Jam chi jam? Ky është një nga superushqimet e pakta në mesin e gustatorëve. Reçeli është një masë e trashë, homogjene e frutave të fermentuara me gërshetim të tërë shmatoçkiv. Varennya tsіlі ose porіzanі fruta dhe manaferra shmatki në shurup të koncentruar jamball. Përgatitni varennya të palosur, reçelin e ulët, frutat e fajit janë të stërmbushur me qerpikë dhe nuk treten. Sekreti kryesor qëndron në mënyrën e përgatitjes së shurupit për pirje.
Zukor, jaki dhe skilki
Qershitë e bardha, mesnata, kajsitë dhe rrushi kërkojnë shurup të pastër transparent, i cili mund të gatuhet nga zucru i rafinuar. Shurup për gatim nga frutat e errëta: qershitë e kuqe, qershitë, kumbullat, bizelet jeshile, të përgatitura nga zucru-piska.
Ndjenja e varietetit të manaferrave dhe frutave në shurupe është për faktin se saharoza është e lartë, deri në 70%, mbizhvillimi i baktereve dhe luleve të kalbura. Frutat e ndryshme për lëng dhe acid kërkojnë shurupe me përqendrime të ndryshme. Për një kilogram fruta merrni:
- Sokovita mesnatë, raspberries, currants pivsklyanki makinë për kilogram zucru.
- Qershitë e ëmbla, qershitë, kumbullat, kajsitë, pjeshkët, merrni një shishe për kilogram zucru.
- Rrushi, dardha, zarzavate bizele arre 2 balona për kilogram zucru.
- Rozhev pelyustki, ftua 3 shishe ujë për kilogram zucru.
Gatim i hollë
Shurupi është më mirë të zihet në një enë të madhe të gjerë, zucori do të gatuhet më mirë dhe vera nuk do të digjet. Duhet vrahuvat, që në çdo pjatë të mund të vendosni më shumë fruta. Zukor gllënjkë në një top të barabartë, më pas derdhni në ujë, përzieni me vendosmëri dhe vendoseni në një zjarr të vogël. Pomіshuyuchi masu kozhnі kіlka khvilin, sillni një çiban. Kalli do të jetë më i trashë dhe viskoz, por ju nuk do t'i mbijetoni lythit, zukor do të shkrihet më shpesh dhe shurupi do të jetë me një konsistencë normale, të rrallë dhe një ngjyrë të bukur të artë të lehtë. Është e rëndësishme të mos lejoni që zucruja të digjet, pasi ndikon negativisht në shijen e birrës. Pas zierjes së shurupit, duhet të zihen 3-4 kokrra dhe, nëse është e nevojshme, të kullohen me një leckë ose shpesh në sitë.
Shurupi është gati! Tani krijoj.
Shurupi i gatshëm merret nga zjarri dhe zanyruyut tek frutat e reja në pjesë të vogla, duke e përzier butësisht me kujdes. Ju mund të zrobiti dhe navpaki, duke mbushur frutat me shurup të nxehtë. Mënyrat Іsnuє kіlka për të gatuar fruta në shurup. Mund t'i hani frutat në shurup të nxehtë derisa ta merrni, i cili quhet pirja e uiskit. Mund të ngroheni përsëri deri në një valë, të zieni një spat të bardhë dhe më pas ta ftohni. Cikle të tilla nga zierja dhe fishkëllima mund të jenë nga një (për mjedrat) në disa (pjeshkë, zlivu, qershi). Dhe ju mund ta sillni menjëherë varennya në gatishmëri. Mënyrat e gatimit vista ju lejojnë të kurseni vitamina nga një sasi më e madhe dhe një ngjyrë e ndritshme frutash, por zgjasin më shumë se një orë. Në çdo kohë, ora e pushimit në zjarr nuk është fajtore për të rivizituar 30-40 gjilpëra.
Është e mundur të shtoni një sasi të vogël vanilje ose esencë agrume, një lugë çaji rum ose konjak në shurup për pirje.
Më e shijshme këtu:
Recetë për reçelin e shijshëm të dredhkës në shtëpi
Receta për reçelin e shijshëm të pjeshkës
Përgatitja e reçelit me gorobini të zeza
Shurupi Tsukrovy: si të përgatitet?
Shurupet e gjakut: çfarë bëjnë erërat
Shurup, i fermentuar nga zukru dhe uji, zastosovuetsya dhe vypikanni boroshnyany ëmbëltore Përgatitja e kremrave, buzëkuqëve, glazurave Gjithashtu nevojiten shurupe për konservimin e frutave dhe depërtimin e ëmbëlsirave dhe brumërave.
Tsukrovy më i dobët rozchin vikoristovuetsya për kullim. Sasia e zucrus në një produkt të tillë është afër 50%. Për përgatitjen e jogës, uji dhe pisok gjaku merren në përmasa të barabarta. Shurupe të tilla mund të aromatizohen me esenca frutash dhe vaniljeje, si dhe me tinktura dhe likere. Për përgatitjen e ëmbëlsirave përgatitet më shumë shurup - një e treta e ujit merret për dy të tretat e zucrus.
Opsioni më i madh i përqendrimit është shurupi i saharozës së zier. Vіn vikoristovuєtsya për lustrimin e bukës me xhenxhefil, pjekje, pastë, bukë me xhenxhefil, si dhe për dekorimin e frutave të freskëta ose të konservuara.
Industria e ëmbëlsirave ka një shkallëzim të shurupeve të gatshme. Pas përgatitjes, kryhet një test i produktit. Pikat e shurupit rrotullohen në një fije ose mbështjellen midis gishtërinjve. Dendësia e shurupit varion nga një fije ngjitëse në një qese të fortë. Kategoria Okrema - karamel: si rezultat i zierjes, produkti kristalizohet, merr një ngjyrë të verdhë-kafe, fortësi dhe mprehtësi.
Parimet e bërjes së shurupit të saharozës
Provoni të përgatisni një shurup aromatizues për njomjen e produkteve të ëmbëlsirave.
- 4 lugë gjelle pisku kaçube; - 6 lugë ujë; - 1 lugë pije alkoolike ose konjak.
Zukor dhe vendosim ujin në një tenxhere. I trazojmë dhe i gatuajmë në zjarr të shuhet deri sa të vlojë, më pas le të njohim pinën që është ulur. Ftoheni shurupin në 40 ° C, derdhni konjak ose pije të re, përzieni plotësisht.
Mos shtoni pije në shurup të nxehtë: fjalimet aromatike shfaqen shpejt
Shurupi për përgatitjen e buzëkuqëve duhet të zihet më gjatë dhe më i trashë. Nga numri i caktuar i përbërësve, 260 g shurup të gatshëm.
- 8 lugë zucru; - 6 lugë ujë; - 10 pika lëng limoni.
Lëngu i limonit mund të zëvendësohet me 3% oktu
Shoshoni zukorin në një tenxhere, shtoni ujë të nxehtë. Përzieni shumën tuaj derisa kristalet të pastrohen plotësisht. Le të djersijmë me një penzlik të lagur ose me një shtupë garzë për të fërkuar brizkin nga muret, vendosim tenxheren në zjarr dhe gatuajmë shurupin pa e trazuar. Nëse guxoni të zieni, hidhni sërish erën nga muret, mbulojeni enën me kapak dhe vazhdoni të zieni shurupin.
Gatishmëria Vyznachte sipas testit në çantën e butë: pikat e shurupit janë fajtore që rrëshqasin midis gishtave, duke kënaqur gjoksin e butë ngjitës. Shto|Shto| lëng limoni në një tenxhere dhe përziejeni.
Ashtu si një dimër i mirë para çajit, shtoni një kavanoz me pije zapashny, nuhatni aromën më të ulët verore dhe shijoni shijet e jamballit të yagidit. Aksi për të mos ju bërë kaq të kënaqur, vazhdoj një seri artikujsh rrethkonservimi në shtëpi .
Unë mendoj se lëkura e zotërisë në jetën e tij të paktën një herë gatuan varennya. Do të ishte më mirë të mos kishte asgjë koherente dhe të paarsyeshme në procesin e gatimit. Tim nuk është më pak, është i veçantëteknologjia e gatimit , si rezultat, ju hiqni një produkt mrekullibërës të cilësisë së lartë, i cili do t'ju kënaqë me një shije dhe aromë të mrekullueshme.
Tom, shprehni respektin tuaj
receta gatimi
ajo do t'ju japë rekomandime raportisi të gatuaj siç duhet reçelin në shtëpi
Cilat pjata të zgjidhni për gatim
Për kalli është domethënës me pjatat, me ç'rast zierja është e larmishme. Për këto qëllime, zgjidhnilegen me midi, alumin ose inox : i gjerë, por jo i lartë Kur koristuvannye me pellgjet e mesme, është e nevojshme të qepni, në mënyrë që të mos ketë llum të gjelbër mbi to - okside të brishtë.
Përgatitja e shurupit për gatim
Shurup gatuaj kështu. Në një tenxhere me ujë të nxehtë pimë zukorin, e përziejmë në masën e plotë, e lëmë të vlojë dhe e heqim nga zjarri. Më pas derdhni gjysmën e shurupit mbi frutat para zierjes së parë dhe gjysmën shtoni në gjysmën tjetër të zierjes për orën e zierjes.
Teknologjia e gatimit
Kokrrat e tilla si: dardha, agurusi, sunitsa (gjysmë nate), pjeshkët, mjedrat, kajsitë, nuk janë ende të pjekura mirë, dhe qershitë dhe kumbullat janë të mprehta. Manaferrat dhe frutat mund të jenë buti pa plyam. Nga frutat e pjekura të tepërta, jo varto konservoni varenja, prej tyre është mirë të përgatisni varenja ose marmelatë, kështu që do ta hani menjëherë.
Përgatitur për pijevendosni manaferrat ose frutat në një legen, derdhni shurupin e nxehtë të kungujve të njomë . Për fruta të ndryshmeshurup çmimi shtohet dhe më pas merret 1 litër shurup 1 kg. frytdhënëse. Manaferrat e tillë, si qershitë pa thekë, mesnata, mjedra, vetëm zasipte tsukr. Kam një shije sіk, që shihet nga yagіd, menjëherë nga zukromi që bëj shurupin. Mos i jepni manaferrat pijeve të lulëzuara, të pandërprera, atij që, me të cilin sik prej tyre, është e lehtë të kalosh te shurupi, frutat shkrihen të rrudhura, aq të thata, që pamje e vjetër varennya është dukshëm pogirshuєtsya. Frutat varitime në mënyrë korrekte në një sprat prijomiv. Për këtë schoraz ziejmë spratin e khvilin me manaferrat, e ziejmë me zjarr dhe e lemë 5-8 vjet (frutin mund ta lini me shurup kot). Ndërsa manaferrat ziejnë, frutat dalin nga shurupi, duke mos i lënë të zbehen. Për llojin e lëkurës së frutave ka normën e vet për zucru dhe sasinë e reçelrave të fundit.
Nëse zienvarennia , Në këtë sipërfaqe ka një gjilpërë, e cila është e nevojshme në mënyrë periodike për ta marrë me një lugë të çarë ose një lugë me vrima të bëra prej inoksi ose alumini. Në kalli, mos e di gjilpërën, copat do të shfaqen shpejt. Dhe boshti para tij, siç e dini zjarrin, lëreni të ziejë fort, pastaj kontrolloni derisa manaferrat të vendosen dhe, pas kësaj, pastroni kunjin.
Për otrimannya varennya cilësi të mirëështë e nevojshme të tregohet saktë fundi i birrës. Ajo vendoset pas shenjave të tilla: deri në fund të procesit të gatimit, kunja nuk ndryshon nga të dyja anët, por mblidhet në qendër të legenit. Manaferrat Zvarenі rriten gradualisht në shurup, nuk bashkohen dhe bëhen transparente. Shurupi pikues nuk derdhet në pjatë. Si një pikë shurupi, e shtrydhni midis gishtërinjve dhe më pas do ta thajmë, do të bëjmë një fije viskoze. Gati për të gatuar me zjarr, derdhni kavanoza të sterilizuara të nxehta dhe mbyllni me kapak.
Nëse pirja nuk ka mbaruar, ajo mund të fermentohet. Nëse ju kujtohet thartësia në kallirin e fermentimit, atëherë mund të tretni të njëjtën të zier. Shtoni 100-150 gr. zucru për 1 kg. vlim, ziejë yogo 5-10 të dridhura | minuta | dhe përsëri mbyllni kapakun.
Varennya me kajsi (kajsi)
Norma e Vitratit: 1 kg.kajsi (abo kajsi)
, 1.4 kg. tsukru se 2-2,5 shishe 
ujë, 3 g acid citrik (në majë të thikës).
Fruti është i papjekur. Varennya e zier me thekë dhe pa. Unë gatuaja edhe një birrë të tillë si kjo: kapja thekët, i theva dhe shtova kokrra në pije. Të dalësh është e shijshme. Tilki obov'yazkovo perverte, shob thekë trapilalis jamball (mund të shihet deri në kajsi). Manaferrat nuk mund të jenë miti, sa për t'i fshirë me një servlet të lagur. E presim në dekilkoh mіstsyah dhe e vendosim për 1 pjerrësi në një ujë të vluar. Le të ftohemi shpejt me ujë të ftohtë. Hidhni kokrrat me shurup dhe ziejini: me thekë me thekë në 3-4 porcione, pa thekë në 2 pjesë.Shtoni acid citrik në pije, përndryshe nuk do të bëhet kungull i njomë.
Varennya me pjeshkë
Ziejeni si kajsitë. Tilki zamіst nakalyuvannya më mirë spjeshkë hiqeni skrafin duke e zhytur në ujë të nxehtë për 15-20 sekonda.
Varennya me dredhkë
Norma e Vitratit: 1 kg.dredhkë , 1.2 kg. tsukru dhe 2.5 shishe ujë.
Po kështu ftua mbajeni më fort, provojeni në dhomë për disa ditë që era e keqe të bëhet e butë. Qëroni ftua nga lëkura, hiqni thelbin dhe prejeni në copa. I vendosim në një tenxhere dhe i mbushim me kopër, i ziejmë 15-20 petë derisa të zbuten. Për të përgatitur shurupin është e nevojshme të zihet lëvozhga e cila pas pastrimit u la në një sasi të vogël uji. Derdhni fetat e ftua me shurup, thithni për 3-4 vjet dhe gatuajeni, dobet e ftua nuk do të bëhen të qarta në 3-4 ditë.
Varennya me fiq
Norma e Vitratit: 1 kg.fiqtë , 1.2 kg. tsukru, 2 shishe ujë
Pritini bishtat e frutave dhe zbardhni 5 fije në ujë në temperaturë 80-85 C. Lëreni të ftohet, prerë në gjysmë. Më pas hidhni shurupin e nxehtë mbi fiqtë dhe ziejini për dy. Në fund, shtoni acid citrik dhe vanilinë.
Varennya me boronicë
Norma e Vitratit: 1 kg.lingonberry 500 gr. tsukru, 0,5 shishe ujë, kanellë, 2-3 karafil
Rendisni manaferrën, fshijeni atë, vendoseni në një drushlyak ose një sitë. Spërkateni me spërkatje 3-4 herë dhe jepni një gotë ujë. Hidhni manaferrat nga shurupi. Mund të shtoni pak kanellë, 2-3 karafil dhe ziejini derisa të zbuten. Gjatë përgatitjes së kësaj birre, zukor mund të zëvendësohet me mjaltë në një sasi të tillë.
Smachne varennya vide, si të gatuajboronicat me dardha dhe mollë
Norma e Vitratit: 1 kg. boronicat, 300 gr. dardha, 200 gr. mollë, 500 gr. tsukru
Sipas mendimit tim, jamball, lëng, nenexhikmollë іdardha Ndani në 4 pjesë dhe gatuajeni në të njëjtën kohë me manaferrat.
Lingonberry me limon dhe portokall
Norma e Vitratit: 1 kg. boronicat, 500 gr. tsukru, 0,5 shishe ujë, 1 portokall dhe gjysmë limoni
Thirrje spoilerlingonberry me tsukr.portokallet dhe limonet i presim me shtiza, prej tyre i bejme theke dhe i shtojme ne lingon. Zieni 5-7 petka, më pas shtoni shurupin dhe ziejini okremon. E vendosim reçelin në kavanoza, e mbushim me shurup dhe e rrotullojmë.
Varena me aguru
Norma e Vitratit: 1 kg.agrusu
Agrusu ka një lëkurë të trashë, kështu që zukor mayzhe nuk depërton nëpër të. Fusni një degëz me majë në tapë të madhe në mënyrë të tillë që pikat e tyre të dalin 2-3 cm dhe shponi yogodin. Manaferrat edhe më të mëdhenj mund të përgatiten në këtë mënyrë: përdorni bazën e manave për të prerë pjesën e sipërme me një prerje të drejtpërdrejtë. Për ndihmë, shiritat e flokëve duhet të hiqen me kujdes. Provojini manaferrat 12-14 vjet në ujë të ftohtë, më pas hidhini sipër me shurup të nxehtë dhe lërini për 5-6 vjet. Zieni rreth piv për shurup derisa të jetë gati në 4 doza. Shtoni reshton në shurup me birra të bollshme. Në klinikë, mund të shtoni pak vanilje ose vanilje.
Varennya me gorobini
Norma e Vitratit: 1 kg.gorobini , 1.5 kg. tsukru, 3 shishe vodi
Nëse gorobini kishte një prismak të nxehtë, ju e dini se është e nevojshme pas ngricës së parë.
Gorobina në formë furçash dhe provojeni në furrë për 1-2 vjet në temperaturë të ulët. E ulim ujin e nxehtë për 5 minuta. Bëni shurup. Provoni manaferrat në shurup për 6-8 vjet. Zieni varenjen 4-5 herë, menjëherë pas zierjes së zezë, shtoni për ftohje për 10-15 ftohje. Pas ftohjes, mbajeni pijen për 12 vjet. E hedhim shurupin dhe e gatuajmë mirë. Mbushni kavanoza me manaferrat me shurup dhe rrotullojeni.
Varennya me rrush
Norma e Vitratit: 1 kg.rrushi 1 kg. tsukru, 2 shishe, makinë 2-3 r. acid citrik
Pritini me kujdes manaferrat nga furçat dhe zbardhni 1 petë në ujë të valë. Kur pini rrush jeshil në ujë zbardhues, shtoni një degëz me gjethe qershie, në mënyrë që të kurseni më shumë. Pasi të keni zbardhur kokrrat, derdhni shurupin (700 g zucru për 1 shishe ujë) dhe zhyteni për 6-8 vjet. Pas zierjes së parë shtojmë në shurup edhe reshtën (300 gr. zukra për 1 shishe ujë). Gatuani për 3-4 herë. Shtoni acid citrik dhe për të përmirësuar aromën - vanilinë.
Varennya me vinça
Norma e Vitratit: 1 kg.vinça , 1.5 kg. tsukru, 2 shishe ujë
Renditni dhe lani vinçin dhe lani 5 kuti me ujë të valë. Më pas derdhni shurupin e valë mbi vinç dhe gatuajeni derisa të jeni gati.
Për të përmirësuar shijen e bllokimit me vinça, shtoni një mollë të re (për 1 kg vinça - 1 kg mollë, më mirë merrni varietetin Antonivka). Tek mollët priteni lëkurën, priteni në çanta dhe vendosni shurupin. Gatuani derisa të jeni gati.
Është e mundur të bëhet një pije vinçi me bizele shtesë me qime (për 1 kg vinça - 1 shishe bizele të pastruara me flokë). Bërthamat e gorіhіv okremo ziejnë 25-30 petë në ujë të vluar, derdhni ujin. Përzieni qiqrat me vinçin dhe ziejini derisa të jenë gati.
Varennya nga rrush pa fara e zezë dhe e kuqe
Norma e Vitratit: 1 kg.rrush pa fara e zezë , 1.5 kg. tsukru, 2.5 shishe vodi
Zgjidhni manaferrat e pjekur. I rendisim, i heqim bishtat, i lajmë me ujë të ftohtë. Më pas derdhni manaferrat me ujë të pastër dhe ziejini për 2-3 fije. Derdhni ujin, ftohni manaferrat. Vykorist pjesë e ujit për të përgatitur shurupin. Në shurupin e nxehtë, ulni manaferrat dhe gatuajeni derisa të jenë gati në një valë të ulët.
Unë gatuaj rrush pa fara gjithsesi. për 1 kg. Unë marr 1.5 kg. tsukru që përdredhin gjithçka përmes mulli të mishit. Nja dy herë ziej nga një degëz e e mbyll. Mund të gatuani dhe të mos zieni, por duhet ta ruani jogon në frigorifer.
Reçel vishnje
qershi
zgjidh, shpëlaje me ujë të ftohtë, 
brushat e fitimit. Vendosni qershitë e qëruara në një legen, lagni me zucru (për 1 kg qershi - 1,5 kg zukra) dhe lëreni për 2-3 vjet. Më pas hidhni shurupin e nxehtë dhe mbusheni për 3-4 vjet. Pas kësaj, gatuajeni në një zjarr të dobët, pastaj në një të fortë, duke ditur 2-3 herë.
Kur zgjidhni të gatuani qershitë me thekë, grijini manaferrat, hidhni shurupin e nxehtë (1 kg qershi, 2-2,5 shishe ujë, 1,5 kg zucru), lëreni për 3-4 vjet dhe më pas gatuajeni derisa të gatuhet. Për 3-4 orë para përfundimit të zierjes, shtoni 1 kg në zierje. fruta me një limon ose 5 g (1/2 lugë çaji) acid citrik.
Reçel vishnje
Zieni kështu, si nga qershitë, por shtoni më shumë acid limoni gjatë gatimit: për 1 kg. fruta 10 g (lugë çaji). Për të rritur aromënreçel me qershi mund te shtoni pak vanilje ose vanilje.
Varennya nga polunitsі (sunitsі)
Manaferrat zgjedhin schіlnі, troch papjekur. Manaferrat me kujdes 
zgjidheni, lani me ujë të ftohtë në tharëse ose sitë, pa e grisur gjilpërën, në mënyrë që uji të mos depërtojë në kokrra të kuqe. Më pas vendosim pëlhurën, atë që zgjedhim ose letrën. Në jagid të tharë, hiqni degëzat dhe kërcellet.
Gatimi mund të bëhet në 2 mënyra:
Mënyra e parë:
Norma e Vitratit: 1 kg.mesnatë (përndrysheSunitsi ), 1.5 kg. zucru, 0,5 shishe ujë, 5 g (0,5 lugë çaji) acid citrik ose një limon.
Kokrrat e pastruara vendosen në enët e emaluara, lyhen në formë sferike me zucr dhe lihen për 5-8 vjet në një vend të ftohtë. Kur të shfaqet lëngu, e kalojmë me kujdes në një legen, e hollojmë me ujë dhe e vendosim në zjarr të plotë duke e trazuar lehtë derisa zukor të fillojë të shpërthejë në lëng. Më pas, pasi të keni forcuar zjarrin, vini manaferrat me shurup në një valë, më pas rrisni zjarrin dhe shtoni 10-15 petë për ftohje. Pastaj ngroheni përsëri derisa të vlojë dhe përsërisni 3-4 herë derisa të mbaroni. Shtoni acid citrik 2-3 orë para përfundimit të gatimit.
Mënyra e dytë:
Norma e Vitratit: 1 kg. seminice, 1.2 kg. tsukru, 1.5 shishe ujë.
Hidhni kokrrat e grira me shurup të nxehtë (gjysmën e shurupit i shtoni kallirit, dhe gjysmën e brinjëve shtoni në rosto). Ziejeni për 5-8 fije, lëreni të vlojë. Le të kujtojmë zjarrin, të shohim pishin që e kam bërë dhe t'i hedhim me kujdes kokrrat në shurup duke i bërë zhurmë. Pas kësaj, ziejeni shurupin me një shtrirje prej 5 fijesh. Kur shurupi të trashet, ulni manaferrat dhe gatuajeni përsëri në një zjarr të vdekur derisa të jenë gati.Për shembull, mund të shtoni pak vanilje ose vanilje.
Reçel me mjedër
Norma e Vitratit: 1 kg.mjedra , 1,5 tsukru, 2 shishe vodi
Zgjidh jo zovsim vodhi manaferrat. Rendisni mjedrat, mos i shpërdoroni. Në mënyrë të ngjashme, zbuloni larvat e brumbullit në manaferrat, pastaj hidhini në ujë të ftohtë kripë kuzhine(për 1 litër ujë 20 gram kripë) për 10-15 gropa, dhe më pas me ujë të ftohtë. Shihni larvat që u derdhën. Thani manaferrat në pëlhurën që zgjidhni.
Vendosni mjedrat në një enë, derdhni shurupin e nxehtë dhe lërini për 3-4 vjet. Le të djersijmë në një drushlyak ose një sitë, derdhim shurupin dhe e ziejmë okremo. Në shurupin e zier vendosim mjedrat, i përziejmë me kujdes, në mënyrë që kokrrat të mbushen me shurup dhe i ziejmë sërish derisa të jenë gati (me një valë të vogël).
Varennya me mollë
Norma e Vitratit: 1 kg.mollët 1 kg. tsukru, 1-1,5 shishe ujë
Lani frutat, prisni lëkurën, shikoni zemrën e shpirtrave. Ndani mollët në copa të vogla (2 cm zavtoshki). Për t'u siguruar që të mos errësohen, për t'i zbutur i përvëloni me ujë të valë dhe i shkurtoni deri në 6 fije në të dhe më pas i shpëlani me ujë të ftohtë. Uji, i cili humbi pas zbardhjes, vikoroni për të përgatitur shurupin. Derdhni copat e mollëve me shurup dhe lërini për 3-4 vjet. I nxehim në zjarr të dobët deri në valë dhe i ziejmë 5-7 kokrra. Pas kësaj, rruaj 6-8 vjet dhe gatuaj përsëri sprats khvilin. Përsëriteni procesin e gatimit 3-4 herë.
Në mënyrë që birra të mos zasukrilos, shtoni acid citrik në mollë, për shembull, shtoni acid citrik: për 1 kg fruta, 3 g dhe vanilinë.
Varennya me mollët e parajsës
Norma e Vitratit: 1 kg. mollë, 1,3-1,5 kg. tsukru, 1,5 shishe ujë, 3 r. acid citrik
Mollë qiellore ziejmë qilimin, duke formuar një frut në to dhe duke hequr sepalet. Pritini mollët dhe zbardhni me ujë të nxehtë për 3-5 fije, më pas ftohuni me ujë të ftohtë. Gatuani varennya ashtu si mollët e varieteteve të tjera. Për shembull, shtoni acid citrik në zierje.
Reçel dardhe
Norma e Vitratit: 1 kg. dardha, 1,5 - 1,3 kg. tsukru, 3,4 shishe ujë, 3 r. acid citrik
Për varennya, zgjidhni mish dhe jo të pjekurdardha . Pritini skrafin, hiqni bërthamën, priteni në copa të vogla. Gatuani 10-15 petulla në spërkatje, më pas ftohuni në ujë të ftohtë. Procesi i mëtejshëm i gatimit është i njëjtë, si ai i mollëve.
Varennya me portokall
Norma e Vitratit: 1 kg. portokall, 1,25 kg. tsukru se 1.5 shishe ujë, 2 lugë gjelle. lugët e një kazan
portokallet pastroni kazmat, pritini në copa të vogla dhe hiqni furçat. Pjesët e një portokalli vendosen në shurup që zien, e lëmë të ziejë dhe ulim zjarrin. Për një vit, derdhni shurupin. Zieni 10 të ftohta shurup të keq, pastaj derdhni përsëri portokallet me shurup dhe gatuajeni 10-15 të ftohta në zjarr të ulët, derisa | Dënimet portokalli nuk bëhen të qarta. Z lëvozhgë portokalli Prisni fibrën e bardhë, mos e rrahni në pirje. Lëkurën e përvëloni me ujë të nxehtë, e prisni në kashtë dhe e vendosni në një valë të nxehtë (për aromë).
Varennya me limon
Norma e Vitratit: 1 kg. limoniv, 1.5 kg. tsukru, 2 shishe ujë
Nga limonët, qëroni lëkurën. I pastruarlimon ulet me 20 kulina te okrip. Le të djersijmë, të lahemi me ujë të ftohtë, të presim në copa të vogla ose kriklla për të hequr kokrrat. E dhanë të gatuhej ashtu si portokallet, vetëm në 2 doza (dy herë ziejmë shurupin dhe i hedhim limonët).
Varennya zі svіtu
Norma e Vitratit: 1 kg. e lehtë, 1.5 kg. tsukru, 2 shishe ujë
Zgjidhni fruta që nuk janë tepër të pjekura.Mirabel
mos harroni, shponi në disa vende, derdhni shurupin e nxehtë dhe lëreni doba të piqet. Të nesërmen hidhet sherbeti, zihet dhe befas hidhet mirabela. Për pjesën tjetër të ditës, derdhni її në shurup. Ditën e tretë ziejmë shurupin derisa të jetë gati.
Varennya me kumbulla
Norma e Vitratit: 1 kg.kulloj , 1.2 kg. tsukru, 2-2,5 shishe ujë
Tek kumbulla, hiqni kërcellet dhe lani manaferrat me ujë të ftohtë. Shponi dhe uleni për 5-8 fije ujë të nxehtë. Wiymіt іz ujë, derdhni gjysmën e shurupit të nxehtë të përgatitur dhe ziejini 5-8 petë nga momenti i zierjes. Lëreni të qëndrojë 2-3 vjet. Gatuani në këtë mënyrë për 2-3 vakte. Hidhni gjysmën e shurupit të nxehtë në kallirin e një varianti tjetër dhe gatuajeni 8-10 petë. Nëse nuk jeni ende gati për të gatuar, derdhni në shurup edhe për 2-3 vjet dhe gatuajeni deri në orën e tretë të gatimit.
Varennya z pelyustok troyand
Norma Vitrati: 400 UAH.Pelyustkiv Troyand 1 kg. tsukru, 2 shishe ujë, 1 lugë çaji acid citrik
Në peletat e trojanëve, pjesa e poshtme ishte e bardhë. 
Pelyustki-t i vendosim në një drushlyak, e lëmë të kullojë dhe e lëmë ujin të kullojë. Okremo bëjnë shurup. Posipte pelyustki shkurtohet acid citrik atë tsukr kіlkіst të vogël, le të qëndrojë për 1 vit. Pas përfundimit të vitit, vendosni peletat në shurup dhe ziejini derisa të jenë gati.
Varennya me kore kavun
Norma e Vitratit: 1 kg.zgjedhjet e kavunit 1 kg. tsukru, 2 shishe ujë, ½ limon sik, vanilje troka
Një komponent i domosdoshëm për gatimin, derdhjen e ëmbëlsirave për kek dhe përgatitjen e kremit në shtëpi është shurupi zucru. Jo të gjithë e dinë se si të gatuajnë jogën në mënyrë korrekte dhe si të shërojnë nuancat e jogës kur gatuajnë. Gatimi i shurupit të jamballit me përmasa zëvendësuese të zucrus dhe ujit "përafërsisht" shpesh çohet deri në atë pikë sa reçeli të zihet shumë dhe më shumë jamballi, ose, përkundrazi, fermentohet dhe mbulohet lulen.
Është e nevojshme që pikërisht ky të kuptojë qartë se si të bëjë shurup për reçel me fruta të ndryshme, për atë, pasuria e të cilit, në linjën e tij, derdh tashmë nevojën për shurup, por jo për pisku të shijshëm.
Si të përgatisim shurupin zukrovy?
Shurupi i jamballit për gatim me kajsi, qershi, gjysmë nitrate dhe fruta të tjera të pasura, si rregull, nuk ngec, kështu që era e rozmarinës së shkëlqyer me zukrin i jepet pjesa e nevojshme e lëngut.
Іsnuyut sevn_ aspektet se si të bëni shurup tsukrovy dhe shob vin viyshov të mrekullueshëm tjetër. dorimuvatisya proporcione reale.
Duhet të marrim: ujë dhe tsukor në ekuilibër nje pas nje dhe një enë me fund të gjerë dhe mure të forta (është më mirë të përdorni enë bronzi ose bakri, ose mund të vikoroni dhe mbushni me çelik inox).
Përziejini këta përbërës, më pas vendos kuzhinierin në mes, gjysmë dritë e barabartë. Sapo të qetësohet goditja, është e nevojshme ta hiqni atë dhe më pas të pastroni tsukrën e tepërt në muret e enës, në mënyrë që era e keqe të mos digjet dhe gjinjtë të mos shfaqen në shurup.
Dhe është gjithashtu e rëndësishme të mbani mend se keni nevojë për ujë vazhdimisht përzihen(Schob niknuti zhovtizhni tsukru). Pasi zucru është ndarë plotësisht, përziejeni dhe gatuajeni shurupin derisa të jetë gati.
Për të përcaktuar gatishmërinë e shurupit me zucru duhet të kryhen hapat e mëposhtëm: merrni një lugë të vogël shurup - para cym, njomni në ujë të ftohtë. zanurіt єmnіst іz krizhanoy ujë. Në zv'yazku z tim, si do të sillet shurupi dhe do të thotë gatishmëri për yogo (sondë).
Karakteristikat e infuzionit të shurupeve për gatim
Është e rëndësishme të dini se me shurupin duhet të marr pinin përpara tij, pasi ai do të ketë të mbjellë manaferra, fruta ose bizele. Të djersijmë, si një pisok i përgjakur të ndizet, është e pamundur të ulësh ndonjë send dhe të bësh ushqim, përndryshe vera do të kristalizohet, do të turbullohet ose do të kthehet në gjoks.
Shurupe të shijshëm jamball shpesh vicorist me varіnі varіnі, ato rrjedhin fruta të ëmbëlsuara, bizele, etj. Shurupet kremoze janë gjerësisht zastosovyvaetsya në industrinë e alkoolit kur bëjnë verëra, likere dhe të tjera.
Vera, e prodhuar në shtëpi, për shembull, e bërë me pakicë, e bën zukranë, fillon të fermentohet dukshëm më mirë dhe më aktive. Për të bërë një kabinë të zier, me zukra të bardhë bëhen shurupe të shijshme të kështjellave të ndryshme.
Shurupi tradicional për të bërë jamid nuk është shumë i shijshëm dhe i shijshëm për të arritur proporcionin e një kilogrami fruta: ujë - 1-2 lugë gjelle. (marrë për të respektuar sasinë e lëngut në vetë frutat), zukor-pisok - 1 kg, acid citrik - gjysmë luge çaji shije.
Mënyra e përgatitjes së shurupit të saharozës së përmbysur
Nëse lulëzimi është gati për derdhjen e frutave, nuk mund të përdorni acid. Kjo është e drejtë, të bësh shurup për reçel, si rregull, është bezbarvnim dhe i dendur. Për një pije suedeze, mund të zëvendësoni një pjesë të zucrus në shurup me mjaltë, të cilin duhet ta vendosni në akull për të marrë sumish, për kohëzgjatjen e zierjes.
Për shembull, reçel nga gjysmë hëne: 1 kg akull i freskët i pjekur, mitznyh, yagid i derdhur me shurup s 1 Art jo i tejmbushur. ujë, 0,5 kg zucru dhe 400 ml mjaltë.
Qëndroni gjysmë zgjuar, shikoni deri në britma ziejmë 2-3 djegës me viruvanni aktiv. Hidheni mbi enë dhe mbylleni me kapak hermetik. Nuk ka nevojë për sterilizim shtesë. Tsukrovy rozchinovyte gati vіdpovіdno në recetën varіnnya varіnnya - ne ngrohim ose në versionin e ftohur.
Zotërinjtë e dejakut gatuajnë për dimër me fruta dhe perime, duke zëvendësuar të gjithë përbërësit pa asnjë proporcion të rreptë për sy. Shpesh është e nevojshme ta çoni deri në pikën që sasitë e trasha të vitaminave të zihen shumë dhe në të ardhmen - kur të ruhen - ta çoni deri në masën e kungujve të njomë. Ka edhe pika kthese, nëse, për shkak të mungesës së një sasie pispy, bllokimi dhe reçeli fillojnë të zbehen dhe lulja ulet.
Është e nevojshme që ai të dijë nëse kështu gatuhet shurupi për pirje. Kanë theksuar tsіy statti pjell mbi se jamballi sumishi z tsukra dhe uji. Përshkruhet gjithashtu se si të depozitoni spіvvіdnoshnja produktіv vіd lëngshmëri fructіv і yagid.
Cilat lloje të verërave kanë shurup për pirje?
Në zgjedhjen e teknologjisë dhe metodës së përpunimit të vitaminës syrovin, shtohet lëngu i frutave dhe yagid. Nuk është e nevojshme që frutat e pasura të jamballit të hidhen në një përzierje me cim, madje edhe të marrin erë të keqe pas një përzierjeje të thjeshtë me zukër, le të futet lëngu i mjaftueshëm. Kjo është arsyeja pse shurupi i shijshëm për mjedrat, qershitë, kajsitë dhe frutat e tjera të lëngjeve nuk tingëllon.
Por ju mund ta shpërfillni rregullin, pasi meta juaj - hiqni garnin e lasoshit, i cili përbëhet nga manaferrat e plota dhe zemra transparente. Prandaj, gjithmonë përpiquni të shkurtoni recetat, të cilat kanë një listë të veçantë përbërësish, në mënyrë që të mund të merrni shurupin për gatim në përqendrimin e kërkuar dhe obsyagu. Tse garanton rezultate afatgjata!
Një arsye tjetër, nëse shurupi për pirjen është fitimtar, është veçantia e përpunimit termik të tendosjes. Lexoni për recetën "P'yatikhvilinka", teknologjia e së cilës, në parim, është e njëjtë për të gjitha frutat dhe perimet. Vetë fillimet e ngrohjes së frutave në shurup, përgatitjet e konservuara ruhen për një periudhë tre-orëshe, pa bujë. Sushishin nga zukruja dhe uji e zieni, e hidhni mbi shmatoçkën e përgatitur dhe e vendosni në zjarr. Pas një pije jo të parëndësishme, derdhni pijen në kavanoza dhe rrotullojeni.
Në vipadkah, nëse roboti kalon në fazat e kіlka, frutat derdhen me shurup të ftohtë dhe lërini të mbushen me të. Vetëm disa nga frutat e fundit lejohen të sik dhe varennya të fillojë të gatuajë me një rrugë prej dy ose tre ngrohjeje një herë.
Shurupi Tsukrovy për gatim: recetëklasike
Le të hedhim një vështrim në spіvvіdnoshennia standarde të përbërësve kryesorë. Për përpunimin e 1 kg fruta telefononi për të marrë shtrojë dhe zucru. Nëse fruti është i hollë dhe i thatë, përgatitet një shurup, i cili përdoret për të mbushur masën e përgatitur. Për këtë nevojiten 1-2 balona ujë për kilogram zucru. Vendosni të dy përbërësit në zjarr dhe ndihmoni për një pirje më të shkurtër, ziejini për 2-3 minuta.
Deyakі gourmani me një shumëllojshmëri suedeze masash frutash, zëvendësoni zucru në shurup me mjaltë, i cili është i nevojshëm për ta vendosur në atdheun, ku akulli ka arritur pa zier. Mundohuni, për shembull, të përgatisni salcice të tilla nga gjysmë hëne. Merrni 1 kg stigli të plotë, aloe vera, jagid dhe mbushni troket me shurup nga 1 shishe me ujë syroy pa pluhur, 0,5 kg zucru të bardhë dhe 400 ml mjaltë. Pasi të vihet në zjarr, lëreni të vlojë dhe ziejini 2-3 speca djegës për skuqje intensive. Hidheni sumishin në kavanoza dhe mbështilleni menjëherë. Sterilizimi shtesë nuk kërkohet.
