Ізабелла напівсолодка. Простий рецепт вина з винограду в домашніх умовах

Кожному, хто має навіть невеликий виноградник, хочеться самостійно зробити вино з винограду в домашніх умовах. Головний критерій тут – щоб було смачно. Найкраще - без будь-яких добавок спирту або самогону, які люблять додавати деякі винороби для надання вину фортеці. Так, таке вино стає міцнішим, але у багатьох від такого вина голова болить навіть від однієї чарки, та й смак не той: знижується властивий даному виду аромат, проявляється неприємна нотка спирту, який відчувається і на смак.

Для виготовлення домашнього вина краще використовувати звані винні або технічні виноградні сорти. Їхні грона не відрізняються великим розміром, а ягідки щільно прилягають. Розглянемо, як приготувати домашнє вино, дотримуючись рецептів.

Підготовка матеріалу

Зняті з лози грона мити не можна, на ягодах удосталь живі дріжджі (це восковий наліт). Не варто збирати врожай після дощів, що змивають дріжджі, зачекайте кілька днів. Грона збирають лише сухими, без крапель вологи – це умова того, щоб домашнє виноградне вино вийшло якісним. Навіть якщо ягоди виявляться курними, це не привід їх мити. Пил природним шляхом осяде, а сік, перекинувшись, самоочиститься.

Відокремлюємо ягідки від гілочок, викидаємо сухі, зацвілі, щоб не зіпсувати смак кінцевого продукту. Передавлюємо кожну ягідку так, щоб вийшла мезга. Виробляйте це частинами: накладіть ягоди в посуд, розімніть виноградини, наприклад картоплем'ялкою. Розминайте ретельно, щоб не залишилося цілих ягід. Розм'яли партію – перелили весь вміст у посуд на 20 – 40 літрів (типу емальованої каструлі), наклали нових ягідок. Розминати можна і руками, коли винограду у вас не дуже багато.

Поетапне виноробство

Щоб приготувати вино з винограду в домашніх умовах, використовуйте простий рецепт, який не вимагає особливих умов, але гарантує гарний результат.

Етап 1

Отриману віджиму мезгу залишаємо в тій же ємності.

Важлива умова: не заповнювати її більш як на 2/3 обсягу! Мезга піднімається і наповнюється вуглекислотою дуже швидко, від чого збільшується об'єм, а нам нічого, щоб майбутнє вино тікало.

У нього немає енолог, але він безпосередньо займається виноробством. Інтерес громадськості дуже великий, тому що ми єдині виробники країни, що застосовують традиційний метод виноробства. Метод той самий, але ми використовуємо вибрані дріжджі, ферменти, ферменти, бентоніт та ліофілізований яєчний білок для уточнення, – сказав Міхай Ротенберг. Вино, вироблене, мій погляд, має бути виразом терруару, маленького і рельєфу, у морі. Спочатку це історія кохання та комерційна діяльність у другому, - додав він.

Білий Лицар та Фетеаска Неагра

За словами Іонела Дена, виробництво оцінюється у 000 пляшок на рік. Вино, приготовлене, на мій погляд, має бути виразом терруару, маленького та рельєфу у морі. Спочатку це історія кохання та комерційна діяльність у другій. Що стосується майбутнього, Міхай Ротенберг лаконічний: "Ми сподіваємося зробити ще більше друзів, а не розчаровувати їх". І якщо ми цього не зробили, ми взяли у сусідів, що всі вони мають село, - робить висновок Міхай Ротенберг. Графу Гаю часто прозвали «Білого лицаря румунського вина» через його походження та асимільовану місію з порятунку румунського вина посередності.

Обов'язково накриваємо ємність бавовняною тканиною та закріплюємо її по краю посуду так, щоб жодного зазору не залишилося. Це для захисту сусла від попадання всередину мошок та інших комах, що призводить до скисання продукту та якісного вина, таким чином ми не отримаємо.

Температура повітря в місці первинного зброджування – на рівні 18-23°С. Тобто тримати мезгу слід у кімнатних умовах. Якщо температура вище 23°С, це може виправдати надій і витрачених зусиль і ви отримаєте не вино, а оцет, який також потрібен у господарстві. Проте ми маємо іншу мету! Якщо холодніше 18°С, процес бродіння може розпочатися.

