Ця запіканка - плід моїх експериментів, натхненних британським рибним пирогом, а також грициком з баранини, з того ж боку світла. Захотілося щось зробити з тріском. Щось "затишне", якщо можна так сказати, щось, щоб при цьому виправити велику ваду тріски - її сухість.
Вийшло дуже душевно, ароматно, за рахунок цедри лимона, часнику та петрушки, кремово, за рахунок вершків та картопляного пюре. А хлібно-сирна скоринка, яка так хрумтить, - це вже самі можете уявити як чудово!
Навіть чоловік, скептик по відношенню до рибних запіканок, який кривився цілий вечір дізнавшись, що його чекає на вечерю, досить уплітав, стверджуючи, що ця страва назавжди змінила його уявлення про рибні запіканки.
інгредієнти
- 600 грам філе тріски (якщо морозиво, ґрунтовно розморозити), порізати великими кубиками, або іншої білої морської риби
- 200 мл вершків 30%
- 1 середня цибуля порей, біла та половина зеленої частини, порізати півкільцями
- 2 зубки часнику, видавити
- 30 грам вершкового масла
- 1/4 пучка петрушки, дрібно порізати
- Цедра 1-го лимону
- 30 грам сиру Пармезан, натерти на дрібній тертці
- 2 ст. тертих сухарів
- Сіль за смаком
Для пюре:
- 700 грам картоплі, почистити, порізати кубиками
- 100 мл вершків 30 %
- 30 грам вершкового масла
- 1 яйце
1) Приготувати пюре: Картоплю відварити до готовності у великій кількості підсоленої води. Зцідити.
Пропустити через картопляний прес або добре стовкти товкачем.
2) Вершки підігріти, не доводячи до кипіння. Влити теплі вершки до картоплі, додати олію та яйце. Добре перемішати. Маса має бути однорідною.
3) Духовку розігріти до 200 °С.
4) У сковороді яку можна ставити в духовку (у мене чавунна, 24 см діаметром) або в жаростійкій формі, розігріти 30 г вершкового масла. Додати цибулю, часник та цедру лимона. Томити, іноді помішуючи, поки цибуля не підрум'яниться.
5) Додати рибу, рівномірно розклавши шматочки, влити вершки та зняти з вогню.
Рибу добре посолити і посипати зеленню петрушки. Зверху викласти пюре так, щоб тонкий шар картоплі покривав всю поверхню. Сир змішати із сухарями та рівномірно посипати запіканку зверху.
Рибу включають у різні лікувальні дієти, а також рекомендують вживати тим, хто бажає скинути зайву вагу. Її цінують через велику кількість корисних речовин, вітамінів, мікроелементів. Крім того, вона легко засвоюється.
Загальні засади підготовки продуктів
- Прекрасним доповненням у кожному рецепті стане цибуля, морква, перець. Ці продукти наголошую на смак страви;
- Зі спецій можна додати часник, білий і чорний перець. Від решти спецій краще відмовитись. Вони перебиваю справжній смак тріски;
- Тріска не вимагає обов'язкової наявності лимона. Але й рецепт не зіпсує. Також нарізаний лимон можна подати до столу окремо. Або вичавити сік лимона на готову страву;
- Страву готують за температури 200-280 градусів;
- Для запікання не рекомендується використовувати сухарі. Для цього фахівці рекомендують використовувати муку;
- Запечена тріска найкраще поєднується з картоплею, рисом, молоком, сиром, грибами, майонезом, сметаною;
- Для запікання рекомендують використовувати глиняний або чавунний посуд;
- Металевий посуд здатний зіпсувати колір готової страви. Крім того, такий посуд здатний зменшити кількість корисних речовин у складі страви;
- Деко краще брати за розміром конверта з фольги;
- При виборі риби приділіть особливу увагуїї запаху. Не повинні бути будь-які сторонні запахи, або запах зіпсованого продукту. Повинен бути лише запах риби;
