Men rezavorlar. Polyuvannyadagi Nachebto bir xil emas: odam yillar davomida o'rmon sukunatida to'planib, o'rmon lazzatlarini terib oladi.
Kechki poyezddan oldin o'nlab yagidniklar yig'iladi va ular aytadilar: scho, o'q, biri kuniga besh litr, ikkinchisi - o'n litr, er-xotin - o'sha jamoa - ikki kunda 10 litr, va endi ular katta bo'lishdi!
Bizning rezavorlarimiz va munosib tiyinlarimiz Sankt-Peterburgdan sotib olinganidek, parchalanadi. Misol uchun, Kovalskiy bozorida pivlítra lísovoí sunitsa (taxminan 300 gramm) 500 rubl turadi! Blackberry arzon - kilogramm uchun 150-200 rubl.
Yordam bering Tulki mevasi, Yaka o'sishi va shahar chegaralarida va Leningrad viloyatida qimmat, pastroq tropik mevalar ko'rinadi - banan, mango, feijoa va eng mashhur noziklik - qizil ikra.
Mevalar Leningrad viloyati boylar yuz yillar davomida aholiga yordam bergan. Kareliya isthmusining Navít geografik nomlari yagíd terish joylariga ishora qiladi: Yagídne, Brusnichna qishloqlari.
Bizning mintaqamizda o'ndan ortiq yovvoyi o'sadigan yagid - malina, sunnitsa, yovvoyi o'sadigan smorodina (qizil va qora), zirk, dengiz shimoli ... To'g'ri, qolganlari kamdan-kam hollarda tanlov ob'ektiga aylanadi, Sankt-Peterburg o'rmonlarida badbo'y hid kamdan-kam hidlanadi.
Biror kishi sabzavot va mevalarni chaqiradimi, yogo kabinasi yonida o'sishni yaxshi ko'radi. Kartoshka va lavlagi, lingonberries va malina amalda pivo-zahdnoy Rossiya aholisi allergiya chaqirmaydi. Banan, shirin kartoshka, apelsinlar Afrikaning pivo zavodi aholisi tomonidan muvaffaqiyatli iste'mol qilinadi va Rossiyadan olib kelingan BlackBerry murabbosi afrikaliklarda allergik reaktsiyaga sabab bo'lishi mumkin. Bizning kengliklarda o'sish tanani vitaminlar va minerallar bilan ta'minlashi mumkin bo'lgan hamma narsadir.
Lingonberry va turna pishib yetiladigan mevagacha o'sadi. Tanlangan holda, hid bir necha kun yoki kun davomida yotishi mumkin, bir soat davomida yashil berry oq yoki shoxli bo'lib qoladi va u qizil bo'ladi.
Blackberry, malina, sunitsa, uzoq vaqt yotmang, hidga pishmang. Yig'ishdan keyin maksimal ikki yoki uch kundan keyin konservatsiya qilish kerak.
Keling, tartibda ko'rib chiqaylik.
Zustrichaetsya hamma joyda, Viborgga Leningrad viloyatining pivdenny tumanlarida. Ovoz chiqaring, chervnida gullashni boshlang va pishgan rezavorlar boshoqda - jo'kaning o'rtasida paydo bo'ladi. Bilya Luga bir yoki ikki kun oldin, Viborg va Priozerskiy ostida pishadi. Blackberryning boyligi normal ko'zlar uchun zarur bo'lgan A vitaminining sezilarli miqdori bilan ajralib turadi. BlackBerry - berry pishmagan va uni yig'ib olgandan keyin imkon qadar tezroq, ikki yoki uch kun ichida saqlash kerak. BlackBerry o'sishi quruq o'rmondan botqoqlikka qadar g'ijirlashi mumkin. Quruq joylarda karapuz quruq qizilmiya mevalari, ko'proq botqoq qoraqo'tir va ko'proq suvli va kamroq qizilmiya beradi. BlackBerry mevalari o'rim-yig'im tugagunga qadar butalar ustida osilgan holda davom etadi; kuz barcha barglari bo'lishi mumkin bo'lsa navit, siz hali ham BlackBerry tanlash mumkin, lekin keyin u kamroq qizilmiya bo'ladi.
Mayzhe skriz, - o'zbek yo'llarida, aholi punktlari yaqinida, loyga yaqin joyda o'rmon massivlari perili zallarda. usíh yagíd dan naisolodsha qo'lga kiritdi, o'rniga tsukrív níy sygaê 15-20%. Barcha noto'g'ri tushunilgan vitaminlardan o'ch olishga va shuning uchun o'zini-o'zi pishmagan ruhlarga berilishga muvaffaq bo'ldim. Bazhano uni yig'ish kuni uchun varennya qilish. Malinalar ohak kosasida pishishni boshlaydi va yagidning bir qismi keyinroq - o'roqning oxirigacha pishadi va siz uni uzoq vaqt davomida olishingiz mumkin. Quruqroq rocida trochlar qoplanishi mumkin, qip-qizil o'rmonlar to'kiladi, xuddi ozgina quyosh kabi, siz sharbat yig'ib, qizarib, terishga tayyor bo'lasiz.
Tulkining kungaboqari qurt kabi pishib, keyin bahor boshigacha gullashda davom etadi, bunday martabada siz uni ikki yoki uch oylik cho'zilish bilan olishingiz mumkin. U pishmaydi va u juda issiq - agar siz spratni olgan bo'lsangiz, uni o'sha kuni pishirishingiz yoki qaynatishingiz kerak. Sunytsya - eng xushbo'y rezavorlar; Siz 8-10 litr ko'k, lingonberries yoki malina, 15-20 litr va kamdan-kam hollarda bir litrdan ko'proq sunitlarni olishingiz mumkin! Siz pivníchnyh viloyatlari vstigaê pízníshe, boshoq-o'rta o'roqdan tanlashingiz mumkin. Yak va BlackBerry, o'sishda yorilish bor - quruq qarag'ay o'rmonlaridan tortib to og'riqlargacha. Chim sonyachnisha, tim ertaroq pishadi; tuproq ko'proq suvli, ko'proq rezavorlar. Lingonberries mevaga keltiriladi, ular pishib etiladi: o'sish jarayonida rezavorlar rangini yashildan oqga, qizil rangga o'zgartiradi va keyin yorqin qizil rangga aylanadi. Agar siz oq lingonberryni olib, uni to'g'ridan-to'g'ri uyqu o'zgarishlaridan himoyalangan sovuq joyga qo'ysangiz, ertasi kuni qizilo'ngach, uch kundan keyin qizarib ketasiz.
- Bizning kengliklarning eng yaxshi berryi. Gullash - ohak, pishib yagid vídbuvaêtsya prikintsí o'roq-bahor. Їí̈ siz ko'tarib olishingiz mumkin, doklar qor vypav emas, balki o'rnatilgan, agar pastga tushsangiz, yana ko'taring. Kran qor ostida olinadi, u har qanday aqlga, shu jumladan qishki sovuqqa ham pishishi mumkin. Xuddi shu berry, shuning uchun uni konservantlarsiz saqlashingiz mumkin - shunchaki yuving, bankalarga soling va qaynatilgan suv bilan to'ldiring, u butun qishda qoladi, suv esa 2-3 oy davomida teri bilan yuvilishi kerak.
