Цей спосіб приготування болгарського перцю давно привезла моя мама з Молдови — так тоді називалася Молдова, що входить до складу СРСР. Він так полюбився всій родині, що жодне літо не обходилося без цієї страви. Спробувавши його, я перестала дивуватися маминому розповіді про те, що в Кишиневі в сезон перцю його смажать всюди і буквально мішками. Страва дуже смачна і досить проста в приготуванні. Єдине "але" - бризки, які летять по всій кухні при обсмажуванні перцю в рослинній олії та обпалюють руки. Незважаючи на це, дуже раджу спробувати цей смачний перчик, а я розповім, як посмажити його без проблем.
Вам знадобиться:
- зелений болгарський перець
- олія для смаження
- часник
Покроковий фото-рецепт приготування:
Помийте перець і ретельно витріть всі краплі води рушником - це позбавить Вас гарячих бризок при першому зануренні перцю в масло.
Налийте в сковороду олію так, щоб вона покрила все дно, розігрійте його і покладете перець. Відразу накрийте кришкою. Для найбільшої безпеки переконайтеся, що кришка діаметром збігається зі сковородою і щільно до неї прилягає. При смаженні перець виділяє багато вологи, яка потрапляє в гарячу олію і так бризкає на всі боки, що намагається вискочити в будь-яку навіть найменшу щілину.
Смажте перець приблизно 2-3 хвилини. Перед тим, як повернути перець на інший бік, зніміть сковороду з вогню, дочекайтеся, коли під кришкою вщухне буря, швидко зніміть кришку, намагаючись щоб вода з неї не потрапила в сковороду, відкладіть її і двома вилками переверніть перці на інший бік. З виделками теж акуратно – не робіть проколи в перцях, чим менше тріщин у перцях, тим більше соку вони збережуть у собі, а сік – важлива складова цієї страви. Ну, вибачте, що так докладно про обережність — сама неодноразово обпалювалася.
Перевернувши перці, спочатку накрийте кришкою, а потім ставте на вогонь.
Ваше завдання підрум'янити перець з усіх боків. Чим більша площа перцю буде обсмажена, тим легше з нього зніметься тонка плівка.
Обсмажений перець перекладіть у миску і накрийте тарілкою, дайте охолонути перцю.
З охолодженого перцю зніміть плівку і обов'язково збережіть весь сік.
Цей сік просочений ароматом перцю і за допомогою невеликих добавок перетвориться на чудовий соус. 
Видавіть у сік часник і посоліть. Якщо любите гостре, додайте мелений перець. Я додала оливкову олію, настояну на червоному пекучому перчику. Можна додати кислоти: бальзамічний оцет чи лимонний сік. Все на смак – спробуйте.
Покладіть у миску з соусом усі очищені перці - їх також посоліть.
Якщо Ви все зробили правильно, соусу вийде досить багато і він покриватиме майже весь перець.
Смажений болгарський перець можна їсти відразу, але краще, якщо він трохи постоїть і просочиться соусом. Такий перець добре зберігається в холодильнику і дуже смачний у холодному вигляді. Їдять його, взявши руками за хвостик і вмочуючи в соус.
Смачного!
А ще я запікаю болгарський перець у духовці та роблю з ним дуже смачний салат, рецепт дивіться
Смажений болгарський перець. Короткий рецепт. 
Вам знадобиться:
- зелений болгарський перець
- олія для смаження
- часник
Помийте перець і витріть насухо. Обсмажте перець на сковороді в гарячій олії з усіх боків. Обов'язково накривайте кришкою сковороду. Обсмажений перець викладіть у миску, накрийте тарілкою і дайте охолонути. Зніміть із перцю тонку плівку. Збережіть весь сік, що виділився при цьому, видавіть в нього часник і посоліть. Покладіть очищений перець у миску із соком і дайте настоятися.
Дорогі читачі!
