Принципові питання відкриття підприємства, яке виробляє чай. Напій з Іван-чаю: корисно, смачно, вигідно Який прибуток виробнику від однієї упаковки чаю

Чай входить до списку найбільш споживаних продуктів у Росії, отже, для бізнесмена-початківця відкритий багатомільйонний ринок збуту. Виробництво чаю — чи чайний бізнес вигідний чи ні, яка технологія виготовлення чаю і необхідне для цього обладнання.

Різновиди чаю

Чай поширився по всьому світу з Китаю, де спочатку використовувався як лікарський засіб. Зараз багато країн і областей займаються власним виробництвом чаю, якому надають їх найменування - китайську, індійську, цейлонську, японську, індокитайську, африканську.

Всі види чаю виробляють із листя чайного куща, розрізняються вони за ступенем обробки:

1. Чорний чай проходить тривалий процес ферментації.
2. Зелений чай не проходить ферментацію чи минає короткостроково.
3. Білий чай готують з нирок (типсів), що не розпустилися, і молодого листя, зав'ялюють і сушать.
4. Жовтий чай готують як зелений, до етапу сушіння томлять у закритому резервуарі.
5. Улун проходить ферментацію протягом 2-3 днів, набуває специфічного смаку і аромату.
6. Пу-ер – зелений ферментований чай із тривалою витримкою.

Залежно від подальшої обробки, чаї бувають:

• Байхові – традиційні листові.
• Пресовані – у брикетах, пластинах, пігулках.
• Гранульовані – подрібнюються на спеціальному устаткуванні.
• Екстраговані - швидкорозчинні чаї у вигляді рідкого екстракту або порошку.
• Пакетовані – крім чаю в пакетиках, випускають також продукцію у стиках та капсулах.
• Ароматизовані - до чаю додаються подрібнені добавки або листя зберігаються поруч із ароматизатором і просочуються його запахом. Найбільш популярні – жасминовий, бергамотовий, лимонний, м'ятний.

Чай вживають в основному як напій, у гарячому та холодному вигляді. Рідше - як приправа і салат. З листя також отримують кофеїн, вітамін Р, барвники, та якщо з насіння - масло.

Технологія виготовлення

Найбільшою популярністю користуються два різновиди чаю - чорний та зелений. Хоча для виробництва використовується та сама сировина, подальша обробка має відмінності. Перші два етапи виробництва чаю будь-якого виду - це вирощування та збирання.

Світовими лідерами із вирощування чайного куща є Китай, Індія, Африка, Шрі-Ланка. Рослина вимоглива до умов життя, їй потрібний дуже теплий і вологий клімат на схилах гір, щоб коріння не перестоювало у воді. У тропіках збирають по 4 врожаї на рік. На території РФ чай зростає у південній частині Краснодарського краю, де клімат вважається субтропічним.

Для виробництва різних видівчаю використовується певний тип листя, в основному лише верхівка куща, а для вищих сортів – нирки рослини, тому збирання та сортування здійснюється вручну. Щоб отримати 1 кг сухого чаю, необхідно зібрати близько 4 кг свіжої сировини. Механізоване прибирання застосовується при виробництві третьосортного чаю або фармакологічної продукції. Перший урожай після посадки збирають за 2 роки.

Виготовлення чорного чаю

Для отримання ароматного напою чайне листя піддається наступним стадіям обробки:

1. В'ялення.
2. Скручування.
3. Ферментація.
4. Вишневе.
5. Сортування.
6. Ароматизація.
7. Розфасовка.

Для видалення надлишку вологи з чайного листя і надання гнучкості, їх піддають зав'ялюванню - просушування на свіжому повітрі (у тіні або на сонці), у приміщенні або в сушильних апаратах. Час витримки коливається від 4 годин при використанні обладнання до 24 годин у природних умовах. Тривалість цього етапу також залежить від вихідного мікроклімату та виду чаю. У різних регіонах усихання доводять до 40-50%.

На відкритому повітрі чайне листя розкладають на великих листах або сітках шаром близько 12 см, регулярно струшують для просушування всієї маси, продувають за допомогою спеціального обладнання. Нормальні умови для зав'ялювання – при температурі +24-25°С та вологості 60-70%.

На етапі скручування відбувається порушення цілісності чайного листя, воно стає схожим на звичний чай. При цьому вичавлюється сік і запускається процес ферментації. Для виробництва дорогих елітних сортів застосовують ручне скручування, чай якістю нижче скручують у ролерах.

Промисловий метод використовує обладнання СТС (подрібнення, розривання, закручування) для випуску гранульованого чаю. Що ступінь скручування, то міцніше вийде заварка.

Технологія скручування листа для отримання байхового чаю проходить у 3 етапи, по 45 хвилин кожен, при вологості 96-98% та температурі +22-26°С. Між ними сировину поділяють за сортами.

Ферментація - це хімічний процес окислення скрученого листя з придбанням характерних ароматичних та смакових властивостей чорного чаю. Ферментацію проводять у спеціальних приміщеннях при вологості 96-98%, температурі +15-22°С та високому вмісті кисню приблизно 3-5 годин.

Сировину розкладають шарами 10 см на алюмінієвих листах. Коли фарбування листя набуде темного відтінку і з'явиться чайний аромат, процес зупиняють високими температурами.

