Картопля та її біологічні особливості
Картопля(Solarium tuberosum) - багаторічне трав'яниста рослина, яке на відміну багатьох інших сільськогосподарських культур прийнято розмножувати не насінням, а бульбами чи його частинами, паростками, живцями, отводками. На практиці картоплю використовують як однорічну рослину і розмножують переважно бульбами.
Бульба картоплі - це видозмінене укорочене підземне стебло. На бульбах розташовано від 3 до 15 очок, залежно від сорту. Кожне вічко має по три-чотири нирки, одна з яких є головною і проростає при пробудженні бульби, а решта залишаються сплячими. При видаленні паростків головної нирки рушають у зріст і запасні, але рослини їх виходять такі потужні, як із головної. Тому при посадці важливо оберігати перші паростки від пошкодження та обламування. Очі різняться за величиною та ступенем диференціації. Найбільше очей у верхній, наймолодшій частині бульби.
Паростки у бульб, що пророщуються на світлі, мають залежно від сорту зелене, червоно-фіолетове або синьо-фіолетове забарвлення.
Бульби картоплі утворюються на підземних пагонах, про столонах, кінці яких у міру зростання та розвитку рослин потовщуються. При досягненні рослинами картоплі висоти 10-20 см із підземної частини його стебел виростають пагони-столони товщиною 2-3 см і довжиною 5-15 см. Столони мають біле забарвлення, т.к. у них відсутня хлорофіл.
У міру розвитку столону його верхівка потовщується і перетворюється на бульбу, вкриту ніжною шкіркою. Потовщення починається після припинення зростання столону завдовжки. Надалі шкірка бульби стає більш щільною, що не пропускає повітря. Для дихання бульб і випаровування вологи служать спеціальні органи - чечевички, розташовані у вигляді точок по всій поверхні бульби.
Форма бульб дуже різноманітна і залежить від особливостей сорту та умов вирощування. Вона може бути кругла, подовжена, округло-овальна, подовжено-овальна, реповидна, бочкоподібна і складніша. Очі можуть бути поверхневими, дрібними, середніми та глибокими. У господарському відношенні найбільш цінними є дрібноокі бульби, т.к. їх легко мити та чистити.
За кольором шкірки розрізняють білі, світло-жовті, рожеві, червоні, червоно-синьо-фіолетові бульби. М'якуш бульб буває кремовим, білим, світло-жовтим, жовтим з різними відтінками.
Рослина картоплі являє собою кущ, що складається з 4-5 (рідше 6-8) стебел з переривчасто-непарноперистим листям, розташованим по спіралі.
Залежно від їх числа розрізняють малостеблові та багатостеблові сорти. Слаборозгалужені відносяться до скоростиглих сортів, пізні сорти картоплі сильно гілкуються біля основи стебла. Кількість стебел у кущі залежить від кількості пророслих бруньок очок, а також від величини посадкового бульби.
Рослини, що виросли з великих бульб, мають більше стебел, ніж отримані з дрібних бульб або частин бульби.
Стебла картоплі трав'янисті, що гілкуються, в основному мають зелене забарвлення. Залежно від сорту можуть набувати червоно-або синьо-фіолетових відтінків.
За формою куща розрізняють сорти компактні, розлогі та напіврозлогі. Облистяність куща може бути від слабкої до сильної.
Листя картоплі - найважливіші органи рослини, в яких під дією світла здійснюється синтез органічної речовини з води та вуглекислого газу. Листя регулюють тепловий режим рослини, випаровуючи надлишок води, що отримується корінням із ґрунту.
Коренева система, що виросла з бульби, мочкувата. Вона є сукупністю кореневих систем окремих стебел. Коріння проникають у ґрунт порівняно неглибоко: близько 60% - до 20 см, 35 - 40% - до 40-60 см, а окремі до 80 см і глибше. Найбільшої величини вона досягає до фаз бутонізації та цвітіння.