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 500 г болгарського перцю
- 2 головки цибулі
- 1 морква
- 2 помідори або 2 ст. ложки томатного соусу
- рослинна олія
- чорний мелений перець
Смажений болгарський перець
ПРИГОТУВАННЯ:
Перець розрізаємо на половину, видаляємо плодоніжку, насіння і перегородки, промиваємо і ріжемо соломкою. Обсмажуємо його на олії.
Цибулю чистимо і ріжемо півкільцями.
Моркву чистимо, промиваємо і трьом на великій тертці або ріжемо соломкою.
Помідори промиваємо та дрібно подрібнюємо. Можна зняти шкірку, попередньо надрізавши її хрест на хрест і обдавши окропом.
Щоб болгарський перець був саме смаженим, а не тушкованим, моркву та цибулю обсмажуємо окремо. В кінці смаження додаємо помідори або томатну пасту.
У перець додаємо овочеву масу та все перемішуємо. Додаємо сіль, чорний мелений перець за смаком, перемішуємо та вимикаємо плиту. Щоб усі інгредієнти просочилися, нехай страва постоїть кілька хвилин.
Смажити болгарський перець можна як заморожений, і свіжий. Зі свіжого виходить ще ароматніше і смачніше, але взимку і заморожений перець послужить нам гарну службу.
Перець повністю смажити, не чистячи, періодично повертаючи, на середньому вогні у відкритій сковороді.
Перець, порізаний кільцями, смажити на тихому вогні.
Для смаження перцю використовується рослинна (оливкова, соняшникова, кукурудзяна) олія.
Як смачно посмажити перець
Продукти
Перець болгарський – 9 невеликих або 6 великих
Рослинна (соняшникова, кукурудзяна або оливкова) олія
Лимон – 1 штука
Кріп, петрушка – на 30 грам
Часник - 5 зубчиків
Цукор – столова ложка
Сіль – столова ложка
Чорний мелений перець - півчайної ложки
Як посмажити перець цілком
1. Перець помити та обсушити.
2. Розігріти сковорідку, налити олію.
3. Викласти перець на сковорідку.
4. Обсмажувати, повертаючи кожні 5 хвилин.
5. Викласти на блюдо.
6. Приготувати соус: видавити сік лимона, помити і порубати кріп і петрушку, додати сіль та цукор, поочищений та подрібнений часник, мелений перець. Добре перемішати.
7. Подавати перець та окремо до нього – соус.
Як посмажити перець на зиму
Що потрібно для обсмажування перцю на зиму
Болгарський перець – приблизно однакового розміру, 3 кілограми
Олія соняшникова або оливкова - 3 столові ложки
Оцет 9% - 1 склянка
Часник - 3 зубчики
Лавровий лист - 2 листочки
мелений перець - 1 чайна ложка
Сіль - 1 чайна ложка
Цукор - 1 столова ложка
Окріп - 1 склянка
Як посмажити перець на зиму
1. Помити перець, обрізати (але не видаляти повністю) плодоніжку.
2. Розігріти сковорідку та налити олію.
3. Викласти перець, обсмажити 15 хвилин|мінути| на сковорідці без кришки.
4. У стерилізовану банку скласти очищений часник, лаврушку, мелений чорний перець, цукор та сіль, оцет.
5. Перець утрамбувати в банку, застосовуючи.
6. Залити перці окропом, закрити банки і укутати до повного остигання.
7. Зберігати при кімнатній температурі.
Замість води під час заготівлі перцю на зиму можна використовувати томатний сік.
Подивіться ще рецепт,
Смажений перець дуже гарний як пікантна ароматна закуска до м'ясних страв. Також він добре зберігається в консервованому вигляді, просочуючись ароматами доданих в маринад прянощів. Приготування смачного смаженого перцюнескладно та не займає багато часу.
Загальні принципи приготування смаженого перцю
Існує безліч рецептів смачного смаженого перцю, але базові принципиприготування незмінні.
Найкраще вибирати м'ясисті сорти.
І при подачі, і в банках смажений перець на зиму виглядає красивіше, якщо використані різнокольорові стручки.
