Batkivshchyna tsієї ғажайып gostroi дәмдеуіштер - TSE Кавказ, virnіshe Abkhazіya. Джик - абхаз тілінде це сил. Аджика рецептері өте көп. Сонымен қатар, мен хроникадағы қызанақтардың сомасына өмір сүру үшін атау беремін. Шынында классикалық аджика құрғақ ингредиенттерден және аз мөлшерде әлсіз отстудан жасалған. Кавказда сіз аджиканы қызанақ пен қызыл мия бұрышымен де жеуге болады, оны «үйде жасалған» деп атайды. Жасыл аджика абхаз жолында жасыл бұрыш пен жаңа піскен кинзаның көп мөлшерінен күресу үшін. Абхаз аджиктері үшін хоп-сунели дәмдеуіштерін қосу керек, борлы дәмдеуіштердің орнына завдяки, утсхо-сунели (фенугрек), дәмдеуіштің өзі аджикаға тән дәм береді. Аджика көп мөлшерде тұз, шәйнек және ащы ұнтақталған чили бұрышынан кек алу үшін. Ол ешқандай жолмен гүлдемейді және жабық банкаларда сақталады. Кейбір рецепттерде сондай-ақ түкті жасыл, жаңа кинза, жаңа кориандр және насыбайгүл қосылады.
Абхаз тілінде жасыл аджиканы қалай дайындауға болады
Біз құрғақ дәмдеуіштерді стандартты қапшықтарда дайындаймыз: қызыл бор бұрышы, құлмақ-сунели, борланған кориандр. 
Жаңа сағат шеберінің үлкен басын дайындаңыз. Сағат жасаушыны қалампырға бөліп, тазалау керек. 
Promiemo екі жасыл мия бұрышы және үш байлам кинза. 
Біраз кинзаны кесейік. Сіз тамшылай алмайсыз. Блендер біз үшін барлық жұмысты жасайды. 
Жасыл бұрыштардан сол сабақтардың соңғысын көруге болады. Біз бұрыштарды кішкене тілімдерге кесеміз. 
Додамо үш жаңа немесе тұзды ыстық чили бұрышы. 
Блендерге аджиканың жаңа компоненттерін қосыңыз: кесілген бұрыш, ащы бұрыш, кесілген кинза. 
Блендерді қосып, барлық ингредиенттерді біркелкі жасыл түсті ботқа араластырыңыз. 
Вивантажуэмо блендер орнына терең ыдыста, онда аджиканың құрғақ компоненттерімен араластыру жүзеге асырылады. Құрғақ дәмдеуіштерді іліп, екі ас қасық тұз қосып, аджика араластырыңыз. 
Дрибно құм сағатын кесіңіз немесе бедердегі йоганы ұсақтаңыз. 
Аджикадағы жеке үйді қосайық, мен бәрін өзгертемін. Барлық компоненттер жақсы тұндырылғаннан кейін Аджика бір күнде дайын болады, олар онымен нан жағып, оны ет пен қой шөптеріне береді. 
Жасыл аджик қыста дайын. Базхано їїді герметикалық қақпағы бар шағын банкаларға жағыңыз (vіd баланың тамақтануы) және оны тоңазытқышта сақтаңыз. Біз кез келген қорқынышқа тәуелсіз гостра дәмдеуіш сияқты өмір сүреміз.
Бүгін жасыл ажықты дайындап, суретке түсіріп жатырмын. Қолдары бос болды, бірақ басы бос болды. Мен аджика туралы білетінімнің бәрін болжай бастадым. Виишло бай емес, бірақ көңілді.
Аджика мен Симья
Сондықтан мен туып-өскен Ресейдегі Пивдниде аджикасыз өмір сүру мүмкін емес екені белгілі болды. Усяканы пісіріңіз - қызанақпен, алмамен, шөптермен, бұршақпен. Форте, менің әкемнің отбасында абхаз аджикасын асырап алды, онымен анасы оны қыз кезінде, соғыс кезінде, эвакуацияда, Очамчирада білді. Сол жерде мен її їsti үйрендім және, шамасы, тамақ пісіруді үйрендім.