Суцвіття картоплі складається з кількох завитків на коротких і довгих квітконіжках. Залежно від довжини квітконіжки суцвіття бувають розлогими або компактними. Число квіток коливається від 1 до 10. Віночок квітки колесоподібний, що складається з 5 пелюсток, що зрослися. Сорти картоплі різняться за кольором віночка: від білого до синього, синьо-фіолетового або червоно-фіолетового. Забарвлення пиляків може бути жовтим, жовто-зеленим, яскраво-оранжевим, білим та ін. Помаранчеве забарвлення свідчить про можливість рясного утворення плодів (ягід). Цвітіння картоплі значною мірою є специфічною ознакою сорту.
Картопля - багаторічна, трав'яниста, бульбоносна рослина, але в культурі обробляється як однорічна, бо життєвий циклйого, починаючи з проростання бульби та закінчуючи утворенням та формуванням зрілих бульб, проходить за один вегетаційний період.
Картопля відноситься до сімейства пасльонові (Solonaceae) роду (Solanum). Розмножують його вегетативним шляхом - бульбами, паростками та живцями. Насіннєве розмноження застосовують лише селекційних цілей.
Рід Solanum поєднує 201 бульбоносний вид картоплі. Однак у сільськогосподарському виробництві використовується два види картоплі - картопля звичайна - S. luberojum і культурний тетроплоідний - S. andigenum (Посипанов Г.С., 997).
За даними Посипанова Г.С., Русанова Б.Г. (1997) та інших авторів коренева системакартоплі, вирощеної з бульби мочкуватої. Вона є сукупністю кореневих систем окремих стебел. При посіві насінням головний корінь розвивається із зародкового корінця-насіння і є продовженням стебла. Коренева система має росткове (очне) або первинне коріння, що утворюється на початку проростання бульб. Інші, так звані пристолонні бульби, що з'являються протягом всього вегетаційного періоду і розташовані групами по 4-5 біля кожного столону. Столонне коріння знаходиться безпосередньо на столонах. За даними А.І. Таммона (1957) у середньому однією стебло припадає 20-25 коренів.
Дослідження А.І. Гречушникова та Н.Ф. Нестерової (1957) показали, що стотонне коріння характеризується незначною довжиною, слабким розгалуженням і беруть участь у харчуванні бульб і всієї рослини (Картопля, 1953).
По Клазенеру (1929) і Бьоме (1926) близько половини коренів розташовані в орному шарі, від 22 до 38% проникають до 40-60 см, а окремі корені йдуть на глибину до 150-200 см.
За даними В.Р. Ротмістрова, коріння картоплі поширюються в сторони на 50 см. По Бьоме, 37% всіх коренів йде в сторони на 30 см., і лише 1% на 90-120 см і вище, поширення коренів завширшки залежить від скоростиглості сорту. Як правило, у ранньостиглих сортів коріння менш широко поширюються в сторони, ніж у пізніх.
Щоденний приріст коренів у довжину за даними Остермана, досягає 2,5 – 3 см (Картопля, 1970).
Розвиток кореневої системи значною мірою залежить від вологості ґрунту, його аерації, вмісту в ньому поживних речовин, а також сорти картоплі: у середньостиглих та середньопізніх сортів коріння більш потужне, ніж у ранньостиглих.
Бульба являє собою потовщене і укорочене стебло. Він є місцем відкладення запасних поживних речовин. Ту частину бульби, якою він прикріплений до столону, називають основою, а протилежну – вершиною. На бульбі в ранньому віціє дрібні лускаті листочки, що не містять хлорофілу. У пазухах лускатих листочків закладаються нирки, що покояться, утворюють так звані очі.
Нирка бульби складається з конуса наростання із зачатками листя, пазушних бруньок та зачатків корінців. У кожному вічку бульби є 3-5 бруньок. З них при проростанні рушає на зріст одна, інші проростають лише при обламуванні паростків. Очі верхівкової частини бульби більш життєздатні і проростають раніше за нижні. Залежно від сорту паростки, пророщені на світлі, мають різне забарвлення: зелене, червоно-фіолетове або синьо-фіолетове (Довідник картопляра, 1987).
Очі на бульбі розташовані спірально, у верхній частині значно більш зближено, ніж у середній та біля основи.
Молодий бульба зовні покритий епідермісом, у міру зростання рослини він замінюється щільною, не пропускає повітря перидермою (покривна тканина). Зовнішній шар перидерми пробковеет і утворює шкірку бульби, яка тим товстіша, ніж довша вегетаційний період. Для дихання бульби служать невеликі чечевички, що являють собою макроскопічні щілини у вигляді маленьких темних плям на шкірці. Через ці отвори в бульбу надходить кисень повітря і видаляються вуглекислий газта водяна пара.