Men viloyatimiz meshkanlarining ildizi emasman. Cloudberries - Kareliyaning eng mashhur tulkilari, lohini esa Belorussiyaning botqoqlari. Bizda Kareliya Istmusining sovuq botqoqli hududlarida o'sadigan bulutli mevalar bor. ‰í siz ohak daraxtidan bahorgacha terib olishingiz mumkin. Pishib etish jarayonida bulutlar rangini o'zgartiradi: yashil - qizil - sariq. Persh Chergadagi kutilmagan rezavorlar qizil rezavorni olib, ular hali pishmaganligini bilmasdan - zhorstka, nordon, nordon. Dosvydchení faqat sariq, pishgan bulutlar olib. Vtym, deyakih vipadkah qizil bulutli yanada chiroyli - siz bir necha kun saqlashingiz mumkin. Bulut mevalari S vitamini (askorbin kislotasi) ga boy. Uzoq vaqt davomida bulutli mevalar strategik sirovina tomonidan olib ketilgan - ularning yuzlab barrellari inglizlar tomonidan Arxangelskdan olib kelingan - dengizchilarni iskorbitdan qutqarish kerak edi. Kichik joylarda Chornitsa o'sishi botqoqlarda muhimroqdir. Kun davomida siz chelakdan kam bo'lmagan narsalarni olishingiz mumkin, lekin baland bo'lmagan lohini kabi ta'mi bilan siz uy qurilishi sharobini ichishingiz mumkin. Cloudberry va lokhina ohak daraxtining o'rtasidan bahor oxirigacha terilishi mumkin.
Va shunga qaramay, "rezavorlar" ga, boy sayyohlar-sayyohlarga hurmat ko'rsatmaguncha, ular tez-tez ovqat bilan ta'minlaydilar: eksa, rezavorlar hammasi bir xil, u bilan nima qilish mumkin? Va siz uni juda ko'p o'g'irlashingiz mumkin. Tulki choyi. Tulkida yagidsiz bagattida choy damlab bera olasiz, salyangoz kabi, uzimka istaysiz. Choy, lingonberries yoki malina barglari bilan qozonga sprat spratlarini qo'shish kifoya va siz issiq va sovuq ichishingiz mumkin bo'lgan mustahkamlangan ichimliklarni olib ketasiz.
Agar rezavorlar allaqachon pishgan bo'lsa, siz piyoda berryni nordon qilishingiz mumkin. Xuddi shunday, pivlitra karapuzni olib, qaynayotgan qozonga ikki litr suv quyib, taxminan 100-150 g qovoq qo'shing, 5-6 o'tdan keyin dunyodagi eng yaxshi ichimliklardan biri - yagidniy mevali ichimlik.
Bu yanada chiroyli, shuning uchun siz rezavor mevalarni terishingiz mumkin. Blueberry-lingonberry choyi o'z omborida barcha kerakli vitaminlarga ega bo'lishi mumkin, ammo ishlab chiqarish uchun tananing vitaminlarga bo'lgan barcha ehtiyojlarini qondirish uchun kichik bir qism (150 g) etarli. Spravzhnyy yagídniy ichish uchun, ikki yoki uch litr suv uchun sizga pívlytra (300 g) ko'k, lingonberry sprats va 100-150 g qovoq kerak. Shunday qilib, o'lik onglarda siz malina yoki sunitlardan kompot tayyorlashingiz mumkin. Spivvídnoshnja komponentív í í sami. Sharobning hidi yanada xushbo'y bo'ladi.
Xarchov kimyosi. Otzhe, ehtimol ikkita pishgan rezavorlar - ya'ni. Boshqalar esa psuvatiya boshlaydi, chunki ulardan faqat bir nechtasi sopi yirtib tashlagan. Men klyukva va turnalar o'z omborida benzoy kislotasini saqlayman. E-210 global Evropa tasnifiga ko'ra, ushbu konservant ko'proq mastlik darajasiga kiritilishi kerak; uch yoki uch kun davomida mantar bilan qoplangan ichimlikni saqlash xavfsizligi uchun yogo zastosuvannya.
Kovberry va kran noyob kuchlar: sizning omboringizdagi birinchi o'rin 0,5% benzoik kislotaga yaqin bo'lib, uni ikki yoki uchta tizhnivni cho'zish orqali saqlashingiz mumkin. Zhuravlina qishki sovuqdan muvaffaqiyatli omon qoladi, shuning uchun tez-tez qasos olish kerak emas, balki tabiiy saqlovchining 1-3%. Shuning uchun, kran botqoqda chirimaydi, qor ostida sovuq emas; u bahorgacha o'zining ta'mi va jonliligini saqlaydi.
O'ngdagi boshqa rezavorlar bilan katlanmış. Endi pivo qaynatilmasligi hisobga olinadi, chunki u ma'lum miqdordagi tsukraga qo'shiladi - tsukor quvvatni tejashi mumkin, ammo bu kayfiyatda undan ham kamroq, chunki u pivoning 45-50% dan kam emas. .
Yagidni tayyorlashning an'anaviy pazandalik shakllari:
- - varenya;
- - oz miqdordagi qovoq bilan konservalangan berry;
- - Mochenu berry;
- - Morze (kompot);
- - Brodinnya mahsulotlari - uy qurilishi sharobi.
Ovqat pishirish uchun hamma narsa oddiy - bir kilogramm yagid bir kilogramm qovoq bilan qultum va uch yoki uch yil davomida povylny olovda pishiradi. Pivoning tayyorligi quyidagicha ko'rsatiladi: bir tomchi pivo quruq likopchaga qo'llaniladi. Sovutish tomchilari tushmasligi bilanoq, qaynatish tayyor bo'ladi. Shunday qilib, böğürtlen, malina, so'rg'ichlar, bulutlar bilan murabbo pishiring. Kızılcık uchun bu qovoqni kamroq qo'yish mumkin - har bir kilogramm rezavorlar uchun 250-300 g qovoq kerak bo'ladi.
Esda tutish kerak bo'lgan keyingi narsa, rezavorlar ko'proq vitaminlarga boy termal ishlovsiz yig'ib olinadi. Kran yoki lingonberry kabi, go'sht maydalagichdan o'tib, keyin bir xil miqdordagi qovoq qo'shing, berry sovuq joyda 2-3 tosh turish uchun ishqalanadi. Sharbatingiz bilan karapuzni konservalash uchun har bir kilogramm karapuz uchun 200-300 g qovoq kerak bo'ladi. Bir litrli idishni qaynoq suv bilan idishga yaqin joyga qo'ying, vaqti-vaqti bilan BlackBerry va qovoqni yutib oling. Keling, bankani katta konserva qopqog'i bilan yopamiz va siz 2-3 toshni tejashingiz mumkin, BlackBerry pirogi uchun doklar kerak emas. Ale, bankani ochishing bilan temirchi psuvatisya qila boshlaydi. Bu eng yaxshi vicoristovuvat c odrazu.
Oyoq kiyimlarini sotib oling steegla berry kızılcık. Von eng boy qizil, yoki, prinaymny, qizilcha zabarvlennya onasi uchun aybdor. Agar berry yashil yoki oq bo'lsa, unda u etuk emas; uyda mustaqil ravishda gumon qilinmaganligini bilish yonida. Overripeness jigarrang rangga tegishi mumkin.
