Cho'chqalarimni qushtuvav bo'lgan Usim ko'proq yoqadi. Vaqt o'tishi bilan men eng ko'p o'ziga qaram bo'lgan test retseptlarini aylanib chiqdim va men ko'proq sinab ko'rdim va yana va yana ko'p yillar davomida menda faqat bitta retsept qolmoqda. Faqat bitta lahza bor, uni qanday tasvirlashni bilmayman - bu sinov uchun zarur bo'lgan miqdor juda katta. Men 600 gr qo'shaman, keyin vaziyatga hayronman. Men yakomog'ning do'stlarini ko'proq pushti deb atadim, go'yo ular ravioli tayyorlash uchun mog'or bilan qoplangan. Nega qochib ketganimga hayronman. Og'iz bo'shlig'ini sotib olishda ikkilanmang, bu narsa haqiqatan ham hayotingizni osonlashtiradi! Jimgina silliq va shovkovistik chiqing.
Ravioli uchun chodo shakllari. Men ularni qaysi do'kondan olganimni, birinchi olganlarini sotib olganimni allaqachon eslay olmayman. Ulardan qoniqish hosil qildim deb ayta olmayman, lekin buni aniq o'zgartira olmayman.
xamir
600 gr un + 100/150 gr
2 tuxum + 1 chaynash
2-3 osh qoshiq sovuq zaytun moyi
1,5 osh qoshiq pomelo tuzi
Xona haroratida 180 gr suv
Zamísít elastik yupqa, sochiq bilan yoping va 30 kviling tursin.
qo'zichoq / yalovichini to'ldirish
qo'zi go'shti 500 gr
yalovichina 400 gr
2 sibulini
Idishdagi 6 chinnigullar
bir dasta hosil
50 gr quyruq yog'i
Ingredientlardan qiyma go'sht tayyorlang. Qat'iy aralashtiramiz, lekin aralashtirmang.
(sizning ixtiyoringizga ko'ra, chi krizhanoí suv buloniga maydalangan troch qo'shishingiz mumkin, shuning uchun buvim o'g'irlab ketishdi)
Sovutgichni 30 sovuqqa qo'ying.
Men rozkochuvannya uchun mashina bilan aylanib yuraman. Xamirni yupqa qilish mumkin, lekin biz aniq ko'ra olmaymiz, aks holda ravioli pishirish jarayoni yirtilib ketishi mumkin.
Vaqtdan oldin, shaklga xamir qatlamini qo'ying, pricipte borosny. Sizning ravioli qolipga yopishib qolmasligi juda muhim va siz uni osongina tortib olishingiz mumkin.
Taxminan 1,5 choy qoshiq qiyma go'shtni teri ravioli ustiga yoyib, yirtqichni yana bir to'p xamir bilan yoping.
Ravioli stolga qo'ying, chunki siz uni old tomonga qo'yishingiz kerak va muzlatgichga qo'ying, chunki siz uni uzoq vaqt saqlashni rejalashtirmoqdasiz. Uni taglikka olib qo'yish qulay emas, chunki, xuddi badbo'y hid kabi, "to'planib qolish" uchun uni paketga o'tkazing.
Varity í̈x 5 kvilingni talab qiladi. Har kim bilan xizmat qiling.
Mening sevimli qo'shimchalarim:
qo'ziqorinli kartoshka
ismaloqli rikotta (bolam ularni yaxshi ko'radi)
reyhan bilan mozzarella
zaytun bilan brinza
Mini köfte g'oyasi Italiyaga 19-asrda Xitoydan kelgan. U erda italiyaliklar xitoycha köfte pishirib, mahalliy oshpazlar uchun yaxshi bo'lmagan vatanga oshpazlik retseptini olib kelishdi. Biz sizga ravioli tayyorlash sirlarini aytib beramiz.
Mini köfte g'oyasi Italiyaga 19-asrda Xitoydan kelgan. U erda italiyaliklar xitoycha köfte pishirib, mahalliy oshpazlar uchun yaxshi bo'lmagan vatanga oshpazlik retseptini olib kelishdi. Italiyada ular o'zlarining ingredientlari yordamida "chuchvara" pishirishni boshladilar. Birinchi ravioli dengiz mahsulotlari, pishloq va sabzavotlar bilan xizmat qildi. Biz sizga ravioli tayyorlash haqida hamma narsani aytib beramiz.
Ravioli pishirish
Kim afv etayotganini, qanday ravioli rus köfte yoki vareniki analogi ekanligini bilish juda boy. Ale, o'sha va boshqalarga bir qarashda, italyancha versiyasi uchta xususiyatga ega:
Ravioli uchun plomba
Ravioli uchun plomba har xil bo'lishi mumkin: sabzavotlar, go'sht, qo'ziqorinlar, sirnlar, qovurg'alar va dengiz mahsulotlari. Kichik pastki ravioli shirinlik o'tiga aylanishi mumkin, go'yo ular qizilmiya to'ldirish bilan pishirilgan, meva yoki yagidga o'xshaydi. 
Aftidan, Italiyaning turli mintaqalari aholisi o'tlarni to'ldirishlari bilan bo'kirishadi. Shunday qilib, Liguriya va Toskana dengiz mahsulotlari bilan turli yaylovlarga ega va Bazilikata, Kalabriyada sizga ziravorlar va sabzavotli ravioli taqdim etiladi. achchiq o'tlar.
Sirno - ismaloq to'ldirish
Giyohvandlar uchun sog'lom ovqatlanish ismaloq va pishloq bilan ravioli borib vydmínno. 
To'ldirish uchun 500 g ismaloq barglari, 150 g sirka, bitta sibulini, bir osh qoshiq tuproq, muskat yong'og'i, lazzatlanish uchun tuz va qalampir tayyorlanadi. Yangi muzlatilgan chi bilan tatib ko'rish mumkin bo'lgan ismaloqning qizilmiya lazzatini hidi to'xtatmasligi uchun yosh ser yoki yosh brinzani olish tavsiya etiladi.
Cibula, kub shaklida kesilgan, yog'da kviling spratini o'chirish kerak, keyin tug'ralgan ismaloq qo'shing va yana 2 kvilingni o'chiring. Sabzavotlarni olovda pishiring, maydalangan sirop bilan maydalang, ziravorlar qo'shing va lazzatlanish uchun kuch qo'shing. Agar plomba okholone bo'lsa, siz ravioli to'ldirishingiz mumkin.
Apelsin-berry to'ldirish
To'ldirish uchun siz o'rta rozmarinning bitta apelsin, yarim berry, BlackBerry, har biri 80 gramm smorodina, doljin bo'r (1 choy qoshiq) olishingiz kerak. 
Apelsin qismlari oq plivochki ichida tozalangan va ezilgan bo'lishi kerak. rezavorlar videlkoy, zlivayemo sik bilan eziladi va otrimane pyuresi apelsin va dolchin qo'shing. Qalinlash uchun siz bir chimdik kraxmal qo'shishingiz mumkin. Qizilmiya bilan to'ldirilgan ravioli - ajoyib yozgi shirinlik!
Ravioli qanday pishiriladi
Ravioli uchun qiyma go'sht
300 g qiyma go'sht
1 sibulina
250 ml sut
2 dona oq non
sil, qalampir (lazzatlanish uchun)
Ravioli qanday pishiriladi
Nonni iliq sut bilan to'kib tashlang va uni bir hil massaga aralashtiring. Kesilgan cibula, tuxum, qiyma go'sht, tuz va qalampir qo'shing. Vimísiti to pisnoí bir hil masi.
Dribno cibula va soatsozni chaqiradi. Tovuqni shmatochki bilan kesib oling. Shatkovanu tsibula, chasnik va xo'rozni blenderda saqlang, yaxshilab maydalang.
Maydalangan tuxumni kiriting, yaxshilab aralashtiring. Qiyma go'shtni idishga o'tkazing, qisqichbaqalar, yangi maydalangan qora qalampir qo'shing.
Jimgina qo'llaringiz bilan ko'tarildi, tebranadigan stul yordami uchun nozik ko'tarildi. Ikki qatlamni yarating. Qoshiq bilan qatlamlardan biriga qiyma soling.
Yuqori qismini boshqa to'p bilan yoping. Ravioli shaklida kesib oling. Qirralarni mahkamlang.
7-10 kviling uchun qaynoq suvda qaynatiladi.
Sosni skovorodkada qizdiring, ichiga ravioli qo'ying. Oxirida o'tni ko'katlar bilan bo'yash.
Pesto
Fesleğen barglarini (50 g) quriting, uni parmesan pishloqi (50 g), 3 chinnigullar choy qoshig'i, 4 osh qoshiq sadr no'xati bilan blenderga soling va pyuresi bo'lguncha uring. Jamni tuzlang va 200 ml zaytun moyi qo'shing.
Bechamel
Bir yirtqichlardan eritib 25 g sariyog ' | yog' | 2 osh qoshiq zaytun moyi bilan. Visipte 1 osh qoshiq borosna va pishirib, aralashtirib, 2 hvilin. Hurmatni davom ettirib, 500 ml sutni yupqa stakanga quying, ta'mga kuch qo'shing va 5 khvilin pishiring. Ushbu ravioli sousi bilan siz uni pechda 200 ° C haroratda pishirishingiz mumkin: uni sariyog 'bo'laklari (25 g) bilan iching va pishloqni (50 g parmesan) maydalang va 20-30 kviling pishiring, aks holda pishloq aylanmaydi. oltin sirga.
Boloniya
Pivkilo yalovichini go'sht kesgichda tekshiring, qovurilgan idishga soling va 10 ta kvilingni yoping. 1 chinnigullar choy qoshiq, 1 sibulin, 2 sabzi va selderac va cho'tkaning 1 sopi maydalab, bir yirtqichlardan 3 osh qoshiq zaytun moyi, taxminan 10 ta ipni quying.
Sabzavotlarni maydalangan go'sht bilan aralashtirib, 1 shisha qizil sharobni quying va spirt hidi kelguncha qaynatib oling, so'ngra pasta va 2 banka qo'shing. konservalangan pomidorlar sharbatidan. Pomidorlarni qoshiq bilan atirgul qiling, qaynatib oling, olovni o'zgartiring, 1 choy qoshiq oregano o'tidan artib oling, rayhon qo'shing (1 shamlardan) va qopqog'ini yoping. 2 yil davomida sousni pishiring, aralashtiring, ta'mga qalampir va oxirida tuz.
Italiya oshxonasini yoqtirasizmi? Todi oshpazi
Xamirni maydalashga harakat qildingizmi? Men tanlovimni yo'qotdim, nima etishtirish kerak: chuchvara va chuchvara. Va keyin uchinchi variant bor. Biz sizning menyuingizni targ'ib qilamiz va Italiya quyoshining ko'zga ko'ringan joylarini oshxonangizga kiritamiz. Sizning hurmatingizga qadar, ravioli retsepti barcha italiyaliklar sevadigan shtammdir.
Ravioli nima?
Ushbu vitverga italyan oshxonasi xizmat qilishi kerakligini hisobga olish odatiy holdir. Ale, bu haqiqat, vatan Xitoy. Faqat 8-asrda polning hidi Italiyaning barcha aholisini sevib qoldi, ular oilaviy yig'ilishda almashtirib bo'lmaydigan pishiriqlarga aylandi. Italiyaliklar uchun bu makaron, yak turli plombalardan tayyorlanadi.
Їí̱̱̱̰̰̰̰̰̰̰̰̰̰̰̰̰̰̰̰̰̰̰̰̰̰̈̈̋lîli uchun ̧ mashinasining oshxonasining obov'zkovy atributi bo‘lgan tez-tez tayyorlanadi. Ushbu maqsadlar uchun bizda lokshina ravioli bor, to'plamda ba'zi kiyimlar va nonga bagan shaklini beradigan nozul mavjud. Ale, orqangizni o'giring, maxsus qiyinchiliklar omborida emas, balki siz uchun hech qanday hiyla-nayrangsiz qo'llaringiz bilan suring. Men sizga fotosuratlardagi durdona asarlarni suratga olishingizga ruxsat bermayman. Darhaqiqat, hamma narsa oddiy. Ular haqida, uyda ravioli qanday pishiriladi, rozpovist tsya maqolasi.
M'yasny kvadratchalar "Sitny privyt"
Pazandachilik tarixchilari ravioli bizning köftemizning jiyanlari ekanligini bilishadi. Printsipial jihatdan, shuning uchun men ê. Os yakscho go'sht va pelmen ravioli bilan to'ldirish. Sytni köftesini tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:
Sinov uchun:
- 2 shisha butun don bor;
- 3 ta uy tuxumi;
- 4 osh qoshiq. qoshiq suv;
- 20 g zaytun moyi;
- lazzatlanish uchun kuch.
Elakni to'ldirish uchun:
- 300 g yalovichini;
- 100 g ismaloq;
- 1 chimdik maydalangan muskat yong'og'i;
- trohi pír'ya yashil cibulki;
Sug'orish uchun:
- 350 g tozalangan pomidor;
- Soat ishlab chiqaruvchisi uchun 2-3 chinnigullar;
- 40 g zaytun moyi;
- 40 g sariyog ';
- 1 chervona marul sibulin;
- bir guruh yangi reyhan;
- síl, lazzatlanish uchun qora bo'r qalampir.
Boroshny bazasidan tayyorlangan:
- Tuxumlar silldan olinadi. U yerda, dodamo zaytun moyi va suv. Biz o'zgartirishimiz kerak.
- Men Villemoning vatanini tuman o'rtasida, virva oldidagi tarzda ko'chiraman. Vimishanu plastik masa plívku yilda zagortayomo va zalishayomo 30 strands.
- Tim, biz bir soatdan keyin to'ldirishni boshlashimiz mumkin. Bu go'sht uchun o'sha ismaloq blender yoki go'sht maydalagichning yordamiga qo'shiladi.
- Qiu masu da bir chimdim muskat yong'og'i kukuni va mayda tug'ralgan yashil cibula qo'shing, sill va qalampir bilan aralashtiriladi. Biz ravioli tayyorlashni boshlashimiz mumkin.
- Tísto obomnyt í ikki qatlamda yupqa rozkotyt.
- Birinchi rozladzhuyemo to'g'risida m'yasnu 2 santimetr interval bilan plomba. Mayli, bemalol dalani go‘sht uchun suvga to‘ldiraylik. Boshqa qatlam bilan kavisli va tebranadigan stul bilan pompalanadi.
- To'ldirilgan plitalar kvadratlarga kesiladi. Siz qirralarni qo'shimcha vilkalar bilan bezashingiz mumkin (shunchaki u bilan chekkalarni bosing). Keling, bir oz yotib olaylik.
- Keling, sousni tayyorlaymiz. Biz cibula va soatsozni batafsil bayon qilamiz. Chuqur idishda u zaytun moyiga arziydi. Dodaemo bu yerda chasnikovo-cibulnu masu va povílnomu olovda pídsmazhuêmo її.
- Pomidorni elakdan o'tkazib, kastryulga qo'shiladi. Barcha yaxshilar aralashtiriladi, biz o'sha qalampirning yordami uchun sho'r ta'mini yaxshilaymiz. Yangi tug'ralgan reyhanni tashlang va qalinlashguncha pishiring.
- Taxminan 9-10 kviling uchun sho'r suv yaqinida oq köfte pishiramiz.
- Vikladaêmo í̈x va yong'inga chidamli chuqur idishlar pomidor sousi va pechga 7-10 daqiqaga qo'ying. Xizmat qilayotganda, maysani yumshoq xushbo'y ko'katlar bilan bezashni unutmang.
"Proste divo" rikotta bilan to'ldirilgan makaron
Shtammning mashhurligining asosiy sababi - turli xil plombalarning ko'pligi. O'rta bo'lganlarning sevimlisi ê (yakuni o'zingiz ham tayyorlashingiz mumkin).
Rikota bilan ravioli uchun bizga quyidagi mahsulotlar to'plami kerak bo'ladi:
Baza uchun:
- 1 yupqa shisha issiq suv bilan;
- 10 ml zaytun moyi;
- 10 ml suv;
- 5 g tuz;
- 2 o'rta tuxum.
To'ldirish uchun sizga kerak bo'ladi:
- 2 dona sibulini piyozi;
- 450 g rikotti;
- 2 ta moyak;
- 5-6 quritilgan pomidor;
- 100 g qarag'ay no'xati;
- bir guruh yangi reyhan;
- pichoqning uchida bu qalampirni síl.
Sug'orish uchun tayyorlangan lasoshchiv bemosini bezang:
- 100 gramm sariyog ';
- yalpiz barglari;
- quyoshda quritilgan pomidorning shroti.
Shubhasiz, shtammning asosiy qismi ravioli uchun yaxshi. Yogani quyidagicha tayyorlang:
- Biz issiq un so'raymiz, va virva o'rtasida ishlaymiz.
- Biz kuchli tuxumdan qabristonga quyamiz, biz oli qo'shamiz. Biz vimishuvati tsyu sumish, sakatat borosno joriy boshlaydi.
- Agar joy silliq bo'lsa, biz suv quyib, vimishuvati saqlaymiz. Pishirish muhim, agar u qo'llarga yopishmasa. Yangi qopdan Robimo va uni grub plyvochkoy bilan o'rab, muzlatgichga 20 daqiqaga qo'ying.
Rikotti to'ldirish uchun Pokrokovy klassik retsepti:
- Dribno kesilgan piyoz cibulus toza bo'lgunga qadar yuqori tuproq bilan bulg'angan. Biz tug'ralgan sadr no'xatini qo'shamiz, aralashtiramiz va sovushini kutamiz.
- Rikotta quritilgan pomidor, kaltaklangan tuxum bilan aralashtiriladi va rayhon bilan ta'mlanadi.
- Biz sadr no'xati bilan sovutilgan cibulka qo'shamiz. Har bir narsani kuchli qalampir bilan seping.
Endi siz bizning dumplingni shakllantirishingiz mumkin. Biz kimga kerak dumaloq shakl korzhikivni vizualizatsiya qilish uchun (pídíyde keng kolba). Ostigli to'p qismlarga bo'linadi, terisi yupqa qizg'ish va shakl yordamida bir xil krujkalarni ko'rish mumkin. Biz to'ldirishni o'rtasiga qo'yamiz, uni boshqa doira bilan egib, qirralarini chiroyli tarzda chimchilaymiz. Biz krujkalarimizni qaynoq sho'r suvda 6-8 kviling pishiramiz.
Yaxshi suvga xizmat qilishdan oldin, biz mo''jizamizni yuqori tuproq bilan eritamiz. Yalpiz barglari va bir nechta quritilgan pomidor bilan bezang. Wiishlo go'zal va mazali.
Turli xil "Rangli peri"
Bir turdagi plomba bo'yicha o'z tanlovini qila olmaydigan sokinlar uchun Tsya strava pídyyde. Yangisida mo''jizaviy ravishda pishloqli ravioli va qo'ziqorinli ravioli iste'mol qiling. Asar yaratish uchun quyidagilar zarur:
4 ta porsiya uchun bibariya bilan xamir uchun:
- 4 shisha borosna;
- 2 ta yirik uy tuxumi;
- 16 ml zaytun moyi;
- 16 ml suv;
- 150 g ismaloq;
- 1 choy qoshiq issiq zerdeçal bilan;
- 1 yarim choy qoshiq tuz.
Pishloq qismi uchun:
- 75-100 g maydalangan sira (afzal parmesan);
- bir hovuch reyhan barglari.
Qo'ziqorin qismi uchun:
- 250-300 gramm pechlar (siz loyni almashtirishingiz mumkin);
- 3-modda. zaytun moyi qoshiqlari (vershokovy bo'lishi mumkin) olííí;
- triska bibariya va kekik uchun;
- lazzatlanish uchun kuchli qora qalampir.
Sug'orish uchun:
- 150 gramm sariyog ';
- 1 dasta sepish.
Qo'ziqorinlarimizning eng go'zal qismini pishirish:
- Qo'ziqorinlar ehtiyotkorlik bilan yuviladi, osiladi va o'rta kattalikdagi shishlarga kesiladi.
- Qovurilgan idishda zaytun moyi qo'shing, bibariya, kekik, tuz va qalampir qo'shing. Ziravorlarning nozik xushbo'y hidi paydo bo'lishi bilanoq, qo'ziqorinlar qovurilgan idishda tayyorlanadi.
- Uni oltin ranggacha yoping va sovuqqa qoldiring.
- Ostigli qo'ziqorinlar blender idishiga o'tkaziladi va maydalanadi. Men massani idishga solib, uni pishirishga ruxsat beraman. Endi xamirimizni pishirishimiz mumkin. Vono biz ko'rinmas bo'lamiz: yorqin sariq va yashil rang. Ko'katlarning rangini olib tashlash uchun ismaloq bilan xamirni zrobimo qilamiz.
- Ismaloq sho'ng'in va pyuresi bilan sepiladi.
- Mahsulotning uch yarmi plastik massa bilan aralashtiriladi, yashil pyuresi qo'shiladi. Nisbatan vmíshuemo. Ko'katlar "koloby" sumkaga solinadi va toza havo uchun muzlatgichga qo'yiladi.
- Yakravo-zhovty kolír mi otrimaêmo zvdyaky dodannyu zerdeçal. Kim uchun bu cho'chqa, nima qoldirilgan, yorqin ziravorlar bilan zmíshuêmo. Biz barcha ingredientlarni qo'shamiz va biz 20 daqiqa davomida muzlatgichda ham tozalangan sariq "kolobok" qo'shamiz.
- Endi siz sirni va to'ldirishning bir qismini tayyorlashingiz mumkin. Katta uchdan birida janob va faqat uchta yoga olamiz va yashil barglar yuviladi va quritiladi. Barcha komponentlarimiz tayyor va biz suratga olishdan oldin boshlashimiz mumkin. Keling, trikutnikiv va pivmísyatsiv ko'rinishida ularga qaraylik.
- Pishloq trikoti uchun ikkita yashil nozik tayanch tanlanadi. Birinchi qatlamda, 2,5 santimetr masofada, biz tertium siropi va xushbo'y o'tning bargini joylashtirdik, boshqa qatlam bilan qoplangan, oldingi bo'sh joyni ozgina sho'rlangan suv bilan surtamiz. Keling, ular orasidan tebranadigan stul bilan o'taylik. Keling, vir_zhemo trikutniki va biz vilkalar bilan chekkalarini bezatamiz.
- Qo'ziqorinli köfte uchun nozik sariq rangli kolob nozik kesiladi va biz qo'shimcha mog'or uchun krujkalarni kesib tashlaymiz. O'rtada biz qo'ziqorin to'lg'azishini qo'yamiz va qirralarini chiroyli tarzda chimchilaymiz.
- Endi faqat bir nechta haykalchalarimiz sho'r sepilgan holda qoldi (taxminan 10 khvilin). Tayyor ravioli quyiladi, sariyog 'bilan eritiladi va tug'ralgan hosil bilan sepiladi. Strava yanada mazali va xushbo'yroq chiqadi.
Taklif etilgan retseptlardan birini tayyorlab, siz uy qurilishi ravioli an'anaviy köfte uchun mazali o'rinbosar ekanligini tushunasiz. Golovne - mazali sousni tatib ko'ring.
Video: italiyalik oshpazdan rikotta bilan ravioli
"Italyan oshxonasi" so'zlari qulog'imizga etib borsa, birinchi navbatda nima haqida o'ylash kerak? Biz pitsa, spagetti, risotto, ravioli va mashhur soslarning spratlarini tatib ko'ramiz. Bu mamlakat asrlar davomida boy-buyuk zotlarning ijodiga bo‘g‘ilib kelgan, bugungi kunda Italiyada rassomlar, me’morlar, modelerlar, hatto pazandalik mutaxassislari ham, bu mamlakatdagi pazandachilik san’ati ham san’at darajasiga ko‘tarilgan. Navit odamlar, hatto oshxonadan uzoqda, botqoq bo'lmaslik uchun, o'tlarning achchiq aromati va ustalik bilan pishirilgan sabzavotlarning yangiligi bilan to'ldirilgan boy o'tlar to'plamining kichik qismini xohlaydi. Temperamentli Italiyaning uyquchan, maftunkor va ekzotik oshxonasining xilma-xilligi tufayli biz ravioli - tabori teri mintaqasida mashhur bo'lgan o'tni tanladik.
Italiya bizdan uzoqda, nega raviolining o'ziga bunday qiziqish bor? O'ng tomonda, terini sinab ko'rgandan keyin tsíêí stravining o'sha chi ínshiy variantida. Shubhasiz, siz turli xil mazali to'ldirish bilan makaron, chuchvara va köfte tayyorladingiz va endi ravioli pishirishga harakat qiling. Ba'zilar ularni italyan köfte deb atashadi, boshqalari ularni chuchvaraga o'xshash deb o'ylashadi, boshqalari esa turli xil makaronlardan biri deb ataladi. Barcha fikrlarning fikriga ko'ra, ravioli eng mazali plomba bilan yupqa xamirning bir qismidir. To'ldirish sifatida siz o'zingiz uchun foydali bo'lgan hamma narsani ishlatishingiz mumkin - go'sht, dengiz mahsulotlari, pishloq yoki sabzavotlar. Asosiy straviadan ravioli osongina eng mazali desertga aylanadi, varto kamroq robiti. 
qizilmiya bilan to'ldirish mevalar, yagíd chi shokolad bilan.
Xamir bilan o'ralgan to'ldirishning yana qanday versiyasi dunyoning boy oshxonalarining retseptlarida qo'llaniladi, italiyaliklarning yulduzlari ravioli haqida bilishganmi? Bitta versiya uchun milliy Italiya davlati Xitoydan keladi. Ravioli tayyorlash retsepti italiyaliklarga zavdyak o'zlarining spivtchizniklari, mandriva Marko Polo uchun tanish bo'lib qoldi, bu kun Xitoyda yashab, viloyatning yoga va milliy taomlarini ko'rgan qushtuvav. Sichuan provinsiyasi huntong nomi ostida mandrivnikova zavdyakova taomini, qandaydir sharob retseptini unutib, uni vatanga olib keldi. Xuntongni raviolidan kim o'zgartirgani noma'lum, ammo Italiya mamlakatida bunday nom bilan o'z-o'zidan ildiz otgan va hozirda sevimli milliy mamlakatlardan biri sifatida tan olingan.
Nima uchun ravioli bizga tanish bo'lgan chuchvara va chuchvara kabi ko'rinadi? Nasamfront, shakl. Ravioli kvadrat yostiqlar shakliga yopishadi, pvm_syatsiv, trikoutnik va krujkalar kabi ko'rinadi. Xushbo'y hid uni tayyorlash va berish usuli bilan chiqariladi. Shunday qilib, ravioli zahirada tayyorlanmaydi, butun taom, kerak bo'lganda, yoga tayyorlanganidek, darhol xizmat qilish kerak. Shunda uy qurilishi guruch Italiya oshxonasini tazelik deb atash mumkin va ravioli vikarini tayyorlash uchun eng yangi mahsulotlar kerak bo'ladi, chunki svidsheni tushunish kerak. Va siz ravioli pishirishingiz mumkin, ularni qovurilgan idishga solib yoki chuqur qovurilgan holda pishirishingiz mumkin. Ravioli tayyorlashda siz mustaqil o't kabi, ularning oldida zaytun yoki gostry sousi sifatida xizmat qilishingiz mumkin. Yog'langan yoki pishirilgan chuqur qovurilgan ravioli sho'rva va bulyon pyuresi uchun xizmat qiladi, buning uchun hurmat bilan stezhachi, asosiy lazzat qo'shib, ularning to'ldirish lazzat yig'lab.
Agar siz ravioli tayyorlay olmasangiz, xamirning keyingi partiyasini boshlang, shunda yangi xamirdan faqat eng mazali ravioli chiqadi. Oshxonani taklif qilingan kishi uchun tayyorlang, ravioli pishiring, sovuq bo'lishi mumkin, qo'llaringizni sovuq suvga yaqin tuting va pishirishni boshlang. Chuqur idishga 200 g qattiq bug'doy cho'chqasini quying, qo'llaringiz bilan markazda teshik qiling, u erda ikkita tuxumni sindirib, 1 osh qoshiq zaytun moyi va bir chimdim tuz qo'shing. Tuxumlarni engil uring va ularni aralashtirishni boshlang s | iz | un | boroshnoy | o'sha soatgacha, siz bir xil massaga ega bo'lguningizcha. Masuni katta doshka ustiga qo'ying, cho'chqani yutib oling va 10-15 ipni cho'zish bilan vimishuvati boshlang. Vzagali, bu yaxshi jim bo'lishi uchun, ona yaxshi jismoniy kuchga ega bo'lishi kerak, uni kuchli nurga ishonib topshirish yaxshidir, tobto. odamlarga. Agar siz borishga tayyor bo'lsangiz, yogoni idishga soling va muzlatgichga 20 daqiqaga qo'ying.
To'ldirishni xohlaganingizcha tayyorlash mumkin, masalan, rikotti va pech bilan, ismaloq va sira bilan, tovuq bilan selderey yoki apelsin va doljin bilan yagid bilan.
Rikotti va novvoyxona bilan to'ldirish
Tarkibi:
250 gr. yangi pechlar,
250 gr. rikotti,
1 st. parmesan,
1 st. mayda tug'ralgan maydanoz,
1 chinnigullar soatsoz
zaytun yog'i,
kuch,
murch.
Pishirish:
Pechlarni yuving, quriting va quriting. Soatsozning chinnigulini tozalang va kesib oling. Qovurilgan idishda zaytun moyini qovuring va undagi qo'ziqorinlarni maydalang, bir choy qoshiq, tuz va murch qo'shing. Stretchni dekilkoh khvilin bilan surting, shundan so'ng sovib turing. 
Rikottani qaymoqqa qadar urib, maydalangan parmesan va maydanoz qo'shing, yaxshilab aralashtiring va qo'ziqorin summasini qo'shing.
Ismaloq va sira uchun to'ldirish
Tarkibi:
500 UAH ismaloq,
100 UAH janob,
75 gr. qattiq janob kabi,
kuch,
murch.
Pishirish:
Olovga bir idish toza sho'r suv qo'ying. Ismaloqni oqayotgan suvda yuving va chiqarib oling, shundan so'ng qaynoq suvga 2 dona kviling soling va ustiga qo'ying. 
drushlyak. Pishloqni quruq uchdan birida maydalang va pishloq bilan aralashtiring, ismaloq, tuz, murch qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Selderey bilan xo'rozlar bilan to'ldirish
Tarkibi:
800 UAH tovuq filesi,
300 UAH petiole selderey,
50 ml Vershkov,
murch,
sil.
Pishirish:
Tovuq filesi kichik shmatochki bilan bezatilgan va blender bilan kesilgan. Seler 
Yaxshilab yuvib tashlang, har ikki tomondan kesib oling va blenderda tozalang. Fileto va selerni maydalang, tepalar, tuz, murch qo'shing va aralashtiring.
Yagid bilan apelsin va doljin bilan to'ldirish
Tarkibi:
80 gr. smorodina,
80 gr. BlackBerry,
80 gr. g'alabalar,
1 apelsin
1 choy qoshiq dolchin.
Pishirish:
Apelsinni tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling va barcha olxo'rilarni olib tashlang, qolgan pulpa tiniq bo'ladi. 
narizhte. Rezavorlarni yuving va quriting, ularni idishga soling va vilkalar bilan maydalang, qo'shing | qo'shing ularning oldida apelsin pulpasi va bir choy qoshiq doljin, yaxshilab aralashtiriladi.
Agar plomba tayyor bo'lsa, uni muzlatgichdan olishingiz mumkin. Endi sizga lokshina kerak, chunki sizning oshxona arsenalida bunday jihoz yo'q, keyin tebranadigan stulga, cho'chqaga va sabr-toqatga ega bo'ling. Xamirni ikkita teng qismga bo'linib, cho'chqa yuzasida ishlang, tebranadigan stuldan foydalaning va chayqalishni boshlang. Xamir qatlami yupqa, iloji bo'lsa, kvadrat yoki to'rtburchaklar shaklida bo'lishi kerak. Sizning sa'y-harakatlaringiz natijasida qalinligi 1 mm dan oshmaydigan ikkita to'g'ri kesish sizning sa'y-harakatlaringizdan kelib chiqadi, shuning uchun birinchi navbatda plomba qo'yishni boshlash uchun 10 uchun jim kviling berish kerak. Endi, xamir to'plaridan birida, rivna orqali kichik og'irliklar bilan, masalan, 5 santimetr, plomba qo'ying va hamma narsani boshqa xamir qatlami bilan yoping. Bundan tashqari, agar siz ravioli shaklini olib tashlamoqchi bo'lsangiz, uni pichoq bilan kvadrat shaklida kesib oling yoki qo'shimcha shisha uchun krujkani kesib oling, chetlarini chimchilab, ozgina sho'rlangan suvda qaynatib oling yoki zaytun moyiga surting.
G'amxo'rlik qilayotganlardan qat'i nazar Italiya davlati Provans viloyati yaqinida Frantsiyada yoga tayyorlash. Provans ravioli maxsus shtammdir. Bizga tanish bo'lgan idishlar ko'pincha pishirishning muqobil variantlariga ega, shuning uchun siz "muz" köfte, köfte va to'ldirilgan karam rulolari uchun retseptlarni o'rganishingiz mumkin. Provansni ko'paytiradigan ravioli tayyorlashning ushbu versiyasini "ledachim" deb ham atash mumkin, chunki o't xamirsiz tayyorlanadi.
Provans ravioli
Tarkibi:
500 UAH qiyma go'sht,
1 katta guruh ismaloq
50 gr. qattiq sirop,
1 tuxum
50 gr maydalangan maydanoz,
Soatsoz uchun 2 chinnigullar
muskat yong'og'i,
murch,
sil.
Pishirish:
Ismaloqni yaxshilab yuvib tashlang, yangi poyasini kesib oling va barglarini tuzli suvda 10 ta ip bilan qaynatib oling, so'ng ularni maydalagichga qo'ying va blenderda maydalang. Qiyma va ismaloqni aralashtiramiz, maydalangan sirka, 1 dona tuxum, mayda to'g'ralgan choy qoshiq va maydanoz, tuz, murch qo'shing va qo'shing|qo'shing| muskat yong'og'i. Kuchli aralashtiramiz. Olovga bir idish sho'r suv qo'ying va ozgina zaytun moyi qo'shing. Dok, suv qaynayotganda, idishga soling, plombalarni, nima chiqdi, kichik qoplarni yuklab oling, ularni boroshnga aylantiring va qaynoq suvga soling. 5-10 kvilingni qaynatib oling.
An'anaviy chuchvara köfte o'rniga tor oilaviy vaqt uchun xushbo'y italyan oshxonasining milliy ziravorlari bo'lgan ravioli pishirishga harakat qiling. Qiyma go'shtni sabzavot, sirop va o'tlar bilan suyultirib, bir oz xilma-xillikni kiriting. Taom pishirish tasavvuf, charm oshpazlik esa iste'dodli ijodkor degan italyan g'oyasini qabul qilish va siz eng mazali, o'ziga xos va xushbo'y raviolilarni albatta ko'rasiz!
Olena Karamzina
Ravioli to'g'ri pishirish uchun nimani bilishingiz kerak
Ravioli italyan oshxonasining asosiy tayanchi bo'lib, butun dunyoda mashhurroq. Naitonsheda barcha to'lmalar yonadi va sho'r suvda qaynatiladi. Aytasan, sen nimasan, bizning chuchvaralarimiz qani? Boshqa marta yo'q! Italiyada ravioli makaron turlaridan biri (povna makaron yoki to'ldirilgan makaron) bilan hurmat qilinadi va makaron tayyorlash retseptlari jiddiy ravishda ko'paytirilib, kundalik foydalanishga ruxsat bermaydi. klassik retsept. Ravioli tayyorlash jarayonida qo'shiq kuylash qoidalariga rioya qilish ham jazolanadi. Chodo plombalari - bu erda oshpazlik demokratiyasi yo'q, ravioli har qanday plomba bilan deyarli tayyorlanishi mumkin.
Vtym, garchi italiyaliklar ravioli makaroniga ega bo'lganidan butun dunyoni o'zgartirishga harakat qilishsa ham, men bir xil pelmeni va vareniki bilan parisonni so'rayman. Nega sizda faqat bitta adashganingiz bor? Xushbo'y hid shakl, bibariya va chiziqlar bilan to'la. Ravioli an'anaviy ravishda kvadratchalar, trikolar, doiralar yoki pvmísyatsív da xususda, bundan tashqari, ular har xil bo'lishi mumkin - kichikdan kattagacha. Pelmenning tepasida ravioli - vegan, go'sht va baliq bilan sabzavot, rezavorlar, mevalar va shokoladli navit. Zahirada ravioli tayyorlamang, muzlatib qo'ymang (ruxsat berilganda), ravioli pishgan zahotiyoq yangi iste'mol qilinishi kerak. Siz uni faqat pishirishingiz, pishirishingiz va keyin uni sous bilan pishirishingiz yoki yog'ga surtishingiz mumkin.
Ravioli qanday pishiriladi
Ravioli tayyorlash xamirdan boshlanadi. Gap shundaki, Italiyada bu jarayon odamlarga ishonish uchun qabul qilinadi - bu yaxshi kuchga ega bo'lishi kerak va kimga kuch kerak. Shuning uchun, ravioli tayyorlash oilaviy faoliyat tomonidan ishlatilishi mumkin. inson qo'llari to'ldirishni ehtiyotkorlik bilan yoyish va ravioli yopishtirish uchun siz aniq, toza ayolning qo'llarini qilishingiz kerak.
Xamir uchun ombor - 200 gramm boroshna (qattiq bug'doydan bazan), 2 dona tuxum, bir osh qoshiq zaytun moyi va ozgina tuz. Tuxumni urib, issiq suv bilan po'lat ustida borosíyte. Gírtsí poblilennya da Zrobít, tuxum quyinglar, neft, kuch qo'shing va aralashtirish boshlash z|íz| un | boroshnoy | bir hil massaning oxirigacha. Pidpilit stil abo obrobnu doshka boroshnoy, xamirni borosnoga o'tkazing va yogo vimishuvati shche khvilinni davom ettiring 10 - 15. Agar u bir xil, elastik bo'lib qolsa, grub plivkada yogoni yoqing, uni muzlatgichdan oling. To'ldirishni tayyorlashni boshlash vaqti keldi. Siz qo'shimchalarning variantlarini hayratda qoldirishingiz yoki o'zingizni taxmin qilishingiz mumkin, sizga eng mos keladiganini pishiring.
To'ldirish tayyor bo'lgach, xamirni muzlatgichdan oling. Sabr-toqatni to'plang, tebranadigan stuldan foydalaning, yaxshilab pishiring va qattiq tebranishni boshlang. Yoga ikki qismga bo'linadi. Un bilan yaxshi o'g'irlang, yumshoq sayr qiling, soatlab yoga aylantiring. Sizning zusilingiz natijasida xamir xamiriga tekis kesilgan yoki kvadrat qatlam 1 mm dan oshmaydi. Shunday qilib, xamirning boshqa qismi bilan mashq qiling. 10 kviling uchun yoga to'ldiring. Keling, to'ldirishni bir qatlamga yoyamiz. Xuddi shu joyda, masalan, 5 sm dan keyin bittadan kichik og'irliklarni qo'yish kerak. Yana xamir qatlami bilan yoping, | tugmasini bosing Gostre pichog'i bilan xamirni trikoutniklarga yoki kvadratlarga kesib oling, uni to'ldirish markazda bo'lishi uchun yoying yoki shisha bilan siz krujkalarni ko'rishingiz mumkin. Qirralarini muloyimlik bilan chimchilab oling, ravioli unli taxta ustiga qo'ying.
Ê th kechirimli ravioli tayyorlash usuli. Nozik rozkochene tísto vydrazu yaxshi naryzayut kichik bo'laklar talab shakli va hajmi, yoki shisha bilan krujkalar vibryzayut. Ularning yarmiga to'ldirishni yoyib, qirralarini suv bilan surting, yana bir bo'lak bilan buklang va qirralarni qat'iyat bilan katlayın.
An'anaga ko'ra, ravioli shabnamli zaytun qo'shilishi bilan qaynatilgan sho'r suv bilan qaynatiladi. Kichkina partiyalarda piyon, agar siz tupursangiz, ko'proq khvilin spratlarini pishiring (to'lg'azish va bibariya ravioli dan kuz), shovqin bilan olib tashlang. Issiq, ko'katlar, sous, ketchup yoki qizilmiya siropi, murabbo (sirn yoki meva to'ldirish kabi) bilan xizmat qiling. Agar siz ravioli sousdan tezroq o'tib ketishini istasangiz, undan keyin uni pishiring, pishiriladigan idishga soling, pomidor sousini quying, siropni yutib oling va pechga qo'ying. Ikkinchi variant - ravioli chuqur qovurilgan va mustaqil o't kabi xizmat qilishi mumkin, yoki non o'rniga bulyon, sho'rva-pyuresi va siz stezhite qilishingiz kerak, shunda to'ldirishning gustosi asosiy o'tlarga qo'shiladi.
Yaxshi sinov sirlari. Shunday qilib, ravioli uchun qalin bo'ldi, u uzoqqa ketdi, qalin, aloe elastik edi, o'sishi oson edi, ikkita muhim aqlga g'amxo'rlik qiling. Birinchidan - uni sovuq qo'llar bilan tozalash kerak - sovuq suvda soatlab namlang, sochiq bilan o'sha joyni artib oling. Boshqa tomondan, tushda oshxonada sovuq bo'lishi mumkin, aks holda u sovuqroq bo'ladi, sovuq bo'ladi va ravioli qilish oson bo'ladi.
