Batkivshchyna mucizevi gostroi baharatları - tse Kafkasya, virnіshe Abhazіya. Abhazca Jik - tse sil. Bir sürü Acıka tarifi var. Aynı zamanda, kronikteki domateslerin toplamı için yaşanacak ismi vereceğim. Gerçekten klasik Acıka, kuru malzemelerden ve az miktarda zayıf otstu'dan yapılır. Kafkasya'da domates ve kırmızı meyan biberli Acıka'yı da deneyebilirsiniz, buna “ev yapımı” denir. Abhazca yeşil adjika, yeşil biber ve bol miktarda taze kişniş ile savaşmak için kullanılır. Bir Abhaz adjik için, baharat şerbetçiotu dahil edilmelidir, kireçli baharatlar utskho-suneli (çemen otu) yerine zavdyaki, baharatın kendisi Acıka'ya karakteristik bir tat verir. Acıka, çok miktarda tuz, çaydanlık ve acı pul biberin intikamını alıyor. Hiçbir şekilde çiçek açmaz ve kapalı kavanozlarda saklanır. Bazı tariflerde ayrıca kıllı yeşillikler, taze kişniş, taze kişniş ve fesleğen de eklenir.
Abhaz usulü yeşil adjika nasıl hazırlanır
Kuru baharatları standart torbalarda hazırlıyoruz: kırmızı tebeşir biber, şerbetçiotu-suneli, tebeşir kişniş. 
Taze bir saatçinin büyük bir kafasını hazırlayın. Saatçinin karanfillere bölünmesi ve temizlenmesi gerekir. 
Promiemo iki yeşil meyan kökü biberi ve üç demet kişniş. 
Biraz kişniş keselim. Dribnit yapamazsınız. Blender bizim için tüm işi yapar. 
Yeşil biberlerden bu sapların sonunu görebilirsiniz. Biberleri küçük dilimler halinde kesiyoruz. 
Dodamo üç taze veya tuzlu acı biber. 
Acıka'nın taze bileşenlerini karıştırıcıya ekleyin: doğranmış biber, acı biber, doğranmış kişniş. 
Blenderi çalıştırın ve tüm malzemeleri tek tip yeşil renkli bir yulaf lapasına karıştırın. 
Acıka'nın kuru bileşenleri ile karıştırmanın yapıldığı derin bir kapta bir blender yerine Vivantazhuemo. Kuru baharatları asın, iki yemek kaşığı tuz ekleyin ve Acıka'yı karıştırın. 
Dribno kum saatini doğrayın veya kabartma üzerinde yogayı ezin. 
Acıka'ya özel bir ev ekleyelim ve her şeyi değiştireceğim. Acıka, tüm bileşenler iyice demlendikten, ekmek serpildikten ve et ve koyun otlarına servis edildikten sonra bir gün içinde hazır olacak. 
Yeşil adjik kışa hazır. Bazhano, hava geçirmez kapaklı küçük kavanozlara її yayıldı (vіd çocuk yemek) ve buzdolabında saklayın. Herhangi bir korkuya baharat atan bağımsız bir gostra gibi yaşıyoruz.
Bugün yeşil azhdika hazırlıyor ve fotoğraflıyordum. Eller meşguldü, ama kafa serbestti. Acıka hakkında bildiğim her şeyi tahmin etmeye başladım. Wiishlo zengin değil, eğlenceli.
Acıka ve Sim'ya
Bu yüzden, doğduğum yer olan Pivdnі Rusya'da büyüdüğü, Acıka olmadan yaşamak neredeyse imkansız olduğunu geliştirdi. Usyaka'yı pişirin - domatesli, elmalı, otlu, bezelyeli. Forte, babamın ailesinden bir Abhaz adjika evlat edinildi ve annesi onu bir kız olarak, savaş saatinde, Oçamçira'da tahliye sırasında tanıdı. Aynı yerde її їsti ve görünüşe göre yemek yapmayı öğrendim.
Potim ve vona obov'yazkovo obov'yazkovo zakryvala kış için zengin bir kavanoz domates sosu, Acıka'ya kadar İngiliz muadili için doğru Hint köri ile aynı olabilir. Ale chervona ve yeşil Abhaz adjikleri sonsuza kadar buli standında. Onun için otlar Abhazya veya Gürcistan'daki izinlerden ve toplu olarak Taganroz'daki çay dükkanına ve biber pişirmeye getirildi.
Tsya mucizevi özet size banal ev yemeklerinden - pirinçli çorba gibi, pirzola ve yulaf lapasına kadar hiçbir şey vermedi. Şimdi Acıka, zgaduyuchi anne ve Büyük Kafkas mutfağı üzerinde çalışıyorum.
İki renkli adjika
Görünüşe göre Abhaz çobanları, sanki pivroku'daki sürüler için alpin yaylarına gitmişler gibi mucizevi bir şekilde Acıka'nın suçluları oldular. Orada, tepelerde çobanlar sadece et ve süt ürünleri yiyebilirdi - sürünün verdiği şey. az ekmek vardı. Ama her şey bir hiç olurdu, ama yol sağlamdı, çaldılar. Ve onları değiştirmek için onları takip edin, güçleri ot, biber ve bir saatçi ile karıştırdılar. Bağlanma! Haşlanmış et efendim, Acıkalı çöreği tarif edilemez derecede daha lezzetli.
Abhazca'da "güç listesi" veya "adjiktzattsa" anlamına gelen sumish - "apirpil-jika" - "kimolarla yıpranmış güç" olarak adlandırdılar.
Öyleyse, chi nі, ama Abhazlar haklı olarak Kafkasya'ya Acıka filizi verdiler ve sonra tüm Rusya bir ışıltı verdi.
Acıka için klasik tarif basit, ale lezzetli. її hazırlığı için bir taşa ihtiyaç vardır. Böyle, tahıl vermeden, yenisine biber ve baharatlarla ovulursa. Ellerimizi deneyelim, kuru acı biber, bir dizi baharatlı ot (ustanın derisinin kendi tarifim var), güç, chasnik. Muhtemelen bezelye ve bezelye yağı.
İdeal olarak, biber sadece kuru değil, füme olabilir. Yenisinin özel bir şehveti var, onun için kuru sarmaşıklar, geleneksel Abhaz standının ortasında çınlıyor ve odaktaki loş kokuyu dışarı sızdırıyor.
Tahmin edebileceğiniz gibi her şey özel bir taş havaneli ile tek bir plastik kütle halinde öğütüldü.
Geleneksel Abhaz adjika, sadece birkaç küçük olanla mümkündür - bir bıçağın ucunda. Bir keresinde büyüklere bakarak haşlanmış mısırın üzerine Acıka sürmeyi denedim. Unutulmaz yenilgi - deneyin, anlayın.
Ancak, klasik kırmızı Acıka'nın başka bir seçeneği daha var - yeşillikler. baharatlı otlar. Sil, chasnik ve biber - kusursuz.
Yeşil Acıka saati
Bu yıl yeşil Acıka hazırlamak için vaaz veriyorum. Sağda, baharatlı otlar zaten olgunlaştı ve onları daha güzel dövmemek günah. Ve kırmızı Acıka daha sonra hazırlanabilir - neredeyse tüm kurutulmuş malzemeler olsa bile.
Ah, ihtiyacımız var: 2 büyük demet fesleğen, maydanoz, krop, kişniş ve küçük bir demet nane. Tarhun ve kekik eklerdim buraya zevkle ... ama Moskova'da onları tanımak kolay değil. Bir şey satın aldıysanız - cesurca ekleyin. O yeşil bolluğa 3 büyük boy genç bir chasnik ve 3 bakla taze pul biber gelir. Voloskogo bezelyesinin gücü ve yağı (zeytin olabilir) - 2 yemek kaşığı.
Yemek pişirme: Otlar vimiёmo, chasnik'i temizliyoruz, sadece biberde at kuyruğumuz var. Acıka artık biberi sevdiriyor. Bir kerede bıyık, daha demokratik, karıştırıcılarda değişelim. Bir çaça alabilirsin. Dodamo sil ta oliya. Temiz küçük kavanozlara uzanıyoruz. Acıkayı sakla, buzdolabında saklıyorum, mucizevi bir koruyucu istiyorum. Ale - Tanrı kasayı korusun. Acıka'yı yanımıza alın, elinizi yemeye - ilk samana, chakhokhbili'ye, yahniye, yulaf lapasına, salataya, o kaburganın ağzına ekleyin. Babam Acıka ile ekmek yemeyi ve kavun yemeyi sever ... Golovne - sana lezzetli oldu!
Değerli misafirler ve fırıncılar. Biz öyle demiyoruz, biberi çok severiz ama daha çok evlerin kafasında baharatlı bir yemek pişirirler ve acıyı sevenler sadece tabaklarına biber ekler veya fırından yeni çıkmış biberle bir lokma yerler. kapsül. Çimleri baharatlı hale getirmek için “ateşe ekleyin”, sosları aynen böyle yenebilirsiniz. Sıcak baharat çeşitlerine, pişirmeye koyarsanız, yemek hazır olduğunda bile Acıka ekleyebilirsiniz.
Gürcüce'de kelime şu şekilde yazılmıştır -: აჯიკა, є pasto benzeri pişirme, etli otları tatlandırmak için muzaffer olan gostra baharatı. Vaughn için hazır olun acı biber, chasnik, yeşillik ve baharatlar ve baharatlar. Bir sürü Acıka ve pis koku eklendiğini görüyorum. farklı ülkelere Açıkçası, ton balıklı bir salataya varto koymayın, ancak acı sevenler Acıka ile uğraşmazlar ve onunla her şeyi baharatlayabilirler. kremalı komposto. Yeşil Acıka'nın nasıl hazırlanacağını bu tariften öğreneceğim. Vidpovіdno, pişirme yeşil biberinden acele etmeyin, ale dikkat, şurada gostra!
gostra yeşil adjika nasıl pişirilir
1. Biberleri ve otları durulayın, kağıt havlulara yayın, bu pozisyonda rahatsız edici yaraya bırakın. sob vologa povnistyu vyparuvalsya.
2. Acı yeşil biber gibi tüm nasіnnya'yı görün.
UVAGA: çalışırken eldivenlerinizi giyin, aksi takdirde elleriniz kapsaisin içinde yanacaktır - biberde gizlenmiş olan alkaloid, kendisi yeni ve acı vericidir. Ve şimdi asabilir ve kaydedebilirsiniz - diğer tariflerde yenebilirsiniz.
3. Saatçiyi temizleyin.
4. Yeşil biberleri kesin. Kıyma makinesini ve blenderi yenebilirsin.
5. Demliği kıyma makinesinden geçirin.
6. Taze maydanoz, kişniş yeşillikleri ve taze kereviz yapraklarını da öğütmek gerekir. Malzemelerin tüm detayları fotoğrafta görülebilir.
7. Baharat ve güç ekleyin.
8. Acıka'yı elinizle karıştırın. UVAGA: Ellerinizi yakmamak için eldivenlerinizi giyin. Acıka'yı değiştirdikten sonra fotoğraftaki gibi görünüyor.
Yeşil Acıka için Malzemeler
1 kg yeşil biber (küçük olanlar için gostroi adzhika pivkilo meyan kökü yeşil biber ve pivkilo baharatlı yeşil biber alın),
250 gr şalgam,
100 gr taze yeşil kişniş,
70 gr taze maydanoz,
40 gram taze kereviz yaprağı,
2 yemek kaşığı. ben. kuru kişniş ile,
2 yemek kaşığı. sıcak utskho suneli ile (siyah çemen,
1 inci. ben. kurutulmuş mahsul
lezzetli bir şekilde
NOT: Acıka birkaç ay saklanabilir, ancak bir saatlik hazırlık için önemli miktarda tuza ihtiyaç duyduğunda.
Acıka'yı et ve balık otları hazır olmadan baharat olarak servis edin, ince bir top ile ekmeğin üzerine yayabilirsiniz. Yeşil Acıka stoklanabilir ve çeşitli şifalı otların hazırlanması için.
Bugün için Acıka, Kafkasya'daki Kafkasyalılar için aynı olan en yaygın baharattır. Acıka hazırlamanın yolu daha da zengindir, ancak daha fazla insan kırmızı olmanın her zaman mümkün olmadığının farkındadır. Görüyorsunuz, öyle değilse, belirli bir zevk ve aroma ile hala yeşil, parlak, orijinal olabilirsiniz. Vaughn, aşık ve aşırı büyümüş kahverengi yeşil bir grup insan gibi görünüyor.
O harika aromanın yeni tadının tadını çıkarmak istiyorsanız, zaten korisna olduğu için Acıka'yı yeşilliklerden hazırlamanızı öneririz. Kötü bir iştah sorunuyla başı belaya giriyor, vitaminleri doyuruyor, bağışıklığı ve genel olarak tüm organizmayı iyileştiriyor. Saygılarımla, düzenli olarak bu baharatta yaşayan insanlar başkaları için daha hasta. Bireyler, hemen hemen tüm bileşenlerin en güçlü afrodizyak olduğu kişilerden hala etkilenebilir.
Yeşilliklerden gelen Acıka, cildi tanıyabileceğiniz baharatlı ve hatta özel bir tat olabilir. İlkinde olduğu gibi yiyebilirsin, yani başka bir çimle, sadece ekmeğin üzerine yayabilirsin. Ve fırında patateslere ne kadar lezzetli hizmet eder. Tanrı aşkına. Mutfakta deney yapmayı seviyorsanız, önerilen tarifler sadece defterinizden kaynaklanmaktadır.
Maydanoz ile yeşil Acıka
depolar:
- kişniş - 2 büyük demet
- acı biber - 4 adet.
- kereviz yeşillikleri - 1 demet
- maydanoz - 100 gr
- taze mahsul - 15 gr
- kişniş cilium - 2 masa. kaşıklar
- sil - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar
- saatçi kafaları - 2 adet.
Yeşillikleri nazikçe yıkayın ve tüm malzemeleri kıyma makinesinden geçirin. Sonra kavanozlara koyuyoruz, buzdolabına koyuyoruz ama 5 günden fazla almayın.
Böyle Acıka'yı sonsuza kadar bir ruh gibi yapabilirsiniz, deacons sebzeleri ve eti içine batırır ya da pişirmeden önce tetikleri ovmak için vicorist. Acıka'yı mayonezle karıştırırsanız, İsveç ve tuzlu bir sos elde edersiniz. isveç eli.
Aromatik yeşil adjika
İçindekiler:
Yeşillikleri bir karıştırıcıda karıştıralım, çay kaşığı ve biberi yırtık kuyruklarla temizleyelim, dolduralım, hatta Acıka bile sever. Gerekirse, bir blender ile öğütme prosedürünü tekrarlayın. Güç, yağ ekliyoruz | kıllı dağlar ve iyi her şey karışık. Acıka'yı buzdolabında küçük kavanozlarda alıyoruz.
Bu tarif, ilk mevsime, güveç, yulaf lapası, salataların yanı sıra ribi, tavuk ve makarnaya eklemek için mükemmeldir.
Tüylü bezelye ile baharatlı yeşil Acıka
Almak:
- ceviz bezelye- 2 şişe
- kişniş - 2 demet
- nane - 100 gr
- yeşil biber - 5-8 adet.
- maydanoz ta krip - her biri 1 demet
- tarhun - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
- yeşil fesleğen - 200 gr
- saatçi - 3 kafa
- sil - 50 gr
İyi promasyon ve temizleyici biber 2 parçaya kesilir, çay kaşığı karanfillere bölünür. Yeşilleri büyük rіzhemo'yu bir numune tabağında tanıtın. Acıka'nın tüm bileşenlerini bezelye ile birlikte bir blender kasesine koyuyoruz, homojen bir yulaf lapasına kadar ince bir şekilde karıştırıyoruz, tuz ve bir kaşıkla Acıka'yı iyice karıştırın. Buzdolabına alın.
Mutfak uzmanına not: Yeşil biber, kırmızı biber kadar misafirperver değildir. Chim biber incedir, Tim şarabı zevk için misafirperver olacaktır. Acıka varto hazırlarken, bir miktar biber pişirmeli ve seçmelisiniz. Yeşillik seçerken en belirgin gösterge її tazeliktir. Onları takip edin, böylece yapraklanma zhovklim değil, yaylıydı.
Acıka domates, yeşillik ve chronu ile
Gerekli ürünler:
- yeşil domates - 2 kg
- saatçi - 2 kafa
- korіn hronu - 15 cm
- maydanoz - 3 demet
- acı biber - 3 adet.
- krip - 3 demet
- oliya roslinna - 100 ml
- kişniş - 50 gr
- kırmızı biber tebeşiri - 5 gr
- sil - 30 gr
- kişniş - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
Kıpkırmızı kasedeki tüm sebzeleri kıyma makinesi veya blender üzerinde büküyoruz, mukavemet, kırmızı tebeşir karabiber ve kişniş ekliyoruz, kaynattıktan sonra yaklaşık 50 hvilin güveç yapıyoruz. Potim dodaemo ruban kişniş ve podrobneniy chasnik, haşlanmış. Sıcak Acıka sterilize edilmiş kavanozlara serilir, bitti.
Dağlarda yüksek stok otlar, sakinleri lezzetli ve sağlıklı kirpi. Kafkas mutfağı tüm dünyada ünlüdür, çok sayıda baharatın baharatları, çeşniler, Abhazya'da neden yeşil Acıka'yı ödünç almak için daha fazla alana ihtiyacınız var, bugün ustalaşabileceğimiz bir tarif. Temelini yeşilliklerden veya gostry biberin yeşilliklerinden oluşan Tsya pişirme baharatlı masa, mucizevi bir şekilde herhangi bir stravianın tadını çıkarır ve ona özel notlar verir.
Acıka tarihi
Dağcılar arasında, uzak saatlerde koyunları besledikleri, böylece doğaüstü tuzlu bir hakaretin ardından askeri bir güçle kendilerini suya attıkları ve aynı şekilde kendilerini yetiştirdikleri bir efsane vardır. kendi vaga chi'leri vdvichi değil. O saatte, gülün adıyla baharat yemini edildi ve çobanlara bir makbuz verilebileceğini gördüler.
Ancak çobanlar lezzetli yemek yemek istediler ve yine de kuzunun akşamında tuzlu pelerine yalan söylediler. Çobanların izinsiz tuz yemesini gizlemek için, sürülerin yöneticileri biberleri zmishuvati її iz etmeye başladı.
Ancak burada, rüzgarın sınırsız mutfak gözlemcileri tarafından büyük bir rol oynadı. Koku, tuzlu sumishi'ye yeşillik, şerbetçiotu-suneli, şerbetçiotu-suneli eklemeye başladı ve yeni bir baharat ekledi, buna çeviride “chimos gücü” anlamına gelen “adzhiktzatsa” adını verdiler.
Katlanmış bitişi görünce, çim, roblyachi її її sche tsіkavіshoy ve tuzlu olsun, bugün yudumlayabileceğimiz her yerde Acıka gördüm.
Yeşil maydanoz, kişniş ve mahsul ile kış için Acıka
Kafkasyalılar, Yunan halkları tarafından hazırlanan çimenler olsun, çimenlerin derisine ruhlarından bir parça koyarlar, sıcaklık yayar ve anlaşılmaz bir zevk verir. Tüm mutfak sanatlarında özellikle önemli olan baharatlar ve baharatlardır.
Eksen ve bugün hızlanıyoruz basit tarif ve etli stravi olsun, kebap mı, kebap mı olduğu konusunda mucizevi bir pіdіyde gibi şık bir baharat hazırlayın.
içindekiler
- kırmızı acı biber - ½ kg;
- Chasnik - 400 gr;
- Mahsul yeşillikleri - 100 gr;
- Maydanoz yeşillikleri - 100 gr;
- fesleğen menekşe - 50 gr;
- Yeşil kişniş - 50 gr;
- Güç - 3 yemek kaşığı.
Yemek pişirme
Taka Acıka'ya zagal ekleyebilir, bezelyenin kıllarını ve baharatları tatmak için öğütebilirsiniz. Ve pancar çorbasına veya yahnisine böyle bir baharat eklerseniz, mutfak sanatlarınızda kesinlikle başarılı olursunuz.
Ayrıca, pişmiş sümük hazırlamanın bir mucizevi yolu daha, prote bu şekilde kilit bir rol oynamaz. Baharatlar ve gostrі yeşil biber.
Yeşil biberden Acıka
içindekiler
- acı yeşil biber- 3 kg + -
- kişniş- 1/3 şişe + -
- Khmeli-suneli - 1/3 şişe + -
- - 0,5 şişe + -
- - 800 gr - 1 kg + -
Yemek pişirme
Bu tür Acıka'yı, önceki tarifte olduğu gibi, tüm ürünleri bir kıyma makinesinden geçirerek veya bir karıştırıcıda çevirerek hazırlayabilirsiniz.
Özellikle önemli olan, ürünün düşük kalorili içeriği ve zehirlenmeyi tetiklese bile hayal edilemez acılığıdır ki bu, çeşnicinin figüründe görünmesi en hoş sıradır. Ancak, en son visnovki ile çalışmak iyi bir fikir değil, çıkışta benzin istasyonu lezzetli ve kokulu olarak çıkıyor.
- Biberleri içten temizlemek için ilk günkü gibi humik eldiven takmamız gerekiyor. İyice yıkadık ve bir kıyma makinesinde veya bir karıştırıcıda kaydırdık.
- Gelelim şeytanın saatçisine. Tüm dişler görünür ve podrіbnyuvach'tan geçirilir.
- Şimdi iki hisse senedini değiştirebilir ve onlara tüm baharatları ve gücü verebiliriz. Her şeyi homojen olacak şekilde karıştırdıktan sonra Acıkamızı başka şişelere koyup kapaklarını kapatıp buzdolabına kaldırıyoruz.
- Doba sayesinde baharatlı, sıcak özetimiz yaşamaya hazır.
Obov'yazkovo, tanıdığınız herkesi böyle keskin ve iğrenç küçük bir şeyle cezalandırıyor. Herkesi memnun etme garantili!
