Roztanuti u vidu zadovoljstva

Istoriju stvaranja mraza uništavaju stoljećima.

Roztanuti u vidu zadovoljstva

Istoriju stvaranja mraza uništavaju stoljećima. Ne znam krivca, a nije ni važno znati koga je jogo vidio. Golovne, taj smrad je postao omiljen milionima ljudi, čanuvalniki u ovom jedinstvenom proizvodu mogu se uhvatiti u svim krajevima zemaljskih šuma. Ključni momenti ovog "životnog puta" dobrih pobeda. Voćni led od sladića, smrznuto voće, vrtlozi meda pravili su se svuda u antici, proteo zamrzivač - "uzbuđena rashlađena emulzija od sume mleka, vrhova, jaja, zukra" počela je da se kuva prvo: u Kini. I sada morate znati da je ovaj recept, kao i mnoga druga vina, doveo Marka Pola u Evropu. Italijani su usavršili recepturu i tehnologiju pripreme. Mliječna suma je stavljena u kalup, jak je stavljen u posudu, napunjenu ledom sa praga ili vodom iz nitrata. Nakon toga, unutrašnjost tog ovnishnyu oblika popravljena je omotima, koji su uzimali svježe smrznuti proizvod bez formiranja velikih kristala. Francuzi su prvi dali zamrzivaču figurativni oblik i počeli da ga ukrašavaju beze, bobičasto voće, karamel, grašak, pretvarajući ga u „hladno zadovoljstvo“, kao da zovu laso Luja XVI, a važno je ne čekati to. Napad na desnu stranu zamrzivača izvršila je Engleskinja Nensi Džonson, koja je 1843. godine patentirala ručni nastavak za pripremu zamrzivača, koji prati princip ručnog miksera. A 1851. godine otvorena je prva fabrika za proizvodnju zamrzivača u SAD u industrijskom obimu. Od tog časa proces usavršavanja receptura i tehnologija ne važi ni jedan dan: u vidu drvenih oštrica sa lopatama koje se okreću, do industrijskih ledogeneratora!

Uputstvo iz zastosuvannya

Istovremeno, možete kupiti gotov zamrzivač na kožnoj ruži. Adže s desne strane širenja naše zemlje, položivši ruku 30-ih godina prošlog vijeka, poznati narodni komesar O.I. Mikoyan, koji je u jednom od svojih govora rekao: „Mraz je obavezan i može se uzgajati masovnim proizvodom svakodnevne hrane, konzumirajući ga po pristupačnim cijenama. Yakíst moroziva bezposeredno leže u víd tsíni. Jeftini frosty zvukovi pripremaju se od mješavine praha i komadnih aroma, uz pomoć zamrzavanja prirodni proizvodi. Kada ste spremni da kupite mraz, obratite pažnju na pakovanje. Von nije kriv što je ljepljiv, nije kriv što je na nii i patiokivu. I one, i više da pričam o onima koje su bile mrazne, a onda je opet bilo smrznuto. Površina je glatka, bez velikih kristala leda. Kupljeni zamrzivač potrebno je čuvati na temperaturi od -8-9 stepeni u zatvorenoj posudi, tako da lako upija strane mirise.

Ako sladoled kuhate u kućnim mislima, za klip je potrebno razmisliti o potrebnoj opremi, a sam sladoled je mehanički, kod kojeg je potrebno okretati ručku, ili električni, pa sve je unapred programiran. Diya i tíy i ínshíy se zasnivaju na istom principu: kada se zamrzne, mliječna suma se neprestano vrti i tuče lopatama, zbog čega je hladno da izađe. Jedna stvar koju treba zapamtiti: krivi su svi sastojci ali ohlađeni, krivi su za tri četvrtine manjeg tipa kapaciteta. Ako imate ručni aparat za sladoled, dodajte više leda i sol: što je brži proces zamrzavanja, to će struktura samog zamrzivača biti glatkija. Ako je mraz napola smrznut, potrebno ga je prenijeti u plastičnu posudu. Kada je spreman, zamrzivač se može čuvati u zamrzivaču 14-30 dana.

Ako niste sretni majstor tehnologije stražnjice, ali i dalje želite zamrznuti mraz, onda to možete učiniti ručno, vikoristovuyuchi klasičan recept: vrhovi, zukor, umućeni bjelanjci, vanilija i prstohvat soli. Sve sastojke ćemo spojiti, odlučno umućene, u svijetu smrzavanja potrebno je miješati sve više i više puta, kako bi dobili mraznu jednoličnu konzistenciju. Za kućne umove nije važno da pripremaju sorbet, ali sorbet je varijacija na temu zamrzavanja. Ništa drugo, kao voda koja se smrzava sa slatkim korenom. U hladnom vremenu, vídíznyêêêêêêêêêêêêêêê êêêêêêêêêê êêêêêêêêêê mlijeka, vershkív koji yaêts. Međutim, u šerbet se često dodaje alkohol: votka, likeri i sladić od vina. Imajte na umu da kada su smrznuti, okus proizvoda je prigušen, nemojte biti škrti, dodajte mirisne začine, ali i sok od limuna koji poboljšavaju ukus proizvoda. Ako se smrzava prije smrzavanja, dobit ćete previše sladića, nemojte se hvaliti: nakon smrzavanja ćete dobiti normalan okus.

Spremni da ledeno upotpunite harmoničan izbalansiran užitak, poput poklona slatkim mlijekom ili voćnim umacima, keksima, vaflima, meringueima, graškom, kandiranim voćem, suvim voćem i, naravno, svježim voćem i bobičastim voćem.

Hladno je, čak i ako je ne samo ukusnije, već i ono braon lasice. Možete li reći da se radi o antidepresivu od sladića koji popravlja raspoloženje i normalizuje nervni sistem. Desno, u 100 g zamrzivača nalazi se više od 20 proteinskih aminokiselina, oko 25 masnih kiselina, 30 mineralnih soli, 20 vitamina, kao i enzimi neophodni za razmjenu govora!

Varijacije na temu

Za sat vremena frosty je postao najpopularniji desert u bogatim zemljama. Koža europske zemlje unijela je svoje kulinarske fantazije u pripremu zamrzivača - razne dodatke i sumiš, tako da okus joge postaje pikantniji, mirisniji i tanji. Na primjer, Italija je vvazhaetsya batkivshchina smrzavanje sortirano - s voćem, graškom, likerom, pećnicom shmatochki i navit kvitami. Austrijanci su prvi dodali čokoladu u zamrzivač. Na samom početku svih ovih varijacija na temu mraza danas, možda imamo najukusniji i najomiljeniji desert bagatma.

Zbog bogatstva asortimana, zamrzava se jedan od prvih mjeseci srednjih proizvoda. Ugar na putu virobnitstva mraznog podílyayat na zagartovane, m'yak taj dom. Prodavnice lokalnih proizvoda prodaju smrznuto hladno. M'yake se ne smrzava smrznuto, više je kao kremasta masa i nije pogodna za uzimanje. Glavne vrste zamrzavanja: mliječni proizvodi, vrškov, voće i bobice, aromatizirani i sladoled. Smradovi se međusobno izdišu sa mlečnom mašću. Dakle, zamrzivač mlijeka ima manje od 3,5% mliječne masti (kao standardno mlijeko), u slučaju zamrzivača može biti i do 8-10% (kao u tradicionalnim vrhovima), a sladoled je najmasnije zamrzavanje : mlečna mast u novom cilindru 12-15 %. Chi vidi frost se može koristiti uz osvježenje - rodzinki, kava, kakao prah, grašak, čokolada, bobičasto voće, kandirano voće i drugo. i sl.). Voćni led i sorbet su razne glazure od voća i bobica, pripremaju se bez dodavanja mlečne masti ili sa minimalnom količinom mleka - do 1%. A osa broja ugljikohidrata u njima značajno je veća dodavanjem kruga - u obliku 15-30%.

Slano!

Kulinarska praksa

Ručno kuhanje smrzavanja, bez upotrebe električnih sladoleda, ne zaboravite jednom promiješati papalinu. Čim se prvo kryzhanovo srce smiri, potrebno ga je udariti i energično promiješati. Ponovite ovaj postupak najmanje 3-4 puta. Imam osećaj smrzavanja sa ujednačenom konzistencijom.

