Смажений маринований перець- Проста і дуже, дуже, дуже смачна заготівля на зиму. Такий перчик завжди доречний і за звичайним столом, і за святковим. Гості просять його якомога більше і можна без хліба. Як же добре, що заготувати смажений маринований перецьне варто великої праці, тому можна сміливо закрутити відразу більше баночок.
Інгредієнти для приготування смаженого перцю:
На 1 літрову банку
- Перець солодкий скільки увійде
- Цукор 2 столові ложки
- Сіль 1 чайна ложка
- Оцет 9% 3 столові ложки
- Часник 3-4 зубчики
- Олія соняшникова скільки потрібно для смаження
- Вода чиста опціонально
Чи не підходять продукти? Вибери схожий рецепт із інших!
Інвентар:
Стерилізована скляна банка об'ємом 1 літр, кришка, щіточка для миття овочів, сковорода з кришкою, лопатка, консервний ключ, рушник кухонний або плед, одноразові паперові рушники.
Приготування смаженого маринованого перцю:
Крок 1: Готуємо перець.
Вибирайте дозрілі красиві перці, без плям або видимих ушкоджень, шкірка та стінки овочів повинні бути цілими та здоровими. Перці промийте теплою водою, зчищаючи бруд м'якою щіточкою. Після миття обсушіть овочі, паперовими рушниками видаляючи вологу. Крок 2: Смажити перець.
У сковороді розігрійте невелику кількість олії. Покладіть у сковороду перці і смажте їх на середньому вогні під закритою кришкою до золотистої скориночки. Потім переверніть овочі на інший бочок і продовжуйте приготування. Перці будуть готові одразу, як підрум'яняться.
Крок 3: Маринуємо смажений перець.
Поставте воду кип'ятитись. У цей же час підготуйте чисту банку і покладіть на її дно кілька зубчиків часнику, очищених від лушпиння, а також насипте сіль, цукор і вилийте оцет. Укладіть у банки обсмажені перці, а потім залийте їх зверху окропом, заповнивши банку до самого шийки, не залишивши місця для повітря. Закрутіть банки кришками, укутайте в плед або рушник, переверніть, поставте на кришку та залиште до повного остигання.
Після остигання банку з маринованим смаженим перцем можна прибрати до інших заготовок.
Крок 4: Подаємо маринований смажений перець.
Маринований смажений перець найкраще схожий на святкову закуску, особливо до м'ясних і гострих страв і міцних напоїв. Але він настільки гарний, що будь-яка страва в його компанії стає в кілька разів смачнішою. Тому не бійтеся заготовляти відразу більше, все з'їсте, не встигнете навіть оком моргнути.
Смачного!
Невеликі (об'ємом до 1 літра) скляні банки можна стерилізувати у мікрохвильовій печі. Для цього в них потрібно спочатку налити трохи води, двох сантиметрів буде достатньо, потім тару слід поставити в мікрохвильову піч і прогрівати на потужності в 800 ват до тих пір, поки рідина не випарується.
Маринований перець з'їдається дуже швидко, тому можете сміливо заготовляти його і у великих трилітрових банках, особливо, якщо робите це не вперше.
З безлічі різноманітних заготовок на зиму, які я роблю, цей рецепт є найулюбленішим у моїй сім'ї. Обсмажений у олії перець, консервується у маринаді з додаванням часнику. Смак виходить неймовірно насичений та ароматний. Ця страва не просто доповнить своїм смаком будь-який гарнір та м'ясні вишукування, але й може стати конкурентом більш дорогим та складним рецептам.
Для приготування смаженого перцюдля консервування краще використовувати сорти чи гібриди червоних забарвлень. Можна додати до рецепту жовтий перець – це прикрасить заготівлю та порадує око під час зимового застілля. Я пробувала робити цей рецепт із зелених плодів, але це зовсім інший смак. Якщо перець у вас не росте, а в магазині він дуже дорогий, порадуйте себе все-таки баночкою-другою цієї чудової страви. Смажений маринований перець справді гідний бути «цвяхом програми» навіть на святковому столі.