За формою та фарбування бульб сорти картоплі сильно відрізняються один від одного. Форма Бульб визначається ставленням його довжини до ширини і ширини до товщини. Залежно від цього розрізняють бульби круглі, округло - овальні, видовжено - овальні, довгі, плоскі, овальні та інші.
Розрізняють такі типи забарвлення бульб: білі з різним проявом жовтизни, червоні з відтінками від світло-рожевого до інтенсивно-червоного та синьо-фіолетового. М'якуш бульби найчастіше білий, іноді жовтуватий, і тільки в окремих сортів вона червона і синьо - фіолетова.
До складу бульб входять: вода 75%, крохмаль 20,45%, цукор 0,3% сирий протеїн 2%, жир 0,15%, клітковина 1% та зола 1,1%.
Стебло картоплі переважно прямостояче, рідше відхиляється убік, заввишки 30-150 див. На прояв фарбування впливають освітленість, вологість ґрунту, величина посадкових бульб, добрива та інші фактори.
Характер розгалуження стебел визначає загальний вигляд куща.
П.І. Альсмік (1950) ділить сорти на дві групи: з стебел, що гілкуються біля основи (пізньостиглі) і не гілкуються знизу (швидкоспілі).
Т. Уайтхед, У. Фіндлей (1955) також розрізняють два типи розгалуження біля основи стебла і ближче до його верхівки. Перший характерний для сортів з розлогим кущем, другий - з високим прямостоячим кущем.
За формою стебла картоплі ребристі, три- або чотиригранні, різною мірою опушені. У листах з'єднання граней на ребрах стебел іноді утворюються вирости зеленої тканини, так звані крила, які є важливою сортовідмінною ознакою.
Кущ рослини картоплі складається з 4-5, рідше 6-8 стебел. Число стебел в кущі значно варіює і залежить від сорту, розміру посадкових бульб і числа нирок, що проросли на них, рослини, що виросли з великих бульб мають більше стебел, ніж рослини, отримані з дрібних бульб, число стебел в кущі визначає врожайність бульб.
У підземній частині стебла з пазушних бруньок розвиваються пагони-столони, на кінцях яких утворюються бульби, або потовщення. Товщина столонів завжди менша, ніж стебел. столоні можуть бути різної довжини, у ранньостиглих сортів вони коротші, у середньостиглих і пізньостиглих - довші.
Листя картоплі, що з'являються при проростанні бульб, прості, цілокраї. У міру зростання рослини утворюються переривчасто-непарноперисторозсічені листя. Кожен такий лист складається з 3-4 пар бічних часток, розміщених одна проти іншої, проміжних часточок між ними та кінцевої частки. Опушеність листя слабка. Частки залежно від їх становища поділяються на серії: кінцеву, першу, другу, третю та четверту. Для сортової відмінності мають часточки першої та другої серій.
Будова та ступінь розсіченості листя – найважливіші сортові ознаки. Залежно від числа та розташування часточок у серіях розрізняють сильну та слабку розсіченість листа. За наявності широких проміжків між частками та часточками лист називається рідкодольним, при вузьких-щільним або густодольним. З нижнього боку листа виступають мережу жилок, забарвлення яких нерідко корелює із забарвленням бульб. Черешок, стрижень і жилки часток у листя деяких сортів пофарбовані в червоно-бурий або червоно-фіолетовий колір.
Листя картоплі розташоване на стеблах по спіралі. У місцях відходження від стебла листя має прилистки.
У листі у процесі фотосинтезу переважно утворюються крохмаль, цукру та білки.
Квітки у картоплі зібрані в суцвіття, що являють собою завитки, що розходяться, розташовані на загальному квітконосі. Квітконоси та квітконіжки у окремих сортів бувають довгі та короткі. Квітконіжка зчленована. Квітки типу п'ятірного. Чашка зелена, спайно п'ятипелюсткова, чашолистки зрощені біля основи. Віночок колесоподібний з п'яти зрощених пелюсток, забарвлення, віночка різноманітна: біла, червоно - фіолетова, синьо - фіолетова і синя з різними відтінками.