Priprema smrznutog parfea i suflea, vincificirajte jednostavno za oblik posude. Od njih je lakše napraviti desert. Da biste pojednostavili proces, potrebno je zamotati obrazac vrućim ručnikom.

Prije toga, kako se vinnyat oblikuje ili rezati hladno, kašiku, niže ili lopaticu namočiti u hladnoj vodi.

Jela, na kojima se služi mraz, ohladiti ispred.

Recepti

sorbet od jabuke

370 g zelenih jabuka

300 ml soka od jabuke

60 g zucru

30 g glukoze

Operite 10 ml limunovog soka od jabuke, izrežite jezgro i narežite na kockice (makazama) u posudu. Dodaj|Dodaj| sok od limuna i dobro promešati. Sok od jabuke, zucor i glukozu prokuhati. Smiri se. Prije isjeckanja jabuka na kockice dodajte sok od tretina i zamrznite dvije godine. Nakon dvije godine dodati sik koji je pun i zamrznuti 24 godine na temperaturi od 20°C.

Indijski zamrzivač

200 ml mlijeka, koje zgusne|

200 ml mlijeka

30 g kukuruzne svinje

50 g isečenih badema

Vanilija, kardamom, cimet u prahu

Z'êdnati kondenzovano to bolje mlijeko. Kuhajte. Borosno razblažite prokuhanom vodom do guste pavlake. Ulijte mleko uz stalno mešanje. Kuvati dok ne postane gusto. Pijuckajte sa bademima, dodajte začine, promešajte. Sipanje za porcione forme. Stavite u frižider preko noći. Poslužite uz tanko narezane grozdove sladića.

Sorbet od crne ribizle

Za 4-6 porcija:

200 ml kopra

20 g svježe mente

750 g crne ribizle

4 žlice. l. rijetka glukoza

Sik 2 limuna

M'yati za uljepšavanje

Zrobiti sirup íz tsukru sa koprom. Insistirajte mentu u sirupu, doki vin ne okholone (oko 15 khvilina). Krivi me. Pripremite crne ribizle u sirupu sa glukozom za oko 5 hvilina, bobice ne postaju mekane. Umutite kuhačom, a zatim obrišite kroz sito u zdjelu. Dodajte limunov sok i ohladite. Zamrznite u zamrzivaču slijedeći upute do zamrzavanja dok led ne postane gust, a zatim prebacite u posudu za zamrzavanje i zamrznite. U suprotnom, sipajte u nisku posudu i zamrznite, zbivayuchi tri-chotiri puta do smrzavanja. Prije Tima, kako dati, udaljenost za 10 hvilina. Poslužite sa mentom.

parfe French

150 g zucru

500 ml 33-sto

5 zhovtkiv

100 g kandiranog voća

Yagidny sirup

Od 100 g zukru i 50 ml vode napravite sirup. Umutiti jedno jaje i pet zhovtkiva. Prelijte ohlađenim sirupom, umutite sumish do gustog masi. Udarite vrhove zukrom, šta je ostalo. Z'ednati sa vrećicom za jaja. Popunite formular sa rubovima ruža. Razvnyat površinu. Stavite u zamrzivač za čotiri godini. Skinite stranice gotovog parfea, pijuckajte sa kandiranim voćem, prelijte yogídnim sirupom.

Sirny frosty cake

250 g sira

100 g žukrovog praha

šoljice od 300 ml (33%)

20 g želatina

10 g zukru od vanile

500 g zamrzivača

50 g strugotine

Sveže crvene bobice

za keks:

200 g borošna, jakog

150 g žukrovog praha

50 g putera

Pripremite biskvit. Umutiti jaja z|íz| Napravila sam ga sa pilećim prahom. Sipat brašno |borosno |, mix. Prelijte formu sa stranicama boje ruže maslinovim uljem, pospite brašnom. Ulijte ludo. Vipkati na temperaturi od 180°C 25 hvilina. Gotov biskvit ohladite. Pobijedite u istom zbroju sire i vershoks. Dodati želatin, vanili zukor. Pomiješaj. Sumísh pomaknuti oblik s biskvitom, razrívnyati. Na vrhu je mraz. Stavite u zamrzivač na tri godine. Kolač od smrznutog vina. Odvojite vanjske strane. Beach sides kolač zbitimi z|íz| vrhovi tsukrovy praha. Gutljajte sa strugotinama agarika. Odozgo posipajte bobicama.

Sorbet sa kivi

Za 6 porcija:

250 ml prirodnog jogurta, 2 jaja

4 žlice. l. Vershkiv (33%)

2 žlice. l. tsukru

2 žlice. l. kandirano voće

2 žlice. l. korica pomorandže, 3 kivija

2 tsp kapak

150 ml soka od pomorandže

50 g zukrovog praha

Zmishati jogurt od vrhova u šerpu. Sumu staviti na srednju vatru, provriti i skloniti sa vatre. Razbijte jaja u dvorac i kuvajte ih u vodenom kupatilu, mućući vinskom čašom, dok se suma ne zgusne. Prodovzhuyuchi energično istucite, prelijte tankim mlazom sumish jogurta i vrhova. Dodaj|Dodaj| tsukor, rozmíshati i ostaviti da se ohladi na sobnu temperaturu. Nakon toga stavite sumu u zamrzivač na 3-4 godine. Detaljnije kandirano voće koje badem. Narendati koricu. Sve dodati u zamrznutu sumu, promiješati. Okrenite zamrzivač. Očistite kivi i narežite ga na male komadiće. Vitisnuti sok od narandže, zmíshati od kivija. Pripremite 6 pera. Dodaj|Dodaj| zukrovu u prahu i umutiti u pire krompir. Ohladite, prebacite u posudu i stavite u zamrzivač na 4 godine. Daleke uvrede su zamrznute sume i stavljene u zdjele.

Italijanski hladni sufle

250 ml 20-sto kapa

200 g žukrovog praha

2 lista želatine

4 jaja, 2 limuna

50 ml vode

Želatin potopite u hladnu vodu. Skuvajte dva limuna. Razbijte želatinu u newmu. Umutiti okremo do gustih panjeva sa 150 g bjelanjka u prahu. Umutiti vrhove sa cukrovoy prahom, koji je izostavljen. Sve zajedno pažljivo promešati. Forme za porcije treba obložiti pergament papirom, ili tankim polietilenskim slojem, tako da je izvan rubova forme. Popunite formular do vrha papira. Razvnyat površinu nožem. Pijuckajte zvijer s limunovom koricom. Stavite u zamrzivač na 2 godine. Okriviti 15 minuta prije serviranja. Uzmi papir.

Domaći zamrzivač

400 g seckanog voća i jagida (ponoć, banana, trešnja)

300 ml 33 cm

50 g zukrovog praha

Pripremite pire od voća i bobica, dodajte | dodajte | žukrov prah, promešati. Zbiti
vrhovi z'ednati sa pire krompirom. Zamrznite sumu na posudi, nekoliko puta pažljivije, tako da dobijete zbir ujednačene konzistencije. Prilikom serviranja sladoled stavite u visok podrum, izvlačeći iz kuglica suho rezano bobičasto voće i voće.

Glavni kulinarski hit ljeta - frosty - možete ga sami skuhati i umutiti kao sastojak niza ljetnih deserta.

ROZROBKA SLAVNA GODINA

Solodky je vodio

Vikonav učitelj

Ukrajinski filmovi i književnost

Donjecka profilna gimnazija №122

radno iskustvo: 6 godina

Burlaka Marija Petrivna

Donjeck 2015

5-6 razred

Tema: Solodky je vodio

Qile: naučite o povijesti pojave mraza, vrstama

kakav desert i u načinima proizvodnje joge.

Menadžer: naučiti djeca cijene praksu, cijene istoriju izgleda

predmeta u životu osobe, radi neophodnog svijeta;

razvijati vminnya pratsyuvati u grupama, kreativan pristup

vikonannya robit;

wihouvati znanje i interes prije opravdanja

realnosti u našem životu.

vlasništvo: prezentacija, video, mape svijeta.

