Збирання та зберігання редьки - дуже актуальне питання, тому що нова агротехніка та різноманіття сортів редьки дозволяють збирати врожай цієї культури з кінця травня до початку листопада, і важливо знати, що коли і як робити на дачі, щоб максимально зберегти корисні та лікувальні властивості редьки. .
Першим, наприкінці травня, вибірково прибирають урожай скоростиглих сортів літньої редьки, вирощеної в плівковій теплиці через розсаду.
Редьку ранніх сортів, Що досягла в діаметрі 3-4см, прибирають влітку, вибірково, в три-чотири терміни. При збиранні землю з коріння обтрушують, дрібне коріння видаляють, а потім обрізають ножем бадилля врівень з головкою коренеплоду, намагаючись не зачепити коренеплід.
Молода літня редьказберігається в кімнатних умовахпротягом 6-7 днів. Для весняно-літнього споживання добре відсортовані коренеплоди укладають у поліетиленові пакети з 2-3 отворами або ящики, і поміщають у холодильні камери.
У домашньому холодильнику зберігається до 20 днів при +1-2°C та відносній вологості 94-96%. Сорти літньої редьки не розраховані на тривале зберігання.
Коренеплоди сортів осінньої редькилоби та дайкона при зберіганні пересипають піском і досить тривалий час зберігають у підвалі та холодильнику при +1-3°C.
Для більш тривалого зберігання використовують зимовий. Врожайність осінньо-зимової редьки 5-7кг/м2. Коренеплоди округлих сортів зазвичай мають діаметр не менше 6см, подовжених - 4см.
Прибирають зимову редькуякомога пізніше, щоб коренеплоди встигли добре визріти, це підвищує їхню лежкість. Проте затримувати збирання теж не можна, оскільки навіть незначне підморожування сприяє загниванню коренеплодів і зводить нанівець. Оптимальний термін збирання коренеплодів зимової редьки - пізня осінь, кінець жовтня - початок листопада, до настання стійких заморозків.
Одночасно із збиранням урожаю редьки відбраковують нетипові для сорту, хворі, перерослі та надто дрібні коренеплоди. У рослин обрізають бадилля, щоб уникнути втрати ними вологи, а також довге коріння. Важливо не пошкодити коренеплід.
Коренеплоди редьки, призначені для зберігання в холодильниках, рекомендується закладати в камери відразу після збирання. Температура камери в момент закладки на зберігання повинна бути не нижче 0°С.
При інших способах зберігання до закладки на зимове зберігання редьку залишають у тимчасових купах, укритих землею шаром 15-20 см. Потім стандартні здорові коренеплоди, що не мають пошкоджень, перевозять до місця зберігання.
Коренеплоди добре переносять тривале зберігання (протягом 200-220 діб). Найкращі сорти, призначені для зберігання: Зимова кругла чорна, Зимова кругла біла.
Коренеплоди редьки можна зберігати у льоху у вологому піску при +2-3°C, відносній вологості 80-85%. Закладають на зберігання лише дуже якісні овочі без пошкоджень, інакше коренеплід редьки зіпсується та заразить сусідні.
Редьку також зберігають у підвалах, льохах разом із морквою та картоплею. Поміщають її навалом у засіки заввишки 1м. Добре зберігається в ящиках без пересипки піском, встановлених штабелями до 5 ярусів. Однак у піску вона зберігається краще та довше. Температура зберігання повинна бути не нижче +1-2°C, відносна вологість повітря – близько 90%.
Ті дачники, які не мають льоху, можуть зберігати коренеплоди редьки в плівковому мішку (100-150мкм), поставивши його в непромерзаюче приміщення і підтримуючи +1-3°C. Земляна яма з лазом і зверху ущільнена - теж сприятливе сховище для редьки.
Зимову редьку можна зберігати в буртах та траншеях:
1-й спосіб. При цьому використовується та ж технологія, що і для зберігання картоплі: коренеплоди зимової редьки укладають на дно траншеї або бурта, пересипають 15-сантиметровим шаром вологої пухкої землі, а пізніше зверху вкривають соломою і знову землею. Не варто відразу покривати овочі сухою соломою, оскільки в цьому випадку верхній шар може зав'яти.
2-й спосіб. Коренеплоди редьки успішно зберігаються у дерев'яних ящиках, встановлених у траншеях чи буртах. На дно споруди поміщають ящики з овочами, присипаючи їх піском, пухкою землею чи торфом. Бурт або траншею потрібно обладнати вентиляцією та забезпечити надійне укриття.
Незалежно від того, яким способом зберігається протягом усього цього часу необхідно постійно стежити за станом коренеплодів, негайно видаляючи хворі та підгнили. Коренеплоди, розташовані поруч із ними, треба або видалити, або посипати крейдою, щоб запобігти поширенню захворювань. Регулярно контролювати температуру та відносну вологість у приміщенні.
Вибір місця для вирощування редьки
Грунт повинен бути багатий на поживні речовини, суглинистий і пухкий. Вибрана ділянка не повинна бути зручна свіжим гноєм як, втім, і для інших коренеплодів. Вносите мінеральні добрива на 1 кв. півлітрова банка деревної золи з 3 ст. нітрофоски на відро води. Для насичення киснем обов'язково навесні ґрунт потрібно перекапати на глибину багнета лопати. Збагатити бідний ґрунт можна восени, перекопуючи і удобрюючи 4-5 кг перегною або торфокомпоста на 1 кв.м.
Ділянка повинна бути добре освітлюваною, так як у тіні коренеплоди редьки будуть деформованої форми з дуже великим бадиллям.
Посадка редьки
У березні починають садити ранні дрібноплідні сорти редьки (Біла кругла або Дрезденський пучок, Делікатес, Одеська 5 і Травнева), з 25 квітня садять сорти редьки з більшими коренеплодами, а наприкінці червня - початку липня сорти, призначені для зимового зберігання. кругла чорна, Зимова кругла біла, Грайворонська).
Найкращим сортом скоростиглих є «Дрезденський пучок» (дозріває лише за 35-40 днів). На літо ідеально підійде сорт Бобенхеймський, який можна збирати вже через 60-70 днів після посадки. На осінь Мюнхенське пиво, дозрівання якого буде через 80-100 днів. А ось на зиму підійде "Кругла чорна", вегетативний період 105-115 днів. Як ви бачите, редька у вас вдома може бути практично цілий рік. Насіння проростає при температурі 2-3°С, витримує невеликий мороз до -3-4°С.
Для скоростиглих ранніх сортів редьки добре підійде посадка в лунки глибиною 2 см за схемою 6×6 см. Для пізніх сортів редьки посадка здійснюється рядами, дотримуючись відстань між ними 30-40 см. Насіння редьки садять через кожні 15-20 см у глибину не більше 2 см, по 2-3 насінини в кожну лунку. Робите проріджування, коли з'являться сходи (1-2 листочки), друге проріджування проводите через 20 днів.
Внесіть мінеральні добрива для покращення структури. Перший раз, коли з'являться 3-4 листочки, вдруге через 20 днів. Сухе удобрення: на 1 кв. 5-10 г сечовини, 20-30 г суперфосфату та 5-10 г хлористого калію. Рідке добриво: на 10-15 метрів рядка вливають цебро розчину з 20 г сечовини, 60 г суперфосфату, 15 г хлористого калію. 
Догляд за редькою під час вирощування
Редька вимоглива до вмісту кисню у ґрунті, тому після кожного дощу чи поливу розпушіть. Слідкуйте, щоб грунт був завжди зволожений, але не заболочений, тому що в пересушеному грунті коренеплід починає утворювати квітконоси. Поливайте редьку 1 раз на тиждень (на 1 кв. м відро води). Для скоростиглих сортів підживленнябуде достатньо лише азотними добривами або 0,2% вапняно-аміачною селітрою. Перший раз удобрювати починаєте, коли розгорнуться сім'ядольні листочки, вдруге – через 7 днів. Для інших видів редьки підживлення потрібно щотижня чергуючи 0,2% розчину повного добрива з азотним. Підживлення припиняється за три тижні до збирання врожаю.
Дотримуйтесь сівозміни, до редьки на ділянці можуть рости редис, капуста, ріпа, морква, картопля та інші.
Коли збирати врожай і як зберігати редьку
Літні сорти редьки збирають, коли коренеплоди будуть 3-4 см у діаметрі. Редьку зимових сортів прибирати з ділянки потрібно до сильних морозів, приблизно у жовтні, залежно від регіону. Після збору, обтрусіть землю, видаліть коріння, обріжте бадилля, не торкаючись м'якоті, огляньте коренеплоди на наявність ушкоджень, якщо такі краще їх відібрати. Збирають редьку зимових сортів у суху погоду та розкладають у приміщення з температурою 1-3°С. Зберігають невеликими навалами, пересипавши піском, шаром кілька сантиметрів, або в ящиках один на одному без піску. Літні сорти зберігають у холодильнику у поліетиленових пакетах з кількома отворами для вентиляції.
