Скільки градусів у пиві може бути? Все залежить від способу його приготування. Якщо взяти сучасну статистику, то можна сказати, що пиво, за кількістю споживання на душу населення займає третє місце після води і чаю. Викликано це тим, що вона має приємний смак. Сучасні виробники пропонують велику кількість сортів напою, який може містити різну кількість алкоголю.
Процес виготовлення пива та його основні показники
Незважаючи на те, що цей напій має велику популярність, його склад не може обійтися без етилового спирту. З'являється там алкоголь не тому, що його додають, а тому, що технологічний процес пива має свої особливості.
Умовно процес виготовлення можна поділити на кілька етапів.
- Береться солод, який проходить спеціальну підготовку, а потім подається до спеціальної ємності, де змішується з підготовленою водою.
- Після цього в цю консистенцію додаються спеціальні пивні дріжджі, які змушують суміш бродити.
- Наступний етап – це додавання хмелю, який надає особливого смаку і робить цей напій неповторним.
Поява в пиві етилового спирту викликана життєдіяльністю мікроорганізмів, що знаходяться в пивних дріжджах, та додаванням хмелю.
На етикетках даного напою виробники завжди вкажуть два показники:
- вміст спирту у пиві, тобто алкоголю;
- густина.
Це два різні показники. Перший показує, скільки алкоголю (його відсоток) утримуватиметься в пиві, а другий говоритиме про якість самого напою та його смак.
Як дізнатися, скільки алкоголю може бути
Якщо уважно поглянути на етикетку, можна побачити такий показник, як вміст алкоголю в напої. У нашій державі кількість алкоголю зазначається в об'ємних відсотках.
Тобто, якщо на етикетці з улюбленим напоєм можна побачити таке позначення як 4% про. (оборотів), отже, в ємності утримуватиметься не більше 16 відсотків спирту (16 грам). Таке маркування, вміст кількості алкоголю визнано і в європейських країнах.
Якщо людина любить пиво американських виробників, там існує трохи інше маркування кількості алкоголю в напої. Стандарти штатів передбачають вимір фортеці у вагових частках. Для порівняння, якщо в нашій державі 2,5 відсотків об., то за американськими стандартами це 2 відсотки вага.
На сучасному ринку присутні такі марки в залежності від кількості алкоголю:
- легкі марки, що містять не більше ніж 2% алкоголю;
- класичні марки, що містять у своєму складі не більше 4-5% алкоголю;
- міцні марки, у яких вміст алкоголю перевищує 5%, інколи ж може сягати і 30 %.
Важливо знати, що якість пива залежатиме не від кількості спирту, що міститься в ньому, а від якісних інгредієнтів та технології виробництва даного пінного напою.
Щільність напою та безалкогольний напій
Це другий показник, який також має значення. Він визначається початкових етапах виробництва напою. Після того, як в початкове сусло додають дріжджі, спеціальний прилад заміряє щільність, яка вказується на етикетці.
Чим вище щільність, тим буде насиченішим смак даного напою. Щільність не впливає на кількість алкоголю.
У деяких країнах щільність вимірюється у градусах Баллінга. Тому, купивши пиво з таким показником, не треба боятися пити. Це означатиме, що вона зроблена в іншій країні.
Важливо знати, що густина пива впливає на його смакові якості. Багато виробників намагаються робити свою продукцію, зменшуючи кількість натуральної сировини, вдаючись за допомогою різних хімічних інгредієнтів. Тому важливо знати, що якісна сировина та виготовлена з неї продукція матиме і відповідну ціну.
Деякі виробники запровадили на ринок безалкогольне пиво. За всіма показниками воно не містить алкоголю, оскільки має особливий процес виробництва. Компанії, які виробляють його дотримуються двох технологій виробництва.
- Перша передбачає вилучення і контроль за кількістю пивних дріжджів на початковому етапі виробництва. Тобто коли бактерії починають виділяти спирт, напій піддається охолодженню, і вони гинуть, а алкоголь, який виділився, розпадається на вуглекислоту. Це найдешевша технологія.
- Друга технологія передбачає видалення алкоголю після приготування напою за допомогою спеціальних технологій. Це збільшує вартість, але в ньому буде менше шкідливих домішок небезпечних для здоров'я людини.
За проведеними дослідженнями, все одно алкоголь у певному відсотковому співвідношенні перебуватиме і в такому напої, тому думати, що в ньому нічого немає, це неправильно.