Sakrivena lekcija

I. Organizacioni momenat.

Dobar dan, dragi momci! Drago mi je da te vidim na našoj lekciji, demi su uz tebe, kao da živiš, upoznaćemo se, znaćemo, znaćemo. Zvali smo prije nego što vam je tema zanimanja poznata i odmah počinjemo da razgovaramo o njoj. Danas ćemo s vama razgovarati o sladu i vidjeti sebe kao mandrivers i kuhare u isto vrijeme.

II. Zapanjen tim golovima za lekciju.

Za nas je da volimo da jedemo sa sladom, pogotovo ako se radi o količini koja se ne može razlikovati. Naša najbolja godina posvećena je jednom od poslastica koje svi vole. Nema ljudi, ne bih probala i ne bih htjela ponovo. Reći ću vam šta znači o kakvom desertu pričamo sa vama. Za koga nam treba recept za pripremu joge, preuzet iz francuske knjigeXVIIkapital Odízhe "Dobar raspored separea". Pokušajte za skladište da saznate šta je za lasochi:"Uzmi jednu prodavnica mleka, piće od dobrih svežih vrhova, šest-sedam unci zukrua i piće vode od cvetova narandže; sve staviš pored kade iz bijele sobe, inače ćeš zamrznuti drugu posudu i zamrznuti je. Tako je, smrzava se!(slajd broj 1)

(Zbirni termin za čas).(Slajd #2)

III. Aktuelizacija osnovnih znanja. (slajd broj 3)

Rozmov preko epigrafa lekcije.

Pokušajmo razgovarati o epigrafu prije lekcije: "Jedna te ista trava nikako nije ista" (Alain Lobro) (Djeca izlažu svoje misli).

І V . Motivacija za početnu aktivnost. (slajd broj 4)

Reč nastavnika:

Frost će biti svjež i prozračan sa svim dodacima građevine, donijeti zadovoljstvo svakom jedu, bilo da se radi o djetetu ili odraslom, jednostavnom amaterskom sladića ili gurmanu. Cijena u novom je ista cijena: od nekoliko centi do hiljada dolara po porciji.

Palo mi je na pamet da se takav proizvod, poput mraza, ne može okriviti po volji, kao što je, na primjer, od sira. Obov'yazkovo je malo osoba, jer je mislila da zamrzne sladić i mlečnu masu na način da izađe da je završi mekana i ujednačena. Ale, nažalost, nije pošteđeno ni ime vinara. Danas ćemo pokušati da pogledamo istoriju pojave mraza.

V . Spriynyattya je asimilacija početnog materijala.

1. Reč učitelja. Istorijski izlet. Jak je već nagađao, kao da to znači kome, ako je hladno, nemoguće je. Ale ê opcije za pojavu tsikh lasoshchiv ostali dijelovi osvetli tu zemlju. Odmah ćemo s vama znati verzije pojave mraza različite zemlje, ako me sami nazovete, pokazat ćete to na karti, pogađajući njihove karakteristike(Vikoristovuetsya karta svijeta). Od sada je prva zemlja bila roztashovana na susretu evroazijskog kontinenta, s obzirom na to da je moć samog sveta naseljena, njeni baguti vole pirinač i domovinu pasa pekinezera. Šta je država? (Djeca odgovaraju). Virno, Kina. Prema verziji nekih istoričara kulinarstva, prvi zamrzivač bi mogao biti izmišljen u Kini, mijenjajući mlijeko iz zamrznutog voćni sok. Ostali saradnici su svjesni da ono što ne može biti, da Kinezi ne bi voljeli mlijeko. Smradovi i dosi zauzimaju jedno od preostalih mjesta na svijetu za život. Međutim, očigledna je činjenica da je tamo bilo hladno vino, de, kao u Kini, ali je vruće mjesto koje postoji u područjima sa minus temperaturama.

Tsya strava je odmah postala popularna, a bez mraza se nije moglo bez odlaganja obida, kao u palači, tako u aristokrata. Tajna mraza je, očito, bila u tajnosti obrezana koža kuharice, a često je bilo i smrznuto što je to postajalo uzrokom zabune i najvećih intriga - majka njenog posebnog mraza za plemstvo bila je tako samovažna, kao kreker ili rez.

Recept za čudesni desert koji je poskupio sa svjetlom i potrošio ga do ivice. Pokušajte da pogodite í̈í̈. Ovo stanje je roztashovano na pivdennom ulasku u Evropu, zapljuskuje Sredozemno more, vidi se po bilju od tjestenine, oblik na karti je pogodan čobit (djeca pokazuju). Bravo, dobro ste pogodili, tse Italija(Slajd 5). Sam recept za mraz, najbliži sadašnjem, rođen je u samoj Italiji. I tačnije - na Siciliji. Na najvećem ostrvu u Sredozemnom moru bilo je sve potrebno za pravljenje hladnog deserta. Nasampered - nije proširen u drugim dijelovima Evrope, tsukrov trska, zbog koje su tsukor tukli. Med nije pogodan za pripremu zamrzivača, jer kristalizira kada se vino zamrzne. Osim toga, na Siciliji su se oduvijek bavili uzgojem svojih ptica i mršavih rogova, a čak su i jaja i mlijeko - glavni sastojci za zamrzavanje - uvijek bili pri ruci. Ale je jedan od vodećih umova - postoji kriga (na planinskim masivima Ibley, Nebrod, Le Madoniya, na planinama Peloritan). Sicilijanski led je poslat u cijelu Italiju i odnesen na Maltu. Nareshti, Meshkants sa ostrva, dugo su kopali morsku snagu. Do tog sata, dok frižideri i električni zamrzivač nisu bili u kvaru, bez toga se nije moglo. Glupo zmushuê líd tanuti bogato swidshe, a u isto vrijeme oduzimaš toplinu sa dovkilla, krema od sume, priznata za zamrzavanje.

Osovina najjednostavnije tehnologije bila je proizvodnja zamrzavanja, koje je dugo uspješno pobjeđivalo: posudu sa sastojcima stavljali su u posudu napunjenu ledom i miješali mliječnu masu. Talu voda povremeno ljuti, dodajući novu porciju leda i soli. I za par godina desert je gotov.

Italijani chimalo chimalo kako bi se hladni desert proširio po cijelom svijetu(Slajd broj 6). Po naređenju, 1533. godine, recept za zamrzavanje je u Francusku donela Firentinka Katarina Mediči, koja se sprijateljila sa Hajnrihom.ІІ . Nešto kasnije, posle drugog veka, pojavio se prvi kafić u Parizu, poput Sicilijanca Francesca Procopia Di Coltellija (1651 - 1727)(Slajd broj 7). Pecao sam u Otadžbini u Palermu, a u Francuskoj sam pokušao da okušam sreću na polju "sladića", tim više, jer bih na dnu tebe imao mašinu za bušenje smrzavanja. Cijeli primitivni dodatak: dvije posude, umetnute jedna u jednu, na gornji poklopac pričvršćena je drška sa lopatama za miješanje. Ovaj kafić "Prokop" je otvoren danas (naši spivitchizniki vvazhayut yogo ruski i često viđaju). U kafiću smo imali dosta pijanacaXVIII – XIXglavni grad: Didro, Rousseau, Marat, Robess'er, Dr. Guillotin, George Sand, Balzac, Danton i Napoleon, koji je, za naređenje, imao priliku da odnese svoj bakalar jednom u predstražu, za onoga koji nije dobiti peni za plaćanje deserta(Slajd broj 8-9) .

Još jedna sila, gdje je puhalo mraz, postala je jedan od najomiljenijih deserta male djece i odraslih i najveći na svijetu, zauzimajući teritoriju Evrope i Azije, euroazijskog kontinenta (dječiji štand). Tako je, Rusija. Postoji legenda da se u Rusiji ledeni mraz pojavio italijanskom grofu Julijanu Pompiyovichu Litti(Slajd broj 10). Italijanski moreplovac stigao je u Rusiju 1789. godine na prohanniji KateriniІІ za zmítsnennya Baltіflote, postavši najmlađi general sa 26 godina. Vín postaje veliki ljubitelj mraza. Čini se da je i sama Litta, naučivši kuhati jela od lasosch ruskih kuhara, yak nevdovz dosegla veliko mistekstvo ne samo pripremljeno, već i ukrašeno.

