Krhke slane gljive mogu postati ukras za svakodnevni i božićni stol. Ale, kao i uz be-like gljive, posebno se poštuje gljivama. Potrebno je znati očistiti izratke, natopiti ih, na neki način ih skuhati i na neki način bolje posoliti.
Varto vrahuvaty, scho nekhtuvanya osnovne preporuke, kao minimum, zdatne dovesti do okusa predjela - pogrešno ubrane gljive slane. Štoviše, nepoznavanje pravila rada s gljivama može izazvati jače trovanje hranom.
Kako je ispravno uvenuti i vídvaryuvati gruzdí?
Neovisno, prema načinu soljenja, svježe gruzdí vinní prolaze kroz obov'yazkovu prednju obradu.
Won se sastoji od nekoliko faza:
- Razvrstajte glavu proizvoda, pokupite poshkodzhení i vidite crve iz ostalih.
- Dali je čistio gljive u šumi. Vaughna se može dokrajčiti lukavim i krepkim, bolje je da se klip pokrije štitom. Iako ne pomaže, grudi potopimo par godina u hladnu vodu i ponovimo postupak.
- Pročišćene gljive preporuča se uzimati u nizu i sušiti do mogućnosti soljenja (za 2-4 dijela, ili manje kremasto u kapljici).
- Prije toga, kako kuhati proizvod ili soliti na hladan način, potrebno ga je namočiti, inače tople vode nema nigdje. Sve sastojke stavimo u posudu koja ide za ružmarin, nalijemo hladnom vodom (možete dodati malo suhog kuhinjska sol); Vykoristovuvaty za tsgogo treba više od stakla, drva ili emajl posuđa, drugi materijali mogu zípsuvati proizvod. Skilki trimaty gruzdí u takvom izgledu, leže u víd í̈hnoíj svježine i snage. Dapače, nemojte žuriti i pupati 2-3 dana, štoviše, ne mijenjajte vodu više, spustite dvije na dan.
Porada: Tradicionalno najpopularnije su gljive, slanost bez nizoka, ali to ne znači da se nebitni dijelovi gljiva moraju ukloniti. Sam s nizhok izaći slani i nizhna kavijar od gljiva, varto samo odaberite recept koji vam je potreban.
Vimocheni gruzdí kílka razív promivaêmo, dajući poštovanje gljivica kože. Dali, ugar u obliku opcije soljenja, obradaci su potrebni ili kuhani, ili nakon što su spremni za pripremu izradaka.
Kuhanje proizvoda je još jednostavnije:
- Stavite yogo u lonac s hladnom vodom. Rídini može biti dovoljan da elementi slobodno plivaju, a ne da se stisnu, bolje je napraviti papalinu ulazak.
- Masa se dovede do vrenja, vatra se mijenja na slabu i postavlja se vrijeme.
- Kuhati gruzdí 15 khvilin, bez obzira na činjenicu, skílki smrad natopljen. Daleko su dali gutljaj (i ne polivši vodu, da bi kapi doveli do točke) i pobjednički za priznanje.
Postoji još jedno pravilo, kakvo varto dotrimuvatsya, zauzeto pripremom konzervacije od tereta. Birajte ih samostalnije, štoviše, na važnim mjestima svijeta u daljini uz prometnice i poslovna poduzeća. Gljive, koje rastu u područjima s ekološki nepovoljnom situacijom, upijaju sve pahuljaste govore dovkilla ta grunti. Vaš život na pogrešan način prema tijelu, što ne bi bio intenzitet prednje obrade.
Hladna metoda kiseljenja gljiva, koja ne utječe na njihovu probavu
Gruzdí zovsím ne obov'yazkovo vídvaryuvati prije soljenja. Ísnuyut metode i obrada komponenti, u kojima se toplinska obrada provodi u toplini. Postoji mnogo recepata, os najjednostavnijih i najpopularnijih od njih:
- Za 10 kg gljiva uzeti 0,5 kg velike kuhinjske soli.