- Луска повинна бути гладкою та блискучою, а слиз – рівномірно покривати все тіло. Черево не повинно бути здутим;
- Проведіть тест: натисніть на черевце, якщо залишився слід від вашого дотику риба не свіжа;
- Поклавши особину на руку, вона має зберігати форму. Якщо вона обвисла - краще відмовитися від покупки та вибрати іншу особу;
- При виборі філе приділіть увагу його кольору. Він повинен бути рівномірним, жовті смуги та плями повинні бути повністю відсутніми;
- Відмовтеся від покупки замороженої риби з великим шаром льоду;
- Після покупки слід добре почистити рибу. Виймаючи нутрощі особливу увагу приділіть жовчному міхурі. Він не повинен тріснути. Якщо це сталося – промийте під холодною проточною водою;
- Слід добре вимити рибу і простежити, ніж залишилася луска;
- Для запікання можна використовувати як філе, і цілу тушку;
- Філе готується дещо швидше, ніж цільна тушка;
- Немає особливого значення, будуть видалені плавники чи ні. Це жодним чином не впливає на смак майбутньої страви;
- Перед приготуванням посоліть тушку і залиште на невелику кількість часу, щоб розчинилася сіль і проникла всередину.
Запечена тріска в духовці з картоплею
Час приготування
калорійність на 100 грам
Риба, приготовлена в духовці, набагато корисніша, ніж смажена. Для цього рецепта необхідні всім відомі та прості інгредієнти. Страва виходить ніжною та соковитою. На власний розсуд можна трохи видозмінити рецепт і додати томати чи перець, посипати сиром.
Етапи приготування:
Цю страву можна назвати дієтичною. Фольга дозволяє зберегти всі корисні речовини. Крім того, цей рецепт підходить як для щоденної вечері, так і для святкового столу. Мариновану рибу можна взяти із собою на пікнік та приготувати на мангалі.
Витрачений час приготування: 60 хвилин.
Калорійність: 94.2 ккал.
Етапи приготування:
- Підготувати філе;
- Порізати кубиками приблизно по 4 см;
- Додати сіль та перець;
- Картопля, цибуля та морква очистити;
- Картоплю нарізати невеликими кубиками, моркву та цибулю - кільцями та півкільцями;
- Перець очистити та порізати;
- Часник не різати. Помідор нарізати на невеликі кубики;
- Відрізати необхідну кількість фольги приблизно 25-30 см;
- По центру викласти шари риби, цибулі, картоплі, помідорів, перцю та моркви;
- Кожен шар необхідно посолити;
- З фольги сформувати конверт, добре закріпити усі стики;
- Притиснути рибу, всередині не повинно залишитись повітря;
- Відрізати другий шматок фольги такого ж розміру;
- Повторно загорнути рибу. Стики двох шарів фольги не повинні співпадати;
- Духовку поставити розігріватися до 200 градусів;
- Помістити конверт із рибою в духовку на 1 годину;
- Якщо страва готуватиметься на мангалі, час приготування 0.5 години;
- Щоб пішла надлишкова волога, за 5 хвилин до кінця приготування розкрити конверт, але не повністю.
Рецепт тріски зі сметаною
Щоб досягти особливо ніжного смаку, кулінари додають до риби сметану чи вершки. Іноді сметану замінюють білим вином.
Калорійність: 98 ккал.
Етапи приготування:
- Помити та обробити рибу. Нарізати шматочками;
- Щоб скоротити час, можна цілу рибу замінити філе;
- Включити духовку та розігріти до 185 градусів;
- Цибулю очистити і нарізати кільцями;
- На тепле деко викласти свинячий жир;
- Простежити, щоб він розтанув і поступово розподілився;
- Розподілити по деку цибулю, зверху укласти рибу;
- Посолити тріску;
- Поступово залити вино;
- Помістити лист в духовку на 20 хвилин і вийняти;
- Майже готове блюдо рясно змастити сметаною. Краще використати домашню;
- Знову поставити у духовку на 10 хвилин.
