จำเป็นต้องล้างเห็ดดองหรือไม่? วิธีทำเห็ดเผาะอย่างถูกวิธี

เห็ดเค็มที่เปราะบางสามารถกลายเป็นเครื่องประดับสำหรับทั้งในชีวิตประจำวันและโต๊ะคริสต์มาส เบียร์ชอบและเหมือนเห็ดมีความเคารพเป็นพิเศษกับเห็ด จำเป็นต้องรู้วิธีทำความสะอาดชิ้นงาน แช่น้ำ ปรุงด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งและด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งเพื่อให้เกลือดีขึ้น

Varto vrahuvaty คำแนะนำพื้นฐาน scho nekhtuvanya อย่างน้อย zdatne เพื่อนำมาสู่รสชาติของอาหารเรียกน้ำย่อย - เห็ดที่เก็บเกี่ยวไม่ถูกต้องเค็ม ยิ่งกว่านั้นการเพิกเฉยต่อกฎเกณฑ์ในการทำงานกับเห็ดสามารถกระตุ้นอาหารเป็นพิษได้

มันถูกต้องอย่างไรที่จะเหี่ยวแห้งและvіdvaryuvati gruzdі?

ตามวิธีการเกลืออย่างอิสระ gruzdіvinnіสดต้องผ่านการประมวลผลด้านหน้าของ obov'yazkovu
ชนะประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

• คัดแยกหัวผลิตภัณฑ์หยิบposhkodzhenіและเห็นเวิร์มจากตัวอื่น
• ต้าหลี่ทำความสะอาดเห็ดในป่า วอห์นสามารถปิดท้ายด้วยเจ้าเล่ห์และอ้วน มันจะดีกว่าถ้าคลุมซังไว้ด้วยโล่ แม้ว่าจะไม่ช่วยอะไร แต่เราแช่หน้าอกในน้ำเย็นสักสองสามปีและทำขั้นตอนนี้ซ้ำ

• แนะนำให้นำเห็ดบริสุทธิ์มาเรียงเป็นแถวแล้วตากให้แห้งจนกว่าจะมีตัวเลือกในการเกลือ (สำหรับ 2-4 ส่วนหรือใส่ครีมน้ำน้อยกว่าในหยด)
• ก่อนหน้านั้นวิธีการปรุงผลิตภัณฑ์หรือเกลือด้วยวิธีเย็นจำเป็นต้องแช่มิฉะนั้นจะไม่พบน้ำร้อน เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะที่ใช้สำหรับโรสแมรี่เติมน้ำเย็น (คุณสามารถเพิ่มแห้งเล็กน้อย เกลือในครัว); Vykoristovuvaty สำหรับ tsgogo ต้องการมากกว่าเครื่องใช้แก้วไม้หรือเคลือบฟันวัสดุอื่น ๆ สามารถเป็นผลิตภัณฑ์zіpsuvati Skilki trimaty gruzdіในรูปลักษณ์ดังกล่าวอยู่ในความสดชื่นและความแข็งแรงของvіdїhnої แต่อย่ารีบร้อนสัก 2-3 วัน ยิ่งกว่านั้นอย่าเปลี่ยนน้ำอีก ลดสองวัน

Porada: ตามเนื้อผ้าที่นิยมมากที่สุดคือเห็ด ความเค็มที่ไม่มี nizhok แต่ไม่ได้หมายความว่าจะต้องลบส่วนที่ไม่จำเป็นของเห็ด Nizhok ของตัวเองออกมาคาเวียร์เห็ดคาเวียร์เผ็ดและ varto เลือกสูตรที่คุณต้องการเท่านั้น

Vimocheni gruzdіkіlka razіv promivaєmoให้ความเคารพต่อเชื้อราที่ผิวหนัง ต้าหลี่ ที่รกร้างในรูปแบบของตัวเลือกการเกลือ ชิ้นงานจำเป็นหรือปรุงสุก หรือเมื่อพร้อมสำหรับการเตรียมชิ้นงาน

การทำอาหารผลิตภัณฑ์นั้นง่ายกว่า:

1. ใส่ yogo ลงในกระทะด้วยน้ำเย็น Rіdiniสามารถเพียงพอสำหรับองค์ประกอบที่จะว่ายอย่างอิสระและไม่บีบซึ่งกันและกันจะดีกว่าถ้าปลาทะเลน้ำลึกเข้ามา
2. มวลถูกนำไปต้มไฟจะเปลี่ยนเป็นไฟอ่อนและตั้งเวลาไว้
3. ต้มgruzdі 15 khvilin โดยไม่คำนึงถึงความจริงกลิ่นเหม็นของskіlkiแช่ พวกเขาให้จิบที่อยู่ห่างไกล (และไม่เทน้ำเพื่อนำหยดไปที่จุด) และชัยชนะในการรับรู้

มีกฎอีกข้อหนึ่งคือ varto dotrimuvatsya ชนิดใดที่ถูกครอบครองโดยการเตรียมการอนุรักษ์จากสินค้า เลือกพวกเขาอย่างอิสระมากขึ้น ยิ่งกว่านั้น ในสถานที่สำคัญของโลกในระยะทางตามถนนและสถานประกอบการทางธุรกิจ เห็ดที่เติบโตในพื้นที่ที่มีสถานการณ์ไม่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมจะดูดซับสุนทรพจน์ที่อ่อนนุ่มทั้งหมด dovkillaตา grunti การใช้ชีวิตของคุณไปในทางที่ผิดต่อร่างกายซึ่งคงจะไม่มีความรุนเเรงของการประมวลผลด้านหน้า

เห็ดดองแช่เย็นไม่มีผลต่อการย่อยอาหาร

Gruzdіzovsіmไม่ obov'yazkovo vіdvaryuvatiก่อนเกลือ วิธีการІsnuyutและการประมวลผลของส่วนประกอบซึ่งดำเนินการผ่านความร้อนในความร้อน มีสูตรอาหารมากมายแกนของที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุด:

