Страви на грилі надзвичайно смачні та ароматні. На світі не існує такої людини, яка змогла б відмовитися від шашлику, рибки чи курки з серпанком. Багато людей просто не наважуються готувати такі страви, побоюючись того, що вони вийдуть пересушеними. З цієї статті ви дізнаєтеся, як підсмажити м'ясо, овочі або так, щоб вони залишилися соковитими та смачними. Слід зазначити, що за цими рецептами можна готувати не лише на відкритому вогні, а й на сковороді.

Соковиті овочі з пряними травами

Спершу на грилі.

Отже, почнемо. Приготуємо маринад. Змішаємо 6 ст. ложок олії, 4 ложки столового оцту, по одній чайній ложці розмарину, чебрецю та базиліку, часник, видавлений через прес, сіль та перець. Візьмемо 3 цукіні, 3 болгарських перцю, баклажан та 2 головки цибулі. Овочі крупно поріжемо, перекладемо в ємність з маринадом, перемішаємо і приберемо в холодильник години на дві. Потім перенесемо вміст миски на добре розігріту решітку гриля і готуємо 15 хвилин, постійно поливаючи маринадом, що залишився. Овочі готові! Ви можете приготувати такі страви на сковороді-гриль.

Ароматне м'ясо

Тепер настала черга серйозної м'ясної страви. Давайте спробуємо посмажити шашлик, але не звичайний, а з беконом та житнім хлібом. Особливість цієї страви на грилі полягає в тому, що м'ясо за такого способу приготування залишається дуже соковитим.

Для шашлику по-розбійницькому знадобляться такі продукти:

• 800 г м'ясного філе без жиру;
• 160 г свіжого або копченого бекону;
• олія рослинна - 4 ст. ложки;
• хліб житній - півбуханки;
• зелень;
• сіль, суміш перців.

М'ясо наріжте шматочками по 100 г, відбийте, приправте перцем, сіллю, зеленню, маслом, перемішайте, прикрийте кришкою і залиште в холодильнику на кілька годин. Потім підготуйте хліб та бекон. Сало наріжте скибочками. Так само вчиніть із хлібом. Вийміть ємність із м'ясом із холодильника. Підготуйте шампури. Починайте нанизувати на них м'ясо, потім хліб та шпик тощо. Смажте цей шашлик 20 хвилин.

Ніжна курочка

Любителі гідно оцінять курку по-мексиканськи.

Інгредієнти:

• стегенця - 1 кг;
• консервована кукурудза та квасоля - по 200 грам;
• цибуля - 50 грам;
• томатний соус – 200 грам;
• трохи часнику;
• лимон;
• перець чилі;
• масло;
• сіль.

В томатний соус вливаємо лимонний сік, додаємо дрібно нарізаний часник, чилі та сіль. Стегенця промиваємо і перекладаємо в глибоку миску. Заливаємо підготовленим соусом курку. Накриваємо миску кришкою та прибираємо в холодильник на 3 години. Потім стегенця викладаємо на решітку гриля і смажимо, поливаючи томатним соусом. Поки курка готується, приготуємо салат. Наріжемо цибулю півкільцями, додамо до нього квасолю та кукурудзу, олію, перемішаємо. Знімаємо курочку з ґрат і подаємо до столу із салатом. Смачно та дуже просто! Ці та інші страви-гриль ви можете готувати не лише у вихідні, а й у будні дні.

Салат із м'яса-гриль

Бажаєте здивувати своїх близьких та друзів незвичайною літньою стравою? Приготуйте для них салат з м'яса-гриль зі свіжими огірками, помідорами та пряним цибулькою. Гості, спробувавши його, будуть у захваті від цієї соковитої та красивої страви. З м'яса-гриль ми приготуємо салат на кілька людей.

Потрібні продукти:

• 2 кг свинини чи яловичини;
• 700 г майонезу або йогурту;
• 600 грам аджики;
• 6 ст. ложок олії;
• пару ложок вустерського соусу;
• орегано;
• кмин;
• мед – 2 ст. ложки;
• 8 томатів;
• 2 довгі огірки;
• дві цибулини;
• салатне листя.

Крок №1. Приготуємо маринад. У глибоку чашку вливаємо олію, додаємо 8 ст. ложок аджики, мед, орегано, кмин.

Крок №2. Натираємо цим маринадом м'ясо і забираємо в холодильник на кілька годин.

Крок №3. Тепер приготуємо Змішуємо майонез і аджику, що залишилася.