- Uzimamo drvenu bačvu ili visoku emajliranu posudu i u nju počinjemo stavljati gljive s kapljicama prema dolje. Kožna lopta peresipaemo prag. Očito, od prvog puta se lako olabavi, skilki sol je potrebno umutiti u kuglicu kože. Optimalna vvazhaetsya varijanta, ako jedna lopta ide 1 kg gljiva. U ovu jesen ide 10 kuglica, iz kože se upije 50 g soli.
- Na prazno se stavlja drveni disk, spaljen gazom, ili se jednostavno savija tkaninom, a na zvijer se stavlja posuda, inače se poklopac smanjuje.
- Obov'yazkovo vikoristovuemo vantage. Tse mozhe buti kamín ili kao êmníst íz vode.
- Ovaj dizajn treba staviti na hladno mjesto s temperaturom ne višom od 15-16 ºS. Skilki vitrimuvati u satu, virishuimo samostalno, ustajalo u svjetlu rezultata. Ale, moram uzeti uzorak ne ranije, niže 2 dana.
Prije toga, kako zaustaviti metode hladnog soljenja, potrebno je procijeniti sve rizike takvog pristupa. Nemojte kuhati do novog, jer se gljive ne beru, već kupuju. Kada radite s proizvodima s tržišta ili trgovine, bolje je osvojiti opcije za pripremu konzervacije, temeljene na toplinskoj obradi komponenti.
Želite li baciti svoju zayva vagu?
Iznad svjetske vage - ovo nije samo estetski problem, ovo je zdrav problem. Donijeli liječnici - koža 10 kg. zayvoí̈ vaga skratiti život za 3-5 godina. Također je izneseno na vidjelo da možete smršaviti, trebate manje...
Obitelj Ryadovkov ima preko 2000 vrsta gljiva. I chnya pozvao zavdyaka na ono što je rast smrada već gužva - u redovima. Najširi među kulinarskim stručnjacima su cijenjeni redovi sivih, natrpanih, crvenih i ljubičastih, koji mogu prihvaćajući gušt i miris. Smrad je savršeno prikladan za sve vrste procesa kuhanja: kuhanje, podmazivanje, kiseljenje i soljenje. Ryadivki se počinju podizati s kosa i popuštati praktički do jeseni mjeseca.
Značajno je da se proces primarne prerade niza trohova reciklira u preradu drugih vrsta gljiva, tako da smrad raste uglavnom na prehrambenom tlu. Prije berbe potrebno je gljive dobro očistiti od vela, vidjeti donji dio donjeg dijela i dobro ga očistiti. Neki redovi (poput smradnog režanja) se napune vodom i namaču 24-72 godine. Dali ih vídvaryuyut u blizini slane vode s dodatkom bakalara limunska kiselina.
Sat vremena kuhanja redova gljiva
Skílki kuhati redove dok ne bude spreman, schob krajnji rezultat otrimanogo jelo buv slano?
Warto kažu da je sat kuhanja ustajao, ovisno o tome što ste od njih napravili: podmazati, posoliti ili marinirati. Mikolozi preporučuju da pravite redove kako biste se riješili neprihvatljivih trenutaka, a sebi - smeća. Probati syria rows nije varto, ali ponekad možete isprobati prirodne vrste.
Ponekad berači gljiva biraju mentalno-stitivní vidi redove - kako kuhati tsí plodove tijela? Prije Tim, kako nastaviti s termičkim procesom, potrebno je namočiti gljive 2 dobi i razvući vodu nekoliko sati. Puno kulinarskih umijeća kuha se na jedan jednostavan način, koji vam omogućuje da odaberete koliko redaka trebate kuhati. Pa, gljive su potonule na dno lonca, a smrad je spreman. Znajući odgovor na hranu: koliko je vremena potrebno za kuhanje redova, majstor kože može skuhati prava kulinarska remek-djela iz redova.
Nudimo nekoliko recepata koji pokazuju kako pravilno kuhati redove prije nadolazećih procesa.
Kako i koliko hvilina kuhati redove prije prženja, zašto gljive potamne?
