Sauce de raisins blancs pour l'hiver. Varennya - récolte lasa de raisins pour l'hiver. Mouillage des raisins de gіrchitseyu - récolte vigoureuse pour l'hiver

Des raisins satisfaits de la récolte ?

Yogo doit être préparé pour l'hiver !

Jus et compotes aromatiques, confitures de réglisse, confitures piquantes salées et denses racontent l'été.

Peut-on faire du vin maison ? Pourquoi pas!

Récolter les raisins pour l'hiver - principes de base de la préparation

Sur les baies et les tiges, une scie riche est ramassée, pavutinnya, smittya, car il faut ranger. Rincez les raisins des sprats des priyomivs, en incinérant les baies des penzlikivs. Ensuite, nous devons les mettre dans un drushlyak ou les sécher sur une serviette. Les baies gâtées, molles, vertes et fêlées éclatent.

Que faire germer du raisin:

Napoi à la réglisse (compotes, jus);

Varenna (jamie, confiture, gelée, miel);

Vin fait maison;

Blancs marinés et marinés.

Dans la version peau de la récolte d'hiver, il est nécessaire d'assurer la stérilité. Bien laver la vaisselle, vicorate pour cela soda. Stérilisons les bocaux sur quelques fours, laissez refroidir. Après la pose du yagid ajouter les sirops, la marinade. Varennya et autres masi de réglisse pour l'hiver doivent être versés immédiatement après la cuisson, alors que la masa est encore chaude. Pour colmater le vicoriste, il existe des bouchons spéciaux et une clé nomade. La plupart des flans doivent être refroidis avec un aspect inversé sous un tapis chaud.

La compote est une récolte familiale de raisins pour l'hiver.

La compote est une variante de la réglisse, parfumée et savoureuse de la récolte des raisins pour l'hiver, à aimer absolument tout. Je boirai la recette sans stérilisation, dans laquelle le merveilleux goût et l'arôme des baies fraîches sont préservés. Recette pour un pot de trois litres.

Ingrédients

2,2 litres d'eau;

700 g de raisins;

250-300 g de zucru;

1 cuillère à café acide citrique;

Derrière le bajannyam se trouve un morceau de zeste.

Cuisine

1. Il est nécessaire de laver le pot avec du bicarbonate de soude, saupoudrer de pépites. Krishki tezh obrobiti, bière déjà sans soda.

2. Lavez les raisins, nettoyez les penzliks, séchez les baies sur un plat de service, puis transférez-les dans le récipient préparé. Vous pouvez ajouter un peu de zeste.

3. Faites du sirop à partir d'eau qui zukra, laissez bouillir pendant au moins trois piquants.

4. Maintenant, sirotez de l'acide dans un bocal, versez du sirop bouillant dessus.

5. Roulez le sac, retournez-le, recouvrez-le d'un tapis chaud.

6. La compote réfrigérée est coupable

7. En montée, nous nous levons jusqu'à deux jours. Ensuite, la banque peut être tournée à la station normale, déplacée au sous-sol.

Varennya - récolte lasa de raisins pour l'hiver

La confiture de raisin peut être préparée à partir de n'importe quelle variété, les baies peuvent être Couleurs différentes, que ce soit pour la variante du lasosh, il sera encore plus parfumé, réglissé, salé.

Ingrédients

1 kg de raisins;

0,8 kg de zucru;

1 cuillère à café acide citrique;

1 bouteille d'eau.

Cuisine

1. Rincez les baies en forme de gosier, lavez-les bien, versez-les dans un pilon pour un verre de radis.

2. Récupérez le zucor et l'eau de la marmite. Faites chauffer le sirop sur un petit feu, laissez les grains gonfler. Potіm me permet de bouillir. Éteignez le feu.

3. Ajouter les baies au sirop, mélanger et laisser reposer un an.

4. Augmentez le feu, faites bouillir l'ébullition après avoir fait bouillir 40 piquants. Avec une grande cuillère propre, voyez périodiquement un coup de pied vif, comme pour apparaître à la bête.

5. Ajouter la vanille acide citrique, faire bouillir un autre quart de l'année

6. Pendant une heure, il faut préparer les bocaux: rincer, stériliser. Les couvercles peuvent simplement être ébouillantés.

7. Étalez la confiture chaude avec une louche dans le récipient préparé, couvrez avec des couvercles, emportez-la pour la conserver.

Vin - récolte alcoolique des raisins pour l'hiver

Le vin fait maison à partir de raisins est une merveilleuse alternative aux boissons achetées. Le processus de préparation pour terminer trivaliy, vimagaє respect, mais le résultat de cette wartiy.

Ingrédients

10 kg de raisins;

3,5 kg de zucru;

Une bouteille de framboise ou de groseille;

Cuisine

1. Préparez le starter avec bruine sauvage. Mélangez une bouteille de framboises ou de groseilles avec un demi-kilo de zucru, laissez reposer 4 jours au chaud, la puanteur est coupable de fermentation.

2. Les raisins pour le vin ne sont cueillis que par temps sec et endormi. Les baies doivent être prises, nettoyer smіttya, poussins, laver et sécher.

3. Écraser les baies, ajouter | ajouter | levain, partez en vagabondage pendant trois jours. Remuer avec une cuillère en bois le soir.

4. Protsidіt sіk, scho viyshov, vіdіzhmіt makuha, n'en a plus besoin.

5. Mélangez la patrie avec 1,5 kg de zucru, versez-la dans un bocal en verre d'un volume de 10 litres.

6. Mettez une mitaine, faites une petite fille dans un doigt, gardez au chaud pour errer.

7. Au bout de 4 jours, ajoutez un kilo de zucru, mélangez. Laisser reposer 7 à 8 jours.

8. Ajoutez l'excès de tsukr, rempli de deux litres d'eau. Vinesit le vin avant de le prendre avec une température allant jusqu'à 20 degrés, vitré de 18 à 25 jours.