(slajd broj 11) MemoariXIXmožete mi reći o efektu proslave deserta „Vezuv na Mont Blancu“ u javnosti (mraznog polivenog rumom ili konjakom i začinjenog) ili obojiti ruševine drevnog hrama, pripremljene od smrzavanja različite boje. Stvarajući ova remek-djela, poslastičari su se neko vrijeme smrzavali na hladnoći, a lasice su „živjele“ na hladnoći, krhotine mitve su počele da se tope u sinteru peći i svijeća.

Smrznut, ručno smrvljen, nije bio jeftin za zadovoljstvo, ali im je bio nedostupan. Neki ljudi su bili ovisni o ovim lasoshchivom i doveli su do pravih tragedija. Na primjer, 1883. godine 59 ljudi je poslano na smrt u čast baptističkog sveca u američkom gradu Camdenu. Pa, istina je, nije baš hladno, bogatije je. Svi su hteli da flertuju sa lasošom, ali neka neko sebi dozvoli. Tako se vinahd pojavio na kshtaltu "Smith's Cotton Frost" - konus od presovane vate ili "Brown's Methodist Frost" - rízhka s gumi. U fokusu je bio onaj koji je prskao mrvice slada po rijeci, a oni su lizali jogu, pokazujući da je hladno u rukama pravog. Na pomisao na novineNovoYorkTimes, koji je govorio o zbroju dobra za nevolje, nesretni baptisti nisu sređivali i žvakali su imitacije daske koja se smrzava.

2. Grupni robot.

2.1. Razgovarali smo s vama o istoriji mraza, ali zašto se on zbraja, kako ga pripremate? Proglašavam vam kao kuvari restorana, red kože - cela grupa - predstavnici jednog od restorana.(Slajd broj 12-13) Na kožu grupe na zabavi treba staviti kovertu sa slikama sastojaka, od kojih je potrebno odabrati one koji su pogodni za zamrzavanje. Smislite naziv za svoj desert i glasite svoju robotsku klasu. Na vikonannya roboti dobivate 4 hvilini. (Prezentacija naučnika robota).

2.2. Sada ću pitati predstavnike timova. Otzhe, potrebno je vikonati zavdannya"pogodi" (Slajd broj 14) od spljoštenih očiju (oči su vezane). Za vašu kožu, pokušaću da probam desert, a vi ćete morati da nazovete jogu za uživanje i opišete jogu i svoja osećanja nakon što je probate (učenici zamišljaju tri ledena ukusa).

3. « Ekskurzija» do fabrike iz procesa zamrzavanja. „Zašto je uništen? Frosty "().

4. Reč učitelja. (slajd broj 15) Mlijeko, vrhovi, cukor, jaja, grašak, bobice, sušeno voće, kakao, čokolada, kava, začini, pekara, jogurt - os je daleko od kompletna lista proizvodi koji se mogu zamrznuti. Ne postoji jedinstven kanonski recept. Umjesto tsukrua, možete začiniti zukrozaminnik ili sušeno voće i zamijeniti kravlje mlijeko - soyve chi rižu. U Evropi se smrzava sa jajima, u SAD, u strahu od salmoneloze, nemoj ih tući, onda tamo konačni proizvod izlazi masnoća za vrhove rahunki. U Japanu je hladno piti zeleni čaj, šljive i đumbir. U najboljim italijanskim kafićima uobičajeno je da se na vikorist podsjeća samo sezonsko voće: ponoć - visi o klipu ljeta, jabuke - jesen, mandarine i narandže - vzimku. Tursko smrznuto smrznuto pod nazivom dondurma roam na bazi kozjeg mlijeka, uz dodatak novog salepa - boroso iz korijena divljih orhideja. Zavdyaki tsíy tvar će ispasti još viskoznija i rastegnutija, poput žvakaće gume.

Šta god želite da kažete, ali hladno dajte kulinarskim stručnjacima široke mogućnosti za eksperimentisanje. Na primjer, ova opcija: sir i balzamična procjena. Abo čokolada od crvene paprike i dlakavog graška.

(slajd broj 16) U londonskoj robnoj kući "Horrods" 20 vrsta glazura sa ukusima tradicionalnog britanskog začinskog bilja: dimljeni ribej, jorkširski puding, zelje sa sirom. Tvorac originalnog zamrzivača, Gino Soldan, zna koji je najbolji zamrzivač za posluživanje odjednom s vrućim začinskim biljem. Dakle, iz još jednog razloga, dobro je imati hladan obrok sa dimljenim lososom, vrhovima i vrhovima sira sa guštom ribi.

Pa ipak, najpoznatiji su italijanski majstori kulinarstva: Gianfranco Vissa - autor sladoleda od jastoga, Izidoro Konsolin - sladoled sa ukusom maslinovog ulja, Vittorio Fusari - mraz od sira. Svi smradovi su solidarni s idejom da je voćni sladić već mraz već izašao iz mode. Dobro, većina ljudi nije dobra za njih. Hiba se može vidjeti u raznobojnim kockama leda u kremanticama, vaflama i eskimima na prstima!

Ako ga uparite sa sladoledom s drugim desertima, tada je isti kalorijski sadržaj dva puta manji, manji, na primjer, za čokoladu.

5. Reč učitelja. Klice su servirane u tanjirićima, rozetama i prodavane nasumično. Na primjer, u 19. stoljeću u Evropi su se pojavile kartonske i papirne čaše za zamrzavanje u kojima se prodavao u maloprodajnim objektima.

Prvi mraz u rijeci bio je 1904. godine u Sjedinjenim Državama na Svjetskom sajmu u St. Louisu. Prvi glazirani frosty 1921. izumio je Christian Nelsen iz države Iowa, a pratilac joge Stover mu je dao ime - "eskimo-pay", što je pita za eskimosa.

Vvelikom SRSR-u, izgledalo je kao da je to bilo pre neki danviyni - 1937. godine roci(Slajd broj 17). Zastakljeni cilindri promrzlina, u sredini kamene gromade za hrskavost drvenog štapa, spaljeni su u papirus. Ruski eskimo opljačkan je u blizini glavnog grada na ručni način na mašini za ručno doziranje. A "eskimo-generator" se pojavio u moskovskoj hladnjači br. 8 manje od 10 godina kasnije, 1947. godine.

Svi znaju bajku L. Lagina "Stari Khottabich" i sjećaju se neymovirne sklonosti starih prema eskimima(Slajd broj 18). Poslušajte citat iz knjige:

… U isto vrijeme prišla joj je djevojka u bijeloj kecelji, sa velikim tanjirom u rukama.

Eskim nije potreban? - spavala je sa starim, i to onim, kod nje, radoznalo gledajući Volku.

Uzmi, Hottabichu, ukusno je. Probaj!

Hottabich je probao i Youma je bila vrijedna toga. Pozvavši momke i kupivši još jednu porciju, pa još jednu i narešti, radujući se, kupivši od zaprepašćene prodavačice sve eskimsko prisustvo - četrdeset i tri runde, sa donjom mirnom kesom sladoleda. Devojka je obećala da će doći kasnije na piće i sišla dole, postepeno se umotavajući oko divne kupovine.

Za pet puta pet hvilina Khottabich je imao četrdeset i tri porcije. Vín í̈v eskimo, kao štapići, kad jednom okusite odlične šmatke i ukusno hrskave... Stari mav jaka vrućina. Hottabich je bio hladan u pogledu mraza.

Tsíkavim će biti činjenica o ekranizaciji njegove kreacije. (recenzija videa "Stari Khottabich i mraz", ).