Досвідчені господині запевняють, що смажити перець обов'язково потрібно повністю, не вичищаючи насіння та видаляючи хвостики, у такому разі він виходить смачнішим та ароматнішим.
Смаження на сковороді займає більше часу і виготовляється з великою кількістю олії. Швидше та корисніше запікати перці в духовці до напівготовності, а потім обсмажувати на сковороді, якщо цього вимагає рецепт.
Перець добре вбирає аромат і смак маринаду. Ідеальними доповненнями до смаженого перцю є часник, оцет та мед.
Смажений перець на зиму
Соковита закуска припаде до душі любителям страв із насиченим яскравим ароматом.
інгредієнти
- Перець солодкий м'ясистий – 1.8 кг.
- Сіль – 1 повна чайна ложка
- Олія кукурудзяна без ароматизаторів – 50 мл
- Часник – 3 часточки
- Оцет 9% - 30 мл
Спосіб приготування
Перець перебрати, при необхідності вирізати зіпсовані місця, ретельно промити проточною водою. Дати повністю обсохнути, щоб у процесі смаження не було гарячих жирних бризок. Злегка змастити кожну перчину рослинним маслом|мастилом| і викласти їх на розігріту сковороду, накрити кришкою. У міру обсмажування перці необхідно перевертати.
Після обсмажування перець потрібно викласти в глибоку ємність. Продукт виділятиме багато соку, тому посуд повинен бути великим.
Коли перець злегка охолоне, його необхідно очистити від плодоніжки, насіння та шкірки, плодоніжки та насіння.
Очищений смажений перець викладається в чисту суху банку, на дно потрібно покласти очищені зубки часнику. У банку додати сіль, оцет та олію. Простерилізувати банку в окропі і закатати.
Смажений перець на зиму (дієтичний)
Завдяки особливому приготуванню смажений перець, приготовлений за цим рецептом, займе гідне місце навіть у меню тих, хто віддає перевагу здорової їжіі слідкує за фігурою. Використовується мінімальна кількість олії.
інгредієнти
- Червоний та зелений солодкий перець- 1 кг
- Кукурудзяна олія – 20 мл
- Оцет 9% - 30 мл
Спосіб приготування
Перець слід промити і викласти на рушник, щоб стручки обсохли. Потім викласти плоди на сухий лист таким чином, щоб вони щільно примикали один до одного і не залишалося вільного місця.
Змастити кожну перчину зверху олією і відправити в духовку, попередньо прогріту до 180 градусів на 15 хвилин. Сильно засмажуватися вони не повинні.
Дістати перці з духовки, викласти у велику каструлю, накрити кришкою та відставити на 10 хвилин, щоб вони пустили сік. Потім перекласти на плоску тарілку, зняти шкірку та вийняти насіння плодоніжки.
Очищені стручки підсмажити на сковороді з чайною ложкою олії протягом 30 секунд з кожного боку.
Зі сковороди готовий перець відразу ж перекладати в чисту простерилізовану банку. Коли вона наповниться додати оцет і сік, що залишився в каструлі, і закрутити банку. Потім укутати її ковдрою та дочекатися повного остигання.
Смажений перець на зиму (у маринаді)
Оригінальна закуска в часниково-солодкому маринаді ефектно виглядає на святковому столі і чудово доповнює смак м'ясних страв та овочевих гарнірів.
інгредієнти
- Невеликі різнокольорові стручки солодкого перцю – 10 шт.
- Часник - 8-10 часточок
- Цукор – 1 ст. ложка
- Олія рафінована – 40 мл
- Сіль – 0.5 чайної ложки
- Оцет 9% - 4 ст. ложки
Спосіб приготування
Вимити та обсушити на кухонному рушнику перець. Поставити на вогонь сковороду із товстим дном. Налити масло|мастило| і викласти стручки. Обсмажити їх на невеликому вогні, перевертаючи, щоб перець повністю просмажився і став рівномірно рум'яним.
Для приготування маринаду необхідно з'єднати оцет, товчений часник, цукор та сіль та ретельно перемішати суміш. В окремій ємності закип'ятити воду.
Коли перець буде готовий, його слід перекласти в заздалегідь простерилізовану півлітрову банку. Брати зі сковороди слід вилкою, проколюючи в декількох місцях. Важливо добре утрамбовувати стручки, щоб помістити у банку максимальну кількість.
Коли баночка повністю заповниться, залити смажений перець маринадом. Закатати простеріліозованою кришкою. Перевернути і потрясти баночку. Відставити до повного остигання та прибрати у темне місце. Смажений перець на зиму за цим рецептом добре зберігається без кип'ятіння маринаду і стерилізації.
Смажений перець на зиму (без маринаду)
Ця страва стане чудово доповнить зимову вечерю. Рецепт простий і потребує мінімальної кількості часу. Не потрібно варити маринад та стерилізувати готовий продукт.
інгредієнти
- Жовтий болгарський перець – 900 г
- Солодкий червоний перець – 600 г
- Кріп – 1 великий пучок
- Сіль великого помелу – 3 ч. ложки
- Оцет 9% - 4 ч. ложки
- Часник – 3 головки
- Джерельна вода – бл. 200 мл
- Цукор – 6 ч. ложки
- Рослинна олія без запаху – 6 ст. ложок
Спосіб приготування
Перш ніж розпочати консервацію, слід підготувати банки і простерилізувати їх.
Перець слід вимити та обтерти рушником кожен стручок, хвостики зрізати не потрібно. На лист налити рослинне масло і помістити в нього перці. Поставити деко в духову шафу, прогріту до 200 градусів. Через 20 хвилин перевернути стручки та повернути в духовку ще на 15 хвилин.
Вимити і насухо висушити на рушник кріп, потім зелень потрібно дрібно нарізати. Очистити та порубати часник. Закип'ятити воду, краще використовувати чисту джерельну.
Готовий перець потрібно перекласти у банку шарами, пересипаючи кожен кропом та часником. Коли банку буде заповнено доверху додати сіль, оцет та цукор. Влити окріп і відразу ж закатати стерильною кришкою. Перевернути, укутати ковдрою та дати повністю охолонути.
Смажений перець на зиму (карамельний)
Дивовижний рецепт смаженого карамелізованого перцю, консервованого з ароматними травами. Така закуска ідеально доповнить соковитий стейк та запашне спекотне.
інгредієнти
- Перець болгарський – 800 г
- Оцет яблучний – 160мл
- Коричневий цукор – 300 г
- Розмарин сухий – 1 ч. ложка,
- Сіль – 1/3 ст. ложки
- Запашний перець – 1.5 ч. ложки
- Лавровий лист – 2-3шт,
Спосіб приготування
Перець вимити, вийняти насіння та видалити хвостик. Розрізати вздовж смужки п1-1.5 див і викласти в розпечену сковороду. Швидко обсмажити на максимальному вогні, постійно помішуючи. Потім зменшити вогонь, додати цукор, оцет, сіль та спеції. Закип'ятити маринад і проварити суміш 30 хвилин|мінути| до карамелізації перцю, періодично помішуючи суміш. Коли перець буде готовий, перекласти в стерилізовану банку, закрутити, повністю остудити та прибрати зберігатись у прохолодне місце.
Перець смажений із часником
Ця страва чудова і як гарнір до птаха і м'яса, і як закуска. Також смажений перець може стати оригінальним доповненням овочевих салатів.
інгредієнти
- Ратунда – 1.5 кг
- Оцет 6% – 3 ст. ложки
- Сіль великого помелу – 1,5 ч. л.
- Кукурудзяна олія – 120 мл.
- Сухий розмарин – 4 гілочки
- Подрібнений часник – 3 ч. ложки
- Сушений чебрець - 0.5 ч. ложки
Спосіб приготування
Вимити перець, видалити плодоніжку та насіння, розрізати кожен стручок вздовж на четвертинки. Викласти перець на лист з маслом, присипати розмарином і чебрецем, посолити, додати очищені цілі зубки часнику і збризкати маслом.
Помістити деко в прогріту до 180 градусів духову шафу на 55-60 хвилин. Гарячий смажений перець перекласти в простору ємність влити оцет і масло, що залишилося, і перемішати.
Перець, смажений за цим рецептом, можна подавати одразу або законсервувати на зиму. У такому разі його слід розкласти за попередньо простерилізованими банками, залити маслом і закрутити. Орієнтовно, 1.5 кг перцю поміщається у півлітрову баночку.
Перець смажений із часником (дольки)
Смажений часточками з часником перець є ідеальним доповненням сендвічів та овочевих салатів.
інгредієнти
- Жовтий солодкий перець – 2 шт.
- Оцет "Бальзамік" - 1 ст. ложка
- Часник – 5 великих зубків
- Гострий червоний перець чилі – 2 шт.
- Олія оливкова першого віджиму – 80 мл
Спосіб приготування
Перчини слід вимити, видалити плодоніжки та насіння, розрізати вздовж половини. Потім нарізати половини перців крупними шматками, шириною близько 3 см. Очистити і крупними часточками часник.
Розколити чавунну сковороду, додати масло|мастило| і на помірно сильному вогні обсмажити перець і часник. Смажиться перець дуже швидко і необхідно постійно заважати суміш.
Як тільки часточки перцю стануть м'якими, їх слід зняти з вогню, присипати сіллю і полити. лимонним сокомабо бальзамічним оцтом.
Перець смажений із часником (гриль)
Цей корисний некалорійний гарнір особливо сподобається любителям овочів гриль.
інгредієнти
- Перець солодкий болгарський – 5 шт
- Часник – 3 зубки
- Листочки базиліка – невелика жменя
- Олія рафінована – 3 ст. ложки
- Перець запашний свіжозмелений – 0.5 ч. ложки
- Орегано сушений – 0.5 ч. ложки
Спосіб приготування
Розігріти духову шафу до 210 градусів. Вимити перці, розрізати навпіл і вийняти насіння.
Збризкати половинки перців маслом і натерти подрібненим часником. Притрусити сіллю, меленим перцем і орегано.
Запікати перці слід до м'якості, перед подачею посипати листочками базиліка.
Перець смажений із часником та з яловичиною
Ця страва стане розкішною закускою до міцних напоїв, також чудово поєднується із ситними кашами та ніжним картопляним пюре.
інгредієнти
- Зелений стручковий перець – 400 г
- Ялов'яча вирізка – 250 г
- Сир – 70 г
- Яйце куряче - 3 шт
- Соус соєвий – 1.5 ч. ложки
- Борошно – 50 г
- Часник – 4-5 зубків
- Молотий кунжут – 3 г
- Сіль великого помелу - 1 чайна ложка
- Кукурудзяна олія – 20 мл
Спосіб приготування
У тому випадку, якщо потрапили перці з грубою товстою шкіркою, їх необхідно перед приготуванням занурити на 10 секунд в киплячу злегка підсолену воду і трохи остудити. Якщо шкірка тонка, достатньо потримати їх у підсоленій воді кімнатної температури протягом 10 хвилин.
Стручки перцю вимити. Видалити хвостик та акуратно витягнути насіння. Нарізати м'ясо дрібним кубиком і поставити під гніт, щоб стекла вся рідина. Потім змішати м'ясо з тертим сиром, часником, соєвим соусом та меленим кунжутом. Посолити та відставити суміш маринуватися на 15-20 хвилин.
Зробити надрізи в перчинах вздовж волокон та акуратно вкласти начинку. Присипати надріз борошном.
Збити та посолити яйця. Кожен стручок із начинкою занурити в яйце і викласти на розпечену сковороду з олією. Накрити кришкою та смажити на помірному вогні до готовності м'яса, кожну сторону по 2 хвилини.
Смажений болгарський перець
інгредієнти
- Солодкий м'ясистий перець різних кольорів- 5 штук.
- Цибуля ріпчаста - 2 середні цибулини.
- Рафінована олія – 30 мл
- Свіжозмелений запашний перець – 1 ч. ложка
- Томати – 6 шт.
Спосіб приготування
Вимиті та обсушені рушником перчини повністю укладаються в розігріту сковороду і обсмажуються на олії. Смажити перець слід під кришкою, періодично перевертаючи, щоб стручки обсмажувалися рівномірно.
Шкірка під час смаження лопається, після того, як перець буде повністю готовий, її потрібно буде видалити. Після цього перець слід укласти на блюдо та посолити.
Поки перець остигає, необхідно приготувати соус. Для цього потрібно зняти шкірку з помідорів і перемолоти в ручній м'ясорубці. Потім почистити і дрібно нашаткувати цибулю. Обсмажити цибулю до золотистого кольору, влити томатну масу та уварювати соус на повільному вогні до загусання. Після цього додати сіль та перець.
Залити гарячим соусом смажений перець і дати страві настоятися протягом 2-3 годин.
Смажений болгарський перець із вершками
Завдяки вершкам смажений перець набуває ніжного вишуканого смаку і дивного аромату.
інгредієнти
- Болгарський перець – 6 шт.
- Сливки жирні – 2 ст.
- Рослинна олія без запаху – 4 ст. ложки
Спосіб приготування
Перчини вимити у проточній воді та обсушити. Насіння та хвостики видаляти не потрібно. Помістити цілі перці у розігріту сковороду з олією. Посолити та обсмажувати з двох сторін до появи рум'яної скоринки.
Коли перці будуть практично готові, на кожен викласти по половинці чайної ложки вершків та смажити ще 2 хвилини під закритою кришкою. Вогонь має бути сильним, перці повинні продовжувати смажитися, а не гасити.
Перед тим, як відкрити кришку, потрібно вимкнути вогонь і дати перчинам трохи охолонути, інакше можна обпектися соком, що розбризкується. Подається жерений перець у вершках разом із хвостиками, перед подачею додати рубану зелень.
Смажений болгарський перець у гострому маринаді
Смажений перець в гострому маринаді за цим рецептом відмінно поєднується із запеченою картоплею та птицею.
інгредієнти
- Чилі – половина середньої перчини
- М'ясистий болгарський перець -3 шт.
- Цукор – 20 г
- Кукурудзяна олія – 50 мл
- Часник – 2 великі часточки
- Кріп – 2-3 гілочки
- Оцет фруктовий – 4 ст. ложки
- Велика сіль – 1 ч. ложка
Спосіб приготування
Стручки болгарського перцю ретельно промити, обсушити та проколоти зубочисткою у кількох місцях. Розігріти сковороду з товстим дном, влити олію і помістити в неї перець. Закрити кришкою та смажити на середньому вогні.
Потім необхідно приготувати гостру часникову заливку. Для цього необхідно з'єднати в ємності подрібнений часник, цукор та сіль. Потім ретельно розтерти їх за допомогою маточки або ложки.
Вимити перець чилі, відрізати половину, видалити хвостик і дрібно нашаткувати разом із насінням. Додати в маринад нарізаний чилі, оцет і дрібно нашаткований кріп, ретельно вимішати і відставити на 10 хвилин.
Готовий болгарський перець викласти в глибоку тарілки і одразу полити гострою заправкою, накрити кришкою та як мінімум на годину залишити просочитися.
Смажений болгарський перець із бринзою
Дивовижне ароматне блюдо можна подавати гарячим, як самостійне блюдо на сніданок або вечерю, або як холодної закуски нарізавши порційно.
інгредієнти
- М'ясистий болгарський перець – 4 шт.
- Панірувальні сухарі – 70 г
- Несолона бринза – 200 г
- Часник – 1 зубок
- Кукурудзяна олія рафінована – 20 мл
- Яйце – 2 шт.
- мелений чорний перець – 0.5 ч. ложки
- Томати – 1 шт
- Сіль – 0.5 ч. ложки
- Борошно пшеничне – 4 ст. л.
- Свіжа зеленьпетрушки – 3–4 гілочки
Спосіб приготування
Перчини вимити, обтерти рушником і змастити олією, щоб уникнути утворення підпалин. Викласти на лист і запікати при 210 градусах протягом 15 хвилин.
Зварити круто одне яйце, остудити його і натерти на дрібній тертці. Також на дрібній тертці натерти бринзу. Вимити та дрібно нарізати помідор та петрушку. Змішати з яєчно-сирною сумішшю, додати перець сіль, і подрібнений часник.
Дістати перці з духовки, акуратно витягти хвостики та насіння, зняти шкірку, намагаючись не пошкодити м'якоть. Щільно утрамбувати начинку в перці і злегка приплюснути їх.
Збити яйце, занурити кожен перець у яйце, потім у борошно, потім знову в яйце і обваляти в панірувальних сухарях.
Розігріти сковороду із 2 ст. ложками рослинної олії та обсмажити перці на середньому вогні по 2 хвилини з кожного боку. Викласти на паперовий рушник, щоб вудлити надлишки олії.
Смажений болгарський перець з імбиром
Незвичайний рецепт соковитого смаженого болгарського перцю з пікантною заливкою.
інгредієнти
- Перець болгарський жовтий та зелений – 1.5 кг
- Середня морква – 1 шт
- Рослинна олія – 100 мл
- Солона овочева приправа – 3 ч. л.
- Томатна паста – 80 г
- Цибуля ріпчаста - 2 великі цибулини
- Імбир – 0,5 ч. л.
- Свіжозаварений зелений чай без добавок – 200 мл.
- Часник – 4-5 зубків
- Цукор – 1 ч. ложка
Спосіб приготування
Вимити та обсушити перець, щедро змастити кожен стручок рослинним та укласти на деко. Поставити у духовку, розігріту до 200 градусів на 30-40 хвилин. За цей час потрібно буде 2-3 рази перевернути перчини. Вийняти їх духовки готовий смажений перець і очистити його хвостиків, шкірки та насіння. Перекласти у глибоку ємність.
Приготувати підливу. Для цього необхідно очистити і дрібно нашаткувати цибулю, почистити і подрібнити моркву на великій тертці. Посмажити нарізану цибулю з морквою в 4 столових ложках олії, потім додати томатну пасту, цукор, тертий корінь імбиру та приправу. Залити гарячим неміцним зеленим чаєм і протушкувати протягом 3-5 хвилин. Підлива на зеленому чаї набуває нових відтінків смаку і надає вишуканого аромату страві.
Залити смажений перець гарячою підливою та залишити просочитися протягом 2 годин.
Смак смаженого перцю краще розкривається з маринадом. Щоб він швидше просочився, потрібно заливати перець маринадом відразу після смаження, поки він гарячий або використовувати гарячий маринад.
У більшості рецептів смажений перець необхідно очистити від шкірки. Є чудовий спосіб зробити, щоб легко знімалася. Потрібно лише після запікання покласти гарячі перці в поліетиленовий пакет на 5 хвилин і щільно зав'язати його, потім вийняти стручки, зробити надріз і зняти шкірку буквально одним пластом.
Якщо потрібно закрити смажений перець на зиму, слід попередньо підготувати банки. Правильно розрахувати їхню кількість нескладно. Якщо перець консервується повністю, один кілограм знадобиться півторалітрова ємність. Якщо смажений перець закривається часточками, кілограм свіжих овочів після смаження поміститися в ємність 300-350 мл.
Смажений перець має яскравий, насичений, але збалансований смак та чудовий аромат. Приготування смаженого перцю під силу навіть господині, що починає, і, при цьому, він може стати справжньою «фірмовою» стравою. Відтінки смаку та аромату страві додає маринад, який можна легко змінити, дотримуючись власних уподобань.