• สำหรับเห็ด 10 กก. ให้ใช้เกลือแกง 0.5 กก.
• เราใช้ถังไม้หรือภาชนะเคลือบสูงแล้วเริ่มใส่เห็ดลงไป ธรณีประตูลูกเปเรซิปาเอโม เห็นได้ชัดว่าตั้งแต่ครั้งแรกที่คลายตัวได้ง่าย เกลือ skilki เป็นสิ่งจำเป็นในการตีลูกผิวหนัง ตัวแปร vvazhaetsya ที่เหมาะสมที่สุดหากลูกบอลหนึ่งลูกมีเห็ด 1 กิโลกรัม ฤดูใบไม้ร่วงนี้ 10 ลูกเกลือ 50 กรัมถูกดูดซึมจากผิวหนัง

• แผ่นไม้ที่เผาด้วยผ้ากอซวางบนช่องว่างหรือโค้งด้วยผ้าและวางจานไว้บนสัตว์ร้ายมิฉะนั้นฝาครอบจะลดลง
• จุดชมวิว Obov'yazkovo vikoristovuemo Tse mozhe buti kamіnหรือเป็นน้ำєmnіstіz
• การออกแบบนี้ต้องอยู่ในที่เย็นที่มีอุณหภูมิไม่สูงกว่า 15-16 ºС Skilki vitrimuvati ในชั่วโมง, virishuimo อย่างอิสระ, เหม็นอับในแง่ของผลลัพธ์ เอล ฉันต้องเก็บตัวอย่างก่อน ลดลงเป็นเวลา 2 วัน

ก่อนหน้านั้นวิธีหยุดวิธีการทำเกลือเย็นจำเป็นต้องประเมินความเสี่ยงทั้งหมดของวิธีการดังกล่าว อย่าต้มจนเป็นอันใหม่ เพราะไม่ได้เก็บเห็ด แต่ซื้อมา เมื่อทำงานกับผลิตภัณฑ์จากตลาดหรือร้านค้า เป็นการดีกว่าที่จะชนะตัวเลือกในการเตรียมการอนุรักษ์ตามกระบวนการทางความร้อนของส่วนประกอบ

คุณต้องการที่จะทิ้ง zayva vaga ของคุณหรือไม่?

เหนือโลก vaga - นี่ไม่ใช่แค่ปัญหาด้านสุนทรียศาสตร์ แต่เป็นปัญหาด้านสุขภาพ นำโดยแพทย์ - ผิวหนัง 10 กก. zayvoї vaga ทำให้อายุสั้นลง 3-5 ปี แถมยังถูกพามาแบบเบา ๆ อีกด้วยว่าคุณจะลดน้ำหนักได้คุณต้องการน้อยลง ...

ตระกูล Ryadovkov มีเห็ดมากกว่า 2,000 สายพันธุ์ ฉัน chnya เรียก zavdyaka กับสิ่งที่กลิ่นเหม็นเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ - เป็นแถว ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่กว้างที่สุด ได้แก่ แถวสีเทา, แออัด, สีแดงและสีม่วงซึ่งอาจ ยอมรับความเอร็ดอร่อยและกลิ่น กลิ่นเหม็นนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับกระบวนการทำอาหารทุกประเภท: การปรุงอาหาร การหล่อลื่น การดองและการเกลือ Ryadivki เริ่มหยิบจากเคียวและหย่อนคล้อยจนถึงฤดูใบไม้ร่วงของเดือน

ที่สำคัญคือ กระบวนการแปรรูปขั้นต้นของแถว Trochs ถูกนำกลับมาใช้ใหม่ในการแปรรูปเชื้อราประเภทอื่นๆ เพื่อให้กลิ่นเหม็นส่วนใหญ่เกิดขึ้นในดินอาหาร ก่อนเก็บเกี่ยวจำเป็นต้องทำความสะอาดเห็ดให้ดีจากผ้าคลุมเพื่อดูส่วนล่างของส่วนล่างและทำความสะอาดให้ดี บางแถว (เหมือนกลิ่นคำราม) เต็มไปด้วยน้ำและแช่นาน 24-72 ปี Dali їхvіdvaryuyutใกล้น้ำเค็มด้วยการเติม cod กรดมะนาว.

ชั่วโมงการทำเห็ดแถว

Skіlkiปรุงอาหารแถวจนพร้อม schob ผลลัพธ์สุดท้าย otrimanogo จาน buv เผ็ด?

วาร์โตบอกว่าเวลาทำอาหารนั้นค้างอยู่ ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณทำมาจากมัน: หล่อลื่น เกลือ หรือหมัก นักวิทยาวิทยาแนะนำให้สร้างแถวเพื่อกำจัดช่วงเวลาที่ไม่สามารถยอมรับได้และสำหรับตัวคุณเอง - ขยะ การลองใช้แถวซีเรียไม่ใช่ varto แต่บางครั้งคุณสามารถลองใช้สายพันธุ์ธรรมชาติได้

บางครั้งผู้เก็บเห็ดเลือกแถวจิตใจ-stitivnі vidi - วิธีการปรุงผลไม้tsіของร่างกาย? ก่อนที่ทิมจะเข้าสู่กระบวนการระบายความร้อนได้อย่างไรจำเป็นต้องแช่เห็ดไว้ 2 โดบีแล้วยืดน้ำสักสองสามชั่วโมง ศิลปะการทำอาหารจำนวนมากปรุงด้วยวิธีง่ายๆ วิธีหนึ่ง ซึ่งช่วยให้คุณเลือกได้ว่าต้องทำอาหารกี่แถว เห็ดจมลงไปที่ก้นหม้อและกลิ่นก็พร้อม รู้คำตอบของอาหาร: ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงอาหารเป็นแถว ผู้เชี่ยวชาญด้านผิวหนังสามารถปรุงอาหารชิ้นเอกจากแถวได้อย่างเหมาะสม

เราขอเสนอสูตรอาหารที่แสดงให้เห็นวิธีการปรุงแถวอย่างถูกต้องก่อนกระบวนการที่จะเกิดขึ้น

ฮวิลินปรุงกี่แถวก่อนทอดทำไมเห็ดถึงดำคล้ำ?

