Правильне харчування при запаленні жовчного міхура та порушення функціонування жовчовивідних проток – невід'ємна частина лікування. Якщо хворий знає, що можна їсти при холециститі, а від чого краще відмовитись, процес відновлення травмованих тканин протікає швидше та без негативних проявів.
Дотримання дієти при холециститі – невід'ємна частина лікування
Особливості харчування при холецистит
Дієта при холециститі має на увазі використання столу №5 - жорсткий, але збалансований раціон.
Особливості правильного харчування при запаленні жовчного міхура:
- при гострому холециститі необхідно мінімізувати навантаження на травний тракт і повністю відмовитися від їжі на 2–3 доби, пити більше рідини – негазовану воду, відвар шипшини, фруктові та овочеві соки;
- під час хронічного перебігу хвороби потрібно харчуватися часто, але невеликими порціями – 5–6 разів на добу;
- вживати їжу у теплому вигляді, виключити гарячі, холодні страви та напої;
- харчуватися повноцінно (не менше 2100–2550 ккал на добу) – в організм має надходити необхідну кількість протеїну, жирів, вуглеводів, вітамінів та мінералів;
- обмежити споживання солі – речовина гальмує виведення рідини з організму та сприяє закупорці жовчовивідних каналів, що неприпустимо при їх запаленні;
- готувати їжу потрібно за допомогою запікання, варіння або віддавати перевагу стравам на пару.
Що можна їсти за холециститу?
Збалансоване та корисне харчування має на увазі використання списку дозволених продуктів:
- супи - молочні, фруктові, пісні, овочеві;
- сухофрукти, мед, горіхи та фрукти у сирому, запеченому вигляді – банани, персики, яблука, груші, апельсини (крім періоду загострення хвороби);
- обліпихова, оливкова, лляна олія;
- сирі, запечені, комбіновані в салатах овочі та насіння – капуста цвітна, помідори (томатний сік), картопля (картопляний сік), морква (морквяний сік), огірки, буряк (буряковий сік), солодкий перець, листя салату, гарбуз, насіння , Гарбузове насіння;
- макарони, каші (вівсянка, манка, рис, гречка);
- риба пісна та морепродукти;
- м'ясо з мінімальним відсотком жирності – кролик, індичата, курятина, телятина.
Вживання жирної та смаженої їжі може погіршити стан здоров'я при холециститі
Список заборонених продуктів:
- наваристі бульйони з м'ясом, грибами, рибою;
- жирне молоко та кисломолочні продукти;
- випічка із здобного та дріжджового тіста, пельмені, солодощі, морозиво;
- страви з риби та м'яса з підвищеним відсотком жирності;
- консервовані продукти (оливки, огірки, помідори, рибу), копченості, маринади, спеції, прянощі та яйця;
- часник, щавель, шпинат, гриби, цибуля зелена, бобові, редис;
- кава, шоколад, чорний чай, газування.
Під забороною перебувають будь-які напої, що містять алкоголь – пиво, вино, горілка, коньяк. Спиртне згубно впливає на нирки та жовчовивідні шляхи – підвищує ризик утворення каменів та виникнення печінкової коліки.
Зразкове меню на тиждень
Людина, яка хворіє на холецистит, змушена постійно дотримуватися суворої дієти. З великого списку дозволених продуктів можна скласти різноманітне та збалансоване меню на кожен день.
Таблиця «Тижне меню з дієтичних страв»
| День тижня | Зразкове меню |
| Понеділок | 1 сніданок: відварена слабосолона гречка, шматочок запеченої риби, буряковий салат, зелена година з медом та імбиром |
| 2 сніданок: запечене яблуко (грушу, банан, персик), печиво вівсяне, напій шипшини | |
| Обід: овочевий суп, макарони з курочкою, компот із сухофруктів, зефір | |
| Полудень: житній хліб, салат з огірків та капусти з оливковою олією, кунжутним насінням, нежирний кефір | |
| Вечеря: овочевий бульйон, запечене яблуко, ромашковий відвар | |
| Вівторок | 1 сніданок: вівсянка з фруктами, низькокалорійна ряжанка, відвар шипшини, вареники з сиром |
| 2 сніданок: морквяно-гарбузовий салат з родзинками та медом, напій цикорію Обід: пісний рисовий суп, хліб з висівками, фарширований перець, |
|
| кисіль Полудень: помідори з листям салату, заправлені соєвим соусом, імбирний чай, нездобна випічка з корицею |
|
| Вечеря: молочний суп із макаронами, медовий напій (на 100 мл теплої води 2 ч.л. меду) | |
| Середа | 1 сніданок: запіканка з сиром та сухофруктами, молоко, сухарики |
| 2 сніданок: салат з яблук, бананів та груш, напій цикорію | |
| Обід: манна каша, курячі парові котлети, кефір, сухарики | |
| Полудень: буряковий салат, заправлений маслом обліпихи або оливкової, компот, нездобне печиво | |
| Вечеря: відварна картопля, томатний сік, яблуко | |
| Четвер | 1 сніданок: рисова каша із запеченою рибою, житній хліб, варення, неміцний чай |
| 2 сніданок: молоко, вівсяне печиво | |
| Обід: гречка, овочевий салат з оливковою олією, компот, печиво | |
| Полудень: нежирний йогурт, банан | |
| Вечеря: молочний суп, солодкий апельсин, зелений чай з медом | |
| П'ятниця | 1 сніданок: рагу з овочів з курячою грудкою, ліниві вареники, кефір |
| 2 сніданок: буряковий салат із сухофруктами, чай | |
| Обід: запіканка з сиром, печене яблуко, імбирний чай з медом | |
| Полудень: нежирна ряжанка, мармелад чи зефір, негазована вода | |
| Вечеря: овочевий суп, парові котлети, трав'яний чай | |
| Субота | 1 сніданок: м'ясо, салат з капусти, томатний сік |
| 2 сніданок: йогурт, банан, сухарики | |
| Обід: вівсянка, парові тефтелі, кефір, духові пиріжки не дріжджові | |
| Полудень: галетне печиво, яблуко, зелений чай | |
| Вечеря: рагу овочеве, томатний сік | |
| Неділя | 1 сніданок: суп з овочами, риба на пару, варення, житній хліб, молоко |
| 2 сніданок: запіканка з сиром та фруктами, компот | |
| Обід: ліниві голубці в духовці, манка з варенням, ромашковий відвар | |
| Полудень: вівсяне печиво, шипшина відвар | |
| Вечеря: м'ясне суфле, напій цикорію, зефір |
Харчування при холециститі може бути смачним та різноманітним. Головне, правильно скласти меню та грамотно скомпонувати дозволені продукти.
Рецепти страв
Їсти смачно та корисно при холециститі можливо, якщо правильно готувати їжу, дотримуючись пропорцій та дозволених продуктів.
Суп з мідіями та буряком
При холіциститі можна урізноманітнити буряковий суп, додавши до нього мідії
У киплячий овочевий бульйон (800 мл) насипати 1 дрібно нарізаний буряк, варити до готовності. Кубиками подрібнити м'ясо мідій (140 г) і додати суп, проварити 5 хвилин, посипати зеленню і вимкнути.
Овочевий суп
Потрібно: 1 середній буряк, 2 картоплі, 200 г броколі, 700 мл окропу (пісного бульйону) і 2 щіпки солі.
Кубиками нарізати овочі, від'єднати суцвіття капусти, опустити всі інгредієнти в гарячу воду. Варити суп 20-25 хвилин після закипання бульйону.
Кабачково-баклажанний суп-пюре
Суп-пюре простий у приготуванні та корисний при дотриманні дієти
складові:
- кабачок – 3 шт. (Розмір кожного не більше долоні);
- баклажани – 3 шт.;
- морква – 1 шт.;
- картопля – 3 шт. середніх розмірів;
- олія оливкова – 3 ст. л.;
- вода – 2 л;
- сіль - 3 щіпки;
- зелень – до смаку.
Закип'ятити воду, посолити. Невеликими шматочками нарізати овочі. У окроп опустити картоплю, через 5-7 хвилин баклажани і моркву. Кабачок класти в останню чергу за 3-5 хвилин до готовності. Додати зелень і суп готовий.
Суфле із риби
Зварити невеликий шматок риби, подрібнити до кашоподібного стану, додати|добавляти| сире яйце, 1 ч. л. олії вершкового, борошно (1 ч. л.), сіль за смаком та 50 мл молока. Ретельно перемішану масу помістити у форму та готувати на пару 15-20 хвилин.
Яловичі котлети в духовці
Фарш (300 г) з'єднати з|із| 1 яйцем, сіллю|соль|, подрібненою цибулею, перемішати. Змастити лист оливковою олією і розкласти сформовані котлетки. Випікати за 180 градусів 40 хвилин.
Салат з овочів
Нарізати середніми шматками 1 огірок, помідор, потерти моркву на великій тертці, порвати листя салату. Масу заправити 2 ст. л. оливкової або лляної олії, посолити та перемішати.
Десерт з буряка та сухофруктів
Додайте у відварені буряки сухофрукти для отримання смачного та корисного десерту
Відварити 3 середні буряки, порізати соломкою. Сухофрукти (курага, родзинки, фініки) залити на півгодини водою. Усі інгредієнти змішати, додати|добавляти| 1 ст. л. нежирної сметани, посипати цукром.
Інгредієнти можна змінювати, додавати інші продукти із дозволеного списку. Принцип лікувальної дієти – їжа при холециститі має бути збалансованою та містити всі необхідні вітаміни, але не дратувати хворий орган.
Запалення жовчного міхура- Складне захворювання, яке важко вилікувати до кінця. Люди, які страждають на холецистит, змушені постійно дотримуватися спеціальної дієти, яка виключає смажене, жирне, солоне, гостре і солодке. Особливістю лікувального харчування є дробове вживання їжі, приготування їжі на пару (вареній або запеченій), є більше овочів та фруктів, виключити алкоголь, газування та каву. Мета столу №5 – мінімізувати навантаження на уражений орган та захистити від подразників. Це дозволяє перевести хворобу на стадію ремісії з найменшими проявами.
Розвиток запалення жовчного міхура безпосередньо з особливостями харчування, тому обов'язковою умовою лікування захворювання та доброго самопочуття стає раціональна дієта. Вона повинна містити всі необхідні організму корисні речовини, сприяти розрідженню жовчі та усунення запалення. Бажано вибирати той спосіб приготування страв, який найменше надає навантаження на органи травлення.
До списку дозволених при холециститі продуктів входять:
Що не можна їсти за холециститу?
Людям, які страждають від цього захворювання, слід уникати продуктів, що викликають подразнення слизової оболонки, що підвищують вміст холестерину і ускладнюють травлення. Насичені жири перебувають під суворою забороною.
Продукти, вживання яких заборонено хворим на холецистит:
Жирні сорти свинини, баранина, гусятина, каченя, риба з високим вмістом жиру, сало, печінка та нирки.
Горох, квасолі та інші бобові культури.
Кислі фрукти та ягоди
Редиска, шпинат, щавель, цибуля, часник, чиї ефірні олії дратують стінки шлунка.
Від грибів також доведеться відмовитись.
Консерви, ікра (риб'я), копченість, маринади.
Продукти із здобного тіста, випічка, особливо свіжа, продукти з какао, шоколад, морозиво, жирний крем.
Прянощі, оцет, гострі соуси та наваристі м'ясні, і навіть рибні бульйони, смажені страви.
З меню необхідно виключити хрін та гірчицю.
Надмірне споживання цукру призводить до погіршення складу жовчі та порушення жовчовиділення, тому добова його норма не повинна перевищувати 70 г з урахуванням його вмісту у стравах, це близько 9 чайних ложок. Допустима кількість споживання солі не перевищує 10 г.
Чи можна мед при холецистит?
Мед містить багато корисних речовин, які сприятливо позначаються на стані організму в цілому, але людям, хворим на холецистит, він буде особливо цінний своєю жовчогінною дією. Його не тільки включають до раціону, але використовують також як лікувальний засіб. З цією метою рекомендується випивати вранці натщесерце 100 г води з розчиненою в ній столовою ложкою меду, лягти праворуч і підкласти під себе заздалегідь підготовлену грілку. У цьому положенні потрібно побути близько 3 хвилин. Повторювати процедуру слід протягом 5 днів. Цей захід дозволить вигнати з жовчовивідних шляхів всю скупчену там за ніч жовч.
Для профілактики та полегшення стану при калькульозному холециститі рекомендується вживати відварені кукурудзяні качани з медом.
Меню за холециститу
При складанні щоденного меню необхідно враховувати деякі правила, властиві дієті під час холециститу:
Сумарний денний обсяг їжі не повинен перевищувати 3,5 кг з урахуванням споживаної рідини.
Прийом їжі повинен бути частим, раз 5в день у встановлений час, але порції не потрібно робити великими. Така міра дозволить покращити відтік жовчі та врегулювати її вироблення.
Три основні прийоми їжі перемежовуються двома додатковими, в яких як перекушування можуть використовуватися бутерброди, фрукти та дозволені напої.
Важливо правильно підібрати спосіб приготування страв. Переважним є варіння і готування на пару, допускається запікання, але в цьому випадку не можна використовувати додатковий жир або масло.
Щоб екстрактивні речовини, що перебувають у м'ясі та рибі, не дратували печінку, ці продукти готують на пару або у воді. Бульйон, що вийшов, не можна їсти в період загострення холециститу, а при ремісії - зрідка. Перед приготуванням м'ясо зачищають від плівок та сухожилля, а птицю звільняють від шкіри.
Рослинні олії мають жовчогінну дію, але їх можна додавати тільки в готову страву і заборонено нагрівати, щоб уникнути втрати ними корисних властивостей.
Температура їжі перед їжею повинна бути помірною (не менше 15 ° С і не більше 62 ° С), занадто гарячі або холодні страви можуть спровокувати напад.
Для приготування можна використовувати тільки свіжі та натуральні продукти.
Приклад тижневого меню для людей, які страждають на холецистит:
Понеділок
1 сніданок – вівсяна каша із сосискою, відвар чи чай.
2 сніданок - банан зі 100 г нежирного сиру.
Обід – овочевий суп із пшеничною крупою, фарширований м'ясом та рисом перець, відвар шипшини або компот.
Полудень - салат з помідором і огірком, заправлений олією, скибка хліба з житнього борошна.
Вечеря – молочний рисовий суп, 3 шт. печива нездобного.
Вівторок
1 сніданок – запіканка з додаванням родзинок (150 г), кава з молоком.
2 сніданок - салат з яблука та груші, политий 1ч. л. меду, присипаний подрібненими горіхами.
Обід – гречана каша з паровою котлетою, морська капуста, компот.
Полудень – печене яблуко, кисіль.
Вечеря – вінегрет, білковий омлет із зелені та 1 яйця.
Середа
1 сніданок - ледачі вареники (200 г), шипшинний відвар.
2 сніданок – бутерброди з кабачковою ікрою – 2 шт.
Обід – суп-пюре овочевий, заправлений зеленню та оливковою олією, відварена куряча ніжка, компот.
Полудень – салат, приготований з моркви та яблука, политий медом.
Вечеря – макарони із сиром, чай.
Четвер
1 сніданок – манна каша з ложечкою джему, чай із молоком.
2 сніданок – скибочка зернового хліба, білковий омлет із зелені та 1 яйця.
Обід – картопляне пюре, нежирна відварена риба, помідор, политий олією та присипаний зеленню.
Полудень – чай та зефір.
Вечеря – фруктовий плов, відвар шипшини.
П'ятниця
1 сніданок – пшоняна каша, варена докторська ковбаса (50 г), кава з молоком.
2 сніданок – печений гарбуз (150 г), шипшинний відвар.
Обід – тушкована (200 г), бефстроганів (100 г), хліб із висівками.
Полудень – скибочка сиру, чай із молоком.
Вечеря – овочеве рагу (200 г), зерновий хліб.
Субота
1 сніданок - вермишелевий молочний суп, 2 сушіння, чай.
2 сніданок - овочева запіканка (150 г), відвар шипшини.
Обід – вегетаріанський суп, варена яловичина (100 г), компот.
Полудень – адигейський сир (50 г), помідор із зеленню.
Вечеря – відварена та запечена з овочами риба (200 г), відвар шипшини.
Неділя
1 сніданок – м'ясний пиріг із листкового тіста (150 г), кава з молоком.
2 сніданок - 2 жменьки сухофруктів, чай.
Обід – плов із відвареним м'ясом (200 г), салат із огірка, капусти та зелені (100 г).
Полудень – скибка зернового хліба, покрита сирним сиром із зеленню, чай.
Вечеря – гарбузова каша, молоко.
У меню можна вносити зміни з урахуванням дозволених продуктів.
