Якщо в садах починають встигати груші та яблука, значить надворі середина серпня. Пора впритул займатися заготівлею на зиму будь-яких смаколиків. Компот, варення, повидло, пастила, цукати – це неповний перелік солодких страв, які можна приготувати з груш та закатати в банки. На всю зиму ви будете забезпечені не лише смачними десертами, але й сировиною для випікання пирогів, пиріжків, тортів та інших гастрономічних вишукувань.
Заготовки з груш, яблук, слив та інших фруктів можна робити у мультиварці. Процес приготування стане дуже легким та простим. З цією домашньою помічницею ви точно виконаєте «продовольчу програму» з випередженням графіка та перевиконанням плану.
Варення «Солодкий бурштин»
Груші - солодкі фрукти, які у своєму складі практично не мають кислоти. Отже, цукру потрібно менше, ніж для яблук, слив чи персиків. Варення виходить світлим, медово-бурштинового кольору. А шматочки груші нагадують чи цукати, чи цукерки в ароматній солодкій суспензії.
Знадобиться
- Груші (можна тверді, трохи недостиглі) - 2 кг.
- Цукровий пісок (білий) – 1 кг.
- Лимон – 1 шт.
Якщо під рукою не було лимона, його можна замінити 1 ч. л. лимонної кислоти. Щоб заготівлі були ще ароматнішими, спробуйте додати 1 ч. л. ванільного цукру або ванільної есенції.
Приготування
- Груші добре миємо і прибираємо почорнілі ділянки. Шкірка має бути ідеальною, тому що варення готується з неочищених груш.
- Відрізаємо хвостики, розрізаємо на кілька частин і видаляємо серцевини. Для такого виду заготівлі оптимальним розміром будуть четвертинки чи восьмушки – залежно від величини плодів.
- Поміщаємо нарізані груші таз і засипаємо цукром. Залишаємо на 35-40 хвилин, щоб пустили сік.
- Встановлюємо в мультиварці режим «Гасіння» на 20 хв., Перекладаємо вміст ємності в чашу, додаємо лимонний сікта перемішуємо. Закриваємо кришку та варимо до звукового сигналу.
- Після закінчення процесу відкриваємо кришку і даємо варенню охолонути. Видаляємо конденсат із кришки, щоб вода не потрапила у чашу.
- Як тільки маса охолоне, знову включаємо в мультиварці той самий режим, але вже на 30 хв. Повністю повторюємо процес.
- Втретє варимо варення знову 30 хвилин.
- Вчетверте варити потрібно вже 40-45 хв. За цей час готуємо банки. Їх необхідно вимити, простерилізувати та повністю висушити, кришки обдати окропом.
- Варення, що кипить у мультиварці, розкладаємо по банках, закочуємо і залишаємо остигати при кімнатній температурі.
Заготівлі в банках вийдуть рідкими. Але варто банкам місяць-півтора постояти, як сироп перетвориться на густу завись.А в зиму ви увійдете зі смачним і густим десертом, яке якнайкраще підійде до чаю. Млинці та відкриті пироги вийдуть чудовими – ароматними, соковитими та солодкими.
Повидло «Аромат літа»
Заготівлі на зиму – це не лише варення, а й повидло. Ці два ласощі відрізняються один від одного консистенцією та величиною фруктів. Повидло густіше, а шматочки дрібніші. Масова частка цукру повинна бути не менше ніж 60% від загальної маси. Інакше заготівлі запліснявіють або забродять.
Повидло в мультиварці можна готувати і без додавання цукру, але тоді банки з ласощами потрібно обов'язково стерилізувати, щоб вміст банок не зіпсувався.
Необхідні продукти
- Груші – 1 кг.
- Яблука – 1 кг.
- Сливи – 1 кг.
- Цукровий пісок – 2 кг.
- Лимони – 2 шт.
- Корінь імбиру – 15-20 грн.
Груші та яблука повинні бути обов'язково дуже стиглі, а сливи – з добре відстаючої кісточкою та тонкою шкірочкою. Якщо ви використовуєте коричневий цукор, його кількість потрібно збільшити на ½ кг.
Приготування
- Фрукти промиваємо під проточною водою. Яблука та груші очищаємо від шкірки, видаляючи чорні та зіпсовані місця. Розрізаємо навпіл, виймаємо серцевину та нарізаємо кубиками або тонкими пластинками. Зі слив витягаємо кісточку і розрізаємо на четвертинки.
- У мультиварці встановлюємо режим "Гушіння" на 45-50 хв. та доливаємо води. Її має бути стільки, щоби вона не покривала фрукти. Корінь імбиру нарізаємо тонкими пластинками, загортаємо у шматочок марлі, робимо з нього кульок і поміщаємо в чашу. Варимо до звукового сигналу, періодично помішуючи. Кришку не закриваємо, щоб рідина випаровувалась, а фрукти розварювалися.
- Після закінчення процесу в мультиварці даємо час, щоб заготівлі трохи остигли, прибираємо кульок з імбиром. Як тільки маса стане кімнатною температурою, за допомогою блендера пюруємо уварені фрукти. Не обов'язковий пункт. Якщо хочете, щоб повидло мало неоднорідну консистенцію, упустіть цей момент.
- Додаємо цукор у масу з груш, яблук та слив. Лимони ретельно вимиваємо, натираємо цедру та видавлюємо сік у заготовки. Додаємо цукор, перемішуємо і знову приступаємо до варіння.
- Встановлюємо в мультиварці "Гасіння" на 40-50 хвилин. Повидло потрібно постійно помішувати, щоб воно не підгоріло. Час приготування вказаний приблизно. Готовність повидла визначаємо так: наливаємо в миску холодну воду. Наприкінці приготування набираємо в ложку повидло і капаємо на воду. Якщо маса розповзається, треба ще варити. Якщо тримається грудочкою – готово.
- У заздалегідь підготовлені банки (простерилізовані та висушені) накладаємо кипляче повидло і закочуємо металевими кришками. Перевертаємо банки вгору дном, укутуємо і залишаємо для охолодження за кімнатної температури. Вже холодним можна переносити у льох чи підвал.
Повидло з груш, яблук та слив буде густим, ароматним та дуже смачним. Кислота і пікантність слив надасть заготівлі родзинку та відомий літній аромат.
Повидло з груш і слив багате на пектини і клітковину. Воно ідеально підходить для випічки, тому що практично не розтікається.
У груш є неприємна властивість «вибухати» при неправильному процесі консервації. Щоб цього уникнути, у заготовки на зиму потрібно обов'язково додавати кислоту. Додавання слив, лимонів, яблук усуває процеси бродіння.
Щоб фрукти (груші, яблука) не почорніли під час підготовки до процесу приготування, їх потрібно помістити у воду, трохи підкислену лимонною кислотою.
Щоб фрукти у варення не розварювалися, при першому варінні не потрібно їх кип'ятити. Тільки доведіть масу до кипіння та дайте їй повністю охолонути. Тоді напівсирі шматочки груш або яблук вберуть сироп і не розваряться під час приготування.
Різноманітність рецептів із груш дуже велика. Груша містить безліч вітамінів та корисних речовин, допомагає при багатьох захворюваннях, сприятливо впливає на дитячий організм та не викликає алергію. Як приготувати грушу в сиропі та компот на зиму читайте у цій статті.
Що можна приготувати з груш
Простий рецепт компоту на зиму з груш
Для приготування однієї 3-літрової банки компоту на зимуза цим рецептом вам знадобляться такі продукти:
Покрокове приготування:
- Для початку підготуйте банки для заготівлі. Добре їх вимийте з використанням содового розчину або миючого засобу, промийте та простерилізуйте тим способом, який вам зручний найбільше (пар, духовка, мікрохвильова піч);
- Далі необхідно підготувати плоди для заготівлі. Груші необхідно ретельно вимити, розрізати та видалити серцевину з плодоніжкою. Покладіть підготовлені плоди в банки;
- Зваріть сироп. Для цього влийте в ємність 3 склянки води та половину загальної кількості цукрового піску. Доведіть сироп до кипіння та акуратно влийте його в баночки з підготовленими грушами. Дайте постояти протягом 5 хвилин і вилийте сироп у ємність. Досипте в цю ємність кількість цукрового піску, що залишилася, і кислоту лимонну. Знову доведіть сироп до кипіння;
- Залийте готовим гарячим сиропом плоди в баночках і герметично закупоріть їх. Закочені баночки слід перевернути та дочекатися моменту, коли вони повністю охолонуть. Після повного остигання винесіть заготовку в холодне приміщення для зберігання на зиму.
Рецепт на зиму консервованих груш
Для того щоб приготувати банку грушоб'ємом у 2 літри за цим рецептом вам знадобляться такі продукти:
Спосіб приготування грушна зиму за цим рецептом:
- Підготуйте плоди. Для цього вимийте їх, зніміть з них тоненьку шкірку, розділіть плоди на половинки і виріжте серцевину з насінням і плодоніжкою;
- Тепер кожну отриману половинку розріжте ще на 4 частини і розкладіть в заздалегідь простерилізовану тару. Влагоджувати часточки плодів потрібно якомога щільніше один до одного;
- Зверху покладених часточок груш засипте цукровий пісок і вливається вода;
- Закрийте баночки з фруктами стерильними кришечками і поставте їх у ємність із киплячою водою приблизно на 35-40 хвилин для подальшої стерилізації;
- Після закінчення часу акуратно дістаньте баночки з ємності та переверніть їх до повного остигання. Коли заготівля буде повністю холодною, винесіть її для зберігання на зиму в прохолодне темне місце.
Рецепт на зиму маринованих груш
Для того щоб заготовити мариновані грушіна зиму за цим рецептом вам потрібен наступний набір продуктів:
Приготування включає наступні стадії:
Рецепт приготування цукатів із груш
Продукти, необхідні для приготування цукатівіз груш:
Як правильно готувати цукатиіз груш:
Рецепт на зиму повидла із груш
Для того щоб готувати повидлоіз груш на зиму вам потрібні такі продукти:
- Плоди груш – 2 кг;
- Лимон середнього розміру – 3 штуки;
- Цукровий пісок – 800 г.
Покрокове приготування повидла з грушза цим рецептом:
Рецепт на зиму варення з груш та з винограду
Для цього рецепту Візьміть наступні інгредієнти:
- Грушеві плоди – 3 кг;
- Ягоди винограду без кісточок – 450 г;
- Лимон середнього розміру – 2 штуки;
- Цукор – 3,6 кг;
- Питна вода– 450 мл.
Як правильно готуватитаке варення:
- Плоди щільних груш добре миються, очищаються та розрізаються на невеликі шматочки. Серцевина з насінням вирізається;
- Ягідки винограду перебрати та добре вимити;
- У ємність вилити воду та половину цукру і зварити сироп. Коли він закипить, засипте в ємність виноград. Через 5 хвилин туди засипаються грушові шматочки. Все добре перемішати, довести масу до закипання та варити ще 15 хвилин при мінімальному вогні;
- Після закінчення 15 хвилин засипте решту цукрового піску, перемішайте масу в ємності і варіть до готовності протягом 60 хвилин при постійному перемішуванні;
- Приблизно через 50 хвилин варіння додайте до загальної маси лимонний сік свіжовичавлений і перемішайте всю масу;
- Поки готується варення займіться підготовкою та стерилізацією банок та кришок;
- Коли варення приготувалося, розкладіть його по баночках і закупоріть їх.
Заготівлі на зиму – це чудова знахідка для холодних зимових вечорів. Їх можна легко приготувати самотужки, потрібно лише дотримуватися інструкції. Основою для таких страв можуть стати ягоди, фрукти, овочі та навіть різна зелень. Заготівлі на зиму дозволяють зберегти смак та аромат таких продуктів. Крім того, вони містять ще й безліч вітамінів і мінералів. Давайте поговоримо про те, які і як готуються заготовки з яблук і груш на зиму.
Джем із груш та яблук
Для приготування такого смачного десерту на зиму потрібно підготувати шість великих груш, шість великих яблук та пару лимонів, також використовуйте шістсот грамів цукру, п'ятдесят грамів цукатів, таку ж кількість мигдалю і пару столових ложок кореня імбиру.
Промийте добре яблука та груші, виріжте з них серцевину і наріжте досить великими шматочками. Складіть фрукти в каструлю відповідного розміру, присипте цедрою лимонної і залийте соком лимона. Засипте підготовлені інгредієнти цукром та залиште на дванадцяту годину. Імбир очистіть і наріжте невеликими шматочками. Додайте його до каструлі. Бланшуйте мигдаль і всипте його до решти інгредієнтів. Доведіть суміш до кипіння на мінімальному вогні та проваріть протягом півгодини. Пінку з джему, що готується, потрібно знімати.
Наріжте цукати великими шматочками, додайте їх до суміші і зніміть з вогню. Через десять хвилин добре перемішайте джем і розкладіть його по стерильним банкам. Закрийте їх кришками і закатайте.
Компот із груш із яблуками
Для такої заготівлі на зиму потрібно підготувати один кілограм яблук та півкілограма груш. Плоди повинні бути міцними та без усіляких пошкоджень. Також використовуйте півкілограма цукру та літр води.
Підготуйте фрукти: яблука та груші вимийте, усуньте з них плодоніжки. Великі плоди розріжте на дві або чотири частини, виріжте серцевину. Невеликі фрукти можна використовувати цілком.
Підготовлені для компоту баночки заповніть плодами приблизно на третину. Потім залийте їх окропом доверху - поступово, щоб ємність не лопнула. Через двадцять п'ять хвилин злийте воду з банок у каструльку, додайте цукор. Доведіть до кипіння і проваріть, поки цукор повністю не розчиниться. Залийте гарячий сироп у банки, закрутіть стерилізованими кришками. Переверніть банки вгору дном, добре укутайте і залиште до повного остигання. Зберігайте готовий компот у прохолодному місці.
Варення з грушами та яблуками
Щоб приготувати такий смачний десерт, потрібно запастись одним кілограмом груш, такою самою кількістю яблук, чотирмастами мілілітрами води та кілограмом цукру. Також можете використовувати ванільний цукор – якщо є бажання.
Яблука та груші вимийте, розріжте на частини. Усуньте із фруктів серцевини. Закип'ятіть воду та зануріть у неї плоди на десять хвилин. Потім відкиньте фрукти на друшляк і остудіть. У злиту воду всипте цукор пісок, і навіть ванільний цукор. Відправте ємність із сиропом на вогонь і доведіть до кипіння. Після зануріть в нього фрукти і варіть при періодичному помішуванні аж до повної готовності. В результаті у вас має вийти досить густе найсмачніше варення. Розлийте його по стерилізованих баночках і закупоріть.
Груші у яблучному пюре
Для такої заготівлі на зиму потрібно використовувати один кілограм яблук, таку ж кількість груш, цукор (залежно від ваших смакових уподобань), корицю, а також терту лимонну кірку (з одного великого лимона).
Промийте фрукти, усуньте з них серцевину. Розріжте плоди на дві-чотири частини. Яблука складіть у каструльку відповідного розміру, влийте до них трохи води. Доведіть до кипіння і тушкуйте до м'якості. Після цього подрібніть яблука блендером або перетріть крізь сито. Додайте до яблучного пюре потрібну кількість цукру, трохи кориці та лимонну цедру. Відправте таку суміш на мінімальний вогонь і варіть при постійному помішуванні протягом п'яти-десяти хвилин після закипання. Заповніть гарячим пюре баночки до половини. Покладіть груші так, щоб від пюре до краю банки залишалося один-два сантиметри. Прикрийте кришками баночки і відправте в киплячу воду для стерилізації. Півлітрові банки стерилізуйте протягом півгодини, а літрові та дволітрові – протягом сорока хвилин.
Яблучно-грушеве пюре на зиму
Для приготування такої страви потрібно підготувати рівну кількість груш та яблук, трішки лимонної кислоти та цукор – залежно від ваших смакових уподобань.
Промийте фрукти, наріжте їх на чотири частини і усуньте серцевину. Складіть плоди у відповідну за розміром каструлю. Залийте невеликою кількістю води, додайте трохи лимонної кислоти (вона запобіжить почорнінню яблук) і відправте на вогонь. Після закипання витримайте заготівлю під кришкою протягом чотирьох-п'яти хвилин. Злийте надлишок рідини, а розм'якшені фрукти переверніть через м'ясорубку.
У готове пюре втручайте цукор за смаком. Відправте таку масу на водяну банюі варіть протягом години під час періодичного помішування.
Розкладіть гаряче пюре по стерилізованих банках та закатайте стерилізованими кришками.
Отже, заготовки на зиму з фруктів готуються дуже просто, вам знадобиться лише мінімум інгредієнтів та трохи терпіння.
