Göbələklər - ləzzətli, mavi qəhvəyi məhsul. Onlar salatlara əlavə olaraq, duzlu güveç üçün doldurma kimi xidmət edir, həmçinin üfunət qoxusu möhtəşəm və ya Milad yeməyi üçün ideal bir müstəqil ot ola bilər. Uzaq bir məhsuldan əvvəl, göbələklər qaynatmaq üçün götürülür. İşləmək necə düzgündür?
Göbələk bişirmək vaxtıdır
Göbələk bişirmə saatı onların zehnində sərbəst buraxılmalıdır. Bal göbələkləri, boletus göbələkləri və ağcaqayın göbələkləri kimi meşə göbələklərindən istifadə etmək daha məsləhətlidir. Sobada 1:00-a yaxın kəsmək lazımdır. Açılışları hazırlayarkən, bir saatdan sonra suyu dəyişdirmək və təxminən 40 tünd bişirmək lazımdır.
Yağlar, siroyzhki və ağ göbələklər 30-40 dəqiqə qaynadılır. qaynadıqdan sonra. Ağ göbələklərin bir variantı olduqda, pinini xatırlamaq vacibdir.
25 hvilin üçün chanterelles, aspen göbələkləri, glivi tuta bilərsiniz. Qalanları daha da dondurmaq üçün oxşar dərəcə ilə emal edilməlidir. Əgər siz yağlamağı və söndürməyi planlaşdırırsınızsa, bu addımı atlaya bilərsiniz.
Göbələklər və tündlər təxminən 20 tünd üçün qaynadılır. Əsasən belə bir şəkildə hazırlanır sobalar - sobada 5-7 ipi silmək kifayətdir.
Göbələklərin hazırlığını sadə bir şəkildə dəyişdirə bilərsiniz - əgər iylənirsinizsə, bu, az və ya çox deməkdir. Hazır məhsul dibinə çökəcək. Pişirmə başa çatdıqdan sonra göbələklər soyuq su ilə yuyulmalıdır.
Göbələk bişirmək üçün təlimatlar
- Eyni şəkildə, göbələklər uzaq bir örtük üçün bişirilir, su duzlanmalıdır. Bu zaman məhsulu içdikdən və suyu boşaltdıqdan sonra yenidən yuyulması məsləhət görülür.
- Obov'yazkova umova vіdvaryuvannya bіlih göbələklər - müntəzəm olaraq yığılan kötüklər. Qurudulmuş chanterelles yaxşı hazırlanmışdır ki, suya bir içki əlavə etmək lazımdır soda. Təmizlənmiş boletuslar qaralmır, sanki qaynadılır, kəsilmir.
- Göbələklərin dadını və ətirini qorumaq üçün onları orta istilikdə bişirmək tövsiyə olunur. Porcini göbələkləri və göbələkləri hazırlayarkən qoxusunun qəbul edilməsi üçün qaynar suya bir neçə parça dəfnə yarpağı əlavə etmək lazımdır.
Göbələk ilə otlar üçün sadə reseptlər
Dosvedcheni kulinariya mütəxəssisləri az miqdarda göbələk ilə stravi hazırlamaq üçün, mən dərhal bütün yaxşı şeyləri götürəcəyəm, uzun müddət onlara qayğı göstərənlərə bu lazım deyil.
Göbələk ilə toyuq rulonları
Bu sadə resept üçün eyni məhsullara ehtiyacınız var, məsələn toyuq filesi(1 kq), bir neçə sibulin, göbələk (200 q), xama (300 ml), tomat pastası (1 osh qaşığı), olia, sil, həmçinin qırmızı bibər.
Pişirmə prosesi:
- Narizat tsibulinu və göbələk, onları soniashnikoviy oliya ilə fırçalayın.
- Fileto götürün və kiçik parçalarla kəsin. Bir çəkic, duz və istiot ilə vurun, hər iki tərəfə zeytun yağı ilə fırçalayın.
- Döyülmüş ətin kənarında, cibulae göbələk trochs qoyun və yumşaq bir rulon onları yandırmaq.
- Onlardan dəri iplə bağlayın.
- Rulonları bir qızartma qabda örtün, üfunət qoxusu qızılı rəngə çevrilir.
- Bir boşqaba qoyun, ipləri çıxarın.
- Sousu hazırlamaq üçün xama qarışdırılır, tomat pastası o güc. Yaxşı qarışıq.
- Sosun qablarını qazana qoyun və orada rulonları əlavə edin.
- Reştoinin üstünə sousu tökün, 20 tüfəngi bir uzanma ilə söndürün, atəşi vidalayın.
Göbələk və cır çubuqları ilə salat
Bu reseptdə vikoristovuetsya bütün növ məhsullar - göbələk, cır çubuqlar, cibula və yerkökü. Tərəvəz bir parça üçün lazımdır, digər maddələr - hər biri 200 qram.
Pişirmə prosesi:
- Yerkökü soyun və hazır olana qədər qaynatın.