9. Dès que vous arrêtez de boire du vin, vous devez prendre un tuyau, prendre le vin du siège dans un bocal propre.

10. Laisser mûrir pendant 60 jours, maintenant les pots peuvent être recouverts d'un couvercle en nylon ou versés sur les boissons. Dès qu'un siège sera établi, il vous faudra le reprendre.

Confiture - récolte des raisins pour l'hiver

Pour la confiture, les raisins noirs sont meilleurs, par exemple, Isabella. Todі lasoschi viyde duzhe yaskravі in nasichenі. Choisissez du jus et des baies stigley.

Ingrédients

1800 g de raisins;

1 kg de zucru;

Termin citron 90 ml;

1 cuillère à café zeste.

Cuisine

1. Laver la peau du raisin. Rozrіzhte navpіl, passez à la casserole. Ajoutez un verre d'eau, mettez-le sur le feu.

2. Faire bouillir sous le krishkoy 10-15 hvilin, les raisins sont dus à une bonne cuisson à la vapeur.

3. Sachez, calmez-vous.

4. Frotter à travers un tamis jusqu'à ce que la purée sorte. Transformez le yogo en casserole, vous pouvez jeter le reshta.

5. Ajouter le tsukor, le zeste paré, mélanger et mettre sur la cuisinière.

6. Faites bouillir la confiture au quart sur un petit feu.

7. Ajouter jus de citron faire bouillir la confiture jusqu'à la consistance requise. Remuez régulièrement pour que la masse ne brûle pas.

8. Pendant la préparation de la confiture, préparez des pots avec des couvercles, la puanteur peut être propre et sèche.

9. Étalez des saucisses chaudes avec des raisins, du liège.

Bekmes - récolte du miel des raisins pour l'hiver

Le miel de raisin est une préparation miraculeuse, pour laquelle vous devez manger et presser des baies. D'eux, il est possible de gagner d'une manière ou d'une autre, par exemple, à l'aide d'un appareil électrique ou d'un presse-agrumes.

Ingrédients

Jus de raisin;

Épices (pour bajanny).

Cuisine

1. Prenez du jus de raisin. Versez dans une bassine ou dans une large casserole, plus la zone d'évaporation est grande, plus le miel de fruits est préparé.

2. Mettez sur le feu, pendant une heure d'ébullition, ajoutez un coup de pied.

3. Faire bouillir le masa 3 ou 3,5 fois. Plus on le met épais, plus souvent il faudra le mélanger.

4. Pour la saveur, vous pouvez ajouter du zeste, de la cannelle, du gingembre ou de la vanille.

5. Retournez la densité de la masse en refroidissant les sprats sur une soucoupe.

6. Versez le miel bouillant dans un pot stérile, bouchez-le, rangez-le pour l'hiver.

Baies marinées - récolte sans réglisse des raisins pour l'hiver

Pour le marinage, choisissez des baies dovgі, tsupki. M'yakiy que les raisins juteux ne sont pas pіdіyde, il vaut mieux vicorate pour la confiture et le brassage.

Ingrédients

0,9-1 kg de raisins;

100 ml de vin otstu;

700 ml d'eau;

1 clou de girofle ;

1 bâton de cannelle;

10 g de sel;

100 g de zucru.

Cuisine

1. Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans une casserole, mettez-la sur la cuisinière. Faire bouillir le champ de sprat bouillant de whilin. Ajoutez la cannelle et les clous de girofle au même endroit, mais avant de les remplir, il est nécessaire de nettoyer.

2. Les raisins peuvent être marinés avec des baies ou de petits penzliks. Dans tous les cas, la syrovine doit être résolument atténuée, séchée.

3. Placez les raisins dans un bocal propre. La capacité doit être remplie au maximum.

4. Remplissez les pots de marinade bouillante.

5. Dans une casserole vide, il est nécessaire de disposer une serviette, ou que ce soit votre propre ganchirochka, mettez les bocaux, couvrez-les avec des couvercles, mais ne les obstruez pas.

6. Maintenant, il est nécessaire d'ajouter le stilki à l'okrop dans la casserole, de sorte que la patrie enroule les bocaux aux 2/3 de la hauteur.

7. Augmentez le poêle. Stériliser des bocaux de 0,5 litre de 10 piquants, litre un quart de l'année. Vіdlіk commence à partir du moment de l'eau bouillante près de la casserole.

8. Retirez soigneusement de la casserole, serrez avec une clé. Enlevez le couvercle ou il n'est pas nécessaire de le changer.

Mouillage des raisins de gіrchitseyu - récolte vigoureuse pour l'hiver

Recette pour la récolte des cigales à partir de raisins pour l'hiver. Ce qu'il y a de mieux pour elle, ce sont les baies aigres et piquantes. La recette est couverte pour 10 kg d'œufs, mais vous pouvez en utiliser moins. Pour qui, raccourcir la quantité de tous les ingrédients.

Ingrédients

5 litres d'eau;

10 kg de yagid ;

50 g de sel;

150 g de zucru;

50 g de moutarde.

Cuisine

1. Les baies doivent être semées sous forme de poussin, laver, mettre dans un réservoir, dans une casserole, ou à un autre titre, sur le yak, vous mettrez manuellement le moucheron.

2. Pour verser cinq litres d'eau, il est nécessaire de séparer tous les ingrédients de la recette, y compris la moutarde.

