|
|||||||||||||||||||||
|
MARINOVANI QO'MIQARLARIABO YAK QISH UCHUN QO'SHIMRONLARNI MARINOVLASH TO'G'RI. MARINUVANNYA GRIBIV retsepti.
Bagato hto viddaê perevagu tuzli qo'ziqorinlar marinadlangan, achchiq tuzlangan bodringlar o'ziga xos lazzat va xushbo'y hid hosil qiladi. Tuzlangan mayzhe barcha tabiiy qo'ziqorinlar Tuzlash uchun yosh qo'ziqorinlarni tuzlash yanada chiroyli bo'lib, diametri 3-5 sm dan oshmaydigan qo'ziqorin bo'lmagan tomchilar bilan.
Marinadlashni boshlashdan oldin, qo'ziqorinlarni erdan tozalash kerak, quruq qultumlar va ignalar. Ayranda, bir tomchi ustida boshoqni ko'rish kerak, shuning uchun tuzlanganda, girkot bering. Iakshcho tomchi tomchi, ularni butun tuzlangan, ajoyib razrizayut chotirma qismlari. Nijki okremosini tuzlang. Agar qo'ziqorinlar boy bo'lsa, ularni o'lchamlari va turlari bo'yicha saralash kerak
Tayyorlangan qo'ziqorinlar ishlab chiqiladi va sovuq suvda yuviladi va quritiladi. Xarajat ancha talabchan, qo'ziqorinning parchalari qorayishi va ta'mini olishi mumkin.
Qo'ziqorin filetosi uchun uni sho'r suvda jim bo'lgunga qadar pishirish kerak, shunda hid idishlarning pastki qismida joylashmaydi. Marinuvannya sovuq yoki issiq bo'lishi mumkin. Sovuq tuzlangan bankalarni sterilizatsiya qilmang. Sovuq tuzlashning eng keng tarqalgan usuli, bagatmani tuzlash uchun: 1 litr suvga 3-5 g tuz, 10 g oktyabr, 0,2 g limon kislotasi, doljin, dafna barglari, qalampir no'xati va chinnigullar qo'shing. . Qo'ziqorinlar butun tuzlamada qaynatiladi, sovutiladi, idishlarga quyiladi va quruq, salqin ovqatdan olinadi.
Issiq usul bilan konservalarni marinadlash bug 'ustida sterilizatsiya qilinishi kerak. 1 kg qo'ziqorin uchun, bir stakan suv, uslub va otstu va ziravorlar oling, chunki siz ovqat uchun qaynoq suvga suv qo'shasiz. 30 ta kvilingning tuzlamoqlarini qaynatib oling, asta-sekin yumshatib oling, buning uchun u qutilarga quyiladi va krutonlar bilan tiqiladi. Qo'ziqorinlarni tezda sovutish uchun qo'shing, idishlarni bankalar yaqiniga qo'ying va ularni tuzlamoq bilan to'ldiring.
Tuzlashning umumiy qoidalarini hisobga olgan holda, siz qutichalar, qo'ziqorinlarni yig'ish, qo'ziqorinlarni nordon va qorayish kabi noqulay kutilmagan hodisalardan qochishingiz mumkin. Marinadni teri idishiga quyish uchun, juda yangi bo'lib qolmasligi va qoraymasligi uchun teri idishiga olia Gribi troxalarini qo'shing.
Tuzlangan qo'ziqorinlarni quruq, salqin ovqatda oling va hidni kuzatib boring, va hid tuzlamoq ustida ko'tariladi. Marinadning rangi va loyqaligi paydo bo'lganda, qo'ziqorinlarni sepish bilan yuvib tashlang va yangi tayyorlangan tuzlamoqni quying. Bulutli tuzlamoq noyob bo'lishi mumkin, agar siz qo'ziqorinlarni qo'shsangiz (agar hid pastki qismga qo'shilsa) 100-200 g malham.
Qo'ziqorinlarni marinadlashdan oldin pishirganda, ortiqcha pishirmaslik yoki pishirmaslik yanada muhimroqdir. Tuzlangan tuzlangan qo'ziqorinlar shishib, nordon bo'lishi mumkin, haddan tashqari pishgan qo'ziqorinlar so'lib, shakarsiz bo'lib qoladi. Biz tuzlamoq orqali ko'ramiz, sharob orqali ko'ramiz, sirt haqida tez-tez bilib olamiz. Agar oziq-ovqatdan hali ham etarlicha tozalash bo'lsa, ziravorlarni toddy marinadiga qo'ying. Pishirganda, qo'ziqorinlar qoraymagan, troy limon kislotasini qaynoq suvga kukunga (pichoq uchida) qo'shing.
