Доброго весь час доби. Коли я готувала цю страву, був час обіду. Дуже хотілося зробити щось просте, але при цьому ситне та дешеве.
Холодильник відчинився, і опа звідти вилізли на світ:
1. капуста (0,5 качана)
2. баклажан (1 шт)
3. цибуля (не всі її люблять тому було всього 0,5 цибулини, для запаху:))
5. помідори (2)
6. картопля (7 середніх штук)
Тож приступимо.
Ріжемо баклажан кубиками, а цибулю на четвертинки, їх кромсаємо. Все це закидаємо в киплячу олію, для обсмажування
В цей час ріжемо капусту
Коли баклажани та цибуля підрум'янилися, викладаємо до них капусту. Спочатку вона звичайно буде не поміщатися, але через якихось 5 хвилин загаситься. + Додаємо води трохи, пів склянки.
Ставимо почищену картоплю на вогонь варитися. Мама мене завжди вчила, що води небагато, щоб прикривала картоплю на пальчик у висоту.
Капуста гаситься хвилин 10. У цей час я мудрий з кетчупом. У його залишки в банку я додаю води, щоб вийшла густота хорошого томатного соку.
Виливаємо в капусту наш розведений кетчуп стільки, наскільки томатну капусту ви хочете отримати.
(У мене було 4 стіл ложки)
Чекаємо ще хвилин 5, миємо забруднений посуд:) відкриваємо кришку і солимо перчим, заважаємо всю нашу капустку. Пробуємо, нормально? майже готова? чудово!
Беремо помідор і ріжемо його в капусту, як салат.
Закриваємо кришку і гасимо ще хвилин 7 до повної готовності, потім посипаємо зеленню та вуалю! Капуста з баклажаном готова!
А тут і наша картопелька наспіла. Посолити її і ще трохи (хвилини 3) проваривши, зливаємо.
Ріжемо помідор для декору, як будь-кому.
Наливаємо в склянки цілющої вологи. Дуже вже спекотно на кухні влітку.
Приступаємо до трапези
Ось так все просто і швидко та смачно. Особливо добре, для тих, хто не їсть жирного.
Баклажани з капустою як гарнір
Тушимо баклажани з капустою в сметані.
Проста, смачна, ситна овочева страва швидкого приготуванняяк гарнір чи закуска.
Малокалорійна страва з фото та розрахунком калорійності.
Приготувала баклажани з капустою за мотивами німецьких рецептів із теми «З того, що є вдома чи вечеря холостяка». На німецьких форумах багато схожих страв, у яких часто пропонують використовувати незвичні для нас прянощі, зелень та йогурт чи вершки. Однак у коментарях багато хто пише, що приготували так само, як я.
Як відомо, баклажанам та капусті для покращення смаку потрібна кисла нотка. З цим завданням чудово справляються свіжі томати чи томатна паста. А можна з цією метою використовувати кисломолочні продукти, і навіть . У нашому рецепті це сметана.
Якщо ви стежите за вагою та вважаєте калорії, страву можна легко зробити низькокалорійною. Для цього треба замінити сметану нульовим кефіром або ряженкою і звести до мінімуму олію для смаження баклажанів з морквою. Це реально.
Капуста, тушкована з кисломолочними продуктами, чудово поєднується з кмином. Це смачно. У нас на сайті є. Але зверніть увагу, що ця страва готується дуже швидко, тому краще використовувати мелений кмин.
Звичайно, можна не використовувати кмин, тоді краще додати смажену цибулю.
Можна приготувати страву із суміші червоної та білої капусти. Буде не лише смачно, а й красиво. Можна використовувати та гасити овочі в молоці або бульйоні. І все буде добре.
До речі, для цього рецепту можна обійтися і без товстостінного посуду. Одну-дві порції можна чудово приготувати на сковороді. Спочатку все разом трохи обсмажити, потім підлити води та згасити. В кінці додати|добавляти| сметану і довести до кипіння. Показник готовності – м'якість капусти.
Інгредієнти:
На 4 порції для гарніру.
- Баклажани – 280 г
- Капуста білокачанна – 280 г
- Морква – 65 г
- Сметана 15% - 200 г
- Олія рослинна – 100 г
- Вода – 100 мл
- Сіль перець
- Кмин – 1 чайна ложка
- Зелень
У 100 грамах готової страви: 178 ккал
Розрахунок калорійності під рецептом.
Приготування:
1. Капусту очистити від верхнього листя, сполоснути, видалити качан, тонко нашаткувати. Нарізати зелень. Подрібнити кмин.
2. Баклажани помити, відрізати хвостики, розрізати вздовж на дві частини, нарізати завтовшки близько 1 см. Моркву помити, почистити, натерти на великій тертці.
3. У товстостінний посуд (у мене казан) викласти капусту, кмин і зелень, влити бульйон із кубика або воду. Гасити до м'якості під кришкою близько 10 хвилин.
4. Поки тушкується капуста на сковороді з олією обсмажити моркву з баклажанами близько 5 хвилин.
5. Коли капуста стане м'якою, додати до неї обсмажені баклажани з морквою. Посолити, поперчити. Якщо під час гасіння капусти вода зовсім википіла, підлити 50 мл води. Гасити близько 5 хвилин. Щоб не пересолити, покладіть спочатку 1 чайну ложку солі, в кінці скуштуйте і додайте сіль за смаком.
6. Додати сметану, перемішати обережно та загасити 3-5 хвилин.
7. Готову страву можна подавати теплою як гарнір або холодною як закуску.
Розрахунок калорійності страви
« Баклажани з капустою у сметані»
Отже, вага готової страви на терезах: 800 г
У 100 г готової страви: 1420:800∗ 100=178 докал
В одній порції на гарнір 200 г, 355 ккал.
© Таїсія Февроніна, 2017
Одне з найпростіших літніх страв, яке подобається всім - те, що можна приготувати з будь-яких та улюблених сезонних овочів або з тих інгредієнтів, що виросли на грядці у власному саду.
Подібні літні страви завжди корисні, вітамінні, а смак незрівнянний — адже в одній тарілці зібрані овочі, насичені літнім повітрям, сонечком та благодатним ґрунтом. А потім із цих чудових овочів, з гарним настроєм, готується швидка і проста страва - рагу!
Я пропоную зробити рагу з баклажанами та капустою, мені подобається це поєднання: баклажани добре прожарюються, рум'яняться, а тушкована капуста дає свій оригінальний смак. Сьогоднішнє блюдо відрізняється від стандартного, що так часто готується взимку. Ми зробимо овочеву страву без крохмальної картоплі, адже ситість дають баклажани. Також ми додамо молоденьких кабачків, трохи ріпчастої цибулі та часнику для аромату, та стиглі помідори, які дають густий та виразний смак завдяки своєму соку.
Порада!Готуйте в чавунній сковороді або казанці з товстими стінами, тоді овочі краще збережуть свою структуру, не перетравлюються і не вбиратимуть багато олії, віддаючи свій сік натомість. Овочі тушковані в чавунній сковороді завжди смачніші!
Інгредієнти:
- 1 великий баклажан;
- 1 кабачок;
- 1/4 невеликого качана капусти або 300 г;
- 1 морквина;
- 1 цибуля (середнього розміру);
- 2 зубчики часнику;
- 2 помідори;
- 1 ст. л. томатної пасти;
- 2 горошки чорного перцю;
- сіль, чорний мелений перець;
- зелень для прикраси за бажанням
Овочеве рагу з баклажанами, кабачками та капустою
Ріпчасту цибулю та часник очищаємо від шкірки. Нарізаємо кільцями або півкільцями цибулю, а часник дрібними кубиками. Моркву ріжемо півкільцями.
Обсмажуємо на рослинній олії цибулю та часник.
Як підрум'яняться — морква.
Слідом - баклажани великим кубиком. Заздалегідь замочувати сині не треба, нехай вони тушкуються і насичуються овочевим соком. Баклажани повинні обсмажити до золотої скоринки.
Кабачки та капусту кладемо одночасно. З цього моменту гасимо все під кришкою.
І через 2 хвилини закладаємо томати.
І томатну пасту. А також горошинки запашного перцю.
Томимо під кришкою до готовності всіх овочів. А за 5 до цього моменту - солимо і перчимо до смаку.
Викладаємо на тарілку соковите, густе овочеве рагу з баклажанами, капустою та кабачками та прикрашаємо свіжою зеленню. У мене листочки базиліка.
Смачного!
Капуста, тушкована з баклажанами, може бути подана як самостійна закуска або як доповнення до м'ясної, рибної страви, гарніру. Зійде капуста і як перекушування, можна пару ложок покласти на шматочок хліба, зверху присипати зеленою цибулею і вийде дуже смачно. Крім баклажанів і моркви, до капусти можна додати цибулю, стручкову квасолю, гриби, кабачки, солодкий перецьта помідори. Томатна складова в рецепті є обов'язковою, можна використовувати пасту, томатний сік або перетерті помідори (пюре).
інгредієнти
- 300 г білокачанної капусти
- 1 баклажан
- 1 морква
- 3 ст. л. олії (для смаження)
- 4-5 зубків часнику
- 1,5 ч. л. солі
- 0,5 ч. л. спецій
- 1,5 ст. л. томатної пасти
- 50 мл води
- зелень перед подачею
Приготування
1. Качан білокачанної капусти промийте під краном і струсіть зайву воду. За допомогою гострого ножа дрібно наріжте капусту. Смужки мають бути тонкими і не надто довгими. На сковороді розігрійте олію для смаження, зменште вогонь і перекладіть капусту. Помішуючи, обсмажуйте капусту.
2. Баклажан і морква помийте, з моркви зніміть тонкий верхній шар або потріть жорсткою губкою (якщо молодий овоч). Наріжте моркву та баклажан соломкою.
3. Перекладіть нарізані баклажани та моркву в сковороду, перемішайте та продовжуйте гасити на слабкому вогні. На цьому етапі можна підсолити овочі, додати спеції та гасити під закритою кришкою, хвилин 15.
4. Додайте томатну пасту та 50 мл води (бульйону). Також додайте до сковороди очищений і дрібно нарізаний часник – закуска вийде неймовірно ароматною. Перемішайте все і тушкуйте під закритою кришкою ще 10 хвилин.
5. Подавати овочеву закуску можна в будь-якому вигляді – теплому, гарячому, холодному. Перед подачею прикрасьте гілочкою свіжої петрушки або присипте рубаною зеленою цибулею.
Час приготування: 35 хв.
Час підготовки: 5 хв.
Кількість порцій: 4 шт.
Вид кухні: європейська
Вид страви: гарніри
, другі страви
Рецепт підійде на:
вечеря обід.
Інгредієнти до рецепту «Капуста з баклажанами тушкована»:
Баклажани сині 150 г Вода 150 мл Капуста білокачанна 400 г Цибуля ріпчаста 1 шт. Олія соняшникова рафінована 2 ст. л.Олія вершкове 35 гМорква 1 шт.Перець чорний мелений 0.3 ч. л.Сіль 1 ч. л.
Як тушкувати капусту з баклажанами
Капуста тушкована з баклажанами - страва смачна, соковита і ніжна. Таку капусту можна подати як самостійну страву, як гарнір до м'яса, сосисок або використовувати як начинку для пирогів, пиріжків і штруделів.
У цій страві дуже важливо правильно вибрати сорт капусти, щоб вона була не зовсім кам'яною. Також дуже велике значення має те, як ви нашаткуєте капусту. Найкраще, якщо капуста буде нашаткована дуже тонко. Для цього скористайтеся спеціальною теркою.
Приготування страви за рецептом «Капуста з баклажанами тушкована»:
Крок 1
Для роботи нам знадобиться білокачанна капуста, морква, цибуля, баклажани, вершкове масло, соняшникова олія, сіль, чорний мелений перець, вода.
Як прибрати гіркоту з цибулі
Як прибрати гіркоту з баклажанів
Крок 2
Насамперед слід пропарити капусту. Капусту (400 г) нашаткувати дуже тонко і викласти в каструлю разом із водою (150 мл), посипавши сіллю (1 ч. л.).
Крок 3
Додати в каструлю вершкове масло (35 г). Довести до кипіння і готувати 10-15 хвилин, помішуючи, доки ви не доведете капусту до бажаної м'якості. Наприкінці вся вода має випаруватися.
Як варити капусту
Крок 4
Поки пропарюється капуста, займемося іншими овочами. Цибулю (1 шт.) очистити, нарізати дрібними кубиками і обсмажити на олії 2-3 хвилини.
Як чистити цибулю і не плакати
Як нарізати цибулю без сліз
Як смажити цибулю
Крок 5
Додати очищену та натерту на великій терці 1 моркву. Готувати, помішуючи, 3-4 хвилини.
Як чистити моркву
Крок 6
Додати очищений та нарізаний кубиками баклажан (150 г). Перемішати та готувати 3-4 хвилини.
Крок 7
За цей час у нас має пропаритись капуста.
