesna istívna "kontejner" za zamrzivač pojavio se samo na klipu dvadesetog stoljeća, u Americi. Na sajmu u St. Louisu 1904. svjedočanstva su o čudesnom stroju: za godinu dana vina, "šamara" od 200 čaša za vafle, koji podsjećaju na njihovo slasno smrznuto punjenje.

KANTA JE SRETNA!

Kako znate što predsjednici zovu da počastite visoke goste prigodom njihove inauguracije? Važno je reći što je, posluživši Baracka Obamu, da je stigao na ceremoniju, ali joga je daleka fronta, četvrti američki predsjednik James Madison, vozeći goste na licu mjesta slanim desertom - yoga team mokrim rukama Pripremio sam petnaest cebera ozeblina! To je postalo tse 1813 sudbina.

VIŠE SREĆEM!

Trideset godina kasnije, konobarica Nancy Johnson iz New Jerseyja smislila je staviti nešto od sumish vershkiva, mlijeka i zucru u zdjelu s ledom i swidko okrenuti í̈í̈. Tako je nastao "frizer" - stroj za pripremu zamrzivača. Za godinu dana zamatanja ruku izašlo je pet litara mraza! Gostioničarka je prodala svoje vino trgovcu Jacobu Fussellu. Vín vídrazu zrobiv glodalo veći, i zamjena ručke s mehaničkim pogonom. Išao sam pravo! Peni su tekli kao voda. Ale znatiželjni Fussell je dalje. Ubrzavši znanstvenim spoznajama engleskog Thomasa Mastersa (Meister je propagirao švedsku metodu proizvodnje vode, soli, nitrata i amonijevog nitrata na ledu), Fussel je 1851. otvorio prvu tvornicu u Baltimoreu za proizvodnju mraza.

Ostanite zdravi "Ja!

A enciklopediju smo uzeli iz zaključka božanskog jela pod nazivom “mraz”. „Mraz – osvježavajući desert prehrambeni proizvod. Naručite h prihvaćajući gušt, frosty maê visok sadržaj kalorija i dobru apsorpciju, osvetu sve potrebne za prehranu proteina, masti, ugljikohidrata, mineralnih soli i vitamina. Frost ima veliku vrijednost grla. Nareshti slana ta podlost z'ednalis! Zagalom, zhte on zdorov'ya!