|
|||||||||||||||||||||
|
МАРИНОВАН САҢырауқұлақтарыABO YAK ҚЫСҚА САҢырауқұлақтарды МАринование ДҰРЫС. РЕЦЕПТ МАРИНУВАННЯ ГРИБИВ.
Bagato hto viddaє perevagu тұзды саңырауқұлақтармаринадталған, ащы тұздалған қиярлар ерекше дәм мен хош иіс береді. Тұздалған майже барлығы табиғи саңырауқұлақтарТұздау үшін, диаметрі 3-5 см-ден аспайтын саңырауқұлақ емес тамшылармен жас саңырауқұлақтарды маринадтау әдемірек.
Маринадтауды бастамас бұрын, саңырауқұлақтарды жерден, құрғақ жұтулардан және инелерден тазарту керек. Сары сүтте тамшыда масақты көру керек, сондықтан маринадталған кезде гиркот беріңіз. Iakshcho тамшы тамшы, оларды тұтас, үлкен razrizayut chotirma бөліктерін тұздалған. Нижки окремосын тұздаңыз. Егер саңырауқұлақтар бай болса, оларды өлшемдер мен түрлер бойынша сұрыптау керек
Дайындалған саңырауқұлақтар әзірленеді және суық сумен жуылады және кептіріледі. Құны әлдеқайда талап етеді, саңырауқұлақтың сынықтары қараңғыланып, дәмді қабылдауы мүмкін.
Саңырауқұлақтардың филесі үшін оны тұзды суда тыныш болғанша пісіру керек, сондықтан иіс ыдыстардың түбіне түспеуі үшін. Маринування суық немесе ыстық болуы мүмкін. Салқын тұздалған кезде банкаларды зарарсыздандыруға болмайды. Салқын маринадтаудың ең кең тараған тәсілі, бағатманы тұздау үшін, 1 литр суға 3-5 г тұз, 10 г қазан, 0,2 г лимон қышқылы, даршын, лавр жапырағы, бұрыш бұршақтары мен қалампыр қосылады. . Саңырауқұлақтар тұтас маринадта қайнатылады, салқындатылады, банкаларға құйылады және құрғақ, салқын тағамнан алынады.
Ыстық әдіспен консервілерді маринадтау бумен зарарсыздандыру керек. Саңырауқұлақтардың 1 кг үшін, тағамға қайнаған суға су қосып, бір стақан суды, стильді және otstu және дәмдеуіштерді алыңыз. 30 квилиннің маринадтарын қайнатыңыз, бірте-бірте жұмсартыңыз, ол үшін банкаларға құйылады және крутондармен бітелген. Саңырауқұлақтарды салқындату үшін тез қосыңыз, банкаларды банкалардың жанына қойып, оларды маринадпен толтырыңыз.
Тұздаудың жалпы ережелерін ескере отырып, сіз консервілерді, саңырауқұлақтарды жинау, саңырауқұлақтарды қышқылдандыру және қоюлау сияқты ыңғайсыз тосын оқиғалардан аулақ бола аласыз. Маринадты тері құмырасына құйып алу үшін, тым балғын және қараңғыланбауы үшін тері банкасына олия Гриби трохасын қосыңыз.
Құрғақ, салқын тағамға маринадталған саңырауқұлақтарды алыңыз да, иісті қадағалаңыз, ал иіс маринадта көтеріледі. Маринадтың түсі мен бұлттылығы пайда болған кезде, саңырауқұлақтарды спреймен жуып, жаңадан дайындалған маринадтарды құйыңыз. Саңырауқұлақтарды (егер иіс түбіне түссе) 100-200 г жақпа қоссаңыз, бұлтты маринад бірегей болуы мүмкін.
Саңырауқұлақтарды маринадтау алдында қайнатқанда, артық пісірмеу немесе пісірмеу одан да маңызды. Маринадталған саңырауқұлақтар ісініп, қышқыл болады, ал шамадан тыс піскен саңырауқұлақтар солып, тәттіленбейді. Біз маринадтар арқылы көреміз, біз шарап арқылы көреміз, беті туралы жиі білеміз. Тамақтан әлі де жеткілікті тазартылған болса, дәмдеуіштерді маринадтарға салыңыз. Пісіру кезінде саңырауқұлақтар қараңғыланбады, ұнтақтағы қайнаған суға троя лимон қышқылын қосыңыз (пышақтың ұшында).