Порада досвідчених виноробів! Найчастіше очікують на повне дозрівання винограду. Це покращує смак майбутнього вина, але при зборі може стояти прохолодна погода. Тому занісши холодний виноград із вулиці, дайте йому кілька годин на прогрівання до кімнатної температури. Потім починайте перетворення його на мезгу!

Отже, мезга, з якої ми робитимемо домашнє червоне вино, приготовлена, тепер залишаємо її у відносному спокої. Торкаємося тільки один раз на день - щоб перемішати мезгу. Інакше вона може закиснути. Стежимо, як інтенсивно йде освіта Вуглекислий газ– це працюють живі дріжджі, що були на поверхні ягід. Мезга піднімається, а соку стає дедалі більше. Це вказує на те, що вже настав час приступати до наступного етапу, вид мезги - від розчавлених ягід залишаються одні шкірки, сік вже стек з них. На процес йде від 3 до 5 днів.

Іноді винороби-початківці прагнуть використовувати тільки сік: його спочатку віддавлюють, а всю мезгу (що включає шкірку, насіння, залишки гілочок з гронок) викидають. Це неправильний підхід. Щоб майбутнє вино набралося повною мірою аромату, насиченого кольору, досвідчені майстри виноробства за жодних обставин не відмовляються від мезги. Саме вона дарує оксамитовий м'який післясмак, який мають домашні вина! Причому у кожного сорту винограду воно буде іншим, вино з білого виноградумає властиві йому ніжні нотки, які не властиві червоному.

Етап 2

Сусло, що пройшло початковий етап бродіння, відокремлюємо від мезги, щоб зробити вино з винограду. Спочатку відціджуємо, використовуючи друшляк, мезгу руками віддавлюємо, складаємо в окремий чистий посуд.

Мезга – чудова сировина, щоб поставити брагу та приготувати чачу! Не варто нехтувати такою можливістю, яка трапляється лише раз на рік!

Хіба ви не шкодуєте, що ви покинули Францію, щоб приїхати до Румунії?

З архітектурної точки зору винний льох приваблює цікавість, і той, кого приваблюють до естетичної частини, виявляє вина, і навпаки! У країні почало виробництво якісних вин росте з високою швидкістю. Речі, які не були б дозволені у Франції, де традиції сидять і важко змінити.

У вас був якийсь культурний шок, коли ви вступили в контакт із винним світом у Румунії

Мені потрібно багато часу, щоб зрозуміти, що це не було образою вина і хто його створив, але це було комфортом для споживача.

Потім другий етап проводимо, використовуючи марлю або щільну бавовняну тканину. Переливаємо отримане (поки що трохи каламутне) сусло в сулію, заповнивши її на 2/3 (максимум - ¾). Щоб домашня виноробня запрацювала, закриваємо пробкою з герметично вмонтованою в неї трубочкою, яку опускаємо в банку, наповнену водою.

Є у продажу спеціальні поліетиленові кришки особливої ​​конструкції, до яких наливається вода. Кришки сконструйовані так, що підійдуть пляшкам з широкою і вузькою шийкою. Слідкуйте тільки, щоб така пробка не пересохла, тобто доливайте воду в міру її випаровування! Вода в банку з трубочкою або в кришці-затворі спочатку інтенсивно булькає, виділяючи вуглекислоту, потім процес стає менш інтенсивним, а потім зовсім припиниться, що свідчить про те, що бродіння закінчено.

Важливо знати! Водяний затвор необхідний захисту сусла від попадання всередину кисню, що неодмінно призведе до скисання. Без затвора отримання якісного вина неможливе.

Функцію водяного затвора з успіхом виконує медична рукавичка, одягнена на шийку та закріплена на ньому резиночкою для грошей. Коли рукавичка надує, її проколюють голкою. Іноді доводиться робити кілька проколів, якщо рукавичка надмірно роздмухується. Про те, що бродіння закінчено, свідчить здування рукавички.

Етап 3

Третій етап того, як зробити домашнє вино – час регулювання міцності вина. Незважаючи на суперечки з цього приводу, навіть для отримання сухого вина, у кліматі середньої смуги приготування вина з винограду вимагає додавання цукру. Справа в тому, що і сорти, що ростуть у нас, і сама погода сприяють тому, що цукристість винограду (зміст фруктози) не перевищує 20%, та й то – у солодких сортів. Не компенсувавши її недолік, ми отримаємо кисле та несмачне вино, яке подобається далеко не всім.