- Nərizat göbələkləri və tavada fırçalayın.
- Pivkiltsy ilə Narizati tsibula, göbələk ilə okremo, fırça.
- Crab çubuqlarını kublara kəsin. Okremonu onunla müalicə edin.
- Böyük üçüncüdə yerkökü soyun, yağlanmış məhsullarla qarışdırın.
- Duz. Salat hazırdır!
Alpinistlərdə göbələk ilə kartof
Ot hazırlamaq üçün anaya 1 kq kartof, 100 q quru göbələk, sibulin, xama, zeytun, otlar, güc, təbaşir bibəri və üç saat çay lazımdır.
Ryadovkovlar ailəsində 2000-dən çox göbələk növü var. Mən çnya zavdyakanı üfunət iyinin artıq sıx olduğu yerə çağırdım - sıralarla. Kulinariya mütəxəssisləri arasında ən geniş sıralar boz, sıx, qırmızı və bənövşəyi rənglərdir. zövqü qəbul etmək və qoxu. Qoxusu hər növ bişirmə proseslərinə mükəmməl uyğun gəlir: bişirmə, yağlama, duzlama və duzlama. Ryadivki dərraklardan götürməyə başlayır və demək olar ki, ayın payızına qədər yavaşlayır.
Əhəmiyyətli odur ki, bir sıra trochun ilkin emalı prosesi digər göbələk növlərinin emalına təkrar emal edilir ki, üfunət qoxusu əsasən qida torpağında böyüyür. Yığımdan əvvəl göbələkləri örtükdən yaxşı təmizləmək, aşağı hissəsinin aşağı hissəsini görmək və yaxşı təmizləmək lazımdır. Bəzi cərgələr (üfunət qoxusu kimi) su ilə doldurulur və 24-72 il isladılır. Dali їх vіdvaryuyut cod əlavə ilə duzlu su yaxınlığında limon turşusu.
Göbələk sıralarını bişirmək saatı
Skіlki hazır olana qədər satırları bişirin, schob son nəticə otrimanogo yeməyi buv dadlı?
Warto deyir ki, yemək saatı köhnəlmişdir, onlardan nə etdiyinizə görə: yağlayın, duz edin və ya marinat edin. Mikoloqlar, qəbuledilməz anlardan, özünüzə isə zibildən xilas olmaq üçün sıralar düzəltməyi məsləhət görürlər. Suriya sıralarını sınamaq bir varto deyil, lakin bəzən təbii növləri sınaya bilərsiniz.
Bəzən göbələk toplayanlar əqli-stitivnі vidi sıralarını seçirlər - bədənin tsі meyvələrini necə bişirmək olar? Timdən əvvəl, istilik prosesinə necə davam etmək lazımdır, göbələkləri 2 dobi üçün islatmaq və suyu bir neçə saat uzatmaq lazımdır. Bir çox kulinariya sənəti bir sadə şəkildə bişirilir, bu da bişirmək üçün neçə sıra seçmək imkanı verir. Yaxşı, göbələklər qazanın dibinə batdı və üfunət hazırdır. Yeməyin cavabını bilərək: sıraları bişirmək üçün nə qədər vaxt lazımdır, dəri ustası cərgələrdən düzgün kulinariya şah əsərlərini bişirə bilər.
Qarşıdan gələn proseslərdən əvvəl sıraları necə düzgün bişirəcəyinizi göstərən bir sıra reseptlər təklif edirik.
Qızartmadan əvvəl necə və neçə hvilin bişirilir, göbələklər niyə qaralır?
Deyakі їstіvnі ryadovki mаyut spetsificіchnі qoxu, scho təxmin edən borosno, scho vіdvoloslosya. Tom, otrimannya üçün dadlı stravia bədənin meyvələrini düzgün şəkildə yetişdirmək lazımdır. Qoxu və ədviyyatlı ləzzəti təmizləmək üçün qovurmadan əvvəl sıraları necə bişirmək olar?
- Tülkü zolağı şəklində təmizlənmənin qarşısında sıraları 3-5 il soyuq suda islatmaq lazımdır.
- Aşağı hissənin aşağı hissəsinə baxın, ızgaraya qoyun və 3 il buraxın ki, bütün ölkə yaxşı şüşələnsin.
Bütün dad və vitaminləri itirməmək üçün qovurmadan əvvəl satırları nə qədər bişirmək olar?
Qaynar suda sıra və duz əlavə edin (1 kq göbələk üçün 1/3 qaşıq qaşığı götürün. l. duz).
Daim səthdə yerləşmiş çəhrayı ilə tanış olun ki, o, mənfi zövqə sürüşə bilsin.
15 dəqiqə bişirin, bir ələk, stəkan su qoyun və əvvəlki kimi yenidən göbələkləri qaynar suya qoyun.
Bəzən cərgələr variantlı olduqda hava qaralır - bu problem deyil! Əvvəlcə göbələkləri yemək üçün suda islatsanız, ona bir təxmini əlavə edin (1 litr üçün - 1 osh qaşığı Otstu).