3. Couvrir les raisins avec une kitchenette en bois ou une assiette, un bol. Donnez une bouchée à la bête.

4. Versez la marinade dans le récipient. Laisser les raisins vendangés à la chaleur pendant 4 jours.

5. Nous devons amener le réservoir dans un endroit froid avec une température allant jusqu'à 15 degrés.

6. Après 3-4 jours, vous pouvez prélever un échantillon de la préparation. Laissez tremper les baies jusqu'au printemps, puis savourez la peau immédiatement.

Yakshcho zagotovlya vmagaє sterilizatsії in okropі, il est temps de commencer à diriger après avoir fait bouillir rіdini dans une casserole.

Lors de la cuisson de lasagnes à la réglisse avec des raisins (varennia, marmelade, confiture), il faut voir du rose en surface. Comment dépenser de l'argent à la banque, se préparer pendant longtemps n'est pas oisif.

Comme il n'y a pas de possibilité de faire des pots sur un couple, ils peuvent être lavés et mis sur une grille au four. Augmentez la température et réchauffez bien les plats.

Pour modifier la densité de la confiture, ou confiture de raisin, il faut saupoudrer les trochs de saumon sur une assiette et la refroidir.

Vous pouvez apprendre les secrets de la viticulture toute votre vie, mais pour préparer du vin de raisin dans votre esprit, vous pouvez apprendre et sans connaissances particulières sur la cicava qui est plus intéressante. Si vous voulez amener un débutant au produit final, vous pouvez devenir riche capacité courte boissons du magasin inférieur. Beaucoup de nuances sont observées dans le processus de préparation du premier lot de vin fait maison, et à travers ces bourgeons riches, ils deviennent eux-mêmes des experts et des potions d'alcool naturel fait maison à partir de raisins ou d'autres fruits.

Il est important que pour la préparation du vin de raisin, vous ayez besoin de variétés spéciales de raisins. Nous avons entendu parler des vignobles en France et en Espagne, beaucoup de gens ont lu que le vin se vendangait pendant la période de jachère. Cela vaut la peine d'aller vers des variétés d'élite, comme participer à des compétitions légères et les promouvoir à des prix exorbitants. Et le vin fait maison à partir de raisins dans les républiques du Caucase, en Italie, en France, en Espagne et dans le Kouban est fabriqué à partir des meilleures variétés locales bleues.

Ale to yagid, car il est prévu de le réhabiliter sur les boissons alcoolisées, mais il reste bas :

Vmіst tsukru dans les fruits peut être encore plus grand. Les variétés de raisins de table largement utilisées (Іzabella, Lydia, Zhіnochiy finger toshcho) pour la fabrication du vin sont insuffisamment réglissées.
Stiglіst yagіd est un critère important lors du choix des raisins. La quantité maximale de zucru dans les fruits est atteinte au moment de la pleine maturité. Les raisins non mûrs se vengent d'un grand nombre d'acides, de sorte que le vin d'un nouveau viide n'est pas particulièrement acceptable. Dans les baies surchargées, le processus de fermentation commence, dans lequel l'acide oculaire s'établit.
Fleurir sur les baies zdatna zdatna zipsuvati boisson autonome, navіt yakscho à boire au moût au minimum. Lors du ramassage du vlasnogo vrazh, il n'est pas recommandé de battre la charogne, mais les pinceaux qui pendaient au sol: le vin a un goût inacceptable.

Lorsque les vins sont faits à la maison, les levures ne sont pas vinifiées, qui sont considérées pour la vinification. L'errance est pour le rahunok des fruits des souches de champignons sauvages qui vivent sur les shkirts. C'est pourquoi il est très important d'apporter du fruit au vin : la puanteur doit être propre, sans impuretés visibles et avec un résidu cireux, qui est conservé au maximum, en surface. Raisins Miti avant de faire du vin n'est pas possible.

De quoi a-t-on besoin pour faire du vin ?

J'utilise un certain nombre de sujets, sans une certaine préparation je boirai du raisin dans ma tête, cela devient impossible. Il est nécessaire d'aller dans différents récipients pour la préparation du moût et du yogo brodinnya. Les possessions peuvent également être données aux assistants du doyen.

Il est impossible de zastosovuvati pour les ustensiles de viticulture metalevy. L'acide, qui se trouve dans les fruits, interagit avec le métal. Prix psuє je savoure le jus, je suis. Il est acceptable d'utiliser des contenants en plastique alimentaire : sur les seaux et contenants, les vêtements peuvent être marqués. Neutre et polyéthylène (PET-plyashka), slo, céramique. Il est possible de vicoriser l'émaillage des ustensiles en acier, mais seulement dans ce cas, car l'émail ne vaut pas le coût. Capacités dues mais relativement imitées, échaudées par aspersion et séchage.

Pour écraser le yagіd, plantez les villages de peste de diverses roses. Une petite quantité de raisin peut être écrasée avec les mains mouillées. Yakshcho yagid est encore plus riche, c'est la méthode traditionnelle de récolte du jus: à la surface des cuves empilées de yagid, un tas de planches sont posées, sur lesquelles un troupeau de personnes. Sous l'infusion de yoga vaga et ruhіv krishki, lorsque le concasseur est déplacé, les baies éclatent, exsudant sik.

Pour les bouteilles et canettes brodinnya zastosovuyut des entrepôts. Vous pouvez commander une telle variété d'obyagu différents dans les magasins de biens d'État. En période d'impossibilité d'habiller la verrerie, vous pouvez battre des balles en PET dans boire de l'eau bière chi.

Un autre outil nécessaire- Tuyau Humovy ou silicone de petit diamètre (0,5-1 cm). À travers un tel tube, l'un des processus les plus importants de la création du vin est réalisé. Lorsque le siège est levé, un fort courant d'eau n'est pas nécessaire, de sorte que la tovshchina du tuyau peut être petite.