Картопля - самозапильна рослина, але більшість сортів стерильна, і лише деякі фертильні.
Плід картоплі - двогніздна багатонасінна соковита зелена ягода кулястої або овальної форми. Плоди утворюються не у всіх сортів. При дозріванні стають білуватими і набувають приємного запаху, що нагадує запах суниці. У ягодах міститься багато отруйного алкалоїду соланіну, тому для споживання вони непридатні.
Насіння картоплі дрібне, плоске, із зігнутим зародком, світло-жовтого кольору. За даними Реес Леонарда (1935) довжина насіння від 1,7 до 2,1 мм, ширина від 1,1 до 1,3 мм та товщина від 0,2 до 0,5 мм. Маса 1000 насінин близько 0,5 г.
Настав час відповісти на питання - Чи є взаємозв'язок між кількістю стебел у картопляного кущаі кількістю бульб при копінні? Вкрай рідко над цим питанням люди взагалі замислюються. Проте питання від цього своєї актуальності не втрачає.
Що таке картопляний кущ?
Картопляним кущем зазвичай називаємо все, що виросло від одного бульби. Тобто кожен бульба дає картопляний кущ. Але, думаю, всі помічали, і я, зокрема, що кількість стебелв різних кущах картоплі буває дуже не однаково, не всі паростки стають стеблами, а багато бульб, маючи всього один паросток, дають багатостеблові кущі. Таку поведінку картоплі всі помічають, але уваги не приділяють. І справді в урожайні роки картоплі дівати не куди, а ось у неврожайні (минулий 2012 рік урожаєм картоплі взагалі не блищав, як наслідок всі магазини «забиті» привізною картоплею) починають відвідувати різні думки, що, і чому? І співвідношення кількості стебел та бульб деяких змушує замислюватися, чому так відбувається? Найчастіше вирішення цього питання відбувається швидше за швидке - Сорт такий! Картопляний кущу звичайному розумінні, це кілька чи один картопляне стебловиросли від одного бульби, частини бульби, або кількох частин бульби. Для того, щоб з розсади сформувати кущ картоплі, треба кілька штук розсади посадити поруч, це і буде кущем.
Що таке картопляне стебло?
Стебло картопляної рослини, як би є сама окрема рослина. А ось кущ це вже кілька самостійних рослин, що розвинулися від материнського бульби. Наші традиційні картопляні кущіз п'ятьма – шістьма стеблами є жителями картопляної комуналки. А якщо картопля посаджена досить часто, то стеблам, крім конкуренції, між собою доведеться ще конфліктувати з сусідніми кущами. А конфлікти в даному випадку, як відомо, на користь не йдуть. І окремим стеблам доводиться вести безперервну боротьбу за врожай із своїми кровними братами. Але іноді трапляється так, з усього бульби виростає лише одне стебло, і одразу ж ми його заносимо у «слабкий» урожай.
На що здатне одне стебло картоплі?
Я не проводив спеціальних досліджень на цю тему, але можу показати документально підтверджені дані. На мій погляд, все залежить від площі харчування для окремо взятого стебла картопліЧим більше стебел у кущі, тим менша частина площі живлення, менше сонячного світла тощо, дістається кожному стеблу окремо. Деякі наші вчені стверджують, що врожай із одного куща складається з урожаїв усіх стебел цього куща. (Наприклад, стебло дає 100 г бульб картоплі, в кущі 6 стебел, значить врожай 100 помножити на шість вийде 600 г.) Що не зовсім, і не завжди, відповідає дійсності.
Згадайте п'ятий – шостий клас, згадали? Тоді давайте порівняємо з одиночним стеблом картоплі.
А якщо картопляне стебло посадити окремо і забезпечити його всім і максимум, то в такому разі ми побачимо весь потенціал картопляного стебла. Дивіться фото нижче.
Одне стебло 14-15 бульб різного розміру. З пазух першого листя у випадку з окремим стеблом виростають потужні відгалуження різко збільшують листовий апарат і процес фотосинтезу відповідно. У багатостеблових кущах картоплі стебла виглядають куди біднішими.
Кущ чи стебло?
Як відбувається формування звичайного куща картоплі?