Крок №4. Виймаємо м'ясо з холодильника і смажимо його шматком на грилі.

Крок №5. Нарізаємо огірки, помідори та цибулю, рвемо руками салатне листя. Перекладаємо овочі у глибоку ємність. Ріжемо м'ясо тонкими шматочками і додаємо до огірків із помідорами.

Крок №6. Заправляємо салат майонезом з аджикою, перемішуємо, розкладаємо по тарілках та подаємо до столу.

Бажаємо приємного апетиту!

Пікантна рибка

Готувати страви на грилі дуже просто. Давайте тепер запечемо рибку.

Продукти, які необхідні для рецепту:

• риба (будь-яка) - 1 кг;
• цибулина;
• помідори – 4 штуки;
• часник;
• сік лимона;
• кріп;
• петрушка;
• сіль.

Нарізаємо помідори довільно, вливаємо сік лимонний, додаємо сіль і зелень. Якщо ви любите м'яту, можете додати її до заправки. Рибку потрошимо, видаляємо зябра і луску, промиваємо. У кожній тушці робимо надрізи та начиняємо помідорами. Можна зробити трохи інакше - покласти томати в черевце рибки. Загортаємо тушки у фольгу та запікаємо приблизно півгодини.

Фрукти на шпажках

Чи знали ви, що на відкритому вогні можна готувати не лише закуски та другі страви, а й незрівнянні десерти? Приготуємо, наприклад, фруктові шашлички на дерев'яних шпажках. Для цього страви на грилі не потрібні якихось незвичайних продуктах.

Запасіться будь-якими фруктами за власним бажанням і наріжте їх скибочками. Заздалегідь вимочіть шпажки у воді. Підготовлені фрукти насадіть на ці дерев'яні палички і підсмажте з усіх боків до утворення золотистої скоринки.

Приготуйте солодкий соус. Покладіть у каструлю 20 грам олії вершкового, ½ склянки цукру, цедру одного апельсина, влийте трохи коньяку та води, додайте трохи ваніліну. Прогрійте цю суміш на плиті, безперервно помішуючи. Полийте цим соусом підсмажені шашлички.

Готуйте різноманітні та цікаві страви на грилі. Рецепти, представлені у статті, прості у виконанні, тому обов'язково спробуйте реалізувати їх. Порадуйте своїх домашніх пікантною рибкою, ніжною курочкою, соковитим м'ясом та незвичайним фруктовим шашличком.

Гірше за стейк неправильної прожарки для всіх любителів барбекю може бути хіба що тільки закінчення самого сезону барбекю. Сніг, що лежить по 5 місяців на рік, не залишає нам особливого вибору, крім як вирушити за стравами на вогні в найближчий ресторан або спробувати виявити винахідливість у себе вдома. Не треба бути кухарем у 3-му поколінні, щоб зрозуміти, що відкритий вогонь та звичайна кухня багатоквартирного будинку речі несумісні.

Розумним компромісом між смаком та зручністю приготування у міській квартирі може стати домашній гриль. Якщо його технічне обладнання буде продумано до найдрібніших деталей, то від вас процес приготування вимагатиме мінімальної участі. Інженери гриля подбали про те, щоб гриль враховував особливості вибраного продукту: у пристрій вже внесено температури прожарювання, і як тільки продукт буде готовий, гриль видасть звуковий сигнал. Гриль має шість положень висоти верхньої робочої поверхні для використання в режимі контактного гриля, преса для сендвічів та режиму барбекю. Приготовлені на домашньому грилі ці 5 страв практично нічим не відрізнятимуться від страв, приготовлених на традиційному грилі, але насолоджуватися їх смаком ви зможете цілий рікнезалежно від погоди за вікном.

• - Стейк -

  Експерти зі стейків стверджують, що особливо м'яким фланком стейк виходить, якщо його готувати протягом 4-5 годин у сувіді. Тим же, хто не хоче так довго чекати, достатньо підключити до розетки гриль та викласти на нього м'ясо.

  Інгредієнти:

  1/2 чашки меду
  1/2 склянки рослинної олії
  1/3 склянки соєвого соусу
  1 чайна ложка меленого імбиру
  1 чайна ложка сушеного червоного перцю
  1 зубчик часнику, подрібнити
  1 сирлоїн або фланк стейк
  1 великий солодкий лук, нарізати невеликими кільцями

  Приготування:

  У мисці змішати мед, олію, соєвий соус, імбир, червоний перець та часник. Викласти стейк та нарізану цибулю у великий пластиковий пакет із застібкою, залити маринадом та запечатати. Покласти в холодильник на кілька годин, краще на ніч. Іноді пакет перевертати.