Technologie de fabrication du vin à partir de raisins

Avant Tim, comme un robiti sіk, il faut résolument trier les raisins. Navіt syrovinі vysokoі їkoї kosі peut apparaître pomyatі dans les baies zіpsovanі, l'arôme yakі psuyut et la gorgée de relish. La visibilité est nécessaire et tous les côtés inclus: feuilles, bâtons, mottes, qu'ils ont bu vipadkovo.

Ils donnaient les baies à prélever des rayons. Il ne faut pas hésiter à la viticulture, surtout lorsqu'il s'agit de traiter de grandes quantités de raisins. Deyak fahіvtsі vvazhayut, scho chіlochki injecte du vin avec un goût particulier. Les aliments de la chaîne Ale virishiti ne peuvent être préparés que dans une commande individuelle, en essayant différentes options préparation.

Nemitiy perebravanii raisins zasipati en large (dans une casserole, un bassin, etc.) et rozim'yati yogo, essayant de submerger yaknaimshe tsіlih plodіv. Couvrez la vaisselle avec de la gaze ou un autre tissu, afin qu'elle ne gaspille pas de mottes. Mettre en chaleur (+25°C) et laisser reposer 8-10 ans.

Après l'heure dite, une boule de peau apparaît à la surface de la juge, qu'elle fend. Il est nécessaire de le redescendre dans le sik en mélangeant la pulpe avec une spatule en bois ou en plastique. Une telle procédure peut être effectuée 2 à 3 fois pour une extraction pendant 2 à 3 jours. Sous l'heure de mélange, il y a une épingle sifflante et une odeur de vin caractéristique distinctement piquante. Il convient de mentionner ceux qui ont commencé le processus d'errance dans les mezzi.

Préparation du moût

Le moût s'appelle le jus de malt, le yak a fermenté pendant une heure florissante. Pendant cette période, drіzhdzhі convertit le tsukor en alcool. Si tu veux pondre du zucru à la campagne, je te donne à boire, et de la relish yogo (aigre, réglisse, malt épicé).

J'ai besoin de beaucoup d'eau pour goûter les glands et les égratignures. En tant qu'ouvrier dans l'esprit de la maison, rapportez-vous à l'énoncé : il faut passer la masa à travers 2 à 4 boules de gaze, en la faisant tremper pour que les particules solides ne soient pas consommées. Toad vіdzhati, versez une petite quantité d'eau bouillie froide (0,5 l pour 5 l de jus) et renouvelez la patrie. Comme s'il y avait beaucoup d'excédents solides, vous pouvez les remettre dans des tinyatis et en passant du vygnati moonshine (chacha) de la purée.

Rincez la gaze et passez-la à nouveau, afin que vous puissiez voir le reste des restes de l'inclusion dure. Encore plus acidulé pour le goût, il faut le diluer avec de l'eau de romarin jusqu'à 0,5 litre pour 1 litre.

Pour la détermination de tsukristostі pour tous les GOST, un accessoire spécial est nécessaire - un hydromètre. Lors de la préparation du vin à partir de raisins, il faut être guidé exclusivement par la vlasnі vіdchutya. Le jus moyen pour 1 litre (de raisins d'une variété inconnue, de table et d'autres syrovina) nécessite 200 g de zucru et de glucose.

Répartir la quantité en 3 portions : 100 g (cob) et 2 x 50 g (pour moins de sel). Après avoir ajouté une portion de pidsolodzhuvach, il est nécessaire de goûter le moût pour le goût et, si nécessaire, d'ajouter du tsukor.

Vous pouvez faire du tsukor et avoir l'air sec, mais vous pouvez le finir longtemps. À ce vigneron, sirop de zastosovuyut: au vіdmіryan kіlkіst tsukrovy pіsk, il est nécessaire de verser les trochs d'eau chaude et de mélanger la patrie jusqu'à ce que les cristaux soient complètement clairs (vous deviendrez un voyant). Refroidissez le sirop à température ambiante, ajoutez-le au moût et remuez. Prenons un échantillon : la patrie est coupable d'être réglissée, mais pas ennuyeuse. C'est trop aigre, sinon c'est donné par un manque de réglisse, en rajoutant un peu plus au sirop.

Le moût est filtré, versé dans un récipient pour la fermentation. Remplissez-les de 70 à 75% de l'obligation, de sorte qu'il n'y avait pas de place pour boire ce gaz. Les bouteilles doivent être fermées avec des bouchons avec un joint d'eau (vous pouvez acheter du prêt à l'emploi). Dans la variante la plus simple, il y a un bouchon de liège d'un tube inséré, qui est la fin de quelques omissions au niveau d'un pot d'eau. Comme si le moût était versé dans des flacons, une mitaine médicale est mise sur le cou, perçant 1 doigt avec une écorce. Vous pouvez simplement fermer la grande danse PET avec un couvercle.

Le stade cob de l'errance peut être chaud. Il faut placer un récipient avec du moût à une température proche de +25°C (pour le vin rouge). Si les raisins sont de cépages légers, alors le moût doit fermenter à une température de +22°C. Bazhano assure les fluctuations quotidiennes de température.

Après 5-7 jours, ajoutez du trohi zucru dans le moût (50 g pour 1 litre). Une portion de pidsolodzhuvach peut venir en 14-15 deb. Le lendemain, le vin a fermenté pendant environ 1 jour. Comment les ampoules arrêtent-elles de sortir du joint d'eau gaz carbonique Et la mitaine gonfle et tombe, alors l'errance active est déjà terminée et le vin doit être retiré du siège.

