mən giləmeyvə. Bu, heç də təmizliyə bənzəmir: insanlar illərlə sakit meşədə dulusçuluq edir, meşə ləzzətlərini toplayırlar.
Axşam qatarından əvvəl onlarla giləmeyvə toplayanlar birləşir və məlum olur ki, bir pişiyin gündə beş litrlik pişiyi, digərinin on litrlik pişiyi, bir cüt - bir kişi və bir komanda - toplayıb. İki günə 10 litr, indi gəlin evlənək!
Bizim giləmeyvə Sankt-Peterburqdan alındığı üçün layiqli qəpiklərə başa gəlir. Məsələn, Kovalsky bazarında bir meşə meyvəsi (təxminən 300 qram) 500 rubla başa gəlir! Chornitsa ucuzdur - kiloqram üçün 150-200 rubl.
Spravjya Tülkü giləmeyvə Həm yerli, həm də Leninqrad bölgəsində böyüdükləri üçün aşağı tropik meyvələr daha bahalıdır - banan, manqo, feyxoa və məşhur bir ləzzət - qırmızı kürü.
Yaqodi Leninqrad bölgəsi Yüzlərlə insan əhaliyə kömək edirdi. Kareliya İsthmusunun coğrafi adları giləmeyvə toplandığı ərazilərə aiddir: Yagidne və Brusnichne kəndləri.
Bölgəmizdə ondan çox yabanı giləmeyvə - moruq, sunitsa, yabanı qarağat (qara və qara), zirinc, çaytikanı... Ancaq qalanları nadir hallarda toplanır, Sankt-Peterburq meşələrində iylər daha çox olur. tez-tez nadir hallarda.
Bəzi insanlar evlərinin yaxınlığında bitən tərəvəz və meyvələri çağırırlar. Kartof və çuğundur, lingonberries və moruq Rusiyanın şimal hissəsinin sakinləri arasında demək olar ki, heç vaxt allergiyaya səbəb olmur. Banan, şirin kartof və portağal ümumiyyətlə dərin Afrika sakinləri tərəfindən uğurla yeyilir, lakin Rusiyadan gətirilən böyürtkən mürəbbəsi afrikalılarda allergik reaksiyaya səbəb ola bilər. Bizim genişliklərimizdə bütün regionda orqanizmin vitaminlərə olan ehtiyacını ödəyə biləcək hər şey var.
Lingonberry və zoğal giləmeyvə yetişməmişdən əvvəl gətirilir. Yığıldıqdan sonra onlar bir neçə gün və ya daha çox davam edə bilər, bu müddət ərzində yaşıl giləmeyvə ağ və ya çovdar, ağ giləmeyvə isə qırmızıya çevrilir.
Böyürtkən, moruq, sunberry uzun sürməyəcək, üfunət iyi yetişməyəcək. Onlar yığıldıqdan sonra maksimum iki-üç gün saxlanılmalıdır.
Gəlin buna ardıcıllıqla baxaq.
Leninqrad vilayətinin səhra ərazilərindən tutmuş Viborqa qədər hər yerdə rast gəlinir. Cökə ağacı çiçəklənməyə başlayır və cökə ağacının ortasındakı qabıqda yetişmiş giləmeyvə görünür. Bila Lugi, Viborg və Priozersk yaxınlığında on və ya iki il əvvəl yetişir. Böyürtkən giləmeyvəsində gözlərin normal fəaliyyəti üçün lazım olan A vitamini çox yüksək hesab olunur. Çornitsa yetişməmiş giləmeyvədir və onu iki-üç gün əvvəl yığdıqdan sonra mümkün qədər tez saxlamaq lazımdır. Chernytsia quru meşədən bataqlığa qədər böyüyür. Daha quru yerlərdə böyürtkən oxşar biyan giləmeyvə verir; bataqlıq böyürtkəni daha böyük, daha sulu və daha az biyandır. Chernitsa giləmeyvə məhsulun sonuna qədər kollara asmağa davam edəcək; Nəhayət, bütün yarpaqlar töküldükdən sonra, yenə də böyürtkən seçə bilərsiniz, əks halda daha az şirin olacaq.
Mayzhe skrіz, - Özbəkistan yollarında, yaşayış məntəqələrinin yaxınlığında, dərinliklərin yaxınlığında meşə sahələri dəfn yerlərində. Bütün qurudulmuş giləmeyvə ən şirindir, qabığı əvəzinə 15-20% ehtiva edir. Bütün mümkün vitaminləri çıxardığınızdan əmin olun və yalnız yetişməmiş giləmeyvə əldə edin. Məhsul günü üçün onunla mürəbbə hazırlamaq daha yaxşıdır. Moruq cökə ağacının qabığında yetişməyə başlayır, lakin bəzi giləmeyvə daha sonra yetişir - sapın sonuna qədər və onlar da uzun müddət seçilə bilər. Quru ağız bir az quruya bilər, ancaq günəş isinənə qədər yağış yağarsa, o, şirələri yığacaq və məhsul yığımından əvvəl hazır olacaq.
Tülkü quyruğu qurdun sonunda yetişməyə başlayır və sonra baharın qulağına qədər çiçəklənməyə davam edir, buna görə də iki-üç ay ərzində toplana bilər. O, yetişmir və çox istidir - cücərti götürən kimi eyni gündə yemək və ya bişirmək lazımdır. Sunitsya ən ətirli giləmeyvədir, buna görə də seçiminizə ləzzət qatacaq. Həvəsli giləmeyvə toplayan bir insan parlaq gündə 8-10 litr böyürtkən, lingonberries və ya moruq, 15-20 litr və nadir hallarda bir litrdən çox böyürtkən yığa bilər! Daha sonra aşağı bölgələrdən, oraqın ortasında toplana bilər. Böyürtkən kimi, ağrıyana qədər quru döyüşlərdə böyüyür. Yuxarı nə qədər tezdirsə, bir o qədər tez yetişir; Torpaq nə qədər səliqəli olsa, bir o qədər çox giləmeyvə. Lingonberries giləmeyvə yetişməyə hazır olana qədər gətirilir: giləmeyvə böyüdükcə rəngləri yaşıldan ağa, çovdaya dəyişir, sonra parlaq qırmızı olur. Əgər ağ lingonberries götürsəniz və onları birbaşa yuxu dəyişikliklərindən qorunan soyuq bir yerə qoysanız, ertəsi gün qırmızı, üç gündən sonra qırmızı olacaqlar.
- Bizim enliklərimizin ən dadlı giləmeyvəsi. Çiçəklər cökədir, yetişmiş giləmeyvə oraq-yazın sonunda görünür. Onları qar yağmazdan əvvəl, yazda isə qar əriyəndə yenidən toplamaq olar. Vinç qar altında saxlanılır və qış soyuğunu da daxil olmaqla hər hansı bir səbəbdən yetişə bilər. Bu, konservantlar olmadan saxlanıla bilən yeganə giləmeyvədir - sadəcə yuyun, bankaya qoyun və qaynadılmış su ilə doldurun, bütün qış oturacaq, sonra suyu 2-3 ay yuyun.