Lingonberries tanlayotganda, peshtaxtaga qo'yilgan okrem rezavoriga emas, balki butun berryga hayratga tushadi. Ulardan biri yakosti ê "poklik" belgisidir - hech qanday chiyillash, ichish yoki iltimos qilish aybdor emas. Yovuzlarni ilhomlantirish uchun boshqa turdagi yomonlik, g'ayritabiiy chi nurida namoyon bo'ling. Siz berryni tozaligi uchun norozilik bildirishingiz mumkin, ularga suv omborida yordam berishingiz mumkin - qamal chalkashliklarni ko'rsatadi.
Go'yo reza mevalari kabi, kızılcıklar osongina deformatsiyalanadi - tishlar va boshqa nuqsonlar mavjudligini tekshiring.
Kızılcık sotib olayotganda namlik uchun Vimoga muhim emas, masalan, at.
Zodagonlar yonida xaridorlar - berry radiatsiyani o'zlashtiradi va radiatsiya darajasiga bog'liqligi sababli sotilishi mumkin. Aynan o'sha paytda, binoning yaxshi xulqli lingonberry odamlardan nurlanishni chiqaradi. Radiatsiyani faqat maxsus asbob - dozimetr bilan nazorat qilishingiz mumkin. Shuning uchun, lingonberryni tanlayotganda, fikringizni o'zgartiring, chunki u ekologik toza joydan olib kelingan.
Lingonberry yorug'likka etib bormadi, siz uni mustaqil ravishda pishib etishingiz mumkin, ayniqsa, olma yoki boshqa bilan qo'ysangiz.
Quvonchli maqsadlarda, kremning o'zi rezavorlar, lingonberry barglari keng tarqalgan.
Kızılcık stiglasini qanday saqlash mumkin?
Pishirishsiz lingonberry olmang: issiq suv bering. Buning uchun mova vaqti berryani boqish uchun kamroq.
To'qilgan savat yoki yog'och bochkalarda saqlash va tashish yaxshiroq. Yirtqichni mato bilan egib oling (zig'ir matosi, to'shak). to'p yagid aybi yo'q 30 sm oshib.
Kızılcık yig'ish uchun ideal harorat 3-5 daraja Selsiy bo'lishi mumkin. Saqlash muddati - 2 oygacha. Uyda (harorat - 18-25 daraja Selsiy) berry taxminan 10 kun davomida saqlanadi.
Qorong'i, quruq, sovuq joyda (lohu) lingonberries uzoq vaqt davomida - butun qishda hosilni yangi ko'rinishdan saqlab qolishi mumkin. Bu erda її toza, qaynatilgan, sovutilgan suv bilan kesilgan. Sovuq havoda suvni to'kib tashlang, mushukdan rezavorlar va sovuq joydan yog'och idishlarni oling. Bunday ko'rinishda berry ta'mi yangi bo'lib, imkon qadar ko'proq tejaydi hokimiyat firibgarlari.
Ko'pincha lingonberries ho'l sharbatdan olinadi. Siz bo'lasiz, tejash uchun eng yaxshi joy - yog'och barilo. Mevalar yaxshi yuviladi, quritiladi, quritiladi. Rezavorlar to'pidan keyin to'p yog'och to'quv bilan yoki erga qoshiq bilan eziladi, shunda vlasny sik berryani qoplaydi. Yuqori to'p toza mato bilan kavisli. Rot yog'och oshxonaga joylashtirilgan. 4-6 kundan so'ng, rezavorlar kichrayib, o'rnashib qolsa, keyin siz to'ldirishingiz, yopishingiz va sovuq joyda saqlashingiz kerak.
Bundan tashqari, siz uni muzlatish (mayzhe jigarrang nutqni ishlatmaydi) yoki quritish (60 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda) bilan saqlashingiz mumkin. Quritilgan rezavorlarni quruq qorong'i joyda, tercihen zig'ir sumkalarida oling, go'yo oyiga ikki marta shamollatiladi.
Faqat lingonberryni yaxshi saqlash mumkin emas, balki boshqa oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash uchun vinaigrette saqlash ham mumkin. Barcha zavdyaklar antiseptik - benzoik kislotada aniq ko'rinadi.
Cowberry murabbo, murabbo, jele toshcho tayyorlashda keng qo'llaniladi.
Lotin tilida Cowberry - Vaccinium vitis Jdaea, bu so'zma-so'z "Ida olovidan sigirning uzumzori" deb tarjima qilinadi. Va ingliz tilida - cowberry (cow's berry). Lingonberry bu sigirga qanday bog'langan? Hamma narsa uchun Shvidshe - shunchaki, ehtimol, ular o'z davrida bassa (berry) so'zini vassa (sigir) bilan aralashtirib yuborishgan. O'sha soatdan boshlab "sigir" so'zi abadiy qoldi.
Ruscha lingon so'zi qadimgi slavyan tilidan (beam, brusity, s'brisati) kelib chiqqan. Va bu to'g'ri, lingonberry berry, tobtoni tashlash oson. qarang.
Qoʻgʻirchoq (vaccinium viticidaca L.) — boʻyi 20-25 sm ga yetadigan, chergovy, tovst, shkiryaste barglari, qish uyqusi holatida boʻlgan, shingildoshlar oilasiga mansub doimiy yashil shirali oʻsimlik. Gullar quruq, oq-rozhevy, qo'ng'iroq, cho'tkaning yuqori qismida terib, zaif qabul qiluvchi hid bilan. Mevalari buta, yorqin qizil, diametri 8 mm gacha bo'lgan bliskuch mevalari. Oʻtlardagi gullar – chervni, mevalari oʻroqlarda pishadi – koʻsakda bahor.
Lingonberry rezavorlari 2 dan 9 donagacha yakíy buvaê víd ichida, yivli yashil bilan o'tiradi. Yagidni tanlash o'roqda - bahor kosasida amalga oshiriladi. Suvli chagarli kızılcık hosildorligi gektariga uch va undan ko'p sentnerga etadi.
Yovvoyi va ignabargli quruq o'rmonlarda, chagar o'rmonlarigacha, ba'zan torf botqoqlarida, ayniqsa quruq torf botqoqlarida, Rossiya, G'arbiy Sibir pivo zavodining botqoqli o'rmonlariga yaqinroq o'sishi. Ko'rshapalakdan uzoqda, tundrada, o'sishda va Kavkazda.
Odamlar ko'rmagan lingonberryni qorayishi mumkinligini uzoq vaqtdan beri bilishgan. Bu pishmagan rezavorlar uchun xushbo'y qizil olma yoki qizil pomidorlarni joylashtiring, chunki ular qizil lingonberryni rag'batlantiradigan etilen gazini ko'radi. Antrohi ta'mi uchun bunday lingonberry ildizga tutilgan havoda o'smaydi.
Brusnitsa - tserolin uzoq umr ko'rish, tsiliy klani, tobto. ildizpoyalari bilan yer ostiga ekilgan ko'plab chagarniklar 100-200 yil yashashi mumkin. Bunday aholi doimiy ravishda yangilanadi, eski butalar quriydi, yangilari paydo bo'ladi. Okremy kuschik qisqa yashaydi, rokiv beshdan o'ngacha.
