У домашніх умовах можна приготувати самогон на апельсинових кірках, рецепт якого здивує будь-якого гурмана Хоча існує ще метод приготування настойки не тільки на цедрі, але і на м'якоті безпосередньо фрукта.
Давно відомо, що апельсини є універсальним продуктом, який використовують у медицині, парфумерії, косметології та, звичайно, у харчуванні.
Досить часто його називають безвідходним продуктом, тому що в цитрусових плодах придатні для застосування не тільки фруктова м'якоть, але й шкірка. На апельсинах готують безліч різноманітних напоїв, у тому числі й алкогольних, звичайно, невеликої фортеці. Найчастіше з апельсинів готується самогон, смачна настойка, лікер, бальзам та інші варіанти алкоголю.
Рецепт настойки з апельсинової цедри «Оранчелло»
Практично у кожному великому барі та простому закладі у коктейльній карті можна відшукати такий алкогольний напій, як «Лімончелло». Це своєрідна настойка, виготовлена на основі лимонної цедри. Все ж таки в жодному закладі неможливо знайти подібний продукт, зроблений тільки на апельсині. Так як цедра даного фрукта має яскраво виражений солодкуватий присмак, то і напій виходить приємним і не надто нудотним на смак.
Настойка на апельсинових кірках має сильний приємний аромат
Для приготування "Оранчелло" потрібно взяти:
- півлітра 96% етилового спирту;
- приблизно кілограм апельсинів;
- 400 г цукру;
- 1л води.
Дуже важливо в процесі приготування використовувати тільки помаранчеву тоненьку шкірочку, не включаючи білої шкірки, яка має гіркуватий смак. Процес приготування цього напою досить простий. Для початку слід добре вимити фрукти та почистити спеціальною щіточкою. Ця процедура дійсно потрібна, оскільки цедра має бути повністю чистою. Зняти шкірку слід за допомогою дрібної терки або спеціального пристосування. Після добування цедри необхідно помістити її у трилітрову скляну банку та залити спиртом. Наполягати цю рідину потрібно щонайменше 7 днів поспіль або навіть трохи більше.
Кожні 2 дні настойка повинна ретельно перемішуватись.
Через тиждень слід розпочати приготування сиропу. У половині літра води слід розчинити приблизно 400 г цукру. Кип'ятити розчин необхідно доти, доки з'явиться біла пінка на поверхні. Її потрібно зняти та додати решту півлітра води. Після цього слід остудити сироп. Ну і практично завершальним етапом приготування настоянки є змішування сиропу і безпосередньо настойки. Дуже важливо вливати тоненьким струмком настоянку в сироп, а не навпаки. Завдяки такій дії консистенція самогону буде однорідною. Рецепт вишуканого оранчелло дивіться у цьому цікавому відео:
Необхідно залишити настоянку в холодильнику ще кілька днів. За цей час на поверхні готового напою з'явиться невелика масляниста плівка, яку потрібно буде зняти. І вже у цьому вигляді можна приступати до дегустації так званого напою Оранчелло. Якщо настойка не буде використана відразу, то найкраще перелити її у досить темну пляшку. П'ється такий самогон із апельсинів найчастіше в охолодженому вигляді.
Найкращий рецепт на основі м'якоті фрукта
Не менш цікавим смаком володіють настоянки та самогони, виготовлені на основі м'якоті апельсина. Такі напої не мають гіркого присмаку, яким володіє шкірка цих плодів.
Для приготування класичного самогону з м'якуша слід взяти 2,5 л горілки, всього 2 великих апельсина, приблизно 150 - 200 мл свіжого меду. На першому етапі слід ретельно почистити фрукти від шкірки. Дуже важливо, щоб на них залишилася мінімальна кількість білої скоринки.
Після очищення необхідно порізати фрукти невеликими кубиками та дістати з них усі кісточки, якщо вони є в м'якоті плода.
Приблизно 200 мл меду слід розчинити в половині літра горілки або самогону, залежно від того, яка основа буде взята для приготування напою. Розчиненим медом заливаються порізані плоди, суміш ретельно перемішується, після чого додається решта чистого алкоголю. 
