Kırılgan tuzlu mantarlar hem günlük hem de Noel masası için bir süs olabilir. Ale, benzeri ve benzeri mantarlarla, mantarlara özel bir saygı gösterilir. İş parçalarını nasıl temizleyeceğinizi, ıslatmayı, bazı şekillerde pişirmeyi ve bir şekilde daha iyi tuzlamayı bilmek gerekir.
Varto vrahuvaty, scho nekhtuvanya temel tavsiyeler, asgari olarak, zdatne mezelerin tadına varmak için - yanlış hasat edilmiş mantarlar tuzlanmış. Ayrıca, mantarlarla çalışma kurallarının cehaleti, daha güçlü bir gıda zehirlenmesine neden olabilir.
Solmak ve vіdvaryuvati gruzdі nasıl doğru?
Bağımsız olarak, tuzlama yöntemine göre, taze gruzdі vinnі obov'yazkovu ön işlemesinden geçer.
Won birkaç aşamadan oluşur:
- Ürünün başını ayırın, poshkodzhenі'yı alın ve diğerlerinden solucanları görün.
- Dali ormanda mantarları temizledi. Vaughn'un işini kurnaz ve sağlam biriyle bitirebilir, koçanın bir kalkanla kapatılması daha iyidir. Faydası olmasa da göğüsleri birkaç yıl soğuk suda bekletiyoruz ve işlemi tekrarlıyoruz.
- Arıtılmış mantarların arka arkaya alınması ve tuzlama seçeneği mümkün olana kadar kurutulması önerilir (2-4 kısım veya bir damlacıkta daha az su kreması).
- Bundan önce, ürünü nasıl pişireceğinizi veya soğuk bir şekilde tuzlayacağınızı, ıslatmak gerekir, aksi takdirde sıcak su hiçbir yerde bulunmaz. Biberiye için uygun olan kaba tüm malzemeleri koyuyoruz, soğuk suyla dolduruyoruz (biraz kuru ekleyebilirsiniz) mutfak tuzu); Tsgogo için Vykoristovuvaty, cam, ahşap veya emaye kaplardan daha fazlasına ihtiyaç duyar, diğer malzemeler ürün zіpsuvati olabilir. Skilki trimaty böyle bir bakışta gruzdі, tazelik ve canlılıkta yatıyor. Bunun yerine, acele etmeyin ve 2-3 gün tomurcuk vermeyin, ayrıca suyu daha fazla değiştirmeyin, bir gün için iki azaltın.
Porada: Geleneksel olarak en popüler mantarlar, nizhok içermeyen tuzluluktur, ancak bu, mantarların gerekli olmayan kısımlarının çıkarılması gerektiği anlamına gelmez. Kendiliğinden çıkan nizhok lezzetli ve nizhna mantarlı havyar varto sadece ihtiyacınız olan tarifi seçin.
Vimocheni, cilt mantarına saygı göstererek, promivaєmo'yu razіlka razіv razіv. Dali, nadas şeklinde tuzlama seçeneğinde, iş parçalarına ihtiyaç duyulur veya pişirilir veya iş parçalarının hazırlanması için hazır olduklarında.
Ürünü pişirmek daha da basittir:
- Yogoyu soğuk su dolu bir tencereye koyun. Rіdini, elementlerin serbestçe yüzmesi ve birbirini sıkıştırmaması için yeterli olabilir, bir çaça girmesini sağlamak daha iyidir.
- Kütle kaynatılır, ateş zayıf hale getirilir ve zaman ayarlanır.
- Gruzdі 15 khvilin kaynatın, gerçeği ne olursa olsun, skіlki kokusu sırılsıklam. Uzak bir yudum verdiler (damla noktasına getirmek için su dökmediler) ve tanıma için galip geldiler.
Bir kural daha var, ne tür bir varto dotrimuvatsya, kargodan korumanın hazırlanmasıyla meşgul. Ayrıca, yollar ve ticari işletmeler boyunca uzaktaki dünyanın önemli yerlerinde onları daha bağımsız olarak seçin. Ekolojik olarak düşmanca bir duruma sahip bölgelerde yetişen mantarlar, tüm kabarık konuşmaları emer. dovkilla ta grunti. Vücudunuzun yanlış şekilde yaşaması, ön işlemenin yoğunluğu olmazdı.
Sindirimlerini etkilemeyen soğuk mantar turşusu yöntemi
Gruzdі zovsіm, tuzlamadan önce obov'yazkovo vіdvaryuvati değil. Іsnuyut yöntemleri ve ısıl işlemin ısıda gerçekleştirildiği bileşenlerin işlenmesi. En basit ve en popüler ekseni olan birçok tarif var:
- 10 kg mantar için 0,5 kg büyük mutfak tuzu alın.
