Krhke slane pečurke mogu postati ukras za svakodnevni i božićni stol. Ale, kao i uz pečurke, posebno se poštuje gljivama. Potrebno je znati očistiti obradke, potopiti ih, na neki način ih skuhati i na neki način bolje posoliti.
Varto vrahuvaty, scho nekhtuvanya osnovne preporuke, kao minimum, zdatne dovesti do okusa predjela - pogrešno ubrane gljive soljene. Štoviše, nepoznavanje pravila rada s gljivama može izazvati jače trovanje hranom.
Kako je ispravno uvenuti i vídvaryuvati gruzdí?
Nezavisno, prema načinu soljenja, svježe gruzdí vinní prolaze kroz obov'yazkovu prednju obradu.
Pobjeda se sastoji od nekoliko faza:
- Razvrstajte glavu proizvoda, pokupite poshkodzhení i vidite crve iz ostalih.
- Dali je čistio pečurke u šumi. Vaughn se može dokrajčiti lukavim i krepkim, bolje je da se klip pokrije štitom. Iako ne pomaže, grudi potopimo nekoliko godina u hladnu vodu i ponovimo postupak.
- Prečišćene pečurke se preporučuje uzimati u nizu i sušiti do mogućnosti soljenja (za 2-4 dijela, ili manje kreme u kapljici).
- Prije toga, kako skuhati proizvod ili ga posoliti na hladan način, potrebno ga je potopiti, inače tople vode nema nigdje. Sve sastojke stavimo u posudu koja ide za ruzmarin, nalijemo hladnom vodom (moze se dodati malo suvog kuhinjska so); Vykoristovuvaty za tsgogo treba više od stakla, drveta ili emajl posuđa, drugi materijali mogu zípsuvati proizvod. Skilki trimaty gruzdí u takvom izgledu, leže u víd í̈hnoí̈ svježini i snazi. Radije ne žurite i pupajte 2-3 dana, štaviše, ne mijenjajte vodu više, spuštajte dvije na dan.
Porada: Tradicionalno najpopularnije su pečurke, slanost bez nizoka, ali to ne znači da se nebitni dijelovi gljiva moraju ukloniti. Sam nizhok izlazi slanim i nižnim kavijarom od gljiva, varto samo birate recept koji vam je potreban.
Vimocheni gruzdí kílka razív promivaêmo, dajući poštovanje gljivicama na koži. Dali, ugar u vidu opcije soljenja, obradaci su potrebni ili kuvani, ili kada su spremni za pripremu izradaka.
Kuhanje proizvoda je još jednostavnije:
- Stavite jogo u šerpu sa hladnom vodom. Rídini može biti dovoljan da elementi slobodno plivaju, a ne da se stisnu, bolje je napraviti papalinu ulazak.
- Masa se dovede do ključanja, vatra se menja na slabu i postavlja se vreme.
- Kuhajte gruzdí 15 khvilin, bez obzira na činjenicu, skílki smrad natopljen. Daleko su davali gutljaj (i ne polivajući vodu, da bi kapi doveli do tačke) i pobjednički za priznanje.
Postoji još jedno pravilo, kakvo varto dotrimuvatsya, zauzeto pripremom konzervacije od tereta. Birajte ih samostalnije, štaviše, na važnim mjestima svijeta u daljini pored puteva i poslovnih preduzeća. Gljive, koje rastu u područjima s ekološki nepovoljnom situacijom, upijaju sve pahuljaste govore dovkilla ta grunti. Vaš život na pogrešan način prema tijelu, što ne bi bio intenzitet prednje obrade.
Hladna metoda kiseljenja gljiva, koja ne utiče na njihovu probavu
Gruzdí zovsím ne obov'yazkovo vídvaryuvati prije soljenja. Ísnuyut metode i obrada komponenti, u kojima se termička obrada vrši u toplini. Postoji mnogo recepata, osovina najjednostavnijih i najpopularnijih od njih:
- Za 10 kg pečuraka uzmite 0,5 kg velike kuhinjske soli.