Потим және Вон obov'yazkovo obov'yazkovo zakrivala қыста қызанақ соусының бай құмыра, ол аджика дейін оның британдық әріптесі дұрыс үнді карри бірдей болуы мүмкін. Але червона және жасыл абхаз аджиктері стендте мәңгілікке. Оған арналған шөптер Абхазия немесе Грузиядағы рұқсаттардан, ал Таганроздағы шай дүкеніне және пісірме бұрышқа жаппай әкелінді.
Ця ғажайып сумиші сізге үй тағамдарынан бастап, күріш қосылған сорпа, котлеттер мен ботқаға дейін ештеңе бермеді. Қазір мен аджика, згадуючи ана және Ұлы Кавказ тағамдары бойынша жұмыс істеймін.
Екі түсті аджика
Абхаз шопандары пиврокадағы отар үшін альпі садақтарына барғандай, керемет түрде аджиканың кінәлілеріне айналған сияқты. Онда, биікте шопандар тек ет пен сүт өнімдерін жей алатын - отар не берді. Нан аз болды. Бірақ бәрі ештеңе болмас еді, бірақ жол күшті болды, олар ұрлады. Ал оларды ауыстыру, олардың соңынан еру үшін олар шөппен, бұрышпен және сағат шеберімен күш біріктірді. Тіркелбеңіз! Анау қайнатылған ет, сэр, аджика қосылған чурек сөзбен айтып жеткізу мүмкін емес.
Олар сумишті – «апирпил-джика» деп атады, ол абхаз тілінде «күш тізімі» немесе «аджиктцца» - «химоспен тозған күш» дегенді білдіреді.
Сондықтан tse, chi nі, бірақ абхаздар Кавказға аджика өскін берді, содан кейін бүкіл Ресей жарқ етті.
Аджиканың классикалық рецепті қарапайым, але суворы. її дайындау үшін тас қажет. Мұндай, астық бермей, жаңадан бұрыш пен дәмдеуіштермен сүртілген болса. Қолымызды сынап көрейік, құрғақ ащы бұрыш, ащы шөптер жиынтығы (шебердің терісінде менің жеке рецептім бар), күш, часник. Бұршақ және бұршақ майы болуы мүмкін.
Ең дұрысы, бұрыш жай ғана құрғақ емес, ысталған болуы мүмкін. Жаңасының ерекше құмарлығы бар, ол үшін құрғақ жүзім бұталары дәстүрлі абхаз стендінің ортасында шырылдап, ошақты күңгірт иіс шығарады.
Барлығы, сіз болжағандай, арнайы тас пестильмен бір пластикалық массаға ұнтақталған.
Дәстүрлі абхаздық аджика бірнеше кішкентайлармен ғана мүмкін - пышақтың ұшында. Бірде мен үлкендерге қарап, қайнатылған жүгеріге аджика жағып көрдім. Ұмытылмас жеңіліс – көріңіз, түсініңіз.
Дегенмен, классикалық қызыл аджиканың тағы бір нұсқасы бар - жасыл. ащы шөптер. Sil, chasnik және бұрыш - сөзсіз.
Жасыл аджика сағаты
Мен биыл жасыл аджиканы дайындау үшін уағыздаймын. Оң жақта, ащы шөптер піскендіктен, оларды одан да әдемі ұрып алмау күнә. Ал қызыл аджика кейінірек дайындалуы мүмкін - кептірілген барлық дерлік ингредиенттер болса да.
О, бізге керек: 2 үлкен шоқ насыбайгүл, ақжелкен, кроп, кинза және жалбыздың шағын шоғыры. Мен эстрагон мен тимьянды қуана қосар едім ... бірақ Мәскеуде оларды білу оңай емес. Егер сіз бірдеңе сатып алсаңыз - батыл түрде қосыңыз. Жас шасниктің 3 үлкен басы мен 3 түйір жаңа піскен чили бұрышы сол жасыл гүлденуге келеді. Voloskogo бұршақтарының күші мен майы (зәйтүн болуы мүмкін) - 2 ас қасық.