Qaynadıqdan sonra göbələkləri bir ələk və ya drushlyak üzərinə qoyun, axan suyun altında yuyun, onlara drenaj verin və sonra bulaşmaya davam edin.
Yağlanmış göbələklər müstəqil qəlyanaltı kimi yeyilə bilər və ya istənilən halda əlavə edilə bilər.
Dondurmadan əvvəl yemək: niyə sıralar rəngini dəyişir və qaban iyi gəlir?
Ardıcıl olaraq 3 il müddətində təmizləndikdən və yaxalandıqdan sonra bəzən dondurma da aparılır. Prosesdən əvvəl göbələklər ya bir qabda qaynadılır, ya da daha sonra əzilir, hətta dondurulmuş məhsulla. Prosedurun özü hər halda trohidən keçməlidir. 
- Göbələklər qaynar duzlu suya vurulur və 10 dəqiqə qaynadılır, öz zərbənizlə.
- Buvayut vəziyyətlər, əgər cərgə sıraları vəziyyətində köhnəldiyi güman edilən qoxu gəlirsə. Belə nüansların qarşısını almaq üçün ağlıma hansı işi qoymalıyam?
- Vіdvaryuvannya üçün suya yalnız güclü otset əlavə edin, həm də sibulinin sprat hissələrinə, həmçinin 2-3 dəfnə yarpağı kəsin. Belə bir üsul göbələkləri müəyyən bir qoxudan azad etməyə kömək edəcəkdir.
- Bundan əlavə, avarçəkmə variant olduqda rəngini dəyişir. Bir yeməkdən bir damla göbələkdən məhrum etmək istəyirsinizsə, içərkən 1 tsp əlavə edin. limon turşusu. Bu tərkib hissəsi möcüzəvi şəkildə termal emal edilmiş göbələklərin rəngini saxlayır.
- Vіdvarenі (10 dəqiqə ərzində 3 dəfə) cərgələri yumaq, ələk üzərinə qoymaq və troçaya basmaq lazımdır ki, su yaxşı olsun.
- Göbələklər quruyubsa, plastik torbalara hissə-hissə qoyulur, yenidən görünür və bağlanır.
- 6 aydan çox olmayan soyuducuda işləmək.
Dondurmadan əvvəl göbələkləri dondurmaq daha yaxşıdır, belə ki, üfunət dondurucuda daha az yer tutacaq və onlardan uzaqda müxtəlif stravia bişirmək olar.
Marinatdan əvvəl yemək: niyə satırlar qovrulmalıdır?
Bundan əvvəl, göbələkləri marinatlayın, düzgün bişirilməlidir. Göbələkləri ard-arda necə bişirmək olar ki, duzlu görünən qoxusunun qoxusu təkcə sizi deyil, qonaqlarınızı da sevindirsin? 
- Göbələklərdə alt hissəsinin aşağı hissəsi kəsilir, yarpaqların və otların artıqlığı damcılardan çıxarılır, sonra isə çox miqdarda su ilə yuyulur.
- Soyuq su ilə doldurun və isti suyu təmizləmək üçün sidik üçün 3-5 il buraxın.
- Bu prosesdən sonra göbələklər əlavə duz ilə qaynar suya daxil edilir və 15 dəqiqə qaynadılır, tədricən vuruşu bilir.
- Drushlyak üzərində Vіdkidat, kranın altında yuyun və yenidən qaynadılmış suya daxil edin.
- 15 dəq.
Buvayut vypadki, əgər varіnnya sonra satırlar guruldamaq. Belə bir zaman və çi varto turbuvatisya nə işdir? Əhəmiyyətli odur ki, scho yaşamaq warto deyil, lakin şoraba göbələk yemək sonrakı prosesi acı daha ləzzət olacaq və onu xatırlamıram. Bu vikorist üçün müxtəlif ədviyyatlar və ədviyyatlar var: bir çay qaşığı, dəfnə yarpağı, qış bibəri, ocet, mixək, darçın, kök xron və şemsiye krop.
Turşudan əvvəl sıraları necə bişirmək olar
Bu reseptlə biz özünüzü mümkün zəhərlər şəklində yaxınlarınızın təhlükəsizliyini təmin etmək üçün ləzzət alırıq. Sıraları istəsəniz soyuq şəkildə duzlaya bilərsiniz, 72 il düzgün şəkildə islatmaq lazımdır.
Sıradakı göbələkləri neçə saat bişirmək lazımdır ki, onları düzgün tərləyərək dadlı duzlaya bilək? 
- Sıranın tülkü xəttində təmizlənmiş, eyni zolaqlı ucları olanlarda, soyuq su ilə tökülür və 2 dobidən çox olmayan sidik ifraz olunur. Bununla, göbələklərin turş olmaması üçün suyu soyuğa dəyişdirmək lazımdır.
