Сира аджиказ хроном на зиму - це гостра, апетитна приправа до м'ясних страв, макаронів, що готується без теплової обробки. Аджика це приправа, яка прийшла до нас із Грузії. А там, як відомо, дуже люблять усе гостре.
Важливо щоб наша аджика з хроном та помідорами без варіння була неоднорідною консистенцією. Для цього скористаємося звичайною механічною м'ясорубкою.
Як приготувати сиру аджику з хроном без варіння з аспірином
Всі овочі для аджики подрібнюємо не в блендері, а в м'ясорубці. Аджика смачніша, коли має неоднорідну масу. Хоча для тих, хто звик до однорідної консистенції блендер, непоганий і швидкий спосіб подрібнення овочів.
Спочатку приготуємо потрібну кількість овочів та приправ, як і передбачає рецепт. І займемося приготуванням аджики.
Ретельно помиємо помідори.
Для аджики вибираємо помідори з рясною м'якоттю та малою кількістю соку. Вимивши помідори, обсушуємо їх, щоб краплі сирої води не потрапили в аджику. Потім вирізаємо у помідорів місця кріплення плодоніжок, розрізаємо плоди на частини.
Часник поділяємо на часточки, очищаємо отримані часточки від лушпиння.
Для аджики без варіння можна використовувати не лише болгарський перецьсорту «Ратунда», але й будь-який солодкий перець. Тут важливо, щоб плоди були соковитими, м'ясистими. Вимитий перець обсушуємо, розрізаємо, вичищаємо насіння, нарізаємо його на частини, зручні для подрібнення в м'ясорубці. І відправляємо до томатів та часнику.
Тепер візьмемо корінь хрону, його ретельно вимиваємо (краще з мочалкою), очищаємо від шкірки, дрібно нарізаємо. Шматочки хрону перекручуємо на м'ясорубку разом із перцем, часником та помідорами. Це дозволить нам не втратити гострих приправ (вони в малих кількостях) і при цьому пом'якшити процес перекручування хрону. (Він дуже щипає очі).
Вимитий та обсушений гіркий перець очищаємо від насіння. І теж провертаємо через м'ясорубку. Гіркий перець додаємо в останню чергу, регулюючи гостроту аджики на власний смак.
Перекручені на м'ясорубку овочі перемішуємо дерев'яною ложкою. Додаємо до них сіль за рецептом.
В останню чергу потрібно класти в овочеву масу цукор, його додаємо за рецептом.
Вливаємо відміряну за рецептом кількість оцту, добре перемішуємо. Наша приправа аджика готова. Її вже можна вживати, але для поліпшення смаку бажано, щоб вона постояла години зо три при кімнатній температурі.
Сиру аджику накладаємо в стерильні банки, накриваємо пластмасовими кришками. Наша аджика без варіння з хроном і часником зберігається в холоді, тому її потрібно поставити в холодильник або холодний підвал.
Для більшої надійності можна додати до баночки аспірин. На літр аджики достатньо однієї таблетки. Аджика без варіння з аспірином та хроном дуже добре зберігатися.
Часу приготування соусу піде трохи більше 30 хвилин. У нас має вийти 600 г готового продукту. Так що вийти півлітрова баночка і ще трохи спробувати.
Багато страв користується популярністю серед жителів нашої країни. Але у кожній сім'ї їх готують трохи по-різному. Раніше рецепти улюблених страв передавали один одному на словах або записаними на листках. Зараз у кожного з нас є доступ до всесвітньої мережі, і кожна жінка може досхочу експериментувати на своїй кухні, покладаючись на досвід інших господарок. Відмінним варіантом для таких експериментів стануть заготівлі на зиму. І одна з них – це аджика з хроном та помідорами без варіння, а також з хроном та часником.