Посадивши картопляну бульбу, ми із завмиранням серця чекаємо появи на поверхні паростків майбутнього куща картоплі. Паростки проростають не всі відразу, а за певною чергою, і в міру проростання на поверхню формується коренева система кожного з паростків. І цілком природно, що «старші брати» досить легко захоплюють життєвий простір, молодшим залишається небагато, а ось останнім паросткам картопліМайже нічого не залишається. В цьому й криється конфлікт між стеблами в одному кущі. За своєю сутністю картопляне стебловиріс четвертим, п'ятим на кущі картоплі і так далі не нарощуватиме свій окремий урожай, а дуже активно заважатиме це робити «старшим братам». Але іноді при скученій посадці кущі просто влаштовують бійку за елементи мінерального харчування, сонце, повітря. Що вже казати про стебла.
Вирішенням проблеми може стати посадка частинами бульби, або розсадою. Формуючи майбутній кущ різними способами у розвиток з мінімальними конфліктами, ми збільшуємо у результаті кількість товарних бульб. А заодно позбавляємося найлютіших бур'янів — останніх і найслабших стебел. Як не дивно, але врожай не зменшується.
Якщо ж ми надамо такі ідеальні вільні умови для картопляного куща, Що складається з трьох-п'яти стебел, відповідно результат теж буде в бік збільшення врожаю. І тут можна зупинитися на щільності картопляних стебел на квадратний метр. І дуріти, скільки і чого, як і чому не буде потреби, але де правда? Є думка вчених, що кожен новий рівень листя закладає нові столони та бульби на них відповідно, це твердження досить важко перевірити. Але, що цілком справедливо - з розвитком верхньої частини стебла, розвивається і коренева система, з'являються нові столони і нові бульби на них, або розгалужуються вже освічені столони.
Бачив одне відео в Інтернеті, де в Україні поля засаджують картопляною розсадою. Тобто садять окремі картопляні стебла у рядки. Наголошують саме на фіксовану кількість стебел картоплі на одиницю площі поля. Картоплярі вибрали такий метод посадки, про плюси та мінуси в інший раз.
Тепер мої спостереження.
Відразу обмовлюся, що це працює на моїй ділянці, а як воно буде на інших ділянках, я не знаю, як інший картопляр доглядатиме картопля, поняття не маю, це просто моє спостереження. Одне стебло картоплі за оптимальних умов дає такий же за кількістю бульб урожай, що і кущ картоплі, що складається з трьох-чотирьох стебел. По вазі не перевіряв, але наскільки великої різниці немає. Фото вище це одне стебло, фото нижче цілий кущ із чотирьох стебел. Нехай кожен робить висновки сам, стверджувати, що краще так чи сяк просто небезпечно для здоров'я.
Кущ картоплі із трьох-чотирьох стебел - 15-16 різноважних бульб
В ув'язненні…
Це моє пояснення цього питання, підтверджене моїми спостереженнями. На різних ділянках дуже різні умови для вирощування картоплі. Я як завжди раджу провести експеримент – одну строчку посадіть окремими картопляними стеблами, і подивіться, що вийде. І не забудьте, потім розповісти про свої результати. Ось таке, здавалося б просте і водночас складне питання ці стебла та кущі картоплі. Зачепивши тему стебел, кущів і розсади картоплі підходимо до іншого не менш важливого моменту - Як краще садити картоплю цілими бульбами або різаними? А розсадою? Незабаром торкнемося і цих питань.
Рослина картоплі, що виросла з бульби, утворює кущ висота якого 50-80 см. Число стебел у кущі (зазвичай 3-6), їх товщина, здатність до розгалуження залежать від сорту та умов проростання.
На початку розвитку стебла прямостоячі, надалі у більшості сортів вигнуті. У поперечному перерізі вони незграбні або округлі, діаметром до 20 мм, часто з прямими або хвилястими сильно розвиненими крилоподібними придатками. Забарвлення стебел зелене або з антоціанової пігментації. Підземні пагони називаються столонами. Вони товщають на вершинах і утворюють початок нових бульб. На кожному стеблі розвиваються 6-7 і більше столонів довжиною 15-20 см, у деяких сортів до 40-50 см. Залежно від довжини столонів гнізда картоплі бувають розкидані (що вкрай ускладнює догляд за посадками та їх збирання) та компактні.