Deyakí í̈stívní ryadovki mayut spetsificíchní miris, scho pogađanje borosno, scho vídvolosya. Tom, za otrimannya slana stravija plodove tijela potrebno je pravilno uzgajati. Kako kuhati redove prije prženja, očistiti miris i pikantan užitak?
- Prije čišćenja potrebno je redove namakati u hladnoj vodi 3-5 godina u obliku lisice.
- Pogledajte donji dio donjeg dijela, stavite na rešetku i ostavite 3 godine, da se cijela zemlja dobro stakli.
Koliko dugo kuhati redove prije prženja, kako ne bi izgubili sav okus i vitamine?
U kipuću vodu uvesti redove i sol (za 1 kg gljiva uzeti 1/3 žlice. l. soli).
Stalno poznajte ružičastu koja se nataložila na površini, tako da može negativno skliznuti u gušt.
Kuhajte 15 minuta, stavite na sito, staklenu vodu i ponovno unesite gljive u kipuću vodu, kao prije.
Ponekad kad su redovi varijantni, padne mrak - nije problem! Ako najprije namočite gljive u vodi za kuhanje, dodajte procjenu na to (za 1 litru - 1 tbsp. Otstu).
Nakon vrenja, gljive stavite na sito ili drushlyak, isperite pod tekućom vodom, ocijedite ih, a zatim nastavite s mazanjem.
Podmazane gljive se mogu jesti kao samostalni međuobrok ili dodati u svakom slučaju.
Kuhanje prije smrzavanja: zašto redovi mijenjaju boju i mirišu vepra?
Nakon čišćenja i ispiranja u nizu u trajanju od 3 godine, ponekad se provodi zamrzavanje. Prije postupka, gljive se ili kuhaju u posudi, ili se kasnije zgnječe, ili čak sa smrznutim proizvodom. Sam postupak ionako treba proći kroz trohi. 
- Gljive se injektiraju u kipuću posoljenu vodu i kuhaju 10 minuta, na vlastiti udarac.
- Buvayut situacije, ako u slučaju redova redova oni mirišu, što bi trebalo biti ustajalo. Što bih trebao imati na umu da izbjegnem takve nijanse?
- U vodu za vídvaryuvannya dodati ne samo jak otset, ali i izrezati na papaline dijelove cibulina, kao i 2-3 lovora. Takva metoda pomoći će u oslobađanju gljiva od specifičnog mirisa.
- Osim toga, veslanje mijenja boju u varijanti. Ako želite lišiti kap gljive iz jela, onda dodajte 1 žličicu kada pijete. limunska kiselina. Ovaj sastojak čudesno čuva boju termički obrađenih gljiva.
- Vídvarení (3 puta po 10 min) potrebno je oprati redove, staviti ih na sito i pritisnuti lonac, tako da voda bude dobra.
- Ako su se gljive osušile, stavljaju se u porcije u plastične vrećice, ponovno se vide i vežu.
- Za rad u zamrzivaču koji štedi ne više od 6 mjeseci.
Gljive je bolje zamrznuti prije smrzavanja, tako će smrad zauzeti manje mjesta u zamrzivaču, a dalje od njih možete kuhati različite stravie.
Kuhanje prije mariniranja: zašto bi se redovi trebali peći?
Prije toga marinirajte gljive, treba ih pravilno skuhati. Kako kuhati gljive u nizu, tako da smrad ukiseljenog izgleda oduševi ne samo vas, već i vaše goste? 
- Kod gljiva se reže donji dio donjeg dijela, uklanja se višak lišća i trave iz kapljica, a zatim se ispere velikom količinom vode.
- Napunite hladnom vodom i ostavite 3-5 godina za mokrenje, da očistite vruću vodu.
- Nakon ovog postupka, gljive se uvode u kipuću vodu s dodatnom soli i kuhaju 15 minuta, postupno poznavajući udarac.
- Vídkidat na drushlyak, operite pod slavinom i ponovno unesite vodu na ključanje.
- 15 min.
Buvayut vypadki, ako redovi nakon varínnya režati. Što je posao takvog vremena i chi varto turbuvatisya? Značajno je da to nije bradavica da preživi, ali daljnji proces kuhanja gljiva u marinadi će biti više slatka gorčine, a ne sjećam se. Za ovog vikorista tu su razni začini i začini: žličica, lovorov list, zimska paprika, ocet, klinčići, cimet, korijen kron i suncobran.
Kako kuhati redove prije kiseljenja
S ovim receptom brzo se prepuštamo kako bismo sebi osigurali ono svojih najmilijih u vidu mogućih otrova. Ako želite redove, možete ih posoliti na hladan način, potrebno ih je namakati na pravi način 72 godine.
Koliko sati kuhati šampinjone u redu, da ih pravilno oznojimo i slano posolimo? 
- Očišćeni u liniji lisica reda, kod onih koji imaju iste prugaste vrhove, preliju se hladnom vodom i mokre ne više od 2 dobi. Pri tome je potrebno vodu promijeniti u hladnu, kako se gljive ne bi ukiselile.
- Nakon vlaženja gljiva, dajte sloj stabljika i unesite ih u kipuću vodu.
- Za sat vremena kipuće vode posolite i kuhajte redove 20 minuta na desnoj vatri.
- Bacite na drushlyak, operite ga pod mlazom vode i opet ga stavite u lonac s koprom za 20. stoljece.
- U slučaju vode potrebno je dodati ne samo jačinu, već i ocet, koji se može dodatno uzeti iz gljiva vrućom vodom (na 1 litru vode uzima se 1 žlica. L otstua).
- Gljivama smo dali sat vremena da se ocijede, zatim se ponovno ohlade i zatim prešli na soljenje. Kao sastojke možete odabrati žličicu, lovorov list, krip, listove ribizla i trešnje, zrna gorušice i drugo.
Kao pred suncem, ali nakon što se redovi redovi ispeku, zašto tako mislite? Ponekad su se gljive brale u borovim i čili šumama kako bi dale gorčinu plodnim tijelima. No, ne morate biti pretjerano turbulentni, kako bi došlo do procesa slane tople vode. Ryadivki praktički svi mogu imati topao okus i specifičan miris, pa je recept za soljenje prikladniji za gljive cich. Sa slanim izgledom, takav pripravak bit će čudesna trava na vašem stolu. Pjevajući, gorčine se ne sjećaš!
Kako kuhati redove za zimu prije pečenja u pećnici
duje cikavim receptom, što vam omogućuje da zatvorite redove za zimu, pa je mnogima stalo do pečenja u pećnici. Za proteo i gljive potrebno je provesti termičku obradu. Kako kuhati redove, tako da za zimu izgleda ukusno berba?
- Nama su krive gljive koje prolaze kroz front čišćenja i namakanja s nategom od 2 deb. Takav postupak pomoći će očistiti gljive vrućom vodom.
- Dali gljive se stavljaju u kipuću posoljenu vodu uz dodatak limunske kiseline i kuhaju. Koliko pera vam je potrebno da skuhate redove u kiselo-slanoj vodi?
- Plodovi tijela pripremaju se 2 puta, po 15 minuta, na desnoj vatri, neprestano stvarajući buku s površine.
- Operite gljive odmah nakon kuhanja i dajte im peteljke.
- Prag zatvoriti paprom, izmiješati, staviti na deco, nauljenu i peći na roštilju.
- Pecite 30 minuta na temperaturi od 180°C, zatim stavite blizu steriliziranih staklenki, čvrsto ih pritisnite čvrstim najlonskim čepovima.
Gljive - slane, plave smeđi proizvod. Služe kao dodatak salatama, kao nadjev za slano varivo, a i smrad može postati idealna samostalna začinska biljka za sjajan ili božićni obrok. Prije daleke berbe, gljive se odvoze kuhati. Kako je ispravno raditi?
Vrijeme je za kuhanje gljiva
Sat kuhanja gljiva trebao bi im se osloboditi u mislima. Preporučljivo je koristiti takve šumske gljive, poput medonosnih gljiva, vrganja i breza. Trebate podrezati na štednjaku blizu 1:00. Prilikom pripreme otvora, nakon sat vremena potrebno je promijeniti vodu i skuhati oko 40 pera.
Ulja, siroyzhki i bijele gljive kuhaju se 30-40 min. nakon vrenja. Kada je varijanta bijelih gljiva, važno je zapamtiti pin.
Za 25 hvilina možete uloviti lisičarke, jasikove gljive, glive. Ostatak je potrebno obraditi sličnim rangom za daljnje zamrzavanje. Ako planirate podmazivanje i gašenje, ovaj korak možete preskočiti.
Gljive i pera se kuhaju oko 20 pera. Naishwidshe pripremiti na ovaj način peći- dovoljno je obrisati 5-7 pera na štednjaku.
Spremnost gljiva možete promijeniti na jednostavan način – ako smrdite, znači više ili manje. Gotov proizvod će se smjestiti na dno. Nakon završetka kuhanja, gljive treba oprati hladnom vodom.
Upute za kuhanje gljiva
- Isto tako, gljive se kuhaju za daljinski premaz, vodu treba posoliti. U tom slučaju preporuča se ponovno oprati proizvod nakon pijenja i ispuštanja vode.
- Obov'yazkova umova vídvaryuvannya bílih gljive - redovito berbu panjeva. Kako bi sušene lisičarke bile dobro pripremljene, potrebno je u vodu dodati piće gruba soda. Očišćeni vrganji ne potamne, kao da su kuhani, a ne rezani.
- Kako bi se očuvao okus i aroma gljiva, preporuča se kuhati ih na srednjoj vatri. Da bi se aroma pri pripremi vrganja i gljiva prihvatila, potrebno je u kipuću vodu dodati par komada lovora.
Jednostavni recepti za začinsko bilje s gljivama
Dosvídchení kulinarski užitak kuhati stravi s gljivama na malom broju, pa da uzmem sve dobre stvari, za uštedu tih trivalnih sati nije dovoljno.
Pileće rolice s gljivama
Za ovaj jednostavan recept potrebni su vam isti proizvodi, npr pileći file(1 kg), par cibulina, gljive (200 g), kiselo vrhnje (300 ml), pasta od rajčice (1 žlica), bilo oliya, sil, a također i crvena paprika.
Proces kuhanja:
- Narizat tsibulinu i gljive, premazati ih soniashnikoviy oliya.
- Uzmite filet i izrežite ga na male komadiće. Udarite čekićem, posolite i popaprite, premažite maslinovim uljem s obje strane.
- Na rub tučenog mesa stavite trohove gljiva iz cibula i lagano ih zapecite u roladu.
- Vezati kožu od njih s koncem.
- Premažite kiflice u tavi, smrad poprimi zlatnu boju.
- Stavite na tanjur, izvadite konce.
- Za pripremu umaka pomiješajte kiselo vrhnje, pasta od rajčice tu snagu. Dobar miks.
- Stavite komadiće umaka u lonac i tamo dodajte kiflice.
- Reshtoi prelijte umakom, ugasite 20 perja uz natezanje, prigušujući vatru.
Salata s gljivama i rakovim štapićima
U ovom receptu, vikoristovuetsya sve vrste proizvoda - gljive, rakovi štapići, cibula i mrkve. Povrće je potrebno za jedan komad, ostali sastojci - po 200 grama.
Proces kuhanja:
- Mrkvu oguliti i kuhati dok ne bude spremna.
- Narizat gljive i premazati ih u tavi.
- Narizati tsibula s pivkiltsy, okremo s gljivama, četkom.
- Rakovice narežite na kockice. Počastite okremo njime.
- Ogulite mrkvu na velikoj trećini, pomiješajte s podmazanim proizvodima.
- Sol. Salata je spremna!
Krumpir s gljivama kod planinara
Za pripremu trave potrebno je 1 kg krumpira, 100 g suhih gljiva, cibulin, kiselo vrhnje, maslina, začinsko bilje, snaga, papar i tri sata sata.
Gljive su proizvod brze hrane. Stoga, branje gljiva od siročeta izgleda kao da tri puta dug sat nije dovoljno vremena - toplo se preporučuje branje gljiva na dan branja ili kupnje.
U ovom članku donosite preporuke kako posoliti gljive i ukiseliti gljive za zimu. Također, znate za one, koliko spremiti smrznute gljive i na kojoj temperaturi. Osim toga, prije vašeg poštovanja, oni će biti potaknuti kuhati gljive, podmazati ih na neke druge načine, možete napraviti obradu gljiva kod kuće umove.
Metode berbe i prerade gljiva
Primarna obrada gljiva sastoji se od nekoliko faza. Za klip je potrebno očistiti klip, prerezati dimnjake, očistiti grudve. Gljive jecanja nisu pocrnjele, bolje je koristiti noževe od nehrđajućeg čelika.
Glavni načini prerade gljiva su kiseljenje, soljenje i konzerviranje. Smrad se temelji na stvaranju umova, za koje se mikrobi ne mogu razviti, a proizvodi im spašavaju život i užitak.
Čišćenje te žetve gljivica nije najbolje, ali je potrebno zanimanje: mikrobi se štetno slijevaju u samo grijanje. Zatim, nakon što ste završili s cim fazom, ubiranje te obrade gljiva za vas neće biti tako naporno.
Deyakí mikrobi oginayut za normalnu í̈ temperaturu 60 °C, ínshí - na 60-100 °C. Međutim, postoje bakterije koje postaju opasne po život na temperaturama iznad 100 °C. Kasnije, u umovima normalne temperature, smrad se počinje razvijati i množiti. Očuvanje je nemoguće bez vikoristan otstovoy ili limunske kiseline, tako da, da, da ínsha zanemarujući vitalnost mikroba. Istina je, kiseli medij je loš za uzgoj kvasaca i melota. Sporo pojavljivanje je neizbježno kod fermentiranih i slanih proizvoda. Alecia plísnyava ne zločesti ljudi, í̈í možete samo pitati za chi braću.
Posebno nesigurno u konzerviranoj hrani je uzrok botulizma. Smrad je manje vjerojatno da će živjeti u sigurnom prostoru, a, kako se čini, nema kiselosti u blizini limenki. U takvim umovima otrovi (otrut) vibriraju, kao da vape na važan otrov, koji prijeti smrtonosnim ishodom. Ozlijeđenu osobu potrebno je dovesti u bolnicu na terminalu. Kao pomoć, možete oprati cijev s 5% otopinom sode za piće, dati joj prolaz, staviti klistir. Dobroćudne konzerve ne oštećuju toksinom botulizma, stoga pokušajte ne kupati slane ili ukiseljene gljive na tržištu. Dakle, kako je bakterija botulinum živa u tlu, gljivama koje se beru, potrebno je temeljito ublažiti, očistiti, a ne izolirati ustajale i pokvarene plodove organizma. Samo na taj način možete biti pijani, koji su još fermentirani, soljeni ili ukiseljeni iz profilaktičnih posjeta prije tretmana, pažljivo i sustavno promatrani (vidjeti cvijeće, ako je potrebno, previše ukiseljenu marinadu).
Trovanje gljivama jedno je od najsigurnijih grubo mekinje i bolje je žrtvu odvesti u smrt, ne uzimajte nepoznate gljive - smrad može biti nesiguran. Kod prvih znakova trovanja (glavobolja, bol u kurvi, golotinja, preći na neispruganu povraćku) odmah pozovite doktora ili ću pomoći švidki. U vrijeme spašavanja zdravlja, taj život je često ležati u víd tsgogo, kao brza bolest otrimaê likarsku pomoći. Osvojio najučinkovitiji u prve 24 godine nakon intervencije.
Topli i hladni načini sunčanja gljiva
Za koji način berbe gljiva najčešće se uzima lamelarne gljive, Ajde s toplim užitkom: valu, gljive, gljive, hvili, redovi, govornici, syrojki. Pozovite ih na sol u drvenim bačvama, emajliranim u tim staklenim posudama. Posuđe sa slanim i mariniranim gljivama obavezno mora biti čisto i ne smije imati vanjski miris. Gljive nije moguće soliti u zemljanom i pocinčanom posuđu, krhotine jogo premaza mogu doći u dodir s ružinom soli i uništiti gljive.
Ísnuê hladno i vruć način soljenje gljiva. Prednost hladne metode je u tome što se gljive prije soljenja ne kuhaju. Čiste ih i peru, a gljive s ljutim okusom, na primjer gljive ili valuy, s natezom od jedne dobi, namaču u slanoj vodi.
Kod hladnog načina soljenja gljiva potrebno je dodati jačinu na dno posude, zatim staviti kuglicu gljiva (6-8 cm), obnoviti snagu, obnoviti kuglicu gljiva i tako sve do posuđa. su ispunjeni. Za 1 kg gljiva dodajte 40-60 g soli. Vrhunske gljive najčešće se sole bez ikakvih dodataka, kako bi se sačuvao njihov poseban okus i miris. Ale, možete dodati casnik, papar, krip, lovorov list, lišće trešnje i crnog ribizla. Slane gljive zgnječe se na zvijer posebnim drvenim kukhlom, koji stavlja komar. Ispod nje se talože gljive i ostavite da odstoji par dana. Za ugnjetavanje u isto vrijeme, nije moguće oboriti kamen, cijeli ili metalne predmete.
Metoda vrućeg soljenja prikladna je za gljive s toplim okusom: , blage i sve vrste gljiva. Operite i očistite gljive kuhajte u slabo posoljenoj vodi oko 30 min ili blanširajte 5-15 min, nakon čega ih stavite na gnječilo i pustite da se osuše. Dali êmníst zapovnyuyut gljive baš kao na hladan način. Vruće soljene gljive mogu se jesti već za papalinu tizhniva.
Aromatični začini i začini daju okus i miris ubranih gljiva.
Način spašavanja gljiva: domaće kiseljenje
Za domaće kiseljenje gljiva, prsten vikorist, dajte lisicu s većim guštom, manje soli. Za ovu metodu berbe potrebno je odabrati gljive s promjerom kapljica ne većim od 15-35 mm. Potrebno ga je očistiti, osušiti noge, dobro isprati hladnom vodom i ostaviti da se ocijedi na drushlyaku.
Za mariniranje 1 kg gljiva potrebno je 0,5 l vode, 50 g 30% ostinske kiseline, 10 zrna papra, 2 lista lovora i oko 10 g soli. Za bajannyam marinadi možete dodati klinčiće, cimet ili muškatni oraščić. U vodu ulijte kiselinu, stavite sve začine i zakuhajte. Gljive kuhajte 5 minuta u slanoj vodi, namignite uz šum i pustite da voda ocijedi. Zadnju papalinu pera prokuhajte u marinadi, stavite u posudu za pripremu i zatvorite u zdjelu.
U principu, gljive se mogu kuhati izravno u marinadi. Za to na 1 kg gljiva uzmite 1/3 boce vode, 2/3 boce vode i 1 žlicu. l. sol. Marinada mora zakuhati i staviti u svježe očišćene i oprane gljive. Kuhati u ugaru u obliku: peći blizu 20. stoljeća, glivi - blizu 30. stoljeća. Uz buku ću popiti sat kuhanja, a ako prestane, stavite 1 žličicu u kipuću marinadu. zucru, 2 lista lovora, 5-6 zrna papra, klinčići, cimet i limunska kiselina.
Skílki zberígati smrznute gljive za praznine
Da biste spremili gljive, možete ih jednostavno zamrznuti kako biste sačuvali vrijedne komponente. Nakon zamrzavanja gljive, možete vikirati za svježe pripravke. Možete zamrznuti ne samo svježe, već i podmazane gljive.
Nakon odmrzavanja njihova pomoćna sredstva za pripremu juha, umaka, ukrasa za meso i tanka rebra.
Variva i podmazane gljive u smrznutom, možete spremiti najviše tri mjeseca, a ako ga ostavite, možete ležati u zamrzivaču na temperaturi od -18 ° C.
Zamrzavanje za ubijanje gljiva je pristupačno, bilo da se radi o pori rocku.
Podmazane gljive: kako podmazati gljive
Koga briga za pravu deliciju šumskih gljiva, namazanih krumpirom. No, često si stanovnici metropole ne mogu priuštiti odlazak do lisice, za koju, u svrhu podmazivanja gljiva, kupaju pećnice. Istini za volju, u velikim trgovinama često se mogu naći bijele gljive i lisičarke. Jedan pardon, jak, bogati gospodine, dopušteno je otići. Zvuk gljive samo rastu i leže na tavi. Ale, vidiš veličinu razlike, kao da se ispred trohova (doslovno, papalina khvilina) kuhaju u blizini slane vode.
Prije toga, kako podmazati gljive, pobrati ih rukom u šumi, prihvatiti sve najbolje što možete ući. Gljive temeljito operite. Napola kuhane gljive (posebno pečene) nemojte dugo puniti u hladnjaku (ne u zamrzivaču!), Krhotine smrada se naboraju na suho.
Mast od gljiva jedna je od najjednostavnijih i najpopularnijih metoda kuhanja.
Kako i kako kuhati gljive: sat vremena kuhanja gljiva
Zvychichay gljive kuhati ili kuhati prije mariniranja, ili kao glavni sastojak juha od gljiva. U svakom slučaju, sljedeći korak je pokušati ograničiti neka od osnovnih pravila. Skílki kuhati gljive - pada u istoj sorti.
Kada prokuhaju, gljive se talože na površini vode sumpornim udarcem, kao što se vidi trag. Ne kuhajte gljive dulje od 1 godine, jer to ne smije pokvariti njihov užitak moći. Pod sat pripreme obov'yazkovo 1-2 puta promijenite vodu.
Sat kuhanja ulja nije više od 25-30 minuta i obov'yazkovo u slanoj vodi.
Pečerice se pripremaju ravnomjerno brzo - 8-10 min.; prekiseljene postaju "humične".
Gljive su se kuhale u ugaru u 25-35. stoljeću, u to vrijeme treba znati udarac da su se slegle.
Lisičarke su dovoljne kuhati samo 15 minuta (!) u emajliranoj posudi. Trohovi da posole vodu, a stalno poznaju pinu. Kriva gospoda smislila je alternativni način kuhanja – namakanje lisičarki u mlijeku 1 godinu.
Nepoštivanje pravila za kuhanje gljiva može se sipsuvati.
Kuhajte ne više od 15-20 minuta, u to vrijeme morate ubrati prstohvat, a prije kuhanja uklonite ražnju s kapljica, inače će gljive prokuhati ili će gljive biti gorke. Isperite breze pred tekućom hladnom vodom. Optimalni sat kuhanja je 40-45 minuta.
Morčići se namaču oko 1 godinu, a zatim se kuhaju 20 minuta u slanoj vodi.
Kuhajte manje od 3-4 minute.
Kuhajte u blizini slane vode oko 25 min. Nakon što prokuha, promijenite vatru što je više moguće.
Ryadivki, jareti i daske se kuhaju 15-20 minuta u slanoj vodi. Prije zime neophodno je očistiti zalijepljenu mrlju, te je oprati u tekućoj vodi. Ne stavljajte smrznute gljive u blizinu kipuće vode - to je već naznačeno za njihov ukus. Budite strpljivi i provjerite ponovno zamrzavanje proizvoda. Osušene gljive također se ne bacaju odmah u okrip. Namočite ih u hladnoj vodi 1-1,5 godina i kuhajte sljedeći dan.
Kuhanje je međufaza prije mariniranja i mazanja gljiva.