Zyattya du siège

À quel stade vous aurez besoin d'un tuyau fin et d'une vaisselle propre, dans laquelle il faut irriter la patrie avec des bouteilles, le vin fermenté. Le jour de її commémorez le bal du siège, qui devine les plastiques. C'est encore plus important de boire un verre de vin nouveau, je boirai les pierres de siège.

Mettez soigneusement le butel sur la journée. Comme un siège à votre propre vipadkovo, il est nécessaire de vous le donner pendant 1-2 jours. Abaissez l'extrémité du tuyau dans la chambre afin que le vin n'atteigne pas le siège de 2-3 cm. . Tirant légèrement sa bouche autour des tubes, s'assurant que le pays commençait à rouler correctement des danses dans un nouveau plat. Points de suture obov'yazkovo glissés, de sorte que le siège ne soit pas consacré au vin.

Après avoir levé le siège, goûtez le vin, ajoutez du zucru au besoin. Filtrez la patrie à travers un sprat de boules de gaze et mettez-la en colère, saupoudrée de pépites ou de quelques dalles. Mettez-le pour une promenade tranquille sous un sceau d'eau (comme le tsukor a été ajouté) ou avec un couvercle bien fermé (comme le tsukor n'a pas été ajouté à ce stade).

L'étape de repos de la fabrication d'une boisson maison durera 40 à 120 jours. Dans le même temps, le processus de conversion résiduelle du zucru en alcool, qui a été perdu, a été observé. Le vin de raisin est égayé et mis en coupe réception connaître l'astringence et le bouquet caractéristique de z'yavlyaєtsya à boire.

L'affinage se déroule à des températures normales proches de +15°C. Il est préférable de prendre le vin des raisins à la cave à cette heure, car ce n'est pas significatif.

Sous l'heure de la maturation les jours de la poursuite du siège. Pendant ce temps, suivez les étapes et prenez le vin du nouveau de la même manière, comme décrit ci-dessus. Ce n'est pas la faute du siège de la balle à dépasser 2-3 cm : au fur et à mesure que le vin commence à s'accumuler, il faut verser le vin dans une danse propre. Si nous voyons le siège trébucher, nous cuisinerons à nouveau le vin. Yogo est embouteillé dans de petits contenants bien bouchés et préservés de la glace à des températures proches de +10°C.

Version suédoise de la préparation du vin

Pour une telle variété, je bois du jus de raisin (du magasin, 2-3 l), des trochs de rodzinok (30-50 g), du tsukor (50 g) et de l'eau (250 ml). 2-3 jours avant la préparation du vin, il faut commencer le levain. Pour qui il faut ouvrir le tsukor dans de l'eau tiède, y mettre du rodinki et faire un épi de brodinnya.

Culture de départ et versez-la dans le sik. Au nouveau, sonnez le tsukor, il n'est pas nécessaire de lui ajouter du yoga. Placez le must du vagabond dans Endroit chaud yak pour faire du vin à partir de raisins. Au bout de 7 à 10 jours, écrasez le moût et, si nécessaire, ajoutez du zukor (50 g pour la totalité du jus). Mettez tinyatische sur 3-4 tizhnі.

Avec l'avènement du siège et l'épinglage de l'errance bruyante de la patrie, il est nécessaire de le verser dans le pot (30-50 g). Arrêter le processus de fermentation en versant du vin à partir de jus de raisin. Après une telle procédure, il est possible de se saouler avec une boisson au vin faite maison.

Indépendamment de la variété des recettes de préparation d'alcool maison, le vin de raisin est élaboré à l'aide d'une technologie traditionnelle. Tse vous permet d'enlever la quantité, la menthe (jusqu'à 13% vol.) et la boisson brune.

Les raisins en Russie poussent dans des régions riches, mais pas une augmentation soudaine de la vigueur. Évidemment, à partir de raisins aigres, vous pouvez également travailler différentes récoltes, mais il est nécessaire d'y mettre richement du zukra, ce qui change considérablement la couleur de ces baies miracles.
Ale tse zovsim ne signifie pas que les raisins non mûrs ne sont pas adventices. Récemment, de savoureuses sauces parfumées sortent, qui conviennent pratiquement à tout stravy. Le principal avantage de la sauce aux raisins est la préparation de swidkost. Zavdyaks à qui les baies sauvent leur pouvoir.
Raisins Sik korisny pour les maladies à base de plantes, cardio-vasculaires et transmissibles par le sang systèmes nerveux. Besoin d'aider votre corps avec une aide naturelle?
La sauce aux raisins peut être préparée avec différents ingrédients et de différentes manières.

Recette de sauce aux raisins la plus simple

Placer 500 g de raisins pas mûrs dans un bol, le romarin. Les meilleurs résultats sont obtenus, comme si corystuvatisya avec une cuillère en bois. Vіdzhati sіk, scho sho vіdіvіv, protsіdіti à travers la gaze, énervé dans préparé єmnіst.
3-4 gіlochki coriandre potovkti z sіllu, passez à travers la presse 1 gousse de cuillère à café. Viklasti coriandre avec un chasnik jus de raisin. Mélangez-le résolument.
Si vous aimez les sauces piquantes, vous pouvez ajouter des piments forts (1 gousse).