Цукор додається дозовано, залежно від мети. Сухе вино з винограду вимагатиме 200 г на літр очищеного від мезги сусла. Для більш солодкого рецепту рекомендують спочатку додати 250 г, а третьому етапі – додати ще.

Не додавайте цукор безпосередньо в сулію, в розрахунку на те, що він там розійдеться від бродіння. Не факт, що повністю розійдеться! Тому краще, визначившись з обсягом вина в ємності та розрахувавши кількість цукру, відлити трохи в каструлю достатнього обсягу, висипати в неї весь цукор і підігріти, постійно помішуючи до розчинення. За процесом підігріву слідкуйте з градусником - температура не вище 50 ° С (щоб дріжджі не загинули!).

Якщо випадково перегріли — нічого страшного, в суслі, що залишилося, більш ніж достатньо дріжджів. Але винний сироп перед заливанням спочатку охолодіть. Перемішайте, закрийте пробкою з водяним затвором або одягніть рукавичку.

Спочатку рецепт вина з винограду передбачає, що воно перекидається близько місяця. Тримаємо його у помірному теплі! Поступово воно самостійно освітлюється, і булькання (роздування рукавички), яке спочатку дуже інтенсивне, поступово сходить нанівець. Якщо ви чітко дотримувалися рецепту домашнього вина з винограду, на дні вже чітко видно дріжджі, що осіли.

Етап 4

Пора вперше зняти вино з осаду. Для цього використовуйте силіконову трубку, опустивши спочатку приблизно на половину об'єму сусла. У процесі переливання опускайте кінець трубки нижче, намагаючись не захоплювати каламутний осад, що містить винні дріжджі.

Другий кінець трубки опускаємо в будь-який посуд відповідного об'єму, що стоїть нижче вина. Втягуємо слабоалкогольну рідину в трубочку за допомогою власних губ. Робимо це досить сильно, бажано - з першого разу, щоб трубочки, що містить, не повернулося, тим самим не збовтало осад на дні. Коли вино ллється, швидко опускаємо трубку в підставку ємності.

Далі вже працює закон сполучених судин, і процес сам собою не припиниться, поки рівень рідини в обох ємностях не зрівняється. Саме для цього сулія з вином має стояти на піднесенні: столі, табуретці тощо, а приймальний посуд – на підлозі.

Перевірка насолоди на цьому етапі обов'язкова. Спробуйте на смак. Вам подобаються сухі вина із винограду в домашніх умовах? Отже, додавати цукор не потрібно. Віддаєте перевагу солодким? Додайте, як уже описано, цукор з розрахунку – до 250 г на кожний літр (врахуйте, що після зняття з осаду вина стало трохи менше).

Розмішавши сироп, переливаємо вино в ту саму, вимиту ємність. Встановлюємо водяний затвор, залишаємо, доки знову не припиниться бродіння. А воно після додавання цукру обов'язково відбувається, хоча – не настільки інтенсивне, як уперше.

Етапи 5 та 6

Чому два етапи об'єднані? Справа в тому, що виготовлення вина в домашніх умовах для одних виноробів можливе лише при природному дозріванні протягом декількох місяців у прохолоді та темряві (у льоху, підвалі, де температура не піднімається вище 15 ° С). Як правило, сулія після припинення булькання зносять у льох і там залишають на 3 – 4 місяці. Після цього - ще раз знімають з осаду, розливають по пляшках, закупорюють і зберігають у лежачому положенні.

І навіть після фасування вино називають «зеленим», інакше — молодим. Воно ще не набрало повної сили, не розкрило всі смакові нюанси, свій аромат. Для цього знадобиться ще щонайменше три місяці. Хоча вважається, що через рік можна по-справжньому оцінити, наскільки вдалося ваше вино.

Інші знавці виноробства вважають, що пляшки із зеленим вином зобов'язані пройти стерилізацію. Для неї знадобляться:

• пляшки із розфасованим вином;
• висока каструля з розрахунком, щоб залита в неї вода діставала до пляшкових плічок;
  матер'яні серветки або рушники;
• термометр, бажано – кухонний із спеціальним стрижнем та механічним циферблатом.

Скляні пляшки наповнюють вином, не доливаючи до верху приблизно на два пальці. Негерметично закривають і кожну пляшку укутують тканиною.

Важливо! Кожна пляшка повинна бути закутана як з боків (щоб випадково не стукнулась об бортики каструлі або іншу пляшку), так і знизу, щоб запобігти розколюванню при нагріванні.

Одну з пляшок не закривають, а вставляють до неї градусник. Заливають воду та нагрівають її. Як тільки градусник покаже 60 ° С, вогонь вимикають, пляшки виймають і цього разу закупорюють герметично. Дають охолонути, потім виносять у льох, де і зберігають у лежачому або похилому положенні, що можливо тільки у випадку, якщо у вас є або ви виготовили винну шафу. Головне – щоб у пляшці між вином та пробкою не було вільного простору, інакше поступово пробка розсохнеться, у ній утворюються мікротріщини, через які вино втрачатиме запах, міцність та смак.

Стерилізація цим способом потрібна для того, щоб загинули дріжджі, і вже не могло бути бродіння. Таким чином, можна зробити хороше домашнє вино з винограду, від якого ви отримаєте справжнє задоволення.

Винний матеріал, який пройшов стерилізацію, чудово освітлюється, чудово зріє, набуваючи бархатистого і м'якого смаку. До такого вина жодного самогону, горілки чи спирту не доливають! Це псування благородного напою!

Ізабелла – насиченість смаку

Якщо хочете приготувати вино з винограду ізабелла в домашніх умовах, слід знати, що його рекомендують розвести м'якою водою у пропорції: на 5 літрів мезги додайте воду в кількості 12 літрів. Крім того, слід до такої кількості (виходить 17 літрів рідини), додати 3 кг цукру за два рази. Чому домашнє вино із винограду ізабелла потребує розведення водою? Так забирається зайва терпкість цього сорту винограду, до того ж домашнє вино ізабелла в цьому варіанті набуває чудового незрівнянного аромату.

Чи можна отримати вино за допомогою соковарки?

Спосіб приготувати вино з виноградного сокуЯк не дивно, також існує. Оскільки в соку, приготовленому за допомогою соковарки, повністю відсутні природні дріжджі, його слід зарядити ними. До отриманого за допомогою соковарки, охолодженого, перелитого в сулію соку додають свіжі немиті розчавлені грона винограду (можна разом з гілочками) у довільній кількості. Головне – щоб ємність була наповнена не більш як на 2/3 свого обсягу. Разом із мезгою вино й переброджує. Додатковий прийом: перелити сік з мезгою в ємність від знятого з осаду вина, де він залишився.

Практика показує, що натуральні, не кріплені домашні вина при правильному зберіганні стають смачнішими з кожним роком, але зберігати їх рекомендується не довше 10 років.

Тепер вам відомо, як приготувати вино з винограду без зайвих витрат праці. Поділіться знаннями з друзями у соцмережах!

За однією з версій, лози цього сорту вперше були виявлені в 1816 відомим американським селекціонером Вільямом Прінсом (William R. Prince) на острові Лонг-Айленд, в саду місіс Ізабелли Гіббс (Isabella Gibbs), дружини Джорджа Гіббса (George Gib з Брукліна. Ось Прінс і вирішив назвати цей сорт на честь пані. А потрапив цей виноград у штат Нью-Йорк із містечка Dorchester у Південній Кароліні.

Втім, не все однозначно. У деяких джерелах стверджується, що ізабела вперше виявили в інших американських штатах. Дехто каже, що у Вірджинії, інші, що Делавері. Трапляються і прихильники європейської версії походження цього сорту.

Так чи інакше, ізабелла – гібрид природного походження. Все вказує на те, що цей сорт вийшов у результаті схрещування місцевого американського сорту Vitis labrusca з невідомим різновидом Vitis vinifera. Найімовірніше, взаємозапилення сталося, коли європейські лози намагалися висадити на американському континенті.
Саджанці виноградних лоз досить давно у великій кількості завозилися з Америки до Європи як у декоративних цілях, так і для проведення експериментів із схрещування сортів з різних континентів для отримання винограду з новими властивостями. Так відомо, що сорт під назвою Ізабелла демонструвався в Люксембурзькому саду в Парижі ще в 1817 році.

У матеріалі “1863. Філоксера» ми вже розповідали про те, що європейська та американська лози багаторазово перетинали Атлантику в обох напрямках, починаючи з XVII століття. За однією з версій саме на коренях саджанців сорти Ізабелла на європейський континент і була завезена філоксера. Чому ж поширення цієї шкідливої ​​попелиці відбулося тільки в другій половині XIX століття, через двісті років? Просто тому, що починаючи з 1838 року через Атлантику встановилося регулярне пасажирське сполучення. За часів плавання під вітрилами, і на самому початку розвитку парових суден, поїздка через океан займала близько місяця - надто довго, щоб філоксера змогла вижити, сховавшись у корінні американської лози. Нове покоління пароплавів із потужними паровими установками та залізними корпусами дозволило значно скоротити час плавання.

Такі терміни трансатлантичної подорожі створили для філоксери. комфортні умови, які вона вже була здатна пережити. Ну а що було далі добре відомо: історія світового виноробства була переписана заново, при цьому сам сорт ізабелла виявився стійким до цієї комахи.

Наступному широкому поширенню сорту Ізабелла по світу сприяло кілька факторів. Він однаково добре переносить як тропічні та субтропічні умови, так і морози. Стійкий до таких хвороб, як мілдью, оідіум. Цей сорт і сьогодні залишається популярним у таких країнах як Португалія, на острові Балі, в Японії, на східному узбережжі США, в штаті Нью-Йорк. Найбільші площі виноградників на сьогоднішній день знаходяться в Бразилії, де ізабелла є одним із лідируючих виноградних сортів у країні. Ізабелла поширена і в колишніх республіках СРСР: Азербайджані, Молдові, Краснодарському краї, Криму, Грузії, куди сорт потрапив із Франції через Одесу. До речі, саме тому в Грузії цей сорт часом називають «Одеса». Крім того, сорт вільно виростає у Чорнозем'ї, Підмосков'ї та Сибіру, ​​де його культивують як неукривний. Не кажучи вже про те, що він часто використовується на дачних і присадибних ділянках для озеленення.

Найбільш сприятливі для ізабелли родючі слабовапняні ґрунти. Вона добре переносить підвищену вологість. Гірше – посуху. І тут різко знижується сила зростання куща і може спостерігатися опадіння листя.
Поет Осіп Мандельштам згадав цей сорт в одному зі своїх творів: «Хлопчики та дівчатка продають у кошиках чорний виноград – ізабеллу – щільний і важкий, як грона самої ночі».

Ізабелла використовується для виробництва вина, соку, варення, у фруктових салатах. Може споживатися свіжою, а також використовуватися як декоративний кучерявої рослини. Колір шкірки зрілої виноградини – темно-пурпурний, майже чорний. М'якуш - зеленувато-жовтий, ніжний, що володіє специфічним запахом. Дозрівання пізніше. Добре сформовані грона. Шкірка легко відходить від м'якоті.

Цей сорт має близько 50 синонімів через його постфілоксерну популярність наприкінці XIX - початку ХХ століть. Він відомий під іменами seksarda в Хорватії, ізабелла в Угорщині, Грузії, Україні та Молдові, fragola в Італії та Австралії, albany surprise в Новій Зеландії. З нього роблять вино Uhudler в Австрії та Fragolino в Італії.

Цікаво, що коли група дослідників проводила вивчення фітонцидних властивостей дев'яти виноградних сортів, у тому числі й сорти ізабелла, було встановлено, що сік ягід цього сорту має сильну антибактеріальну властивість.
Виходить, ізабелла винна лише в тому, що, нібито, на її корінні філоксера проникла до Європи? Але це лише версія і незрозуміло, за що ж на цей сорт озброїлися європейські та американські винороби та виноградарі. Причини, як ви розумієте, є.

У вин із сорту ізабелла є ціла низка негативних характеристик. Це сильний своєрідний лисий (foxy) аромат, більшою міроющо нагадує запах лисього хутра, ніж аромати фруктів, квітів, які в першу чергу асоціюються з тонким та якісним вином, і яскраво виражений суничний присмак. На думку фахівців, причиною цього різкого, нав'язливого та стійкого запаху є речовина із сімейства ацетофенонів (acetophenone). А головне, цей смак і аромат не зникають навіть при використанні технологічних прийомів, що є у розпорядженні виноробів, і в процесі витримки вина. Правда, саме ставлення до такого аромату різних країнахнеоднаково. Так, у європейських країнах він оцінюється як негативна ознака, а в Китаї, Японії, Аргентині, Бразилії та низці регіонів США та Канади цей специфічний аромат не викликає негативного сприйняття.