Tsya roslina uzoq vaqtdan beri boy erlarning xalqlariga ma'lum bo'lib, yunon va rim mualliflari, zokrem, Pliniy, Ovid, Virgil, Kolumelli va boshqalarning asarlarida zgaduetsya.
Uzoq vaqt davomida lingonberry Rossiyada grublar kabi g'alaba qozondi, shuningdek, shodlik maqsadlarida, ayniqsa Pivnochida, de sik yagid zastosovuvavsya iskorbit bilan va lingonberry barglari - sich mihur shoxlari bilan. 17-asrning rus o'simlikshunoslari viktoriya va lingonberry barglarining kengroq assortimentini tavsiya qiladilar. Cowberry bolalarda o'sha non-trimann sich o'tishi bilan nirok va sich mikhur kasalliklari bilan zastosovuvalis barglari. Yangi va pishgan, shuningdek quritilgan rezavorlar siroz va revmatizm uchun sexoginal zasib sifatida ishlatilgan. Revmatizm bo'lsa, ular bir soat davomida gul terib, o'sayotgan foydalanish bilan tayyorlangan, ular ichishdi.
19-asrning qulog'ida, P. Sumarokov, lingonberry klyukvasining o'ziga xosligini, ularning "sovutish, chirigan va anti-skorbutik kuchini" qadrlab, yozadi: tsukr bilan va ayniqsa xolerik konstitutsiyaga ega bo'lgan odamlar uchun.
P. Sumarokov spivvitcherlarga lingonberry ekstrakti tayyorlash usulini tavsiya qiladi: lingonberry rezavorlarini olib, ularni yog'och uyaga yopishtiring. Otrimanu masu vydzhimayut i otrimaniy sík olovda varyuyut, sharob melas kabi qalin bo'lguncha. Bu tartibda lingonberry shik qaynashi taqdirdan ko'ra yangi bo'lishi mumkin." P.Sumarokov tomonidan yaratilgan bunday sikk har xil issiqqa soslar tayyorlash uchun mukofotlangan. Buning uchun uzum sharobidan sik tayyorlanib, zukr bilan tuzlangan va dolchin bilan ziravorlangan. Qonni yangilang va ishtahani uyg'oting.
P.Sumarokovning yozishicha, lingonberry quritiladi, maydalanadi, qiyshiq tashish uchun yaxshi, shuningdek, tosh kasalliklari uchun oddiy, tinchdir.
Lingonberry haqida xabar berish, o'zining "Travnik" asarida yozish va I. Kashinsky, lingonberry "salqin, gammon spraguda unabionant" kuchiga ega ekanligini ko'rsatdi; chirigan, chirigan". Lingonberry barglari shahid kabi tosh kasalliklari uchun bir xil bo'lishi mumkin. I. Kashinskiy shunday deb yozgan edi: "Issiq va olovli jinoyatchilarga suv bilan in'ektsiya ichish kabi bering. Skorvy va chirigan drifts uchun lingonberry murabbo bering. Quruqlik va gemoptizi bo'lsa, qizil lingonberry mevalari qizil, jo'xori uni va asal bilan aralashtiriladi.
Lingonberry va Sobolevskiyga hurmat pozasini qoldirmasdan; Vín zaznav, scho vídvar barglari lingonberry, scho maê in'yazhuchi hukmronlik, korisny oddiy va egri ko'tarish bilan, shuningdek, kesish va kasalliklar bilan.
IN xalq tabobati barglari nirok kasalliklarida sechoginny zasib sifatida olinadi.
Lingonberry kimyoviy ombori nima? Vín biologik faol nutqqa boy. Mevalarni 8 dan 10% gacha zukriv bilan aralashtirish mumkin (glyukoza - 3,6% gacha, fruktoza - 4,6% gacha, sukroz - 0,6% gacha); ular turli xil organik kislotalarga ega: olma (1,8 dan 2,1% gacha), limon, oksalat, oksalat, glikozil, piruvik, gidroksipiruvik va benzoik. Benzoy kislotasining o'zi uch soat davomida lingonberriesni yangi va namlangan ko'rinishdan qutqarishga imkon beradi. Ko'rinishidan, benzoik kislota yaxshi antiseptik hisoblanadi. Gap shundaki, rezavorlardagi benzoy kislotasi erkin odam kabi yo'qoladi, shuning uchun bog'langan holatda. Ê lingonberry rezavorlar vitamin C, provitamin A (karotin), hujayra to'qimalari, pektin, taninlar va boshqa nutq. Nutqdan oldin kimyoviy ombor o'simlikning o'rtasida bo'shatilgan erlarda o'zgarib turadi, eng yaxshi lingonberry eski so'qmoqlarda, sod-podzolik tuproqlarda o'sadi.
Biologik faol nutq lingonberry barglarida ham mavjud: 7% gacha arbutin glikozid (yaxshi antiseptik), 0,6% gacha flavonol; ê ularda organik kislotalar: ursolova, vinna, galova, khinna va lagava; gidrokinon, nutq taninlari, vitamin C va provitamin A. lingonberry barglarining bunday boy kimyoviy ombori tibbiyotda, ayniqsa, xalqda ularning turg'unligining xilma-xilligini ko'rsatadi.
Qadim zamonlardan beri lingonberries mevalari va barglari rasmiy tibbiyotda g'alaba qozongan. Rezavorlar isitma uchun tinchlantiruvchi vosita sifatida avitaminoz uchun tavsiya etiladi.
Nasty z yagid lingonberry osongina kuchni ko'tara oladi; rezavorlar slug sharbatining past kislotaligi tufayli gastritda, sechoginny zasib sifatida va shishgan hollarda ekish tavsiya etiladi. Qon bosimi ko'tarilganda rezavorlar va sik yx olinadi.
Quritilgan yagiddan olingan bu choy, shuningdek, o't o'tining suvli ekstrakti xalq tabobatida uzoq vaqtdan beri podagra, revmatizm, yiringli toshlarga qarshi davolovchi vosita sifatida, shuningdek, dezinfeksiya qiluvchi kasallik sifatida, ba'zi bir yiringli kasalliklar, sistit uchun tavsiya etilgan.
Quritilgan barglarning infuziyalari va infuziyalari tomoq og'rig'i bilan chayqash uchun diareya holatlarida yashashi uchun quvvatda ishlatilishi mumkin. Kichik dozalarda barglar va rezavorlar vaqti-vaqti bilan bolalarda tungi manik bo'lmagan isitma uchun buyuriladi.
Lingonberry mevalari boy mineral tuzlarga ega. Marganets tuzlari, ayniqsa, mevalarga boy, shuningdek, xrom va midi. Va bu elementlarning ko'pchiligining mavjudligi yurak ishemik kasalligi bo'lgan odamning tanasida namoyon bo'ladi. Nima uchun lingonberry rezavorlari o'rta va zaif yoshdagi odamlar uchun ayniqsa mos keladi.