Recette de sauce facile

Prenez une couronne de raisins aigres (ou un brin de gron, comme s'il s'agissait de petites puanteurs), afin de pouvoir remplir les flacons. Ne rasez pas les baies.
Lavez rigoureusement la grenade et placez-la près d'une petite casserole ou d'une louche en métal. Sirotez les raisins avec 2-3 cuillères à soupe de zucru. Allumez un feu doux.
Si les baies pourrissent, rozimnit їx avec une fourchette. La sauce est préparée pour 10-15 piquants, vous n'avez pas besoin de tordre le couvercle.
Le produit fini peut refroidir. Maintenant, essuyez le yoga à travers un tamis, retirez les aiguilles, les glands et la peau. La sauce est prête. Versez le yoga dans un bocal en verre et mettez-le au réfrigérateur.
Pour uriner le goût du produit, vous pouvez ajouter un clou de girofle à l'horloger, en passant par la presse. Vous pouvez également ajouter des épices, des légumes verts fraîchement plantés, une évaluation balsamique. Travaillez dur d'une manière différente et votre foyer sera inspiré par votre talent culinaire.
Yakshto vous obsyagi dans la recette sont petits, sbіshte їх proportionnellement.

recette sauce épicée aux raisins

2 kilos de raisins seront ramassés au mélangeur. Massa, qui a été cuit, versez dans la chambre de cuisson et faites cuire 20 piquants à faible intensité de feu.
Ajouter 0,5 litre d'avoine de vin aux raisins. Comme tout faire bouillir, allumer le feu et remplir la future sauce à cuire.
Ils m'ont donné d'essuyer le masa à travers un tamis, d'enlever la peau et les pinceaux.
Remettez-le sur le feu, ajoutez aux ingrédients 500 g de zucru, 1 cuillère à café de racine de gingembre moulue, une demi-cuillère à café de clous de girofle moulus, 40-50 grains de poivre noir, ? gousse de piment, 2 passes à travers les clous de girofle de la presse à la théière.
Faire bouillir à la fois, en remuant périodiquement, 30 piquants.
Si vous souhaitez conserver la sauce, versez immédiatement le yogo dans des bocaux préparés et roulez-le. Vous pouvez emporter le produit comme un chaud et un froid.

Recette de sauce aux raisins Chron

A partir de 150 g de raisins, retirer les glands, broyer les baies au mixeur. Battre 125 g de vershkiv.
A la pâte de raisin, ajoutez les fanes battues, 100 g de racine de chronu râpée et 1 cuillère à soupe de jus de citron.
Pour la relish, salez et buvez avec du poivre de Cayenne.

Recette de la sauce Іstrim

Une gousse de poivre de Cayenne (plus beau que vert) fendez-le, nettoyez-le. Les moitiés de poivron sont finement hachées. Surveillez le qi en mitaines, afin de ne pas vous brûler la peau des mains (les mains de quelqu'un qui va faire mal pendant longtemps). Ajoutez 6 à 8 brins de coriandre.
Conserver 250 grammes de grains au mortier montagnes poilues, 4 gros ou 6 moyens clous de girofle dans le bol, poivre et coriandre, sel pour le goût. Usі skladovі retelno rozіtrіt.
À partir de 200 grammes de baies mûres, 200 grammes de baies non mûres et 200 grammes de baies pour faire pousser des raisins.
Ajoutez du yagіdniy sіk à la torréfaction des ingrédients et mélangez bien.

recette sauce barbecue

Une cibuline de taille moyenne est coupée en petits cubes et frite à la poêle dans de l'huile de sésame. Posipte le qibul avec de la poudre de piment et de la cannelle moulue (1 pincée chacun), versez tous les 0,25 litres de bouillon (vous pouvez prendre le bouillon avec de la viande bouillie, ou vous pouvez utiliser un cube de bouillon - ½ cube pour 0,25 litres d'aneth).
Faire bouillir la sauce doti, doki évapore la moitié du bouillon.
A cette heure, 15 raisins non mûrs sont coupés en sprats de parties (skilki wiyde), puis ajoutés à la masse principale. Vsipte 1 cuillère à soupe de moutarde, zukrovy pisok à souhait.
Faites simplement bouillir la sauce, réduisez le feu et laissez refroidir le produit. Pour le bazhannyam à la sauce prête à l'emploi, vous pouvez ajouter une quantité généreuse de cresson.

La sauce aux raisins peut être servie à tous les goûts : viande, volaille, faux-filet, pâtes, légumes. І étaler sur du pain comme une collation. Les amateurs de salé hérisson en bonne santé stverdzhuyut, la sauce scho tsey ne prend pas un peu.
Sarriette!

Pro le fond de la colophane n'est pas riche, comme pour venger l'importante quantité d'acide tartrique. Des acides de Crimée, de pomme, citrique, chlorogénique et quinine ont été trouvés dans le raisin. Les baies contiennent des vitamines (A, C, B1i, B2, B6, B12), de la fermentation et des phytoncides, de la parole phénolique ; ils ont révélé près de 20 macro- et microéléments. En présence de larves et de discours biologiquement actifs, il y a beaucoup de jachère dans le cépage à ce stade de sa maturité.

O il y a longtemps puissance exubérante les raisins. Vіn peut tonifier, bactéricide, sechoginn, transporter, transpirer, exhaler et zagalnozmіtsnyuyuchu. Les baies inférieures et à jus sont brunes en cas d'échange altéré de graisses, de blancs, de discours minéraux, de pulpe - avec une diminution de l'acidité du jus de shlunk. Les raisins sont efficaces pour les maladies chroniques du nirok, de la legenia, du foie, de l'hypertension, de la goutte, des troubles physiques et nerveux, de la diathèse acide.

M Je vais sous agitation ininterrompue, je chauffe dans des plats émaillés à une température de 60-65 ° C, je laisse refroidir à 40 ° C et j'appuie. Enlevez le sik pour mettre une gorgée d'un an dans un endroit plus froid et donnez des dates, après quoi, à l'aide d'un tube de gomme, sortez-le du siège et filtrez-le.