За бажанням можна трохи змінити страву. Прекрасним доповненням стануть гриби.
Приготуємо з грибами гливи
Тріска сама по собі дуже смачна та корисна риба. Але будь-який смак можна вдосконалити, додавши до рецепту певні складові. З рибою чудово поєднуються гриби. Вибір виду грибів можна залишити за кулінаром, але варто виділити гливи. Саме цей вид грибів найпростіше знайти в магазин, а смакові якості даного продукту нічим не поступаються дорожчим видам.
Витрачений час приготування: 65 хвилин.
Калорійність: 94 ккал.
Етапи приготування:
- Тушку обробити та висушити;
- Гриби помити та нарізати невеликими шматочками;
- Часник роздавити та з'єднати з йогуртом;
- В отриманій суміші замаринувати рибу на півгодини;
- Лимон нарізати на тонкі пластини;
- Відокремити необхідну кількість фольги та змастити олією;
- На фольгу помістити гриби;
- Наступний шар – риба з маринадом;
- На рибу викласти лимон;
- Олію заморозити на натерти. Після цього посипати їм рибу;
- Зверху щедро викласти зелень;
- Добре закріпити краї фольги та покласти обгорток у духовку;
- Готувати протягом 20 хвилин. Необхідна температура – 200 градусів;
- Після закінчення заданого часу. Дістати обгорток, розкрити, посипати натертим сиром;
- Поставити у духовку на 20 хвилин.
Ароматна тріска в духовці «По-грецьки»
Вишукана назва страви вказує на особливі смакові та ароматичні якості готової страви. Щоб цього домогтися, досвідчені кулінари в рецепті використовують маслини і прянощі.
Витрачений час приготування: 55 хвилин.
Калорійність: 107 ккал.
Етапи приготування:
- Рибу підготувати та розділити на порційні шматки;
- У мисці з'єднати і довести до однорідності майонез і томатну пасту. За необхідності посолити;
- По черзі всі шматки змастити маринадом;
- Обвалювати у прянощах;
- Якщо спеції сухі -перетерти руками і після обваляти в ній рибу;
- Лимон нарізати півкільцями;
- Томати та яйце порізати кільцями;
- Відокремити фольгу та змастити олією;
- Шматочки риби помістити у центр фольги;
- Зверху покласти помідори. При можливості на окремий шматок тріски помістити по кільцю помідора;
- Зверху помістити кільце яйця та лимона;
- Додати маслини;
- Загорнути конверт;
- Можна використовувати один великий конверт для всієї риби або готувати окремо кожен шматок;
- Запікати рибу 30 хвилин|мінути|.
- Цей вид риби дуже ніжний, але при приготуванні воно може засохнути. Щоб цього уникнути, слід замаринувати рибу, хоча б на пів години. Можна використати будь-який маринад;
- Лимонний сік нейтралізує неприємний запах риби;
- Заморожена тріска може втратити форму. Щоб риба мала привабливий вигляд, слід купувати новий продукт;
- Купувати краще тушку, а не філе. Таким чином можна вибрати найсвіжішу рибу. При покупці звертайте увагу на очі та зябра. Очі мають бути прозорими, а зябра одного кольору;
- Страва буде особливо соковитою, якщо замаринувати рибу у воді з оцтом. Яблучний та винний оцет усуває неприємний запах;
- Риба вийде пряною, якщо її замаринувати на півгодини в йогурті або домашній сметані з додаванням прянощів та часнику;
- Подавати готову страву краще із соусом;
- Як гарнір чудово підходить картопля, рис, салат, тушковані овочі.
Усім відомо про корисність запечених страв. Якщо рибу запекти в духовці, вона буде набагато корисніше, ніж ви її просто засмажили на сковороді.
Тріска, запечена з картоплею в духовці – повноцінна страва, яка не вимагає гарніру.