Lingonberry barglarini yig'ib olish qiyin bo'lmaydi. Barglar gullar o'sguncha, kurtaklari bo'lmaguncha (bog' yaqinida - o'tlar) pardalarni ko'taradi. Barglar yagidning to'liq pishishi bilan (bahor oxiri - sariq) kuzda yig'ib olinishi mumkin. Lingonberry rizomlar bilan ko'paytiriladi. Shuning uchun, o'sha pagonistning barglarini tanlayotganda, rizomlarning o'ziga xosligi o'ziga xosdir. O'sishga zarar bermaslik uchun, undan barg, qirib tashlang yoki chekkalarini sindirib tashlang, lekin sochingizni olmang, chunki. bu bilan siz chuqur ko'milmagan ildizni pichirlashingiz mumkin. Lingonberry populyatsiyasini saqlab qolish uchun barglarni bir vaqtning o'zida, tez-tez, 5-7 yil ichida yig'ib olish kerak emas edi.
O'sha pagonni barg qilish, gullash soatini yig'ish, shuningdek, yashil va birinchi pishgan rezavorlar paydo bo'lganda, quruqlik soati bo'ronli, qora yashash uchun yaroqsiz.
Qishda, o'simtalar ostida yoki tepaliklarda uyqusiz havoda barglar eng quruqdir. Quritgandan so'ng, sirovina, tobto saralash kerak. shikastlangan va qoraygan barglarni tozalang. Sirovinni to'qima yoki qog'oz qoplardan saqlang. Soat yig'ilgan va to'g'ri quritilgan, kızılcık barglari yashil bilan o'sgan.
Cowberry rezavorlari turli xil ranglarda, javdardan qizil ranggacha, oq va yashil rangda yig'iladi. Ilgari, yig'ilgan rezavorlar toza bochkalarda terilgan, chunki bir nechta uchinchi tomon hidlari yo'q edi. Quruq tejamkorlik harorati +3 ... +5 ° S dan yuqori bo'lmagan yo'lovchilarda kuzatildi. Shunday qilib, yagidni ho'l yig'ish nomi ham barrellarda olib borildi va rezavorlar sovuq qaynatilgan suv bilan quyiladi, yog'och krujkalar bilan qoplanadi, go'yo ular engil chiriyotgan rolini o'ynagan. Viparovuvannya dunyosida suv vaqti-vaqti bilan to'ldirilgan. Bunday holatda, rezavorlar taqdirning ta'siri bilan olinishi mumkin.
Zagalom, doimiy titroq zberigann bilan, bir barrel ko'proq vikoristovuvat tally yo'q. Tse menga kızılcıkning barcha kuchini tejashga va yuqori darajadagi tejashni ta'minlashga imkon beradi. Siz mushuklar va qutilardan faqat timchasovo, 7 deb dan ortiq bo'lmagan saqlashingiz mumkin.
Ularning kamroq xavfsizligi uchun yagid lingonberry vede terib soat oldin. Pishgan rezavorlar ahamiyatsiz iste'mol qilishda ko'proq xavfsizlik bilan ajralib turadi.
Lingonberries kesishning ikkinchi usuli: rezavorlar vatanda bo'lish ehtimoli kamroq bo'lishi uchun, saralash, rezavorlarni yuvish shisha idishlarda qaynatiladi va ularni sovuq qaynatilgan suv yoki gul tuzi bilan to'kib tashlang. 5 litr suv uchun rossole tayyorlash uchun 50-100 g tuz, 150-200 g qovoq, doljin, chinnigullar qo'shing. Banklar yopiladi va sovuq tumandan qutqaradi. 3-4 kundan keyin rezavorlar ekishga tayyor.
Yaxshi lingonberry va konservalangan. Unda benzoy kislotasi mavjud bo'lib, u rezavorlarni siyishdan himoya qiladi. Pishirilgan kızılcık uzoq vaqt davomida germetik qadoqlashsiz sovuq joyda saqlanishi mumkin, masalan, qog'oz bilan bog'langan loy konchilarda.
Cowberry eng mashhur yagidlardan biri, ayniqsa Pivnochida. Yig'ilgan rezavorlar yangi ko'rinadi va ko'proq terish qayta ishlashga ketadi. Lingonberry dan murabbo, murabbo, murabbo, tuzlamoq, sharbatlar, siroplar, kvas, mevali ichimliklar, mevali ichimliklar, zucerok uchun to'ldirish va boshqalarni tayyorlash. Rivojlanayotgan hosil uchun rezavorlarni namlang, marinadlang, zukri bilan konserva qiling va quriting.
Va endi biz dorivor preparatlarni tayyorlash uchun past retseptlarni keltiramiz, shuningdek oziq-ovqat mahsulotlari z yagid va lingonberry barglari.
Eng keng dorivor mahsulotê vídvar bargi lingonberry. Yogani shunday tayyorlang: 2 osh qoshiqni oling. barg qoshiqlari, 1 shisha issiq qaynatilgan suv quyib, idishlarni joylashtiring suv hammomi va qaynoq suv bilan 30 hvilin isitiladi. Keling, xona haroratida, protsidzhuyut sovutamiz. Vídvar sovuq joydan 2 deb dan ortiq troch oladi. Kuniga 2-3 marta 1/2-1/3 shishadan oling. Taxminan 1,5 oy davomida doimiy ravishda iching.
1/2 osh qoshiqni oling. quruq lingonberry barglari qoshiqlari, kukunga maydalangan, 1 shisha issiq suv bilan suyultiriladi va suv hammomida 30 khvilin qaynatiladi. Keling, sovib, sovib, 2 osh qoshiq ichamiz. Bu erda kuniga 3 ta qoshiq.
Cowberry sik p'yut, schob zniati pídvishcheny arterial siqish.
Sibirda shampan kabi mast bo'lgan lingonberry sharobini ichishning uzoq tarixi bor. Bunday ichimlik juda ko'p toshni saqlab qolishi mumkin, shoshilmang.
Ho'l kızılcık. Rezavorlar saralanadi, pishmagan va yumshoqligiga qarab, meva poyalari sindiriladi, so'ngra sovuq, qaynoq suvda miyut uchun rezavorlarni tanlaymiz, elakka tashlaymiz, shundan so'ng ularni bochkaga mahkam joylashtiramiz yoki qutilarni bibariya bilan to'ldiring. Yogo shunday tayyorlanadi: 1 litr suvda 100 g qovoq yoki asal aralashtiriladi, qaynatiladi, salqin va rezavorlar tayyorlashda 1 kg yogid uchun 1/2 litr suv quyiladi. Bazann uchun lingonberryga doljin, chinnigullar, olma bo'laklari, eng yaxshi Antonovlar qo'shiladi. Bunday marosimda tayyorlangan, rezavorlar kimnati da 2 deb vytrimuyusya cho'ziladi va keyin pom_shchayutsya sovuq joyda, eng yaxshi lioh da. Bir oy o'tgach, lingonberry yashashga tayyor.
Cowberry pivosi. 1 kg yagid uchun 1/2 shisha suv va 1/2 shisha qovoqni oling, o'ng olovda pishiring, docklarni qalinlashtirmang.
Cowberry sharbati. 1 litr issiq suvda, saralangan, yuvilgan va gulli lingonberries, sumish olovga qo'yish uchun 2 kolba qo'ying, qaynatib olib, keyin olovdan olib, uni qayta ishlang. Sovutish joylarida lazzatlanish uchun tsukor yoki asal qo'shing va sovuq ichimlik kabi iching. Siz shakarsiz sharbat ichishingiz mumkin.