- Tahta bir varil veya yüksek emaye kap alırız ve içine damlacıklarla mantarları koymaya başlarız. Deri top peresipaemo eşiği. Açıkçası, ilk andan itibaren gevşetmek kolaydır, bir deri topu için çırpmak için skilki tuzu gereklidir. En uygun vvazhaetsya çeşidi, eğer bir top 1 kg mantar giderse. Bu sonbaharda 10 top giriyor, deriden 50 gr tuz emiliyor.
- Gazlı bezle yakılmış tahta bir disk boşluk üzerine yerleştirilir veya basitçe bezle kıvrılır ve canavarın üzerine bir tabak yerleştirilir, aksi takdirde kapak azalır.
- Obov'yazkovo vikoristovuemo bakış açısı. Tse mozhe buti kamіn veya sudaki gibi.
- Bu tasarımın, sıcaklığı 15-16 ºС'den yüksek olmayan soğuk bir yere yerleştirilmesi gerekir. Skilki vitrimuvati saatte, virishuimo bağımsız olarak, sonucun ışığında bayat. Ale, daha erken değil, 2 gün boyunca daha düşük bir örnek almam gerekiyor.
Bundan önce soğuk tuzlama yöntemleri nasıl durdurulur, böyle bir yaklaşımın tüm risklerini değerlendirmek gerekir. Mantarlar toplanmadığı, ancak satın alındığı için yenisine kadar demlemeyin. Pazardan veya mağazadan ürünlerle çalışırken, bileşenlerin ısıl işlemine dayalı olarak koruma hazırlama seçenekleri kazanmak daha iyidir.
Zayva vaga'nızı atmak ister misiniz?
Dünyanın üstünde vaga - bu sadece estetik bir problem değil, bu sağlıklı bir problem. Doktorlar tarafından getirildi - cilt 10 kg. zayvoї vaga 3-5 yıl ömrü kısaltır. Kilo verebileceğiniz, daha az şeye ihtiyacınız olduğu da ortaya çıktı...
Ryadovkov ailesinde 2000'den fazla mantar türü vardır. Ben chnya, zavdyaka'yı, kokunun büyümesinin zaten kalabalık olduğu - sıralar halinde çağırdı. Mutfak uzmanları arasında en geniş olanı, saygı duyulan gri, kalabalık, kırmızı ve mor sıralardır. zevk almak ve koku. Koku, her türlü pişirme işlemi için mükemmel şekilde uygundur: pişirme, yağlama, dekapaj ve tuzlama. Ryadivki, ayın sonbaharına kadar tırpanlardan kurtulmaya ve pratik olarak gevşemeye başlar.
Belirgin bir şekilde, bir sıra troch'un birincil işleme süreci, diğer mantar türlerinin işlenmesine geri dönüştürülür, böylece koku, esas olarak gıda toprağında büyür. Hasattan önce mantarların peçeden iyice temizlenmesi, alt kısmının alt kısmının görülmesi ve iyice temizlenmesi gerekir. Bazı sıralar (koku hırlaması gibi) suyla doldurulur ve 24-72 yıl boyunca ıslatılır. Dali їх vіdvaryuyut tuzlu suya yakın morina ilavesi ile sitrik asit.
Mantar sıraları pişirme saati
Skіlki hazır olana kadar sıraları pişir, schob sonuç otrimanogo yemeği buv lezzetli mi?
Warto, onlardan ne yaptığınıza bağlı olarak pişirme saatinin bayat olduğunu söylüyor: yağlayın, tuzlayın veya marine edin. Mikologlar, kabul edilemez anlardan ve kendinize - çöplerden kurtulmak için sıralar yapmanızı önerir. Suriye sıralarını denemek bir varto değil ama bazen doğal türleri deneyebilirsiniz.
Bazen mantar toplayıcılar zihinsel olarak teşvik edici vidi satırları seçerler - vücudun meyvelerini nasıl pişirirsiniz? Tim'den önce, termal işleme nasıl geçilir, mantarları 2 dobi için ıslatmak ve suyu birkaç saat germek gerekir. Pek çok mutfak sanatı basit bir şekilde pişirilir, bu da kaç sıra pişirmeniz gerektiğini seçmenize olanak tanır. Mantarlar tencerenin dibine battı ve koku hazır. Yemeğin cevabını bilen cilt ustası, sıra pişirmenin ne kadar sürdüğünü, sıralardan doğru mutfak şaheserlerini pişirebilir.
Sıradaki işlemlerden önce sıraların nasıl doğru şekilde pişirileceğini gösteren bir dizi tarif sunuyoruz.
Kızartmadan önce sıraları nasıl ve kaç hvilin pişirir, mantarlar neden kararır?
Deyakі stіvnі ryadovki koku, scho tahmin borosno, scho vіdvoloslosya spetsificіchnі olabilir. Tom, otrimannya için tuzlu stravia vücudun meyvelerinin uygun şekilde yetiştirilmesi gerekir. Kızartmadan önce, kokuyu ve baharatlı lezzeti temizlemek için sıra nasıl pişirilir?
- Sıraları tilki izi şeklinde temizlemeden önce 3-5 yıl soğuk suda bekletmek gerekir.
- Alt kısmın alt kısmına bakın, ızgaraya koyun ve 3 yıl bekletin, böylece tüm ülke iyi camlanmış olur.
Tüm tadı ve vitaminleri boşa harcamamak için kızartmadan önce sıraları ne kadar pişirmek gerekir?
Kaynar suya sıralar ve tuz koyun (1 kg mantar için 1/3 yemek kaşığı. l. tuz alın).
Yüzeye yerleşen pembeyi sürekli olarak bilin, böylece gustoya olumsuz olarak kayabilir.
15 dakika pişirin, bir elek, bir bardak su koyun ve daha önce olduğu gibi tekrar mantarları kaynar suya sokun.
Bazen sıralar değişken olduğunda hava kararır - sorun değil! Mantarları önce pişirmek için suya batırırsanız, buna bir tahmin ekleyin (1 litre - 1 yemek kaşığı Otstu için).
Kaynattıktan sonra mantarları bir elek veya drushlyak üzerine koyun, akan su altında durulayın, tahliye edin ve ardından bulaşmaya devam edin.
Yağlanmış mantarlar bağımsız bir atıştırmalık olarak yenebilir veya her durumda eklenebilir.
Dondurmadan önce pişirme: sıralar neden renk değiştiriyor ve yaban domuzu kokuyor?
3 yıl üst üste temizlenip durulandıktan sonra bazen dondurma işlemi yapılır. İşlemden önce mantarlar ya bir kapta kaynatılır ya da daha sonra ezilir, hatta donmuş bir ürünle. Prosedürün kendisinin zaten trohi'den geçmesi gerekiyor. 
- Mantarlar kaynayan tuzlu suya enjekte edilir ve kendi vuruşunuzda 10 dakika kaynatılır.
- Buvayut durumları, eğer sıralar halindeyse, bayat olduğu varsayılır. Bu tür nüanslardan kaçınmak için aklımda ne gibi bir çalışma olmalı?
- Vіdvaryuvannya için suya sadece güçlü otset eklemekle kalmaz, aynı zamanda cibulinin çaça parçalarına ve 2-3 defne yaprağına da kesilir. Böyle bir yöntem, mantarları belirli bir kokudan kurtarmaya yardımcı olacaktır.
- Ek olarak, kürek varyantı olduğunda renk değiştirir. Bir tabaktan bir damla mantarı mahrum etmek istiyorsanız, içerken 1 çay kaşığı ekleyin. sitrik asit. Bu bileşen, termal olarak işlenmiş mantarların rengini mucizevi bir şekilde korur.
- Vіdvarenі (10 dakika boyunca 3 kez) sıraları yıkamanız, bir elek üzerine koymanız ve suyun iyi olması için troka bastırmanız gerekir.
- Mantarlar kurumuşsa, porsiyonlar halinde plastik torbalara konur, tekrar görülür ve bağlanır.
- 6 aydan fazla tasarruf sağlamayan dondurucuda çalışmak için.
Mantarları dondurmadan önce dondurmak daha iyidir, böylece koku dondurucuda daha az yer kaplar ve onlardan uzakta farklı stravialar pişirebilirsiniz.
Marine etmeden önce pişirme: Sıralar neden kavrulmalı?
Ondan önce mantarları marine edin, doğru şekilde pişirilmeleri gerekir. Mantar turşusu kokusu sadece sizi değil, misafirlerinizi de memnun edecek şekilde arka arkaya nasıl pişirilir? 
- Mantarlarda alt kısmın alt kısmı kesilir, fazla yaprak ve ot damlacıklardan uzaklaştırılır ve ardından bol su ile yıkanır.
- Soğuk suyla doldurun ve sıcak suyu temizlemek için idrara çıkmak için 3-5 yıl bekletin.
- Bu işlemden sonra mantarlar ilave tuz eklenmiş kaynayan suya atılır ve yavaş yavaş tekme atılarak 15 dakika kaynatılır.
- Drushlyak üzerinde Vіdkidat, musluğun altında yıkayın ve tekrar kaynama noktasında suya girin.
- 15 dakika.
Buvayut vypadki, eğer varіnnya hırıltısından sonra satırlar. Böyle bir zamanın ve chi varto turbuvatisya'nın işi nedir? Önemli bir şekilde, hayatta kalmak için savaşmak değil, ancak turşuda mantar pişirmenin daha sonraki süreci acıdan daha fazla zevk alacak ve bunu hatırlamayacak. Bu vicorist için çeşitli baharatlar ve baharatlar var: bir çay kaşığı, defne yaprağı, kışlık biber, ocet, karanfil, tarçın, kök kron ve şemsiye kronu.
Turşudan önce sıralar nasıl pişirilir
Bu tarifle, sevdiklerinizinkini olası zehirler şeklinde güvence altına almak için kendinizi şımartıyoruz. Satırları isterseniz soğuk bir şekilde tuzlayabilirsiniz, 72 yıl doğru şekilde ıslatmanız gerekir.
Sıradaki mantarları doğru şekilde terleyebilmemiz ve lezzetli bir şekilde tuzlayabilmemiz için kaç saatte pişirmemiz gerekiyor? 
- Sıranın tilki hattında temizlenir, aynı çizgili uçlara sahip olanlarda, soğuk su ile dökülür ve 2 dobiden fazla idrar yapmaz. Bununla, mantarların ekşimemesi için suyu soğuğa değiştirmek gerekir.
- Mantarları ıslattıktan sonra saplarından bir kat veriniz ve kaynayan suya atınız.
- Bir saat kaynar su için tuz ekleyin ve sağ ateşte 20 dakika sıralar halinde pişirin.
- Bir drushlyak atın, musluğun altında yıkayın ve 20. yüzyıl için tekrar dereotu ile bir tencereye koyun.
- Su durumunda, sadece mukavemet değil, ayrıca mantarlardan sıcak su ile alınabilen ocet eklemek gerekir (1 litre su için 1 yemek kaşığı L otstu alınır).
- Mantarların süzülmeleri için bir saat verdik, sonra tekrar soğuttuktan sonra tuzlamaya geçtik. Malzemeler olarak bir çay kaşığı, defne yaprağı, krip, frenk üzümü yaprağı ve kiraz, hardal taneleri ve diğerlerini seçebilirsiniz.
Güneşin önündeki gibi ama sıra sıra kavrulduktan sonra neden böyle düşünüyorsun? Bazen mantarlar, verimli bedenlere acılık vermek için çam ve biber ormanlarında toplanırdı. Ancak tuzlu sıcak su sürecinin gelmesi için aşırı çalkantılı olmanıza gerek yok. Ryadivki hemen hemen hepsinin sıcak bir tadı ve özel bir kokusu olabilir, bu nedenle tuzlama tarifi çik mantarları için daha uygundur. Tuzlu bir görünümle böyle bir hazırlık sofranızda mucizevi bir ot olacak. Şarkı söylüyorsun, hiçbir acıyı hatırlamıyorsun!
Fırında pişirmeden önce kış için sıra nasıl pişirilir
duje cikavim reçetesi Kış için sıraları kapatmanıza izin veren , pek çok insan fırında pişirmeyi önemsiyor. Proteo ve mantarların ısıl işlem yapması gereklidir. Satır nasıl pişirilir, böylece kış için hasat lezzetli görünecek mi?
- Bizim için mantarlar, 2 deb'lik bir streç ile temizleme ve ıslanmanın önünden geçmekle suçlanmalıdır. Böyle bir prosedür, mantarları sıcak suyla temizlemeye yardımcı olacaktır.
- Dali mantarları sitrik asit ilaveli kaynayan tuzlu suya konulur ve kaynatılır. Ekşi-tuzlu suda sıra pişirmek için kaç tüye ihtiyacınız var?
- Vücudun meyveleri, her biri 15 dakika olmak üzere 2 kez, doğru ateşte, yüzeyden sürekli ses çıkararak hazırlanır.
- Mantarları pişirdikten hemen sonra yıkayın ve saplarını verin.
- Pervazı biberle kapatın, karıştırın, dekoya koyun, yağlayın ve fırını ızgaraya koyun.
- 180°C sıcaklıkta 30 dakika pişirin, ardından sterilize edilmiş kavanozların yanına koyun, sıkı naylon kapaklarla sıkıca bastırın.
Mantarlar - tuzlu, mavi olan kahverengi ürün. Salatalara ek olarak, tuzlu güveç için dolgu olarak hizmet ederler ve ayrıca pis koku, muhteşem veya Noel yemeği için ideal bir bağımsız bitki haline gelebilir. Uzak bir hasattan önce mantarlar kaynatılmak üzere alınır. Çalışmak nasıl doğru?
Mantar pişirme zamanı
Mantar pişirme saati akıllarında serbest bırakılmalıdır. Bal mantarı, çörek mantarı ve huş mantarı gibi orman mantarlarının kullanılması daha çok tavsiye edilir. 1:00'e yakın ocakta kesmeniz gerekiyor. Delikler hazırlanırken bir saat sonra suyunu değiştirmek ve yaklaşık 40 tüy pişirmek gerekir.
Yağlar, siroyzhki ve beyaz mantarlar 30-40 dakika kaynatılır. kaynattıktan sonra. Beyaz mantar çeşidi olduğunda, pimi hatırlamak önemlidir.
25 hvilin için Cantharellus cibarius, titrek kavak mantarı, glivi yakalayabilirsiniz. Geri kalanların daha fazla dondurma için benzer bir derece ile işlenmesi gerekir. Yağlamayı ve söndürmeyi planlıyorsanız bu adımı atlayabilirsiniz.
Mantarlar ve tüyler yaklaşık 20 tüy haşlanır. Naishwidshe bu şekilde hazırlanır fırınlar- Ocakta 5-7 tüyü silmek yeterlidir.
Mantarların hazır olma durumunu basit bir şekilde değiştirebilirsiniz - kokuyorsanız, az ya da çok demektir. Bitmiş ürün dibe yerleşecektir. Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra mantarlar soğuk su ile yıkanmalıdır.
Mantar pişirmek için talimatlar
- Aynı şekilde mantarlar uzak bir kaplama için pişirilir, su tuzlanmalıdır. Bu durumda içilip suyu boşaltıldıktan sonra ürünün tekrar yıkanması tavsiye edilir.
- Obov'yazkova umova vіdvaryuvannya bіlih mantarları - düzenli olarak kütükleri hasat eder. Kuru chanterelles'in iyi hazırlanması için suya bir içecek eklemek gerekir. soda. Temizlenmiş çörekler kesilmemiş, kaynatılmış gibi kararmaz.
- Mantarların tadını ve aromasını korumak için orta ateşte pişirilmesi tavsiye edilir. Porçini mantarı ve mantarı hazırlarken aromanın kabul görmesi için kaynayan suya birkaç parça defne yaprağı ilave etmek gerekir.
Mantarlı otlar için basit tarifler
Dosvіdchenі mutfak zevk aşçı mantarlı stravi küçük bir sayıda, tüm güzel şeyleri alayım, onun için önemsiz saatlerini kurtarması yeterli değil.
Mantarlı tavuk ruloları
Bu basit tarif için aynı ürünlere ihtiyacınız var. tavuk fileto(1 kg), birkaç cibulin, mantar (200 gr), ekşi krema (300 ml), salça (1 yemek kaşığı), oliya, sil ve ayrıca kırmızı biber.
Pişirme işlemi:
- Narizat tsibulinu ve mantarları, soniashnikoviy oliya ile fırçalayın.
- Filetoyu alın ve küçük parçalar halinde kesin. Çekiç, tuz ve karabiberle vurun, her iki tarafına da zeytinyağı sürün.
- Dövülmüş etin kenarına, cibulae'den mantar trochleri koyun ve yavaşça bir rulo halinde yakın.
- Deriyi onlardan iplikle bağlayın.
- Ruloları bir tavaya koyun, koku altın rengine döner.
- Bir tabağa koyun, iplikleri çıkarın.
- Sosu hazırlamak için ekşi kremayı karıştırın, salça o güç. İyi karışım.
- Sosun dilimlerini tencereye koyun ve oradaki ruloları ekleyin.
- Reshtoi'nin üstüne sos dökün, 20 tüyü bir streç ile söndürün, ateşi vidalayın.
Mantar ve yengeç çubukları ile salata
Bu tarifte, vikoristovuetsya her türlü ürün - mantar, yengeç çubukları, cibula ve havuç. Sebzeler tek parça, diğer malzemeler için gereklidir - her biri 200 gram.
Pişirme işlemi:
- Havuçları soyun ve hazır olana kadar kaynatın.
- Narizat mantarlarını bir tavada fırçalayın.
- Pivkiltsy ile Narizati tsibula, mantarlı okremo, fırça.
- Yengeç çubuklarını küpler halinde kesin. Okremo'yu onunla tedavi edin.
- Havuçları üçte bir oranında soyun, yağlanmış ürünlerle karıştırın.
- Tuz. Salata hazır!
Dağcılarda mantarlı patates
Ot hazırlamak için 1 kg patates, 100 gr kuru mantar, cibulin, ekşi krema, zeytin, otlar, güç, tebeşir biberi ve saatte üç saat gerekir.
Mantarlar bir fast food ürünüdür. Bu nedenle, bir yetimden mantar toplamak üç kat uzun bir saat gibi görünüyor - yeterli zaman değil - toplama veya satın alma gününde mantar almanız şiddetle tavsiye edilir.
Bu yazıda, kış için mantarların nasıl tuzlanacağı ve mantar turşusu yapılacağına dair önerilerden yararlanacaksınız. Ayrıca, donmuş mantarların ne kadar ve hangi sıcaklıkta saklanacağını da biliyorsunuz. Ayrıca saygınızdan önce mantar pişirmeye teşvik edilecekler, başka şekillerde yağlayın, mantarların işlenmesini evde zihinlerde yapabilirsiniz.
Mantar toplama ve işleme yöntemleri
Mantarların birincil işlenmesi birkaç aşamadan oluşur. Koçanı için koçanın temizlenmesi, bacaların kesilmesi, keseklerin temizlenmesi gerekir. Sob mantarları kararmaz, paslanmaz çelikten yapılmış bıçakları düzeltmek daha iyidir.
Mantarları işlemenin ana yolları dekapaj, tuzlama ve konservedir. Koku, mikropların gelişemeyeceği akılların yaratılışına dayanır ve ürünler hem geçimini hem de lezzetini korur.
Mantar hasadını temizlemek en iyisi değil, ancak gerekli bir meslek: mikroplar zararlı bir şekilde ısıtmanın kendisine akıyor. Daha sonra cim aşamasını bitirdikten sonra mantarların işlenmesi sizin için çok zahmetli olmayacaktır.
Normal sıcaklık 60 °C için Deyakі mikrobi oginayut, іnshі - 60-100 °C'de. Ancak 100 °C'nin üzerindeki sıcaklıklarda yaşamı tehdit eden bakteriler vardır. Daha sonra, normal sıcaklıktaki zihinlerde koku gelişmeye ve çoğalmaya başlar. Vikoristan otstovoy veya sitrik asit olmadan koruma imkansızdır, bu yüzden mikropların canlılığı göz ardı edilir. Doğru, ekşi ortam, maya ve tatlıların üremesi için kötüdür. Fermente ve tuzlu ürünlerde yavaş görünüm kaçınılmazdır. Alecia plіsnyava yaramaz insanlar değil, її sadece chi kardeşler isteyebilirsiniz.
Özellikle konserve gıdalarda güvensizlik botulizmin nedenidir. Kokunun güvenli bir alanda yaşama olasılığı daha düşüktür ve göründüğü gibi teneke kutuların yanında ekşilik yoktur. Bu tür zihinlerde toksinler (otrut), ölümcül bir sonuçla tehdit eden önemli bir zehre haykırdıkları gibi titreşirler. Yaralı kişinin bir terminalde hastaneye getirilmesi gerekiyor. Yardım olarak, tüpü% 5'lik bir soda çözeltisiyle yıkayabilir, geçiş yapabilir, lavman koyabilirsiniz. Konserve iyi huylu olanlar botulizm toksininden zarar görmez, bu nedenle pazarda tuzlu veya salamura mantarları yıkamamaya çalışın. Bu nedenle, botulinum bakterisi toprakta, hasat edilen mantarlarda canlı olduğu için, vücudun bayat ve şımarık meyvelerini iyice azaltmak, temizlemek ve zarar vermemek gerekir. Ancak bu şekilde, hala işlenmiş, tuzlanmış veya ön tedavi önleyici ziyaretlerden salamura edilmiş, dikkatli zihinlerde ve sistematik bir saatle (gerekirse çiçekleri görmek, fazla turşu turşusu yağsız) sarhoş olabilirsiniz.
Mantar zehirlenmesi en güvenli olanlardan biridir. kepek ve kurbanı ölüme götürmek daha iyidir, bilinmeyen mantarları almayın - koku güvensiz olabilir. Zehirlenmenin ilk belirtilerinde (baş ağrısı, orospuda ağrı, çıplaklık, çizgisiz kusmuk üzerine gitmek için), kesinlikle doktoru arayın, yoksa shvidka'ya yardım edeceğim. Sağlığı koruma zamanlarında, bu hayat genellikle yardım etmek için hızlı bir hastalık gibi bir tsgogo'da yalan söylemektir. Müdahaleden sonraki ilk 24 yılda en etkili olanı kazandı.
Güneş mantarlarının sıcak ve soğuk yolları
Mantar toplamanın hangi yöntemi için en yaygın olanı lamelli mantarlar, Sıcak bir zevkle gelin: valu, mantar, mantar, hvili, sıralar, konuşmacılar, syrojki. Onları, camsı kaplarda emaye ahşap fıçılarda tuzlamaya çağırın. Tuzlu ve marine edilmiş mantarlı yemeklerin temiz olması zorunludur ve dış üçüncü taraf kokularının annesine değil. Mantarları toprak kaplarda ve galvaniz kaplarda tuzlamak mümkün değildir, yogo kaplamanın kırıkları gül tuzuyla temas ederek mantarları yok edebilir.
Іsnuє soğuk ben sıcak yol mantarları tuzlamak. Soğuk yöntemin avantajı, mantarların tuzlanmadan önce kaynatılmamasıdır. Onları temizler ve yıkarlar ve keskin bir tadı olan mantarlar, örneğin bir dobi gerdirme ile mantar veya değer, tuzlu suya batırın.
Mantarları soğuk bir tuzlama yöntemiyle, kabın dibine kuvvet eklemek, ardından bir mantar topu (6-8 cm) koymak, mukavemeti yenilemek, mantar topunu yenilemek vb. dolu. 1 kg mantar için 40-60 gr tuz ekleyin. Yüksek kaliteli mantarlar, özel lezzetlerini ve aromalarını korumak için çoğunlukla hiçbir katkı maddesi olmadan tuzlanır. Ale, chasnik, biber, krip, defne yaprağı, kiraz ve frenk üzümü yaprağı ekleyebilirsiniz. Tuzlu mantarlar, sivrisinek koyan özel bir ahşap kukhl ile canavara ezilir. Mantarlar altına yerleşir ve birkaç gün demlenmesine izin verilir. Aynı zamanda baskı için taşa, bütüne veya metal nesnelere hükmetmek mümkün değildir.
Sıcak bir tadı olan mantarlar için sıcak tuzlama yöntemi uygundur: , hafif ve her türlü mantar. Mantarları yıkayıp temizleyin, hafif tuzlu suda yaklaşık 30 dakika kaynatın veya 5-15 dakika haşlayın, ardından bir eziciye koyun ve kurumasını bekleyin. Dali, tıpkı soğuk bir şekilde olduğu gibi zapovnyuyut mantarlarıdır. Sıcak bir şekilde tuzlanmış mantarlar, bir tizhniv çaçası için zaten yenebilir.
Aromatik baharatlar ve baharatlar, hasat edilen mantarlara lezzet ve koku katar.
Mantarları kurtarmanın yolu: ev yapımı dekapaj
Ev yapımı mantar turşusu için, vicorist'i çalın, tilkiye daha fazla zevk verin, daha az tuz verin. Bu hasat yöntemi için, damlacık çapı 15-35 mm'den fazla olmayan mantarların seçilmesi gerekir. Temizlemek, bacakları kurutmak, soğuk suyla iyice durulamak ve drushlyak üzerinde akmasına izin vermek gerekir.
1 kg mantarı marine etmek için 0,5 litre su, 50 gr %30 ostinik asit, 10 tane karabiber, 2 adet defne yaprağı ve yaklaşık 10 gr tuz gerekir. Bajannyam için marine sosuna karanfil, tarçın veya hindistan cevizi ekleyebilirsiniz. Suya asit dökün, tüm baharatları koyun ve kaynatın. Mantarları tuzlu suda 5 dakika haşlayın, sesli bir şekilde göz kırpın ve suyunun süzülmesine izin verin. Son kuşburnu çaçayı marine edip kaynatın, hazırlama kabına koyun ve bir kapta kapatın.
Prensip olarak, mantarlar doğrudan marine içinde pişirilebilir. Bunun için 1 kg mantar için 1/3 şişe su, 2/3 şişe su ve 1 yemek kaşığı alın. ben. tuz. Turşu kaynatılmalı ve taze temizlenmiş ve yıkanmış mantarlara konmalıdır. Nadas arazisinde şu şekilde pişirin: 20. yüzyıla yakın sobalar, glivi - 30. yüzyıla yakın. Gürültünün yanında pişirme saatini içeceğim ve eğer gelmiyorsa, kaynayan turşuya 1 çay kaşığı koyun. kabak, 2 defne yaprağı, 5-6 tane karabiber, karanfil, tarçın ve sitrik asit.
Skіlki zberіgati boşluklar için dondurulmuş mantarlar
Mantarları kurtarmak için, değerli bileşenleri kurtarmak için basitçe dondurabilirsiniz. Mantarları dondurduktan sonra taze müstahzarlar için yardımcı olabilirsiniz. Sadece taze değil, aynı zamanda yağlanmış mantarları da dondurabilirsiniz.
Çorbalar, soslar, garnitürler için etleri ve ince kaburgaları hazırlamak için vekillerini çözdükten sonra.
güveç ve yağlanmış mantar donmuş olanda, üç aydan fazla tasarruf sağlayamaz ve bırakırsanız, -18 ° C sıcaklıkta bir dondurucuda yatabilirsiniz.
İster pori kaya olsun, mantarları öldürmek için dondurmak ekonomiktir.
Yağlanmış mantarlar: mantarlar nasıl yağlanır
Patatesle bulaşmış orman mantarlarının doğru inceliğini kim umursar. Ancak çoğu zaman metropolün sakinleri, fırınları yıkadıkları mantarları yağlamak amacıyla tilkiye gitmeyi göze alamazlar. Gerçeği söylemek gerekirse, büyük mağazalarda genellikle beyaz mantar ve chanterelles bulabilirsiniz. Bir af, yak, zengin efendim, gitmesine izin var. Mantarlar büyür ve tavaya yayılır. Ale, farkın büyüklüğünü görüyorsun, sanki troch'ların önünde (kelimenin tam anlamıyla, khvilin çaçası) tuzlu suda pişirin.
Ondan önce mantarları nasıl yağlayacağınızı, onları ormandan elle nasıl toplayacağınızı, elinizden gelenin en iyisini kabul edin. Mantarları iyice yıkayın. Yarı pişmiş mantarları (özellikle pişmiş mantarları) buzdolabında uzun süre bırakmayın (dondurucuda değil!), Koku parçaları kırışacaktır.
Mantar yağı, en basit ve en popüler pişirme yöntemlerinden biridir.
Mantar nasıl ve nasıl pişirilir: mantar pişirme saati
Zvychichay mantarları marine etmeden önce veya mantar çorbalarının ana maddesi olarak pişirilir veya pişirilir. Her durumda, bir sonraki adım, bazı temel kuralları sınırlamaya çalışmaktır. Skіlki mantar pişirir - aynı çeşitliliğe düşer.
Bal mantarları kaynatıldığında kükürt tekmesi ile suyun yüzeyine iz görüldüğü gibi yerleşir. Mantarları 1 yıldan fazla kaynatmayın, bunun için onların güç zevkini bozmayı hatırlar. Obov'yazkovo hazırlama saatinin altında 1-2 kez suyu değiştirin.
Yağda pişirme süresi 25-30 dakikadan fazla değildir ve tuzlu su leğenlerinde obov'yazkovo.
Pecheritsa eşit derecede hızlı hazırlanır - 8-10 dakika; fazla turşu "hümik" hale gelir.
Mantarlar 25-35. Yüzyılda nadasa bırakılarak kaynatılırdı, bu sırada ne kadar yerleştiğini bilmelisiniz.
Chanterelles emaye tencerede sadece 15 dakika (!) pişirmek için yeterlidir. Trochs suyu tuzlamak ve sürekli pina bilmek. Suçlu beyler, alternatif bir pişirme yöntemi buldular - Cantharellus cibariusları 1 yıl boyunca süte batırmak.
Mantar pişirme kurallarına uyulmaması sipsuvati olabilir.
15-20 dakikadan fazla kaynatmayın, bu sırada bir tutam almanız gerekir ve pişirmeden önce tükürük damlacıklarını çıkarın, aksi takdirde mantar kaynar veya mantarlar acı olur. Akan soğuk suyun önünde huş ağaçlarını durulayın. En uygun demleme saati 40-45 dakikadır.
Moreller yaklaşık 1 yıl suda bekletildikten sonra tuzlu suda 20 dakika kaynatılır.
3-4 dakikadan az kaynatın.
25 dakikaya yakın tuzlu suda kaynatın. Kaynattıktan sonra, ateşi mümkün olduğunca değiştirin.
Ryadivki, keçiler ve kalaslar tuzlu suda 15-20 dakika kaynamaya bırakılır. Kıştan önce, yapışan lekeyi temizlemek ve akan suda yıkamak zorunludur. Donmuş mantarları kaynayan suyun yanına koymayın - bu zaten onların zevkine işaret ediyor. Sabırlı olun ve ürünün yeniden donmasını kontrol edin. Kurutulmuş mantarlar da hemen okrip içine atılmaz. 1-1.5 yıl soğuk suda bekletin ve ertesi gün pişirin.
Pişirme, mantarları marine edip bulaştırmadan önceki bir ara aşamadır.