"BABUSKIN siri"
Yangi qo'ziqorinlar kichik o'lchamli, uni saralab oling va sovuq suvda yuving. Suvni qaynoq suvga va qo'ziqoringa bering, zaif suvda 20 ta qulinni pishiring. Keyin qo'ziqorinlarni shovqin bilan muloyimlik bilan tebranish va sovuq suv bilan yuvib tashlang. Otstom bilan suvni qaynatish uchun tuzlamoq uchun sil, zukor, qalampir, dafna yaprog'i, doljin, chinnigullar qo'shing. Yak va marinadni qaynatib oling, uni yangi qo'ziqorinda qaynatib oling va hidi yumshoq bo'lmaguncha, jim bo'lguncha qaynatib oling. Marinadni sovushini kuting, bankalarni kavanozning yoniga qo'ying, uni zaytun moyining ingichka to'pi bilan to'ldiring.
Sizga kerak bo'ladi: qo'ziqorinlar - 5 kg, suv - 3 l, loy - 50 g, tuzlamoq uchun: stol ocet - 2 shisha loy - 30 g, tsukor - 3-5 choy qoshiq, maydalangan qalampir - 5 no'xat, dafna yaprog'i - 3-5 dona, chinnigullar - 3-5 dona.
Gribi "Prost"
Qo'ziqorinlarni yig'ing. Barcha o't va suvni tozalang. Sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang. Qo'ziqorinlarni sho'r suvga 25-30 quilin qo'shing, qaynayotganda tuzlamoqni pishiring. Keyin unga suv quying, qo'ziqorinlar 40 chilin cho'zilgan yakta pishirilgan. Marinadni boshqa idishlarga to'kib tashlang va qo'ziqorinlarni old tomondan sterillangan bankaga soling, qaynab turgan tuzlamoqni quying va uni krishka bilan yoping.
Bilasizmi: qo'ziqorinlar - 2-3 kg, loy - 200 g, tuzlamoq uchun: loy - 300 g, osste o'simlik - 20-30 g, dafna yaprog'i - 20 dona, qora qalampir - 10 no'xat.
"LISUGA SAXLAY SOVG'A"
Chanterelles saralanadi, tozalanadi, sovuq suvdan va teri qo'ziqorinidan ikki yarmida chiqariladi. Pishgan chanterellesga urug'dan zaif joy beriladi, asta-sekin kamroq va kamroq tanish bo'ladi. Agar qo'ziqorinlar kastryulning pastki qismiga joylashsa, suvni to'kib tashlang va qo'ziqorinlarni elak ustiga qo'ying.
Sizga kerak bo'ladi: chanterelles - 1 kg, suv - 2 litr, otstova mohiyati - 4 osh qoshiq. l., lazzatli loy Tuzlash uchun: suv - 1 l, osh qoshiq - 1 shisha zukor - 2 choy qoshiq, loy - 3-4 choy qoshiq, dafna yaprog'i - 3-5 dona, maydalangan qalampir - 5-6 no'xat, chinnigullar - 3 dona, doljin - 1-1,5 choy qoshiq. dolchin.
"NOBLE SACK"
Qo'ziqorinlarni sovuq suv bilan to'ldiring, otstovuyu, sil yoki boshqa qo'shadi chanterelle bering. 20 kviling pishiring. Keyin qo'ziqorinlarni drushlyak va shisha suvga soling. Sovutilgan qo'ziqorinlarni sterillangan bankalar oldiga qo'ying va marinadni quyma bilan to'ldiring.
Sizga kerak bo'ladi: bili qo'ziqorinlari - 5-10 kg, suv - 3-5 l, otstova mohiyati - 30 g, loy - 180 g, bo'r - 100 g Marinadni to'ldirish uchun: suv - 1,5-2 l, loy - 300 g , otstova mohiyati - 50 g, dafna yaprog'i - 15 dona, dolchin - 1,5 g, paprika - 10 no'xat, chinnigullar - 20 dona.
RIZHIKA "CRUSH"
Qo'ziqorinlarni qaynoq suvda 3 ta chilini oqartiring va oqartiring, so'ngra ziravorlar va yog 'qo'shib, to'plarni idishga yoki xandaqqa soling. 15 kundan keyin qo'ziqorinlarni sovuq suvda yuvib tashlang, ularni bankaga qo'ying va ularni tuzlamoq bilan to'ldiring.
Siz bilib olasiz: rijiki - 10 kg, loy - 200 g, quruq maydalangan - 80 g, maydalangan qalampir - 10 no'xat Tuzlash uchun: suv - 2 l, otsta o'simlik - 50 g, dafna yaprog'i - 5-10 dona, chinnigullar - 20 ta kompyuter
"ZAPALIVA GOSPODARKA"
Qo'ziqorinlarni tozalang va qo'ziqorinlarni sovuq suvda yuving.Ajoyib qo'ziqorinlarni tozalash kerak. Pishirishda qo'ziqorin qo'shing, bir nechta bankalar bilan maydalangan va issiq tuzlamoq quying. Konservalarni 100 darajadan past bo'lmagan haroratda 20 daqiqa sterilizatsiya qiling. Sovutish uchun idishni sterilizatsiya qilish uchun
Bilasizmi: qo'ziqorinlar - 10-15 kg, cibulya - 1 kg, roslinna olia - 300 g Tuzlash uchun: suv - 5 l, loy - 150 g, stol osetkasi - 50 g, doljin - 10 g, dafna yaprog'i - 5 dona.