- Uzimamo drvenu bačvu ili visoku emajliranu posudu i u nju počinjemo stavljati pečurke kapljicama prema dolje. Kožna lopta peresipaemo prag. Očigledno, od prvog puta se lako olabavi, potrebno je skilki so za umutiti lopticu kože. Optimalna vvazhaetsya varijanta, ako jedna lopta ide 1 kg gljiva. U ovu jesen ide 10 kuglica, 50 g soli se upije iz kože.
- Na blanko se stavlja drveni disk, izgoren gazom, ili se jednostavno savija krpom, a na zver se stavlja posuda, inače se poklopac smanjuje.
- Obov'yazkovo vikoristovuemo vantage. Tse mozhe buti kamín ili kao êmníst íz vode.
- Ovaj dizajn treba staviti na hladno mjesto s temperaturom ne višom od 15-16 ºS. Skilki vitrimuvati u satu, virishuimo samostalno, ustajalo u svjetlu rezultata. Ale, moram uzeti uzorak ne ranije, niže za 2 dana.
Prije toga, kako zaustaviti metode hladnog soljenja, potrebno je procijeniti sve rizike takvog pristupa. Ne kuvajte do nove, jer se pečurke ne beru, već kupuju. Kada radite sa proizvodima sa pijace ili prodavnice, bolje je osvojiti opcije za pripremu konzervacije, zasnovane na termičkoj obradi komponenti.
Da li želite da bacite svoju zayva vagu?
Iznad svjetske vage - ovo nije samo estetski problem, ovo je zdrav problem. Donijeli doktori - koža 10 kg. zayvoí̈ vaga skraćuje život za 3-5 godina. Također je izneseno na vidjelo da možete smršaviti, potrebno vam je manje...
Porodica Ryadovkov ima preko 2000 vrsta gljiva. I chnya pozvao zavdyaka na ono što je rast smrada već gužva - u redovima. Najširi među kulinarskim stručnjacima su cijenjeni redovi sive, gužve, crvene i ljubičaste, koji mogu prihvatajući gušt i miris. Smrad je savršeno prikladan za sve vrste procesa kuhanja: kuhanje, podmazivanje, kiseljenje i soljenje. Ryadivki počinju da se podižu sa kosa i popuštaju praktično do jeseni mjeseca.
Značajno je da se proces primarne prerade jednog reda trohova reciklira u preradu drugih vrsta gljiva, tako da smrad raste uglavnom na tlu za hranu. Prije berbe, potrebno je gljive dobro očistiti od koprene, vidjeti donji dio donjeg dijela i dobro ga očistiti. Neki redovi (poput smradnog režanja) se napune vodom i namakaju 24-72 godine. Dali ih vídvaryuyut u blizini slane vode s dodatkom bakalara limunska kiselina.
Sat pečenja redova pečuraka
Skílki kuhati redove dok ne budu spremni, schob krajnji rezultat otrimanogo jelo buv slano?
Warto kažu da je sat kuhanja ustajao, ovisno o tome šta ste od njih uradili: podmazati, posoliti ili marinirati. Mikolozi preporučuju da pravite redove kako biste se riješili neprihvatljivih trenutaka, a sebi - smeća. Probati syria redove nije varto, ali ponekad možete probati prirodne vrste.
Ponekad berači gljiva biraju mentalno-stitivní vidi redove - kako kuhati tsí plodove tijela? Prije Tim, kako nastaviti s termičkim procesom, potrebno je potopiti gljive 2 dobi i razvući vodu nekoliko sati. Mnogo kulinarskih umijeća kuha se na jedan jednostavan način, koji vam omogućava da odaberete koliko redova trebate kuhati. Pa, pečurke su potonule na dno lonca i smrad je spreman. Znajući odgovor na hranu: koliko je vremena potrebno za kuhanje redova, majstor kože može skuvati prava kulinarska remek-djela iz redova.
Nudimo nekoliko recepata koji pokazuju kako pravilno kuhati redove prije nadolazećih procesa.
Kako i koliko hvilina kuhati redove prije prženja, zašto gljive potamne?