Рецепт запеченої тріски з картоплею
Необхідні продукти:
- 3, 4 шт. філе риби
- картопля
- цибулина
- невелика морква
- 5, 6 ст. л. майонезу
- сіль
- чорний перець
Як приготувати тріску з картоплею
1. Підготуємо філе: розморозимо його, зливаємо зайву воду, розрізаємо на невеликі шматки, додаємо сіль та трохи чорного перцю.
2. Цибулю та моркву подрібнити та обсмажити до золотистого забарвлення.
3. Картопля нарізати соломкою.
4. Розігрійте заздалегідь духовку і змастіть форму для запікання будь-яким жиром.
5. Викладаємо страву шарами: найнижчий шар із картоплі, зверху – риба та обсмажені овочі.
Господині на замітку!Тріска, запечена з картоплею в духовці вийти соковитіше, якщо її зверху рясно полити майонезом. Для тих, хто не любить занадто жирних страв, майонезу можна покласти зовсім небагато, а зверху додатково натерти твердим сиром.
Страва буде повністю готова вже за півгодини. Філе тріски з картоплею, запечене в духовці, подається з великою кількістю свіжої зелені і можна ще приготувати.
Рецепт запеченої тріски з овочами під вершковим соусом
Тріску можна запікати з додаванням найрізноманітніших інгредієнтів, додавати інші овочі, запікати під вершковим соусом, з лимоном та ін. Отже, рецепт тріски, запеченої в духовці з картоплею, помідорами під вершковим соусом.
Вам знадобиться: 
- 5 штук. філе тріски
- 0,5 ст. вершків
- 0,5 ст. сметани
- цибулина
- картопля
- помідор
- сік 1 лимона
- майонез
- сіль
Як приготувати тріску з овочами під вершковим соусом.
За цим рецептом тріска, запечена в духовці з картоплею під ніжним молочним соусом виходить дуже апетитною!
1. Візьміть філе, посоліть, додайте трохи чорного перцю, полийте лимонним соком і залиште на деякий час, щоб риба ввібрала в себе всі спеції.
2. Очистіть картоплю і наріжте соломкою.
3. Помідори та цибулю наріжте на півкільцями.
4. У форму для запікання, змащену жиром викладаємо спочатку картопля, потім рибу, цибулю та помідори.
5. Поливаємо зверху вершками та сумішшю зі сметани та майонезу.
Філе тріски з картоплею, запечене в духовці, буде готова вже через півгодини. Подавайте страву з свіжими овочамита зеленню.
Приємного вам апетиту!
Наша сім'я, як і більшість архангелогородців, не можуть уявити свій раціон без тріски - корисної та смачної морської риби. Відварена тріска в молоці, припущена в томатний соусз грибами, юшка з тріски та тріскової печінки, тріска, тушкована з капустою, запечена з сиром або під сметанним соусом з грибами, рибники тощо. Тріска має біле шарувате м'ясо. Піддавати довгій термічній обробці цю рибу не можна, інакше вона стає гумовою.
Запікають тріску зазвичай з овочами або готовими крупами, заливши їх вершками або сметаною. У цьому поєднанні страва чудово доповнює сир. Пропоную запекти тріску з картоплею у вершках у духовці. У результаті вершками просочуються і риба, і картопля, які набувають ніжного вершкового смаку. Звичайно, можна додати спеції чи трави, але, як на мій смак, досить чорного меленого перцю.
Для приготування тріски, запеченої з картоплею у духовці, готую продукти за вказаним списком.
Філе мою та нарізаю на невеликі шматочки. Якщо я використовую тріску цілою тушкою – очищаю від луски та нутрощів, нарізаю шматочками.
Викладаю шматочки риби в миску, солю і перчу до смаку. Залишаю рибу просолитися, доки готується картопля.
Картоплю очищаю і мою.
Нарізаю картоплю кружальцями завтовшки 3-4 мм, відварюю, мало не доводячи до готовності, так, щоб кружечки зберігали свою форму.