Mən bizim bölgənin yerlisi deyiləm. Bulud meyvələri ilk növbədə Kareliya meşələrində, loxinalar isə Belarusun bataqlıqlarında vətənidir. Bizim bulud meyvələri Kareliya İsthmusunun soyuq, bataqlıq ərazilərində böyüyür. Onu cökə ağacından yaşıllığa qədər götürmək olar. Yetişmə zamanı buludlar rəngini dəyişir: yaşıl – qırmızı – sarı. Hazırlanmamış giləmeyvə toplayanlar, ilk növbədə, hələ yetişmədiyini bilmədən qırmızı giləmeyvə götürürlər - yağlı, turş, koldur. Yalnız sarı giləmeyvə və yetişmiş bulud götürmək məsləhətdir. Ancaq bəzi hallarda bulud meyvələri çox yaxşıdır - bir neçə gün saxlaya bilərsiniz. Bulud meyvələri C vitamini (askorbin turşusu) ilə də zəngindir. Uzun əsrlər boyu isladılmış bulud meyvələri strateji xammal kimi qiymətləndirildi - onlardan yüzlərlə barel ingilislər tərəfindən Arxangelskdən ixrac edildi - dənizçiləri sinqa xəstəliyindən qorumaq üçün etibarlı bir yol kimi. Chornitsa kiçik yaşayış yerlərində böyüyür və bataqlıqlarda vacibdir. Bir gündə ən azı bir vedrə dadlı lochina və ya bəlkə də distillə edilmiş ev şərabı götürə bilərsiniz. Bulud və loxina cökə ağacının ortasından vernin sonuna qədər yığıla bilər.
Niyə "giləmeyvə üçün" getməyə can atmırsınız, zəngin gəzintiçilər üçün tez-tez yemək var: balta, hər yerdə giləmeyvə, ondan nə qazana bilərsiniz? Və çox qazana bilərsiniz. Tülkü çayı. Lisyada giləmeyvəsiz çoxlu çay dəmləyə bilərsiniz, istər ilbiz istər qış. Bir güveç çayına bir topuz, lingonberry və ya moruq yarpaqları əlavə etmək kifayətdir və siz isti və ya soyuq içə biləcəyiniz vitaminlərlə zəngin bir içki alacaqsınız.
Giləmeyvə artıq yetişibsə, giləmeyvə turşunu bişirmək olar. Yarım stəkan xornitsa götürsəniz, iki litr su ilə qaynar qazana qoyun, təxminən 100-150 q balqabaq əlavə edin, 5-6 dəqiqədən sonra dünyanın ən məşhur içkilərindən birini - giləmeyvə suyu alacaqsınız.
Giləmeyvə yığa bilsəniz daha yaxşıdır. Böyürtkən-lingonberry çayı anbarında bütün lazımi vitaminləri ehtiva edir, porsiya kiçikdir (150 q) və bədənin bütün vitamin ehtiyaclarını ödəyəcəkdir. Təzə giləmeyvə içkisi hazırlamaq üçün iki-üç litr suya bir litr (300 q) böyürtkən, bir lingonberry cücərti və 100-150 q balqabaq lazımdır. Beləliklə, eyni şəkildə moruq və ya sunets ilə kompot bişirmək olar. Komponentlərin özləri arasında əlaqə. Şərabın qoxusu daha ətirli olacaq.
Xarçova kimyası. Yaxşı, iki yetişən giləmeyvə lazımdır - və. Digərləri isə sanki gövdələrindən qoparılmış kimi süzülməyə başlayırlar. Həm lingonberries, həm də kranlar öz anbarlarında benzoik turşusu saxlayırlar. Bu konservant, E-210 Avropa təsnifatına uyğun olaraq, əksər içkilərə verilir; Onun qurudulması qabıqlı suyun üç-dörd gün saxlanmasını təmin edəcək.
Lingonberry və durna yellənir unikal güclər: İlk olaraq təxminən 0,5% benzoik turşusu anbarınızda yerləşdirin və siz iki-üç günə qənaət edə bilərsiniz. Kran, təbii qoruyucu maddənin yalnız yüz faizini deyil, 1-3% -ni istifadə edərək, qış soyuqluğundan təhlükəsiz şəkildə xilas olur. Ona görə də durnalar bataqlıqda çürümür, qarın altında donmur; Dadlı meyvələrini və diri meyvələrini yaza qədər saxlayır.
Sağda digər giləmeyvə ilə bir qat var. Nəzərə almaq adi haldır ki, kifayət qədər miqdarda zükr əlavə edilərsə, mürəbbə kiflənməyəcək - zukor qoruyucu gücə malikdir, xüsusən də mürəbbə ən azı 45-50% olduqda.
Giləmeyvə hazırlamaq üçün ənənəvi kulinariya formaları:
- - mürəbbə;
- – az miqdarda zucchini ilə konservləşdirilmiş giləmeyvə;
- - giləmeyvə isladın;
- - Morze (kompot);
- - fermentləşdirilmiş məhsullar - evdə hazırlanmış şərab.
Mürəbbə ilə hər şey sadədir - bir kiloqram giləmeyvə bir kiloqram zükrü ilə örtülür və üç-dörd il yüksək istilikdə qaynadılır. Mürəbbənin hazırlığı aşağıdakı kimi göstərilir: mürəbbə damcıları quru nəlbəkiyə çəkilir. Əgər damcılar soyuduqdan sonra dibinə axmasa, mürəbbə hazırdır. Beləliklə, chornitsa, moruq, lokhini, bulud ilə mürəbbə bişirin. Lingonberry və tsukru üçün daha az qoya bilərsiniz - hər kiloqram giləmeyvə üçün 250-300 q tsukru lazımdır.
Unutmayın ki, giləmeyvə istilik müalicəsi olmadan vitaminlərlə zəngindir. Kran və ya lingonberry bir ətçəkən maşından keçirsəniz və sonra eyni miqdarda ləzzət əlavə etsəniz, qızardılmış giləmeyvə sərin yerdə 2-3 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Şirənizdə xornitsa saxlamaq üçün hər kiloqrama 200-300 q xiyar lazımdır. Bir litrlik kavanoz qaynar su ilə bir qaba qoyun, vaxtaşırı chornitsa və tsukoru qızardın. Sonra bankanı xüsusi konserv qapağı ilə bağlayın və böyürtkən pastasını bişirmək üçün lazım olana qədər 2-3 stəkan saxlaya bilərsiniz. Kavanozu açan kimi xornitsa nəcis etməyə başlayır. Bu şəkildə vikorist olmaq daha yaxşıdır.
Bir az al giləmeyvə oğurlamaq lingonberries. Vona anasının chervone və ya kirayə, Rozhevenin korlanmasında günahkardır. Giləmeyvə yaşıl və ya ağdırsa, o zaman yetişməmiş yığılır; Evdə öz-özünə yetişməyəcəyini bilmək vacibdir. Həddindən artıq yetişmə qəhvəyi rənglə müəyyən edilə bilər.