Deyakí í̈stívní ryadovki mayut spetsificíchní miris, scho pogađanje borosno, scho vídvolosya. Tom, za otrimannya slana stravija plodove tijela potrebno je pravilno uzgajati. Kako kuhati redove prije prženja, da očistite miris i pikantan ukus?
- Prije čišćenja potrebno je redove namakati u hladnoj vodi 3-5 godina u obliku lisičje pruge.
- Pogledajte donji dio donjeg dijela, stavite na rešetku i ostavite 3 godine, da se cijela zemlja dobro ostakne.
Koliko dugo kuhati redove prije prženja, da ne bi izgubili sav ukus i vitamine?
U kipuću vodu uvesti redove i sol (za 1 kg pečuraka uzeti 1/3 žlice. l soli).
Stalno poznajte ružičastu koja se nataložila na površini, tako da može negativno da sklizne u gušt.
Kuvajte 15 minuta, stavite na sito, staklenu vodu i ponovo u vrelu vodu unesite gljive, kao i ranije.
Ponekad kada su redovi varijantni, padne mrak - nije problem! Ako gljive prvo potopite u vodu za kuhanje, dodajte joj procjenu (za 1 litar - 1 žlica. Otstu).
Nakon ključanja, stavite gljive na sito ili drushlyak, isperite pod tekućom vodom, ocijedite ih, a zatim nastavite sa mazanjem.
Podmazane gljive se mogu jesti kao samostalna grickalica ili dodati u svakom slučaju.
Kuvanje prije smrzavanja: zašto redovi mijenjaju boju i mirišu vepra?
Nakon čišćenja i ispiranja u nizu u trajanju od 3 godine, ponekad se vrši zamrzavanje. Prije procesa, gljive se ili kuhaju u posudi, ili se kasnije drobe, ili čak sa smrznutim proizvodom. Sama procedura ionako treba proći kroz trohi. 
- Pečurke se ubrizgavaju u kipuću posoljenu vodu i kuvaju 10 minuta, po sopstvenom nahođenju.
- Buvayut situacije, ako u slučaju redova zaudaraju, što bi trebalo biti ustajalo. Šta bih trebao imati na umu da izbjegnem takve nijanse?
- U vodu za vídvaryuvannya dodajte ne samo jak otset, već i narezane dijelove cibulina, kao i 2-3 lovorova lista. Takva metoda će pomoći da se gljive oslobodite specifičnog mirisa.
- Osim toga, veslanje mijenja boju u varijanti. Ako želite lišiti kap gljive iz jela, onda dodajte 1 kašičicu kada pijete. limunska kiselina. Ovaj sastojak čudesno čuva boju termički obrađenih gljiva.
- Vídvarení (3 puta po 10 min) potrebno je oprati redove, staviti ih na sito i pritisnuti lonac, tako da voda bude dobra.
- Ako su se pečurke osušile, stavljaju se u porcije u plastične kese, ponovo se vide i vežu.
- Za rad u zamrzivaču koji štedi ne više od 6 mjeseci.
Pečurke je bolje zamrznuti prije zamrzavanja, tako će smrad zauzeti manje mjesta u zamrzivaču i dalje od njih možete kuhati različite stravie.
Kuvanje prije mariniranja: zašto bi se redovi pekli?
Prije toga marinirajte gljive, treba ih pravilno skuhati. Kako kuhati pečurke u nizu, tako da smrad ukiseljenog izgleda oduševi ne samo vas, već i vaše goste? 
- Kod gljiva se donji dio donjeg dijela reže, višak lišća i trave se uklanja iz kapljica, a zatim ispere velikom količinom vode.
- Napunite hladnom vodom i ostavite 3-5 godina za mokrenje, da se topla voda očisti.
- Nakon ovog postupka, pečurke se stavljaju u kipuću vodu sa dodatnom soli i kuhaju 15 minuta, postupno poznavajući udarac.
- Vídkidat na drushlyak, operite pod slavinom i ponovo unesite vodu kada proključa.
- 15 min.