Наполягати його необхідно щонайменше тиждень. Після цього термін напій фільтрується через дрібне сито. Це дозволить усунути невеликі шматочки фрукта, що знаходяться у рідині. Після фільтрації він настоюється протягом 5 днів. Після цього потрібно видалити осад, після чого можна сміливо приступати до дегустації. Нерідко таку настойку застосовують як основний інгредієнт багатьох коктейлів. Напій набуває красивого золотистого відтінку.
Ще одним цікавим рецептомє міцніша настойка із чистих апельсинів. Для її приготування необхідно взяти 350 мл 70 - 80% розведеного спирту, 1 невеликий плід і приблизно півлітра води. Про те, як приготувати знаменитий лікер куантро, дивіться у цьому відео:
Приготування починається з розведення спирту до бажаної міцності. Після цього рідина міститься в літрову банку. Потім акуратно очищається апельсин і починається найцікавіший процес. Фрукт не подрібнюється, а підвішується над ємністю на дроті таким чином, щоб він не стикався з рідиною.
Дуже важливо, щоб цілий фрукт легко проходив через шийку банки.
Настояти цю рідину слід як мінімум протягом 2 тижнів поспіль. Потім плід дістається, а рідина розбавляється до 40% про. Після цього процесу вона може стати каламутною, але якщо є бажання усунути це явище, слід почекати ще пару тижнів. Отриманий самогон матиме лише приємний цитрусовий аромат та гарний відтінок.
Приготувати алкогольний напій з цього цитрусу не так вже й складно. Якщо потрібно самостійно зробити його, не потрібно боятися, як правило, все вийде вже з першого разу. Найголовніше — це дотримуватися всіх умов правильного приготування.
У Росію апельсин завезено 1714 року. З того часу він щільно займає передові позиції у кулінарії. Настоянки на апельсинах приємні на смак та запах. До того ж, будь-який напій з додаванням цитрусів. гарний колір. Можна приготувати наливку, пунш, глінтвейн із додаванням апельсина, лимона, меду, кориці, кави. Важливими моментами у приготуванні є дотримання пропорцій та часу.
Рецепт настоянки спирту на апельсині з медом
Спосіб приготування такого напою є досить простим, а ефект перевершує очікування. Для настойки знадобиться:
- 2 шт. апельсинів середнього розміру;
- 150 г меду (краще липовий);
- спирт, розведений до 45 ° С, 0,5 л (можна замінити горілкою);
- чиста скляна 3-літрова баночка і щільна кришка до неї.
Добре вимиті апельсини необхідно нарізати великими кубиками, не очищаючи, розміром 4×4 см. Кісточки видалити, щоб не було гіркоти. У чисту 1 л банку налити мед. Додати спирту таку кількість, щоб мед втік. Вимішати до повного розчинення. Перелити суміш у велику банку та додати апельсинову масу. Закоркувати щільною кришкою, залишити на 6-7 днів. Протягом тижня кілька разів струсити.
Відкрити банку, процідити. Відстояти добу. Настоянка вийде прозорою. При правильному приготуванні має приємну апельсинову гіркуватість. Смакові відчуття настойки покращаться, якщо перед подачею додати лід.
Приготування настоянки спирту на апельсинових кірках
Для того щоб приготувати напій дешевше, але не менш смачний можна використовувати апельсинову шкірку, цукор, розведений спирт, або горілку.
Необхідні компоненти:
У ємність для нагрівання засипати цукор і додати воду. Підігріти на повільному вогні, до розчинення помішуючи. У 1,5 л банку налити спиртову рідину, цукровий сироп, апельсинові кірки (промиті та зрізані без білої м'якоті). Ретельно закупорити та залишити на 6-8 днів у темному місці. Коли рідина набуде жовтого відтінку, пора все процідити. Також можна приготувати без цукрового сиропу, але із цукром. Тоді необхідно додати частину спирту в цукор і перемішати терпляче до повного розчинення. Ще варіант настойки на любителя – без цукру абсолютно. Смак вийде гіркий, але в цьому і привабливість. Пити такий напій надзвичайно приємно.