Lingonberries seçərkən, giləmeyvə deyil, piştaxtada göstərilən bütün giləmeyvə ilə təəccüblənməməlisiniz. Təmizliyin əlamətlərindən biri də “təmizlik”dir - heç bir qum, mişar və kif lazım deyil. Qeyri-təbii və ya üzvi olan digər giləmeyvə növləri də ola bilər. Giləmeyvələri su ilə bir qabda qarışdıraraq təmizliyini yoxlaya bilərsiniz - çöküntü çirklənmə mərhələsini göstərəcəkdir.
Hər hansı bir giləmeyvə kimi, lingonberry asanlıqla deformasiya olunur - dişlərin və digər qüsurların olub olmadığını yoxlayın.
Lingonberries alarkən Vimoga, məsələn, kritik deyil.
Alıcılar bilirlər ki, giləmeyvə radiasiyanı udur və qorunan radiasiya səviyyəsi ilə satıla bilər. Elə həmin saatda insanlardan radiasiyanı çıxarmaq üçün yaxşı lingonberries yaradılır. Radiasiya yalnız xüsusi bir cihazla - dozimetrlə ölçülə bilər. Buna görə də, lingonberry seçərkən, onun ekoloji cəhətdən təmiz bir yerdən gətirildiyinə əmin olun.
Lingonberry hələ tam yetişməmişsə, o, öz-özünə yetişə bilər, xüsusən də onu alma ilə yerləşdirsəniz və ya qoymasanız.
Kulinariya məqsədləri üçün, giləmeyvə özlərinə əlavə olaraq, lingonberry yarpaqları geniş şəkildə yığılır.
Lingonberry-ni necə xilas edə bilərəm?
Lingonberries saxlamaq asan deyil: higrota verir. Ona görə də mən stiqla giləmeyvəsindən danışıram.
Hörmə torbalarda və ya taxta qutularda daha yaxşı saxlayıb daşıyın. Heyvanın izlərini parça ilə örtün (kətan, paspas və s.). Topun 30 sm-dən çox olması günahkar deyil.
Lingonberries üçün ideal saxlama temperaturu 3-5 dərəcə Selsi arasındadır. Müddət 2 ay müddətində saxlanılır. Ev anbarında (temperatur - 18-25 dərəcə Selsi) giləmeyvə təxminən 10 gün davam edəcək.
Qaranlıq, quru, sərin yerdə lingonberries uzun müddət təzə görünə bilər - bütün qış. Burada onlar təmiz, qaynadılmış, soyudulmuş su ilə yuyulur. Soyuq olduqda, su əlavə edin və giləmeyvə soyuq yerdə taxta bir qabda saxlayın. Bu görünüşü ilə giləmeyvə sanki təzə kimi dadlanır və bununla da mümkün qədər qənaət edilir qırmızı güc.
Lingonberries tez-tez şirin şirədə saxlanılır. İstənilən halda qənaət etmək üçün ən böyük tutum - taxta barillər. Giləmeyvə yaxşıca yuyulur, süzülür və qurudulur. Top giləmeyvə giləmeyvə rütubətin örtməsi üçün taxta silgi və ya yayıcı qaşıq ilə əzilir. Üst top təmiz bir parça ilə örtülmüşdür. Bent taxta tabureyə qoyulur. 4-6 gündən sonra, giləmeyvə bərkidikdən və çökdükdən sonra konteyneri doldurun, bağlayın və soyuq yerdə saxlayın.
Həmçinin dondurulmaqla (qəhvəyi maddələri israf etmir) və ya qurudulmaqla (60 dərəcədən çox olmayan temperaturda) saxlanıla bilər. Qurudulmuş giləmeyvə quru, qaranlıq yerdə, tercihen kətan torbalarda saxlayın və ayda iki dəfə havalandırın.
Lingonberry yalnız yaxşı saxlanıla bilməz, həm də digər qida məhsullarını qorumaq üçün istifadə edilə bilər. Bütün bunlar onun tərkibində antiseptik - benzoik turşunun olması ilə bağlıdır.
Mürəbbə, mürəbbə, jele və s. hazırlayarkən lingonberry-ni geniş şəkildə qarışdırın.
Latın lingonberry - Vaccinium vitis Jdaea, hərfi mənada "İda dağlarından inək üzüm" kimi tərcümə olunur. İngilis isə cowberrydir. Lingonberries və inəklər necə bağlanır? Hər şey üçün Şvidşe - sadəcə olaraq, bəlkə də, bassa (giləmeyvə) sözünü vassa (inək) ilə qarışdırdılar. O saatdan “inək” sözü əlavə olundu və bundan sonra.
Rus lingonnitsa sözü qədim slavyan dilindən (brus, brusiti, s'brisati) gəlir. Düzünü desəm, lingonberry giləmeyvələrini atmaq asandır. Zrivati.
Lingonberry (vaccinium viticidaca L.) 20-25 sm hündürlüyə çatan, yarpaqları qara, qalın, cılız, qışdaşıyan həmişəyaşıl ot bitkisidir. Çiçəklər kiçik, ağ-qırmızı, zəngli, kistanın yuxarı hissəsində toplanmış, bir az xoş qoxuya malikdir. Meyvələr 8 mm diametrə qədər topaqlı, parlaq qırmızı, parlaq giləmeyvədir. Otun çiçəkləri qaradır, meyvələr oraqda yetişir - xəndəyin qabığında.
Lingonberry giləmeyvələrini 2 ilə 9 ədəd olan qalın bir təbəqəyə qoyun. Giləmeyvələrin toplanması oraqda - heatherin qabığında aparılır. Sağlam chagarnik ilə lingonberry giləmeyvə məhsulu hər hektardan üç və ya daha çox sentnerə çatır.
Qarışıq və iynəyarpaqlı quru meşələrdə, çay yarpaqlarında, bəzən torf bataqlıqlarında, xüsusən quru torf sahələrində, həmçinin təzə Rusiyanın, Qərbi Sibirin və bataqlıq meşələrində böyüməsi. Dərhal Uzaq, tundrada, böyümə və Qafqazda.
İnsanlar çoxdan bilirdilər ki, yetişməmiş lingonberries buğdaya çevrilə bilər. Bunun üçün yetişməmiş giləmeyvə qırmızı lingonberryləri stimullaşdıran etilen qazı istehsal edən aromatik qırmızı alma və qırmızı pomidorla qarışdırılmalıdır. Belə lingonberry, kökdə yüksəlmiş ilə müqayisədə anthrochi dadına yetişmir.
Brusnitsa bütün ailənin, bütöv bir klanın uzun ciyəridir, yəni. Torpağın altında rizomlarla yetişdirilən çoxlu çay yarpağı 100-200 il yaşaya bilir. Belə əhali tədricən yenilənir, köhnələr ölür, yeniləri yaranır. Yaxınlıqdakı kol çoxdan sağ deyil, beş-on il əvvəl.
Bu artım çoxdan zəngin torpaqların xalqlarına məlumdur, onu yunan və Roma müəllifləri Zokrema, Plenius, Ovidia, Virgil, Columelli və başqalarının əsərlərində görmək olar.