Sik chauffer jusqu'à 90-95°C sous agitation continue pendant 15 minutes. et versez immédiatement dans des bocaux chauffés, liège avec des couvercles bouillis, enveloppez dans un tapis et vitrimat jusqu'à ce qu'il soit plein. Pour retirer le jus clarifié, les bocaux doivent être conservés pendant 3 mois à une température de 10-15 ° C, puis buvons-le, sortons-le du siège derrière un tube humique supplémentaire, et filtrons le siège à travers un sac en tissu. Sik et filtrat pasteurisé à 80-85°С :

capacité 0,5 l - 15 min.
capacité 1 litre - 20 min.
capacité 3 l - 30 min.

Obstruez les banques, refroidissez et économisez dans un endroit sombre.

Jus de raisin naturel (1)

O Raisins frais Stiglia, donner de l'eau à égoutter, baies à arroser et conserver. Pour les baies à jus court, avant pressage, tailler avec un couteau en inox sur un doshtsi à fentes, en le plaçant au-dessus d'un bol émaillé ou d'une casserole. Filtrer à travers un linge ou une gaze, chauffer dans une poêle émaillée à 80-85°C, verser dans des bocaux ou des choux, couvrir avec des couvercles et pasteuriser à 85°C :

capacité 0,5 l - 15 min.
capacité 1 litre - 20 min.

Jus de raisin naturel (2)

O Chauffez bien à 95 ° C, versez dans des bocaux chauds ébouillantés, brûlez et bouchez-les avec des couvercles, faites bouillir, ne stérilisez pas. Les banques se retournent et partent pendant 2-3 ans pour se refroidir. Prenez soin de la brume froide. Lors du processus de sauvetage du sik, le son est momentanément illuminé par la chute du siège à la vue de boue, qui se fond facilement en cas d'urgence. Avant de vivre, ne vous inquiétez pas, mais soigneusement en colère, filtrez l'excédent sur le bas de la tête à travers des boules de gaze à trois chotiri, puis à travers du coton, mettez-le à la virva.

Jus de raisin naturel (3)

DANS parfois rose avec une reine dans un pot d'argile propre, fermez le pot et mettez-le jusqu'au lendemain dans un endroit froid. Potim vichaviti sik, filtrer le yoga à travers des boules de gaze à trois chotiri, verser dans des bocaux propres et pasteuriser 10 min. à 80°C. Bouchez les bocaux, renversez et laissez refroidir.

Jus de raisin naturel (4)

P Le sik de raisin peut être préparé de la manière suivante pendant la durée de la presse. Les raisins de réglisse mûrs sont vimiti, donnez une pile d'eau, arrosez les baies sous forme de peignes, voyez l'ushkodzhenі, pourri et non mûr. Pliez les baies triées près du drushlyak, placez-les sur le seau émaillé et coupez-les à la main avec la partie fine du poing. Retirez le jus et la pulpe dans un ballon (dans un ballon de dix litres, mettez 8 kg de cette masse), recouvrez-le de gaze et mettez-le dans un bol chaud (25-28 ° C). Les variétés de raisins tombées et les esprits de température l'autre ou le troisième jour de la pulpe sont guéris, et dans la partie inférieure du ballon, le sik est établi. Sik colère dans les plats émaillés à travers un drushlyak et un filtre. Otrimany sik bouilli dans un pot en émail XVe siècle. et dans un bain chaud, versez dans des bocaux chauffés, bouchez immédiatement et laissez refroidir.

Jus de raisin naturel (5)

DANS tuez parfois résolument, écrasez les baies comme des peignes et écrasez-les avec un pilon en bois, en essayant de ne pas épuiser beaucoup de baies, de sorte que vous puissiez déposer beaucoup de jus, qui est emporté. Sik, après avoir pressé, laisser mijoter pendant 2-3 ans pour le stockage, filtrer à travers trois boules de gaze chotiri, verser dans une casserole en émail, chauffer jusqu'à 92-95 ° C, verser dans des bocaux chauds et secs, les sceller hermétiquement avec des couvercles bouillis . , couvrez-le d'un chiffon fin et laissez-le refroidir correctement. Sauvez de la brume sombre.

Sik de raisin avec m'yakottu

ré Pour préparer du jus de raisin avec de la pulpe, prendre des raisins de réglisse stiglia, wimiti, laisser égoutter l'eau, faire des baies en grappes, voir les épis, pourris et pas mûrs, puis passer dans un presse-agrumes.

DANS Sik en colère avec m'yakotty dans une marmite émaillée, mettre le feu et faire bouillir pendant 15 min. .

Viparenii raisin sik

DANS parfois rosem'yati et viparyuvati 1 à 1,5 ans. Sik sche hot versez des bouffées propres et du liège. Remplir les bouchons de paraffine au niveau des pinacles.

Sik de raisins non mûrs

H edozril_ baies aux raisins vіdokremiti vіd grebenіv i retelno rosemіyati. Les crapauds des variétés bilih doivent être écrasés. Pour les raisins de variétés rouges, les barvniks se trouvent dans les shkirts. Par conséquent, pour la vue la plus courte, la pâte doit être chauffée à 60 ° C, puis refroidie à 40 ° C puis pressée. Mettez de côté le sik pendant un an dans un endroit froid et des dates sont à prévoir. Si je me tiens derrière l'aide d'un tube de gomme, je prends le sik du siège et le filtre. Allégez à chaud jusqu'à 90-95 ° C et versez immédiatement dans les petits pains ou les bocaux préparés, bouchez-les et mettez-les sur le ballon jusqu'à ce qu'ils atteignent toute leur hauteur.

Confiture de raisins à la moldave

DANS le gendre a fait mûrir les baies charnues, a scié le nasinnya, rozim'yati, l'a mis dans un bassin de brassage et a fait bouillir en mélangeant jusqu'à la moitié de l'épi obyagu. Confiture prête vitrimati 15-20 min. au four, dès que possible, reconditionnez et liège avec des couvercles en polyéthylène.