Рецепти страв та супів при холециститі
Суп із кальмарів, огірків та брюссельської капусти:
Кальмар, брюссельська капуста (200 г), огірки (200 г), зелень, овочевий бульйон (700 мл), сіль.
кальмара очистити і нарізати на тонкі смужки, бульйон закип'ятити, викласти капусту, варити 5 хвилин. Додати в каструлю підготовлений морепродукт, порізані огірками кубиками, посолити і варити 4 хвилини. Готовий суп посипати нарубаною зеленню.
Суп-пюре овочевий
Кабачок (2 шт.), баклажан (2 шт.), морква (2 шт.), солодкий перець (2 шт.), цибулина (2 шт.), великі картоплини (5 шт.), оливкова олія (2 ст. л.), сіль, зелень.
Приготування: почистити і порізати овочами кубиками, з перцю попередньо зняти шкірку, цибулю нашаткувати. У 3 літри окропу підсоленої води опустити картоплю, через 10 хвилин додати інші овочі, виключаючи кабачки, їх додають за 5 хвилин до вимкнення. Готовий злегка остиглий суп збивають блендером, заправляють оливковою олією та зеленню.
Суп з картоплі, броколі та буряків
Буряк (100 г), (100 г), броколі (200 г), овочевий бульйон (650 мл), сіль.
Приготування: закип'ятити бульйон на маленькому вогні, додати|добавляти| порізані маленькими шматочками картопля, буряк, у броколі розділити суцвіття і опустити у воду, посолити. Суп необхідно варити до м'якості овочів.
Суп з буряка, кольрабі та мідій
М'ясо мідій (220 г), буряк (150 г), кольрабі (150 г), зелень, овочевий бульйон (750 г), сіль.
Приготування: кольрабі, буряк нашаткувати, опустити в бульйон, що закипіл, і варити до м'якості, після чого посолити, додати м'ясо мідій і почекати 6 хвилин. Готовий суп присипати зеленню.
Яловичі котлети з овочами
Цвітна капуста (400 г), яловичина (600 г), яйце, морква (150 г), вершкове масло (50 г), сир (15 г), борошно (їдальня ложка), сметана (100 г), трохи солі.
Відварити яловичину і порізати невеликими шматками, моркву кубиками, капусту розібрати на суцвіття. М'ясо змішати з овочами, додати сіль, пропустити масу через м'ясорубку, додати яйце, вимісити фарш. З нього сформувати котлетки, викласти на протерту олією сковорідку, залити сметаною, присипати сиром та запекти.
Рибне суфле
Молоко (30 г), риба (90 г), борошно (2 г), яйце, сіль, вершкове масло (2 г).
Приготування: відварити рибне філе, перемолоти в м'ясорубці, додати в масу жовток, молоко, сіль, масло, все перемішати. Білок ретельно збити та додати до основних продуктів. У промаслену сковорідку викласти масу і запікати при 180 °С. Можна розмістити суфле у підготовлених формах і готувати на пару.
Фарширований перець
Великі солодкі перці (6 шт.), нежирна яловичина або куряче філе (500 г), варений рис (3 ст. л.), цибуля (2 шт.), томатний сік (1 ст.), часник (2 зубки), лавровий лист, паприка, сіль.
Приготування: почистити перець і наколоти в декількох місцях, зробити м'ясний фарш, додати спеції, рис і подрібнений часник. Нашаткувати цибулю, потерти моркву, гасити їх у воді до м'якості, потім залити томатним соком і закип'ятити. Фарш щільно укласти в перець, розмістити стручки на деку, зверху викласти піджарку, підлити води та запікати близько 40 хвилин.
Салати при холецистит
Овочевий салат
Огірок (1 шт.), помідор (1 шт.), перець (1 шт.), листя салату, зелень, кукурудзяна або оливкова олія, сіль.
Приготування: овочі нарізати великими шматочками, додати салатне листя, зелень, заправити олією, посолити.
Капустяний салат
Білокочанна капуста (220 г), (25 г), цукор (2 г), сіль, олія (10 г), лимонна кислота 2%-а (10 г).
Приготування: капусту дрібно нашаткувати, розтерти з|із| лимонною кислотою і сіллю|соль|, віджати сік, додати|добавляти| цукор, моркву натерти, додати|добавляти| в основну масу і заправити все маслом.
Солодкий салат з курагою
Буряк (900 г), курага (100 г), сметана (150 г), цукор (20 г).
Холецистит – це запалення стінок жовчного міхура, яке зустрічається як у людей похилого віку, так і серед пацієнтів інших вікових груп. Одним із головних аспектів лікування захворювання є лікувальне харчування. Тому хворим із холециститом корисно знати основні принципи дієти при холециститі та зразкове меню на тиждень.
Правила дієтичного харчування
При хронічному запаленні жовчного міхура важливо харчуватися дрібно та регулярно. На добу має бути 5-6 прийомів їжі. Їсти треба одночасно і невеликими порціями. Завдяки цим заходам жовч вироблятиметься у потрібний час та в достатній кількості. Занадто холодне і гаряче може спричинити спазм жовчовивідних шляхів, тому їжу слід вживати в теплому вигляді.
З раціону доведеться виключити такі продукти та напої:
- міцні кави та чай;
- алкоголь;
- газовані напої, включаючи мінеральну воду з газом;
- шоколад;
- все, що може дратувати травний тракт – гостре, солоне, копчене;
- будь-які консерви та маринади;
- продукти з харчовими добавками (барвниками, підсилювачами смаку тощо).
Жирне м'ясо протипоказане при патології жовчовивідних шляхів
Слід обмежити споживання тваринних жирів, солодощів та здобної випічки. Так, краще відмовитися від вершкового масла, сала, баранини, свинини, жирної риби та птиці (гусяче, качине м'ясо).
Наведені вище правила дозволяють істотно знизити частоту нападів хронічного холециститу. У періоди ж загострень захворювання, і навіть при діагностуванні гострого холециститу, крім необхідно застосовувати медикаментозне лікування, котрий іноді радикальні методи. Про те, як проводиться лікування холециститу в залежності від його форми, можна дізнатися зі статті: .
У меню при хронічному холециститі можна увімкнути:
- різні супи;
- нежирне м'ясо та рибу;
- рослинна олія (у невеликій кількості);
- кисломолочні продукти (кефір, ряженку, кисле молоко);
- фрукти та овочі;
- натуральні соки, компоти із фруктів, ягід та сухофруктів;
- макаронні вироби та крупи;
- хліб у вигляді сухарів, краще житнього або з висівками.
Корисно готувати овочеві та круп'яні супи на овочевому, слабкому м'ясному чи рибному бульйоні. З м'ясних продуктів можна вживати яловичину, телятину, кролика, курку, але перед приготуванням треба забрати з м'яса всі плівки та видимий жир. З круп рекомендується частіше готувати гречку, рис та вівсянку.
Способи приготування
Щоб страви зберігали найбільше корисних речовин і дратували жовчний міхур, слід їх правильно готувати. Продукти краще відварювати та готувати на пару. Можна запікати їжу в духовці та гасити, але при цьому не додавати олію чи жир. Дієта при калькульозному холецистит має свої особливості. Інформацію про це можна отримати з відео наприкінці статті.
Приклад меню на 7 днів
Як дієта при холециститі можна використовувати зразкове меню, розписане нижче.
Понеділок:
- Сніданок – запіканка з сиру з родзинками (150 г), трохи підсолоджена неміцна кава з молоком.
- Другий сніданок – фруктовий салат з яблук та груші з медом та волоськими горіхами.
- Обід – гречана каша з паровою котлетою з курки, морська капуста, компот з кураги.
- Полудень – запечене яблуко та ягідний кисіль.
- Вечеря – вінегрет, омлет із білків із зеленню петрушки чи кропу.
- Сніданок – каша вівсяна зі шматком відвареної телятини, відвар із шипшини.
- Другий сніданок – нежирний сир із 1 бананом.
- Обід – суп з перловою крупою та овочами, 1 перець, фарширований рисом та яловичим фаршем, компот із сушених яблук.
- Полудень – салат з помідора та огірка із зеленню, заправлений чайною ложкою оливкової олії.
- Вечеря – суп молочний рисовий з нездобним печивом (3 шт.).
- Сніданок - манна каша з яблучним джемом, чай з молоком.
- Другий сніданок – омлет білковий із зеленню та шматочок хліба з висівків.
- Обід – картопляне пюре зі шматком тушкованої риби, салат з помідора із зеленню та олією.
- Полудень – чашка некислого кефіру, пшеничний сухар.
- Вечеря – плов із рису та сухофруктів, відвар шипшини.
- Сніданок - вареники сирні ледачі, кисіль смородиновий.
- 2-й сніданок – помідор, фарширований яблуками, неміцний чай.
- Обід – суп-пюре овочевий з оливковою олією та зеленню, компот із груші, шматочок відвареної курки.
- Полудень – морквяний салат із яблуком, медом та родзинками.
- Вечеря – макарони із тертим сиром, склянка теплого молока.
- Сніданок - суп на молоці з вермишеллю, 1 підсушена бублик, неміцний чай.
- 2-й сніданок – запіканка овочева, фруктовий компот.
- Обід – буряк вегетаріанський, відварена яловичина, компот із чорносливу.
- Полудень – салат з помідора та адигейського сиру.
- Вечеря – риба, тушкована з кабачками, ряжанка.
- Сніданок – каша пшоняна, курячі фрикадельки, чай з молоком.
- 2-й сніданок – печений гарбуз, журавлинний морс.
- Обід – тушкована капуста із порцією суфле з телятини, пшеничний підсушений хліб.
- Полудень – несолодке печиво, чай, 2 шматочки нежирного сиру.
- Вечеря – овочеве рагу з житнім хлібом, кефір.
Неділя:
- Сніданок – запіканка з листкового тіста та курки, кава з молоком (неміцна).
- 2-й сніданок – чай та 100 г сухофруктів (курага, чорнослив).
- Обід - плов з яловичиною (без перцю), салат з огірка та капусти з кропом, компот.
- Полудень – бутерброд із зернового хліба та сирного сиру з петрушкою, чай.
- Вечеря – рисова каша з гарбузом та молоко.
Зазначене меню при холециститі на тиждень можна по-різному комбінувати, замінювати одні страви на інші. Це допоможе зробити харчування не лише корисним, але смачним та різноманітним.
Порада: щоб скласти своє індивідуальне меню, зверніться до фахівця – дієтолога.
Рецепти деяких страв
Наведемо кілька рецептів страв, за якими можна легко та швидко приготувати смачну їжу.
Фарширований перець у томатному соку
Інгредієнти:
- 6 великих болгарських перців,
- 0,5 кг яловичини або курячої грудки,
- томатний сік (1 склянка),
- відварений рис (3 столові ложки),
- морква (1-2 шт.),
- цибуля (2 шт.).
У перців треба відрізати денця, витягнути насіння і ретельно промити зовні та зсередини. М'ясо подрібнити у м'ясорубці. Різану цибулю з натертою морквою згасити з невеликою кількістю води, перемішати з рисом і м'ясним фаршем. Начинити перці отриманою сумішшю, викласти в високу сковороду і залити томатним соком. Коли рідина закипить, вогонь зменшити та гасити страву 50-60 хв. Так само можна тушкувати перець у духовці.
Овочевий суп-пюре
Рецепт цієї страви при холециститі можна модифікувати, змінюючи склад, кількість та співвідношення овочів.
Інгредієнти:
- картопля (5 шт.),
- кабачки (300 г),
- морква (2 шт.),
- баклажани (2 шт.),
- цибулина (1 шт.),
- оливкова олія (2 столові ложки),
- свіжа зелень (кріп, петрушка),
- солодкий перець (2 шт.).
Всі овочі слід помити, очистити та нарізати невеликими шматочками. Спочатку в киплячу воду викласти картоплю, через 10 хвилин додати всі овочі, що залишилися, крім кабачків, їх додати за 5-10 хв до готовності страви. Коли шинки теж стануть м'якими, суп посолити, трохи остудити і зробити пюре за допомогою блендера. Також можна протерти овочі через металеве сито. Заправити олією і додати подрібнену зелень.
Інгредієнти:
- сир (100 г),
- яблука (4 великі),
- яйце,
- цукор (2 столові ложки),
- подрібнені волоські горіхи.
Печені яблука з сирною начинкою – смачний та корисний десерт, який можна включати до дієти при холециститі
Яблука треба вимити і ножем видалити серцевинки. Жовток від яйця розтерти з|із| цукром, перемішати з|із| сиром, додати|добавляти| в суміш горіхи. Кожне яблуко начинити, зверху можна посипати корицею.
Спеціально підібране харчування при захворюваннях - це не дурість лікарів, а реальна допомога організму швидше впоратися з патологією. Особливо важливо дотримуватись дієтичного харчування при захворюваннях органів шлунково-кишкового тракту – адже саме від цього залежатимуть результати лікування та ефективність реабілітаційного періоду.
(Запалення жовчного міхура) – патологічний процес, який може протікати у гострій та хронічній формах. Найчастіше гострий холецистит переростає в хронічну форму течії - це передбачає дотримання дієти тривалий період часу, хоча в деяких випадках допускаються послаблення в строгих обмеженнях.
У перші дні розвитку форми холециститу лікарі рекомендують хворим взагалі відмовитися від прийому їжі - потрібно максимально знизити навантаження на травну систему. Втім, напад гострого холециститу завжди супроводжується сильним больовим синдромом – у хворих пропадає апетит. Допускається у перші дні хвороби вживати:
- свіжоприготовлені (не консервовані!) соки з ягід та фруктів;
- мінеральну воду без газу;
- солодкий чай неміцний;
- відвар шипшини (якщо немає протипоказань для його вживання).
Після стихання гострих симптомів аналізованого захворювання (як правило, це трапляється через 1-2 доби) хворому дозволяється вводити в раціон протерті супи, слизові каші, киселі, солодкий чай з сухариками (вони повинні бути зроблені з білого хліба).
Ще через 2-3 дні, за умови відсутності болю та інших дискомфортних відчуттів, хворому дозволяється вживати нежирний сир, відварену рибу худих сортів та нежирні сорти м'яса виключно у протертому вигляді.
Зазвичай на 5-6 день після нападу гострого холециститу настає ремісія, але лікарі не рекомендують відразу ж вводити в раціон харчування хворого звичні продукти – будь-якої миті може статися загострення патологічного стану. Лікарі рекомендують дотримуватися щадного режиму харчування протягом 3-4 тижнів – це допоможе перевести захворювання на режим стійкої ремісії.
Йтиметься про хронічний холецистит у стадії ремісії, тому що в період загострень патологічного стану рекомендації щодо харчування будуть ідентичними щодо гострого холециститу. А ось для складання меню харчування при холециститі хронічної форми в період ремісії знадобиться деякі особливості дієти. До таких відносяться:
Що можна їсти за холециститу
Завдання їжі при холециститі: максимально знизити навантаження на систему травлення, позбавити хворого запального процесу і зробити жовч більш рідкою. А щоб досягти поставленої мети, хворий повинен точно знати, які продукти та страви дозволені до вживання. Ось основний список:
Зверніть увагу:при холецистит дуже корисно додавати в їжу - ця приправа сприяє розрідженню жовчі і прискорює її виведення з організму.
Чого не можна їсти за холециститу
Поряд зі списком дозволених продуктів, людина з діагностованим холециститом повинна чітко знати, які продукти та страви категорично не рекомендується вживати. До таких відносяться:
- Будь-які бобові культури – горох, квасоля тощо. Вони провокують підвищену газоутворення, що може стати причиною нападу загострення хронічного холециститу.
- Цибуля, часник, редиска і – ці овочі містять у собі достатню кількість специфічних ефірних олій, які дратівливо впливають на слизову оболонку шлунка та жовчного міхура. Але врахуйте - їх не можна вживати лише у сирому вигляді.
- Будь-які консервовані продукти – м'ясні, рибні та домашні заготівлі, маринади, соління.
- Хрін – ці приправи благотворно впливають на вироблення шлункового соку, що у свою чергу провокує підвищене утворення жовчі. Так як жовчний міхур знаходиться в запаленому стані, то вивести всю жовч він не може - відбувається її застій і загострення захворювання, що розглядається.
- Печінка, нирки, жирні сорти м'яса та риби.
- Гриби, кислі фрукти та ягоди – у будь-якому вигляді.
- Будь-які смажені страви, копчені продукти, м'ясні/рибні бульйони, оцет та будь-які гострі соуси, прянощі.
- Здобна випічка, морозиво, какао та шоколад.
- Алкоголь, міцна кава.
Зверніть увагу:у період ремісії і натомість діагностованого хронічного холециститу хворий може вживати трохи більше 9 чайних ложок цукру на добу, солі – трохи більше 10 р.
Багато людей з діагностованим холециститом цікавляться, чи можна їм вживати мед. Лікарі дають однозначну відповідь – так, можна. І навіть треба! Причому, не тільки в їжу, але і як лікувальний засіб. Особливо корисно процедури з медом виконувати у тих випадках, коли було порушено дієту – нічого страшного в цьому, до речі, немає. Що потрібно робити:
- вранці натще випити 100 мл теплої води з додаванням столової ложки меду;
- лягти на правий бік і підкласти під нього грілку.
Час проведення такої процедури - всього 3 хвилини, але вона допоможе вивести всю жовч, що накопичилася, з жовчних проток. Тривалість проведення процедури – 5 днів.
Зверніть увагу:ніякі процедури для розрідження та виведення жовчі без попереднього обстеження проводити категорично не можна. Якщо є навіть невеликий камінь у жовчному міхурі або протоках, то рух жовчі, що раптово почався, може привести хворого на операційний стіл для надання екстреної хірургічної допомоги.
Зразкове меню при холециститі
Щоб дати зрозуміти, як правильно організувати своє харчування людям із діагностованим холециститом, ми представляємо до уваги читачів зразкове меню. Воно досить різноманітне, дозволить людині не відчувати голод і обов'язково наситить кожного.
Сніданок- сирний пудинг або ліниві вареники без цукру, гречана каша з додаванням молока, неміцний чай без цукру.
Другий сніданок– свіже яблуко солодких сортів.
Обід- борщ на рослинному маслі без м'ясного бульйону, будь-яке м'ясо, відварене і подане під молочним соусом, відварена морква зі сметаною, компот із сухофруктів.
Полудень– відвар із шипшини та сухарики з білого хліба.
Вечеря– риба худих сортів, відварена із зеленню та приправлена молочним/вершковим соусом, овочеві котлети (наприклад, капустяно-морквяні), склянка нежирного кефіру.
Врахуйте, що представлене меню дуже зразкове – можна його коригувати, змінювати. Якщо людина звикла лягати дуже пізно, то в такому разі їди на добу буде не 5, а 6. У разі тривалої стійкої ремісії (більше року) можна трохи побалувати себе і шоколадними цукерками, і навіть шашликами. На ніч, після вечері, можна буде випити ще одну склянку кефіру або з'їсти невелику кількість ряжанки - це допоможе вгамувати почуття голоду, але при цьому на травну систему буде надана мінімальна навантаження.
Дуже важливо дотримуватися дієти, суть якої – знизити споживання продуктів із холестерином та збільшити кількість клітковини. Таке харчування сприятиме правильному виробленню жовчі та покращить функціонування травного тракту. Але незалежно від заборонених продуктів, харчування має бути повноцінним із необхідною кількістю білків, жирів та вуглеводів.
При гострому холециститі потрібно дотримуватися правильного харчування.
Виходячи з того, на якій стадії або як важко протікає захворювання, фахівець складає конкретну схему кожного пацієнта. При цьому необхідно дотримуватись загальних принципів вживання їжі при даному захворюванні:
- щоденну норму продуктів розділити 5-6 частин - таке харчування позитивно вплине на функціональність;
- регулярно їсти у певний годинник – поступово це призведе до правильного вироблення жовчі;
- вживання рідини збільшити до 2–2,5 л на добу – допоможе у короткий термін вивести жовч та шкідливі продукти з організму;
- повністю відмовитися від спиртовмісних напоїв - алкоголь може стати причиною розвитку печінкової коліки або появи конкрементів;
- скоротити кількість солі – попередить застій жовчі;
- температура продуктів, що вживаються, повинна знаходитися в межах 15-60С;
- не приймати їжу через силу - таке насильство над організмом не матиме позитивного ефекту, а лише несприятливо позначиться на виробленні жовчі.
Їжа має приносити не лише користь, а й задоволення. Домогтися цього можна, якщо красиво сервірувати стіл, приступати до гарного настрою або приємної компанії. Це є важливою частиною звільнення від гострого холециститу.
Такі різні дієти
Холецистит потрібно лікувати за допомогою суворої дієти.
Кожному етапу гострої форми захворювання відповідає своя дієта. З моменту нападу призначається повна відмова від їжі.
Голодування продовжується до чотирьох діб – за цей період слабшають болі. До прийому дозволені лише рідини: компоти з ягід, морси та мінеральна вода без газу.
Ідеальним варіантом будуть відвар меліси, шипшини чи ромашки. Напої повинні бути в теплому вигляді, а вживати їх слід маленькими ковтками і якнайчастіше.
Коли біль відступить, до раціону, потихеньку, вводиться протерта рідка їжа та супи на основі овочевого бульйону. Каші готують із використанням води з невеликим додаванням. Для цього підійдуть: рисова, манна та вівсяна крупа.
Брокколі та цвітну капусту вводять у раціон, починаючи з маленьких порцій. Кількість води та напоїв збільшується до двох літрів в одну добу. Поступово до раціону додаються кисломолочні продукти, а також нежирне м'ясо та .
Їх рекомендується відварювати чи готувати на пару. Дозволяється побалувати організм протертими печеними яблуками, овочами та білими сухариками. Об'єм води не знижується менше двох літрів за добу. Така дієта відноситься до типу 5в. Обов'язкова умова – це правильне співвідношення хімічного складу продуктів:
- білки – не менше 50 г;
- жири – близько 40 г;
- вуглеводи – близько 250 г.
Тільки через пару тижнів раціон розширюється до сирих фруктів, кави з молоком і печива (дієтичного). Це вже дієта 5а. Дотримуючись її умов, необхідно враховувати такий склад на добу:
- - 100 г (причому половина з них молочні);
- жири – 70 г (чверть належить до рослинних);
- вуглеводи – 430 г (на цукор відводиться 90 г).
