Брага із варення на диких дріжджах. Як зробити самогон із варення?

Приготувавши самогон зі старого варення в домашніх умовах, ви зможете не тільки врятувати від неминучої псування кілька літрів консервацій, заготовлених з такою працею, але й отримати ароматний, міцний напій, який своїм смаком нагадуватиме про минуле літо.

Які пропорції слід вважати оптимальними, скільки води та дріжджів додавати до браги, і чи варто додатково використовувати цукор? Ці та інші питання стають предметом спекотних дискусій досвідчених самогонників, проте навіть найпоширеніші рецепти неможливо точно відтворити в реальних умовах, адже тут все залежить від складу варення та особистих уподобань.

Чи можна взагалі використати старе варення для приготування самогону?

Майже відразу після того, як варення потрапляє в банку і закочується кришкою, в ньому починаються незворотні процеси, які через деякий час призводять до його псування. Справа в тому, що навіть високотемпературна обробка нездатна знищити деякі види бактерій, суперечки грибків та цвілі.

Зазнаючи зовнішнього впливу, частина з перелічених мікроорганізмів просто впадають у «спячку», очікуючи настання сприятливішого періоду для активного розвитку.

Крім того, порушення технологічного циклу може негативно вплинути на властивості домашнього солодкого продукту. Будь-яка, навіть найменша присутність вологи на внутрішній поверхні металевих або пластикових кришок – це одна з головних причин появи дріжджових грибків у варенні. Такі консерви що неспроможні довго зберігатися, а явним ознакою бродіння вважається здуття кришок з наступним «підриванням» банок.

Будь-яке старе варення може стати основою самогону

Ще однією поширеною ознакою неякісно приготованого або старого варення є його зацукровування – в умовах недостатньої кількості вологи у складі солодкої маси відбувається утворення кристалів цукру, внаслідок чого фруктові консерви втрачають свої смакові характеристики. Таке варення може успішно використовуватися для приготування браги, адже в ньому все ще міститься достатня кількість корисних компонентів.

Чи можна використовувати для браги варення, уражене цвіллю? При відповіді це питання думки досвідчених самогонщиків різко розходяться. Одні вважають, що зіпсований продукт цілком підходить для приготування міцного алкоголю, достатньо лише зняти з нього верхній шар із явними ознаками цвілі, переварити вміст з додаванням води, після чого охолодити та додати дріжджі. Детальніше про брагу з варення дивіться у цьому відео:

З іншого боку, цвіль – це різновид грибів, і верхня її частина, яка має вигляд білих пухнастих плям, є нічим іншим як набором спороносних органів, тоді як основне тіло (міцелій) повністю вражає весь обсяг продукту. Навіть у разі тривалої температурної обробки загибель усієї колонії не станеться, а дрібні суперечки та частинки міцелію потраплять у брагу, заражаючи її. Виходячи зі сказаного, використовувати запліснівлі варення для самогону не рекомендується ─ краще віддати перевагу злегка забродив або зацукрованому продукту.

Пропорції компонентів у бразі

Кількість самогону, одержуваного у процесі перегонки, безпосередньо з процентним співвідношенням цукру, що входить до складу варення. Крім того, значення мають і властивості фруктів - деякі плоди та ягоди містять велику кількість макухи, яка займає до 10 - 15% обсягу бродильної ємності, утворюючи щільну «шапку». У середньому 1 л варення містить близько 500 г цукру, що необхідно враховувати під час розрахунку складу браги.

Варення, цукор, дріжджі, цукор і вода - ось склад простої браги з варення

Якісна брага, що базується на варенні, повинна складатися з наступних компонентів:

Вода. Рекомендується використовувати чисту ключову або колодязну воду, яка містить достатню кількість мінералів та мікроелементів. Брага, заснована на воді з-під крана або фільтра, погано підтримує розвиток дріжджів, що іноді призводить до зупинки бродіння.
Дріжджі. Якісні дріжджі це головний компонент браги. Підтримуючи необхідну швидкість бродіння, вони сприяють повній переробці солодкого матеріалу, збільшуючи вміст спирту суміші до максимальних значень. Віддаючи перевагу спеціальним (спиртовим) мікроорганізмам, а не хлібопекарським аналогам, стає можливим отримати брагу загальною фортецею від 14 до 17%.
Варення. Зацукроване або злегка забродило варення може послужити чудовою основою для приготування гарного самогону, оскільки воно містить не тільки цукор, а й глюкозу, фруктозу та різноманітні мінеральні компоненти, що входять до складу фруктів.
Цукор. Самогон можна приготувати з чистого варення, проте додаючи деяку кількість цукру, стає можливим підвищити вихід алкогольного продукту на 25 - 35%.

Самогон зі старого варення (без цукру)

На 15 л чистої води додають 5 - 6 л варення, отриману суміш ретельно перемішують, при необхідності - підігрівають до 30 °C. 150 г дріжджів розчиняють у 1 л води, додають 100 г цукру, після чого обмотують банку рушником і залишають на 20 - 30 хвилин. При цьому необхідно уважно стежити за тим, щоб активовані дріжджі не втекли.

Коли поверхня води покриється рясним пінистою шапкою, вміст банки повільно додають у бродильну ємність, в якій знаходиться розчинене варення. Бак закривають щільною кришкою з гідрозатвором, і вже за кілька годин за рясним виділенням Вуглекислий газстане помітно, що процес розпочався успішно.

Бродіння триває близько 6 - 10 днів, після чого брагу ставлять у холодне місце для освітлення. Два види браги з варення дивіться у цьому відео:

Попередньо відфільтровану від макухи рідину переганяють, отримуючи від 2,5 до 3 л чистого та ароматного самогону. Якщо напій призначений для приготування настоянок, його рекомендується перегнати двічі, проте при цьому практично повністю втрачається властивий такому фруктовому самогону запах і смак.

Самогон з додаванням цукру

Рецепт самогону, що передбачає використання певної кількості цукру, має безперечну перевагу: вихід алкогольного напою з такої «гібридної» браги на 25 — 35 % вище, при цьому приготування практично нічим не відрізняється від традиційної послідовності дій.

Чим більше цукру, тим більше вихлд алкоголю

На 15 л води слід взяти 3 кг варення та 1,5 кг цукру. Всі продукти розчиняють у теплій воді, після чого додають активовані дріжджі та встановлюють гідрозатвор. Досвід показує, що така брага тиняється швидше і буде готова до перегонки вже через 5 - 7 днів. Перегонка проводиться в звичайному режимі, проте, враховуючи високий вміст сивушних масел, що надходять від продуктів розпаду цукру, рекомендується самогон перегнати як мінімум двічі.

Самогон з варення без дріжджів

Цей рецепт добре підходить для тих випадків, коли варення після консервування почало активно бродити. На поверхні будь-яких фруктів та ягід міститься велика кількість так званих «диких» дріжджів, які здатні витримувати тривалу температурну обробку.

Враховуючи невелику кількість корисних мікроорганізмів у початковій суміші, бродіння протікатиме набагато довше, проте отриманий продукт більше нагадуватиме не традиційну брагу, а ароматне фруктове вино.

Для того щоб трохи прискорити процес бродіння, в суміш води та варення рекомендується додати жменю звичайної родзинки. При цьому його не слід промивати водою, оскільки на ньому містяться ті ж самі дикі дріжджі.

Для прискорення бродіння додають жменю родзинок.

Існує досить оригінальний рецепт, що передбачає змішування початкової браги з 0,5-1 л світлого натурального пива, до складу якого входять живі дріжджові культури.

Знайти такий напій на полицях звичайних магазинів досить важко, проте подібні пошуки неодмінно будуть винагороджені, адже самогон отримає не лише фруктовий запах, а й нотки ячменю та хмільний аромат.

Приготування домашнього алкоголю - заняття не з легких, оскільки процес вимагає гранично уважного ставлення до вибору компонентів та створення оптимального режиму бродіння. Міцний напій, в основі рецепту якого лежить старе варення - це оригінальний і доступний спосіб вирішити проблему пошуку відповідної сировини, а також один з небагатьох методів утилізації зіпсованого продукту.

Практично у всіх у льоху, підвалі є невелика кількість старого, забутого варення, яке зацукровалося, ледь забродило і для вживання вже не годиться. А для домашнього вінокура, таке варення чудова сировина для приготування гарного самогону. Зі старого варення можна зробити не тільки самогон, а й інші слабоалкогольні напої: вино, настоянки, наливки. Але сьогодні ми розповімо, як зробити в домашніх умовах самогон із варення, які необхідні пропорції використовувати, який рецепт вибрати.

Плюси самогону із зробленого варення: у перших на виході виходить напій з ароматом вихідної сировини-вишні, малини, абрикосу або інших фруктів. По-друге, самогон вийде екологічно чистим, у варення тільки цукор і фрукти. Та й останнє ви з користю прилаштуєте старе, непотрібне варення, звільніть місце.

РЕЦЕПТ САМОГОНУ ЗІ СТАРОГО варення

Інгредієнти та пропорції для браги:

Вода – 15 л;
Варення – 3 літри;
Дріжджі сухі - 30 г або (150 гр. Пресованих);
Цукровий пісок – 1,5 кг.

Воду для самогону бажано використати джерельну або фільтровану з водопроводу. Варення в рецепті можна взяти з будь-яких фруктів та ягід – зливу, яблуко, полуницю, все підійде. Можна використовувати асорті з варення, змішуючи різні сорти. Цукор можна взяти менше, тут все індивідуально, менше цукру менше вихід самогону. Щодо дріжджів, якщо варення злегка забродило, то дріжджів можна взяти менше, але бродити брага буде довше.

Увага! Для приготування браги не годиться цвіле варення. У ньому багато шкідливих речовин, і використовувати його не можна. Навіть якщо зверху ви прибрали заражену частину, то в будь-якому випадку пори цвілі проникли у все варення, таку банку тільки на смітник. Для самогону годиться забродило, старе варення зроблене в домашніх умовах.

Приготування браги для самогону:

Якщо ви все зробили правильно за рецептом, то у підсумку у вас буде вихід 4-5 літрів самогону. Його потрібно очистити. У домашніх умовах найпростіший варіант очищення – вугілля. Самогон із варення можна пити в чистому вигляді, а можна використовувати як основу для приготування домашнього алкоголю: настоянок, наливок та лікерів.

Самогон із варення: рецепт без цукру

Для напою підійде будь-яке варення, виготовлене в домашніх умовах – з вишні, яблука, малини або полуниці. Єдине про що потрібно знати цукру у варенні має бути не менше 50 відсотків. Не використовуйте магазинне варення або повидло, в них мало цукру, але багато непотрібних домішок.

Склад для браги:

Старе варення – 6 літрів;
Очищена вода - 15 літрів;
Пресовані дріжджі - 250-300 грам.

Смак, колір та аромат браги залежатиме від того, яке варення ви використовуватимете. Можна брати вишневе, малинове, яблучне — будь-яке старе або варення з ягід і фруктів. Якщо домашня заготівля вже втратила частину свого аромату, можна додати трохи ванільного цукру, кориці, родзинок, чорносливу, трохи свіжих фруктів чи соку.

Перед тим, як поставити брагу з варення, слід профільтрувати воду або довести до кипіння і охолодити до кімнатної температури. Найкраще воду нагрівати вже в тому посуді, в якому готуватиметься брага — молочний бідон або велику каструлю.

Рецепт браги із варення з цукром

У теплу воду додати|добавляти| цукор і перемішати до його розчинення. Можна використовувати кулінарний віночок, дерев'яну ложку або міксер, для зручності можна перемішати цукор з водою в блендері і додавати в каструлю частинами. Пропорції браги з варення: на літр варення 500 г цукру і 5 літрів води.

Якщо ви використовуєте не дуже солодке варення – вишневе чи сливове, можна буде додати більше цукру. Однак слід врахувати, що велика кількість цукру зробить брагу міцнішою на кілька градусів.

В окремому посуді розвести дріжджі із невеликою кількістю теплої води.

Розведені дріжджі додати солодку воду, добре перемішати і поставити в тепле місцедля бродіння.

Можна накрити брагу шаром марлі та укутати ємність теплою ковдрою. За цим рецептом брага з варення має бродити не менше 8 днів - у середньому час дозрівання становить 10-12 днів. Брага з варення для самогону має повністю перебродити, інакше алкогольний напій просто не вийде.

Готовність браги можна визначити декількома способами - рідина повинна трохи очиститись, дріжджі повинні впасти в осад і поверхня повинна бути без піни. Обов'язково зверніть увагу на смак браги - вона не повинна бути солодкою. Готова брага має легкий гіркуватий присмак та аромат спирту. Перед тим як поставити брагу на варення бажано придбати спиртометр, але якщо його немає, готовність сусла можна перевірити за допомогою запалення, що горить, або запаленої. Якщо піднести вогонь до дозрілої браги, вогонь продовжуватиме горіти, якщо згасне — бразі треба ще добродити. Якщо піни на поверхні зовсім немає, можна буде розвести дріжджі в теплій воді і додати в брагу, щоб відновити бродіння.

Як тільки брага буде готова, її можна буде переганяти та робити самогон.

Брага зі старого варення без цукру

Перед тим як ставити брагу на варення, дайте відповідь на одне запитання - хочете ви отримати більшу кількість самогону або більше вас цікавить смак самого напою. Справа в тому, що без додавання цукру кількість самогону буде приблизно на третину меншою.

Брехня повинна бути забродила. Якщо ви використовуєте просто зацукроване, старе варення, яке вже давно стоїть у коморі, але не має жодних ознак псування, потрібно зробити так, щоб воно закисло. Зробити це буде набагато простіше, якщо банку відкрито та накришити зверху кілька крихт чорного хліба.

Брага зі старого варення чудово підходить для домашнього самогону. Заварене варення перелити в каструлю з гарячою водою і дуже добре перемішати, щоб суміш нагадувала компот. У двох склянках води розвести дріжджі, залишити їх до появи піни у теплому місці. Коли піна буде досить сильною – сухі дріжджі блукають вже через 20-30 хвилин, свіжі – через кілька годин, перелити їх у ємність із розведеним варенням. Ще раз добре перемішайте та залиште в теплому місці для бродіння на тиждень. Готовність перевіряється за смаком, зовнішньому виглядуі горіння сірника.

Коли спостерігатимуться всі ознаки того, що брага дозріла, її треба буде перегнати.

Якщо ви не можете зробити це відразу, перелийте її в іншу ємність з герметичною кришкою і залиште в холодильник. Не зберігайте брагу довше тижня, інакше вона прокисне і хороший самогон із неї вже не вийде.

Хороша брага виходить практично з будь-якого варення - ви можете брати будь-які домашні заготівлі з ягід та фруктів, можна змішувати та отримувати новий смак. Подивіться відео браги з варення - це допоможе вам правильно приготувати хорошу якісну заготовку для домашнього самогону.

Брага з варення є найдавнішим алкогольним напоєм, який ще в Стародавню Русьвиготовлявся з березового чи кленового соку. Ми розповімо, як зробити в домашніх умовах брагу з варення, адже це гарний спосібвикористовувати надлишки сімейних запасів варення.

Класичний рецепт браги з варення - приготування в домашніх умовах

Інгредієнти для приготування браги з варення:

варення;
чисту воду;
цукор;
фрукти та родзинки;
ємність, в якій готується сусло та дріжджі;
винні 3% дріжджі;
ємність для бродіння, яка оснащена водяним затвором, для цього використовується рукавичка, голка та перев'язь;
термометр;
палиця або дерев'яне весло;
гумовий шланг або невеликий ополоник;
дрібне сито або мішок, який був пошитий із білої фланелі.

Покрокове приготування браги з варення в домашніх умовах.

Щоб розпочати приготування браги з варення, готується ретельно вимита містка ємність – фляга для молока або скляна виноробна сулія. За бажання зробити невелику кількість браги з варення достатньо взяти трилітрову банку. Якщо використовується посудина зі скла, необхідно взяти емальовану каструлю або бак для підігріву води.

У посудину кладеться заварене або перебродило варення і для приготування браги за рецептом заливається холодною водою. Потрібно додати цукор, щоб у майбутньої браги був солодкий смак, але не нудотний. За всіма класичними рецептами, на 40 літрів води використовується 10 літрів цукру та варення, щоб приготувати брагу. У солодке сусло також додають ізюм або розм'якшені солодкі ягоди та фрукти.

Ємність ставиться на середній вогонь і помішується, отримана суміш підігрівається, для приготування браги. Вимикається вогонь і рідина остигає до кімнатної температури. У цей час готується закваска для рецепту приготування браги з варення. Розводяться в теплій воді свіжі дріжджі, до отримання однорідної суміші. У сусло додається закваска і все ретельно перемішується.

Майбутня брага з варення, приготовлена за цим рецептом, поміщається в бродильну ємність і встановлюється на водяний затвор або одягається гумова рукавичка. Місткість з брагою з варення ставиться в тепле місце, для приготування там, де виключені різні коливання температури. Часто для того, щоб прискорити процес приготування браги з варення за цим рецептом, бродильну ємність необхідно поставити в протоплену лазню або батарею.

Брага з варення, приготовлена за цим рецептом, повністю має перебродити. Такий процес триває протягом 8-14 днів. Все залежить від температури у приміщенні. До припинення процесу бродіння браги з варення необхідно щодня добре розмішувати сусло дерев'яною ціпком або спеціальним веслом.

Знімається рідина, що перебродила, з осаду за допомогою гумового шланга або просто обережно вичерпується невеликим ополоником. Можна проціджувати брагу з варення крізь білий мішечок або дрібне сито. Після цього алкогольний напій цілком готовий.

Рецепт браги із варення з пивом

Інгредієнти для приготування браги із варення з пивом:

0,5 літра варення;
100 г пива;
цукор за смаком.

Варення для браги переміщається у трилітрову банку, заливається кип'яченою холодною водою, додається пиво та цукор. Банк закривається марлею і 10 днів витримується в теплому місці. Пиво краще використовувати Жигулівське при приготуванні браги з варення за цим рецептом. Брага з варення може бути приготовлена з будь-якого зіпсованого варення. Для цього береться 6 літрів варення та розлучається 30 літрами теплої води. У готову суміш додається 200 г дріжджів. Для отримання великого виходу самогону необхідно додати 3 кг цукру. Закваска для браги із варення ставиться на 3-5 днів у теплому місці. В результаті виходить 6 літрів, а при додаванні цукру – 9 літрів.

Рецепт браги з варення з дріжджами

Інгредієнти для приготування браги із варення з дріжджами:

1,5 л варення;
10 л води;
250 г дріжджів.

Період бродіння браги із варення становить 5 днів. В результаті виходить близько 4-5 літрів браги. Для приготування браги з варення з дріжджами необхідно змішати варення, розведені дріжджі та воду. Отриману суміш залишають тинятися, щоб приготувати брагу з варення і потім переганяють через самогонний апарат. Кількість самогону на виході в основному залежатиме від того, яке було обрано варення. Кінцевий обсяг безпосередньо залежатиме від рівня його цукристості. Чим такий рівень буде вищим, тим більше вийде напою в результаті.

Рецепт браги з варення, що забродило.

Якщо забродило варення, то не варто одразу його викидати, з нього можна приготувати брагу. На початкових стадіях варення для браги можна переварити, але якщо початкова стадія вже давно пройшла, то варення перетворюється на хорошу брагу. Необхідно згадати або запитати, скільки було використано цукру при варінні варення і, спираючись на пропорції рецепту цукрового самогону, можна розрахувати кількість води, яку необхідно використовувати для зброджування.

Можна запам'ятовувати вміст цукру у варенні, а просто дати можливість йому перебродити разом із звичайною водоюі потім його переганяти, щоб приготувати брагу з варення. Розбавити варення для браги найкраще теплою водою, щоб дріжджі не припиняли свою роботу. Температура води не повинна бути меншою за 30 градусів. Перемішане варення з теплою водою в бочці ставиться в тепле місце, необхідно поспостерігати за суслом. При нормальному бродінні сусло додавання дріжджів буде зайвим, а якщо через деякий час не відбувається активного збільшення бродіння, то в сусло необхідно додати пресовані або сухі дріжджі.

Варто звернути увагу на наявність кісточок та насіння у варення, при приготуванні браги. Якщо вони присутні, при опусканні їх на дно слід перелити сусло, відокремлюючи від нього кісточки. Як тільки сусло перебродило, необхідно дати йому відстоятись, після чого заводиться самогонний апарат.

Принцип процесу перегонки браги з варення такий самий, як і в прикладі з цукровим піском. Самогон, приготований з варення, можна не чистити, якщо його збираються заливати на тривалу витримку в дубову бочку. При виготовленні спиртів з ягід чи варення переганяють через мідний аламбік, а чи не через самогонний апарат. При мідному аламбіку зберігається у дистиляті більша концентрація ароматів, ніж при перегонці через самогонний апарат.

Відео з рецептом приготування браги з варення в домашніх умовах

Мало чим відрізняється від звичайного, єдиний нюанс – це брага із варення, приготування якої має свої особливості.

Варення для цієї мети можна брати будь-яке, яке знайдеться у вашому підвалі: малинове, вишневе, абрикосове, грушеве тощо. Можна використовувати суміш різних видів- Мультіфрукт.

Якщо варення, яке стане сировиною для майбутньої браги, забродило, то можна обійтися без дріжджів. Однак такий варіант менш кращий, оскільки бродіння йтиме дуже повільно, і вихід самогону буде значно меншим. Тому дріжджі краще все-таки застосувати.

Варення готується, як правило, з великим вмістом цукру на 1 кг фруктів використовується 1 кг цукру, тому цукор також можна не додавати. Однак слід враховувати, що вихід самогону при цьому теж буде меншим, тому якщо додати пару кілограмів цукру, то можна збільшити вихід відсотків на 30.

Важливо! У жодному разі не можна робити брагу з варення, в якому утворилася цвіль. Можна використовувати старе, зацукроване і навіть заброджене варення, але без цвілі. Якщо на вашому варенні з'явилася цвіль, то найкраще рішення викинути усю банку.

Деякі знімають запліснілий верх і використовують варення, помилково вважаючи, що позбулися цвілі, проте суперечки цвілі проникають до самого дна банку і людському оку не видно.

Рецепт приготування браги

Сподобається не тільки любителям самогону, його можна приготувати як самостійний слабоалкогольний напій.

Перед тим, як потрібно зробити прості розрахунки. Класичний рецептсамогону передбачає використання цукру та води в пропорції 1 до 5. дин літр варення містить приблизно 0,5 кг цукру. Відповідно рецепт на 30 літрів води вимагатиме додавання 6 кг цукру. 3 з них ми внесемо за допомогою варення, а 3 додамо чистий цукор. Використовуючи ці не складні математичні розрахунки можна регулювати кількість чистого цукру, що додається. Збільшивши кількість варення до потрібних пропорцій можна обійтися і без цукру, при цьому не буде і втрат при виході закінченого продукту.

Приступаємо до приготування

Підігріваємо воду для того, щоб цукор у ній краще розчинявся і висипаємо в неї варення. Розмішуємо поки що маса не стане однорідною. Тепер додаємо дорожі, які попередньо необхідно поставити розбродити, після чого додаємо їх в ємність, в яку ми перелили браги і в якій вона бродитиме. Після дріжджів додаємо цукор у потрібній пропорції, яку ми попередньо прорахували.

Підготовчий процес закінчено, тепер ємність можна поставити на бродіння. Попередньо необхідно приготувати приміщення, в якому постійно підтримуватиметься температура 18-25 градусів. На ємність встановлюємо гідрозатвор, який можна замінити медичною рукавичкою з маленькою дірочкою. Тепер треба ставити брагу тинятися. Тривалість цього процесу може відбуватися 4-10 днів.

Як тільки брага почне освітлюватися, стає гіршою на смак і припиняться міхури, це означатиме, що брага готова. Готову бражку можна ставити на перегонку і робити із неї самогон.

Якщо заощаджувати на дріжджах і цукрі ви не станете і постараєтеся зробити все як пропонує рецепт, то вихід продукту складе близько 9 літрів самогону.

Брага на пиві

Цей рецепт можна зробити без додавання дріжджів. Основою для нього буде заварене варення, але можна використовувати і звичайне. Для того, щоб забезпечити процес бродіння, замість дріжджів додамо пиво. Пропорції інгредієнтів з яких робитимемо самогон будуть наступні. З 10 літрів теплої води та 2 літрів варення необхідно приготувати суміш. Додати 0,5 літрів пива та 0,5 кг цукру. Усі інгредієнти перемішати, ставити. Тижня через два, коли бродіння завершиться і брага за всіма ознаками буде готова, можна буде робити перегонку. У такий спосіб можна зробити самогон досить гарної якості.

Брага без дріжджів

Ще один рецепт, який також можна робити без дріжджів. У цьому випадку процес бродіння стимулюватимемо, додавши в брагу родзинки.

На 2,5 літра води візьмемо 1 кг варення, розведемо теплою водою, додамо 120 гр. родзинок, які в жодному разі не потрібно мити, щоб зберегти дикі дріжджі, які є на його поверхні і які будуть стимулювати бродіння. Змішавши всі компоненти ставимо бродіння. Після того, як брага перебродити з неї, можна робити слабоалкогольний напій. Профільтрувавши брагу, розливаємо її по пляшках, щільно закриваємо кришками та ставимо в холодильник для охолодження. Напій готовий!

Можна продовжити робити з браги самогон, для цього готову брагу необхідно перегнати щонайменше двічі.

Перегонка бражки

Після того, як брага перекинеться остаточно з неї можна робити самогон. Для цього акуратно переливаємо її в самогонний апарат та починаємо перегонку. Перегнати потрібно двічі вперше можна без відділення головних та хвостових фракцій, а вдруге дробовий з відбором голови та хвоста. Відбираючи голови можна орієнтуватися по запаху, доки неприємний запах необхідно відбирати, після того, як неприємний запах зникне відбір можна припинити. Середню фракцію потрібно відбирати до міцності 40 градусів.

У жодному разі не можна забувати про очищення від шкідливих домішок та сивушних масел. Проводити її потрібно як мінімум у два етапи. Існує досить велика кількість способів очищення самогону, які не складно застосовувати у домашніх умовах. Робиться це у різний спосіб з допомогою активованого вугілля, молока тощо.

Брага для пиття

Заварене варення може стати основою для прекрасного слабоалкогольного напою. Смак напою повністю залежатиме від фруктів, з яких він виготовлявся. Дуже смачні напої виходять із яблучного, полуничного, вишневого варення. Для того, щоб покращити смак напою і зробити його більш насиченим, можна додати свіжі фрукти, які повинні гармоніювати зі смаком фруктів, які були основою для варення. Дуже добре також додати родзинки, які додатково стимулюють процес бродіння.

Варення (потрібно близько 5 літрів) перекладаємо в каструлю і заливаємо 10 літрами води, можна холодною. Ставимо на вогонь і починаємо підігрівати на невеликому вогні до температури 50 градусів. Після чого вогонь потрібно вимкнути і дати охолонути бразі.

У брагу, що остигнула до температури 25 градусів, додаємо сухі дріжджі в кількості 7 грам. Які попередньо необхідно розбродити у теплій воді. Добре перемішуємо вміст і переливаємо його в ємність, в якій проходитиме бродіння. Встановлюємо зверху на ємність гідрозатвору або надягаємо медичну рукавичку з маленькою дірочкою на пальці.

Залишаємо ємність бродити на 2 тижні. Помішуючи її щодня дерев'яною лопаткою.

Після того, як опустити рукавичку, можна знімати затвор і проціджувати напій.

Як бачимо, брага з варення – кращий спосібутилізації зацукрованого, що втратив свій аромат, торішнього варення!