  Дістати м'ясо та цибулю з маринаду, обсушити та викласти на розігрітий гриль. Цибулю обсмажувати до готовності, орієнтуючись на її забарвлення — вона повинна добре підрум'янитися. Щоб не помилитися з прожарюванням м'яса, скористайтеся знімним термощупом гриля.

• - Риба -

  Тилапія особливо смачно виходить на грилі, завдяки чому вона не залишає меню протягом усього літа. Але від цієї страви зовсім не обов'язково відмовлятися і в зимовий сезон — лише потрібно змінити вугільний гриль на портативну домашню версію.

  Інгредієнти:

  450 гр. філе тилапії або ціла риба вагою до 1 кг.
  1 столова ложка оливкової олії
  1 чайна ложка копченої паприки
  1/2 чайної ложки звичайної паприки
  1/2 чайної ложки часникового порошку
  1/2 чайної ложки дрібно меленого чорного перцю
  Сіль за смаком

  Приготування:

  Викласти у тарілку всі приправи. Рибу змастити оливковою олією та обваляти у приправах. Гриль розігріти до середньо-високої температури. Риба готується швидко, тому приблизно через 4-5 хвилин (для філе) або 7-8 (для цілої), акуратно підніміть її та подивіться ступінь готовності. Коли риба покриється золотистою скоринкою з одного боку, її необхідно перевернути і продовжувати готувати з іншого до такої ж апетитної скоринки. Рибу можна вважати готовою, коли з обох боків буде видно чіткі палиці.

  Порада:підготуйте заздалегідь улюблені овочі, і як тільки риба буде готова - зніміть її з гриля та викладіть на нього овочі. Використовуйте обидві сторони грилю, таким чином вам не доведеться працювати в партіях, і ви зможете скоротити час приготування гарніру.

• - Ковбаски -

  Секрет приготування смажених ковбасок криється у постійній стабільній робочій температурі та ароматному маринаді. З першим завданням у грилі BORK G802 легко впорається система рівномірного нагріву Element IQ, а для маринаду чудово підійдуть кілька пляшок темного елю.

  Інгредієнти:

  5 пляшок темного елю
  12 ковбасок
  1 велика цибулина, розрізати навпіл уздовж, нарізати поперек скибочками

  Приготування:

  У великій каструлі довести пиво до кипіння. Викласти в нього ковбаски та цибулю і варити 15 хвилин. Використовуючи щипці, перекласти ковбаски на тарілку, обсушити та викласти на гриль. Обсмажувати, перевернувши один раз, поки вони добре не підрум'яняться з обох боків. Тим часом обсушити цибулю і викласти на порожню сторону гриля і злегка підрум'янити. Подавати цибулю разом із гарячими ковбасками.

• - Бургер -

  Головний компонент бургера, очевидно, котлета. Саме вона визначає смакову палітру бургера, решта начинки лише додає йому індивідуальності. При однаковому розмірі котлет ви зможете приблизно підрахувати час їх приготування, а решту роботи без тіні сумніву можна довірити вашому домашньому грилю.

  Інгредієнти:

  230 гр. фаршу
  1/4 чайної ложки солі або за смаком
  1/4 чайної ложки перцю або за смаком
  4 булочки для бургера

  Приготування:

  Змішати в середній мисці фарш, сіль та перець. Добре вимісити фарш. Сформувати чотири котлети завтовшки близько 2 см. Викласти котлети на гриль і обсмажити від 7 до 10 хвилин з кожного боку, перевернувши один раз.

  Порада:найкращим доповненням до соковитої котлети є свіжі овочіта ароматні булочки. Останні лише виграють у смаку, якщо їх попередньо обсмажити на грилі. Так що поки котлети обсмажуються на одній половинці гриля, сміливо займайте другий бік булочками і готуйте їх до тонкої рум'яної скоринки.

• - Курка тандурі -

  На батьківщині цієї страви в Індії курчат запікають у спеціальних печах тандурі. У міську квартиру такий мангал впишеться навряд, зате на невеликій корисній площі легко можна знайти місце для домашнього гриля. Приготування на ньому курки тандурі вимагатиме трохи більше часу, але при цьому страва анітрохи не втратить смаку.