Bekmes (miel de raisin)

O tours, siège et filtrage, faire bouillir le jus de raisin au bain-marie. Pour cela, placez des garnitures en bois au fond de la grande marmite, versez-y de l'eau. Mettez une petite casserole de jus sur les coussinets. Portez à ébullition l'eau de la grande kastrula, faites bouillir l'eau du monde. Remuez le sik dans la plus petite casserole jusqu'à ce que le vin épaississe et se résume à 1/3 du volume primaire. Les bekmes prêts sont versés dans un verre de vaisselle et bouchés.

Bekmes vit comme le miel, ainsi que pour faire du pain d'épice, du pain d'épice, des tartes à la réglisse, du malt similaire, etc.

Bekmes de moût de raisin
au chou blanc

DANS inоgradne wort sídit et cuire jusqu'à ce que yogo kіlkіst soit la moitié vyparovano. Couper le chou. Faire bouillir її, verser de l'eau froide pour refroidir, ajouter et faire bouillir dans le moût épaissi à la fois avec des feuilles de pélargonium *.

Variti bekmes, en remuant constamment, dovshi yogo jusqu'à l'épaisseur du miel bjolin. L'adjoint du pélargonium, après avoir pris feu, vous pouvez ajouter de l'essence de bergamote.

Bekmes de moût de raisin à la pastèque

Pro nettoyer les peaux du cornichon. Narizati shmatochki différentes formes et vitrimat 2-3 ans dans l'eau vapnyanіy.

Pro diviser les baies des raisins morts, cuire jusqu'à tendreté et passer au tamis. Le moût d'Otrimane (environ 6 l) filtre et fait bouillir dans une large mijoteuse. Poser 1/2 bouteille de cendre de bois, l'attacher dans un petit sachet et la mettre dans le moût à bouillir ; cuire près de 30 minutes, puis vinnyat. Si la quantité de moût est bouillie de moitié, ajoutez le cornichon au cornichon et rincez-le soigneusement à l'eau. Les Bekmes cuisent à feu vif. Dovіvshi yogo à la densité du miel de bjolin, ajoutez | ajoutez | petits pois et cuisson 5-10 min. Éteignez le feu, refroidissez-le et versez-le dans la préparation des plats.

tatar (pelamushi) en géorgien

І avec des raisins, vychaviti sіk, verser dans une casserole, mettre le feu, et si la patrie est chaude, siroter du blé borosno (pour les Tatars) ou kukurudziane borosno(pour pelamush) et faire bouillir, en remuant constamment avec une cuillère en bois, ne laissant pas cuire les poitrines, les quais n'évaporent pas l'odeur de borosh et ne voient pas la même masse de consistance de gelée rare pour les Tatars ou de gelée épaisse pour pelamush .

églisekhela

DANS une petite quantité de jus de raisin froid est succulent borosno de blé rugissant. La bovtanka d'Otriman a été versée dans du jus de raisin bouillant et soigneusement mélangée. Kip'yatiti 2-3 ans que vіdstaviti. Masa peut être réduite à la consistance de la gelée.

je couper les brins de montagnes velues en parties de sprat et les enfiler sur des fils d'une longueur de 30 à 40 cm.

O alors reprenons le sik et renouvelons le déménagement. Travaillez donc jusqu'à ce que le sapin soit calme, jusqu'à ce que le churchkhela atteigne 1,5-2 cm. Je suis prêt à prendre le churchkhela avec le tissu éclairé du lyan.

raisins secs

ré Pour le séchage, choisissez des variétés de raisins tsukristi, de sorte que parmi les meilleures variétés de table de rodzinka, elles sortent aigres.

O baquet de raisins sonner au soleil. Avant l'hiver du grona, regardez attentivement, voyez les baies ratatinées qui ont pourri. Abaissez ensuite la couronne pendant 3-5 secondes à une température de 0,5%, en chauffant jusqu'à 95-97 ° C (si vous obtenez une sécheresse précoce, donc à la surface du yagid, un festin sec impersonnel s'établit, c'est plus facile pour sortir du yagid par le volog). Les raisins, vinifiés à partir du cépage soda, sont toujours lavés sous un jet d'eau pure et disposés sur un plateau en un seul rang. Apportez avec les grons pour mettre au soleil et sécher. Le séchage prend 15 à 20 jours. Longtemps il faut suivre les grottes et dans le monde pendre les yagids supérieurs pour les retourner. Avec le séchage des pièces dans les armoires et les fours, monter la température à 65-75°C.

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Recette de cuisine :

Pour la préparation de la gelée, les raisins sont extraits de la pulpe.
Les baies sont rasées avec une aiguille, triées, lavées et mises sur un drushlyak.
Laissez bouillir l'eau, placez les raisins et faites bouillir 15 piquants (après ébullition).
Frottez les baies à travers un tamis.
La purée d'Otriman est filtrée à travers des boules de gaze.
Ainsi, à travers un sprat de boules de gaze, filtrez la pulpe.
La purée de raisin Otrimane est bouillie avec de l'udvich, après quoi ajouter du tsukor étape par étape.
Gelée pour cuire le doti, les quais ne s'épaissiront pas, n'oubliez pas de remuer sans interruption.
La gelée prête est emballée à chaud dans des récipients chauds et secs, stérilisés à une température de 90 ° C (boîtes de 1 litre de capacité - 12 piquants, boîtes de 0,5 litre de capacité - 8 piquants) et zakochuyut.

Pulpe de raisin - 1,5 kg.
Eau - 1,5 litre.
Zukor - 200 UAH.