Lingonberries uzun müddət Rusiyada həm şirniyyat, həm də ləzzətli məqsədlər üçün yığılmışdır, xüsusən də giləmeyvə sinqa xəstəliyinə qarşı qatılaşdığı və lingonberry yarpaqları sichweed xəstəlikləri üçün istifadə edildiyi Pivnochada. 17-ci əsrin rus herbalistləri lingonberry giləmeyvə və yarpaqlarının daha geniş çeşidini tövsiyə etdilər. Nirok və saman xəstəlikləri olanda və kəsilməmiş saman uşaqlarda aparıldıqda lingonberry yarpaqları köhnəlir. Təzə və isladılmış, həmçinin qurudulmuş giləmeyvə cinsi xəstəlik və revmatizm üçün sexogin dərman kimi istifadə olunurdu. Revmatizm üçün bütün bitkidən çiçəkləmə zamanı yığılan şorba hazırlayıb içirdilər.
19-cu əsrin əvvəllərində P. Sumarokov lingonberry giləmeyvələrinin xüsusi qəhvəyi olduğunu, onların “sərinləşdirici, çürük və antikorbutik gücünü” vurğulayaraq yazırdı: “Yay istisinin saatlarında giləmeyvə hətta qəhvəyi olur, belə ki, onların suları, onlardan nə tökülür, zəng çalır, tsukrla gülür və xüsusən də xolerik konstitusiyalı insanlar üçün.
P. Sumarokov spivtichniklərə lingonberry ekstraktı hazırlamaq üçün bir üsul tövsiyə etdi: lingonberry giləmeyvə götürün və onları taxta postamentdən əlavə edin. Çıxarılan yağı sıxın və şirələri bəkməz kimi qalınlaşana qədər qaynadın. Beləliklə, lingonberry şirəsini qayadan daha təzə qaynatmaq olar”. P.Sumarokov tərəfindən yaradılmış bu şirə müxtəlif növ qızartmalar üçün sousu hazırlamaq üçün vikorizasiya edilmişdir. Bunun üçün üzüm şərabı ilə seyreltdilər, zükrlə səməni əlavə etdilər və darçınla ədviyyat etdilər. Bu, qanınızı təravətləndirəcək və iştahınızı artıracaq.
P.Sumarokov onu da yazır ki, toz halına salınmış qurudulmuş balqabaq əyri keçidlərə yaxşı olduğu kimi, sadə olanlar da daş xəstəliyinə qarşı sakitləşdiricidir.
İ.Kaşinski “Herbalist” əsərində lingonberry haqqında məruzə yazaraq qeyd edirdi ki, lingonberry “sərinləşdirici gücə malikdir, mütləq Qam çiçəyində deyil; Mən çürüyəcəm, sənə təkan verəcəm." Lingonberry yarpaqları daş xəstəliyi zamanı əzab zamanı olduğu kimi yellənir. I. Kaşinski yazırdı: “İsti və qızdırmalı qızdırmalarda içki kimi su verin. Sinqa və çürük hallar üçün lingonberry mürəbbəsi verin. Quruluq və hemoptizi zamanı yulaf ezmesi və bal ilə qarışdırılmış buxarda hazırlanmış lingonberries yemək lazımdır”.
Lingonberry və Sobolevskiyə hörmət pozasından məhrum etmədən; Bu o deməkdir ki, lingonberry yarpaqları qaynadılır, büzücü gücə malikdir, sadə və əyri daşıma ilə qəhvəyi olur, həmçinin ağır xəstəliklə.
IN ənənəvi tibb Yarpaqları xəstə insanlar üçün sexogin dərman kimi qəbul edilir.
Lingonberry kimyəvi anbarı nədir? O, bioloji aktiv nitqlə zəngindir. 8% -dən 10% -ə qədər qabıqlı giləmeyvə püresi (qlükoza - 3,6% -ə qədər, fruktoza - 4,6% -ə qədər, saxaroza - 0,6% -ə qədər); Onlar müxtəlif üzvi turşulara malikdirlər: malik (1,8-dən 2,1% -ə qədər), limon, okstoik, turşəng, qlikosil, piruvik, hidroksipiruvik və benzoin. Benzoik turşunun özü uzun müddət təzə və isladılmış görünüşü ilə lingonberries saxlamağa imkan verir. Göründüyü kimi, benzoik turşusu yaxşı bir antiseptikdir. Danışmazdan əvvəl, giləmeyvələrdəki benzoik turşusu həm sərbəst, həm də bağlı ölkələrdə mövcuddur. Lingonberry giləmeyvə tərkibində C vitamini, provitamin A (karotin), sellüloza, pektin, tanin və digər maddələr var. Danışmadan əvvəl, giləmeyvələrin kimyəvi saxlanması yetişmə prosesində dəyişir; lingonberries ən yaxşı köhnə loglarda, sod-podzolik torpaqlarda böyüyür.
Bioloji aktiv birləşmələr lingonberry yarpaqlarında da var: 7% -ə qədər arbutin qlikozid (yaxşı antiseptik), 0,6% -ə qədər flavonol; Onların tərkibində üzvi turşular var: ursol turşusu, tartar turşusu, qalova turşusu, quinna turşusu və elaqava turşusu; hidrokinon, taninlər, vitamin C və provitamin A. Lingonberry yarpaqlarının belə zəngin kimyəvi tərkibi onların tibbdə, xüsusən də xalq təbabətində istifadəsinin müxtəlifliyini göstərir.
Qədim dövrlərdən bəri lingonberry meyvələri və yarpaqları rəsmi tibbdə istifadə edilmişdir. Giləmeyvə vitamin çatışmazlığı üçün, qızdırma üçün sakitləşdirici vasitə kimi tövsiyə olunur.
Lingonberry giləmeyvə infuziyası yüngül və güclü gücə malikdir; Giləmeyvə şirəsinin aşağı turşuluğuna görə qastrit zamanı, sexoginik vasitə kimi və şişkinlik zamanı istifadə üçün tövsiyə olunur. Giləmeyvə və onların şirələri gərgin qan təzyiqi ilə yeyilir.
Quru giləmeyvədən çay dəmləmək, eləcə də balqabaq otunun sulu ekstraktı uzun müddətdir xalq təbabətində podaqra, revmatizm, sidik yollarında daşlara qarşı, müxtəlif sklera xəstəlikləri, sistit və s. dezinfeksiyaedici sasib müalicəsi kimi tövsiyə olunur.
Qurudulmuş yarpaqların dəmləmələri və həlimləri büzücü gücə malikdir, buna görə də onları daşıyarkən, boğaz ağrıları üçün qarqara üçün istifadə edirlər. Kiçik dozalarda yarpaqlar və giləmeyvə uşaqlarda gecə yuxu pozğunluqları üçün təyin edilir.
Lingonberry meyvələrində çoxlu mineral duzlar var. Meyvələr xüsusilə manqan duzları, həmçinin xrom və midi ilə zəngindir. Və bu elementlərin olmaması və çatışmazlığı ürəyin işemik xəstəliyi olan insan orqanizmində aşkar edilir. Niyə lingonberry giləmeyvə xüsusilə orta və gec yaşlı insanlar üçün yaxşıdır?
Lingonberry yarpaqlarını hazırlamaq və saxlamaq çətin olmayacaq. Yarpaqlar yazda bitkilər çiçəklənməyə başlamazdan əvvəl, qönçələr qalmayana qədər (kvitna vəziyyətində - ot) yığılır. Yarpaqları giləmeyvə tam yetişdikdə (yazın sonu - payız) yazda toplamaq olar. Lingonberry rizomlarla çoxalır. Buna görə də, yarpaqları və gövdələri toplayarkən, rizomlara zərər vermə riski yoxdur. Kolu zədələməmək üçün ondan yarpaqları qırmaq və ya qırmaq lazımdır, lakin kəsilməməlidir, çünki Bu vəziyyətdə, dayaz olan kökü sıxa bilərsiniz. Lingonberry populyasiyasını qorumaq üçün, ən azı 5-7 gündə bir dəfə eyni sahədən yarpaqlar hazırlamayın.
Çiçəkləmə zamanı toplanan yarpaqlar və makaron, həmçinin yaşıl və yetişmiş giləmeyvə görünəndə, qurutma zamanı qəhvəyi, qara və böyüyənə qədər dadsız olur.
Yığılan yarpaqları günəşli havada bir çardaq altında və ya təpədə qurutmaq yaxşıdır. Pendir quruduqdan sonra onu çeşidləmək lazımdır. zədələnmiş və qaralmış yarpaqları təmizləyin. Təmizlənmiş südü parça və ya kağız torbalarda saxlayın. Yığıldıqdan və düzgün qurudulduqdan sonra lingonberry yarpaqları yaşıldan məhrum olur.
Lingonberry giləmeyvə çovdardan qırmızı rəngə, ağ və yaşıl rəngə qədər müxtəlif müxtəlif preparatlarda hazırlanır. Əvvəllər yığılmış giləmeyvə təmiz barellərdə saxlanılırdı, çünki kiçik yad qoxular yox idi. Quru anbar temperaturu +3...+5 °C-dən çox olmayan yerlərdə saxlanılırdı. Yaş giləmeyvə adlanan çəlləklərdə də saxlanılırdı və giləmeyvə soyuq qaynadılmış su ilə tökülür, yüngül çəki kimi xidmət edən taxta dairələrlə örtülür. Buxarlanma dünyasında su vaxtaşırı əlavə edildi. Belə bir bitkidə giləmeyvə uzanaraq qorunub saxlanıla bilər.
Davamlı trival ilə zaqalom lüləni tamamilə vikorist etmək üçün saxlanılır. Bu, lingonberry-nin bütün meyvələrini tamamilə qoruyub saxlamağa və yüksək səviyyədə qorunma təmin etməyə imkan verir. Pişiklərdən və qutulardan yalnız bir neçə saat, 7 gündən çox olmayan qənaət edə bilərsiniz.
Lingonberry giləmeyvələrinin əvvəlcədən yığılması təhlükəsizdir. Yetişmiş giləmeyvə daha çox təhlükəsizlik ilə xarakterizə olunur, qənaət dəyəri əhəmiyyətsizdir.
Lingonberries kəsmək üçün başqa bir yol: giləmeyvə çeşidləyin, onları bir bankaya tökün və soyuq qaynadılmış su və ya duzlu su tökün ki, giləmeyvə tamamilə örtülü olsun. 5 litr su üçün qızılgül hazırlamaq üçün 50-100 q duz, 150-200 q balqabaq, darçın və mixək götürün, dadmaq üçün əlavə edin. Bankalar bağlanır və soyuq yerdə saxlanılır. 3-4 ildən sonra giləmeyvə turşuya hazırdır.
Lingonberries və konservləşdirmə yaxşıdır. Tərkibində giləmeyvə qurumaqdan qoruyan benzoik turşusu var. Qaynadılmış lingonberries uzun müddət möhürlənmiş qablaşdırma olmadan sərin yerdə, məsələn, kağızla bağlanmış gil qablarda saxlanıla bilər.
Lingonberry xüsusilə axşam saatlarında ən məşhur giləmeyvələrdən biridir. Seçilmiş giləmeyvə təzə saxlanılmalıdır, əks halda məhsulun çox hissəsi emala gedəcək. Linqonberidən mürəbbə, marmelad, mürəbbə, marinadlar, şirələr, şərbətlər, kvaslar, meyvə içkiləri, meyvə içkiləri, balqabaq üçün içlik və s. Giləmeyvələri qorumaq üçün onları isladın, duz edin, zucchini ilə birlikdə qoruyun və sonra qurudun.
İndi də dərman preparatlarının hazırlanması üçün aşağı reseptlərə baxaq grub məhsulları giləmeyvə və lingonberry yarpaqları ilə.
Ən geniş dərman Lingonberry yarpaqları əlavə edin. Yoqonu belə hazırlayın: 2 osh qaşığı götürün. yarpaq qaşıqları, 1 şüşə qaynar su tökün, qabları qoyun su hamamı və qaynar suda 30 stəkan qızdırın. Sonra otaq temperaturuna qədər soyudun və emal edin. Məhsulu 2 gündən bir qədər çox soyuq yerdə saxlayın. Gündə 2-3 dəfə 1/2-1/3 şüşə götürün. Təxminən 1,5 ay fasiləsiz içmək.
1/2 osh qaşığı götürün. quru lingonberry yarpaqlarının qaşıqları, toz halına salın, 1 şüşə isti su ilə seyreltin və su banyosunda 30 dəqiqə qaynatın. Sonra sərinləyin, emal edin və 2 osh qaşığı için. Bu gün 3 qaşıq.
Arterial təzyiqi azaltmaq üçün lingonberry suyu içmək.
Sibirdə uzun müddətdir ki, şampan dadı olan şəraba bənzər içki hazırlamaq üçün lingonberry giləmeyvələrindən istifadə etmək ənənəsi var. Beləliklə, narahat olmadan bir çox riskdən qaça bilərsiniz.
Lingonberry isladılır. Giləmeyvə çeşidlənir, yetişməmiş və yumşaq hissələri çıxarılır, meyvə sapları soyulur, sonra seçilmiş giləmeyvə soyuq, qaynar suda yuyulur, ələk üzərinə qoyulur, bundan sonra diqqətlə bir barel və ya bankaların yanına qoyulur və doldurulur. gül rütbəsi. Yoqonu belə hazırlayın: giləmeyvə hazırlamazdan əvvəl 100 q albalı və ya balı 1 litr suda əzin, qaynadın, sərinləyin və 1 kq giləmeyvə üçün 1/2 litr su tökün. Lingonberries üçün darçın, mixək, dilimlənmiş alma, xüsusən Antonovski əlavə edin. Giləmeyvə 2 gün ərzində bu şəkildə hazırlanır və otaqda qurudulur, sonra sərin yerdə, xüsusilə də günəşdə yerləşdirilir. Bir aydan sonra lingonberry becərməyə hazırdır.
Lingonberry mürəbbəsi. 1 kq giləmeyvə üçün 1/2 şüşə su və 1/2 şüşə xiyar götürün, aşağı istilikdə qaynadın, bir az qalınlaşana qədər qalınlaşdırın.