Апельсинова настойка з корицею та кавою
Приготувати такий напій легко. Незвичайний смак сподобається навіть гурманам, до того ж в апельсинах, кориці та каві містяться корисні для людини речовини, що сприяють прискоренню обмінних процесів.
- 150 г цукру;
- 15-20 зерен обсмаженої кави;
- 3-5 штук кориці;
- великий апельсин 1 шт.
Керівництво:
Наколоти неочищений фрукт вщент товстою голкою або дротом у 2-х місцях. Укласти в 1,5 л банку. Додати зерна кави та корицю. Окремо перемішати цукор із порцією спирту до повного розчинення. Все злити у спільну посудину. Щільно накрити кришкою. Залишити на 7 днів у темному місці. Процідити так, щоб рідина стала прозорою. Накрити та дати настоятися. Вийде настойка, що нагадує лікер.
Будь-яке домашнє червоне вино, розбавлене соком лимона або апельсина, набуде незвичайного відтінку смаку, кольору та запаху.
Кавово-цитрусова настойка «44»
Для приготування необхідно взяти:
- кава зернова 44 шт.;
- 150 г рафінаду;
- спирт, розведений до 45°З 0,5 л;
- лимон 1 шт.;
- апельсин 1шт.
Лимон і апельсин наколоти. У кожному цитрусі зробити по 22 проколи. У отвори вставити по зернятку кави (якщо просто засипати в банку, то вийде більш терпкий смак). Укласти у 1,5 банку. Цукор розчинити у частині спирту окремо. Найзручніше взяти цукрову пудру, вона легше розчиниться. Помістити у банку. Накрити тугою кришкою і залишити на 44 дні. Раз на тиждень бажано струшувати. Така настойка підійде не тільки для святкового столу, але і для просочення тортів.
Гірка настойка з цитрусових (апельсину та лимону)
Для неї знадобиться:
- спирт, розведений до 45 ° С, 1 л;
- 20 г імбиру;
- 3 шт. середніх апельсинів;
- 100 г цукру;
- 1 шт. лимон.
Рецепт приготування:
Зняти цедру з лимона та апельсинів, тонко, не зачепивши білої м'якоті. Дрібно нарізати імбир, апельсинові та лимонні кірки та укласти в 2-х літрову ємність. Цукор ретельно перемішати із частиною спирту до повного розчинення. Скласти, накрити, прибрати у темне місце. За тиждень процідити. Дати відстоятися 
пару годин і можна пити. Такий напій приємно додати у теплу каву з цукром. Можна приймати за застуди.
Настоянка з цедрою лимона, апельсинами та коньяком на спирту
Цей рецепт старовинний і готували на великі свята. Необхідно підготувати:
- 1 кг цукру;
- цедра десяти лимонів;
- цедра трьох апельсинів;
- плоди трьох апельсинів та десяти лимонів;
- 0,5 л розведеного спирту чи горілки;
- 2 ст. л. коньяку.
Ретельно розтерти дерев'яною тиском цедру апельсинів та лимонів. Плоди очистити від білої скоринки. Нарізати кружальцями, видаляючи насіння. Нарізку укласти в глибокий скляний посуд, який потім можна закрити. Додати цедру в цукрі, влити 10 склянок окропу. Коли вода охолоне, зверніть увагу, наскільки розчинився цукор. Якщо не повністю, перемішати. Туди ж відправити спирт та коньяк. Накрити кришкою та залишити в теплому місці на п'ять годин. Потім відфільтрувати. Настоянка готова. Гості будуть пити смачну настойкуіз задоволенням.
Однак, як би не були хороші спиртні напої, у всьому слід знати міру.
Існує безліч міцних настоянок, які можна приготувати самостійно в домашніх умовах. Настій може замінити на столі дорогі спиртні напої. Для приготування настойки знадобиться спирт або горілка, всілякі ягоди та фрукти, спеції, цукор. Вишукану настойку можна отримати, якщо як основний інгредієнт взяти апельсини, в цьому випадку вийде прекрасна апельсинова горілка.
Апельсин прекрасний соковитий фрукт, збагачений вітаміном С, покращує обмін речовин, сприятливо впливає на протікання шлунково-кишкового тракту. Фрукт допоможе впоратися зі втомою та депресією, надає сприятливу дію на нервову систему.
Рецептура приготування апельсинової горілки схожа на рецепт або на мандаринах.
Інгредієнти для приготування
Для приготування знадобляться, звичайно ж, апельсини (3 штуки). Спирт чи горілка. Не забувайте використовувати лише якісний спирт та горілку, т.к. від цього залежить ваше здоров'я. Настоянка буде тим краще за смаком, чим краще спиртне. Спиртного потрібно півтора літра. Також знадобиться цукровий пісок у кількості 4 столових ложок. Іноді можна додавати мед.
Найкращі рецепти
Існує дуже багато рецептів. Один із рецептів має на увазі приготування гарячого сиропу. Цей рецепт має свої мінуси – апельсин втрачає свої корисні речовини і вітамін С.
Рецепт перший
- З пари апельсинових плодів видавлюємо сік, переливаємо його в ємність об'ємом 2 літри.
- Додаємо цукровий пісок і ретельно перемішуємо до повного розчинення цукру в соку. Якщо настойка готується на горілці, то доливаємо горілку, якщо на спирту-то спирт. Перемішуємо отриманий напій, щільно закриваємо ємність.
- Ємність необхідно поставити у приміщенні з позитивною температурою. Протягом першого тижня необхідно струшувати ємність по 2 десь у день. Наступні три тижні ємність не варто турбувати. Далі настойка розливається по пляшках.
Рецепт другий
- У трилітрову банку нарізають апельсини, чистити їх необов'язково.
- 150 меду розчиняють у горілці чи спирті. Переливаємо мед та спирт у банку.
- Отримана апельсинова горілка наполягає протягом 10 днів. Потім фільтруємо суміш кілька разів. Напій готовий до вживання.
Третій рецепт
Він аналогічний першому рецепту. Апельсинова настойка у разі готується на кірках і додавання апельсинового соку. Тільки треба взяти меншу кількість цукру.
Варто пам'ятати, що при приготуванні настойки на спирту потрібно розбавляти його спочатку водою.
Ще один незвичайний рецептви можете побачити на відео:
Сьогодні апельсин – один із найпопулярніших екзотичних фруктів. Як самостійний продукт чи складі різних страв його використовують і дорослі, і діти. Любов мільйонів людей цей цитрусовий плід заслужив завдяки приголомшливому смаку, а також великій концентрації вітаміну C. Однак мало хто замислюється над тим, що величезну користь таїть у собі не тільки м'якоть апельсина, але і його шкірка (її ще називають цедрою).
З якою метою можна використовувати апельсинову кірку?
Шкірка апельсина активно застосовується у косметології. Скраби і маски, що виготовляються з нею, добре справляються з висипом і вуграми, сприяють розгладжуванню шкірного покриву, зменшують його жирність. Цедра підходить для боротьби із грибками. Крім того, вона прискорює загоєння ранок.
У складі апельсинової кірки міститься велика кількість флавоноїдів, а також фітонутрієнтів, що позитивно впливають на роботу організму.
Вживання цедри в їжу допоможе покращити травлення, зняти нудоту і запобігти печії. Порошок зі шкірки апельсина – це чудовий засіб для боротьби із застудним кашлем та астмою.
Багато лікарів називають цедру дієвими профілактичними ліками. Вона захищає людину від розвитку остеопорозу та онкології прямої кишки.
Великим попитом апельсинова шкірка користується і кухні. З її допомогою роблять домашні цукерки, посилюють ароматичні якості багатьох страв, а також виготовляють усілякі алкогольні напої, одним із яких є настоянка на апельсинових кірках.
Як приготувати настоянку?
Найчастіше подібний тип напою наполягає спирту чи горілці (іноді цих цілей використовується самогон). Існує безліч різновидів настоянок на апельсинових кірках, але найпопулярнішими є три:
- звичайна настойка із цукровим сиропом;
- настоянка з тетразином та лимонною кислотою;
- ароматизована настойка.
Настоянка із цукровим сиропом
Для приготування цього виду настойки знадобиться:
- півлітра горілки (за бажання можна наполягати і на самогоні);
- 350 мл води;
- 120 г цукру;
- шкірка з одного апельсина.
Детальний рецепт:
- Змішуємо цукор із водою і проварюємо їх 10 хв. на слабкому вогні, після чого остудити; має вийти 250-300 г цукрового сиропу.
- Промиваємо апельсинову шкірку під теплою водою і кладемо в банку; промивання необхідно здійснити обов'язково, щоб позбавитися консервантів, якими покривають апельсини для збільшення термінів зберігання.
- Змішуємо горілку (або самогон) разом з цукровим сиропом, а потім переливаємо рідину з кіркою в банку.
- Щільно закриваємо банку кришкою; ставимо її у темне місце на 4-5 діб; на самому початку кірка має спливти на поверхню; після закінчення 1-2 днів шкірка набухне і опуститься вниз, а рідина, що настоюється, пожовкне.
- На 6-й день профільтруємо настойку за допомогою вати і розливаємо її по пляшках.
При правильному виконанні всіх кроків вийде чудовий алкогольний напій, що має смак та запах цитрусових. Фортеця цього виробу становитиме 27-32 градуси. Його можна буде подавати на свята або вживати перед вечерею для апетиту. Зберігати такий напій потрібно у прохолодному місці (наприклад, у підвалі) не більше 15 місяців.
Настоянка з тетразином та лимонною кислотою
Вона робиться так:
- Очищаємо шкірку з 1-2 апельсинів і висушуємо її (має вийти 180 грам кірки).
- Руками ламаємо висушену шкірку на невеликі шматочки і кладемо їх у скляну тару.
- Заливаємо ємність із кірками двома літрами горілки, закриваємо тару та ставимо у темне місце на 14 діб.
- Через два тижні готуємо цукровий сироп з 2 кг цукру і 1 л кип'яченої води.
- Проціджуємо настойку через ватний фільтр, додаємо в неї сироп, тетразин (25 грам) і лимонну кислоту(2 грами); якщо все було зроблено правильно, настойка набуде кольору стиглого апельсина.
- Розливаємо напій по пляшках і залишаємо у прохолодному місці.
Ароматизована настойка
Останній тип настоянки обов'язково підійде гурманам, а також тим, хто хоче приготувати алкоголь в домашніх умовах.
Для цього потрібно:
- свіжі апельсини (2 шт.);
- бутони гвоздики (приблизно 4 шт.);
- вишневий сік (близько 200 мл);
- горілка (1 л).
Щоб правильно приготувати напій, потрібно чітко виконувати такі дії:
- Зрізати цедру із апельсинів (максимально тонко); подрібнити її та висипати у скляну тару.
- У цю тару викласти вказану кількість бутонів гвоздики.
- Залити ємність горілкою, щільно закрити кришкою і залишити в темному місці на 14 діб.
- Через 14 днів процідити настойку, додати вказану кількість вишневого соку і ретельно перемішати напій.
- Потім треба дати рідини ще трохи настоятись у темному місці (вистачить 1-2 днів).
- Наприкінці потрібно знову процідити напій, а вже після цього розлити по пляшках для зберігання.
Цей вид настоянки з апельсинової кірки унікальний. Справа в тому, що напій набуде по-справжньому вишуканий аромат лише після того, як постоїть у темному місці ще мінімум півроку (вже після приготування).
Однак усім, хто не хоче чекати так довго, можна вживати настоянку відразу; на її смакові якості тривалість додаткового обстоювання не вплине. Головне – охолоджувати такий алкоголь перед подачею до столу.
Список протипоказань
На жаль, пити цей продукт можуть не всі. Зокрема, настойка з апельсинової шкірки протипоказана:
- людям, які страждають від проблем із печінкою;
- всім, хто має індивідуальну нестерпність алкоголю;
- при алкоголізмі;
- за наявності алергії на цитрусові фрукти;
- при індивідуальній непереносимості речовин, що входять до складу апельсинової шкірки;
- при гострих захворюванняхсерця.
Всі знають, що цитрусові фрукти, виступаючи як закуска, чудово доповнюють собою міцні алкогольні напої. Проте не всім відомо, що на них можна приготувати чудове домашнє спиртне. Апельсинова настойка є одним із найкращих підтверджень цього факту. Повірте, таке частування вам не соромно запропонувати навіть найвибагливішому гостю.
Настоянки з апельсинів мають ще одну важливу перевагу. Їхні рецепти прості, тому кожен бажаючий може самостійно зробити їх у домашніх умовах.
Рецепт на цедрі чи шкірці
Це справжня класика жанру та одна з найпоширеніших домашніх наливок у світі. Крім того, за допомогою даної рецептури часто облагороджують самогон. Результатом процесу приготування стане смачний алкогольний напій, позбавлений неприємного запаху.
Нам будуть потрібні такі інгредієнти:
- домашній самогон - 1 літр;
- чиста вода – 700 мл;
- цукровий пісок – 250 г;
- кірки від двох апельсинів.
Правильні дії під час приготування настойки.
1. Спочатку нам необхідно приготувати звичайний цукровий сироп. Для цього поставте на запалену конфорку емальовану каструлю з водою. Повільно всипайте в неї цукор і весь час помішуйте. Після того як рідина закипить, зменшуйте вогонь до мінімуму і тримайте каструлю на вогні ще 4-5 хвилин. Вчасно видаляйте пінку. Після того знімайте сироп із плити і дайте йому охолонути.
2. Ретельно помийте два апельсини та очистіть їх від шкірки. Отримані апельсинові кірки помістіть у трилітрову банку. Туди ж перелийте сироп та самогон.
3. Щільно закрийте банку кришкою і добре збовтайте вміст. Після цього віднесіть її у темне приміщення для наполягання протягом 5-7 діб. Не забувайте щодня збовтувати настій.
4. Тепер пропустіть напій через ватно-марлевий фільтр та розлийте по пляшках.
Вітаю! Приготування настоянки закінчено. Можете переходити до головної частини дійства – дегустації.
У результаті ми маємо апельсинову настойку міцністю 28-33 градуси з приємним смакомта характерним вираженим цитрусовим ароматом. Термін зберігання цього спиртного становить один рік.
Апельсиново-кавовий рецепт
Для приготування нам потрібні такі компоненти:
- якісна горілка – 1 літр;
- два стиглі апельсини;
- цукор-пісок – 160 грам;
- обсмажені зерна кави – 30 штук;
- гвоздика – 4 штуки;
- щіпка меленої кориці.
Правильна послідовність дій.
1. Проткніть обидва апельсини спицями і помістіть їх у відповідну за розміром скляну ємність.
2. Туди ж відправляємо прянощі, цукор, кавові зерна та горілку. Герметично закупорюємо ємність пластмасовою кришкою і добре збовтуємо вміст.
3. Наполягаємо протягом 7-9 діб у теплому темному приміщенні.
4. Після цього часу фільтруємо напій через ватний фільтр.
Апельсинова настойка готова. У напої, що вийшов, дуже вдало поєднуються цитрусові і кавові нотки. Не бачив жодної людини, яку залишила б байдужою чарка цього домашнього алкоголю. Якщо ви входите в їхнє число, то вам обов'язково сподобається і класична настойка на каві.
Класичний рецепт
Нам потрібні такі інгредієнти:
- розведений водою етиловий спирт(40-45%) – 1 літр;
- два апельсини.
Для цього рецепту краще вибирати стиглі фрукти без кісточок. Це значною мірою спростить процес.
Алгоритм приготування апельсинової настойки.
1. Апельсини необхідно ретельно вимити, нарізати невеликими кубиками і перекласти в трилітрову банку.
Зверніть увагу, що фрукти ми нарізаємо разом із шкіркою.
2. Після цього порізані апельсини слід залити розведеним етиловим спиртом.
3. Щільно закриваємо банку. Збовтуємо її і залишаємо наполягати протягом 7-8 днів. Щодня необхідно струшувати наш настій.
4. Профільтруйте напій через вату.
Настоянка готова. Приємного вам апетиту та дегустації!