У Росії та інших країнах СНД цей аромат і смак подобається в основному тим, хто не дуже розуміється на вині, не пробував по-справжньому якісних тонких вин і не особливо дбає про поєднання вина та їжі. Таких людей багато, а значить, популярність вин із сорту ізабелла досить висока.

О, пробач, але воно пахло лисицею! (www.erobertparker.com)

У Франції нові посадки таких американських сортів, як isabella, clinton, noah та jacquez були заборонені ще у 1935 році, хоча практично вся європейська лоза була пересаджена на американські. кореневі системи, у тому числі і сорти ізабелла, стійкого до попелиці. По відношенню до цього сорту інколи просто виявлялися елементи націоналізму. Так, у 1930-х, за наказом Гітлера, у Німеччині вся лоза американських гібридів була знищена, оскільки, як було сказано, «вони є представниками нижчої культури». До речі, сам Гітлер вино не любив і практично його не пив, як, втім, і будь-який інший алкоголь, хоча знаменитий путч стався саме у мюнхенській пивній.

У 1950-х французький уряд розповсюдив рекламний плакат, на якому пропонувалася фінансова допомога тим фермерам, які викорчують існуючі в них американські лози. Там говорилося, що вони є реліктами минулого і з них виходить погане вино, яке вже давно не à la mode (в моді).

«Франція - країна високоякісних сортів винограду та вин, і вона позбавляється старих неперспективних сортів», - ця французька заборона пізніше взяли на озброєння тоді ще країни Спільного ринку і з 1979 року ухвалили закон про те, що культивація американських сортів протизаконна у всіх країнах -учасницях ринку. У 2008 році вже ЄС підтвердив заборону на культивацію сортів ізабела та лідія. Це насамперед стосувалося нових членів ЄС, таких як Угорщина, Болгарія та Румунія, де ці сорти продовжували культивуватися. Серед інших причин було і те, що основні європейські виробники вина були категорично проти поставок на континент вин. гібридних сортів, Виготовлені поза Європою. У такий спосіб вони хотіли уникнути непотрібної конкуренції.

Втім, заборони на культивацію американських гібридних сортів були спричинені ще одним фактором. У ягодах цієї групи містяться диклікозиди, які під час бродіння виноградного соку, з'єднуючись зі спиртом, утворюють метанол (поява метанолу спостерігається тільки при спиртовому бродінні – у свіжому вигляді виноград небезпеки не становить). Метиловий спирт у надмірній концентрації небезпечний для здоров'я. При травленні він окислюється до формальдегіду та мурашиної кислоти – обидва токсичні та небезпечні для центральної нервової системи.

У «справі про ізабелі» саме ця страшилка спрацювала найкраще, а погана чутка про цей сорт, ще й підігріта «метаноловим скандалом» (див. матеріал «Скандали у світі вина. Діетиленгліколь і метанол») помчала по країнах. Популярність сорту різко впала, площа посадок скоротилася – кому хочеться труїти себе та інших? Але чи це так насправді?

Задля справедливості треба сказати, що не зовсім і всі алкогольні напої містять метанол. Ось, наприклад, його середнє значення у різних алкогольних напоях:

У різних країнах існують свої гранично допустимі концентрації метанолу у вині. У Бразилії ця величина становить 350 мг/л. Для країн ЄС, за даними OIV, ця межа 150 мг/л для білих вин та 300 мг/л для червоних. У винах із сортів ізабелла та лідія концентрація метанолу близько 70-120 мг/л, тобто більш ніж удвічі нижча за допустимі норми, але в європейських сортах його вміст ще нижчий. Ті небагато фермерів у Європі, які всупереч заборонам ще продовжують працювати з американськими гібридами, заявляють, що підвищений вміст метанолу в їх винах - це міф, а заборона на комерційне виробництво вин із цього сорту просто пов'язана з протекціоністською політикою ЄС.

Тим не менш, вина з цього сорту не зустрінеш на полицях європейських магазинів, а на полицях російських їх поменшало. У домашніх умовах вина з ізабелли виробляються і споживаються у значній кількості, і шанувальників ізабелли можна виявити у Росії, а й у інших країнах, зокрема й європейських. А от якісне це вино чи ні – це вже справа особистих уподобань і тут кожен вільний вибирати сам, яка позиція йому до смаку.