Batkivshchyna tsієї erëza gostroi të mrekullueshme - tse Kaukaz, virnіshe Abkhaziya. Jik - tse sil në Abkazi. Ka shumë receta adjika. Në të njëjtën kohë, unë do të emëroj emrin për të jetuar për shumën e domateve nga kronika. Adjika me të vërtetë klasike është bërë nga përbërës të thatë dhe një sasi të vogël otstu të dobët. Në Kaukaz, mund të provoni edhe adjika me domate dhe speca të kuq jamball, quhet "shtëpi". Adjika jeshile në mënyrën Abkaze për të luftuar nga specat jeshilë dhe një sasi e madhe cilantro të freskët. Për një adjik abhaz, duhet të përfshihet erëza hop-suneli, zavdyaki në vend të erëzave me shkumës utskho-suneli (finugreek), vetë erëza i jep adjikës një shije karakteristike. Adjika për t'u hakmarrë ndaj sasisë së madhe të kripës, çajnikut dhe specit djegës pikant të bluar. Nuk do të lulëzojë në asnjë mënyrë dhe ruhet në kavanoza të mbyllura. Disa receta shtojnë gjithashtu zarzavate me qime, cilantro të freskët, koriandër të freskët dhe borzilok.
Si të përgatisni adjika jeshile në mënyrën Abkaziane
Erëzat e thata i përgatisim në thasë standarde: piper i kuq shkumës, hops-suneli, koriandër shkumës. 
Përgatitni një kokë të madhe të një orëndreqësi të freskët. Orëbërësi duhet të ndahet në karafil dhe të pastrohet. 
Promiemo dy speca jamball jeshil dhe tre tufa cilantro. 
Le të presim pak cilantro. Ju nuk mund të dribnit. Blenderi bën të gjithë punën për ne. 
Nga specat jeshil mund të shihni të fundit nga ato kërcell. Specat i presim në feta të vogla. 
Dodamo tre speca djegës të freskët ose të kripur djegës. 
Shtoni përbërës të freskët të adjika në blender: piper të prerë, piper djegës, cilantro të prerë. 
Ndezni blenderin dhe përzieni të gjithë përbërësit në një qull uniform me ngjyrë të gjelbër. 
Vivantazhuemo në vend të një blenderi në një tas të thellë, ku kryhet përzierja me përbërës të thatë të adjika. Varni erëzat e thata, shtoni dy lugë kripë dhe përzieni adjika. 
Dribno copëtoni orën e rërës ose shtypni jogën në reliev. 
Le të shtojmë një shtëpi private në adjika dhe do të ndryshoj gjithçka. Adjika do të jetë gati brenda një dite pasi të gjithë përbërësit të jenë injektuar mirë, me të lyejnë bukë dhe ia shërbejnë barishteve të mishit dhe deleve. 
Adjik i gjelbër gati për dimër. Bazhano përhapet її në kavanoza të vegjël me kapak hermetik (vіd duke ngrënë fëmijë) dhe ruajeni në frigorifer. Ne jetojmë si një erëza gostra e pavarur ndaj çdo frike.
Sot po përgatisja dhe fotografoja azhdikën e gjelbër. Duart ishin të zëna, por koka ishte e lirë. Epo, fillova të hamendësoj gjithçka që di për adjika. Wiishlo jo i pasur, por argëtues.
Adjika dhe Sim'ya
Pra, tashmë është zhvilluar që në Rusinë Pivdnі, ku unë linda, ajo u rrit, është praktikisht e pamundur të jetosh pa adjika. Gatuani usyaka - me domate, me mollë, me barishte, me bizele. Forte në familjen e babait tim u birësua një adjika abhaz, të cilën nëna e njihte si vajzë, në orën e luftës, në evakuim, në Ochamchira. Në të njëjtin vend, mësova її їsti dhe, me sa duket, të gatuaj.
Potim dhe vona obov'yazkovo obov'yazkovo zakryvala kavanoz i pasur me salcë domate për dimër, i cili deri në adjika mund të jetë i njëjtë si kerri i duhur indian për homologun e tij britanik. Ale chervona dhe adjikët e gjelbër abkazian në buli përgjithmonë. Bimët për të u sollën nga lejet në Abkhazi ose në Gjeorgji, dhe me shumicë në dyqanin e çajit dhe piper pjekjeje në Taganroz.
Tsya sumish i mrekullueshëm nuk ju dha asgjë nga gatimi banal në shtëpi - si supë me oriz, te kotelet dhe qull. Tani jam duke punuar në adjika, nëna zgaduyuchi dhe kuzhinën e madhe Kaukaziane.
Dy ngjyra adjika
Duket se barinjtë abhazianë u bënë për mrekulli fajtorët e adjikës, sikur shkuan në harqet alpine për tufat në pivroku. Atje, në lartësi, barinjtë mund të hanin vetëm mish dhe produkte qumështi - atë që jepte kopeja. Kishte pak bukë. Por gjithçka do të ishte asgjë, por rruga ishte e fortë, ata vodhën. Dhe për t'i zëvendësuar, pas tyre, ata përzien forcat me bar, piper dhe një orëndreqës. Mos u lidhni! Ai mishi i zier, zotëri, ai çureku me adjika është pa përshkruar më i shijshëm.
Ata e quajtën sumish - "apirpil-jika", që në abkhazishte do të thotë "një listë forcash" ose "adjiktzattsa" - "forcë, e lyer me chimos".
Pra, tse, chi nі, por Abkazët me të drejtë i dhanë filiz adjika në Kaukaz, dhe më pas e gjithë Rusia dha një shkëlqim.
Receta klasike për adjika është e thjeshtë, me shije ale. Për përgatitjen її nevojitet një gur. E tillë, pa dhënë kokrra, nëse fërkohet me piper dhe erëza mbi një të re. Le të provojmë duart, piper djegës të thatë, një grup barishtesh pikante (lëkura e mjeshtrit ka recetën time), forcë, shasnik. Mundësisht bizele dhe vaj bizele.
Në mënyrë ideale, speci mund të jetë jo vetëm i thatë, por edhe i tymosur. Një e re ka një epsh të veçantë, për atë, hardhitë e thata, kumbojnë në qendër të kabinës tradicionale abhaze dhe nxjerrin erën e zbehjes fokale.
Gjithçka, siç mund ta merrni me mend, ishte bluar me një goditje të veçantë guri në një masë të vetme plastike.
Adjika tradicionale Abkhaziane është e mundur vetëm me disa të vogla - në majë të një thike. Një herë u përpoqa, duke parë të rriturit, të përhap adjika në një misër të zier. Humbje e paharrueshme - provojeni, kuptoni.
Sidoqoftë, adjika klasike e kuqe ka një mundësi tjetër - gjelbërim. barishte me erëza. Sil, chasnik dhe piper - i pagabueshëm.
Ora e axhikës së gjelbër
Unë predikoj këtë vit për të përgatitur adjika jeshile. Në të djathtë, në atë që barishtet pikante tashmë janë pjekur, dhe është mëkat të mos i rrahim edhe më bukur. Dhe adjika e kuqe mund të përgatitet më vonë - edhe nëse ka pothuajse të gjithë përbërësit e tharë.
Oh, na duhen: 2 tufa të mëdha borzilok, majdanoz, kulture, cilantro dhe një tufë e vogël menteje. Unë do të kisha shtuar tarragon dhe trumzë këtu me kënaqësi ... por në Moskë nuk është e lehtë t'i njohësh ato. Nëse keni blerë diçka - shtoni me guxim. 3 koka të mëdha të një shasniku të ri dhe 3 bishtaja me spec djegës të freskët vijnë në atë begati të gjelbër. Forca dhe vaji i bizeles Voloskogo (ulliri mund të jetë) - 2 lugë gjelle.
Përgatitja: Kullotat janë vimiёmo, pastrojmë shasnik, kemi vetëm bisht në piper. Adjika për të dashur piper është tani. Mustaqe përnjëherë, më demokratike, të ndryshojmë në blender. Ju mund të keni një sprat. Dodamo sil ta oliya. I shtrijmë në kavanoza të vegjël të pastër. Ruaj adjika, e mbaj në frigorifer, dua një konservues të mrekullueshëm. Ale - Zoti e ruajtë kasafortën. Merr me ne adjika, që të hash dorën - shtoje në kashtën e parë, në çakhokbili, në zierje, në qull, në sallatë, në gojën e atij ribi. Babai im pëlqen të hajë bukë me adjika dhe të hajë kavun ... Golovne - në mënyrë që të ishte e shijshme për ju!
Të dashur mysafirë dhe bukëpjekës. Ne nuk e quajmë kështu, e duan shumë specin, por më shpesh në mendjet e shtëpisë gatuajnë një pjatë pikante, dhe adhuruesit e nxehtësisë thjesht shtojnë piper në pjatën e tyre ose hanë një kafshatë me një piper të freskët. pod. Për ta bërë barin pikant, “shtoje në zjarr”, mund të rrihni salcat, ashtu. Shumëllojshmërisë së erëzave të nxehta, nëse e vendosni në gatim, mund t'i shtoni adjika edhe kur gjella të jetë gati.
Në gjeorgjisht, fjala është shkruar kështu -: აჯიკა, є pjekje në formë paste, erëza gostra, e cila është fitimtare për aromatizimin e mishit dhe barishteve. Vaughn bëhu gati për piper djegës, chasnik, zarzavate dhe erëza dhe erëza. Unë shoh shumë adjika dhe erë e keqe që shtohen në vende të ndryshme Natyrisht, mos e vendosni varto në një sallatë me ton, por dashamirët e një pije të nxehtë nuk do të ngatërrohen me adjika dhe mund të shijojnë gjithçka me të. komposto krem. Unë do të mësoj nga kjo recetë se si të përgatis adjika jeshile. Vidpovіdno nxitojnë nga piper jeshil pjekje, ale kujdes, yonder gostra!
Si të gatuajmë gostra jeshile adjika
1. Shpëlajini specat dhe barishtet, shtrojini në peshqirë letre, lërini në këtë pozicion deri te plaga ofenduese. ngashërim vologa povnistyu vyparuvalsya.
2. Shihni të gjitha nasіnnya si piper jeshil djegës.
UVAGA: vishni dorashka gjatë punës, përndryshe duart tuaja do të digjen në kapsaicin - alkaloid, i cili fshihet në piper, vetë përmes të riut dhe thumbues. Dhe tani mund të varni dhe të kurseni - mund ta mposhtni në receta të tjera.
3. Pastroni orëndreqësin.
4. Pritini specat jeshil. Mund ta rrahni mullirin e mishit dhe blenderin.
5. Kalojeni çajnikun në mulli të mishit.
6. Është gjithashtu e nevojshme të grini majdanoz të freskët, zarzavate koriandër dhe gjethe të freskëta selino. Të gjitha detajet e përbërësve mund të shihen në foto.
7. Shtoni erëza dhe forcë.
8. Llokoçis adjika me duart tuaja. UVAGA: Vishni dorezat që të mos digjen duart. Pas ndryshimit të adjikës, duket si në foto.
Përbërësit për adjika jeshile
1 kg speca jeshilë (për më të vegjël gostroi adzhika merrni pivkilo piper jeshil jamball dhe pivkilo piper jeshil pikant),
250 gr shasnik,
100 g koriandër të freskët jeshil,
70 gr majdanoz i freskët,
40 gram gjethe selino të freskëta,
2 lugë gjelle. l. me koriandër të thatë,
2 lugë gjelle. me utskho suneli të nxehtë (fenugreek i zi,
1 st. l. kulture të thata
në mënyrë të shijshme
SHËNIM: Adjika mund të ruhet për disa muaj, por kur ka nevojë për një sasi të konsiderueshme kripe për një orë përgatitje.
Shërbejeni adjika si erëza para se të jenë gati barishtet e mishit dhe peshkut, thjesht mund ta përhapni mbi bukë me një top të hollë. Adjika e gjelbër mund të gatuhet dhe për përgatitjen e bimëve të ndryshme.
Sot, adjika është erëza më e përhapur, e cila është e njëjtë për kaukazianët në Kaukaz. Mënyra për të përgatitur adjika është edhe më e pasur, por më shumë njerëz janë të vetëdijshëm se nuk është gjithmonë e mundur të jesh i kuq. E shihni, nëse nuk është kështu, mund të jeni akoma jeshile, e ndritshme, origjinale, me një shije dhe aromë specifike. Vaughn duket si një bandë e kuqe e madhe njerëzish të dashuruar dhe jeshile kafe e tepërt.
Nëse dëshironi të shijoni shijen e re të asaj arome të mrekullueshme, atëherë ju rekomandojmë të përgatisni adjika nga gjelbërimi, pasi tashmë është korisna. Ajo futet në telashe me problemin e një oreksi të keq, ngop vitaminat, përmirëson imunitetin dhe të gjithë organizmin në përgjithësi. Deri në atë pikë, me respekt, që njerëzit, që jetojnë rregullisht në këtë erëza, janë më të sëmurë për të tjerët. Individët ende mund të preken nga ata që praktikisht të gjithë përbërësit janë afrodiziakët më të fuqishëm.
Adjika nga gjelbërimi mund të jetë pikante dhe madje një shije specifike, me të cilën mund të njihni lëkurën. Ju mund të hani si me të parin, kështu që me një bar tjetër, mund ta shpërndani vetëm në bukë. Dhe sa shijshëm i shërbeni її patateve të pjekura. Për hir të së mirës. Nëse ju pëlqen të eksperimentoni në kuzhinë, atëherë recetat e propozuara janë thjesht për shkak të fletores suaj.
Adjika jeshile me majdanoz
njerëz të palosshëm:
- cilantro - 2 tufa të mëdha
- piper djegës - 4 copë.
- Zarzavate selino - 1 tufë
- majdanoz - 100 g
- kulture të freskëta - 15 g
- cilium koriandër - 2 tavolina. lugët
- sil - 2-3 lugë gjelle. lugët
- kokat për orëndreqës - 2 copë.
Me mirësi lani zarzavatet dhe kaloni të gjithë përbërësit në mulli të mishit. Më pas e vendosim në kavanoza, e vendosim në frigorifer, por mos e merrni, jo më shumë se 5 ditë.
Ju mund ta bëni një adjika të tillë si një shpirt përgjithmonë, dhjakët thithin perimet dhe mishin në të, ose përndryshe vikoristi për fërkimin e këmbëve para gatimit. Nëse përzieni adjika me majonezë, atëherë merrni një salcë suedeze dhe të shijshme. dorë suedeze.
Adjika aromatike jeshile
Përbërësit:
Le të përziejmë zarzavate në një blender, të pastrojmë lugën e çajit dhe piperin me bisht të grisur, do ta mbushim, madje edhe adjika i duan. Nëse është e nevojshme, përsërisni procedurën e bluarjes me një blender. Shtojmë forcën, vajin | vajin | male leshore dhe mire cdo gje perzihet. Ne marrim adjika në frigorifer në kavanoza të vogla.
Kjo recetë është e përkryer për të shtuar në sezonin e parë zierje, qull, sallata, si dhe për ribi, pulë dhe makarona.
Adjika jeshile pikante me bizele me qime
Merrni:
- bizele arre- 2 shishe
- cilantro - 2 tufa
- nenexhik - 100 g
- speca jeshil - 5-8 copë.
- majdanoz ta krip - 1 tufë secila
- tarragon - 3 lugë gjelle. lugët
- borzilok jeshil - 200 g
- orëndreqës - 3 koka
- sil - 50 g
Speci i mirë i nxitur dhe pastrues pritet në 2 pjesë, luga e çajit ndahet në karafil. Promovoni zarzavate të mëdha rіzhemo në një pjatë mostër. I vendosim të gjithë përbërësit e adjikës menjëherë me bizele në një tas blender, i presim imët derisa të bëhet qull homogjen, kripën dhe përziejmë mirë adjika me një lugë. Merrni atë në frigorifer.
Shënim për specialistin e kuzhinës: Piperi i gjelbër nuk është aq mikpritës sa speci i kuq. Speci chim është i hollë, vera Tim do të jetë mikpritëse për shije. Kur përgatitni adjika varto, duhet të gatuani dhe të zgjidhni një sasi piper. Kur zgjidhni gjelbërimin, treguesi më i spikatur është її freskia. Ndiqni ato, në mënyrë që gjethet të ishin elastike, jo zhovklim.
Adjika me domate, zarzavate dhe chronu
Produktet e nevojshme:
- domate jeshile - 2 kg
- orëndreqës - 2 koka
- korіn hronu - 15 cm
- majdanoz - 3 tufa
- piper i nxehtë - 3 copë.
- krip - 3 tufa
- Oliya roslinna - 100 ml
- cilantro - 50 g
- piper i kuq shkumës - 5 g
- sil - 30 g
- koriandër - 1 lugë gjelle. luge
I rrotullojmë të gjitha perimet në tasin e kuq në mulli ose blender, shtojmë forcën, piper të kuq shkumës dhe koriandër, më pas ziejmë rreth 50 hvilin pas zierjes. Potim dodaemo ruban cilantro dhe podrobneniy chasnik, të ziera. Adjika e nxehtë shtrihet në kavanoza të sterilizuara, ka mbaruar.
Lartë-lartë në male barishte stok, banorët janë njohur me shijshme dhe i madh їzhі. Kuzhina Kaukaziane është e famshme në të gjithë botën, erëzat e një numri të madh erëzash, erëzash, pse keni nevojë për më shumë hapësirë për të huazuar adjika jeshile në Abkhazi, një recetë që ne mund ta zotërojmë sot. Tsya pjekja e masave pikante, baza e së cilës përbëhet nga zarzavate ose zarzavate me spec gostry, shijojnë mrekullisht shijen e çdo stravia, duke i dhënë asaj shënime të veçanta.
Historia e adjika
Mes malësorëve ka një legjendë që në orët e largëta ushqenin delet, saqë ti, pas një fyerjeje të mbinatyrshme të kripur, me një forcë ushtarake, u hodhët në ujë dhe për të njëjtën arsye ata vetë u ngritën. e tyre vaga chi jo vdvichi. Në atë orë, erëza u betua me emrin e trëndafilit, dhe ata panë se barinjve mund t'u jepej një faturë.
Megjithatë, barinjtë donin të hanin me shije të shijshme, e megjithatë ata gënjyen mantelin e kripur në mbrëmjen e qengjit. Për të fshehur ngrënien e paligjshme të kripës nga barinjtë, sundimtarët e kopesë filluan të zmishuvati її iz piper pjekje.
Por këtu një rol të madh luajtën vëzhguesit e pakufishëm të kuzhinës së erës. Erë e keqe filloi të shtonte gjelbërimin, hops-suneli në sumishi të kripur-hostroy, hops-suneli dhe shtoi një erëza të re, ata e quajtën atë "adzhiktzatsa", që në përkthim do të thotë "forcë nga chimos".
Duke parë fundin e palosur, pashë kudo adjika, të cilën mund ta pimë sot, qoftë bar, roblyachi її її shche tsіkavіshoy dhe i shijshëm.
Adjika për dimër nga majdanozi jeshil, me cilantro dhe kulture
Kaukazianët vendosin një pjesë të shpirtit të tyre në lëkurën e barit, qoftë ai bar, i përgatitur nga popujt grekë, ai nxjerr ngrohtësi dhe asgjë të pakuptueshme. Një rëndësi të veçantë në të gjitha artet e kuzhinës janë, natyrisht, erëzat dhe erëzat.
Boshti dhe ne po përshpejtojmë sot recetë e thjeshtë dhe përgatisni një erëza shik, si një pіdіyde mrekullibërëse nëse është stravi mishi, qoftë shashlik apo qebap.
përbërës
- Piper i kuq djegës - ½ kg;
- Chasnik - 400 g;
- zarzavate kulture - 100 g;
- zarzavate majdanoz - 100 g;
- Vjollcë borziloku - 50 g;
- cilantro jeshile - 50 g;
- Forca - 3 lugë gjelle.
Gatim
Mund të shtoni zagal në taka adjika dhe të grini qimet e bizeleve dhe erëza për shije. Dhe nëse shtoni një erëza të tillë në borscht ose zierje, patjetër do të keni sukses në artet tuaja të kuzhinës.
Gjithashtu, një mënyrë më e mrekullueshme e përgatitjes së sumishit të pjekur, prote në këtë mënyrë nuk luan një rol kyç. barishte aromatike dhe gostrі speca jeshil.
Adjika nga piper jeshil
përbërës
- piper jeshil djegës- 3 kg + -
- koriandër shkumës- 1/3 shishe + -
- Khmeli-suneli - 1/3 shishe + -
- - 0,5 shishe + -
- - 800 g - 1 kg + -
Gatim
Ju mund të përgatisni një adjika të tillë praktikisht në të njëjtën mënyrë si në recetën e mëparshme, duke i kaluar të gjitha produktet përmes një mulli mishi ose duke i kthyer ato në një blender.
Ajo që është veçanërisht e rëndësishme është përmbajtja e ulët kalorike e produktit dhe hidhësia e tij e paimagjinueshme, edhe nëse stimulon helmimin, që është grada më e këndshme që shfaqet në figurën e shijuesit. Megjithatë, nuk është ide e mirë të punosh me visnovki-t më të fundit, në dalje, pika e karburantit del si e këndshme dhe aromatike.
- Ashtu si në ditën e parë, duhet të vendosim dorashka humike për të pastruar specat nga brenda. E lamë mirë dhe kalojmë nëpër një mulli mishi ose në një blender.
- Le të shkojmë te orëndreqësi i djallit. Të gjitha dhëmbët janë të dukshme dhe kalohen nëpër podrіbnyuvach.
- Tani ne mund t'i ndryshojmë dy stoqet dhe t'u japim atyre të gjitha erëzat dhe forcën. Pasi përziejmë gjithçka në homogjenitet, vendosim adjikën tonë në shishe të tjera, e mbyllim me kapak dhe e vendosim në frigorifer për kursim.
- Nëpërmjet dobës sushi ynë pikant dhe i nxehtë është gati për të jetuar.
Obov'yazkovo qortoni këdo që njihni me një gjë të vogël kaq pikante dhe gostroy. E garantuar për të kënaqur të gjithë!