Будова бульби картоплі
Молодий бульба покритий епідермісом, зрілий - пробковілою шкіркою, гладкою або сітчастою. Шкірка непроникна для повітря, але в ній є отвори - чечевички, через які здійснюється дихання. Під шкіркою знаходяться клітини кори, заповнені крохмальними зернами, потім шар освітньої тканини (камбія), кільце судинно-волокнистих пучків і серцевина, що також містить крохмаль.
На поверхні бульб у поглибленнях, обрамлених листовим рубцем, або бровкою (слід недопалого листа, що опав) розташовані очі. Вони розташовані на спіралі. У вершині молодої частини бульби їх знаходиться більше, ніж у середній та нижній частині. У кожному вічку 3-4 нирки, але проростає зазвичай лише одна середня, найбільш розвинена, 4 і лише при пошкодженні паростка рушає на зріст інша нирка. Найсильніші паростки дають нирки верхніх очей. Нирки, що проросли в темряві, утворюють бліді видовжені тонкі паростки, які називаються етіольованими. На світлі утворюються укорочені та щільні паростки. Залежно від сорту форма основи, забарвлення та опушення паростків різні.
Бульби картоплі
Забарвлення паростків (зелене, червоно-фіолетове і синьо-фіолетове) краще помітне на бульбах, пророщених при слабкому освітленні. Основна форма бульби округла (рідко рогоподібна або валькоподібна), подовжена та овальна; зовнішнє забарвлення (біле, жовте, рожеве, світло-червоне, червоне, синє) залежить від пігменту, укладеного в клітинах кори або шкірки, і товщини пробковілого шару. М'якуш також може бути різного забарвлення - біле, кремове, жовте, рідко червоне і синє. У Росії її найбільш поширені сорти з білою м'якоттю бульб.
Будова рослини картоплі
Коренева система картоплі мочкувата, порівняно слабо розвинена (маса її становить 7-7,5% маси всієї рослини), розгалужується до 3-го порядку; розвивається з очей бульби та з бруньок стеблових вузлів підземної частини стебла та столонів. Основна маса коренів розташована в орному 25-сантиметровому шарі, але окремі тяжі можуть проникати на глибину 110-200 см.
Будова картоплі
Лист картоплі простий непарноперисторозсічений складається з декількох пар часток, часточок і часточок, розташованих у різних поєднаннях на головному черешку (стрижні), і закінчується однією непарною часткою. Будова, ступінь розсіченості листа, розміри та форма часток, довжина, положення та форма черешка – важливі сортові ознаки. Пластинка листа завжди різною мірою опушена, забарвлення від жовто-зеленого до темно-зеленого.
Суцвіття картоплі складається з 2-3, рідко 4 вилкоподібно розбіжних завитків, розташованих на квітконосі, який закладається в пазусі 6-8-го листка і вище (у пізніших сортів). Квітки картоплі 5-членові зі спайнолистою чашкою і неповно зрощеними білими, червоно-фіолетовими, синьо-фіолетовими або синіми частками віночка; тичинок 5 з жовтими або помаранчевими пильовиками; зав'язь верхня, зазвичай двогніздна.
Квіти картоплі
Картопля - самозапилювач; перехресне запилення спостерігається рідко. У багатьох сортів пилкові зерна зморщені та безплідні (чоловіча стерильність). Плід - куляста, овальна або реповидна соковита 2-гніздна ягода, що містить велике число (іноді більше 200) дуже дрібного насіння. Маса 1000 насінин 0,5-0,6 г.
Картопля в харчовому раціоні людини займає чи не основне місце, поступаючись споживанням хіба що хлібу. Але мало хто замислюється, наскільки складно влаштована ця рослина з наукового погляду. Воно має унікальні особливості, властиві лише йому.
Біологічні особливості
Картопля є однією з провідних продовольчих культур. Він займає не тільки перше місце серед сільськогосподарських культур з виробництва білка, але й має один з найвищих рівнів пристосованості.
Батьківщина картоплі – тропічна зона континенту Південна Америка. Перші центри походження розташовані у Болівії та Перу, у гірській місцевості 2000-4800 м над рівнем моря), а також у помірних поясах Чилі (0-250 м над рівнем моря).