Рецепт дається на приготування 1-літрової банки:
- Перець солодкий – 1 кг. (перевірено: якої б форми та «м'ясистості» не був перець, у смаженому вигляді він уміщається в літровий посуд);
- Часник – 1 головка невелика;
- Перець гіркий пекучий – невеликий шматочок, без кісточок (для любителів пекучого перцю, можна «за смаком»);
- Сіль - 1/3 л.ст.;
- Цукор - 1-2 л.
- Оцет – 20 гр. (1 арк. ст.);
- Олія рослинна для смаження.
Процес приготування
Банки підготувати – помити та стерилізувати на пару.
Перець вимити і добре протерти рушником (хвостики не відривати). Смажити в сковороді, прикриваючи кришкою (може «пострілювати»), зручними порціями для перевертання.
Обсмаживши перець із двох сторін, укладаємо його відразу в банку, пересипаючи зубчиками часнику. Коли банку буде повна до плічок, додаємо в неї сіль, цукор, оцет і заливаємо до країв окропом - закочуємо і перевертаємо до остигання.
У мене було трохи помідор черрі (і гарна баночка), які я приготувала за рецептом « » трохи відрізняється від цього. Я їх законсервувала паралельно з перцем, тому на фотографії можна побачити баночку з помідорами.
Усім вдалого консервування та гарних баночок із заготовками!
Ця закуска особливо гарна взимку, коли хочеться згадати про літо.
На літрову банку нам знадобляться:
6-8 шт. середнього розміру болгарського перцю;
8 зубком дрібного часнику;
100 грн. цукру, 50 гр. оцту 9%, чайна ложка солі;
Олія соняшникова для смаження.
Готуємо перець смажений консервований:
Добре промиті банки стерилізуємо пором. На дно ємності рівномірно кладемо цукор, сіль, зубчики часнику та заливаємо оцет. Ретельно промитий перець розкладаємо на рушник, щоб трохи підсушився. Головне – перець потрібний цілий, нічого не відрізаємо. Поставимо чайник, щоб був окріп для перцю.
На середньому вогні розігріваємо сковороду з олією. Потім розкладаємо перчики і з обох боків обсмажуємо рівномірно до золотистого кольору. Перець стрілятиме, тому під час процесу закриваємо сковороду кришкою.
Смажений перецькладемо в миску на кілька хвилин для охолодження, після чого поступово укладаємо по банкам. Далі – заходу сонця. Наповнюємо банку до країв окропом і відразу закочуємо. Для розчинення цукру і перемішування розсолу банку перевертаємо вгору дном і збовтуємо. Ставимо готовий перець смажений консервований нагору дном на підлогу, укутуємо і залишаємо на 2 дні. Після чого опускаємо у підвал, де він і чекатиме своєї новорічної долі.
Перець смажений із часником
Це унікальна кисло-солодка закуска, ідеальна для затяжних новорічних свят!
На літрову банку смаженого перцю з часником підготуємо:
5-6 червоних перців з довгим стручком;
7-8 дрібних зубків часнику, 5-6 гілочок петрушки;
3 столові ложки оливкової олії; велика ложка винного оцту;
Сіль та чорний перець – за смаком.
Готуємо перці: відрізаємо ніжку і постукуванням очищаємо плід від насіння. Пошкоджені перці не годяться, будьте обережні. Потім розігріваємо сковороду з олією на середньому вогні до потріскування.
Перець обсмажуємо до золотистого кольору з усіх боків, потрібна кришка, інакше перець "стріляє". Потім вогонь зменшуємо до мінімуму і залишаємо смажений перець томитися на 20 хвилин. Сплюснута та зморщена форма продукту підкаже про його готовність.
Далі готуємо листочки петрушки та очищений часник, після чого подрібнюємо їх, перчимо та солимо. Додаємо ложку винного оцту, залишки олії від перцю та ретельно перемішуємо. Даємо маринаду настоятися годину, для смаку, так би мовити.
Викладаємо смажений перець шарами у банку, поливаючи кожен шар маринадом. Доверху набиті банки негайно закриваємо кришками та ставимо в холодильник. Тепер головне утриматися від спокуси та дотерпіти до свят!
Перець смажений із помідорами
Ця закуска універсальна та прикрасить будь-який святковий стіл!
Щоб правильно приготувати перець смажений із помідорами, підготуємо:
2 кг. солодкого червоного перцю;
1кг. червоних пружних томатів;
700 гр. цибулі ріпчастої;
Оливкова олія для смаження і сіль за смаком.
Всі овочі ретельно промиваємо та викладаємо на рушник, щоб вони трохи підсохли. Перець готуємо, видаляємо насіння та нарізаємо соломкою.
На розігріту сковороду з|із| маслом|мастилом| викладаємо перець і обсмажуємо до легкого рум'янцю, попередньо посоливши. Викладаємо смажений перець і повторюємо обсмажування з томатами в тій самій олії. Помідори для цього ріжемо товстими кухлями, солимо і обсмажуємо. Після цього викладаємо це в окрему тарілку, і обсмажуємо цибулю. Для цього чистимо його, шаткуємо, солимо і викладаємо на сковороду. Смажимо до золотистого кольору.
У вимиті та ошпарені банки викладаємо пошарово смажений перець, помідори і цибуля, чергуючи шари. Доверху наповнені банки накриваємо кришками і стерилізуємо протягом 45 хвилин. Потім миттю закочуємо, перевертаємо і ставимо на підлогу. Після остигання можна ставити в комору, з нетерпінням чекаючи на новий рік.
Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано
Солодкий, м'який, соковитий, дуже ароматний болгарський перчик, обсмажений на сковороді до рум'яного кольору, закручений часником. Він набуває пікантних ноток, завдяки доданню оцту. Така закуска чудово гармонує практично з будь-якою стравою – холодною або гарячою. Цей перець можна не лише подавати окремо на стіл, а й робити з ним усілякі засмажки для супів. Його можна використовувати як добавку під час гасіння овочевих страв. Взимку, политий олією, посипаний подрібненим часником, поданий із зеленню – болгарський перецьможе стати справжньою окрасою столу. І його багатьом подобається, є навіть просто зі шматком свіжого хліба. А заготовити його на зиму просто та дуже швидко. Загалом, рецепт смаженого маринованого перцю з часником на зиму стане вам у нагоді для приготування та інших смачних страв.
Для однієї літрової банки вам знадобляться:
- 1 кг перцю,
- 100 мл оцту,
- 10 зубчиків часнику,
- 30 г солі,
- 3 ст. соняшникової олії,
– І ще 50 г – на те, щоб обсмажити овочі.
Чим ще зручний рецепт? Тим, що в нього можна брати навіть ті перці, які не підійшли вам, скажімо, для . Вони можуть бути вигнутими, неправильної форми, будь-якого розміру. І навіть трішки підвяли овочі, все одно в процесі смаження стануть м'якими. Тому їх легко буде утрамбувати у банку, і вони не втратить свого привабливого вигляду.
Отже, беремо будь-які перці. Промиваємо їх від забруднень. Ретельно витираємо паперовими серветками.
Деякі люблять виймати насіння та відрізати хвостики. Але це необов'язково. Насправді, невитрошені овочі виходять набагато соковитішими, оскільки не втрачають сік під час обсмажування. З іншого боку – з готової закуски все одно їх доведеться вичищати. Розігріваємо сковороду, наливши туди трохи олії (приблизно 50 г). Кладемо перці і смажимо, поки вони не здуваються і не стануть плоскими. При цьому овочі повинні рівномірно підпектися з обох боків.
Змішуємо в піалці оцет та сіль. Мішаємо, поки вона не розчиниться.
Ще теплі перчики обмочуємо у цю суміш.
У простерилізовані банки починаємо трамбувати перці. Робимо це шарами, щоб рівномірно пересипати часником. Зубчики можна кидати повністю, або розрізати надвоє.
Розжарюємо олію, і вливаємо її зверху перців.
І відразу без стерилізації закочуємо ключем.
Укутуємо заготовки і залишаємо до повного остигання.
