Яким сніданком здивувати сім'ю, щоб було і смачно, і корисно? Звісно, рисову кашу на молоці. Солодка ніжна страва родом із безтурботного дитинства подобається всім без винятку. легко засвоюється, добре насичує організм, нескладний у приготуванні, а про його смачність навіть не варто нагадувати.
Скільки часу варити рисову кашу на молоці
Приготування рисової каші на справу зовсім нескладне, але дещо клопітке. Це капризне блюдо і в процесі його приготування відволікатися небажано.
Щоб отримати смачну молочно-рисову кашку, доведеться пожертвувати щонайменше 30-40 хвилин.
Але якщо ви сучасна господиня і вже обзавелися на кухні помічницею – мультиваркою, то готувати найсмачніший молочний сніданок буде набагато простіше, хоча це займе ті самі 40 хвилин. Зате постійно контролювати процес варіння не доведеться - мультиварка приготує сама. Потрібно лише включити на 25 хвилин режим «Рис» або «Молочна каша», а потім на 15 хвилин залишити страву в режимі «Підігрів».
Як варити рисову кашу на молоці
Якщо при приготуванні рисової каші використовувати тільки молоко, то каша варитиметься довго і з'являться великі шанси підгоріти, та й калорійність значно підвищиться. Тому частіше до напівготовності, а потім доварюють із молоком.
Для рисової молочної каші знадобляться такі продукти:
- 2.5 склянки холодної води
- 1 склянка «червонодарського» рису
- 2,5 склянки молока
- 2-3 столові ложки цукру
- 1 столова ложка (50 г) вершкового масла
- Рисову крупу промити під краном до тих пір, поки поза буде протікати прозора вода.
- У каструлю влити 2,5 склянки холодної води та викласти туди рис.
- Варити таку кашу близько 15-20 хвилин, знизивши інтенсивність вогню до найменшого рівня. Щоб вона була комкуватою і прилипла до каструлі, кашу регулярно перемішують.
- В іншому посуді кип'ятять молоко із цукром.
- У каструлю із рисом вилити гаряче молоко. Перемішати, присолити, і коли кашка закипить, перейти на повільний вогонь і доварити до готовності, так само регулярно перемішуючи.
- Закінчивши приготування каші, додати масло|мастило|, і блюдо готове до вживання.
Щоб не дуже переживати, що вода википить, а каша пригорить, можна варити рис у великій кількості води. Після цього відкинути його, як вермішель, на друшляк, а потім доварювати в молоці.
Невеликі секрети приготування молочної рисової каші
Незважаючи на всю простоту цієї страви, при її приготуванні важливо дотримуватися деяких рекомендацій, інакше ваш сніданок буде безнадійно зіпсований.
- Перевагу варто віддати круглозернистому рису, він краще розварюється, і блюдо виходить кремоподібним та ніжним.
- Рисову кашу не можна варити на інтенсивному вогні, адже тоді швидко випарується вода, а каша залишиться сирою та пригорілою.
- Якщо молоко або вода в процесі приготування випарувалися, а рис ще не дозрів, то сміливо можна підливати рідину, причому краще гарячу воду.
- Зручніше і надійніше готувати рис у товстостінній каструлі з алюмінію або нержавіючої сталі, так він менше приставатиме до дна і стін.
- У процесі варіння рисову кашу обов'язково регулярно перемішувати.
- Каструлю, де вариться рис, не варто щільно закривати кришкою. Краще залишити невелику щілинку або забрати кришку взагалі.
- Масло додається в самому кінці варіння, також можна додати корицю, мед та розпарені сухофрукти.
Рецепт рисової молочної каші з гарбузом та родзинками
Ця страва складно називати звичайною кашею, оскільки вона більше нагадує найніжніший десерт, поїдаючи який, всі проситимуть добавки.
Для його приготування знадобиться:
- 1 склянка круглого рису
- по 2 склянки води та молока
- 300 г гарбузової м'якоті
- 3 столові ложки цукру
- 60 г вершкового масла
Залитий водою рис довести до кипіння. Натерту м'якоть гарбуза, розпарені родзинки і цукор висипати в каструлю з рисом, додати 2 склянки гарячого молока. Рисово-гарбузову кашу потрібно доварювати або краще томити 30-40 хвилин, на ледь-леді вогні, що горить, періодично перемішуючи. Потім, знявши з вогню, додати|добавляти| масло|мастило| і укутати каструлю ковдрою, щоб каша настояла ще мінімум 30 хвилин|мінути|.
У цій страві цукор можна замінити медом, тоді запах буде взагалі приголомшливим.
Читайте також:
Рисова каша – одна з базових страв, її вміє готувати будь-який кухар та більшість господарок. Вона може бути солодкою та несолодкою, звареною на воді або молочній, з додаванням фруктів чи овочів, грибів, м'яса. Її можна робити не лише на сніданок, а й на обід чи вечерю. Знаючи, як варити рисову кашу, ви значно розширите сімейне меню і зможете годувати близьких людей смачними, ситними та корисними сніданками, обідами та вечерями.
Особливості приготування
Рис є одним з перших злаків, які люди стали вирощувати спеціально для споживання. Страви з нього готують у різних куточках світу. У нашій країні найбільш традиційною стравою з рису вважається рисова каша, та рецептів її приготування існує величезна кількість. Незважаючи на те, що рисова каша вариться за різними рецептами, загальні принципи її приготування залишаються загальними. Знаючи їх, зварити смачну і апетитну страву з рису зможе навіть господиня-початківець.
- Вирощуючи рис багато тисячоліття, людство вивело безліч його сортів з різними характеристиками, навчилося у різний спосібйого опрацювання. Різні сортирисової крупи призначені для приготування різних страв. Одні використовують для різотто, інші – для плову, треті – для суші. Найбільш підходящими для приготування каші є сорти круглозерного рису, в яких міститься багато крохмалю. Саме з них каша виходить в'язкою, приємною на смак.
- На прилавках магазинів можна зустріти бурий кремовий білий рис. Перший є необробленим, він найкорисніший, але розварюється надто довго, щоб його можна було використати для приготування каші. Крупа, що має кремовий відтінок, є пропареною. Цей спосіб обробки теж дозволяє зберегти користь рису. Пропарена крупа розварюється теж не так швидко, як хотілося б. Тому перед приготуванням каші її замочують у прохолодній воді хоча б на півгодини. Шліфування крупи дозволяє отримати білий рис, який підходить для приготування каш ідеально і не потребує попереднього замочування.
- Перед приготуванням каші будь-який рис потребує нескладної підготовки. Спочатку його перебирають, видаляючи камінчики, зіпсовані крупинки та інше сміття. Потім крупу промивають прохолодною водою. Востаннє її можна промити гарячою водою, щоб видалити з поверхні не тільки крохмаль, а й жирну плівку.
- Підготовлений рис заливають прохолодною рідиною, на середньому вогні доводять до кипіння і прибирають пінку, що виступила на поверхні, потім зменшують вогонь і готують рис до готовності. При цьому періодично кашу потрібно перемішувати, щоб вона не підгоріла. Особливо важливо це робити при варінні молочної каші з рису. Цукор і сіль кладуть відразу або перед тим як зменшити вогонь.
- Якщо рідини трохи не вистачило, доливають трохи води та перемішують кашу. Якщо замість води долити молока, каша напевно пригорить.
- Час варіннякаші може залежати від сорту використаного рису, від співвідношення води та молока, крупи та рідини. На приготування розсипчастої каші зазвичай потрібно 20 хвилин, але після каструлю зі стравою укутують і залишають кашу розпарюватися протягом 15-20 хвилин. В'язку кашу з рису на молоці варять 30-40 хвилин. При варінні каші в мультиварці потрібно на 10 хвилин більше. Часто агрегат визначає готовність страви самостійно, виставляє час автоматично з урахуванням запущеної програми.
- Для варіння рисової каші у мультиварці задіють програму «Молочна каша». Якщо подібної функції в даній моделі мультиварки немає, активують програму, призначену для приготування інших страв з круп. Зазвичай вона називається Рис, Гречка або Каша, хоча може мати й іншу назву.
- Для варіння каші на плиті рекомендується використовувати каструлю з якісним антипригарним покриттям або з подвійним дном.
- На одному молоці кашу з рису не варять. На це знадобилося б занадто багато часу, і каша, напевно, підгоріла б. Зазвичай молоко змішують із водою у однаковому співвідношенні. Молоко можна додати і більше, ніж води, але не більше ніж 3/4 від загального обсягу рідини. Іноді води додають навіть більше, ніж молока.
Рисова каша буде смачнішою, якщо її присмажити олією. Зазвичай його додають у вже готову страву.
Пропорції крупи та рідини
Для отримання очікуваного результату при варінні рисової каші важливо правильно підібрати пропорції крупи та рідини.
- Для того, щоб рисова каша вийшла розсипчастою, на склянку крупи беруть 2-2,5 склянки води. На молоці розсипчасту рисову кашу зазвичай не варять.
- Для приготування в'язкої рисової каші на склянку рису потрібно взяти 4 склянки рідини, наприклад 2 склянки води та 2 склянки молока.
- Рідка рисова каша вийде, якщо на склянку крупи взяти 5-6 склянок рідини, наприклад 2 склянки води та 4 склянки молока. Саме таку кашу зазвичай готують у дитячому садку.
- При варінні рисової каші в мультиварці рідини додають стільки ж, скільки і при приготуванні страви в каструлі.
У склянці ємністю 200 мл міститься від 180 до 200 г рису. У склянку ємністю 250 мл входить 225-250 г рисової крупи. Точні дані можуть залежати від сорту рису.
Важливо!Рис містить значну кількість білка, що добре засвоюється організмом людини, та складних вуглеводів. Він надовго заряджає енергією, не спричиняє алергічних реакцій, підходить навіть для дитячого харчування.
Рис багатий вітамінами Е і PP, кальцієм, калієм, залізом, фосфором, міддю та іншими елементами, тому регулярне вживання рисової каші сприяє підтримці хорошого стану всього організму.
Калорійність 100 г рисової крупи становить близько 330 ккал, приготованої з неї каші на молоці та воді з невеликим вмістом цукру – близько 150 ккал.
Розсипчаста рисова каша на воді у каструлі
- рис – 220 г;
- вода – 0,5 л;
- сіль – 3 г;
- вершкове масло - за смаком.
Спосіб приготування:
- Переберіть рисову крупу, промийте її до прозорої води. Залийте окропом, за хвилину злийте.
- Покладіть підготовлений рис у каструлю, додайте до неї сіль. Залийте рецептурною кількістю води.
- Поставте каструлю на плиту, на середньому вогні доведіть її до кипіння. Поваріть 2-3 хвилини, знімаючи піну, що виступає на поверхні.
- Зменште вогонь. Варіть кашу доти, доки рідини в каструлі майже зовсім не залишиться. На це потрібно близько 20 хвилин.
- Зніміть каструлю із кашею з вогню. Додайте в неї шматочок вершкового масла або рослинну ложку, перемішайте.
- Укутайте каструлю ковдрою чи кількома рушниками, залиште на 15 хвилин.
Приготовлена за даним рецептом каша виходить смачною, її можна їсти просто так, але частіше її все ж таки використовують як гарнір або доповнюють м'ясом, овочами вже при її приготуванні.
В'язка молочна рисова каша
- рис – 0,2 кг;
- молоко – 0,4 л;
- вода – 0,4 л;
- цукор – 20 г;
- сіль - тріска;
- вершкове масло - за смаком.
Спосіб приготування:
- Добре промийте рис. Залийте його водою, поставте на плиту.
- На середньому вогні доведіть воду до кипіння. Поваріть 2-3 хвилини, не знижуючи інтенсивності полум'я і знімаючи піну, що виступає на поверхні.
- Зменште вогонь. Поваріть рис 10-15 хвилин, поки більшість води не випарується.
- Додайте сіль, цукор, перемішайте.
- В окремій каструлі підігрійте молоко. Влийте його в каструлю з рисом, перемішайте.
- Продовжуйте варити кашу на повільному вогні, часто її перемішуючи, до загусання. На це піде близько 20 хвилин.
- Додайте олію, перемішайте. Зніміть каструлю з вогню.
Дайте каші постояти під кришкою 10 хвилин та запрошуйте домочадців до столу. В'язка молочна каша з рисової крупи – один із улюблених видів сніданку не лише дітей, а й дорослих.
Рідка молочна каша з рису
- рис – 0,2 кг;
- вода – 0,4 л;
- молоко – 0,8 л;
- цукор – за смаком;
- вершкове масло – за смаком;
- сіль - тріска.
Спосіб приготування:
- Промитий рис залийте водою, на середньому вогні доведіть до кипіння. Зменшіть інтенсивність полум'я та поваріть рис протягом 10 хвилин.
- Злийте зайву рідину, за бажання навіть можете промити рис теплою водою.
- Закип'ятіть молоко, додайте в нього сіль та цукор. Перемішайте, досягши розчинення сухих компонентів.
- Помішуючи молоко, всипте в нього відварений до напівготовності рис.
- Варіть кашу на повільному вогні, часто перемішуючи протягом 20-30 хвилин, поки рис не стане зовсім м'яким.
- Знявши каструлю з кашею з вогню, додайте|добавляйте| масло|мастило|, перемішайте. Укутайте каструлю та зачекайте 10 хвилин.
Приготовлена за цим рецептом молочна каша виходить ніжною, рідкою, вона дуже подобається дітям.
Рідка рисова каша на воді
- рис – 0,2 кг;
- вода – 0,8 л;
- сіль – 2 г.
Спосіб приготування:
- Підготовлений рис залийте водою, підсоліть, поставте середній вогонь. Доведіть вміст каструлі до кипіння, зніміть піну.
- Зменшіть вогонь і поваріть кашу 30 хвилин. Рис повинен повністю розваритись, стати м'яким.
- Знявши каструлю з вогню, укутайте її та залиште ще на 10-15 хвилин.
Таку кашу зазвичай готують для людей, які видужують після хвороби, для літніх. Якщо немає заборони на вживання вершкового масла, можна покласти в тарілку з кашею маленьку скибочку, тоді страва стане набагато смачнішою.
Рисова каша в мультиварці
- рис – 100 г;
- вода – 0,25 л;
- молоко – 0,25 л;
- цукор – 5-10 г;
- сіль - тріска;
- вершкове масло – 20 г.
Спосіб приготування:
- Підготовлений рис покладіть у чашу мультиварки.
- Посипте його сіллю та цукром.
- Вершковим маслом змастіть стінки мультиварки приблизно в середині висоти чаші. Олійна риса стане межею, яку молоко не зможе подолати під час закипання.
- Олію покладіть на крупу.
- Закип'ятіть воду, розведіть їй молоко.
- Залийте крупу підготовленою сумішшю, обережно перемішайте.
- Увімкніть агрегат, вибравши програму «Молочна каша», та дочекайтеся її завершення. Якщо такої функції у вашого приладу немає, виберіть програму "Крупа", "Каша", "Рис" або аналогічну до неї, таймер встановіть на 40 хвилин.
Після завершення основної програми кушу рекомендується залишити на 10-20 хвилин у режимі підігріву, тоді вона буде ще смачнішою.
Рисова каша з йогуртом, сухофруктами та горіхами
- рис – 0,2 кг;
- курага без кісточок – 50 г;
- чорнослив без кісточок – 50 г;
- родзинки – 50 г;
- волоські горіхи – 50 г;
- мед – 5-10 мл;
- сіль - тріска;
- вершкове масло – 50 г;
- натуральний йогурт – 100мл;
- вода – 0,5 л (або по 0,3 л води та молока).
Спосіб приготування:
- Підготовлений рис залийте водою або розведеним нею молоком, додайте тріску солі.
- Поставте каструлю із рисом на вогонь. Довівши вміст каструлі до кипіння, зменште інтенсивність полум'я. Варіть кашу, періодично перемішуючи, 20 хвилин|мінути|.
- Поки вариться рис, наріжте шматками чорнослив і курагу, покришіть ножем горіхи.
- У сотейнику розтопіть масло, покладіть у нього горіхи та сухофрукти. Додати мед.
- Потому сухофрукти 5 хвилин на повільному вогні.
- Коли каша буде майже готова, додайте до неї заправку з вершкового масла, меду, горіхів та сухофруктів, розмішайте.
- Зніміть каструлю з кашею з вогню, укутайте. Залишіть на 15 хвилин.
Під час подачі каші до столу заправте її несолодким йогуртом. Страва за цим рецептом виходить настільки смачним, що від нього не відмовиться жоден ласух.
Рисова каша з грибами
- рис – 220 г;
- вода – 0,75 л;
- свіжі печериці – 0,3 кг;
- морква – 100 г;
- цибуля – 100 г;
- рафінована рослинна олія – 40 мл;
- сіль, спеції – за смаком.
Спосіб приготування:
- Рис переберіть, промийте спочатку холодною водою, потім гарячою.
- Покладіть рис у каструлю, залийте водою, підсоліть та поставте варитися. Варити його потрібно 20 хвилин після закипання на повільному вогні.
- Поки вариться рис, почистіть овочі. Моркву подрібніть на тертці з великими отворами, поріжте цибулю дрібними кубиками.
- Гриби помийте, обсушіть, наріжте соломкою.
- У глибокій сковороді розігрійте масло|мастило|, покладете в нього подрібнені овочі. Обсмажуйте їх доти, доки цибуля не набуде золотистого кольору.
- Додайте до овочів гриби. Обсмажуйте їх разом з овочами, поки зі сковороди не випарується рідина, що виділилася з грибів.
- З рису злийте зайву воду, покладіть у каструлю з ним підсмажені овочі та гриби, перемішайте.
- Зніміть каструлю з вогню, укутайте.
Зачекайте 15-20 хвилин, щоб каша дійшла готовності, і запрошуйте домочадців до столу. За наведеним рецептом виходить зробити повноцінне блюдо, яке можна їсти навіть під час посту. Сподобається воно і вегетаріанцям.
Склад:
- рис – 100 г;
- вода – 0,2 л;
- молоко – 0,2 л;
- банани – 0,2 кг;
- цукор – 20 г;
- сіль - тріска;
- вершкове масло – 25 г.
Спосіб приготування:
- Помийте, очистіть банан. Розімніть його вилкою або, нарізавши невеликими шматками, збийте блендером. Чим одноріднішою буде консистенція бананового пюре, тим краще.
- Рис промийте, залийте водою. На середньому вогні доведіть до кипіння. Зменште інтенсивність полум'я і варіть 15-20 хвилин.
- В окремій каструлі закип'ятіть молоко, розчиніть у ній сіль та цукор.
- Перекладіть рис у гаряче молоко. Варіть кашу ще 10-15 хвилин, поки вона не загусне.
- Додайте бананове пюре, розмішайте. Натомість кашу на дуже повільному вогні протягом 5 хвилин.
Залишається розкласти кашу по тарілках. У кожну порцію покладіть скибочку олії і подавайте ласощі до столу.
Склад:
- рис – 120 г;
- вода – 0,4 л;
- молоко – 0,2 л;
- цукор – 40 г;
- яблуко – 0,2 кг;
- сіль - тріска;
- вершкове масло - за смаком.
Спосіб приготування:
- Підготовлений рис залийте водою, варіть на повільному вогні до зникнення рідини.
- Додайте тепле молоко, цукор та сіль, перемішайте.
- Через 5 хвилин введіть очищене та порізане невеликими кубиками яблуко. Варіть кашу до готовності.
При подачі каші до столу заправте її вершковим маслом. Додатково можна посипати кашу шоколадом чи горіхами.
Рисова каша – одна з найулюбленіших у дітей та дорослих. Зварена на молоці з додаванням свіжих або сушених фруктів, вона перетворюється на вишуканий десерт. Від такого сніданку не відмовиться жоден ласух. Проте кашу з рисового борошна можна робити не лише молочну. Тоді вона може послужити гарніром до риби або м'яса, навіть самостійною стравою.
Матриця продуктів: 🥄
Кому в дитсадку пощастило з кухарем, той на все життя зберіг солодкий спогад дитинства – про молочну рисову кашу. М'яка, ніжна і в'язка, вона із задоволенням поїдалася навіть тими примхливими дітьми, яких неможливо було змусити поїсти самостійно.
Напевно, багато хто намагався приготувати вдома кашу «як у дитсадку», але не у всіх виходило. Усі секрети дитячо-садівської рисової каші розкриваються у нашому рецепті!
Рецепт молочної рисової каші
Рис краще брати круглий і не пропарений він краще розварюється, а діти не люблять густу кашу. Рис промити холодною водою кілька разів, доки вода не буде прозорою. Потім залити холодною водою і дати постояти 1:00 для набухання. Цей крок не обов'язковий і можна приступати до варіння каші відразу після промивання крупи. У каструлі закип'ятити 400 мл води.
З рису злити воду і всипати в окріп. Довести до кипіння, зменшити вогонь і накрити кришкою. Варити 10 хв. Коли вода википить, влити 400 мл гарячого молока, перемішати, додати сіль та цукор, накрити кришкою та залишити на маленькому вогні ще 10-15 хвилин. Пам'ятайте: рис любить рідину! Якщо каша надто густа, слід влити гарячого молока.
Довести до кипіння, через 2 хвилини вимкнути. Розкласти по тарілках, додаючи зверху шматочок вершкового масла|мастила| з розрахунку 20 г на порцію. Кашу можна полити рідким медом, варенням або сиропом. Краще з'їсти її відразу ж, інакше каша загусне і вже не буде такою, як у дитячому садку.
Рецепт рисової молочної каші з гарбузом
Молочні каші та страви з гарбуза є традиційним наповненням дитячого меню. Тільки от не всі діти погоджуються їсти кашу, приготовлену за традиційним рецептом. Виправити ситуацію допоможуть шматочки карамелізованого гарбуза і банана - каша з таким наповненням виходить набагато смачніше, але не втрачає своєї корисності, поєднуючи в собі безліч вітамінів і мікроелементів!
| Назва: | Рисова каша з гарбузом | |
| Дата додавання: | 18.12.2014 | |
| Час приготування: | 40 хв. | |
| Порцій із рецепту: | 4 | |
| Рейтинг: | (7
, Порівн. 3.86
із 5) |
Через 10-12 хвилин відкиньте рис на ситечко. Якщо в каші є грудочки, помістіть ситечко з рисом над раковиною і промийте теплою водою. Підігрійте в каструлі 800 мл молока, всипте рис і варіть на маленькому вогні 15 хвилин. Пам'ятайте, що кашу потрібно постійно заважати, щоб вона не пригоріла. Потім додайте шматок вершкового масла|мастила|, пару ложок цукру, присоліть, перемішайте і накрийте каструлю кришкою і рушником. 
Гарбуз зробить рисову кашу ще більш вітамінною та корисною Поки каша підходить, займіться гарбузом. Очистіть шматок гарбуза від шкірки і наріжте овоч невеликими кубиками. Далі розігрійте на сковороді півсклянки води, всипте 4 столові ложки цукрового піску і доведіть до кипіння сироп, постійно помішуючи цукрову масу. Після цього потрібно зменшити інтенсивність плити до мінімуму, викласти у сковороду шматочки гарбуза та тримати її у сиропі хвилин 15-20.
Момент готовності гарбуза настає тоді, коли шматочки стають трохи прозорими. Викладіть гарбуз на блюдо і дайте карамелі трохи схопитися. Очистіть банан і наріжте його дрібними шматочками. Покладіть кашу в тарілку, додайте карамелізований гарбуз, шматочки банана і подавайте на стіл. За бажання в цю страву можна додати трохи родзинок.
Рисова каша на молоці (2 рецепти)
Рисова каша з молоком
Багато господинь, які давно не готували рисову кашу… або чоловіки, які не варили її ніколи, а лише їли в глибокому дитинстві, відчувають труднощі, болісно згадуючи пропорції та час варіння рисової каші та порядок дій.
Тому, ми вирішили освіжити в пам'яті всіх простий рецепт рисової каші на молоці. І дати 2 простих способу її приготування (другий – для тих, хто взагалі не вміє готувати).
Пропорції для рисової каші (з молоком)
4-5 порцій
- Рис круглозернистий – 1 склянка;
- Вода – 0,5 літри;
- Молоко – 0,5 літри;
- Цукор – 3 столові ложки;
- Сіль – 0,5 чайної ложки;
- Вершкове масло – по 1 чайній ложці на порцію.
Як приготувати рисову кашу на молоці.
- Рис добре промити у холодній воді.
- У каструлю налити холодної води та висипати туди промитий рис, цукор та сіль. Довести до кипіння.
- Як закипить, вогонь зменшити до невеликого і варити кашу, доки вся вода не вбереться у крупу. Рис треба періодично помішувати, бо інакше він прилипатиме до дна каструлі..
- Молоко закип'ятити і вилити в кашу, коли вода вся випарувалася. Довести до кипіння та знову зменшити вогонь. Посолити, додати|добавляти| цукор. Варити, помішуючи до готовності рису. Готовність рисової кашівизначається на зубок: рис м'який, отже готове.
Смачна рисова каша на молоці
Що потрібно знати при варінні рисової каші
Помішування та контроль за кашею
Якщо ви варите рисову кашу на інтенсивному вогні, вода швидко випарується, а рис ще не дійде і каша пригорить і залишиться сирою.
Готувати рисову кашу треба на невеликому вогні регулярно помішуючи.
Якщо молоко випарувалося, а каша з рисом не готова
Буває, що молоко швидко випарувалося, а рис погано розварився. Тоді в кашу треба долити води чи молока. Коли доливаєте молоко для розведення, будь-яка каша пригорить або пристане на дно швидше, ніж якби ви додали в каструлю води.
Посуд для варіння рисової каші
Традиційно рисову кашу варять у звичайній емальованій каструлі. Наш рецепт та пропорції – саме для каструлі.
Однак, найзручніший спосіб - використовувати глибоку: товстостінну або тефлонову сковорідку. Велика поверхня зіткнення краще прогріває рис, верхній шар якого на сковорідці значно ближче до дна порівняно з каструлею. У ній варити рис значно зручніше. Він менше чіпляється, швидше готується. Воду легко можна підлити, якщо вона випарувалася раніше.
Технологію приготування такої рисової каші на сковороді можна переглянути в рецептах. Ближче до кінця влийте молоко і дочекайтеся, коли воно трохи випарується-убереться, а рис дійде.
Яким має бути рис у рисовій каші
Ну, найсмачніше каша з круглозернистим рисом. Вона виходить кремовою, ніжною, близькою за змістом до десертів.
У готовій рисовій каші за рецептом крупа не розварюється повністю, рисинки хоч і пом'якшуються, але зберігають форму.
Скільки варити рисову кашу
Зазвичай каша такого обсягу, як у рецепті, вариться після закипання 35-40 хвилин.
Варити кашу під кришкою чи без
Рисову кашу можна прикрити кришкою, але залишити лужок. А деякі господині взагалі готують рис та каші без кришки – так вода випаровується швидше, тоді стежте за рисом. доливайте водії за потребою.
Коли класти олію в кашу
Зазвичай вершкове масло додають у рисову кашу безпосередньо в кожну тарілку. Але, якщо у вас є час, покладіть в каструлю масло, закрийте кришкою, оберніть теплим рушником і дайте 30-60 хвилин. Буде ще смачніше.
Якщо ви варите рисову кашу для дітей - можна полити її варенням або подавати з . Буде дуже смачно.
Рецепт рисової каші за принципом макаронів (друшляк)
Так приготувати рис зможуть навіть ті, у кого він ніколи не виходить.
З рису, вареного в такий спосіб, можна робити гарнір (тоді зливати воду і не заливати молоком, а варити рис загалом 30 хвилин). Або заправити його молоком і цукром-сіллю в середині приготування та отримати молочну рисову кашу.
Все дуже просто. Рис вариться у великій кількості води, набагато більшій, ніж зазвичай. І дбати про пропорцію рис/вода не потрібно, просто води має бути багато, навіть більше, ніж на макарони та пельмені.
А потім зайва вода зливається, коли рис відкидається на друшляк. І все! Мені здається, що цей дотепний і простий спосіб варіння рису вигадав чоловік, дякую йому велике.
Цей принцип приготування рису використовують при варінні рису та іншої крупи в пакетиках. Тільки там рис у оболонці упаковки, а у нас – у вільному плаванні.
Склад рисової каші – друшляк
на 2 великі порції
- Рис круглозернистий – 100 г (1/2 склянки);
- Вода – 1 л;
- Молоко – 200 мл (3/4 склянки);
- Цукор – 3-4 столові ложки;
- Сіль – 1/2 чайної ложки;
- Вершкове масло - по 1 столовій ложці в кожну тарілку.
Як варити рис у великій кількості води
- Рис добре промити, покласти в каструлю та залити 1 літром холодної води. Довести до кипіння, зменшити вогонь, завадити та варити 15 хвилин.
- Відкинути рис на друшляк, повернути в порожню каструлю і знову залити, але тепер уже молоком.
- Коли молоко закипить, зменшити вогонь, покласти цукор та сіль. Розмішати. Варити 15 хвилин|мінути|.
- У готову кашу покласти вершкове масло|мастило|. Закрити каструлю кришкою і дати настоятися 20 хвилин (якщо є час, але можна їсти і відразу).
Смачного!
Якщо ви не знаєте, як готувати молочну рисову кашу, то вам обов'язково треба познайомитися з моїм сьогоднішнім рецептом. Чесно кажучи, такий спосіб приготування я дізналася відносно недавно, коли переді мною постало питання, як приготувати кашу доньці.
Адже діти ще ті привереди, і дуже трепетно ставляться до каш. У них має бути особлива консистенція, приємна структура та відмінний смак – тоді ваші малюки точно не відмовляться від неї.
Простий рецепт із зрозумілими пропорціями
На жаль, у моїй кулінарній книжці не було відповідного рецепта, та й на просторах інтернету я не змогла знайти щось більш-менш розумне. І тоді я звернулася за допомогою до подружки, мами трьох чарівних малюків: я була впевнена, що вона точно знає, як правильно готувати рисову кашу дітям.
І не помилилася: подружка із задоволенням мені розповіла всі тонкощі цього процесу. Виявилося, що в ньому багато нюансів, починаючи з пропорції всіх інгредієнтів, закінчуючи часом варіння. Деякі моменти мене навіть спочатку збентежили, але все ж таки я зробила так, як було вказано в рецепті.
І знаєте, у мене вийшла дуже смачна дитяча рисова каша, саме така, як я хотіла — із кремовою текстурою, за консистенцією схожа на варення! Тепер я готую її так завжди. І дуже хочу, щоб ви теж її спробували!
Інгредієнти на 2 порції
- 250 мл молока;
- 250 мл води;
- 50 мл круглого рису (50 г);
- 2 чайні ложки вершкового масла;
- дрібка солі;
- цукор – за смаком.
Технологія: крок за кроком
Для такої каші найкраще підходить круглозернистий рис. Каша виходить кремовою, ніжною, схожою на десерт.
Ідеальна пропорція для рисової каші: 1:10. Щоб легше було сприймати наведу приклад: Відміряємо 1 літр рідини (50/50 молоко з водою), а потім насипаємо в мірну склянку рису до позначки 100 мл.Я готувала невелику порцію, тому розділила цю пропорцію навпіл.
Дуже важливо дотримуватися пропорцій. Для отримання рисової каші приємної суміші необхідно витримувати співвідношення крупи до рідини 1:10. Рідина у нашому випадку – це вода та молоко. Беремо їх у рівному співвідношенні.
У каструлю відповідного розміру з нержавіючої сталі з товстим дном виливаємо молоко та воду. Додаємо необхідну кількість рису та перемішуємо.
Як і скільки варити за часом
Ставимо каструлю на невеликий вогонь і варимо, періодично помішуючи. Тільки хвилин через 15 рідина в каструлі закипить, рис до цього часу вже трохи набухне, насичиться рідиною.
Варимо на маленькому вогні до готовності рисової каші (ще хвилин 25 з моменту закипання). Час приготування може дещо відрізнятись, це залежить від якостей рису.
У готову кашу кладемо вершкове масло|мастило|, сіль|соль|, цукор (за бажанням). Перемішуємо та прикриваємо кришкою. Повертаємо каструлю з кашею рушником і відставляємо осторонь хвилин на 20-30.
Наша рисова каша на молоці для дитини готова, можна подавати на стіл.
Якщо ви не клали в кашу цукор, можна її подавати з улюбленим варенням, медом або молоком, що згущує|згущає|.