Людина ввела картоплю в культуру понад 8000 років тому. Спочатку території, на яких його обробляли, знаходилися в Південно-Східному Перу та Північно-Західній Болівії. У Росії її ця сільськогосподарська культура виникла за правління Петра I. Саме цей правитель узаконив повсюдне вирощування картоплі.
Надземна частина
Рослина картоплі – це кущ, що складається з 4-8 стебел. Гіллястість залежить від терміну дозрівання. У скоростиглих сортів, як правило, спостерігається слабка гіллястість у основи стебла, а у пізньостиглих - сильна. Велика насіннєва картопля, а точніше бульба, утворює втечу з великою кількістю стебел, ніж дрібна.
За кількістю листя рослини картоплі теж можуть сильно відрізнятися. Облистяність може бути слабкою, але зустрічаються і такі втечі, коли стебел майже не видно за численним листям. За формою куща виділяють сорти з кущами компактної форми, розлогими і напіврозкидними кущами. Виходячи із положення стебел, розрізняють прямостоячі, розвалисті та напіврозвалисті кущі.
Коренева система
Що стосується кореневої системи картоплі, то вона мочкувата і по суті є сукупністю окремо взятих стебел. Проникнення коріння в ґрунт багато в чому залежить від його типу. Але в середньому глибина проникнення коливається в межах від 20 до 40 см. Крім цього, в орному шарі коріння розростається убік на 50-60 см.
Надземна частина рослини: лист і квітка картоплі
Лист простий непарно-перисто-розсіченого типу. Якщо розглядати його складові, то можна побачити кілька пар часток, часточок і часточок, які розташовані в різних поєднаннях на головному черешку. А закінчується листок картоплі однією непарною часткою. Характерні особливості листа (ступінь розсіченості, величина і форма часток, розмір та положення черешка) є важливими сортовими ознаками. Платівка листа завжди знаходиться в опущеному положенні, колір варіює від жовто-зеленого до темно-зеленого.
Суцвіття картоплі є сукупністю вилкоподібно розбіжних завитків, кількість яких від 2 до 4. Вони розташовані на квітконосі, що закладається в пазусі листа (6-8). Квітка картоплі 5-членна, має спайнолисту чашечку і неповно зрощені білі, або сині частки віночка. Кількість тичинок дорівнює 5. Пильовики у них жовті або помаранчеві. Зав'язь верхня, як правило, двогніздова.
Механізм формування бульб
Бульба картоплі - втеча, але не надземна, а підземна. Його формування відбувається в такий спосіб. Зважаючи на підвищену концентрацію поживних речовин у верхній частині бульби, при посадці спостерігається проростання нирок не всіх очей, а лише тих, що розташовуються у верхній його частині. Колір паростків залежить від сорту і може бути зеленим, червоно-фіолетовим або синьо-фіолетовим. Коли рослина досягає висоти 10-20 см, то підземна частина його стебел дає пагони - столони, товщина та довжина яких становлять 2-3 мм та 5-15 см відповідно. Їхні кінці поступово товщають, перетворюючись таким чином на бульби.
Будова бульби
Бульба картоплі є укороченим потовщеним стеблом, про що свідчать численні подібності, особливо помітні на ранній стадії розвитку. Це, зокрема, наявність лускатих листочків, у пазухах яких формуються нирки, що покояться, кількість яких варіюється від 2 до 4 в кожному вічку. Також подібність полягає в аналогічному чергуванні та розташування тканин та судинних пучків у бульб і стебел. А утворення хлорофілу в бульбі стає очевидним, коли під впливом світла він зеленіє. Саме тому в місцях зберігання, погано захищених від світла, часто трапляються зелені бульби картоплі, які вживати не можна.
Верхня, наймолодша частина бульби містить більше очок, ніж середня, а тим більше стара, нижня, або пуповинна частина. Тому і нирки верхівкової частини розвиваються сильнішими та життєздатними. Відомо, що найчастіше в окремому оці в першу чергу проростає центральна нирка, яка є найбільш розвиненою. У разі видалення паростка починають розвиватися і рушати в зріст запасні з яких будуть слабшими, ніж із центральної нирки. Отже, насіннєва картопля у період зимового зберігання не варто регулярно звільняти від паростків. Це може призвести до того, що рослини утворюватимуться не з центральної нирки, а із запасних, тобто будуть слабшими.