Buvayut vypadki, ako redovi nakon varínnya režanje. Šta je posao takvog vremena i chi varto turbuvatisya? Značajno je da to nije bradavica za preživljavanje, ali daljnji proces kuhanja gljiva u marinadi će biti više slatka gorčine, a ne pamte je. Za ovu vikoristu tu su razni začini i začini: kašičica, lovorov list, zimska paprika, oceta, karanfilić, cimet, koren kron i suncobran.
Kako kuvati redove pre kiseljenja
Uz ovaj recept brzo se prepuštamo kako bismo sebi osigurali ono svojih najmilijih u vidu mogućih otrova. Ako hoćete redove, možete ih posoliti na hladan način, potrebno ih je namakati na pravi način 72 godine.
Koliko sati kuhati šampinjone u redu, da ih pravilno oznojimo i slano posolimo? 
- Očišćeni u liniji lisica reda, kod onih koji imaju iste prugaste vrhove, preliju se hladnom vodom i mokre ne više od 2 dobi. Pri tome je potrebno vodu promijeniti u hladnu, kako gljive ne bi ukiselile.
- Nakon vlaženja gljiva, nanesite sloj stabljika i stavite ih u kipuću vodu.
- Za sat vremena ključale vode posolite i kuhajte redove 20 minuta na desnoj vatri.
- Bacite na drushlyak, operite ga pod vodom i ponovo ga stavite u lonac sa koprom za 20. vek.
- U slučaju vode potrebno je dodati ne samo jačinu, već i ocet, koji se može dodatno uzeti iz gljiva sa vrelom vodom (za 1 litar vode uzima se 1 kašika L otstua).
- Pečurkama smo dali sat vremena da se ocijede, zatim se ponovo ohlade i zatim prešli na soljenje. Kao sastojke možete odabrati kašičicu, lovorov list, krip, listove ribizle i trešnje, zrna senfa i drugo.
Kao ispred sunca, ali nakon što se redovi ispeku, zašto mislite tako? Ponekad su se pečurke brale u borovim i čili šumama kako bi dale gorčinu plodnim tijelima. Međutim, ne morate biti pretjerano turbulentni, kako bi došlo do procesa slane tople vode. Ryadivki praktički svi mogu imati topao ukus i specifičan miris, tako da je recept za soljenje prikladniji za čič gljive. Sa slanim izgledom, takav preparat će biti čudesna trava na vašem stolu. Pjevajući, gorčine se ne sjećaš!
Kako kuvati redove za zimnicu pre pečenja u rerni
duje cikavim receptom, što vam omogućava da zatvorite redove za zimu, pa je mnogima stalo do pečenja u rerni. Za proteo i gljive je neophodno izvršiti termičku obradu. Kako kuhati redove, kako bi za zimu izgledalo ukusno berba?
- Nama su krive gljive koje prolaze kroz front čišćenja i namakanja sa natezom od 2 deb. Takav postupak pomoći će očistiti gljive vrućom vodom.
- Dali gljive se stavljaju u kipuću posoljenu vodu uz dodatak limunske kiseline i kuhaju. Koliko pera vam je potrebno da skuvate redove u kiselo-slanoj vodi?
- Plodovi tijela se pripremaju 2 puta, po 15 minuta, na desnoj vatri, uz stalno buku sa površine.
- Pečurke operite odmah nakon kuvanja i dajte im peteljke.
- Prag zatvorite biberom, izmiksajte, stavite na deco, nauljenu i stavite peći na roštilj.
- Pecite 30 minuta na temperaturi od 180°C, zatim stavite u blizinu sterilizovanih tegli, čvrsto ih pritisnite čvrstim najlonskim poklopcima.
Pečurke - slane, plave smeđi proizvod. Služe kao dodatak salatama, kao punjenje za slani paprikaš, a i smrad može postati idealna samostalna začinska biljka za sjajan ili božićni obrok. Prije daleke berbe pečurke se odvoze na kuhanje. Kako je ispravno raditi?