- Göbələkləri islatdıqdan sonra bir təbəqə gövdəsi verin və onları qaynar suya qoyun.
- Bir saat qaynar su üçün duz əlavə edin və 20 dəqiqəlik sıraları sağ atəşə bişirin.
- Bir drushlyak üzərinə atın, kranın altında yuyun və yenidən 20-ci əsr üçün şüyüd ilə bir qazana qoyun.
- Su halında, yalnız güc deyil, ocet əlavə etmək lazımdır ki, bu da əlavə olaraq göbələkdən qaynar su ilə götürülə bilər (1 litr su üçün 1 st. L otstu alınır).
- Biz göbələklərə bir saat boşaldırıq, sonra yenidən soyuduq və sonra duzlamaya davam edirik. Tərkibi olaraq bir çay qaşığı, dəfnə yarpağı, krip, qarağat yarpaqları və albalı, xardal dənələri və digərləri seçə bilərsiniz.
Günəşlər qarşısında olduğu kimi, amma cərgə cərgələri qovrulduqdan sonra niyə belə düşünürsən? Bəzən meyvəli bədənlərə acılıq vermək üçün şam və çili meşələrində göbələk yığırdılar. Bununla belə, həddindən artıq təlatümlü olmaq lazım deyil, belə ki, duzlu qaynar su prosesi gəlir. Ryadivki praktiki olaraq hamısı isti bir ləzzət və xüsusi bir qoxuya sahib ola bilər, buna görə duzlama resepti cich göbələkləri üçün daha uyğundur. Duzlu görünüşü ilə belə bir hazırlıq süfrənizdə möcüzəvi bir ot olacaq. Oxuyursan, heç bir acı xatırlamırsan!
Fırında bişirmədən əvvəl qış üçün cərgələri necə bişirmək olar
duje cikavim resepti, qış üçün sıraları bağlamağa imkan verir, buna görə də bir çox insanlar sobada çörək bişirməyə əhəmiyyət verirlər. Proteo və göbələklər üçün termal emal aparmaq lazımdır. Qış üçün ləzzətli yığım görünməsi üçün satırları necə bişirmək olar?
- Bizim üçün, göbələklərin 2 deb uzantısı ilə təmizlənmə və islatma önündən keçmək günahlandırılmalıdır. Belə bir prosedur göbələkləri isti su ilə təmizləməyə kömək edəcəkdir.
- Dali göbələkləri limon turşusu əlavə edilərək qaynar duzlu suya qoyulur və qaynadılır. Turş-duzlu suda cərgə bişirmək üçün neçə tünd lazımdır?
- Bədənin meyvələri 2 dəfə, hər biri 15 dəqiqə, sağ odda hazırlanır, daim səthdən səs-küy salır.
- Göbələkləri bişdikdən sonra dərhal yuyun və gövdələrini verin.
- Sili bibərlə bağlayın, qarışdırın, dekoya qoyun, yağlayın və sobanı qril üzərinə qoyun.
- 180 ° C temperaturda 30 dəqiqə bişirin, sonra sterilizasiya edilmiş bankaların yanına qoyun, sıx neylon qapaqlarla sıx basın.
Kövrək duzlu göbələklər həm gündəlik, həm də Milad süfrəsi üçün bəzək ola bilər. Ale, kimi və be-bənzər göbələklərlə, göbələklərə xüsusi hörmət edilir. İş parçalarını təmizləməyi, islatmağı, bəzi üsullarla bişirməyi və bir şəkildə daha yaxşı duzlamağı bilmək lazımdır.
Varto vrahuvaty, scho nekhtuvanya əsas tövsiyələr, minimum olaraq, qəlyanaltıların dadına gətirmək üçün zdatne - duzlu səhv yığılmış göbələklər. Üstəlik, göbələklərlə işləmə qaydalarını bilməmək daha güclü qida zəhərlənməsinə səbəb ola bilər.
Solmaq və vіdvaryuvati gruzdі necə düzgündür?
Müstəqil olaraq, duzlama üsuluna görə, təzə gruzdі vinnі obov'yazkovu ön emaldan keçir.
Won bir neçə mərhələdən ibarətdir:
- Məhsulun başını çeşidləyin, poshkodzhenі götürün və digərlərindən qurdları görün.
- Dali meşədə göbələkləri təmizləyirdi. Vaughn hiyləgər və qalın bir ilə başa çata bilər, qabığın qalxanla örtülməsi daha yaxşıdır. Fayda etməsə də, döşləri bir-iki il soyuq suda isladıb prosesi təkrar edirik.
- Təmizlənmiş göbələklərin ardıcıl olaraq götürülməsi və duzlama seçimi mümkün olana qədər qurudulması tövsiyə olunur (2-4 hissə üçün və ya bir damcıda bir az daha kremli).
- Bundan əvvəl, məhsulu necə bişirmək və ya soyuq bir şəkildə duzlamaq, onu islatmaq lazımdır, əks halda qaynar su heç bir yerdə yoxdur. Bütün inqrediyentləri rozmarin üçün gedən qaba qoyuruq, soyuq su ilə doldururuq (bir az quru əlavə edə bilərsiniz. mətbəx duzu); tsgogo üçün Vykoristovuvaty şüşə, ağac və ya emaye qablar daha çox lazımdır, digər materiallar məhsul zіpsuvati bilər. Skilki trimaty gruzdі belə bir görünüşdə, vіd їhnої təravət və canlılıqda yalan. Əksinə, 2-3 gün tələsməyin və qönçələnməyin, üstəlik, suyu daha çox dəyişdirməyin, bir gün ikisini aşağı salın.
Porada: Ənənəvi olaraq ən populyar göbələklər, nizhok olmadan duzluluq, lakin bu, göbələklərin qeyri-vacib hissələrini çıxarmaq lazım olduğunu ifadə etmir. Özü nizhok ləzzətli və nizhna göbələk kürü çıxır, varto yalnız sizə lazım olan resepti seçin.
Vimocheni gruzdі kіlka razіv promivaєmo, dəri göbələklərinə hörmət edir. Dali, duzlama variantı şəklində nadaş, iş parçaları lazımdır və ya bişirilir, ya da iş parçalarının hazırlanması üçün hazır olduqdan sonra.
Məhsulu bişirmək daha sadədir:
- Yoqonu soyuq su ilə bir qazana qoyun. Elementlərin sərbəst üzməsi və bir-birini sıxmaması üçün Rіdini kifayət edə bilər, içəri girən bir sprat etmək daha yaxşıdır.
- Kütləvi bir qaynağa gətirilir, yanğın zəif bir birinə dəyişdirilir və vaxt təyin edilir.
- Qruzdі 15 khvilin qaynadın, əslindən asılı olmayaraq, skіlki üfunət isladılmış. Uzaq bir qurtum verdilər (və su tökmədən, damcıları nöqtəyə gətirmək üçün) və tanınmaq üçün qalib gəldilər.
Daha bir qayda var, hansı növ varto dotrimuvatsya, yükdən konservasiya hazırlamaqla məşğuldur. Onları daha müstəqil olaraq seçin, üstəlik, yollar və biznes müəssisələri boyunca məsafədə dünyanın mühüm yerlərində. Ekoloji cəhətdən əlverişli olmayan ərazilərdə böyüyən göbələklər bütün tüklü nitqləri udur. dovkillə grunti. Vücudunuza yalnış bir şəkildə yaşamaq, ön emal sıxlığı olmazdı.
Göbələklərin həzminə təsir etməyən soyuq duzlama üsulu
Gruzdі zovsіm deyil obov'yazkovo vіdvaryuvati duzlama əvvəl. Ыsnuyut üsulları və komponentlərin emalı, istilik emalının istilikdə aparıldığı. Bir çox resept var, onlardan ən sadə və ən populyar oxu:
- 10 kq göbələk üçün 0,5 kq böyük mətbəx duzu götürün.
- Taxta bir barel və ya yüksək emallı bir qab götürürük və içərisinə damcı ilə göbələk qoymağa başlayırıq. Dəri top peresipaemo eşik. Aydındır ki, ilk dəfə onu boşaltmaq asandır, bir dəri topu üçün çırpmaq üçün skilki duzu lazımdır. Optimal vvazhaetsya variant, bir top 1 kq göbələk gedirsə. Bu payıza 10 top gedir, 50 q duz dəridən sorulur.
- Doka ilə yandırılmış taxta disk, iş parçasına qoyulur və ya sadəcə parça ilə əyilir və heyvanın üzərinə bir qab qoyulur, əks halda örtük azalır.
- Obov'yazkovo vikoristovuemo üstünlük. Tse mozhe buti kamіn və ya əmnіst іz su kimi.
- Bu dizayn 15-16 ºС-dən yüksək olmayan soyuq yerdə yerləşdirilməlidir. Skilki vitrimuvati saatda, virishuimo müstəqil olaraq, nəticənin işığında köhnəlmişdir. Ale, mən daha əvvəl deyil, 2 gün aşağı bir nümunə götürməliyəm.
Bundan əvvəl, soyuq duzlama üsullarını necə dayandırmaq olar, belə bir yanaşmanın bütün risklərini qiymətləndirmək lazımdır. Yenisinə qədər dəmləməyin, çünki göbələklər yığılmır, satın alınır. Bazardan və ya mağazadan məhsullarla işləyərkən, komponentlərin istilik emalına əsaslanaraq konservləşdirmənin hazırlanması variantlarını qazanmaq daha yaxşıdır.
Zayva vaqanızı atmaq istəyirsiniz?
Dünya vagasının üstündə - bu, təkcə estetik problem deyil, bu, sağlam bir problemdir. Həkimlər tərəfindən gətirilib - dəri 10 kq. zayvoї vaga ömrü 3-5 il qısaldır. Arıqlaya biləcəyiniz, daha az ehtiyacınız olduğu da ortaya çıxdı ...