Lingonberry suyu. 1 litr qaynar suya 2 şüşə çeşidlənmiş, süzülmüş və qızılgül lingonberries qoyun, onları atəşə qoyun, bir qaynadək gətirin, sonra oddan çıxarın və emal edin. Soyuduqda ləzzət üçün zukor və ya bal əlavə edib soyuq içki kimi için. Şəkərsiz meyvə içkisi içə bilərsiniz.
Aşağıdakı şəkildə hazırlanan "Lingonberry" adlı içki hazırlayın: qızılgüllü lingonberries seçin və pulpa ilə örtün (1,5 kolba lingonberry, 1/2 kolba lingonberry üçün). 3-4 ildən sonra bankada şərbət tapacaqsınız, şüşə qaba tökün və artıq olmayan şirələri emaye qazana qoyun, su əlavə edin (qarışıq üçün 1 litr su, 1,5 şüşə şirə). ), qaynatmaq üçün zəif voqni 5 hvilinə yaxındır. Sonra qarışığı emal edin və sərinləyin. Bu meyvə içkisini içməzdən əvvəl əvvəldən şərbət əlavə edin; əlavə edə bilərsiniz limon turşusu ləzzət üçün.
Lingonberries, ət və balıq otları, salatlar və vinaigrettes, quşçuluq otları və xüsusilə oyun üçün müxtəlif ədviyyatlar hazırlanır. Əvvəllər axşam Sibirdə dovşanların, dovşanların və digər vəhşi canlıların və quşların susuz məhsulu, etiraf etmək lazımdır ki, turşu lingonberries olmadan edə bilməzdi. lingonberry mürəbbəsi mis üzərində.
Sakinlərimiz lingonberrydən xüsusilə zəngin bilirlər. V. Belov onlardan biri, ən populyarı - bütün bir dəstə lingonberries haqqında təxmin edir.
Əcdadlarımızın içməyi çox sevdiyi və hazırda xüsusilə Pivnoch sakinləri tərəfindən içilən lingonberry yarpaqlarından hazırlanmış lingonberry çayı hər kəsə çox tanışdır.
Qovrulmuş lingonberry giləmeyvə möcüzəvi məhsuldur, onların üfunət qoxusu yeməkdə, şirniyyat məhsullarının konservləşdirilməsində, qənnadı, şirniyyat və şərabçılıq sənayesində geniş istifadə olunur.
Rusların sevgisi lingonberry və lingonberry adlandırdıqları bu mehriban adları sevir: lingonberry, whetstone, brusenya, brusenya, driller. Və bu, lingonberry məhsulları adlanırdı: lingonberry, lingonberry (lingonberry likörü), brusovnya (lingonberry giləmeyvə suyu). Atalarımız aydın və aydın şəkildə qırmızı, tünd qırmızı rəngi nəzərdə tutduqları kimi - "bruv".
Danışmazdan əvvəl, lingonberries sevgimiz kiçik qardaşlarımız tərəfindən paylaşılır. İ.S. Canlı təbiəti bilən Turgenev “Polis qatarı” əsərində yazır: “Teterova, günəş və lingonberry haqqında böyük fikirlər”.
Lingonberry ən qiymətli bitki, insanlar üçün qiymətli bir müalicəçidir və bu cırtdan bitkini insan əlindən qorumaq və lingonberry giləmeyvələrinə kömək etmək üçün məsuliyyət daşıyır. Bu gün bu müəlliflər bizi giləmeyvə kollarını təmizləməyə, alaq otlarını çıxarmağa, torpağı gübrələməyə və mümkün olan yerlərdə qurudulmuş torpağı sulamağa çağırır.
Lingonberry yarpaqlarının anbar sahibləri nə bilməlidirlər kənardan içəri baxır Tormento lingonberry-yə bənzəyir. Bunlar, lingonberry kimi, həmişəyaşıl alt kollardır və ən çox böyüyürlər iynəyarpaqlı meşələr və tez-tez lingonberries ilə, xüsusilə tez-tez şam meşələrində şirələrin qoxusu ilə. İlk baxışdan tormentonun yarpaqları lingonberry-yə bənzəyir; Bu meyvələr yaşıl aphidlərdə aydın görünən kiçik qırmızı çantalardır, həmçinin lingonberries kimi. Lingonberries'i undan necə ayırmaq olar? Lingonberry kolları düzdür, əzab yayılır, iylər yerdən qalxmır. Tormentonun yarpaqları ovoid şəklindədir, sıxılmış damarların aydın görünən sıx sərhədi ilə. Yarpaqları daha parlaq, yaşıl və hər iki tərəfin rəngi eynidir, lakin yuxarı tərəfdəki lingonberry yarpaqları qəhvəyi ləkələrlə tünd yaşıl, dibi tutqun, açıq yaşıl, həmçinin qəhvəyi ləkələrlə. Əzabın yarpaqları da daha çox uzanır, daha az arıq olur, yarpağın aşağı hissəsində qırmızı-qəhvəyi ləkələr var. Fırında yarpaqların kənarları ortada əyri deyil, lingonberrydə aşağı əyilmiş və kənarları bir qədər dişlidir.
Lingonberry şirin və turş giləmeyvələrə malikdir, cüzi bir dadlıdır, əzab isə qazma giləmeyvəsinə və yulaf ezmesine bənzər bir dada malikdir. Cücərmənin “əzab” adının özü ona bənzəyir ki, köhnə günlərdə kəndlilər bu cücərtinin meyvələrini qış üçün qurudular, sonra məhlullara qoydular və çıxarıldıqdan sonra çörəyə qatdılar. Nə üçün bu ağaca əzab verən, əzab verən kimi adlar bağlanıb.
Un giləmeyvə lingonberry giləmeyvə yumşaq olması üçün kəsilir və un giləmeyvə dişi aşındırmaq üçün istifadə edilə bilər - ortada hətta qranullara bənzər sərt fırçalar var.
Bu vaxt əzab verən hələ də qalır Corisna Roslina, Volodyanın çoxlu nailiyyətləri var.
Onlar oraqlı vernaldan yaranır, üfunət qoxusu dəridə 3-9 giləmeyvə dənələrində böyüyür. Çox vaxt quru torf sahələrində, eləcə də quru iynəyarpaqlı və qarışıq meşələrdə olur.
Yetişməmiş lingonberries seçmək qərarına gəlsəniz, giləmeyvələri "şişdirmək" üçün köhnə üsuldan tez istifadə edə bilərsiniz. Bu məqsədlə yetişməmiş meyvələr düz bir topa düzülür, yan tərəfə pomidor və ətirli qırmızı alma qoyulur. Təbiətin hədiyyəsi kimi gördükləri etilen dəmləməsi altında lingonberry tezliklə qırmızıya çevriləcək.
Bu giləmeyvə həm qida, həm də dərman məqsədləri üçün istifadə olunur. Linqonberry meyvəsi və suyu vitamin çatışmazlığı üçün əla vasitədir və yarpaqları xəstələnəndə sağalır.
Bu giləmeyvəni ehtiyatda hazırlamaq istəyirsinizsə, o zaman çox vaxt lingonberry mürəbbəsi bişirin.
Əvvəldən çiy südü, çürük meyvələri, nanələri və qaralmış giləmeyvələri çeşidləməlisiniz. Sonra onları drushlyakda yuyun və onları ağartın, bir qazanda iki dövrə üçün birbaşa drushlyakın içərisinə buraxın.