У нас найчастіше тріску з картоплею запікають у порційних керамічних або чавунних формах. Я використовую маленьку чавунну сковороду та керамічну форму, змащую їх олією.
Викладаю у форми відварену картоплю.
Солю його і посипаю чорним меленим перцем до смаку.
Зверху на картоплю викладаю рибу. Іноді в подібних рецептах рибу панують у борошні, тоді при запіканні вершки стають густішими.
Заливаю картоплю із рибою вершками.
Твердий сир натираю на тертці, посипаю їм рибу.
Запікаю блюдо до утворення рум'яної скоринки в духовці, розігрітій до 180-190 градусів.
Подаю страву, посипавши нарізаною свіжою зеленню.
Тріска, запечена з картоплею в духовці, готова до дегустації!
Приємного вам апетиту!
Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано
Картопляна запіканка з тріскою стане смачною вечерею для всієї родини. Упевнена, що кожна господиня має в арсеналі хоча б один рецепт якоїсь картопляної запіканки. Найчастіше готують такі страви із м'ясними продуктами. Я хочу запропонувати вам свій рецепт картопляної запіканки з рибою та помідорами. Ніжне біле м'ясо морської риби містить важливі речовини нашого організму. Тріска є багатим джерелом жирних кислот, завдяки високому вмісту Омега-3 ця смачна рибка стала однією з рекомендованих дієтологами продуктів харчування. До речі, обов'язково приготуйте. Упевнені, ця страва вам сподобається.
Картопляна запіканка з тріскою дуже смачна і легка у приготуванні страва, відмінно підійде для сімейної вечері. Тріска добре поєднується за смаком з помідорами та сиром, смажена цибуля вносить свою апетитну нотку в цей чудовий букет, а картопля додає страви ситності. А ще я готую таку запіканку в піст, тільки замість сирного шару зверху викладаю ще один шар картоплі, яку треба змастити олією, посолити і поперчити.
Картопляна запіканка з рибою – рецепт з фото.
Інгредієнти:
- філе свіжої тріски – 0,5 кг;
- картопля – 0,5 кг;
- сир твердий – 150 г;
- помідори – 3-4 шт.;
- ріпчаста цибуля – 2-3 шт.;
- соняшникова олія
- сіль за смаком;
- перець чорний мелений - за смаком.
Рецепт з фото покроково:
Готуватимемо картопляну запіканку з тріскою в духовці. Спочатку потрібно приготувати усі інгредієнти. Філе тріски помити, зрізати шкіру, витягнути пінцетом усі кісточки. Картопля відварити. 
2-3 цибулини нарізати великими півкільцями. 
Підсмажити цибулю на олії до золотистого кольору. 
Філе риби необхідно замаринувати. Приготувати маринад: свіжомелений перець і сіль вимішати з декількома ложками соняшникової олії, можна додати і інших приправ, які ви любите. Я іноді додаю готову приправу для риби. 
Тріску розрізати на невеликі шматочки і залити маринадом, добре перемішати, щоб кожен шматочок отримав свою порцію спецій. 
Відварену в мундирах картопля почистити і нарізати кружальцями завтовшки 0,5 см. 
Викласти картопля в жароміцний посуд щільним шаром. 
Зверху на картоплю викласти шматочки замаринованої тріски. 
Рибний шар покрити смаженою цибулею. 
3-4 невеликі помідори нарізати кухлями, також як картопля.
Щільно укласти помідори по всій поверхні. Посолити, поперчити і полити невеликою кількістю олії. 
Твердий сир натерти на тертці. 
Насипати тертий сир на помідори і відправити все до духовки, розігрітої до 200 градусів, запікатися. У духовці блюдо повинне готуватися приблизно 25-30 хвилин.
Готову картопляну запіканку з|із| тріскою нарізати на порційні шматки і подати до столу.
Так само смачно виходить
