Si të rritet akull frutash në mendjet e familjes? Receta Dobrirka. Solodky akull. Fakte dhe kuriozitete

Roztanuti në formën e kënaqësisë

Historia e krijimit të ngricave është shkatërruar nga shekujt.

Roztanuti në formën e kënaqësisë

Historia e krijimit të ngricave është shkatërruar nga shekujt. Nuk e njoh fajtorin, nuk është aq e rëndësishme të dish se kë pa yogo. Smut, ajo erë e keqe është bërë e preferuara e miliona njerëzve, chanuvalniki në këtë produkt unik mund të kapet në të gjitha cepat e pyjeve të tokës. Momentet kyçe të kësaj “rruge jete” të fitoreve të mira. Akull frutash jamballi, fruta të ngrira, vorbulla mjalti bëheshin gjithandej në antikitet, ngrirësi proteo - "emulsioni i përthyer i ftohur nga shuma e qumështit, majat, vezët, zukra" filloi të gatuhej i pari: në Kinë. E megjithatë, këtu është receta, si shumë verëra të tjera, e sollën Marco Polo në Evropë. Italianët e përsosën recetën dhe teknologjinë e përgatitjes. Shuma e qumështit vendosej në një kallëp, jaku vendosej në një enë, të mbushur me akull nga pragu ose ujë nga nitrat. Pas kësaj, pjesa e brendshme e asaj unaze të formës u riparua me mbështjellës, të cilët merrnin produktin e freskët të ngrirë pa krijuar kristalet e mëdha. Francezët ishin të parët që i dhanë frigoriferit një formë figurative dhe filluan të zbukurojnë me beze, manaferra, karamel, bizele, duke e shndërruar atë në "kënaqësi të ftohtë", sikur të thërrisnin emrin e lasos së Louis XVI dhe është e rëndësishme të mos prisni. atë. Sulmi në anën e djathtë të ngrirësit u bë nga anglezja Nancy Johnson, e cila në vitin 1843 patentoi një shtojcë manuale për përgatitjen e ngrirësit, e cila ndjek parimin e një mikser dore. Dhe në 1851, fabrika e parë për prodhimin e ngrirjes u hap në SHBA në një shkallë industriale. Nga ajo orë, procesi i përsosjes së recetave dhe teknologjive nuk zbatohet për një ditë: në formën e teheve prej druri me lopata që rrotullohen, deri te gjeneratorët industrialë të akullit!

Udhëzime nga zastosuvannya

Në të njëjtën kohë, mund të blini një frigorifer të gatshëm në një trëndafil të lëkurës. Adzhe në të djathtë të zgjerimit të vendit tonë, pasi vuri dorën në vitet '30 të shekullit të kaluar, komisari i famshëm i popullit O.I. Mikoyan, i cili në një nga fjalimet e tij tha: "Bryka është një domosdoshmëri dhe ju mund të bëni një produkt masiv të ushqimit të përditshëm, duke hequr dorë nga joga me çmime të përballueshme. Yakіst moroziva bezposeredno gënjeshtër në vіd tsіni. Tingujt e lirë të ngrirjes përgatiten nga përzierjet e pluhurit dhe aromatizuesit e copave, me ndihmën e ngrirjes produkte natyrale. Kur të jeni gati për të blerë një ngricë, kushtojini vëmendje paketimit. Vaughn nuk është fajtor që është ngjitës, nuk është fajtor që është në nii dhe patiokiv. Dhe ato, dhe më shumë për të treguar për ato që ishin të ngrira, dhe më pas ishte ngrirë përsëri. Sipërfaqja është e lëmuar, pa kristale të mëdha akulli. Frigoriferi i blerë duhet të ruhet në temperaturë -8-9 gradë në një enë të mbyllur, në mënyrë që të thithë lehtësisht aromat e huaja.

Nëse e gatuani akulloren në mendjen tuaj të shtëpisë, për kalli duhet të mendoni për pajisjet e nevojshme, dhe vetë prodhuesi i akullores është mekanik, në të cilin duhet të rrotulloni dorezën, ose atë elektrike, kështu që gjithçka. është programuar paraprakisht. Diya dhe tіy dhe іnshіy bazohet në të njëjtin parim: kur ngrihet, shuma qumështore rrotullohet vazhdimisht dhe rrihet me lopata, gjë që e bën të ftohtë të dalë. Një gjë që duhet mbajtur mend: të gjithë përbërësit janë fajtorë, por të ftohtë, ata janë fajtorë vetëm për tre të katërtat e llojit më të vogël të kapacitetit. Nëse keni një prodhues manual akulloreje, shtoni më shumë akull dhe kripë: sa më i shpejtë të jetë procesi i ngrirjes, aq më e butë do të jetë struktura e vetë ngrirësit. Nëse ngrica është gjysmë e ngrirë, është e nevojshme ta transferoni atë në një enë plastike. Kur të jetë gati, ngrirësi mund të ruhet në frigorifer për 14-30 ditë.

Nëse nuk jeni një mjeshtër i lumtur i teknologjisë së prapanicës, por ende dëshironi të ngrini ngricën, atëherë mund ta bëni atë me dorë, vikoristovuyuchi recetë klasike: majat, zukor, të bardhat e vezëve të rrahura, vanilje dhe pak kripë. Ne do të shtojmë të gjithë përbërësit, të rrahur me vendosmëri, në botën e ngrirjes është e nevojshme të përzihen gjithnjë e më shumë, në mënyrë që të fitojnë një konsistencë uniforme të ftohtë. Nuk është e rëndësishme për mendjet e shtëpisë të përgatisin sherbet, por sherbeti është një variacion në temën e ngrirjes. Asgjë tjetër, si uji i ngrirjes së jamballit. Në motin e motit të acartë, vіdіznyаєєєєєєєєєєєєєєєєєєєєєєєєєєєєєєє єєєєєєєєєєshkє єєєєєєєєєєєєє єєєєєєєєєєshkіv të qumështit, Megjithatë, alkooli i shtohet shpesh sherbetit: vodka, likeret dhe jamballi i verës. Mos harroni se kur ngrihen, shija e produkteve është e mbytur, mos u bëni dorështrënguar, shtoni erëza aromatike, por edhe lëng limoni që përmirësojnë shijen e produkteve. Nëse ngrin para ngrirjes, do të keni shumë jamball, mos u mburrni: pas ngrirjes, do të merrni një shije normale.

Gati për të mbushur me ngrica një shije të ekuilibruar harmonike, si një haraç me qumësht jamballi ose salca frutash, biskota, vaffle, beze, bizele, fruta të ëmbëlsuara, fruta të thata dhe, natyrisht, fruta dhe manaferra të freskëta.

Është e ftohtë, edhe nëse nuk është vetëm më e shijshme, por edhe th nuselalë ngjyrë kafe. A mund të thoni se është një antidepresant jamballi që përmirëson humorin dhe normalizohet sistemi nervor. Në të djathtë, në 100 g ngrirje ka më shumë se 20 aminoacide proteinike, rreth 25 acide yndyrore, 30 kripëra minerale, 20 vitamina, si dhe enzima të nevojshme për shkëmbimin e të folurit!

Variacione në një temë

Brenda një ore, acar u bë ëmbëlsira më popullore në vendet e pasura. Lëkura e vendit evropian ka sjellë fantazitë e veta të kuzhinës në përgatitjen e ngrirësit - aditivë të ndryshëm dhe sumish, në mënyrë që shija e jogës të bëhet më pikante, aromatik dhe më e hollë. Për shembull, Italia është vvazhaetsya batkivshchina ngrirje të ndryshme - me fruta, bizele, pije alkoolike, furrë shmatochki dhe navit kvitami. Austriakët ishin të parët që shtuan çokollatën në ngrirje. Vetë fillimi i të gjitha këtyre variacioneve me temën e ngricave sot, mund të kemi ëmbëlsirën më të shijshme dhe më të dashur bagatma.

Për pasurinë e asortimentit, ngrihet një nga muajt e parë të produkteve të mesme. Ugar në rrugën e virobnitstva ftohtë podіlyayat në zagartovane, m'yak atë shtëpi. Dyqanet e prodhimeve vendase shesin të ftohtë të ngrirë. M'yake nuk ngrin me ngrica, është më shumë si një masë kremoze dhe nuk është e përshtatshme për t'u marrë. Llojet kryesore të ngrirjes: qumështore, vershkov, fruta dhe kokrra të kuqe, aromatizues dhe akullore. Erërat fryhen mes tyre me yndyrë qumështi. Pra, frigoriferi i qumështit ka më pak se 3,5% yndyrë qumështi (si qumështi standard), në rastin e ngrirësit mund të jetë deri në 8-10% (si në majat tradicionale), dhe akullorja është ngrirja më e yndyrshme. : yndyra e qumështit në cilindrin e ri 12-15 %. Bryma Chi vidi mund të përdoret me pije freskuese - rodzinki, kava, pluhur kakao, bizele, çokollatë, manaferra, fruta të ëmbëlsuara dhe të tjera. dhe etj.). Akulli i frutave dhe sherbeti janë një shumëllojshmëri e kremrave të frutave dhe manave, ato përgatiten pa shtuar yndyrë qumështi ose me një sasi minimale qumështi - deri në 1%. Dhe boshti i numrit të karbohidrateve në to është dukshëm më i lartë përmes shtimit të rrethit - në formën e 15-30%.

I shijshëm!

Praktikë kulinare

Gatimi me ngrirje me dorë, pa përdorur akullore elektrike, mos harroni ta përzieni një herë spratin. Sapo të qetësohet zemra e kryzhanit të parë, duhet ta rrahni atë dhe ta përzieni me energji. Përsëriteni këtë procedurë të paktën 3-4 herë. Kam një ndjenjë të ngrirë me një qëndrueshmëri uniforme.

Duke përgatitur parfe dhe sufle të ngrirë, vincini thjesht për formën e enës. Është më e lehtë të bësh një ëmbëlsirë prej tyre. Për të thjeshtuar procesin, është e nevojshme të mbështillni formën me një peshqir të nxehtë.

Para kësaj, si të vinnyat formuar ose prerë me ngricë, një lugë, më të ulët ose një shpatull zhytem në ujë të ftohtë.

Enët në të cilat shërbehen të ftohta, ftohen përpara.

Receta

sherbet me mollë

370 g mollë jeshile

300 ml lëng molle

60 g zucru

30 g glukozë

Lani 10 ml lëng limoni molle, priteni thelbin dhe priteni në kubikë (me gërshërë) në një enë. Shto|Shto| lëng limoni dhe përzieni tërësisht. Lëngun e mollës, zukorin dhe glukozën i ziejnë. Ftohu. Para se të prisni mollët në kubikë, shtoni lëngun e tretinës dhe ngrini për dy vjet. Pas dy vjetësh, shtoni sikun e mbushur plot dhe ngrini për 24 vjet në temperaturën 20 ° C.

Frigorifer indian

200 ml qumësht i cili trashet|trashet|

200 ml qumësht

30 g derr misri

50 gr bajame të prera

Vanilje, kardamom, kanellë pluhur

Z'єdnati e kondensoi atë qumësht më të mirë. Ziejnë. Borosno-n e hollojmë me ujë të valuar deri sa të trashet kosi. Hidhni në qumësht, duke e përzier vazhdimisht. Gatuani derisa të trashet. Pini me bajame, shtoni erëza, përzieni. Derdhja për format e porcionit. Vendoseni në frigorifer gjatë natës. Shërbejeni me tufa frutash jamballi të prera hollë.

Sherbeti i rrushit të zi

Për 4-6 racione:

200 ml kopër

20 g nenexhik të freskët

750 gr rrush pa fara e zezë

4 lugë gjelle. l. glukozë e rrallë

Sik 2 limonë

M'yati për zbukurim

Shurup Zrobiti іz tsukru me kopër. Këmbëngulni nenexhikun në shurup, doki vin jo okholone (rreth 15 khvilin). Më fajësoni mua. Përgatitni rrush pa fara të zeza në shurup me glukozë për rreth 5 hvilin, manaferrat nuk bëhen të buta. Rrihni në procesorin e ushqimit, më pas fshijeni përmes një sitë në një tas. Shtoni lëng limoni dhe ftoheni. Ngrijeni në ngrirje duke ndjekur udhëzimet derisa të ngrijë derisa akulli të jetë i trashë, më pas transferojeni në një enë ngrirëse dhe ngrini. Përndryshe, hidheni në një enë të ulët dhe ngrini, zbivayuchi tre-chotiri deri në ngrirje. Para Timit, si të jepni, distancë për 10 hvilin. Shërbejeni me nenexhik.

parfait frengjisht

150 g zucru

500 ml 33-qind

5 zhovtkiv

100 g fruta të ëmbëlsuara

Shurup Yagidny

Përgatitni shurup nga 100 g zucru dhe 50 ml ujë. Rrihni një vezë dhe pesë zhovtkiv. Hidhni në shurup të ftohur, rrihni sumishin deri në masën e trashë. Goditi majat me zukr, çfarë ka mbetur. Z'ednati me qese veze. Plotësoni formularin me buzë trëndafili. Razvnyat sipërfaqe. Futeni ne ngrirje per chotiri godini. Hiqni anët nga parfati i përfunduar, pini me fruta të ëmbëlsuara, derdhni shurupin yogіdnim.

Tortë e ftohtë e ëmbël

250 g syrah

100 g pluhur zukrovy

gota 300 ml (33%)

20 g xhelatinë

10 g zucru vanilje

500 g frigorifer

50 g ashkël

Manaferrat e freskët të kuq

Për një biskotë:

200 g boroshn, i fortë

150 g pluhur zukrovy

50 g gjalpë

Përgatisni një biskotë. Rrihni vezët z|іz| E bëra me pluhur pule. Miell Sipat | borosno |, përzierje. E lyejmë formën me anët ngjyrë rozë me vaj ulliri, e lyejmë me miell. Hidh në të çmendur. Vipkati në një temperaturë prej 180 ° C 25 hvilin. Ftoheni biskotën e përfunduar. Rrahni në të njëjtën shumë sire dhe vershoks. Shtoni xhelatinë, zukor vanilje. Përziejini. Sumіsh zhvendos formën me një biskotë, razrіvnyati. Është acar në krye. Vendoseni në frigorifer për tre vjet. Tortë me verë të ngrirë. Hiqni anët e jashtme. Anët e plazhit kek zbitimi z|іz| majat e pluhurit tsukrovy. Gllënjkë me ashkël agarike. Sipër me manaferrat.

Sherbeti me kivі

Për 6 porcione:

250 ml kos natyral, 2 vezë

4 lugë gjelle. l. Vershkiv (33%)

2 lugë gjelle. l. tsukru

2 lugë gjelle. l. fruta të ëmbëlsuara

2 lugë gjelle. l. lëkura portokalli, 3 kivi

2 lugë qepallë

150 ml lëng portokalli

50 g pluhur zukrovy

Kos Zmishati nga maja në një tenxhere. Masën e vendosim në zjarrin e mesëm, e lëmë të vlojë dhe e heqim nga zjarri. Thyejmë vezët në tokën e kalasë dhe i kaurdisim në një banjë uji, duke i rrahur me një gotë vere, derisa masa të trashet. Prodovzhuyuchi mundi energjikisht, derdh një rrjedhë të hollë kosi sumish dhe majat. Shto|Shto| tsukor, rozmіshati dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës. Pas kësaj, vendoseni masën në frigorifer për 3-4 vjet. Detajoni frutin e ëmbëlsuar atë bajame. Grini lëkurën në rende. Shtoni gjithçka në masën e ngrirë, përzieni. Rrotulloni ngrirësin. Pastroni kivin dhe e prisni me copa të vogla. Lëng portokalli Vitisnuti, zmіshati z kivi. Përgatitni 6 petë. Shto|Shto| zukrovu pluhur dhe mundi në një kombinuar në pure patate. Ftoheni, transferojeni në një enë dhe vendoseni në frigorifer për 4 vjet. Fyerjet e largëta janë shuma të ngrira dhe futen në tasa.

Sufle italiane e ftohtë

250 ml 20-qind kapak

200 g pluhur zukrovy

2 fletë xhelatinë

4 vezë, 2 limonë

50 ml ujë

Zhyt xhelatinë në ujë të ftohtë. Zieni dy limonë. Zbërtheni xhelatinën në newmu. Rrihni okremon deri në trungje të trashë me 150 g pluhur të bardhë veze. Rrihni majat me pluhur tsukrovoy, i cili lihet jashtë. Të gjitha së bashku, përziejini me kujdes. Format e porcionit duhet të jenë të veshura me letër pergamene, ose me një shtresë të hollë polietileni, në mënyrë që të jetë jashtë skajeve të formularit. Plotësoni formularin në krye të letrës. Razvnyat sipërfaqen me një thikë. Sillni bishën me lëkurë limoni. Vendoseni në frigorifer për 2 vjet. Fajin 15 minuta para se ta servirni. Merrni letër.

Frigorifer i bërë në shtëpi

400 g fruta të copëtuara dhe yagid (mesnatë, banane, qershi)

300 ml 33 cm

50 g pluhur zukrovy

Përgatitni purenë e frutave dhe manave, shtoni | shtoni | pluhur zukrovu, përzierje. Zbiti
majat e z'ednatit me pure patatesh. Ngrijeni shumën në enë, disa herë më me kujdes, në mënyrë që të merrni shumën e një konsistence uniforme. Kur e shërbeni, vendoseni akulloren në një bodrum të lartë, duke nxjerrë nga topat e manave dhe frutave të prera në mënyrë të thatë.

Hiti kryesor i kuzhinës i verës - i ftohtë - mund ta gatuani vetë dhe ta rrihni si përbërës në vargjet e ëmbëlsirave verore.

ROZROBKA VITI I FAMSHME

Solodky udhëhoqi

Mësues Vikonav

Filma dhe letërsi ukrainase

Gjimnazi i profilit Donetsk №122

përvojë pune: 6 vjet

Burlaka Maria Petrivna

Donetsk 2015

klasa 5-6

Tema: Solodky udhëhoqi

Qile: mësoni për historinë e shfaqjes së ngricave, specieve

çfarë ëmbëlsire dhe në mënyrat e prodhimit të jogës.

Menaxheri: mësojnë fëmijët vlerësojnë praktikën, vlerësojnë historinë e paraqitjes

objekte në jetën e një personi, për hir të një bote të nevojshme;

zhvillohen vminnya pratsyuvati në grupe, qasje krijuese për

vikonannya robit;

wihouvati njohuri dhe interes para shfajësimit

realitetet në jetën tonë.

Pronësia: prezantim, video, harta botërore.

Mësimi i fshehur

Unë. Momenti organizativ.

Ditën e mirë, djem të dashur! Më vjen mirë që të shoh në mësimin tonë, demi janë me ty, sikur të jetoni, do të njihemi, do ta dimë, do ta dimë. Ne kemi telefonuar përpara se tema e okupimit të jetë e njohur për ju, dhe menjëherë fillojmë ta diskutojmë atë. Sot do të flasim me ju për maltin dhe do ta shihni veten si mandrivers dhe kuzhinier në të njëjtën kohë.

II. I shtangur nga ato synime për mësimin.

Është për ne që të duam të hamë me malt, veçanërisht nëse është një sasi e padallueshme. Viti ynë më i mirë i kushtohet një prej ëmbëlsirave që të gjithë e duan. Nuk ka njerëz, nuk do ta provoja dhe nuk do të doja ta provoja më. Unë do t'ju tregoj për kuptimin se për çfarë lloj ëmbëlsire po flasim me ju. Për të cilët na duhet një recetë për përgatitjen e jogës, marrë nga një libër francezXVIIkryeqyteti Odіzhe "Rregullimi i mirë i kabinave". Provoni për një depo për të gjetur se çfarë është për lasochi:"Merre një një dyqan qumështi, një pije me maja të mira të freskëta, gjashtë-shtatë okë zucru dhe një pije ujë nga lule portokalli; ju vendosni gjithçka pranë banjës nga dhoma e bardhë, përndryshe do të ngrini një enë tjetër dhe do ta ngrini. Kjo është e drejtë, është ngrirje!(rrëshqitje numër 1)

(Takord kolektiv për mësimin).(Rrëshqitja #2)

III. Aktualizimi i njohurive bazë. (rrëshqitje numër 3)

Rozmov mbi epigrafin në mësim.

Le të përpiqemi të diskutojmë epigrafin para mësimit: "Një dhe i njëjti bar nuk është aspak i njëjtë" (Alain Lobro) (Fëmijët shprehin mendimet e tyre).

І V . Motivimi për aktivitetin fillestar. (rrëshqitje numër 4)

Fjala e mësuesit:

Frost do të jetë i freskët dhe i ajrosur me të gjithë aditivët e shtëpisë, nuk do t'i sjellë kënaqësi asnjë lloj ngrënësi, qoftë ai fëmijë apo i rritur, jamball i thjeshtë amator apo një gustator gustator. Çmimi në një të ri është i njëjti çmim: nga disa cent në mijëra dollarë për shërbim.

Më kuptoi që një produkt i tillë, si ngrica, nuk mund të fajësohej sipas dëshirës, siç ishte, për shembull, nga djathi. Obov'yazkovo është paksa person, pasi mendoi të ngrinte masën e jamballit dhe qumështit në atë mënyrë që të dilte për ta përfunduar atë të butë dhe uniforme. Ale, për fat të keq, emri i verëbërësit nuk u kursye. Sot do të përpiqemi të shqyrtojmë historinë e shfaqjes së ngricave.

V . Spriynyattya se asimilimi i materialit fillestar.

1. Fjala e mësuesit. Ekskursion historik. Yak tashmë po merrte me mend, sikur do të thoshte se kush, nëse ishte ftohtë, ishte e pamundur. Ale є Opsionet për shfaqjen e tsikh lasoshchiv pjesë të tjera ndriçojnë atë vend. Menjëherë do të njohim me ju versionet e shfaqjes së ngricave toka të ndryshme, nëse më emërtoni vetë, do ta shfaqni në hartë, duke marrë me mend karakteristikat e tyre(Harta Vikoristovuetsya e botës). Tani e tutje, vendi i parë ishte roztashovana në takimin e kontinentit Euroaziatik, duke parë se fuqia e vetë botës është e banuar, її baguettes e duan orizin dhe atdheun e qenve të racës Pekineze. Cili është vendi? (Fëmijët përgjigjen). Virno, Kinë. Sipas versionit të disa historianëve të kuzhinës, ngrirësi i parë mund të shpiket në Kinë, duke ndryshuar qumështin nga i ngrirë. lëng frutash. Pjesa tjetër e kontribuesve janë të vetëdijshëm se ajo që nuk mund të ishte, se kinezët nuk do ta donin qumështin. Erërat dhe dosi zënë një nga vendet e mbetura në botë për bukën e gojës. Megjithatë, fakti i dukshëm është se atje ishte verë e ftohtë, si në Kinë, por është një vend i nxehtë që ekziston në zona me temperatura minus.

Tsya strava u bë menjëherë e njohur, dhe pa një ngricë, nuk mund të bëhej pa një stacion obid, si në një pallat, kështu tek aristokratët. Sekreti i ngricës, padyshim, ishte lëkura e kuzhinierit të prerë në fshehtësi, dhe shpesh ishte e ftohtë që bëhej shkaku i konfuzionit dhe intrigave më të mëdha - nëna e ngricës së saj të veçantë për fisnikërinë ishte kaq e rëndësishme për veten, si një krisur ose një prerje.

Receta për një ëmbëlsirë të mrekullueshme që u rrit me dritë dhe e kishte konsumuar deri në fund. Mundohuni të merrni me mend її. Ky shtet është roztashovana në hyrjen pivdenny të Evropës, larë nga deti Mesdhe, me barishte nga makaronat, forma në hartë është hamendësimi i çobit (fëmijët po tregojnë). Bravo, e menduat mirë, në Itali(Rrëshqitje 5). Vetë receta e ngricës, më e afërta me atë aktuale, ka lindur në vetë Italinë. Dhe më saktësisht - në Siçili. Në ishullin më të madh në Detin Mesdhe, gjithçka ishte e nevojshme për të bërë një ëmbëlsirë të ftohtë. Nasampered - nuk u zgjerua në pjesë të tjera të Evropës, kallam tsukrov, për të cilin u rrahën tsukor. Mjalti nuk është i përshtatshëm për përgatitjen e frigoriferit, sepse kristalizohet kur vera është e ngrirë. Përveç kësaj, në Siçili, ata ishin gjithmonë të angazhuar në mbarështimin e zogjve të tyre dhe hollësitë me brirë, madje edhe vezët dhe qumështi - përbërësit kryesorë për ngrirje - ishin gjithmonë të dobishëm. Ale është një nga mendjet kryesore - ekziston një kriga (në masivet malore të Ibley, Nebrod, Le Madoniya, në malet Peloritan). Akulli sicilian u dërgua në të gjithë Italinë dhe u dërgua në Maltë. Nareshti, Meshkantët e ishullit kanë minuar prej kohësh fuqinë detare. Deri në atë orë, derisa frigoriferët dhe ngrirësi elektrik ishin me defekt, ishte e pamundur të bëhej pa të. Zmushuє budalla lіd tanuti swidshe bollshëm, dhe në të njëjtën kohë ju largoni nxehtësinë nga dovkilla, krem nga shuma, i njohur për ngrirje.

Boshti i teknologjisë më të thjeshtë ishte prodhimi i ngrirjes, i cili fitoi me sukses për një kohë të gjatë: enën me përbërësit e fusnin në një tas të mbushur me akull dhe përzienin masën e qumështit. Ujë talu periodikisht i zemëruar, duke shtuar një pjesë të re akulli dhe kripë. Për disa vite ëmbëlsira është gati.

Italianët chimalo chimalo në mënyrë që ëmbëlsira e ftohtë të përhapet në të gjithë botën(Slide numër 6). Pas urdhrave, në vitin 1533, receta e ngrirjes u soll në Francë nga Firentina Catherine Medici, e cila u miqësua me Heinrich.ІІ . Pak më vonë, pas shekullit të dytë, kafeneja e parë u shfaq në Paris, si një sicilian Francesco Procopio Di Coltelli (1651 - 1727)(Sllajdi numër 7). Dikur peshkoja në Atdhe në Palermo, dhe në Francë u përpoqa ta provoja lumturinë në fushën e jamballit, aq më tepër, sepse në fundin tuaj do të kisha një makinë për ngrirjen e ngrirë. E gjithë bashkëngjitja primitive: dy tigane, të futura një në një, një dorezë me lopata për përzierje ishte ngjitur në kapakun e sipërm. Kjo kafene "Prokop" është e hapur sot (spivvitchizniki ynë vvazhayut yogo rusisht dhe shpesh shohim). Në kafene kishim shumë të dehurXVIII – XIXkryeqyteti: Diderot, Rousseau, Marat, Robess'er, Dr. merrni një qindarkë për të paguar për ëmbëlsirat e biletave(Numri i rrëshqitjes 8-9) .

Një fuqi tjetër, ku frynte ngrirë, u bë një nga ëmbëlsirat më të dashura të fëmijëve të vegjël dhe të rriturve, dhe më e madhja në botë, duke pushtuar territorin në Evropë dhe Azi, kontinentin euroaziatik (qëndrojnë fëmijët). Kjo është e drejtë, tse Rusia. Ekziston një legjendë që në Rusi iu shfaq ngrica e ngrirë kontit italian Julian Pompiyovich Litta.(Slide numër 10). Lundërtari italian mbërriti në Rusi në 1789 në prohannia e KaterinitІІ për zmіtsnennya BaltіFlota, duke u bërë gjenerali më i ri në moshën 26 vjeçare. Vіn duke u bërë një dashnor i madh i ngricave. Duket se vetë Litta, pasi mësoi të gatuajë pjatat e kuzhinierëve të shijshëm rusë, si nevdovz, arriti një mjeshtëri të madhe jo vetëm në përgatitje, por edhe në dizajn.

(rrëshqitje numër 11) KujtimeXIXmund të më thoni për efektin e festimit të ëmbëlsirës "Vesuvius on Mont Blanc" në publik (i ftohtë i lyer me rum ose konjak dhe me erëza) ose barvy rrënojat e një tempulli të lashtë, të përgatitur nga ngrirja ngjyra të ndryshme. Duke krijuar këto kryevepra, pastiçerët ngrinë për një kohë në të ftohtë, dhe nusellat "jetuan" në të ftohtë, copat e mitvo-s filluan të shkrihen në sinterin e furrave dhe qiririt.

I ftohtë, i shtypur me dorë, nuk ishte i lirë për kënaqësi, por ishte i paarritshëm për ta. Disa njerëz ishin të varur nga këto lassoshchiv dhe çuan në tragjedi të vërteta. Për shembull, në 1883, 59 njerëz u dërguan për vdekje në shenjtorin Baptist në qytetin amerikan të Camden. Epo, është e vërtetë, nuk është vërtet ftohtë, është më e pasur. Të gjithë donin të flirtonin me lassosh, por disa njerëz le ta lejojnë veten. Pra, vinahd u shfaq në kshtalt e "Smith's Cotton Frost" - një kon i bërë me vatë të shtypur ose "Brown's Methodist Frost" - rіzhka me gumi. Fokusi ishte tek ai që spërkati thërrimet e qumështit të maltuar në lumë dhe ata lëpinë jogon, duke treguar se ishte ftohtë në duart e të duhurit. Në mendimin e gazetësI riYorkKohët, që tregonte për shumën e të mirave për telashet, baptistët fatkeq nuk i zgjidhën dhe përtypen imitimet e dërrasës së ngrirjes.

2. Robot në grup.

2.1. Ne folëm me ju për historinë e ngricave, por pse shtohet, si e përgatisni? Unë ju shqiptoj si kuzhinierë restorantesh, një rresht lëkure - një grup i tërë - përfaqësues të një prej restoranteve.(Numri i rrëshqitjes 12-13) Lëkura e grupit në festë duhet të vendosë një zarf nga imazhet e përbërësve, nga i cili është e nevojshme të zgjidhni ato që janë të përshtatshme për ngrirje. Gjeni një emër për ëmbëlsirën tuaj dhe shprehni klasën tuaj të robotit. Në vikonannya roboti ju jepen 4 hvilini. (Prezantimi i shkencëtarëve robotikë).

2.2. Tani do të pyes përfaqësuesit e skuadrave. Otzhe, është e nevojshme të vikonati zavdannya"Me mend" (Slide numër 14) nga sytë e rrafshuar (sytë janë të lidhur). Për lëkurën tuaj, unë do të përpiqem të shijoj ëmbëlsirën, dhe ju do të duhet të emërtoni jogën për shije dhe të përshkruani jogën dhe ndjenjat tuaja pasi ta provoni (nxënësit imagjinojnë tre shije të ftohta).

3. « Ekskursion» në fabrikë nga procesi i ngrirjes. “Pse është e rrënuar? Frosty "().

4. Fjala e mësuesit. (rrëshqitje numër 15) Qumësht, maja, tsukor, vezë, bizele, manaferra, fruta të thata, kakao, çokollatë, cava, erëza, furrë buke, kos - boshti është larg listën e plotë produkte që mund të ngrihen. Nuk ka asnjë recetë të vetme kanonike. Në vend të tsukru, ju mund të vikoroni zukrozaminnik ose fruta të thata dhe të zëvendësoni qumështin e lopës - orizin soje chi. Në Europë po ngrin me vezë, në SHBA, duke pasur frikë nga salmoneloza, mos i rrihni, pastaj produkti përfundimtar del yndyrë për majat e rahunki. Në Japoni, është e ftohtë të pish çaj jeshil, kumbulla dhe xhenxhefil. Në kafenetë më të mira italiane, është zakon të kujtojnë vicorist vetëm frutat e stinës: mesnatë - varur në kalli të verës, mollë - vjeshtë, mandarina dhe portokall - vzimku. Turqisht e ngrirë e ngrirë nën emrin dondurma bredh në bazë të qumështit të dhisë, duke i shtuar salepit të ri - rrënjët e egra të orkidesë. Substanca Zavdyaki tsіy do të dalë edhe më viskoze dhe do të shtrihet, si një çamçakëz.

Çfarëdo që dëshironi të thoni, por me ftohtësi jepini specialistëve të kuzhinës mundësi të gjera për eksperimentim. Për shembull, ky opsion: zotëri dhe vlerësimi balsamik. Çokollatë Abo e bërë me piper të kuq dhe bizele me qime.

(rrëshqitje numër 16) Në dyqanin e Londrës "Horrods" 20 lloje kremrash me shije të bimëve tradicionale britanike: ribey i tymosur, puding Yorkshire, zarzavate me djathë. Krijuesi i ngrirësit origjinal, Gino Soldan, e di se cili është ngrirësi më i mirë për t'u shërbyer menjëherë me barishte të nxehta. Pra, për një arsye tjetër, është mirë të hani një vakt të ftohtë me salmon të tymosur, djathë majat dhe majat me ëndjen e ribisë.

E megjithatë, më të famshmit janë mjeshtrit italianë të arteve të kuzhinës: Gianfranco Vissa - autori i akullores së karavidheve, Izidoro Konsolin - akullore me shijet e vajit të ullirit, Vittorio Fusari - ngrica e djathit. Të gjitha erërat janë në solidaritet me idenë se jamballi me fruta tashmë është i ngrirë tashmë jashtë modës. Mirë, që shumica e njerëzve nuk janë të mirë për ta. Hiba mund të shihet në kube akulli me ngjyra të ndryshme në kremantsy, kreshta vafle dhe eskimo në gishta!

Nëse e kombinoni me akullore me ëmbëlsira të tjera, atëherë e njëjta përmbajtje kalorike është dy herë më pak, më e ulët, për shembull, për çokollatën.

5. Fjala e mësuesit. Filizi shërbehej me ngrica në pjata, rozeta dhe shitej rastësisht. Për shembull, në shekullin e 19-të, në Evropë u shfaqën gota kartoni dhe letre për ngrirje, në të cilat shitej në dyqanet me pakicë.

Ngrica e parë në lumë ishte në vitin 1904 në Shtetet e Bashkuara në Panairin Gjithëbotëror në St. Për herë të parë me xham të ftohtë në vitin 1921, duke shpikur Christian Nelsen nga shteti i Iowa-s, dhe shokun e jogës, Stover, që i dha emrin - "eskimo-pay", që është një byrek për eskimosu.

ATpër SRSR-në e madhe, dukej sikur ishte pak para një dite tjetërviyni - më 1937 roci(Slide numër 17). Cilindrat me xham të ngrirjes, në mes të një guri lëkure për mprehtësinë e një shkopi druri, u dogjën në papirus. Eskimoja ruse u grabit pranë kryeqytetit në mënyrë manuale në një makinë dozimi manuale. Dhe "gjeneratori eskimo" u shfaq në fabrikën e ruajtjes së ftohtë të Moskës nr. 8, më pak se 10 vjet më vonë, në 1947.

Të gjithë e dinë historinë e përrallës së L. Lagin "Old Khottabich" dhe mbani mend predikimin neymovirna të të vjetrit ndaj eskimezëve.(Slide numër 18). Dëgjoni citimin nga libri:

… Në të njëjtën kohë, një vajzë me një përparëse të bardhë, me një pjatë të madhe në duar, erdhi tek ajo.

Eskimo nuk është e nevojshme? - ajo flinte me të vjetrën, dhe atë, në shtëpinë e saj, duke parë me kureshtje Volkën.

Merre, Hottabichu, është e shijshme. Provoje!

Hottabich e provoi dhe ju ia vlente. Pasi i ftoi djemtë dhe kishte blerë një porcion më shumë, pastaj një tjetër dhe nareshti, duke u gëzuar, pasi kishte blerë nga shitësja e habitur gjithë praninë e eskimezëve - dyzet e tre raunde, me një qese të ulët të qetë me akullore. Vajza premtoi të vinte më vonë për një pije dhe zbriti në katin e poshtëm, duke u mbështjellë gradualisht me blerjen e mrekullueshme.

Për pesë herë pesë hvilin Khottabich kishte dyzet e tre porcione. Vіn їv eskimo, si cung, sapo të shijoni shmatki të shkëlqyera dhe krokante të shijshme... Vjetër mav nxehtësi e fortë. Hottabich ishte i ftohtë për acar.

Tsіkavim do të jetë një fakt për shfaqjen e krijimit të tij. (rishikimi i videos "Khottabich i vjetër dhe i ftohtë", ).

6. Fjala e mësuesit. Fakte rreth ngricave(Slide numër 19).

Numri më i madh i varieteteve të ngricave - 709 - përhapet nga sallonja e saj e akullores në Venezuelë Coromoto, pasi ra në gjumë në 1980, Manuel da Silva Oliveira, një vendas nga Portugalia. Këtë vit, zotërinjtë e kafenesë po u propozojnë ndjekësve të tyre qindra receta origjinale - një tub vafle me ton, akullore me cibulei, lëvozhgë derri, karrota, domate, fasule, troftë, karkaleca dhe kallamar, shasnik, erizipelë dhe delikatesë navite. .

Në hyrjen e mesme, një pjesë e ngricës shitet për tre sekonda.

Morozivo ishte më i dashur nga dikush nga të mëdhenjtë. Napoleoni, për shembull, ishte dërguar tashmë në ishullin e Shën Drerit për të marrë një shtojcë për ngrirje(Slide numër 20). Dhe më i dashuri është djali i ftohtë i Mary Medichi Henry III. Vіn їv ngrirë në kіlkostyakh madhështor, qoftë ai lloj dhe qoftë ai apo ai fat.

Babai i mjekësisë Hipokrati mendon se është i ngrirë si pijet me fruta të ngrira, si një produkt që përmirëson shëndetin dhe ua rekomandon pacientëve të tij, copa uji për t'u hakmarrë për lëngjet dhe për të përmirësuar vetëvlerësimin dhe disponimin.

Gëte, pasi kishte shijuar më parë ngricat në fëmijëri, e kaloi gjithë jetën e tij për të reja dhe varrosje, duke dashur të ishte në paqe me qytetet e mëdha, duke mos qenë në gjendje: shijimi i ngricave në atë kohë ishte kënaqësi e shtrenjtë dhe e rrallë. Gëte gjithë jetën me hidhërim duke hamendësuar për ato, si një herë nëna e saj hodhi një pjatë të tërë ëmbëlsirë me acar - pasi kishte provuar se si ishte (përndryshe, ishte e ftohtë jo edhe më e njohur në Nіmechchina), ajo gënjeu se nënat e fëmijëve thjesht mundën. nuk mbajnë akullin e duhur , dhe gjithashtu iz tsukr.

V Unë. P_dbitya p_dbag_v mësim .

Letërsia

Navkolo svіtu // Solodky plumb. - Shtator 2009. - Nr. 1 (2820). - Fq.140-147.

Lagin L. "Old Khottabich". - Donetsk, rajoni Donetsk, 2004. - f.181-182.

Burimet e internetit

3.1 Pse është prishur? I ftohtë.

3.2 Hottabich i vjetër dhe i ftohtë.

Shtojca #1. Prezantimi para shkollës së mesme.

Slide numër 1.

Slide numër 2.

Slide numër 3.

Slide numër 4.

Slide numër 5.

Slide numër 6.

Slide numër 7.

Slide numër 8.

Slide numër 9.

Slide #10

Slide #11

Slide #12

Slide #13

Slide #14

Rrëshqitja #15

Slide #16

Slide #17

Slide #18

Slide numër 19.

Slide #20

Slide numër 21.

Slide numër 22.

2. Receta ngrirëse.

Nëse ka një grimcë në rrugë, gjithçka, për atë që një person mund të mendojë, është se si ta bëni spragun tuaj. іsnuє i pasur menyra te ndryshme dhe njëra prej tyre është duke gatuar akull frutash.

Ryatuє kaq i ftohtë vіd speki i vvazhaєsnym korisnym dhe freskues, copa në yndyrë të re dhe të bardhë, dhe më pak vitamina nga lëngjet e frutave. Ale tse "pratsyuvatime" është më pak në atë mënyrë, sikur të punonte akullin e frutave në mendjet e shtëpisë, duke mos shtuar konservues të ashpër. Prandaj, duhet të ndiqni figurën tuaj dhe të mos mësoheni me ngrirjen e të ftohtit, akulloren, eskimezin, gjithmonë mund të bëni akull frutash. Dhe boshti i një ëmbëlsirë frutash të blerë në dyqan nuk është i nevojshëm për njerëzit (veçanërisht për fëmijët) aditivë dhe konservues (për shembull, barbarët dhe rregullatorët e aciditetit).

Përgatitja e ëmbëlsirës me fruta në shtëpi

Akull frutash - kjo ëmbëlsirë nuk është vetëm për fëmijët, të rriturit mund t'i pëlqejnë ëmbëlsirat e tilla, për më tepër, është neobov'yazkovo në nxehtësinë e shkëmbit. Nuk është e lehtë ta bëni atë të ftohtë në mendjet e shtëpisë, për të cilat mund të gatuani manaferra dhe fruta të freskëta, të konservuara ose të ngrira.

Tingëlloni akull frutash të ftohtë për të ngrirë në forma të veçanta (për shembull, për akull). Akulli i frutave mund të vishen si një ngjyrë, dhe me ngjyrë të pasur. Për të cilën përdoret fitorja, pure patatesh ose fruta të tjera të freskëta dhe yagid. Dhe nëse është e nevojshme të bëni një bagatosharovo të ftohtë, atëherë pureja derdhet në formë pak nga pak: pak nga një ngjyrë, ngrini atë, pastaj një ngjyrë tjetër dhe ngrini përsëri, dhe kështu doty, doket nuk e shohin atë që kërkohet. rezultat.

Përveç kësaj, ju mund të punoni topa të madhësive të ndryshme. Për shembull, derdhni një top 2 cm me pure mesnate mbi kalli, ngrini jogon, më pas hidhni një top qershie 5 cm dhe ngrini. Dhe si të derdhet në formë lëngje të ndryshme bëhet pure brenda natës dhe më pas fshihet ngrirja origjinale e foshnjës.

Receta

Akull frutash në mendjet e shtëpisë për të punuar për receta të ndryshme. Por për të mësuar nga më të komplikuarit prej tyre, edhe kuzhinierët fillestarë mund të përshtaten - është e nevojshme vetëm të ndiqni udhëzimet e dhëna në recetë. Pasi të keni ngrënë një akull frutash në një kabinë, mund të shihni të gjitha telashet: vitaminat zavdyaks në kafe, sikur në një vend të ri, vera jep një garnë të vetë-perceptimit dhe freskon trupin. Si ndihet i ftohtë në mendjet shtëpiake?

Përdorni një recetë edhe më të thjeshtë. Për të cilët ju nevojitet vetëm një formë e veçantë, në të cilën mund të ngrini lëng të ftohtë dhe frutash. Përveç kësaj, mund të rrihni një shishe plastike me kos, një filxhan të vogël gjithashtu. Otzhe, rrëshqitni formën e derdhni në formën e një sik yagidniy dhe e vendosni në frigorifer. Nëse kapërcehet atdheu, duhet të futni një shkop në të, për të cilin ka një prerje të ëmbëlsirave. Pas kësaj, ngrini ëmbëlsirën deri në fund. Në mënyrë që ngrica të dalë lehtësisht nga forma, її më pas ulni ujin për disa sekonda afër nxehtësisë. Një ëmbëlsirë kaq e thjeshtë do të jetë më e shijshme, sikur të punoni me joga jo nga dyqani, por nga lëngu i freskët i bërë në shtëpi.

Një tjetër recetë për gatimin e krizhanyh lassoshchiv në mendjet e shtëpisë bazohet në faktin se është e nevojshme të punoni shumë. Është e nevojshme të shtoni zukor në manaferrat, t'i kapni derisa t'i shihni, të përzieni gjithçka, të derdhni në shishe dhe të ngrini.

Dodatkovo për përgatitjen e akullit të frutave përshkruhet në video:

Krizhane e ftohtë në shurup sukrovy, kos dhe xhelatinë

Recetat e ardhshme tashmë janë duke u palosur. Për shembull, ju mund të gatuani salcice me fruta me shurup saharozë. Për këtë ju nevojiten 0,5 kg yagid, 100 gram zucru, 2 lugë çaji lëng limoni dhe ujë. Kungull i njomë duhet të varni në anën e pasme të tavës dhe ta mbushni me kopër. Shurupi do të jetë gati, nëse uji vlon dhe hapet zukor. Pastaj duhet të kujtojmë manaferrat, t'i përhapim me një lugë, të shtojmë lëng limoni dhe të përziejmë gjithçka. Pas së cilës ju duhet të shtoni ostiglion shurup saharozë E perziej perseri dhe me pas mund ta derdhni masen otriman ne gota dhe ta vendosni ne ngrirje.

Një tjetër ëmbëlsirë e shijshme mund të shijohet nga frutat dhe akulli i kosit. Për kë ju nevojitet:

0,5 l lëng molle
150 ml kos natyral
Lëng frutash.

Kosi duhet rrahur dhe më pas shtohet tek i riu lëng molle dhe përzieni atë. Otrimanu sumish mund të derdhet në forma, të ngjashme me їх me 1/3, gjysmën ose më shumë (duke pyetur veten se sa topa duhet të mbushen). Ashtu si një top, do të ketë një sprat, pranë pjesës së pasme të kokës, ngrijë para shumës, së pari, do ta shtoj. Mund të hani tas me kos vetëm me lëngje, ose mund të pini shumë me kos.

Një tjetër recetë për një ëmbëlsirë krizhan është xhelatina. Për të përgatitur pasta të tilla ju nevojiten:

300 g zucru
400 ml ujë
250 gr pure frutash
6 g xhelatinë
Lëng limoni.

Është e nevojshme të vendosni 3 lugë xhelatinë në tenxhere, ta mbushni me ujë të valuar të ftohur dhe të mbushni 30 khvilin. Në ujin që është lënë jashtë, duhet të pini tsukor, të ziejë dhe të derdhni xhelatinë me ujë. Sumish duhet të ziejmë 2-3 djegës djegës (duke e trazuar vazhdimisht), më pas shtojmë purenë e frutave dhe përziejmë gjithçka përsëri. Otriman masu kaloi nëpër një sitë. Nëse e përmbledhni, shtoni lëng limoni, përzieni dhe derdhni pas kallëpeve. Më pas mund t'i vendosni në frigorifer.

Mesnata dhe ngrirësi i ananasit

Krizhani lasoshchi mund të punojë me çdo frut, ose yagіd, yakі є në shtëpi. Për shembull, nga hëna. Për ata që nuk e dinë se sa ftohtë është, ja një recetë speciale:

Gjysma 0,5 kg
100 g pluhur zukrovy
100 ml ujë
1 limon (ose gjysme limoni)

Përdorni një blender për të bërë pure gjysmën e hënës, më pas fërkojeni purenë përmes një sitë dhe shtoni lëng limoni. Dali në një tigan, derdhni ujë, fshijeni pluhurin zukrovu, përzieni dhe lëreni të ziejë. Më pas duhet të zieni edhe 2 ftohje të tjera dhe t'i lini të ftohen. Pas kësaj, shurupi duhet të bëhet në një sasi mesnate, të përzihet përsëri dhe mund të derdhet në kallëpe. Nëse ëmbëlsira duhet të qëndrojë në ngrirje dhe kafsha është kapur, është e nevojshme ta fusni në formën e lëkurës në majë të gishtave.

Një tjetër recetë për krizhanih lasoschiv është për ananasin. Për kë ju nevojitet:

0,5 kg ananas (i konservuar)
600 ml ujë
100 ml lëng limoni
400 g zucru.

Është e nevojshme të zihet shurupi i zukrovit nga uji dhe zukra. Sa tsukru të shtroni, në varësi të sasisë së jamballit që keni nevojë për të ftohtë, dhe gjithashtu çfarë lloj ananasi, i freskët apo i konservuar. Dali tulin e ananasit duhet ta presim në copa, ta vendosim në blender dhe ta sjellim në pure. Më pas puresë së ananasit i shtojmë shurupin e zukrovit, lëngun e limonit, e përziejmë gjithçka dhe e hedhim në kallëpe. Nëse është e nevojshme, duhet të futni shkopinj për ngrirje (në atë moment, nëse ëmbëlsira nuk është kapur ende). Pas kësaj, vendosni frutat dhe perimet në frigorifer derisa të ngrihen plotësisht.

Një tjetër recetë për akullin e frutave është në video:

Krizhane e ftohtë me limon, qershi dhe dardhë

Për një ëmbëlsirë torte me limon ju nevojiten:

3 limonë
120 g zucru
120 ml ujë
5-6 g xhelatinë.

Në anën e pasme, është e nevojshme të shkurtohet lëvorja e 1 limoni në një të tretën, dhe madje edhe nga të tjerët - vicaviti sik. Pastaj ishte e nevojshme të përgatisni një shurup nga uji dhe zukra, të vendosni një zverdhje të re dhe të gatuani 5 petë në një zjarr të dobët. Ju duhet pak veshkë, ndërkohë që shuma është okholone, dhe më pas ne përshpejtojmë її. Pas kësaj, është e nevojshme të shtoni xhelatinë para njomjes dhe të përzieni mirë. Më pas shtojmë lëngun e limonit, e përziejmë, e ftohim, e derdhim në kallëpe dhe e vendosim në ngrirje – gjiza e limonit është gati!

Për krizhany lasoschiv të qershisë, ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

700 ml lëng qershie
200 ml ujë
1 shishe tsukru.

Për ata që tashmë dinë të bëjnë ëmbëlsira të tilla, kjo recetë do të jetë edhe më e lehtë. Otzhe, është e nevojshme për të bërë shurup nga uji dhe zucru. Nëse shuma është ftohur, duhet t'i shtoni lëng vishnje, përzieni, derdhni pas formave dhe vendoseni në ngrirje.

I nareshti, akull frutash me shije dardhe. Për të përgatitur ëmbëlsira të tilla, për të marrë:

dardha 0,5 kg
150 ml ujë
100 g zucru
2 lugë gjelle. l. lëng limoni
Vanilinë.

Një tufë dardhash duhet të mbahet mend me mirësi dhe të pritet në copa, duke parë të gjitha thekët dhe kërcellet. Më pas duhet të përgatisim shurupin nga uji dhe zukra. Në përmbledhje, duhet të vendosni dardhat e prera, të shtoni një majë vanilje dhe të zieni pikat, mos i zieni doket e dardhës. Pas kësaj, është e nevojshme të rrihet masa me një blender dhe të ftohet. Mjaftoi të shtoja lëng limoni, ta përzieja përsëri, ta vendosja në kallëpe dhe ta vendosa në ngrirje.

І nasamkinets sprat gëzimesh të bindura:

Për përgatitjen e krizhany lassoshchiv, nevojiten vetëm fruta të freskëta.
Nuk është e nevojshme të shtoni ujë të pasur në pure
Asnjë gjurmë akulli afatgjatë në frigorifer.

Zagalom, përgatitja e një ëmbëlsirë krizhan është e ngathët në të djathtë, dhe si rezultat, rezulton të jetë mrekullisht e ftohtë, shumë më e shijshme dhe më e shijshme, sikur të përputhet joga me një ëmbëlsirë të ngjashme në dyqan.

Frost do të jetë i freskët dhe i ajrosur me të gjithë aditivët e ditës për t'i sjellë kënaqësi çdo lloj ngrënësi, qoftë ai një fëmijë apo një i rritur, jamball i thjeshtë amator apo gustator gustator. Çmimi me një çmim të ri tezh: nga disa cent në mijëra dollarë për racion, si në restorantin e famshëm të Nju Jorkut Serendipity 3, ku kokrrat e kakaos të 28 varieteteve të ndryshme përdoren për përgatitjen e ngrirjes. Foto e bishës: AGE/EAST NEWS

Më kuptoi që një produkt i tillë, si ngrica, nuk mund të fajësohej sipas dëshirës, siç ishte, për shembull, nga djathi. Obov'yazkovo mund të jetë një person i mirë, pasi ajo mendoi të ngrijë jamballin dhe masën e qumështit në një rang të tillë, në mënyrë që të dilte për ta përfunduar me të njëjtën lloj butësi. Ale, për fat të keq, emri i verëbërësit nuk u kursye.

Sipas versionit të disa historianëve të kuzhinës, ata mund të dilnin me akull të ftohtë në Mbretërinë e Mesme, duke zëvendësuar qumështin nga lëngu i frutave të ngrira. Pjesa tjetër e kontribuesve vvazhayut tse kompensim të improvizuar, edhe nëse kinezët nuk duan qumësht. Erë e keqe dhe dosi merr një nga muajt e mbetur në botë për jetën tuaj (banorët e Muskit - 5,6 litra për lumë, dhe rusët - 0,6). Nuk ka gjasa që erërat të krijojnë një ëmbëlsirë, ku përfshihet një produkt që nuk i pëlqen.

Megjithatë, fakti i dukshëm është se atje prodhoheshin verëra të ftohta, sepse, si në Kinë, ishte një vend i nxehtë për të gjykuar zonat me temperatura nën zero. Merrni pushtetin tokat pivdenny, në vargje yakikh є hirsky. Për shembull, Irani do të pushtojë mbi gjysmën e territorit. Duket se atje, nga shumë kohë më parë, ata mësuan se si të mundin në mënyrë racionale akullin dhe borën. Në zonat e shkreta, ku temperatura gjatë ditës mund të arrijë 40 ° C, ishte e nevojshme të ftohej sikur të ishte ftohtë, përndryshe do të ishte shumë ftohtë. Për këtë persian ata quheshin të ashtuquajtur "yakhchali" - lyohi i thellë, stele, mure dhe stіni që erërat e erërave të tilla mbuloheshin me një top sumishi izolues. Ai përfshinte të bardhat e vezëve, rërën, argjilën, leshin e dhisë, hirin dhe leshin e pambukut. Kur substanca varej, ajo u bë më e papërshkueshme nga uji. Për të minimizuar humbjen e nxehtësisë, futuni në yakhchals roztashovuvavsya në pivnochi, afër vendit të errët dhe të ftohtë. Takime të tilla ishin të mbushura me rroje të akullta të sjella nga bora. Vikoruan dhe për përgatitjen e falud - sumish lokshini, fruta, fëstëkë, erizipelë ose shurup limoni me akull të grimcuar. Ndoshta e njëjta ëmbëlsirë dhe duke u bërë prototipi i ngrirësit.

Vullkan ajo forcë

Receta e ngricës, më e afërta me modernen, lindi në Itali. Dhe akoma më saktë - në Siçili. Në ishullin më të madh në Detin Mesdhe, gjithçka ishte e nevojshme për të bërë një ëmbëlsirë të ftohtë. Nasampered - nuk u zgjerua në pjesë të tjera të Evropës, kallam tsukrov, për të cilin u rrahën tsukor. Vіdomiy z davnіh-davnіh pіdsolodzhuvach - mjalti nuk është i përshtatshëm për të bërë ngrica, sepse kristalizohet kur verërat ngrihen (por nuk është e nevojshme, mjafton dhe problemet tiєї që atdheu i shndërron në kristal). Për më tepër, në Siçili, ata ishin të angazhuar gjithmonë në mbarështimin e zogjve të tyre dhe hollësisë me brirë, dhe gjithashtu, vezët dhe qumështi - përbërësit kryesorë për ngrirjen e ëmbëlsirës - ishin gjithmonë të dobishëm. Ale është një nga mendjet më të mëdha - ekziston një kriga (në masivet malore të Ibley, Nebrod, Le Madoniya, në malet Peloritan). Akulli sicilian u dërgua në të gjithë Italinë dhe u dërgua në Maltë. Nareshti, Meshkantët e ishullit kanë minuar prej kohësh fuqinë detare. Doket nuk fajësuan frigoriferët dhe ngrirësin elektrik, ishte e pamundur të bëhej pa të.

Schob u bë zrozumilo, për një çogë Sil te Solodko Stravi i përgatitur, klauzola shpjeguese, Chim lirisht, e njëjta ëmbëlsirë e ftohtë - vichezgadani faludi, me një thikë pa thikë, me një thikë pa një, me një mjaltë. -of -the -lajthi. Shitje me pakicë - në konsistencën: e ftohtë, e përpunuar si në një të re - copa të vogla malesh, fruta ose të pjekura, - masë uniforme, e lëmuar, kremoze. Është e mundur të arrihet një uniformitet i tillë, vetëm duke e trazuar vazhdimisht substancën, e cila ftohet, në mënyrë që kristalet të mos vendosen në të. Ftohja dhe përzierja pa ndihmën e një elektricisti është e lehtë: akulli është i duhur dhe kështu është mjaft i ftohtë. Yogo ndodhi të ripërziente pandërprerë shumë kohë për të fjetur. Fuqia e tanutit të akullit është më e pasur, dhe në të njëjtën kohë largon nxehtësinë nga toka e mesme, kremin nga sumishi, i njohur për ngrirje.

Gjithashtu, boshti i teknologjisë më të thjeshtë të ngrirjes, e cila është vikoristovuetsya me sukses për një kohë të gjatë: ata vendosin enën me përbërësit në një tas, të mbushur me akull dhe akull dhe rrahën masën e qumështit. Uji i shkrirë mbushej periodikisht, duke shtuar akull të ri dhe një pjesë të kripës. Për disa vite ëmbëlsira është gati.

Plumb në kuzhinë

Deri në mesin e së kaluarës, mijëra akullbërës, të ngjashëm me ata që kishin qenë në Persi, filluan të shfaqen në Evropë. Aty tingëllonin sporadzhuly, de kriga ishte në afërsi të pandërprerë, se do të dilte nga mali, ose kishte lumenj dhe liqene aty pranë, që ngrinin vzimkën. Prote іnodi svogo "rritur në shtëpi" akulli nuk doli jashtë, dhe yogo duhej të ... eksportonte. Biznesi i keq në akull u grabit nga tokat skandinave, yjet e verës u transportuan në Angli dhe Francë deri në vitet '50 të shekullit të njëzetë.

Në Evropë, "kryzhan" kіmnata abo loh u bë një aksesor i domosdoshëm i çdo një kabinë fisnike edhe në shekujt 16-17, kur në oborret mbretërore ishin në pushtet banketet e pasura prej 30-40 ditësh: ishte e pamundur të organizohej një ushqim i tillë i shenjtë pa kursyer ushqim në të ftohtë. Gjatë orëve të Luigjit XIV, u bë modë të ftohte verën, është e vërtetë, mjekët në atë orë shpesh ndryshonin mendje për pijet e ftohta, ndonjëherë të pasigurta për vdekje, ndonjëherë qindra vjet të errëta në shëndet. Në vitin 1685, arkitekti francez Louis Savo, i cili mori pjesë në jetën e përditshme të Luvrit, pa librin "Arkitektura franceze e jetës së veçantë", në të cilin ai plotësoi raportin e përshkrimit të fuqisë së akullbërësit. . Savo rekomandon vibrimin e tokës së thatë dhe me baltë, gërmimin e një grope të thellë atje, vendosjen e gardheve prej druri në të, sikur të mos arrinin në fund (në mënyrë që uji të shkojë në fund, u ngrit). Krizhanët rruanin venat e tyre për hir të zhvendosjes me një top kashte blu.

Mori pjesë në eksportin e akullit që Rusia, më saktë, ajo pjesë, si Amerika shtrihet: Alaska. Me ndihmën e përpjekjeve të kompanisë ruso-amerikane, e themeluar në 1851 me dekret të Mikoli I, ajo u dërgua në Kaliforni, për më tepër, me çmime të arsyeshme: 75 dollarë për ton (pavarësisht se kostoja e një shishe nuk ishte tejkalojnë 2.5 dollarë). Për shembull, në shekullin e 19-të, rusët eksportuan në Amerikë rreth 3000 tonë akull (është e vërtetë, çmimet kanë rënë dhjetëfish për momentin). Në Rusi vetë, akulli u minua - varja e sharronte sipërfaqen e ngrirë të lumenjve, korirus me skedarë gozhdë me një avantazh të ngritur.

Ëmbëlsirë misionare

Italianët bënë shumë përpjekje që ëmbëlsira e ftohtë të përhapej në të gjithë botën. Pas urdhrave, në vitin 1533, një shumëllojshmëri recetash për të gjitha llojet e pjatave të kuzhinës, përfshirë ngricat, u sollën në Francë nga Firentina Catherine de Medici, e cila u bë mik me Henry II. Pak më vonë, pas shekullit të dytë, kafeneja e parë u shfaq në Paris, si një sicilian Francesco Procopio Di Coltelli (1651-1727). Në atdheun tim, në Palermo, kam qenë peshkatar. Në Francë, lumturinë mund ta provoni në fushat e "likorit", aq më tepër, sepse pranë ujëvarave u gjet një makinë për ngrirjen e ngrirjes. Mund të gjykohet nga shkalla e lidhjes primitive: dy tigane, të futura një në një, një dorezë me lopata për përzierje ishte ngjitur në kapakun e sipërm.

Kjo kafene me emrin "Prokop" përdoret sot (spivvitchizniki ynë respekton jogën për rusishten dhe e shikon shpesh). U ruajt edhe menyja e vjetër, në të cilën mund të lexohet se çfarë përgatitej në muret e hipotekës në shekullin XVIII: "ujë i ngrirë" me shurupe të ndryshme (ndoshta, në buzë të kufirit modern italian), sherbete të ftohta me yagіd. , krem frutash. Popullariteti i kafenesë "Prokop" u shtua nga fakti se Zoti, pasi kishte hequr patentat mbretërore për laosshchiv të pasur, jak shërbehej vetëm atje. Si rezultat, shumë fëmijë të shekujve 18-19 vizituan kafenenë: Diderot, Rousseau, Marat, Robess'er, Dr. ço një herë kuzhinierin e tij në postë, sepse nuk mori asnjë qindarkë për të paguar ëmbëlsirat.

Ekziston një legjendë që në Rusi ngrica e ftohtë iu shfaq kontit italian Julius Pompiyovich Litta. Lundërtari erdhi në Rusi në 1789 në udhëtimin e Katerinës II për të nderuar Flotën Balltike, duke u bërë gjenerali më i ri në atë kohë në 26 vitet e tij. Duke qenë fytyra e Urdhrit të Maltës, ai i dha një shtëpi bezshlyubnostit, dhe për këtë gëzimet e përditshme të jetës ia kompensoi me kënaqësi të tjera, zokrema, famë maw si një dashnor i madh i ngricave. Duket se vetë Litta, pasi mësoi të gatuajë pjatat e kuzhinierëve të shijshëm rusë, si nevdovz, arriti një mjeshtëri të madhe jo vetëm në përgatitje, por edhe në dizajn.

Në kujtimet e shekullit të 19-të, mund të tregoni për efektin që po festonte në publik ëmbëlsira "Vesuvius on Mont Blanc" (ata derdhën rum ose konjak të ftohtë dhe e përvëluan) ose barvisti rrënojat e një tempulli antik, të përgatitur nga acar me ngjyra të ndryshme. Duke krijuar këto kryevepra, pastiçerët ngrinë për një kohë në të ftohtë dhe "jetuan" ëmbëlsinë e të ftohtit, copat e mitvo-s filluan të shkrihen në nxehtësinë e sobave dhe të qiririt.

Teknologjitë e larta

I ftohtë, i shtypur me dorë, nuk ishte i lirë për kënaqësi, por ishte i paarritshëm për ta. Disa njerëz ishin të varur nga këto lassoshchiv dhe çuan në tragjedi të vërteta. Për shembull, në 1883, 59 njerëz shkuan për të vdekur në shenjtorin Baptist në qytetin amerikan të Camden. Epo, është e vërtetë, nuk është vërtet ftohtë, por ... e pasur. Të gjithë donin ta shijonin maltin, por jo shumë kush mund ta përballonte. Pra, verarët u shfaqën në kshtalt të "Smith's Cotton Frost" - një kon prej leshi pambuku të shtypur ose "Brown's Methodist Frost" - rіzhka me gumi. Fokusi ishte tek ai që spërkati thërrimet e qumështit të maltuar në lumë dhe ata lëpinë jogon, duke treguar se ishte ftohtë në duart e të duhurit. Sipas New York Times, sikur të tregonte për shumën e fatit të mirë për telashet, Baptistët fatkeq nuk i zgjidhën dhe përtypen imitimet e motit të ngrirë.

Me ardhjen e energjisë elektrike, jeta jonë ka pasur shumë fat, zocrema virobnitstvo që zberіgannya ngrica. Frigoriferët e parë elektrikë, të prodhuar nga kompania amerikane General Electric, vlenin një mijë dollarë - nuk mjaftonin për çmimet aktuale, madje edhe për një shumë mund të blini dy makina. Njësi të shumta përbëheshin nga disa pjesë: një dollap për ruajtjen e produkteve ishte në kuzhinë, dhe boshti i motorit nuk ishte më aty, dhe ishte e mundur të fajësohej në gropë ose komor. Fjalimi ftohës në frigoriferë të tillë funksiononte në bazë të dioksidit të brishtë midi, dhe ndërsa prishej, atëherë frigoriferi, për të hequr qafe pluhurin, nuk kishte nevojë të riparohej dhe të lihej në wiki. Pastaj u shfaqën frigoriferë të bazuar në freon, të cilat ulën shumë koston e prodhimit të tyre. Dhe pas tyre, në vitet 50 të shekullit XX, u shfaqën ngricat elektrike, sikur përzien dhe ftohnin menjëherë masun e jamballit.

Por nuk ka asnjë ndër-përsosmëri - roboti mbi frigorifer është tre. Një nga njohuritë e mbetura është antifrizi i vreshtit. Këto molekula janë ngjitur në kristalet mikroskopike të akullit, duke mos u dhënë atyre rritje, dhe në të njëjtën mënyrë, duke ndryshuar konsistencën e ngricës me një shije të parëndësishme, dhe gjithashtu, і shijon. Proteina amerikane antifriz merret nga mëlçia ribeye. Disa nga verërat janë të përfshira në listën e produkteve të modifikuara gjenetikisht, të pasura spozhivachiv vіdmovlyayutsya në një acar të tillë. Zate i ri, vіdkritiy Shrenіvasan Damodaran nga Universiteti i Wisconsin-Madіson, - natyral. Proteina Zei përgatitet në bazë të xhelatinës dhe enzimës së papainës (të marra nga papaina).

Magazina merre me qetësi

Qumësht, maja, zukor, vezë, bizele, manaferra, fruta të thata, kakao, çokollatë, kava, erëza, furrë buke, kos - aksi është larg të qenit një produkt i zakonshëm, i cili mund të ngrihet. Nuk ka asnjë recetë të vetme kanonike. Në vend të tsukru, ju mund të vikoroni zukrozaminnik ose fruta të thata dhe të zëvendësoni qumështin e lopës - orizin soje chi. Në Europë po ngrin me vezë, në SHBA, duke pasur frikë nga salmoneloza, mos i rrihni, pastaj produkti përfundimtar del yndyrë për majat e rahunki. Në Japoni, është e ftohtë të pish çaj jeshil, kumbulla dhe xhenxhefil. Në xhelatinat më të shkurtra italiane, është zakon që në mënyrë kujtuese të vikorohen vetëm frutat e stinës: mesnata - varur në kallirin e litës, mollë - vjeshtë, mandarina dhe portokall - vzimku. Barërat e këqija turke të ngrira me emrin dondurma bredhin në bazë të qumështit të dhisë, duke i shtuar salepit të ri - rrënjët e egra të orkidesë. Substanca Zavdyaki tsіy do të dalë edhe më viskoze dhe do të shtrihet, si një çamçakëz.

Në dyqanin Harrods të Londrës, blerësit mund të shijojnë 20 lloje akulloresh me shijet e shijeve tradicionale britanike: haggis skocez, ribey i tymosur, puding Yorkshire, zarzavate me djathë chi salcë Worcestershire. Krijuesi i ngrirësit origjinal, Gino Soldan, e di se cili është ngrirësi më i mirë për t'u shërbyer menjëherë me barishte të nxehta. Pra, për një arsye tjetër, është mirë të hani një vakt të ftohtë me salmon të tymosur, djathë majat dhe majat me ëndjen e ribisë.

E megjithatë, më të famshmit janë mjeshtrit italianë të arteve të kuzhinës: Gianfranco Vissa - autori i kremës së karavidheve, Vittorio Fusari - kremja e djathit, Izidoro Konsolin - ngrirja me shijet e vajit të ullirit. Të gjitha erërat janë në solidaritet me idenë se jamballi me fruta tashmë është i ngrirë tashmë jashtë modës. Mirë, që shumica e njerëzve nuk janë të mirë për ta. Hiba mund të shihet në kube akulli me ngjyra të ndryshme në kremantsy, kreshta vafle dhe eskimo në gishta!

VERESEN 2009 rock

PITE MBI PALICHTSI

A e dini se kush e parashikoi eskimezin? Amerikani Kramar Chris Nelson. Dyqani i Yogo-s u zgjodh nga nxënësit e shkollës. Erë e keqe ka kohë që vibron dhe ka zgjedhur atë që është më mirë për të ngrënë - çokollatën e ngrirë. Kris fryn fëmijët dhe mendon të derdhë çokollatë mbi çokollatë. Ai e quajti verën e tij të vërtetë gjeniale "Birekë eskimeze". Ashtu është, "Byrrek eskime". Mbi kë është faji që kramari nuk rënkonte. Vin, pasi shpiku një simite të ngrirë, për të shpëtuar sharrën dhe drurin dhe për të mbajtur duart e tij që të enden, duke mbjellë "byrekun eskimez" në një shkop.

LUGËT DHE shkopinj

Shkrimtari i famshëm amerikan Jack London në rininë e tij ishte ... një shitës acar! Vіn blukav parqet me një kuti, të mbushur me akull dërrmues dhe acar të shijshëm, edhe nëse, si në shekullin e nëntëmbëdhjetë, u shfaq një vіzok i veçantë për transportin e ngricave. "Sipas çmimit - trokitje dhe trokitje - ku ekrani është i mobiluar." Mbani mend, rreshtat e kujt? Në Moskë, në kallirin e shekullit të njëzetë, lulet e qershisë po rriteshin deri në një vіzkіv të tillë. Frost futej në një tas prej kallaji (kremanka) dhe para tasit të akullores vendosej një lugë e veçantë e rrudhur. Por lugët nuk rrotulloheshin shpesh në të ftohtë dhe pastaj shkopinj druri erdhën për t'i zëvendësuar. Dhe gjyshet tuaja, me këngë, mendojnë ngricat më të bukura të fëmijërisë së tyre - midis dy vaferave të rrumbullakëta, akullorja e mrekullueshme u shtrydh në jamball, dhe në "shpinën" e lasës mund të mbani mend nëse është si im'ya - ngrirja. pa yoga në waffles për ndihmë të veçantë.

Z'EDNA SHELL

Është e rëndësishme të theksohet, por nëse lasuni bëri pa kreshta vafle dhe pa gota vafle! Tsya "kontejner" i mrekullueshëm istіvna për frigoriferin u shfaq vetëm në kallirin e shekullit të njëzetë, në Amerikë. Në panairin në St.

KOVA ESHTE E GEZUAR!

Si e dini se çfarë bëjnë thirrje presidentët për të trajtuar mysafirët e lartë me rastin e inaugurimit të tyre? Është e rëndësishme të thuhet se çfarë, pasi i ka shërbyer Barack Obamës, që pasi ka mbërritur në ceremoni, por joga është një front i largët, presidenti i katërt amerikan James Madison, duke i çuar të ftuarit në vend me një ëmbëlsirë të shijshme - ekipi i jogës me duar te lagura Unë kam përgatitur pesëmbëdhjetë cebera të ngricave! U bë fati i vitit 1813.

MË SHUMË TË FIRIT!

Tridhjetë vjet më vonë, mbajtësja e tavernës Nancy Johnson nga Nju Xhersi mendoi të fuste disa nga vershkiv, qumësht dhe zucru në një tas me akull dhe swidko të kthehej її. Kështu lindi "ngrirësi" - një makinë për përgatitjen e një ngrirësi. Për një vit mbështjellje me dorë, dolën pesë litra ngrica! hanxhiu i shiti verën e saj tregtarit Jacob Fussell. Vіn vіdrazu zrobiv frezë më i madh, dhe duke zëvendësuar dorezën me një makinë mekanike. Shkova drejt! Pencat rridhnin si ujë. Ale kureshtar Fussell është më larg. Duke u përshpejtuar me njohuritë shkencore të anglishtes së Thomas Masters (Meister pasi kishte përhapur metodën suedeze të prodhimit të ujit, kripës, nitratit dhe nitratit të amonit në akull), Fussel hapi fabrikën e parë në Baltimore në 1851 për prodhimin e ngricave.

Qëndro i shëndetshëm "Unë!

Dhe ne e morëm enciklopedinë nga përfundimi i gjellës hyjnore me emrin "ngric". “Frost – ëmbëlsirë freskuese produkt ushqimor. Urdhri h duke pranuar shije, i ftohtë maє përmbajtje të lartë kalori dhe përthithje të mirë, hakmarrje të gjitha të nevojshme për të ngrënë proteina, yndyrna, karbohidrate, kripëra minerale dhe vitamina. Frost ka një vlerë të madhe gruri. Nareshti i këndshëm që poshtërsia z'ednalis! Zagalom, zhte on zdorov'ya!