Göbələk fast food məhsuludur. Buna görə də, bir yetimdən göbələk yığmaq üç dəfə uzun bir saat kimi görünür - kifayət qədər vaxt deyil - göbələkləri götürmə və ya satın alma günü götürmək tövsiyə olunur.
Bu yazıda siz qış üçün göbələkləri duzlamaq və göbələkləri duzlamaqla bağlı tövsiyələri götürəcəksiniz. Bundan əlavə, dondurulmuş göbələkləri nə qədər və hansı temperaturda saxlamaq lazım olduğunu bilirsiniz. Bundan əlavə, hörmət etməzdən əvvəl, göbələk bişirmək, yağlamaq və bəzi başqa yollarla evdə göbələk emal etməyə təşviq ediləcəkdir.
Göbələklərin yığılması və emalı üsulları
Göbələklərin ilkin emalı bir neçə mərhələdən ibarətdir. Kəpək üçün tüstüləri təmizləmək, bacaları kəsmək, çubuqları təmizləmək lazımdır. Hıçqırıq göbələkləri qaralmır, paslanmayan poladdan hazırlanmış bıçaqları örtmək daha yaxşıdır.
Göbələklərin emalının əsas üsulları duzlama, duzlama və konservləşdirmədir. Qoxu, mikrobların inkişaf edə bilməyəcəyi ağılların yaradılmasına əsaslanır və məhsullar öz dolanışığını və ləzzətini saxlayır.
Bu göbələk məhsulunu təmizləmək ən yaxşısı deyil, lakin bu, zəruri bir məşğuliyyətdir: mikroblar zərərli şəkildə istiliyin özünə tökülür. Sonra, cim mərhələsini bitirdikdən sonra, göbələklərin emalı sizin üçün o qədər də zəhmətli olmayacaq.
Deyakі mikrobi normal ї temperatur 60 °C, іnshі üçün oginayut - 60-100 °C. Bununla belə, 100 °C-dən yuxarı temperaturda həyat üçün təhlükə yaradan bakteriyalar var. Daha sonra normal temperatur şüurlarında üfunətli qoxu inkişaf etməyə və çoxalmağa başlayır. Vikoristan otstovoy və ya limon turşusu olmadan konservasiya mümkün deyil, belə ki, mikrobların canlılığına məhəl qoymadan. Düzdür, turş mühit maya və mayaların yetişdirilməsi üçün pisdir. Fermentasiya edilmiş və duzlu məhsullarla yavaş görünüş qaçınılmazdır. Alecia plіsnyava yaramaz insanlar deyil, її siz sadəcə çi qardaşları xahiş edə bilərsiniz.
Konservləşdirilmiş qidaların xüsusilə təhlükəli olması botulizmin səbəbidir. Qoxunun təhlükəsiz yerdə yaşaması ehtimalı azdır və göründüyü kimi, qalay qutularının yanında turşluq yoxdur. Bu cür şüurlarda toksinlər (otrut) ölümcül nəticə ilə təhdid edən vacib bir zəhərə qışqıran kimi titrəyir. Xəsarət alan şəxs təcili xəstəxanaya çatdırılmalıdır. Köməkçi olaraq, borunu 5% içməli soda həlli ilə yuya bilərsiniz, ona bir keçid verə bilərsiniz, bir lavman qoyun. Konservləşdirilmiş xoşxassəli olanlar botulizm toksini ilə zədələnmir, ona görə də bazarda duzlu və ya duzlu göbələkləri çimməməyə çalışın. Belə ki, botulinus bakteriyası torpaqda, yığılan göbələklərdə canlı olduğundan orqanizmin köhnə və zədələnmiş meyvələrini hərtərəfli yumşaltmaq, təmizləmək və vikorizasiya etməmək lazımdır. Yalnız bu şəkildə sərxoş ola bilərsiniz, hələ də mayalanmış, duzlu və ya pretreatment profilaktik səfərlərdən duzlu olan sərxoş ola bilər, diqqətli zehinlərdə və sistematik bir izləmə ilə (gülləri görmək, lazım olduqda, həddindən artıq marinad) qəbul edilmişdir.
Göbələk zəhərlənməsi ən təhlükəsizlərdən biridir kəpək doğrayın və qurbanı ölümə gətirmək daha yaxşıdır, naməlum göbələkləri götürməyin - üfunət qoxusu təhlükəli ola bilər. Zəhərlənmənin ilk əlamətlərində (baş ağrısı, şlakda ağrı, çılpaqlıq, qeyri-müəyyən qusmağa keçmək) həkimə zəng edin, yoxsa shvidkaya kömək edəcəyəm. Sağlamlığı xilas edən dövrlərdə ki, həyat tez-tez bir vіd tsgogo yalan üçün tez xəstəlik otrimaє likarsku kömək etmək kimi. Müdaxilədən sonrakı ilk 24 ildə ən təsirli qazandı.
Günəş göbələklərinin isti və soyuq yolları
Göbələk yığmağın hansı üsulu üçün ən çox qəbul edilir lamel göbələklər, İsti bir ləzzətlə gəlin: valu, göbələk, göbələk, hvili, sıralar, danışanlar, syrojki. Onları o şüşə qablarda emallanmış taxta çəlləklərdə duza çağırın. Duzlu və marinadlanmış göbələk ilə yeməklər xarici üçüncü tərəf qoxularının anasına deyil, təmiz olmalıdır. Göbələkləri saxsı və sinklənmiş qablarda duzlamaq mümkün deyil, yoqo örtüyünün qırıqları qızılgül duzu ilə təmasda olub göbələkləri məhv edə bilər.
Іsnuє soyuq i isti yol göbələklərin duzlanması. Soyuq üsulun üstünlüyü, duzlamadan əvvəl göbələklərin qaynadılmamasıdır. Təmizləyirlər və yuyurlar və turş ləzzətli göbələkləri, məsələn, göbələk və ya valu, bir və ya üç dəqiqə duzlu suda isladın.
Göbələkləri duzlamağın soyuq üsulu ilə qabın dibinə güc əlavə etmək, sonra bir top göbələk (6-8 sm) qoymaq, gücü yeniləmək, göbələk topunu təzələmək və s. doldurulur. 1 kq göbələk üçün 40-60 q duz əlavə edin. Yüksək keyfiyyətli göbələklər xüsusi dadını və ətirini qorumaq üçün çox vaxt heç bir əlavəsiz duzlanır. Ale, çasnik, bibər, krip, dəfnə yarpağı, albalı və qarağat yarpağı əlavə edə bilərsiniz. Duzlu göbələklər ağcaqanad qoyan xüsusi taxta kukhl ilə heyvana əzilir. Göbələklər onun altına yerləşdirilir və bir-iki gün dəmlənməsinə icazə verilir. Zülm üçün eyni zamanda daşı, bütövlükdə və ya metal əşyaları vikorasiya etmək mümkün deyil.
İsti duzlama üsulu isti ləzzətli göbələklər üçün uyğundur: , yumşaq və hər cür göbələk. Göbələkləri yuyun və təmizləyin, azca duzlu suda təxminən 30 dəqiqə qaynadın və ya 5-15 dəqiqə qaynadın, sonra eziciyə qoyun və qurumağa qoyun. Dali əmnіst zapovnyuyut göbələklər soyuq şəkildə olduğu kimi. İsti bir şəkildə duzlu göbələklər artıq tizhniv sprat üçün yeyilə bilər.
Aromatik ədviyyatlar və ədviyyatlar yığılmış göbələklərə ləzzət və qoxu verir.
Göbələkləri xilas etməyin yolu: evdə hazırlanmış turşu
Göbələklərin evdə hazırlanmış turşusu üçün üzük vicorist, tülküyə daha çox şövqlə, aşağı duz verin. Bu yığım üsulu üçün damcı diametri 15-35 mm-dən çox olmayan göbələkləri seçmək lazımdır. Onu təmizləmək, ayaqları qurutmaq, soyuq su ilə yaxşıca yaxalamaq və drushlyak üzərində qurutmaq lazımdır.
1 kq göbələyi marinasiya etmək üçün 0,5 litr su, 50 q 30% ostinik turşusu, 10 bibər noxud, 2 dəfnə yarpağı və təxminən 10 q duz lazımdır. Bajannyam üçün marinada mixək, darçın və ya muskat qozu əlavə edə bilərsiniz. Suya turşu tökün, bütün ədviyyatları qoyun və bir qaynadək gətirin. Göbələkləri duzlu suda 5 dəqiqə qaynadın, səs-küylə göz qırpın və suyun boşalmasına icazə verin. Şorabada son tünd şərbəti qaynadın, hazırlıq qabına qoyun və bir qabda bağlayın.
Prinsipcə, göbələklər birbaşa marinadda bişirilə bilər. Bunun üçün 1 kq göbələk üçün 1/3 şüşə su, 2/3 şüşə su və 1 osh qaşığı götürün. l. duz. Marinad bir qaynağa gətirilməlidir və təzə təmizlənmiş və yuyulmuş göbələklərə qoyulmalıdır. Aşağıdakı formada bişmiş torpaqda bişirin: 20-ci əsrə yaxın sobalar, glivi - 30-cu əsrə yaxın. Pişirmə saatını səs-küyün yanında içəcəyəm və gəlməzsə, qaynayan şoraba 1 tsp qoyun. balqabaq, 2 dəfnə yarpağı, 5-6 bibər noxud, mixək, darçın və limon turşusu.
Skіlki zberіgati boşluqlar üçün dondurulmuş göbələklər
Göbələkləri saxlamaq üçün qiymətli komponentləri saxlamaq üçün sadəcə onları dondura bilərsiniz. Göbələkləri dondurduqdan sonra təzə hazırlıqlar üçün vikorasiya edə bilərsiniz. Yalnız təzə deyil, həm də yağlanmış göbələkləri dondura bilərsiniz.
Şorbalar, souslar, qarnirlər üçün ətə və qabırğaya nazik şəkildə hazırlanır.
Güveç və yağlanmış göbələklər dondurulmuş birində, üç aydan çox olmayan qənaət edə bilərsiniz və onu tərk etsəniz, -18 ° C temperaturda dondurucuda yata bilərsiniz.
Göbələkləri öldürmək üçün dondurmaq, istər pori qayası olsun, əlverişlidir.
Göbələklərin yağlanması: göbələkləri necə yağlamaq olar
Meşə göbələklərinin düzgün zərifliyinə kim əhəmiyyət verir, kartofla bulaşmışdır. Ancaq tez-tez metropol sakinləri tülküyə səyahət edə bilmirlər, göbələkləri yağlamaq üçün sobaları yuyurlar. Düzünü desəm, böyük mağazalarda tez-tez ağ göbələk və chanterelles tapa bilərsiniz. Bir əfv, yak, zəngin əfəndim, getməyə icazə verilir. Səs göbələklər yalnız böyüyür və tavaya qoyulur. Ale, fərqin böyüklüyünü görürsən, sanki troxların (hərfi mənada, xvilin spratları) qarşısında onları duzlu suda bişirirlər.
Bundan əvvəl, göbələkləri necə yağlamaq, meşədə əlinizlə götürmək, içəri girə biləcəyiniz hər şeyi qəbul etmək. Göbələkləri hərtərəfli yuyun. Yarım bişmiş göbələkləri (xüsusilə bişmiş göbələkləri) soyuducuda (dondurucuda deyil!) uzun müddət saxlamayın, üfunət qəlpələri qırışacaq.
Göbələk yağı ən sadə və ən məşhur yemək üsullarından biridir.
Göbələkləri necə və necə bişirmək olar: göbələk bişirmə saatı
Zvychichay göbələkləri marinatdan əvvəl və ya göbələk şorbalarının əsas tərkib hissəsi kimi bişirilir və ya bişirilir. Hər halda, növbəti addım bəzi əsas qaydaları məhdudlaşdırmağa çalışmaqdır. Skіlki göbələk bişirmək - eyni çeşiddə düşür.
Bal göbələkləri qaynadılan zaman kükürd zərbəsi ilə suyun səthinə çökdürülür, iz kimi görünürdü. Göbələkləri 1 ildən çox qaynatmayın, çünki bu, onların güc ləzzətini pozmağı xatırlayır. Obov'yazkovo hazırlamaq saatı altında suyu 1-2 dəfə dəyişdirin.
Yağın bişirilmə saatı 25-30 dəqiqədən çox deyil və duzlu su ilə doldurulur.
Peçeritsa bərabər sürətlə hazırlanır - 8-10 dəqiqə; həddindən artıq turşu "humik" olur.
Göbələklər 25-35-ci əsrdə payızda qaynadılırdı, bu zaman onun yerləşdiyini bilmək lazımdır.
Chanterelles bir emaye qazanda yalnız 15 dəqiqə (!) bişirmək üçün kifayətdir. Trochs su duz və daim pina bilirik. Günahkar bəylər alternativ yemək üsulunu - xanterelləri 1 il süddə islatmağı təklif etdilər.
Göbələklərin bişirilməsi qaydalarına əməl edilməməsi sipsuvati ola bilər.
15-20 dəqiqədən çox olmayan qaynadın, bu zaman bir çimdik götürmək lazımdır və yeməkdən əvvəl, tüpürcəyi damcılardan çıxarın, əks halda göbələk qaynadılır və ya göbələklər acı olacaq. Ağcaqayın ağaclarını axan soyuq suyun qarşısında yuyun. Optimal dəmləmə saatı 40-45 dəqiqədir.
Morel təxminən 1 il isladılır, sonra duzlu suda 20 dəqiqə qaynadılır.
3-4 dəqiqədən az qaynadın.
Duzlu suyun yanında 25 dəqiqəyə yaxın qaynadın. Qaynadıqdan sonra yanğını mümkün qədər dəyişdirin.
Ryadivki, goatlings və taxtalar duzlu suda 15-20 dəqiqə qaynatmaq üçün buraxılır. Qışdan əvvəl yapışmış ləkəni təmizləmək və axan suda yumaq vacibdir. Dondurulmuş göbələkləri qaynar suyun yanına qoymayın - bu, artıq onların ləzzəti üçün göstərilir. Səbirli olun və məhsulun yenidən dondurulmasını yoxlayın. Qurudulmuş göbələklər də dərhal okripə atılmır. Onları 1-1,5 il soyuq suda isladın və ertəsi gün bişirin.
Pişirmə göbələklərin marinadlanması və bulaşmasından əvvəl aralıq mərhələdir.