Пісіру: Шөптер вимиёмо, біз шасникті тазалаймыз, бізде тек бұрышта құйрық бар. Аджика қазір бұрышты жақсы көреді. Бірден мұртты, демократиялық түрде, араластырғыштарда өзгертейік. Сіз спрат аласыз. Додамо сил та олия. Біз таза шағын банкаларға саламыз. Аджиканы сақтаңыз, мен оны тоңазытқышта сақтаймын, мен ғажайып консервант алғым келеді. Але - Құдай сақтасын. Бізбен бірге аджика алыңыз, қолыңызды жеу үшін - оны бірінші сабанға, чахохбилиге, бұқтырылғанға, ботқа, салатқа, сол рибидің аузына қосыңыз. Менің әкем аджика қосылған нан жеп, кавун жегенді жақсы көреді ... Головне - бұл сізге дәмді болды!
Құрметті қонақтар мен наубайшылар. Біз оны олай атамаймыз, бұрышты қатты жақсы көреміз, бірақ көбінесе үйде олар ащы тағам әзірлейді, ал ыстықты ұнататындар жай ғана табаққа бұрыш қосады немесе пісірілген жаңа бұрышпен тістеп жейді. pod. Шөпті ащы ету үшін, «отқа қосыңыз», сіз соустарды ұрып-соғуға болады, дәл солай. Ыстық дәмдеуіштердің әртүрлілігіне, егер сіз оны пісіруге салсаңыз, тағам дайын болған кезде де аджика қосуға болады.
Грузин тілінде бұл сөз былай жазылған -: აჯიკა, є пасто тәрізді нан пісіру, ет шөптеріне дәм беру үшін жеңіске жеткен гостра дәмдеуіш. Вон дайындал ащы бұрыш, часник, жасыл және дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер. Мен аджика мен сасық иісті көп көремін әртүрлі елдергеВартоны тунец қосылған салатқа салмаңыз, бірақ ыстықты ұнататындар аджикамен араласпайды және онымен бәрін дәмдеуге болады. кремді компот. Мен осы рецепттен жасыл аджиканы қалай дайындау керектігін үйренемін. Видповіdno пісірілген жасыл бұрыштан асығыңыз, але сақ болыңыз, гострада!
Гостра жасыл аджиканы қалай дайындау керек
1. Бұрыш пен шөптерді шайыңыз, оларды қағаз сүлгілерге таратыңыз, оларды осы күйде қорлайтын жараға қалдырыңыз. sob vologa povnistyu vyparuvalsya.
2. Ащы жасыл бұрыш сияқты барлық nasіnnya қараңыз.
UVAGA: жұмыс кезінде қолғапты киіңіз, әйтпесе қолыңыз жаңа және иіс арқылы бұрышта жасырылған алкалоид - капсаицинге күйіп кетеді. Ал енді сіз іліп, сақтай аласыз - оны басқа рецепттерде жеңуге болады.
3. Сағат жасаушыны тазалаңыз.
4. Жасыл бұрыштарды тураңыз. Ет тартқышты және блендерді ұруға болады.
5. Шайнекті еттартқыштан өткізіңіз.
6. Сондай-ақ жаңа піскен ақжелкенді, кориандр жасылын және балдыркөктің жаңа жапырақтарын ұнтақтау керек. Ингредиенттердің барлық мәліметтерін фотода көруге болады.
7. Дәмдеуіштер мен күшті қосыңыз.
8. Аджиканы қолыңызбен араластырыңыз. UVAGA: Қолыңызды күйдірмеу үшін қолғапты киіңіз. Аджиканы өзгерткеннен кейін фотосуреттегідей болады.
Жасыл аджикаға арналған ингредиенттер
1 кг жасыл бұрыш (кіші гострои аджикаПивкило мия жасыл бұрыш пен пивкило ащы жасыл бұрыш алыңыз),
250 г шабақ,
100 г жаңа жасыл кориандр,
70 г жаңа ақжелкен,
40 грамм балдыркөктің жаңа жапырақтары,
2 ас қасық. л. құрғақ кориандрмен,
2 ас қасық. ыстық утсхо сунелимен (қара фенугрек,
1 ст. л. кептірілген дақыл
дәмді түрде
ЕСКЕРТПЕ: Аджика бірнеше ай бойы сақталуы мүмкін, бірақ бір сағаттық дайындық үшін тұздың айтарлықтай мөлшері қажет болғанда.
Ет пен балық шөптері дайын болғанға дейін аджика дәмдеуіш ретінде қызмет етіңіз, оны жұқа шармен нанға жайып қоюға болады. Жасыл аджика әр түрлі шөптерді дайындау үшін пісіруге болады.
Бүгінгі күні аджика ең кең таралған дәмдеуіш болып табылады, бұл Кавказдағы кавказдықтар үшін бірдей. Аджика дайындау тәсілі одан да бай, бірақ көп адамдар қызыл болу әрқашан мүмкін емес екенін біледі. Көрдіңіз бе, егер олай болмаса, сіз әлі де жасыл, жарқын, ерекше, ерекше дәм мен хош иіспен бола аласыз. Вон ғашық адамдардың қызыл үлкен тобына ұқсайды және қоңыр жасылға толы.
Сол тамаша хош иістің жаңа дәмін сезінгіңіз келсе, жасыл желектен аджика дайындауды ұсынамыз, өйткені ол қазірдің өзінде корина. Ол жағымсыз тәбет мәселесімен қиындыққа тап болады, витаминдермен қанықтырады, иммунитетті және тұтастай алғанда бүкіл ағзаны жақсартады. Құрметпен айта кетейік, осы дәмдеуіште үнемі өмір сүретін адамдар басқаларға ауырады. Барлық ингредиенттер ең күшті афродизиак болып табылатын адамдарға әлі де әсер етуі мүмкін.
Жасыл өсімдіктерден алынған Аджика ащы және тіпті ерекше дәм болуы мүмкін, оның көмегімен теріні білуге болады. Біріншісі сияқты жеуге болады, сондықтан басқа шөппен оны нанға жайып қоюға болады. Пісірілген картопқа қаншалықты дәмді қызмет етеді. Құдай үшін. Егер сіз асүйде тәжірибе жасауды ұнататын болсаңыз, онда ұсынылған рецепттер сіздің жазу кітапшаңызға байланысты.
Ақжелкен қосылған жасыл аджика
қоймалар:
- кинза - 2 үлкен байлам
- чили бұрышы - 4 дана.
- Балдыркөк жасылдары - 1 байлам
- ақжелкен - 100 г
- жаңа дақыл - 15 г
- кориандр цилиумы - 2 үстел. қасықтар
- сил - 2-3 ас қасық. қасықтар
- сағат жасаушыға арналған бастар - 2 дана.
Жасылдарды мұқият жуып, барлық ингредиенттерді ет тартқыштан өткізіңіз. Содан кейін біз оны банкаларға саламыз, оны тоңазытқышқа қоямыз, бірақ оны 5 күннен аспайды.
Сіз мұндай аджиканы мәңгілік жан сияқты жасай аласыз, дикондар оған көкөністер мен етті сіңіреді немесе пісіру алдында триггерлерді ысқылау үшін використ. Егер сіз аджиканы майонезбен араластырсаңыз, онда сіз швед және дәмді соус аласыз. швед қолы.
Хош иісті жасыл аджика
Құрамы:
Жасылдарды блендермен араластырамыз, шай қасық пен бұрышты жыртылған құйрықтармен тазалаймыз, біз оны толтырамыз, тіпті аджика тіпті оларды жақсы көреді. Қажет болса, блендермен ұнтақтау процедурасын қайталаңыз. Күш, май |май |қосамыз түкті таулар мен жақсының бәрі аралас. Біз аджиканы тоңазытқышта кішкене банкаларда аламыз.
Бұл рецепт бірінші маусымға, бұқтыруға, ботқа, салаттарға, сондай-ақ рибиге, тауық етіне және макаронға қосу үшін өте қолайлы.
Түкті бұршақ қосылған дәмді жасыл аджика
Қабылдау:
- жаңғақ бұршақ- 2 бөтелке
- кинза - 2 байлам
- жалбыз - 100 г
- жасыл бұрыш - 5-8 дана.
- ақжелкен та крип - әрқайсысы 1 байлам
- эстрагон - 3 ас қасық. қасықтар
- жасыл насыбайгүл - 200 г
- сағат шебері - 3 бас
- сил - 50 г
Жақсы промация және тазартқыш бұрыш 2 бөлікке кесіледі, шай қасық қалампырға бөлінеді. Үлгі пластинадағы жасыл үлкен rіzhemo жәрдемдесу. Блендер ыдысына бұршақпен бірге аджиканың барлық компоненттерін бірден салып, біртекті ботқа, тұзды және қасықпен аджика жақсы араластырыңыз. Оны тоңазытқышқа алыңыз.
Аспаздық маманға ескерту: Жасыл бұрыш қызыл бұрыш сияқты қонақжай емес. Шим бұрышы жұқа, Тим шарабы дәмді болады. Аджика вартосын дайындағанда, бұрыштың мөлшерін пісіріп, таңдау керек. Жасыл желектерді таңдағанда, ең көрнекті көрсеткіш - балғындық. Жапырақтары zhovklim емес, серіппелі болды, сондықтан оларды орындаңыз.
Қызанақ, жасыл және хрону қосылған Аджика
Қажетті өнімдер:
- жасыл қызанақ - 2 кг
- сағат шебері - 2 бас
- корын хрону - 15 см
- ақжелкен - 3 байлам
- ащы бұрыш - 3 дана.
- крип - 3 байлам
- олия рослинна - 100 мл
- кинза - 50 г
- қызыл бұрыш борлау - 5 г
- силь - 30 г
- кориандр - 1 ас қасық. қасық
Қып-қызыл ыдыстағы барлық көкөністерді ет тартқыштарда немесе блендерлерде бұрап, күш, қызыл бор бұрышы мен кориандр қосамыз, содан кейін қайнағаннан кейін шамамен 50 гвилинді бұқтырамыз. Потим додэмо рубан кинза және подробнений часник, қайнатылған. Ыстық аджика стерильденген банкаларға салынады, аяқталды.
Биік-биік тауларда қор шөптері, тұрғындары дәмді және дәмді сау кірпі. Кавказ асханасы бүкіл әлемге әйгілі, дәмдеуіштердің үлкен санының дәмдеуіштері, дәмдеуіштер, Абхазиядағы жасыл аджика қарызын алу үшін неліктен көбірек орын қажет, бұл рецептті біз бүгін меңгере аламыз. Ця пісіретін ащы маса, оның негізі жасыл немесе гостри бұрышының жасылдарынан тұрады, кез келген стравияның дәмін керемет түрде дәмдетіп, оған ерекше нота береді.
Аджика тарихы
Альпинистер арасында сонау сағаттарда қой баққан, сондықтан сіз табиғаттан тыс тұзды қорлыққа еріп, әскери күшпен өздерін суға тастап, өздері де солай өсіретін деген аңыз бар. өздерінің вага чи вдвичи емес. Сол уақытта дәмдеуіш раушанның атымен ант етілді және олар шопандарға түбіртек беруі мүмкін екенін көрді.
Әйтсе де, қойшылар дәмді жегісі келді, бірақ қойдың кешінде тұздалған плащты өтірік айтты. Қойшылардың рұқсат етілмеген тұзды жеуін жасыру үшін отарлардың билеушілері бұрыш zmishuvati її IZ пісіруге бастады.
Бірақ бұл жерде желдің шексіз аспаздық бақылаушылары үлкен рөл атқарды. Сасық иіс тұзды-хострой сумисіне жасыл желек, құлмақ-сүнелі қосып, жаңа дәм қосты, олар оны «аджикзаца» деп атады, бұл аудармада «химостың күші» дегенді білдіреді.
бүктелген мәре көріп, мен ол шөп, roblyachi її її sche tsіkavіshoy және дәмді болсын, біз бүгін жұтып алады барлық жерде adjika, көрдім.
Жасыл ақжелкеннен қыста аджика, кинза және егін
Кавказдықтар өз жанының бір бөлігін шөптің терісіне салады, мейлі ол грек халықтары дайындаған шөп болсын, ол жылуды таратады және түсініксіз дәм жоқ. Барлық аспаздық өнерде ерекше маңызға ие, әрине, дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер.
Ось және біз бүгін жеделдетеміз қарапайым рецептжәне ет страви ма, кәуап па, кәуап па, ғажайып підійде сияқты сәнді дәмдеуіштер дайындаңыз.
ингредиенттер
- Қызыл бұрыш - ½ кг;
- Шасник - 400 г;
- Жасыл дақылдар - 100 г;
- ақжелкен жасыл - 100 г;
- Насыбайгүл күлгін - 50 г;
- Жасыл кинза - 50 г;
- Күш - 3 ас қасық.
Пісіру
Така аджикаға загал қосып, бұршақтың түктерін ұнтақтауға болады, дәмдеуіштерді дәмдеуіштер. Ал егер сіз осындай дәмдеуішті борщқа немесе бұқтырылған тағамға қоссаңыз, аспаздық өнеріңізде міндетті түрде табысқа жетесіз.
Сондай-ақ, пісірілген сумишті дайындаудың тағы бір ғажайып тәсілі, бұл жолмен проте негізгі рөл атқармайды. хош иісті шөптержәне gostrі жасыл бұрыш.
Жасыл бұрыштан жасалған аджика
ингредиенттер
- ыстық жасыл бұрыш- 3 кг + -
- борланған кориандр- 1/3 бөтелке + -
- Хмели-сунели - 1/3 бөтелке + -
- - 0,5 бөтелке + -
- - 800 г - 1 кг + -
Пісіру
Мұндай аджиканы іс жүзінде алдыңғы рецепттегідей дайындауға болады, барлық өнімдерді ет тартқыштан өткізіп немесе блендермен айналдыра аласыз.
Әсіресе маңызды нәрсе - бұл өнімнің төмен калориялылығы және оның уыттануын қоздырса да, оның елестетуге келмейтін ащылығы, бұл дәм берушінің фигурасында көрінетін ең жағымды дәреже. Дегенмен, соңғы висновкимен жұмыс істеу жақсы идея емес, шығу кезінде жанармай құю станциясы дәмді және хош иісті болып шығады.
- Бірінші күндегідей, бұрышты ішінен тазарту үшін гуминді қолғаптарды кию керек. Біз оны жақсы жууға бердік және ет тартқышы немесе блендер арқылы айналдырамыз.
- Шайтанның сағат шеберіне барайық. Барлық дентикулалар көрінеді және podrіbnyuvach арқылы өтеді.
- Енді біз екі қорды өзгерте аламыз және оларға барлық дәмдеуіштер мен күшті қоса аламыз. Барлығын біртектілікке араластырып, біз аджиканы басқа бөтелкелерге салып, оны қақпақтармен жауып, сақтау үшін тоңазытқышқа қоямыз.
- Доба арқылы біздің ащы, ыстық сумишіміз өмір сүруге дайын.
Обовьязково сіз білетіндердің барлығын осындай өткір және гостройдық кішкентай нәрсемен жазалаңыз. Барлығына ұнайтынына кепілдік!