Вирощування картоплі під соломою
Високорослі томати. Чи потрібне пасинкування?
Про парник для розсади дбати потрібно з осені
Детальний посів насіння капусти у ґрунт
Вирощування розсади томатів на молоці, посадка
Ранні сорти редьки дозрівають приблизно через 45-70 днів після посіву, пізні – через 100-120 днів. Редьку ранніх сортів (як правило, її діаметр 3-4 см) прибирають вибірково, у міру дозрівання, але не допускаючи початку стрілкування рослин. Коренеплоди літньої редьки, на відміну від зимової, зберігаються недовго: до 6-7 днів у кімнатних умовах і до 20 днів у поліетиленових пакетах у холодильнику.
Пізні сорти для зимового зберігання прибирають перед настанням заморозків. Бадилля видаляють на рівні головки коренеплоду. Листя коренеплодів, призначених для зберігання, краще скручувати, а не зрізати. На зберігання відбирають лише здорові, не пошкоджені при збиранні екземпляри. Зберігають редьку у підвалах, льохах та інших прохолодних місцях з хорошим провітрюванням при температурі 0-1°С та вологості близько 90%. Коренеплоди краще тримати в ящиках, пересипавши вологим піском, щоб уникнути підв'язання.
Китайська редька та дайкон мають ніжні коренеплоди з тонкою шкірочкою, тому прибрати їх краще до початку осінніх дощів та заморозків. За добрих умов вони здатні зберігатися до весни.
Сорта редьки
Літні сорти редьки (Травнева, Агата, Делікатес, Сударушка, Одеська 5) формують великі коренеплоди тільки за короткого дня, тому часто рослини переходять до стеблування, не утворюючи нормального коренеплоду.
Для регіонів з прохолоднішим кліматом краще підходять європейські сорти (Грайворонська, Зимова кругла біла, Зимова кругла чорна, Левина, Чернівка, Негритянка, Нічка, Нічна красуня, Цілителька та ін.). Вони формують досить великі коренеплоди масою до 500 г. Смак у них гостріший, ніж у літніх.
Дайкон (Дракон, Дубинушка, F1 Імператор, Саша, Фаворит, F1 Фламінго, Бівень мамонта, Вакула, Цезар, Московський богатир, Соловей-розбійник, Носоріг, Астор, Міновасе, Тцукуші спрінг крос та ін.) при посіві в июлі коренеплоди масою від 500 г до 4-5 кг.
Сорти китайської редьки (Зарево, Мар-геланська, Ладушка, Малинова куля, Зелена богиня, Піднебесна, Миса Ред, Сіверянка, Сніданок гурмана та ін.) займають проміжне положення між дайконом і європейськими сортами редьки і визрівають за 60-90 діб. Маса коренеплодів досягає 500 г і більше. За формою вони округлі або подовжені, світло-зеленого, темно-зеленого, рожево-червоного і бузково-фіолетового забарвлення. М'якуш у цих сортів соковитий, приємного слабогострого смаку. Зберігається лоб краще, ніж дайкон, але гірше, ніж європейська редька.
Корисні властивості редьки лоба та дайкона
Редька багата на органічні кислоти, ефірними оліями, вітамінами A, B1, В2, Вб, РР, солями магнію та кальцію Сірковмісні речовини, що входять до її складу, мають фітонцидні властивості. Редька має жовчогінну та сечогінну дію, стимулює роботу травного тракту, сприяє розчиненню каменів у нирках, благотворно впливає на печінку, корисна при застуді.
Для приготування протизастудних ліків годяться гіркі сорти редьки, особливо багаті на ефірні масла і фітонциди. У великому коренеплоді зрізають верхню частину і порожнину, що утворилася, заповнюють медом, закривають зрізаною верхівкою і залишають для виділення соку на кілька днів.
П'ють по 1-2 ст. ложки на день.
Редьку вживають у їжу у свіжому вигляді, у салатах, квасять, маринують, сушать і навіть варять із неї варення. Вона протипоказана при хворобах шлунка та дванадцятипалої кишки, при підвищеній кислотності шлункового соку та деяких хворобах печінки та нирок.