Deyakіїstіvnі ryadovki mаyut spetsificіchnіกลิ่น, scho เดา borosno, scho vіdvoloslosya ทอม สำหรับ otrimannya สตราเวียรสเผ็ดผลของร่างกายต้องได้รับการปลูกฝังอย่างเหมาะสม วิธีทำแถวก่อนทอด ล้างกลิ่นและรสเผ็ด?

• จำเป็นต้องแช่แถวในน้ำเย็นเป็นเวลา 3-5 ปีต่อหน้าการทำความสะอาดในรูปของสุนัขจิ้งจอก
• ดูส่วนล่างของส่วนล่างวางบนตะแกรงทิ้งไว้ 3 ปีเพื่อให้กระจกกันทั้งประเทศ

นานแค่ไหนในการปรุงอาหารแถวก่อนทอดเพื่อไม่ให้เสียรสชาติและวิตามินทั้งหมด?

แนะนำแถวและเกลือในน้ำเดือด (สำหรับเห็ด 1 กก. ให้ใช้เกลือ 1/3 ช้อนโต๊ะล.)

รู้จักสีชมพูที่เกาะอยู่บนพื้นผิวอย่างต่อเนื่องเพื่อที่จะได้หลุดเข้าไปในความเอร็ดอร่อยในเชิงลบ

ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีใส่ตะแกรงน้ำแก้วแล้วใส่เห็ดอีกครั้งในน้ำเดือดเหมือนเมื่อก่อน

บางครั้งเมื่อแถวต่างๆ ต่างกัน ก็จะมืดลง ก็ไม่เป็นปัญหา! หากคุณแช่เห็ดในน้ำเพื่อทำอาหารก่อน ให้ใส่ค่าประมาณลงไป (สำหรับ 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ Otstu)

หลังจากเดือดใส่เห็ดบนตะแกรงหรือ drushlyak ล้างออกใต้น้ำไหลให้สะเด็ดน้ำแล้วนำไปละเลง

เห็ดที่หล่อลื่นสามารถรับประทานเป็นอาหารว่างอิสระหรือเพิ่มเข้าไปได้ในทุกกรณี

การปรุงอาหารก่อนแช่แข็ง: ทำไมแถวจึงเปลี่ยนสีและกลิ่นหมูป่า?

หลังจากทำความสะอาดและล้างติดต่อกันเป็นระยะเวลา 3 ปี บางครั้งจะมีการแช่แข็ง ก่อนกระบวนการ เห็ดจะต้มในชาม หรือจะบดในภายหลัง หรือแม้แต่ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง ขั้นตอนนั้นต้องผ่าน trohi อยู่ดี

• เห็ดจะถูกฉีดในน้ำเกลือที่เดือดและต้มเป็นเวลา 10 นาทีตามที่คุณต้องการ
• สถานการณ์บูวายุต ถ้ากลิ่นเป็นแถวเป็นแถว น่าจะเป็นกลิ่นอับๆ ฉันควรมีงานอะไรในใจเพื่อหลีกเลี่ยงความแตกต่างดังกล่าว?
• ที่น้ำสำหรับvіdvaryuvannyaไม่เพียงเพิ่ม otset ที่แข็งแกร่ง แต่ยังตัดเป็นปลาทะเลชนิดหนึ่งของ cibulin เช่นเดียวกับใบกระวาน 2-3 ใบ วิธีการดังกล่าวจะช่วยบรรเทาเห็ดที่มีกลิ่นเฉพาะ
• นอกจากนี้ การพายเรือจะเปลี่ยนสีเมื่อเปลี่ยน หากคุณต้องการกีดกันเห็ดหนึ่งหยดจากจาน ให้เติม 1 ช้อนชาเมื่อดื่ม กรดมะนาว. ส่วนผสมนี้ช่วยรักษาสีของเห็ดที่ผ่านการแปรรูปด้วยความร้อนได้อย่างน่าอัศจรรย์
• Vіdvarenі (3 ครั้งเป็นเวลา 10 นาที) คุณต้องล้างแถววางบนตะแกรงแล้วกด troch เพื่อให้น้ำดี
• หากเห็ดแห้งแล้ว ให้ใส่ไว้ในถุงพลาสติก แล้วมัดอีกครั้ง
• เพื่อใช้งานในช่องแช่แข็งที่ประหยัดเวลาได้ไม่เกิน 6 เดือน

ดีกว่าที่จะแช่แข็งเห็ดก่อนที่จะแช่แข็งดังนั้นกลิ่นเหม็นจะใช้พื้นที่น้อยลงในช่องแช่แข็งและคุณสามารถปรุงอาหาร stravia ที่แตกต่างกันออกไปได้

การปรุงอาหารก่อนหมัก: ทำไมแถวจึงควรคั่ว?

ก่อนหน้านั้นให้หมักเห็ดควรปรุงให้สุกอย่างถูกต้อง วิธีการปรุงเห็ดในแถวเพื่อให้กลิ่นเหม็นของดองดูน่ายินดีไม่เพียง แต่คุณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกของคุณด้วย?