Молодий бульба картоплі зовні покриває шар епідермісу, який згодом замінюється на щільну, не пропускає повітря, - перидерму. У процесі зростання та розвитку бульби із зовнішнього шару утворюється шкірка бульби. Особлива інтенсивність цього процесу спостерігається, коли за кілька днів до видалення бадилля.
Дихання бульб і випаровування вологи здійснюється за допомогою сочевичок. Їх закладка під продихами формується бульби відбувається одночасно з утворенням перидерми. Саме через них у бульбу потрапляє кисень і виводяться вуглекислий газ та водяні пари.
Чи залежить будова бульби від сорту картоплі
Будова бульби картоплі у ранніх та пізніх сортів може відрізнятися. Наприклад, пізні сорти характеризуються наявністю у бульб більш щільної коркової тканини.
Бульби можуть мати найрізноманітнішу форму, що залежить від сорту та умов вирощування. Варіанти форми – кругла, подовжена, овальна, округло-овальна, реповидна, бочкоподібна тощо.
Найбільшу цінність у господарському відношенні мають сорти, що мають круглі бульби та поверхневі очі. Така форма ідеальна для механізованої посадки та збирання врожаю, а поверхневе розташування очок полегшує механічне очищення шкірки та миття.
Колір бульб буває різним - білим, світло-жовтим, рожевим, червоним, червоно- та синьо-фіолетовим. Таким чином, зовнішня будова бульби картоплі є сортовою приналежністю. М'якуш бульб також відрізняється за відтінком: він може бути білим, жовтим або світло-жовтим.
Бульба картоплі: хімічний склад
Найбільш глибокий стан природного спокою бульб спостерігається в період збирання картоплі восени. У міру наближення весни воно поступово слабшає, тому що інгібітори зростання вже не такі активні. У цей час відбувається утворення речовин, що стимулюють зростання. Вони й спонукають до зростання нирки.
У зимовий час за умов сухого приміщення із температурою повітря 1-3 °С картопля добре зберігається, не проростаючи, протягом 6-7 місяців. Через цей час при підвищенні температури повітря до 10-12 ° С і достатньому припливу кисню починаються ростові процеси.
Бульба картоплі містить значний запас поживних речовин, які необхідні для зростання та розвитку рослини в початковий період життя. У складі його сухої речовини є понад 26 різних хімічних елементів. Склад може змінюватись в залежності від сорту, ґрунту, кліматичних умов та добрив.
Середні величини вмісту у хімічному складі бульб різних речовин такі: вода 75%, крохмаль 20,4%, цукор 0,3%, сирий протеїн 2%, жир 0,1%, клітковина 1,1%, зола 1,1%.
Крохмаль у бульбах картоплі впливає на смакові якості. Чим більше крохмалю, тим картопля смачніша. У разі збільшення концентрації сирого протеїну смакові якості, навпаки, погіршуються. За крохмалистістю судять про кулінарні властивості картоплі. Її підвищення зумовлює зростання борошнистості м'якоті, поліпшення розварюваності.
Розмноження
Розмноження картоплі можна здійснити двома способами – вегетативним та статевим шляхом.
Вегетативний спосіб розмноження - це вирощування картоплі з бульб. Також до цього способу відноситься розмноження за допомогою відрізків стебел, на яких обов'язково повинна бути одна верхівкова або кілька бічних вегетативних бруньок.
Найпоширеніший спосіб - це вирощування картоплі із бульб. А стеблові живці висаджують у тих випадках, коли кількість бульб обмежена, а якийсь новий цінний сорт вимагає швидкого введення в практику.
Механізм статевого розмноження картоплі складніший і пов'язаний з використанням справжнього насіння, що формується в плодах (помідорчики), що утворюються на стеблах дорослих рослинних організмів. Особливість полягає в тому, що у разі статевого розмноження всі дочірні рослини мають генетичну різноманітність. Насіння, що міститься в одному плоді, може дати початок великій кількості різноманітних форм рослин, але при цьому жодна з них не повторюватиме особливості материнської рослини.