Показники густини для безалкогольної продукції залишаються такі ж, як і для алкогольної, але інгредієнти можуть відрізнятися.
Важливо знати, що безалкогольний напій містить деякі елементи, які негативно впливають на шлунково-кишковий трактлюдини.
Говорячи про найпопулярніший напій, який споживає велику кількість жителів нашої держави, слід зазначити, що він має два показники. Перший це кількість спирту, що вказується у відсотках та оборотах, а другий, це щільність, що впливає на якість та смакові властивості продукції. У деяких країнах використовуються інші позначення, які також потрібно знати.
Той факт, що у пиві міститься алкоголь, відомий усім. А чи замислювався хтось про його точний розрахунок? А порівняно з горілкою? Щоб розрахувати, скільки в пляшці горілки пива, слід зрозуміти і порівняти рівень етанолу, що надходить в організм. До речі, спирт у ароматному хмелі вимірюється ваговою процентівкою. А ось для вимірювання спиртової концентрації в інших спиртовмісних напоїв беруться відсотки об'ємні. Як це зрозуміти?
Коли споживач читає на етикетці, що горілка містить 40% спирту, це означає, що 100 л даного спиртного міститься 40 л етанолу . Оце і є відсотки обсягу. Тоді як вагове відсоток вказують на кількість грамів етилового спирту в пивному напою (для розрахунку також береться 100 г).
Відомо, що питома вага спирту етилового становить 0,78.
Виходячи з цього слід, щоб перевести цей показник в об'ємні відсотки, вагові необхідно розділити на 0,78. Тільки після даних розрахунків і можна порівнювати співвідношення пива та горілки з алкоголю.
За основу підрахунків береться питома вага етилового спирту
Наприклад:
- Фортеця певного хмелю 4%. Обчислюємо об'ємні відсотки: 4%/0,78. Отримуємо 5,1%. Це означає, що у 100 л такого пивного міститься 5,1 л етанолу.
- Пивна міцність 6%. Обчислюємо відсотки об'ємні: 6%/0,78. Підсумок виходить 7,7%. Виходить, що 100 л даного елю входить 7,7 л чистого спирту.
Невеликий порівняльний аналіз
На підставі попередніх розрахунків та отримання об'ємного показника відсотків у пиві чистого етанолу можна займатися порівнянням хмелю та горілчаного спиртного щодо вмісту спирту. Наприклад, щоб відповісти, на запитання, 1 літр горілки – це скільки пива, слід спочатку підрахувати кількість об'ємних відсотків у літрі хмільного напою і порівняти його з об'ємними відсотками певної горілки.
Щоб дізнатися скільки пива у горілці, використовується найпростіша математика
Враховуйте, що хміль, як і горілчана продукція, мають різну міцність. Можна навести наступний приклад, взявши за розрахунок середньостатистичний міцність міцність в 40% (об'ємної) і пиво Балтика 9 з вмістом спирту в 9% (ваговий). Вважаємо:
- Визначаємо об'ємний вміст етанолу у пивній рідині: 9%/0,78. Отримуємо 11,5%. Отже, у 100 літрах даного хмелю етанолу утримуватиметься 11,5%. Отже, в 1 л цієї продукції концентрація етанолу становитиме 0,115%.
- Тоді як у горілчаної продукції міцністю 40%, у 100 літрах продукції обсяг чистого спирту етилового складе 40 л. Відповідно в літрі даного алкоголю концентрація етанолу дорівнюватиме 0,4%.
Щоб було зрозуміліше, переведемо кілька сортів пива до міцнішого спиртного. Наприклад:
Цікавий висновок
Ароматний, такий привабливий, пахучий хміль – найбільший людський самообман. При підрахунках видно, що в середньому одна пивна пляшечка еквівалентна об'єму 50-100 г міцного міцного (це залежить від міцності). Але як людина п'є бурштиновий хміль? Рахунок йде на літри та більше.
Вживаючи всього 5-6 середніх пивних баклажок/пляшок, споживач отримує дозу етанолу, що дорівнює одній пляшці чистої горілки.
Недаремно існує таке поняття, як «пивний алкоголізм». І діагностованих випадків такої залежності стає дедалі більше. Адже тут слід зважати на психологічний аспект. Людина випила пляшку горілки – отже, алкоголік. Випив 3-4 літри пива - ну буває, звичайний випадок.
Цінителі пива, яким протипоказаний алкоголь, замінюють його на альтернативний хмільний напій. Але не кожен знає про те, чи є алкоголь у безалкогольному пиві та наскільки безпечний такий продукт.
Є алкоголь чи нема
Відсутність алкоголю в напої з позначкою Alcohol free - помилка. Він є, хоч і в менших кількостях. Технологія приготування безалкогольного пива не відрізняється від виробництва продукту з градусом, а головними інгредієнтами є вода, солод, хміль і дріжджові культури.
Інформація про те, скільки алкоголю в безалкогольному пиві має бути вказана на етикетці. Різні сорти продукту містять від 02 до 15% алкоголю, що пояснюється технологією виготовлення пива. Оскільки процес супроводжується природним виділенням етилового спирту неможливо повністю уникнути його появи. Важливо мати на увазі, що навіть мала доза етанолу отруює клітини печінки, нирок і призводить до різних патологій.
При помірному вживанні якісний безалкогольний напій не призводить до систематичного зловживання спиртними напоями. Продукт має заспокійливу дію, що пояснюється седативними властивостями хмелю.
Існує , у складі якого спирт відсутній практично повністю. Важливо вивчити компоненти, зазначені на етикетці, оскільки іноді йдеться не про безалкогольне пиво, а про пивний напій, у складі якого заявлені шкідливі для організму речовини. Подібний хімічний коктейль є небезпечним для здоров'я.
Незважаючи на знижену кількість спирту, за деяких обставин вживання безалкогольного пива заборонено:
- При антибіотикотерапії спиртні напої протипоказані, оскільки етанол знижує ефективність ліків, погіршує дію препаратів, збільшується ризик появи побічних реакцій.
- При алергії на зернові культури, у тому числі виробляється напій (ячмінь, пшениця, жито, кукурудза та інших.).
- При прийомі психоактивних ліків із роду бензодіазепінів (Феназепам, Валіум, Нітразепам та ін), з якими не поєднується хміль.
Процес приготування
Напій виробляють на тих же підприємствах, що й алкогольне пиво. Виготовлення продукту, подібного до пива, але практично позбавленого алкоголю, є більш складною процедурою. Цим пояснюється висока вартість. Для зменшення відсоткового вмісту алкоголю процес бродіння ретельно контролюється, а іноді й зовсім виключається. Є кілька варіантів деалкоголізації препарату: 
- Переривання процесу бродіння. До сусла додаються дріжджі, які не переробляють цукор. Ферментацію зупиняють і різким охолодженням напою, внаслідок чого дріжджові культури гинуть.
- Проціджування через тонку дрібнокомірчасту мембрану з бавовняної целюлози. Вона відсіває молекули етанолу.
- Вакуумна дистиляція та термічна обробка. Це потрібно для випарювання алкоголю. Температура кипіння спирту – 78°С, а води – 100°С. Але нагрівання цих температур призводить до погіршення продукту. Під вакуумом спирт випаровується за нижчої температури, що дозволяє максимально зберегти смак і якість напою.
Пізніше фахівці підприємств визначають, скільки градусів у безалкогольному пиві. За стандартами Росії до безалкогольних відносять напої, в яких об'ємна частка спирту не перевищує 0,5%.
Сп'яніння та безалкогольне пиво
Пиво без алкоголю на смак і запах нагадує алкогольне, хоча й не має звичного градусу. Але експерти не рекомендують вживати продукт у великій кількості. Відповідно до досліджень, навіть 1 л. напою впливає швидкість реакції людини. При збільшенні кількості з'являються ознаки сп'яніння:
- почастішання серцебиття;
- почервоніння шкірних покривів;
- розширення зіниць;
- порушення ясності свідомості;
- погіршення концентрації уваги;
- уповільнення швидкості реакції.
Інтенсивність ознак залежить від різних факторів:
Якщо необхідно сісти за кермо, то краще не вживати більше 1 л пива і почекати близько години, щоб алкоголь переробився і почав виводитися з організму навіть мала доза уповільнює реакцію людини і здатна спровокувати аварію.
Користь чи шкода
Як і продукті з градусами, в безалкогольному варіанті містяться корисні макро- і мікроелементи: калій, кальцій, фосфор, магній, вітаміни PP, A, групи B.
Вважають, що безалкогольне пиво не завдає шкоди організму, але цей стереотип не має відношення до дійсності. Хоча вміст етанолу знижений, у напої часто містяться ароматизатори, барвники, з'єднання важких металів та інші небезпечні хімічні речовини. Важливо вибирати якісні сорти без шкідливих інгредієнтів у складі.
Дослідження доводять здоров'ю людини. Деякі проблеми зі здоров'ям, які спричиняє зловживання цим видом алкоголю:
- Запальні процеси в шлунково-кишковому тракті в результаті додавання кобальту - стабілізатора піни. Також цей токсичний елемент викликає потовщення стінок серця та розширення його порожнин, збільшуючи ризик виникнення некрозів у серцевому м'язі, що призводять до інфаркту.
- Змінюється гормональний фон через фітоестрогени, що містяться в пиві, — аналога жіночих гормонів.
- Негативний вплив на роботу нирок, оскільки продукт має сечогінний ефект, що вимиває корисні речовини з організму.
- Ризик алергії спричиняють деякі компоненти напою, особливо трав'яні.
Найкращі хмільні напої (в т.ч. безалкогольні) виготовлені у Німеччині та Чехії. На території Росії також виробляються продукти із зниженим вмістом алкоголю. Нижче представлені деякі популярні та затребувані марки:
У Росії можна придбати продукцію з мінімальним градусом або без нього - вибір диктують індивідуальні уподобання.
Вважається, що у російське пиво додають спирт ще на етапі виробництва, особливо у міцні сорти, наприклад, «Балтика 9». У 2009 році головний нарколог МОЗ соцрозвитку Євген Брюн підтвердив це припущення, чим викликав обурення серед пивоварів, які відразу ж спростували його слова. Далі я розповім, чи додають у пиво етиловий спирт вітчизняні та закордонні виробники.
Класичне пиво роблять методом дріжджового бродіння, у напою спочатку є певна частка спирту. У більшості сортів міститься 3,5-5% чистого етилу, значення міцності та густини пива виробники вказують на етикетці. Існують і міцніші види з 8-12% спирту.
У запаху міцних сортів відчувається спиртовий душок, через нього і виник міф про додавання етанолу в пиво. Але на практиці це нерентабельно, оскільки вже самим бродінням можна досягти в пиві концентрації спирту до 12% (далі дріжджі гинуть).
Для отримання міцного пива більшість виробників просто збільшують термін його бродіння. Немає сенсу вливати дорогий чистий спирт, змінюючи технологію, коли дріжджі можуть зробити все самі. Якщо перед вами пиво міцністю менше 12%, швидше за все, воно зварене традиційним способом.
Додавати спирт у пиво заборонено законами всіх розвинених країн, виробники зі світовим ім'ям не цього робитимуть, вони бояться викриття, яке зіпсує їхню репутацію.
В даний час пиво спирт не додають Чистий спирт у пиві зустрічається лише у сумнівних пивоварень. Щоправда, через інші хімічні добавки, той продукт, який вони пропонують, не може бути пивом у принципі. Але це вже зовсім інше питання.
Висновок
Твердження, що всі виробники додають у пиво етиловий спирт не більше ніж міф, тому що це економічно невигідно і може зруйнувати репутацію бренду. Порушують технологію лише нечесні псевдо пивоварні, які замість солоду та хмелю використовують хімічні речовини.
Одним із найпопулярніших алкогольних напоїв у всьому світі є пиво. Пінний, легкий, що володіє приємним смакомнапій не втратив своєї актуальності з появою різних коктейлів та займає лідируючі позиції на ринку.
Перегляд футболу, проведення часу з друзями, виїзд на природу спекотним літнім днем рідко обходиться без пляшки пива. Виробники напою сьогодні пропонують вражаючу кількість сортів, щороку поповнюючи асортименти чимось новим.
Ель, табір, пшеничне, ламбік – найбільш затребувані різновиди пива на сьогоднішній день. Купивши пляшку напою, не кожен з нас думає про те, який вміст алкоголю в пиві і в яких дозах його можна вживати без шкоди для здоров'я. Про це й йтиметься у цій статті.
Як дізнатися кількість алкоголю в пиві
Практично у всіх алкогольних напоях міститься етиловий спирт. Пиво не є винятком.
Етанол -це досить небезпечна психоактивна речовина, що руйнує центральну нервову системуі викликає залежність. Слід завжди пам'ятати про це і не перестаратися із вживанням міцних напоїв.
Пиво складається з 90% води, решта 10% — це етиловий спирт у тандемі з вуглеводами та мінеральними речовинами. Фортеця пінного напою тісно пов'язана з його енергетичною цінністю.
Що це означає?
Алкоголь -це свого роду джерело енергії, що швидко засвоюється в організмі. Помічали, що в холодну пору року людина швидко зігрівається від випитого спиртного, але також швидко починає замерзати? Це швидким вилученням отриманої енергії.
Скільки ж у пиві алкоголю?
Алкоголь у пиві традиційно вимірюють ваговими відсотками. Інші спиртні напої вимірюють об'ємними відсотками. Розглянемо це твердження з прикладу. У літровій пляшці горілки міститься 400 мл чистого спирту маса якого становить 320 грам. Таким чином, обчислюється, скільки відсотків алкоголю (об'ємних) міститься там.
Вагові відсотки свідчать про наявність певної кількості спирту у пиві на 100 грамів. Здавалося б, те саме, але це не так. Питома вага рідини становить 0,78%.
Отже, якщо на пляшці зазначено, що його міцність у вагових відсотках становить 4,3%, цей показник слід розділити на питому масу спирту. 4,3/0,78 = 5,5. Мораль: алкогольний напій трохи міцніший, ніж зазначено на етикетці.
Сорта пива та кількість оборотів у них
Технологія приготування пінного напою впливає на те, скільки градусів містить пиво. За способом бродіння, складом вихідних компонентів і кольором алкоголь ділиться на безліч сортів.
Процес виготовлення ділиться кілька етапів, кожен із яких має свої особливості. Спочатку береться солод, який пройшов спеціальну обробку і змішується з очищеною водою у відведеній для цього ємності.
Для того щоб домогтися бродіння в отриману суміш додаються пивні дріжджі. Останнім етапом стає додавання в алкоголь хмелю. Саме хміль надає неповторного, м'якого та особливого смаку алкоголю.
В Останніми рокаминебувалу популярність набуло безалкогольного пива. Це і не дивно, воно практично не поступається за смаковими якостями звичайному пиву і містить від 0,4 до 0,7 градусів.
Вперше цей сорт з'явився на прилавках в 1970 році і був призначений для людей, які керують транспортним засобом або страждають на будь-які захворювання і змушені повністю відмовитися від спиртного.
Технологія виготовлення безалкогольного напою включає повне придушення бродіння. Як компонент для бродіння в отриману суміш додають дріжджі, що не зброджують мальтозу та алкоголь.
Умовно пиво можна поділити на:
- легке пиво містить у собі трохи більше 2% алкоголю;
- класичні сорти включають від 3 до 5% алкоголю;
- міцні сорти (залежно від марки) налічують від 5 до 27% алкоголю.
Що стосується міцного пива, то багато хто вважає, що його виробляють шляхом додавання великої дози етилового спирту готову рідину. Це в корені не так.
Фортеця досягається за допомогою особливої технології бродіння. Найбільш алкогольні сорти проходять процес виморожування вологи, що скорочує вихідну кількість рідини у кілька разів.
Корисно чи шкідливо вживати пиво?
Пивна рідина містить у собі вітаміни В, магній та кремній. Але для того, щоб людина отримала необхідну добову дозу вітамінів, потрібно вжити не менше 12 пляшок, що можна порівняти з двома пляшками горілки. Звичайно, здоров'ю завдається непоправна шкода.
Зловживання даним напоєм загрожує розвитком алкоголізму. Доведено, що саме пиво сприяє якнайшвидшому звиканню до алкоголю.
Слід зазначити, що напій має деякі позитивні властивості. Медики стверджують: пінне благотворно впливає на кровоносні судинирозширюючи їх. Будучи по суті діуретиком, напій використовується навіть у дієтології.
На сьогоднішній день в інтернеті можна знайти сотні дієт, що включають вживання пива. Зрозуміло, у розумних дозах. Крім того, напій містить антиоксиданти, що зменшують ризик виникнення цукрового діабету.
А ось чоловікам краще обережніше ставитись до напою. У ньому містяться фітоестрогени - речовини схожі з жіночим статевим гормоном. У шанувальників ячмінного збільшується в об'ємах живіт, округляються плечі, зростають груди. Відповідно, у представників чоловічої статі виникають значні проблеми з потенцією, що може призвести до безпліддя.
Варто пам'ятати, що пиво – це алкогольний напій. Тому не варто зловживати алкоголем, щоб не зашкодити своєму здоров'ю.