Загальна кількість калорій – трохи більше 2500-3000 за добу. Максимальне споживання солі коливається не більше 8 р, а рідини – близько 2,5 літра щодня.
Від чого відмовитись?
При гострому холециститі потрібно відмовитися від смаженої та гострої їжі.
Дієта 5а заснована на продуктах, що знижують навантаження на жовчний орган, позитивно впливають на не перевантажуючи його і сприяючи правильному функціонуванню жовчного міхура.
Продукти, які можуть згустити жовч і тим самим посприяти її застою, категорично забороняються.
Виключається їжа, здатна призвести до утворення каменів, процесів гниття і бродіння, а також має дратівливу дію на . При гострому холецистит необхідно відмовитися від:
- м'яса та птиці з великою кількістю жиру;
- свіжих здобних виробів;
- тіста дріжджового та листкового;
- копченостей, ковбас та консервованих продуктів;
- бульйону на основі м'яса, риби, грибів;
- печінки та нирок;
- яєць, зварених круто та глазурі;
- продуктів з какао-бобами, крему та чорного чаю;
- жирної риби в копченому чи солоному вигляді;
- приправ та прянощів;
- курячого жиру, грудинки та сала;
- гороху і всіх бобових культур;
- шпинату, зеленої цибулі, часнику та щавлю;
- грибів та редис.
Молочні продукти з підвищеною жирністю ( , вершки, сметана, сир) дозволяються до вживання в невеликих кількостях один раз на сім днів. Норма яєчного жовтка – 2 штуки на тиждень.
Дозволені продукти
При гострому холецистит можна вживати білкові продукти.
До цього списку включені продукти, які сприяють максимальному розвантаженню органів травного тракту.
Вживаються вони у вареному, пареному чи запеченому (без скоринки) вигляді. Перелік дозволених продуктів включає:
- вчорашній хліб із борошна, виготовленого з пшениці, висівок та жита;
- сухарики, крекери (без солі);
- пиріжки з бездрожжевого тіста;
- чай зелений з лимоном, відвари шипшини та меліси, свіжі соки та компоти без цукру;
- вареники;
- ягідні та фруктові желе та муси;
- овочевий бульйон та протерті супи з нього та буряк;
- каші з манної, гречаної та вівсяної крупи;
- нежирна риба (хек, мінтай) та морепродукти;
- сметана, сир (негострий);
- овочі перетерті (гарбуз, огірки, картопля, морква);
- запіканки з нежирним сиром, рисом та насінням соняшника;
- м'ясо нежирних сортів, куряча грудка, кролик;
- білок курячого яйця;
- (червоних сортів), гранати, банани (не більше одного на день);
- олія оливкова та вершкове (до 30 г на добу);
- соуси на основі овочів та молока;
- зелень;
- фрукти некислі запечені;
- куркума, кориця та ванілін.
Періодично дозволяється побалуватися зефіром та пастилою. Необхідно лише дотримуватися міри. Для різноманітності можна використовувати і мед.
А чи потрібна дієта?
Дієта при гострому холециститі – це головна складова правильного та безпечного лікування.
Розроблена система харчування сприяє полегшенню хворобливих ознак запалення жовчного міхура, приводить у норму функціональність та справляється з проблемами кишечника.
Позитивний вплив лікувального столу помітно зниження зайвої ваги (а це одна з причин розвитку гострого холециститу). Поступово дієта зміцнює імунну систему, сприяє активації росту корисної мікрофлори в кишечнику і, що найголовніше, рятує від серйозних ускладнень захворювання.
Відмова від дієти
Недотримання дієти при холециститі може призвести до розвитку панкреатиту.
Недотримання дієти загрожує такими неприємними «сюрпризами»:
- камінням у жовчному міхурі;
- водянкою або нагноєнням у жовчному міхурі;
- печінковою колькою;
- гангреною або абсцесом жовчного міхура;
- розлитим перитонітом;
- перфорацією жовчного міхура;
Майже всі ці ускладнення можуть призвести на операційний стіл.
Дієта при гострому холециститі у дітей
Харчування дітей при загостренні захворювання мало чим відрізняється від раціону дорослих. Основний напрямок дієти – знизити вживання жирів, а білок та вуглеводи нормалізувати до середньодобових показників.
З харчування дітей також виключається все шкідливе (смажене, гостре, солоне), забороняються шоколад та здобна випічка. Основний раціон становлять перетерті і овочі, продукти, приготовані на пару, та рідина у необхідних кількостях.
Дієта під час вагітності
При холециститі необхідно вживати білкові та вуглеводні продукти.
Трапляється так, що холецистит застає зненацька в «цікавому» становищі.
Харчування вагітної жінки має бути повноцінним, і в їжу повинні вживатися продукти, що забезпечують білками та вуглеводами, і майбутню матусю, і малюка.
Дотримуючись дієти при гострому холецистит з дитиною в животику, слід відмовитися від копченостей, маринованих і консервованих продуктів, смажених і пряних смаколиків. Солодкі десерти, здобні булочки та газовані напої взагалі потрібно викреслити з раціону.
Не доводячи до загострення патології та слідуючи основам при холециститі, можна сприятливо вплинути на стан здоров'я та продовжити ремісію. Лікувальне харчування хоч і забороняє багато продуктів, але з дозволених, виявивши трохи фантазії, можна приготувати смачні та цікаві страви, які порадують око та смакові рецептори.
Що робити при хронічному холециститі, дізнаєтесь із відеосюжету:
Розкажіть друзям!Розкажіть про цю статтю своїм друзям у улюбленій соціальній мережі за допомогою соціальних кнопок. Дякую!
Телеграм
Разом із цією статтею читають:
Меню при панкреатиті: харчування при гострій та хронічній формах.