Vreme je za kuvanje pečuraka
Sat kuvanja pečuraka treba osloboditi u njihovim mislima. Preporučljivo je koristiti takve šumske gljive, kao što su medonosne gljive, vrganji i breze. Trebate podrezati na šporetu blizu 1:00. Prilikom pripreme otvora, nakon sat vremena potrebno je promijeniti vodu i skuhati oko 40 pera.
Ulja, siroyzhki i bele pečurke se kuvaju 30-40 min. nakon ključanja. Kada se radi o varijanti bijelih gljiva, važno je zapamtiti iglu.
Za 25 hvilina možete uloviti lisičarke, jasikove pečurke, glive. Ostatak je potrebno obraditi sa sličnim rangom za daljnje zamrzavanje. Ako planirate podmazivanje i gašenje, možete preskočiti ovaj korak.
Pečurke i pera se kuvaju za oko 20 pera. Naishwidshe se priprema na ovaj način peći- dovoljno je obrisati 5-7 pera na šporetu.
Spremnost gljiva možete promijeniti na jednostavan način - ako smrdite, znači više ili manje. Gotov proizvod će se slegnuti na dno. Nakon završetka kuvanja, pečurke treba oprati hladnom vodom.
Upute za kuhanje gljiva
- Isto tako, pečurke se kuvaju za distancu, vodu treba posoliti. U tom slučaju se preporučuje da proizvod ponovo operete nakon pijenja i ispuštanja vode.
- Obov'yazkova umova vídvaryuvannya bílih gljive - redovito berbu panjeva. Da bi sušene lisičarke bile dobro pripremljene, potrebno je u vodu dodati piće grub soda. Očišćeni vrganji ne potamne, kao da su skuvani, a ne rezani.
- Da bi se sačuvao ukus i aroma gljiva, preporučuje se da ih kuvate na srednjoj vatri. Da bi se aroma pri pripremi vrganja i šampinjona prihvatila, potrebno je u kipuću vodu dodati par komada lovorovog lista.
Jednostavni recepti za začinsko bilje sa pečurkama
Dosvídchení kulinarski užitak kuhati stravi sa pečurkama u malom broju, pa da uzmem sve dobre stvari, da uštedim te trivalne sate nije dovoljno.
Pileće rolnice sa pečurkama
Za ovaj jednostavan recept potrebni su vam isti proizvodi, npr pileći file(1 kg), par cibulina, pečurke (200 g), pavlaka (300 ml), paradajz pasta (1 kašika), bilo olija, sil, a takođe i crvena paprika.
Proces kuvanja:
- Narizat tsibulinu i gljive, premazati ih soniashnikovy oliya.
- Uzmite file i narežite ga na male komadiće. Udarite čekićem, posolite i pobiberite, premažite maslinovim uljem sa obe strane.
- Na ivicu tučenog mesa stavite parče pečuraka od cibula i lagano ih zapecite u rolat.
- Vežite kožu od njih koncem.
- Premažite kiflice u tiganju, smrad poprimi zlatnu boju.
- Stavite na tanjir, izvadite konce.
- Za pripremu umaka pomiješajte kiselu pavlaku, paradajz pasta tu snagu. Dobra mješavina.
- Stavite komadiće sosa u šerpu i tu dodajte rolnice.
- Prelijte sosom po vrhu reshtoia, ugasite 20 pera uz natezanje, zavrtite vatru.
Salata sa pečurkama i krakovim štapićima
U ovom receptu, vikoristovuetsya sve vrste proizvoda - gljive, rakovi štapići, cibula i šargarepa. Povrće je potrebno za jedan komad, ostali sastojci - po 200 grama.
Proces kuvanja:
- Ogulite šargarepu i prokuvajte dok ne bude spremna.
- Narizat gljive i premazati ih u tiganju.
- Narizati tsibula s pivkiltsy, okremo s gljivama, četka.
- Narežite rakove štapiće na kockice. Tretirajte okremo s njim.
- Šargarepu oguliti na velikoj trećini, pomiješati sa podmazanim proizvodima.
- Sol. Salata je spremna!