İndi lingonberry-dən bilirik klassik resept. Bir kiloqram giləmeyvə və üç yüz kiloqram şəkər götürək. Əvvəlcə üç yüz mililitr su və yeddi yüz qram balqabaqdan şərbət bişirin. Sonra giləmeyvə şərbətə qoyun və orta istilikdə hazır olana qədər bişirin. Qaynamanın bitməsinə az qalmış, artıq balqabağı kiçik hissələrdə qaynadıb güclü şəkildə qarışdıraraq qaynağa əlavə etmək lazımdır. Mürəbbənin dadını artırmaq istəyirsinizsə, inqrediyentlər siyahısına darçın və ya bal əlavə edə bilərsiniz. Lingonberry mürəbbəsi təmiz yarım litrlik və ya litrlik bankalarda qablaşdırılır və 15 quilin şüyüd (beş litr daha çox) ilə sterilizasiya edilir.
Şirin alma əlavə etməklə bir versiya hazırlaya bilərsiniz. Kiloqram lingonberry giləmeyvə üçün kiloqram alma, dilimlərə kəsilmiş və iki ilə iki yarım kiloqram pulpa götürməlisiniz. Şərbəti bir litr suda və bir kiloqram balqabaqda qaynadırıq, giləmeyvə və bir dilim alma üzərinə tökürük. Meyvələr şərbətdə 12 il otursun, sonra lingonberries və alma ilə mürəbbə atəşə qoyulmalı və tenderə qədər dərhal qaynadılmalıdır. Əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş bankalara isti tökün və yuvarlayın.
Lingonberries və armudu eyni anda bişirməklə bu iyrənc desertdən həzz ala bilərsiniz. Dilimlənmiş bir kiloqram armud üçün bir çimdik çeşidlənmiş lingonberries və bir kiloqram iki yüz qram qabıq lazımdır. Bu mürəbbə üçün giləmeyvələri ağartmaq lazım deyil. Onları emaye və ya sadəcə ağır qablara qoyun və təxminən 70 dərəcəyə qədər qızdırılana qədər sobaya qoyun. Şirəsi çıxana qədər sobada lingonberries qovuracağam. İndi armudları dilimlərə kəsib 15 dəqiqə qaynar suya qoymaq lazımdır, sonra bir boşqaba qoyun və meyvənin üzərinə bir tava soyuq su tökün. Giləmeyvə qabına təxminən 40 ml suyu tökün və şərbəti qaynatmaq üçün bir neçə kiloqram limon suyu əlavə edin. İsti şərbəti armudun üzərinə tökün və 12 il buraxın. Pişmiş lingonberries cucrum ilə cızırdadı, bu, çox çoxdur. İndi lingonberry qabığında on dəqiqə yaxşıca qaynadın və yenidən 12 il buraxın. İndi qarışığı əlavə edib mürəbbəsi hazır olana qədər bişirək.
Souslar lingonberries daxil etmək üçün kifayət qədər zəngindir. Klassik reseptə görə bişirilmiş Varenya, belə bir viskoz sousu hazırlamaq üçün vikorizasiya edilə bilər.
Bir tencereye yüz qram port şərabını (əsasən Masandra) tökün, bir qaşıq və bir çay qaşığı şərab əlavə edin, sonra iki yemək qaşığı əlavə edin və qalınlaşmaq üçün qaynadın. Bu sous quş əti, xüsusən də toyuq qaraciyəri üçün faydalıdır.
Onu isladılmış lingonberries kimi hazırlayıb belə hazırlaya bilərsiniz. Doldurma hazırdır. Bir litr su üçün iki yemək qaşığı balqabaq və bir duz götürməlisiniz, bir qaynadək gətirin, sonra sərinləyin. Badımcan üçün darçın, istiot kimi ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. Bundan əlavə, dilimlərə kəsilmiş üç alma əlavə edə bilərsiniz.
Hazırlanmış lingonberry şoranını tökürük, təmiz bir parça ilə örtürük və heyvanın üzərinə taxta bir dairə qoyuruq və çəki ilə sıxırıq. Otaqda günü izləyirik, sonra çarpayıda geyinirik. Giləmeyvə bir ay ərzində hazır olacaq. Bu məhsul yağlanmış quş əti və ət üçün əla yan yeməkdir.
Lingonberry həm təzə, həm də həddindən artıq işlənmiş görünüşü ilə yaxşıdır.
Səməni ilə ətirli deyil, ancaq giləmeyvələrin orijinal dadını dada bilməzsiniz.
Islatılmış, marinadlanmış, buxarlanmış, qurudulmuş lingonberries ət, balıq, göbələk otları və oyun üçün gözəl garnitürdür.
Məsələn, ət olsaydı, daha yağsız olardı. Şirin hazırlıqlardan (mürəbbələr, kompotlar, meyvə içkiləri, mürəbbələr) həzz almaq üçün daha çox balqabaq əlavə etməyiniz məsləhətdir.
Təzə lingonberries necə düzgün saxlanılır
Lingonberry meyvələrində antiseptik gücə malik turşular var. Qoxunun özü giləmeyvələri uzun müddət təzə saxlamağa imkan verir.
Vitaminlər tələb edən istilik müalicəsi olmadan, təzə lingonberries aylarla otaq temperaturunda saxlanıla bilər.
Soyuducu olmadan qış üçün lingonberries saxlamadan əvvəl, qaynadılmış suyu çıxarmaq lazımdır, giləmeyvə çox isti deyilsə, onları yuyun.
Sonra giləmeyvə bir bankaya köçürün, soyuq qaynadılmış su ilə doldurun və soyuqda buraxın.
İcazə verin, üç gün dayanım. Sonra suyu tökün, təzə suya tökün və qabı qapaq ilə örtün.
Şüşə qabları seçdikdən sonra onları birbaşa mətbəxə yerləşdirə bilərsiniz. Bunun əvəzinə, masa üstü iştahaaçan görünür və interyerə üzvi bir əlavə olacaqdır.
Yalnız seçilmiş və ya alınmış lingonberries təbii formada, doldurulmadan, soyuducuda ən yaxşı şəkildə saxlanılır. Bütün giləmeyvələri seçin, yuyun və qurudun. Konteyneri dərin bir konteynerə, məsələn, karton qutuya və ya qapaqlı plastik qaba qoyun. Tərəvəz üçün soyuducuya qoyun. Orada qoxular 2-3 ay davam edə bilər.
Təzə giləmeyvələri otaq temperaturunda saxlamadan daha yaxşı saxlamaq üçün bir kağız parçası hazırlayın. Hazırlanmış lingonberry topunu birinci vərəqə qoyun, karton konteynerə köçürün, sonra topu kağızın üstünə qoyun. Beləliklə, giləmeyvə təxminən bir ay "yuyula" bilər. Əgər onlara diqqət yetirmək lazımdırsa: yorğanı isladıb, tutmağa hazır olduqdan sonra dərhal onu istəyin.