Vídomy napíy "Brusnichka", bu shunday tayyorlanadi: Men tanlayman, vimit va qonli piss bilan lingonberry shitirlashi ko'tarildi (1,5 shisha lingonberry 1/2 kolba piska uchun). 3-4 yildan so'ng, bir stakan idishga quyilgan begona o'tlar siropi va tashqarida qolgan sharbatlar sirlangan idishga solinadi, suv bilan quyiladi (1,5 dan vychavki uchun 1 litr suv). yagid shishalari), zaif olov uchun qaynatish 5 hvilinga yaqin. Potim vydvar protsydzhuyut, salqin. Ikkinchi mevali ichimlikka payvand qilishdan oldin, oldindan sirop qo'shing; qo'sha olasizmi limon kislotasi ta'mi uchun.
Kızılcıkdan go'sht va qovurg'a, salatlar va vinaigrettes, qushlar va ayniqsa o'yin uchun turli xil ziravorlar tayyorlang. Ilgari, Sibirdagi Pivnochida vedmezhatini, quyon va boshqa yovvoyi jonzotlar va qushlar bilan mahalliy o'tlar ho'llangan lingonberriessiz qilolmaydi. lingonberry murabbo mis ustida.
Ayniqsa, brusnitsadan brusnitsa aholisini bilish juda boy. Ulardan biri haqida, sevgilarning eng buyuki, V. Belov taxmin qiladi - qo'pol lingonberrydagi tse parena.
Xo'sh, va ularning barchasi, ota-bobolarimiz ishtiyoq bilan ichgan lingonberry barglaridan lingonberry choyi, hozir ayniqsa Pivnochi aholisi tomonidan mast bo'ladi.
Lingonberry mevalari ajoyib mahsulotga aylandi, hidi pazandachilikda, konserva mahsulotlarida, qandolatchilikda, oziq-ovqat va vinochilik sanoatida keng qo'llaniladi.
Ruslarning lingonberryga bo'lgan sevgisi tebranish va sokin mehribon nomlardir, masalan, hidi ce roslin deb ataladi: lingonberry, bar, brusen, brusen, driller. Va shuning uchun ular lingonberry mahsulotlarini chaqirdilar: lingonberry, lingonberry (lingonberry likyor), lingonberry (lingonberry berry sik). Ota-bobolarimiz qizil, qip-qizil rangni - "bruv'yany" ni qanday aniq va aniq ifodalaganlar.
Gap shundaki, bizning kichik birodarlarimiz kızılcıklarga bo'lgan sevgimizni qo'llab-quvvatlamoqda. I.S. Yovvoyi tabiatning belgisi Turgeniyev "The Poyzdtsí Polissya" da shunday yozadi: "Teteryova, quyosh va lingongacha buyuk fikrlar".
Brusnitsa - eng mashhur paxtakor, odamlar va vinolarning to'g'ri davolovchisi, lingonberry mevalariga yordam berish uchun kulbaning qo'lidan mitti likyorni o'g'irlashda aybdor. Bu mualliflarga omad tilaymiz, chunki ular hmizudan rezavorlarni tozalash, o'simlikni urug'lantirish, tuproqni urug'lantirish va quruqlikda suv bilan sug'orish mumkin bo'lganda.
Lingonberries barglari papkalar nima bilish kerak eski uslubdagi ko'rinish qiynoqchi klyukvaga o'xshaydi. Tse, yak va kızılcık, doim yashil yarim butalar va ko'pincha o'sadi ignabargli o'rmonlar va ko'pincha lingonberries bilan birga, ayniqsa, ko'pincha qarag'ay o'rmonlarida shakar hidi. Bir qarashda, shahidning barglari lingonberriesga o'xshaydi; bu meva kichik qizil sumka bo'lib, yashil shira ustida keskin ko'rinadi, shuningdek, lingonberriesga o'xshaydi. Qanday qilib lingonberryni shahidga o'xshatish mumkin? Lingonberry butalari to'g'ri, shahidlar oldida sudralib yuradi, erdan hid ko'tarilmaydi. Shahidning barglari mo'rt, tuxumsimon shaklga ega, siqilgan tomirlarning aniq ko'rinadigan zich tarmog'i bilan. Barglari yaltiroq, yashil va har ikki tomonning rangi bir xil bo'lishi mumkin, va lingonberry barglari yuqori tomonida jigarrang dog'lar bilan quyuq yashil, pastki qismida esa zerikarli, och yashil, shuningdek jigarrang dog'lar bilan. Shahidning barglari ko'proq yoki kamroq jingalak, kamroq yumshoq, bargning pastki qismida har kuni qizil bo'ronli dog'lar bor. Shahidda bargning qirrasi o'rtada egilgan emas, lingonberry da esa pastga egilib, qirralari biroz tishli.
Lingonberry qizilmiya-nordon mevalari bor, engil achchiq bilan, shahid botqoq mevalari bor va lazzatlanish uchun ular jo'xori uniga o'xshaydi. Shinaning "muchnitsa" nomining o'zi shuni ko'rsatadiki, qadimgi soatlarda qishloq aholisi qish uchun bu shinaning mevalarini quritgan, keyin ularni ohaklarga tashlagan va nonga saxiylik bilan otriman qo'shgan. Qalin chiziq ortidagi o'qi o'sha shahid kabi shunday nomlangan.
Shahidning rezavorlari lingonberryga o'xshaydi, xuddi lingonberry mevasi yumshoq va shahidning rezavorlari tishni sindirishi mumkin - g'unajinning o'rtasi granulalarga o'xshash qattiqroq cho'tkalardir.
Vtim, xuddi shunday qiynoqchi korisna roslina, Scho Volodye perevagamiga boy.
Ular o'roq-veresni urishadi, hid gron kabi o'sadi, teriga 3-9 rezavorlar. Ko'pincha u qurigan torf botqoqlarida, shuningdek quruq ignabargli yoki yovvoyi o'rmonlarda o'sadi.
Agar sizda pishmagan lingonberryni yig'ish uchun etarlicha masofangiz bo'lsa, unda siz eskirgan usul bilan tezlashtirishingiz mumkin, shunda siz maymunlarni "maydalashingiz" mumkin. Pishmaganlar uchun mevalar teng to'pga qo'yiladi va qo'l pomidor va xushbo'y qizil olma tigellariga yotqiziladi. Tabiatning ne'mati bo'lgan etilen infuzioni ostida lingonberry qizarib ketmaydi.
Bunday berry ham oziq-ovqat, ham dorivor maqsadlar uchun foydalidir. Bu lingonberry mevasi avitaminozga qarshi yaxshi zasib bo'lib, barglari kasalliklarda davolaydi.
Agar siz zaxirada berry tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda, eng muhimi, lingonberry murabbosini pishiring.
Boshning orqa qismidagi syrovinni saralash, chirishni olib tashlash, m'yatí va rezavorlarni qoralash kerak. Keyin ularni drushlyak va blanched da yuvib, ularni okripdagi ikkita kviling ustiga to'g'ridan-to'g'ri drushlyak ichiga tushiramiz.