• ในเห็ดส่วนล่างของส่วนล่างจะถูกตัดเอาใบและหญ้าส่วนเกินออกจากหยดแล้วล้างด้วยน้ำปริมาณมาก
• เติมน้ำเย็นทิ้งไว้ 3-5 ปี ปัสสาวะเพื่อล้างน้ำร้อน
• หลังจากกระบวนการนี้ นำเห็ดไปต้มในน้ำเดือดด้วยเกลือเพิ่มเติมและต้มเป็นเวลา 15 นาที ค่อยๆ รู้จักการเตะ
• Vіdkidatบน drushlyak ล้างใต้ก๊อกน้ำแล้วใส่น้ำที่เดือดอีกครั้ง
• 15 นาที

Buvayut vypadki ถ้าแถวหลังจากคำรามvarіnnya งานของเวลาดังกล่าวและ chi varto turbuvatisya คืออะไร? เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่เป็นหูดที่จะอยู่รอด แต่กระบวนการต่อไปของการปรุงอาหารเห็ดในน้ำดองจะมีความขมขื่นมากขึ้นและจำไม่ได้ สำหรับผู้ชนะคนนี้ มีเครื่องเทศและเครื่องเทศต่างๆ: ช้อนชา ใบกระวาน พริกไทยฤดูหนาว ocet กานพลู อบเชย รากโครนและร่มกันแดด

วิธีปรุงแถวก่อนดอง

ด้วยสูตรนี้ เราจะรีบเร่งที่จะตามใจตัวเองเพื่อรักษาคนที่คุณรักให้อยู่ในรูปของสารพิษที่อาจจะเกิดขึ้น หากคุณต้องการแถวคุณสามารถเกลือได้ในแบบเย็นคุณต้องแช่ไว้ในวิธีที่ถูกต้องเป็นเวลา 72 ปี

กี่ชั่วโมงในการปรุงเห็ดแถวเพื่อให้เราสามารถขับเหงื่อได้อย่างถูกต้องและเค็ม?

• ทำความสะอาดในแนวจิ้งจอกของแถวในผู้ที่มีปลายลายเหมือนกันพวกเขาจะถูกเทด้วยน้ำเย็นและปัสสาวะไม่เกิน 2 dobi ด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำให้เย็นเพื่อไม่ให้เห็ดเปรี้ยว
• หลังจากทำให้เห็ดเปียกแล้ว ให้ชั้นของลำต้นแล้วนำไปต้มในน้ำเดือด
• เติมเกลือเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นแถวเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟด้านขวา
• โยน drushlyak ล้างใต้ก๊อกแล้วใส่อีกครั้งในหม้อที่มีผักชีฝรั่งสำหรับศตวรรษที่ 20
• ในกรณีของน้ำ จำเป็นต้องเติมไม่เพียงแค่ความแรงเท่านั้น แต่ยังต้องเพิ่ม ocet ซึ่งสามารถนำมาเพิ่มเติมจากเห็ดด้วยน้ำร้อน (ใช้ otstu 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร)
• เราให้เวลาเห็ดในการสะเด็ดน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นให้เย็นลงอีกครั้งแล้วจึงนำไปใส่เกลือ เป็นส่วนผสม คุณสามารถเลือกช้อนชา ใบกระวาน krip ใบลูกเกดและเชอร์รี่ เมล็ดมัสตาร์ดและอื่น ๆ

เหมือนอยู่หน้าดวงอาทิตย์ แต่หลังจากย่างเป็นแถวแล้วทำไมถึงคิดอย่างนั้น? บางครั้งเห็ดก็ถูกเก็บมาในป่าสนและพริกเพื่อให้ความขมแก่ร่างกายที่ออกผล อย่างไรก็ตาม คุณไม่จำเป็นต้องปั่นป่วนจนเกินไป กระบวนการของน้ำร้อนเค็มกำลังมา Ryadivki แทบทุกคนสามารถมีรสชาติที่อบอุ่นและมีกลิ่นเฉพาะ ดังนั้นสูตรเกลือจึงเหมาะสำหรับเห็ด cich มากกว่า ด้วยรูปลักษณ์ที่เค็มจัด การเตรียมดังกล่าวจะเป็นหญ้ามหัศจรรย์บนโต๊ะของคุณ ร้องเพลงคุณจำความขมขื่นไม่ได้!

วิธีการปรุงแถวสำหรับฤดูหนาวก่อนอบที่เตาอบ

ดูเจ ใบสั่งยาซิคาวิมซึ่งช่วยให้คุณปิดแถวสำหรับฤดูหนาวได้ หลายคนจึงสนใจเรื่องการอบในเตาอบ จำเป็นสำหรับโปรตีโอและเชื้อราในการประมวลผลทางความร้อน วิธีการปรุงแถวเพื่อให้การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวดูน่าอร่อย?

• สำหรับเรา เห็ดต้องโทษว่าผ่านหน้าทำความสะอาดและแช่น้ำ 2 เดซิเบล ขั้นตอนดังกล่าวจะช่วยล้างเห็ดด้วยน้ำร้อน
• เห็ดต้าหลี่วางในน้ำเค็มที่เดือดโดยเติมกรดซิตริกแล้วต้ม คุณต้องมีปากกากี่ด้ามในการปรุงอาหารในน้ำเปรี้ยวเค็ม?
• ผลไม้ของร่างกายเตรียมไว้ 2 ครั้ง 15 นาทีบนกองไฟด้านขวาส่งเสียงจากพื้นผิวอย่างต่อเนื่อง
• ล้างเห็ดทันทีหลังทำอาหารและให้ลำต้น
• ปิดธรณีประตูด้วยพริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน วางบนเดคโค ทาน้ำมัน แล้ววางเตาอบบนตะแกรง
• อบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นนำไปวางใกล้กับขวดโหลที่ฆ่าเชื้อแล้ว ใช้ผ้าไนลอนปิดฝาให้แน่น

เห็ด - เผ็ด ฟ้าหนึ่ง ผลิตภัณฑ์สีน้ำตาล. พวกเขาทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมของสลัดเป็นไส้สำหรับสตูว์เค็มและกลิ่นเหม็นสามารถกลายเป็นสมุนไพรอิสระในอุดมคติสำหรับมื้ออาหารที่ยอดเยี่ยมหรือคริสต์มาส ก่อนเก็บเกี่ยวไกล เห็ดจะถูกนำไปต้ม ทำงานอย่างไรให้ถูกวิธี?