6. Reč učitelja. Činjenice o promrzlinama(Slajd broj 19).

Najveći broj sorti mraza - 709 - razmnožava njegova venecuelanska sladoledarnica Coromoto, koja je zaspala 1980. godine, Manuel da Silva Oliveira, porijeklom iz Portugala. Ove godine, gospoda kafane svojim gostima propagiraju stotine originalnih recepata - vafli sa tunjevinom, sladoled sa cibulejima, svinjskom korom, šargarepom, paradajzom, pasuljem, pastrmkom, škampima i lignjama, časnik, erizipel i navite delikates.

U srednjem ulazu prodaje se porcija leda na tri sekunde.

Morozivo je više volio neko od velikana. Napoleon je, na primjer, već bio poslan na ostrvo St. Deer po prilog za zamrzavanje(Slajd broj 20). A najzanimljiviji je smrznuti sin Marije Mediči Henri III. Vín í̈v mrazen na veličanstveni kílkostyakh, bilo da je to vrsta i bila to ili ona sudbina.

Otac medicine Hipokrat smatra da se smrzava poput smrznutih voćnih napitaka, kao proizvod koji poboljšava zdravlje i preporučuje ga svojim pacijentima, komadiće vode za osvetu sokova i poboljšanje samopouzdanja i raspoloženja.

Gete, koji je prethodno u detinjstvu okusio mraz, proveo je ceo život oko novog i zakopavanja, želeći da bude u miru sa velikim gradovima, ne mogavši: uživanje u mrazu u to vreme bilo je skupo i retko zadovoljstvo. Gete je ceo život s gorčinom nagađao o tome, kao da je jednom njena majka bacila ceo tanjir za dezert mraza - probavši kako je to (inače, u Nímechchini je bilo mrazno ni poznatije), lagala je da majke dece jednostavno mogu ne nose pravi led, a takođe i iz tsukr.

V I. P_dbitya p_dbag_v lekcija .

Književnost

Navkolo svítu // Solodky lead. - septembar 2009. - br. 1 (2820). - P.140-147.

Lagin L. "Stari Khottabich". - Donjeck, Donjecka oblast, 2004. - str.181-182.

Internet resursi

3.1 Zašto je pokvaren? Frosty.

3.2 Stari Hottabich i mraz.

Prilog #1. Prezentacija prije srednje škole.

Slajd broj 1.

Slajd broj 2.

Slajd broj 3.

Slajd broj 4.

Slajd broj 5.

Slajd broj 6.

Slajd broj 7.

Slajd broj 8.

Slajd broj 9.

Slajd #10

Slajd #11

Slajd #12

Slajd #13

Slajd #14

Slajd #15

Slajd #16

Slajd #17

Slajd #18

Slajd broj 19.

Slajd #20

Slajd broj 21.

Slajd broj 22.

2. Recept za zamrzivač.

Ako postoji mrlja na ulici, sve o tome šta čovjek može misliti je kako napraviti svoj spragu. ísnuê rich Različiti putevi a jedan od njih je kuhanje voćni led.

Tako ledeni ryatuê víd speki i vvazhaêsnym korisnym i osvježavajući, krhotine u novom masnoće i bijelo, i manje vitamina iz voćnih sokova. Ale tse "pratsyuvatime" je manje u tom slučaju, kao da radi voćni led u kućnim glavama, ne dodajući oštre konzervanse. Zato treba pratiti svoju figuru i ne navikavati se na smrzavanje, sladoled, eskime, uvijek možete napraviti voćni led. A osovina voćnog deserta iz trgovine nije potrebna osobi (posebno djeci) aditivi i konzervansi (na primjer, barbari i regulatori kiselosti).

Pravljenje voćnog deserta kod kuće

Voćni led - ovaj desert nije samo za djecu, odrasli mogu voljeti takve slatkiše, štoviše, neobov'yazkovo je u vrelini stijene. Nije lako rashladiti u kućnim umovima, za koje možete kuhati svježe, konzervisano ili smrznuto bobičasto voće i voće.

Smrznuti voćni led za zamrzavanje u posebnim oblicima (na primjer, za led). Voćni led može biti obojen kao jednobojan i bogat. Za koju se koristi pire krompir ili drugo svježe voće i jagid. A ako je potrebno napraviti bagatošarovo smrznuto, onda se pire malo po malo sipa u formu: malo jedne boje, zamrzne, pa druge boje i ponovo zamrzne, i tako doti, dokovi ne vide potrebnu rezultat.

Osim toga, možete raditi loptice različitih veličina. Na primjer, sipajte lopticu ponoćnog pirea od 2 cm na klip, zamrznite jogo, zatim sipajte kuglicu od višanja od 5 cm i zamrznite. I kako sipati u formu različiti sokovi taj pire preko noći, a onda smo originalni dječji ozeblini.

Recepti

Voćni led u mislima doma radi za razne recepte. Ali da biste učili od najkomplikovanijih od njih, čak i početnici kuhari mogu se uklopiti - potrebno je samo slijediti upute navedene u receptu. Pojevši voćni led u separeu, možete videti sve nevolje: zavdjake do smeđih vitamina, kao na novom mestu, da daju vino samopouzdanju i osveže organizam. Kako je to mraz u domaćim glavama?

Koristite još jednostavniji recept. Za koga vam je potreban samo poseban oblik, u kojem možete zamrznuti smrznuti i voćni sok. Osim toga, možete istući plastičnu bocu sa jogurtom, malu šoljicu također. Otzhe, prelijte formu u obliku yagidniy sika i stavite je u zamrzivač. Ako je domovina prestigla, potrebno je u nju umetnuti štap, za koji postoji obrezivanje slatkiša. Nakon toga, zamrznite desert do kraja. Da bi mraz lako izašao iz forme, zatim spustite vodu na nekoliko sekundi blizu vrućine. Takav jednostavan desert bit će ukusniji, kao da radite s jogom ne iz kupljenog, već iz svježeg domaćeg soka.

Još jedan recept za kuhanje krizhanyh lassoshchiv kod kuće umovima temelji se na činjenici da je potrebno naporno raditi. U bobičasto voće je potrebno dodati zukor, pobrati dok se vidi, sve izmiješati, sipati u flaše i zamrznuti.

Dodatkovo o pripremi voćnog leda je opisano u videu:

Križane smrznute na sukrovom sirupu, jogurtu i želatini

Sljedeći recepti se već sklapaju. Na primjer, možete kuhati voćne kobasice na saharoznom sirupu. Za ovo vam je potrebno 0,5 kg yagida, 100 grama zucrua, 2 kašičice limunovog soka i voda. Tikvicu je potrebno okačiti na poleđinu tepsije i napuniti je koprom. Sirup će biti gotov ako voda proključa i zukor se otvori. Zatim moramo zapamtiti bobice, širiti ih kašikom, dodati limunov sok i sve izmiješati. Nakon toga morate dodati ostiglion saharozni sirup Ponovo promiješam, a onda možete sipati otriman masu u šoljice i staviti u zamrzivač.

Još jedan slani desert možete uživati ​​od leda od voća i jogurta. Za koga trebate:

• 0,5 l soka od jabuke
• 150 ml prirodnog jogurta
• Voćni sok.

Jogurt treba umutiti, pa dodati u novi sok od jabuke i pomešati. Otrimanu sumish se može sipati u forme, slične njihovim za 1/3, polovinu ili više (pitamo se koliko loptica je potrebno napuniti). Kao lopta, bit će papalina, pored potiljka, zamrznuti ispred sume, prvo ću je dodati. Posude sa jogurtom možete jesti samo sa sokovima, a možete piti sumu sa jogurtom.

Još jedan recept za križan desert je na želatini. Za pripremu takvih peciva potrebno vam je:

• 300 g zucru
• 400 ml vode
• 250 g voćnog pirea
• 6 g želatina
• Limunov sok.

U lonac je potrebno staviti 3 kašike želatine, napuniti prokuhanom ohlađenom vodom i uliti 30 khvilina. Kod vode koja je izostavljena potrebno je pijuckati cukor, prokuvati i želatin preliti vodom. Sumish je potrebno prokuvati 2-3 čilija (stalno mešajući), zatim dodati voćni pire i sve ponovo promešati. Otriman masu provuci kroz sito. Ako zbrojite, dodajte limunov sok, promiješajte i sipajte po kalupima. Zatim ih možete staviti u zamrzivač.

Ponoć i zamrzivač za ananas

Krizhani lasoshchi može raditi sa bilo kojim voćem, ili yagíd, yakí ê kod kuće. Na primjer, s mjeseca. Za one koji ne znaju koliko je hladno, evo posebnog recepta:

• 0,5 kg pola
• 100 g žukrovog praha
• 100 ml vode
• 1 limun (ili pola limuna)

Mikserom izmiksajte polumjesec, pa pire protrljajte kroz sito i dodajte limunov sok. Dali u šerpu, prelijte vodom, zukrovu prah izmiksajte, promešajte i prokuvajte. Zatim je potrebno prokuhati sumu još 2 hlađenja i ostaviti da se trohovi ohlade. Nakon toga od sirupa treba napraviti ponoćnu sumu, ponovo promiješati i sipati u kalupe. Ako desert treba da stoji u zamrzivaču, a troh se uhvati, potrebno ga je umetnuti u koru na vrhovima prstiju.

Još jedan recept za križanih lasoschiv je za ananas. Za koga trebate:

• 0,5 kg ananasa (iz konzerve)
• 600 ml vode
• 100 ml limunovog soka
• 400 g zucru.

Od vode i zukre potrebno je skuvati zukrov sirup. Za polaganje puno tsukrua ovisno o tome koliko vam je sladića potrebno smrznutog, a isto tako kao i ananasa, svježeg ili konzerviranog. Dali pulpu ananasa iseći na komade, staviti u blender i pretvoriti u pire. Zatim u pire od ananasa dodajte zucrovy sirup, limunov sok, sve promiješajte i sipajte u kalupe. Ako je potrebno, potrebno je ubaciti štapiće za zamrzavanje (u tom trenutku, ako se desert još nije uhvatio). Nakon toga stavite voće i povrće u zamrzivač dok se potpuno ne zamrzne.

Još jedan recept za voćni led je u videu:

Križane frosty sa limunom, višnjom i kruškom

Za desert od limunske torte potrebno vam je:

• 3 limuna
• 120 g zucru
• 120 ml vode
• 5-6 g želatina.

Na poleđini je potrebno na trećinu obrezati koricu 1 limuna, pa čak i sa ostalih - vicaviti sik. Zatim je trebalo pripremiti sirup od vode i zukre, staviti novu koricu i skuhati 5 pera na slaboj vatri. Treba vam malo bubrega, dok je suma okholone, a onda ćemo procidit í̈ín. Nakon toga je potrebno dodati želatin prije namakanja i dobro promiješati. Zatim dodajte limunov sok, promiješajte, ohladite, sipajte u kalupe i stavite u zamrzivač - limun curd je gotov!

Za višnje krizhany lasoschiv, potrebni su vam sljedeći sastojci:

• 700 ml soka od višanja
• 200 ml vode
• 1 boca tsukrua.

Za one koji već znaju da prave ovakve deserte, ovaj recept će biti još lakši. Otzhe, potrebno je napraviti sirup od vode i zucru-a. Ako je suma ohlađena, potrebno je dodati sok od višanja, promiješati, sipati po formama i staviti u zamrzivač.

I nareshti, voćni led sa ukusom kruške. Da biste pripremili takve slatkiše, nabavite:

• 0,5 kg kruške
• 150 ml vode
• 100 g zucru
• 2 žlice. l. sok od limuna
• Vanilin.

Grozd krušaka treba ljubazno zapamtiti i iseći na komade, nakon što se vide sve rese i peteljke. Zatim treba da pripremimo sirup od vode i zukra. U sažetak treba staviti isječene kruške, dodati prstohvat vanilije i prokuhati tačkice, kruške ne kuhati. Nakon toga, potrebno je umutiti masu blenderom i ohladiti. Ostalo je samo da dodam limunov sok, ponovo izmiješam, stavim u kalupe i stavim u zamrzivač.

Í nasamkinet sprat poslušnih radosti:

• Za pripremu križanskog lasoshchiva potrebno je samo svježe voće.
• U pire nije potrebno dodavati bogatu vodu
• Ni traga dugotrajnom ledu u zamrzivaču.

Zagalom, priprema križan deserta je nespretna s desne strane, a kao rezultat toga, ispada čudesno smrznuta, bogato slana i korisna, kao da poredite jogu sa sličnim desertom u prodavnici.

Frosty će biti svjež i prozračan sa svim dnevnim aditivima kako bi zadovoljio bilo koju vrstu jela, bilo da je riječ o djetetu ili odraslom, jednostavnom amaterskom sladićima ili gurmanu. Cena po novoj ceni: od nekoliko centi do hiljada dolara po porciji, kao u poznatom njujorškom restoranu Serendipity 3, gde se za pripremu zamrzavanja koriste kakao zrna od 28 različitih sorti. Fotografija zvijeri: AGE/EAST NEWS

Palo mi je na pamet da se takav proizvod, poput mraza, ne može okriviti po volji, kao što je, na primjer, od sira. Obovyazkovo može biti dobra osoba, jer je mislila da u takvom rangu zamrzne sladić i mlečnu masu, da bi izašla da je završi sa istom takvom mekom. Ale, nažalost, nije pošteđeno ni ime vinara.

Prema verziji nekih povjesničara kulinarstva, u Srednjem kraljevstvu mogli su smisliti ledeni led, zamijenivši mlijeko smrznutim voćnim sokom. Ostali doprinositelji vvazhayut tse improvizirani dodatak, čak i ako Kinezi ne žele mlijeko. Smrad i dosi ti oduzimaju jedan od preostalih mjeseci na svijetu (stanovnici Muskog - 5,6 litara po rijeci, a Rusi - 0,6). Malo je vjerovatno da bi smradovi mogli stvoriti desert, gdje je uključen proizvod koji im se ne sviđa.

Međutim, očigledna je činjenica da su se tamo pravila smrznuta vina, jer je, kao u Kini, bilo vruće mjesto za ocjenjivanje područja s temperaturama ispod nule. Uzmi moć pivdenny lands, u yakikh je hirsky nizovima. Na primjer, Iran zauzima više od polovine teritorije. Tamo su, čini se, davno naučili kako da racionalno pobjeđuju led i snijeg. U pustim područjima, gdje dnevna temperatura može dostići 40°C, trebalo je rashladiti se kao da je hladno, inače bi bilo još hladnije. Za ovog Perzijanca oni su bili takozvani yakhchali - duboki lyohi, stele, zidovi i zidovi takvog smrada bili su prekriveni loptom sumishija koji izolira toplinu. Uključuje bjelanjke, pijesak, glinu, kozju vunu, pepeo i vatu. Kada je supstanca visila, postala je vodonepropusnija. Da biste smanjili gubitak topline, uđite u yakhchals roztashovuvavsya na pivnochi, blizu mračnog, hladnog mjesta. Ovakva okupljanja bila su ispunjena ledenim brijačima donesenim sa snijega. Vikorirali su i za pripremu faluda - sumish lokshini, voće, pistacije, erizipele ili limunov sirup sa mljevenim ledom. Možda isti desert i postaje prototip zamrzivača.

Vulkan te sile

Recept za mraz, najbliži modernom, rođen je u Italiji. I još preciznije - na Siciliji. Na najvećem ostrvu u Sredozemnom moru bilo je sve potrebno za pravljenje hladnog deserta. Nasampered - nije proširen u drugim dijelovima Evrope, tsukrov trska, zbog koje su tsukor tukli. Vídomiy z davníh-davníh pídsolodzhuvach — med nije pogodan za pravljenje ozeblina, jer kristalizira kada se vino zamrzne (ali nije neophodno, dovoljno je i tiêí̈ problemi da se matica pretvara u kristal). Osim toga, na Siciliji su se oduvijek bavili uzgojem vlastitih ptica i mršavih rogata, a također su uvijek bili pri ruci jaja i mlijeko - glavni sastojci za zamrzavanje deserta. Ale je jedan od najvećih umova - postoji kriga (na planinskim masivima Ibley, Nebrod, Le Madoniya, na planinama Peloritan). Sicilijanski led je poslat u cijelu Italiju i odnesen na Maltu. Nareshti, Meshkants sa ostrva, dugo su kopali morsku snagu. Dokovi nisu krivili frižidere i električni zamrzivač, bez njih se nije moglo.