Qış üçün giləmeyvə saxlayın
Qış ehtiyatlarının ortasında lingonberries qabları zəifliyini göstərir. Xiyarla isladılmış, konservləşdirilmiş və ya sadəcə üyüdülmüş lingonberries növbəti suvarma mövsümünə qədər davam edəcəyinə zəmanət verilir. Hər gün biz ləzzətli və ləzzətli olan hər şeydən xəbərdar oluruq və bu, onun ən xoş gələn xüsusiyyətlərindən biridir.
Mochena lingonberry
Soyuducu olmadan qış üçün lingonberries saxlamağın sadə yolu, əsrlər boyu sınanma, ədviyyatlı və qəhvəyi lingonberry yan yeməyi hazırlamağa, evinizi şəkərsiz tort və ləzzətli doldurma ilə əzizləməyə imkan verir.
İsladılmış balqabaqdan kompot, jele, meyvə içkisi hazırlayın və ya meşə giləmeyvələri ilə dəmlənmiş parlaq albalı, ilahi ətirli dəmləmə ilə özünüzü təravətləndirin.
Lazımdır:
- 5 kq lingonberry
- 2,5-2,8 litr su
- 500 q xiyar (və ya bal əlavə edin)
- bir tire darçın və ya bir neçə mixək (badımcan üçün)
- duz (bıçağın kənarında).
Yak qazanır:
- Giləmeyvələri çeşidləyin, zibil qutusuna qoyun, yuyun.
- Meyvələri üç litrlik bankalara (çiyinə qədər) köçürün.
- Sonra suyu bir qaynadək gətirin, zukor əlavə edin və ya bal əlavə edin, darçın və mixək əlavə edin.
- Zukor və bal suda tamamilə həll olunana qədər bişirin. Soyuyur.
- Giləmeyvə siropu ilə doldurun.
- Bankaların boyunları cuna ilə örtülür və bir-iki gün otaqda saxlanılır.
- Kavanozları neylon qapaqlar ilə bağlayırıq və onları soyuq yerə qoyuruq - isladılmış lingonberries, ideal olaraq bir lyokhada saxlamaq üçün, əks halda soyuducu çox yaxşı olacaq.
Şərbətdə konservləşdirilmişdir
Lingonberry konservləşdirilə bilər, çünki... Zrobiti sadədir (tsukru və su ilə) və meyvə içliyi.
Hər halda, tsukor ümumi dəyərin ən azı 70% -nə cavabdehdir.
Nə lazımdır:
- 5 kilo lingonberry;
- 2 litr su;
- 1,5-1,8 kq tsukru;
- bir stəkan limon suyu.
Addım-addım proses:
- Suyu qaynadın, əlavə edin|əlavə edin içində tsukor var.
- Qarışdırın. Bir qaynağa gətirin, suyu həll etməyin, limon suyuna tökün.
- Süzün və sərinləyin.
- Kavanozları lingonberries ilə doldurun, şərbətə tökün.
- Boyunları perqament kağızı ilə örtün, bağlayın və soyuqda qoyun.
Su əvəzinə aşağıdakı kimi hazırlanan meyvə siropundan istifadə edə bilərsiniz: lingonberry şirəsini sıxın, zukor əlavə edin (1:1) və qaynadın.
Termik emal olmadan karamel ilə
Vitaminlərə qənaət etməyin ən qısa variantlarından biri giləmeyvələri ləzzətlə doğramaq və qarışığı soyuducuda saxlamaqdır.
Təmiz görünüşü ilə vitaminlə zəngin olan bu qızlar, əlbəttə ki, yalnız ən ləzzətli qızlara bənzəyir - onlara çoxlu balqabaq lazımdır.
Bununla belə, onu dəyişdirmək mümkün deyil: fermentasiya prosesi soyuducuda dayana bilər.
Və ox, tortlar üçün doldurulma kimi, hər kəsin zövqünə uyğun hazırlanır.
Lazımdır:
- 2 kq lingonberry;
- 2 kq cucru.
Necə hazırlamaq olar:
- Giləmeyvələri çeşidləyin, əllərə qoyun və yuyun.
- Su boşaldıqdan sonra giləmeyvələri qaba əlavə edin.
- Diqqətlə, zusillya, əzməkdən qorxmadan, qarışdırın.
- Şüyüdün içinə bir qaşıq batırın və meyvə və balqabaq qarışığını bankalara qoyun.
- Qapaqlar ilə örtün və soyuducuya qoyun.
Xiyar olmadan bütün qışda lingonberries saxlamaq üçün necə
Evdə zucchini əlavə etmədən təzə lingonberry giləmeyvə hazırlamaq istər dondurucuda, istərsə də sobada mümkündür. Bu texnologiyalar möcüzəvi şəkildə ən vacib vəzifələrin öhdəsindən gəlir: meyvələrin təbii dadını və zəngin qabıqlarını saxlamaq.
Dondurma
Lingonberries dondurmaq üçün, giləmeyvə seçimi seçin: onların yetişmiş əmin olun.
Yetişməmiş hər hansı bir şey də məqbuldur, lakin artıq yetişmiş, xarab olmuş və ya çürümüş hər şey amansızcasına çıxarılmalıdır.
Seçilmiş və ya alınmış meyvələri dondurucuda saxlamaq idealdır.
Alın, alın, vitaminlərə "özünüzü məhrum etməyə" vaxt vermədən.
Giləmeyvələri yuyun və kağız dəsmalın üzərinə asın.
Meşə sərvətini plastik torbalara və ya hava keçirməyən qablara qoyun və dondurucuya qoyun.
Qurutma
Məhsul yığımından əvvəl, rədd edilmiş və ya çürük olan yetişmiş giləmeyvə seçin. Meyvələri yuyun və qurudun.
Dekoya bir topa qoyun və sobaya qoyun (+ 60 ° C). Onları vaxtaşırı qarışdırın.
Quru giləmeyvə hermetik şəkildə bağlayın və qaranlıqda quru yerdə qoyun. Onları tez xilas etmək asan deyil. Daha tez-tez vitaminli çay dəmləyin və sağlamlığınızdan həzz alın.
Lingonberry öz-özünə yetişmir. Yaşıl giləmeyvə qırmızı olana qədər gözləyin, narahat olmayın. Yalnız ən parlaq meyvələri alın.
Alış-veriş edərkən, giləmeyvə ekoloji cəhətdən təmiz bölgədən seçildiyinə əmin olun. Radiasiyanı intensiv şəkildə udmaq üçün nəzərdə tutulmuşdur.
Lingonberry giləmeyvələrinin gücü və tərkibindəki turşu onlara müxtəlif emal zamanı bir neçə riskdən qənaət etməyə imkan verir. Gələn mövsümə qədər ehtiyatları boşaltmaq daha yaxşıdır. Həm daha dadlı, həm də şirin olacaq.
Sübut edilmişdir ki, lingonberry incə, sibirlilər, giləmeyvə isladarkən suya turş süd, kasnı və ya çörək qabığı əlavə edin, biyan kökü əlavə edin. Ukraynada isə Antonun almaları ilə isladılacaqlar.
Korisne video
Yaxşı lingonberries seçmək və onların sudan nədən xilas ola biləcəyi bu videoda aydın şəkildə izah olunur:
