ענבים מרוצים מהבציר?

יוגו צריך להיות מוכן לחורף!

מיצים ולפתנים ריחניים, ריבות ליקריץ, ריבות מלוחות פיקנטיות ודחוסות מספרות סיפור על הקיץ.

האם אפשר להכין יין ביתי? למה לא!

בציר ענבים לחורף - עקרונות הכנה בסיסיים

על פירות יער וגבעולים, מסור עשיר הוא הרים, pavutinnya, smittya, כפי שיש צורך לסדר. שוטפים את הענבים מהשפריצים של הפריומיבים, שורפים את פירות היער מהפנזליקיבים. אז אנחנו צריכים לשים אותם ב-drushlyak או לייבש אותם על מגבת. פירות יער מקולקלים, רכים, ירוקים וסדוקים מתפרצים.

מה להנביט מענבים:

נאפוי שוש (לפתנים, מיצים);

ורנה (ג'יימי, ריבה, ג'לי, דבש);

יין תוצרת בית;

ריקים כבושים במרינדה.

בגרסת העור של קציר החורף, יש צורך להבטיח סטריליות. שטפו כלים ביסודיות, עשו זאת גראב סודה. בואו נעקר את הצנצנות מעל כמה תנורים, מצננים. לאחר הנחת היגיד מוסיפים סירופים, מרינדה. יש לשפוך את Varennya ושאר ליקריץ לחורף מיד לאחר הבישול, כשהמאסה עדיין חמה. לסתימת הוויקוריסט, ישנם כובעים מיוחדים ומפתח נוודים. את רוב החסר צריך לצנן במראה הפוך מתחת לשטיח חם.

קומפוט הוא בציר משפחתי של ענבים לחורף.

קומפוט הוא גרסה של ליקריץ, בציר ריחני ומלוח של ענבים לחורף, לאהוב הכל. אני אשתה את המתכון ללא סטריליזציה, בו נשמרים התענגות וארומה המופלאים של פירות יער טריים. מתכון לצנצנת טריליטר אחת.

רכיבים

2.2 ליטר מים;

700 גרם ענבים;

250-300 גרם זוקרו;

1 כפית חוּמצַת לִימוֹן;

מאחורי הבאג'אניאם יש חתיכת צרימה.

בישול

1. יש צורך לשטוף את הצנצנת עם סודה לשתייה, לפזר ממטרות. Krishki tezh obrobiti, אייל כבר בלי סודה.

2. שוטפים את הענבים, מנקים את הפנצליקים, מייבשים את פירות היער על כלי הגשה ומעבירים אותם לכלי המוכן. אפשר להוסיף מעט גרידה.

3. מכינים סירופ ממים של זוקרה, נותנים לו לרתוח לפחות שלושה קולמוסים.

4. כעת לוגמים חומצה לצנצנת, יוצקים עליה סירופ רותח.

5. מגלגלים את השקית, הופכים אותה, מכסים אותה בשטיח חם.

6. מקרר לפתן אשם

7. בעלייה, אנחנו עומדים עד יומיים. אז ניתן לסובב את הבנק בתחנה הרגילה, להעביר אותו במרתף.

Varennya - בציר לאסה של ענבים לחורף

ניתן להכין ריבת ענבים מכל מגוון, פירות יער יכולים להיות צבעים שונים, יהיה זה עבור וריאנט של lash, זה יהיה אפילו יותר ריחני, ליקריץ, מלוח.

רכיבים

1 ק"ג ענבים;

0.8 ק"ג זוקרו;

1 כפית חוּמצַת לִימוֹן;

1 בקבוק מים.

בישול

1. שוטפים את פירות היער בצורת שקע, שוטפים אותו היטב, יוצקים לתוך מועך לכוס צנון.

2. מוציאים מהסיר את הזוקור והמים. מחממים את הסירופ על אש קטנה, נותנים לגרגירים להתרחב. Potіm הרשה לי לרתוח. כבה את האש.

3. מוסיפים פירות יער לסירופ, מערבבים ומשאירים למשך שנה.

4. מרימים את האש, מרתיחים את הרתיחה לאחר הרתחה של 40 קולמוסים. עם כף גדולה ונקייה, ראה מעת לעת בעיטה חדה, כאילו היא מופיעה בפני החיה.

5. מוסיפים וניל חוּמצַת לִימוֹן, להרתיח עוד רבע שנה

6. במשך שעה יש צורך להכין צנצנות: לשטוף, לעקר. ניתן פשוט לצרוב את המכסים.

7. מורחים את הריבה החמה בעזרת מצקת בכלי המוכן, מכסים במכסים, מוציאים לאחסון.

יין - בציר אלכוהולי מענבים לחורף

יין תוצרת בית מענבים הוא אלטרנטיבה נפלאה למשקאות קנויים. תהליך ההכנה לסיים טריvaliy, vimagaє כבוד, אבל התוצאה של wartiy זה.

רכיבים

10 ק"ג ענבים;

3.5 ק"ג זוקרו;

בקבוק פטל או דומדמניות;

בישול

1. מכינים את המתנע עם טפטופים פראיים. מערבבים בקבוק פטל או דומדמניות עם חצי קילו זוקרו, משאירים 4 ימים בחום, הסירחון אשם בתסיסה.

2. ענבים ליין נקטפים רק במזג אוויר יבש ומנומנם. פירות יער צריך לקחת, לנקות smіttya, אפרוחים, לשטוף ולייבש.

3. לכתוש פירות יער, להוסיף | להוסיף | מחמצת, משאירים לשיטוט לשלושה ימים. מערבבים עם כף עץ בערב.

4. Protsidіt sіk, scho viyshov, vіdіzhmіt makuha, vіn אין צורך יותר.

5. מערבבים מולדת עם 1.5 ק"ג זוקרו, יוצקים אותו לצנצנת זכוכית בנפח 10 ליטר.

6. לשים כפפה, לעשות ילדה קטנה באצבע אחת, להתחמם לשיטוט.

7. לאחר 4 ימים מוסיפים קילו זוקרו, מערבבים. השאר למשך 7-8 ימים.

8. מוסיפים את הצוקר העודף במילוי שני ליטר מים. היין לפני נטילת היין בטמפרטורה של עד 20 מעלות, לזגוג בין 18 ל-25 ימים.

9. ברגע שמפסיקים לשתות יין, צריך לקחת צינור, לקחת את היין מהמצור לצנצנת נקייה.

10. משאירים להבשלה למשך 60 יום, כעת ניתן לכסות את הצנצנות במכסה ניילון או לשפוך על המשקאות. ברגע שייווצר מצור, יהיה צורך לך לקחת אותו שוב.

ריבה - בציר ענבים לחורף

עבור ריבה, ענבים כהים עדיפים, למשל, איזבלה. Todі lasoschi viyde duzhe yaskravі і nasichenі. בחרו מיץ ופירות יער סטגלי.

רכיבים

1800 גרם ענבים;

1 ק"ג זוקרו;

טרמין לימון 90 מ"ל;

1 כפית הִתלַהֲבוּת.

בישול

1. שוטפים את קליפתו של הענב. Rozrіzhte navpіl, משמרת במחבת. הוסף כוס מים, הניח על הכיריים.

2. מרתיחים מתחת לקרישקוי 10-15 חווילין, הענבים נובעים מאיידוי טוב.

3. דע, תתקרר.

4. לשפשף במסננת עד שהמחית יוצאת. הופכים יוגו לסיר, אפשר לזרוק את הרשטה.

5. מוסיפים צוקור, גרידה קצוצה, מערבבים ומניחים על הכיריים.

6. מרתיחים את הריבה רבע על אש קטנה.

7. הוסף מיץ לימוןמרתיחים את הריבה לסמיכות הנדרשת. מערבבים באופן קבוע, כדי שהמסה לא תישרף.

8. בזמן הכנת הריבה מכינים צנצנות עם מכסה, סירחון יכול להיות נקי ויבש.

9. מורחים נקניקיות חמות בענבים, פקק.

בקמס - בציר דבש מענבים לחורף

דבש מענבים הוא תכשיר מופלא, שעבורו צריך לאכול ולמיץ פירות יער. מהם אפשר לזכות בדרך כלשהי, למשל, בעזרת מכשיר חשמלי או מסחטת מיצים.

רכיבים

מיץ ענבים;

תבלינים (לבג'אן).

בישול

1. קח קצת מיץ ענבים. יוצקים לאגן או לסיר רחב, ככל ששטח האידוי גדול יותר, מכינים יותר דבש פירות.

2. לשים על הכיריים, לשעה של רתיחה, להוסיף בעיטה.

3. מרתיחים את המסה 3 או 3.5 פעמים. ככל שנשים אותו עבה יותר, כך יהיה צורך לערבב אותו לעתים קרובות יותר.

4. לטעם אפשר להוסיף גרידה, קינמון, ג'ינג'ר או וניל.

5. הופכים את צפיפות המסה, מצננים את השפצופים על צלוחית.

6. יוצקים דבש רותח מצנצנת סטרילית, פקקים אותו, הניחו לחורף.

פירות יער כבושים - בציר חסר שוש מענבים לחורף

עבור כבישה, בחר dovgі, tsupki berries. M'yakiy כי ענבים עסיסיים הם לא pіdіyde, עדיף vicorate עבור ריבה לחלוט.

רכיבים

0.9-1 ק"ג ענבים;

100 מ"ל אוסטו יין;

700 מ"ל מים;

1 ציפורן;

1 מקל קינמון;

10 גרם מלח;

100 גרם זוקרו.

בישול

1. מערבבים את כל מרכיבי המרינדה בסיר, שמים על הכיריים. מרתיחים את שדה השפיץ הרותח של ווילין. מוסיפים קינמון וציפורן לאותו מקום, אך לפני המילוי יש צורך לנקות.

2. ניתן לכבוש ענבים עם פירות יער או פנסליקים קטנים. בכל מקרה, יש להפחית את הסירובין בנחישות, לייבש אותו.

3. מניחים ענבים בצנצנת נקייה. יש למלא את הקיבולת עד למעלה.

4. ממלאים את הצנצנות במרינדה רותחת.

5. בסיר ריק, יש צורך לפרוס מגבת, או להיות זה ganchirochka שלך, לשים את הצנצנות, לכסות אותם עם מכסים, אבל לא לסתום אותם.

6. עכשיו יש צורך להוסיף את הסטילקי לאוקרופ לסיר, כדי שהמולדת תכרבל את הצנצנות ב-2/3 מהגובה.

7. הגדל את הכיריים. לעקר צנצנות של 0.5 ליטר של 10 קולמוסים, ליטר ברבע מהשנה. Vіdlіk מתחיל מרגע המים הרותחים ליד המחבת.

8. נוציא בזהירות מהמחבת, מהדקים בעזרת מפתח. הסר את המכסה או שאין צורך להחליף אותו.

הרטבת ענבים מ-gіrchitseyu - בציר נמרץ לחורף

מתכון לבציר ציקדות מענבים לחורף. הטובים ביותר עבורה הם פירות יער חמצמצים וחדים. המתכון מכוסה ל-10 ק"ג ביצים, אבל אפשר להשתמש בפחות. למי, לקצר את כמות כל המרכיבים.

רכיבים

5 ליטר מים;

10 ק"ג יגיד;

50 גרם מלח;

150 גרם זוקרו;

50 גר' חרדל.

בישול

1. את הגרגרים צריך לזרוע בצורה של אפרוח, לשטוף, לשים במיכל, בסיר, או בתפוסה אחרת, על היאק, אתה תשים ידנית את הימית.

2. למזיגת חמישה ליטר מים יש צורך להפריד את כל מרכיבי המתכון, כולל חרדל.

3. מכסים את הענבים במטבחון עץ או צלחת, קערה. תן לחיה ביס.

4. יוצקים את המרינדה לכלי. השאר את הענבים שנבצרו בחום למשך 4 ימים.

5. אנחנו צריכים להביא את המיכל למקום קר עם טמפרטורה של עד 15 מעלות.

6. לאחר 3-4 ימים ניתן לקחת דגימה מהתכשיר. עמדו להשרות את פירות היער עד האביב עצמו, ואז התענגו על העור בבת אחת.

Yakshcho zagotovlya vmagaє sterilizatsії ב okropі, vіdlіk שעה pochinayut עופרת לאחר רתיחה rіdini בסיר.

כשמבשלים לזניה ליקריץ עם ענבים (ורניה, מרמלדה, ריבה), יש צורך לראות ורוד על פני השטח. איך להוציא כסף לבנק, הכנה לזמן רב אינה בטלה.

מכיוון שאין אפשרות להכין צנצנות על זוג, ניתן לשטוף אותן ולשים על רשת בתנור. מעלים את הטמפרטורה ומחממים היטב את הכלים.

כדי לשנות את צפיפות הריבה, או ריבת הענבים, צריך לפזר את הטרוקס של הסלמון על צלחת ולקרר אותה.

אתה יכול ללמוד את רזי הגידול הגפנים כל חייך, אבל כדי להכין יין ענבים במוחות הבית שלך אתה יכול ללמוד וללא ידע מיוחד על הציקווה שהיא יותר מעניינת. אם אתה רוצה להביא חדש למוצר הסופי, אתה יכול להתעשר קיבולת קצרהמשקאות בחנות נמוכה יותר. הרבה ניואנסים נצפים בתהליך הכנת המנה הראשונה של יין מתוצרת עצמית, ובאמצעות ניצנים עשירים זה הם עצמם הופכים למומחים ולשיקויים של אלכוהול תוצרת בית טבעי מענבים או פירות אחרים.

חשוב כי להכנת יין ענבים אתה צריך זנים מיוחדים של ענבים. שמענו על הכרמים בצרפת ובספרד, הרבה אנשים שקראו שקוטפים יין בעונת השחרור. כדאי לעלות לזני עילית, כמו לקחת חלק בתחרויות קלות ולקדם אותם במחירים שערורייתיים. ויין תוצרת בית מענבים ברפובליקות הקווקזיות, באיטליה, צרפת, ספרד ובקובאן עשוי ממיטב הזנים המקומיים הכחולים.

אייל ליאגיד, כפי שהוא מתוכנן להשתקם על משקאות אלכוהוליים, אך הוא תלוי נמוך:

1. Vmіst tsukru בפירות עשוי להיות אפילו גבוה יותר. זני שולחן בשימוש נרחב של ענבים (Іzabella, Lydia, Zhinochiy finger toshcho) להכנת יין אינם מספיק ליקריץ.
2. Stiglіst yagіd הוא קריטריון חשוב בבחירת ענבים. הכמות המקסימלית של זוקרו בפירות מושגת ברגע של בגרות מלאה. ענבים לא בשלים מתנקמים במספר רב של חומצות, ולכן יין מבית חדש אינו מקובל במיוחד. בפירות יער ממולאים יתר על המידה, מתחיל תהליך התסיסה, שבו נוצרת חומצה עינית.
3. פריחה על פירות יער zdatna zdatna zipsuvati משקה עצמאי, navіt yakscho לשתות על wort לפחות בכמות. כאשר מרימים את vlasnogo vrazh, לא מומלץ לנצח את הנבל, אלא את המברשות שהיו תלויות על האדמה: היין הוא טעם לא מקובל.

כשמכינים יינות בבית, שמרים אינם מוגנים, הנחשבים לייצור יין. השיטוט מיועד לרחונוק של פירות זני פטריות בר שחיות על החצאיות. לכן הכי חשוב להביא פירות ליין: הסירחון צריך להיעשות נקי, ללא זיהומים נראים לעין ועם שארית שעווה, שנשמרת מקסימלית, על פני השטח. ענבי מיטי לפני הכנת יין לא אפשרי.

מה צריך להכנת יין?

אני משתמש במספר נושאים, בלי איזושהי הכנה אשתה ענבים במוחי הביתי, זה הופך לבלתי אפשרי. יש צורך ללכת למיכלים שונים להכנת הוורט והיוגו ברודינניה. ניתן לתת רכוש גם לעוזרי הדיקן.

זה בלתי אפשרי zastosovuvati עבור כלים metalevy גידול גפנים. חומצה, שנמצאת בפירות, מקיימת אינטראקציה עם מתכת. מחיר psuє i relish juice, i єmnіst. מקובל להשתמש במיכלים עשויים מפלסטיק מזון: על דליים ומיכלים ניתן לסמן בגדים. ניטרלי ופוליאתילן (PET-plyashka), סלו, קרמיקה. אפשר לעשות אמייל של כלי פלדה, אבל רק במקרה זה, מכיוון שהאמייל אינו שווה את העלות. קיבולות עקב בוטי חיקוי יחסית, צרובות עם זילוף וייבוש.

כדי לרסק את היגיד, לשתול את כפרי המגיפה של ורדים שונים. ניתן לרסק כמות קטנה של ענבים עם ידיים רטובות. יקשצ'ו יגיד עשיר עוד יותר, זוהי שיטה מסורתית לחיפוש מזון למיץ: על פני הבורות הנערמים של יגיד מונחות חבורה של קרשים שעליהם להקת אנשים. תחת עירוי יוגה ואגה ו-ruhіv krishki, כאשר המגרסה מוזזת, פירות היער מתפוצצים, מוציאים סיק.

עבור brodinnya zastosovuyut בקבוקים ופחיות ממחסנים. אתה יכול להזמין מגוון כזה של obyagu שונים בחנויות של סחורות המדינה. בזמנים של חוסר אפשרות להלביש כלי זכוכית, אתה יכול להכות פנימה כדורי PET מי שתייהבירה צ'י.

עוד אחד כלי הכרחי- צינור Humovy או סיליקון בקוטר קטן (0.5-1 ס"מ). דרך שפופרת כזו מתבצע אחד התהליכים החשובים ביותר ביצירת היין. כאשר המצור מוסר, אין צורך בזרם חזק של מים, ולכן טובשצ'ינה של הצינור עשויה להיות קטנה.

טכנולוגיה להכנת יין מענבים

לפני טים, כמו רוביטי sіk, יש צורך למיין בנחישות את הענבים. Navіt syrovinі vysokoі їkoї kosі יכול להופיע pomyatі і zіpsovanі פירות יער, yakі psuyut ארומה ולגימה להתענג. הנראות היא הכרחית וכל הצדדים כלולים: עלים, מקלות, גושים, אשר שתו vipadkovo.

הם נתנו את הגרגרים שייקחו מהמסרקים. אין להירתע מגידול יין, במיוחד כאשר מעבדים כמויות גדולות של ענבים. Deyak fahіvtsі vvazhayut, scho chіlochki להזריק יין בהנאה מיוחדת. אוכל של רשת Ale virishiti יכול להיעשות רק בהזמנה אישית, מנסה אפשרויות שונותהכנה.

Nemitiy perebravani ענבים zasipati ב єmnіst רחב (בסיר, אגן, וכו ') ו rozim'yati יוגו, מנסה להציף yaknaimshe tsіlih plodіv. מכסים את הכלים בגזה או בד אחר, כדי שלא יבזבזו גושים. מניחים בחום (+25 מעלות צלזיוס) ומשאירים למשך 8-10 שנים.

לאחר השעה היעודה, מופיע כדור עור על פני השופט, אותו היא פיצלה. יש צורך להוריד אותו שוב לתוך הסיק, לערבב את העיסה עם מרית עץ או פלסטיק. הליך כזה יכול להיעשות 2-3 פעמים לחילוץ במשך 2-3 ימים. מתחת לשעת הערבוב, ישנה סיכת שריקה וריח יין אופייני מובהק. ראוי להזכיר על אלו שהחלו בתהליך השיטוט במצי.

הכנת הוורט

הוורט נקרא מיץ מאלט, היאק תסס במשך שעה משגשגת. במהלך תקופה זו, drіzhdzhі להמיר tsukor לאלכוהול. אם אתה רוצה להניח זוקרו באזור הכפרי, אני אתן לך משקה, וליוג יוגו (חמוץ, ליקריץ, מאלט חריף).

אני צריך הרבה מים בשביל לטעום גדילים ושפשופים. כפועל במוחם של הבית, דווח בחזרה לאמירה: יש צורך להעביר את המסה דרך 2-4 כדורי גזה, השרייה כדי שהחלקיקים המוצקים לא יתכלו. קרפדה vіdzhati, יוצקים כמות קטנה של מים רותחים קרים (0.5 ליטר לכל 5 ליטר מיץ) ולחדש את המולדת. כאילו יש הרבה עודפים מוצקים, אפשר להחזיר אותם ל-tinyatis ודרך אגב vygnati moonshine (chacha) מהמחית.

שטפו את הגזה והעבירו אותה שוב, כך שתוכלו לראות את שאר שאריות ההכלה הקשה. אפילו יותר חמוץ להתענגות, יש צורך לדלל אותו במים מרוזמרין עד 0.5 ליטר לליטר אחד.

לקביעת tsukristostі עבור כל GOST, יש צורך באביזר מיוחד - הידרומטר. בעת הכנת יין מענבים, אחד חייב להיות מונחה באופן בלעדי על ידי vlasnі vіdchutya. המיץ הממוצע לליטר אחד (מענבים מזן לא ידוע, שולחן וסירובינה אחרת) צריך 200 גרם של זוקרו וגלוקוז.

מחלקים את הכמות ל-3 מנות: 100 גרם (קלח) ו-2 על 50 גרם (למעט מלח). לאחר הוספת מנת pidsolodzhuvach, יש צורך לטעום את הוורט להתענגות ובמידת הצורך להוסיף צוקור.

אפשר להכין צוקור ולהיראות יבש, אבל אפשר לסיים אותו לאורך זמן. ליינן זה, סירופ zastosovuyut: ב-vіdmіryan kіlkіst tsukrovy pіsk יש צורך לשפוך פנימה הטרוכיות של מים חמים ולערבב את המולדת עד שהגבישים צלולים לחלוטין (אתה תהפוך לרואה). מצננים את הסירופ לטמפרטורת החדר, מוסיפים לוורט ומערבבים. קח דוגמה: המולדת אשמה בהיותה ליקריץ, אבל לא משעממת. זה חמצמץ מדי, אחרת זה ניתן על ידי לא מספיק ליקריץ, מוסיף עוד קצת לסירופ.

את הוורט מסננים, יוצקים למיכל לתסיסה. מלאו אותם מחדש ב-70-75% מהחובה, כך שלא היה מקום לשתות את הגז הזה. יש לסגור בקבוקים עם פקקים עם אטם מים (אפשר לקנות מוכנים). בגרסה הפשוטה ביותר, יש פקק מצינור שהוכנס, שהוא הסוף של כמה השמטות בצנצנת מים. כאילו שופכים את התירוש לצלוחיות, מניחים כפפה רפואית על הצוואר, חודרת אצבע אחת עם קליפה. אתה יכול פשוט לסגור את ריקוד ה-PET הגדול עם מכסה.

שלב הקובה של השיטוט יכול להיות חם. יש צורך להניח מיכל עם תירוש בטמפרטורה הקרובה ל-25 מעלות צלזיוס (עבור יין אדום). אם הענבים הם מזנים קלים, התירוש חייב לתסוס בטמפרטורה של +22 מעלות צלזיוס. Bazhano להבטיח את התנודות היומיות בטמפרטורה.

לאחר 5-7 ימים, מוסיפים טרוהי זוקרו לתוך הוורט (50 גרם לליטר אחד). חלק של pidsolodzhuvach יכול לבוא 14-15 דב. למחרת היין תסס במשך כיום אחד. איך נורות מפסיקות לצאת מאוטם המים גז פחמן דו חמצניוהכפפה מתנפחת ונושרת, אז כבר נגמרה הנדודים הפעילים, וצריך לקחת את היין מהמצור.

זיאטיה מהמצור

באיזה שלב תצטרכו צינור דק וכלים נקיים, בהם יש צורך להכעיס את המולדת בבקבוקים, היין תסס. ביום її להנציח את כדור המצור, אשר מנחש את הפלסטיק. זה אפילו יותר חשוב לשתות כוס יין חדש, אני אשתה את סלעי המצור.

שים את הבוטל בזהירות ביום. כמו מצור על vipadkovo משלך, יש צורך לתת לך את זה במשך 1-2 ימים. הורידו את קצה הצינור לתוך החדר כך שהיין לא יגיע למצור ב-2-3 ס"מ. . מושך מעט את פיו סביב הצינורות, מוודא שהארץ התחילה להתגלגל כמו שצריך מהריקודים למנה חדשה. החלק תפרים obov'yazkovo, כך המצור לא בילה על יין.

לאחר העלאת המצור, טועמים מהיין, מוסיפים מעט זוקרו לצורך. סננו את המולדת דרך שפריץ של כדורי גזה והכעיסו אותה נקייה, מפוזרת בזיזים או כמה לוחות. לשים לשיטוט שקט מתחת לאטם מים (כמו שצוקור הוספה) או עם מכסה סגור היטב (כמו שצוקור לא הוסיפו בשלב זה).

שלב המנוחה של הכנת משקה ביתי יימשך 40-120 יום. במקביל, נצפה תהליך ההמרה שיורית של זוקרו לאלכוהול, שאבד. יין מענבים מואר ומכוסה התענגות בקבלהלדעת עפיצות ו z'yavlyaєtsya זר אופייני לשתות.

תהליך ההבשלה מתבצע בטמפרטורות רגילות הקרובות ל-15 מעלות צלזיוס. עדיף לקחת יין מהענבים במרתף בשעה זו, כי זה לא משמעותי.

מתחת לשעת ההבשלה בימי המשך המצור. באותו זמן, בצע את השלבים ולקחת את היין מהחדש באותו אופן, כפי שתואר לעיל. אין זו אשמת המצור על הכדור שיעלה על 2-3 ס"מ: כשהיין מתחיל להצטבר, יש צורך למזוג את היין לריקוד נקי. אם נראה את המצור מועד, נבשל את היין שוב. יוגו מבוקבק במיכלים קטנים, סתום היטב ונשמר מקרח בטמפרטורות הקרובות ל-10 מעלות צלזיוס.

גרסה שוודית להכנת יין

למגוון כזה אשתה מיץ ענבים (מהחנות, 2-3 ליטר), טרוקס של rodzinok (30-50 גרם), צוקור (50 גרם) ומים (250 מ"ל). 2-3 ימים לפני הכנת היין, יש צורך להתחיל את המחמצת. למי יש צורך לפתוח את הצוקור במים חמים, לשים שם רודינקי ולהכין קלח של ברודיניה.

תרבות התחלה ושופכים אותו לתוך הסיק. בחדש, צלצלו את הצקור, אין צורך להוסיף לו יוגה. הכנס את התירוש של הנודד מקום חמיםיאק להכנת יין מענבים. לאחר 7-10 ימים מועכים את הוורט ובמידת הצורך מוסיפים צוקור (50 גרם לכל כמות המיץ). שים tinyatische על 3-4 tizhnі.

עם כניסת המצור והצמדת השיטוט הסוער של המולדת, יש צורך לשפוך אותו לסיר (30-50 גרם). לעצור את תהליך התסיסה על ידי מזיגת יין ממיץ ענבים. לאחר הליך כזה, אפשר להשתכר על משקה יין מתוצרת עצמית.

ללא קשר למגוון המתכונים להכנת אלכוהול ביתי, יין העשוי מענבים נעשה בטכנולוגיה מסורתית. Tse מאפשר להוריד את הכמות, מנטה (עד 13% נפח) ומשקה חום.

הענבים ברוסיה גדלים באזורים עשירים, אך לא עלייה פתאומית במרץ. ברור, מענבים חמוצים אתה יכול גם לעבוד יבולים שונים, אבל יש צורך לשים בהם זוקרה עשירה, אשר משנה באופן משמעותי את צבעם של גרגרי הנס הללו.
עלה זובסים אין פירושו שענבים בוסריים אינם נבלים. לאחרונה יוצאים רטבים ריחניים מלוחים, שמתאימים למעשה לכל חבל. היתרון העיקרי של רוטב ענבים הוא הכנת swidkost. זבדיאקים שהגרגרים חוסכים להם את כוחם.
ענבי Sik korisny למחלות צמחיות, לב וכלי דם, הנישאות בדם מערכות עצבים. צריך לעזור לגוף שלך בעזרה טבעית?
ניתן להכין רוטב ענבים עם מרכיבים שונים ובדרכים שונות.

המתכון הקל ביותר לרוטב ענבים

מניחים בקערה 500 גר' ענבים בוסר, רוזמרין. התוצאות הטובות ביותר מושגות, כאילו corystuvatisya עם כף עץ. Vіdzhati sіk, scho sho vіdіvіv, protsіdіti דרך גזה, עצבני єmnіst מוכן.
3-4 gіlochki cilantro potovkti z sіllu, לדלג דרך הקש 1 ציפורן של כפית. כוסברה ויקלסטי עם צ'סניק מיץ ענבים. מערבבים את זה בנחישות.
אם אתה אוהב רטבים חריפים, אתה יכול להוסיף פלפל חריף (1 תרמיל).

מתכון לרוטב קל

קחו כתר ענבים חמצמצים (או שביב של כתר, למשל, מסריח קטן), כדי שתוכלו למלא את בקבוקי הזכוכית. אין לגלח את פירות היער.
שטפו היטב את הרימון והניחו אותו ליד סיר קטן או מצקת מתכת. לוגמים את הענבים עם 2-3 כפות זוקרו. לשים על אש חלשה.
אם הגרגרים נרקבים, רוזים їx עם מזלג. הרוטב מוכן ל-10-15 קולמוסים, אין צורך לסובב את המכסה.
המוצר המוגמר עשוי להתקרר. כעת נגב את היוגה דרך מסננת, הסר את המחטים, הציציות והעור. הרוטב מוכן. יוצקים את היוגה לצנצנת זכוכית ומכניסים למקרר.
כדי להטיל שתן את הטעם של המוצר, אתה יכול להוסיף ציפורן לשען, עובר דרך העיתונות. אתה יכול גם להוסיף תבלינים, ירקות טריים נטועים, הערכת בלסמי. עבדו קשה בדרך אחרת ומשק הבית שלכם יקבל השראה מהכישרון הקולינרי שלכם.
Yakshto אתה obsyagi במתכון הם קטנים, sbіshte їх באופן פרופורציונלי.

מתכון לרוטב ענבים חריף

2 קילו ענבים ייאספו מבלנדר. מסה, שיצא, יוצקים לתא הבישול ומבשלים 20 קולמוסים בעוצמת אש נמוכה.
הוסף 0.5 ליטר שיבולת שועל ליין לענבים. כמו פשוט להרתיח הכל, להגביר את הכיריים ולמלא את הרוטב העתידי לבשל.
נתנו לי לנגב את המסה במסננת, לקחת את העור ואת המברשות.
מניחים שוב על הכיריים, מוסיפים למרכיבים 500 גרם זוקרו, 1 כפית שורש ג'ינג'ר טחון, חצי כפית ציפורן טחון, 40-50 גרגירי פלפל שחור, ? תרמיל פלפל צ'ילי, 2 עוברים דרך ציפורני העיתונות לקנקן התה.
מרתיחים בבת אחת, תוך ערבוב מעת לעת, 30 נוצות.
אם רוצים לשמר את הרוטב, יוצקים מיד את היוגו לצנצנות מוכנות ומגלגלים אותו. אתה יכול לקחת את המוצר כמו אחד חם, ואחד קר.

מתכון לרוטב ענבים כרון

מ-150 גרם ענבים, מסירים את הציציות, טוחנים את הגרגרים בבלנדר. מקציפים 125 גר' ורשקוב.
במסה הענבים מוסיפים צמרות טרופות, 100 גרם שורש כרונו מגורר וכף 1 מיץ לימון.
להתענגות, ממליחים ולוגמים עם פלפל קאיין.

מתכון לרוטב סטרים

תרמיל אחד של פלפל קאיין (יפה יותר מירוק) חילק אותו, נקה אותו. חצאי פלפל קצוצים דק. צפו ב-qi dії בכפפות, כדי לא לשרוף את עור הידיים (ידיים של מישהו שיכאב להרבה זמן). מוסיפים 6-8 ענפי כוסברה.
אחסן 250 גרם גרעינים במכתש הרים שעירים, 4 ציפורן גדולות או 6 בינוניות בקערה, פלפל וכוסברה, מלח להתענגות. Usі skladovі retelno rozіtrіt.
מ-200 גרם פירות יער בשלים, 200 גרם פירות יער לא בשלים ו-200 גרם פירות יער לגידול ענבים.
מוסיפים yagіdniy sіk לצליית המרכיבים ומערבבים היטב.

מתכון לרוטב ברביקיו

סיבולין אחד בגודל בינוני נחתך לקוביות קטנות ומטוגן במחבת בשמן שומשום. שופכים את הקיבול עם אבקת צ'ילי וקינמון טחון (1 קורט כל אחד), יוצקים את כל 0.25 ליטר המרק (אתה יכול לקחת את המרק עם בשר מבושל, או שאתה יכול להשתמש בקוביית חמין - ½ קובייה עבור 0.25 ליטר שמיר).
מרתיחים רוטב דוטי, דוקי מאדה חצי מהמרק.
בשעה זו חותכים 15 ענבים לא בשלים לחלקים (skilki wiyde), ואז מוסיפים למסה העיקרית. Vsipte 1 כף של חרדל, zukrovy pisok לגוסטו.
פשוט מרתיחים את הרוטב, מנמיכים את האש ונותנים למוצר להתקרר. עבור bazhannyam ברוטב מוכן, אתה יכול להוסיף כמות נדיבה של גרגיר נחלים.

ניתן להגיש רוטב ענבים לכל טעם: בשר, עוף, ריב, פסטה, ירקות. למרוח על לחם כמו חטיף. אוהבי מלוחים קיפוד בריא stverdzhuyut, רוטב scho tsey לא מרים קצת.
מְתוּבָּל!

מִקצוֹעָןהחלק התחתון של הרוסלין אינו עשיר, כאילו כדי לנקום בכמות המשמעותית של חומצה טרטרית. בענבים נמצאו חומצות קרים, תפוח, לימון, כלורוגניות וכינין. פירות יער מכילים ויטמינים (A, C, B1i, B2, B6, B12), תסיסה ופיטונצידיה, דיבור פנולי; הם חשפו קרוב ל-20 מאקרו ומיקרו-אלמנטים. בנוכחות גראבים ודיבורים פעילים ביולוגית, יש הרבה שלילה בזן הענבים בשלב הבשלתו.

Wלפני זמן רב כוח שופעענבים. Vіn עשוי טון, חיידקי, sechoginn, לשאת, להזיע, נשיפה zagalnozmіtsnyuyuchu. הגרגרים התחתונים והמיץ חומים במקרה של פגיעה בחילופי שומנים, לבנים, דיבור מינרלי, עיסת - עם ירידה בחומציות של המיץ המצומצם. ענבים יעילים למחלות כרוניות של נירוק, לגניה, כבד, ליתר לחץ דם, גאוט, הפרעות גופניות ועצביות, דיאתזה חומצית.

Mאני הולך עם ערבוב ללא הפרעה, מחמם כלים עם אמייל לטמפרטורה של 60-65 מעלות צלזיוס, נותן לזה להתקרר ל-40 מעלות צלזיוס ולוחץ. מורידים את הסיק לשים לגימה של שנה במקום קר יותר ונותנים תמרים, ולאחר מכן בעזרת שפופרת הומוס מוציאים אותו מהמצור ומסננים.

Sik מחממים עד 90-95 מעלות צלזיוס תוך ערבוב מתמשך במשך 15 דקות. ומיד יוצקים לצנצנות מחוממות, פקק עם מכסים מבושלים, עוטפים בשטיח וויטרימט עד מלא. כדי להסיר את המיץ הבהיר, יש לשמור את הצנצנות במשך 3 חודשים בטמפרטורה של 10-15 מעלות צלזיוס, ואז נשתה אותו, נוציא אותו מהמצור מאחורי צינור הומוס נוסף, ונסנן את המצור דרך שקית בד. סיק ותסנין מפוסטרים ב-80-85 מעלות צלזיוס:

• קיבולת 0.5 ליטר - 15 דקות.
• קיבולת 1 ליטר - 20 דקות.
• קיבולת 3 ליטר - 30 דקות.

לסתום גדות, לצנן ולשמור במקום חשוך.

מיץ ענבים טבעי (1)

Wענבי Stiglia טריים, לתת מים לניקוז, פירות יער להשקות ולשמור. עבור גרגרי מיץ קצרים, לפני הלחיצה, לקצץ עם סכין עשוי נירוסטה על דושטסי עם חריצים, להניח אותו על קערה מצופה אמייל או סיר. מסננים דרך בד או גזה, מחממים במחבת אמייל ל-80-85 מעלות צלזיוס, יוצקים לצנצנות או פחזניות, מכסים במכסים ומפסחים ב-85 מעלות צלזיוס:

• קיבולת 0.5 ליטר - 15 דקות.
• קיבולת 1 ליטר - 20 דקות.

מיץ ענבים טבעי (2)

Wמחממים בסדר ל-95 מעלות צלזיוס, יוצקים לצנצנות חמות צרובות, שורפים ופקקים אותם במכסים, מרתיחים, לא מעקרים. בנקים מתהפכים ומשאירים למשך 2-3 שנים לקירור. שמור על הערפל הקר. בתהליך הצלת הסיק, הצליל מואר לרגע בנפילת המצור למראה בוצי, שמתמזג בקלות במקרה חירום. לפני החיים ב, אל תדאג, אבל בזהירות כעס, לסנן את העודפים על החלק התחתון של הראש דרך שלושה כדורי צ'וטירי של גזה, ולאחר מכן דרך צמר גפן, לשים אותו על virva.

מיץ ענבים טבעי (3)

Vלפעמים עלה עם מלכה בכלי חרס נקי, סוגרים את הקדר ומניחים אותו עד למחרת במקום קר. Potim vichaviti sik, סינון יוגה דרך שלושה כדורי גזה-צ'וטירי, יוצקים לצנצנות נקיות ומפסחים 10 דקות. ב-80 מעלות צלזיוס. פקקים את הצנצנות, מניחים הפוך ומצננים.

מיץ ענבים טבעי (4)

פניתן להכין סיק ענבים באופן הבא למשך הכבישה. ענבי שוש בוגרים הם vimiti, לתת ערימה של מים, להשקות את הגרגרים בצורה של מסרקים, לראות את ushkodzhenі, רקוב ובסר. קפלו את פירות היער הממוינים ליד הדרשליאק, מניחים אותם על הדלי עם האמייל וחותכים אותם ביד עם החלק הדק של האגרוף. מוציאים מיץ ועיסה לבלון (בבלון של עשרה ליטר אפשר לשים 8 ק"ג מהמסה הזו), מכסים אותו בגזה ומכניסים לקערה חמה (25-28 מעלות צלזיוס). זנים שנפלו של ענבים ומוחות טמפרטורה ביום השני או השלישי של העיסה מתרפאים, ובחלק התחתון של הבלון נוצר סיק. סיק כעס באמייל כלים דרך דרשליאק ומסנן. Otrimany sik מבושל בסיר אמייל מהמאה ה-15. ובמראה לוהט יוצקים לצנצנות מחוממות, מיד פקק ומצננים.

מיץ ענבים טבעי (5)

Vלפעמים להרוג בנחישות, לכתוש גרגרים כמו מסרקים ולכתוש אותם עם עלית עץ, מנסה לא לרוקן הרבה פירות יער, כך שאתה יכול להניח הרבה מיץ, אשר נלקח משם. סיק, לאחר הלחיצה, מבשלים במשך 2-3 שנים לאחסון, מסננים דרך שלושה כדורי גזה של צ'וטירי, יוצקים למחבת אמייל, מחממים ל-92-95 מעלות צלזיוס, יוצקים לצנצנות חמות יבשות, אוטמים אותם הרמטית במכסים מבושלים. . , מכסים בבד דק ומצננים אותו כראוי. הצילו מהערפל האפל.

סיק ענבים עם מ'יאקוטו

דכדי להכין מיץ ענבים עם עיסת, קח ענבי שוש סטגליה, ווימיטי, תן ​​לנקז מים, תכין גרגרים בצרורות, ראה את האוזניים, רקובות ובוסרות, ואז עבר דרך מסחטת מיצים.

Vסיק כועס עם מיהקוטי לתוך סיר עם אמייל, לשים על האש ולהרתיח במשך 15 דקות.

ענב Viparenii sik

Vלפעמים rosem'yati ו viparyuvati 1 - 1.5 שנים. Sik sche חם לשפוך פנימה פחזניות נקיות ושעם. מלאו את התקעים בפרפין בפסגות.

סיק מענבים בוסר

ח edozril_ פירות יער לענבים vіdokremiti vіd grebenіv i retelno rosemіyati. יש לכתוש קרפדות של זני bilih. עבור ענבים של זנים אדומים, barvniks נמצאים shkirts. לכן, לתצוגה הקצרה ביותר, יש לחמם את העיסה ל-60 מעלות צלזיוס, לאחר מכן לקרר ל-40 מעלות צלזיוס ולאחר מכן ללחוץ. הניחו את ה-sіk למשך שנה במקום קר ותאריכים צפויים. אם אני עומד מאחורי עזרת צינור מסטיק, אני לוקח את הסיק מהמצור ומסנן אותו. מבהירים בחום עד 90-95 מעלות צלזיוס ומיד יוצקים לתוך הלחמניות או הצנצנות המוכנות, פקקו אותן והניחו אותן על הבקבוק עד שהן מגיעות לגובה מלא.

ריבה עם ענבים בסגנון מולדבי

Vהחתן הבשיל את פירות היער הבשרניים, ניסר את הנאסיניה, רוזימ'יאתי, שם אותה באגן חליטה והרתיח עם ערבוב עד מחצית מהאוביאגו הקלחי. ריבה מוכנה ויטרימטי 15-20 דקות. בתנור, בהקדם האפשרי, ארוז מחדש ושעם עם מכסי פוליאתילן.

בקמס (דבש ענבים)

Wמגדלים, מצור וסינון, מרתיחים את מיץ הענבים באמבט מים. לשם כך, הניחו בטנות עץ בתחתית הסיר הגדול, שפכו לתוכו מים. שים סיר קטן של מיץ על הכריות. מביאים את המים בקסטרולה הגדולה לרתיחה, הוסיפו את הרתיחה בעולם. מערבבים את הסיר בסיר הקטן יותר עד שהיין מסמיך ומרתח עד 1/3 מהנפח העיקרי. Bekmes מוכן נמזג לכוס כלים ופוקק.

בקמס חי כמו דבש, כמו גם להכנת ג'ינג'ר, ג'ינג'ר, עוגות ליקריץ, מאלט דומה וכו'.

בקמס מתירוש ענבים
עם כרוב לבן

Vіnоgradne wort sídit ולבשל עד יוגו kіlkіst יהיה vyparovano חצי. חותכים את הכרוב. להרתיח її, לשפוך מים קרים לקירור, להוסיף ולהרתיח לתוך הוורט מעובה בבת אחת עם עלי פלרגוניום *.

Variti bekmes, תוך ערבוב מתמיד, דובשי יוגו עד לסמיכות של דבש bjolin. סגן פלרגוניום, לאחר נטילת אש, אתה יכול להוסיף תמצית ברגמוט.

בקמס מתירוש ענבים עם אבטיח

מִקצוֹעָןלנקות את הקליפות של המלפפון החמוץ. Narizati shmatochki צורות שונות ו vitrimat 2-3 שנים במים vapnyanіy.

מִקצוֹעָןמחלקים את גרגרי הענבים המתים, מבשלים עד שהם רכים ומשפשפים במסננת. Wort Otrimane (כ-6 ליטר) מסננים ומרתיחים בסיר רחב. בקשו 1/2 בקבוק אפר עץ, קושרים אותו בשקית קטנה ומכניסים לתירוש לרתיחה; מבשלים קרוב ל-30 דקות, ואז ויניאט. אם כמות הוורט מבושלת לשניים, מוסיפים את המחמצת למחמצת, ושוטפים אותה היטב במים. בקמס מבשלים על אש חזקה. Dovіvshi יוגו לצפיפות של דבש bjolin, הוסף | הוסף | גרעיני אפונה ובישול 5-10 דקות. מוציאים את האש, מצננים אותה ויוצקים אותה בהכנת מנות.

טטר (פלמושי) בגיאורגית

Іעם ענבים, vychaviti sіk, לשפוך לסיר, לשים על האש, ואם המולדת חמה, ללגום חיטה בורוסנו (לטטרים) או kukurudziane borosno(לפלמוש) ומרתיחים, תוך ערבוב מתמיד בכף עץ, מבלי לאפשר לחזה להתבשל, הרציפים אינם מתנדפים ריח של בורוש ואינם רואים את אותה מסה של עקביות של ג'לי נדיר לטטרים או ג'לי סמיך לפלמוש. .

צ'רצ'קהלה

Vכמות קטנה של מיץ ענבים קר היא בורוסנו חיטה שואגת בעסיסיות. הבובטנקה של אוטרימן נשפכה למיץ ענבים רותח וערבבה היטב. Kip'yatiti 2-3 שנים כי vіdstaviti. ניתן להרתיח את המסה עד לעקביות של ג'לי.

אניחותכים את קווצות ההרים השעירים לחלקי שפריץ וחוטים אותם על חוטים באורך של 30-40 ס"מ.

Wאז בואו נתעסק שוב בסיק ונחדש את המהלך. אז עובדים עד אשוח שקט, עד שהצ'רצ'קהלה מגיעה ל-1.5-2 ס"מ. אני מוכן לקחת את הצ'רצ'קהלה עם הבד מואר מהליאן.

ענבים יבשים

דלייבוש, בחר זני tsukristi של ענבים, כך מזני השולחן הטובים ביותר של rodzinka, הם יוצאים חמוצים.

Wגיגית ענבים נשמעת בשמש. לפני חורף הגרונה, הביטו היטב, ראו את פירות היער המצומקים שנרקבו. לאחר מכן הורד את הכתר למשך 3-5 שניות לטמפרטורה של 0.5%, חימום עד 95-97 מעלות צלזיוס (אם אתה מקבל יובש מוקדם, אז על פני השטח של היגיד, משתה יבש לא אישי, זה יותר קל לצאת מהיגיד דרך הולוג). הענבים, המיוצרים בווינה מזן הסודה, נשטפים באופן שלילי תחת זרם מים טהורים ומונחים על מגש בשורה אחת. הביאו עם הגרונים לשקיעה בשמש ויבשו. ייבוש לוקח 15-20 ימים. זמן רב יש צורך ללכת בעקבות המערות ובעולם לתלות את היגידים העליונים כדי להפוך אותם. עם ייבוש חתיכה בארונות בגדים ובתנורים, העלו את הטמפרטורה ל-65-75 מעלות צלזיוס.

עבור לקטע:

מתכון לבישול:

1. להכנת ג'לי לוקחים ענבים מהעיסה.
2. פירות יער מגולחים עם מחט, ממיינים, שוטפים ושמים על דרשליאק.
3. נותנים למים לרתוח, מניחים את הענבים ומרתיחים 15 קולמוסים (לאחר הרתיחה).
4. בואו נשפשף את פירות היער דרך מסננת.
5. מחית אוטרימן מסוננת דרך כדורי גזה.
6. אז, דרך שפריץ של כדורי גזה, מסננים את העיסה.
7. מחית ענבים Otrimane מבושל עם udvich, ולאחר מכן להוסיף tsukor צעד אחר צעד.
8. ג'לי לבשל דוטי, הרציפים לא יתעבו, אל תשכחו לערבב אותו ללא הפרעה.
9. ג'לי מוכן ארוז חם במיכלים יבשים חמים, מעוקר בטמפרטורה של 90 מעלות צלזיוס (פחיות של 1 ליטר קיבולת - 12 קולמוסים, פחיות של 0.5 ליטר קיבולת - 8 קולמוסים) ו-zakochuyut.

• עיסת ענבים - 1.5 ק"ג.
• מים - 1.5 ליטר.
• זוקור - 200 UAH.

מתכון לבישול:

1. עיסת ענבים, שנשארה אחרי המיץ, לוגמת בצנצנת נקייה בנפח 3 ליטר.
2. את זוקור פותחים המים ומוסיפים למוהל מהעיסה.
3. את הצוואר קושרים גזה מקופלת בכדור ומנקים את הצנצנת במשך 3 חודשים במקום חשוך וחמים.
4. לאחר השעה היעודה, אומדן הענבים מסונן דרך שפריץ של כדורי גזה.
5. הם שופכים אותו לתוך מיכלים נקיים, סוגרים אותו ולוקחים אותו מהמקום החשוך.

לבישול אתה צריך:

• קישמיש זן ענבים - 0.5 ק"ג.
• זוקור - 0.5 ק"ג.
• שערות אפונה (גרעינים) - 100 גרם.
• מים - 50 מ"ל.
• צוקור וניל - 10 גר'.

מתכון לבישול:

1. פירות יער של ענבים מגולחים מהמחטים, מסודרים, שוטפים מתחת למים זורמים.
2. הבה נלבין כ-6-7 דקות ליד מים רותחים.
3. להתכונן סירופ סוכרוזבשביל מה: יוצקים 50 מ"ל מים לכלים, תולים שם את הצוקר, שמים מיכל על אש קטנה ומערבבים הרבה פעמים עד שהצוקרה מתרחב לגמרי.
4. ברגע שהזוקור נשבר, שמים ליד הסירופ גרגרי ענבים מולבנים, מרתיחים 6-7 קולמוסים, מוציאים מהאש ומניחים ל-5 שנים.
5. את גרעיני ההרים קוצצים גס בסכין.
6. אני שוב שם את הענבים על אש קטנה, מביא את הסירופ לרתיחה, מוסיף וניל צוקור, אפונת אגוזי מלךומבשלים כ-20 נוצות.
7. הריבה מוכנה לאריזה לפי מיכלים מעוקרים ולאטימה.
8. שמור ממארח ​​קר.

שתן ענבי gіrchitseyu

לבישול אתה צריך:

• ענבים - 10 ק"ג.
• מים - 5 ליטר.
• זוקור - 150 גר'.
• חוזק - 50 גרם.
• Girchitsya (אבקה) - 50 גרם.

מתכון לבישול:

1. הענבים נשרפים בצורה של שקע, מסודרים, כל גרגרי יער בשלים ומכווצים מדי גדלים, נשטפים תחת מים זורמים.
2. מעבירים על מיכל נקי, מסובבים עם גזה, מקופלים בשפריץ של כדורים. מעל vstanovlyuyut תצפית.
3. מרתיחים את המים, הופכים אותם לחזקים, זוקור ונותנים להם להתקרר.
4. באוסטיגליה מוסיפים מעט חרדל, באדיבות מערבבים ויוצקים לתוכו ענבים.
5. ענבי שתן מוכנים לפני ההגשה לשולחן כחודש מראש.

לבישול אתה צריך:

• מיץ ענבים - 600 מ"ל.
• ענבים - 500 UAH.
• גרבוז - 2 ק"ג.
• תפוח (ליקריץ) - 600 גרם.
• קוניאק - 2 כפות. כפיות.
• זוקור - 1.7 ק"ג.

מתכון לבישול:

1. ענבים, ומיוט יחסית.
2. תפוחים מקולפים מהקליפות והליבות, חותכים לחתיכות קטנות.
3. גרמלון לנקות מהעור, nasіnnya וגם לחתוך לקוביות קטנות.
4. ענבים נחתכים לחצאים או לרבעים, חותכים ממברשת חדשה.
5. את פרטי הגרבוז מערבבים עם 200 גרם זוקרה ו-20 קולמוסים נאפים במיקרו-תנור. אטימות מקסימלית. לאחר מכן השתמש בבלנדר כדי להכות את זה לפירה.
6. מיץ ענבים מבושל דוטי, דוקי יוגו obsyag לא לשנות vdvіchі.
7. ברגע שהוא רותח מוסיפים את צוקור לחדש שעולה על גדותיו ולעיתים תוך כדי בחישה ממשיכים לבשל עד שהמשתה שקט, עד שהצוקור מתפרק שוב.
8. בוא נוסיף רסק תפוחים וגרבוזוב אחר כך, מה קרה.
9. מערבבים היטב את הבישול, מביאים אותו (על אש חלשה) לרתיחה, מוציאים אותו מהאש ומניחים לחליטה למשך שנתיים.
10. לאחר קביעת שעת הבישול, שוב שמתי אותו על אש קטנה, נותן לו לרתוח, להוסיף קוניאק, להרתיח 3 חווילין.
11. ארוז חם לפי מיכלים מעוקרים ומסתובבים.

לבישול אתה צריך:

• ענבים - 4 ק"ג.
• זוקור - 2 ק"ג.
• ג'ינג'ר (גיר) - 1.5 כפיות.
• (מלנה) - 1.5 כפיות.
• ציפורן - 5 יח'.
• Muscat gorіh (גיר) - על קצה סכין.
• מים - 1 ליטר.

מתכון לבישול:

1. הענבים מוקרמים במים בצורת גליוצ'וק, מסודרים ומיוטים.
2. נותנים למים לרתוח, טובלים בהם את פירות היער ומרתיחים 10 קולמוסים.
3. Potim їх vіdkidyat על drushlyak, schob זכוכית zayva rіdina.
4. לשפשף דרך מסננת.
5. פירה, כפי שהתברר, מערבבים עם זוקר ומבשלים על אש חלשה, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד שהמסה הופכת סמיכה (כ-20 גדילים).
6. מוסיפים תבלינים בזמן הרתיחה, מערבבים בנחישות, מבשלים עוד 2 צמרמורות קרוב ושורפים את האש.
7. ריבה חמה מוכנה מוזגת לתוך מיכלים מעוקרים ואטומה.

ורניה עם ענבים עם שקדים ותבלינים

לבישול אתה צריך:

• ענבים (רצוי ללא מברשות) - 1.2 ק"ג.
• מגדל - 100 גר'.
• זוקור - 0.6 ק"ג.
• מיץ ענבים - 200 מ"ל.
• כוכב אניס - 2 יח'.
• קינמון (מקל) - 1 יחידה.
• חומצת לימון - 3 UAH.

מתכון לבישול:

1. פירות יער של ענבים מגולחים מהגבעולים, מסודרים, רואים את כל הזיפסוונים ובוסרים, ונשטפים מתחת למים זורמים.
2. מניחים על כלים עמוקים, רוחשים קישוא ובזהירות, משתדלים לא לגדל פירות יער, מערבבים הכל.
3. ענבים עם זוקר מוזזים בגליבוק דקו, מוזגים במיץ ענבים מוכן (קנוי בחנות) ומוסיפים תבלינים - כוכבי כוכב אניס וקינמון.
4. דקו מכניסים לתנור למשך 3 שנים, מחומם עד 150 מעלות צלזיוס מלפנים. מעת לעת, יש לערבב את התנור ולערבב עם ענבים.
5. (גרעינים) ללגום סביב glybok єmnіst, למלא אותו עם שמיר ולהשרות במשך 7-8 גדילים.
6. לאחר תום השעה היעודה, שופכים את המים, מסירים את הקליפה מהשקד.
7. מנקים את השקדים ומוסיפים חומצת לימון לענבים שנה לפני הבישול.
8. לאחר תום 3 שנים מוציאים את הדקו מהתנור, זורקים מקל קינמון וכוכבי כוכב אניס.
9. מוכן למזוג את החליטה עבור מיכל עם קו קדמי ומעוקר ופקק.

לבישול אתה צריך:

• ענבים - 2 ק"ג.
• גזר - 1 ק"ג.
• זוקור - 1.9 ק"ג.
• מים (מבושלים ומקוררים) - 200 מ"ל.
• חומצת לימון - 1 כפית.
• קינמון מלנה - 0.5 כפית.
• קמין זה קמצוץ.

מתכון לבישול:

1. ענבים מוקרם במים באוויר, מסודרים, מביטים בשפם של פירות היער, ונשטפים מתחת למים זורמים.
2. לוגמים את פירות היער למחבת עמוקה, לוגמים עם זוקר, מוסיפים מים ומרתיחים 5 חווילין |דקות | על אש קטנה, לעתים קרובות מערבבים. Vymikayut אש זה zalishayut על כרייה.
3. מנקים, משתיקים וחותכים לקוביות קטנות (בערך 1X1 ס"מ).
4. אני מוסיפה את הגזר לענבים, אני שוב שם את המחבת על אש קטנה. מרתיחים, לעתים קרובות תוך ערבוב, 5 חווילין (לאחר הרתיחה). אני מחדש את המוות ל-12 שנים.
5. לאחר שעה לפני הבישול, מוסיפים קינמון מלנה, חומצת לימון, אבקת כמון, מרתיחים שוב 5 קולמוסים על אש קטנה.
6. מוכן לחלוט חם, יוצקים לצנצנות מעוקרות נקיות, מסתובבים.