Krompir sa pečurkama kod planinara
Za pripremu trave potrebno je 1 kg krompira, 100 g suvih pečuraka, cibulin, pavlaka, maslina, začinsko bilje, snaga, biber i tri sata na sat.
Pečurke su proizvod brze hrane. Stoga, branje gljiva od siročeta izgleda kao da tri puta dug sat nije dovoljno vremena - toplo se preporučuje branje gljiva na dan branja ili kupovine.
U ovom članku donosite preporuke kako posoliti šampinjone i ukiseliti gljive za zimu. Takođe, znate o tome koliko čuvati smrznute pečurke i na kojoj temperaturi. Osim toga, prije vašeg poštovanja, potaknut će se da kuhaju gljive, podmazuju ih na neke druge načine, možete napraviti obradu gljiva kod kuće.
Metode berbe i prerade gljiva
Primarna prerada gljiva sastoji se od nekoliko faza. Za klip je potrebno očistiti klip, iseći dimnjake, očistiti grudve. Gljive jecanja nisu pocrnjele, bolje je koristiti noževe od nehrđajućeg čelika.
Glavni načini prerade gljiva su kiseljenje, soljenje i konzerviranje. Smrad je zasnovan na stvaranju umova, za koje se mikrobi ne mogu razviti, a proizvodi im spasavaju život i užitak.
Čišćenje te žetve gljivica nije najbolje, ali je neophodno zanimanje: mikrobi se štetno slijevaju u samo grijanje. Zatim, nakon što ste završili sa cim fazom, berba te prerade gljiva za vas neće biti tako naporna.
Deyakí mikrobi oginayut za normalnu temperaturu 60 °C, ínshí - na 60-100 °C. Međutim, postoje bakterije koje postaju opasne po život na temperaturama iznad 100 °C. Kasnije, u umovima normalne temperature, smrad počinje da se razvija i umnožava. Očuvanje je nemoguće bez vikoristan otstovoy ili limunske kiseline, tako da, to, da ínsha zanemarujući vitalnost mikroba. Istina je, kisela podloga je loša za uzgoj kvasaca i melasa. Sporo pojavljivanje je neizbježno kod fermentisanih i slanih proizvoda. Alecia plísnyava nisu nestašni ljudi, možete samo tražiti chi braću.
Posebno nesigurna u konzerviranoj hrani je uzrok botulizma. Smrad je manje vjerovatno da živi u sigurnom prostoru, a, kako se čini, nema kiselosti u blizini limenki. U takvim umovima otrovi (otrut) vibriraju, kao da vape na važan otrov, koji prijeti smrtonosnim rezultatom. Povrijeđena osoba mora biti dovezena u bolnicu na terminalu. Kao pomoć, možete oprati cijev s 5% otopinom sode za piće, dati joj prolaz, staviti klistir. Dobroćudne konzerve ne oštećuju toksinom botulizma, pa pokušajte da ne kupate slane ili ukiseljene gljive na tržištu. Dakle, kako je bakterija botulinum živa u tlu, gljivama koje se beru, potrebno je temeljno ublažiti, očistiti i ne izolirati ustajale i pokvarene plodove organizma. Samo na taj način možete biti pijani, koji su još fermentirani, soljeni ili ukiseljeni iz preventivnih profilaktičnih posjeta, pažljivo i sistematski uzeti (vidjeti cvijeće, po potrebi i prekiseljenu marinadu).
Trovanje gljivama je jedno od najsigurnijih grub bran i bolje je žrtvu dovesti do smrti, ne uzimajte nepoznate gljive - smrad može biti nesiguran. Kod prvih znakova trovanja (glavobolja, bol u kurvi, golotinja, preći na povraćanje bez pruga) zovi doktora ili ću pomoći švidki. U vrijeme spašavanja zdravlja, taj život je često da leži u víd tsgogo, kao brza bolest otrimaê likarsku pomoći. Pobijedio najefikasniji u prve 24 godine nakon intervencije.
Topli i hladni načini sunčanja gljiva
Za koji način berbe gljiva najčešće se uzima lamelarne pečurke, Ajde s toplim užitkom: valu, pečurke, pečurke, hvili, redovi, pričalice, sirojki. Pozovite ih da solite na drvenim bačvama, emajliranim u tim staklenim posudama. Posuđe sa slanim i mariniranim pečurkama obavezno mora biti čisto i ne sme imati spoljne mirise. Pečurke nije moguće soliti u zemljanom i pocinkovanom posuđu, komadići jogo premaza mogu doći u kontakt sa ružinom solju i uništiti gljive.
Ísnuê hladno i hot way soljenje pečuraka. Prednost hladne metode je u tome što se pečurke ne kuvaju pre soljenja. Čiste ih i peru, a pečurke sa ljutim ukusom, na primjer, pečurke ili valuy, sa razmakom od jedne dobi, potopite u slanu vodu.
Kod hladnog načina soljenja šampinjona potrebno je dodati jačinu na dno posude, zatim staviti kuglu pečuraka (6-8 cm), obnoviti snagu, obnoviti kuglu pečuraka i tako sve do posuđa. su popunjeni. Za 1 kg pečuraka dodajte 40-60 g soli. Vrhunske gljive se najčešće sole bez ikakvih dodataka, kako bi se sačuvao njihov poseban okus i miris. Ale, možete dodati casnik, biber, krip, lovorov list, list trešnje i crne ribizle. Slane gljive se zgnječe do zvijeri posebnim drvenim kukhlom, koji stavlja komar. Pečurke se slegnu ispod njega i ostavite da odstoji nekoliko dana. Za ugnjetavanje u isto vrijeme, nije moguće pobijediti kamen, cijeli ili metalne predmete.
Vruća metoda soljenja pogodna je za gljive sa toplim ukusom: , blage i sve vrste gljiva. Operite i očistite šampinjone kuhajte u blago posoljenoj vodi oko 30 minuta ili blanširajte 5-15 minuta, nakon čega ih stavite na gnječilo i ostavite da se osuše. Dali êmníst zapovnyuyut gljive baš kao na hladan način. Pečurke soljene na vruć način mogu se jesti već za papalinu tižniva.
Aromatični začini i začini daju aromu i miris ubranih gljiva.
Način spašavanja gljiva: domaće kiseljenje
Za domaće kiseljenje šampinjona, prsten vikorist, dajte lisicu s većim guštom, manje soli. Za ovu metodu berbe potrebno je odabrati gljive s promjerom kapljica ne većim od 15-35 mm. Potrebno ga je očistiti, osušiti noge, dobro isprati hladnom vodom i ostaviti da se ocijedi na drushlyaku.
Za mariniranje 1 kg šampinjona potrebno je 0,5 l vode, 50 g 30% ostinske kiseline, 10 zrna bibera, 2 lista lovora i oko 10 g soli. Za bajannyam u marinadu možete dodati karanfilić, cimet ili muškatni oraščić. U vodu sipajte kiselinu, stavite sve začine i prokuhajte. Pečurke kuhajte 5 minuta u slanoj vodi, namignite uz šum i pustite da voda ocijedi. Zadnju papalinu pera prokuhajte u marinadi, stavite u posudu za pripremu i zatvorite u posudu.
U principu, gljive se mogu kuhati direktno u marinadi. Za to na 1 kg pečuraka uzmite 1/3 flaše vode, 2/3 flaše vode i 1 kašiku. l. sol. Marinada mora prokuhati i staviti u svježe očišćene i oprane gljive. Kuvati u ugaru u obliku: peći blizu 20. vijeka, glivi - blizu 30. stoljeća. Popit ću sat kuvanja pored buke, a ako prestane, stavite 1 kašičicu u kipuću marinadu. zucru, 2 lista lovora, 5-6 zrna bibera, karanfilić, cimet i limunska kiselina.
Skílki zberígati smrznute gljive za praznine
Da biste sačuvali gljive, možete ih jednostavno zamrznuti, kako biste sačuvali vrijedne komponente. Nakon zamrzavanja šampinjona možete koristiti za svježe pripravke. Možete zamrznuti ne samo svježe, već i podmazane gljive.
Nakon odmrzavanja njihova pomoćna sredstva za pripremu supa, umaka, garnitura za meso i tanka rebra.
Variva i podmazane pečurke u smrznutom možete sačuvati najviše tri mjeseca, a ako ga ostavite, možete ležati u zamrzivaču na temperaturi od -18 °C.
Zamrzavanje za ubijanje gljiva je pristupačno, bilo da se radi o pori rocku.
Podmazivanje gljiva: kako podmazati gljive
Koga briga za pravu poslasticu šumskih gljiva, namazanih krompirom. Ali često stanovnici metropole ne mogu sebi priuštiti odlazak do lisice, u svrhu podmazivanja gljiva kupaju peći. Istini za volju, u velikim prodavnicama često se mogu naći bele pečurke i lisičarke. Jedan pardon, jak, bogati gospodine, dozvoljeno je da ide. Zvuk gljive samo rastu i leže na tiganju. Ale, vidite veličinu razlike, kao da ih ispred trohova (bukvalno, papaline khvilina) kuhate u slanoj vodi.
Prije toga, kako podmazati pečurke, brati ih rukom u šumi, prihvatiti sve najbolje što možete ući. Pečurke dobro operite. Polukuvane pečurke (posebno pečene) ne ostavljajte dugo u frižideru (ne u zamrzivaču!), krhotine smrada će se naborati.
Mast od gljiva jedna je od najjednostavnijih i najpopularnijih metoda kuhanja.
Kako i kako kuhati šampinjone: sat vremena kuhanja šampinjona
Zvychichay pečurke kuhati ili kuhati prije mariniranja, ili kao glavni sastojak supe od gljiva. U svakom slučaju, sljedeći korak je pokušati ograničiti neka od osnovnih pravila. Skílki kuhati gljive - spadaju u istu sortu.
Kada se prokuvaju, pečurke se talože na površini vode uz pomoć sumpora, što se vidi u tragovima. Ne kuvajte pečurke duže od 1 godine, jer će to zapamtiti da pokvarite njihov užitak moći. Pod sat vremena pripreme obov'yazkovo 1-2 puta promijenite vodu.
Sat kuvanja u ulju nije više od 25-30 minuta i obov'yazkovo u trohijama slane vode.
Pečerice se pripremaju ravnomjerno brzo - 8-10 min.; prekiseljene postaju "humične".
Pečurke su kuvane u ugaru u 25-35 veku, u to vreme bi trebalo da se zna da su se slegle.
Lisičarke su dovoljne da se kuvaju samo 15 minuta (!) u emajliranoj posudi. Trochs da solju vodu, i stalno poznaju pinu. Kriva gospoda su smislila alternativni način kuhanja - namakanje lisičarki u mlijeku godinu dana.
Nepoštovanje pravila za kuhanje gljiva može se sipsuvati.
Kuvajte ne više od 15-20 minuta, za to vrijeme treba ubrati prstohvat, a prije kuhanja uklonite ražnju sa kapljica, inače će gljiva prokuhati ili će gljive biti gorke. Isperite breze pred tekućom hladnom vodom. Optimalni sat kuvanja je 40-45 minuta.
Morčići se namaču oko 1 godine, a zatim se kuvaju 20 minuta u slanoj vodi.
Kuvajte manje od 3-4 minuta.
Kuvajte u blizini slane vode oko 25 min. Nakon ključanja promeniti vatru koliko god je to moguće.
Rjadivke, jare i daske ostavite da se kuvaju 15-20 minuta u slanoj vodi. Prije zime, neophodno je očistiti zalijepljenu mrlju i oprati je u tekućoj vodi. Ne stavljajte smrznute gljive u blizinu kipuće vode - to je već naznačeno za njihov ukus. Budite strpljivi i provjerite ponovno zamrzavanje proizvoda. Osušene pečurke se takođe ne bacaju odmah u okrip. Potopite ih u hladnu vodu 1-1,5 godina i kuvajte sledećeg dana.
Kuvanje je međufaza prije mariniranja i mazanja gljiva.