ได้เวลาต้มเห็ด

ชั่วโมงของการปรุงอาหารเห็ดควรจะปลดปล่อยในใจของพวกเขา ขอแนะนำให้ใช้เห็ดป่า เช่น เห็ดน้ำผึ้ง เห็ดชนิดหนึ่ง และเห็ดเบิร์ช คุณต้องตัดแต่งบนเตาใกล้กับ 1:00 น. เมื่อเตรียมช่องเปิดหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงจำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำและปรุงประมาณ 40 ปากกา

ต้มน้ำมัน siroyzhki และเห็ดขาวเป็นเวลา 30-40 นาที หลังจากเดือด เมื่อเห็ดขาวต่างชนิดกัน สิ่งสำคัญคือต้องจำพิน

สำหรับ 25 hvilin คุณสามารถจับ chanterelles, aspen mushrooms, glivi ส่วนที่เหลือจะต้องได้รับการประมวลผลด้วยอันดับที่คล้ายกันเพื่อการแช่แข็งเพิ่มเติม หากคุณกำลังวางแผนที่จะหล่อลื่นและดับไฟ คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้

ต้มเห็ดและปากกาขนนกประมาณ 20 ปากกา Naishwidshe เตรียมตัวด้วยวิธีนี้ เตาอบ- เพียงพอที่จะเช็ด 5-7 ปากกาบนเตา

คุณสามารถเปลี่ยนความพร้อมของเห็ดในวิธีที่ง่าย - ถ้าคุณเหม็นก็หมายความว่ามากหรือน้อย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะตกลงไปที่ด้านล่าง หลังจากทำอาหารเสร็จแล้วควรล้างเห็ดด้วยน้ำเย็น

คำแนะนำในการปรุงเห็ด

• ในทำนองเดียวกันเห็ดจะสุกสำหรับการเคลือบที่อยู่ห่างไกลน้ำควรเค็ม ในกรณีนี้ ขอแนะนำให้ล้างผลิตภัณฑ์อีกครั้งหลังจากดื่มและระบายน้ำออก
• Obov'yazkova umova vіdvaryuvannya bіlihเห็ด - เก็บเกี่ยวตอไม้เป็นประจำ เพื่อให้ชานเทอเรลแห้งถูกเตรียมมาอย่างดีจึงจำเป็นต้องเติมเครื่องดื่มลงไปในน้ำ ด้วงโซดา. เห็ดชนิดหนึ่งที่ทำความสะอาดแล้วจะไม่มืดเหมือนต้มไม่หั่น
• เพื่อรักษารสชาติและกลิ่นหอมของเห็ด แนะนำให้ปรุงด้วยไฟปานกลาง เพื่อให้มีกลิ่นหอมเมื่อเตรียมเห็ดพอชินีและเห็ด จำเป็นต้องเติมใบกระวานสองสามชิ้นลงในน้ำเดือด

สูตรง่าย ๆ สำหรับสมุนไพรกับเห็ด

Dosvіdchenіทำอาหารสุขสันต์ สตราวี่กับเห็ดเพียงเล็กน้อยเพื่อฉันจะเอาสิ่งดี ๆ ทั้งหมดไป ไม่เพียงพอสำหรับเขาที่จะประหยัดเวลาอันน้อยนิดของพวกเขา

ม้วนไก่ใส่เห็ด

สำหรับสูตรง่ายๆ นี้ คุณต้องมีผลิตภัณฑ์เดียวกัน เช่น เนื้อไก่(1 กก.), ซิบูลินสองสามอัน, เห็ด (200 กรัม), ครีมเปรี้ยว (300 มล.), วางมะเขือเทศ (1 ช้อนโต๊ะ) ไม่ว่าจะเป็นโอลิยา, ซิลและพริกแดง

กระบวนการทำอาหาร:

1. Narizat tsibulinu และเห็ด แปรงด้วย soniashnikoviy oliya
2. นำเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตีด้วยค้อน เกลือ และพริกไทย ทาน้ำมันมะกอกทั้งสองข้าง
3. ที่ขอบของเนื้อที่ตี ให้ใส่เห็ด trochs จาก cibulae แล้วเผาเบา ๆ เป็นม้วน
4. ผูกหนังจากพวกเขาด้วยด้าย
5. เคลือบม้วนในกระทะกลิ่นจะเปลี่ยนเป็นสีทอง
6. วางบนจานเอาด้ายออก
7. เพื่อเตรียมซอสผสมครีมเปรี้ยว วางมะเขือเทศความแรงนั้น ผสมได้ดี
8. ใส่ trochs ของซอสลงในกระทะและเพิ่มม้วนที่นั่น
9. เทซอสที่ด้านบนของ reshtoi ดับ 20 ปากกายืดแล้วขันไฟ

สลัดเห็ดกับปูอัด

ในสูตรนี้ vikoristovuetsya ผลิตภัณฑ์ทุกประเภท - เห็ด, ปูอัด, cibula และแครอท ผักเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับหนึ่งชิ้นส่วนผสมอื่น ๆ - 200 กรัมต่อชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกแครอทแล้วต้มจนสุก
2. เห็ดนาริซาทแล้วทาในกระทะ
3. Narizati tsibula กับ pivkiltsy, okremo กับเห็ด, แปรง
4. ตัดปูอัดเป็นก้อน รักษา okremo กับมัน
5. ปอกแครอทในส่วนที่สามผสมกับผลิตภัณฑ์หล่อลื่น
6. เกลือ. สลัดพร้อม!

มันฝรั่งกับเห็ดที่นักปีนเขา

ในการเตรียมหญ้า คุณต้องใช้มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม เห็ดแห้ง 100 กรัม ซิบูลิน ครีมเปรี้ยว มะกอก สมุนไพร ความแข็งแรง พริกไทยดำ และสามชั่วโมงต่อชั่วโมง

เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์อาหารจานด่วน ดังนั้นการเก็บเห็ดจากเด็กกำพร้าจึงดูเหมือนไม่สามารถทำได้ในชั่วโมงที่ 3 ขอแนะนำอย่างยิ่งให้เก็บเห็ดในวันที่เก็บหรือซื้อ

ในบทความนี้ คุณได้นำคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการทำเห็ดเกลือและเห็ดดองสำหรับฤดูหนาวออกไป นอกจากนี้ คุณก็รู้เกี่ยวกับสิ่งเหล่านั้น ประหยัดเห็ดแช่แข็งได้เท่าไร และอุณหภูมิเท่าไร นอกจากนี้ก่อนที่คุณจะเคารพพวกเขาจะได้รับการสนับสนุนให้ปรุงเห็ดหล่อลื่นพวกเขาด้วยวิธีอื่นคุณสามารถทำการแปรรูปเห็ดที่บ้านได้

วิธีการเก็บเกี่ยวและแปรรูปเห็ด

การแปรรูปเห็ดเบื้องต้นประกอบด้วยหลายขั้นตอน สำหรับซัง จำเป็นต้องทำความสะอาดซัง ตัดปล่องไฟ ทำความสะอาดก้อน เห็ดสะอื้นไม่ได้ดำคล้ำ ควรใช้มีดที่ทำจากสแตนเลส

วิธีหลักในการแปรรูปเห็ดคือการดอง การดอง และการบรรจุกระป๋อง กลิ่นเหม็นอยู่บนพื้นฐานของการสร้างจิตใจ ซึ่งจุลินทรีย์ไม่สามารถพัฒนาได้ และผลิตภัณฑ์ต่างๆ จะช่วยรักษาชีวิตความเป็นอยู่และความพึงพอใจของพวกมัน

การทำความสะอาดการเก็บเกี่ยวเชื้อรานั้นไม่ใช่สิ่งที่ดีที่สุด แต่เป็นอาชีพที่จำเป็น: จุลินทรีย์จะหลั่งเข้าสู่ความร้อนอย่างไม่ดี เมื่อเสร็จสิ้นขั้นตอน cim แล้ว การเก็บเกี่ยวนั้นการแปรรูปเห็ดจะไม่ยุ่งยากสำหรับคุณ

Deyakі mikrobi oginayut สำหรับอุณหภูมิ ї ปกติ 60 °C, іnshі - ที่ 60-100 °C อย่างไรก็ตาม มีแบคทีเรียที่เป็นอันตรายถึงชีวิตที่อุณหภูมิสูงกว่า 100 °C ต่อมาในจิตใจที่มีอุณหภูมิปกติ กลิ่นเหม็นเริ่มก่อตัวและทวีคูณขึ้น การเก็บรักษาเป็นไปไม่ได้หากไม่มี vikoristan otstovoy หรือกรดซิตริกเพื่อที่ซึ่งในนั้นไม่สนใจความมีชีวิตชีวาของจุลินทรีย์ จริงอยู่ที่อาหารที่มีรสเปรี้ยวนั้นไม่ดีต่อการเพาะพันธุ์ของยีสต์และรสกลมกล่อม การปรากฏตัวช้าเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้กับผลิตภัณฑ์หมักดองและรสเค็ม Alecia plіsnyavaไม่ใช่คนซน, їїคุณสามารถขอพี่น้องไคได้

โดยเฉพาะอย่างยิ่งความไม่ปลอดภัยในอาหารกระป๋องเป็นสาเหตุของโรคโบทูลิซึม กลิ่นเหม็นนั้นมีโอกาสน้อยที่จะอาศัยอยู่ในพื้นที่ปลอดภัยและดูเหมือนว่าไม่มีความเปรี้ยวใกล้กับกระป๋อง ในใจเช่นนั้น สารพิษ (นกนางแอ่น) สั่นเหมือนพวกมันร้องเรียกพิษสำคัญซึ่งคุกคามด้วยผลร้ายแรง ผู้บาดเจ็บต้องถูกนำส่งโรงพยาบาลที่ปลายทาง คุณสามารถล้างหลอดด้วยสารละลายโซดาดื่ม 5% ผ่านไปแล้วใส่สวน กระป๋องที่ไม่เป็นพิษเป็นภัยจะไม่ได้รับความเสียหายจากพิษจากโรคโบทูลิซึม ดังนั้นอย่าพยายามอาบน้ำเห็ดเค็มหรือเห็ดดองในตลาด ดังนั้น เนื่องจากแบคทีเรียโบทูลินัมยังมีชีวิตอยู่ในดิน เห็ดที่เก็บเกี่ยว จึงจำเป็นต้องบรรเทา ทำความสะอาด และไม่ทำให้ผลที่ค้างและเน่าเสียของร่างกายเป็นไปอย่างทั่วถึง ด้วยวิธีนี้เท่านั้นที่คุณสามารถเมาได้ซึ่งยังคงหมักเกลือหรือดองจากการเข้ารับการตรวจเพื่อป้องกันโรคก่อนการบำบัดได้รับการเอาใจใส่และเฝ้าระวังอย่างเป็นระบบ (ดูดอกไม้หากจำเป็นให้หมักดองมากเกินไป)

พิษจากเห็ดเป็นหนึ่งในวิธีที่ปลอดภัยที่สุด รำด้วงและเป็นการดีกว่าที่จะนำเหยื่อไปสู่ความตายอย่าใช้เห็ดที่ไม่รู้จัก - กลิ่นเหม็นอาจไม่ปลอดภัย ที่สัญญาณแรกของการเป็นพิษ (ปวดหัว, ปวดที่อีตัว, ภาพเปลือย, ไปที่อาเจียนที่ไม่ได้กำหนด) ให้โทรหาหมออย่างไร้เหตุผลหรือฉันจะช่วย shvidka ในช่วงเวลาแห่งการรักษาสุขภาพ ชีวิตนั้นมักจะอยู่ในโรค tsgogo เช่นการเจ็บป่วยอย่างรวดเร็ว otrimає likarsku เพื่อช่วย ประสบความสำเร็จสูงสุดในช่วง 24 ปีแรกหลังการแทรกแซง

เห็ดแดดร้อนและเย็น

วิธีการเก็บเกี่ยวเห็ดที่นิยมรับประทานกันมากที่สุด เห็ดลามิเนต, มาอร่อยกันต่อ: valu, เห็ด, เห็ด, hvili, แถว, นักพูด, syrojki เรียกพวกเขาว่าเกลือที่ถังไม้เคลือบในภาชนะแก้วเหล่านั้น อาหารที่มีเห็ดรสเค็มและเห็ดหมักนั้นจำเป็นต้องสะอาดและไม่ควรมีกลิ่นเหม็นจากภายนอก เป็นไปไม่ได้ที่เห็ดเกลือในภาชนะดินเผาและจานเคลือบสังกะสี เศษของเคลือบ yogo สามารถสัมผัสกับเกลือกุหลาบและทำลายเห็ดได้

Іsnuєเย็นฉัน ทางร้อนเห็ดเกลือ ข้อดีของวิธีเย็นคือไม่ต้มเห็ดก่อนเกลือ พวกเขาทำความสะอาดและล้างพวกเขา และเห็ดที่มีกลิ่นฉุนเช่นเห็ดหรือ Valuy กับหนึ่ง dobi แช่ในน้ำเค็ม

ด้วยวิธีการแช่เห็ดแบบเย็น จำเป็นต้องเพิ่มความแข็งแรงให้ก้นภาชนะ แล้วใส่ลูกชิ้นเห็ด (6-8 ซม.) เสริมความแข็งแรง ต่ออายุลูกเห็ด เป็นต้น จนกระทั่งจาน ถูกเติมเต็ม สำหรับเห็ด 1 กิโลกรัม ให้เติมเกลือ 40-60 กรัม เห็ดคุณภาพสูงมักจะเค็มโดยไม่มีสารเติมแต่ง เพื่อรักษารสชาติและกลิ่นหอมพิเศษของเห็ด คุณสามารถเพิ่ม chasnik พริกไทย krip ใบกระวานเชอร์รี่และลูกเกดดำ เห็ดเค็มถูกบดขยี้ให้สัตว์ร้ายด้วย kukhl ไม้พิเศษซึ่งทำให้ริ้น เห็ดอยู่ใต้มันและปล่อยให้มันป่วยสองสามวัน สำหรับการกดขี่ในเวลาเดียวกัน มันเป็นไปไม่ได้ที่จะเขย่าหิน ทั้งหมด หรือวัตถุที่เป็นโลหะ

วิธีการเกลือแบบร้อนเหมาะสำหรับเห็ดที่มีรสชาติอุ่น ๆ : อ่อนๆ และเห็ดทุกชนิด ล้างและทำความสะอาดเห็ดต้มในน้ำเกลือเบา ๆ ประมาณ 30 นาทีหรือลวกเป็นเวลา 5-15 นาที หลังจากนั้นคุณวางบนเจ้าชู้และปล่อยให้แห้ง Dali єmnіst zapovnyuyut เห็ดเหมือนอย่างเย็นชา เห็ดที่ใส่เกลือด้วยวิธีร้อนสามารถรับประทานได้สำหรับปลาทะเลชนิดหนึ่งของทิจนีฟ

เครื่องเทศหอมและเครื่องเทศช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นของเห็ดที่เก็บเกี่ยว

วิธีเก็บเห็ด: ดองทำเอง

สำหรับการดองเห็ดแบบโฮมเมดผู้ชนะแหวนให้สุนัขจิ้งจอกด้วยความเอร็ดอร่อยมากขึ้นเกลือที่ต่ำกว่า สำหรับวิธีการเก็บเกี่ยวนี้ จำเป็นต้องเลือกเห็ดที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางหยดไม่เกิน 15-35 มม. จำเป็นต้องทำความสะอาด เช็ดขาให้แห้ง ล้างออกด้วยน้ำเย็นและปล่อยให้แห้ง

ในการหมักเห็ด 1 กก. คุณต้องใช้น้ำ 0.5 ลิตร, กรดออสตินิก 30% 50 กรัม, พริกไทย 10 เม็ด, ใบกระวาน 2 ใบ และเกลือประมาณ 10 กรัม สำหรับ bajannyam คุณสามารถเพิ่มกานพลู อบเชย หรือลูกจันทน์เทศลงในน้ำดอง เทกรดลงในน้ำใส่เครื่องเทศทั้งหมดแล้วนำไปต้ม ต้มเห็ดในน้ำเค็มเป็นเวลา 5 นาที ขยิบตาด้วยเสียงแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก ต้มปลาหมึกสุดท้ายในน้ำดอง ใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วปิดในชาม

โดยหลักการแล้วเห็ดสามารถปรุงในน้ำดองได้โดยตรง สำหรับเห็ด 1 กก. ให้ใช้น้ำ 1/3 ขวด น้ำ 2/3 ขวด และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. น้ำดองจะต้องนำไปต้มและใส่เห็ดที่ทำความสะอาดและล้างใหม่ ทำอาหารในดินแดนรกร้างในรูปแบบของ: เตาใกล้ศตวรรษที่ 20, glivi - ใกล้ศตวรรษที่ 30 ฉันจะดื่มชั่วโมงทำอาหารข้างๆ เสียงรบกวน และถ้ามันหยุดมา ให้ใส่ 1 ช้อนชาลงในน้ำดองเดือด ซูครุ ใบกระวาน 2 ใบ พริกไทย 5-6 เม็ด กานพลู อบเชย และกรดซิตริก

Skіlki zberіgatiเห็ดแช่แข็งสำหรับช่องว่าง

ในการเก็บเห็ด คุณสามารถแช่แข็งมันไว้ได้ เพื่อเก็บส่วนประกอบอันมีค่าไว้ หลังจากแช่แข็งเห็ดแล้ว คุณสามารถเขย่าเพื่อเตรียมอาหารสดได้ คุณสามารถแช่แข็งไม่เพียง แต่เห็ดสด แต่ยังหล่อลื่นเห็ดด้วย

หลังจากละลายน้ำแข็งแทนเพื่อเตรียมซุป ซอส ปรุงแต่งให้เนื้อและซี่โครงบางๆ

สตูว์และ เห็ดเผาะในช่องแช่แข็งคุณสามารถประหยัดได้ไม่เกินสามเดือนและหากปล่อยทิ้งไว้คุณสามารถนอนในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิ -18 ° C

การแช่แข็งเพื่อฆ่าเห็ดมีราคาไม่แพง ไม่ว่าจะเป็น ปอรีร็อก

เห็ดหล่อลื่น: วิธีการหล่อลื่นเห็ด

ใครสนใจเกี่ยวกับความละเอียดอ่อนของเห็ดป่าที่ทาด้วยมันฝรั่ง แต่บ่อยครั้งที่ชาวเมืองไม่สามารถเดินทางไปสุนัขจิ้งจอกได้ เพื่อจุดประสงค์ในการทาน้ำมันเห็ดที่พวกเขาอาบน้ำในเตาอบ ตามจริงแล้ว ในร้านค้าขนาดใหญ่ คุณมักจะพบเห็ดขาวและเห็ดชานเทอเรล หนึ่งให้อภัย จามรี รวยเซอร์ ได้รับอนุญาตให้ไป เสียงเห็ดเพิ่งเติบโตและวางบนกระทะ เอล คุณเห็นความยิ่งใหญ่ของความแตกต่าง ราวกับว่าอยู่ข้างหน้าทรอช (ตัวอักษร sprats ของ khvilin) ​​​​ปรุงพวกมันในน้ำเค็ม

ก่อนหน้านั้น วิธีการหล่อลื่นเห็ด หยิบมันขึ้นมาในป่าด้วยมือ ยอมรับสิ่งที่ดีที่สุดที่คุณสามารถเข้ามาได้ ล้างเห็ดให้สะอาด อย่าทิ้งเห็ดที่สุกแล้ว (โดยเฉพาะเห็ดอบ) เป็นเวลานานในตู้เย็น (ไม่อยู่ในช่องแช่แข็ง!) เศษกลิ่นเหม็นจะย่น

จาระบีเห็ดเป็นหนึ่งในวิธีการทำอาหารที่ง่ายและเป็นที่นิยมมากที่สุด

วิธีทำและวิธีทำเห็ด: ชั่วโมงในการทำเห็ด

เห็ด Zvychichay ปรุงหรือปรุงอาหารก่อนหมักหรือเป็นส่วนผสมหลักของซุปเห็ด ไม่ว่าในกรณีใด ขั้นตอนต่อไปคือพยายามจำกัดกฎพื้นฐานบางข้อ Skіlkiปรุงเห็ด - ตกอยู่ในความหลากหลายเดียวกัน

เมื่อต้มเห็ดน้ำผึ้งจะจับตัวอยู่บนผิวน้ำด้วยกำมะถันเตะตามที่เห็น อย่าต้มเห็ดเกิน 1 ปี เพราะจะทำให้เสียอรรถรส ภายใต้ชั่วโมงของการเตรียม obov'yazkovo 1-2 ครั้งเปลี่ยนน้ำ

ชั่วโมงของการปรุงอาหารด้วยน้ำมันไม่เกิน 25-30 นาทีและ obov'yazkovo ในน้ำเค็มจำนวนเล็กน้อย

Pecheritsa กำลังเตรียมอย่างรวดเร็ว - 8-10 นาที; ดองมากเกินไปกลายเป็น "ฮิวมิก"

เห็ดถูกต้มทิ้งร้างในศตวรรษที่ 25-35 ซึ่งเมื่อถึงเวลานั้นคุณควรรู้ว่ามันได้ปักหลักแล้ว

ชานเทอเรลเพียงพอที่จะปรุงเป็นเวลา 15 นาทีเท่านั้น (!) ในหม้อเคลือบฟัน Trochs ให้เกลือน้ำและรู้จัก pina อย่างต่อเนื่อง สุภาพบุรุษผู้มีความผิดได้คิดค้นวิธีการปรุงอาหารแบบอื่น นั่นคือ แช่ชานเทอเรลในนมเป็นเวลา 1 ปี

การไม่ปฏิบัติตามกฎสำหรับการปรุงเห็ดอาจเป็นได้

ต้มไม่เกิน 15-20 นาที ในเวลาที่คุณต้องหยิบหยิกและก่อนปรุงอาหารให้เอาน้ำลายออกมิฉะนั้นเห็ดจะต้มหรือเห็ดจะขม ล้างต้นเบิร์ชหน้าน้ำเย็นไหล ชั่วโมงการต้มเบียร์ที่เหมาะสมที่สุดคือ 40-45 นาที

Morels แช่ประมาณ 1 ปีแล้วต้ม 20 นาทีในน้ำเค็ม

ต้มน้อยกว่า 3-4 นาที

ต้มใกล้น้ำเค็มประมาณ 25 นาที หลังจากเดือดให้เปลี่ยนไฟให้มากที่สุด

Ryadivki ลูกแพะและไม้กระดานถูกปล่อยให้เดือดประมาณ 15-20 นาทีในน้ำเค็ม ก่อนฤดูหนาว จำเป็นต้องทำความสะอาดคราบที่ติดอยู่ แล้วล้างด้วยน้ำไหล อย่าวางเห็ดแช่แข็งไว้ใกล้น้ำเดือด - มันถูกระบุไว้แล้วเพื่อความเพลิดเพลิน อดใจรอและตรวจสอบการแช่แข็งของผลิตภัณฑ์อีกครั้ง เห็ดแห้งจะไม่ถูกทิ้งลงในกระเจี๊ยบทันที แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 1-1.5 ปีและปรุงอาหารในวันถัดไป

การทำอาหารเป็นขั้นตอนกลางก่อนที่จะหมักและทาเห็ด