На етапі сушіння зупиняються процеси ферментації, закріплюються набуті колірні, ароматичні та смакові якості чаю, видаляється вся рідина, що залишилася. Заводи з виготовлення байхового чаю використовують обладнання, яке працює при температурі близько 100°С по 15-20 хвилин, та висушування проводиться до рівня вологості 2-5%. Важливо швидко остудити масу після закінчення нагрівання, щоб не пересмажити чай.

Отриману суху чайну масу необхідно розсортувати за розміром та якістю складових. На промислових фабриках це робиться за допомогою різних сит і на виході виходить:

• цільнолистовий чай;
• ламаний чай;
• висівки;
• крихта.

На великій чайній фабриці технологічний процес у цьому зупиняється, оптові партії чаю вирушають на фасувальні підприємства. Там чай можуть ароматизувати, купажувати та додатково сортувати. Потім відбувається упаковка в різну за формою та вагою тару та реалізація у торговельну мережу.

Виготовлення зеленого чаю

Основна відмінність у способах виробництва чорного та зеленого чаю полягає у ступені окислення листя. Для отримання чорного чаю проводиться повна ферментація, виробництво зеленого чаю не включає стадію окислення або ферментація проводиться частково. В результаті в зеленому чаї зберігається більше корисних речовин у первісному вигляді.

Технологія виробництва чаю:

1. Пропарювання.
2. Підсушування.
3. Витримка.
4. Скручування.
5. Вишневе.
6. Сортування.
7. Упаковка.

Пропарювання здійснюється в духових шафах при 95-100 ° С протягом 25-3 хвилин. Потім сировину поміщають у сушіння, де протягом 15 хвилин випаровується близько 40% вологи при 90-95°С. Підготовлене таким чином листя скручують на ролерах один або два рази протягом 70-80 хвилин.

Потім чайне листя надходить на сушку таким же чином, як висушують чорний чай, з отриманням напівфабрикату зеленого забарвлення і вологістю 3-5%. Після цього проводиться сортування, купажування, ароматизація та упаковка.

Інші види

Жовтий та червоний чаї є чимось середнім між чорним та зеленим. Їх одержують або купажуванням, або окремими виробничими циклами.

Ферментацію сировини для білого чаю зупиняють пропарюванням близько хвилини. Коли роблять улун, то 15-хвилинне високотемпературне сушіння проводять по кілька разів у проміжках між етапами скручування. Для отримання пуер сировину зберігають тривалий час при високій вологості, при цьому відбувається природне старіння чаю.

Обладнання для виробництва

Крім плантацій для зростання чайних кущів, для виробництва чаю в промислових масштабах необхідне наступне обладнання:

• сушарки;
• змішувачі;
• дробарки;
• преси;
• машини для скручування;
• сита з різними розмірами осередків;
• ємності для купажування;
• розважне обладнання;
• обладнання для пакування.

У продажу існують готові виробничо-пакувальні лінії байхового та пакетованого чаю.

В Росії через переважання холодного клімату вирощування чаю можливе лише на півдні Краснодарського краю. Там ця галузь отримує державну підтримку. Однак для визначення, вигідно чи ні робити бізнес на чаї, потрібно скласти бізнес-план та прорахувати всі ризики.

Хоча виростити чайний кущ можна і в домашніх умовах, але економічно виправдано займатись повним циклом чайного виробництва за наявності великих чайних плантацій. При цьому багатомільйонні інвестиції почнуть окупатися не раніше ніж через 2 роки. Тому підприємцю-початківцю має сенс зайнятися контрактним виробництвом або відкрити магазин з продажу чаю.

Контрактне виробництво чаю має на увазі випуск продукції на замовлення сторонніх організацій. Для цього необхідно встановити необхідне обладнання, отримати дозволи, купити чайний напівфабрикат у виробників. Замовниками можуть бути торгові підприємства, які розміщують замовлення на фасовку чаю під власною торговою маркою.

Відкриття чайного магазину – найменш витратний проект як у фінансовому, так і в організаційному аспекті. Але у торговельній сфері велику конкуренцію складають супермаркети, ринки та кафе.

Міні-завод

Як відкрити чайний бізнес із нуля? Насамперед необхідно:

1. Зареєструвати підприємство у вигляді товариства з обмеженою відповідальністю, щоб можна було залучити додатковий капітал.
2. Стати на облік у податкових органах.
3. Отримати дозвіл на ведення діяльності.
4. Оформити декларацію відповідності товару.

Виробнича лінія займає багато місця, тому для розміщення обладнання, складів та адміністративного відділу знадобиться площа близько 100 кв. м. Комунікації, опалення, електрика, водопровід мають бути у справному стані, відповідати нормам СЕС та пожежного нагляду.

Вибір фасувального обладнання досить великий, можна придбати нову лінію або вживану. Технічні характеристикидозволяють випускати близько 60 тис. упаковок чаю на місяць, за хвилину розфасовується 1000 пакетиків.

Чайний напівфабрикат закуповується в основному у закордонних постачальників, оскільки вітчизняної сировини виготовляється небагато. Найвигідніше купувати оптові партії за зниженою ціною, проте новачкам важко знайти відразу надійного виробника якісного чаю на світовому ринку, і спочатку доведеться працювати з дилерами. Упаковується чай у паперові та целофанові пакети, коробки, потім у ящики.

На виробництві чаю працюють 3-4 оператори, начальник зміни, технолог. Для обслуговування механізмів потрібен механік та різнороб. Складський облік ведуть комірник та бухгалтер, закупівлею сировини та збутом продукції займається менеджер. Усього для роботи міні-заводу потрібно 9-10 осіб.

Калькуляція витрат на запуск проекту:

№	Найменування витрат	Сума, руб.
1	Реєстрація та дозволи	100 000
2	Оренда приміщень (за 2 місяці)	400 000
3	Ремонт	200 000
4	Обладнання	1 500 000
5	Сировина та упаковка	100 000
6	Реклама	200 000
7	Інші витрати	500 000
Разом		3 000 000

Планування щомісячних доходів:

Постійні витрати на оренду, комунальні платежі, зарплату, закупівлю сировини та ремонт техніки становлять приблизно 80% валового обороту. Розрахунковий термін окупності вкладень – трохи більше року. З такими показниками завод може стати прибутковим підприємством.

Відео: Виробництво пакетованого чаю.

Чайний магазин

Перше, що потрібно для початку торгівлі чаєм – це знайти приміщення у вдалому місці, на перетині транспортних потоків, поблизу великих торговельно-розважальних центрів. Таке розташування забезпечить відвідуваність магазину та стабільний товарообіг.

Для легального ведення справи власнику магазинчика достатньо буде оформити індивідуальне підприємництво та зареєструватись у ФСП.

З обладнання знадобляться вітрини, полиці, ваги, касовий апарат. Для торгівлі чаєм потрібні пакетики, баночки, шпагат, скотч, ножиці, ложечки.

Відмінною особливістю чайних лавок є висока якість продукції і на великий асортимент, розраховані на залучення постійних покупців.

Судячи з відгуків підприємців, чайний бізнес має безліч плюсів:

• Для відкриття не потрібно багато грошей.
• Для зберігання чаю не потрібно особливих умов, він не відноситься до швидкопсувних продуктів.
• Чай купують незалежно від пори року.
• Можна розширювати асортименти за рахунок кави, сувенірної продукції, солодощів, посуду.

На відкриття невеликої торгової точки потрібно витратити близько півмільйона рублів, які окупляться протягом року.

Мода на здоровий образжиття спрямована на оздоровлення людей, і плюс до цього відкриває масу можливостей щодо організації прибуткового та затребуваного бізнесу. Останнім часом особливо популярною стала та їжа, яка містить різноманітні функціональні добавки, що надають їй лікарські властивості. Однією з подібних різновидів подібних продуктів є фіточай.



Найчастіше, чаєм називають продукт переробки чайного листя. Однак є безліч різних трав'яних та інших подібних настоїв, які виробляються з сировини, що має схожі властивості. Гарним прикладомтому можуть служити трав'яні та фруктові чаї.

Ключовими факторами успіху в такому бізнесі, як виробництво фіточа є: використання тільки високоякісної сировини та інноваційних технологій плюс ефективні маркетингові тактики та налагоджена система управління.

Для того щоб організувати власний бізнес, що ґрунтується на виробництві фіточаїв, потрібно вкласти чималі кошти, які підуть на придбання основних фондів та обладнання. Останнє може коштувати 30 – 40 000 рублів.

Слід зазначити, що цього виду бізнесу, через його сезонного характеру притаманне заготівля запасів сировини. Для цього частину оборотного капіталу доведеться заморозити. Окупність такого бізнесу близько 2 років. І рівень рентабельності у своїй становить від 18 до 28%.

Фіточаї являють собою спеціальний продукт, тому вам доведеться часто і досить щільно спілкуватися з санітарною службою. Найправильнішим рішенням у цьому випадку буде покладання частини проблем на ваших постачальників. Кожна з партій сировини, повинні в обов'язковому порядку мати сертифікати якості та відповідності. У яких фіксуються мікробіологічні, фізико-хімічні, радіологічні та органолептичні показники, плюс масова частка солей важких металів, пестицидів та мікотоксинів. Якщо з тих чи інших причин постачальник не матиме подібних документів, то виробнику доведеться отримувати їх власними силами.

Як сировина для мікотоксинів зачстую виступають рослини, які містять у своєму складі такі компоненти, які притаманні будь-якому натуральному чаю - таніни, кахетини, кофеїни, флавони, різні ефірні масла. Придатним для приготування фіточая є листя таких рослин як суниця, малина, чорниця, ожина, смородини, а також м'ята перцева, материнка, звіробій, ехінацея, плоди шипшини, чебрець повзучий, горець пташиний та ін.

Основним критерієм якості сировини, що використовується для приготування фіточаїв, є вміст у ньому біологічно активних речовин. Саме тому частину рослин необхідно заготовляти в період максимального їх накопичення:

Траву – або на початку цвітіння, або вже за повного цвітіння;
Ягоди – трохи раніше, ніж станеться повне дозрівання;
Плоди – після повного дозрівання;
Листя – у період початку цвітіння;
Колір та суцвіття – на початку цвітіння.

Сировину для фіточаїв необхідно заготовляти тільки за сухої погоди, у вологому стані сировина досить погано піддається процесу сушіння. Не потрібно збирати забруднену рослинність, що росте поблизу магістралей і доріг. Вона накопичує велику кількість різних шкідливих речовин у собі. Крім цього не збирайте рослини, які уражені хворобами та шкідниками.

Приміщення, в якому буде здійснюватися зберігання сировини, має бути сухим, чистим і добре провітрюваним. Крім того, воно має бути захищене від прямих променів сонячного світла, яке безпосередньо впливає на колір сировини, а також від різних коморних шкідників. Щоб транспортувати сировину, необхідно використовувати транспорт без будь-яких сторонніх запахів.

Як правило, закупівлю сировини проводять під кінець літа – на початку осені. Саме в цей період йдуть найбільші фінансові витрати. Тому що з погляду фінансів формування запасів на рік – практично нерозв'язне завдання, інша справа – на півроку. Вартість сировини вітчизняного виробництва є досить невисокою. Проте вона може відрізнятися в досить широкому спектрі. Ціни насамперед залежать від урожайності, якості сировини та часу самих закупівель.

Відправна точка у виробництві фіточа – це контроль якості сировини. Останнє, залежно від рівня вологості йде відразу ж на подрібнення, або йде на досушування. Кожній партії надається свій індивідуальний номер. Робиться це для того, щоб можна було налагодити технологічний процес з огляду на його якісні показники.

Після того, як сировину подрібнили, вона надходить на склад або вирушає на виробництво. Якщо приготування фіточаїв проводиться за складною рецептурою, компоненти його необхідно купажувати. Отриману суміш відправляють потім на фасування в поліпропіленові пакети, або порціями у фільтр пакети. Далі фіточай у пакетах розкладається по картонних коробках, що датуються днем ​​випуску товару. Кожну коробочку завертають у пропіленову плівку і укладають у ящик.

Пройшовши всі перераховані вище етапи продукція може зберігатися від 12-24 місяці. Щоб виробляти фіточаї та обслуговувати технологічну лінію знадобиться приблизно 10-12 робітників та 1-2 технологи, які будуть працювати позмінно.

Останній етап – це реалізація готової продукції. На самому початку вам варто приділити більшу частину уваги інформаційній роботі, тобто брати участь у різних виставках, проводити дегустації, публікувати в пресі статті, та ін. ще й ділових партнерів про ті корисні властивості, які мають фіточаї.

Головною проблемою в просуванні на ринок фіточаїв є те, що вони не представляють собою стратегічного продукту для оптових покупців, і швидше розглядаються як позиція асортиментна. Саме з цієї причини, дуже важливим завданням маркетингових стратегій є підвищення попиту до фіточая, як у роздрібних, так і в оптових структур.

У будь-якому куточку в Росії неможливо уявити сніданок, обід або вечерю без чаювання. Сучасне обладнання для виробництва чаю зроблено так, щоб зберегти структуру та всі найкращі властивості чайного листа на всіх етапах обробки. Ми вже розповідали, як відкрити свій, а зараз розглянемо, яке обладнання для виробництва чаю потрібне для створення свого заводу.

Більшість підприємців вибирають лінії з виробництва чаю китайських виробників, які використовуються для обробки чайного листя різноманітних сортів. За допомогою нових технологій обробки сировини високої якості отримаємо смачний ароматний напій, який так популярний у нашій країні. Ця лінія може бути використана для виготовлення різних видів чаю: чорного та зеленого.

Міні-цех з виробництва чаю – це сучасні верстати, що виконують низку технологічних процесів виробництва. Вони обладнані системами автоматичного управління та виділяються порівняно малими енергетичними витратами.

Металевий повітронагрівач

Наприклад, модель FP-14III – 4 шт.

Повітронагрівач - обладнання для чаю, за допомогою якого проводять перше просушування чайних листів для досягнення технологічної вологості.

Технічні характеристики повітронагрівача типу FP-14III:

• номінальна температура теплого повітря: 120%,
• ефективність повітронагрівача ≥60%.

Роторна машина м'яття та зрізання чайного листя

Наприклад, модель 6CRQ-20 – 2 шт.

Дуже потрібне обладнання для виробництва чаю. У роторній машині відбувається відділення маси листя, після чого ця сировина поміщається в автомат для початкової сушки, що скручує.

Технічні характеристики роторної машини типу 6CRQ-20:

• продуктивність: 1000kg/h;
• швидкість обертів головної осі: 34r/min;
• сортамент: 200×915mm;
• комплектуюча енергія: 5,5 кВ;
• Габарити: 2400×440×810mm.

Сортувальна машина розколювання чайних листів

Наприклад, модель 6CJS-30 3шт.

Технічні характеристики сортувальної машини типу 6CJS-30

• продуктивність: 500kg/h;
• швидкість обертів ролика розколювання: 700-740r/min;
• частота трясіння: 330 разів/min;
• комплектуюча енергія: 1,1 кВ;
• Габарити: 2160×1110×1200mm.

Чаєсушильна машина

Наприклад, модель 6CH-20 – 7шт.

Чаєсушильна машина має сушильну площу 20,4 м2. Її комплектуюча енергія:

• головний двигун 1,5 кВ;
• вітродвигун 4kW;
• ефективність: 120kg/h;
• кількість шарів сушильної плити: 6;
• габарити: 5240 · 2120 · 1900.

Дане обладнання для виробництва чаю необхідне для ферментації сировини для отримання кольору та гіркуватого смаку. Така лінія коштує 15–20 тисяч доларів. Китайські компанії пропонують якісне обладнання для виробництва чаю. Тут ви купуєте відмінний сервіс, непогану вартість та гарантію на обладнання.

Високих доходів від виробництва чаю буде досягнуто за рахунок безкоштовної сировини. Вирощуючи чай самостійно, ви отримаєте дуже прибутковий чайний бізнес із найменшими капіталовкладеннями.

Чотири варіанти набору обладнання для виробництва чаю

Можна зібрати свій міні-цех для виробництва чаю, закупивши сучасне обладнання від виробника, і заощадити кілька тисяч доларів. З його допомогою ви зможете випускати чайну продукцію із сировини вашої місцевості. Це може бути листя малини, вишні, груші, винограду, а також усім відомий іван чай або кіпрей. Ви отримаєте ідеальний, надзвичайно смачний натуральний продукт.

Розглянемо кілька варіантів чайного устаткування.

1 варіант:

• столи;
• верстат для скручування листа механічний;
• просіювач механічний;
• сушіння механічне.

Продуктивність такої лінії становить від 40 кг. на добу вхідної сировини. Ціна - від 7200 $ до 8000 $. Устаткування для виробництва чаю радимо купувати у перевірених постачальників, таких як EURASIA GROUP.

2 варіант:

• столи;
• лотки для сушіння та ферментації;
• ролер механічний;
• просіювач механічний;
• сушіння електричне.

Продуктивність – від 130 кг чайної сировини. Ціна - від 9100 $ до 10000 $.

3 варіант:

• столи;
• лотки для сушіння та ферментації;
• ролер електромеханічний;
• просіювач електричний;
• сушіння електричне.

Продуктивність – від 150 кг чайної сировини. Ціна - від 10600 $ до 11000 $.

4 варіант:

• столи;
• лотки для сушіння та ферментації;
• верстат для скручування листа автоматичний;
• просіювач електричний;
• сушіння електричне.

Продуктивність – від 220 кг чайної сировини на вході. Вартість - від 13000 $.

Можна трохи заощадити, якщо столи та лотки для сушіння ви зробите самі.

Останній етап виробництва – фасування та пакування чайної продукції. Устаткування для фасування чаю та автоматичного дозування можна придбати від 500$ в залежності від марки та виробника.

Виробництво чаю – досить простий процес, що складається з кількох технологічних операцій. Кожна операція потребує вузькоспеціалізованого обладнання. Оскільки чай є найпопулярнішим напоєм у світі, чайний бізнес не втратить актуальності ще як мінімум 10 років.

Відео: професійне обладнання для чаю

Кипр вузьколистий, що має в народі назву іван-чай, є унікальною рослиною, про корисні властивості якої подбала сама природа. Він багатий вітамінами групи В, аскорбіновою кислотою, залізом, кальцієм, калієм, біофлавоноїдами та дубильними речовинами.

Напій, приготований з листя цієї рослини, має протизапальні та болезаспокійливі властивості, нормалізує сон і приводить організм у тонус. Крім того, кіпрій не містить кофеїну, тому вважається відмінною альтернативою індійському чаю, якому він анітрохи не поступається за смаковими характеристиками. Враховуючи зростаючий попит споживачів на натуральну продукцію, виробництво іван-чаю можна розглядати як актуальний бізнес. У статті ми розповімо у тому, як його організувати.

Як заробити на виробництві іван-чаю

Кіпрій вільно росте у дикій природі. Найпоширенішим середовищем його проживання є хвойні лісиєвропейської частини та Сибіру. Рослина можна зустріти на сухих пісковиках, на вирубках і узліссях, поблизу посівів та біля води. Його цікавою особливістю є те, що воно першим заселяє лісові та польові території після пожеж.

Враховуючи широке поширення іван-чаю в природі, можна збирати його вручну самостійно, заготовляти за допомогою підручних засобів та продавати дрібними партіями. Маючи певну вправність, збирач за один день може видобути близько 20-25 кг чайного листя. Однак це занадто малі обсяги, щоб говорити про серйозний прибуток.

Інший варіант – закуповувати сировину у мешканців сіл та сіл за попередньою домовленістю, потім самостійно її переробляти та продавати. Але і тут є свої мінуси: відсутність контролю над збиранням листя може призвести до порушення технології, внаслідок якого сировина втратить свої корисні властивості та смакові якості.

Оптимальний варіант - вирощування іван-чаю як (власному або орендованому) з подальшою переробкою та реалізацією. Тільки організувавши підприємство повного циклу, можна отримати якісну продукцію у досить великих обсягах, які забезпечать високий дохід.

Команда сайту Світ Бізнесу рекомендує всім читачам пройти Курс Лінивого Інвестора, на якому ви дізнаєтесь як навести лад у особистих фінансах та навчитися отримувати пасивний дохід. Жодних заманух, тільки якісна інформація від практикуючого інвестора (від нерухомості до криптовалюти). Перший тиждень навчання безкоштовний! Реєстрація на безкоштовний тиждень навчання

Технологія виробництва

Розмножується кіпр як насінням, так і вегетативно. Збір насіння здійснюється у вересні. Кожне стебло здатне принести від 20 000 до 40 000 насінин. Насіння висаджують у борозенки глибиною не більше 1,5 см, присипають землею та поливають із лійки. Оптимальна відстань між рядами – від 60 до 90 см. Після сходу рослини проріджують, залишаючи по 1-2 стебла через кожні 30 см.

Саджанці висаджують у землю рано восени чи навесні. При правильному догляді, Вчасному поливі вони швидко нарощують вегетативну масу Іван-чай - напрочуд невибаглива трава. Поливати сходи та розсаду рекомендується рясно лише перші 1-1,5 місяці. У цей період бажано робити це через лійку або дрібне сито, щоб не пошкодити стебла. Коли рослини досягають 10-12 см заввишки, поливати їх можна рідше – лише 1 раз на тиждень.

Період цвітіння іван-чаю - з кінця червня до середини серпня. Саме в цей час необхідно здійснювати збирання листя. Робити це потрібно вранці, коли на рослинах вже немає роси. Листя збирається в мішки і відразу вирушає на переробку.

Цікаво! Кіпр вважається відмінним медоносом (з 1 га заростей цієї трави можна отримати 400-500 кг меду), тому виробництво чаю з цієї рослини може доповнити.

Подальша переробка зібраної сировини проходить у кілька етапів:

• підготовка – цьому етапі його треба перебрати, відокремити від сміття, промити і висушити;
• зав'ялення листя в темних приміщеннях або спеціальних сушильних апаратах;
• фрагментація – листя проходить спеціальну механічну обробку та виділяють сік, внаслідок чого відбуваються важливі хімічні процеси;
• ферментація - отриману масу розкладають на металевих або дерев'яних поверхнях та залишають на деякий час;
• сушіння в духових або сушильних шафах;
• термічна витримка – продукту дають відлежатися, щоб отримати характерний аромат та типовий чайний відтінок;
• фасування та упаковка.

Сорт чаю залежатиме головним чином тривалості ферментації чайного листа. Найбільш популярні сорти – ферментований (класичний чорний) та слабоферментований (зелений). Крім самого кіпрею, можна включати до складу чаю та інші ароматні рослини, наприклад, м'яту, материнку, лимонник.

Якщо ви розглядаєте іван-чай як невеликий на території особистого підсобного господарства, і обсяги вашого виробництва будуть невисокі, всі основні операції з переробки сировини ви зможете здійснювати вручну. Якщо ж у ваших планах організація повноцінного підприємства, то доведеться витратитись на спеціальне обладнання.

Обладнання та працівники

Комплект спецобладнання складатиметься з наступних основних вузлів:

• машина для різання чайного листа;
• барабан для зав'ялювання;
• ролер для скручування;
• ферментатор;
• агрегат для сушіння;
• верстат для фасування та пакування.

Купувати все необхідне краще в одного виробника. Хороший варіант – придбання готової виробничої лінії. Ціна питання становитиме від 800 000 руб. до 2000000 руб. залежно від комплектації та продуктивності обладнання.

Для роботи на плантації в період збирання чайного листа вам знадобиться кілька співробітників-збирачів. Саме виробництво передбачає наявність кількох робітників на лінії, а також кваліфікованого технолога, який виводитиме сорти чаю та контролюватиме процес його виготовлення. Бажано мати у штаті власного спеціаліста з обслуговування обладнання, водія-експедитора, менеджера з продажу.

Реєстрація діяльності та декларування продукції

Виготовлення та реалізація фіточа у невеликих кількостях з вирощеної на власній ділянці сировини не потребує офіційної реєстрації підприємницької діяльності. Законом дозволено продаж надлишків продукції особистого підсобного господарства без сплати податків.

В інших випадках варто звертатися до податкової служби, щоб отримати статус індивідуального підприємця (ІП) або юридичної особи. Код виду економічної діяльності з КВЕД, під який потрапляє цей бізнес – 10.83 – «Виробництво чаю та кави». Не забудьте вказати його, заповнюючи або ІП.

За підсумками розгляду заяви працівники служби виносять рішення та видають свідоцтво про державну реєстрацію не пізніше п'яти робочих днів з моменту звернення.

Наступний обов'язковий етап – отримання декларації на продукцію, що випускається. Її якість та відповідність стандарту (Технічному регламенту Митного союзу «Про безпеку харчової продукції») можна підтвердити за допомогою акредитованого сертифікаційного центру. Без декларації ваш товар не приймуть до жодного магазину, тому не варто ігнорувати цю вимогу. За бажанням ви також можете оформити добровільний сертифікат, який буде додатковим підтвердженням високої якості чайної продукції.

Організація збуту

Новому виробнику складно відразу вийти великі контракти, тому використання товару ринку слід починати поступово з невеликих торгових точок і приватних крамниць. Слідкуйте за проведенням у вашому місті ярмарків, виставок натуральних продуктів харчування та обов'язково беріть у них участь. Запропонувати для реалізації фіточай можна також в аптеках та санаторіях. Згодом, коли товар завоює довіру, рекомендується переходити великі торгові мережі чи відкриття власного фірмового магазину.

Відмінний спосіб привернути увагу споживачів до свого продукту та стимулювати продаж – це створення онлайн-магазину та розміщення реклами на просторах інтернету. Не втрачайте можливостей, які відкриває торгівля в мережі, оскільки для більшості підприємців, які виробляють подібну продукцію, продажі через інтернет є основним джерелом доходу.

Прогноз прибутку

Ціна іван-чаю в роздріб у середньому становить 250 крб. за 100 г, оптова ціна варіюється від 150 до 200 руб. У цьому собівартість стограмової упаковки вбирається у 100 крб. У цю суму входять витрати на вирощування та переробку сировини, оплата праці, податки, вартість упаковки, амортизація обладнання тощо.

У цьому матеріалі:

Зростаючий інтерес споживача до натуральних продуктів робить бізнес на іван-чаї дуже вигідним. Корисні властивості цієї трави відомі ще з давніх часів. Наші пращури давно навчилися заготовляти цю рослину і використовувати в чаюванні та лікуванні хвороб. На відміну від звичайного чаю, цей напій не містить кофеїну. Насолоджуватися таким чаєм можна дуже довго. Він чудово заспокоює, усуває втому, дратівливість, головний біль і просто має приємний аромат і післясмак. Деякими фахівцями відзначено навіть позитивну динаміку лікування онкологічних захворювань відваром із цієї рослини.

Суцвіття і листя володіють цікавим післясмаком і запаморочливим ароматом. Іван-чай успішно поєднується з такими популярними лікарськими травами, як аптечна ромашка, м'ята та материнка. Виробництво чаю з багаторічника може скласти непогану конкуренцію імпортним виробникам ароматних напоїв. Ця трава зберігає максимальну кількість корисних властивостей при сушінні та заварюванні. Фахівцями виведено понад 15 різноманітних видів продукції, в основу яких закладено іван-чай.

Як відрізнити іван-чай з інших рослин? Цей вид багаторічної трави має вузькі листочки, довгі коріння та красиві суцвіття. Виростає іван-чай до 1 м у висоту, розмножується насінням та відростками кореня. Це дозволяє створювати понад 1 тис нових рослин за один сезон. Важливо відзначити, що квітка є медоносною, тому бізнес, заснований на виробництві чаю з цієї рослини, можна доповнити суміжною справою пасікою.

Як організувати успішний бізнес?

Успіх підприємницької діяльності залежить від фізичних можливостей. Трава росте тільки в дикій природі, і її можна збирати вручну хоч цілий день. Як правило, за 8 годин робочого дня за відпрацьованих з часом навичок людина може набрати близько 25 кг трави. За такого підходу до організації бізнесу абсолютно не потрібні гроші, але обсяги будуть настільки маленькими, що про серйозний прибуток навряд чи можна буде говорити.

Краще організувати закупівлю готової сировини, займаючись лише її сушінням та ферментацією. Проблема у тому, що немає оптових постачальників иван-чая. Потрібно буде наймати людей для збирання трави або оголошувати про покупку сировини у селах. Тут теж є своє підводне каміння. Щоб трава зберігала всі свої корисні властивості, збирати її потрібно у певний період. Роблять це зранку, коли на траві немає роси. Простежити, щоб зібраний матеріал відповідної якості, практично неможливо.

Щоб бути впевненим, що трава має належні смакові та цілющі якості, багато підприємців контролюють самі весь цикл виробництва Для цього вони набувають певної ділянки землі, де самостійно вирощують, збирають та переробляють рослину. Тільки так можна гарантовано отримати матеріал високої якості, уникнувши при цьому витрат на закупівлю та оплату праці збирачів.

Процес виробництва чаю із суцвіть та листя багаторічника практично не відрізняється від технологічного процесу виготовлення будь-якого іншого чаю.

Від збору до продажу

Технологічний процес буде наступним:

1. Збір та підготовка листа. Його потрібно ретельно перебрати, відокремити сміття, вимити, просушити у тіні.
2. Зав'ялення листа. Збір розкладають у темному місці, де немає сонячного світла, і залишають на 24 години. Якщо дозволяють фінанси, можна придбати спеціальні сушильні машини, які суттєво прискорять процес. Після закінчення процесу лист набуває особливої ​​еластичності.
3. Етап скручування. Після такої обробки листя дає сік, який дозволяє змішатися воєдино ензимам та чайним поліфенолам. Якщо виробництво невеликих розмірів, цей процес здійснюється вручну. Для масового виготовлення використовують спеціальну м'ясорубку. Варто відзначити, що ручна обробка надає чаю особливої ​​кислинки і терпкості.
4. Ферментація збирання. Етап цей дуже відповідальний, від нього залежить смак та цілющі властивості чаю. Скручений і перемелений лист відправляють у темне місце для просушування. Сировину краще розкладати на дерев'яних піддонах або наперед підготовлених алюмінієвих листах. У цей час у листі руйнується щавлева кислота, активізуються корисні речовини. За допомогою спеціального обладнання можна налагодити процес повної чи часткової ферментації. Якщо процес здійснюється вручну, потрібно ретельно його слідкувати, щоб своєчасно зупинити ферментацію.
5. Етап сушіння. Тривалість цього заходу становить від 20 хвилин до 3 годин. Сушать підготовлену сировину у спеціальних шафах на піддонах з ґрат з припливом гарячого повітря. По завершенні сушіння залишається лише якісна сировина з характерним ароматом та забарвленням.
6. Етап фракціонування. Цей захід проводиться в основному на великих підприємствах з великими обсягами виробництва. Дрібний чай фасують по пакетиках, а крупнолистовий - в упаковки за вагою.

Як оформляти бізнес?

Щоб запустити виробництво чаю, необхідно пройти реєстрацію як індивідуальний підприємецьабо відкрити товариство з обмеженою відповідальністю. Вибір форми реєстрації залежить від масштабів бізнесу. Після того як оформлені всі документи податкової інспекції, отримані необхідні дозволи у відповідних державні структури, необхідно погодити рецептуру та технічні умовивиробництва. Тільки після цього вам видадуть дозвільні документи.

Далі — вирішення питань із наймом персоналу, закупівлею спеціалізованого обладнання, орендою підсобного приміщення. Кількість людей, що займаються ручним збиранням трави, також визначається масштабами виробництва. Якщо спочатку технологічний процес організувати правильно, знайти оптового закупника, то проблем із бізнесом не виникне.

Замовити бізнес-план

	Інвестиції: Інвестиції від 70000 руб. ЧАЙБУРГ – мережа чайно-кавових бутіків, що пропонує повний спектр товарів та послуг для роздрібної торгівлі високоякісними сортами чаю та кави, а також в асортименті солодощі, вишуканий посуд та аксесуари, та ексклюзивні «смачні» подарунки для будь-якого випадку. Створення мережі магазинів «Чайбург» має на меті пропонувати цінителям чаю високоякісний чай на будь-який смак. Незважаючи на те, що чай…
	Інвестиції: від 23000 руб. Російська фірма "1С" заснована в 1991 р. і спеціалізується на розробці, дистрибуції, виданні та підтримці комп'ютерних програм ділового та домашнього призначення. "1С:ФРАНЧАЙЗИНГ" - це мережа підприємств, що здійснюють комплексні послуги з автоматизації облікової та офісної роботи. 1С:ФРАНЧАЙЗИНГ - це мережа організацій сертифікованих фірмою "1С" на надання комплексних послуг з автоматизації облікової та офісної роботи. Фірми-франчайзі…
	Інвестиції: 4500000 - 8500000 руб. Багата історія компанії Чайна ложка: «Чайна ложка» на сьогоднішній день – це найбільша мережа Санкт-Петербурга, налічує 66 чайних, з яких 51 знаходяться у Санкт-Петербурзі та Ленінградської області. Крім того мережа представлена ​​в Твері, Мурманську, Великому Новгороді, Пскові, Петрозаводську, Калузі, Архангельську, Нижньому Новгороді, Балаково (Саратовська обл.), Оренбурзі, Калузі та Воронежі. Перший ресторан Чайна ложка в Європі.
	Інвестиції: від 3000000 руб. Компанія «Чайнікофф» пропонує стати Вам частиною нашої дружної мережі, за програмою франчайзингу Перша кав'ярня «Чайнікофф» відкрилася у 2003р. На даний момент мережа «Чайнікофф» налічує 12 кав'ярень у Санкт-Петербурзі. У наших планах відкрити 50 кав'ярень у Росії. І ви можете опинитися серед їхніх власників. Опис франшизи Ми перша, і, мабуть, єдина в Росії компанія, яка...
	Інвестиції: Від 320 000 руб. до 2500000 руб. Федеральна мережа магазинів та барів «Пінна Гільдія» бере свій початок з першого власного магазину, збудованого у 2014 році у м. Москва. 1 жовтня 2017 року була зареєстрована торгова марка та запущена франшиза – ми стали ділитися досвідом ведення пивного бізнесу та вибудовувати магазини «під ключ» для всіх бажаючих по всій Росії. За не такий довгий…
	Інвестиції: Від 500 000 рублів. Ми компенсуємо 50% ваших витрат на ремонт та оформлення магазину. Низькі ризики інвестицій. 40 % вкладень – виставкові зразки, які залишаються ліквідним активом у разі виникнення проблем. Будь-який бізнес починається для отримання прибутку. З диванами frendom від бізнесу ви отримаєте ще й багато позитивних емоцій. Продавати ці меблі – одне задоволення! Ваш партнер - це фабрика-виробник, історія якої починається в 2006 році в місті Енгельс Саратовської області. Компанія – постійний учасник міжнародних виставок. Жителі вісімдесяти дев'яти регіонів Росії та країн ближнього зарубіжжя.
	Інвестиції: Інвестиції 3 350 000 - 5 500 000 ₽ New Chicken – це новий проект ресторанного холдингу BCA, за плечима якого є досвід відкриття понад 150 закладів у 8 країнах світу. Компанія активно зростає, розвиває нові напрями та знає те, що потрібно споживачеві завтра. Компанія просуває мережу закладів за моделлю франчайзингу. Опис франшизи У франчайзинговий пакет входить: виробниче/торгове/складальне обладнання, меблі Франшиза New Chicken.
	Інвестиції: Інвестиції 600 000 - 800 000 ₽ Компанія "Сибіряк" була заснована групою ентузіастів у 2006 році. За 12 років успішної роботи, зі знімного гаража під Іркутськом, перетворилася на лідера Росії у своєму сегменті. Наша компанія постійно покращує якість вироблених бань, створює авторські планування, банні печі (зокрема піч "Оса"), ввели ноу-хау "теплі підлоги, що продуваються", є своя програма з побудови бань Сибіряк. З…
	Інвестиції: Інвестиції 2 200 000 - 5 000 000 ₽ Перший та єдиний у Росії сервіс особистої охорони, доступний у вашому смартфоні. Особиста Охорона АРМАДА Ми зустрілися зі співвласником компанії Armada.Vip Олександром Алієвим, щоб дізнатися, чому важливо мати можливість викликати охоронця протягом години, в яких ситуаціях він може знадобитися і як розвивається ринок подібних послуг у Росії. Чому ви вирішили зайнятися бізнесом, пов'язаним із…
	Інвестиції: Інвестиції 450 000 - 1 000 000 ₽ Компанія Samogonka.NET – мережа роздрібних магазинів продажу народних товарів: самогонних апаратів, товарів для виноробства, пивоваріння, бондарної продукції, самоварів, супутніх тематичних товарів. Ми динамічно розвивається торговельно-виробнича компанія. Існуємо на ринку з 2014 року. На даний момент компанія має групу федеральних інтернет-магазинів: Samogonka.NET/SeverKedr, в тому числі - відділ опту та франчайзингу. У наших магазинах...
	Інвестиції: Інвестиції 6 500 000 - 10 000 000 ₽ Ідея створення винного бару з якісним асортиментом та приємними цінами народилася у Євгенії Качалової у 2013 році, через деякий час, який пішов на свідомість цілісної концепції, пошук відповідного місця та команди, у Москві з'явився перший Винний базар! У травні 2014 року відчинив двері Базар на Комсомольському проспекті і відразу полюбився гостя. Усім припала по…