Endi rozpovimo, lingonberry dan klassik retsept. Keling, bir kilogramm rezavorlar va bir kilogramm uch yuzta yangi piska olaylik. Orqa tomonda biz uch yuz mililitr suv va olti yuz gramm qovoqdan sirop tayyorlaymiz. Keling, rezavorlarni siropga solamiz va to'g'ri issiqlikda pishganicha pishiramiz. Pishirish tugashidan biroz oldin, mayda bo'laklarda qaynatib, uni faol ravishda aralashtirish uchun ortiqcha tsukra qo'shilishi kerak. Yakshcho ê bazhannya uríznomanitníti relish varennia, siz ingredientlar ro'yxatiga doljin yoki asal qo'shishingiz mumkin. Lingonberry murabbosi sof pivlitrov yoki litrli bankalarga qadoqlanadi va 15 kviling (litr besh kviling ko'proq) sepib sterilizatsiya qilinadi.
Siz qizilmiya olma qo'shish variantini tayyorlashingiz mumkin. Bir kilogramm kızılcık uchun tilimga kesilgan bir kilogramm olma va ikki-ikki yarim kilogramm suvli piska olish kerak. Bir litr suvdan, o'sha kilogramm qovoqdan, siropni pishiring, uni í̈m sumish yagíd va olmaning kichik qismini quying. 12 yil davomida siropda meva bo'lib ko'rinadi, keyin olma bilan qaynatilgan lingonberriesni olovga qo'yish va tayyor bo'lgunga qadar bir vaqtning o'zida qaynatish kerak. Oldindan sterillangan bankalar va rulon uchun issiq shisha.
Siz bir vaqtning o'zida klyukva va nokni pishirish kabi nomussiz shirinlikni eyishingiz mumkin. Bir kilogramm nokda mayda bo'laklarga bo'lingan, lingonberries va bir kilogramm ikki yuz gramm qovoq olinadi. Ushbu pivo uchun rezavorlar oqartirilishi shart emas. Ular emal yoki oddiygina qalin devorli idishlarda qaynatiladi va taxminan 70 daraja haroratgacha qizdirilgandek pechga qo'yiladi. Trimat lingonberry pechda shunday vaqtgacha, men uni qo'yib yubormaguncha. Shu bilan birga, nokni chastochki ichiga kesib, ularni 15 hvilin uchun qaynoq suvga botirish kerak, shundan so'ng siz ularni drushlyak ustiga qo'yishingiz va mevalarga sovuq suvli idishni quyishingiz kerak. Idishlarni xotirist rezavorlari, ml sharbati bilan bezovta qiling va yangi kilogramm saxarozada qaynatib, sirop tayyorlang. Issiq siropni armut ustiga to'kib tashlang va ularni 12 yilga qoldiring. Qovurilgan klyukvalar tsukr bilan siqiladi, bu esa ortiqcha. Endi, tsukrida klyukvalarni bir muddat qaynatib oling, o'nta ipni cho'zing va yana 12 yil davomida ularni mahrum qiling. Endi so'mni shikastlash va tayyor bo'lgunga qadar pishirish vaqti keldi.
Soslar bagatlar bilan xizmat qiladi, lingonberries omborga kiritilgan. Klassik retsept bo'yicha tayyorlangan Varennya, bunday vishukana taomini tayyorlash uchun mukofotlanishi mumkin.
Biz yuz gramm port sharobini pishirgichga quyamiz (eng yaxshisi "Masandra" deb nomlanadi), bir osh qoshiq va bir choy qoshiq sharob otstu qo'shing, so'ngra ikki qoshiq qo'ying va uni qalinlash uchun qaynatib oling. Bunday sous parranda go'shti uchun, ayniqsa tovuq jigari uchun yaxshi.
Siz ishlashingiz va bunday narsalarni tayyorlashingiz mumkin, masalan, lingonberries namlangan. To'ldirishga tayyor. Bir litr suv uchun siz ikki osh qoshiq qovoq va bir tuz olishingiz kerak, qaynatib oling, so'ngra sovushini kuting. Bazannya uchun siz doljin va qishki qalampir kabi ziravorlarni qo'shishingiz mumkin. Dodatkovo, siz chastochki ichiga kesilgan olma trochs qo'yish mumkin.
Biz uni atirgulli tuzli lingonberry bilan pishiramiz, uni toza bo'lak bilan kıvıramiz va hayvon uchun yog'och doira qo'yamiz va chivin bilan pastga bosing. Biz ob-havoni kimnatida ko'ramiz, keyin uni liohlarda ayblaymiz. Berry bir oy ichida tayyor bo'ladi. Ushbu mahsulot sariyog'li parranda go'shti uchun ajoyib bezakdir.
Cowberry ham yangi, ham o'sgan ko'rinish uchun yaxshi.
Von soloddan xursand emas, lekin o'ziga xoslikdagi eski rezavor mevalarning lazzati uni eslatmaydi.
Mochena, marinadlangan, parena, quritilgan lingonberry go'sht, baliq, qo'ziqorin o'simliklari, yovvoyi o'yin uchun ajoyib garnituraga aylanadi.
Masalan, be-like m'yaso, navit lean. Qizilmiya preparatlaridan (murabbo, kompotlar, mevali ichimliklar, murabbo) zavqlanish uchun ko'proq qovoq qo'shgan ma'qul.
Yangi kızılcıklarni qanday qilib to'g'ri saqlash kerak
Lingonberry mevalarida antiseptik ustunlik kabi kislotalilik mavjud. Xushbo'y hidning o'zi tuxumni yangi ko'rinishdan qutqarish uchun uzoq vaqt talab qilish imkonini beradi.
Vitaminlar uchun zararli bo'lgan issiqlik bilan ishlov berilmagan holda, yangi kızılcık xona haroratida oylar davomida saqlanishi mumkin.
Undan oldin, lingonberryni qish uchun muzlatgichsiz qanday saqlash kerak, siz uni eyishingiz kerak, lekin agar siz rezavorlarni muammosiz bosib o'tmasangiz, ularni kechiring.
Keyin rezavorlarni kavanozga qo'ying, sovuq qaynatilgan suv quying, sovuqda salqin.
Uch kun tursin. Keling, suvni terlaymiz, toza suv bilan to'ldiramiz, idishni qopqoq bilan yopamiz.
Agar siz bir nechta shisha idishlarni olsangiz, ularni to'g'ridan-to'g'ri oshxonaga qo'yishingiz mumkin. Zamin o'rniga, u ishtahani ochadi, u ichki qismga organik qo'shimcha bo'ladi.
Sovutgichda faqat tanlangan yoki sotib olingan lingonberry rezavorlari tabiiy holatda, quyilmagan holda saqlanadi. Butun rezavorlarni olib tashlang, yuving, quriting. Idishni idishga, masalan, karton qutiga yoki qopqoqli plastik idishga o'tkazing. Sabzavot politsiyasi uchun muzlatgichga qo'ying. U erda hid 2-3 oygacha saqlanib qolishi mumkin.
Xona haroratida to'kilmasdan uzoq vaqt davomida yangi rezavor mevalarni saqlash uchun arkushiv qog'ozdan spratlarni tayyorlang. Tayyorlangan lingonberry to'pini birinchi varaqqa qo'ying, uni karton idishning yoniga qo'ying, so'ngra arch qog'ozidagi to'pga qadam qo'ying va keyin. Shunday qilib, rezavorlar oyga yaqin "davolash" mumkin. Ale ularni kuzatib turishi kerak: plashni pompalagandan so'ng, zipga tayyor, o'sha erda yoga chaqiring.