Qo'ziqorin "RUH"
Yangi qalampirda nizhki kesib oling, kurtaklarni sovuq suv bilan yuving. 2-3 chilin uchun tomchilarni qaynoq suvga soling, ularni drushlyak ustiga qo'ying va sovuq suv bilan yuving. Kastryulkada suvni qaynatib oling, tuzlang va qo'ziqorinlarni pishiring. Agar qo'ziqorinlar pastga cho'kib ketsa va biz ularni tozalaymiz, yangisiga oset, dafna yaprog'i, qalampir va chinnigullar qo'shing. 10-15 kviling prokip'yatit va qo'ziqorinlarni bir vaqtning o'zida qutilarga quying.
Senga kerak: svízhí pecheritsí- 2-3 kg, loy - 1-2 osh qoshiq, suv - 3-5 l, oset - 2 osh qoshiq, dafna yaprog'i - 3 dona, atir - 5 dona no'xat, chinnigullar - 3 dona.
"Xususiy" moylar
Tozalangan sariyog'ni 2-3 ta chilindi ustiga tuz solingan qaynayotgan suvga soling, so'ng uni drushlyak ustiga qo'ying va sovuq suv bilan yuving. Fileto tomchilardan yirtilganda. Marinadlangan okremo tayyorlang. Suvni qaynatib oling, suv bering, qo'ziqorinlarni yirtib tashlang va zaif suvda pishiring. Oshxonada paprika, 8% oset, tsukor qo'shing. Tuzlangan 15 chilines da qo'ziqorinlarni qaynatib oling. Qo'ziqorinlarni isitib oling, shov-shuv bilan marinadni ehtiyotkorlik bilan oling va sovutib oling. Marinadlash jarayoni. Bir juft 5-10 kviling ustida bankalarni sterilizatsiya qiling, teriga chaser qo'shing, qo'ziqorin qo'shing va marinadni quying.
Sizga kerak bo'ladi: qo'shimcha sariyog '- 1-2 kg, otstovaya mohiyati - 1/3 osh qoshiq, suv - 1/2 osh qoshiq, silt - 1 osh qoshiq, Tsukor - 2 choy qoshiq, maydalangan qalampir - 5 no'xat, bir soat - 3 bosh
"GOSPOdar LISU"
Suvga cho'milayotganda, qaynoq suvda 3 ta chilinechani cho'zing. Uni sovutib oling va o'rta o'lchamdagi ko'ylaklardan foydalaning. Qo'ziqorinlarni to'plarga idishga yoki barrelga soling, ziravorlar va ichimlik bering, qo'ziqorinlarni qo'shish kerak emas, shuning uchun qo'ziqorinlarga sic bering. Bunday erta sho'rlanish uchun (20 kun) qo'ziqorinlarni sovuq suvda yuvib, tuzlamoqni to'kib tashlang.
Bilasizmi: sut qo'ziqorinlari - 10 kg loy - 500 g, tuzlamoq uchun: suv - 2-2,5 l, osste o'simlik - 50 g, dafna yaprog'i - 10 dona, saqlash qalampiri - 15-20 no'xat, chinnigullar - 10 dona.
MARINOVANI VALUЇ
Sovuq suvdan o'g'irlangan va so'ralgan, 25 chilinli cho'zilgan sho'r suvdan olingan, qaynash vaqtida rakhuyuchi. Suvni g'azablantiring va qo'ziqorinlarni ekstraksiya qilish uchun sovuq suvga quying. Marinadni tayyorlang Qaynayotgan suvga suv qo'shing, oztovuyu kislotasi, qo'shimcha ravishda bir cherkov, sepilgan qalampir, dafna yaprog'i, smorodina barglari qo'shing, yopiq crouton bilan zaif suvda 15 khvili tuzlamoqni qaynatib oling. Qo'ziqorinlarni to'plar bilan idishga soling va issiq tuzlamoq quying
Bilasizmi: qiymati - 10 kg, loy - 2-3 osh qoshiq. l., tuzlamoq uchun: loy - 300 g, otsta plantatsiyasi - 30-50 g, dafna yaprog'i - 15 dona, aks holda bo'linadigan chanterelle - 3 osh qoshiq, smorodina barglari - 10 dona, maydalangan qalampir - 20 no'xat.
"Inshi susidi"
Pidberezniki, boletus va chanterelles sovuq suvda saralanishi kerak. Laklardan oldin qo'ziqorin ustiga 10 chilin seping. Keyin drushlyakga o'ting, sovutib oling va kislotali sovuq suvda yuving. Marinadni tayyorlang. Suvni qaynatib oling, otstovuyuyu, sil, qalampir, tug'ralgan sabzi va dafna barglarini bering. To'ldirishni 20 ta kviling bilan davom eting.
Siz bilasiz: pidinoviki - 2 kg, qayin daraxtlari - 3 kg, chanterelles - 2 kg, Tuzlash uchun: otstovaya o'simlik - 30 g, suv - 5 l., Silt - 400 g, maydalangan qalampir - 10 no'xat, o'rta sabzi - 3 dona., dafna yaprog'i - 3 dona.
Tuzlangan qo'ziqorin assortimenti
krep - 3 dona, olma osetasi - 200 g, suv - 1 l, loy - 50 g, zukor - 70-100 g, qora qalampir - 6 dona.
Har xil turdagi qo'ziqorinlar (har qanday bola uchun), qaynoq sho'r suvda (1 kg qo'ziqorin uchun 30 g) 8-10 kvilingni qaynatib oling, drushlyak qo'ying, issiq suv bilan yuving. Sprinklesdagi tuzlamoq uchun, sil va qovoq seping, qalampir va tiniq (parasolki) qo'shing, 5 kvilingni qaynatib oling. Jarayonni ko'taring, uni qaynatib oling, osetni quying. Qaynatilgan qo'ziqorinlarni issiq tuzlamoq bilan to'kib tashlang va zaif qaynatish bilan qaynatib oling, hidning doklari pastga tushmaydi. Qo'ziqorinlarni quruq dasturlashtirilgan idishlarga joylashtiring, ularni 1 sm pastki qismiga qo'ying. Qo'ziqorinlar o'ralgan va salqin bo'lishi uchun tuzlamoqni to'kib tashlang. Konservalarning shykilarini pergament bilan o'rang va ularni ip bilan bog'lang. Salqin muzqaymoqlardan foydalaning.
Qo'ziqorin konsentrati
qo'ziqorinlar - 1 kg, suv - 0,5 l, loy - 60 g.
Tozalangan va tayyorlangan qo'ziqorinlar quruq, 300 g suv quyib, uni qaynatilgunga qadar zaif suvda pishiring. Keyin ortiqcha yuklangan suvni to'kib tashlang, qo'ziqorinni 15 dan ortiq kviling uchun qaynatib oling. Qo'ziqorinlarni blender bilan birga pishiring, massani keng kostryulka va vipga o'tkazing, stolning doklari qalinroq bo'ladi. Issiq masuni pvlitrovy qutilarga quying, ríven shyki uchun zapovnyuchi í̈x 1 sm pastroq. Banklarni qichqiriqlar bilan yoping, 40 kvilingni sterilizatsiya qiling. 2 kundan keyin do'stingizni sterilizatsiya qiling (45 kviling), arzimas sterilizatsiya uchun - yana 2 kundan keyin - uchinchi sterilizatsiya (shuningdek, 45 kviling). Konsentratni sovuq ovqatdan saqlang.
Agar siz Rojdestvo bezaklari uchun menyuni tayyorlashga kirsangiz, dermal janob, albatta, oziq-ovqat atirlarini o'z ichiga oladi. Tsy toifasining etakchilari, juda yaxshi, tuzlangan qo'ziqorinlar. Siz bir stakan yakka o'z-o'zidan tayyorlangan ishtahani qo'yishingiz mumkin yoki uni mazali salatlarning asosiy tarkibiy qismidan tayyorlashingiz mumkin.
Bizning hududimizda ryadivkidagi mashhur qo'ziqorinlar ham mavjud. Їx kichik tarzda pereroblyayut, norozilik okremo marinadlangan ko'k qatorlarni lazzatlanishni xohlaydi. Daniya mevali daraxtning bir turi vvazhaêet eng mashhur biri, vin mae qabul past lazzat bu lazzat. Alle persh nízh ítrimate ideal gazak, ídívki xususda bo'lgan zoti va smittya, tozalash kerak. Agar siz suvga borishni istasangiz, 1 dobu, doimo minutia va vidvarity 30 min.
Tayyorgarlik uchun siz marinadlashdan oldin tezda boshlashingiz mumkin, bu bizning statistikamizda taqdim etilgan 4 ta oddiy retseptdan biri.
Sirich qatorini marinadlashning klassik usuli
Dengiz mahsulotlarini marinadlashning klassik usulidan o'rganing. Bu universaldir, shuning uchun uni tatib ko'ring.
- qator - 1 kg;
- Sil - 1 osh qoshiq. l .;
- Zukor - 2 osh qoshiq. l .;
- Ocet (9%) - 4 osh qoshiq. l .;
- dafna yaprog'i - 3 dona;
- Qora qalampir donalari (siz zaxira qilishingiz mumkin) - 10 dona;
- suv - 500 ml;
- Chinnigullar - 3 kurtak.
Slyduyuchi retsept bo'yicha, marinadlangan sira ryadivka viyde suvli va xushbo'y. Bu achchiq qo'ziqorinli gazak uchun zarur bo'lganlar.
Zchischaêmo yoki vizual ravishda mevali daraxtlardan so'riladi, men tomchilardan shkirku ko'rdim va suv bilan to'ldiriladi.
12-15 yil o'tgach, u tezda pishiriladi va 20-30 daqiqa pishiriladi., Buni muntazam ravishda biling.
Men uni jo'mrakdan suv bilan yuvganini bilaman, men ichdim va tuz pishirishga bir soat vaqt ajrataman.
Zmíshuêmo suvda oset, qalampir, chinnigullar va dafna barglari, olovga qo'ying, qaynab turgan holga keltiring, 5-7 daqiqa pishiring.
Sterilizatsiyalangan bankalardan viklaze qilingan qo'ziqorinlarni olib keldi, marinadlash jarayoni bilan to'ldirilgan va croutons bilan to'ldirilgan.
Pidvalda sharob ichish yoki muzlatgichga qo'yish.
Yak marinuvati qo'ziqorin síri ryadovki vinny otstom bilan
Qo'ziqorinlarni tuzlash uchun Inody vicoristoyut vino oset, zavdyaku xushbo'y hidi va ish qismining lazzati yon tomondan ochiladi. 
Bunday saqlovchining namoyon bo'lishi uchun siz yashil chiziq paydo bo'lishi uchun maxsus noziklikning minimal to'plamini topishingiz mumkin.
- Qator - 2 kg;
- Vinny ocet - 250 ml (1 osh qoshiq);
- dafna barglari va chinnigullar - 2 dona;
- Tsibulya r_pchasta - 1 dona;
- Sil - 2 choy qoshiq;
- Zukor - 1,5 osh qoshiq. l .;
- Qora qalampir (no'xat) - 10 dona.
Yak marinuaty siru ryadivku qo'shimcha sharob otstu bilan? 
- Qo'ziqorinlarni saralash uchun yopishqoq zotni, shuningdek, nizhokning pastki qismini ko'ring.
- Yilning yorlig'ini sho'r suv yaqinida namlang, 30 daqiqada, men g'azablanaman.
Meva qo'yib yuboring, iching, unga boring:
- Kibula tozalanadi va kubiklar bilan kesiladi va sharobdan olinadi.
- Maxsus qo'shing, aralashtiring, zaif olovga qo'ying va 20 daqiqa pishiring.
- Vikladaut qo'ziqorinlari va 0,5-1 osh qoshiq quying. tozalangan qaynatilgan suv, yana 5 daqiqa qaynatiladi.
- Sterilizatsiyalangan qutilari uchun Rospodylyayut masu, zakuchuyut, salqin va eshik oldida sharob.
Limon kislotasi bilan sirich qatorlari bilan marinadlash
Qo'ziqorinlarni, shu jumladan ko'k qatorlarni tuzlash uchun siz uni olmaysiz. Xizmat qilish uchun muhim o'rinbosar ikkinchi saqlovchi - limon kislotasi.
- Qator - 2 kg;
- suv - 3 osh qoshiq;
- limon kislotasi - ½ osh qoshiq;
- Silt va tsukor - ½ osh qoshiq. l .;
- Qora qalampir (no'xat) - 13-15 dona;
- Dafna barglari, chinnigullar - lazzatlanish uchun.
Yak slid marinuvati qo'ziqorinlari siri ryadivki limon kislotasi?
- Qo'ziqorin tayyorlashni boshlashdan oldin: zotdan tozalang, suv bilan 20 daqiqa kuting (600 ml suv va 1 osh qoshiq 6% otstu uchun).
- Vidvarni g'azablantiring, qo'ziqorinlarni sovuq suv bilan namlang va tayoqlarni quying.
- 3 osh qoshiqda keling. Limon kislotasi, silt, qovoq, qalampir, dafna barglari va chinnigullar qo'shing, olovga qo'ying.
- Qaynatishga keltiring va 10 daqiqa qaynatib oling, so'ngra marinadlash jarayoni.
- Men qo'ziqorinlarni vogonga qo'yishni bilaman, 7-10 daqiqa qaynatiladi.
- 0,5 litrli bankalarda (sterilizatsiya qilingan) marinaddan bir vaqtning o'zida qatorlarni qatorlar.
- Qichqiriqlar bilan yozing va 20 daqiqa davomida keyingi sterilizatsiya uchun qo'ying.
- Zakatati, dati oholonuti, sovuqlik aybi.
Gostrich marinovanih ryadiv retsepti
Pikantnist va mehmondo'stlik mehmonlaringizni baholash uchun gazaklarning narxini bilishingiz shart. Von, shuningdek, teri oilasining muntazam menyusiga ko'p qirralilikni olib keldi.
- Qator (tozalangan va qo'shilgan) - 2 kg;
- suv - 800 ml;
- Ocet (9%) - 7 osh qoshiq. l .;
- Qora va achchiq qalampir - har biri 7 no'xat;
- dafna yaprog'i - 3 dona;
- Sil - 2 choy qoshiq;
- Zukor - 3 osh qoshiq;
- Chasnik - 8-10 tish;
- Qalampir gostry - 1 / 2-1 dona. (maza uchun).
Ryadyvka síroya uchun Marinuvannya oddiyroq o'tadi:
- Chasnik toza va dribling, o'sha bir xil zrobiti va qalampir.
- Barcha ingredientlarni suvdan oling va asosiy suvda 10 daqiqa qaynatib oling.
- Sterilizatsiyalangan bankalarda Raspodiliti qo'ziqorinlari va tuzlamoq quying.
- Qichqiriqlar bilan aylantiring, pedallarda oholonuti va vineste bering.
MARINOVAN QO'MQORUVLARI: 5 TA BO'YICHA RECEPT
O'rmonda kuzning qulog'ida qo'ziqorinlarning eng katta cho'qqisi bor va qo'ziqorin yig'uvchilar "sokin sevgi" dan yangi kebralar va mushuklar va tabiatning ajoyib sovg'alari bilan aylanadilar. Kuboklarni tanlash natijalari g'olib yo'l sifatida kerak: yaxshi, yog'ga boring, yaxshi, quritish uchun, yaxshi, katta qismi uchun tanlangan qo'ziqorinlar, qoida tariqasida, chini tuz bilan tuzlang. Yangi yilingiz bilan Pro 5 eng yaxshi retseptlar qo'ziqorinlarni tuzlash.
Umuman olganda, qo'ziqorinlarni yig'ish oson emas, lekin qo'ziqorinlarni yig'ishning maxsus usuli zodagonlar uchun kerak emas. Siz qo'ziqorinlarni, ko'katlarni, echkilarni, chanterelles, sariyog ', mox, ryadovki, boletus, boletus, podberezniki, syroezhki, tovstushka, pecheritsi va ínshí qo'ziqorinlarini tuzlashingiz mumkin. Deyaki vidi gotuvati marinadlashda kuylash qoidalariga rioya qilish muhim:
Agar qo'ziqorinlar sug'orilgan bo'lsa, butunlay marinadlang, nizhki pastki qismini mahrum qilish kerakmi yoki yo'qligini ko'ring;
Tuzlanganda ajoyib qo'ziqorinlar, zazvyay, 3-4 qismga razryzaut;
Qo'ziqorinlar va qo'ziqorinlar bo'lsa, ularni tomchilar atrofida tuzlash kerak;
3 maslyukov marinadlashdan oldin shkirku belgilang;
Urushdan oldingi qiymat godin kilkasini boshdan kechiradi.
MARINUVANNYA GRIBIV: TONKOSTI TA ETAPI.
Birinchi qadam: qo'ziqorinlarni saralash. Qo'ziqorinlar tanlovi uchun talab qilinadi turli xil turlari, Oskilki, bulo oziq-ovqat uchun mo'ljallanganligi sababli, qo'ziqorin qo'ziqorinlari sog'lom tarzda marinadlangan bo'lishi kerak. Qo'ziqorinlarni bir vaqtning o'zida yaratish va marinatlash ham mumkin emas - ko'rinishlarga qarashning eng chiroyli usuli.
Aspen qo'ziqorinlaridan bir vaqtning o'zida sariyog 'sutini pishirolmaysiz, chunki birinchi navbatda qorayish va yoqimsiz ko'zga kelish. Pidberezniki qo'ziqorin va aspen qo'ziqorinlari bilan pishirilishi mumkin emas, chunki hidi haddan tashqari pishgan bo'lishi mumkin, va boletus boletus kam pishgan bo'ladi.
Boshqa bosqich: namlash. Bu engilroq, oddiyroq, qo'ziqorinlarni zot va smittyadan tozalash osonroq, uni sovuq suvda bir soat davomida namlash yaxshidir, suvni ham namlash mumkin - hamma narsa yorqinroq, chayqaladigan tarzda kerak emas.
Qo'ziqorinlarni suvga yaqin tutmang - hid suvni olib ketishi mumkin.
Chorak bosqichi: varinnya va marinuvannya. Agar qo'ziqorinlarni tuzlashdan oldin kiritish tavsiya etilsa, xavfli olib tashlashni o'z ichiga olmaydi va uni sotib olishning iloji yo'qligiga kafolat beradi, lekin ikkita variant mavjud: birinchi navbatda. Qo'ziqorinlarni sho'r suv bilan qaynoq suvga solib, tuz qo'shib, qaynatish va keyin suvni maxsus mahsulotlar bilan to'ldirish va tuzlash uchun oldindan tanishtirmasdan, bir usul mavjud. Qo'ziqorinlarni sho'r suvga (1 litr suv uchun - 2 osh qoshiq tuz) tayyor bo'lgunga qadar qo'yish uchun o'tloqlarning old qismidan yo'l, keyin quriting, sovutib oling, bankani sovutib, sovutib oling. pastga.
Qo'ziqorinlarni oldindan qo'shmasdan usulni qo'llashda, agar qo'ziqorinlar qaynoq suvda yana qaynay boshlagan bo'lsa, bir soatdan keyin kuzda bir soat pishirish kerak: qo'ziqorin go'shtidan qo'ziqorinlar (va hokazo). ) - 25 min, boletus va katta boletus - 15-20 chv, boletus va chanterelles - 25-30 min, 10-15 quilin mossy qo'ziqorin, sariyog 'qo'ziqorin va qayin daraxtlarini qaynatish uchun.
MARINUVANNYA GRIBIV retsepti.
Qo'ziqorinlarni tuzlash uchun retseptlar yanada ko'p, beshta yangi ko'p qirrali va eng oddiy retseptlar mavjud, ular uchun siz faqat mazali va ishtahani ochadigan qo'ziqorinlarni tayyorlashingiz mumkin.
Oldindan qo'shimchalarsiz qo'ziqorinlarni tuzlash uchun retsept
Kerak: 1 kg qo'ziqorin uchun 2/3 shisha otstu 8% va 1/3 shisha suv, 1 osh qoshiq. tuz, maxsus mahsulotlar - 5 dona qalampir, 1 choy qoshiq. doljin, 1 osh qoshiq. qovoq, chinnigullar, dafna barglari.
Yak qo'ziqorinlarni oldindan kiritmasdan marinadlang. Qo'ziqorinlarni viglyad uchun tavsiyalar bo'yicha tayyorlang, suvni otstom bilan qaynatib oling va güveçdagi killet bilan qaynatib oling, undagi qo'ziqorinlarni tushiring va qaynatib oling. Qaynatgandan so'ng, qo'ziqorinlarni yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.
Vizual ravishda, qo'ziqorinlar tayyor bo'lganda, bunday tanishish mumkin: qo'ziqorinlar kostryulkalar tubiga cho'kishga tayyor bo'lganda, biz ko'rib chiqamiz.
Qo'ziqorinlar tayyor bo'lishidan 3-5 minut oldin, siz barcha maxsus mahsulotlarni qo'shishingiz kerak, idishni idishdan olib, sovutib, sterillangan bankalarga soling. Keyin bankda yashil zaytunning bir qismini to'kib tashlash va ularni sterillangan polietilen maydalagich bilan yopish kerak.
Tuzlangan qo'ziqorinlarni metall qichqiriqlar bilan tuzlamang - Fakhivtsi botulinumning xavfsizligi orqali botulinum narxini tavsiya etmaydi.
PREEDNІM VIDVARIVANNYAM BILAN MARINUVANNYA QO'MQORULAR UCHUN RECEPT.
Kerak: 1 litr suv uchun 60 g tuz, 10 qora murch, 5 chinnigullar va dafna barglari har biri, yulduzcha qizilmiya, doljin, chasnik, 40 ml otstovy kislotasi va 80%.
Yak tuzlangan qo'ziqorinlar Qo'ziqorinlarni tayyor bo'lgunga qadar sho'r suvdan (bir litr suv uchun 2 osh qoshiq tuz) tayyorlash va pishirish kerak, sterillangan qutilarga yoyish o'rniga, drushlyak ustiga qo'ying. Retseptda ko'rsatilgan barcha ingredientlarni olib, ular retseptga kiritilgan, ularni qaynatish uchun qaynatish kerak, zaif qaynatish, sovish uchun tuzlamoqni isitib, malhamni quying, ustiga qo'ziqorinlarni quying. zaytun. zberigannya uchun sovuq bor.
Bunday marinadning ko'pchiligi chanterelles, ayran, Riga va siroizhok uchun javob beradi.
MARINUVANNA RECEPT CHI TULUK UCHUN RECEPT CHASNIK BILAN.
Kerakli: 1 litr tuzlamoq uchun - 1 litr suv, 5-6 no'xat qora qalampir va 2-3 qalampir no'xati, 2 chinnigullar kurtaklari, 1-2 dafna yaprog'i, har biri 1,5 osh qoshiq. qovoq va tuz, 1 osh qoshiq. otstovoy o'simliklar, 1 litrli 1 banka uchun - 1 kg qo'ziqorin, qum soati uchun 1-2 chinnigullar, 1 parasolka ekin yoki shulardan biri.
Yak marinuvati qo'ziqorini bir soat bilan. Kichik qo'ziqorinlarni ko'ring, devorga 1 sm tomchi qo'shing, sovuq suv bilan to'ldiring, bir yil davomida to'ldiring, sovuq suv quying, pechka ustiga qo'ying, qaynatib oling va keyin 30 daqiqa qo'shing. Marinad uchun suvni kostryulkaga quying, dodati maxsus, tsukor va sil, sprobuvati - marinad aybdor lekin biz trochani ko'p tuzlaymiz, qaynatamiz, osetkaga quyamiz, prokip'yatiti 5 min, mazza qilib ko'ring. . Pishirilgan qo'ziqorinlar druslyakka solinadi, quyiladi, qozonga solinadi, qaynab turgan tuzlamoq quyiladi, undan 500 ml to'ldiriladi, yana olovga qo'yiladi, qaynatiladi va 15-20 qarag'ay qaynatiladi. marinadlangan qo'ziqorinlar. Chasniklarni tovar plitalari ustiga damlama, polietilen kek va bankalarni, teridagi viklastlarni soyabon bilan sterilizatsiya qilish, sotuvchi, ustiga qo'ziqorinlarni qo'yish, bankaning ustiga qoziqni to'kib tashlash, ustiga to'lib toshgan marinadni quyish, yig'lab ag'darish, shuning uchun uni bosib ol.
Bunday darajaga ko'ra, qo'ziqorin yig'ib olinadi, chunki otstu yoki tuz miqdori yo'qligi, krujkalar va bankalarning chirigan sterilizatsiyasi, ammo maydalangan harorat juda issiq, shuning uchun u hidlamaydi. O'sib chiqqan qo'ziqorinlar haqida, agar ular bulutli marinadni ko'rsalar, lekin har qanday holatda, bunday qo'ziqorinlar yashamaydi, ular vicinuti bo'ladi.
RECEPT MARINUVANNYA BOROVIKIV, PODSINOVIKIV, PIDBEREZOVIKIV ABO BILIKH GRIBIV.
Kerak: 1 kg qo'ziqorin, 20 g tuz, 60-70 ml organik kislota 30%, 1-2 shisha suv, 12 qora qalampir va 5 zapashnye, 2 dafna yaprog'i, ½ choy qoshiq uchun. tsukru, tsibulya r_pchasta, muskat yong'og'i issiq chimchilash.
Yak marinat boletus boletus, qayin boletus, bili qo'ziqorin va boletus. O'sha qo'ziqorinni tozalang, avval uni suv, ovqat yonida harakatsiz qilib qo'ying, qo'shing, idishga soling, tuzlang, uchta suv quying va qaynatib oling, 5-10 daqiqa qaynatib oling. Qo'ziqorinlarni sterillangan idishlar ustiga qo'ying va ularni steril qirg'ichlar bilan yoping.
Tuzlangan qo'ziqorinlarning qolgan retsepti tez va bu qo'ziqorinlarni 3 kun ichida yig'ib olish mumkin, lekin muzlatgichda 1 oydan ko'proq vaqt talab qilinmaydi.
SHVIDKY RECEPT MARINUVANNYA BILIX MUSHROOMLAR.
Sizga kerak: 700 g qo'ziqorin, 5-7 chinnigullar kurtaklari, 3 dafna yaprog'i, 2-3 tomchi yangi kekik / oregano / marjoram / sho'r / maydanoz / selderey barglari / bazilika, 1 sibulin, 0,75 shisha suv, 1/3 otstu, 1-modda. dengiz tuzi, 1,5 osh qoshiq zapashnye achchiq qalampir.
Yak shvidko marinuvati qo'ziqorinlari Dobre aylantiring, tozalang, qo'ziqorinlarni sovuq suv bilan namlang, qo'ziqorinlarni to'kib tashlang, katta narizati, tsibuly boshqa shatkuvati, viklast sterillangan idishning pastki qismiga ko'katlarni qo'yadi. Kastruli z'adnati qo'ziqorinlari va barcha ingredinti, qirmizi yashil, qaynatishga keltiring, olovni zaif, 15 daqiqadan ortiq o'zgartiring., Keyin trocha oholonuti. Kavanoz yaqinida marinadlangan qo'ziqorinlarni to'kib tashlang, oholonuti bering, neylon kryshka bilan yoping, zberigannyada sovuqda tozalang.
QOIDALAR MARINUVANNYA GRIBIV.
Qo'ziqorinlarni marinadlashdan 15-30 daqiqa oldin qoldiring, ularni qaynoq suvga quying.
Tuzlangan qo'ziqorinlarni metall shriklar bilan sovutmang.
Tuzlangan qo'ziqorinlarni implantatsiya qilishdan oldin, optimal lazzatga erishish uchun 25-30 kun davomida vitrimat qilish kerak.
Tuzlangan qo'ziqorinlarni qorong'i quruq qo'ziqorinda 6-12 oydan ko'p bo'lmagan muddatga kesib oling.
Qo'ziqorinlarni tuzlashdan oldin, qo'ziqorinlarni qaynatish kerak: viklastni kostryulkaga soling va ozgina qaynatilgan sovuq suv qo'shing, 25 daqiqa qaynatib oling, so'ngra ta'mga qarab ocet / limon kislotasi va loy qo'shing, yana 5 daqiqa qaynatib oling.