Аджика без варіння з хріном та помідорами
Для приготування такої заготовки на зиму потрібно підготувати два кілограми червоних помідорів, чотириста грамів кореня хрону та двісті грамів часнику. Також вам знадобиться пара столових ложок солі, сто п'ятдесят грамів цукру і п'ятнадцять червоних солодких перців. Крім того, використовуйте два гострі перці і двісті грам оцту. З цього обсягу продуктів у вас має вийти три літри аджики.
Ошпарьте окропом помідори, остудіть і очистіть їх від шкірки. Очистіть корінь хрону та подрібніть невеликими шматочками. Салатний перець очистіть від насіння та наріжте середніми смужками. Очистіть часник, зріжте плодоніжку із гострого перцю.
Переверніть усі підготовлені компоненти через м'ясорубку. Додайте до них сіль, цукор та оцет. Добре перемішайте отриману суміш і залиште її на дванадцяту годину в прохолодному місці. Розлийте аджику по чистих пропарених баночках, закупоріть і відправте в холодильник на зберігання.
Аджика з помідорами та хріном без варіння. Другий рецепт із зеленню
Для приготування такої страви потрібно підготувати два кілограми помідорів, десять болгарських перців, п'ять гострих перців, вісім головок часнику та сто грам хрону. Крім того, використовуйте чотириста грам зелені петрушки і двісті грам зелені кропу. Також вам знадобиться 25-35 грам солі.
Вимийте та очистіть овочі. Солодкий перецьподрібніть та усуньте з нього насіння. Гострий перець наріжте, усуньте насіння з перегородками, після чого не забудьте добре вимити руки.
Часник очистіть, корінь хрону очистіть і подрібніть довільними шматочками. Помідори наріжте, зелень накришіть дрібніше.
Переверніть помідори, перець, часник та корінь хрону через м'ясорубку. Вмішайте в підготовлену масу зелень, посоліть і добре розмішайте. Розкладіть аджику по стерилізованих банках, закупоріть і відправте в холодильник на зберігання.
Аджика з хріном та помідорами без варіння
Для приготування такого варіанта сирої аджики вам не знадобиться ні оцет, ні болгарські перці. Запасіться трьома кілограмами помідорів, двомастами грамами кореня хрону, трьома-чотирма головками часнику, чотирма-п'ятьма гострими перцямиі трьома столовими ложками солі (залежно від ваших смакових уподобань).
Помідори вимийте та розріжте на дві-чотири частини. Виріжте з них плодоніжку. Коріння хрону залийте водою та залиште на одну годину. Вимийте їх. Часник очистіть. Перець гіркий вимийте та очистіть. Всі компоненти пропустіть через м'ясорубку, перемішайте та присоліть до смаку.
Розкладіть готову аджику по чистих сухих банках, прикрийте капроновими кришками та відправте на зберігання холодильник.
Аджика без варіння з хріном та часником
Для такої заготовки потрібно підготувати дванадцять склянок свіжого томатного соку, кілограм солодкого болгарського перцю, склянку подрібненого часнику, склянку тертого хрону. Також використовуйте сто мілілітрів столового оцту (9%), сто грам цукру та деяку кількість солі (залежно від своїх смакових уподобань).
Сік стиглих червоних томатів підготуйте заздалегідь. Щоб отримати дванадцять склянок такого соку, потрібно використовувати приблизно п'ять кілограм помідорів. Також заздалегідь вимийте перці, часник і корінь хрону. Просушіть їх та очистіть. Перець вимийте, очистіть від серцевини та наріжте на чотири-шість частин. Переверніть усі компоненти на м'ясорубці. Додайте в отриману масу всі спеції, перемішайте і розкладіть банки. Зберігайте аджику у холоді.
Сира аджика з хріном і часником без варіння, яке довго зберігатиметься
Для приготування такої заготовки запасіться трьома кілограмами помідорів, одним кілограмом болгарського перцю, двома-чотирма гострими перчиками, двома головками часнику, сіллю та аспірином. На десять літрів готової аджики слід використовувати сорок таблеток аспірину.
Для приготування особливо смачної заготівлі краще віддати перевагу дуже червоним та м'ясистим помідорам, а також м'ясистому болгарському перцю.
Вимийте овочі та просушіть. Подрібніть їх невеликими шматочками, усуньте плодоніжки та серцевину. Переверніть підготовлені овочі через м'ясорубку. Вмішайте в отриману масу сіль та потовчений аспірин. Перемішайте добре, розлийте по стерилізованих банках, закупоріть щільними кришками і приберіть на зберігання в досить прохолодне місце.
Користь аджики
Сирий аджик – це не тільки відмінний стимулятор апетиту. Така смачна добавка ще й активізує травлення, покращує вироблення шлункового соку, прискорює обмінні процеси та зігріває. Вона відмінно покращує імунітет, допомагає попередити ГРЗ та ГРВІ. Багато любителів упевнені, що аджика збільшує сексуальну силу, покращує потенцію та кровообіг в органах малого тазу. Крім того вона приносить користь серцево-судинної системи, очищаючи організм від «поганого» холестерину.
Калорійність: Не вказана
Час приготування: 30 хвилин
Якщо у вас на кухні є великий та місткий холодильник, тоді ви можете заготовити на зиму багато видів сирої аджики. Відмінною перевагою таких соусів є те, що приготування аджики не забере багато часу. Вітаміни та смакові якості свіжих овочівзберігаються при такому зберіганні аджики у холодильнику.
Сира аджика з помідорів та часнику на зиму без варіння має пряно-пікантний смак. Рецепт з додаванням яблук один із найсмачніших. Виходить відмінний соус, який поєднується із салом та чорним хлібом, із запеченим м'ясом. Ще дуже цікавий смак додає ця аджика вусі або курячому бульйону. Для цього покладіть чайну ложку сирої томатно-яблучної аджики безпосередньо в тарілку з юшкою.
Час підготовки: 10 хвилин. Час приготування: 30 хвилин.
- м'ясисті стиглі томати 500 г;
- болгарський перець 200 г;
- гострий стручковий перець 2-3 шт.;
- часник 0,5 головки;
- яблука кисло-солодкі 300 г;
- Червоний базилік пучок;
- петрушка та кінза;
- олія 70 мл;
- цукор за смаком;
- дрібка солі.
|
|
Для приготування ніжного аджика без грубих шматочків, рекомендую очищати з помідорів шкірку. Для цього надріжте томати зверху ножем. 
Помістіть підготовлені овочі в каструлю і окропом залийте їх. Залиште томати на 5 хвилин, може трохи більше часу. Зніміть шкірку з плодів і поріжте. 
До томатів у каструлю додавайте подрібнений болгарський перець та яблука часточками. Шкірку з яблука зрізайте за бажанням. Я залишаю шкірку, тому що в ній міститься багато корисних речовин. Перець використовуйте для приготування аджики з обережністю. Не кидайте відразу всі стручки перцю, краще поступово це робити. Ну а якщо ви взагалі не любите гострі соусу, просто не кидайте в аджику цей вид перцю. Часник в аджику слід також використовувати за смаком. 
Після того, як додали всі інгредієнти в каструлю, подрібнюйте все блендером або прокрутіть через м'ясорубку. 
Далі в аджику з помідорів та яблук всипте цукор та сіль та перемішуйте ложкою. 
Дрібно поріжте червоний базилік і петрушку і додайте в аджику, налийте олію. Масло створить на поверхні готової аджики плівку та продовжить термін зберігання аджики. 
Дайте постояти аджику 30 хвилин, за необхідності додавайте сіль або цукор. По скляних банках розлийте аджику та закривайте кришками. Зберігайте таку аджику на полиці у холодильнику. До речі, можна розфасувати її за невеликими пластиковим пляшкамта прибрати в морозилку для зберігання.
З повагою до Ельбі.
А ще раджу приготувати