«Бабушкин құпиясы»
Жаңа саңырауқұлақтаршағын өлшемді, оны сұрыптап, оны суық сумен жуыңыз. Суды қайнаған суға және саңырауқұлаққа беріңіз, әлсіз суға 20 квилинді пісіріңіз. Содан кейін саңырауқұлақтарды шумен ақырын дірілдеп, суық сумен шайыңыз. Тұздық үшін отстоммен суды қайнатыңыз, сил, зукор, бұрыш, лавр жапырағы, даршын, қалампыр қосыңыз. Як пен маринадты қайнатыңыз, оны жаңа саңырауқұлаққа қайнатыңыз және иіс жұмсақ болмайынша, тыныштыққа дейін қайнатыңыз. Маринадты салқындатыңыз, банкаларды құмыраның жанына қойыңыз, оны жұқа зәйтүн майымен толтырыңыз.
Сізге қажет: саңырауқұлақтар - 5 кг, су - 3 л, шөгінділер - 50 г, маринадтау үшін: асханалық балшық - 2 бөтелке лай - 30 г, цукор - 3-5 шай қасық, ұнтақталған бұрыш - 5 бұршақ, лавр жапырағы - 3-5 дана, қалампыр - 3-5 дана.
Гриби «Прост»
Саңырауқұлақтарды алыңыз. Барлық шөп пен суды тазалаңыз. Суық суда жақсылап шайыңыз. Саңырауқұлақтарды тұзды суға 25-30 квилин қосыңыз, қайнаған кезде маринадты пісіріңіз. Содан кейін оған су құйыңыз, саңырауқұлақтар 40 чилинді созып, якта пісірілген. Маринадты басқа ыдыстарға құйыңыз, ал саңырауқұлақтарды алдыңғы жағына стерильденген банкаға салыңыз, қайнаған маринадты құйыңыз және оны крышкамен тығындаңыз.
Сіз білесіз: саңырауқұлақтар - 2-3 кг, шөгінділер - 200 г, маринадтау үшін: лай - 300 г, осте өсімдігі - 20-30 г, лавр жапырағы - 20 дана., қара бұрыш - 10 бұршақ
«ЛИСУҒА ЖОРТ СЫЙЛЫҚ»
Шантереллалар сұрыпталады, тазаланады, суық судан және тері саңырауқұлақтарынан екі жартыға бөлінеді. Дайындалған шантереллдерге тұқымнан әлсіз нүкте беріледі, бірте-бірте азырақ таныс болады. Саңырауқұлақтар кәстрөлдің түбіне қонса, суды құйып, саңырауқұлақтарды елекке салыңыз.
Сізге қажет: шантереллалар - 1 кг, су - 2 литр, отстова эссенциясы - 4 ас қасық. л., дәмі бар тұнба Маринадтау үшін: су - 1 л, ас қасық - 1 колба зукор - 2 шай қасық, лай - 3-4 шай қасық, лавр жапырағы - 3-5 дана., ұнтақталған бұрыш - 5- 6 бұршақ, қалампыр - 3 дана, даршын - 1-1,5 шай қасық. даршын.
«АСЫЛ ТҮСІК»
Саңырауқұлақтарды салқын сумен толтырыңыз, otstovuyu, Sil, немесе басқа да тәуелді шантерелланы беріңіз. 20 квилинді пісіріңіз. Содан кейін саңырауқұлақтарды друшляк пен шыны суға салыңыз. Салқындатылған саңырауқұлақтарды стерильденген банкалардың алдына қойып, тұздықты құйып толтырыңыз.
Сізге қажет: били саңырауқұлақтар - 5-10 кг, су - 3-5 л, отстова эссенциясы - 30 г, лай - 180 г, бор - 100 г Маринадтарды толтыру үшін: су - 1,5-2 л, лай - 300 г , otstova эссенциясы - 50 г, лавр жапырағы - 15 дана, даршын - 1,5 г, паприка - 10 бұршақ, қалампыр - 20 дана.
РИЖИКА «ЖАЗЫЛУ»
Саңырауқұлақтарды қайнаған суға 3 чилиниді бланчтаңыз және бланш етіңіз, содан кейін жеткенше суық суды шайқаңыз және шарларды ыдысқа немесе шұңқырға салыңыз, дәмдеуіштер мен май қосыңыз. 15 күннен кейін саңырауқұлақтарды салқын сумен шайыңыз, оларды банкаға салып, оларды маринадпен толтырыңыз.
Сіз білесіз: рижики - 10 кг, тұнба - 200 г, құрғақ қытырлақ - 80 г, ұнтақталған бұрыш - 10 бұршақ Маринадтау үшін: су - 2 л, отста өсімдігі - 50 г, лавр жапырағы - 5-10 дана, қалампыр - 20 ДК
«ЗАПАЛИВА ГОСПОДАРКА»
Саңырауқұлақтарды тазалап, саңырауқұлақтарды суық сумен шайыңыз.Тамаша саңырауқұлақтарды тазалау керек. Саңырауқұлақтарды пісіруге қосыңыз, бірнеше банкамен ұсақталған және ыстық маринадтарды құйыңыз. Консервілерді 100 градустан төмен емес температурада 20 минут бойы зарарсыздандырыңыз. Салқындату үшін банканы зарарсыздандыру үшін
Сіз білесіз: саңырауқұлақтар - 10-15 кг, цибулья - 1 кг, ролинна олия - 300 г Маринадтау үшін: су - 5 л, лай - 150 г, асханалық ас - 50 г, даршын - 10 г, лавр жапырағы - 5 дана .
«РУХ» саңырауқұлағы
Жаңа піскен бұрыштарда нижкиді кесіңіз, өскіндерді суық сумен шайыңыз. 2-3 чилинге арналған тамшыларды қайнаған суға салып, оларды друшлякқа салып, суық сумен шайыңыз. Кәстрөлде суды қайнатыңыз, тұз және саңырауқұлақтарды пісіріңіз. Саңырауқұлақтар түбіне батып кетсе, біз оларды тазалаймыз, жаңасына осет, лавр жапырағы, бұрыш және қалампыр қосыңыз. 10-15 квилинді прокипятит және саңырауқұлақтарды бірден банкаларға құйыңыз.
Сізге қажет: svіzhі pecheritsі- 2-3 кг, тұнба - 1-2 ас қасық, су - 3-5 л, осет - 2 ас қасық, лавр жапырағы - 3 дана, парфюмерия - 5 бұршақ, қалампыр - 3 дана.
«ЖЕКЕ» МАЙЛАР
2-3 чилиниге тазартылған сары майды тұзбен қайнаған суға салыңыз, содан кейін оны друшляққа салып, суық сумен шайыңыз. Филе тамшылардан жыртылған кезде. Маринадты окремо дайындаңыз. Суды қайнатыңыз, суды беріңіз, саңырауқұлақтарды шайыңыз және әлсіз суға пісіріңіз. Ас үйде паприка, 8% осет, цукор қосыңыз. Саңырауқұлақтарды 15 чилинді маринадта қайнатыңыз. Саңырауқұлақтарды жылытыңыз, маринадты шумен мұқият алыңыз және оны суытыңыз. Маринадтау процесі. 5-10 квилин жұбының үстіне банкаларды зарарсыздандырыңыз, теріге қуғышты қосыңыз, саңырауқұлақтарды қосыңыз және маринадты құйыңыз.
Сізге қажет: қосымша сары май - 1-2 кг, отстовая эссенция - 1/3 ас қасық, су - 1/2 ас қасық, тұз - 1 ас қасық, Цукор - 2 шай қасық, ұнтақталған бұрыш - 5 бұршақ, бір сағат - 3 бас
«ГОСПОДАР ЛИСУ»
Суға батырылған кезде, қайнаған суға 3 чилинді созу үшін қайнатыңыз. Оны суытып, орташа өлшемді жейделерді қолданыңыз. Саңырауқұлақтарды шарларға құмыраға немесе бөшкеге салыңыз, дәмдеуіштер мен сусындарды беріңіз, саңырауқұлақтарды қосудың қажеті жоқ, сондықтан саңырауқұлақтарға sic беріңіз. Мұндай ерте тұздану үшін (20 күн) саңырауқұлақтарды суық сумен жуып, тұздықты құйыңыз.
Сіз білесіз: сүт саңырауқұлақтары - 10 кг лай - 500 г, маринадтау үшін: су - 2-2,5 л, осте өсімдігі - 50 г, лавр жапырағы - 10 дана, сақтау бұрышы - 15-20 бұршақ, қалампыр - 10 дана.
MARINOVANI VALUЇ
Ұрланған және суық судан шақырылған, 25 чилинді созылған тұзды судан алынған, қайнаған кезде рахуйчи. Суды ашуландырып, саңырауқұлақтарды алу үшін суық суға құйыңыз. Маринадтарды дайындаңыз Қайнаған суға суды, oztovuyu қышқылын қосыңыз, қосымша часовня, себілген бұрыш, лавр жапырағы, қарақат жапырақтары қосыңыз, жабық crouton бар әлсіз суға 15 khvili маринадтарын қайнатыңыз. Саңырауқұлақтарды шарлармен құмыраға салып, ыстық маринадты құйыңыз
Сіз білесіз: құндылығы - 10 кг, шөгінді - 2-3 ас қасық. л., маринадтау үшін: тұнба - 300 г, отста плантациясы - 30-50 г, лавр жапырағы - 15 дана, әйтпесе бөлетін шантереллалар - 3 ас қасық, қарақат жапырақтары - 10 дана., ұнтақталған бұрыш - 20 бұршақ.
«Инши сусиди»
Пидберезники, балетус және шантерелді суық суда сұрыптау керек. Лактардың алдында саңырауқұлаққа 10 чилин себіңіз. Содан кейін друшлякқа барыңыз, суытып, қышқылданған суық суға жуыңыз. Маринадты дайындаңыз. Суды қайнатыңыз, otstovuyuyu, Sil, бұрыш, туралған сәбіз және лавр жапырақтарын беріңіз. 20 квилин созу арқылы толтыруды жалғастырыңыз.
Сіз білесіз: пидиновики - 2 кг, қайың ағаштары - 3 кг, шырша - 2 кг, маринадтау үшін: отстовая өсімдігі - 30 г, су - 5 л., лай - 400 г, ұнтақталған бұрыш - 10 бұршақ, орташа өлшемді сәбіз - 3 дана., лавр жапырағы - 3 дана.
Тұздалған саңырауқұлақ ассорти
қытырлақ - 3 дана, алма осеті - 200 г, су - 1 л, лай - 50 г, зукор - 70-100 г, қара бұрыш - 6 дана.
Саңырауқұлақтардың әртүрлі түрлері (кез келген бала үшін), қайнаған тұзды суға (1 кг саңырауқұлаққа 30 г) 8-10 квилинді қайнатыңыз, друшляк киіңіз, ыстық сумен жуыңыз. Маринадтарға себіңіз, сил және цукор себіңіз, бұрыш және қытырлақ (parasolki) қосыңыз, 5 квилинді қайнатыңыз. Процесті раушан етіп, оны қайнатыңыз, остетті құйыңыз. Қайнатылған саңырауқұлақтарды ыстық маринадпен құйып, әлсіз қайнатып қайнатыңыз, иістің доктары түбіне қонбайды. Саңырауқұлақтарды құрғақ бағдарламаланған банкаларға салыңыз, оларды 1 см түбіне қойыңыз. Саңырауқұлақтар бұралған және салқын болуы үшін тұздықты құйыңыз. Консервілердің шикілерін пергаментпен орап, жіппен байлаңыз. Салқын балмұздақтың артықшылығын пайдаланыңыз.
Саңырауқұлақ концентраты
саңырауқұлақтар - 1 кг, су - 0,5 л, шөгінділер - 60 г.
Тазартылған және дайындалған саңырауқұлақтар құрғақ, 300 г су құйыңыз, ол қайнатылғанша әлсіз суға пісіріңіз. Содан кейін шамадан тыс жүктелген суға құйыңыз, саңырауқұлақты 15 квилиннен астам қайнатыңыз. Саңырауқұлақтарды блендермен бірге пісіріңіз, массаны кең кастрюльге және випке жіберіңіз, масаның доктары қалыңырақ болады. Ыстық масуды pvlitrovy банкаларына құйыңыз, rіven shyki үшін zapovnyuchi їх 1 см төмен. Банктерді айғаймен жабыңыз, 40 квилинді зарарсыздандырыңыз. 2 күннен кейін досыңызды зарарсыздандырыңыз (45 қалампыр), тривиальды зарарсыздандыру үшін - тағы 2 күннен кейін - үшінші стерилизация (сонымен бірге 45 қалам). Концентратты салқын тағамнан сақтаңыз.
Егер сіз Рождестволық безендіруге арналған мәзірді дайындауға кіріссеңіз, тері джентльмені міндетті түрде тағамдық тағамдарды қосады. Цы санатының көшбасшылары, өте жақсы, маринадталған саңырауқұлақтар. Сіз стаканға өздігінен жасалған тәбет қоюға болады немесе оны дәмді салаттардың негізгі ингредиенттерімен жасауға болады.
Біздің аумақта рядивкидегі танымал саңырауқұлақтар да бар. Їх шағын жолмен pereroblyayut, наразылық okremo маринадталған көк жолдар ләззат қалайды. Дания ең танымал бірі vvazhaєet жеміс ағашының түрі болып табылады, vin maє қабылдауға төмен ләззатсол дәм. Alle the persh nіzh іtrimate идеалды тіскебасар, іdіvki кептеліп қалған тұқым мен smittya тазалау керек. Егер сіз суға барғыңыз келсе, 1 добу, үнемі ұсақ-түйектер мен визуалдылық 30 мин.
Дайындау үшін сіз біздің статистикамызда ұсынылған 4 қарапайым рецепттің бірі - маринадтау алдында тез бастай аласыз.
Сирич қатарын маринадтаудың классикалық тәсілі
Теңіз өнімдерін маринадтаудың классикалық әдісін дұрыс үйреніңіз. Бұл әмбебап, сондықтан дәмін татып көріңіз.
- қатар - 1 кг;
- Силь - 1 ас қасық. л .;
- Зукор - 2 ас қасық. л .;
- Ocet (9%) - 4 ас қасық. л .;
- Лавр жапырағы - 3 дана;
- Қара бұрыш дәндері (сіз қалдыра аласыз) - 10 дана;
- Су - 500 мл;
- Қалампыр - 3 бүршік.
Slіduyuchi рецепт бойынша, маринадталған sira ryadivka viyde шырынды және хош иісті. Бұл ащы саңырауқұлақ тағамдары үшін қажет.
Zchischaєmo немесе көрнекі жеміс ағаштарынан жұтып, мен тамшылардан shkirku көрдім және су басқан.
12-15 жылдан кейін ол тез дайындалады және 20-30 минут пісіріледі, оны үнемі біліңіз.
Мен оның крандағы сумен жуылғанын білемін, менде сусын бар, мен тұз дайындауға бір сағат жұмсаймын.
Zmіshuєmo суда, бұрыш, қалампыр және лавр жапырағы, отқа салып, қайнатыңыз, 5-7 мин пісіріңіз.
Стерильденген банкалардан виклаздалған саңырауқұлақтарды әкелді, маринадтау процесімен толтырылған және крютондармен толтырылған.
Пидвалда шарап ішу немесе оны тоңазытқышқа қою.
Як маринувати саңырауқұлақ sіri ryadovki винни отстомы бар
Саңырауқұлақтарды маринадтау үшін Inodі використоют вино oset, zavdyaku хош иіс және дайындаманың дәмі жағынан ашылады. 
Мұндай консерванттың көрінісі үшін сіз жасыл сызықтың пайда болуы үшін арнайы нәзіктіктің минималды жиынтығын таба аласыз.
- Қатар - 2 кг;
- Винниоцета - 250 мл (1 ас қасық);
- Лавр жапырақтары мен қалампыр - 2 дана;
- Цибуля р_пчаста - 1 дана;
- Силь - 2 шай қасық;
- Зукор - 1,5 ас қасық. л .;
- Қара бұрыш (бұршақ) - 10 дана.
Yak marinuaty siru ryadivku қосымша шарап otstu бар? 
- Саңырауқұлақтарды сұрыптау үшін жабысқақ тұқымды, сондай-ақ нижоктың төменгі бөлігін қараңыз.
- Тұзды судың жанында жыл жапсырмасына сіңіп кетіңіз, 30 минут уақытында, мен ашуландым.
Жемісті жіберіңіз, оны ішіңіз, оған барыңыз:
- Кибула тазаланып, текшелермен кесіліп, шараптан алынады.
- Арнайы тағамдарды қосып, араластырыңыз, әлсіз отқа қойып, 20 мин пісіріңіз.
- Vikladaut саңырауқұлақтары және 0,5-1 ас қасық құйыңыз. тазартылған қайнаған су, тағы 5 минут қайнатыңыз.
- стерильденген банка үшін Rospodыlyayut Масу, zakuchuyut, салқын және есікке шарап.
Лимон қышқылымен сирич қатарларымен маринадтау
Саңырауқұлақтарды маринадтау үшін, оның ішінде көк жолдар, сіз оны ала алмайсыз. Қызмет көрсетудің маңызды алмастырғышы - екінші консервант - лимон қышқылы.
- Қатар - 2 кг;
- Су - 3 ас қасық;
- Лимон қышқылы - ½ шай қасық;
- Тұз және цукор - ½ ас қасық. л .;
- Қара бұрыш (бұршақ) - 13-15 дана;
- Лавр жапырағы, қалампыр - ләззат алу.
Як сырғанақ маринувати саңырауқұлақтары сири рядивки лимон қышқылы?
- Саңырауқұлақтарды дайындауды бастамас бұрын: тұқымнан тазартыңыз, судың жанында 20 минут күтіңіз (600 мл су және 1 ас қасық 6% otstu үшін).
- Видварды ашуландырып, саңырауқұлақтарды суық сумен сіңіріп, таяқтарды құйыңыз.
- 3 ас қасықтан келіңіз. Лимон қышқылын, лай, цукор, бұрыш, лавр жапырағы мен қалампыр қосып, отқа қойыңыз.
- Қайнатыңыз және 10 минут қайнатыңыз, содан кейін маринадтау процесі.
- Саңырауқұлақтарды вогонға қоюды білемін, 7-10 минут қайнатыңыз.
- 0,5 литрлік банкаларға (зарарсыздандырылған) маринадталғаннан қатарларды бірден қатарға салады.
- Айқайлап сызып тастаңыз және 20 минутқа ары қарай зарарсыздандыруға қойыңыз.
- Закатати, дати охолонути, салқындыққа кінәлі.
Рецепт gostrich marinovanih ryadiv
Пикантнистік және қонақжайлылық тағамдар бағасы сіздің қонақтарды бағалау үшін міндетті болып табылады. Вон сонымен қатар тері отбасының тұрақты мәзіріне әмбебаптық әкелді.
- Қатар (тазаланған және қосылған) - 2 кг;
- Су - 800 мл;
- Ocet (9%) - 7 ас қасық. л .;
- Қара және ащы бұрыш - әрқайсысы 7 бұршақ;
- Лавр жапырағы - 3 дана;
- Силь - 2 шай қасық;
- Зукор - 3 шай қасық;
- Часник - 8-10 тіс;
- Бұрыш бұрышы - 1 / 2-1 дана. (тамаша үшін).
Marinuvannya үшін ryadіvka sіroya өту оңайырақ:
- Chasnik таза және дриблинг, сол zrobiti және бұрыш.
- Барлық ингредиенттерді судан алып, негізгі суда 10 минут қайнатыңыз.
- Залалсыздандырылған банкалардағы Raspodiliti саңырауқұлақтары және маринадтарды құйыңыз.
- Айқайлап орап, педальдарда охолонути мен винестаны беріңіз.
МАРИНОВАН САҢырауқұлақтары: 5 ТҮС РЕЦЕПТ
Ормандағы күздің басында саңырауқұлақтардың ең үлкен шыңы бар, ал саңырауқұлақ терушілер жаңа цебралар мен мысықтармен және табиғаттың керемет сыйлықтарымен «тыныш махаббаттан» айналады. Трофейлерді іріктеу нәтижелері жеңісті жол ретінде қажет: жақсы, майлау үшін, жақсы, кептіру үшін, жақсы, үлкен бөлік үшін таңдалған саңырауқұлақтар, әдетте, чиді тұзбен тұздаңыз. Жаңа жылдарыңызбен Pro 5 ең жақсы рецепттерсаңырауқұлақтарды маринадтау.
Тұтастай алғанда, саңырауқұлақтарды жинау оңай емес, бірақ бұл саңырауқұлақтарды жинаудың ерекше әдісінің асылдары үшін қажет емес. Саңырауқұлақтарды, көкқұйрықтарды, ешкілерді, саңырауқұлақтарды, айранды, мүкті, рядовкиді, балдыркөкті, балдыркөкті, подберезникиді, сыроежкиді, товстушкаларды, печерицілерді және інші саңырауқұлақтарын тұздауға болады. Декаки види готувати маринадтау кезінде ән айту ережелерін сақтау маңызды:
Саңырауқұлақтар жаңбырлы болса, тұтас маринадтаңыз, нижкидің төменгі бөлігін айыру керек пе екенін қараңыз;
3-4 бөлікке тұздалған, zazvyay, razryzaut кезде Үлкен саңырауқұлақтар;
Саңырауқұлақтар мен саңырауқұлақтар жағдайында оларды тамшылардың айналасында маринадтау керек;
3 маслюков маринадтау алдында шкирку белгілеу;
Соғыс алдындағы құн құдайдың килкасын көреді.
МАРИНУВАННЯ ГРИБИВ: ТОНКОСТИ ТА ЭТАПИ.
Бірінші қадам: саңырауқұлақтарды сұрыптау. Саңырауқұлақтардың таңдауы қажет әртүрлі түрлері, Оскилки, було тағамға арналғандықтан, саңырауқұлақ саңырауқұлақтары сау жолмен маринадталған болуы керек. Сондай-ақ, саңырауқұлақтарды бірден жасау және маринуациялау мүмкін емес - бұл көріністерге қараудың ең әдемі тәсілі.
Сіз көктерек саңырауқұлақтарынан сары сүтті бірден пісіре алмайсыз, өйткені алдымен қараңғыланып, сүйкімсіз көзге түседі. Пидберезники саңырауқұлақтар мен көктерек саңырауқұлақтарымен пісіруге болмайды, өйткені сасық иіс қатты піскен болуы мүмкін, ал балетка шала пісірілген.
Басқа кезең: сулану. Бұл жеңілірек, оңайырақ, саңырауқұлақтарды тұқым мен смитиядан тазарту оңайырақ, оны бір сағат бойы суық суға салып қойған дұрыс, суды да жібітуге болады - бәрі ашық, шашыраңқы түрде қажет емес.
Саңырауқұлақтарды судың жанында ұстамаңыз - иіс судан кетуі мүмкін.
Ширек кезең: varіnnya және marinuvannya. Саңырауқұлақтарды маринадтау алдында енгізу ұсынылса, қауіпті жоюды қамтымау және оны сатып алу мүмкін емес екеніне кепілдік беру керек, бірақ екі нұсқа бар: бірінші және ең алдымен. Саңырауқұлақтарды тұзды сумен қайнаған суға салып, тұз қосып, қайнатып, содан кейін суды арнайы құйып, маринадтау үшін алдын ала енгізуді қажет етпейтін әдіс бар. Саңырауқұлақтарды тұзды судың қасына (1 литр суға - 2 ас қасық тұз) дайын болғанға дейін жинау үшін шалғындардың алдыңғы жағынан жол, содан кейін оны кептіріп, суытып, банканы суытып, суытыңыз. төмен.
Саңырауқұлақтарды алдын ала қоспай әдісті пайдаланған кезде, саңырауқұлақтар қайнаған суға қайтадан қайнап кетсе, сол сәттен бастап бір сағат тыңайған күйде пісіру керек: саңырауқұлақ етінен алынған саңырауқұлақтар (т.б.). ) - 25 мин, бөренелер мен үлкен бөтелкелер - 15-20 чв, бөренелер мен саңырауқұлақтар - 25-30 мин, мүк саңырауқұлақтарын, май саңырауқұлақтарын және қайың ағаштарын қайнату үшін 10-15 квилин.
РЕЦЕПТ МАРИНУВАННЯ ГРИБИВ.
Саңырауқұлақтарды тұздауға арналған рецепттер одан да көп, бес жаңа әмбебап және қарапайым рецепттер бар, олар үшін тек дәмді және тәбетті саңырауқұлақтарды дайындауға болады.
Саңырауқұлақтарды алдын ала қоспай маринадтауға арналған рецепт
Қажет: 1 кг саңырауқұлақ үшін 2/3 бөтелке otstu 8% және 1/3 бөтелке су, 1 ас қасық. тұз, арнайы өнімдер - 5 бұрыш, 1 шай қасық. даршын, 1 шай қасық. цукру, қалампыр, лавр жапырағы.
Саңырауқұлақтарды алдын ала енгізбей маринадтаңыз. Саңырауқұлақтарды виглядқа арналған ұсыныстарға сәйкес дайындаңыз, суды отстоммен және кастрюльдегі циллетпен қайнатыңыз, ондағы саңырауқұлақтарды төмендетіп, қайнатыңыз. Қайнағаннан кейін саңырауқұлақтарды жұмсақ болғанша пісіріңіз.
Көрнекі түрде, саңырауқұлақтар дайын болған кезде, мұндай танысу мүмкін: саңырауқұлақтар кастрюльдің түбіне батып кетуге дайын болғанда, біз арқылы көреміз.
Саңырауқұлақтар дайын болғанға дейін 3-5 мин бұрын барлық арнайы тағамдарды қосып, табақтан кастрюльді алып, суытып, стерильденген банкаларға салу керек. Содан кейін банкте жасыл зәйтүн трочасын құйып, оларды зарарсыздандырылған полиэтилен үгінділерімен бітеп тастау керек.
Металл айқайлары бар маринадталған саңырауқұлақтарды тұздамаңыз - Фахивци ботулиннің қауіпсіздігі арқылы ботулиннің бағасын ұсынбайды.
ПРЕЕДНІМ ВИДВАРИВАННЯМ БАР МАРИНУВАННЯ САҢЫРАҚТАРЫНЫҢ РЕЦЕПТІ.
Қажет: 1 литр суға 60 г тұз, 10 қара бұрыш, 5 қалампыр және лавр жапырақтары әрқайсысы, жұлдызды анис, даршын, chasnik, 40 мл otstovy қышқылы және 80%.
Як маринадталған саңырауқұлақтар Саңырауқұлақтарды тұзды судан (бір литр суға 2 ас қасық тұз) дайын болғанша пісіру керек, зарарсыздандырылған банкаларға емес, друшлякқа қойыңыз. Рецептте көрсетілген барлық ингредиенттерді қабылдағаннан кейін олар рецептке кіреді, оларды қайнату үшін, әлсіз қайнатып, суыту үшін маринадты жылыту керек, жақпа құйыңыз, саңырауқұлақтарды үстіне құйыңыз. зәйтүндер. zberigannya үшін суық бар.
Мұндай маринадтардың көпшілігі шантереллге, сары майға, Ригаға және сиройжокқа жарамды.
МАРИНУВАННА РЕЦЕПТІ ЧИ ТҮЛКІСІ ЧАСНИКІМЕН.
Қажет: 1 литр маринадқа - 1 литр су, 5-6 бұршақ қара бұрыш және 2-3 бұрыш бұршақ, 2 қалампыр бүршігі, 1-2 лавр жапырағы, әрқайсысы 1,5 ас қасық. цукру және тұз, 1 шай қасық. өсімдіктер, 1 л 1 банка үшін - 1 кг саңырауқұлақ, құм сағатына 1-2 қалампыр, 1 паразолка дақыл немесе осылардың кез келгені.
Як маринувати саңырауқұлағы бір сағат. Кішкентай саңырауқұлақтарды қараңыз, қабырғаға 1 см тамшысын қосыңыз, оны суық сумен толтырыңыз, бір жыл бойы толып, суық су құйыңыз, оны пешке қойыңыз, оны қайнатыңыз, содан кейін 30 минут қосыңыз. Кәстрөлге маринадқа су құйыңыз, додати спец, цукор мен сил, спробувати - маринад кінәлі, бірақ біз трочаны көп тұздаймыз, қайнатамыз, осетаға құйыңыз, прокипятити 5 мин, оны дәмдеңіз. . Пісірілген саңырауқұлақтарды друслякке салып, құйып, кастрюльге салып, қайнаған маринадты құйып, 500 мл толтырып, кастрюльді қайтадан отқа қойып, қайнатыңыз және 15-20 қарағай қайнатыңыз. маринадтағы саңырауқұлақтар. Тауар тарелкаларына шасник тамшылатып, полиэтилен торттары мен банкаларын, терідегі викластарды қолшатырмен зарарсыздандыру, кеңсе қызметкері, саңырауқұлақтарды үстіне қою, банканың үстіне үйіндінің үстіне құйыңыз, үстіне толып жатқан маринадтарды құйыңыз, жылаймен төңкеріңіз, сондықтан оны басу.
Саңырауқұлақ мұндай дәрежеде аз мөлшерде отсту немесе тұздың жоқтығынан, шірік стерилизациясы мен банкалардың стерилизациясынан алынады, бірақ үгінділердегі температура тым жылы болғандықтан, иіс жоқ. Өскен саңырауқұлақтар туралы, егер олар бұлтты маринадты көрсе, бірақ кез келген жағдайда мұндай саңырауқұлақтар өмір сүрмейді, олар вицинути болады.
РЕЦЕПТ МАРИНУВАННЯ БОРОВИКИВ, ПОДСИНОВИКОВ, ПИДБЕРЕЗОВИКОВ АБО БИЛИХ ГРИБИВ.
Қажет: 1 кг саңырауқұлақ, 20 г тұз, 60-70 мл органикалық қышқыл 30%, 1-2 бөтелке су, 12 қара бұрыш және 5 запашье, 2 лавр жапырағы, ½ шай қасық. tsukru, tsibulya r_pchasta, мускат жаңғағы ыстық шымшу.
Саңырауқұлақтарды маринадтау, қайың бөтелкесін, саңырауқұлақтарды және бөренелерді маринадтау. Саңырауқұлақты тазалап, оны судың, тағамның жанында тұрып, оны қосыңыз, оны кастрюльге салыңыз, тұзды, үш суды құйып, қайнатыңыз, 5-10 минут қайнатыңыз. Саңырауқұлақтарды стерильденген банкаларға салып, оларды стерильді қырғыштармен жабыңыз.
Тұздалған саңырауқұлақтардың қалған рецепті жылдам және бұл саңырауқұлақтарды 3 күнде жинауға болады, бірақ тоңазытқышта 1 айдан көп уақыт кетпейді.
ШВИДКИ РЕЦЕПТІ МАРИНУВАННЯ БИЛІХ САҢырауқұлақтары.
Сізге қажет: 700 г саңырауқұлақ, 5-7 қалампыр бүршіктері, 3 лавр жапырағы, 2-3 тамшы жаңа тимьян / орегано / майоран / дәмді / ақжелкен / балдыркөк жапырағы / насыбайгүл, 1 кибулин, 0,75 бөтелке су, 1/3 отсту, 1 бап. теңіз тұзы, 1,5 шай қасық запашные ащы бұрыш.
Як shvidko marinuvati саңырауқұлақтары Добре бұрылып, қабығынан тазартылады, саңырауқұлақтарды суық сумен жібітіңіз, саңырауқұлақтарды төгіп тастаңыз, үлкен narizati, tsibuly басқа shatkuvati, viklast стерильденген құмыраның түбіне жасыл қояды. Castruli z'adnati саңырауқұлақтар және барлық ingredinti жылы Crim жасыл, қайнатыңыз, әлсіз бір отты өзгерту, 15 мин астам., Содан кейін trocha oholonuti. Құмыраның жанында маринадталған саңырауқұлақтарды құйыңыз, охолонути беріңіз, нейлон крышкамен жабыңыз, збериганнядағы суықта тазалаңыз.
ЕРЕЖЕЛЕР MARINUVANNYA GRIBIV.
Саңырауқұлақтарды қайнаған суға құйып, маринадтаудан 15-30 минут бұрын қалдырыңыз.
Маринадталған саңырауқұлақтарды металл шриктермен салқындатпаңыз.
Тұздалған саңырауқұлақтарды имплантациялау алдында оңтайлы дәмге қол жеткізу үшін 25-30 күн бойы витриматит қажет.
Тұздалған саңырауқұлақтарды қараңғы құрғақ саңырауқұлақта 6-12 айдан артық емес кесіңіз.
Саңырауқұлақтарды маринадтау алдында саңырауқұлақтарды қайнату керек: кастрюльдегі викластты және аздап салқын қайнаған суды құйыңыз, 25 минут қайнатыңыз, содан кейін дәміне қарай оцета / лимон қышқылын және тұнбаны қосыңыз, тағы 5 минут қайнатыңыз.