  Інгредієнти:

  12 курячих стегон
  1 чашка йогурту
  1/4 чашки свіжого імбиру, очистити та порізати на шматочки
  Від 6 до 8 зубчиків часнику
  1/4 чашки яблучного оцту
  2 ч. л. меленого куміна
  1 ч. л. порошку чилі
  1/2 ч. л. куркуми
  1/2 ч. л. солі

  Приготування:

  Для маринаду: йогурт, імбир, часник, оцет, кумін, перець чилі, куркуму та сіль викласти в блендер та добре змішати на високій швидкості. Викласти курку і маринад у великий пластиковий пакет на блискавці, закрити пакет і добре струсити, після чого прибрати в холодильник на 1 годину.

  Розігріти гриль до середньої температури (близько 200 °C). Дістати курку з холодильника, обсушити та викласти на розігрітий гриль. Обсмажувати від 15 до 20 хвилин з одного боку, потім перевернути і продовжувати готувати ще від 20 до 25 хвилин, доки сік у м'ясі не стане прозорим.

З часів неоліту чоловічі обов'язки все зростають і зростають. Кожен зміцнілий самець вже повинен вміти замінити масло в двигуні і поклеїти шпалери якомога рівніше, і це не рахуючи святих обов'язків на кшталт «побудувати будинок» та інше. Ознайомившись зі списком, будь-який розумний хлопець може заволати про несправедливість і витівки фемінізму, але в чому справа - нам і справді варто знати про такі речі. Сьогодні це життєво важливі навички, які допомагають якщо не кожен день, то вже точно знадобляться. Можна назвати це своєрідною платою за те, що ми – чоловіки.

Так чи інакше, про більшість таких навичок замислюються лише зустрівшись із самою проблемою. Якщо подруга запропонувала тобі на вихідних з'їздити на дачу і посмажити м'ясо у перерві між відпочинком у лазні та чимось не менш приємним, то саме час замислитися над тим, як взагалі це робити і як зробити це правильно. На будь-якій заміській тусовці людина у гриля чи мангалу користується справжньою повагою, бо на ньому стоїть велика, навіть свята відповідальність. Напортачиш із готуванням і кінець твоєї репутації - до цього ритуального дійства тебе вже не допустять, а докори та обурення будуть переслідувати тебе все життя. Ну гаразд, це ми переборщили, ти, головне, не хвилюйся і уважно запам'ятай одну з найважливіших інструкцій у своєму житті.

Насамперед варто зрозуміти, на якому інструменті тобі належить зіграти кулінарну композицію. Є важлива принципова відмінність між традиційним мангалом та сучасним грилем, що безпосередньо впливає на процес готування – кришка. Ця нехитра деталь робить установку для барбекю абсолютно погодною і додає їй функції духовки. До того ж, багато разів використаний гриль не забруднює руки, його не так клопітко розбирати-збирати, та й виглядає він явно крутішим, власне, як і будь-яка річ, яка прийшла із Заходу.

Так, саме там у повоєнні роки зародилася традиція барбекю. Слово, до речі, звучить дуже по-французьки, але це пояснюється тим, що багато афроамериканців, що були ще кілька десятиліть тому в невільництві, говорили по-французьки (адже колонії на спекотному материку належали не тільки Англії) і новий «жанр» у кулінарії називали по-своєму – barbe à queue, тобто «від м'яса до хвоста». Слово переінакшили білі американці, і тепер увесь світ говорить саме так, а не інакше.

1. Гарний гриль

Логічно ж - без нього в тебе точно не вдасться засмажити м'ясо. Насамперед переконайся, що у цієї штуки є повітроводні отвори для регулювання температури вугілля, що горить. Але найголовніше - матеріал, бо від нього безпосередньо залежить якість твоєї майбутньої куховарства. Нержавіюча сталь та гарна товщина – це гарний гриль. І, звичайно, бренд, який має велике значення, оскільки гриль – найчоловіша річ у світі, і їй належить мати свій тайтл. Одним із лідерів у цій сфері вже більше півстоліття – з 1952 року – є американський виробник Weber. Власне, його продукцію, як і інші установки для барбекю можна знайти в інтернет-магазині «Американські грилі» — тут просто величезний вибір між вугільним, газовим та електричним варіантами, а заразом є всі необхідні аксесуари.

2. Ідеальне м'ясо

Сакральний момент, від якого залежить весь подальший процес. Оскільки ти у нас новачок, то ідеальним варіантом буде охолоджена молода свинина. Головне, щоб вона не піддавалася повторному заморожуванню: це можна перевірити, буквально натиснувши на неї - якщо заморозка первинна, то ямка швидко зникне, і залишиться пляма від пальця. На м'ясі в жодному разі не повинно бути зайвої рідини на кшталт крові та слизу, а його вік не повинен доходити до пенсійного. І, звичайно, колір, який має бути соковитим та яскравим, а також свіжий запах – все це показники гарної якості.

3. Відповідний маринад

Не менш важлива процедура, оскільки навіть якщо м'ясо не преміальної якості, то маринад все врятує – він робить шматки м'якшими та соковитішими. Це досить тонка річ, на любителя, оскільки різноманітність «підливки» досить велика. Основою може стати як алкоголь на кшталт пива, коньяку чи вина (у процесі не втомлюйся нагадувати собі, що це для м'яса!), так і сік – апельсиновий чи гранатовий. Крім цього підійдуть соєвий соус та винний оцет. Свинину бажано маринувати кілька годин - тобто заздалегідь береш і маринуєш, хоч у поліетиленовому пакеті, але не в алюмінієвому посуді, інакше загубиться смак. Розріж м'ясо на маленькі шматочки поперек волокон і дерзай.

4. Паливо

Якщо є вибір між деревними та вугільними брикетами, ми б порадили останні, оскільки вони приблизно однакові за формою та розміром – не найважливіша дрібниця, але приємна. Збудуй з них пірамідку, яка заповнить відсотків 70 всієї ємності і підклади кілька парафінових кульок, а потім підпали. Коли центр розжариться, переклади щипцями крайні вугілля до середини, щоб вони теж розгорілися. Коли вони вже будуть полум'яно-яскравими і покриються попелом, можна приступати до головного пункту. І в жодному разі не користуйся рідиною для розпалювання: ніхто точно не оцінить смак бензину.

5. Сам процес

Насправді тут немає нічого складного - все складне позаду. Перед тим, як викласти м'ясо на решітку, обмасти її олією, а самому продукту дай відлежати при кімнатній температурі. Розклавши шматочки, не рухай їх, поки на поверхні не з'являться коричневі смужки від ґрат. Тільки після цього перевертай їх лопаткою – швидко та без зайвих рухів. Бажано для кращого смаку посипати чорний свіжомелений перець великого помелу або морську сіль - не бійся перестаратися, бо частина спецій все одно поглине вогонь. Головне, стеж за вогнем: якщо буде занадто сильним – не треба хлюпати водою. Просто заздалегідь потурбуйся про рівномірний розподіл вугілля, і проблеми не буде, але якщо що, дозволяємо пересунути шматок, під яким розгорілося полум'я.

6. "Довго ти там ще?"

Визначити «на око» готовність м'яса можна лише отримавши перший досвід (а за ним другий, третій і так далі). Для першого ж разу рекомендуємо купити спеціальний термометр, який визначає внутрішню температуру. Ідеальні показники – 68-71°С. В принципі, ти побачиш, що пересмажив м'ясо, коли воно зменшиться у розмірі і втратить свою ніжність, але буде вже пізно. Деякі «умільці» протикають його, щоб побачити сік, але цього категорично не можна, оскільки рідина швидко випарується у великій кількості, залишивши в м'ясі лише сухі волокна. Коли знімеш його з ґрат, дай настоятися хвилин п'ять, а потім поверни в обійми гриля на 30 секунд - так свининка буде більш апетитною та палаючою. І не забудь відразу очистити ґрати, інакше буде як у випадку з тарілкою з-під гречки. Це займе від сили хвилин десять, але позбавить тебе години страждань наступного дня.

Ці страви можна готувати як на спеціальному грилі, так і на мангалі, використовуючи ґрати. Продукти потрібно періодично перевертати для рівномірного прожарювання. Не забувайте перед приготуванням змащувати решітку олією.

pixabay.com

інгредієнти

• 100 мл соєвого соусу;
• 100 мл бальзамічного оцту;
• 3 столові ложки меду;
• 2 зубчики часнику;
• 500 г курячих ніжок.

Приготування

Змішайте соєвий соус, оцет, мед, подрібнений часник і рубану цибулю. Залийте маринадом, перемішайте та залиште на кілька годин. Викладіть курячі ніжки на решітку і обсмажуйте по 10-15 хвилин з кожного боку до появи рум'яної скоринки.

Patrick Kuhl/Flickr.com

інгредієнти

• сіль за смаком;
• 1 столова ложка паприки;
• 1 чайна ложка меленого коріандру;
• 2 свинячі відбивні на кістки.