Lijek je postao tužilaštvo, za neku vrstu Potríbna Sail na gadnom-saltcogenu, SLIDS, SHIID, CHIM IZERSTVIE VIDDIZNYE VIRITSEZGADO RESICHENIY DESERTIVA - VISHESSEZHA PERSKOZHI FALDIA O FROZHEN ZUKKALKA SILKIBRI, Maloprodaja - po konzistenciji: smrznuta, namota se kao nova - sitni komadići planine, voća ili pečeni, - jednolična, glatka, kremasta masa. Takvu ujednačenost moguće je postići samo stalnim miješanjem tvari, koja se hladi, kako se kristali ne bi taložili u njoj. Hlađenje i miješanje bez pomoći električara je jednostavno: led je pravi, pa je dovoljno hladan. Yogo je slučajno remiksovao mnogo vremena za spavanje. Snažno zmushuy led tanuti bogato shvidshe, a istovremeno vino oduzima toplinu od navkolyshny sredine, vrhnje od sumishi, prepoznato za zamrzavanje.

Također, osovina najjednostavnije tehnologije smrzavanja, koja uspješno pobjeđuje dugo vremena: posudu sa sastojcima stavljaju u posudu, napunjenu ledom i pragom, i tuku mliječnu masu. Odmrznuta voda se povremeno dolijevala, dodavajući novi led i porciju soli. I za par godina desert je gotov.

Olovo u kuhinji

Sve do sredine prošlosti u Evropi se počelo pojavljivati ​​hiljadu ledomera, sličnih onima koji su bili u Perziji. Tamo su zvučali sporadžuli, de kriga je bila u neprekidnoj blizini, da će izaći iz planine, ili su u blizini bile reke i jezera, koja su zaleđivala vzimku. Prote ínodi svog "domaćeg" leda nije izašao, a yogo je morao ... izvoziti. Loše poslovanje na ledu opljačkale su skandinavske zemlje, vinske zvijezde su prenijete u Englesku i Francusku sve do 50-ih godina dvadesetog vijeka.

U Evropi je "kryzhan" kímnata abo loh postao nezamjenjiv dodatak bilo kojeg plemeniti separečak i u 16.-17. veku, kada su na kraljevskim dvorovima bili na snazi ​​bogati banketi od 30-40 dana: bilo je nemoguće organizovati takvu svetu hranu bez čuvanja hrane na hladnoći. U vrijeme Luja XIV postalo je moderno hladiti vino, ali istina je, doktori su se u to doba često mijenjali o hladnim pićima, ponekad smrtno nebezbednim, ponekad stotinama puta mračnijim od zdravlja. Godine 1685. francuski arhitekta Louis Savo, koji je učestvovao u svakodnevnom životu Luvra, vidio je knjigu "Francuska arhitektura posebnog života" u kojoj je popunio izvještaj o opisu moći tvorca leda. . Savo preporučuje vibriranje suhe, blatnjave zemlje, kopanje duboke rupe, postavljanje drvene ograde u nju, kao da nisu došle do dna (da je voda otišla na dno, digla se). Križani su obrijali svoje vene radi pomeranja kuglom plave slame.

Učestvovao je u izvozu leda koji Rusija, tačnije, taj njen deo, poput Amerike leži: Aljaska. Uz pomoć rusko-američke kompanije, osnovane 1851. dekretom Mikolija I, otpremljena je u Kaliforniju, osim toga, po razumnim cijenama: 75 dolara po toni (uprkos činjenici da cijena boce nije bila prelazi 2,5 dolara). Primera radi, Rusi su u 19. veku izvezli u Ameriku oko 3.000 tona leda (tačno, cene su trenutno desetostruko pale). U samoj Rusiji kopao se led - viseći je pilao smrznutu površinu rijeka, korirus sa turpijama za nokte sa podignutim pogledom.

Misionarski desert

Italijani su se mnogo potrudili da se hladni desert proširi po cijelom svijetu. Po naređenju, 1533. godine, razne recepte za sve vrste kulinarskih jela, uključujući mraz, donela je u Francusku Firentinka Katarina de Mediči, koja se sprijateljila sa Henrijem II. Nešto kasnije, posle drugog veka, u Parizu se pojavila prva kafana, kao Sicilijanac Francesco Procopio Di Coltelli (1651-1727). U svojoj domovini, u Palermu, bio sam ribar. U Francuskoj možete okušati sreću na poljima „sladića“, tim više, jer je kod vodopada pronađena mašina za bušenje zamrzavanja. Može se suditi po mjerilu primitivnog pričvršćivanja: dvije tave, umetnute jedna u jednu, na gornji poklopac pričvršćena je drška s lopatama za miješanje.

Ovaj kafić pod imenom "Prokop" se koristi i danas (naši spivitchizniki vvazhaju jogu za ruske i često ga viđaju). Sačuvan je i stari jelovnik u kojem se može pročitati šta se pripremalo na zidovima hipoteke u XVIII veku: „zamrznuta voda“ sa raznim sirupima (možda na rubu savremene italijanske granice), hladni šerbeti sa jagidom. , glazura voća. Popularnost kafane "Prokop" dodala je i činjenica da je Gospod, oduzevši kraljevske patente za bogate laoščive, služio jaka samo tamo. Kao rezultat toga, kafanu je posjećivalo dosta djece 18.-19. stoljeća: Didro, Rousseau, Marat, Robess'er, dr Guillotin, George Sand, Balzac, Danton i Napoleon, koji su po narudžbini imali priliku dovedi njegovog kuvara jednom u ispostavu, jer nije dobio ni peni da plati deserte.

Postoji legenda da se u Rusiji ledeni mraz pojavio italijanskom grofu Juliju Pompijeviču Liti. Nautičar je došao u Rusiju 1789. godine prilikom prolaska Katarine II u čast Baltičke flote, postavši tada najmlađi general u svojih 26 godina. Kao zaštitno lice Malteškog reda, dao je dom bezšljubnosti, a to je svakodnevne životne radosti nadoknađivao drugim zadovoljstvima, zokrema, maw slavom velikog ljubitelja mraza. Čini se da je i sama Litta, naučivši kuhati jela od lasosch ruskih kuhara, yak nevdovz dosegla veliko mistekstvo ne samo pripremljeno, već i ukrašeno.

U memoarima 19. vijeka možete reći o efektu koji se javno slavio desert „Vezuv na Mont Blancu” (suli su promrzlim rumom ili konjakom i spalili ga) ili su baristi ruševine drevnog hrama, pripremljene od mraz različitih boja. Stvarajući ova remek-dela, poslastičari su se neko vreme smrzavali na hladnoći, i „živeli“ slast hladnoće, krhotine mitve su počele da se tope na vrelini šporeta i sveće.

Visoke tehnologije

Smrznut, ručno smrvljen, nije bio jeftin za zadovoljstvo, ali im je bio nedostupan. Neki ljudi su bili ovisni o ovim lasoshchivom i doveli su do pravih tragedija. Na primjer, 1883. godine, u baptističkoj crkvi u američkom gradu Camdenu, 59 ljudi poslato je u smrt na ledenoj hladnoći. Pa, istina je, nije baš hladno, ali... bogato. Svi su željeli uživati ​​u sladu, ali ne previše ko je to mogao priuštiti. Tako su se ljubitelji vina pojavili na kshtaltu "Smith's Cotton Frost" - šišarku od presovane vate ili "Brown's Methodist Frost" - rízhka sa gumi. U fokusu je bio onaj koji je prskao mrvice slada po rijeci, a oni su lizali jogu, pokazujući da je hladno u rukama pravog. Na ideju New York Timesa, kao da govori o zbroju sreće za nevolje, nesretni baptisti to nisu shvatili i prožvakali su imitacije hladnog vremena.

Sa pojavom struje, naš život je imao mnogo zabave, zocrema virobnitstv koji zberígannya mraz. Prvi električni hladnjaci, koje je proizvodila američka kompanija General Electric, vrijedili su hiljadu dolara - to nije bilo dovoljno za sadašnje cijene, a čak i za neku sumu mogla su se kupiti dva automobila. Brojne cjeline bile su sastavljene od više dijelova: ormar za odlaganje proizvoda bio je u kuhinji, a osovina motora više nije bila tu, a ja sam morao kriviti u podrumu ili komori. Rashladni govor u ovakvim frižiderima je radio na bazi krhkog midi dioksida, a kako je pokvario, onda frižider, da bi se oslobodio prašine, nije trebalo popravljati i ostaviti na wiki. Tada su se pojavili hladnjaci na bazi freona, što je uvelike smanjilo troškove njihove proizvodnje. A iza njih 50-ih godina 20. veka pojavili su se električni mrazevi koji su istovremeno mešali i hladili masu sladića.

Ali nema međusavršenstva - robot iznad zamrzivača je tri. Jedno od preostalih znanja je antifriz za vinograde. Njegovi molekuli su pričvršćeni za mikroskopske kristale leda, ne dajući im rast, a samim tim mijenjaju konzistenciju smrzavanja s trivijalnim ukusom, a takođe i uživanjem. Američki antifriz protein se uzima iz jetre ribeža. Neka vina su uključena u listu genetski modificiranih proizvoda, bogato spozhivatsya u takvom mrazu. Zate novi, vídkritiy Shrenívasan Damodaran sa Univerziteta Wisconsin-Madíson, - prirodni. Zei protein se priprema na bazi želatine i enzima papaina (dobijenog iz papaina).

Skladište polako

Mlijeko, vrhovi, zukor, jaja, grašak, bobice, suvo voće, kakao, čokolada, kava, začini, peka, jogurt - axis je daleko od uobičajenog proizvoda, koji se može zamrznuti. Ne postoji jedinstven kanonski recept. Umjesto tsukrua, možete začiniti zukrozaminnik ili sušeno voće i zamijeniti kravlje mlijeko - soyve chi rižu. U Evropi se smrzava sa jajima, u SAD, u strahu od salmoneloze, nemoj ih tući, onda tamo konačni proizvod izlazi masnoća za vrhove rahunki. U Japanu je hladno piti zeleni čaj, šljive i đumbir. U najkraćim italijanskim gelaterijama uobičajeno je da se podsjećaju samo sezonsko voće: ponoć - visi na klipu lita, jabuka - jesen, mandarine i naranče - vzimku. Turski smrznuti korov pod nazivom dondurma luta na bazi kozjeg mlijeka, dodajući novom salepu - korijenje divlje orhideje. Zavdyaki tsíy tvar će ispasti još viskoznija i rastegnutija, poput žvakaće gume.

Šta god želite da kažete, ali hladno dajte kulinarskim stručnjacima široke mogućnosti za eksperimentisanje. Na primjer, ova opcija: sir i balzamična procjena. Abo čokolada od crvene paprike i dlakavog graška.

U londonskoj robnoj kući Harrods, kupci mogu probati 20 vrsta sladoleda sa ukusom tradicionalnih britanskih ukusa: škotski haggis, dimljeni ribej, jorkširski puding, zelenilo sa chi sirom Worcestershire sosom. Tvorac originalnog zamrzivača, Gino Soldan, zna koji je najbolji zamrzivač za posluživanje odjednom s vrućim začinskim biljem. Dakle, iz još jednog razloga, dobro je imati hladan obrok sa dimljenim lososom, vrhovima i vrhovima sira sa guštom ribi.

Ipak, najpoznatiji su talijanski majstori kulinarstva: Gianfranco Vissa - autor glazura od jastoga, Vittorio Fusari - glazura od sira, Izidoro Konsolin - glazura s guštom maslinovog ulja. Svi smradovi su solidarni s idejom da je voćni sladić već mraz već izašao iz mode. Dobro, većina ljudi nije dobra za njih. Hiba se može vidjeti u raznobojnim kockama leda u kremanticama, vaflama i eskimima na prstima!

VERESEN 2009 rock

PITA NA PALIČCI

Znate li ko je predvidio Eskime? Amerikanac Kramar Chris Nelson. Yog's shop su odabrali školarci. Smrad već dugo vibrira i bira se šta bolje jesti - čokoladu za zamrzavanje. Kris puše djeci i razmišlja da prelije čokoladu preko čokolade. Svoje pravo genijalno vino nazvao je "Eskimska pita". Tako je, "Eskimska pita". Kome je kriv kramar nije zarežao. Vin, koji je izmislio mraznu lepinju u vratu, da spasi pilu i drvo, a da ruke ne lutaju - posadivši "Eskimsku pitu" na štap.

KALICE I ŠTAPOVI

Čuveni američki pisac Džek London u mladosti je bio ... trgovac mrazom! Vín blukav parkovi sa kutijom, punjenim smrvljenim ledom i slanim mrazom, čak i ako se, kao u devetnaestom vijeku, pojavio poseban vízok za transport mraza. "Po cijeni - kucanje i kucanje - gdje je ekran namješten." Zapamtite, čiji redovi? U Moskvi, na klipu dvadesetog veka, cvetovi trešnje su rasli do takvog vízkíva. Mraz se stavljao u limenu činiju (kremanku), a ispred posude za sladoled stavljala se posebna smežurana kašika. Ali kašike se nisu često okretale na hladnoći, a onda su ih zamijenili drveni štapići. A vaše bake, pjevajte, pogodite najljepši mraz svog djetinjstva - između dvije okrugle napolitanke, na sladić je utisnut čudesan sladoled, a na vafla "poleđini" lasoa možete bulo zamoviti. kao im'ya - zamrzivač je vidio yogo na vafle za dodatnu pomoć nekomplicirano .

Z'EDNA SHELL

Važno je napomenuti, ali da su lasuni bili bez vafla i bez čašica za vafle! Tsya čudesna istívna "kontejner" za zamrzivač pojavila se tek na klipu dvadesetog veka, u Americi. Na sajmu u St. Louisu 1904. godine, svjedočanstva su dala čudesna mašina: godinu dana 200 čaša za vafle, koje su podsjećale na njihov ukusni smrznuti fil.

KONDA JE SRETNA!

Kako znate kako predsjednici zovu da časte visoke goste povodom njihove inauguracije? Važno je reći šta je, posluživši Baraka Obamu, da je stigao na ceremoniju, ali joga je daleka fronta, četvrti američki predsjednik James Madison, vozeći goste na licu mjesta slanim desertom - joga timom mokrim rukama Pripremio sam petnaest cebera promrzlina! To je postala sudbina 1813.

I FRIVER MORE!

Trideset godina kasnije, gostioničarka Nensi Džonson iz Nju Džerzija smislila je da stavi malo od sumish vershkiva, mleka i zucrua u posudu sa ledom i da ga protresa. Tako je nastao "frizer" - mašina za pripremu zamrzivača. Za godinu dana ručnog umotavanja, izašlo je pet litara mraza! Gostioničarka je prodala svoje vino trgovcu Jacobu Fussellu. Vín vídrazu zrobiv glodalo veći, i zamjena ručke s mehaničkim pogonom. Išao sam desno! Peni su tekli kao voda. Ale radoznali Fussell je dalje. Ubrzavši sa naučnim saznanjima engleskog Tomasa Mastersa (Meister je propagirao švedsku metodu pravljenja vode, soli, nitrata i amonijum nitrata na ledu), Fussel je 1851. otvorio prvu fabriku u Baltimoru za proizvodnju mraza.

Ostanite zdravi "Ja!

A enciklopediju smo uzeli iz zaključka božanskog jela pod nazivom “mraz”. „Mraz – osvježavajući desert prehrambeni proizvod. Naručite h prihvatajući gušt, mraz ima visok sadržaj kalorija i dobru apsorpciju, osvetljava sve što je potrebno za ishranu proteina, masti, ugljenih hidrata, mineralnih soli i vitamina. Frost ima odličnu vrijednost žetve. Nareshti ukusna ta podlost z'ednalis! Zagalom, zhte on zdorov'ya!