Qish uchun rezavorlarni saqlang
Qishki zahiralarning o'rtasida, lingonberries idishlari ularning beqarorligini ko'rsatadi. Mochena, konservalangan yoki oddiygina zukr bilan maydalangan, kızılcık sug'orish mavsumi boshlanishiga qadar bo'sh turishi kafolatlanadi. Teri kuni bilan biz hamma narsani mazali va mazali qilamiz - bu yana bir qabul qiluvchi xususiyatlardan biridir.
Mocena lingonberry
Sovutgichsiz qish uchun lingonberry mevalarini saqlashning oddiy usuli, ularni asrlar davomida to'ldirish, achchiq va jigarrang lingonberry garniturasini pishirish, xonadoningizni qizilmiyasiz va mazali to'ldirish bilan erkalash imkonini beradi.
Namlangan kızılcıklardan kompot, jele, mevali ichimliklar tayyorlang yoki shunchaki yorqin qizil, ilohiy hidli ichimlik bilan o'zingizni yangilang, yovvoyi rezavorlar ustida turib oling.
Kerak:
- 5 kg kızılcık
- 2,5-2,8 litr suv
- 500 g qovoq (yoki pivkilo asal)
- dolchin damlamasi yoki bir juft chinnigullar (bazannyam uchun)
- sil (pichoqning chetida).
Yak robiti:
- Mevalarni saralab oling, ularni drushlyakga soling, yuving.
- Mevalarni uch litrli idishlarga (plastinkada) o'tkazing.
- Dali suvni qaynatib oling, tsukorni kiriting yoki doljin, chinnigullar bilan ta'mlangan asal qo'shing.
- Suv yaqinida tsukor chi asal parchalanmaguncha pishiring. Ajoyib.
- Yagidka siropi bilan to'ldirilgan.
- Shiyki qutilari doka bilan qoplangan, xonada bir necha kun qoldiriladi.
- Biz idishlarni kapron qopqoqlari bilan yopamiz, ularni sovuq havoda joylashtiramiz - namlangan lingonberriesni sovuq havoda ideal tarzda saqlang, ammo muzlatgich politsiyasi yaxshi bo'ladi.
Siropda konservalangan
Cowberry saqlanishi mumkin, yak. Zrobiti oddiy (tsukru va suv bilan) va mevalarni to'ldirishdir.
Qanday bo'lmasin, tsukor mahalliy aholining kamida 70 foizida aybdor.
Nima kerak:
- 5 kilogramm lingonberries;
- 2 litr suv;
- 1,5-1,8 kg qovoq;
- bir stakan limon sharbati.
Pokrokovo jarayoni:
- Suvni qaynatib oling, qo'shing | qo'shing unda zukor bor.
- Aralashtiring. Qaynatib oling, doklar qon kristallaridan farq qilmaydi, limon sharbati bilan to'kib tashlang.
- Qayta ishlang va sovutib oling.
- Idishlarni kızılcık bilan to'ldiring, siropni quying.
- Bo'yinlarni pergament qog'oz bilan yoping, bog'lang, sovuqqa qo'ying.
Suv o'rniga siz shunday tayyorlanadigan meva siropini ko'pirtirishingiz mumkin: lingonberry sik qo'shing, zukor qo'shing (1: 1) va qaynatib oling.
Termik ishlovsiz Zukrom
Vitaminlarni tejashning eng qisqa variantlaridan biri bu mevalarni qovoq bilan maydalash va muzlatgichda saqlashdir.
Toza ko'rinishdagi vitaminsiz lasso miqdori, ayniqsa, faqat eng taniqli lasuni - allaqachon boy tsukru uchun loyiqdir.
Ammo siz yoga o'zgartira olmaysiz: yurish jarayonini muzlatgichda topish mumkin.
Va o'qi pirízhkív solod yig'ish uchun plomba kabi har bir kishi uchun mos.
Kerak:
- 2 kg kızılcık;
- 2 kg qovoq.
Qanday pishirish kerak:
- Mevalarni saralab oling, ularni drushlyak ichiga soling, yuving.
- Shundan so'ng, suv oqib chiqayotganda, qovoqning rezavorlari tumanni yutib yuboradi.
- Retelno, zusilla, ezishdan qo'rqmang, aralashtiramiz.
- Bir osh qoshiq arpabodiyonga botirib, meva-zukrovu masasini bankalarga soling.
- Qopqoqlar bilan yoping, muzlatgich tomonidan tekislang.
Tsukrusiz butun qishda lingonberriesni qanday saqlash kerak
Qo'shimcha qovoqsiz yangi lingonberries tayyorlash, hatto muzlatgich yoki shkafdagi pech bo'lsa ham, uyda mumkin. Ushbu texnologiya mo''jizaviy tarzda eng muhim vazifalarni hal qiladi: mevalarning tabiiy ta'mini va boy jigarrang omborni tejash.
Muzlatish
Lingonberries muzlatish uchun, unib yagidok: ular pishgan bo'lishi kerak.
Ledve pishmagan - bir xil qabul qilinadi, lekin overripe, poshkodzhení yoki chirigan shafqatsizlarcha rad etadi.
Ideal holda, mevani muzlatgichga sotib olganingizdan kamroq qo'ying.
Qabul qiling, qasam iching, "o'z-o'zidan mahrum qilish" uchun bir soat vitaminlar bermang.
Mevalarni yuving, qog'oz sochiq ustiga osib qo'ying.
Lísove boyligini polietilen qoplarga yoki havo o'tkazmaydigan idishga soling va muzlatgichni o'rnating.
Quritish
O'rim-yig'imdan oldin, rezavorlar pishib, ularni rad etish, chirigan holda olib boring. Mevalarni yuving va quriting.
Deko ustiga bir idishga soling va pechga qo'ying (+ 60 ° C). Vaqti-vaqti bilan ularni aralashtiring.
Quruq rezavorlarni germetik tarzda yoping va qorong'i joyda quruq joyga qo'ying. Ularni varto emas, balki olovdan saqlang. Vitaminli choyni tez-tez pishiring va sog'lig'ingizni yaxshilang.
Mustaqil ravishda lingonberries pishmaydi. Chekati, o'sha yashil yagidki varto emas, qizil bo'ladi. Faqat shirin mevalarni sotib oling.
Sotib oling, o'zgartiring, berry ekologik toza mintaqada tanlanadi. Won zdatna radiatsiyani intensiv ravishda yutadi.
Lingonberry rezavorlarining kuchi va ulardagi kislotalar ma'lum turdagi qayta ishlash bilan bir nechta toshlarni saqlashga imkon beradi. Ale yaxshi bo'sh kabinetga qadar kelgusi mavsumda. Yana mazali va chiroyli bo'ladi.
Dosvydchení lingonberry yupqaligi Sibirlarda namlanganda yagíd suvga nordon sut qo'shing, hindibo yoki non qobig'i, qizilmiya ildizini qo'ying. Va Ukrainada ular bir vaqtning o'zida Antoniv olma bilan namlanadi.
Korisne video
Yaxshi lingonberryni qanday tanlash kerak va nima uchun uni suvdan qutqarishingiz mumkin, bu videoda aytilgan:
