Апельсинова настойка на горілці або спирті - ароматний і корисний напійякий легко зробити вдома. За смаком нам більше подобається м'якоть апельсина, але аромат все ж таки краще у апельсинової кірки, тому що саме в ній містяться унікальні ефірні олії.
Хімічний склад та властивості апельсину
Щоб зрозуміти, чим такий корисний апельсин, його квітки і кірка, зазирнемо в його «внутрішній світ» і подивимося: що там? М'якоть апельсина багата вітамінами А, С, Е, Р, РР, Н, вітамінами групи В, бета-каротином, кальцієм, магнієм, натрієм, калієм, фосфором, хлором, сіркою, залізом, цинком, йодом, міддю, марганцем, фтором, бором, кобальтом. Майже всі ці речовини є й у квітках апельсина, але у менших кількостях.
У кірці апельсина багато вітамінів, мінералів та ефірних олій, які і надають плодам неповторного аромату, недаремно вони знайшли застосування і в кулінарії, і в косметології, і в фармацевтиці.
У апельсинів немає прямого застосування в лікувальних цілях, але без них не обходиться жодне одужання, не дарма вирушаючи відвідати хворого, ми несемо йому саме апельсини, як сонячні, смачні та корисні фрукти, і як побажання здоров'я та щастя.
Зате квітки апельсина в країнах, де росте це дерево, використовують як ароматичну та цілющу добавку до чорного та зеленого чаю. Речовини, що знаходяться у складі квіток благотворно впливають на серцево-судинну та травну систему, знімають нервову напругу, усувають безсоння, сприяють кращому травленню та обміну речовин.
Рецепти апельсинових настоянок
Застосування апельсинових кірок для приготування настій дозволяє нам отримати чудовий за смаком та ароматом напій, який буде доречний на святковому столі. Крім того, апельсинова настойка на кірках підніме настрій, допоможе впоратися з поганим настроєм та подолати депресію.
Рецепти 1.
Апельсинова настойка на квітах. Для її приготування вам знадобиться 100 г квіток апельсина, 0,5 літра горілки або спирту, 2-3 столові ложки цукру або меду. Змішайте всі компоненти та поставте настойку в темне місце. Через 2 тижні процідіть і приймайте по 30 мм 3 рази на день перед їдою. Настоянка на квітках апельсину гарний засібпри нервовому та фізичному виснаженні, депресії, безсонні.
Рецепт 2
Апельсинова настойка на кірках на спирті чи горілці. Для її приготування візьміть кірку з одного апельсина, 500 мл горілки або спирту, 2 склянки цукру, 900 мл води. Для настойки з кірок апельсина, їх можна порізати ножем, або протерти на тертці, чим дрібнішими будуть частинки кірки, тим більше рідини з них вийде, і тим смачнішою буде настоянка.
Спиртне змішують із цедрою в одному банку та наполягають 1 тиждень. Потім фільтрують і переливають у чистий посуд. З води та цукру роблять сироп і розводять зі спиртовою настойкою.
Якщо ви хочете зробити настойку із сухих кірок, вам доведеться наполягати напій 2 тижні.
3. Рецепт 3.
Апельсинова настойка на цедрі на спирту чи горілці. Зітріть цедру з трьох апельсинів, складіть її в літрову банку та повністю наповніть її горілкою або спиртом. Дайте настоятися протягом 2-3 тижнів, потім процідіть. Якщо настойка була зроблена на горілці, можна покласти до неї 2 ст. ложки цукру, якщо на спирті - зробіть цукровий сироп, з таким розрахунком, щоб настойка була потрібною вам міцністю.
Рецепти 4.
Апельсинова настойка з цедрою та м'якоттю. Візьміть 2 апельсина, поріжте їх дрібними шматочками, не знімаючи шкірку, видалити потрібно буде лише насіння, оскільки вони дають гіркоту. Покласти шматочки апельсина в трилітрову банку, додати 150 г меду, 2,5 літра очищеної горілки. Якщо мед густий спочатку розмішайте його окремо з невеликою кількістю спиртного, він повинен повністю розчинитися.
Настоянка повинна стояти 1 тиждень, потім її потрібно буде процідити, і залишити на 5 днів для осідання осаду, тоді її потрібно буде ще раз очистити і вживати окремо, або використовувати для приготування коктейлів.
Рецепт 5
Апельсинова настойка із імбиром. Візьміть 400 г апельсинових корок, 20-30 г тертого кореня імбиру, 2,5 літра горілки.
Компоненти скласти у велику банку та наполягати 15 днів. Потім відфільтрувати та залишити ще на 4 дні.
Рецепт 6
Апельсинова настойка за оригінальною технологією. Візьміть 350 мл спирту міцністю 70%, 1 невеликий апельсин, 400 мл води.
Спирт налийте в літрову банку, апельсин підвісьте над спиртом так, щоб вони не стикалися. Наполягайте 2-3 тижні, потім приберіть апельсин і розбавте напій чистою водою.
Класична настойка на спирту на апельсині готується із соковитих та стиглих плодів. Для її приготування треба взяти:
- Спирт - 5 л
- Апельсин - 2 шт
- Мед - 150 г
Стигли апельсини потрібно добре помити разом із шкіркою і нарізати дрібними шматочками. Кісточки найкраще вибрати, інакше готовий напій трохи гірчить.
У невеликій банці змішати мед і 1 літр спирту, добре перемішати і поставити на кілька годин до повного розчинення.
Коли медова суміш буде готова, перелити в банку з підготовленими апельсинами, добре перемішати і долити зверху чистим спиртом.
Апельсинова настойка на спирту виходить досить міцною, тому її можна буде розбавити невеликою кількістю чистої води.
Наполягати напій протягом тижня у темному та прохолодному місці. Після цього настойку можна буде процідити через кілька шарів марлі та перелити у зручний посуд – банки чи пляшки по 0.5 літри. Залишити настоянку ще на кілька днів у прохолодному місці – вона має стати чистою та прозорою. Напій можна пити не тільки в чистому вигляді, але й використовувати для приготування фруктових коктейлів.
Приготування настоянки спирту на апельсинових кірках
Настойка спирту на апельсинових кірках- смачний та ароматний напій. Для його приготування знадобиться лише цедра, тому м'якуш ви можете із задоволенням з'їсти.
- Спирт - 500 мл
- Апельсин - 1 шт
- Цукор - 2 склянки
- Вода - 900 мл
Апельсин добре помити, витерти насухо та акуратно зняти шкірку. Можна натерти апельсин на тертці або зрізати цедру гострим ножем для очищення овочів.
Апельсинові скориночки покласти в банку, залити спиртом, закрити кришкою і поставити прохолодне темне місце для наполягання.
Приблизно через тиждень напій потрібно буде процідити та перелити в іншу чисту банку.
З|із| цукру і води зварити сироп, охолодити і влити його в проціжену настоянку. Напій перелити в банки або пляшки, зручні для зберігання та поставити на 4-5 днів у холодильник. Настойку злити за допомогою трубочки - на поверхні напою мала утворитися масляниста плівка.
Для рецепту апельсинової настойки на спирту можна використовувати горілку або домашню очищену самогон. Якщо ви використовуєте сушені скоринки апельсина, настойку потрібно буде витримати не менше двох тижнів, в іншому спосіб приготування залишається тим самим.
Домашні міцні – цікаві напої з властивостями тих продуктів, у яких наполягають спирт чи горілку. Домашні настойки можна подавати перед їжею як аперитив і як напій, що супроводжує трапезу. Для їх приготування використовують горілку (або харчовий спирт та воду), різні фрукти, ягоди, ароматні травита спеції, іноді додають мед або цукор.
Розкажемо, як приготувати апельсинову настойку на горілці чи спирті. У приготуванні настоянок намагайтеся використовувати лише сертифіковану горілку або харчовий спирт високої якості, адже від цього залежить не лише смак напою, але й ваше здоров'я. Апельсини годяться будь-яких підвидів, нормального товарного вигляду з непорченою цілою шкіркою.
Настоянка на горілці з апельсинів та апельсинових корок
Інгредієнти:
- апельсини 2-3 шт.;
- горілка – 1-1,5 л;
- цукор-пісок – 2-5 ст. ложок.
Приготування
Деякі пропонують технології із гарячим цукровим сиропом. Однак при термічній обробці розпадеться багато корисних речовин, у тому числі і вітамін С, що міститься в апельсинах, тому кип'ятити нічого не будемо.
З апельсинів зріжемо цедру (це зручно робити спеціальним овочевим ножем), у будь-якому випадку, цедру треба подрібнити (біла ватоподібна частина кірки не потрібна - вона дасть зайву гіркоту). З 1-2 апельсинів треба видавити сік (для цитрусових плодів продаються спеціальні найпростіші недорогі ручні соковитискачі з робочою частиною конусної форми).
У ємності (наприклад, це скляна банка на 1,5-2 л) змішуємо з цукром і перемішуємо, намагаючись досягти максимального розчинення. Доливаємо горілку, перемішуємо і закочуємо або інакше закупорюємо герметично. Ставимо на полицю в приміщенні з плюсовою температурою (на веранду, лоджію, комору). У перші 3-5 днів іноді (рази 2 на день) злегка струшуємо або перевертаємо банку, далі забуваємо про неї на 3 тижні. Після цього часу проціджуємо настойку і розливаємо в пляшки. Перед подачею апельсинову настойку слід добре охолодити.
Зрозуміло, якщо діяти згідно з цією рецептурою як базова, використовуючи не тільки апельсини, але й інші цитрусові (лимон, лайм, мандарин, кліментин, памело, грейпфрут та ін.), їх сік і цедру в різних пропорціях можна добиватися дуже цікавих і різноманітних відтінків смаку міцних домашніх настоянок. Кількість цукру також може значно варіювати.
Можна приготувати настойку без соку, просто на цедрі, це справа смаку, але тоді кладемо менше цукру.
Якщо готуєте не на горілці, а на спирті, спочатку розбавте його чистою водою, можна – дистильованою або їдальнею бутильованою, краще без газу. Розбавляйте до потрібної пропорції (близько 40-50% вмісту спирту), а потім виконуйте всі інші дії.
Горілка, як показала практика, добре поєднується з цитрусовими. Не секрет, що багато хто воліє закушувати апельсиновими та лимонними часточками. Крім цього, цитрусові досить часто використовують при приготуванні коктейлю. І з них отримують чудові настоянки, і хоча вони були виготовлені в домашніх умовах, вони гідні бути на чолі святкового столу. Настоянка на апельсинах та горілці має навіть народну назву – «апельсинова горілка». Додаючи сік апельсина у горілку, отримують цікавий коктейль, який люблять вживати у сильну спеку. Настойки апельсинові дуже смачні, готувати їх можна за різними рецептами.
Настоянка на кірках апельсинів
Такий варіант настойки навіть здатний усунути неприємний запах самогону, тому, використовуючи такий рецепт, беруть будь-яку алкогольну основу (горілку, розведений спирт, самогон).
інгредієнти
- півлітра горілки або самогону;
- 350 мл води;
- 120 г цукрового піску;
- кірка одного апельсину.
Поетапний рецепт
- Протягом 10 хвилин|мінути| варять цукровий сироп, змішавши воду і цукор і помістивши суміш на повільний вогонь.
- Шкірки апельсина миють і перекладають у банку. Мити апельсини перед приготуванням слід обов'язково, тому що зверху фрукти натирають спеціальними консервантами, щоб забезпечити тривале зберігання.
- Алкогольну основу (горілка або самогон) змішують із цукровим сиропом, переливають у банку, де вже укладені кірки.
- Банку закривають кришкою і переносять на 5 днів у комору, в якій буде тепло, і не потраплятимуть сонячні промені. Шкірки можуть піднятися вгору, на це не слід звертати увагу, тому що це цілком нормальний процес. Через два дні кірки збільшаться у розмірах і опустяться на дно, а сама настойка набуде жовтого кольору.
- Настій проціджують, використовуючи фільтр з вати, і переливають по пляшках, які попередньо готують.
Виходить чудова настойка з апельсинів, яка має близько 32 градусів. У ній чудово відчувається цитрусовий смак та аромат. Зберігати таку настойку можна до 15 місяців за умов підвалу. Ті, хто не люблять солодкі настойки, з цього рецепту виключають приготування та додавання цукрового сиропу. Тільки слід врахувати, що настойка трохи гірчить.
Настоянка на плодах апельсинів
Така настойка впевнено входить у розряд десертних напоїв, особливо любить жінок.
Склад інгредієнтів
- 20 шматочків цукру-рафінаду;
- 15 зерен кави;
- 3 штуки кориці;
- півлітра горілки, самогону, розведеного спирту;
- один апельсин.
Процес приготування
- У банку засипають цукор-рафінад, корицю та каву.
- Апельсин у кількох місцях (мінімум у двох) проколюють спицею або голкою, потім кладуть у банку.
- Горілку вливають у банку, вміст перемішують і закривають кришкою.
- Протягом 8 днів суміш залишають у спокої для наполягання. Вміст проціджують, використовуючи фільтр із марлі та вати, розливають по підготовлених пляшках.
Смак отриманої настойки дуже нагадує смак лікеру з апельсинів, який так схожий на Куантро, крім смакових ноток кави.
Простий рецепт горілки з апельсинів
Цей рецепт містить лише два важливі компоненти, завдяки чому отримують найнатуральніший і найвідмінніший смак. Єдине, що може трохи засмутити – це тривалий час, який потрібний для його приготування.
Компоненти
- один апельсин;
- півлітра горілки чи спирту.
Важливо підготувати міцну нитку або дріт, який буде потрібний у процесі приготування.
Етапи приготування
- Ретельно під проточною водою миють апельсин.
- Горілку заливають у підготовлену ємність.
- Апельсин проколюють наскрізь голкою, в яку вдягнута нитка або волосінь, і прикріплюють до дроту біля шийки банки.
- Банку закривають кришкою і поміщають у темне місце на місяць.
- Напій проціджують, після чого розбавляють водою, щоб досягти прийнятної фортеці. Ті, хто віддають перевагу міцним напоям, не розбавляють водою.
Настоянка виходить каламутною, тому її відставляють на місяць до підвалу для відстоювання. Настоянка на апельсинах та горілці має цитрусовий смак та карамельний аромат.