Лоба та дайконмістять менше рідинної олії і практично не мають гострого присмаку, тому можуть рекомендуватися для дієтичного харчування.
У косметології маски з м'якоті редьки застосовують для поліпшення тонусу шкіри та запобігання випаданню волосся на голові.
Вирощування ріпи
Ріпа це однорічне або дворічне трав'яниста рослинапершого року формує розетку листя і їстівне м'ясисте коріння, але в другий - квітконосне стебло. Забарвлення коренеплодів найрізноманітніша: жовте, біле, зеленувато-жовте або зеленуваторозове. А ось м'якуш жовтий або білий, соковитий, з приємним смаком.
Крім ріпи європейського типу, найбільш поширеної на нашій території, існує ріпа салатна (кокабу), що з'явилася в Японії в результаті схрещування ріпи далекосхідної та ріпи європейської. Коренеплоди у неї соковиті та солодкі, позбавлені характерного рідкового смаку, властивого європейським сортам, а листя їстівне. Різновид ріпи салатної – ріпа листова (кабуна) взагалі не утворює коренеплоду. У їжу вживають її ніжне листя, багате на вітаміни і мінерали.
Умови вирощування ріпи
Занадто довгий світловий день сприяють швидкому стеблуванню рослин, тому сіяти ріпу треба рано навесні.
у другій половині літа (після Петрова дня, 12 липня). Ріпа досить холодостійка - насіння починає проростати вже при 3°С, а сходи витримують заморозки до -3°С. Сприятливий температурний режим для вирощування коренеплодів – 18-20°С. Репа добре вдається на багатих гумусом легкосуглинистих та супіщаних ґрунтах з pH 6,5-7,5.
Найкращі попередники для ріпи – бобові, томати, огірки, кабачки. Не можна вирощувати ріпу після рослин сімейства Капустяні.
Посів та догляд за ріпою
Оскільки насіння ріпи дуже дрібне, ділянку для її посіву необхідно готувати дуже ретельно – вибираючи коріння бур'янів та розбиваючи великі грудки.
Крім того, у цього коренеплоду довга та розгалужена коренева система, Якою потрібний пухкий грунт, тому восени ділянку перекопують на глибину орного шару.
На кислих ґрунтах ріпа уражається кілом. Уникнути цього допоможе вапнування. Щоб коренеплоди були правильної форми, не можна удобрювати ґрунт свіжим гноєм. Під перекопування вносять тільки перегній або компост.
Оптимальні терміни посіву ріпи: для літнього споживання – квітень або початок травня, для зимового зберігання – з кінця червня до середини липня.
При літньому посіві коренеплоди часто виходять кращої якостіі практично не ушкоджуються хрестоцвітою блішкою.
Ріпу кокабусіють у квітні та у серпні, а листову ріпу можна висівати конвеєрним способом у кілька термінів - з квітня до середини серпня. Салатну ріпу можна вирощувати в відкритому ґрунтіта у теплицях для отримання ранньої продукції.
Сіють ріпу рядами (відстань між ними - 30-40 см) на глибину 1-2 см. Для більш рівномірного розподілу насіння їх можна змішати з піском. Сходи з двома справжніми листочками проріджують з відривом 3 див друг від друга. З початком формування коренеплоду (приблизно через 2-3 тижні) проводять повторне проріджування, залишаючи між рослинами 7-8 див.
На небагатих ґрунтах за сезон потрібно 1-2 підживлення. мінеральними добривами(15 г азотних, 20 г калійних, 15 г суперфосфату на 1 м2). Через те, що ріпа погано реагує на вміст хлору в ґрунті, під нього не можна вносити добрива, що містять цей елемент (наприклад, калій хлористий). Позакореневі підживлення мікроелементами (1-2 за сезон) підвищують стійкість до бактеріальних захворювань, збільшують цукристість та вміст вітамінів у коренеплодах. Особливо чуйна ця культура на борні добрива.
Репа вимагає регулярних і частих поливів, особливо в спеку (при нестачі вологи коренеплоди виростають гіркими на смак), але нерівномірні рясні поливи можуть призвести до їх розтріскування.
Збирання врожаю ріпи
Збирати врожай краще вибірково, оскільки ріпа дозріває нерівномірно. Найбільш соковиті та смачні коренеплоди діаметром близько 5 см, м'якоть перерослих екземплярів часто виявляється «ватною» і з гірким смаком.
Посіяну влітку ріпу треба прибрати у вересні – на початку жовтня (до настання заморозків). Викопані коренеплоди не можна довго залишати на відкритому сонці, оскільки вони швидко підв'язують. Але прибрані коренеплоди у сиру погоду перед закладкою у сховище необхідно добре просушити.
Ріпа раннього посіву не годиться для тривалого зберігання, її бажано вживати протягом двох тижнів після збирання.
У коренеплодів літнього посіву, призначених для зберігання, бадилля обрізають на рівні головки, потім акуратно укладають в ящики або мішки, пересипаючи тонким шаром піску. Температура зберігання – 2-3°С. Можна зберігати ріпу у буртах чи траншеях. Ріпа кокабудозріває через 40-50 днів, а ріпа кабуна– через 25-30 днів. Запізнюватися з збиранням коренеплодів і листя не варто - вони стають жорсткими та волокнистими.
Сорти ріпи
Один з найстаріших і найвідоміших сортів ріпи - Петрівська 1. В Останніми рокамидо нього додалися Голден Болл, Місяць, Золота кулята ін. Є сорти з рожевим та пурпурним забарвленням шкірки коренеплодів: Міланська рожева, Онучка, Пурпурна з білим кінчиком, Комета. Особливою популярністю завдяки ніжній м'якоті та малому вмісту ефірної (гірчичної) олії користуються сорти ріпи з білим коренеплодом: Біла ніч, Орбіта, Білосніжка, Снігова куля та ін.
Японські ріпи кокабу Гейша та Снігуронькамають невеликі соковиті коренеплоди білого кольору, а сорт Ліра- Рожеві вагою до 200 г. При цьому «вершки» у рослин цих сортів також їстівні.
Сорти листової ріпи Сапфір та Токіоформують розетку ніжного смарагдовозеленого, без опушення листя заввишки до 30 см.
Корисні та лікувальні властивості ріпи
У ріпі міститься до 9% цукрів, вітаміни С, РР, B1, В2, провітамін А (каротин) (особливо у жовтоплідних сортах), гірчична олія, що надає їй специфічний запах та смак. У коренеплодах багато клітковини та мікроелементів (міді, марганцю, цинку, фосфору, сірки).
Ріпа з давнини вважалася чудовим засобом очищення організму від шлаків. Її корисно включати до свого раціону людям, які страждають на ожиріння, цукровим діабетом, подагрою та недокрів'ям. Однак не варто старатися при загостренні запальних процесів у кишечнику та при холециститі.
У їжу ріпу вживають у сирому вигляді, її варять, смажать і гасять. З ріпи готують перші та другі страви, різні соуси, коренеплоди фарширують та запікають. А з листя роблять салати, додають їх у супи та окрошки.
Вирощування брукви
Бруква – дворічна рослина. У перший рік розвивається розетка листя та м'ясистий коренеплід, у другий – квітконосні пагони. Форма коренеплодів залежно від сорту варіюється від конусовидної та циліндричної до овальної та плоскоокруглої, м'якоть біла або жовта, забарвлення шкірки коренеплоду – від зеленої до фіолетової та червоної.
Бруква, як і ріпа, відома в культурі з найдавніших часів. Існує теорія, згідно з якою бруква вперше з'явилася в Середземномор'ї внаслідок природного схрещування листової капусти та однієї з форм ріпи.
Умови вирощування брукви
Ставлення до довжини дня неоднаково у різних сортівбрюкви. Вітчизняні та західноєвропейські сорти адаптовані для вирощування у північних районах. Південні сорти в умовах довгого дня першого року життя утворюють квітконоси.
Бруква - холодостійка рослина, сходи якої витримують короткочасні заморозки до -4°С. Насіння починає проростати при 13°С. Найкраща температура для формування коренеплодів 15-18°С. Зниження температури до 10 ° С протягом декількох місяців сприяє утворенню квітконосів, а підвищення температури від 20 ° С пригнічує зростання коренеплодів.
Бруква віддає перевагу багатим гумусом грунту з орним шаром не менше 20 см і pH 6-6,9. Особливо вона добре вдається на ділянках, розташованих у заплавах річок. Ця культура може рости на важкому глинистому грунті та окультурених торфовищах. Не годяться для неї тільки кислі, піщані та кам'янисті ґрунти.
Найкращі попередники – огірок, кабачок, томат, картопля, кукурудза, бобові, озимі, зелені культури.
Посів та догляд за бруквою
Ділянка для вирощування брукви повинна бути добре оброблена і глибоко скопана, так як коріння цієї рослини сягає глибини більше 1 м, поширюючись в ширину до 70 см. Під час перекопування на 1 м 2 грунту вносять 2-5 кг перегною або компосту.
Для літнього вживання брукву сіють рано навесні, щойно відтає ґрунт. Можна її вирощувати і через розсаду, тоді вдасться здобути врожай на місяць раніше. Розсаду вирощують без пікірування у розсадниках або плівкових теплицях. Насіння висівають за 30-35 днів до передбачуваної висадки на постійне місце. Готова розсада повинна мати 3-4 справжні листочки.
Для зимового зберігання до посіву приступають наприкінці травня – на початку червня, щоб коренеплоди встигли сформуватися до заморозків.
Брюкву висівають на гряди рядами з міжряддями 45 см, закладаючи насіння на глибину 2-3 см. Сіянці брюкви у фазі трьох-чотирьох справжніх листків проріджують, залишаючи в ряду відстань між рослинами близько 16-18 см. При висадці розсади а корінець прищипують на 1/3 довжини.
Бруква - вологолюбна рослина. Вона погано переносить ґрунтову посуху, при цьому коренеплоди швидко стають дерев'янистими. Для отримання гарного врожаювисокої якості необхідний помірно вологий ґрунт і досить висока вологість повітря. Але при надміру поливах і в дощове літо бруква стає водянистою і погано зберігається.
Підгодовувати брукву краще мінеральними добривами (20 г натрієвої селітри, 20 г суперфосфату, 30 г сірчанокислого калію на 1 м2) або повним комплексним добривом (50-60 г/м2). Як натрієве добрива (натрій позитивно впливає на смак брюкви) можна використовувати кухонну сільз розрахунку 10-30 г/м2. Бруква чуйна на підживлення бором, міддю, марганцем. Свіжу органіку під брукву вносити не можна - вона викликає дуплистість і потворність коренеплодів, погіршує їхню лежкість. В іншому догляд за штаною такий же, як і за ріпою.
Збирання врожаю брюкви
Залежно від сорту бруква досягає зрілості на 90-130-й день. Для літнього вживання коренеплоди діаметром 5-7 см забирають вибірково. Остаточно прибирають брукву до настання заморозків (на початку жовтня), обрізаючи листя та підсушуючи коренеплоди на відкритому повітрі. На зберігання закладають плоди діаметром 7-15 див.
Зберігають брукву в підвалах та льохах у ящиках або навалом при температурі 1-2°С та відносній вологості повітря 90-95%. На зберігання відбирають сухі, здорові коренеплоди без тріщин, порізів та інших дефектів. Для захисту від загнивання коренеплоди припудрюють крейдою. На сухих ділянках з високим заляганням ґрунтових вод брукву можна зберігати у ямах чи траншеях. Коренеплоди закладають у них, коли ґрунт у верхньому шарі охолоне до 5°С, засипаючи зверху шаром землі.
Сорта брюкви
На жаль, бруква – не найпопулярніша в нашій країні культура, тому різноманітністю сортів вона не балує. Окрім старого сорту Красносільськаостанні роки з'явилися й інші: Дитяче кохання, Верейська, Гера. Шкірка коренеплоду у цих сортів має сильне антоціанове забарвлення, м'якоть жовтого кольору, ніжна та соковита, маса коренеплоду 350-400 г.
Корисні властивості брюкви
По харчових та лікувальним властивостямбруква схожа з ріпою, проте перевершує її за поживною цінністю, а також вмістом вітаміну С, який зберігається в коренеплодах протягом усієї зими. Бруква містить клітковину, крохмаль, пектини, вітаміни В1(В2, Р, С, каротин, нікотинову кислоту, гірчичну олію, мінеральні солі (кальцій, калій, сірку, фосфор та залізо).
Ця рослина має сечогінну, антисептичну, знеболювальну і ранозагоювальну властивості. Воно корисне при набряках, пієлонефриті, ларингіті, застуді, бронхіальній астмі, а також при атеросклерозі, гіпертонії та безсонні. При хворобах шлунково-кишкового трактуВживання цього коренеплоду слід обмежувати.
Брюкву використовують у їжу у сирому вигляді, а також вареному, смаженому та тушкованому (у поєднанні з іншими овочами). Свіже та сушене бадилля брукви додають у салати, супи та соуси.
Катран – вирощування посадка та догляд
Рід Катран включає більше 30 видів, проте в культурі використовують в основному один - катран степовий, або татарський. Це багаторічна рослина, яке найчастіше вирощують як одно-або дворічне. У перший рік катран утворює розетку прикореневого листя і циліндричний соковитий сірувато-білий корінь із кремовою м'якоттю, що йде в землю на глибину до 2 м. на другий - цвіте і плодоносить.
Інший вид, що культивується - катран морський (або морська капуста) дуже популярний у країнах західної Європиале маловідомий у нас. На чорноморському узбережжі вирощується також східний катран, що має товсті м'ясисті кореневища.
Умови вирощування катрану
Катран - жаростійка, але світлолюбна рослина. Переносить найсуворіші зими. Починає відростати відразу після відтавання ґрунту. Насіння проростає при температурі 3°С, сходи переносять заморозки до -5°С.
Оптимальна температура для зростання та розвитку рослин - 17-25°С. Краще вдається на супіщаних та легких суглинистих некислих ґрунтах, на важких та заболочених хворіє.
Для вирощування катрану необхідні ділянки, чисті від бур'янів, із глибоким орним шаром. При перекопуванні в ґрунт вносять 3-5 кг/м2 перегною та 30-40 г/м2 калійних (краще сульфат калію) та фосфорних добрив.
Хороші попередники для катрана - огірки, томати, рання картопля та зелені культури.
Посів та догляд за катраном
Краще вирощувати степовий катран в однорічній культурі прямим посівом насіння в грунт або через розсаду. Насіння має тверду оболонку, тому проростає
дуже повільно. Щоб прискорити цей процес, їх стратифікують: попередньо замочене і потім перемішане з піском насіння тримає 90-100 днів при температурі близько 0°С. При сівбі під зиму катран проростає лише навесні.
Катран морський для одержання листя розмножують вегетативно. Його висаджують восени кореневими пагонами завдовжки 10-15 див з відривом 25-30 див між рослинами. При вегетативному розмноженні кореневища виходять розгалуженими.
Вирощують катран на грядах або гребенях. Насіння висівають на глибину 2-3 см, відстань між рядами - 50-70 см. З появою 3-го справжнього листочка рослини проріджують, залишаючи між ними близько 25 см. Насіння висівають на розсаду в березні - квітні. У ґрунт висаджують 35-40-денну розсаду з 4-5 листям.
У травні та червні в посушливу погоду рослинам необхідний рясний полив. Перше підживлення проводять після проріджування (5-10 г/м2 азотних добрив), друге - у фазі 5-6 листків (5 г азотних та 10-15 г калійних добрив на 1 м2). Краще вносити добрива у рідкому вигляді.
Для садівника та городника важливо не просто виростити екологічно чистий урожай, а й вчасно його зібрати, правильно закласти на зберігання, щоб узимку порадувати своїх близьких ароматними свіжими плодами. Сьогодні ми розглянемо, коли збирати редьку з грядки та як правильно зберігати врожай узимку.
Правильне зберігання редьки забезпечить збереження всіх мінеральних речовин і вітамінів, яких потребує людина.
Відео: Як виростити чорну редьку
Харчова та лікувальна цінність редьки
Редька - джерело вітамінів і мінеральних речовин, необхідних для здоров'я людини. Нижче наводиться склад мінеральних елементів, що містяться в 100 г сирої речовини чорної редьки:
Відео: Вирощування редьки, редиски, ріпи, дайкона. 5. Збір врожаю редьки, ріпи та дайкону
- натрій – 17 мг;
- калій – 260-1200 мг;
- магній – 28 мг;
- залізо – 1,5 мг;
- фосфор – 26 мг;
- йод – 8 мг.
Всі редьки багаті на ефірні речовини. У різних видах редьки міститься від 9 до 50 мг олій на 100 г сухої речовини. У редьці також є бактерицидні та фітонцидні речовини.
Склад вітамінів у редьці:
- каротин – 0,023 мг;
- В1 – 0,033 мг;
- В2 – 0,03 мг;
- РР – 0,25 мг;
- В5 – 0,18 мг;
- В6 – 0,06 мг;
- З – 30-70 мг.
Відео: Все про редьку: від посадки насіння до зберігання - вирощування і догляд.
З давніх-давен редька застосовувалася в медицині як стимулятор травлення, як відхаркувальний засіб. А редьку з медом досі лікарі рекомендують при застудному кашлі.
Різноманітність видового складу редьки
Були часи, коли городники нашої країни вирощували лише один вид редьки – чорну зимову. Але часи міняються, і ось уже все частіше на городах зустрічаються різні, що вважалися екзотичними, у тому числі солодкі редьки. Наприклад, дайкон – солодка китайська редька. Нашим редькам дайкон доводиться двоюрідним, або навіть троюрідним братом. На смак більше схожий не на редьку, а на .
Під чорну редьку на моїй ділянці відведено гідне місце: в холодну пору року їй просто немає рівних у боротьбі з широким спектром бактерій та вірусів, що атакують ослаблений авітамінозом організм людини. Особливо необхідний цей коренеплід ранньою весною, коли простудні захворювання укладають у ліжко навіть найсильніших та найздоровіших людей. Тому я вирішила приділити увагу такому питанню, як прямо напередодні початку нового дачного сезону.
Якість зберігання редьків насамперед визначається якістю самих коренеплодів, що залежить від умов їх вирощування. Найкраще ця культура вдається при її обробітку на родючих суглинках, супесях або окультурених торфовищах. Не менш важливо, щоб рослини не відчували як нестачі, так і надлишку вологи в період наливу коренеплодів. Перегодовані гною або азотними мінеральними добривами коренеплоди також не відрізнятимуться гарною лежкістю. Щоб редька зберігалася без особливих проблем до весни, за період вегетації її посадки слід пару разів підгодувати калійними добривами. Це сприяє акумуляції в коренеплодах цукрів, від концентрації яких великою мірою залежить тривалість їх зберігання.
Відносно швидко псуватися редька літніх сортів, а також пізньостигла, але викопана передчасно: у коренеплодів, що не визріли, процеси дихання протікають занадто інтенсивно. Пошкоджені, хворі, мляві та пророслі коренеплоди також дихають більш активно, ніж здорові.
Оптимальними термінами для збирання врожаю редьки, призначеного для зимового зберігання, є: у північних регіонах Росії – середина-кінець вересня, у середній смузі – перша декада жовтня, а на півдні нашої Батьківщини – кінець жовтня. Викопують редьку виключно в суху погоду і до перших осінніх заморозків: підморожені коренеплоди гниють прямо на очах. До прибирання краще приступати вранці, озброївшись садовими вилами. До вечора коренеплоди залишають сушитися в тіні під навісом, тому що під сонячним промінням вони швидко в'януть. Щоб звести до мінімуму випаровування, у них обрізають бадилля практично врівень з головкою, але не зачіпаючи м'якоті, а потім розміщують у штабель на підлозі овочесховища або краще укладають їх у ящики.
Щоб коренеплоди не контактували один з одним у ході зберігання, їх зазвичай перешаровують шаром піску 2-4 сантиметри, який додано приблизно 1% крейди (або вапна-пушонки). Це дозволить стримати розвиток грибних захворювань. Верхній шар піску повинен становити щонайменше 3-4 сантиметрів. Щоб не висихав, ящики вільно накривають плівкою. Поліпшити лежкість редьки можна і за допомогою перекладання її коренеплодів лушпинням цибулею або торфом. Крім піскування, можна використовувати такі способи, як у ящиках, вистелених тонкою плівкою, у відкритих мішках, а також глинування (занурення коренеплодів у глиняну бовтанку з консистенцією сметани).
В цілому, зберегти редьку в цілості і безпеці до весни значно проблематичніше, ніж ті ж морквяні або бурякові коренеплоди. Урожай цієї культури рекомендується зберігати при нижчій (1-2 градуси) температурі та вологості повітря в 85-90%. При закладці редьки на зберігання слід якнайшвидше знизити температурні показники в льоху до оптимального рівня, а навесні намагатися не давати температурі швидко підніматися. Необхідно стежити, щоб у сховищі не відбувалося різких коливань як вологості, так і температури, інакше редька відпотіватиме і в краплях вологи, що сформувалися на її поверхні, будуть розмножуватися бактерії та мікроорганізми, що викликають гниль. Тому в льох має бути обмежений доступ зовнішнього холодного повітря, особливо у морозні ночі.