Приготування

Змішайте масло|мастило| і всі спеції і натріть цією сумішшю свинину з усіх боків. Викладіть відбивні на гриль і обсмажуйте по 5-8 хвилин з кожного боку до рум'яної скоринки.

delish.com

інгредієнти

• 400 г яловичого фаршу;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 4 тонкі скибочки сиру;
• кетчуп – за смаком;
• майонез – за смаком;
• гірчиця – за смаком;
• 1 великий помідор;
• 1 червона цибулина;
• 4 листи салату.

Приготування

У фарш додайте сіль та перець і добре перемішайте. Сформуйте чотири котлети за розмірами булочок для бургерів. У середині кожної котлети зробіть пальцем заглиблення, щоб вони не втратили форму під час смаження. Обсмажуйте котлети на грилі приблизно по 6 хвилин із кожного боку. За пару хвилин до кінця приготування викладіть на котлети по скибочці сиру, щоб він розплавився.

Розріжте булочки навпіл. Змастіть нижні частини кетчупом, майонезом та гірчицею. Зверху покладіть котлети, кружечки помідора, кільця цибулі та листя салату. Накрийте бургери іншими половинками булочок.

delish.com

інгредієнти

• 4 курячі грудки без шкірки;
• 200 г невеликих помідорів або помідорів чері;
• 2 качани кукурудзи;
• 2 зубчики часнику;
• 2 столові ложки вершкового масла;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• кілька гілочок базиліка.

Приготування

Підготуйте чотири великі листи фольги. На кожен з них викладіть по курячій грудці, половинки помідорів, зерна кукурудзи та тонко нарізаний часник. Полийте оливковою олією та покладіть зверху по шматочку вершкового масла. Приправте сіллю та перцем.

Загорніть фольгу так, щоб курка та овочі були повністю закриті. Покладіть мішечки на грати і смажте 20-30 хвилин. Прикрасьте блюдо листям базиліка.

pixabay.com

інгредієнти

• 100 мл соєвого соусу;
• 2 чайні ложки оливкової олії;
• 2 чайні ложки кетчупу;
• 2 зубчики часнику;
• 1 чайна ложка сушеного орегано;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 4 яловичих стейків.

Приготування

Змішайте соєвий соус, масло, кетчуп, подрібнений часник та спеції. Замаринуйте у цій суміші на кілька годин. Викладіть стейки на решітку і обсмажуйте по 4-7 хвилин з кожного боку: від часу залежить ступінь прожарювання м'яса.

pixabay.com

інгредієнти

• 1 середній корінь свіжого імбиру;
• 1 велика цибулина;
• 2 столові ложки приправи для;
• 150 мл соєвого соусу;
• 2 столові ложки гірчиці;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 1 кг свинячих ребер.

Приготування

Ножем подрібніть імбир і наріжте цибулю кільцями. Змішайте ці інгредієнти з приправою для шашлику, соєвим соусом, гірчицею, сіллю та перцем. Замаринуйте реберця в цій суміші на кілька годин. Потім викладіть їх на решітку та обсмажуйте приблизно по 10-15 хвилин з кожного боку.

delish.com

інгредієнти

• 8 сосисок або сарделок;
• 4 болгарські перці;
• 2 цибулини;
• 4 столові ложки оливкової олії;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком.

Приготування

Обсмажте сосиски на грилі приблизно по 3 хвилини з кожного боку. Підготуйте чотири великі листи фольги. На кожен із них викладете по дві сосиски, а також перець і цибулю, нарізані тонкими смужками. Полийте олією і приправте спеціями. Щільно загорніть фольгу і викладіть мішечки на решітку. Готуйте ще 13-15 хвилин.

commons.wikimedia.org

інгредієнти

• 4 столові ложки вершкового масла;
• 8 великих скибочок хліба;
• 4 столові ложки кетчупу або соусу барбекю;
• 80 г твердого сиру;
• 12 скибочок ковбаси.

Приготування

Змастіть олією скибочки хліба. Чотири з них змастіть кетчупом або соусом і посипте тертим сиром. Зверху викладіть по чотири шматочки ковбаси і накрийте хлібом, що залишився. Обсмажуйте бутерброди по 2-3 хвилини з кожного боку, доки не розплавиться сир і не підрум'яниться хліб.

dishingdelish.com

інгредієнти

• 6–8 картоплин;
• 100мл води;
• 4 столові ложки оливкової олії;
• 1 столова ложка паприки;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 1 зубчик часнику.

Приготування

seriouseats.com

інгредієнти

• сіль за смаком;
• 2 чайні ложки куркуми;
• 1 чайна ложка меленого червоного перцю;
• ½ чайної ложки меленого куміну;
• ½ чайної ложки меленого коріандру;
• ½ чайної ложки меленого імбиру;
• 1 зубчик часнику;
• 1 качан цвітної капусти;
• 2 столові ложки оливкової олії.

Приготування

Змішайте спеції та подрібнений часник. Розріжте капусту вертикально на кілька однакових стейків шириною близько 2 см. Змастіть їх маслом і натріть сумішшю спецій. Викладіть на решітку та обсмажуйте по 5-8 хвилин з кожного боку.

tasteofhome.com

інгредієнти

• 2 зубчики часнику;
• 2 чайні ложки тертої лимонної цедри;
• сіль за смаком;
• ½ чайної ложки меленого чорного перцю;
• кілька гілочок свіжого розмарину;
• 4 філе лосося.

Приготування

Змішайте подрібнений часник, цедру, сіль, перець і дрібно нарізаний розмарин. Натріть сумішшю рибу і залиште на 15 хвилин. Викладіть філе на решітку і обсмажуйте з обох боків по 3-5 хвилин.

pixabay.com

інгредієнти

• 80 мл апельсинового соку;
• 80 мл соєвого соусу;
• 80 г меду;
• кілька пір'я зеленої цибулі;
• 1 чайна ложка меленого імбиру;
• 1 зубчик часнику;
• 450 г філе лосося.

Приготування

Змішайте сік, соєвий соус, мед, рубану цибулю, імбир та подрібнений часник. Покладіть рибу в цю суміш та поставте в холодильник на 30 хвилин. Іноді перевертайте філе. Викладіть форель на решітку та обсмажуйте близько 15 хвилин, періодично перевертаючи.

pixabay.com

інгредієнти

• 1 ціла випатрана очищена риба (форель, скумбрія, сибас, морський окунь і так далі) вагою близько 900 г;
• 3 столові ложки оливкової олії;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• кілька стебел петрушки;
• 1 зубчик часнику;
• ½ лимона.

Приготування

З усіх боків змастіть рибу олією і натріть сіллю та перцем. Начиніть її стеблами петрушки, подрібненим часником і кружальцями лимона. Обсмажуйте рибу на грилі приблизно по 10 хвилин із кожного боку.

terrygruggen.blogspot.ru

інгредієнти

• 1 чайна ложка паприки;
• ½ чайної ложки сушеного орегано;
• 1 чайна ложка меленого куміну;
• ½ чайної ложки меленого червоного перцю;
• сіль за смаком;
• 1 зубчик часнику;
• 900 г очищених креветок;
• 3 столові ложки оливкової олії;
• 250 г сметани;
• ¼ пучка петрушки;
• 1 чайна ложка тертої лимонної цедри;
• 2 столові ложки лимонного соку;
• 150 г капусти;
• 150 г Червоної капусти;
• 24 тортильї.

Приготування

Змішайте спеції та подрібнений часник, посипте цією сумішшю креветки і добре перемішайте. Насадіть креветки на дерев'яні палички, попередньо замочені у воді на 20 хвилин. Змастіть креветки олією та обсмажуйте по 3 хвилини з кожного боку.

Змішайте сметану, подрібнену петрушку, цедру, лимонний сік та сіль. Заправте суміш двох видів рубаної капусти половиною сметанного соусу. На кожну тортилью викладіть капусту, кілька креветок та трохи соусу.

Поради профі

Шеф повар

Що можна посмажити на грилі, крім м'яса?

На носі свята і ви плануєте меню на пікнік? Візьміть із собою ґрати – не пошкодуєте!

Попереду травневі свята та відкриття літнього сезону, тому ми вже складаємо продуктові списки для походу в магазини та очищаємо грати та шампура для того, щоб вдосталь насолодитися ароматами всіляких смаколиків на природі, оповитих ароматною димною скоринкою, спеціями та золотистою скоринкою, яка буває тільки тоді. коли готуєш на відкритому вогні та вугіллі на мангалі.

Майже в кожному будинку крім шампурів для шашликів є ґрати з ручкою. Навіщо вона потрібна? Звичайно ж, щоб смажити на вогні те, що не одягається на вістря шампура. Крім того, приготування страв на решітці значно урізноманітнить та прикрашає стіл, а ще прискорює процес приготування.

Що ж можна приготувати на грилі-решітці на мангалі?крім різних сортівм'яса?

Рибу та морепродукти

Лосось, сьомга, восьминіг, креветки, мідії виходять карколомними на смак і дуже ніжними. Але для цього їх потрібно готувати не на сильному вогні, а на вугіллі, не даючи полум'ю торкатися продуктів. Грати змащуються рослинним маслом, а морепродукти попередньо очищаються від дрібних гостей, плівок, маринуються з лимоном і спеціями.

Порада:щоб риба на грилі не горіла, покладіть її на шар тонко нарізаних лимонів, і періодично збризкуйте сумішшю олії та спецій.

Овочі

Вибір овочів величезний, а виходять на грилі дуже смачними всі, навіть ті, які ми рідко готуємо вдома (броколі, брюссельська, спаржа).

Щоб овочі на грилі були смачними, не намагайтеся різати їх тонко, інакше втрати соку та підгоряння країв та шкурок не уникнути.

• Кабачки, баклажани, цибуля та помідори нарізають товстими кільцями.
• Баклажани, перець та кабачки можна запікати товстими пластинами (цілий овоч ріжуть на 3-4 частини, щоб 1 пластинка вийшла близько сантиметра завтовшки);
• Перець можна запікати повністю або порізаним навпіл, без насіння, але з хвостиками для зручності.
• Кукурудзу (не наймолодшу) ріжуть кільцями теж завтовшки близько сантиметра. Якщо качан молочні молоді, їх можна запікати на грилі цілком.
• Дуже смачно виходять вилки цвітної, брюссельської капусти, броколі, довгі стебла спаржі.

Пам'ятайте, що грати теж потрібно змащувати рослинною олією, а самі овочі на 15 хвилин замаринувати в суміші спецій та олії, гарненько руками обмастивши кожен шматочок.

Увага:овочі для грилю не солять, щоб уникнути зайвої втрати соку. Сіль додається лише під час подачі до столу.

Гриби

Гриби - улюблений продукт для смаження на ґратах на мангалі. Вішанка або печериці дуже швидко стануть улюбленими смаколиками із запалу, із жару. Особисто у мене, коли ми вибираємось на природу, гриби з гриля розлітаються набагато швидше і раніше за шашлик:).

Перед приготуванням гриби миють, трохи очищають від шкірки (шампіньйони), великі ріжуть уздовж навпіл і кладуть на решітку, або нанизують на шпажки, а дрібні розташовують капелюшками до ґрат і притискають якомога щільніше, щоб не вивалилися при перевертанні.

За годину до приготування гриби маринують у сметанному соусі (майонезі) зі спеціями та невеликою кількістю солі, або просто добре обвалюють у спеціях і додають рослинної олії, добре перемішавши руками та обмастивши кожен грибок.

Пам'ятайте:у грибах немає ніякого жиру, тому не шкодуйте олії, щоб вони не вийшли сухими. Частіше перевертайте. Вішанка готується дуже швидко через свою водянисту структуру, а ось порція печериць може запікатися на решітці не менше, ніж порція шашлику, а то й довше.

Про готовність гриба скаже його зморщеність та темно-золотиста скоринка.

Картопля

Не обов'язково кидати його у вугіллі. Можна розрізати добре вимиті картоплини «в мундирі» в довжину навпіл і так само розкласти на решітці, замаринувавши попередньо, як і гриби, - у великій кількості рослинної олії та спецій, але з мінімальним додаванням солі.

Ще один варіант приготування картоплі на решітці: на кожну половину, що розрізає, покласти товстий шматок сала або обмотати смужкою бекону. Смак чудовий! А картопля вийде соковитим і не втратить вологу.

Ковбаски та сардельки

Домашні ковбаски, сардельки, сосиски та шпикачки відмінно підходять для ґрат. У них достатньо жиру, щоб вони вийшли смачними та соковитими. Під час приготування посипте спеціями та перцем, але не тримайте над відкритим вогнем, краще над вугіллям.

Десерти

Так Так! На грилі можна приготувати дуже смачні бананові човники. Для цього банани в шкірці розрізають з одного боку, але не прибирають шкірку, трохи відсувають її, щоб вийшов відкритий «човник». Сам банан трохи надрізають уздовж та закладають шматочки шоколаду. Шалено смачно і оригінально!

Так що, озброюйтеся всім необхідним, нашими рецептами та вирушайте на природу!

Мітки: